a fő > Fúrási típusok > Termékcsoport. az élelmiszerek csoportokba sorolása. a tejtermékek osztályozása. Élelmiszer-termékek osztályozása Élelmiszer-kategóriák táblázat

Termékcsoport. az élelmiszerek csoportokba sorolása. a tejtermékek osztályozása. Élelmiszer-termékek osztályozása Élelmiszer-kategóriák táblázat

A modern osztályozásnak megfelelően az összes élelmiszer három nagy csoportra osztható (1. ábra).

Ábra. 1. Az élelmiszerek osztályozása

Tömegfogyasztási termékek a hagyományos technológia szerint fejlesztették ki, és a fő népességcsoportok táplálására tervezték.

Funkcionális élelmiszerek másként nevezhetõk egészséges élelmiszereknek, pozitív táplálkozási termékeknek, fiziológiailag jelentõs élelmiszereknek. Ide tartoznak azok a tömegfogyasztási termékek, amelyek hagyományos ételnek tűnnek, és amelyeket rendszeres étrend részeként kívánnak fogyasztani, de a tömegfogyasztási termékekkel ellentétben tartalmaznak funkcionális összetevők amelyek pozitív hatással vannak a test vagy a test egészének bizonyos funkcióira.

A funkcionális élelmiszerek fő megkülönböztető jellemzői a következők:

A tápérték;

Ízminőség;

Fiziológiai hatás a testre.

Ezeknek a követelményeknek a termék egészére kell vonatkozniuk, nem pedig az összetételében szereplő egyes összetevőkre.

Nem csak a dúsított ételek lehetnek működőképesek, hanem minden egészséges, egészséges étel, például sárgarépa, káposzta, hagyma, petrezselyem, alma stb.

Ezért a következő termékcsoportokat tekintjük funkcionálisnak (1. ábra):

- természetes élelmiszerek, amelyek természetesen nagy mennyiségű funkcionális összetevőt tartalmaznak , például rostban gazdag zabkorpa, halolaj többszörösen telítetlen zsírsavak forrásaként, nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó citrusfélék, a hús mint a B-vitaminok egyik fő forrása, gyümölcsből vagy zöldségből nyert, közvetlenül facsart gyümölcslé mechanikai feldolgozással;

- hagyományos élelmiszeripari termékek, amelyekben csökken az egészségre káros összetevők mennyisége;

Ez utóbbiak közé tartozik a koleszterin, a telített zsírsavtartalmú állati zsírok, az alacsony molekulatömegű szénhidrátok, például a szacharóz, a nátrium stb. A funkcionális termékek e csoportjának előállításának technológiája a káros komponensek extrahálásában vagy megsemmisítésében áll: a koleszterin kivonása a tojásfehérjéből CO 2 extrakcióval, a gabona fitátjának megsemmisítése, amely megköti és akadályozza a kalcium, a cink és a vas, fitáz enzimmel történő kezelés.

Különböző technológiai módszerekkel funkcionális összetevőkkel dúsított ételek, például korpás kenyér, kalciummal dúsított gyümölcspürék, vitaminokkal dúsított gyümölcslevek és italok, bifidokefir, antioxidánsokkal ellátott italok vagy édességek, echiniaceaval készült gyümölcslevek.

A funkcionális termékeknek meg kell felelniük a következő követelményeknek:

Légy természetes;

Rendszeres táplálék formájában legyen, azaz nem kapható dózisformákban, például tablettákban, kapszulákban, porokban;

Szájon át kell fogyasztani, vagyis normális ételként;

A táplálkozás és az egészség szempontjából előnyös, miközben a jótékony tulajdonságokat tudományosan meg kell igazolni, és a napi adagokat szakembereknek kell jóváhagyniuk;

Legyen biztonságos a kiegyensúlyozott táplálkozás szempontjából;

Ne csökkentse az ételek tápértékét;

Rendelkezzenek fizikai és kémiai mutatók értékeinek megállapításával és pontos módszerekkel azok meghatározására.

A funkcionális termékeket:

A szervezet biológiailag aktív komponenseinek hiányának kompenzálására;

A szervek és rendszerek normális funkcionális aktivitásának fenntartása;

Bármely betegség kockázati tényezőinek csökkentése, például a koleszterinszint normalizálása;

A jó mikroflóra fenntartása az emberi testben, a gyomor-bél traktus normális működésének fenntartása.

A funkcionális ételeket el kell különíteni az egészséges tápláléktól, amelyek példái diétás, terápiás és profilaktikus ételek, amelyek célját az alábbiakban mutatjuk be.

Diétás ételek bizonyos betegségekben szenvedőknek szánják. A diétás termékeknek meg kell akadályozniuk ezeknek a betegségeknek a súlyosbodását, elősegíteniük a test védekezésének mozgósítását. A betegség típusától függően az étrendi termékek emellett tartalmazhatnak védő élelmiszer-összetevőket, vagy éppen ellenkezőleg, mentesek a betegség lefolyásához hozzájáruló tápanyagoktól. Például a cukorbetegség és az elhízás miatt az élelmiszerekben könnyen emészthető cukrok mennyiségének csökkenése szükséges, májbetegség, szív- és érrendszeri patológia esetén csökkentett konyhasó-tartalmú ételeket ajánlott fogyasztani.

Speciális étel a testfunkciók korrekciójára való szűk összpontosítás jellemzi. Például az anyagcsere-folyamatok optimális megvalósításához a sportolóknak magas B-vitamin-tartalommal (B 1, B 2, B 6, nikotinsav és pantoténsav), valamint C- és E-vitaminokra van szükségük fontos szerepet játszanak a redox folyamatokban.szervezetben. Az űrhajósok szervezetének szükségletei kielégülnek, elsősorban étrendekkel, esszenciális aminosavakkal, rostokkal, makrotápanyagokkal, Ca, K, Mg-vel gazdagított étrendeknek köszönhetően.

Termékek terápiás és profilaktikus célokra a munkakörnyezet kedvezőtlen tényezőinek kitett vagy terápiás gyakorlatban alkalmazott személyek számára készült. A terápiás és profilaktikus élelmiszerek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek pótolják a biológiailag aktív anyagok hiányát, elsősorban az érintett szervek és rendszerek működését javítják, semlegesítik a káros anyagokat, és hozzájárulnak a leggyorsabb eliminációhoz a szervezetből.

A kezelési és profilaktikus termékek lehetnek:

Ismert általános célú termékek alapján, egy vagy több olyan komponens bevitelével a készítménybe, amely iránymutatást kölcsönöz a terméknek, vagy a termék egy részének cseréjével más alkatrészekkel; ebben az esetben az állami szabvány szerint gyártott terméket vesszük alapul, majd meghatározzuk a termék irányát és a bevezetett funkcionális adalékanyagok mennyiségét;

Új termékek anélkül, hogy figyelembe vennék a meglévő élelmiszerek receptjeinek és technológiáinak alapját. Ebben az esetben a meghatározott terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal rendelkező termék kiszerelését modellezzük. A készítmény kifejlesztésekor a dúsító adalék mennyisége állandó lesz, és az egyéb komponensek kiválasztása az adalék tulajdonságait és a termék érzékszervi jellemzőit figyelembe véve történik.

Dúsított élelmiszerek- termékek, amelyekhez bizonyos összetevőket adtak vagy helyettesítettek. Ez a termékcsoport abban különbözik a funkcionálisaktól, hogy a funkcionális összetevő mennyisége a fiziológiailag jelentős koncentrációk szintje alatt van.

Így a funkcionális élelmiszerek olyan speciális csoportot jelentenek, amely nem tartozik a gyógyszerek és a gyógyhatású élelmiszerek kategóriájába, bár a testrendszerek működésének javítására és az emberi egészség minőségének javítására szolgálnak.

Ezért közepes helyet foglalnak el a hagyományos technológiával készült hagyományos termékek és az egészséges élelmiszerek között (2. ábra).

Az egyik legfontosabb iparág az élelmiszer, mert az emberi test minden nap üzemanyagot igényel - különféle, természetes és feldolgozott ételeket. Az élelmiszer-ipari termékek különféle terminológiájának rendszerezéséhez és korszerűsítéséhez osztályozásuk segít.

Az élelmiszerek hatékony és racionális előállításához, értékesítéséhez és tárolásához először azokat osztályozni kell.

Az élelmiszer-osztályozás az a logikus folyamat, amikor az élelmiszerek teljes populációját bizonyos jellemzők szerint különböző közösségi szintű csoportokra osztják fel.

