Étkező nyitása Személyi tapasztalat. Táblázat Üzlet: Mit kell kinyitni az étkezőben. Üzleti terv étkező: dokumentumok és szükséges eszközök. Mi lesz a dokumentumok
Café, pizzéria, sushi bár, étterem nagyon népszerű üzleti területek. Jelentős nyereséget eredményezhetnek, de a jelenlegi igénybevétel feltételeiben a versenyükkel szembeni keresletnek meg kell szembesülnie. Az étkező kisebb beruházásokat igényel, és az ilyen intézmény iránti igény nagyon magas lehet.
A legfontosabb dolog a formátum kiválasztása
Ha úgy gondolja, hogyan lehet megnyitni egy étkező a semmiből, érdemes gondosan megtervezni a vállalkozás formátumát. Az étkező az a hely, ahol az emberek enni fognak. Ebben az esetben a látogatók nem érik meg a "kiadások ideje" feladatát. A potenciális ügyfelek gyorsan és olcsóbbá válnak, finom ételeket kapnak. Gyorsan, mert az ebédszünet korlátozott, és olcsó, mint a legtöbb vacsora az étkezőben - az esemény rendszeres, sokkal befolyásolja a személyes költségvetést. Ebből származik, és az étkező üzleti modelljének fejlesztése.
Az evőeszközök zárt és nyitottak. Az első esetben beszélgetünk A vendéglátóipari telepítésről, amely a vállalkozás munkavállalói számára hozzáférhető, és a vállalkozás területén működik. Az ilyen üzleti modell nyilvánvaló hátránya az adott cég irányításával való kapcsolatok függvénye. Azok, akik nem tervezik az étkezési hálózat megszervezését, bölcsen gondolkodnak a nyitott típusú étkezőben.
Az étkező menüt a "Home" konyhában kell készíteni. Elég lesz 2-3 első edény, 3-4 másodperc és 3-4 saláta. Fontos, hogy a hét folyamán egy ajánlott ételkészlet megváltozott valamivel. Ne felejtsük el, hogy a legtöbb étkezési ügyfél rendszeresen meglátogatja, és a monotónia erősen csökkenti az intézmény vonzerejét.
Az étkező szokásos kezelése hetente 5 nap, 8:00 és 17:00 között. Növelheti az intézmény letöltését, és ügyfeleinknek költségvetési banketteket, esküvőket, riasztást kínál. Ez megköveteli a menü kibővítését, de ilyen feladat megoldódott.
By the way, célszerű vonzani egy szakembert, hogy fejlessze a menüt. A szakember szolgáltatásai olcsóbbak lesznek. A tartományban egy képzett technológus 2-3 nap alatt megtanítja szakácsodat, ha legfeljebb 5000 rubelt igényel. Hat hónaponként a heti menüben módosítani kell.
A helyszín megfelelő választása az, hogy anélkül, hogy a siker lehetetlen lenne
Ha egy étkezőt nyit meg, és úgy gondolja, hol kezdje el, akkor a papír, amelyre szüksége van, a leginkább ésszerű, hogy egyidejűleg a telephely keresése. Kérjük, vegye figyelembe, hogy szüksége lesz egy olyan csarnokra, amely egyszerre 50 fő befogadására alkalmas.
Az ideális hely az egyetemek oktatási épületei melletti ipari terület vagy zóna. Ha úgy dönt, hogy megnyitja az irodai központokat, akkor figyelmet kell fordítania a szoba kialakítására. A válság körülményeiben a tisztviselők készen állnak arra, hogy elhagyják a drága sushi rudakat, de a belvárosban, sem az intézmény nevében sem hasonlítanak semmit a szovjet korszak asztaláról. A "White Collar" számára elfogadhatatlan az "életmód" álláspontja tekintetében.
Megfelelő helyet találtunk, megtanulják a potenciális versenytársak munkáját 15-20 percnyi túrázásban. Ugyanakkor nem tud különleges figyelmet fordítani az éttermekre. Meg kell izgatni az olcsó kávézókat, más étkezdékeket, utcai élelmiszer-értékesítést és üzleteket, amelyeket a fűtött félkész termékeket értékesít. Fontos megtalálni, hogy mi lesz a versenyelőny. Finomabb étel, gyors szolgáltatás és még tiszta asztalok és görcsök - mindez vonzhatja a rendszeres ügyfeleket.
Gondolkodó, hogyan lehet megnyitni egy étkező a karcolásból, és vonzza az ügyfeleket, nem kell aggódnia a reklámozás miatt. Szüksége lesz csak egy jó jelre, és 2-3 több száz szórólapot értek el a kerületben. Ha a szoba bejárata az udvarban van, akkor a mutató is szükséges.
Felszerelés és személyzet
A kis étkező állapotának tartalmaznia kell:
- menedzser
- két szakács
- mosogatógép
- közüzemi munkás,
- két konyhai munkavállaló képes elvégezni a pincérek funkcióit, ha szükséges
- tisztító.
Még mindig van könyvelő szolgáltatás.
Az étkezőhöz tartozó minimális felszerelés:
- forró ételek főzőlapok
- asztali számítógépek,
- mosogató
- roast I. főzőlap szekrények,
- hűtőberendezés
- szükséges készlet az ételek etetéséhez,
- asztalok és székek az ügyfelek számára,
- elosztóvonalak
- pénztárgép.
A kezdeti költségekben figyelembe kell venni a termékek megkezdésének megkezdését is.
