Az ő tartalma a termékekben egy táblázat. Könyv: Kenyéregységek, szénhidrátok és kalóriák számlálója. Cukorbeteg kézikönyv. Kenyéregységek italokban és gyümölcslevekben
A betegség első és második típusában szenvedő cukorbetegeknek meg kell számolniuk a szénhidrátokat az élelmiszerekben. Ennek a feladatnak a megkönnyítésére egy speciális intézkedést fejlesztettek ki - a gabonaegységeket (XE). Eredetileg inzulint kapó betegeknél használták. A különféle termékek kenyéregységeinek táblázatai nagyban megkönnyítik a hormon dózisának kiszámítását.
Most ezt az értéket aktívan használják a 2-es típusú cukorbetegek számára: segít, hogy ne lépje túl a szénhidrátok maximális megengedett napi arányát, és egyenletesen ossza el azokat az összes étkezés között. Az XE használatának kétségtelen előnye, hogy „szemmel” felmérhető a szénhidráttermék potenciális hatása a glikémiára.
Mik azok a kenyéregységek és kinek van szüksége rájuk
A 2-es típusú cukorbetegek kénytelenek szigorúan ellenőrizni étkezéseik rendszerességét, napi aktivitásukat és az étkezések szénhidráttartalmát. Az egészséges emberek szokásos eseményei, például egy kávézó látogatása sok nehézséget okoz számukra: milyen ételeket válasszanak, hogyan határozzák meg a súlyukat és jósolják meg a cukor lehetséges emelkedését? A kenyéregységek leegyszerűsítik ezeket a feladatokat, mivel vizuálisan, mérleg nélkül lehetővé teszik az élelmiszerek szénhidráttartalmának hozzávetőleges meghatározását. Ha egy rendes kenyérből vágunk egy 1 hüvelykes szeletet, és kivesszük a felét, akkor egy XE-t kapunk.
A szénhidrátok egy része, az úgynevezett élelmi rost nem emeli a vércukorszintet, ezért a kenyéregységek számításánál célszerű ezeket levonni.
1 XE 12 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve a rostot is. Az élelmi rost nélküli vagy minimális tartalmú termékeket 10 g szénhidrát - 1 XE arány alapján - kenyéregységekké alakítják át.
Egyes országokban, például az USA-ban, 15 g szénhidrátot vesznek 1 XE-hez. A félreértések elkerülése érdekében használjon táblázatokat. csak egy forrásból... Jobb, ha a számítási módszert feltüntetik benne.
A cukorbetegek eleinte azt gondolják, hogy a kenyéregységek használata csak megnehezíti az amúgy is nehéz inzulinszámítást. A betegek azonban idővel annyira megszokják az ezzel az értékkel való operációt, hogy táblázatok nélkül, alig ránézve a tányérra meg tudják mondani, hány szénhidrát van kedvenc ételeikben: XE egyenlő 2 evőkanál sült krumplival, egy pohárral. kefir, egy adag fagylalt vagy egy fél banán.
Az XE elfogyasztása utáni glikémia kompenzálásához szükséges átlagos rövid inzulin mennyiségéhez - 1,4 egység. Ez az érték nem állandó: napközben 1 és 2,5 egység között változik. A cukor növekedése a XE használata következtében 1,5-1,9 lesz.
Hogyan számoljuk meg az XE-t 2-es típusú diabetes mellitusban
A legtöbb gyors út megtudja, hány egységnyi kenyér van a termékben - kész táblázatokban keresse meg a számított értéket. Általában csak a leggyakoribb ételeket és szabványos recepteket tartalmazzák, így minden cukorbetegnek ismernie kell a kenyéregységek kiszámításának algoritmusát:
- A főzéshez szükséges nyers termékeket lemérjük.
- A csomagoláson vagy a kalóriatáblázatban megtaláljuk, hogy az egyes termékek 100 grammjában hány szénhidrát van. A súlyt megszorozzuk a szénhidrátok mennyiségével, és elosztjuk 100-zal. A hús- és haltermékekben, a tojásban és az olajokban elenyésző mennyiségű szénhidrát található. Nem igényelnek további inzulint, ezért nem vesznek részt az XE kiszámításában.
- Az XE kiszámításához a rosttartalmú élelmiszerekben (kenyértermékek, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök) lévő szénhidrátokat 12-vel, a tiszta cukrokat (méz, desszertek, zsemle, lekvár) 10-zel osztjuk.
- Hozzáadjuk az összes hozzávaló XE-jét.
- A kész ételt kimérjük.
- Az XE-t elosztjuk a teljes tömeggel, és megszorozzuk 100-zal. A kenyéregységek számát száz grammban kapjuk.
| Tál | almás pite | |||
| Hozzávalók | Súly, g | Szénhidrát | XE egy edényben | |
| 100 grammonként | egy edényben | |||
| tojás | 204 | — | — | — |
| cukor | 235 | 100 | 235 | 235:10=23,5 |
| Liszt | 181 | 70 | 127 | 127:12=10,6 |
| almák | 239 | 10 | 24 | 24:12=2 |
| Teljes XE | 36,1 | |||
| Készétel súlya, g | 780 | |||
| XE 100 g-ban | 36,1:780*100=4,6 | |||
Ha az ilyen számítások eredményeit külön jegyzetfüzetbe írják, egy hónap múlva Ön lesz a gabonaegységek személyes táblázatának tulajdonosa, amely a legteljesebb és pontosabb, mint az univerzális táblázatok átlagolt adatai. Cukorbetegség esetén az élelmiszerben lévő szénhidrátok mennyiségének gondos ellenőrzése pontosabb, ezáltal javítja a glikémiás mutatókat és késlelteti a szövődmények kialakulását.
Cukorbetegség használata
Hosszú távú kompenzált 1-es típusú cukorbetegség esetén az élelmiszerben lévő szénhidrátok nem korlátozhatók. Naponta legfeljebb 24 XE megengedett. Hozzávetőleges megoszlásuk étkezésenként:
- reggeli - 5-6,
- ebéd és vacsora - 3-4,
- 3-4 uzsonna 1-2.
Annak érdekében, hogy ne szenvedjen a cukorindikátoroktól, egyszerre legfeljebb 7 XE-t ehet.
Ha a cukorbetegség kompenzációja nem kielégítő, ajánlott csökkenteni a szénhidrátokat az élelmiszerekben a gyors cukrok rovására. Ugyanakkor az inzulin adagja csökken, a vércukorszint stabilizálódik és normalizálódik. Nehéz esetekben a betegeknek alacsony szénhidráttartalmú étrendet ajánlanak: napi 10 vagy kevesebb kenyéregységet. A szénhidrátok teljes kizárása lehetetlen, hiszen ezek szükségesek a szervezet teljesítőképességének fenntartásához.
A 2-es típusú diabetes mellitusban a szénhidrát megengedett mennyiségét a kezelőorvos határozza meg, a betegség mértékétől, súlyától és az előírt gyógyszerektől függően. A betegnek gondosan meg kell számolnia a kenyéregységeket, és ne lépje túl a határértéket. A napi kenyéregység normája enyhe, szövődmények nélküli cukorbetegségben szenvedő betegek számára, akiknek állandóan fenntartott normál glikémiája van:
Amikor nemcsak a szénhidrátok mennyisége csökken, hanem az élelmiszerek összenergia-értéke is. A fogyás érdekében a kalóriatartalom 30% -kal csökken.
Ha a cukor magasabb, másnap a kenyéregységek száma 5-tel csökken. A testmozgás és a gyógyszerek ugyanabban a térfogatban maradnak.
Kenyéregység táblázat
Ha a kenyéregységeket az inzulin adagjának meghatározásához számoljuk, akkor célszerű az ételt lemérni. Az „XE 100 g-ban” oszlopban szereplő adatok pontosabbak. Tájékoztatásul adjuk meg az egy darabban vagy egy csészében lévő gabonaegységek tartalmára vonatkozó információkat. Akkor használhatók, ha a mérleg nem áll rendelkezésre.
Zöldségek
A cukorbetegség étrendjének alapja a zöldség. Segítenek a vércukorszint jobb szabályozásában, miközben vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el a szervezetet. A legjobb köret mindenféle káposzta, rágcsálnivaló az uborka, a nyers sárgarépa és a kaliforniai paprika. A 2-es típusú cukorbetegség esetén nem csak a zöldségfélék kenyéregység-tartalmára kell figyelni, hanem a szénhidrátok elérhetőségére is. A magas GI-vel rendelkező zöldségeket (burgonya és) jelentősen korlátozni kell.
A táblázatban szereplő adatok nyers zöldségekre vonatkoznak, 1 db közepes méretű hámozatlan zöldség. Csésze - egy 250 ml-es tartály, a sűrű zöldségeket kockára vágják, a káposztát és a zöldeket apróra vágják.
| Zöldségek | XE 100 g-ban | Mennyiség 1 XE-ben | ||
| Fejes káposzta | fehér káposzta | 0,3 | Csésze | 2 |
| Peking | 0,3 | 4,5 | ||
| színezett | 0,5 | fej káposzta | 15 | |
| Brüsszel | 0,7 | 7 | ||
| brokkoli | 0,6 | PCS | 1/3 | |
| hagyma | póréhagyma | 1,2 | 1 | |
| hagyma | 0,7 | 2 | ||
| uborka | üvegház | 0,2 | 1,5 | |
| talaj | 0,2 | 6 | ||
| burgonya | 1,5 | 1 kicsi, 1/2 nagy | ||
| sárgarépa | 0,6 | 2 | ||
| cukorrépa | 0,8 | 1,5 | ||
| bolgár bors | 0,6 | 6 | ||
| egy paradicsom | 0,4 | 2,5 | ||
| retek | 0,3 | 17 | ||
| fekete retek | 0,6 | 1,5 | ||
| fehér retek | 0,2 | 3 | ||
| cukkini | 0,4 | 1 | ||
| padlizsán | 0,5 | 1/2 | ||
| tök | 0,7 | Csésze | 1,5 | |
| zöldborsó | 1,1 | 1 | ||
| Csicsóka | 1,5 | 1/2 | ||
| sóska | 0,3 | 3 | ||
Tejtermékek
A cukorbetegség kezelésére szolgáló tej különböző formáiban minden nap jelen kell legyen az étrendben. A tejtermékek a könnyen hozzáférhető fehérjék tárháza, kiválóan megelőzik a diabéteszes osteoarthropathiát. Az élelmiszerek teljes kalóriatartalmának és a benne lévő telített zsírok mennyiségének csökkentése érdekében előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú, de nem teljesen zsírmentes fermentált tejtermékeket. A 2-es típusú cukorbetegségben cukormentesnek kell lenniük.
Gabonák és gabonafélék
Annak ellenére, hogy minden gabonafélék sok szénhidrátot tartalmaznak, nem zárhatók ki az étrendből. A gabonafélék árpával, barna rizzsel, hengerelt zabbal, hajdinával kevésbé befolyásolják a glükózszintet 1-es és 2-es típusú diabetes mellitusban. A leghasznosabb pékáruk a rozs- és korpás kenyér.
| Termék | XE 100 g-ban | XE 1 csészében 250 ml-ben | |
| dara | hajdina | 6 | 10 |
| árpagyöngy | 5,5 | 13 | |
| zabpehely | 5 | 8,5 | |
| búzadara | 6 | 11,5 | |
| kukorica | 6 | 10,5 | |
| búza | 6 | 10,5 | |
| rizs | fehér hosszú szemű | 6,5 | 12,5 |
| fehér közepes szemű | 6,5 | 13 | |
| Barna | 6,5 | 12 | |
| bab | fehér finom | 5 | 11 |
| fehér nagy | 5 | 9,5 | |
| piros | 5 | 9 | |
| Hercules pelyhek | 5 | 4,5 | |
| tészta | 6 | alaktól függően | |
| borsó | 4 | 9 | |
| lencse | 5 | 9,5 | |
Kenyér kenyéregységben:
- 20 g vagy 1 cm széles szelet fehér,
- 25 g vagy 1 cm-es szelet rozs,
- 30 g vagy 1,3 cm-es szelet korpa,
- 15 g vagy 0,6 cm-es Borodinsky szelet.
Gyümölcsök
A legtöbb cukorbeteg gyümölcs megengedett. Kiválasztáskor ügyeljen a glikémiás indexükre. A fekete ribizli, a szilva, a cseresznye és a citrusfélék kevésbé növelik a cukrot. A banán és a sárgadinnye és a tök nagyon sok könnyen hozzáférhető cukrot tartalmaz, ezért 2-es és kompenzálatlan 1-es típusú cukorbetegség esetén jobb, ha nem ragaszkodunk hozzájuk.
A táblázat az egész, hámozatlan gyümölcsökről ad tájékoztatást.
| Termék | XE 100 g-ban | 1 XE-ért | |
| Mértékegység | Mennyiség | ||
| alma | 1,2 | dolgokat | 1 |
| körte | 1,2 | 1 | |
| birsalma | 0,7 | 1 | |
| szilva | 1,2 | 3-4 | |
| sárgabarack | 0,8 | 2-3 | |
| Eper | 0,6 | 10 | |
| cseresznye | 1,0 | 10 | |
| Cseresznye | 1,1 | 15 | |
| szőlő | 1,4 | 12 | |
| narancssárga | 0,7 | 1 | |
| citrom | 0,4 | 3 | |
| mandarin | 0,7 | 2-3 | |
| grapefruit | 0,6 | 1/2 | |
| banán | 1,3 | 1/2 | |
| Gránát | 0,6 | 1 | |
| őszibarack | 0,8 | 1 | |
| kiwi | 0,9 | 1 | |
| piros áfonya | 0,7 | evőkanál | 7 |
| egres | 0,8 | 6 | |
| ribizli | 0,8 | 7 | |
| málna | 0,6 | 8 | |
| földi szeder | 0,7 | 8 | |
| egy ananász | 0,7 | — | |
| görögdinnye | 0,4 | — | |
| dinnye | 1,0 | — | |
Gyümölcslevek
Szabály cukorbetegeknek: Ha van választásod, gyümölcs vagy gyümölcslé, válassz gyümölcsöt. Több vitamint és lassabb szénhidrátot tartalmaz. Ipari édes szóda, jeges tea, hozzáadott cukrot tartalmazó nektárok tilosak.
A táblázat a hozzáadott cukor nélküli 100%-os gyümölcslevekre vonatkozó adatokat tartalmazza.
Cukrászda
Bármilyen édesség csak stabil 1-es típusú diabetes mellitus esetén megengedett. A 2-es típusú betegségben szenvedő cukorbetegek számára ellenjavallt, mivel elkerülhetetlenül erős glükózszint-emelkedést okoznak. Desszertként a tejtermékeket előnyben részesítjük gyümölcsökkel kombinálva, édesítőszert is adhatunk hozzá.
Szintén nem kívánatos cukorbetegek számára speciális édesipari termékek használata. Náluk a cukrot fruktóz helyettesíti. Az ilyen édességek a szokásosnál lassabban növelik a glikémiát, de gyakori használat esetén negatívan befolyásolják a máj állapotát.
| Termék | XE 100 g-ban | |
| kristálycukor és finomított cukor, porcukor | 10 | |
| édesem | 8 | |
| gofri | 6,8 | |
| keksz | 5,5 | |
| cukorsütik | 6,1 | |
| kekszet | 5,7 | |
| mézeskalács | 6,4 | |
| mályvacukor | 6,7 | |
| paszta | 6,7 | |
| csokoládé | fehér | 6 |
| tejsavas | 5 | |
| sötét | 5,3 | |
| keserű | 4,8 | |
| cukorkák | írisz | 8,1 |
| nyalókák | 9,6 | |
| karamell tejes töltelékkel | 9,1 | |
| zselé csokimázban | 7 | |
| gofri csokoládéban | 5,7 | |
| halva | napraforgó | 4,5 |
| tahini | 4 | |
A cukorbetegek számára is fontos tudni:
Natalia Andreevna Danilova
Cím: Vásárolja meg a "Kenyér mértékegységei, szénhidrát- és kalóriaszámlálója. Cukorbeteg referenciakönyve" című könyvet: feed_id: 5296 pattern_id: 2266 book_author: Danilova Natalya book_name: Kenyéregységek, szénhidrát- és kalóriaszámláló. Cukorbeteg kézikönyv
Cukorbeteg iskola
Név: Kenyér mértékegységek, szénhidrátok és kalóriák számlálója. Cukorbeteg kézikönyv
Kiadó: Vector
Sorozat: A cukorbetegség iskolája
Oldalszám: 127, ill.
ISBN: 978-5-9684-1431-1
Formátum: fb2
MEGJEGYZÉS
A cukorbetegség nem egy mondat, hanem az élethez való hozzáállás újragondolásának szükségessége. A megfelelő egyensúly tápanyagok valamint a helyesen megjelölt étrend, megszorozva a fizikai aktivitás és a pihenés ellenőrzött adagjával, hatékony formula a cukorbeteg helyes életmódjához.
Ez a könyv a következőket tartalmazza: mindent a cukorpótlókról, a testtömeg kiszámítására szolgáló képleteket az étrend optimális kiválasztásához, az élelmiszerek tápanyagtartalmának táblázatait, a szénhidrát- és XE-táblázatokat az élelmiszerekben, táblázatokat a termékek kalóriatartalmának és tápértékének kiszámításához, táblázatok a napi XE kiszámításához különböző tevékenységekhez, élelmiszer-koleszterin táblázat, alkoholos italok kalóriatáblázata, sör maláta- és alkoholtáblázata, összetevő-helyettesítő táblázat az ételek zsírtartalmának csökkentésére, összetevő-helyettesítő táblázat a só vagy nátrium csökkentésére, összetevő-helyettesítő táblázat a cukor csökkentésére és rosttartalom növekedése, több mint 100 étel receptje hétköznapokra és ünnepekre a már kiszámolt XE mennyiséggel, szénhidráttal, energia- és tápértékkel.
A könyv kétségtelenül hasznos lesz mindenkinek, aki cukorbetegségben szenved, valamint szeretteinek és azoknak, akik szembesülnek a túlsúly problémájával.
Natalia Andreevna Danilova
Az ideális diéta
Ha a cukorbetegség belépett az életedbe, ne ess kétségbe és ne ess kétségbe. Higgye el, a cukorbetegség nem halálos ítélet, csupán az élethez való hozzáállásának újragondolása szükséges.
Általánosságban elmondható, hogy a cukorbetegség a test segítségért kiáltása a lélek felé. Mostantól a szervezet nem tud megbirkózni az anyagcsere-folyamatokkal. Egyetlen következtetés van: a belső folyamatokat ellenőrizni és átgondoltan, érzékenyen és - ami a legfontosabb - folyamatosan kell irányítani.
Elvileg mindenki tudja, hogy vigyáznia kell az egészségére. De hogyan is pontosan? A helyes étrend senkinek sem árt, de mit jelent a „helyes”?
Minden emberi táplálék fehérjékből, zsírokból és szénhidrátokból áll. És ne feledkezzünk meg a szükséges nyomelemekről, vitaminokról, esszenciális rostokról stb. Mindez részt vesz a szervezet anyagcsere-folyamataiban. Ezen elemek adagolásával bármilyen típusú cukorbetegség esetén stabil, hosszú távú kompenzációt érhet el. A helyesen megválasztott tápanyag-egyensúly plusz a helyesen megjelölt étrend, megszorozva a fizikai aktivitás és a pihenés igazolt adagjával – ez a képlet a helyes életmódhoz egy cukorbeteg számára.
De hogyan lehet kiszámítani ezeknek az elemeknek az optimális mennyiségét - még csak nem is láthatóak a szemmel? külső megjelenése, az alma még nagyító használatakor sem árulja el tápértékét.
Ne siessen idegeskedni. A tudósok már mindent kiszámítottak, és hozzáférhető táblázatok és képletek formájában eljuttatták hozzánk ezeket az információkat.
Ebben a könyvben találsz képleteket a testtömeg kiszámításához az étrend optimális kiválasztásához, az élelmiszerek tápanyagtartalmának táblázatait, amelyeket kifejezetten mindenféle élelmiszer kalóriatartalmának és tápértékének kiszámításához terveztek, valamint recepteket olyan ételekhez számított energiaérték és tápérték. A „szénhidrát-, kenyéregység- és kalóriaszámláló” minden cukorbeteg konyhai kézikönyvévé válhat.
Az orvosok szerint egyébként a diabetes mellitusban szenvedő beteg étrendje ideális étrend minden egészséges ember számára, így mindenki, aki érdeklődik saját és szerettei egészsége iránt, minden olyan információt igénybe vehet. A könyv.
Őfelsége szénhidrát
A diabetes mellitus olyan betegség, amelyben az ember vércukorszintje bármilyen okból megemelkedik. Lehet édesnek nevezni egy ilyen „szerencsés ember” életét?
A kezdő cukorbeteg fő téveszméje: "Most már elfelejtheted az édességeket." De tényleg ennyire igaz? A kérdés megválaszolásához először meg kell értenie az "édes" kifejezést. Általában ez a szó az ember számára elérhető összes édességet jelenti: édességek, sütemények és péksütemények, csokoládé stb. Az ételt leggyakrabban nagy mennyiségű szénhidrát jelenléte teszi édessé. Ennek a bizonyos táplálékelemnek a cseréje elsősorban akkor zavart meg jön a hagyományos diabetes mellitusról. Tehát tényleg le kell mondanod minden szénhidrátot tartalmazó ételről? ..
Ezt semmi esetre sem szabad megtenni. Szinte minden sejt glükózt használ energiaforrásként, amely az anyagcsere eredményeként képződik szénhidrátokból. Az agysejtek és az eritrociták (vörösvérsejtek) számára pedig általában a glükóz az egyetlen energiaforrás. Egyszerűen egészségügyi bűncselekmény abbahagyni a szénhidrátban gazdag ételek fogyasztását. De veszélyesen megemelhetik a vércukorszintet! Ördögi kör alakul ki.
Mielőtt megvizsgálnánk ezt a kérdést, fontos megérteni a következőket: nem minden szénhidrát édes ízű. Így például a kenyér - még a közönséges rozskenyér is kifejezetten sós ízű - sok szénhidrátot tartalmaz. Szénhidrátot és almát tartalmaz. Ezek mind különböző szénhidrátok, és mindegyikük eltérő hatással van az emberi szervezetre.
