Hogyan helyettesítsük a majonézt a saláták receptjeiben. Mi a legjobb helyettesítő a majonéznek a különféle ételekben? Tejfölös mártás mustárral
Webhelyünk az egészséges életmódot szenteli, az egészség pedig attól függ, hogy mennyire jól és megfelelően étkezünk, ezért ma arról fogunk beszélni, hogy mi helyettesítheti a majonézt.
Ez a téma korántsem véletlen, mert mindannyian szeretünk főzni és enni olyan ételeket, amelyek elkészítéséhez majonézt használunk.
Ha azonban törődik az egészségével, akkor nagyon ésszerű döntés lenne megtagadni az ipari termelésű majonéz fogyasztását, mivel az meglehetősen sok, a szervezetre káros összetevőt tartalmaz.
Ez azt jelenti, hogy teljesen el kell hagynunk kedvenc ételeinket? Erre egyáltalán nincs szükség, elárulom, milyen mártással helyettesítheti a majonézt.
Ez a szósz kiváló ízű, semmiképpen sem alacsonyabb a majonéznél, nem tartalmaz káros adalékanyagokés előnyösebb az egészségre.
A majonéz cseréje tejfölös mártással
Hozzávalók a mártáshoz:
- Tejföl - 7 evőkanál
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Mustár - 1 teáskanál (fél teáskanál mustárt tehet)
- Citromlé vagy almaecet - 1 evőkanál
- Só és bors - egy kicsit, ízlés szerint
- Opcionálisan hozzáadhat egy kis finomra vágott zöldet a szószhoz - kapor, petrezselyem.
A mártás elkészítése
- Keverjen össze egy kis mély tálban olívaolajat, mustárt, citromlevet, sót és borsot. Alaposan keverje össze a keveréket.
- Ezután adjunk hozzá tejfölt, és ismét jól keverjük össze. A főzés utolsó szakaszában hozzáadhat néhány apróra vágott gyógynövényt.
Tejfölös mártás kész! Minden kedvenc salátához jól passzol, ahol a recept majonézt igényel. Szendvicseket is főzhet ezzel a mártással.
Tanulok különféle legújabb kutatásokés a világ vezető táplálkozási és dietetikai szakértőinek módszerei.
Nagy rajongója vagyok az ájurvédának, a keleti és a tibeti orvoslásnak, számos alapelvét alkalmazom életemben, és cikkeimben leírom.
Szeretem és tanulmányozom a növényi gyógyszereket, és alkalmazom is gyógynövényekÉletemben. Finoman, egészségesen, szépen és gyorsan főzök, amiről a honlapomon írok.
Egész életemben tanultam valamit. Tanfolyamokat végzett: Alternatív orvoslás. Modern kozmetológia. A modern konyha titkai. Fitness és egészség.
Jó napot neked, kedves olvasóim! A globális felmelegedés körülményei között nem minden tél kedveskedik a tisztességes hótakaróval, de a téli salátákban szilárd majonézréteg garantált minden évben. Egyik szósz sem olyan népszerű nálunk, mint a majonéz. És bármennyire is beszélnek annak veszélyeiről, továbbra is méretlen mennyiségben használjuk a majonézt.
A majonéznél azonban a fény nem ékké konvergál, könnyen pótolható - egészségügyi előnyökkel és nem az íz kárára. Próbáljuk meg?
Tehát hogyan lehet a majonézet helyettesíteni, hogy egészséges, ízletes és egyszerű legyen. Az Ön kényelme érdekében az alábbi receptek a főzési időkre, az eltarthatóságra és a szósz elősegítésére szolgálnak.
De először egy kicsit a veszélyeiről.
Miért káros a híres szósz?
Őszintén szólva a minőségi majonéz önmagában nem is olyan rossz. De túl zsíros, magas kalóriatartalmú, sóval telített és jelentősen javítja az ételek ízét, ami túlevéshez vezet.
A majonéz biztonságos adagja egy evőkanál hetente. És ez a határ! Még jobb, ha ritkábban (például kizárólag ünnepnapokon) és legfeljebb ugyanazon egy kanálnál használja. Meg tudod csinálni? Csak ennyi.
Ezért keressünk a majonéz méltó alternatíváját, amely nem kevésbé ízletes, de mindig egészséges.
Méltó helyettesítés: a legegyszerűbb lehetőségek
Tejföl
- 1 perc alatt elkészíthető
- Fogyóknak ajánlott (különösen, ha az alapja alacsony zsírtartalmú természetes joghurt)
Ezt a receptet a legkönnyebb otthon elkészíteni. Csak tejfölre, kész mustárra van szükséged. Keverje össze őket olyan arányban, hogy finomnak találja.
Még ha 20% tejfölt is használ, a majonéze legalább háromszor kevesebb zsír lesz, mint a klasszikus mártás.