Gondolkodás arra, hogy mire van szükség az ebédlő megnyitásához, ne felejtsük el a kozmetikai javítás lehetséges költségeit és a csarnok minimális kialakítását, valamint a helyiségek bérbeadását.
A bérleti költségek a régiótól függenek, és a felsorolt \u200b\u200bberendezések körülbelül 1,5 millió rubelt fognak fizetni. Ne feledje, hogy a munka első két hónapjában a bevételei nem fedhetik ki a munkatársak bérének jelenlegi költségeit is. Ennek köszönhetően tartalékot kell lenned jelenlegi eszközök. Jobb, ha el kell kezdeni az ősszel, nyáron, az étkezési terek iránti kereslet, és kissé bonyolultabb kezdeni.
Az étkező formátuma azt sugallja, hogy az edényeket előre elkészítik, majd felmelegítik és lebomlanak a lemezeken. Emiatt először a nem igényelt termékek közül néhány, ami többletköltséget jelent.
Így a helyes válasz arra a kérdésre, hogy mennyit érdemes megnyitni az étkezőben, úgy hangzik, mint 2,5-3,5 millió rubel.
Az Ön személyzete lehet a fuvarozó nem a régi szovjet étkezdék legjobb szokásai. Lehetséges, hogy a kezdeti szakaszokban meg kell őriznie a termékek fogyasztását, és nehéz megállítani a lopás vagy a hibás viselkedést az ügyfelek felé. Nagyon jó lesz, ha az étkező első évében személyesen végre kell hajtania a menedzser funkcióit.
Az ilyen projektek átlagos megtérülési ideje 2 év. A jövőben egy kis étkező nyereséget kaphat körülbelül 1,5 millió rubel évente.
Milyen dokumentumokra van szükség az étkező megnyitásához
A munka megszervezése egy kis étkező, optimális szervezeti és jogi forma -. A nagyobb vállalkozás megkövetelheti a jogi személy regisztrációját ().
Az ebédlő szervezése az ilyen dokumentumok végrehajtását igényli:
- a szervezet programja és az egészségügyi szabványoknak való megfelelés ellenőrzése során Élelmiszer termékek (összhangban van Rospotrebnadzorral),
- minőségi tanúsítványok a termékekhez
- rospotrebnadzor felbontása az étkező és egészségügyi és epidemiológiai következtetéseinek elhelyezésére a helyiségeknek a szükséges szabványoknak való megfeleléséről,
- szerződés a szellőzőrendszer fertőtlenítéséről,
- az MSW ártalmatlanítására és eltávolítására vonatkozó szerződés.
Üzleti fejlesztés
Ennek az üzletágnak a legnépszerűbb területe a forró ebédek szállítása. Ez megköveteli az állam növelését, a járművek megvásárlását és a szállítási eljárással kapcsolatos további engedélyeket.
Egy másik ígéretes esemény mini-pékségszervezés. A kenyérgyártókkal versenyeznek, de a pite, a piers és a pizza kereshető termékeket. Termelésük valójában este telepedett le, és eladja, hogy az élelmiszerboltokon keresztül vezetik a bolt formátumában dolgozó formátumban.
Ennek a megközelítésnek a sikere azon a tényen alapulhat, hogy ezek a további típusú üzleti típusok nem követelik meg a helyiségek bérlésének költségeit, ami növeli jövedelmezőségüket.
fordulatA nagyvárosokban minden sarkon, hangulatos kávézók és éttermek jönnek létre. Az "étkező" szó a vendéglátás tárcsájához kapcsolódik, ahol lehet enni és olcsonya. A fiatalok bypass ilyen helyeken, és inkább a fejlettebb települések, de az idősebbek vesznek részt az ilyen hatalom pont nagy öröm.
Az illetékes kézikönyv segítségével az étkező könnyen versenyezhet még a legdrágább éttermekkel is. Az étkező kinyitásához ismernie kell néhány árnyalatokat.
Különbségek a szokásos étkező és étterem között
- Az étkezés üzemmódjának meg kell egyeznie a közelben lévő szervezetek ütemezésével.
- Az ilyen hatalom intézményének menüje egyszerű, de változatos.
- Alkoholtartalmú italok hiánya.
- Az árpolitika alacsony árakat jelent.
A modern étkező és az úgynevezett gyorséttermek sok közös. A hozzáférhetőség egy és egy másik intézmény vonzó pillanatának tekinthető. A társadalmi táplálkozási vállalkozások főbb látogatói a munkavállalók és a diákok, a munkavállalók és a vállalkozás közelében vannak.
Az étkezési szobák "első, második és komposzt" - egy költségvetés, de ízletes lehetőség, amelyet az emberek sikerült értékelni a középensétség. Ezért sok üzletember meg akar nyitni büfé vagy étkező.
Rajt
Bizonyos tudás segíteni fog a versenyen, és megvalósítja saját potenciáljukat. Az üzleti vállalkozások kezdete Zero-t kell keresniük a helyiségeket, a város és a papírmunka szobáit. Az étkező szervezése a következő pontokat biztosítja.
- Nyissa meg az IP-t, vagy kapja meg a jogi személy állapotát. A beszállítók és a vállalati ügyfelek inkább együttműködnek a jogi személyekkel, mint az egyéni vállalkozókkal.
- Keressen olyan helyiségeket, amelyek megfelelnek a professzionális berendezések telepítéséhez szükséges valamennyi követelménynek. Ez segíthet az interneten.
- Javítás, belső, beleértve a bútorok és dekoratív elemek beszerzését is.
- Professzionális konyhai felszerelések megvásárlása és telepítése.
