Melyik liszt egészségesebb, mint a búza vagy a rizs. Szakértelem: milyen liszt felel meg minden szabványnak. "Hasznos" búzaliszt
Ha fogyásról van szó, a sütés szóba sem jöhet. Ez a korlátozás azonban nagyon feltételes, és csak amatőrök és szénhidrátmentes diétát folytatók alkalmazzák. Ha jobban megnézed, nem minden liszt káros a fogyásban. Egyes fajták alacsony kalóriatartalmúak, alacsony glikémiás indexűek, ezért további energiaforrásként használhatók a diéták során. Tekintsük őket.
Hajdina
- súlyos allergiás reakciókat vált ki;
- gyulladást okoz ödéma és ízületi fájdalom további kialakulásával;
- és ami a legfontosabb, megzavarja a gyomor-bél traktus munkáját, ami arra kényszeríti a szervezetet, hogy zsírraktárak formájában raktározza el mindazt, ami még meg nem emésztődött.
A glutén búzában, zabpehelyben, árpában és rozsban található. Kötőanyagként a sütéshez kívánt viszkozitású tésztát formáz. De nincs benne, ami lehetővé teszi a diétákban való használatát.
Megkülönböztető tulajdonságok:
- szürke szín;
- specifikus íz;
- a tészta sűrű, meredek lesz;
- csak egy fajta van, de azt különböző márkák alatt gyártják.
Használat titkai: sütéshez jobb, ha egyenlő arányban keverjük össze búzával.
- palacsinta;
- gombóc (feltéve, hogy alacsony kalóriatartalmú baromfihúst tartalmaz);
- kenyér;
- piték (lehetőleg zöldséges töltelékkel).
Figyelembe véve, hogy a hajdinaliszt hipoallergén, és a vércukorszintet is csökkenti (ami szintén hozzájárul a fogyáshoz), nem meglepő, hogy az egyik leghasznosabbnak tartják. Fogsz-e diétázni - azért finom sütemények jobb azt választani.
Kukorica
Sokan ezt hiszik leginkább egészséges liszt nemcsak a fogyáshoz, hanem általában az egészséghez is - kukorica. És ez a vélemény nem alaptalan. A hajdinához hasonlóan nem tartalmaz glutént, de gazdag A-, E-, B-vitaminban és számos nyomelemben (vas, kálium, foszfor, kalcium, magnézium stb.).
Megkülönböztető tulajdonságok:
- három fajta van: finom és durva köszörülés, tapéta;
- sárga ill fehér szín;
- édes ízű;
- rét szaga;
- a belőle sütésnek nincs pompája.
Alkalmazási titkok: ahhoz, hogy az edények jól működjenek, olajat kell hozzáadni. Figyelembe véve a fogyás folyamatát, jobb előnyben részesíteni, de nem krémes. Keverhető búzával és rozssal.
Milyen diétás ételeket használhat:
- sütemények;
- lábas;
- syrniki.
A kukoricalisztet sokáig előítélettel kezelték (olcsó, főként szegények számára elérhető, a pékáru nem olyan pihe, mint szeretnénk). De az idő mindent a helyére rakott. Ez a termék javítja az emésztést, elősegíti az epe kiáramlását és normalizálja a szív és az erek működését.
Mindazonáltal azoknak, akik fogyás céljából használják, figyelembe kell venniük ennek a terméknek a magas GI-jét.
Rizs
A rizsliszt különösen hasznos lesz a fogyáshoz, ha az út során meg kell tisztítani a testet és eltávolítani a felesleges folyadékot a szövetekből. Sok tiamint és riboflavint tartalmaz, valamint feleannyi zsírt tartalmaz, mint például a búzában (ha a legmagasabb fokozatot választjuk). Gluténmentes.
Megkülönböztető tulajdonságok:
- a fehér fajta semleges ízű, nem szakítja meg a többi terméket az ételekben, de a teljes kiőrlésű gabonának kifejezetten diós jegye van;
- nincs szaga;
- a nagy mennyiségű keményítő és a minimális rost az egyik legjelentősebb hátránya;
- ropogóssá teszi az ételt.
Használata: keverje össze más fajtákkal 4:1 arányban, és adjon hozzá több vizet.
Milyen diétás ételeket használhat:
- kenyér;
- sütemények;
- ropogós kenyér;
- sütik;
- szószok (sűrítőanyagként).
A rizses pékáruk tökéletesek a keleti (,) és tisztító diétákhoz.
Zabpehely
Lehetővé teszi, hogy a legkeményebb diétát is kibírja, mivel növeli az örömhormon - a szerotonin - termelődését. Megakadályozza az éhségrohamokat, és segít leküzdeni a stresszt, amely gyakran a túlsúly fő oka.
Megkülönböztető tulajdonságok:
- alacsony keményítő- és gluténtartalmú élelmiszerekre utal, ami még hasznosabbá teszi a fogyásban;
- ugyanakkor sok zsír van benne, ezért nem szabad elragadtatni az ételektől;
- ropogóssá és légiessé varázsolja a pékárut.
Alkalmazási titkok: jobb, ha más típusú liszttel keverjük össze 1: 3 arányban. Ha van otthonában egy erős turmixgép, akkor nem kell külön megvásárolnia: csak a szokásos zabot őrölje porrá.
Milyen diétás ételeket használhat:
- palacsinta;
- sütemények;
- sütik;
- palacsintát.
A zabpehely aminosav-összetétele az izomfehérjére emlékeztet, így azok számára lesz a leghasznosabb, akik nem csak diétát, hanem testmozgást is használnak a fogyás érdekében. Tartalmaz A, E vitamint, B csoportot, nyomelemeket, élelmi rostot, rostot.
Rozs
Edzés közbeni alakformáláshoz érdemesebb rozslisztet használni, mert lizint tartalmaz. Ez egy aminosav, amelyet a sportolók aktívan használnak intenzív fizikai aktivitás során. Csökkenti a testzsírt, miközben növeli az energiafelhasználást. Szabályozza a rossz koleszterin szintjét a vérben. Serkenti a lipolízist, elősegíti a stresszállóságot, javítja az állóképességet.
Megkülönböztető tulajdonságok:
- 3 fajtára osztva: magvas, tapétás, hámozott;
- sötét színű;
- a tészta ragadós és sűrű, pékáru - éles ízű és illatú, nem szép megjelenésű.
Milyen diétás ételeket készíthet: kenyeret, bármilyen cukrozatlan péksüteményt.