Az árutudományban az élelmiszertermékek több osztályozását különböztetik meg, nevezetesen: oktatási, kereskedelmi, szokásos, gazdasági és statisztikai, valamint külgazdasági osztályokat. Az első kettőt tartják a leggyakoribbnak.

Az élelmiszer-osztályozásnak sok célja van, nevezetesen:

segíteni a termékkel kapcsolatos információk gyűjtésének és feldolgozásának folyamatát;
megkönnyíti az élelmiszeripari termékek fogyasztói tulajdonságainak tanulmányozását, az élelmiszertermékekkel szemben támasztott követelményrendszer kialakítását, forgalmuk számbavételét és tervezését;
segít racionális csomagolási módszerek kidolgozásában, az élelmiszer-termékek optimális tárolásának és szállításának megszervezésében;
elő kell mozdítani az áruk ésszerű elhelyezését a kereskedelemben és a raktárban;
megalapozza az élelmiszer-ipari termékek tanúsítását;
megkönnyíti az élelmiszerek iránti fogyasztói kereslet azonosítását.

Különféle típusú számítógépes eszközöket használnak az árukkal kapcsolatos információk gyűjtésére és feldolgozására. A szoftverek besorolása a felhasználási kör alapján három fő kategóriát foglal magában: rendszerszoftvereket, alkalmazáscsomagokat és programozási eszközöket. Az alkalmazási programok felelősek a különféle információk feldolgozásáért.

Az alkalmazott jellegű szoftvertermékek osztályozása viszont a következő típusokra oszlik: szövegszerkesztők és processzorok, grafikus szerkesztők, adatbázis-kezelő rendszerek, táblázatok; számviteli rendszerek, irodai rendszerek, pénzügyi elemzési rendszerek és mások. A fenti szoftvereszközök mindegyikét felhasználják az élelmiszeripari termékek forgalmának kezelésére.

A cél alapján az összes élelmiszeripari termék négy kategóriába sorolható:

Tömeges fogyasztásra szánt élelmiszerek.
Orvosi-diétás és orvosi-profilaktikus termékek.
Gyermekek etetésére szánt termékek.
Funkcionális ételek:

dúsított élelmiszerek;
fiziológiailag funkcionális élelmiszer-összetevők;
probiotikus ételek;
probiotikumok;
prebiotikumok;
szinbiotikumok.

Az élelmiszeripari termékek felsőbb osztályozása a legáltalánosabb kritériumok szerint történik.

Tehát az eredet szerint az összes élelmiszer négy csoportra oszlik:

növényi termékek (gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, gombák stb.);
állati termékek (hús, hal, tenger gyümölcsei stb.);
ásványi eredetű (konyhasó);
bioszintetikus eredetű (ecet).

A kémiai összetétel alapján az élelmiszertermékeket a következőkre osztják:

fehérjés;
szénhidrát;
zsíros;
ásványi.

A feldolgozás mértéke alapján az élelmiszeripari termékek:

nyers;
félkész termékek;
kész.

Természetesen ez nem a vágott élelmiszerek teljes osztályozása. Az élelmiszeripari termékek minden csoportja hierarchikusan kisebb csoportokból (fajok, fajták, fajták stb.) Áll, az alapanyagoktól, a receptektől, az előállítási technológiától és az egyéb egységesítő jellemzőktől függően.

Az élelmiszeripari termékek csoportokba történő besorolása az árutudományban az áruk fogyasztói tulajdonságainak, ezen tulajdonságok kialakulásának és megőrzésének alapelveinek tanulmányozására szolgál. A fenti besorolás szerint az összes élelmiszeripari terméket 9 csoportba soroljuk a közös eredet, kémiai összetétel, gyártási technológia, rendeltetési és tárolási jellemzők alapján:

gabona- és liszttermékek;
gyümölcs- és zöldségtermékek és gombák;
cukor, méz, keményítő és édességek;
étkezési zsírok;
húskészítmények;
haltermékek;
tejtermékek;
tojás és tojástermékek;
ízesítő termékek.

Az oktatási osztályozások célja az árukínálat tanulmányozása, és a legfontosabb jellemző az élelmiszertermék célja.

Az élelmiszeripari termékek csoportokba történő besorolása segít az áruk ésszerű elhelyezésében a polcokon és hatékony raktározásuk megszervezésében. E besorolás szerint a következő árucsoportokat különböztetik meg:

péksütemények;
gyümölcsök és zöldségek;
tej és olajtermékek;
cukrászda;
hús- és kolbásztermékek;
hal és haltermékek;
tojástermékek;
étkezési zsírok;
alkoholmentes italok;
bor és vodka termékek;
dohánytermékek.

A kereskedelemben az élelmiszeripari termékek osztályozása előírja az összes élelmiszertermék feltételes társítását élelmiszerboltokká és gasztronómiaként.

A gasztronómiai termékcsoport fogyasztásra kész termékeket tartalmaz, nevezetesen kolbászokat, hús- és halkonzerveket, füstölt húsokat, sajtokat, vajat és más tejtermékeket, alkoholos és alkoholmentes italokat, valamint néhány fűszert.

Az élelmiszeripari termékek árukészletet vagy választékot alkothatnak. Különböztesse meg a kereskedelmi és az ipari választékokat.

Az első esetben megkülönböztetjük a vállalkozás választékát (a boltban értékesített áruk nómenklatúráját) és a termékcsoport választékát (tejtermékek, hús, cukrászda és egyéb termékek).

Az ipari választék magában foglalja azokat az árukat, amelyeket egy adott vállalkozásban (egy vállalkozás választéka) vagy egy adott ipari ágazatban (egy ipar választéka) állítanak elő.

Az ókorban, amikor a tej kémiai összetétele még nem volt ismert, ezt a terméket gyakran "fehérvérnek" vagy "életlének" nevezték. És jó okkal. Végül is a tejet jogszerűen tekintik a legteljesebb élelmiszer-terméknek, 20 aminosav, több mint 147 zsírsav és laktóz (tejcukor) tartalma miatt, amely vitaminok, nyomelemek, enzimek és más hasznos anyagok raktára.

Maga a tej és a belőle származó termékek is besorolhatók. Egy speciális csoportot az erjesztett tejtermékek alkotnak, amelyek tejsav vagy tej kevert (tejsav + alkoholos) erjedésének eredményeként jöttek létre.

Tejtermék	Meghatározás

pasztőrözött	A tej 74–760 ° C-os hőmérsékletre hevítése 15-30 percig speciális berendezésekben
sterilizált	A tej 1000 ° C feletti hőmérsékletre történő melegítése 2-10 másodpercig nagy nyomáson
olvasztott	Az eredmény, ha pasztőrözött tejet tartunk 85-990 ° C hőmérsékleten legalább 3 órán át zárt tartályokban
sűrített	Teljes tej bepárlásának eredménye kristálycukor hozzáadásával vagy anélkül (12%)
száraz	A normalizált pasztőrözött tej porszerű állapotba szárításának eredménye
	A teljes tejből történő zsírfrakció-elválasztás eredménye
Vaj	Termék szétválasztása vagy felverése tehéntejből
	A tej alvadása enzimek és tejsavbaktériumok útján, vagy különféle tejtermékek olvadó sókkal való olvadása
Tejtermékek:	Pasztőrözött tejfermentálás bakteriális starterkultúrákkal
túrós tej	A pasztőrözött tej tejsavas erjesztésének terméke, a tejsav streptococcus, acidophilus és bolgár bacillus tiszta fajainak különböző arányban történő bevezetésével
kefir	Vegyes fermentációs termék kefir gomba alkalmazásával. Kifejezett étrendi és terápiás hatása van az antibiotikus anyagok felhalmozódása miatt
tejföl	Pasztőrözött tejszín erjesztésének terméke a tejsav streptococcus tiszta tenyészeteinek kovászával
túró	A tej erjesztésének és az azt követő tejsavó eltávolításának terméke
acidofil italok	Pasztőrözött tej fermentációs terméke acidophilus bacillus starter kultúrával

A húskészítmények a tejtermékekhez hasonlóan a tömegfogyasztási termékek kategóriájába tartoznak. A hús nagy mennyiségben tartalmaz minden esszenciális aminosavat és olyan arányban, amely a legjobban kielégíti az emberi test igényeit. Ez a fő B12-vitamin, foszfor és vas, foszfolipidek és egyéb tápanyagok forrása az emberek számára.