- A dokumentumok nyilvántartása, az ilyen kormányzati szervekkel való koordináció, mint például: SES, tűzvédelem és így tovább. Engedélyt kapok tőlük, hogy megnyitják vállalkozását, és eladják az élelmiszereket az ügyfeleknek.
- Üdülő személyzet az étkezőben.
- A menü fejlesztése és végrehajtása.
- Gyönyörű asztalkészletek vásárlása.
- Munka a beszállítókkal, amelyek aláírják az aláírási szerződéseket a követelményekkel és feltételekkel.
- Reklám az étkező által nyújtott szolgáltatásokról.
Szükséges dokumentumok
A Scratch megnyitási engedélye nem szükséges. A fő dokumentációt össze kell hangolni a következő ügynökségekkel és szervezetekkel: GSEN, UGPS, CUI, HIGHOG és technikai felügyeleti szolgáltatás. Ennek az üzletnek nem lesz képes megnyitni.
A karcolásból származó étkező a vállalkozói ügy finomságainak és árnyalatának tanulmányozása, amely a beszállítókkal és az üzleti vállalkozásokkal foglalkozó személyekkel kötött szerződések előkészítésében és megkötésében következtet.
A bankszférába be kell illeszteni, sok vállalkozó inkább pénzt fizet a munkavállalóknak, emelve őket műanyag kártyákra. Ez a vállalkozás pénztárgép nélkül nem nyílik meg, azt az adófelügyeletben kell nyilvántartásba venni.
Üzleti karcolás - az ebédlő megfelelő helye
A legjobb, ha megtalálja az épületet, amely közel áll a nagyvállalatok számára, amelyek számos alkalmazottat biztosítanak. Étkezőnyílás - költséges. Növények, irodák, hostelek, klinika, kórház, egy nagy bevásárlóközpont és más zsúfolt helyek biztosítanak egy intézményt, amely nagy mennyiségű ügyfeleket kínál. Nos, ha sikerül bérelni az egykori étkező épületét.
A szolgáltatások ellenőrzése A lakóépületek első emeletén található szociális létesítményekhez kapcsolódik.
Ha olyan épületet talált az ebédlő megnyitásához, figyeljen a következő tételekre:
- aula;
- konyha (Fontos, hogy burkolólapokkal vagy műanyaggal bélelték, az anyagokat könnyen tisztíthatják a szennyeződésektől, és a magas hőmérsékletre vannak szükség;
- négyzet;
- könyvelés;
- az étkezőben végzett: szennyvíz, vízellátás, villanyszerelő és gáz;
- automatizált rendszerek, számviteli szoftverek;
- a pénztárgépek legjobban megvásárolhatók a műanyag kártyás fizetéssel.
Ahhoz, hogy megnyitjon egy vállalkozást a vendéglátás területén, sok információt, utasításokat kell tanulnia, beszélgetni kell a tudós emberekkel, akik bizonyos sikereket értek el ezen a területen, hogy gondoskodjanak tanácsukat. 
Berendezések a konyhában
A költséghatékony étkező megnyitásához tudnia kell, hogy a gázkészülékek gazdaságosak, mint az elektromos. A konyha nem tehet az első és a második ételek nélkül. A létesítmény köteles megvásárolni: Hoods, mosogatógépek A tulajdonos, sütő, kályhák, vágás, termelési táblák belátása szerint. Az étkezőben kell lennie: szekrények, tároló állványok konyhai felszerelésekhez, ételekhez, hűtőszekrényekhez, hússzarvas, keverők, keverők, keverők.
Dolgozzon olyan beszállítókkal, amelyek "a és a" szolgáltatást nyújtják. A fenti eszközökön, mentse el veszteséges, mert ha az üzlet felfelé halad, az olcsó eszközök gyorsan meghiúsulnak. Hogy ez nem történik meg, pénzt kell költenünk a kiváló minőségű, új eszközökre. Nyissa meg ezt az intézményt tapasztalat nélkül meglehetősen nehéz.
Néhány üzleti épület módszert nehéz megnevezni az innovatívnak, gyakran ez a szovjet módok közvetlen használata a termelés vagy a szervizrendszer építésére. A múlt tapasztalatai ebben a tekintetben néha jó szolgáltatást játszhatnak. Például egy olyan étkező, amely a múltban gyakori, és most már képes dolgozni, nagy nyereséget eredményez a tulajdonosnak. És még a nagyszámú alkalmi vállalkozás is a nyilvános vendéglátás területén.
Most a nyugati minta által épített szervezetek, például gyorsétterem stb. Mindegyikük általában egy keskeny profil. Az ebédlőt számos étel és italok, valamint az ország lakói, különösen azok, akiknek ideje van, hogy elkapják a legutóbbi szovjet múlt idejét. Ennek alapján azt mondhatjuk, hogy az étkezőnek sok esélye van arra, hogy megnyerje az ügyfél küzdelmét a modernebb versenytársakkal. Olvassa el az étkező antipódjéről is -.
Nem érdemes azt gondolni, hogy az étkező megnyitása azonnali nyereséget eredményez, és ebben az úton nem lesz különösen sok nehézség. Éppen ellenkezőleg, az étkező megnyitása sok időt, erőfeszítést és pénzt igényel. De mégis, hogyan kell kinyitni az étkező a karcolásból? Ehhez fontolja meg az alábbiakban leírt néhány percet .