A legnagyobb különbség az, hogy milyen gyorsan szívódnak fel a szervezetben. Sokáig ezt a szénhidrátminőséget tartották a fő szempontnak a cukorbetegek étlapjának megtervezésekor: a "gyors" szénhidrátokat (és ezek közé tartozik a közönséges cukor, a méz és a gyümölcsök) korlátozni, a "lassúakat" (ezek a rostok) javasolták. , élelmi rost és keményítő tartalmú élelmiszerek) nagy örömmel fogadták.
De minden folyik, minden változik – a tudomány nem áll meg, a kutatás fáradhatatlanul folyik. És tovább Ebben a pillanatban egy adott szénhidrát hasznosságának fő mutatója nem annyira a szervezet általi asszimilációjának sebessége, mint inkább a használatának következményei. Természetesen ez a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatására vonatkozik.
Meghatározzák a szénhidrátok azon képességét, hogy emelik a vércukorszintet glikémiás index. Bemutatja a szervezet glikémiás reakcióját az élelmiszerre a tiszta cukorral (glükózzal) szemben.
Ennek megfelelően a 70-es glikémiás index azt jelzi, hogy 50 g (opcionális) termék elfogyasztása után a vércukorszint 70%-a lesz annak, ami 50 g tiszta glükóz elfogyasztása után képződik. A glikémiás index használata, vagy egy referencia élelmiszerrel (glükóz) való összehasonlítás segít megoldani az élelmiszer bevételére adott reakció problémáját.
A glikémiás index alapvetően a szénhidrát tartalmú élelmiszerek emésztésének és felszívódásának sebességét tükrözi. Más szóval, ehet ugyanannyi szénhidrátot, de megváltoztathatja a minőségét attól függően, hogy a vércukorszint gyors emelkedését szeretné-e, vagy tartós és hosszú távú glükózszint-emelkedést szeretne. Cukorbetegség esetén természetesen az utóbbi előnyösebb. Ezért előnyben kell részesíteni az alacsony glikémiás indexű élelmiszereket.
A "rossz" szénhidrátok (magas glikémiás indexűek) magukban foglalják az összes olyan szénhidrátot, amely a vércukorszint éles növekedését okozza, ami hiperglikémiához vezet. Alapvetően ezeknek a szénhidrátoknak a glikémiás indexe meghaladja az 50-et.
Ez egyrészt a fehér cukor tiszta formában vagy más termékekkel, például süteményekkel vagy édességekkel kombinálva. Ide tartozik minden iparilag feldolgozott élelmiszer is, különösen a fehér lisztből készült kenyér, a fehér rizs. Az alkoholos italok (amiről később lesz szó) szintén ilyen termékekre utalnak. Furcsa módon a burgonya és a kukorica is a "rossz" élelmiszerek kategóriájába került glikémiás indexét tekintve.
A „jó” szénhidrátok a „rosszokkal” ellentétben csak részben szívódnak fel a szervezetben, ezért nem okoznak jelentős vércukorszint-emelkedést. A „jó” szénhidrátok glikémiás indexe 50 alatt van.
Ezek elsősorban durva szemek és néhány keményítőtartalmú élelmiszer – bab és lencse, valamint a legtöbb gyümölcs és zöldség (saláta, fehérrépa, zöldbab, póréhagyma stb.), amelyek szintén magas rosttartalmúak és alacsony glükóztartalmúak.
Ennek megfelelően fontos, hogy a cukorbetegek élelmiszereit a glikémiás indexük figyelembevételével válasszuk ki.
Asztal 1
Az élelmiszer glikémiás indexe (a50 g)
A szénhidrátok emésztésének és felszívódásának sebességét (és így a szénhidrátban gazdag élelmiszerek glikémiás indexét) a következők befolyásolják:
Élelmiszer alakja, beleértve az őrlés vagy feldolgozás utáni szemcseméretet is: minél durvábban törjük össze az ételt, annál egészségesebb. A teljes kiőrlésű gabonák jelenléte, valamint az állaga és viszkozitása, beleértve az oldható rostokat is, erősen befolyásolja a glikémiás index változását;
Az élelmiszer-feldolgozás mértéke - lehetetlen megemészteni és túlfőzni az ételt;
fruktóz vagy laktóz jelenléte (a cukorral ellentétben mindkettőnek alacsony a glikémiás indexe);
Cellulóz. Lassítja a szénhidrátok lebomlását, lassítja a glükóz véráramba jutását;
A szénhidrátszámláló, avagy a kenyéregység meséje
A szénhidrátok, mint tudjuk, az élelmiszerek alkotóelemei. Amellett, hogy befolyásolják az ember vércukorszintjét, fontos figyelembe venni az elfogyasztott élelmiszer-elem mennyiségét.
De a szénhidrát vegyszer. Otthon nem lehet azonnal kitalálni, hogyan kell megszámolni. Nem valószínű, hogy minden cukorbetegnek van minilaboratóriuma a konyhában. Ne mérje meg a szénhidrátokat kanállal, és öntse poharakba. Az élelmiszerek lemérése sem oldja meg a problémát.
Bár... miért ne?
A tudósok régóta találtak egy kényelmes módszert az élelmiszerekben lévő szénhidrátok mennyiségének mérésére. Laboratóriumi körülmények között számos élelmiszertermék szénhidráttartalmát vizsgálták. Ezután a kutatási eredményeket egy pivot táblába helyeztük. A kérdés továbbra is nyitva maradt - hogyan lehet eljuttatni ezt a természetesen szükséges információt a tudománytól távol álló emberekhez.
Erre a célra találtak ki egy speciális mértékegységet, amely az élelmiszereket nem kalóriatartalommal, hanem szénhidráttartalommal tette egyenlővé. Általában ez az egység 12-15 g szénhidrátot tartalmaz. Ha veszel egy hagyományos rozskenyeret, levágsz egy körülbelül egy centiméter széles szeletet, és kettéosztod, akkor egy ilyen kenyérszelet (kb. 12 g) nagyjából ennyi szénhidrátot tartalmaz. Nyilván ez a körülmény tette lehetővé, hogy ezt a meghatározott mértékegységet gabonaegységnek (XE) nevezzük.
Az XE-ben sokféle terméket mérhet – a sajttortától a görögdinnyéig. Egy egység kenyér átlagosan 2,77 mmol/l-rel növeli a cukorszintet. Egy I-es típusú cukorbeteg szervezete maga nem képes ezt a növekedést kompenzálni. Ehhez inzulinra van szükség – egy egységnyi kenyeret rövid hatású inzulin kompenzál 1,4 E dózisban. Amint láthatja, a kenyéregységek használata nagyban leegyszerűsíti az inzulin kiszámítását az ütemezett injekcióhoz.
Az inzulint szedő cukorbetegek számára az összes élelmiszer három csoportra osztható:
az első- mit lehet enni, de kenyéregységben történő újraszámítással és az elfogyasztott mennyiség gondos ellenőrzésével;
második- mit ehetsz gyakorlatilag korlátozások nélkül és egyáltalán nem számíthatsz;
harmadik- ami normál helyzetben nem kívánatos (ezek a termékek csak "mentőautók" számára készültek, a vércukorszint hirtelen csökkenésével).
NAK NEK első csoport közé tartoznak a szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek. Ezek mind gabonafélék (kenyér, hajdina, zab, köles, árpa, rizs, tészta, tészta), gyümölcsök és gyümölcslevek, tej, kefir és egyéb folyékony tejtermékek. Ennek tartalmaznia kell néhány zöldségfajtát is - burgonyát, kukoricát (a bab és a borsó csak nagy mennyiségben válik jelentőssé). És természetesen a szigorú ellenőrzés alá vont termékek körébe tartozik a csokoládé, a keksz és az édesség is. Korlátozni kell őket, bár egyáltalán nem szükséges teljesen elhagyni őket. De a limonádé és a cukor tiszta formájában utal harmadik csoport termékek – az elsősegélynyújtás, amelyet csak hipoglikémia (vércukorszint csökkenés) esetén szabad alkalmazni. Minden cukorbetegnek mindig magánál kell lennie ezekből az ételekből. Az ilyen "élelmiszer-elsősegély-készlet" tartalma a következő lehet: tíz darab cukor; egy üveg limonádé (Pepsi, Fanta stb.) vagy 0,5 literes édes tea; egy vagy két alma; édes sütemények, 150-200 g, vagy szendvicsek fekete kenyéren - legalább kettő.
A fenti termékek mindegyike vezérelhető kenyérsütőegység-rendszerrel. Ebben segít a gabonaegységekkel történő termékcsere speciális táblázata.
2. táblázat
Második csoport a termékek szinte minden zöldségből állnak - bármilyen káposzta, retek, sárgarépa, paradicsom, uborka, vörös és Zöldpaprika... Ez alól kivétel a burgonya és a kukorica. A zöldek, mint például: sóska, kapor, petrezselyem, saláta stb., valamint gombák fogyaszthatók anélkül, hogy figyelembe vennénk az elfogyasztott mennyiséget. De persze nem szabad elragadtatni magát. A gombák, mint tudják, önmagukban is nehezen emészthető élelmiszerek.
Lehet, hogy furcsán hangzik, de a vaj, a növényi olaj, a majonéz és a disznózsír sem befolyásolja a vércukorszintet. Tehát ha nincs más ellenjavallat, ezek a termékek fogyaszthatók. Csak ne feledkezz meg róluk magas kalóriatartalom... Hal, hús, baromfi, tojás és ezekből készült termékek, sajt és túró – mindez szinte korlátlanul elérhető a cukorbetegek számára. Az egyetlen korlát az arányérzék és a józan ész.
Enyhe cukoremelkedést a bab, borsó és kis mennyiségben a bab köretnek biztosít.
Az orvosok nem javasolják, hogy egyszerre 7 XE-nél és napi 25 XE-nél többet együnk. Ezek a számok természetesen nagyon durvák. Az a tény, hogy a cukorszint nemcsak a szervezetbe került szénhidrátoktól függ, hanem az ember életmódjától is. Jó fizikai aktivitással a friss levegőn növelhető az ajánlott szénhidrátok mennyisége, de ha valakinek problémái vannak a túlsúly, akkor ennek a 7 XE-nek nem egy étkezésre, hanem egész napra kell a normává válnia (lásd a 2. táblázatot). Ugyanakkor nem szabad azt gondolni, hogy ebben az esetben az éhségérzet a cukorbetegségben szenvedő ember örök társává válik. Ne felejtse el, hogy nem minden termék szerepel a táblázatban.
A táblázat tanulmányozása előtt beszélni kell arról, hogy a kenyéregységek száma hogyan függ az ember testtömegétől. A testtömegindex (BMI) vagy a Ketele index a legpontosabban jellemzi a normál testsúlyt és annak egy-egy irányú eltérését. Kiszámítása egy speciális képlettel történik: a kilogrammban megadott testsúly osztva a méterben kifejezett magasság négyzetével.
BMI = testsúly kg / (magasság méterben) 2
Ezt a képletet szem előtt tartva mindenki kiszámolhatja magának ezt az indexet. A 20-tól 25-ig terjedő értékeknek megfelelő indexet tekintünk normának. Például, ha egy férfi súlya 70 kg, magassága 1 m 70 cm, akkor a testtömegindexe 70 / 1,72 = 24,2 lesz.
Fontos tudni, hogy a 19-nél kisebb testtömegindex a vékony, lesoványodott embereknél fordul elő. 20-tól 25-ig, ahogy már mondtuk, a norma. A 26 és 30 közötti BMI akkor fordul elő, ha túlsúlyos. 31-től 40-ig már mérsékelt fokú elhízás. Ha a testtömegindex 41 fölé megy, ez az elhízás súlyos formáját jelzi, amely gyakran súlyos egészségügyi problémákkal jár. Ha ugyanakkor egy személynek cukorbetegsége is van, a prognózis kiábrándító ...
Ezért nagyon fontos, hogy időben észrevegye a veszélyes jeleket, és elkezdje felvenni magát, miközben a helyzet még nem ment ki az irányítás alól. Addig is kezdjük azzal, hogy kiszámoljuk a szükséges gabonaegységszámot.
3. táblázat
Kenyéregységek száma naponta
A főzés mértéke is befolyásolja a vércukorszintjét. Például a burgonyapüré gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint a főtt vagy akár sült burgonya. Almalé gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint egy elevett alma, akárcsak a csiszolt rizs a csiszolatlan rizzsel szemben. A zsírok és a hideg ételek lassítják a glükóz felszívódását, míg a só gyorsítja a glükóz felszívódását.
A késztermékben lévő kenyéregységek számának kiszámítása
A gabonaegységek rendszerének ismeretében felhagyhat a termékek bosszantó mérlegelésével. A tudósok ezen hasznos megállapítása lehetővé teszi ezentúl a szénhidrátok mérését ugyanazokkal a kanalakkal, csészékkel és poharakkal. A kenyér egységek lehetővé teszik a szénhidrátok mennyiségének "szemmel" kiszámítását, közvetlenül mielőtt bármit is eszel. Ez sok gyakorlati és pszichológiai problémát megszüntet.
A legkevesebb probléma a gyári csomagolásban vásárolt termékekkel. Jellemzően a termékcsomagolás információkat tartalmaz a benne lévő tápanyagok mennyiségéről grammban 100 g késztermékben. Ismerve a szénhidrátok mennyiségét 100 g-ban, kiszámíthatja a szénhidrátok mennyiségét a teljes termékben.
Ehhez a gyári csomagoláson feltüntetett számot csak el kell osztani 12-vel - ugyanazon 100 grammon megkapja a kenyéregységek számát. Egy cukorbeteg iskolai tanfolyamon ez a csokoládé klasszikus példája. Tegyük fel, hogy a csokoládécsomagolás szerint 100 g csokoládé (csak egy tábla) 60 g szénhidrátot tartalmaz. Osszuk el ezt a számot 12-vel - kiderül, hogy 100 g csokoládé 5-6 XE-t tartalmaz. Általában a csokoládékat tíz-tizenkét szeletes csíkokra osztják. Ez azt jelenti, hogy két lebeny egy XE-t tartalmaz.
Valamivel bonyolultabb a helyzet az otthon készített ételekkel. De nem kell félni, nincs itt semmi bonyolult és érthetetlen. Csak annyi, hogy az étel receptje elkülöníti azokat a termékeket, amelyeket a kenyéregységek rendszere szerint kell számolni. A borscsban például burgonya, sárgarépa és cékla lesz. Ha három liter borscsot főz, ehhez 4 közepes burgonyát, 2 sárgarépát és 1 céklát használ (ne feledje, hogy a borscs többi hozzávalóját egyszerűen nem számoljuk), akkor feltételezhetjük, hogy 6 XE „lebeg” a serpenyőben. (ezt a mellékelt táblázatból számoljuk). Természetesen minden családtagot, esetleg vendégeket is megvendégel, és ebben az esetben 200 grammot kap az említett borscsból. Ha felidézed a matematikát, és végrehajtasz egy egyszerű számítást, kiderül, hogy csak 0,4 XE-t ettél. Ha ezt az ízletes és egészséges ebédet kiegészíti egy darab kenyérrel (1 XE), és még teát iszik egy kanál mézzel (1 XE) és diétás kenyérrel (kevesebb, mint 1 XE), akkor kiderül, hogy az egész étkezés kenyéregységeket 3 XE-n belül tartották. Ha inzulint használ, könnyen kiszámolható, hogy jelenleg 4,2 E rövid hatású inzulinra lesz szüksége az elfogyasztott szénhidrátok kompenzálására.
Természetesen a számítások gyógyszerészeti pontosságáról szó sincs és nem is lehet. De ez nem olyan fontos. Mindazonáltal minden szervezet a maga módján reagál bizonyos ételekre, és egyetlen orvos sem fogja mindenkinek ugyanazt az ajánlást adni. A lényeg az, hogy így könnyen meg tudja határozni a kapott szénhidrátok hozzávetőleges mennyiségét, és gyorsan segítse szervezetét azok hatékony felhasználásában. Idővel egyszerűen megtanulja fejből az XE-táblát, és miután meglátogatta, nem fogja aprólékosan megkérdezni a háziasszonyt az ünnepi vacsorára főtt krumpli mennyiségéről, vagy arról, hogy mennyi liszttel sütötte a halat tésztában. Mindez "szemmel" értékelhető, és úgy választhat ételt, hogy a vendégszerető házigazdákat nem sérti, és nem károsítja egészségét.
Édes élet cukorbetegséggel
„Számlók, asztalok... Lehet, hogy mindez jó és helyes. De a cukor tilos, de édeset akarsz!" - ezt vagy valami ehhez hasonlót okoskodhat egy hétköznapi cukorbeteg.
Igen, a tiszta cukor nem kívánatos. De a szokásos cukor helyett használhat édesítőszereket és édesítőszereket. Ezt teljes értékű helyettesítésnek nevezni talán lehetetlen, de lehetséges és szükséges ezeket az anyagokat ismerni és használni. Ehhez pedig többet kell megtudnia róluk.
Édesítőszerek és édesítőszerek
Ahogy a neve is sugallja, ezek az anyagok a cukrot helyettesítik. A glükózzal (szőlőcukorral) ellentétben lassabban szívódnak fel, és többnyire nem okoznak vércukorszint-emelkedést. Ugyanakkor ízük szinte megegyezik a hagyományos cukoréval, és helyette ételek elkészítéséhez is használható.
Az édesítőszerek kétségtelen előnye, hogy növényi alapúak. Valójában jelenleg nagyon sok cukorpótló létezik, a leggyakrabban használtakat vesszük figyelembe.
Gyümölcscukor (fruktóz) v természeti viszonyok gyümölcsökben, zöldségekben és gyümölcslevekben található. 1,2-szer édesebb, mint az étkezési cukor, ugyanakkor ellenáll a főzésnek és a sütésnek, sőt befőzéshez is használható. Fontos megjegyezni, hogy túlzott bevitel esetén hashajtó hatású lehet. A fruktóz maximális egyszeri adagja 25 g, a maximális napi adag 60 g.
szorbit sok gyümölcsben és zöldségben is megtalálható. V ipari mérleg kukoricakeményítőből készül. Fele olyan édes, mint az étkezési cukor, és könnyen oldódik vízben. Forrásnak és pörkölésnek (sütésnek) is ellenáll. Ugyanolyan hashajtó hatása van, mint a fruktóznak. A maximális napi adag 40-50 g.
Xilitol a már megszokott gyümölcsök és zöldségek mellett gombában is megtalálható. Iparilag facukorból (xilóz) állítják elő. Fele olyan édes, mint a megszokott étel (répa)cukor. Vízben könnyen oldódik, de ellenáll a forrásnak és a sütésnek is (ez arra utal, hogy a korábbi édesítőszerekhez hasonlóan főzéshez is használható). Azonban gyakrabban használják Élelmiszeripar mint az otthoni konyhákban.
Isomalt Egy új generációs alacsony kalóriatartalmú szénhidrát. Az izomalt természetesen cukornádban, cukorrépában és mézben fordul elő. Aztán megkapják tőlük. Az izomalt ízét tekintve közel áll a szokásos cukorhoz (a szacharóz 0,5 édessége), de a falak rosszul szívják fel béltraktus... Ő az, aki kiválóan alkalmas diabetikus termékek készítésére.
Megjegyzés: Az édesítőszerek szénhidrátot tartalmaznak, mint a hagyományos cukor. Csak arról van szó, hogy cukorbetegség esetén ezek a szénhidrátok előnyösebbek, mint a szacharóz és a glükóz. A segítségükkel készült termékek szénhidrát-tartalmának (és kalóriatartalmának) számításakor a cukorhelyettesítőket is figyelembe kell venni.
4. táblázat
A szénhidrát mennyisége és a cukorhelyettesítők kalóriatartalma
Itt az ideje, hogy beszéljünk róla édesítőszerek... A szacharin és más hasonló anyagok olyan kémiai vegyületek, amelyek 10-500-szor édesebbek az élelmiszercukornál (szacharóznál). Alacsony kalóriatartalmuk fontos szerepet játszik. Általában semmilyen módon nem befolyásolják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, és változatlan formában ürülnek ki a vizelettel. A kivétel az aszpartám.
Az édesítőszerek nem tartalmaznak szénhidrátot, így használatuk semmilyen módon nem befolyásolja a kalkulált étkezési tervet. Ez az abszolút plusz egy „édesszájú” cukorbeteg számára. Ezen mutatók szerint tökéletesek a túlsúlyhoz.
Csak emlékeznie kell az ősi aranyszabályra: "Minden jó mértékkel." Az édesítőszerek és édesítőszerek még mindig mesterségesen szintetizált anyagok. El kell ismernünk, hogy nem minden tulajdonságuk érthető teljesen. Végül is a szénhidrátok és a kalória jelenléte (vagy hiánya) még mindig nem a legfontosabb mutatója az élelmiszerterméknek (bár a cukorbetegek számára ez a fő). Például megfigyelték, hogy a cukorhelyettesítők, bár nem olyan magas kalóriatartalmúak, mint a sima cukor, jelentősen növelik az étvágyat. Így az ember még mindig elkezdhet hízni. Nagy mennyiségben egyáltalán nem szabad fogyasztani, mert gyomorpanaszokat okozhat. Az alapok bizonytalan szorongást szítottak tömegmédia: vagy rákkeltő tulajdonságokat tulajdonítanak a cukorhelyettesítőknek (daganatot okozó tulajdonság), akkor őket fogják hibáztatni a veseelégtelenség kialakulásáért. Igaz, e vádak egyike sem bizonyított, de a szorongás továbbra is fennáll.
Ezért a fő tanács a cukorbetegeknek, hogy hozzászokjanak ahhoz, hogy a növényi élelmiszerekben található természetes cukrokkal "édesítsék" életét.
Lehet-e felesleges az energia?
A diabéteszes diéta általában azt a célt szolgálja, hogy az adott személy ideális testsúlya legyen, amennyire csak lehetséges, ne éhezzen, illetve ne legyen kitéve a magas vagy alacsony cukorszint kockázatának. Egy kicsit már kitaláltuk, hogyan szabályozhatjuk a cukorszintet megfelelő szénhidrátbevitellel. Most az ideális súlyról beszélünk. És itt nem nélkülözheti az élelmiszer kalóriatartalmának kiszámítását.