Húskészítmény	Meghatározás
Vágott haszonállatok húsa	Marha-, sertés-, lóhús stb.
Állati belsőségek	A levágott állat másodlagos szervei (szív, vese, máj, nyelv, fej stb.)
Baromfihús	Csirkék, pulykák, kacsák, libák húsa stb.
Hús félkész termékek	Szelet, entrecote, gulyás, szelet, steak, húsgombóc, darált hús stb., Későbbi hőkezelést igényel
Hús kulináris termékek	Különféle hőkezelési módszereken átesett, fogyasztásra kész húskészítmények
Gyorsan fagyasztott, kész húsételek	Fagyasztott kész húskészítmények természetes vagy darált húsból körettel vagy anélkül
Füstölt húsok	Fogyasztható sózott és hőkezelt darabos húskészítmények (sonka, szalonna, szegy stb.)
Kolbászok	Darált kolbásztermékek tokkal vagy anélkül (kolbász, kolbász, apró kolbász, pástétom, brawn, húskenyér stb.), Amelyeket hőkezeltek vagy erjesztettek és fogyasztásra készek
Húskonzervek	Hermetikusan lezárt és sterilizált húskészítmények más élelmiszerekkel (zöldségek, gabonafélék) vagy anélkül

A bébiételek olyan kiváló minőségű alapanyagokból készült élelmiszerek, amelyeket speciális receptek szerint készítenek a gyermekek számára az élet első napjaitól a 14 éves korig. A gyermekek táplálkozásának meg kell felelnie növekvő testének minden fiziológiai szükségletének, különös tekintettel a fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok tartalmára.

A bébiételek teljes osztályozása nagyon kiterjedt. Az osztályozás leggyakoribb jellemzője a gyermekek életkora, amelyre az élelmiszertermékeket tervezték. Ebben a tekintetben az élelmiszertermékeket megkülönböztetik:

kisgyermekek (0 és 3 év közöttiek);
óvodáskorú gyermekek számára (3-6 éves korig);
iskolásoknak (6-14 éves korig).

alacsony víztartalmú ételek (4-15%). Ide tartoznak a gabonafélék, tésztafélék, liszt, száraz tejkeverékek;
magas víztartalmú élelmiszerek (60-90%). Ezek zöldség- és gyümölcspürék, túró, kefir, húsgombócok.

A termékek őrlésének mértéke szerint a gyermek élelmiszer-ipari termékeket a következőkre szánják:

gyermekek számára az élet első hónapjaiban (a tápanyagok homogenizálását 150-200 mikronos szemcsemérettel alkalmazzák);
6 és 9 hónap közötti gyermekek számára (dörzsölés legfeljebb 800 mikronos szemcsemérettel);
10 hónapos és 1,5 év közötti gyermekek számára (darabokra őrlés 2000 mikronig);
1,5 - 3 éves gyermekek számára (adagos étkezés).

Konzervek bébiételek számára:

növényi alapanyagokból (gyümölcslevek, burgonyapüré, zöldségkonzervek, gyümölcsök és zöldségek);
nyers húsból (marhahús, baromfi, sertés, máj, szív, gyomor és nyelv).

Különleges helyet foglalnak el a bébiételekben a tejtermékek, mivel hiányában az anyatejet helyettesíti és kiegészítő ételként használja. A céltól függően a tejtermékek osztályozása a gyermekek számára így néz ki:

szárazon adaptált tápszerek bébiételek számára;
száraz tej zabkása;
tejtermékek.

A terméktípusok szerint a gyermekeknek szánt tejtermékek:

száraz;
folyékony;
tésztás.

Minden étel idővel romlik. Konzervdarabokkal meghosszabbíthatja az eltarthatóságukat. Ehhez olyan körülményeket kell teremteni, amelyek megakadályozzák a termékek romlását okozó mikroorganizmusok fejlődését és az enzimek aktivitását.

A konzervipari módszerek szerint az élelmiszertárolás osztályozása a következő:

hőkezelés (pasztőrözés, sterilizálás, fagyasztás, hűtés, UHF-áramok alkalmazása);
dehidrálás (fagyasztva szárítás, vákuum, szolár vagy kamra szárítás);
a tápközeg összetételének megváltoztatása (sózás, pácolás, pácolás, cukor hozzáadása);
vegyi anyagok használata (antibiotikumok, antiszeptikumok és antioxidánsok bevezetése);
sugárzás általi ionizáció.

A tartósítás nemcsak meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát, de bővíti azok kínálatát, javítja az ízét és növeli a kalóriatartalmat.

Miért szükséges az élelmiszerek osztályozása? Annak érdekében, hogy a folyamat során betartsa a termékekkel való munka szabályait:

Termelés;
tárolás;
szállítás;
végrehajtás;
használat.

Testünket úgy tervezték, hogy minden nap táplálékra és pihenésre van szüksége. Ha a pihenéssel minden világos - ez elsősorban az egészséges alvás, akkor a feltöltéssel nem is olyan nehéz. Mindenkinek ennie kellene. És naponta többször is. Helyesen kell enni, mivel bizonyos típusú áruk túlzott fogyasztása károsíthatja a testet. Az élelmiszeripari termékek osztályozása azok különféle csoportokra bontása jellemzőik és tulajdonságaik szerint. Az áruk csoportonkénti elszámolásához 2018-ban az egész orosz termékosztályozót (rövidítve OKP) használják.

Mi az egész orosz termékkód, hol és hogyan alkalmazzák, a szövegben tovább megvizsgáljuk. Fontos megérteni, hogy a termékek osztályozása nemcsak ipari méretekben (ennek megerősítése az egészorosz osztályozó), hanem a helyi helyzetekben is nagy jelentőséggel bír. Például nagyon gyakran a külön táplálkozás elvét alkalmazzák a különféle étrendekben. Nem lesz lehetséges a gyakorlatban alkalmazni, ha nem tudja, hogy egy adott termék melyik csoporthoz tartozik, és ehető-e mással. Honnan tudják a vegetáriánusok, hogy mit nem szabad enniük? Használják az ellátás csoportokra osztását is, néha nem is tudatosan. Hiszen a növényi és állati táplálék is termékosztályozás. Az OKP segítségével automatikusan feldolgozhatja a termékinformációkat. Ez nagyban megkönnyíti az árucikk-szakértők és az extrák életét. Az OKP-t a marketing kutatásában is használják. Az OKP másik célja az áruk katalógusokba történő felvétele, jellemzőiknek megfelelően. Sőt, ha ma többnyire az élelmiszerekről és azok osztályozásáról fogunk beszélni, akkor az OKP nagyobb skálával rendelkezik, beleértve az orosz piacon 2018-ban létező összes terméket.

Az egész orosz élelmiszerpiac meglehetősen változatos. Az osztályozásnak több típusa van. Élelmiszerek kijelölésével:

általános élelmiszeripari termékek:
- növényi eredetű - minden, amit a fák és növények adnak nekünk (gyümölcslé, bogyó, gyümölcs, zöldség, gabona stb.);
- állati eredetű (hús, hal, tej, tojás, ehető rovarok, rákok, rákok, kagylók, propolisz, méz stb.);
- élelmiszer termékek a gomba királyságából;
- élelmiszer-termékek az algák királyságából;
- a mikroorganizmusok országából származó élelmiszertermékek (például élesztő);
- szervetlen (só, cukor stb.)
diétás és megelőző termékek (kezelésre használják);
bébiétel:
- kor:
  - legfeljebb három évig;
  - háromtól hat évig;
  - hat-tizennégy éves;
- víztartalom:
  - alacsony (gabonafélék, keverékek, tészta stb.);
  - magas (burgonyapüré, darált hús, kefir stb.);
- aprítási százalék:
  - hat hónapos gyermekek;
  - hat hónaptól kilencig;
  - tíz hónaptól másfél évig;
  - másfél-három év;
- konzervek:
  - zöldségkonzervek;
  - húskonzervek.
- meghatározott funkciók ellátására tervezett ehető áruk.

A kémiai összetevőt figyelembe véve megkülönböztetik őket:

fehérjét tartalmazó élelmiszerek;
zsírokat tartalmazó élelmiszerek;
szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek;
ásványi anyagokat tartalmazó élelmiszerek.

Figyelembe véve a termelés feldolgozását:

főtt;
nyers;
félkész termékek.

A fogyasztói tulajdonságok alapján a következő típusokat különböztetjük meg (oktatási besorolás):

gabonafélék és liszt;
zöldségek, gyümölcsök, gombák;
hús;
egy hal;
tej és tejtermékek;
tojás és tojástermékek;
méz, cukor, cukrászda, keményítő;
étkezési zsírok;
ízesítő termékek.