Az ebédlő egy vendéglátóipari vállalat, amelynek egyik funkciója. Ételek és italok, amelyeket az étkezőben kínálnak, leggyakrabban rendes, ugyanaz, mint otthon inni. Ezek különböző levesek, zabkása, hús alapú, zöldség saláták, kompóták, tea stb. Az étkezdék árai alacsonyak, átlagosan legfeljebb 150 rubel. Egy sorrendben.
És ez a rend sok ételeket tartalmaz, amely lehetővé teszi az étkező számára, hogy nyerjen a versenytársakhoz képest. Ez a helyzet lehetővé teszi a nagy számú ügyfelet. Valószínűleg ezek a közeli vállalkozások, szervezetek, intézmények, azaz a közeli alkalmazottak. Meni-jövedelem emberek, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy sok pénzt költenek az élelmiszerért.
Akik ügyfelek
A legerősebb terhelés időpontja az ebédlőben az ebédszünet ideje a közelben lévő szervezetekben. Az alkalmazottak és a munkavállalók mentesülnek az ebédszünethez, és először törekszenek az éhség problémájának megoldására. Az ügyfelek egy másik kategóriája a teherautó-illesztőprogramok ,. Munkájuk ütemterv nem annyira kemény, mint a dolgozó vagy irodai dolgozók, így akkor látogasson el az ebédlő munka közben.
Hol nyissa meg az asztalt
A helynek kényelmesnek kell lennie, az étkezőnek rendelkezésre kell állnia a potenciális látogatók számára. Jó hely Az ebédlő számára mindig ott lesz, ahol sok irodai helyiség, különböző szervezetek és vállalkozások vannak. Az opciók lehetnek a legkülönbözőbbek.
Azok. Bizonyos irodai központban vagy a termelési komplexumban munkát kaphat. Igaz, a növények és gyáraknak van egy jellemzője: sok ilyen vállalkozás megtarthatja az étkezőjüket. Ezért megtudhatja, hogy van-e egy ilyen vállalkozás étkezője.
Egy másik jó lehetőség lehet egy étkező az utak, ösvények, buszútvonalak metszéspontjában. A helyszínt óvatosan kell elvégezni, mindent figyelembe kell venni lehetséges lehetőségek, vegye figyelembe, hogy ki lehet az ügyfél. Lesznek látogatók?
Hogyan kell elrendezni az étkező
Az étkező két részre oszlik. Az egyik résznek meg kell foglalnia a konyhát, és a másodiknak el kell foglalnia a csarnokot, amelyben a látogatók mennek. Mind a terem, mind a konyhának meg kell felelnie a jogszabály bizonyos követelményeinek.
Először is, meg tudod nézni a snip. Ez a dokumentum a különböző kategóriákból álló épületek eszközének részletes leírása. Mindkét táblázathoz kapcsolódó követelményeket találhatják. A lelkiismeretes hozzáállást ilyen jellegű követelmények tűnhet felesleges és költséges, de menteni a jövőben problémákat a tisztviselői számos ellenőrző szervezeteket.
Ez vonatkozik a helyi közigazgatás SES-re, valamint tűzoltó testületeire és osztályaira is. A szükséges információkért kapcsolatba léphet ugyanazokkal az ellenőrzésekkel is. Csak ezután aláírhatja a bérleti szerződést, vagy megvásárolhatja a helyiségeket.
Egy másik árnyalat - A szoba nemcsak a minimumkövetelményeknek felel meg, hanem tágasnak kell lennie. Ebben az esetben az étkező minden látogatót képes lesz arra, hogy minden látogatót a nap napja nélkül bármilyen probléma nélkül. A tapasztalatok azt mutatják, hogy az elfogadott étkezőszobai látogatók száma egy ilyen alkalommal elérheti a 200 embert másfél vagy két órán keresztül.
Ahogy meg kell néznie
Étkező esetén fontos megérteni, hogy a látogató jó ételt akar enni anélkül, hogy túl sok pénzt költ volna. Nem kevésbé fontos, hogy gyorsan és kényelmesen elvégezhető.
Egyszerűnek és kényelmesnek kell lennie, nincs szükség Iza, például, például ez történik. A háttérképek vagy a fali dekorációnak is egyszerűnek kell lennie, de kívánatos, hogy ellenálljanak az élénk színekben. Azok. Nincs szükség az étkezőre a Kreml vételre drága bútorokkal és vörös szőnyegekkel. A túlságosan buja és a hivatalos környezet elronthatja az étvágyat, és nyomja meg a személyt, hogy meglátogassa az étkezőt a jövőben. Elég székek, asztalterítővel borított asztalok.
A legfontosabb követelmény a tisztaságnak való megfelelés. Ez nem csak a kérdés, hanem a szabályozó hatóságokkal is. Ha meg kell jegyezni, hogy az étkező nem tisztaság, akkor nemcsak az ügyfelek vonzza, hanem garantáltan problémákat is kap a SES-vel. Az első bírság, majd a vállalkozás lezárásának lehetősége.
Jegyzet: tudsz letöltés befejezett üzleti étkező Partnereink garanciával rendelkeznek!
Személyzet
Az étkező személyzetének tartalmaznia kell:
- rendező (talán az étkező szervezője lesz);
- Élelmiszer-technológiai szakember;
- főzzük, egy vagy kettőtől függően a skála, a kívánt számú asszisztensek száma a szakács;
- pénztáros.
Az élelmiszer-technológus feladata sok funkciót tartalmaz:
- a szükséges termékmennyiség meghatározása, amelyet meg kell vásárolni és felügyelni kell minőségüket;
- a termékek biztonságának biztosítása;
- a látogatóknak benyújtott ételek előkészítésének helyességének biztosítása;
- a termékek normális fogyasztása;
- az étkezőhöz szükséges felszerelés meghatározása;
- az ételek listájának fejlesztése.