A kalória az az energiamennyiség, amely a szervezet sejtjében keletkezik, amikor egy anyag „éget” benne. Egyszer és mindenkorra meg kell értenie, hogy nincs összefüggés az élelmiszerek kalóriatartalma és a vércukorszint emelkedése között. Ezért a világon mindenhol az orvosok és az első típusú cukorbetegségben szenvedő betegek úgy vélik, hogy nem szükséges kalóriát számolni, ha nincs megnövekedett testsúly. De ez a kis finomítás rendkívül súlyossá válik a túlzott elhízással, majd a kalória fontosságának számítása egy szintre kerül a szénhidrátszámítással a kenyéregységek rendszerével.
Az egy személynek szükséges kalória mennyisége az elvégzett munkától, fizikai aktivitástól, nemtől, életkortól, földrajzi szélességtől (hideg vagy meleg éghajlat) függ. Mint minden tüzelőanyag, az élelmiszerek a test tűzterében égve energiát szabadítanak fel. Az üzletben vásárolt termékek gyári csomagolásán a termék 100 grammjának energiaértékének megfelelő számok vannak nyomtatva. Ezt a számot megszorozva a ténylegesen elfogyasztott darab tömegével, kiszámíthatja, hogy mennyi energiát kap a szervezet.
A túlsúlyproblémák akkor kezdődnek, amikor a szervezetnek nincs ideje feldolgozni a táplálékból kapott összes energiát. Vannak szerencsések, akiknél olyan gyorsan lezajlik az anyagcsere folyamatok a szervezetben, hogy hiába esznek, semmi sem rakódik le sehol. Sajnos a cukorbetegek gyakran szerencsétlenek. Ez pedig elsősorban az anyagcserezavaroknak köszönhető, amelyek mind a cukorbetegség, mind az elhízás okaivá válnak.
Mi jön előbb - cukorbetegség vagy túlsúly, néha nem lehet tudni. De az a tény, hogy gyakran kéz a kézben járnak, bizonyított tény. A kalóriafeldolgozás rendszere megszakad, a szervezet nem tud megbirkózni a számára biztosított táplálékkal - és ismét az embernek saját kezébe kell vennie a belső mechanizmusok irányítását, és mesterségesen irányítani az anyagcsere folyamatokat.
A szükséges kilokalóriák számának helyes kiszámításához ismernie kell egy személy alapvető energiafelhasználását. Az alapszintű energiafelhasználás meghatározásához meg kell szoroznia optimális testsúlyát 22 kilokalóriával. Ezután szorozza meg a kapott értéket 1,5-tel (ez szükséges a napi tevékenységek energiafogyasztásának figyelembevételéhez). A kapott érték az emberi energiaszükséglet hozzávetőleges értéke.
Tehát egy körülbelül 70 kg súlyú felnőtt esetében a szükséges napi szükséglet körülbelül 2310 kcal lesz. Ez azt jelenti, hogy az ember nem végez komoly fizikai munkát. Emlékezzünk vissza, hogy a kalóriaszám függ az elvégzett munkától, a fizikai aktivitástól, a nemtől, életkortól, sőt a hideg vagy meleg éghajlattól is.
Általában egy személy 2500-5000 kcal-t képes elsajátítani. Nyilvánvaló, hogy az utolsó szám az ideálisan tiszta levegőn és tökéletesen kiegyensúlyozott anyagcserével végzett nagyon intenzív fizikai munkának felel meg. Jaj, modern ember, mozgásszegény életmódot folytató, nagyon gyakran alulhasznosítja az elfogyasztott ételek energiáját, ami végső soron a súlyfelesleg felhalmozódásához vezet. Ez mindig nem túl kellemes, cukorbetegség esetén pedig mindenképpen kerülni kell ezt a fejleményt.
Az alábbi táblázat segít eligazodni az étrend szükséges energiatartalmának kiszámításában, figyelembe véve az életkort és a munkatevékenység intenzitását.
5. táblázat
A napi szükséges kalóriák száma
Az alábbi táblázatban szereplő adatok a személy testtömegére vonatkoznak. Az itt leírtak helyes megértéséhez vissza kell térnie, és újra el kell olvasnia a kenyéregységekről szóló fejezetet, nevezetesen azt a bekezdést, amelyben a testtömeg-index kiszámításának képlete le van írva. Csak a BMI kiszámításának képletére emlékezünk:
BMI = testsúly kg / (magasság méterben) 2
6. táblázat
Egy személy napi energiaszükséglete (kcal / 1 kg testtömeg) a fizikai aktivitástól és a BMI-től függően
A következő táblázatok az élelmiszerek kalóriatartalmát mutatják. Természetesen az élelmiszerek sokféleségét egyszerűen lehetetlen előre látni, de a szénhidráttartalomhoz hasonlóan a gyári késztermékek kalóriatartalmának kiszámítása is elvégezhető a címkéken található információk figyelembevételével. Ha maga főz, akkor az egyes termékek kalóriatartalmát a táblázat szerint számítják ki.
7. táblázat
Mint már említettük, a készételeket magunk is ki tudjuk számolni - egyszerűen az ételben lévő termékek kalóriatartalmának összegzésével.
A készételek kalóriatáblázata nagyban megkönnyíti a számításokat.
8. táblázat
Mit lehet inni ... vagy inni cukorbetegek számára
Ritkán esik szó a cukorbeteg iskolákban arról, hogy mit ihat a cukorbeteg és mit ihat. Amúgy hivatalosan. Az állandó gátlásoktól szenvedő cukorbeteg leggyakrabban egyszer csak legyint az orvosok intésére, és saját egészsége miatti lelkiismeret-furdalástól gyötörve túl sokat enged magának az ünnepekre. Teljesen logikus, hogy ezek után már nem a lelkiismeret, hanem az egész test szenved.
Mit ihat tehát egy cukorbeteg? Találjuk ki.
Lehet inni és egyben ne vegye figyelembe az étrendben minden olyan ital, amely alacsony vagy alacsony kalória- és szénhidráttartalmú. Ezek tartalmazzák:
sima és ásványvíz;
Kávé és tea tej és cukor nélkül.
Pezsgő "tüdő" használatakor (világos) a „tisztított” vagy „alacsony kalóriatartalmú” italoknál és limonádéknál el kell olvasni az ital összetételét a címkén, majd elvégezni (vagy sem) a szükséges számításokat.
Figyelembe véve a bevitt szénhidrát mennyiségét, megengedett kis mennyiségű szénhidrátot tartalmazó italok. Ezek tartalmazzák:
Tej (mindenféle);
Tiszta gyümölcslevek;
Limonádé cukorbetegeknek édesítőszerrel;
Gyümölcslevek és nektárok cukorbetegek számára.
Gyümölcslevek és gyümölcsitalok fogyasztásakor ügyeljen arra, hogy elfogyasztásuk után gyorsan emelkedik a cukor. Az ilyen itallal felvett szénhidrátok mennyiségének figyelembevételéhez használja a következő információkat: kémiai összetétel terméket a címkén vagy a csereasztalon.
Nem kívánatos iktasson be bármilyen közepes vagy magas cukortartalmú italt az étrendjébe, mivel ezek gyorsan és jelentősen növelik a vércukorszintet, és nehéz elszámolni a magukkal vitt szénhidrát mennyiségével. Ezek tartalmazzák:
Cukorral édesített gyümölcsitalok;
Cukorral édesített gyümölcsnektárok;
Cukorral édesített limonádék;
Gyümölcslevek a "tisztán természetes" jelzés nélkül, valamint szénhidrát- vagy XE-tartalom.
Így aztán rátértünk az alkoholos italokra. Azonnal figyelmeztetünk arra, hogy hipoglikémiás gyógyszerekkel (inzulinnal vagy tablettákkal) kombinálva a cukorbetegségben szenvedő alkoholos italok nagyon veszélyes hatással lehetnek. Mivel naivitás azt hinni, hogy minden cukorbeteg felhagy az alkoholfogyasztással, mégis részletesebben elemezzük ezt az "élelmiszer-terméket".
Ne lepődj meg azon, hogy az utolsó mondat idézőjelben van. A legnagyobb hibát pontosan azok követik el, akik az alkoholos italokat szokásos italként kezelik. Az alkohol az örömszerzés eszköze, és nem több. Így kell vele bánni.
Egy alkoholos ital ésszerű adagban és bizonyos óvintézkedések betartásával történő fogyasztása nem okoz különösebb károsodást a cukorbeteg egészségében. Mielőtt azonban megengedne magának egy ilyen eltérést a szakemberek ajánlásaitól, először meg kell vizsgálnia kezelőorvosát, hogy tilos-e az alkoholfogyasztás a cukorbetegségen kívül más betegségekkel kapcsolatban, például magas vérnyomás vagy májbetegség miatt.
Először is, az alkohol nagyon magas kalóriatartalmú anyag. Csak 1 g alkohol tartalmaz 7,1 kcal-t. Ezért az ünnepi vacsora energiaértékének kiszámításakor ne felejtse el megszámolni egy pohárban lévő kalóriák számát. Ebben segíthet az alábbi táblázat.
10. táblázat
Az alkoholtartalmú italok kalóriatartalma
Nagyon fontos tudni: az alkohol elnyomja a glükóz képződését a májban. Ennek eredményeként nem jut elegendő glükóz a véráramba.
A magas alkoholtartalmú szeszes italok ráadásul késleltetik a gyomorürülést, így az étellel bevitt szénhidrátok a szokásosnál lassabban szívódnak fel, ami azt jelenti, hogy étkezés után lassabban és kisebb mértékben emelkedik a vércukorszint. Az alkohol ezen tulajdonsága életveszélyes állapotot idézhet elő - hipoglikémiát vagy a cukor "ellentétes irányba" történő ugrását, az éles csökkenés irányába.
Ugyanakkor az alkoholos italokat gyakran túl sok tiszta cukorral ízesítik egy cukorbeteg számára. Ez félrevezeti a tapasztalatlan pácienst, és rossz cselekedetekre kényszeríti - az inzulin adagjának növelésére, amikor az szigorúan tilos.
Ha a bor túl sok cukrot tartalmaz, semmi esetre sem szabad inni. Lehetnek likőrök, édes desszertborok, édes gyümölcsborok és likőrök, édes pezsgők.
Akkor mégis mi a megengedett? Minden alacsony cukortartalmú ital, amely nem emeli a vércukorszintet. Nem leszünk lusták megismételni - minden jó mértékkel, ésszerű mennyiségben. Az alkoholos italok ebbe a kategóriájába tartoznak: száraz borok, almabor (almabor), nagyon száraz pezsgő, speciális pezsgő cukorbetegeknek (igen, van ilyen!), diétás sör, vodka (például whisky, konyak, vodka, kenyér vodka) , arak (rizsvodka), rum, gyümölcs vodka).
Természetesen a miénkben szinopszis irreális a saját és a külföldi alkoholipar által kínált italok teljes mennyiségének fedezése. Ebben az esetben a következő mutatók vezérelhetik: a címkék időnként a bor cukortartalmát jelzik. Tehát ha 9 g/liter alatt van, akkor cukortartalmát tekintve ez a bor tökéletes egy cukorbetegnek.
Vannak ismert száraz borok, és egyáltalán nincs cukor – ezek olaszok Trebbiano, Verdicchio, Est-Est-Est, Soave, spanyol Rioja, Valdepenaés francia Chablis, Muscadet, Entre deux mers .
A pezsgővel azonban bonyolultabb a helyzet. A helyzet az, hogy a pezsgőborok többsége édes. Ezért az orvosok gyakrabban tiltják meg őket. Ha neked Újév- nem ünnep pezsgő nélkül, és egy felnőtt lánya esküvője ezen ital nélkül nem okoz örömet - használja a pezsgő cukortartalmának táblázatát. Azt persze senki sem tudja garantálni, hogy teljesen ártalmatlan lesz az ünnep, ha a legalacsonyabb cukortartalmú bort választja. Ezt semmi esetre se felejtsd el – és elsősorban ünnepnapokon! - mindenben mértéknek kell lennie - ételben és italban, valamint fizikai és pszicho-érzelmi stresszben.
11. táblázat
Most beszéljünk egy másik nagyon népszerűről modern világ alkoholos ital. A sörről van szó.
Most Oroszországban rengeteg fajta és fajta sör található különféle gyártóktól. A cukorbetegek számára a legfontosabb tudnivaló, hogy a sör nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. De éppen ebben rejlik a veszély: az ilyen szénhidrátok bevitelét nem lehet inzulinnal kompenzálni!
Csak ha van egy nagy személyes tapasztalat a cukorbetegség kezelésében néha megengedheti magának, hogy rendszeres sört vegyen be étrendjébe. Ha egy üveget (500 ml) iszunk ebédre vagy vacsorára, akkor az étkezés előtti rövid inzulin bevezetése nem növekszik, a sör mellé bevitt szénhidrátok ellenére. Ne feledje, erről már írtunk: az alkohol hajlamos késleltetni a cukrok felszívódását a vérbe.
V étrendi a sörben nincs maláta, így nem emeli a vércukorszintet, ellenkezőleg, a benne lévő alkohol miatt a cukor csökkenhet, egészen a hipoglikémia kialakulásáig.
A benne lévő szénhidrátokhoz alkoholmentes sört, akkor megadhat egy további inzulinadagot, vagyis átfedik őket az inzulin. A sörmaltóz vércukorszintre gyakorolt hatása hasonló a szőlőcukoréhoz (glükóz).
A világos sör fogyasztása a hagyományos sör alternatívája. A különböző típusú sörök alkohol- és szénhidráttartalma eltérő. Ügyeljen a címkére.
Az alábbi táblázat felsorolja a különböző söröket, valamint azok maláta- és alkoholtartalmát. Természetesen még akkor is érdemes a legalacsonyabb italokat választani, ha bízik önmagában és teste sajátosságainak ismeretében.
12. táblázat
Vegye figyelembe a következő szabályokat.
Először is mértékkel igyon. Ez a szabály üres frázis lesz, ha nem ismeri a mértékét. Természetesen mindenkinek megvan a sajátja. És mégis van néhány mindenki számára közös mutató. A következő statisztikák segítenek megkímélni magát a problémáktól.
A szakértők megfigyelése szerint az alábbi alkoholos italok valamelyikének adott mennyiségben történő fogyasztása hipoglikémia kialakulásához vezet:
80 ml vodka;
250 ml bor;
200 ml pezsgő;
500 ml sör.
A túlzott alkoholfogyasztás a súlyos hipoglikémia egyik leggyakoribb oka.
Másodszor, soha ne igyon alkoholos italokat fizikai tevékenység előtt vagy alatt. Az alkohol már eleve csökkenti a vércukorszintet, és a fizikai aktivitással együtt (amit általában erre a célra terveztek) ez tragédiát okozhat.
A harmadik szabály: az alkoholfogyasztás nem zárja ki a szénhidrát tartalmú élelmiszerek fogyasztását. Alkoholos italok ne oltsd a szomjat, hanem az élvezetért veszik, és csak ebből a szempontból szabad szemlélni!
Negyedik: lefekvés előtti alkoholfogyasztás után meg kell mérni a vércukorszintet, enni kell további szénhidrátokat, és szükség esetén csökkenteni kell az egyszerű inzulin adagját este vagy reggel.
Végül az ötödik: Élvezze a rendelkezésre álló italokat, de okosan.
Következtetés
Csak filozofálni akarok... A betegségeknek van egy kategóriája, amit nem lehet betegségnek nevezni a szó teljes értelmében. Allergia, asztmás hörghurut, cukorbetegség... Lényegében ezek nem betegségek. Ez egy bizonyos életforma, amely önmaga és szerettei iránti érzékeny és figyelmes hozzáállásra épül.
Egyetértek azzal, hogy az ember gyakran meggondolatlanul pazarolja a neki biztosított egészséget, és nem tudja értékelni a természet ilyen nagylelkű ajándékát. Ez is egy bizonyos életforma, amely beletartozik az abszolút egészséges ember büntetlenségének filozófiájába. Valamiért alapértelmezés szerint mindenki egészségesnek tartja magát, és nem törődik ezzel az egészséggel.
De minden megváltozik, amikor ezen betegségek valamelyike megjelenik. Úgy tűnik, a természet azt mondja: ha élni akarsz, és aktívan élni, teljesen - ne lustálkodj és ne pazarold az ajándékaimat. Gondold el magad!
És valójában az emberek felvállalják. Az elmének.
A betegek közül talán a cukorbetegek a legolvasottabbak. És még ha az iskolában is voltak problémák a matematikával, a cukorbetegség megoldja. A cukorbeteg önképzési szintje minden tanár arany álma. A cukorbetegség arra késztet, hogy jobban figyelj magadra és megértsd magad, tanulj, kommunikálj – és a kommunikáción keresztül jobban megérthetsz másokat!
És micsoda teret enged a képzeletnek, a kutatásoknak és a felfedezéseknek a kulináris cukorbetegség területén! Végül is a helyes étrend a jó egészség záloga, és itt nem fogsz lazítani. Futás közben már nem lehet hot dogot falatozni, időt és lelket kell fektetni a főzés folyamatába.
A cukorbeteg konyhája kreatív laboratóriumává válik. A cukorbetegek elvileg ugyanazt az ételt eszik, mint mindenki más, de sajátosságaikat figyelembe véve. Ezért nagyjából minden szakácskönyv alkalmas a cukorbetegek számára, akiknek egy állapota van - a cukorbetegnek mesterien kell elsajátítania az élelmiszerek cseréjének szabályait a glikémiás index, a kenyéregységek és a kalória tekintetében (azok számára, akik az út során szintén szeretnék megszabadulni a súlyfeleslegtől).
Nagyon részletesen megvizsgáltuk, hogyan lehet helyettesíteni az élelmiszereket szénhidráttartalmukban. A könyv végén megmutatjuk, mit és hogyan helyettesíthetsz a receptekben, hogy csökkentsd a zsírt ("rossz" koleszterinnel) és növeld a rosttartalmat (éljen a lassú szénhidrát). Ne felejtse el azonban, hogy a tisztán mechanikus csere nem oldja meg a problémát. Az összesben konkrét eset a helyettesítéseket kreatívan, lélekkel kell megközelíteni. A cukorbetegség kiváló ok arra, hogy egészségesen és ízletesen étkezzünk!
Alkalmazások
13. táblázat
Hogyan csökkentsük a zsírt a készételekben
14. táblázat
Hogyan csökkenthető a só vagy a nátrium mennyisége (ödémában szenvedőknek)
15. táblázat
Hogyan lehet csökkenteni a cukrot és növelni a rostokat
16. táblázat
Termékméretek összehasonlító táblázata (grammban)
A cukorbetegek "megszámolt" szakácskönyve
Könyvünk célja, hogy segítséget nyújtson mindenkinek, aki szeretné megtanulni, hogyan tudja kontrollálni egészségét egy ésszerű, kiegyensúlyozott (szó szerint) étrenddel. Emlékezzünk vissza, hogy az itt összegyűjtött összes tippet, képletet, táblázatot bárki felhasználhatja, hiszen a cukorbetegek étrendje ideális mindenkinek, aki figyelemmel kíséri egészségét.
Nem szándékoztunk újabb cukorbeteg szakácskönyvet írni. Fontos számunkra, hogy a könyvben szereplő összes képlet és táblázat működési elvét bemutassuk. A speciálisan cukorbetegek számára írt modern szakácskönyvek receptjeit vesszük alapul, és kiszámoljuk kalória- és szénhidráttartalom alapján.
Számítási példa
Uborkasaláta burgonyával és sárgarépával. 1 friss uborka, 1 közepes ecetes uborka, 4 burgonya, 2 kis sárgarépa, egy csomó zöldhagyma, 2 ek. l. tejföl, só.
A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük (a burgonya héjában jobb). A burgonyát, a sárgarépát és az uborkát kockákra vágjuk. Keverjük össze az elkészített ételeket, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, sót, tejfölt. Mindent összekeverni.
Szóval, térjünk rá a számításokra. Kezdjük a cukorbetegek fő dolgával – nézzük meg a receptet a vércukorszintre gyakorolt „veszélyére”. Használjuk a táblázatot.
Az uborka glikémiás indexe kevesebb, mint 15. A zöldhagymát, a tejfölt egyáltalán nem veszik figyelembe - a glikémiás indexük nagyon alacsony. Ebben a mutatóban a "legrosszabb" a sárgarépa és a burgonya - zöldségenként 70. Emlékezzünk erre az információra.
Most nézzük meg a szénhidrátok mennyiségét kenyéregységekben (minden szénhidrátot már figyelembe vettek - "státuszától" függetlenül). A recept szerint 4 XE-t adnak ki a burgonyára, a sárgarépára - 1 XE-nél kevesebb, az uborkára, a tejfölre és a zöldekre a bennük lévő csekély szénhidráttartalom miatt.
A saláta tápértéke és kalóriatartalma - ismét lásd a táblázatokat. Fehérjék: 1,6 g uborka, 8 g burgonya, két sárgarépa körülbelül 2,6 g-ot tartalmaz, a zöldhagyma 1,3 g-ot, a tejföl pedig kevesebb, mint egy grammot. Összesen: 13,5 g Lehet, hogy egy cukorbeteg számára nem annyira fontos az élelmiszerek fehérjetartalma, de ez egy tanulságos számítás. Ezért nem bűn gyakorolni.
Tovább számolunk – a zsírok következnek. Az uborkát és a zöldeket bátran kihagyjuk. Sárgarépás burgonya is, bár kevés a zsírtartalma. De a megérdemelt figyelmet fordítjuk a tejfölre. Saláta diétás terveink alapján alacsony zsírtartalmú tejfölt fogunk használni. Két kanálunk csak 1-2 g zsírt fog kihúzni.
Az étel kalóriatartalma: 15 kcal uborka, 33 sárgarépa, burgonya - 160 (mert négy van, és ez még több mint 100 g), hagyma toll - legfeljebb 5, tejföl - 30. Összesen : 243 kcal.
Foglaljuk össze a fentieket.
Az egész saláta 5 XE-t, 13,5 g fehérjét, 2 g zsírt tartalmaz. Energiaértéke 243 kcal. A glikémiás index (GI) 85.
Így, vagy valami ehhez hasonló, dolgozhat a kalória- és kenyéregység-számítási táblázatokkal. Természetesen az ilyen számítások hibája meglehetősen nagy, de általában még mindig segítenek az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének és minőségének fogalmában, ami azt jelenti, hogy elősegítik az egészség és az erő megőrzését.