De lehet venni alacsony zsírtartalmú tejfölt vagy csak natúr joghurtot (én választom).
Tejföl helyett használhat puha és puha túrót is - ez általában adalék nélküli bébiételek túrója. Zsírtartalma 5-9% között mozog, és ez lényegesen alacsonyabb, mint a közönséges tejföl.
Egyébként a tejföllel vagy joghurttal ellátott opció alkalmas a majonéz cseréjére, ha halat, húst, darált húsú ételeket sütünk stb. Jómagam többször főztem húst franciául, joghurt, fekete bors és mustár keverékével - a hús szokatlanul puha.
Aludttej
- 2 perc alatt elkészíthető
- Fogyáshoz erősen ajánlott
Ez a recept "teljesen" egyszerű: keverje össze a puha túrót és a kefirt, adjon hozzá tetszés szerinti fűszereket (fekete vagy más típusú paprika, suneli komló, szárított kapor vagy petrezselyem) és / vagy fokhagymát. Hozzáadhat kész mustárt, apróra vágott zöldet is.
A tökéletesen sima mártáshoz turmixgépben keverjük össze. De mindig manuálisan avatkozom bele, és a legtöbb esetben ez elég. A népszerű réteges saláták ("hering bunda alatt", "Mimosa", "Matryoshka"), valamint salátakeverékek (rák, tél stb.) Öntéséhez azonban jobb egy turmixgépet használni.
Egyébként a túró ugyanolyan szuperétel a fogyáshoz. Olvassa el az egészséges étrenden alapuló, kész fogyókúrát.
Avokádó öntet
- 4 perc alatt elkészíthető
- Hűtőben tárolva legfeljebb 7 napig
- A fogyók számára óvatosan használja (kb. Egy teáskanál naponta - a szósz egészséges, de zsíros, de a benne lévő zsírok többszörösen telítetlenek és segítenek normalizálni az anyagcserét)
- Alkalmas éhomi ételekhez és vegetáriánusokhoz
Hozzávalók: 1 avokádó (határozottan érett!), 1 nagy gerezd fokhagyma, 3-4 evőkanál citromlé, fél pohár extra szűz olívaolaj, só, fekete bors vagy más ízes fűszer.
Hámozzuk meg az avokádót, és keverőben keverjük össze citromlével, amíg krém nem lesz. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket, olajat és ismét alaposan felverjük.
És most a legízletesebb receptekről
Dzatziki szósz (wai, milyen szép név)
- 3 perc alatt elkészíthető
- Legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolják, de a legjobb frissen fogyasztani
- Erősen ajánlott fogyáshoz és fiatalításhoz
Hozzávalók: 1 kis uborka, 200 gramm természetes joghurt, néhány fokhagyma, olívaolaj, fűszerek, só és gyógynövények.
Állítsa be a szósz folyadékát uborkával - ha folyékony mártásra van szüksége húsra, halra, burgonyára és más köretekre öntéséhez, akkor csak három uborka finom reszelőn. Ha vastagra van szüksége (például salátaöntéshez "Olivier"), akkor aprítás után az uborkát ki kell préselni.
A többi hozzávalót hozzáadjuk a reszelt uborkához, és összekeverjük.
Véleményem szerint az íze sokkal fényesebb, mint a majonézé, és az előnyei nyilvánvalóak.
Mega-egészséges lenmag öntet
- 3 perc alatt elkészíthető (ha a lenmagokat előre beáztatják)
- Hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható
- Ajánljuk fogyókúrázóknak és rajongóknak Az egészséges táplálkozás, változatosságot ad minden étrendhez
- Böjtölésre és vegán étkezésre alkalmas
2 evőkanál lenmagot mossunk, és egy órán át áztassuk sima vízben. Engedje le a vizet, és turmixgépben keverje össze a magokat 2 evőkanál balzsamecettel és egy kis csipet sóval.
Finom fűszeres mártás salátához (és főz zöldségsalátákat), húshoz, halhoz.
Egyébként, mivel a zöldségek ilyen önteten virágoznak, itt az ideje főzni és élvezni a finom ízüket.
Valójában ezeket a szószokat csak házi majonéznek nevezhetjük.
Házi majonéz "Classic"
- 7 perc alatt elkészíthető
- Hűtőszekrényben tárolva legfeljebb 3 napig
- Kategória szerint csak ritkán fordulhat elő gyengeség (hetente legfeljebb egyszer)
Ez egy házi szósz recept, amelyet boltokban vásárolunk, de tartósítószerek és adalékanyagok nélkül.
Hozzávalók: 2 tojássárgája, egy pohár olaj, 2 teáskanál 3% -os ecet, 1 teáskanál mustár és cukor, valamint ízlés szerint só.