Természetesen csak hozzávetőleges listaÉs a körülményektől függően más lehet. A szakácsok és asszisztensek közvetlen főzéssel foglalkoznak. Az asszisztensek is kezelhetik az ügyfélszolgálatot és fenntarthatják a megrendelést a teremben. Ön önállóan bérelhet egy tisztító hölgyet és könyvelőt, vagy aláírhat egy megállapodást a megfelelő szolgáltatások nyújtására szolgáló cégekkel.
És ha a Cook posztjára vonatkozó megfelelő jelöltek keresése nem nagy probléma, akkor az élelmiszer-technológusnál bonyolultabb. A jó szakemberek ezen a területen egy kicsit, és a keresés sok időt vesz igénybe. Ezért a technológus fizetése magasabb, mint más munkavállalóké.
Mit kell megnyitnia az étkezőből a berendezésből
A berendezés két kategóriába sorolható:
- konyhai felszerelés;
- berendezések helyiségekben a látogatók fogadására.
Vásároljon berendezést az étkezőben lévő konyhába. Természetesen lépjen kapcsolatba az ilyen felszereléssel foglalkozó boltba, de nem oldja meg teljesen a problémát. Meg kell határozni az üzleti irányt, meghatározni a látogatóknak benyújtott ételek konkrét listáját. És ez jelentős tapasztalattal rendelkezik.
De pontosan mit lehet megvásárolni az étkezőért?
- Automatikus eszközök mosogatására;
- Főzés és forró szekrények;
- Elektromos és gáztáblák;
- Termékfeldolgozó készülékek;
- Hűtő- és fagyasztóberendezések;
- Asztalok vágására és főzésére;
- Szekrények, asztalok és egyéb eszközök.
A választás befolyásolhatja az árat, de természetesen jobb vásárolni drágább, de kiváló minőségű felszerelés. Számos, például a német cégek sok évvel rendelkeznek a konyhai berendezések felszabadításával. Az a tény, hogy kevesebb olcsó berendezések lesz szükség a költségek javítási, és ez nem csak a pénz elvesztése javítás, hanem időt, hogy a veszteségek csökkenése egyértelműen.
A csarnok felszerelése, amelyben a látogatók másoktól kaphatók:
- székeket, étkezőszobákat kell vásárolni;
- Ügyfélszolgálathoz használt berendezések. Ezek nemcsak tálcák, lemezek, villák és kanalak, hanem egy speciális eszköz is, ami lehetővé teszi a tálca mozgatását. Showcases vagy konténerekre van szükség, amelyből az élelmiszer nyer. A rendszer olyan könnyű használni, hogy nem okoz nehézségeket még az, aki először találkozott vele.
Pénzügyi kérdések
Ha van egy vágy, hogy szervez egy étkező, akkor 2 vagy 3 millió rubelre van szükség. Számos pénzeszköznek ki kell töltenie a bérleti díjat, a felszerelést, a kibocsátási engedélyekkel kapcsolatos kérdések megoldását.
Azt is meg kell érteni, hogy függetlenül attól, hogy a vállalat nyereségével történt, a munkavállalóknak a pénzét folyamatosan kell kifizetni. A bérek kifizetése a kiadások egyik legalapvetőbb költségeinek tekinthető.
Húsz évvel ezelőtt a legtöbb étkező a nagy ipari létesítményekben, az állami intézményekben, az iskolákban vagy az egyetemeken dolgozott. Ezek olyan rezsimobjektumok voltak, amelyekben senki sem tudott kapni. Most a helyzet megváltozott - az étkezdék több "népnek". Ez egy népszerű és olcsó módja annak, hogy normálisan vacsorázzon, vagy egy bizonyos eseményt tartson az egész csapatnak. És ez egy meglehetősen érdekes üzlet, amely sürgetőbbé válik a válság miatt.
A táblázatok típusai
Ebédlő megnyitása - Nem könnyű, de nyereséges üzlet, amely a megfelelő megközelítéssel teljesen önmagáért fizet egy évig.
Étkező - nyereséges és nyereséges fehér üzlet
Az étkezőszobák két típusra vannak osztva:
- Zárva.
- Nyisd ki.
Zárt étkezdék munka, hogy egy adott csapat takarmány. Az opció érdekes, de nem könnyű elindítani egy hasonló intézményt. A nyitott étkezők nagyszámú kereskedelmi látogatót szolgálnak fel. Ez a legdinamikusabb munkaterület.
Továbbá, a vendéglátóipari létesítmények a következőkkel osztályozzák:
- helyszín (iroda, iskola, kórház, leválasztott);
- működési elv (zárt típus, félkész termékek, alsó konyha);
- Ügyfélszolgálat (pincérek, önkiszolgáló, elosztóvonal);
- számítási típus (nem készpénz, készpénz, hitelkártyák).
Jegyzet:a legtöbb városban a kiváló minőségű étkezdék akut hiánya figyelhető meg. Sok ember nem bánja, hogy teljesen vacsorázzon, vagy reggeli egy hangulatos helyen egy megfizethető áron.
A bankárok szinte mindig pozitívan tartják meg a hitelnyújtás határozatát az étkező megnyitásához, mivel ez egy teljesen átlátható, jogi és nyereséges üzlet.