Az alábbiakban a diétás ételek receptjeit mutatjuk be, kész számításokkal - a könnyebb használat érdekében. Az ételek gazdagságából és változatosságából a véleményünk szerint legritkábban használtat választottuk. Nagy hangsúlyt fektettünk a koleszterin- és zsírszegény szójabab főzésére, valamint különféle italok receptjére és finom (és cukorbeteg-barát) ünnepi ételekre.
Kívánjuk, hogy sajátítsd el az egyszerű "alkalmazott kulináris matematikát" és egyél ízletesen, egészségesen!
Szója levesek
Mielőtt a szójatermékeket bevezetné az étkezésbe, figyelembe kell vennie egy jellemzőt. Minden szójaterméket szárítanak, és 1:3 arányban képesek megkötni a vizet. Ezért, mielőtt az edényekhez adná őket, egy egyszerű előzetes előkészítés szükséges.
A lisztet előre összekeverhetjük vízzel, és száraz formában hozzáadhatjuk az edényhez, ugyanakkor adjunk hozzá további folyadékot a megadott arányban.
A levesekhez való szójakockákat vagy szeleteket öntsünk egy pohárba forró víz(leves), adjunk hozzá egy csipet sót, néhány borsó fekete borsot, egy gerezd fokhagymát, 1-2 babérlevelet, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Ez lehetővé teszi számukra, hogy megszerezzék a szükséges lédússágot és ízt.
Ugyanebből a célból speciális fűszerek (gomba, hús, zöldség) használhatók a félkész termékek sajátos ízesítésére.
Az apróra vágott ételekhez való szójagranulátumot (darált hús) öntsük egy pohár forró vízzel vagy húslevessel, pároljuk 15-20 percig. duzzadáshoz hűtsük le, öntsük le a felesleges folyadékot, a granulátumot kissé nyomjuk össze.
Ebben a részben a receptek kiszámítása a késztermék egészének súlyán alapul. Ennek megfelelően az adag kiszámításakor módosítania kell a számot az alapján, hogy mennyit evett a kész ételből.
Zöldségleves szójakockával. 2 evőkanál. l. szója kocka, 1 /25 egy fej friss, közepes méretű káposzta, 1 /3 hagyma, 1-2 burgonya, 1 /4 sárgarépa, 1 evőkanál. l. konzerv zöldborsó, 1 /5 petrezselyemgyökér, 1,5 tk. növényi olaj, csipet só, fűszernövények, 1 tk. tejföl.
Adjunk hozzá 2 csésze tiszta vizet az elkészített szójakockákhoz, forraljuk fel, tegyük durvára vágott burgonyát, főzzük néhány percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott káposztát, sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret, felaprítva és növényi olajon megdinszteljük, és puhára főzzük. A végén tegyünk zöldborsót és szórjuk meg fűszernövényekkel, tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt.
Kalóriatartalom - 200 kcal.
Burgonyaleves szójakockával. 2 evőkanál. l. szójakocka, 1-2 db. krumpli, 1 /5 sárgarépa, 1 /3 izzók, 1 /10 petrezselyem gyökér, 1 tk vaj, 1,5 tk. növényi olaj, gyógynövények, egy csipet só.
A megfőtt szójakockákhoz öntsünk 2 csésze tiszta vizet és forraljuk fel, majd durvára vágott burgonyát tegyünk és ismét forraljuk fel, majd tegyük bele a felaprított és vajban párolt sárgarépát, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a növényi olajon párolt petrezselyemgyökeret és puhára főzzük. A végén megszórjuk fűszernövényekkel.
Kalóriatartalom - 198 kcal.
Káposztaleves friss káposztából. 2 evőkanál. l. szója kocka, 1 /20 egy fej káposzta, 1 /3 sárgarépa, 1 /3 izzók, 1 /5 petrezselyem gyökér, 1 tk búzaliszt, 1,5 tk. növényi olaj, gyógynövények, csipet só, 1 tk. tejföl.
Adjunk hozzá 2 csésze tiszta vizet az előkészített szójakockákhoz, forraljuk fel, majd tegyük bele a káposztát és főzzük félig, adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemgyökeret, hagymát, sárgarépát, szárított és hígított, növényi olajon megdinsztelt lisztet, és főzzük puhára. A végén megszórjuk fűszernövényekkel, hozzáadjuk a tejfölt.
Kalóriatartalom - 145 kcal.
Borscht szójakockával. 2 evőkanál. l. szója kocka, 1 /2 krumpli, 1 /3 cékla, 1 /6 sárgarépa, 1 /50 egy fej friss káposzta, 1 /7 izzók, 1 /2 Művészet. l. bab, 1 /4 kaliforniai paprika 1 /8 almák, 1 /4 paradicsom, 1 /5 petrezselyem gyökér, 1 tk paradicsompüré, 2 tk. növényi olaj, gyógynövények, citromsav, szemes fekete bors, 1 evőkanál. l. tejföl.
A csíkokra vágott céklát kevés víz (leves) és növényi olaj hozzáadásával félig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a citromsavat és készre főzzük. Növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott petrezselyemgyökeret és a hagymát. A babot kevés vízben puhára főzzük.
A főtt szójakockához öntsünk két pohár tiszta vizet, forraljuk fel, majd a feldarabolt burgonyát és főzzük néhány percig. Ezután tegyük bele az apróra vágott káposztát és főzzük kb. 10 percig, majd főtt babot bablével, almaszeleteket, apróra vágott paprikát, paradicsomot, párolt céklát, pirított zöldségeket és főzzük puhára. A végén megszórjuk fűszernövényekkel. Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt.
Kalóriatartalom - 209 kcal.
Marhahús szójával
Hússzeleteket (fasírtokat) pároljunk szójagranulátummal (darált hús). 1,5 evőkanál. l. szójagranulátum, 1,5 ek. l. sovány darált hús, egy szelet fehér kenyér, csipetnyi só, 1 tk. vaj.
Áztasson egy szelet fehér kenyeret vízbe, és nyomja ki. Az elkészített szójagranulátumot, az áztatott kenyeret a darált húshoz és a darált húshoz adjuk, sózzuk és jól összekeverjük. Formázz szeleteket (fasírtokat). Pároljuk vagy forraljuk. Tálaláskor meglocsoljuk vajjal vagy szósszal.
Kalóriatartalom - 192 kcal.
Húsgombóc szójagranulátummal (darált hús) pároljuk. 1,5 evőkanál. l. szójagranulátum, 1,5 ek. l. sovány darált hús, 1
Az elkészített szójagranulátumot összekeverjük a darált hússal, finom rácsra daráljuk, hozzáadjuk a sót, az olajat és jól összekeverjük. Formázzunk húsgombócokat. Pároljuk vagy forraljuk fel a lében. Húslevessel tálaljuk.
Kalóriatartalom - 168 kcal.
Húsgombóc szójagranulátummal. 1,5 evőkanál. l. szójagranulátum, 1,5 ek. l. sovány darált hús, 1,5 tk. rizs, 1 tk. vaj, csipet só.
Válogassa szét a rizst, öblítse le meleg víz, főzzük 10 percig. sós vízben, leszűrjük, lehűtjük. Az elkészített szójagranulátumot összekeverjük a darált hússal, és finom rácson felaprítjuk. Adjunk hozzá rizs zabkását, sót a kapott masszához, és mindent jól keverjünk össze. Fasírtokat formázunk. Gőz. Tálaláskor meglocsoljuk vajjal vagy szósszal.
Kalóriatartalom - 199 kcal.
Gőz hús zrazy szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1,5 ek. l. sovány darált hús 1 /4 tojásfehérje 1 /3 sárgarépa, 1 tk. vaj, 1 /5 Művészet. l. víz, fűszernövények, csipet só.
A darált húst összedolgozzuk szójaliszttel, vízzel, sózzuk, és az egészet jól összekeverjük, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a liszt hidratálódjon. Ezután a kapott masszából süteményeket formázunk, és a közepére darált húst teszünk (apróra vágott sárgarépa, fűszernövények, tojásfehérje), a széleket összedolgozzuk és megpároljuk. Tálaláskor meglocsoljuk vajjal vagy szósszal.
Kalóriatartalom - 194 kcal.
Húspuding szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 2 ek. l. sovány darált hús 1 /4 tojásfehérje, 1 tk. vaj, 1,5 ek. l. víz, csipet só.
Kétszer darálva apróra vágott hús keverjük össze szójaliszttel, vízzel, sózzuk és jól keverjük össze, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a liszt hidratálódjon. Ezután hozzáadjuk a tojásfehérjét a kapott masszához, összekeverjük és kivajazott formába tesszük. Gőz.
Kalóriatartalom - 250 kcal.
Húspüré szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 2,5 ek. l. sovány darált hús, 1 tk. vaj, 1,5 ek. l. víz, csipet só.
Keverjük össze a darált húst szójaliszttel, vízzel és jól keverjük össze, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a liszt hidratálódjon. Ezután adjunk hozzá sót, olajat, keverjük újra, és tegyük kivajazott formába. Gőz.
Kalóriatartalom - 186 kcal.
Hús szufla szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 2 ek. l. sovány főtt darált hús, 1 tk. rizs, 1 /2 tojásfehérje, 1,5 ek. l. tej, 1 /2 h. l. vaj, csipet só.
Válogassa át a rizst, öblítse le és főzze puhára. A lehűtött rizskását főtt húsból darált hússal összekeverjük, és finom rácsra daráljuk. Adjunk hozzá szójalisztet a kapott masszához és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tejet, a tojásfehérjét, a sót és keverjük újra. Az elkészített masszát kivajazott formába tesszük és megpároljuk.
Kalóriatartalom - 232 kcal.
Párolt hústekercs szójagranulátummal.
1 /2 Művészet. l. tej, 1 /3 tojásfehérje 1 /3 sárgarépa, 1 tk. vaj, csipet só.
Az elkészített szójagranulátumot összekeverjük a darált hússal és a darált hússal. Adjuk hozzá a tejet, a tojásfehérjét, a sót és jól keverjük össze. A kapott masszát vékony rétegben benedvesített ruhára helyezzük. A közepére vágott sárgarépát teszünk és feltekerjük. Sütőpapíros tepsire tesszük és megpároljuk. Tálaláskor meglocsoljuk vajjal vagy szósszal.
Kalóriatartalom - 190 kcal.
Húsos káposzta tekercs szójagranulátummal. 1,5 evőkanál. l. szójagranulátum, 1,5 ek. l. darált hús, 2 tk. rizsdara, 1 /4 sárgarépa, 2 tk. növényi olaj, egy csipet só, káposztalevél.
Az elkészített szójagranulátumot összekeverjük a darált hússal és a darált hússal. A rizst szétválogatjuk, puhára főzzük, visszahajtjuk és kihűtjük. A hagymát megdinszteljük növényi olajon. A káposztalevelet megfőzzük, kissé leverjük. Az elkészített darált húst összekeverjük rizzsel, sóval, pirított hagymával és jól összekeverjük. Az elkészített masszát káposztalevélre tesszük, kivajazott tepsire tesszük, és a sütőben megsütjük. Ezután felöntjük a fehér szósszal és megsütjük.
Kalóriatartalom - 359 kcal.
Hússteak szójagranulátummal. 1,5 evőkanál. l. szójagranulátum, 1,5 ek. l. sovány darált hús 1 /2 Művészet. l. tej, 1 /10 hagyma, 1 tk. liszt, 2 tk. növényi olaj, egy csipet só.
Az elkészített szójagranulátumot összekeverjük a darált hússal, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a darált húst. Adjunk hozzá tejet, sót a kapott masszához, és jól keverjük össze. Formázza meg a steaket, kenje be lisztbe, és süsse meg növényi olajban mindkét oldalát. Sütőben készre tesszük.
Kalóriatartalom - 203 kcal.
Káposzta rakott hússal és szójagranulátummal. 1,5 evőkanál. l. szójagranulátum, 2 ek. l. darált sovány főtt marhahús, 1 /10 fej káposzta, 1 ek. l. tej, 1 tk. vaj, 1 evőkanál. l. búzadara 1 /3 tojásfehérje, 1 ek. l. tejföl, csipet só.
Az apróra vágott káposztát olajon megpároljuk. A tojásfehérjét, a búzadarát és a tejet addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, amit a káposztával keverünk össze. Keverje össze a darált húst a főtt szójagranulátummal, és aprítsa fel finom rácson, sózza és jól keverje össze. A káposztás massza felét egyenletes rétegbe fektetjük és rátesszük a húskeveréket, befedjük a káposztás massza második felével, a tetejét megkenjük tejföllel és sütőben megsütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Kalóriatartalom - 306 kcal.
Hússal töltött burgonyás rakott szójagranulátummal. 1,5 evőkanál. l. szójagranulátum, 1,5 ek. l. sovány darált hús 1 /3 tojásfehérje, 2-3 burgonya. 1 tk vaj, 1 evőkanál. l. tej, 1 evőkanál. l. tejföl, csipet só, zsemlemorzsa.
Az elkészített szójagranulátumot összekeverjük a darált hússal, ledaráljuk, sózzuk és jól összekeverjük. A burgonyát megfőzzük, bedörzsöljük, hozzáadjuk a sót, a nyers tojásfehérjét, a tejet és jól összekeverjük. Kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsire tesszük a krumplipüré felét, majd egy réteg húsmasszát, ráborítjuk a krumplipüré maradék felével. Megkenjük tejföllel, és a sütőben megsütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Kalóriatartalom - 330 kcal.
Mártások szójával
Fehér szójaszósz szójaliszttel. 1 /2 Művészet. l. szójaliszt, 1 tk. vaj, 1 /4 egy pohár húsleves, egy szelet hagyma, egy kis rész petrezselyemgyökér, 1-2 babérlevél, csipet só.
Keverjük össze a szójalisztet dupla mennyiségű forralt vízzel, amíg teljesen megduzzad, majd hígítsuk folyékony állagúra. A forró húsleveshez hozzáadjuk a hígított lisztet, a pirított hagymát és a petrezselyemgyökeret, a babérlevelet, a sót, és készre főzzük. Kotlett ételek mellé tálaljuk.
Kalóriatartalom - 50 kcal.
Vörös szójaszósz szójaliszttel. 1 /2 Művészet. l. szójaliszt, 1 tk. vaj, hagyma szelet, 1 /7 sárgarépa, 1 /10 petrezselyemgyökér 1 /2 h. l. paradicsompüré, csipet só, 1 /4 pohár húsleves.
Keverjük össze a szójalisztet dupla mennyiségű meleg forralt vízzel, amíg teljesen megduzzad, majd hígítsuk fel a kívánt állagúra. A sárgarépát, a hagymát, a petrezselyemgyökeret apróra vágjuk, és a vajban paradicsompüré hozzáadásával megdinszteljük. A forró húsleveshez adjuk a hígított szójalisztet, simára keverjük és felforraljuk. Ezután adjuk hozzá a megpirított zöldségeket, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig. Tálaljuk szeletekhez és húsételekhez.
Kalóriatartalom - 69 kcal.
Csirkeételek szójával
Csirkeszelet (fasírt) szójaliszttel.
1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1,5 ek. l. víz, 2 evőkanál. l. darált csirke 1 /3 tojásfehérje 1 /2 h. l. vaj, csipet só.
A húsdarálón kétszer átpasszírozott darált csirkemellet szójaliszttel keverjük össze, adjunk hozzá vizet, tojásfehérjét, olajat, sót és jól keverjük össze. A megfőtt masszából szeleteket (fasírtokat) formázunk és megpároljuk.
Kalóriatartalom - 228 kcal.
Szójagranulátummal sült csirkeszelet. 1,5 evőkanál. l. szójagranulátum, 1,5 ek. l. darált csirke 1 /3 tojásfehérje 1 /2 Művészet. l. tej, 3 tk. növényi olaj, 1 /2 Művészet. l. búzaliszt, csipet só.
Keverje össze a darált csirkét a főtt szójagranulátummal és darálja fel. A kapott masszához adjuk a tojásfehérjét, a tejet, a sót és jól keverjük össze. Szeleteket formázunk, lisztben panírozzuk, és növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Betesszük a sütőbe készenlétig.
Kalóriatartalom - 225 kcal.
Csirkefasírt szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1 ek. l. víz, 2 evőkanál. l. darált csirke, 1 tk. rizs, 1 evőkanál. l. tej, 1 /3 tojásfehérje, csipet só.
Öblítsük le a rizst, és főzzük puhára. A darált csirkehúshoz adjuk a rizskását, a szójalisztet, a vizet, a tejet, a tojásfehérjét, a sót, és jól összekeverjük. Fasírtokat formázunk és megpároljuk.
Kalóriatartalom - 255 kcal.
Csirke szufla szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1,5 ek. l. főtt darált csirke, 1 ek. l. víz, 1 /3 tojásfehérje, 1 ek. l. tej, 1 tk. vaj, 1 tk. búzaliszt, csipet só.
Adjunk hozzá szójalisztet, vizet a darált csirkehúshoz, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tejszószt és verjük fel, majd adjuk hozzá a tojásfehérjét és enyhén keverjük össze. A masszát kivajazott formába tesszük és megpároljuk. Tálaláskor meglocsoljuk olajjal.
Tejszósz: a szárított búzalisztet hígítsuk fel tejjel, és lassú forralással 7-10 percig folyamatosan keverjük, szűrjük le és sózzuk.
Kalóriatartalom - 277 kcal.
Halételek szójával
A halszeleteket szójaliszttel pároljuk. 1 /3 tojásfehérje, 1 tk. vaj, csipet só.
Keverjük össze a szójalisztet vízzel, amíg teljesen meg nem duzzad, majd a darált hallal adjuk hozzá a tojásfehérjét, az olajat, a sót és jól keverjük össze. Kotletteket formázunk és megpároljuk.
Kalóriatartalom - 117 kcal.
Szójaliszttel sült halszelet.
1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1,5 ek. l. víz, 2,5 evőkanál. l. darált hal, 1 /3 tojásfehérje, 1 tk. búzaliszt, 1 /4 hagyma, 3 tk. növényi olaj, egy csipet só.
Keverjük össze a szójalisztet a vízzel, amíg teljesen megduzzad, adjuk a darált halhoz, adjuk hozzá a tojásfehérjét, a sót, a reszelt hagymát és jól keverjük össze. Szeleteket formázunk, lisztben kenjük, növényi olajon mindkét oldalát megsütjük, és a sütőben készre sütjük.
Kalóriatartalom - 153 kcal.
Halszuflé szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1,5 ek. l. tej, 5 evőkanál. l. darált hal, 1 tk. vaj, 1 /3 tojásfehérje, csipet só.
A főtt halból készült, finom rácsra darált halat szójaliszttel, tejjel keverjük össze, sózzuk és keverjük össze a kapott masszát. Ezután óvatosan keverjük hozzá a tojásfehérjét. A masszát kivajazott fazékba tesszük és megpároljuk. Használat előtt meglocsoljuk vajjal.
Kalóriatartalom - 157 kcal.
Halszelet szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1,5 ek. l. víz, 4 evőkanál. l. darált hal, 1 /3 tojásfehérje, 1,5 tk. búzaliszt, 3 tk. növényi olaj, egy csipet só.
A szójalisztet addig keverjük a vízzel, amíg teljesen meg nem duzzad, majd a darált halhoz adjuk, hozzáadjuk a tojásfehérjét, sózzuk és jól összekeverjük. A kapott masszából szelet formázunk, lisztbe panírozzuk, és mindkét oldalát megsütjük, elkerülve a kéregképződést. Sütőben készre tesszük. Tálaláskor leöntjük a szósszal.
Kalóriatartalom - 230 kcal.
Halborjúhús szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 3,5 ek. l. darált hal, 1 evőkanál. l. tej, 1 /3 tojásfehérje 1 /3 hagyma, 3 tk. növényi olaj, csipet só, zsemlemorzsa.
A szójalisztet összekeverjük a darált hallal, a tejjel, a sóval és jól összekeverjük. A hagymát növényi olajon megdinszteljük, a tojásfehérjét felforraljuk. A halmasszából süteményt formázunk, amibe beletesszük a megdinsztelődött hagymát, a felaprított tojásfehérjét, a széleit összekötjük. A testet zsemlemorzsába panírozzuk, és a sütőben megsütjük.
Kalóriatartalom - 180 kcal.
Hal zrazy szójagranulátummal. 1,5 evőkanál. l. szójagranulátum, 3,5 ek. l. darált hal, 1 evőkanál. l. tej, 1 /3 tojásfehérje 1 /3 hagyma, 2 tk búzaliszt, 3 tk. növényi olaj, egy csipet só.
Az elkészített szójagranulátumot összekeverjük a darált hallal és a darálással, hozzáadjuk a tejet, sózzuk és jól összekeverjük. A hagymát megdinszteljük növényi olajon. A tojásfehérjét felforraljuk. A halmasszából lapos kalácsot készítünk, rátesszük a pirított hagymát és a felaprított tojásfehérjét, a széleket összeillesztjük, lisztbe panírozzuk és sütőben megsütjük.
Kalóriatartalom - 190 kcal.
Túrós ételek szójával
Túrós szufla szójaliszttel. 1 evőkanál. l. szójaliszt, 2,5 ek. l. tej, 3 evőkanál. l. túró, 1 /3 tojásfehérje 1 /2 h. l. vaj.
A túrót bedörzsöljük, szójaliszttel elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, a cukrot és jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét, és kissé elkeverjük. Az elkészített masszát kivajazott tepsire tesszük és megpároljuk.
Kalóriatartalom - 215 kcal.
Túrós rakott szójaliszttel. 1 evőkanál. l. szójaliszt, 3 ek. l. túró, 2,5 ek. l. tej, 1 /3 tojásfehérje, 1 ek. l. tejföl, 1 /2 h. l. vaj.
A túrót bedörzsöljük, szójaliszttel elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, a tojásfehérjét, a cukrot és jól összekeverjük. Az elkészített masszát kivajazott tepsire tesszük, megkenjük tejföllel és sütőben megsütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Kalóriatartalom - 250 kcal.
Sárgarépa-túrós tekercs szójaliszttel. 1 /4 tojásfehérje, 2 sárgarépa, 1 tk. vaj, 1 evőkanál. l. tejföl, csipet só.
A sárgarépát megfőzzük, bedörzsöljük, hozzáadjuk a szójalisztet, a tojásfehérjét, az olajat, a sót és jól összekeverjük. A túrót bedörzsöljük, hozzáadjuk a cukrot, vajat és összekeverjük. A sárgarépamasszát vízzel megnedvesített kendőre kenjük, a közepébe tesszük a túrós darált, tekercs formájában feltekerjük, és kivajazott tepsibe tesszük. Sütőben sütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Kalóriatartalom - 220 kcal.