Ha úgy tervez fogyást, hogy nem zárja ki étrendjéből a lisztből készült termékeket, feltétlenül használjon rozslisztet. Ugyanakkor vegye figyelembe a használat ellenjavallatait is: puffadásra való hajlam, közelmúltbeli műtétek, glutén intolerancia és a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása.
Tök
A sütőtökliszt alacsony kalóriatartalmú és egészséges a szervezet számára, ezért diéták részeként ajánlott. Sok vitamint (C, A, B3, B9), nyomelemeket (kálium, mangán, vas, magnézium, kalcium, foszfor, réz, cink, szelén), omega-3 zsírsavakat tartalmaz.
Megkülönböztető tulajdonságok:
- kellemes dióízű;
- levegős állagú;
- a pékáruk bujaak és ízletesek.
Alkalmazási titkok: jól megy.
Milyen diétás ételeket használhat:
- péksütemények;
- fehérje turmixok;
- saláták és gabonafélék;
- hagyományos köretek.
A fentieken túlmenően, anélkül, hogy félne az étrendben felszaporodó plusz kilóktól, a következő lisztfajtákból készíthet ételeket:
- kókuszdió;
- csicseriborsó;
- árpa;
- bársonyvirág;
- szója;
- borsó;
- gesztenye;
- lencse.
Az alábbi táblázat segítségével önállóan meghatározhatja azon fajták listáját, amelyek a leghasznosabbak és leghatékonyabbak az Ön számára.
asztal tápérték(BZHU) és kalóriatartalom 100 g termékben
A bemutatott áttekintés és a táblázat adatai alapján könnyen eldönthető, hogy melyik lisztet célszerűbb használni a fogyáshoz: a 602 kcal kalóriaértékű mandulalisztet vagy a 208 kcal értékű búzalisztet. Most, hogy rendet tegyen alakjában és súlyában, nem kell lemondania a pirospozsgás palacsintáról és buja palacsinta... Csak ne diósak legyenek, hanem például rozs vagy árpa. A választás csak a tiéd.
Természetesen figyelmesen elolvashatja a kompozíciót (ha van megadva). Tanulmányozza a lejárati dátumot: A tapasztalt háziasszonyok szerint az a legjobb liszt, amelyet egy hete vagy legalább egy hónapja készítettek. De nagyjából ez a két paraméter nem garantálja a sikeres pitét. Az azonos gyártótól származó, azonos nevű liszt eltérő lehet. A kilépéskor a minőség attól függ, hogyan őrölték meg a lisztet, és hogy hova szállították, hol tárolták. Az egyik üzletben a tétel egy száraz helyiségben, fa raklapokon, egy másikban a padlón, egy nedves pincében fog feküdni, és most valaki levegős, omlós lisztet kap, valaki pedig csomókat. Annak megállapításához, hogy ezúttal szerencséje volt-e vagy sem, ez csak otthon fog működni. Utána…
✓ Nyissa ki a csomagot, és figyelmesen nézze meg a tartalmát. Legmagasabb minőségű liszt (mai szaktudásunk erre irányul) - hófehér vagy krémes árnyalatú, nincs benne csomó vagy szennyeződés.
✓ Érezze meg a liszt illatát. A megfelelő liszt illata végtelen mezők, szabad szél és feneketlen égbolt felhőtollakkal. És a rossz - egy dohos pince...
Általánosságban elmondható, hogy ha romlott, akkor biztosan érezni fogja. A liszt egyébként könnyen elnyeli a szagokat. Ezért ha valami hibásan tárolták vagy szállították, azt is félreérthetetlenül meghatározza.
✓ Érintse meg. A jó minőségű liszt száraz és selymes tapintású. A kezedhez tapad, ha ujjaiddal megszorítod, dallamosan ropog.
✓ Próbáld ki. Ízlés szerint a megfelelő liszt szinte lágy vagy enyhén édeskés, keserű vagy savanyú utóíz nélkül. Ha ropog a fogakon, akkor homok vagy egyéb ásványi szennyeződések vannak a lisztben – ezek rosszul finomított szemekből származnak, ami természetesen elfogadhatatlan.
Fontos mutatók
Laboratóriumokban a liszt minőségének megállapítása érdekében nem csak megszagolják és megérintik, hanem eszközökön is átengedik és szitálják. Ennek eredményeként olyan paraméterek adódnak az ízhez és az illathoz, mint ...
1. Nedvességtartalom. Ha ez túl magas, a liszt gyorsan megromolhat. Ideális esetben a páratartalom nem haladhatja meg a 15%-ot.
2. Az őrlés durvasága. A finomliszt gyorsabban szívja fel a nedvességet, ami azt jelenti, hogy a tészta gyorsabban keveredik és illeszkedik.
3. Esőszám (NP). Ennek ismeretében megjósolhatja, hogy milyen lesz a zsemlemorzsa. Ha a vészhelyzet kevesebb, mint 250 másodperc, a morzsa összeragad, és maga a zsemle alacsonynak bizonyul. Vészhelyzet esetén körülbelül 250 másodpercig a morzsa, ha ujjával rányomja, gyorsan visszaállítja alakját. De körülbelül 400 másodperces vészhelyzet esetén sűrű lesz, a zsemle pedig kemény, ráadásul lényegtelen ízű.
4. A glutén tömegrésze. Minél magasabb minőségű a liszt, annál több glutént tartalmaz, és annál pompásabb a pékáru. Legmagasabb gluténtartalmú lisztben 28% vagy több, lisztben Általános rendeltetésű- kb 23%, és a belőle készült zsemle nem olyan légies (viszont ez a liszt egészségesebb).
Öt fajta búzaliszt
Krupchatka. Speciális búzafajtákból készül, nagy szemcseméretű. Gluténben gazdag, alkalmas sütemények és péksütemények sütésére. De az ilyen lisztből készült nyers élesztős tészta nem illik jól, ráadásul a kenyér gyorsan elkopik.
A legmagasabb minőségű liszt. A legfinomabb őrléssel és a legfehérebb színnel rendelkezik. Nagyon alacsony a glutén százaléka. Mártások sűrítőjeként használják, leveles tésztákhoz, omlós tésztákhoz és élesztős tésztákhoz is alkalmas. Ideális kenyérsütéshez.
Első osztályú liszt. A prémium liszthez képest több cukrot és rostot tartalmaz. Alkalmas nyers péksüteményekhez - zsemléhez, lepényhez, palacsintához. A belőle készült termékek nem állnak el tovább.