Előnyök és hátrányok étkezése
Az étkező működik egy egyszerű elv -, hogy egy nagy áramlási az emberek kiváló minőségű ételeket a legrövidebb idő alatt. Átlagosan egy személy az étkezőben legfeljebb 15 percet tölt, míg az átlagos ellenőrzés 200 rubel.
Az ilyen sebességet az integrált menün keresztül érjük el: a látogatók több első, második és harmadik étel közül választhatnak, amelyeket a szakács már elkészített. Az ilyen megoldás bizonyos előnyökkel jár:
- Magas pusztíthatóság, nincs sor.
- A személyzet minimális száma (fizetés és adómegtakarítás).
- A predikció és a "tervezés" főzés.
- Egy egyszerű számítási módszer a látogatókkal.
- Gyakorlati használat szabad hely és berendezések.
Egy kis étkező igényel minimális személyzet és beruházás.
Ő is van egy komoly mínusz: az ételek széles választékának hiánya. A látogató csak a raktárkészletet rendelheti - külön-külön felkészülhet, mint a kávézóban, nem fog.
A munka legmegfelelőbb változata
Az étkező legkényelmesebb kilátása klasszikus szabad áramlásnak tekinthető bankkártyák és készpénz recepciójával. Ingyenes Flea önkiszolgáló. Kész ételeket mutatnak a bolt ablakaiban, és a látogató által átadott, a legvalószínűbb és a pénztárat választja. A pénztárnál szó szerint számolva néhány másodpercen belül, és a csarnokba megy. Ez egy nagyon praktikus mód - senki sem írja elő az ételek választékát az ügyfélnek, mert az ilyen munkavállalóknak nincs szükségük, a számítás azonnal következik be. Nincsenek sorok, késedelem vagy félreértés.
Jegyzet:az étkező különbözik a kávézót és az étterem formátumától. Ban, az emberek jönnek, hogy enni, ne lazítson.
Lépésenkénti utasítás
Tehát, hogyan kell megnyitni egy étkező: Hol kezdődhet? Az első dolog egy üzleti terv, megfelelő helyiséget terveztek, az alkalmazottak és a piaci elemzés elvégzése. Az étkezdék ajánlottak az irodaházak, az üzleti központok, a nagyvállalatok közelében, a tömegközlekedés és más zsúfolt helyek közelében. Ezt követően a következő lépéseket kell tennie:
- Koncepció fejlesztése. Gondolj milyen területen kell az ebédlőben kell elfoglalni, milyen stílusban beteszed készít magának egy portré egy közepes méretű látogató felfedezésre a kéréseket és a lehetőségeket.
- Keresse meg az ebédlő berendezések szállítóját. Gyakran nagy beszállítók kínálnak mindkét helyiség tervezési szolgáltatásokat.
- Design projekt kialakítása a koncepciónak megfelelően. Nyilvánvaló, hogy meghatározza a különböző helyiségek célját, a konyha, a berendezés, a fürdőszoba helyét.
- A tervezési projekt alapján létre kell hoznia egy munkatervezetet, amelyben minden mérnöki rendszer szerepel.
- A végrehajtott projektek alapján a teljes becslés történik.
- Keressen egy jó vállalkozót, aki vállalja a projekt megvalósítását.
- Koordinálja az illetékes hatóságok rendelkezésre álló dokumentációját. Engedélyt kell kapnia a SES, UGPS, TEHNADZOR, az Ingatlankezelő Bizottság számára.
- A koordináció után elkezdheti a helyiség javítását és a mérnöki rendszereket.
- Bár van javítás, mindent meg kell vásárolnia a munkához. Szüksége lesz egy készpénz-csomópontra, számviteli és raktári számviteli rendszerekre.
- A javítás vége után a szobát különféle jutalékoknak adják át.
- Berendezések és bútorok szállítása az étkező számára. A leginkább praktikusabb megvásárolni egy helyen és a "Kulcs" alatt. Ez megoldja a problémát a berendezések garanciájával és karbantartásával, és csökkenti a teljes becslést is.
- Ételek és evőeszközök beszerzése.
- Bérleti személyzet.
- Nyítás.
A komplex menü nem túl sokszínű, de tápláló és ízletes
Néhány árnyalat
A nyitás előtt dolgozzon ki egy munkamenetet: hány szakács dolgozik, hány alkalmazottat szolgálnak fel az elosztási vonalon, mikor működik az intézményed. Ezzel párhuzamosan a hirdetést meg kell tenni - szüksége van jelzőtáblára, bannerekre, szórólapokra, stretching és egyéb szabadtéri. Szintén győződjön meg róla, hogy pénztáros terminálot fizet a kártyák fizetésére - most az aktív népesség 80% -a használja őket, és nem készpénzt.
Nyilvánvaló, hogy ez csak általános információhogyan lehet megnyitni egy étkező a karcolásból. A folyamat során sokkal több kis feladatot kell tennie: a személyzet képzése, a pénztárgépekhez való jogosultságokat kaphat, illeszkedjen a menüben. De mindez egy tanítás, amely egyszer történik - nem fogsz visszatérni hozzá.
Berendezés kiválasztása
Az étkezőben lévő berendezés kulcsfontosságú szerepet játszik - pontosan a nyitó költsége és az ügyfelek száma. Egy kis étkező számára 10-20 fő részére egyszerre, a klasszikus kávézó. Ha 30-50 és több ember látogat meg egyidejűleg, akkor szüksége lesz egy jó konyhasarok bolt ablakokkal. Ha az ügyfelek több mint száz, akkor szüksége van egy teljes konyhára és egy kiadványra, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy szolgálják a kész edényt.