Répás-túrós tekercs szójaliszttel. 1 evőkanál. l. szójaliszt, 2 ek. l. túró, 1 /4 tojásfehérje, 2 cékla, 1 tk. vaj, 1 evőkanál. l. tejföl, csipet só.
Hasonló a sárgarépa-túrós tekercshez.
Kalóriatartalom - 230 kcal.
Zöldség ételek szójával
Káposzta rakott szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 2 ek. l. tej, 1 /10 egy fej káposzta, 1 /3 tojásfehérje, 2 tk. növényi olaj. 1 evőkanál. l. tejföl, csipet só.
Az apróra vágott káposztát növényi olajon pároljuk. A tejet, a szójalisztet és a tojásfehérjét simára keverjük, és összedolgozzuk a káposztával. A kapott masszát kivajazott tepsire tesszük, elsimítjuk, megkenjük tejföllel és sütőben megsütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Kalóriatartalom - 200 kcal.
Káposztaszelet szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1 ek. l. tej, 1 /10 egy fej káposzta, 1 /3 tojásfehérje, 3 tk. növényi olaj, 1 evőkanál. l. tejföl, zsemlemorzsa, csipet só.
A meghámozott és megmosott káposztát sós vízben puhára főzzük. Lehűtjük, kinyomkodjuk, szeletké formázzuk a káposztát. A szeletet szójalisztbe mártjuk, fagylaltba mártjuk, majd zsemlemorzsában megkenjük, növényi olajon mindkét oldalát megsütjük, és a sütőben készre sütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Lezon: tojásfehérje, tejben felverve.
Kalóriatartalom - 203 kcal.
Burgonya rakott szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 2 burgonya, 2,5 ek. l. tej, 1 /4 tojásfehérje, 2 tk. növényi olaj, 1 evőkanál. l. tejföl, csipet só.
A burgonyát megfőzzük, bedörzsöljük, hozzáadjuk a sót, a tojásfehérjét, a meleg tejet, a pirított hagymát, a szójalisztet és az egészet jól összekeverjük. Az elkészített masszát kivajazott tepsire tesszük, megkenjük tejföllel és sütőben megsütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Kalóriatartalom - 245 kcal.
Burgonyaszelet szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 2 ek. l. tej, 2 burgonya, 1 /3
A burgonyát megfőzzük, bedörzsöljük, hozzáadjuk a sót, a tojásfehérjét, a meleg tejet, a növényi olajat, a szójalisztet és az egészet jól összekeverjük. A kapott masszából szeleteket formázunk, lisztbe panírozzuk, és kivajazott tepsire tesszük, a tetejét megkenjük tejföllel és sütőben megsütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Kalóriatartalom - 250 kcal.
Sárgarépa szelet szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 2 ek. l. tej, 2 sárgarépa, 1 /3 tojásfehérje, 2 tk. növényi olaj, 1 tk. búzaliszt, 1 ek. l. tejföl, csipet só.
A finomra vágott sárgarépát tejben puhára pároljuk, lehűtjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a növényi olajat, a tojásfehérjét, a szójalisztet, és mindent alaposan összekeverünk. A kapott masszából szeleteket formázunk, lisztbe panírozzuk, és kivajazott tepsire tesszük, a tetejét megkenjük tejföllel és sütőben megsütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Kalóriatartalom - 220 kcal.
Sárgarépás-almás szufla szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1,5 ek. l. tej, 2,5 sárgarépa, 1 /2 almák, 1 /3 tojásfehérje, 2 tk. búzadara, 1 tk. vaj, 1 evőkanál. l. tejföl.
A meghámozott és apróra vágott sárgarépát vízben pároljuk, bedörzsöljük, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet, a meghámozott és apróra vágott almát, mindezt felforraljuk, búzadarával beborítjuk és 5-10 percig forraljuk. Ezt követően a masszát lehűtjük, hozzáadjuk a cukrot, vajat és jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét. Az elkészített masszát kivajazott tepsire tesszük és sütőben megsütjük. Tejföllel tálaljuk.
Kalóriatartalom - 231 kcal.
Céklás rakott szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 2 ek. l. tej, 2,5 cékla, 1 /3 tojásfehérje, 2 tk. növényi olaj, 1 tk. búzaliszt, 1 ek. l. tejföl, csipet só.
A meghámozott és apróra vágott céklát puhára pároljuk. A főtt céklát bedörzsöljük, enyhén kinyomkodjuk, hozzáadjuk a tejet, szójalisztet, sót, növényi olajat, tojásfehérjét, és az egészet jól összekeverjük. Az elkészített masszát kivajazott tepsire tesszük, a tetejét megkenjük tejföllel és sütőben megsütjük. Tálaláskor leöntjük tejföllel.
Kalóriatartalom - 218 kcal.
Ételek szója félkész termékekből
Szójaszelet. 2 szelet szója 1 /3 tojásfehérje, 1,5 ek. l. tej, 3 tk. növényi olaj, 1 tk. búzaliszt, csipet só.
Az elkészített szójabab szeleteket mártsuk fagylaltba, forgassuk meg lisztben, süssük meg mindkét oldalukat felhevített növényi olajban. Körettel tálaljuk.
Kalóriatartalom - 185 kcal.
Szójaszelet tésztában. 2 szelet szója 1 /3 tojásfehérje, 1,5 ek. l. tej, 1,5 tk. növényi olaj, 1,5 evőkanál. l. búzaliszt, szóda, citromsav, csipetnyi só.
A tejet elkeverjük a liszttel és a tojásfehérjével, hozzáadjuk a sót, a szódát (citromsavval kioltjuk) és az egészet jól összekeverjük. Az elkészített szójaszeleteket a tésztába mártjuk, és növényi olajon kisütjük.
Kalóriatartalom - 225 kcal.
Szójakockás gulyás. 2 evőkanál. l. szója kocka, 1 /4 hagyma, 2 tk növényi olaj, 1 tk. búzaliszt, 1 tk. paradicsompüré, 3 ek. l. húsleves, csipetnyi só.
Növényi olajon megdinszteljük a hagymát paradicsompürével. Száraz lisztet, vízzel hígítjuk, leszűrjük. Adjuk hozzá a húslevest az elkészített szójakockákhoz. A párolt hagymát paradicsommal puhára pároljuk. A végén hozzáadjuk a hígított lisztet és 10 percig forraljuk.
Kalóriatartalom - 140 kcal.
Pékáruk szójával
Szójalisztes zsemle. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1 /4 tojásfehérje, 2 ek. l. búzaliszt, 1 tk. vaj, 1 tk. növényi olaj, 1 tk. cukor, 1,5 ek. l. tej, 1 evőkanál. l. víz, csipet só, élesztő.
A búzalisztet és a szójalisztet összekeverjük és szitáljuk. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vajat, a tojásfehérjét, és összekeverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát, 2-2,5 órát kelesztjük, kétszer átgyúrjuk. A kész tésztából zsemlét formázunk, 10-15 percig kelesztjük, citrommal megkenjük és sütőben megsütjük.
Kalóriatartalom - 255 kcal.
Sajttorta szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1 /3 tojásfehérje, 2 ek. l. búzaliszt, 1,5 ek. l. félzsíros túró, 1 tk. vaj, 1 tk. növényi olaj, 1 tk. cukor, 1,5 ek. l. tej, csipet só, élesztő.
A tészta elkészítése hasonló. A túrót bedörzsöljük, hozzáadjuk a cukrot, a tojásfehérjéből és jól összekeverjük. A tésztából lapos kalácsot készítünk, kivajazott tepsire tesszük, mozsártörővel kelesztve mélyedést készítünk, túróval megtöltjük, a tetejére oroszlánt kenünk és sütőben megsütjük.
Kalóriatartalom - 305 kcal.
Pite szárított sárgabarackkal és szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1 /3 tojásfehérje, 2 ek. l. búzaliszt, 1 tk. vaj, 1 tk. növényi olaj, 1 tk. cukor, 1,5 ek. l. tej, 2 ek. l. áztatott szárított sárgabarack, csipet só, élesztő.
A tészta elkészítése hasonló. Aszalt sárgabarackot, ha szükséges, apróra vágjuk, aszalt sárgabarackkal pitét formázunk. Kiolajozott tepsire tesszük, citrommal megkenjük, és a sütőben megsütjük.
Aszalt sárgabarack helyett használhatunk hámozott almát, aszalt szilvát, bogyókat.
Kalóriatartalom - 360 kcal.
Pite káposztával és szójaliszttel. 1,5 evőkanál. l. szójaliszt, 1 /3 tojásfehérje, 2 ek. l. búzaliszt, 1 tk. vaj, 1 tk. növényi olaj, 1 tk. cukor, 1,5 ek. l. tej, 1 /20 egy fej káposzta, csipet só, élesztő.
A tészta elkészítése hasonló. A káposztát apróra vágjuk, növényi olajon puhára sütjük, sózzuk. Az elkészített tésztából káposztával lepényt formázunk, lezónával megkenjük és sütőben megsütjük.
Kalóriatartalom - 330 kcal.
Hajdina zabkása szójatejjel. 2 evőkanál. l. gabonafélék, 1 evőkanál. l. szója "tej", 3,5 evőkanál. l. tej, csipet só.
Hígítsa fel a száraz szójatejet meleg forralt vízzel, keverje össze a szokásos tejjel, forralja fel. Ezután öntsük a megmosott gabonát, adjunk hozzá sót és cukrot. Időnként megkeverve főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután zárja le a fedőt, és hagyja alacsony lángon, amíg a kása fel nem forr. A végén hozzáadjuk a vajat, kevergetve a masszát.
Hajdina helyett bármilyen más gabonaféle használható.
Kalóriatartalom - 290 kcal.
Diabetikus italok
Az "Italok cukorbetegeknek" szakaszból származó összes számítás a kapott ital teljes tömegére vonatkozik, ezért egyéni újraszámításkor ezeket az adatokat helyesbíteni kell, figyelembe véve a ténylegesen elfogyasztott mennyiséget.
Áfonyalé. 2 csésze áfonya2 lvíz, 2 tk. édesem.
Az áfonyát szétválogatjuk, megmossuk, pépesítjük és kifacsarjuk a levét. Tedd a levét a hűtőbe. Öntsük a törkölyt forró víz, tedd tűzre és forrald 5 percig. Ezután levesszük a tűzről és leszűrjük. A kapott lében oldjuk fel a mézet, adjuk hozzá az előzőleg kifacsart levet és keverjük össze.
Szénhidrát - 21,6 (2 XE).
Kalóriatartalom - 210 kcal.
Rebarbara befőtt. 200 grebarbara,1 lvíz, 2 tk. fruktóz, 2 szegfűszeg bimbó, narancshéj ízlés szerint.
Ezt a kompótot a nyár első felében érdemes megfőzni, mert ilyenkor hasznosabb a rebarbara. A rebarbara szárát megmossuk, a durva rostokat eltávolítjuk, és apró darabokra vágjuk. Ezután felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a fruktózt, és fűszerekkel puhára főzzük. Szűrjük le és hűtsük le.
Szénhidrátok - 9 g (kevesebb, mint 1 XE).
Kalóriatartalom - 30 kcal.
Narancssárga gyümölcsital. 2 narancs,2 lvíz, 0,25 csésze fruktóz.
Hámozzuk meg a narancsot és facsarjuk ki a levét. Tegye a levet hűvös helyre. A törkölyt forró vízbe öntjük (a narancshéjból is beletehetünk, de ekkor keserű ízt kap a gyümölcsital), tegyük a tűzre és forraljuk 10 percig. Vegyük le a tűzről és szűrjük le. A kapott lében feloldjuk a fruktózt, hozzáadjuk az előzőleg kifacsart levet és összekeverjük.
Szénhidrát - 32,4 (2,7 XE).
Kalóriatartalom - 80 kcal.
Koktél kefirrel és bogyós gyümölcsökkel. 2 pohár kefir (alacsony zsírtartalmú), 1 pohár eper vagy málna, 1 tk. fruktóz.
Az epret (málnát) megmossuk és lehúzzuk. Ezután fakanállal összegyúrjuk a bogyókat, hozzáadjuk a kefirt és a fruktózt, mixerrel felverjük.
Szénhidrát - 39,2 (3,3 XE).
Kalóriatartalom - 75 kcal.
Kombinált tea. Egyenlő mennyiségben szárítva: hársfavirág, kamilla, orbáncfű, csipkebogyó.
Keverjük össze a felsorolt összetevőket. Főzés előtt melegítsen fel egy üres teáskannát: öblítse le háromszor forrásban lévő vízzel. Ezután öntsön bele egy gyűjteményt 3 tk. 1 pohár vizet és azonnal öntsünk forrásban lévő vizet a vízforraló feléig, fedjük le fedővel és egy szalvétával. Ragaszkodjon 15 percig. Ezután adjunk hozzá még forrásban lévő vizet, és öntsük a teát csészékbe, szűrővel leszűrjük.
Szénhidrátok - 0 g.
Kalóriatartalom - 0 kcal.
Csipkebogyó tea. 3 evőkanál. l. szárított csipkebogyó, 3 pohár víz, méz - opcionális.
Öblítsük le a csipkebogyót, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, forraljuk fel, és hagyjuk állni 15 percig. zárt edényben. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá mézet és öntsük csészékbe.
Szénhidrátok - 0 g (méz nélkül).
Kalóriatartalom - 0 kcal.
Erdei tea. 100 gszárított eper levelek,50 gszárított fekete ribizli levelek,50 gszárított cseresznye levelek,50 gszárított málna, méz, fruktóz ízlés szerint.
Keverjük össze a szárított leveleket és a málnát. Főzés előtt melegítsen fel egy üres teáskannát: öblítse le háromszor forrásban lévő vízzel. Ezután öntsük bele a keveréket 3 tk. egy csésze vízben, és azonnal öntsünk forrásban lévő vizet a teáskanna feléig. Fedjük le a vízforralót fedéllel és egy szalvétával. Ragaszkodjon 15 percig. Ezután adjunk hozzá még forrásban lévő vizet, és öntsük a teát csészékbe, szűrővel leszűrjük. Minden csészébe tehetünk fruktózt vagy mézet.
Szénhidrát - 9 g (kevesebb, mint 1 XE) - méz és fruktóz nélkül.
Kalóriatartalom - 41 kcal.
Eper tea. 50 gfekete hosszú tea,150 gszárított eperlevél, méz, fruktóz - opcionális.
Tealevelek elkészítése: a szárított eperleveleket keverje össze a fekete hosszú teával. Főzzük úgy, mint a hagyományos teát: öblítsük le háromszor a vízforralót forrásban lévő vízzel, adjuk hozzá a tealeveleket, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a vízforraló feléig, hagyjuk a fedél alatt állni 5 percig, és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet. Poharakba töltjük, ízlés szerint mézet vagy fruktózt adva hozzá.
Szénhidrátok - 0 g (méz nélkül).
Kalóriatartalom - 0 kcal.
Tea almával. 3 csészéhez szükséges: 4 tk. fekete tea, 2 alma (jobb, mint az Antonové).
Fekete tea főzése: a teáskannát háromszor öblítse le forrásban lévő vízzel, adjuk hozzá a tealeveleket, és öntsünk forrásban lévő vizet a teáskanna feléig, hagyjuk a fedél alatt állni 5 percig, és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet. Az almát apróra vágjuk, poharakba rendezzük, felöntjük forró teával. Fedjük le a csészéket (ha nincs speciális fedő, használhatunk csészealjakat), és hagyjuk állni 5 percig.
Szénhidrát - 22,6 (1,9 XE).
Kalóriatartalom - 92 kcal.
Ünnepi ételek
Az ünnepi ételeket értelemszerűen nem fogyasztják egyedül. Ezért minden edény elegendő számú adagot tartalmaz, de azt javasoljuk, hogy csak egy adagot számítson ki - a könnyebb használat érdekében.
Csirkemell satsivi. 1200 gcsirkemell (ez 4-5 közepes méretű filé),200 gdió300 ghagyma, 1 evőkanál. l. (20 g) növényi olaj, körülbelül 1 liter víz.
A csirkemelleket darabokra vágjuk, fűszerekkel (kevés gyömbérrel, kardamommal, fekete borssal, vagy amivel szeretjük) kevés növényi olajon megpirítjuk. A diót és a hagymát egy húsdarálón passzoljuk át, adjunk hozzá vizet, sózzuk, forraljuk fel (a szósznak nem túl sűrű tejföl konzisztenciájúnak kell lennie). A mártást ráöntjük a sült mellekre, hagyjuk felfőni (optimális este főzni - akkor reggelre kész lesz; vagy reggel főzni, este enni). A kész satsivihez tehetünk pár gerezd zúzott fokhagymát, megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel és korianderrel.
Adagok tartályonként: 12.
Kalóriatartalom - 248,6 kcal.
Csirkeszelet. Apróra vágott csirke filé, 1 kicsi tojás, 1 burgonya, 1 közepes vöröshagyma, 1 tk. napraforgóolaj.
A hagymát apróra vágjuk, a burgonyát finomra reszeljük, a darált csirkehúshoz adjuk. Beleütünk egy tojást, jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szeletekre vágjuk (kb. 7 nagy, de lehet kisebbet is) és mindkét oldalát 15-20 percig sütjük. napraforgóolajban puhára. Legjobb zöldségekkel vagy zöldségsalátával tálalni.
Adagok tartályonként: 7.
Kalóriatartalom: 160,6 kcal.
Csirkemell gyömbérben és szójaszószban (mikrohullámú sütőben). 500 gcsirkemellek,100 ghagymát30 gfokhagyma30 ggyömbér gyökér, 4 evőkanál. l. citromlé és 1 evőkanál. l. szója szósz.
A melleket apróra vágjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, durva reszelőn reszelt gyömbérgyökeret, borsot (4 paprika), 1 ek. l. szójaszósz és 4 evőkanál. l. frissen facsart citromlé (1/2 citromlé). Az egészet jól összekeverjük és 1 órára hűtőbe tesszük.
Tedd egy mikrohullámú sütőben használható üvegtálba, és 20 percig süsd a mikrohullámú sütőben. nál nél teljes erő.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 179,1 kcal.
Csirke krémes fokhagymás szószban. 1 evőkanál. l. csirkemell filé, 2 tk napraforgóolaj, 1 pohár víz, 3 /4 pohár tejszín, 1 evőkanál. l. liszt, bármilyen fűszer ízlés szerint, fokhagyma.
A csirkemellfilét felvágjuk, leverjük, fűszerekkel megszórjuk, 30 percig állni hagyjuk. Ezután kevés olajon és vízzel puhára pároljuk. Adjunk hozzá fokhagymát. A tejszínhez adjuk a lisztet, jól elkeverjük. Ráöntjük a csirkére. 5 percig lassú tűzön pároljuk. Fontos, hogy a szósz ne forrjon fel.
Adagok tartályonként: 5.
Kalóriatartalom: 233,4 kcal.
Sajttal és tejföllel sült csirke. 1 kgcsirkefilé,50 gmajonéz,100 gtejföl, 3 tojás, só, bors, fűszerek ízlés szerint.
A csirkefilét feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, megkenjük majonézzel és 40 percig állni hagyjuk. A tojást (3 db) felverjük a tejföllel. Tegye a filét egy tepsire, öntse rá a tojást tejfölös szósz megszórjuk reszelt sajttal a tetejét. 30 percig sütjük a sütőben. amíg aranybarna nem lesz.
Adagok tartályonként: 8.
Kalóriatartalom: 230,7 kcal.
Diétás pulykaszelet. Pulyka filé:250 gcsípő és300 gmell, 2 közepes burgonyagumó, 1 kis hagyma, 1 /2 egy kis fej káposzta, 2 tojás, 40-60 g növényi olaj a sütéshez, só.
A pulykafilét a tojással, hagymával, burgonyával, káposztával daráljuk húsdarálóban, vagy aprítsuk fel robotgépben pépesre. Adjunk hozzá sót és jól keverjük össze. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. A darált húst egy púpozott evőkanállal beletesszük a forró olajba. A pogácsákat mindkét oldalukon megsütjük úgy, hogy enyhén aranyszínű héja legyen, és áttesszük egy serpenyőbe. Amikor az összes szelet megsült, tegyünk egy babérlevelet egy lábosba, szórjuk meg apróra vágott kaporral, öntsük fel fél pohár vízzel és fedjük le. Pároljuk (sötétítsük) alacsony lángon 10 percig.
Ha van mikrohullámú sütő, tegyük üvegtálba ugyanúgy fűszernövényekkel és vízzel, és pároljuk teljes teljesítményen 5 percig.
Adagok tartályonként: 23.
Kalóriatartalom: 68,3 kcal.
Brokkoli sajttal. 400 gbrokkoli,20 golivaolaj,20 gszósz majonéz tejföllel,30 gparmezán sajt, só és bors ízlés szerint.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a brokkolit. 10 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, és még 5 percig állni hagyjuk. A főzés végén leöntjük majonézzel és megszórjuk sajttal.
Adagok tartályonként: 3.
Kalóriatartalom: 162,4 kcal.
Sertés almával. 800 gsovány sertéshús, 2 hagyma, egy nagy alma, fűszerek ízlés szerint.
A sertéshúst apró darabokra vágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk. Az almát és a hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben pároljuk.
Adagok tartályonként: 6.
Kalóriatartalom: 512,2 kcal.
Csirkemell sütőben fokhagymával olaj nélkül.
2 gerezd fokhagyma500 gfőtt csirkemell.
Fel mosni csirkemellek, apróra vágott fokhagymával lereszeljük. Sózzuk, csirkefűszert adunk hozzá. Tűzálló edénybe tesszük és felöntjük egy kis vízzel. Fóliával zárjuk le. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára. 10 perc múlva. a főzés vége előtt levesszük a fóliát, a csirkét megpirítjuk. Burgonyapürével tálaljuk (a burgonyapürét külön számítjuk ki).
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 190 kcal.
Fóliában sült sertéshús. 1 kgsertéshús,100 gsajt, kevés bor, só, bors ízlés szerint.
A kicsontozott húst leöblítjük, átvágjuk a rostokat, leverjük, sózzuk, megszórjuk borssal. Minden húsdarabra tegyünk egy vékony szelet sonkát és sajtot, tekerjük fel, csomagoljuk fóliába és süssük a sütőben 30-40 percig.