A kereskedelemben használt árucsoportok (árucsoportok stb.):

húsból és kolbászból készült termékek;
péksütemények;
tojás és tojástermékek;
cukrász termékek;
zöldségek és gyümölcsök;
tej és tejtermékek;
étkezési zsírok;
hal és belőle készült termékek;
dohánytermékek;
alkoholmentes italok;
különböző alkoholtartalmú italok.

Megjegyzem, hogy az egészorosz termékosztályozó, más néven OKP, nem csak csoportokra bontja a termékeket. Világosan leírja az egyes termékeket, a csoporthoz való tartozásnak megfelelően. Az OKP kód elején található két szám határozza meg az áruk csoportjához tartozó csoportot. A következő négy számjegynek köszönhetően az egész orosz osztályozó meghatározza a termék tiszta helyét a rendszerében. Ennek megfelelően az OKP kód hat számjegyből áll. Az összes terméktípushoz, a termékcsoport minden egységéhez egész orosz kódot rendelnek. A "Pravpokrebitel" portálon a következőket teheti:

Természetesen egy hétköznapi ember számára nagyon nehéz megtanulni egy ilyen listát, és valószínűleg még lehetetlen is. Ehhez csodagyereknek kell lennie. Ehhez jelenleg vannak számítógépek (például számítógépek). A weboldalunkon közzétett információkat mindig felhasználhatja kíváncsiságának és igényeinek kielégítésére.

Sőt, ha bármilyen kérdése van a témával kapcsolatban, bármikor felteheti őket az oldal tanácsadóinak.

A szakemberekkel való kommunikáció online módon zajlik, és teljesen ingyenes.

Minden élelmiszercsoportnak megvan a maga osztályozása. A tejtermékek sem kivételek. A tejtermékek osztályozása a következő felépítésű:

maga a tejszín és a tej;
tehéntejből készült különféle sajtok;
erjesztett tejtermékek;
száraz tejtermékek;
konzervek (sűrített tej);
vaj;
jégkrém.

A tej, mint bizonyos feldolgozáson átesett élelmiszer, többféle lehet:

tej;
tejtermék;
tejtartalmú termék;
tejipari vegyes termék;
tejtermékek;
másodlagos nyersanyagok;
tejital;
a feldolgozás mellékterméke.

A tejet a feldolgozási folyamat szerint osztályozzák:

nyers - ne melegítsen 40 fok felett;
ivás - különféle feldolgozáson esik át (beleértve a termikusat is), a zsírtartalom aránya nem haladhatja meg a kilenc százalékot;
szilárd - nincs feldolgozva az alkatrészek elszámolásához;
elkészítve - elkészítéséhez vizet adnak az eredeti termékhez (a koncentrátumhoz, a sűrített tejhez vagy a tejporhoz);
sült tej - az ivó tejet előállításához feldolgozzák. 99 fokos hőmérsékletre melegítik, és ezen a hőmérsékleten tartják egy ideig, de legfeljebb három órán át;
pasztőrözött, UHT-kezelt, sterilizált - a terméket magas hőmérsékleten dolgozzák fel bizonyos tulajdonságok elérése és az eltarthatóság növelése érdekében;
hőkezelt - a termék gyógyulási folyamaton megy keresztül, hasonló eljárást hajtanak végre bármilyen tejfeldolgozás során (az elején vagy az utolsó szakaszban).

A tej fajtája és jellemzői eltérhetnek attól az állattól függően, amelytől származik. Fejhet:

tehenek;
szarvas;
kancák.

A tej és a tejtermékek különböző szempontok szerint osztályozhatók. Csakúgy, mint bármely más étel. Ha bármilyen kérdése van ezzel a témával kapcsolatban, ingyen kérheti a webhely tanácsadóit.

Tartalmazza az OK 004-93 osztályozó (OKDP) szerinti kódokat (kódokat) - 1542000, 1543000, 1544000, 1549000, 9411010, 1513030, 1513040, 1513050, 1513060, 1513070, 1513080, kivéve az 1513230, 1513420, 1513430 15480411 kódokat,