A vendéglátás intézményének kötelező felszerelésétől a következőkkel kell járni:
- A kazánok megfelelő méretű.
- Hűtött asztalok.
- Elektromos lemezek.
- Erőteljes hússzarvas.
- Konvekciós sütők.
- Növényi vágók.
- Több hűtőszekrény.
- Jó mosogatógép.
- Mérleg.
- Termelési táblázatok.
A konyhai készlet külön megvásárolható: szüksége lesz egy serpenyő, hentes, serpenyő, kések, terk, rock, tálak és más apróságok.
Az étkezőnek hangulatosnak és gyönyörűnek kell lennie - kövesse a rendet és a tisztaságot
Üzleti terv
Nézzük meg a közelítőtÜzleti tervezési táblázat. Persze, minden erősen függ a helyét, és egyéb tényezők, hanem az általunk használt átlagos számokat megalopolis (Szentpétervár, Moszkva, Novoszibirszk) egy asztalnál kapacitása maximum 40 fő.
Kiadási rész:
- A szoba bérbeadása I. segédprogramok Évente körülbelül 1,5 millió eurót fog fizetni.
- Teljes felszerelés, ételek, bútorok - 1 millió rubel.
- Bér Személyzet, adók - évente 2 millió.
- Más költségek - évente 500 000.
Összesen a felfedezéshez körülbelül 2,5 millióra lesz szükség, az év költsége 5 millió rubel.
Az ebédlő megnyitásának ötlete, sok előnye van, mert az ilyen intézmény szolgáltatások iránti igény meglehetősen magas, ami teszi ez a faj Üzleti nagyon nyereséges.
Tőkebefektetések: 1,500 000 rubelből.
Az ötletek megtérítése az üzleti élet megnyitásához: 24 hónap.
Az üzleti ötletek keresése során néhány vállalkozó végül a kérdésre jött hogyan lehet megnyitni az asztalt.
Nehéz megmondani, hogy ez az ötlet különösen népszerű, vagy valaki a szív hívásának irányába kerül.
Inkább, éppen ellenkezőleg, az "étkező" fogalmát valami szovjet, költségvetéssel, valamint viharvert kenyérrel társít egy kosárban, alumínium kanalakban és polka dot asztalterítőkkel.
Ezért nagyobb valószínűséggel találkozik a "Fast Food Restaurant" vagy a "Cafe" jel alatt, ugyanazt a kitöltést, ami a szokásos étkezdékben.
Végül is, annak ellenére, hogy egy kissé elutasító hozzáállás, az ilyen létesítmények szolgálatának igénye még mindig magas.
Mivel a nyilvános vendéglátás ilyen létrehozásának ötlete egyáltalán nem tekinthető a jelentéstől, és nagy sikert arathat a vállalkozó számára.
Hogyan lehet megnyitni egy étkező: Az ötlet relevanciájának elemzése
Az emberek a "múlt" generációk tökéletesen emlékeznek arra, hogy milyen étkező.
Míg a modern ifjúság valamilyen előadást kaphat róluk, kivéve a vállalkozások (iskola, diák) kontextusát.
Miért történik ez?
Gondolj arra, hogy mit gondolsz, amikor meghallja az "étkező" szót?
A legtöbb esetben kedvezőtlen, emészthető étel, piszkos asztalok és készülékek, elavult kenyér és egyéb "varázsa" lesz.
És mit kell mondani a személyzet gyenge választékáról és durvaságáról?
Természetesen nem minden asztaltulajdonos felsorolt \u200b\u200bjeleket.
Azonban a legtöbb társult hely, ahol egy olcsó snack, ez ilyen jellemzőkkel rendelkezik.
Az Associative sorozat megváltoztatása érdekében az intézmények tulajdonosai megváltoztatták a vállalkozás néhány részletét, és ami a legfontosabb, megtagadta az "étkező" szót.
Ezután nem kell több pénzt költeni a helyiségek újbóli berendezéséhez, és előkészíti őket ellenőrzésre.
Személyzeti felvétel
"A vállalkozások típusai eltérőek, de a rendszer, mivel a rendszer ugyanúgy marad, függetlenül a skála, a struktúra, az áruk, a technológiák és a piacok."
Peter Drager
A tervezési szakaszban az étkező tervezése meg kell képzelnie a koncepcióját.
Lehetetlen mindent lefedni, és azonnal megteszi.
A legnépszerűbb és jövedelmezőbb lehetőség az orosz konyha.
A hagyományos, ismerős ételek pontosan az, amit a leghatékonyabb látogatók szeretnék látni.
Borshi, levesek, zabkása, hús és zöldségfélék, saláták és desszertek.
Ne felejtsd el bekapcsolni az egyszerű italokat: tea, kávé, gyümölcslevek és természetesen komposzt!
A kiválasztott témákból, menükből és munkaközpontokból sztrippelés, akkor megtervezheti a jövő személyzetének mennyiségét.
A közepes méretű étkező számára optimális lesz a kompozíció:
- a menedzser (a feladatok általában az üzlet tulajdonosát teljesítik, ha tapasztalattal rendelkezik ezen a területen);
- szakácsok (2 fő zökkenőmentes munkához);
- mosogatógépek (2 fő);
- pénztárosok (2 fő);
- az elosztóvonal (4 fő) alkalmazottai;
Ha az étkező nagy, akkor a tisztító az árfolyamon bérelhető.
De itt a számviteli és biztonsági funkciók jobbak a kiadott szolgáltatásokhoz a kiszervezéshez.