Adagok tartályonként: 8.
Kalóriatartalom: 678,1 kcal.
Csirke gombával bormártásban. 1 bőr nélküli csirkemell, 1 ek. l. olajok,150 gcsiperkegomba, 1 tk. száraz fűszernövények ízlés szerint, 100 ml száraz fehérbor, 1 tk. ecet, 1 evőkanál. l. tejszín, só.
A csirkemellet és a gombát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a csirkemellet és a gombát, és 10 percig pirítjuk. amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a fűszernövényeket és a bort, pároljuk tovább. Amikor a bor félig felforrt, hozzáadjuk az ecetet és a tejszínt (a tej nem fog menni, megdermed). Ízlés szerint sózzuk, rizzsel és zöldségekkel tálaljuk.
Adagok tartályonként: 3.
Kalóriatartalom: 88,9 kcal.
Diétás hering bunda alatt. 20 gsárgarépa,70 gcékla,70 ghering,50 g"provanszi" majonéz,10 gdió.
A sárgarépát és a répát lereszeljük, a heringet kockákra vágjuk. Réteg: cékla, majonéz, hering, sárgarépa, majonéz, hering, cékla, majonéz. Megszórjuk dióval.
Adagok tartályonként: 1.
Kalóriatartalom: 506,1 kcal.
Hal tejfölös szószban. 500 gszürke tőkehal filé,100 gtejföl, 1 tojás, 1 hagyma, 1 tk. zöldek (ízlés szerint választható),50 greszelt sajt, só, bors.
Helyezze a halfilét egy tepsibe. A tetejét megszórjuk apróra vágott hagyma félkarikákkal, sózzuk, borsozzuk. A tejfölt felverjük a tojással, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. A halra és a hagymára öntjük a tejfölös szószt. Megszórjuk sajttal a tetejét. 180°C-os sütőben 30-40 percig sütjük.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 237,9 kcal.
Meglepetés saláta. 40 g"Poshekhonsky" sajt100 gkörte,20 gmajonéz "provanszi".
Vágja a körtét vékony csíkokra. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá majonézt, óvatosan keverjük össze, tegyük egy salátástálba. A majonéz helyettesíthető natúr joghurttal (cukrozatlan). Ebben az esetben ízlés szerint használja kedvenc fűszereit is.
Adagok tartályonként: 2.
Kalóriatartalom: 155,2 kcal.
Sertés mustáros szószban. 300 gsertésfilé (az összes zsírt levágjuk), 1,5 cm vastag darabokra vágva, 1 ek. l. növényi olaj, 1 /2 Művészet. l. mustár, 2 ek. l. zsírszegény lágy túró (vagy tejföl), 1 gerezd apróra vágott fokhagyma, 1 ek. l. citromlé, 1 tk. száraz fűszernövények ízlés szerint, 1 /2 csésze víz, só, bors ízlés szerint.
Egy serpenyőben olajat hevítünk. A sertéshúst mindkét oldaláról héjasra sütjük (kb. 2-3 perc), kivesszük a serpenyőből. A fokhagymát gyorsan megpirítjuk, hozzáadjuk a mustárt és a 1/2 csésze vizet, felforraljuk és hozzáadjuk a túrót. Addig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik.
Tegye vissza a sertéshúst a serpenyőbe, és párolja további 4-5 percig, amíg a hús megpuhul. Fűszerezzük, hozzáadjuk a citromlevet és a fűszernövényeket.
Adagok tartályonként: 3.
Kalóriatartalom: 191,1 kcal.
Cukorbeteg süti az ünnepre. 250 ml víz, 2 ek. l. édesem,50 gvaj, 400-500 g liszt, 2 tk. száraz élesztő, 1 tk. só, szezámmag vagy mák - szóráshoz, növényi olaj gurításhoz.
Oldjuk fel az olajat és a mézet meleg vízben. Az élesztőt sóval és átszitált liszttel elkeverjük. Mindkét masszát összedolgozzuk, a tésztát összegyúrjuk és 40 percre meleg helyre tesszük. Kicsit emelkednie kell.
A tésztát 4 részre osztjuk. Kenjük meg az asztalt növényi olajjal, öntsük bele mák és szezámmag keverékét, a tészta egy részét téglalap alakban nyújtsuk ki, 1-2-szer fordítsuk meg. Vastagság - 3-4 mm. 2 cm széles csíkokra vágjuk, mindegyik csíkot spirálba csavarjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Előmelegített sütőben -220-250°C-on sütjük. Gyorsan megsülnek!
Adagok tartályonként: 12.
Kalóriatartalom: 186,5 kcal.
Csirkefilé gombával. 5 gvaj, 4 db csirke filé (2 mell),400 gcsiperkegomba,50 gmajonéz, bármilyen fűszer - ízlés szerint.
A csirkefilét (kb. 1x1,5-2 cm-es) darabokra vágjuk és olajon kisütjük.
Vágjuk a gombát 2-4 részre (mérettől függően), és adjuk hozzá a csirkéhez. Adhat hozzá egy kis vizet, hogy több mártást adjon hozzá.
Ezután adjunk hozzá fűszereket (só, bors, fűszernövények) és könnyű, zsírszegény majonézt (tejföl is lehetséges). Pároljuk körülbelül 15 percig.
Adagok tartályonként: 10.
Kalóriatartalom: 115,9 kcal.
Pulyka gyömbérrel. 600 gpulykafilé, gyömbér gyökér, 1 ek. l. olívaolaj, só, fűszerek, fólia.
Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbér gyökerét, amíg a rostos rész el nem kezdődik. Keverjük össze a reszelt gyömbért egy kanál olívaolajjal, sóval, borssal. A pulykafilét körülbelül 200 grammos darabokra vágjuk, gyömbérmártással lereszeljük, fóliába csomagoljuk, és a sütőben 40 percig sütjük. Egy egész darab filét süthet anélkül, hogy darabokra vágná, majd az edényt körülbelül egy órán keresztül sütjük.
Hasonlóképpen süthet sovány marhahúst.
Adagok tartályonként: 6.
Kalóriatartalom: 151,6 kcal.
Sertésszelet sajthéjjal. 4 adag sertéshús (lehet csonton), 2 ek. l. mustár, 1 tk. fokhagyma30 g"Cheddar" sajt, 2 evőkanál. l. tejföl, só, bors.
Sózzuk, borsozzuk, enyhén bedörzsöljük fokhagymával, majd 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Ugyanakkor a sajtot lereszeljük, és mustárral, tejföllel összekeverjük. 15 perc után. Vegyük ki a szeleteket a sütőből, kenjük meg sajtos keverékkel a tetejét, és küldjük a sütőbe további 5-10 percre.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 212,6 kcal.
Csirke nyárson. 400 gcsirkemell, 2 ek. l. 1% kefir, fél citrom, szeletekre vágva, só, bors, curry por.
A mellfilét darabokra vágjuk, mint egy kis kebabnál. Citromból, kefirből, sóból, borsból, curryből pácot készítünk. Tegye bele a felszeletelt mellet, hagyja állni 1 órát. Ezután felnyársaljuk, és 200-220 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.
Adagok tartályonként: 2.
Kalóriatartalom: 241,4 kcal.
Garnélarák és avokádó saláta. 200 gTávol-keleti garnélarák húsa,100 gfriss saláta10 gecet10 gszója szósz,10 golivaolaj,50 g kemény sajt(például "Kostromskaya"),50 gfriss avokádó, apró paradicsom a díszítéshez.
A garnélarákokat sós vízben felforraljuk, lehűtjük. Keverje össze az olívaolajat, a szójaszószt és egy kis vizet egy kis csészében. Tegye a salátaleveleket egy tányérra, a tetejére - külön garnélarák. Vágja a sajtot vékony csíkokra, és terítse ki a napon. A fél koktélparadicsomokat tedd a napsugarak közé. Az avokádót meghámozzuk és szintén szeletekre vágjuk. A félszeleteket körbe rendezzük, és leöntjük a szószos keverékkel.
Adagok tartályonként: 3.
Kalóriatartalom: 193,7 kcal.
Karfiol krém. 2 kis fej friss karfiol,150 gtejszín, 1 gerezd citrom, 1 gerezd fokhagyma, szerecsendió, só, fűszernövények ízlés szerint.
A karfiolt megmossuk, virágzatra szedjük, és egy szelet citrommal sós vízben puhára főzzük. Engedje le a vizet, tegye át a káposztát és a citromot egy turmixgépbe. Adjunk hozzá tejszínt, sót, fűszernövényeket, fokhagymát és szerecsendiót. Összedaráljuk és krémesre keverjük. Tálaljuk melegen – uzsonnaként (megszórhatjuk friss fűszernövényekkel vagy frissen őrölt borssal) vagy köretként (nagyszerű alternatíva a burgonyapürével).
A tejszín zsírtartalma csökkenthető, ha a káposztát víz és tej keverékében (1:1) megfőzzük, és 10% tejszínt adunk egy turmixgépbe (fokozatosan öntsük bele, hogy a krém ne legyen túl folyékony).
Adagok tartályonként: 8.
Kalóriatartalom: 91,6 kcal.
Thai garnélarák szelet. 500 gfagyasztott hámozott garnélarák, fél zacskó currypor, 1 tojás, 1 tk. citromlé, 1 evőkanál. l. szárított koriander, 1 evőkanál. l. liszt, 2 ek. l. olajok sütéshez.
A garnélarákokat forrásban lévő vízben 3-5 percig főzzük. Engedje le a vizet. A garnélarákokat a curryvel, a korianderrel és a citromlével aprítógépben őröljük. Ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a felvert tojást. A garnélarákos keverékből lisztezett felületen 8 db 1,5 cm vastag pogácsát formázunk, majd mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. amíg készen van.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 191,1 kcal.
Mimóza saláta". 2 doboz natúr rózsaszín lazac konzerv, 5 tojás,350 gsárgarépa,20 ghagymát600 galacsony kalóriatartalmú majonéz.
A tojást és a sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk. A rózsaszín lazacot válasszuk el a magjától és a héjától, és villával pépesítsük össze egy salátástálban. A tetejére fektetjük a hagymát, előre leforrázzuk. Felöntjük majonézzel. A tojásfehérjét durva reszelőn lereszeljük és megkenjük majonézzel. A tetejére tesszük a sárgarépát, durva reszelőn lereszeljük, és ismét megkenjük majonézzel. A tetejére szórjuk a sárgáját (finom reszelőn lereszeljük). Megszórjuk sajttal.
Adagok tartályonként: 10.
Kalóriatartalom: 181,6 kcal.
Görög rakott. 500-600 g padlizsán,500 gparadicsom,500 gkrumpli,600 gdarált hús, 3 tojás,150 gtej,100 gsajt.
A burgonyát megfőzzük, a darált húshoz hozzáadjuk a fűszereket, serpenyőben megpirítjuk, a padlizsánt megpirítjuk, a paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját.
A burgonyát, a darált húst, a padlizsánt, a paradicsomot rétegesen tedd egy tepsire vagy egy mély serpenyőre. Egy tojásból és tejből készült omlettre öntjük. 40-50 percig sütjük. a sütőben. 10 perc múlva. amíg készen nem áll a reszelt sajttal megszórni.
Adagok tartályonként: 10.
Kalóriatartalom: 314,7 kcal.
Karfiol rakott. 75 g"orosz" sajt, 3 tojás,550 gkarfiol,5 gvaj, fűszerek, baromfi fűszerezés.
Szerelje szét a káposztát kis virágzatra vagy vágja fel. Fűszerekkel felforraljuk. Keverjük össze a főtt káposztát a tojással (3 nagy vagy 4 kicsi). A formát kikenjük vajjal, beletesszük a káposztát és a tojást. A tetejére sajtot reszelünk, a szépség kedvéért tehetünk bele pár paprikakarikát.
Adagok tartályonként: 6.
Kalóriatartalom: 129,5 kcal.
Garnélarák a sütőben. 800 gnyers garnélarák héjában (lehet fagyasztani), 3 ek. l. margarin vagy vaj, 2 ek. l. citromlé, 2 gerezd fokhagyma, bors ízlés szerint.
Öblítse le a garnélarákot. Ha nagyok, akkor ollóval bemetszést kell végezni a háton, és eltávolítani a beleket. Ezután tegyük a garnélarákokat egy tepsire szorosan egymáshoz.
A fokhagymát apróra vágjuk. A vajat felolvasztjuk és összekeverjük a fokhagymával és a citromlével. Öntsük a kapott szószt a garnélarákra, és küldjük 15 percre a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. A garnélarák akkor kész, amikor rózsaszínűvé válik és behúzza a farkukat.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 242,4 kcal.
Cukkini csirkemellel, sütőben párolva.
2-3 kis fiatal cukkini, két kis csirkemell filé, egy hagyma, 1 ek. l. növényi olaj, alacsony zsírtartalmú majonéz, só, bors.
Sütőnek megfelelő serpenyőbe, növényi olajjal előolajozott, rétegesen kockára vágott hagymát fektetünk rá, ugyanígy vágott cukkinit (hámozzuk meg a héját, ha nem fiatal a gyümölcs, távolítsuk el róla a magot a magokkal együtt) , majd csirkefilé, szintén apróra vágott kockákra. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mindent megkenünk majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal. 15 perc múlva 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. csökkentse a hőmérsékletet.
Adagok tartályonként: 5.
Kalóriatartalom: 252,4 kcal.
Hagymával párolt kagyló. 200 gkagyló, héjától meghámozva, 1 hagyma, 1 csokor zöldhagyma, 1 csokor petrezselyem, 2 ek. l. növényi olaj, só, őrölt bors - ízlés szerint, olajbogyó, citrom díszítéshez.
A finomra vágott hagymát a kagylóval együtt 15 percig megdinszteljük. Díszítéshez használjunk zöldeket, zöldhagymát, olajbogyót, citromot.
Adagok tartályonként: 3.
Kalóriatartalom: 107,5 kcal.
Túrós rakott sárgarépával. 250 greszelt friss sárgarépa,5 greszelt sajt, 6 tojás,400 gzsírszegény túró, só, bors.
A sárgarépát lereszeljük, a tojásokat túróval, sóval, borssal kikeverjük. Adjunk hozzá sárgarépát. Keverd össze. Adjunk hozzá egy réteg tésztát, szórjuk meg reszelt sajttal és fektessük ki a maradék tésztát. 170°C-os sütőbe tesszük 30 percre.
Adagok tartályonként: 3.
Kalóriatartalom: 306,8 kcal.
Zöldségekkel sült húsgombóc. 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. l. ghi,300 gdarált hús, 1 tojás, szárított kakukkfű, só, bors, 1 ek. l. növényi olaj,40 gsajt, 1 kis cukkini, 2 paradicsom.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Felmelegíteni olvasztott vajés megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra. Keverjük össze a húst hagymával, fokhagymával, tojással és szárított kakukkfűvel. Sózzuk, borsozzuk. A masszából 8 golyót forgatunk, kissé ellapítjuk, és növényi olajon 4 percig sütjük. minden oldalról. Kikent formába tesszük. A cukkinit, a paprikát és a paradicsomot 5 mm vastag szeletekre vágjuk. A cukkinit megsózzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután engedje le a kivált folyadékot. A zöldségeket a húsgombócok közé tesszük, sózzuk, borsozzuk. Tegyünk egy darab sajtot a húsgombócokra. 10 percre a sütőbe tesszük. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 31 kcal.
Csirke tejszínben. 400 gcsirkefilé,200 gcsiperkegomba, 1 nagy hagyma, só,100 g10% tejszín.
Megpirítjuk a hagymát, a gombát, hozzáadjuk a csíkokra vágott filét, megsózzuk, addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Felöntjük a tejszínnel, folyamatosan kevergetve felforraljuk, ne hagyjuk, hogy a tejszín összeforrjon. Köretként főtt vadrizst tálalhatunk.
Adagok tartályonként: 3.
Kalóriatartalom: 279,7 kcal.
Ponty sós köpenyben. 1 friss ponty, konyhasó.
A friss pontyot meghámozzuk és kibelezzük, a fejét ne vágjuk le. Nedvesítse meg a sót vízzel, amíg nedves homok nem lesz, tegyük egy rétegben a sót egy tepsire, majd tegyük rá a halat, és tegyünk még egy réteg sót a hal tetejére, hogy a hal teljesen belepje a sót. Betesszük a sütőbe és 20-30 percig sütjük. Szerezd meg a halat, verd le kalapáccsal a sót, vedd ki a halat. Sütéskor a hal annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van, lédús és nagyon ízletes lesz, mivel a saját levében sütik. Díszítsük fűszernövényekkel. Így bármilyen halat süthetsz.
Adagok tartályonként: 5.
Kalóriatartalom: 127 kcal.
Sós sajtos sütemények feta sajttal. 200 gzsírmentes túró (száraz),100 gfeta sajt, 1 tojás, 2 ek. l. búzadara (vagy liszt), friss kapor, oregánó.
A sajtot összetörjük, összekeverjük a túróval (jobb, ha szitán áttörjük). Adjuk hozzá a tojást, a kaprot, az oregánót és a búzadarát, és jól keverjük össze. Túrós pogácsákat formázunk. Dupla bojlerben 15 percig főzzük. Tejföllel, zsírszegény joghurttal tálaljuk.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 171,1 kcal.
Hamis halak. 500 gsovány 5%-os darált marhahús, 1 burgonya, 1 tojás, 1 hagyma, 2 kisebb sárgarépa, só, bors ízlés szerint, 1 ek. l. növényi olaj.
Helyezze a sütőt 220 °C-ra melegedni. A burgonyát meghámozzuk, és puhára főzzük. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a hagyma felét puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és puhára pároljuk. Ízlés szerint fűszerezzük.
Burgonyapüré burgonyapürével. A darált hússal és a felvert tojással összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk. Kézzel sodorjunk kört a keverékből. Helyezze a sárgarépás keveréket az egyik felére, és fedje le a másik felével. Ezután nedves kézzel formázzuk meg egy hal sziluettjét. Tegye ki a pikkelyt a hagyma megmaradt félkarikájából. Szem helyett olívaolajat is tehet. Ezt a halat tegyük egy megszórt tepsibe, és tegyük a sütőbe 25-30 percre.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 274,1 kcal.
Rakott káposzta. Egy kis villa káposzta, 2 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 6 tojás,100 gsajt, 2 ek. l. finomítatlan napraforgóolaj.
Az apróra vágott fehér káposztát sós vízben 3-4 percig főzzük. Lecsepegtetjük az összes olajat, és a káposztát pirított hagymával, fokhagymával és tojással összekeverjük. Só, bors. Kenjük ki a formát növényi olajjal, szórjuk meg búzadarával vagy zsemlemorzsával, öntsük át a keveréket a formába és szórjuk meg reszelt sajttal. Sütőben aranybarnára sütjük.
Adagok tartályonként: 10.
Kalóriatartalom: 155,2 kcal.
Szélhal. Egyszerű tengeri hal -500 gfilé,200 ghagyma, 1 citrom, 2 tk. növényi olaj, 2 evőkanál. l. könnyű 8% majonéz,60 g"lett" sajt.
Öntsük a citromot a halra, és hagyjuk állni 1 órát. A hagymát karikára vágjuk, és 2 tk-on megdinszteljük. vajazzuk puhára, a halat tepsibe tesszük, a tetejére hagymakarikákat, majd majonézzel. Tedd fel 30 percig. sütőben 200°C-on. 5 perc múlva amíg készen nem áll sajttal megszórni.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 262,7 kcal.
Tonhal és zeller saláta. 1 doboz natúr tonhal saját levében, zeller gyökér, házi sajt 4% (vagy Valio 2%), 2,4% natúr joghurt, kapor, őrölt fekete bors.
Vegyünk 2-3 zeller dugványt (mérettől függően), vágjuk vékony szeletekre - minél vékonyabb, annál lágyabb lesz a saláta. Tegyünk egy tonhalkonzervet egy tálba apróra vágott zellerrel (a konzerv levét célszerű külön leereszteni). Adjunk hozzá pár evőkanál házi sajtot, egy kevés joghurtot (az állag érdekében), frissen vágott kaprot és egy csipet fekete borsot (lehetőleg frissen őrölt).
Adagok tartályonként: 3.
Kalóriatartalom: 108,9 kcal.
Zöldségpörkölt "Nyár". 2 nagy padlizsán, kis cukkini, két paradicsom, két kaliforniai paprika, napraforgóolaj, ketchup, bazsalikom, petrezselyem, kapor, koriander, közepes hagyma.
Vágjunk két nagy padlizsánt 1 x 1 cm-es kockákra, sózzuk meg, és hagyjuk egy széles tálban 15 percig állni. A hagymát finomra vágjuk és napraforgóolajon 10 percig dinszteljük, borsozzuk és még 5 percig pirítjuk, beletesszük a padlizsánt, a kapott masszát lassú tűzön 10-15 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a cukkinit. Sózzuk, keverjük és pároljuk 5 percig, majd adjunk hozzá 2 evőkanál fél bögre vízhez. l. ketchupot, keverjük össze és öntsük a zöldségekre. Adjunk hozzá fűszereket (bazsalikom, petrezselyem, kapor, koriander), fedjük le és pároljuk 15 percig. Ha hidegen tálaljuk, adjunk hozzá egy kis fokhagymát.
Adagok tartályonként: 8.
Kalóriatartalom: 109,4 kcal.
Csirkemell sült naranccsal és gombával. 2 csirkemell, 1 narancs,200 gfriss vagy 1 doboz konzerv gomba,50 greszelt sajt, 1 ek. l. növényi olaj, 1 evőkanál. l. curry por, só ízlés szerint.
A csirkemellet egyenként 2 darabra vágjuk. A csiperkegombát feldaraboljuk. A narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A csirkefilét olajon, só és curry hozzáadásával süssük 2 percig. mindkét oldalon, majd tegyük félre. A gombát ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk. A csirkét tepsibe tesszük, mindegyik mell tetejére egy adag gombát teszünk, a narancsszeleteket a csirke köré rendezzük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 180°C-os sütőben 15-20 percig sütjük.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 210,9 kcal.
"Nyári" pörkölt cukkinivel. 2 kis cukkini, hagyma, 2 nagy paradicsom, 5 kaliforniai paprika, növényi olaj, fűszerek, szójaszósz.