1513030 - Zöldségek és gyümölcsök rövid ideig tartó tárolásra kémiai tartósítószerekkel
1513040 - Zöldségek, gyümölcsök, gombák
1513050 - Gyümölcs- és zöldségkonzervek
1513060 - Gyümölcskonzervek, bogyók és gyümölcsök
1513070 - Zöldségek, gomba, burgonya, szárított gyümölcsök
1513080 - Pektinek, fűszerkivonatok, ipari feldolgozásra szánt magvak, színezékek, gyümölcsmagok, törköly, más feldolgozott gyümölcsök és zöldségek
1542000 - Cukor
1542010 - Cukor - nyers nád, cékla
1542020 - Cukor - granulált és finomított cukor
1542021 - Cukor - homok és porcukor
1542022 - Finomított cukor
1542030 - Egyéb cukortermelési termékek
1542031 - Melasz
1542032 - Bagasse és más termelési hulladék
1542033 - Szerves élelmiszer-savak
1543000 - Kakaó, csokoládé és cukrászáru
1543010 - Kakaó
1543020 - Csokoládé és csokoládé termékek
1543030 - Cukros cukrászda
1543031 - Írisz
1543032 - Halva
1543033 - Márvány, török gyönyör
1543034 - Pasztilla és pillecukor
1543035 - Rágógumi
1543036 - Karamell
1543037 - Dragee
1543038 - Csokoládéval mázolt édességek, csokoládé - tej, cukor és zsír máz, rúzs
1543039 - Más cukrászáru
1544000 - Tészta, tészta és hasonló lisztből készült termékek
1544010 - Alap tészta
1544011 - Tészta
1544012 - cérnametélt
1544013 - Tészta
1544014 - Alakú termékek
1544020 - Más tészta
1549000 - Máshova nem sorolt egyéb élelmiszer
1549010 - Tea és feldolgozási termékei
1549020 - Kávé és kávépótlók
1549030 - Élelmiszer-koncentrátumok
1549031 - Élelmiszer-koncentrátumok az első és a második fogáshoz
1549032 - Édes ételek és tejkoncentrátumok, fagylaltkeverékek
1549034 - Száraz ételek és konzervek babáknak és diétás ételek
1549035 - Száraz italok, koncentrátumok és tejkonzervek kávéval és kakaóval, limonádék és más italok gyártására szolgáló termékek
1549036 - Élelmiszeri fűszerek, ételízesítők és adalékanyagok (száraz koncentrátumok)
1549060 - Inulin, kulináris szószok, mustár, élesztő, madár tojáshéja és más élelmiszertermékek
9411010 - Szolgáltatások az élelmiszer- és italiparban díjazás ellenében vagy szerződés alapján
1513210 - Gyümölcsök és bogyók, kémiai tartósítószerekkel tartósítva
1513211 - Kénsav-anhidriddel tartósított gyümölcsök
1513212 - Nátrium-benzoáttal tartósított gyümölcsök
1513213 - Kén-dioxiddal tartósított bogyók
1513214 - Nátrium-benzoáttal tartósított bogyók
1513220 - Gyümölcs- és bogyópüré kémiai tartósítószerekkel tartósítva
1513221 - Kénsav-anhidriddel tartósított gyümölcspüré
1513222 - Nátrium-benzoáttal tartósított gyümölcspüré
1513223 - Szorbinsavval tartósított gyümölcspüré
1513224 - Kénsav-anhidriddel tartósított bogyós püré
1513225 - Nátrium-benzoáttal tartósított bogyós püré
1513226 - Szorbinsavval tartósított bogyós püré
1513227 - Püré - félkész gyümölcs- és bogyós termékek
1513229 - Podvarki, kellékek, töltelékek, püré - egyéb félkész gyümölcs- és bogyós termékek
1513231 - Gyümölcslé, kénsav-anhidriddel tartósítva
1513232 - Gyümölcslevek, nátrium-benzoáttal tartósítva
1513233 - Erjesztett és erjesztett gyümölcslé - alkoholizált
1513234 - Bogyólé, kénsav-anhidriddel konzerválva
1513235 - Bogyólé, nátrium-benzoáttal konzerválva
1513236 - Erjesztett és erjesztett bogyólé - dúsított
1513240 - Gyümölcsök és gyümölcslevek alkoholhoz
1513241 - Gyümölcsök alkoholban
1513242 - Bogyók alkoholban
1513243 - Alkoholtartalmú italok dúsított levei
1513244 - Szeszezett italok alkoholmentes italokhoz
1513245 - Citrus infúziók
1513260 - Sózott, pácolt és pácolt zöldség
1513261 - Ecetes zöldségek
1513262 - Ecetes zöldségek
1513263 - Ecetes zöldségek
1513270 - Gyümölcsök és bogyós gyümölcsök, dinnye és sózott olajbogyó
1513271 - Pácolt gyümölcsök
1513272 - Ecetes bogyók
1513274 - Sózott dinnye és tök
1513280 - Pácolt és pácolt gomba
1513281 - Ecetes gomba
1513282 - Főtt gomba
1513283 - Ecetes gomba
1513300 - Zöldségkonzervek konzervek
1513301 - Töltött zöldség paradicsommártásban
1513302 - Szeletelt zöldségek paradicsommártásban
1513303 - Zöldségfélék gyümölcsbe vágva vagy zöldség-gyümölcs szószban
1513304 - Növényi kaviár
1513305 - Saláták és vinaigrette
1513306 - Snackek
1513310 - Zöldségkonzervkonzerv
1513313 - Második fogás hússal
1513314 - Második fogás hús nélkül
1513320 - Zöldségkonzervek, természetes
1513321 - Cukorkukorica
1513322 - Zöldborsó
1513323 - Zöldbab
1513324 - Paradicsom, természetes, egész (egész konzerv)
1513325 - Uborka konzerv
1513326 - Tökkonzerv
1513327 - Konzervelt velő
1513328 - Természetes paprika
1513329 - Egyéb konzervek (karfiol, olajbogyó, anzur)
1513360 - Növényi pácok (konzervek)
1513361 - Pácolt paradicsom
1513362 - Uborka savanyúságok
1513363 - Squash pácok
1513364 - Répa pácok
1513365 - Káposzta savanyúság
1513366 - Fokhagymás pácok
1513367 - Hagymás pácok
1513368 - Vegyes pácok
1513369 - Egyéb pácok (padlizsán, gogoshars, cukkini, portúrás, tök)
1513370 - Gombakonzervek
1513371 - Természetes gomba
1513372 - Ecetes gomba, főtt
1513373 - Gomba növényi olajban
1513374 - Gomba saláták és harapnivalók
1513376 - Második ebéd étel gombával
1513390 - Konzervek - félkész zöldségtermékek
1513391 - Étkezési sóval tartósított gyógynövények
1513393 - Öltöző ebédekhez
1513394 - Mártás paszta
1513395 - Díszítsük a céklát és a sárgarépát
1513396 - Párolt káposzta, savanyúság és snack paradicsommal
1513397 - Spenót sóska püré és spenót sóska keverék
1513399 - Egyéb félkész termékek (saláták, növényi pürék és mások)
1513400 - Pácolt és pácolt zöldségkonzervek
1513401 - Savanyúságok és savanyúságok konzervjei
1513402 - Savanyú káposzta és savanyú káposzta konzerv
1513410 - Paradicsomkonzerv (paradicsomtermékek, gyümölcslé, paszta, püré és szószok)
1513412 - Paszták és pürék
1513414 - Konzerv paradicsom gyerekeknek
1513421 - Természetes gyümölcslevek pép nélkül
1513422 - Pép nélkül cukorral kevert gyümölcslevek
1513423 - cellulózlé és cukor
1513424 - Péppel kevert gyümölcslé
1513425 - Péppel és cukorral kevert gyümölcslevek
1513450 - Kompótok, gyümölcsök és bogyók természetes gyümölcslében, borban, cukorban, burgonyapürében, pépben
1513451 - Kompótok
1513452 - Gyümölcsök és bogyók természetes gyümölcslében
1513453 - Gyümölcsök és bogyók a borban
1513454 - Gyümölcsök és bogyók cukorban
1513455 - Gyümölcsök és bogyók pürében vagy pépben
1513460 - Lekvár, zselé, burgonyapüré, szószok, paszták, ételízesítők, gyümölcsök és bogyók, cukorral pépesítve vagy összetörve
1513461 - lekvár
1513462 - Kocsonya
1513463 - Gyümölcs- és bogyópüré
1513465 - Gyümölcsök és bogyók, cukorral pürésítve és összetörve, ezek keverékei
1513470 - Tartósítószerek, lekvár, gyümölcs- és bogyókeverékek
1513471 - Jam
1513472 - lekvár
1513473 - Dzsemek
1513475 - Gyümölcs- és bogyókeverékek
1513481 - Természetes gyümölcslevek
1513482 - Szőlőlé
1513483 - Gyümölcslevek cukorral
1513484 - Gyümölcslé péppel
1513485 - Citrusfélék gyümölcslevei
1513486 - Kevert gyümölcslé
1513487 - Sűrített gyümölcs- és bogyólé
1513490 - Gyümölcs- és bogyósitalok
1513510 - Gyümölcspácok
1513511 - Gyümölcs savanyúság
1513512 - Bogyós savanyúság
1513513 - Vegyes pácok
1513530 - Szárított zöldségek és burgonya
1513531 - Burgonya
1513532 - Íj
1513533 - Fokhagyma
1513534 - Gyökérzöldségek
1513535 - Zöldborsó
1513536 - Zöldbab
1513537 - Fűszeres zöldségek gyógynövényei
1513538 - Káposzta
1513540 - Szárított gomba
1513541 - Vargánya
1513542 - Fekete gomba, szivacsos, vargánya, vargánya, vargánya
1513550 - Szárított zöldségek, növényi porok keverékei
1513551 - Szárított zöldségek és fűszeres gyógynövények keveréke