Második osztályú liszt. Akár 10%-ban gabonahéj részecskéket tartalmaz. Alkalmas asztali típusú kenyér és kellemetlen liszttermékek sütésére. Gyakran keverik rozsliszttel.
Tapéta liszt. Ez a legdurvább őrlemény, és a gabona minden részéből áll, ezért általában teljes kiőrlésűnek nevezik. Az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek esetén az orvosok azt tanácsolják, hogy csak ilyen lisztből együnk kenyeret.
Hogyan kezdődött az egész
A liszt készítésére szolgáló legelső eszköz a gabonareszelő volt - két kőből álló primitív mechanizmus, amelyek között a szemeket őrölték. Az első malmok 3-4 ezer éve jelentek meg. Eleinte rabszolgák és háziállatok forgatták őket, majd elkezdték használni a víz és a szél energiáját. A 18. században James Watt skót szerelő az általa feltalált gőzgéppel "átkelt" a malmon. 1822-ben a varsói Mark Miller egy alapvetően új lisztmalmot készített, a kő malomköveket könnyű hengerekre - üreges fémdobokra cserélve, amelyek között a szemeket lisztté őrölték. Ezt a technológiát ma is használják.
Egy szó a szakértőhöz
Tatyana ANOKHINA, az Orosz Föderáció Kereskedelmi és Iparkamara SEAC "SOEKS" tesztközpontjának vezetője.
A legmagasabb minőségű búzaliszt a „legszegényebb”. Rendkívül alacsony a fehérje-, vitamin- és ásványi anyagok... De ez a legnépszerűbb, és csak ebből készül a buja keksz és az ínycsiklandó zsemle. Hat ilyen lisztmintát teszteltünk laboratóriumunkban. A biztonsági mutatók tekintetében mindegyik megfelel a Vámunió TR CU 021/2011 „Az élelmiszerbiztonságról” műszaki előírásainak, és mindegyik megfelel a GOST R 52189-2003 „Búzaliszt” követelményeinek. Általános műszaki feltételek". Idegen szennyeződést, növényi eredetű GMO-t nem találtunk bennük. Rendkívül nehéz volt kiválasztani a nyerteseket: a tantárgyak nagyon méltóak voltak. Az első, második és harmadik helyezést csak a legjobb mutatók összesítésekor tudtuk megállapítani. Ennek eredményeként az arany a Makfa liszthez, az ezüst a Sokolnicheskaya-hoz, a bronz pedig a Nordichoz került, nagyrészt annak köszönhetően, hogy ez a liszt biogabonából készül.
Szöveg: Jevgenyij Danilov
Teszt: búzaliszt *
"Szokolnicseszkaja" |
Sütőipari búzaliszt, prémium minőségű MAKFA | Sütőbúzaliszt, prémium minőségű "Lukhovitskaya" |
Sütőipari búzaliszt, prémium minőségű "Uvelka" | Búza sütőliszt Szép napot | Búzaliszt pékség bio nordic |
|---|---|---|---|---|---|
| GYÁRTÓ | |||||
| JSC "Melkombinat in Sokolniki", Moszkva | JSC "MAKFA", Cseljabinszk régió | OJSC "Lukhovitsky lisztmalom", moszkvai régió | ZLAK Kenyértermék-kombináció, Cseljabinszki régió | JSC "Petersburg Mill Plant", Szentpétervár | Finnország |
| LEGJOBB DÁTUM ELŐTT | |||||
| 12 hónap | 12 hónap | 6 hónap | 12 hónap | 12 hónap | 12 hónap |
| KÁRTETŐ FERTŐZÉS | |||||
| Nem található | Nem található | Nem található | Nem található | Nem található | Nem található |
| FEHÉR, W.E. (általában legalább 54) | |||||
| 55 | 58 | 56 | 54 | 54 | 55 |
| NEDVESSÉG TÖMEG RÉSZ,% (általában nem több, mint 15) | |||||
| 10,6 | 11,3 | 11,6 | 10,9 | 14 | 11 |
| A nyers glutén tömeghányada, % (általában nem kevesebb, mint 28) | |||||
| 30 | 33 | 28 | 28 | 30 | 28 |
| ŐSZI SZÁM, SEC. (általában nem kevesebb, mint 185) | |||||
| 318 | 524 | 413 | 397 | 394 | 396 |
| CSISZOLÁSI pálya (általában nem több, mint 5) | |||||
| 1 | 0,5 | 0,9 | 1,5 | 3,5 | 2,2 |
| ÁLTALÁNOS ÉRTÉKELÉS | |||||
| A Sokolnicheskaya hosszabb ideig tárolható, mint a versenytársak - nagyon kevés nedvességet tartalmaz. Ha ehhez hozzávesszük a kiváló darálást és a legjobb esési számot (ez befolyásolja a leendő morzsa minőségét), kiderül, hogy ez a mai versenyző az egyik legjobb. | Ez a liszt a mai verseny éllovasa. Sőt, egyszerre több mutatóban is vezető szerepet tölt be: fehérség, őrleményméret, gluténtartalom. A belőle sütve puha és bolyhos lesz. Gratulálunk a nyertesnek! | Minél rövidebb az eltarthatósági idő, annál jobb. Ez a szabály nem vonatkozik a lisztre. Általában egy évig tárolják. A Lukhovitskaya a mutatók tekintetében kissé rosszabb, mint a legtöbb versenytárs - talán ezért csökkentette a gyártó az eltarthatóságát. | Ennek a lisztnek az őrlési durvasága és nedvességtartalma magasságban van, de a többi mutató átlagos. Előttünk egy ilyen klasszikus középparaszt. Ilyen áron - elég kielégítő eredmény. | Ennek a lisztnek a legnagyobb az őrleménye, ami azt jelenti, hogy a belőle készült tészta tovább érik. A nedvességtartalom is meglehetősen magas. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ez a liszt rossz minőségű. Minden mutatója a normál tartományon belül van. | Jó, hogy ez a liszt bio (ezért ilyen magas az ára). Ehet házi zsemlét, és azt hiszi, hogy egészségesebb, mint a Klava néni szomszédja. Talán ez a versenyző nem különbözik a többiektől. Minden mutató átlagos. |
* Köszönjük a SEAC "SOEKS" teszt elvégzésében nyújtott segítségét
A Roskachestvo gördülő kutatásának részeként 25 sütőipari búzaliszt minta minőségi és biztonsági paramétereit tanulmányozták a következő védjegyekkel: Aladushkin, Aleika, French thing, Victoria, POROSHEK, Gosudarev AMBAR, Domashnyaya, Imperial recept, LENTA, Lukhovitskaya , NASTYUSHA, O'KEY Ryazanochka, S. PUDOV, Sokolnicheskaya, Száz recept, Tomsk Mills, Extra, YUG RUSSI, ARO, CLEVER, MAKFA, Myllyn Paras, NICE DAY. A mintában az oroszok körében legnépszerűbb szövetségi védjegyek és számos nagy regionális márka szerepelt. A vizsgálatban bemutatott termékek mindegyike hazai eredetű volt. A minták ára (a tanulmány 1 és 2 kg-os kiszerelésű lisztet érintett) a vásárlás időpontjában áruegységenként 45 és 270 rubel között mozgott.