Vegyünk két kis cukkinit, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Egy kis hagymát karikákra vágunk, napraforgóolajon 5 percig pirítjuk, ezalatt 5 kaliforniai paprikát 5-7 mm vastag félkörívekre vágunk, és a hagymához adjuk. Vágjunk két nagy paradicsomot szeletekre, és adjuk hozzá a hagymához és a borshoz. Enyhén megsózzuk, és lassú tűzön 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a cukkinit, az apróra vágott petrezselymet, a kaprot, a bazsalikomot és az 1 evőkanálnyit. l. szója szósz. Adjunk hozzá fél pohár vizet, és pároljuk 15 percig. Hidegen vagy melegen tálalható.
Adagok tartályonként: 5.
Kalóriatartalom: 107,9 kcal.
Nyúl máltai nyelven. 1 kgnyúlhús100 gcitrom,20 golívaolaj, 150 ml alkoholos ital,50 gszárított fenyőmag.
Vágjuk fel a nyúltestet, és reszeljük le reszelt citromhéjjal. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és gyorsan kisütjük a nyúldarabokat, majd áttesszük egy lábosba, hozzáadjuk a bort, a kapribogyót és a diót, és lassú tűzön 1 órán át pároljuk.
Adagok tartályonként: 8.
Kalóriatartalom: 314,5 kcal.
Zselés csirke. 500 gfőtt csirke filé,150 grántott csirke filé,400 gtyúkhúsleves,25 gzselatin, paradicsom,50 gvaj, 3-4 szál friss petrezselyem, só, bors, őrölt szerecsendió.
Áztassuk be a zselatint hideg víz, kinyomkodjuk, a felmelegített húslevesbe öntjük és addig főzzük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni. A zselét vékony, 5 mm vastag rétegben öntsük egy kerek mélytálba, és tegyük hűtőbe 30 percre. A sült csirkehúst kétszer passzoljuk át húsdarálón. Hozzáadjuk a vajat, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióízlés szerint villával vagy habverővel jól felverjük.
A megfőtt csirkét vágjuk vékony szeletekre, és tegyük egy edénybe egy réteg zselére. Egy kornet segítségével nyomjunk ki egy keveset minden szeletből csirke pástétom... Díszítsük az edényt paradicsomszeletekkel és fűszernövényekkel. Ráöntjük a maradék zselével, és hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni.
Adagok tartályonként: 16.
Kalóriatartalom: 99,2 kcal.
Sertéshússal párolt káposzta. 1 kgcsont nélküli sertéshús400 gfehér káposzta,300 ghagymát50 gnövényi olaj.
Vágja fel a sertéshúst apró darabokra, adjon hozzá 50 g növényi olajat a serpenyőbe, és süsse aranybarnára. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát és hagymát a sertéshúshoz. Pároljuk további 30 percig. közepes lángon.
Adagok tartályonként: 16.
Kalóriatartalom: 380,6 kcal.
Grillezett hekk citromlében. 450 gszürke tőkehal filé, fél csésze citromlé, 2 ek. l. olívaolaj, fűszerek ízlés szerint.
Keverjük össze a citromlevet az olajjal. A kapott szósz felében pácoljuk a halat 10 percig. Melegítsük fel a grillt közepes hőmérsékletre, tegyük a halat egy tűzálló edénybe, fűszerezzük a tetejét és tegyük a sütőbe a középső polcra (kb. 15 cm-re a grill alatt). Mindkét oldalát 5-7 percig sütjük. Tálalás előtt meglocsoljuk a maradék szósszal.
Adagok tartályonként: 2.
Kalóriatartalom: 360,6 kcal.
Hússal és zöldségekkel sült padlizsán. 5 padlizsán,250 gdarált sertéshús150 gparadicsom, fél közepes fej vöröshagyma, 1 ek. l. napraforgóolaj.
Vegyünk 5 padlizsánt, vágjuk hosszában két részre, kanállal szedjük ki a közepét (hogy "csónak" legyen). A pépet a közepéről finomra vágjuk, sózzuk, lecsepegtetjük, hozzáadjuk a darált húst, az apróra vágott hagymát és a paradicsomot. A kapott masszával megtöltjük a "csónakokat", napraforgóolajjal kikent tepsire tesszük, és a sütőben megsütjük.
Adagok tartályonként: 10.
Kalóriatartalom: 119,5 kcal.
Gombával töltött cukkini. 560 gcukkini,2 kgmézes galóca,100 g25% tejföl, 1 hagyma,30 gnapraforgóolaj.
A kis cukkinit kettévágjuk, a héját kiszedjük magokkal (a tömeg pép nélkül van megadva), a gombát megfőzzük (0,5 kg főtt gombakonzerv is lehet), leszűrjük, kevés olajon hagymával megpirítjuk, a cukkinit megsózzuk. belül vékonyan bevonjuk tejföllel, a felét olajjal kikent mély tepsibe tesszük. A gombát félbevágjuk, a tetejére tejfölt öntünk. 20 percig pároljuk a sütőben.
Adagok tartályonként: 2.
Kalóriatartalom: 112,3 kcal.
Zöldségpörkölt a sütőben. 2 kis cukkini,400 gfehér káposzta, 2 kis paradicsom,200 gkarfiol, 4 kaliforniai paprika,200 gzöldbab, 1 sárgarépa, 1 hagyma,2 golajok (a tepsi kikenéséhez),400 gtej,140 gsajt "Monarch", 4 tojás, só, bors, fűszerek ízlés szerint.
A zöldségeket meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ezután egy tepsibe (kakas) tegyük rétegesen a következő sorrendben: a cukkini aljára, majd fehér káposzta, paradicsom, karfiol, kaliforniai paprika, zöldbab, sárgarépa, hagyma. Keverjük össze a tejet a tojással, adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket ízlés szerint, majd öntsük az összes zöldségre. A tetejére reszeljük a sajtot (durva reszelőn), és 20-25 percre a sütőbe toljuk.
Adagok tartályonként: 12.
Kalóriatartalom: 122,5 kcal.
Rózsaszín lazac a tésztában. 400 grózsaszín lazac filé; a páchoz - 2 evőkanál. l. olivaolaj, 1 /2 h. l. só, 1 tk. cukor, szegfűbors, bazsalikom, kapor, fél citrom leve; a tésztához - 2 tojás,100 gLiszt,150 gtej, só, cukor ízlés szerint, olaj a sütéshez.
A rózsaszín lazacfilét apró, keskeny darabokra vágjuk. Készítsük el a pácot: keverjünk össze 2 ek. l. olívaolaj, fél citrom leve, őrölt szegfűbors, finomra vágott fűszernövények, só, cukor. Ezt a keveréket öntsük a halra. Hagyja állni körülbelül 30 percig.
A tésztához: válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a sóval és a cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá meleg tejet, lisztet. A fehérjét külön felverjük, és óvatosan beleforgatjuk a tésztába. A tészta nem sűrűbb a tejfölnél.
A haldarabokat villával felaprítjuk, belemártjuk a tésztába, és olajban mindkét oldalukat megsütjük. Ezután tányérra tesszük. Ha minden darab kész, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le, és tartsuk nagyon alacsony lángon 5-10 percig.
Adagok tartályonként: 8.
Kalóriatartalom: 183,7 kcal.
Hal- és zöldségszelet. 300 gcukkini,50 gLuke,500 gdarált hal (például lepényhalból),100 gliszt, 4 ek. l. növényi olaj.
A cukkinit meghámozzuk és felkockázzuk. A hagymát és a halfilét egy húsdarálón passzoljuk át. Keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát puhára sütjük. Tegye egy szalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat.
Adagok tartályonként: 8.
Kalóriatartalom: 186,9 kcal.
Napóleon torta". A tesztre -520 gLiszt,350 gmargarin, 1 ek. l. ecet; tejszínhez - 2 tojás, 1 pohár cukor, 2 evőkanál. l. Liszt,1 ltej, 1 evőkanál. l. vaj.
4 csésze lisztet elkeverünk a durvára reszelt margarinnal, hozzáadunk 1 evőkanál. l. ecetet és egy pohár vizet, keverjük össze. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. A tésztát 6-7 részre osztjuk, és körülbelül 1 órára hűtőbe tesszük. Minden héjat vékony rétegben terítsen egy formába, és süsse 10-15 percig.
Krémhez: keverjünk össze 2 tojást 1 csésze cukorral, adjunk hozzá 2 ek. l. lisztet és 1 liter tejet, jól összekeverjük és tűzre tesszük. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel és vegyük ki, majd adjunk hozzá 1 ek. l. olajok. Diót szórhatunk a rétegek közé vagy a tetejére díszítésként.
Adagok tartályonként: 12.
Kalóriatartalom: 450,9 kcal.
Csirke filé zöldségekkel. 350 gcsirkefilé,50 ghagymát200 gkrumpli,100 gsárgarépa,90 gsárga és piros paprika (édes paprika),1 gparadicsom szósz40 golivaolaj,200 gfriss paradicsom,10 gfűszerek, kapor, fokhagyma.
A zöldségeket megmossuk, apróra vágjuk, és lassú tűzön 2 ek. l. olajat és 1 pohár vizet. Egy külön serpenyőben süssük meg a húst apróra vágva 2 evőkanál. l. vajat, a végén adjunk hozzá lisztet, tartsuk pár percig a tűzön, majd adjunk hozzá paradicsompürét a húshoz, 2 pohár vizet. Növelje a hőt és zárja le a fedelet. Amikor a serpenyő tartalma besűrűsödik, áttesszük a zöldségekre, hozzáadjuk a kaprot. Tartsa 2 percig. alacsony lángon.
Adagok tartályonként: 4.
Kalóriatartalom: 296,2 kcal.
Vásárolja meg a "Kenyér egységek, szénhidrátok és kalóriaszámláló. A cukorbetegek kézikönyve" Danilova Natalia című könyvet
Tartalom:
Mit érdemes tudni a kenyéregységekről és mi az előnye ennek a rendszernek. A legnépszerűbb termékek 1 XE-nként.
A cukorbetegeknél a fő feladat az étrend normalizálása és a szervezetbe jutó szénhidrátok szabályozása. A lényeg az, hogy betartsunk néhány szabályt, mivel minden termék három paraméterben különbözik:
- kalóriatartalom;
- tulajdonságok;
- fogalmazás.
A megfelelő táplálkozás megszervezésének folyamatának egyszerűsítése érdekében egy speciális kifejezést fejlesztettek ki - "kenyéregység", valamint a termékekben található kenyéregységek táblázatát, rövidítve XE.
Általánosságban elmondható, hogy az XE egy hagyományos mértékegység, amelyet a táplálkozási szakemberek a különféle élelmiszerek szénhidráttartalmának kiszámítására használnak. A koncepciót az inzulint szedő cukorbetegek számára fejlesztették ki, akiknek az elfogyasztott szénhidrátok figyelembevételével kell kiszámítaniuk az utóbbi adagját. Az egyes termékekben lévő XE mennyiségének ismerete lehetővé teszi az étrend pontos megfogalmazását és a glükóz megugrásával kapcsolatos kockázatok kiküszöbölését.
Mit érdemes tudni a kenyér egységeiről?
Fentebb már említettük, hogy a szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek befolyásolják a vércukorszintet. Ha vajjal megkent kenyeret eszel, akkor utána 35-40 perc emelkedik a vércukorszint. Az ok pedig nem a vaj lesz, hanem a kenyér. Ha az említett ételhez egy kanál mézet adunk, akkor a cukor két menetben megnő - először 15-20 perc múlva (mézből), majd 35-40 perc múlva (kenyérből). Utóbbi esetben a szint lassan emelkedik, fokozatosan eléri a csúcspontot, cukor vagy méz bevétele esetén pedig gyorsan megy végbe a folyamat. Ez az emészthetőség szempontjából magyarázható. A kenyér lassan emészthető, míg a cukor és a méz gyors szénhidrát.
Ez a példa bemutatja az időszerű és pontos számítás fontosságát. A feladat elvégzéséhez fontos ismerni a termékek kenyéregység-tartalmát. E nélkül az ellenőrzés lehetetlen. Ha kéznél van az XE paraméter, az megkönnyíti a cukorbetegek életét, és lehetővé teszi a megfelelő élelmiszerek kiválasztását a biztonságos napi bevitelhez.
A gabonaegység neve a különböző forrásokban eltérő. A leggyakoribb kifejezések a következők:
- "Keményítő egység";
- "Szénhidrát pótlás";
- "Szénhidrát egység" és mások.
De bármi legyen is a név, ugyanarról a kifejezésről beszélünk a rövidítéssel XE.
Az étrend szénhidrát-szabályozása nélkül megnő a vércukorszint-ugrás kockázata a nagy mennyiségű gyors szénhidrát bevitele miatt. Az ilyen változások eredménye gyakran katasztrofális a cukorbetegek számára, ezért egy speciális asztal jelenléte lehetőséget ad a megfelelő étrend kiválasztására és az egészségügyi kockázatok elkerülésére.
XE - "mérőkanál", amelyet hagyományos egységként fogadnak el az egész világon. Segítségével pontosan kiszámítják az élelmiszerben lévő szénhidrátokat. Egy XE egyenlő 10-12 gramm gyorsan emészthető szénhidrátok. Mi indokolja a „kenyér” elnevezést? Ha a tekercsből egy centiméter vastagságú darabot vágunk, majd kettéosztjuk, akkor a kapott kenyér körülbelül 25 gramm súlyt és 10-12 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Egyes könyvekben és folyóiratokban más XE-mutatók is találhatók, amelyek 10-15 grammnak felelnek meg. Ne keveredj össze. A "kenyér egységek" kifejezés nem igényel maximális pontosságot az értékben. Feladata, hogy segítse a szénhidrátok kiszámítását bizonyos élelmiszerek étrendből való kizárásával (befoglalásával). A számítás után lehetőség van az injekció beadásához szükséges inzulin adag pontos kiválasztására.
A rendszer előnye Az XE segítségével meg lehet szabadulni az elfogyasztott ételek bosszantó mérlegelésétől, és a szénhidrát mennyiségét már csak a termékre nézve is meghatározhatjuk. Ebben az esetben egy darab, egy kanál, egy pohár és egy darab kimért adagként működik. Tudva, hogy mennyi XE kerül be a szervezetbe, és étkezés előtt megméri a cukorszintet, kiszámíthatja a szükséges inzulin adagot, és az étkezés befejezése után ellenőrzést végezhet. Ez a megközelítés számos, elsősorban pszichológiai problémát megszüntet a cukorbetegeknél. Ezzel személyes időt takaríthat meg, amelyet más feladatokra használhat fel.
Egy egységnyi XE bevitele a szervezetbe, amelyet egy adag inzulin nem fedez, átlagosan a cukorszintet növeli. 1,6-1,9 mmol / liter... Ilyen térfogattal 1-2 egység inzulinra van szükség. Az XE-mutatók egyértelmű ismerete fontos az 1-es fokozatú cukorbetegségben szenvedők számára. 2-es fokozatú cukorbetegség esetén nagyobb jelentőséget rendelkezik a napközben kapott termékek teljes kalóriatartalmával, valamint az elfogyasztott szénhidrátok megoszlásával. De a második esetben az XE mutatók ismerete hasznos lesz.
XE táblázat (kenyér egységek)
Most áttérünk a következő szakaszra - figyelembe véve a gabonaegységek mennyiségét. Termék táblázat:
Lisztből készült termékek, gabonafélék és gabonafélék
A teljes kiőrlésű gabonából, búzából, árpából vagy zabból készült ételek magas szénhidráttartalmúak. De ez nem jelenti azt, hogy az ilyen ételeket ki kell zárni az étrendből - fontosak a cukorbetegek számára. A legfontosabb dolog a glükózszint ellenőrzése, és étkezés előtt és után történő mérése. A norma egyidejű túllépése nem ajánlott. A legnépszerűbb termékek 1 XE-nként:
- Korpás kenyér - egy darab vastag 13 mm, 30 g.
- Fekete kenyér - egy darab vastag 10 mm, 25 g.
- Szürke (fehér) kenyér - egy darab vastag 10 mm, 20 g.
- Zsemlemorzsa - 15 g.
- Keksz - 15 g.
- Borodino kenyér - egy darab, vastagságú 6 mm, 15 g.
- vajas zsemle - 20 g.
- Fagyasztott gombóc és túrós galuska - 4 darab, 50 gramm.
- A fenébe - egy darab, 30 gramm.
- Közepes palacsinta - egy darab, 30 g.
- sajttorta - 50 g.
- Gofri - 1,5 db.
- nyers tészta - 1-2 evőkanál, 15 g.
- Főtt tészta - 2-4 evőkanál, 50 g.
- Búzakorpa - 12. cikk kanál, 50 g.
- Kukorica - fél kupak, 100 g.
- Kása - 2 evőkanál hegyivel, 50 g.
- Bármilyen gabona (főzetlen) - 1 evőkanál, 15 g.
- Popcorn - 10 evőkanál. kanál, 15 g.
- Konzerv kukorica - 3 evőkanál, 60 g.
Tejtermékek és tej
Az étrendnek ezt az elemét tekintik a fő fehérje- és kalciumforrásnak. Ezenkívül a tejtermékekkel együtt a szervezet létfontosságú anyagot kap fontos vitaminok B2 és retinol.
Ha a cukorbeteg betartja a diétás étrendet, akkor előnyben kell részesíteni a minimális zsírtartalmú ételeket. Ami a teljes tejet illeti, teljesen le kell mondani róla. Ennek oka egy ilyen ital magas zsírtartalma. 200 ml teljes tej a napi szükséglet egyharmadát teszi ki. Tehát ha hozzáad egy terméket az étrendhez, akkor annak zsírmentesnek kell lennie. Alternatív megoldásként megengedett egy koktél elkészítése gyümölcsdarabok vagy bogyók hozzáadásával.
Az étrend legkeresettebb elemeit kell hozzárendelni (1 XE alapján):
- Tej, erjesztett sült tej, sült tej és tejszín - 1 pohár, 0,2 liter.
- Kefir - 1 pohár, 0,25 liter.
- Fagylalt tejjel (ostya és máz nélkül) - 65 g.
- Krémes fagylalt (ostyával és mázzal) - 50 g.
- Túrómassza (édes, adalékanyagok nélkül) - 100 g.
- Közepes méretű sajttorta hozzáadott cukorral - 75 g, 1 db.
- Túrós massza mazsolával - 40 g.
Zöldségek, diófélék és hüvelyesek
Ezek olyan élelmiszerek, amelyeket be kell venni a cukorbetegek étrendjébe. Segítségükkel kiegyenlíthető a glükóz szintje, csökkenthető a szív- és érrendszeri betegségek szövődményeinek valószínűsége. A nyers zöldségekkel és hüvelyesekkel együtt a szervezet más hasznos elemeket is kap - fehérjét, rostot és káliumot.
A legjobb megoldás az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek előnyben részesítése. Ami a magas keményítőtartalmú zöldségeket illeti, fogyasztásukat minimálisra kell csökkenteni. Ez különösen igaz, ha 1. vagy 2. stádiumú cukorbetegsége van.
Az 1 XE-nkénti termékek listája így néz ki:
- 2 evőkanál. kanál, 90 g.
- nyers burgonya - 1 db, 75 g.
- Sült krumpli - 35 g, 2 evőkanál. kanalakat.
- Közepes sárgarépa - három darab, 0,2 kg.
- Crisps - 25 g.
- Közepes répa - egy darab, 0,15 kg.
- friss borsó - 7 evőkanál, 100 g.
- Főtt bab - 3 evőkanál, 50 g.
- Főtt bab - 3 evőkanál, 50 g.
- Tök - 0,2 kg.
- Dió - 80-100 g(típustól függően);
- csicsóka - 70 g.
Gyümölcsök és bogyók
A legtöbb gyümölcs megengedett cukorbetegség esetén. Ez alól kivételt képez az ananász, a görögdinnye, a dinnye, a szőlő, a banán vagy a mangó. De a gyümölcsök fogyasztása növeli a vér glükóz szintjét, ezért bevitelük mennyiségét ajánlott korlátozni. Ugyanakkor az édes és káros desszertek helyettesíthetők bogyókkal.
Előnyben kell részesíteni a következő termékeket - fekete ribizli, eper, egres és cseresznye. A gyümölcsök és bogyók listája az 1 XE-re jutó termékmennyiség tekintetében a következő:
- 1 darab, 150 g.
- citrom - 3 darab, 0,27 kg.
- Görögdinnye - 1 db, 0,27 kg.
- Egy ananász - 1 db, 0,14 kg.
- nagy birs - 1 darab, 140 g.
- Sárgabarack - 2-3 darab, 110 g.
- Cowberry - 1 evőkanál, 140 g.
- Közepes méretű banán - fele, 70 g.
- Cseresznye - 15 db, 90 g.
- szőlő - 12 darab, 70 g.
- sárgadinnye - 1 darab, 100 g.
- Közepes gránát - 1 db, 170 g.
- Kiwi - 1 db, 110 g.
- egres - 6 evőkanál. kanál, 120 g.
- Málna - 8 evőkanál, 160 g.
- Cseresznye - 10 db, 100 g.
- kis alma - egy darab, 90 g.
Aszalt gyümölcsök
Cukorbetegség esetén a szárított gyümölcsök egész csoportjának fogyasztása megengedett, kivéve a cseresznyét, az ananászt és a szárított banánt. Megengedett (óvatossággal) a szárított gyümölcsök és az antibiotikumok kombinációja. Vonatkozó szárított dinnye, akkor a fogadása nem tilos, de más termékekkel keverni sem javasolt. 1 és 2 fokos cukorbetegség esetén tilos a szárított egzotikus gyümölcsök használata. Különösen az avokádó, a guava vagy a papaya ellenjavallt.
Az adag tervezésénél figyelembe kell venni az 1 XE-re jutó termék mennyiségét. Itt a következő szárított gyümölcsöket kell kiemelni:
- Ábra - egy darab 15 g.
- Dátumok - 2 db, 15 g.
- Almák - 2 evőkanál, 20 g.
- Szárított sárgabarack - 3 db, 15 g.
- Aszalt szilva - 3 db, 20 g.