Hogyan lehet megnyitni egy étkező: A reklámkampány előkészítése
Ha már van üzleti, szem előtt tartva, hogy nincsenek nagyon ismerős hirdetési módszerek az étkező számára.Pontosabban, a hagyományos is hatással lesz, de gyakran nem éri meg a pénzpocsékolását.
De az ilyen módszerek, éppen ellenkezőleg, lehetővé teszik, hogy támogassák az étkezőtől az a pillanat, amikor úgy döntenek, hogy megnyitják:
A legközelebbi helyek (egyetemek, központok, irodák) potenciális közönségének főbb módja fényes jel a bejáratnál.
Fontolja meg, ő lesz az első, aki meglátogatja a látogatót.
Az "olcsó" design azonnal mutat az intézmény szintjére.
És talán megijeszti az oldószert.
Tehát jobb, ha nem zavarja ezt a pontot, és a szakemberek regisztrálását.
Ha még mindig a felhalmozódási helyekre kell mennie a potenciális ügyfelekig, vigyázzon a pillérre és az érthető jelekre.
Az egyik költségvetés és a legnépszerűbb módok az aszfalt nyilak.
Ők vonzzák a figyelmet és a vezetőt a bejárathoz.
De az oszlopot érdemes közvetlenül a bejárat közelében helyezni.
Megadhatja a munkatervet és a konyhát, amelyet rendelhet Öntől.
A nyitás előtt és az első napokban a legközelebbi metszéspontokban a metróállomások és a bérelt promóterek megszakítása képesek kezelni a szórólapokat.
A gyakorlat azt mutatja, hogy jó hatást gyakorol és vonzza a célközönséget.
Még akkor is, ha a szórólap elveszti az érdekes személyt, később említheti a kollégáknak vagy ügyfeleinek.
Ha az étkezőben tisztességes javításokkal foglalkozik, születésnapok, esküvők és egyéb ünnepek számára elérhető lesz.
Ehhez több rendezvényügynökséggel kötött megállapodás, a megrendelés összegének bizonyos százalékának megfizetése tekintetében.
Rendszerint 5-10% -ot beszélünk.
Mennyibe kerül az étkező megnyitása?
A pénzügyi befektetések kiszámítása az étkező előkészületének fő szakasza.Az üzleti tervnek az üzleti tervének köszönhetően a vállalkozó lehetőséget kap arra, hogy értékelje, hogy mire van szükség a kezdethez.
A hitelezők és a befektetők is felhívják a figyelmet arra, hogy ki értékeli a szükséges tőkebefektetés és a megtérülési időszakok nagyságát.
Az étkező megnyitásának elképzeléséhez
| Cikkkiadások | Összeg (dörzsölje) |
|---|---|
| TELJES: | 1,500 000 rubel. |
| Az összes dokumentáció nyilvántartása, engedélyezése, IP vagy LLC nyilvántartása | 60 000 |
| Javítsa a beltérben, és hozza őket összhangban SES követelmények | 500 000 |
| Rendszerek és kommunikáció felszerelése | 100 000 |
| Berendezés megvásárlása és telepítése | 340 000 |
| Bútorok vásárlása, leltár | 150 000 |
| Termékek vásárlása főzéshez | 100 000 |
| Reklámkampány, jelzőtábla | 200 000 |
| Feljegyzett költségek | 50 000 |
Így nyissa meg az ebédlőt, a vállalkozónak 1,5 millió rubelnek kell lennie a személyes alapok, a hitel vagy a vonzott befektetők pénzének.
Érdemes megjegyezni, hogy ez az összeg hozzávetőleges és minimális.
Realisztikusabb, hogy kiszámítsa a költségeket a 2500.000 millió rubel összegben.
Mennyit kell költeni havonta az étkezőben?
Nem minden újonc vállalkozó veszi figyelembe, hogy az egyszeri hozzájárulás az étkező vagy bármely más üzlet megnyitása, nem elég.A vállalkozás működésének és fejlődésének megőrzése az önellátás szintjéhez való kilépés pillanatáig, szükség lesz az alapokra rendszeresen eltölteni.
Ráadásul jelentős összegekről beszélünk:
Az üzleti terv az alábbi videóban szétszerelhető.
az ebédlő megnyitásához:
Az ötlet nyereségessége az étkező megnyitásához
Az ebédlő megnyitásának ötlete nagyon nyereségesnek tekinthető, mivel a vendéglátóipari vendéglátás ilyen formájának nagy igénye.Természetesen azonban sokan attól függnek, hogy a vállalkozó hogyan szervezi meg az ebédlő munkáját, amelyet úgy döntött, hogy megnyílik.
Az átlagos mutatók azt sugallják, hogy az illetékes joghatósággal a megtérülés 1,5-2 év után fog jönni.
De ha valódi becslést beszélünk, kétéves időszakról beszélünk.
Egy ilyen ötlet hogyan lehet megnyitni egy étkező Számos kétségtelen előnye van, de a végrehajtás jelentős beruházásokat és konjugátumokat igényel bizonyos kockázatokkal.
A vállalkozónak nem kell egyszerűen erőt, időt és pénzt kell tennie az intézmény megnyitása során.
De a "Brainchild" is fenntartja és fejleszti.
Ha mindent kompetensen végeznek, és a hely helyesen lesz kiválasztva, az étkező stabil jövedelmet eredményez.
És a jövőben egy egész hálózat jelenhet meg egy intézményből.
Hasznos cikk? Ne hagyja ki az újakat!
Adja meg az e-mailt, és kapjon új cikkeket a levélben