AZ OROSZ MINŐSÉGI RENDSZER SZABVÁNYA
Az orosz minőségbiztosítási rendszer szabványa nagyrészt megegyezik a jelenlegi GOST-val, de szigorúbb követelményeket támaszt a nyers glutén minőségére vonatkozóan. Emellett a fogyasztói paraméterek is bekerültek a megemelt szabványba, a lisztet főbb sütési tulajdonságai alapján értékelték. A liszt csak akkor tekinthető méltónak az orosz minőségi védjegyre, ha legalább 500 cm 3 kenyeret (100 g lisztre számítva) nyerünk belőle, és maga az elkészített termék alakjában, színében és morzsarugalmasságában is megfelel a szabványnak. A termék frissességének értékelése érdekében a Roskachestvo szabványba egy további paramétert is bevezettek a zsír savszámának meghatározására.
A fehér minden árnyalata
Liszt, mint bármelyik élelmiszer termék, meg kell felelnie fő érzékszervi jellemzőinek. Mind a GOST, mind az orosz minőségbiztosítási rendszer szabványa követelményeket támaszt számukra. A jó minőségű terméknek a búzalisztre jellemző ízűnek kell lennie, nem tartalmazhat idegen szennyeződéseket, ne legyen keserű és ne legyen dohos szaga. A jelenlegi szabványok a liszt színpalettáját is meglehetősen szigorúan határozzák meg: a fehértől a krémesig megengedett. Ezenkívül a kiváló minőségű liszt nem "roppanhat", azaz nem tartalmazhat idegen szennyeződéseket. Ez a ropogás, valamint a dohos szag egyetlen vizsgált mintában sem volt kimutatható. A szín azonban nem illett a márkanév alatti liszthez RENDBEN.És árukban Kezdőlap, Száz recept, S. PUDOV, YUG RUSSIA, CLEVER idegen ízt észleltek - keserű, savanyú vagy tartós liszt. Ezen termékek mindegyikén a GOST-nak megfelelő jelölést kapott, amit végül a laboratóriumi vizsgálatok nem igazoltak, ami azt jelenti, hogy a gyártók megtévesztették a fogyasztót az áru címkézésével.
referencia
Ebben a rajongói vizsgálatban a legmagasabb és extra minőségű lisztminták vettek részt. Ez egy olyan termék, amelyre az oroszok körében a legnagyobb a kereslet. Az első és második osztályos lisztet a Roskachestvo is vizsgálni fogja a közeljövőben. Az ilyen független laboratóriumi vizsgálatok eredményeit a Roskachestvo portálon teszik közzé.
A tisztaság a legmagasabb minőség garanciája
Sok fogyasztó számára a liszt minősége közvetlenül összefügg a minőségével. Összesen többféle liszt létezik, ezekről részletesebben is olvashatsz. Általánosságban elmondható, hogy a liszt típusa attól függ, hogy milyen jól hámozták le a gabonáról a termelés során. Minél magasabb az osztályzat, annál kevesebb ilyen héj maradványnak kell lennie a lisztben. Mennyiségüket a termékben a hamutartalom paraméterének laboratóriumi vizsgálata határozza meg. Ehhez a lisztet kemencékben elégetik, majd megvizsgálják a maradékban lévő el nem égett ásványi anyagok mennyiségét.
Egy másik paraméter, amellyel laboratóriumi körülmények között meghatározzák a liszt minőségét, a fehérségének vizsgálata. A legmagasabb minőségű liszt finomabb, kevesebb szemhéjat tartalmaz, ami sötét árnyalatot adhat a terméknek.
Az orosz minőségbiztosítási rendszer szabványa a liszt fehérségének és hamutartalmának paramétereire vonatkozóan olyan követelményeket állapított meg, amelyek megegyeznek a GOST prémium lisztre vonatkozó követelményeivel. Örvendetes, hogy a tanulmányban bemutatott termékek mindegyike megfelelt ezen mutatók legmagasabb követelményeinek.
referencia
Fontos megjegyezni, hogy az első osztályú liszt hamutartalma mindig magasabb, ami azt jelenti, hogy hasznosabb lesz. A helyzet az, hogy a prémium liszt előállításához szükséges szemek maximális tisztítása megfosztja az emberek számára fontos anyagok nagy mennyiségétől: kálium, magnézium, foszfor stb. Az első osztályú lisztből készült termék azonban nem lesz olyan bolyhos, mint a prémium lisztből.
Ragaszt vagy nem ragaszt
A glutén vagy glutén a búza minden tüskéjében megtalálható, és ragacsos, rugalmas massza. Az anyaggal szembeni ritka egyéni intolerancia és a gluténmentes termékek modern divatja ellenére meg kell érteni, hogy a glutén nagy mennyiségű aminosavat, szénhidrátot és vitamint tartalmaz. Általánosságban elmondható, hogy a glutén mennyisége az egyik meghatározó paraméter, amely a búzaszemek minőségét, illetve a jövőben a liszt sütési tulajdonságait jellemzi. A jó minőségű gluténben gazdag lisztből készült sütés szellősebb, terjedelmesebb, porózusabb, bolyhosabb lesz. A megfelelő glutén pozitív hatással van a tészta kelésére és végső soron a kész termékre. Mind a GOST, mind az orosz minőségbiztosítási rendszer előírja, hogy a prémium lisztben a glutén mennyisége a termék teljes térfogatának legalább 28%-a legyen. Minősége azonban ugyanolyan fontos szerepet játszik a végtermékben. Ezért a megnövekedett Roskachestvo szabvány szigorította ezt a paramétert a jelenlegi GOST-hoz képest. Valamennyi gyártó megfelelő mennyiségű glutént tudott biztosítani a termékekben, ennek a fokozott színvonalnak megfelelő magas minősége 14 terméknél volt megfigyelhető.