Italok
Ha cukorbetegségben szenved, érdemes megjegyezni a napi beviteli italok kiválasztását. Érdemes figyelembe venni a készítményben lévő szénhidrátok mennyiségét is. A cukros gyümölcsleveket meg kell tagadni, inkább a tiszta vizet részesítsük előnyben. Zöldség- és gyümölcslevek, tej vagy tea fogyasztása megengedett, de figyelembe kell venni a termékek glikémiás indexét. Leghasznosabb cukorbetegek számára zöld tea, mely jótékonyan hat a keringési rendszerre, csökkenti a szervezet koleszterin- és zsírszintjét. 
A legnépszerűbb italok (figyelembe véve az 1 XE termék mennyiségét) a következők:
- Cseresznye - 0,4 csésze, 90 g.
- Narancssárga - fél pohár, 110 g.
- Fejes káposzta - 2,5 csésze, 0,5 liter.
- cékla - 2/3 csésze, 125 g.
- szőlő - 1/3 csésze, 70 g.
- Paradicsom - 1,5 csésze, 0,3 liter.
- körte - ½ csésze, 100 g.
- Grapefruit - 1,5 csésze, 140 g.
- Kvasz - 1 pohár, 0,25 liter.
- Alma és egres - ½ csésze, 100 gramm.
Desszertek és édességek
Ami a cukros ételeket illeti, a magas szacharóz- és cukortartalmuk miatt óvatosan kell bánni velük. Ha nagyon akarod, érdemes édesítőszert tartalmazó termékeket vásárolni. De még ezeket sem szabad féktelenül fogyasztani, mert sok helyettesítő súlygyarapodáshoz vezet. Népszerű termékek (1 XE-nkénti mennyiséggel):
- Édesem - 12 g.
- csokoládé - 20 g.
- cukor (darabokban) - 2 darab, 10 g.
- Cukor (homok) - 2 evőkanál, 10 g.
Minden cukorbetegnek kéznél kell lennie egy kenyéregységenkénti étrendnek (táblázat vagy lista a legtöbb fontos termékek). Idővel a legfontosabb pontok emlékeznek, és könnyű megtalálni a biztonságos és gazdag étrendet.
A kenyér mértékegysége (XE) egy mértékegység, amelyet az élelmiszerben lévő szénhidrát mennyiségének kiszámítására használnak, amikor egy cukorbeteg menüt készítenek. 1 egység 10-12 gr-nak felel meg. emészthető szénhidrát, 25 gr. kenyérből. Egy egység körülbelül 1,5-2 mmol / l-rel növeli a glikémiát.
Az elfogyasztott szénhidráttartalmú ételekről a beteg köteles nyilvántartást vezetni, és megjegyezni, hogy mely szénhidrátok elég gyorsan (cukor, cukorka), és melyek lassan (keményítő, rost) emelik a vércukorszintet.
Péksütemények
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Pirítóshoz fehér kenyér vagy búza | 20 g |
| Fekete kenyér | 25 g |
| rozskenyér | 25 g |
| Teljes kiőrlésű kenyér korpával | 30 g |
| Rolls | 20 g |
| Kétszersült | 2 db |
| Zsemlemorzsa | 1 evőkanál. kanál |
| Kekszeket | 2 db nagy méretű (20 gr) |
| Szárítás cukrozatlanul | 2 db |
| ropogós kenyér | 2 db |
| Pita | 20 g |
| Rohadt vékony | 1 nagy méret (30 g) |
| Fagyasztott palacsinta hússal/túróval | 1 db (50 gr) |
| Palacsinta | 1 db közepes méretű (30 gr) |
| Sajttorta | 50 g |
| Mézeskalács | 40 g |
| Finom liszt | 1 evőkanál. egy kanál csúszdával |
| Teljes kiőrlésű liszt | 2 evőkanál. púpozott kanalak |
| rozsliszt | 1 evőkanál. egy kanál csúszdával |
| Egész szójaliszt | 4 evőkanál. púpozott kanalak |
| Nyers tészta (élesztő) | 25 g |
| Nyers tészta (puff) | 35 g |
| Gombóc, fagyasztott gombóc | 50 g |
| Gombóc | 15 g |
| Keményítő (búza, kukorica, burgonya) | 15 g |
Gabonafélék, tészta, burgonya
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Bármilyen dara (nyers) | 1 evőkanál. egy kanál csúszdával (15 gr) |
| Tészta (száraz) | 4 evőkanál. kanál (15 gr) |
| Tészta (főtt) | 50 g |
| Nyers rizs | 1 evőkanál. egy kanál csúszdával (15 gr) |
| Főtt rizs | 50 g |
| Gabonafélék | 2 evőkanál. púpozott kanál (15 gr) |
| Korpa | 50 g |
| Főtt vagy sült burgonya | 70 g |
| Kabát burgonya | 1 db PC. (75 gr) |
| Sültkrumpli | 50 g |
| Burgonyapüré (vízen) | 75 g |
| Burgonyapüré (tej) | 75 g |
| Burgonyapüré (száraz por) | 1 evőkanál. kanál |
| Száraz burgonya | 25 g |
| Burgonya rántott | 60 g |
| Burgonyaszirom | 25 g |
| Gabonafélék (gabonafélék, müzli) | 4 evőkanál. kanalakat |
Tejtermékek
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Tej (bármilyen zsírtartalmú) | 1 csésze (200-250 ml) |
| Kefir (bármilyen zsírtartalmú) | 1 csésze (200-250 ml) |
| Savanyú tej, Ryazhenka | 1 csésze (200-250 ml) |
| Túrómassza adalékanyag nélkül | 100 g |
| Túrós massza mazsolával | 40 g |
| Sűrített tej | 130 ml |
| tejszín (bármilyen zsírtartalmú) | 1 csésze (200-250 ml) |
| Természetes cukrozatlan joghurt | 1 csésze (200-250 ml) |
| Gyümölcs joghurt | 80-100 gr |
| Gyermek mázas túrós sütemények | 35 g |
| sajttorta (közepes méretű) | 1 db PC. (75 gr) |
| Fagylalt (nem cukormáz vagy gofri) | 65 g |
| Krémes fagylalt (mázzal) | 50 g |
Hüvelyesek
Zöldségek
Gyümölcsök és bogyók
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Sárgabarack | 120 g |
| Birsalma | 140 gr (1 darab) |
| Egy ananász | 130 g |
| narancssárga | 170 gr (1 db közepes héjjal) |
| Görögdinnye | 270 g (1 kis darab kéreggel) |
| Banán | 90 g (fél nagy héjú gyümölcs) |
| Piros áfonya | 140 gr (7 evőkanál) |
| Idősebb | 170 g |
| Szőlő | 70 gr (10-12 bogyó) |
| Cseresznye, cseresznye | 90 gr (12-15 bogyó) |
| Gránát | 180 gr (1 darab) |
| Grapefruit | 170 g (a gyümölcs fele) |
| Körte | 90 gr (1 db közepes gyümölcs) |
| Gujávafa | 80 g |
| Dinnye | 100 g (kis darab kéreggel) |
| Földi szeder | 150 g |
| Eper | 150 g |
| Ábra | 80 g |
| Kiwi | 110 gr (1 db nagy gyümölcs) |
| Eper | 160 gr (10 db nagy bogyó) |
| Áfonya | 160 g |
| Egres | 120 gr (1 pohár) |
| Citrom | 270 gr (2-3 db) |
| Málna | 160 g |
| Mangó | 80 g |
| Mandarin (hámozott / hámozott) | 150 g / 120 g (2-3 darab) |
| Papaya | 140 g |
| Őszibarack | 120 gr (1 db. Közepes termés maggal) |
| Kék szilva | 90-100 gr (3-4 közepes darab) |
| Ribizli | 140 g |
| Feijoa | 160 g |
| Datolyaszilva | 70 gr (1 közepes gyümölcs) |
| Áfonya (áfonya) | 160 g |
| alma | 90 gr (1 db közepes gyümölcs) |
Aszalt gyümölcsök
Diófélék
Édességek és édesítőszerek
Italok, gyümölcslevek
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta stb. | 100 ml (0,5 csésze) |
| Kvasz / Kissel / Kompót | 200-250 ml (1 pohár) |
| narancslé | 100 ml (0,5 csésze) |
| Szőlőlé | 70 ml (0,3 csésze) |
| cseresznye lé | 90 ml (0,4 csésze) |
| Grapefruitlé | 140 ml (1,4 csésze) |
| Körtelé | 100 ml (0,5 csésze) |
| Káposztalé | 500 ml (2,5 csésze) |
| eperlé | 160 ml (0,7 csésze) |
| Piros ribizli lé | 90 ml (0,4 csésze) |
| Egreslé | 100 ml (0,5 csésze) |
| Málnalé | 160 ml (0,7 csésze) |
| Répalé | 125 ml (2/3 csésze) |
| Uborkalé | 500 ml (2,5 csésze) |
| Céklalé | 125 ml (2/3 csésze) |
| Szilvalé | 70 ml (0,3 csésze) |
| Paradicsomlé | 300 ml (1,5 csésze) |
| Almalé | 100 ml (0,5 csésze) |
Készételek
Kenyér egységek a McDonald's-ban, gyorsétterem
| A termék neve | XE mennyiség |
| Hamburger, sajtburger | 2,5 |
| nagy Mac | 3-4 |
| Királyi sajtburger | 2 |
| Royal de luxe | 2,2 |
| Mckchiken | 3 |
| Chicken McNuggets (6 db) | 1 |
| sült krumpli (standard adag) | 5 |
| sült krumpli (gyerekadag) | 3 |
| pizza (300 gr) | 6 |
| Zöldség saláta | 0,6 |
| Fagylalt csokoládéval, eperrel, karamellel | 3-3,2 |
| Koktél (standard adag) | 5 |
| Forró csokoládé (normál adag) | 2 |
Az XE számítása és használata
A cukorbetegnek ki kell számítania a kenyéregységeket az inzulin helyes adagolásának kiszámításához. Minél több szénhidrátot kell fogyasztani, annál nagyobb lesz a hormon adagja. 1 elfogyasztott XE asszimilálásához 1,4 egység rövid hatású inzulinra van szüksége.
De többnyire a gabonaegységeket számolják kész táblázatok szerint, ami nem mindig kényelmes, hiszen az embernek fehérjetartalmú ételeket, zsírokat, ásványi anyagokat, vitaminokat is kell fogyasztania, ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy a napi kalóriabevitelt a szerint tervezzék. fajsúly a fő fogyasztott termékek: 50-60% - szénhidrátok, 25-30% - zsírok, 15-20% - fehérjék.
Egy cukorbeteg szervezetének körülbelül napi 10-30 XE-t kell kapnia, a pontos mennyiség közvetlenül függ az életkortól, testsúlytól, fizikai aktivitás típusától.
A szénhidrát tartalmú ételek nagy részét reggel kell bevenni, az étlap felosztása az inzulinterápia tervétől függjön. Mindenesetre 7 XE-nél többet nem szabad étkezésenként fogyasztani.
A felszívódó szénhidrátok elsősorban keményítők (gabonafélék, kenyér, zöldségfélék) legyenek - 15 XE, a gyümölcsök és bogyók mennyisége nem lehet több 2 egységnél. Az egyszerű szénhidrátok esetében nem több, mint a teljes mennyiség 1/3-a. Nál nél normál árfolyam vércukorszint a főétkezések között, 1 egységet tartalmazó terméket ehet.
Az élelmiszerek glikémiás indexe
Cukorbetegség esetén nem csak az számít, hogy egy bizonyos termékben milyen szénhidrátok vannak jelen, hanem az is, hogy milyen gyorsan szívódnak fel és jutnak be a véráramba. Minél gördülékenyebben emésztődik fel a szénhidrát, annál kevésbé emelkedik a vércukorszint.
GI (glikémiás index) - a különböző élelmiszerek vércukorindikátorra gyakorolt hatásának együtthatója. A magas glikémiás indexű ételeket (cukor, édességek, cukros italok, befőttek) ki kell zárni az étlapból. A hipoglikémia enyhítésére csak 1-2 XE édesség használható.
Cukorbetegség esetén fontos az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségének szabályozása. Ezt az intézkedést az anyagcserezavarok diktálják.
A szénhidrátterhelés kiszámításához és szabályozásához kenyéregységeket használnak, amelyek segítenek a napi étrend helyes megtervezésében.
Mi az XE?
A kenyér mértékegysége egy hagyományos mérési érték. Szükséges az étrendben való számoláshoz, a hiperglikémia szabályozásához és megelőzéséhez.
Szénhidrát egységnek is nevezik, és az egyszerű embereknél - diabetikus mérőkanálnak.
A kalkulus értékét egy táplálkozási szakember vezette be a 20. század elején. A mutató célja az étkezés után a vérben lévő cukor mennyiségének becslése.
Egy egység átlagosan 10-15 g szénhidrátot tartalmaz. Pontos értéke az orvosi előírásoktól függ. Egy számért Európai országok Az XE 15 g szénhidrátnak felel meg, míg Oroszországban - 10-12. Vizuálisan egy egység egy fél darab kenyér, amelynek vastagsága legfeljebb egy centiméter. Egy egység 3 mmol / l-re nő.
Információ! Egy XE asszimilálásához a szervezetnek 2 egységnyi hormonra van szüksége. mértékegységek fogyasztásának figyelembevételével kerül meghatározásra. Az ilyen arány (1 XE 2 egység inzulinhoz) feltételes, és 1-2 egységen belül ingadozhat. A dinamikát a napszak befolyásolja. Például az XE optimális eloszlása a nap folyamán egy cukorbeteg számára így néz ki: este - 1 ui, nappal - 1,5 ui, reggel - 2 ui.
A mutatók alapos számítása nagyobb mértékben fontos, ha. Ettől függ a hormon adagolása, különösen az ultrarövid és a rövid hatású. A fő hangsúly a szénhidrátok arányos eloszlásán és az élelmiszerek teljes kalóriatartalmán van. A kenyéregységek elszámolása nagy jelentőséggel bír egyes élelmiszerek gyors cseréjében más termékekre.
A diabetes mellitus 2 betegségek csaknem egynegyedét a zsírfelesleg váltotta ki. Az ilyen típusú betegeknek erőteljesen ellenőrizniük kell a kalóriabevitelt is. Normál súllyal nem lehet kiszámítani - nem befolyásolja a glükózszintet. Az energiatartalom mindig fel van tüntetve a csomagoláson. Ezért nincs nehézség a számításokkal.
Hogyan kell helyesen számolni?
A kenyéregységek számlálása kézi módszerrel történik, speciális táblázatok adatai alapján.
A pontos eredmény érdekében a termékeket mérlegen mérik le. Sok cukorbeteg már tudja, hogyan kell ezt „szemmel” meghatározni. A számításhoz két pontra lesz szükség: a termék egységtartalmára, a szénhidrát mennyiségére 100 g-ban. Az utolsó mutatót elosztjuk 12-vel.
A gabonaegységek napi mértéke:
- túlsúly - 10;
- cukorbetegségben - 15-20;
- ülő életmóddal - 20;
- nehéz fizikai munkával - 30;
- súlygyarapodáskor - 30.
A napi adagot ajánlatos 5-6 részre osztani. A szénhidrátterhelésnek nagyobbnak kell lennie az első felében, de legfeljebb 7 egység. E jel feletti értékek növelik a cukorszintet. Figyelmet fordítanak a főétkezésekre, a többit falatok között osztják fel. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a cukorbetegek 15-20 egységet fogyasszanak. Ez a szénhidráttartalom fedezi a napi szükségletet.
A cukorbeteg étrendjének mérsékelt mennyiségű gabonafélét, zöldséget és gyümölcsöt, valamint tejterméket kell tartalmaznia. A teljes táblázatnak mindig a közelben kell lennie, a kényelem kedvéért kinyomtathatja vagy elmentheti mobiljára.
Az egységrendszernek van egy jelentős hátránya. Kényelmetlen az étrend összeállítása - nem veszi figyelembe a fő összetevőket (fehérjék-zsírok-szénhidrátok). A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a kalóriákat a következőképpen osszák el: 25% fehérje, 25% zsír és 50% szénhidrát a napi étrendben.
Glikémiás index
Az étrend kialakításánál a cukorbetegek figyelembe veszik.
Megmutatja a glükózszint növelésének lehetőségét egy bizonyos élelmiszer fogyasztása esetén.
A cukorbetegnek az alacsony glikémiás indexűeket kell kiválasztania étrendjéhez. Ezeket helyes szénhidrátoknak is nevezik.
A közepes vagy alacsony indexű élelmiszerekben az anyagcsere folyamatok zökkenőmentesen mennek végbe.
A magas indexű élelmiszerek gyors felszívódása miatt a glükózt is gyorsan szállítják a vérbe. Ennek eredményeként károsítja a cukorbetegeket, és növeli a hiperglikémia kockázatát. A gyümölcslevek, lekvárok, mézek, italok magas GI-vel rendelkeznek. Csak a hipoglikémia enyhítésére használhatók.
Jegyzet! Az XE, a kalóriatartalom és a glikémiás index nem keverendő össze. Az utolsó két mutató egyáltalán nem kapcsolódik egymáshoz. A megfelelő szénhidrátok kalóriát tartalmaznak. Felvételük számát és megfelelőségét a táplálkozási és étrendi stratégiák általános szemszögéből vizsgáljuk.
Az élelmiszer-glikémiás indexek teljes táblázata letölthető.
Termékek, amelyek nem számítanak bele a számításba
A hús és a hal nem tartalmaz szénhidrátot. Nem vesznek részt a kenyéregységek kiszámításában. Az egyetlen szempont, amelyet figyelembe kell venni, az a főzés módja és receptje. Például rizst és kenyeret adnak a húsgombócokhoz. Ezek a termékek XE-t tartalmaznak. Egy tojásban körülbelül 0,2 g szénhidrát van, ezek értékét szintén nem vesszük figyelembe, mivel nem jelentős.
A gyökérnövények nem igényelnek elszámolási eljárást. Egy kis cékla 0,6 egységet tartalmaz, három nagy sárgarépa - legfeljebb 1 egység. Csak a burgonya vesz részt a számításban - egy gyökértermés 1,2 XE-t tartalmaz.
1 XE a termék adagolása szerint a következőket tartalmazza:
- egy pohár sörben vagy kvassban;
- fél banánban;
- ½ pohár almalé;
- öt kis kajszibarackban vagy szilvában;
- fél fej kukoricában;
- egy datolyaszilva;
- egy szelet görögdinnye / dinnye;
- egy almában;
- 1 evőkanálban. Liszt;
- 1 evőkanálban. édesem;
- 1 evőkanálban. kristálycukor;
- 2 evőkanálban. bármilyen gabonapehely.
Mutatótáblázatok különböző termékekben
A számláláshoz speciális táblázatokat fejlesztettek ki. Ezekben a szénhidráttartalom kenyéregységekre alakul át. Az adatok segítségével szabályozhatja az elfogyasztott szénhidrát mennyiségét.
Készételek:
| Kész étel | Tartalom az 1 XE-ben, g |
|---|---|
| Syrniki | 100 |
| Krumplipüré | 75 |
| Palacsinta hússal | 50 |
| Túrós galuska | 50 |
| Gombóc | 50 |
| Püré | 75 |
| Csirke comb | 100 |
| Borsóleves | 150 |
| Borscs | 300 |
| Burgonya "ingben" | 80 |
| Kelt tészta | 25 |
| A vinaigrette | 110 |
| Főtt kolbász, kolbász | 200 |
| Burgonya rántott | 60 |
| Közönséges oladicsok | 50 |
| Burgonyaszirom | 25 |
Tejtermékek:
| Termék | Tartalom az 1 XE-ben, g |
|---|---|
| Zsíros tej | 200 |
| Közepesen zsíros tejföl | 200 |
| Joghurt | 205 |
| Kefir | 250 |
| Ryazhenka | 250 |
| Aludttej | 150 |
| Turmix | 270 |
Gabonafélék, burgonya, tészta:
Péksütemények:
| Termék | 1 XE, g |
|---|---|
| rozskenyér | 20 |
| Kenyér | 2 db. |
| Diabetikus kenyér | 2 darab |
| fehér kenyér | 20 |
| Nyers tészta | 35 |
| Mézeskalács | 40 |
| Szárítás | 15 |
| "Maria" sütik | 15 |
| Kekszeket | 20 |
| Pita | 20 |
| Gombóc | 15 |
Édesítőszerek és édességek:
| Édesítőszer / Édesség neve | 1 XE, g |
|---|---|
| Fruktóz | 12 |
| Csokoládé cukorbetegeknek | 25 |
| Cukor | 13 |
| szorbit | 12 |
| Jégkrém | 65 |
| Cukor lekvár | 19 |
| Csokoládé | 20 |
| A termék neve | 1 XE, g |
|---|---|
| Banán | 90 |
| Körte | 90 |
| Őszibarack | 100 |
| alma | 1 db PC. közepes méretű |
| Datolyaszilva | 1 db PC. közepes méretű |
| Szilva | 120 |
| Mandarin | 160 |
| Cseresznye | 100/110 |
| narancssárga | 180 |
| Grapefruit | 200 |
| Egy ananász | 90 |
Jegyzet! A táblázatban szereplő gyümölcs súlya magában foglalja a magvakat és a héját is.
| Gyümölcslevek (italok) | 1 XE, üveg |
|---|---|
| Sárgarépa | 2/3 st. |
| alma | fél pohárral |
| Eper | 0.7 |
| Grapefruit | 1.4 |
| Paradicsom | 1.5 |
| Szőlő | 0.4 |
| Cékla | 2/3 |
| Cseresznye | 0.4 |
| Szilva | 0.4 |
| Kóla | fél pohárral |
| Kuvasz | Csésze |
Gyorséttermi adagok:
| Termék | XE mennyiség |
|---|---|
| hasábburgonya (felnőtt) | 2 |
| Forró csokoládé | 2 |
| sült krumpli (gyerekadag) | 1.5 |
| pizza (100 gramm) | 2.5 |
| Hamburger / sajtburger | 3.5 |
| Dupla hamburger | 3 |
| Big Mac | 2.5 |
| Mckchiken | 3 |
Aszalt gyümölcsök:
A diabetes mellitusban szenvedő betegnek rendszeresen ki kell számítania a kenyéregységeket. Az étrend szabályozása során érdemes megjegyezni azokat az ételeket, amelyek gyorsan és lassan emelik a glükózszintet.
Figyelembe kell venni az ételek kalóriatartalmát és a termékek glikémiás indexét is. A megfelelően összeállított étrend megakadályozza a hirtelen cukoremelkedést a nap folyamán, és jótékony hatással lesz az általános egészségi állapotra.