A sárgáját, a mustárt, a cukrot és a csipet sót habosra verjük. Lassan öntse a napraforgóolajat a kapott masszába - óvatosan, egy kicsit, folytassa a verést. A keverék fokozatosan sűrűsödik és jellemzőre tesz szert fehér szín... Ez jelzi az étel készenlétét. 
Házi ál majonéz túróval
- 3 perc alatt elkészíthető
- Hűtőszekrényben tárolva legfeljebb 3 napig
- Nagyon ajánlott
Ez az úgynevezett álmajonéz, amely hasznosabb, mint a klasszikus változat. Alacsony zsír- és kalóriatartalom, de könnyen emészthető fehérjében gazdag.
Hozzávalók: 4 evőkanál szemcsés vagy hasonló állagú túró, 1 sárgája, 100 gramm természetes joghurt adalékanyagok nélkül, 1 evőkanál citromlé, 1,5 teáskanál mustár (csúszda nélkül!).
Mindent turmixgépben összekeverünk - és kész az alacsony kalóriatartalmú mártás!
A saját készítésű szószokat biztonságosnak tekintik az egészségre. De még mindig van egy veszély - a szalmonellózis megfertőződésének kockázata, mivel a nyers tojás megjelenik a receptben. Ezért az ilyen szószok tojásait megbízható gyártóktól kell megvásárolni, és főzés előtt alaposan meg kell mosni szappannal.
12 finom szósz remek alternatívát jelent a majonézzel szemben, új, egyedi hangzást kölcsönöz kedvenc ételeinek.
Sok ember nem tudja elképzelni az életét majonéz nélkül. Ez finoman szólva sem egészen így van hasznos termék ne csak salátákat öltözzön, hanem sütés előtt pizzával, burgonyával, gabonafélékkel, halakkal, hússal és baromfival zsírozza meg, adjon sok ételhez, amely nem összeférhető a majonézzel. Számtalan állítás van a népszerű szószról.
Miért érdemes lemondani a majonézről?
- Először is, ez egy nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú termék.
- Másodszor, a bolti szószt sűrítőkkel, emulgeálószerekkel, színezékekkel, tartósítószerekkel töltik meg ... Nyilvánvalóan nem adnak egészséget.
- Harmadszor, a majonéz veszélyes, mert olcsó növényi olajokból készül, amelyek 25% -ban transz-zsírok. Cikkünkben olvassa el, hogy ezek a kémiai adalékanyagok mennyire károsak és milyen egészségügyi problémákhoz vezethet a szervezetben történő felhalmozódásuk.
Sokféle szósz létezik, amelyek helyettesíthetik a majonézt salátában vagy ételben. A dió szokatlan öltözködés kaporral és tejföllel kielégítőbbé teszi a zöldséges ételeket, új ízjegyeket ad hozzá. A fűszeres tejszínes tormamártás kedvezően hangsúlyozza a sült zöldségek ízét. A klasszikus tartár finom adalék lesz a halakhoz. Finom, akadálytalan kömény nélküli túrós öntettel a burgonyás rakottal igazi csemege lesz. A fűszeres olasz szósz pedig egyediséget ad minden ételhez. A lista folytatódik. És a legjobb az, hogy ezeknek az önteteknek az íze nagyon hasonlít a majonézhez.
12 receptet kínálunk finom és egyszerű szószokhoz, amelyeket biztonságosan használhat a káros bolti termékek alternatívájaként.
Tehát 12 szósz, amely helyettesítheti a majonézt
Recept 1. Uborka szósz
Hozzávalók: 2 közepes uborka, 200 g puha krémsajt, 6-7 evőkanál tejföl, 2 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál apróra vágott kapor, ha szükséges, a kedvenc fűszerei.
Durván reszelje le az uborkát, és enyhén nyomja össze a levét. Aprítsd fel a fokhagymát. Keverje össze az uborka pépjét krémsajttal, fokhagymával, kaporral és tejföllel, kívánt esetben adja hozzá kedvenc fűszereit és gyógynövényeit. Az uborkamártás remekül kiegészíti a hús- és burgonyaételeket.
Recept 2. Joghurt szósz
Hozzávalók: 5 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 csésze cukrozatlan joghurt, 1 kis gerezd fokhagyma, só ízlés szerint.
Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy présgépen, keverjük össze joghurttal és keverővel keverjük össze. Ezután küldje el a tálba joghurttal, és ismét jól verje meg. Ízlés szerint sózzuk. Ez a szósz tökéletes összhangban van a hús- és gombaételekkel.
Recept 3. Tejföl és szójaszósz
Hozzávalók: 250 ml tejföl, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál szójaszósz, 0,5 teáskanál enyhe mustár (vagy 1 teáskanál francia mustárbab), néhány csepp balzsamecet (opcionális).