referencia
A liszt frissességét meghatározó paraméter a zsír savszáma. A liszt magas zsírtartalma negatívan befolyásolja eltarthatóságát. Az ilyen termék gyorsan avasodik, kellemetlen ízt és szagot fejleszt. A napraforgóolaj frissességét meghatározó peroxidszámhoz hasonlóan a savszám is elkerülhetetlenül növekszik a termék eltarthatósági idejével. Érdekesség, hogy a jelenlegi műszaki előírások és GOST-ok nem írnak elő követelményeket a liszttel szemben a zsír savszámára vonatkozóan. Ennek a paraméternek egy ilyen fontos követelménye azonban szerepelt az orosz minőségbiztosítási rendszer szabványában. Minden tesztelt termék megfelelt a megemelt szabványnak.
Szabadesés
A minőségi lisztből készült tészta kellően sűrű legyen. A liszt ezen tulajdonságáért egy speciális enzim, nevezetesen az alfa-amiláz felelős. Ennek az enzimnek az aktivitását az úgynevezett esési paraméter határozza meg, és ennek az elnevezésnek megalapozott etimológiája van. Ennek a tulajdonságnak a tanulmányozására lisztet adnak a folyadékhoz, és speciális mechanika és eszközök segítségével beállítják egy speciális golyó szabadesési sebességét, amelyet a kapott zselészerű masszába dobnak. Minél gyorsabban esik, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a liszt nem megfelelő minőségű. Az orosz minőségbiztosítási rendszer szabványában az esési paraméterre vonatkozó követelmények jelentősen szigorodtak a jelenlegi GOST-hoz képest. Ennek ellenére a legtöbb áru megfelelt nekik - 21 minta a 25-ből.
A cseppparaméter szorosan összefügg a termékben lévő nedvesség tömegarányának jellemzőivel is. A lisztnek, bármennyire furcsán is hangzik, folyadékot kell tartalmaznia. Sőt, ha sok van belőle, a liszt elveszti ízét, és fogékony lesz különféle betegségekre, ha pedig túl száraz, akkor az alfa-amiláz enzim nem működik. Azaz az esésszám csökkenni fog, ami azt jelenti, hogy a liszt elveszti kötőképességét. Minden vizsgált terméknél megfigyelték az optimális nedvességegyensúlyt.
referencia
A bemutatott minták mindegyikét vizsgálták többek között toxikus elemek (kadmium, ólom, arzén, higany), növényvédő szerek (HCH, DDT és metabolitjai, szerves higany peszticidek) tartalmára, különböző típusok penész- és gabonacsávázószerek. A laboratóriumi vizsgálatok eredményei megerősítették, hogy a megadott paraméterek egyike sem haladta meg a kötelezően előírtakat.
Kártevőknek belépés tilos
Ennek ellenére számos minta szennyezett volt az úgynevezett burgonyabetegség kórokozóival. Az ezt kiváltó burgonyarúd-spórák akár 130 fokos hőmérsékletet is elviselnek, így a lisztből könnyen átjutnak a végtermékbe. A betegség a kenyér morzsáját puhává, nedvessé és ragadóssá teszi. Olvashat arról, hogy a kenyér burgonyabetegség kórokozóival való fertőzése hogyan hat az emberi egészségre. A laboratóriumi vizsgálatok során megnövekedett mennyiségű burgonyarúd spórát találtak a lisztben Birodalmi recept, Lukhovitskaya, SZÉP NAP. Annak ellenére, hogy a burgonyabetegség kórokozói szinte minden lisztben megtalálhatók, magas koncentrációjuk kimutatása sérti a Vámunió 021/2011 „Az élelmiszerbiztonságról” című műszaki szabályzatának alapvető követelményeit.
Buja és gyönyörű
Az orosz minőségbiztosítási rendszer szabványa, ellentétben más meglévő szabványokkal, elsősorban a lisztet tekinti a sütés fő összetevőjének. Ezért hét további paramétert vett fel, amelyek meghatározzák a liszt legfontosabb tulajdonságait a sütés során.
A Roskachestvo szabvány szerint a prémium lisztnek az orosz minőségi védjegy megszerzéséhez bizonyos térfogati hozamot kell biztosítania a kenyérnek (500 cm 3 kenyér 100 g lisztre), és a terméknek az általa megállapított módszer szerint sütve kell lennie. A GOST-nak megfelelő, megfelelő alakkal kell rendelkeznie, amely nem vész el sem az elkészítése előtt, sem utána. A szabványok a kenyérhéjra is vonatkoznak - simának kell lennie, Barna kis árnyalatokkal a palettán. A morzsának viszont fehérnek és rugalmasnak kell lennie.
Fontos megérteni
Az egyes bemutatott termékekből sütött kenyér teljesen azonos körülmények között, azonos alapanyagokból, azonos technológiával készült, minden szükséges korszerű vezérlőberendezéssel felszerelt kemencében. Ezeket a vizsgálatokat egy ilyen vizsgálat elvégzésére akkreditált speciális laboratóriumban végezték.
Ennek eredményeként mindössze kilenc lisztminta bizonyult a "standard" kenyérnek, és ezt a lisztet nevezhetjük a legjobb kenyérlisztnek. Tizenhat termék esetében a Roskachestvo szabvány által meghatározott formáktól való eltérést rögzítettek.
A liszt egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek szinte minden konyhában megtalálhatók. Nélküle nem lenne palacsinta, pite, tészta és kenyér. Milyen lisztet válasszunk? Hogyan válasszunk jó minőségű a legmagasabb tápértéket tartalmazó termék? Ha kétségei vannak, és nem tudja, mit keressen, és hogyan válasszon a sokféle termék közül, amelyeket a szupermarketek polcain találunk, akkor ez a cikk az Ön számára készült.
Néhány kérdés a vásárlás előtt
A liszt több évezred óta fontos szerepet játszik az étrendben. A lisztből készült pékáruk a legegyszerűbb élelmiszerek, amelyek biztosítják az emberi szervezet megfelelő működéséhez szükséges energiát. Régóta használják kenyér és lapos sütemények készítésére a mindennapi étrendben, sok országban a kenyér és a pékáruk volt az alapvető étel és a főétel az asztalon.