1513552 - Keverékek az első fogásokhoz
1513553 - Növényi porok
1513554 - Gyorsan gyógyuló és gyorsan főző szárított zöldségek
1513560 - Szárított gyümölcs, beleértve a keverékeket, porokat és száraz püréket
1513561 - Szárított csonthéjasok
1513562 - Szárított almalé
1513563 - Bogyók
1513564 - Szőlő (mazsola)
1513565 - Szárított gyümölcskeverékek (száraz kompót)
1513566 - Gyümölcsporok
1513567 - Száraz gyümölcspüré
1513570 - Fagyasztva szárított élelmiszerek
1513571 - Gyümölcs- és bogyópüré
1513572 - cellulózlé
1513573 - Gyümölcsök és bogyós gyümölcsök
1513574 - Snack ételek
1513575 - Kész ebédek
1513576 - Desszertételek
1513577 - Gomba
1513580 - Csomagolt biokémiai ecet
1513590 - Pektinek
1513591 - Gyümölcspektinek
1513592 - Növényi pektinek
1513600 - Fűszerek és gyógynövények kivonatai
1513601 - Fűszer kivonatok
1513602 - Fűszeres gyógynövények kivonatai
1513610 - Ipari feldolgozásra szánt magvak és gyümölcsmagok
1513611 - Növényi magvak
1513612 - Gyümölcs- és bogyósmag
1513613 - Gyümölcsmag
1513620 - Természetes élelmiszer-színezékek
1513621 - Természetes élelmiszerfestékek gyümölcsök vagy bogyók törkölyéből
1513622 - Természetes élelmiszer-színezékek növényi törkölyből
1513630 - Pomace
1513631 - Gyümölcs- és bogyótörköly
1513632 - Növényi törköly
1513640 - Más feldolgozott zöldség és gyümölcs
1542100 - Cukor - nyers cékla
1542110 - Cukor - nyers nád
1542120 - Granulált cukor
1542121 - Granulált cukor cukorrépából
1542122 - Granulált nádcukor - nyers
1542130 - Porcukor
1542140 - Cukor - finomított
1542141 - Cukor finomított csomó préselve
1542142 - Cukorral préselt finomított cukor kockákban
1542143 - Cukorpréselt, finomított finomított cukor
1542144 - Cukor - finomított csomó kis csomagolásban (út)
1542146 - Cukor finomított homok
1542147 - Finomított por
1542148 - Cukor finomítva fejbe öntött
1542150 - Szacharóz pezsgőhöz
1542160 - Folyékony cukor
1542161 - Legmagasabb fokozatú folyékony cukor
1542162 - első osztályú folyékony cukor
1542163 - Második osztályú folyékony cukor
1542170 - Vaníliás cukor
1542200 - Citromcukor
1542210 - Dúsított cukor
1542220 - juharcukor
1542301 - Répa melasz
1542302 - Melasz nádcukorból - nyers
1542303 - Finomított melasz
1542311 - Friss cellulóz
1542312 - Savanyú pép
1542313 - Szárított pép
1542314 - Szárított cellulóz öntött
1542315 - Szárított bárdpép
1542316 - Szárított amidpép
1542317 - Szárított amido-ásványi granulált pép
1542321 - L - glutaminsav (műszaki)
1542322 - Nátrium-glutamát
1542331 - Cukor hulladék - regenerációs hulladék
1542332 - Cukor hulladék - szűrőtorta
1542333 - Cukor hulladék - cukor zsemle
1543110 - Kakaópor
1543111 - Kakaópor cukor hozzáadásával
1543120 - Kakaó - paszta
1543121 - Kakaó - zsírmentes paszta
1543122 - Kakaó - zsírmentes paszta
1543130 - Kakaóvaj
1543140 - Zsíros és folyékony kakaóvaj
1543150 - Kakaófeldolgozási hulladék
1543151 - Kakaófeldolgozási hulladék. Héj
1543152 - Kakaófeldolgozási hulladék. Film
1543153 - Kakaófeldolgozási hulladék. Bőr
1543159 - Egyéb kakaófeldolgozási hulladék
1543200 - Rendes csokoládé adalékanyagok nélkül
1543201 - Erősített és terápiás-profilaktikus közönséges csokoládé adalékanyagok nélkül
1543210 - Rendes csokoládé adalékokkal
1543211 - Rendes csokoládé tejpor hozzáadásával
1543212 - Rendes csokoládé tejpor és dió hozzáadásával
1543213 - Rendes csokoládé tejpor és egyéb adalékok (kávé, mazsola, fahéj) hozzáadásával
1543214 - Rendes csokoládé kandírozott gyümölcsökkel, mazsolával, mézzel, kávéval
1543215 - Rendes csokoládé sovány tejpor hozzáadásával
1543216 - Erősített és terápiás-profilaktikus közönséges csokoládé adalékokkal
1543219 - Közönséges csokoládé adalékokkal és más dúsított
1543220 - Desszert csokoládé adalékanyagok nélkül és dúsított
1543221 - Desszert csokoládé adalékanyagok nélkül
1543222 - Csokoládé érmek
1543223 - Csokoládéfigurák
1543224 - Erősített és terápiás-profilaktikus desszertcsokoládé adalékanyagok nélkül
1543230 - Desszertcsokoládé adalékokkal és dúsított
1543231 - Desszertcsokoládé tejpor és tejszín hozzáadásával
1543232 - Desszertcsokoládé tejpor és dió hozzáadásával
1543233 - Desszertcsokoládé tejpor és egyéb adalékok (kávé, fahéj, citrus kéreg és mások) hozzáadásával
1543234 - Desszertcsokoládé dióval, karamellal és gofri morzsával
1543235 - Csokoládéfigurák
1543236 - Desszertcsokoládé sűrített tej hozzáadásával
1543237 - Erősített és terápiás-profilaktikus desszertcsokoládé adalékokkal
1543239 - Egyéb dúsított desszertcsokoládé adalékokkal
1543240 - szénsavas desszertcsokoládé
1543241 - szénsavas desszertcsokoládé adalékanyagok nélkül
1543242 - szénsavas desszertcsokoládé adalékokkal
1543250 - Csokoládé töltelékkel
1543251 - Tejcsokoládé töltelékkel
1543252 - Csokoládé kenyér
1543253 - Rendes csokoládé töltelékkel
1543254 - Csokoládéfigurák
1543255 - Dúsított és terápiás-profilaktikus csokoládé töltelékkel
1543259 - Csokoládé más töltelékkel
1543260 - Félkész csokoládé termékek
1543261 - Zsírmáz
1543262 - Csokoládé hab
1543263 - Csokoládé-dió praliné
1543264 - Félkész termékek kezelésre és megelőzésre
1543269 - Más típusú félkész termékek
1543270 - Más típusú csokoládékészítmények
1543271 - Csokoládépor
1543272 - Csokoládé paszta
1543273 - Csokoládé speciális célokra
1543274 - Fehér csokoládé
1543275 - Szójacsokoládé
1543276 - Kezelő és megelőző csokoládépor
1543277 - Csokoládé cukrászsüteményes szója- és édes rudakon
1543300 - Az írisz félszilárd
1543301 - Írisz félkemény tej
1543302 - Írisz félkemény tej hozzáadással
1543303 - Írisz félkemény szója
1543304 - Írisz félkemény töltelékkel
1543305 - Írisz félkemény adalékokkal (tej nélkül)
1543306 - Az írisz félszilárd dúsított és terápiás - profilaktikus
1543309 - Írisz, félszilárd, egyéb
1543310 - Az írisz félkeményen replikálódik
1543311 - Írisz félkemény replikált tej
1543312 - Írisz félkemény replikált tej adalékokkal
1543313 - Félkemény írisz reprodukcióval (tej nélkül)
1543314 - Irisz félszilárdan megismételve megerősített és terápiás - profilaktikus
1543319 - Az írisz félszilárd keringett más
1543320 - Az írisz lágy
1543321 - Az írisz lágy tejet replikált
1543322 - Az írisz lágy tejet replikált adalékokkal
1543329 - Az írisz lágy másikat replikált
1543330 - Az írisz viszkózus
1543331 - Az írisz viszkózus amatőrt replikált
1543339 - Az írisz viszkózus más anyagot replikált
1543400 - Szezám halva (tahini)
1543401 - Szezám-halva (tahini) adalékok nélkül
1543402 - Szezám halva (tahini) adalékokkal
1543403 - Szezám halvah (tahini) csokoládémázzal üvegezve
1543404 - Szezám-halva (tahini) dúsított
1543409 - Egyéb szezám halvah (takhinny)
1543410 - Napraforgó halvá
1543411 - Napraforgó halvah adalékanyagok nélkül
1543412 - Napraforgó halvah kiegészítésekkel
1543413 - dúsított napraforgó halvá
1543419 - Egyéb napraforgó halvá
1543420 - Dió halváva
1543421 - Mogyoró halvah adalékanyagok nélkül
1543422 - Dió halváha adalékokkal
1543429 - Más dió halváva
1543430 - Földimogyoró halvah
1543431 - Földimogyoró halvah adalékanyagok nélkül
1543432 - Földimogyoró halva adalékokkal
1543439 - Más mogyoró halváva
1543440 - Kombinált halva
1543441 - Kombinált szezám és mogyoró halva
1543442 - Kombinált szezám- és kesudihalva
1543449 - Egyéb kombinált halváva
1543500 - Gyümölcszselé - bogyó
1543501 - Gyümölcs- és bogyóslekvár öntött
1543502 - Gyümölcszselé faragva
1543503 - Gyümölcs és bogyós gyümölcs zselé
1543504 - Gyümölcszselé - bogyós pata