A tejfölt habverővel sózzuk, szója szósz, balzsamecet és mustár. A pikantéria érdekében hozzáadhat egy kúszónövény fokhagymát, amelyet egy sajtón áthaladunk. A tejfölös szójaszósz ideális salátaöntethez. Az íze nagyon hasonlít a majonézhez.
Recept 4. Finom túrós mártás
Hozzávalók: 100 g szemcsés túró, 1 pohár tej, 1-2 teáskanál enyhe mustár, 1 teáskanál kömény, só és cukor ízlés szerint.
Pépesítsük a túrót tejjel, adjunk hozzá mustárt és jól verjük fel. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, köményt, mozsárban összezúzva, jól keverjük össze. A túrós mártás jó a rakott ételekhez, és jól passzol zöldséges és burgonyás ételekhez.
Recept 5. Tejföl-lime szósz
Hozzávalók: 1 csésze tejföl, 5-6 ág petrezselyem, 0,5 csésze extra szűz olívaolaj, néhány mustár, negyed mész, só és bors ízlés szerint.
A petrezselymet őröljük turmixgépben, vagy apróra vágjuk. Adjunk hozzá lime-levet, mustárt, sót, borsot és tejfölt. A turmixgépben habosra keverjük, majd vékony folyamban öntsük hozzá a vajat, a szószt addig sűrítve habosra keverjük. Mész helyett használhat citromot, a tejfölt pedig sűrű természetes joghurttal cserélheti ki. A tejföl-lime szósz zöldségekhez, halakhoz és tenger gyümölcseihez passzol.
Recept 6. Kefir és tojásszósz
Hozzávalók: 3 evőkanál túró, 3 főtt csirke sárgája, 5 evőkanál kefir, néhány csepp citromlé, 0,5 teáskanál mustár, só és bors ízlés szerint.
Helyezze az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, és keverje 10 percig. Nagyon ízletes és tápláló szósz, sűrítők és tartósítószerek nélkül, amely ideális hús- és zöldségsaláták öntésére.
Recept 7. Olasz szósz
Hozzávalók: 250 g természetes joghurt (jobb, mint a görög), 10 zöld olajbogyó, 1 nagy friss paradicsom (zöldíthetünk), 2-3 gerezd fokhagyma, egy ág zöldhagyma.
Az összes hozzávalót apróra vágja, majd alaposan keverje össze egy turmixgéppel. Célszerű a paradicsomot előzetesen meghámozni. Ez a szósz ideális adalék a gombához, zöldséghez és grillezett húshoz.
Recept 8. Curry szósz
Hozzávalók: 1 csésze vastag természetes joghurt (ideális -), 1 teáskanál currypor, 1 édes és savanyú alma.
Vágja le az almáról a héjat, távolítsa el a magot. A húst apróra és apróra vágjuk apró kockákra, és azonnal keverjük össze joghurttal és curry-vel, hogy ne sötétedjen el. Ez a szósz tökéletes összhangban van a zöldséges köretekkel és a baromfihúsokkal.
Recept 9. Tartármártás
Hozzávalók: 2 főtt sárgája, fél citrom leve, 120 ml olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 100 g zöldhagyma, 1 savanyított uborka, 5-6 zöld olajbogyó, só és bors ízlés szerint.
Daráljuk meg a sárgáját, adjunk hozzá sót, borsot, citromlevet és alaposan keverjük össze. Ezután vékony folyamban öntsük bele az olívaolajat, habozás nélkül. Amikor a mártás besűrűsödik, állaga szerint majonézre fog hasonlítani, adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát, keverje össze, tegye a mártással egy tartályba a kis kockákra vágott olívabogyót, ecetes uborkát és egy présen át préselt gerezd fokhagymát. Hidegen tálaljuk. A tatárszósz a halhoz illik a legjobban - főtt, sült vagy sült. Ez is jól megy húsételek, tenger gyümölcsei és zöldségei.
Recept 10. Krémes sajtmártás
Hozzávalók: 175 g kemény sajt, 200 g tejszín, 2 gerezd fokhagyma, bors, só, szerecsendió.
Finoman lereszeljük a sajtot. Vigye át a fokhagymát a fokhagymán. Öntsünk tejszínt egy serpenyőbe, melegítsük alacsony lángon, adjunk hozzá sajtot, 2–4 percig melegítsük, csipetkeivel ízesítjük szerecsendióés apróra vágott fokhagymát, sót és borsot, keverjük össze és főzzük további 3 percig alacsony lángon. A tejszínes sajtos mártás ízletes kiegészítő a vargányához, a csirkéhez, a baromfihoz és a fehér halhoz.
További receptek a majonéz helyettesítésére szolgáló szopásra:
11. recept. Krém szósz tormával
Hozzávalók: 3 evőkanál reszelt fehér torma (a boltban kapható), 200 ml tejszín, 20% zsír, fél teáskanál granulált fokhagyma, fél csomó metélőhagyma, ízlés szerint só.