Hogyan válasszunk lisztet a sütéshez? Egészen a közelmúltig az elv egyszerű volt - a konyhákban az ezen a területen termesztett gabonából nyert lisztet használtak. Területünkön - búzából és rozsból, rizsből - Kínában, in Dél Amerika- kukoricából. De manapság a világon szinte minden helyen megvásárolhatja ezt a terméket. Sokféle típusa van, válassza ki közülük azt, amelyik a legjobban tetszik. Hogyan válasszunk jó lisztet? Mielőtt elolvasná cikkünket, tegyen fel magának néhány kérdést, amelyek segítenek meghatározni igényeit.
A búzaliszt kiválasztása
Ezt a terméket bármelyik, még a legkisebb helyi üzletben is megvásárolhatja. Alig van olyan ember, aki ne tudná, mi az, vagy olyan háziasszony, aki soha nem főzött belőle semmit. Természetesen nem mindenki süt kenyeret és zsemlét, de az egyszerű pitéket, palacsintákat vagy palacsintákat, galuskákat vagy galuskákat, sőt a szelet vagy hal panírozása sem nélkülözheti ezt a terméket. Lehet a legmagasabb, első és második osztályú, valamint teljes kiőrlésű is. Ez a termék könnyen emészthető és gluténban gazdag, ami lazítja a tésztát, aminek köszönhetően a pékáruk olyan szépen nőnek. Fő összetevője a cukrok - szénhidrátok, amelyek táplálékunk fő energiaforrásai. A jó teljes kiőrlésű búzaliszt ásványi anyagokat, az idegrendszer megfelelő működéséért felelős B1- és B2-vitamint, valamint a szénhidrátok, köztük a keményítő lebontásáért felelős PP-vitamint is tartalmaz.
rozsliszt
A búza után a rozs a legnépszerűbb liszt. Sajnos rendes, kis boltban nehéz beszerezni, de szupermarketekben, piacokon gyakran árulják. A rozsliszt kiválasztása előtt érdemes tudni, hogy több okból is értékesebbnek tartják, mint a búzalisztet:
- Az alkaloidoknak köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet és megelőzi az érelmeszesedést.
- A rozsban található lignánok felelősek a rák kockázatának csökkentéséért. A rozsszem keményítőtartalma kisebb, mint a búzaszem keményítőtartalma.
- Emberek, akik küzdenek túlsúly pékárut eszik vele, ami segít a fogyásban.
Valójában két szelet teljes kiőrlésű rozskenyérrel hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, mint két szelet. kenyér... Minél magasabb az ásványi anyagok és vitaminok koncentrációja, annál jobban felgyorsul az anyagcsere. Mielőtt lisztet választanánk kenyérnek, érdemes tudni, hogy sajnos a rozsliszt a könnyen emészthető búzaliszthez képest viszonylag nehezen emészthető. Ezért nem minden ember számára alkalmas.
A búza- és rozsliszt osztályozása
A termék minősége határozza meg a típusát. A fajtát a gabona őrlési foka, valamint tulajdonságai, a fajtától és a termesztési körülményektől függő tápértéke, a termesztési technikák, az öntözés és a műtrágya felhasználása, valamint a termesztés további feltételei alapján határozzák meg. gabona begyűjtése, feldolgozása és tárolása.
Az őrlés mértéke szerint a következő típusú liszteket különböztetjük meg:
- finomított gabona, amely csak endospermiumból áll, alacsony tápanyagtartalmú terméket képez (főleg keményítőt tartalmaz);
- a teljes kiőrlésű gabonák hasznosak, gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban teljes kiőrlésű liszt.
Hazai liszt osztályozás és választék
A hazai piacon a legmagasabb, első és második osztályú lisztet vásárolhatjuk meg. Kenyér sütéséhez az első osztályú termék a legalkalmasabb, valamint a második. A prémium minőséget főzéshez használják vajas tészta süteményekhez, zsemléhez sok glutént tartalmaz, ami éppen szükséges a nehéz tészta, sok zsírral és tojással emeléséhez. Keksz sütésére is használják.
A búzaliszt európai osztályozása
A termék típusa az ásványianyag-tartalomtól is függ, minél több van benne, annál egészségesebb a termék. Környékünkön azonban nehéz ilyen lisztet vásárolni, a hazai termelők nem ilyen elvek szerint osztályozzák. Az európai gyártók a típust az ásványianyag-tartalom alapján határozzák meg számszerűen, a 450-es liszt például 0,45% ásványi anyagot tartalmaz. Hogyan válasszuk ki a megfelelő lisztet? A jelenlegi szabványoknak megfelelően a nyugat-európai országokban a lisztet a következő típusokra osztják:
- 450-es típus - az úgynevezett sütemény, a legszegényebb ásványi anyagokban és vitaminokban;
- 500 - szemek, omlós tésztához, tészta, tészta, palacsinta készítéséhez;
- 550 - luxus vagy luxus;
- 750 - szabványos búza kenyérhez;
- 1850 - tartalmazza a korpát;
- 2000 - teljes kiőrlésű búza kenyérhez;
- 3000 - durva köszörülés.
Az előbb említett típusokon kívül találkozhatunk nem szabványos típusokkal is, melyek meghatározása ugyanazon - magasabb vitamin- és ásványianyag-tartalom - elven alapul. Európában a legnépszerűbb kenyérsütési liszt a 850-es és 750-es. A 450-es, 500-as és 550-es típusok gyakran kaphatók a boltokban.
A rozsliszt osztályozása tartalmazza a fajtáit is
Egyéb lisztfajták
A rozs- és búzaliszt mellett kevésbé elterjedt fajtákat is lehet kapni. Például:
- Burgonya ill burgonyakeményítő - bármelyik üzletben megtalálod, még egy kis lakóparkban is. Burgonyakeményítő leválasztásával állítják elő, ezért burgonyakeményítőnek is nevezik. Gluténmentes, ezért cöliákiában (glutén intoleranciában) szenvedők számára is alkalmas. Fontos összetevője a tésztának, így a vajas tésztának is, jó, enyhén tömör állagot ad. Mártásokban kiváló sűrítő.
- Kukoricaliszt- ahogy a neve is jelenti, kukoricaszemek őrlésével nyerik. Finom sárga színe van. Nem tartalmaz glutént, ezért cöliákiában – gluténérzékenységben szenvedőknek – ajánlott. Rostban, valamint B-, E- és A-vitaminban is gazdag. Magnéziumot és káliumot is tartalmaz.