1543505 - Gyümölcs- és bogyólekvár, csokoládémázzal mázolva
1543506 - Dúsított gyümölcs- és bogyólekvár, valamint terápiás és profilaktikus
1543510 - Zselés lekvár
1543511 - Zselés lekvár öntött
1543512 - Zselés faragott lekvár
1543513 - Zselés göndör lekvár
1543514 - Zselés lekvár csokoládé mázzal mázolva
1543515 - Vitaminizált, terápiás és profilaktikus zselés lekvár
1543520 - Török öröm
1543521 - Közönséges lucuma adalékanyagok nélkül
1543522 - Extra lucuma adalékanyagok nélkül
1543523 - Méz - Török élvezetek adalékokkal (kávé, méz)
1543524 - Erősített török gyönyör
1543530 - Pastila
1543531 - Pastila rendes
1543532 - Csokoládéval mázolt pasztillák
1543533 - Kezelés és profilaktikus pasztilla
1543540 - Marshmallow
1543541 - Fehérmályva rendes
1543542 - Marshmallow csokoládémázzal üvegezve
1543543 - Kezelés és megelőző pillecukor
1543550 - Rágógumi
1543551 - Rágógumi töltelék nélkül
1543552 - Töltött rágógumi
1543600 - Candy Caramel
1543601 - Karamellás cukornád és más apró göndör
1543602 - Közönséges cukorkakaramell
1543603 - Karamellás nyalóka göndör
1543604 - Karamellacukor csövekben
1543605 - Karamellás nyalóka típusú szívószál és kenyér
1543606 - Vitaminozott és terápiás és profilaktikus cukorkacukor karamell
1543609 - Egyéb édességes karamell
1543610 - Karamell gyümölcs, bogyó, gyümölcs - bogyó és zselés töltelékkel
1543611 - Karamell gyümölcs likőrrel, gyümölcs - méz töltelékkel
1543612 - Karamell bogyó- és bogyótejes töltelékkel
1543613 - Karamell gyümölcs- és bogyótöltelékkel
1543614 - Karamell zselés töltelékkel
1543615 - Karamell gyümölcs, bogyó, gyümölcs - bogyó és zselés töltelékkel, csokoládé mázzal mázolva
1543616 - Karamell gyümölcs, bogyó, gyümölcs - bogyó és zselés töltelékkel, dúsított és terápiás - profilaktikus
1543619 - Karamell más gyümölcs-, bogyó-, gyümölcs-bogyós és zselés töltelékkel
1543620 - Karamell likőrrel és mézes töltelékkel
1543621 - Karamell likőrrel, likőrtejjel, likőrgyümölcsrel, likőrcsokoládé töltelékkel
1543622 - Karamell mézes töltelékkel
1543623 - Csokoládéval mázolt karamell likőrrel és mézes töltelékkel
1543624 - Karamell likőrrel és mézes töltelékkel, vitaminozott és terápiás - profilaktikus
1543629 - Más karamell likőrrel és mézes töltelékkel
1543630 - Karamell tejjel és tej - dió töltelékkel
1543631 - Karamell tejjel, tej - kávé, tej - fondant, tej - likőr töltelékkel
1543632 - Karamell tej- és diótöltelékkel
1543633 - Karamell tejcsokoládé töltelékkel
1543634 - Karamell tejjel és tej - dió töltelékkel, csokoládé mázzal mázolva
1543635 - Karamell tejjel és tej - dió töltelékkel, vitaminozott és terápiás - profilaktikus
1543639 - Karamell tejjel és tej - dió töltelékkel
1543640 - Karamell fondanttal és fondant - gyümölcs töltelékkel
1543641 - Karamell fondant töltelékkel
1543642 - Karamell fondanttal és gyümölcs töltelékkel
1543643 - Karamell fondanttal és fondanttal - gyümölcs töltelékkel, vitaminozott és terápiás - profilaktikus
1543649 - Egyéb karamell fondanttal és fondant - gyümölcs töltelékkel
1543650 - Karamell marcipán, dió és csokoládé töltelékkel
1543651 - Karamell marcipán töltelékkel
1543652 - Karamell dióval, dió-tej és dió-praliné töltelékkel
1543653 - Karamell csokoládé és dió töltelékkel
1543654 - Csokoládéval mázolt karamell marcipánnal, dióval és csokoládé töltelékkel
1543655 - Karamell marcipán, dió és csokoládé töltelékkel, vitaminozott és terápiás - profilaktikus
1543659 - Egyéb karamell marcipán, dió és csokoládé töltelékkel
1543660 - Karamell vaj - cukorral (frissítő) és felvert töltelékkel
1543661 - Karamell vaj - cukor (frissítő) töltelékkel
1543662 - Karamell tejszínhabos töltelékkel
1543663 - Karamell felvert töltelékkel
1543664 - Karamell vaj - cukor (frissítő) és felvert töltelékkel, csokoládé mázzal mázolva
1543665 - Karamell vajjal - cukor (frissítő) és felvert töltelékkel, vitaminozott és terápiás - profilaktikus
1543669 - Karamell vaj - cukorral (frissítő) és felvert töltelékkel
1543670 - Más típusú karamell
1543671 - Karamell dupla töltelékkel
1543672 - Karamell zsírmázzal üvegezve
1543673 - Karamell csokoládé, napraforgó és kukorica töltelékkel
1543674 - Karamell keverékek
1543675 - Karamellfajták, csokoládémázzal mázolva
1543676 - A karamell megerősített, terápiás és profilaktikus típusai
1543679 - Más karamell, amely nem tartozik más kategóriákba
1543680 - Drazsé zselével és zselés-gyümölcsös testtel
1543681 - Drazsé zselével és zselés-gyümölcsös testtel, közönséges
1543682 - Drazsé zselével és zselés-gyümölcsös testgel, csokoládé mázzal mázolva
1543683 - Dragee zselével és zselés-gyümölcsös testtel, dúsított, terápiás és profilaktikus
1543690 - Dragee karamelltesttel
1543691 - Dragee karamelltesttel, közönséges
1543692 - Dragee csokoládé mázzal karamell testtel
1543693 - Dragee karamelltesttel megerősített és terápiás - profilaktikus
1543700 - Dragee likőr testtel
1543701 - Likőrtestű drazsé, közönséges
1543702 - Csokoládémázzal mázolt likőrtestű drazsé
1543703 - Dragee likőrtesttel megerősített és terápiás - profilaktikus
1543710 - Cukor drazsé (tok nélkül leválasztható)
1543711 - Cukor drazsé (test nélkül leválasztható testből), közönséges
1543712 - Csokoládémázzal mázolt cukor drazsé (test nélkül leválasztható)
1543713 - Cukor drazsé (a csülöktől elválasztható burkolat nélkül), dúsított és terápiás
1543720 - Dragee pralinéval, marcipántestekkel és diómagtesttel
1543721 - Dragee marcipán testtel
1543722 - Dragee diómaggal
1543723 - Dragee pralinéval, marcipán testtel és diómaggal, csokoládé mázzal mázolva
1543724 - Dragee pralinéval, marcipántestekkel és diómagtesttel, megerősített és terápiás - profilaktikus
1543730 - Dragee fondant testtel
1543731 - Dragee fondant testtel, közönséges
1543732 - Dragee fondant testtel, csokoládé jegesedéssel
1543733 - Dragee fondant testtel megerősítve és terápiásan - profilaktikusan
1543740 - Drazsé kandírozott gyümölcsökből, alkoholalapú vagy sűrített gyümölcsökből és bogyókból
1543741 - Drazsé kandírozott gyümölcs testtel rendes
1543742 - Dragee cukrozott gyümölcs testtel, csokoládé mázzal mázolva
1543743 - Erősített és terápiás-profilaktikus drazsé kandírozott gyümölcs testtel
1543810 - Csokoládé és tejcsokoládés édességek fondant testtel
1543811 - Cukrotartalmú fondant testű édességek
1543812 - Fondant testű édességek tej fondantból
1543813 - Gyümölcs fondantból készült fondant testű édességek
1543814 - Tejgyümölcs fondantból készült fondant testű édességek
1543815 - Cukortartalmú édességek cukorból és tejfondantból
1543816 - Erősített és terápiás-profilaktikus édességek fondant testtel
1543819 - Egyéb édességek fondant testtel
1543820 - Csokoládé és tejcsokoládé mázas édességek likőr-, tej- és gyümölcstestekkel
1543821 - Cukorka likőr- és likőrgél testekkel
1543822 - Édességek tejjel, tej - gyümölcs, tej - csokoládé és tej - marcipán testekkel
1543823 - Gyümölcs édességek és zselés gyümölcs testekkel
1543824 - Erősített és terápiás-profilaktikus édességek likőr-, tej- és gyümölcstestekkel
1543829 - Más édesség likőr-, tej- és gyümölcstesttel
1543830 - Csokoládé és tejcsokoládés tejcsokoládé tejszínnel és felvert testtel
1543831 - Krém testű édességek
1543832 - Krémes, felvert testű édességek
1543833 - Felvert testű édességek
1543834 - Erősített és terápiás-profilaktikus édességek tejszínnel és felvert testtel
1543839 - Egyéb édesség tejszínnel és felvert testtel
1543840 - Csokoládé és tejcsokoládé mázas édességek ostyarétegek között