A hagymát apróra vágjuk. Helyezze a tejszínt, a tormát, a sót és a granulált fokhagymát egy kis serpenyőbe. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott metélőhagymát és keverjük újra alaposan. Krémes, finom és ugyanakkor enyhén fűszeres ez a szósz tökéletesen hangsúlyozza a főtt tojás, a sült marhahús, a vargánya, a sült lazac és a főtt burgonya ízét.
Recept 12. Diómártás
Hozzávalók: 150 g héjas dió, 50 g szezámmag, 250 g tejföl, legalább 15% zsírtartalommal, csipet őrölt fekete bors, fél csomó kapor, 1 evőkanál finomítatlan növényi olaj, egy csipet só.
A diót és a szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk (jobb íze lesz), majd turmixgépben ledaráljuk. Mossa le a zöldeket, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Keverje össze a dióféléket, a gyógynövényeket, a tejfölt, a növényi olajat, a sót ízlés szerint, adjon hozzá egy csipet frissen őrölt borsot és más fűszereket, tetszés szerint, mindent alaposan keverjen össze. A dió szósz jól passzol a halakhoz, gombákhoz, palacsintákhoz, burgonya húsgombócokhoz és más zöldséges ételekhez.
A szószok, amelyekről beszéltünk, sokkal finomabbak és egészségesebbek, mint a majonéz. Finom és sós, fűszerekkel és gyógynövényekkel, diós és citrusos jegyekkel az asztal igazi fénypontjává válnak. Végül is a leghétköznapibb termékekből is igazi kulináris remekmű válhat egy jó szósz segítségével. Különböző öntetekkel ugyanazon étel íze teljesen más lehet.
Kísérletezzen kedvenc ételeivel, és elképzelhető, hogy maga kitalálja saját eredeti mártás receptjét, amelyet majonéz helyettesítésére lehet használni. Élvezze saját kulináris remekeinek keresését!
A toborzás egyik fő oka túlsúly nál nél modern emberek- helytelen táplálkozás. Gyakran nem a főételekből fogyasztunk extra kalóriákat, hanem káros zsíros szószokkal együtt, amelyekkel ételeket fűszerezünk. Ma az Elena Morozova Fogyás Klinika szakembereivel közösen úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, miért káros a majonéz, és hogyan helyettesítheti azt megfelelő táplálkozással annak érdekében, hogy az étlapot nem kevésbé fényes, de egészséges receptekkel gazdagítsák.
Mi a baj az ilyen kiegészítőkkel
A bolti termék összetevői ízletesé, de magas kalóriatartalmúvá teszik. Először is ezek növényi olajok, gyakran közepes minőségűek. Tehát itt vannak a fő érvek a klasszikus és ismert étrend-kiegészítő elhagyása mellett:
- zsírtartalom (67% a GOST szerint). Minél magasabb ez a mutató, annál fényesebb az íze és annál inkább meg akarja enni. Ezenkívül a zsírok, mint a koleszterin, túlterhelik a májat, ami munkazavarokhoz vezet. emésztőrendszer stb;
- a termék stabilizálására és tartósítására szolgáló tartósítószerek és egyéb anyagok káros hatással vannak a hasnyálmirigy működésére;
- a cukor és az ízfokozók étvágygerjesztést váltanak ki, ennek következtében a túlevés és az összes kísérő probléma bekövetkezik;
- a transzgénikus zsírok és az ecet nemcsak megmérgezik a testet, hanem hajlamosak is felhalmozódni benne, ami ateroszklerotikus patológiákat és a szív- és érrendszer egyéb betegségeit okozza;
az ízesítők kifejezett íztulajdonságai tompa receptorok, ennek eredményeként - az ember megszűnik élvezni a természetes ételek tulajdonságait, és egyre többször él vissza mártásokkal.
Ezenkívül sok más ellenjavallat is létezik, és nem szabad kizárni az összetevők (tojáspor, mustár stb.) Egyéni intoleranciáját.
Érdemes megjegyezni, hogy a boltok polcain lévő táskák és dobozok tartalma közvetetten kapcsolódik a majonéz hagyományos receptjéhez. A rengeteg kémiai adalékanyag - stabilizátorok, tartósítószerek, emulgeálószerek és más szintetikus eredetű anyagok - veszélyt jelentenek az emberi egészségre.
Alternatív saláta
Ha azt tervezi, hogy testét formába hozza, akkor nem kell radikálisan megváltoztatnia szokásait, megfosztva magát kedvenc ételeinek élességétől és ízétől. Számos lehetőség van a majonéz cseréjére egy salátában, ha a megfelelő és egészséges étrendet választja magának. Az eredmény egyformán ízletes, ugyanakkor egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételek.