- Durumbúza liszt Egy különleges búzafajta, amelyet durumbúzának is neveznek. Pigmentet - luteint tartalmaz, amely sárga-borostyán színt ad. A lutein nagyon értékes az emberi szervezet számára, és felelős a szem megfelelő működéséért. A durumliszt kiválasztása előtt tudnia kell, hogy tészta és búzadara, valamint kuszkusz előállításához használják.
- Szójaliszt- szójanövényekből nyerik, a vegetáriánusok különösen nagyra értékelik tojáspótlóként. Pékárukhoz adják, és barna színt ad a pékáruknak, valamint növeli a kenyér eltarthatóságát.
- Rizs liszt- nagyon alacsony keményítőtartalmú és gluténmentes termék (coeliakiában szenvedőknek ajánlott). Hozzáteszik. Zsírtartalomtól függően több típusra oszlik. Az alacsony zsírtartalom kevesebb, mint 1%, a magas zsír pedig körülbelül 20%. A rizsliszt közvetlenül Ázsiából érkezett hozzánk. Őrölt fehér vagy barna rizsből készül, és főként keményítőből áll. Néha szószok, sütemények és kenyerek sűrítőjeként használják.
- Hajdina liszt gyökerei Ázsiában vannak. Hajdinából készül. Nem tartalmaz glutént, de sok ásványi sót, B-vitamint tartalmaz.Antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák és az érelmeszesedés kialakulását. Barnásszürke színe adja a tészta jellegzetes sötét színét. Lisztet adnak a palacsintához, Japánban pedig a tésztához. Búzatermékek adalékaként használják, olyan aromát kölcsönöz az ételeknek, amit minden hajdinarajongó ismer.
- Zabliszt- zabszemből készíteni. Nem egyszerű megvenni, de otthon is könnyen elkészíthető – elég ledarálni a zabpelyhet. A zabpehely nyomokban glutént tartalmaz, és gazdag rostokban, vitaminokban, vasban, kalciumban és zsírsavakban. Nagyon egészséges gabona, ezért ajánlott (pl.) pékáruhoz adni.
- Amaránt liszt- Az amarantot körülbelül 5000 éve termesztik. Eredetileg az inkák és a maja indiánok termesztették, ma már egyre népszerűbb Európában. Nem meglepő, hogy rendkívül gazdag értékes tápanyagokban: könnyebben emészthető, mint a tejfehérjét tartalmaz, a koleszterinszint csökkentését segítő telítetlen zsírsavak forrása, sok kalciumot és magnéziumot tartalmaz.
- Árpaliszt Korábban a skót konyhában széles körben használt, mára némileg veszített népszerűségéből, elsősorban azért, mert az árpa sütemények jellegzetes, leütött állagúak. A búzalisztes tésztához azonban érdemes beletenni - enyhén édes ízt ad az ételnek. Nyomokban glutént tartalmaz, értékes rost- és PP-vitamin forrás.
- Kölesliszt- nem tartalmaz glutént, fő gyártója Kína.
- Mandulaliszt- sok fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Nyers mandulából nyerik, amely gazdag E-, PP-, B1- és B2-vitaminban, cinkben és magnéziumban. Gluténmentes. A mandula javítja a bőr állapotát és szabályozza az agyi aktivitást. Alkalmas pékárukhoz, például süteményekhez, és desszertek panírozására vagy feltétként használható.
- Borsóliszt- borsóból nyerik, nem tartalmaz glutént, viszont sok emészthető fehérjét tartalmaz. Remek kiegészítője pékárukhoz, például kenyérhez, és levesekhez is adható (például borsóleves).
Ezt a tudást felhasználva képes lesz kiválasztani a megfelelő minőségű terméket pontosan a kívánt recepthez.
A pletykák szerint a bolti liszthez mindenféle kellemetlen dolgot adnak, a tartósítószerektől és javítószerektől a mészig és az antibiotikumokig. Valójában nem is olyan rossz: az egészséges döntések valódiak, ha belemélyedünk a bonyolultságokba.
Liszt jelölés
A minőségi lisztnek általában legalább két jelzése van a csomagoláson: PCT és „Önkéntes tanúsítás”. Ezek azt jelentik, hogy a terméket gyomirtó szerekre tesztelték, nehézfémektől mentes, megfelel a higiéniai előírásoknak és biztonságos az egészségre. Moszkvában is van "környezetvédelmi termék" - valójában ugyanaz, mint az "önkéntes tanúsítás". Ahhoz, hogy a vállalatok jogosultak legyenek a "Nincs GMO" feliratra (leggyakrabban szójalisztre), külön vizsgálaton esnek át.
Műrepülés - ISO jelvény (nemzetközi minőségirányítási rendszer tanúsítványa). „De a gyártók legfeljebb 10%-a rendelkezik ezzel” – mondja Alla Moiseeva, a Moszkvai Állami Műszaki és Műszaki Egyetem Élelmiszertechnológiai és Áruvizsgálati Tanszékének professzora. Moszkvában ez például a Moszkvai Kenyértermék-kombináció, Szentpéterváron - a "Predportovy" malomkombináció.
Liszt eltarthatósága
A fő referenciapont a liszt frissességéhez és a gyártó lelkiismeretességéhez. A jó lisztnek nem lehet eltarthatósági ideje több mint hat hónap... Közben a boltokban találkoztam 10 hónapos, és 12, sőt 18. Ha ilyen figurát lát a csomagoláson, akkor ne vegye be. Valószínűleg stabilizátort adtak a liszthez, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot. A lejárt termékkel való találkozás esélye nagyobb, ha jön a töltelékes lisztről: palacsinta, tészta, péksütemény stb. Bármilyen liszt ideális tárolási helye a hűtőszekrény felső polca, ahol hűvös és sötét van.
Hogyan válasszunk lisztet?
„Nézze meg figyelmesen a lisztet, egyenletesen hófehérnek kell lennie, mindenféle zárvány nélkül” – mondja Elena Vasilieva, a Garnets vezető menedzsere. "Ha észrevehetőek a foltok, akkor a lisztet gyengébb minőségű alapanyagokkal hígították."
A friss natúrlisztnek kellemes édeskés őrölt gabonaíze van, illata semleges. Ujjaival megszorítva csikorog, de nem hagy nyomot rajtuk. A rossz minőségű "javított" liszt penészes és keserű ízt ad, ami enyhe égő érzést okoz a nyelven. Felhasználás előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet.
Jó neked a búzaliszt?
A legmagasabb és első osztályú búzaliszt a vitaminok és ásványi anyagok szempontjából próbabábu, ráadásul a leginkább vegyszerezett. Stabilizátorok, tartósítószerek, fehérítők, élesztők, javítószerek - gyártónk nem tünteti fel a címkén .
Így érdemesebb új búzalisztre, teljes kiőrlésűre váltani. A szokásosnál több tápanyagot tartalmaz. És nincs káros kémia.
A legkörnyezetbarátabb teljes kiőrlésű liszt a tönkölybúza. A tönköly vadbúza, többszöröse több fehérjét, ásványi anyagot (főleg B csoport), nyomelemeket (vas, magnézium és foszfor) és rostot tartalmaz, mint a közönséges búza. És a glutén, a szénhidrát és a fehérje, amelyekre sokan allergiásak, éppen ellenkezőleg, kevesebb. A közönséges búzából készült teljes kiőrlésű liszt némileg szegényebb ásványi anyagokban és vitaminokban, de így is összehasonlíthatatlanul egészségesebb, mint a legmagasabb és első osztályú liszt.
Íme egy útmutató az egészséges liszthez, amely segít eligazodni.
Tönköly teljes kiőrlésű liszt
Ez egy német bio tönköly számos szilárd európai ökotanúsítvánnyal. Ez azt jelenti, hogy nem kell tartani a nehézfémektől, gyomirtó szerektől, tartósítószerektől és javítószerektől. Olaszként is értékesítik, Farro Perlato márkanéven. Az olaszok még a németeknél is híresebbek a tönkölyről (ez a gabona szereti a meleg éghajlatot), de az övék drágább, 242 rubel. / 500 g.
A külföldi liszt egyetlen mínusza - miközben hozzánk utazik, elveszti frissességét. A gyártás dátuma alapján ezt júliusban őrölték. A gyártó egy év garanciát vállal, de a tönkölyliszt szeszélyesebb, mint a búzaliszt, és gyorsan romlik, jobb hat hónapon belül felhasználni. Nem láttam egyetlen orosz analógot sem eladó.
Mit kell vele csinálni: A tönkölyből kiváló kenyeret, tésztát, pizzát és édes péksüteményeket készítenek, markáns diós ízzel.
Hajdina liszt
A "Grannets" az egyik leghíresebb nem hagyományos lisztfajta gyártónk. A hajdinát, ahogy Elena Vasziljeva mondta, Altajban vásárolják. Van egy jelvény az önkéntes tanúsításról, ami azt jelenti, hogy a terméket biztonságosnak és kiváló minőségűnek ismerik el. De a címkén kevés információ található a termékről, és a nagyon hosszú eltarthatóság is riasztó - 20 (!) hónap. Alla Moiseeva szerint a maximum hat hónap. Nincs feltüntetve, hogy melyik őrlési hajdina finom vagy durva (a második hasznosabb). A teljes kiőrlésű hajdinalisztet (eperfa) a Belovodye állítja elő.
Mit csináljon vele: hajdina palacsinta, palacsinta, galuska, péksütemény; omletthez, rakott ételekhez és gabonafélékhez adjuk; kenyérszelet; len- és mandulaliszttel keverve kiváló kását kapunk.
Hámozott rozsliszt
Hámozott - ez azt jelenti, hogy a gabonahéj értékes részecskéi megmaradnak a lisztben. A csomagoláson természetesen jobb lenne a "tapéta" felirat: a tapétalisztben több a teljes kiőrlésű gabona. Mindenesetre a hámozott fajta a legelterjedtebb eladás. A címkén szerepel, hogy a GOST szerint készült, és nem tartalmaz GMO-t. Az eltarthatóság hat hónap. Mindez reményt ad arra, hogy a liszt kiváló minőségű.
Mit kell vele csinálni: rozskenyeret vagy más típusú liszttel kevert pékárut sütni. Ez az étkezési liszt vasban, B-vitaminban és rostban gazdag, és kevesebb glutént és szénhidrátot tartalmaz, mint a búzaliszt.
Lenmagliszt
A lenmagliszt fő problémája, hogy extrudált (feldolgozott magas hőmérsékletek hogy könnyebben megdagadjon és lenlisztté váljon. Az ilyen len elveszti a legtöbb hasznos tulajdonságait... Ebben az esetben a gyártó nem tünteti fel a címkén a len feldolgozási módját. A csomagoláson az szerepel, hogy „100%-ban természetes élelmiszer”, de bizonyíték (öko-embléma) nincs csatolva. Igaz, van egy önkéntes tanúsítási jelvény – ez jó.
Mit kell vele csinálni: tojás helyett adjunk a tésztához (a len jól köt), kenjük be a húst és a halat, öntsük omlettekbe, levesekbe, salátákba, rakott ételekbe, főzzünk zabkását és süssünk lenkenyeret és zsemlét. Mogyoró ízű, tejesen édes.
Zabliszt
A Garnets cég másik terméke. Az eredetről, a gyártási technológiáról legalább a címkén. A PCT és az önkéntes tanúsítási jelvények garantálják a minőséget. Az eltarthatóság 10 hónap. Ez egyértelműen sok egy zsírban gazdag liszthez. 10 hónap múlva valószínűleg lesz ideje avasodni.
Mit kell vele csinálni: sütés közben keverjük össze más típusú liszttel, omlósabb lesz a tészta. Zabpehely süti készítése ("Recept zab süti Alexey Merkulovtól")és zabkenyér. Hozzáadjuk rakott ételekhez és zabkásához – enyhe virágos ízük van.
Teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű búzaliszt durva őrléssel
Jó teljes kiőrlésű (durva) búzalisztet csak három cég állít elő: a Belovodye, a Diamart és a Solnechny mezőgazdasági komplexum. Ez a Diamarté. A gabonát a Ryazan régióban termesztik, vegyszerek és műtrágyák nélkül. Sajnos a címkén kevés információ található. A szavatossági idő hat hónap, így kell lennie. GOST szerint gyártva - szintén jó. A készítmény rostot tartalmaz (21 g / 100 g napi 30-35 g sebességgel - kiváló) és nátriumot - 5 mg.
Mit csináljon vele: minden ugyanaz, mint a közönséges búzalisztnél. A zsemlemorzsa egészséges helyettesítője egyébként.
Ksenia Tatarnikova