A leggyakoribb alternatíva a tejföl. Annak ellenére, hogy gyakran kizárják diétás termékek, lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmú, és mustárral kombinálva a házi majonéz változatát kapja. Ezenkívül a különféle olajok megfelelő helyettesítőként szolgálhatnak - lenmag, szezám, olíva és mások.
A majonézes ételízesítők hívei saját házi verziójukat keverhetik aszerint klasszikus recept természetes alapanyagokból, ezáltal csökkentve annak energiaértékét és bízva a minőségben.
Az alábbiakban beszélünk más egészséges helyettesítőkről és azok elkészítésének módjáról.
Mártások és salátaöntetek majonéz helyett
Az ideális alternatív összetevő a könnyű saláta joghurtnak tekinthető. Ha van joghurtkészítőd, akkor otthon könnyű elkészíteni. Fűszerek, paprika vagy gyógynövények hozzáadásával majonézhez közeli ízeket kaphat. A receptet az alábbiakban ismertetjük:
- 200 gr. joghurt;
- 2 teáskanál mustár öntet;
- citromlé;
- só, gyógynövények, bors ízlés szerint.
Homogén tömeg előállításához az összetevőket turmixgéppel vagy kézzel felverjük. Organikusan illeszkedik salátákba uborkával, retekkel, paradicsommal és más zöldségekkel.
A heringre és az "Olivierre"
Nehéz elképzelni az összes újévi salátát zsíros öntet nélkül, de kevesen tudják, hogy ha egy saját gyártású mártással helyettesítjük, akkor az ételek íze egyáltalán nem szenved. A fő
Hozzávalók:
- alacsony zsírtartalmú tejföl;
- mustár;
- főtt tojássárgája;
- só bors.
Nem szabad azon gondolkodni, hogyan kell a salátát majonéz helyett felöltözni - keverje össze a feltüntetett összetevőket egy turmixgépben, és bunda vagy más majonézes saláta alatt tegye a heringbe. Miután kipróbálta ezt a receptet, többé nem akar visszatérni a bolti tartósítószerekre.
Fűszeres fűszerezés a "Caesar" -hoz
Ehhez a mártáshoz szükség lesz:
- 1 tojás;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 1 tk mustár öntet;
- 1 evőkanál almaecet;
- szardella - 2 db;
- só.
A termék megfelelő állagának elérése érdekében a tojást legfeljebb 1 percig kell forralni. Vegyük a sárgáját, keverjük össze mustárral és fűszerekkel turmixgépben, fokozatosan hozzáadva az olajat. Ezután adjuk hozzá a szardellát, és keverjük újra a keveréket.
Klinika táplálkozási véleménye:
Amikor a tökéletes ízkombinációt keresi, ne féljen kísérletezni a receptekkel. Próbálja ki az összes diétás ízesítési lehetőséget házi különféle ételekhez. A jó táplálkozás elveinek hosszú távú betartása könnyebbé válik, ha az étel élvezetes.
Egyéb receptek különböző alkalmakra
Számos lehetőség kínálkozik arra, hogy mit használjon a majonéz helyett a pácokban és a forró receptekben - számos hasznos szószt adunk, amelyek helyettesítik.
Tudjon meg többet a fogyás programjainkról:
Előételekhez
Ha találkozik a majonézes ételek leírásával, ne rohanjon félretenni - próbáljon megfelelő ízesítővel előállni tippjeink alapján. Például házi készítésű szendvicsekhez, hamburgerekhez vagy pizzákhoz használhat egy öntetet a következő összetevőkből:
- túró - 100 g;
- ízesítetlen joghurt - 100 ml;
- paradicsompüré - 1 evőkanál
Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket a kapott tömeghez, és kényelmesen keverje össze - turmixgéppel vagy manuálisan. A sűrű és folyékony termékek arányának megváltoztatásával a kompozícióban állíthatja a kívánt állagot.
Hogyan pácoljuk a húst
Az egészséges táplálkozás szerelmeseinek egészséges és illatos pácot könnyű elkészíteni kefir alapján. Az összetételében található tejsav csirkét, marhahúst vagy más típusú húsdarabokat lágy és lédús lesz. A főzéshez szüksége lesz:
- 1% és kevesebb zsírtartalmú kefir - 200 ml;
- puha sajt - 100g;
- mustár - 1 evőkanál. l.;
- méz - 1 teáskanál;
- ízesítők ízlés szerint.
A 3 órán át ilyen pácban hagyott húst kemencében sütjük, grillezve, lassú tűzhelyben vagy más szokásos módon főzzük. Ezenkívül a halakat pácolják benne.
Az Adjika a diétás szósz másik változata a majonéz helyett. Jobb, ha házi készítésű. Készen vásárolva figyeljen az összetételére és a kémiai komponensek jelenlétére benne.
Klinika táplálkozási szakértő megjegyzése
Az étrendben történő étlap változatosabbá tételéhez vegye figyelembe a szokásos ételek összetételét. Válasszon alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívát a nem kívánt összetevők számára. Például vásároljon sovány húst és tejtermékeket, készítsen saját mártásokat, és hagyja ki az olajban történő sütést a sütőben történő sütés mellett. Lehetséges, hogy kedvenc ételei újra elérhetővé válnak, és a fogyás folyamata élvezetes lesz.
Helyettesítheti-e az avokádó a majonézt?
Az új ízek keresésével végzett kísérletek azt mutatták, hogy ez az egzotikus gyümölcs méltó alternatívát jelenthet a káros öntetekkel szemben is. Annak ellenére, hogy az avokádót zsírnak tekintik, többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezet anyagcsere folyamataira. Fogyókúrán ajánlott ezt a mártást mértékkel fogyasztani.
A normák elkészítéséhez egy hétre vegyen 1 érett avokádót, hámozza meg és távolítsa el a gödröt. Őröljön meg 1 gerezd fokhagymát, adjon hozzá 3 evőkanál citromlevet és ½ csésze olívaolajat. Keverje össze a masszát, adjon hozzá fűszereket. A kapott szerkezet konzisztenciájú krémre hasonlít, amelyet széles körben használnak a mexikói konyhában. Hal, hús és zöldség ételekhez szolgálják fel, szendvicsekben használják.
Ínyenc receptek
A pikáns ízek kedvelői számára számos ajánlást állítottunk össze a speciális öntetek elkészítéséhez.
Dzadziki uborka szósz majonéz helyett
Ez az ötlet a hagyományos görög konyhából származó diétás ételek területére érkezett, ahol az ételeket ilyen módon ízesítik - hús, hal, zöldségek stb. vagy petrezselyem és só.
Lenmag
A lenmag gazdag rostokban, omega-3, 6 és 9 zsírsavakban, valamint más hasznos nyomelemekben jótékony hatással van szinte az összes testrendszerre, és az étrendi táplálkozásban aktív szerepet játszik létfontosságú anyagok forrásaként.
A kiegészítés elkészítéséhez 2 evőkanál kell. l. mag (előzőleg áztassa őket tiszta vízbe), 2 evőkanál. l. balzsamecet és só. Az összetevőket turmixgépben összekeverjük, salátákhoz és húshoz adjuk kis mennyiségben.
Klasszikus házi majonéz receptek
A szokásos ízű ínyencek megpróbálhatják egyedül elkészíteni a leginkább hasonló öntetet otthon, de tartósítószerek és egyéb káros adalékok nélkül. Szerkezet:
- 2 tojássárgája;
- 1 pohár olaj;
- 2 teáskanál ecet, 3%;
- 1 tk mustár;
- 1 tk Szahara;
- só.
A főzésben vannak apró árnyalatok. Mindenekelőtt habosra kell verni a sárgáját cukorral és mustárral. Ezután fokozatosan hozzáadjuk az olajat és a többi hozzávalót, addig kevergetve, amíg a készítmény kifehéredik.
Az ilyen keveréket csak 2-3 napig tárolják a hűtőszekrényben, de hasznos tulajdonságait nem lehet összehasonlítani egy bolti termékkel.
A klasszikusok túrós változata
A majonéz helyett a túró és a joghurt szósz is ismerős ízű, de lényegesen kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, és teljesen hiányzik az ízfokozóktól és a stabilizálóktól. Csatlakoztassa egy edénybe 4 evőkanál. evőkanál szemcsés túrót és 100 g ízesítetlen joghurtot adunk hozzá a sárgáját, egy kanál citromlevet és mustárt.
Óvatosan kell eljárni a használat során nyers tojások benzinkutakon - fennáll a szalmonellózis átadásának veszélye. A szakemberek elővigyázatosságból azt javasolják, hogy megbízható gyártóktól vásárolják meg őket, és használat előtt alaposan kezeljék szappannal.
Olivier, a bunda alatti hering, valamint a francia stílusú hús, hal és töltött tojás - mindezeket az ünnepi salátákat és ételeket hagyományosan majonézzel készítik. Ugyanakkor csak a lusta nem dobott követ az irányába: zsíros és kalóriatartalmú, és sok a só benne, és nem világos, hogy mit termelnek belőle.
De mindezen hiányosságok ellenére továbbra is a legnépszerűbb és pótolhatatlan. Mondd, amit szeretsz, de a tejföllel ellátott Olivier korántsem olyan ízletes mindenkinek, mint a szokásos provence-i.
A majonéz káros, hogyan lehet pótolni és meg kell-e tenni - ezt az alábbiakban tárgyaljuk.
Vizsgáljuk meg alaposan a legközönségesebb Sloboda összetételét, amely bármelyik boltban megvásárolható.
- növényi olajok,
- víz,
- cukor,
- tojássárgája,
- só,
- citromlé,
- ecet,
- mustár olaj.
Most az a kérdés, hogy a fentiek mi rémítheti meg a leglelkesebb támogatókat is egészséges módonélet? 🙂
A készítmény teljesen hétköznapi és érthető összetevőket tartalmaz - nincsenek színezékek, tartósítószerek, stabilizátorok, szabályozók, fokozók ...
A „Sloboda” pedig csak annyiban bűnös, hogy szinte teljes egészében zsírból, többnyire zöldségből áll. Természetesen ez tükröződik a kalóriatartalomban - egy halmozott evőkanálban - 166 kalória, egy teáskanálban - 61, és 100 grammban már 613 kilokalória és 67 gramm zsír van.
Sok? Igen nagyon sok. Különösen, ha követed.
Ugyanakkor 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj körülbelül 90 kcal, és 100 gramm már 899 kilokalória, és ez 100% zsír. De amikor egy zöldségsalátát olajjal öltöztetünk fel, gondoljuk-e, hogy csak azért káros, mert magas a kalóriatartalma?
Természetesen nem. A zsír éppoly fontos az egészség és a soványság szempontjából, mint a fehérje és a szénhidrát. Minden a napi étrendben lévő mennyiségéről szól.
Ezért, ha az ünnepi asztalnál elfogyasztasz 5-6 evőkanál kedvenc majonézes salátát, semmi sem fog történni.
Elárulom neked szörnyű titok🙂 - még akkor sem, ha 10 kanalat eszel meg, akkor sem hízik meg. De, ha ezt minden nap megteszi, akkor valószínűleg a súlygyarapodás biztosított. Tényleg az egyensúlyról szól: ha több energiát kap az ételből, mint amennyit elhasznál, a súly nő, ha kevesebb, akkor csökken.
De mi van akkor, ha még mindig meg akarja spórolni a kalóriákat, mert a finom ételek az újév asztalán nem csak saláták?
Szükséges a majonézt, mint a legtöbb kalóriatartalmú és zsíros összetevőt, könnyebb analógra cserélni.
Hogyan helyettesítsük a majonézt?
Kezdjük a legegyszerűbb lehetőségekkel.
- Tejföl... Ez a legegyszerűbb alacsony zsírtartalmú, kalóriatartalmú alternatíva. Ha íze nem tűnik elég fényesnek számodra, adj hozzá mustárt, sót, borsot. Nem lehetnek pontos arányok és a fűszerek listája - mindenkinek más az íze.
- Tejföl és majonéz keveréke 2: 1 arányban. Egy ilyen szószban a zsír- és kalóriatartalom jelentősen csökken. Ebben az esetben az íze nem sokat változik az eredetihez képest.
- Könnyű szósz, mint a Calve vagy hasonló márkák. Kevésbé természetesek (a készítmény elfogadható sűrítőket, szabályozókat, tartósítószereket és színezékeket tartalmaz), de háromszor kevesebb zsírtartalmú és magas kalóriatartalmú, mint a klasszikus 67% -os változat. Figyelembe véve azt a tényt, hogy nem ezt fogjuk enni minden nap, ez egy egészen alternatív lehetőség.
A helyettesítés "jövedelmezőségének" értékeléséhez nézze meg, hogyan változik a hagyományos Olivier-saláta kalóriatartalma a receptben használt mártástól függően. 
További ötletek
Diéta - 137 kcal
- 250 gramm alacsony zsírtartalmú joghurt
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 tk kész mustár
- 1,5 gerezd fokhagyma
- ½ tk kurkuma választható
- só, fekete bors ízlés szerint
Mindent alaposan összekeverünk és simára, hűvösre verjük.
Tojás - 247 kcal
- 100 gr tejföl (20%)
- 1 tk kész mustár
- só, fekete bors ízlés szerint
A sárgáját homogén pasztáig pépesítjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összekeverjük és kihűtjük.
Túrós sajt - 137 kcal
- 250 g alacsony zsírtartalmú puha túró
- 2 sárgája keményre főtt tojás
- 2 teáskanál kész mustár
- citromlé, só, fekete bors ízlés szerint
Keverje össze az összes hozzávalót és tegye hűtőbe.
Remélem, hogy a majonéz cseréjére vonatkozó tippjeim segítenek megtalálni az ésszerű kompromisszumot az íz, az egészség és az előnyök között.
Üdvözlet üdvözlet!
P.S. Barátok, végül megosztok egy videó receptet a csodálatos görög Dzadziki szószhoz, amely húshoz, halhoz és csak kenyérhez alkalmas. Minden úgy van, ahogy kell - maximális íz és minimális kalória.