1543841 - Édességek töltelékkel tejcsokoládé fondant gofri között
1543842 - Krémes töltelékű édességek a gofri rétegek között
1543843 - Diópralinés gofri rétegek közötti töltelékkel töltött édesség
1543844 - Édességek töltelékkel a gyümölcsös gofri között
1543845 - Édességek csokoládé-dió pralinás ostyával a rétegek között
1543846 - Erősített és terápiás-profilaktikus édességek ostyarétegek között
1543849 - Édességek más töltelékkel az ostyarétegek között
1543850 - Csokoládé és csokoládé-tej mázolt édességek marcipán-, dió- és pralinetesttel
1543851 - Marcipán testű cukorkák
1543852 - Diófélék és csokoládé-dió héjú édességek
1543853 - Praliné testű édességek
1543854 - Candy kukoricával és praliné testekkel
1543859 - Erősített és terápiás-profilaktikus édességek marcipán-, dió- és pralinetesttel
1543860 - Csokoládé és csokoládé-tej mázas édességek pörkölt és karamell alapú testtel
1543861 - Pörkölt és zselés pörkölt testű édességek
1543862 - Karamell alapú édességek
1543863 - Dúsított és terápiás-profilaktikus édességek pörkölt testekkel és karamellás testekkel
1543869 - Más édesség pörkölt és karamell alapú testtel
1543870 - Csokoládé és csokoládé-tej mázas édességek kombinált testtel és csokoládé rétegekkel
1543871 - Kombinált édességek
1543872 - Csokoládé rétegű édességek
1543880 - Csokoládéval és tejcsokoládéval mázolt más típusú édességek
1543881 - Gyümölcsök, bogyók, kandírozott gyümölcsök csokoládéban (mázas gyümölcsök)
1543882 - Készletek
1543883 - Vegyes
1543884 - Keverékek
1543889 - Dúsított és egyéb terápiás és profilaktikus édességek
1543890 - Máz nélküli fondant cukorkák
1543891 - Tejfondantból készült máz nélküli édességek
1543892 - Tejcsokoládé fondantból készült máz nélküli édességek
1543893 - Máz nélküli cukorkák cukorfondantból
1543894 - Máz nélküli cukorkák krémes rúzsból
1543895 - Máz nélküli dúsított és terápiás-profilaktikus édességek
1543899 - Más máz nélküli cukorka
1543900 - Máz nélküli tejcukorka
1543901 - Tejfondantból készült máz nélküli édességek
1543902 - Máz nélküli édességek tejfondantból adalékokkal
1543903 - Máz nélküli édességek töltelékkel
1543904 - Mázatlan, vitaminozott és terápiás - profilaktikus cukorkák
1543909 - Más máz nélküli cukorka
1543910 - Mázatlan pörkölt, marcipán, dió- és csokoládéalapú édességek
1543911 - Mázatlan, sült cukorka
1543912 - Mázatlan marcipán cukorkák
1543913 - Máz nélküli diócukorkák
1543914 - Mázatlan csokoládé
1543915 - Mázatlan pörkölt, marcipán-, dió- és csokoládéalapú édesség, dúsított, terápiás és profilaktikus
1543919 - Mázatlan pörkölt, marcipán, dió és más csokoládé
1543920 - Mázatlan felvert és pöfék
1543921 - Mázatlan, felvert cukorkák
1543922 - Üvegezett cukorkák
1543923 - Mázatlan, felvert és puffasztott dúsított cukorka, valamint terápiás és profilaktikus
1543929 - Más nem mázolt felvert és puffasztott cukorka
1543930 - Üvegezetlen rúd
1543931 - Máz nélküli tej- és diópraliné cukrászati zsírral
1543932 - Máz nélküli mogyorópraliné cukrászati zsírral
1543933 - Mázatlan csokoládé-dió praliné
1543934 - Máz nélküli kukorica- és tejpraliné
1543935 - Mázatlan szójatej praliné
1543936 - Mázatlan vitaminozott és terápiás - profilaktikus rúd
1543939 - Egyéb máz nélküli rudak
1543940 - Zsíros mázas édességek
1543941 - Zsíros mázas édesség fondant testtel
1543942 - Zsíros mázas édességek tej testtel
1543943 - Zsíros mázas édesség pörkölt, marcipán, diótesttel karamell és csokoládé alapon
1543944 - Zsíros mázas édesség, habos és pelyhes testtel
1543945 - Zsíros mázas édesség zselés testtel
1543950 - Candy
1543951 - Fondant- és cukormázas édességek
1543952 - Áfonya porcukorban
1543953 - Tablettás cukorkák
1543970 - Keleti édességek
1543971 - Keleti édességek, mint a karamell
1543972 - Keleti édességek, lágy cukorkák
1543980 - Máshova nem sorolt egyéb cukortermék
1543981 - Kandírozott
1544100 - Tészta
1544101 - Legmagasabb fokú búzalisztből készült tészta erősítők nélkül
1544102 - Prémium búzatészta erősítőkkel
1544103 - Tészta különböző fajtájú és típusú lisztek keverékéből, dúsítószer nélkül
1544104 - Első osztályú búzalisztből készült tészta erősítők nélkül
1544105 - Első osztályú búzalisztből készült tészta erősítőkkel
1544110 - cérnametélt
1544111 - A cérnametélt a legmagasabb fokú búzalisztből erősítők nélkül
1544112 - Cérnametélt a legmagasabb fokú búzalisztből, erősítőkkel
1544113 - Cérnametélt különböző minőségű és típusú lisztek erősítő nélkül
1544114 - Cérnametélt első osztályú búzalisztből erősítők nélkül
1544115 - Első osztályú búzalisztből készült cérnametélt erősítőkkel
1544116 - Fehérje nélküli cérnametélt keményítőtermékekből
1544120 - Tészta
1544121 - Prémium minőségű búzalisztes tészta erősítők nélkül
1544122 - Prémium minőségű búzalisztes tészta dúsítóval
1544123 - Első osztályú búzalisztes tészta erősítők nélkül
1544124 - Első osztályú búzaliszt tészta erősítőkkel
1544130 - Alakú termékek
1544131 - Alakított termékek a legmagasabb fokú búzalisztből erősítők nélkül
1544132 - Alakított termékek legmagasabb fokú búzalisztből, erősítőkkel
1544133 - Alakított termékek első osztályú búzalisztből erősítők nélkül
1544134 - Alakított termékek első osztályú búzalisztből erősítőkkel
1544140 - Szarvak
1544141 - Legmagasabb fokú búzaliszt-szarvak erõsítõk nélkül
1544142 - Kiváló minőségű búzaliszt-szarv erősítőkkel
1544143 - Különböző minőségű és típusú lisztek keverékéből készült szarvak, erősítők nélkül
1544144 - Első osztályú búzaliszt szarvak erődítmények nélkül
1544145 - Első osztályú búzaliszt szarvak erősítőkkel
1544200 - Félkész tészta tészta a legmagasabb fokú búzalisztből erősítők nélkül
1544201 - Félkész tésztatészta a legmagasabb minőségű búzalisztből, erősítőkkel, adalékokkal
1544202 - Félkész tészta tészta első osztályú búzalisztből erősítők nélkül
1544203 - Félkész tészta tészta első osztályú búzalisztből erősítőkkel, adalékokkal
1544220 - Hússal és más termékekkel töltött nyers tészta
1544221 - Pelmeni
1544222 - Gombóc
1544229 - Más tészta, nyersen hússal és más termékekkel töltve
1549100 - Csomagolt természetes tea (fajtás)
1549101 - Természetes (fajtás) csomagolt teafekete
1549102 - Természetes (fajtájú) csomagolt teazöld
1549103 - Természetes tea (fajtájú) fekete födém
1549104 - Természetes tea (fajtás) zöldre csempézve
1549105 - Természetes (fajtás) csomagolt fekete tea ízesítésű
1549106 - Természetes (fajtás) csomagolt teasárga
1549107 - Természetes (fajtájú) csomagolt teazöld ízű
1549108 - Természetes (fajtájú) „Oslong” típusú tea
1549109 - Természetes (fajtájú) csomagolt tea növényi alapanyagokkal
1549110 - Kereskedelmi teakeverék
1549111 - Hosszú fekete tea kereskedelmi keveréke
1549112 - Hosszú zöld tea kereskedelmi keveréke
1549113 - Hosszú fekete tea ízesítésű kereskedelmi keverék
1549114 - hosszú zöld tea ízesítésű kereskedelmi keverék
1549120 - Elsődleges feldolgozó tea (fajta)
1549121 - Elsődleges feldolgozó tea (fajtás) fekete
1549122 - Elsődleges feldolgozású (fajtás) tea zöld
1549123 - Elsődleges (fajtás) tea hosszú sárga
1549130 - Teafestékek
1549131 - Teazöld színezék
1549132 - Tea vörös színezék
1549133 - Festék tea sárga
1549134 - Teabarna színezék
1549140 - Instant tea
1549141 - Azonnali fekete tea
1549142 - Azonnali zöld tea
1549143 - Félkész teatermék az instant tea készítéséhez
1549150 - A teaipar hulladékai
1549151 - Teapor
1549152 - Teaszárak
1549153 - Egészségügyi házasság jött létre hosszú tea csomagolásakor
1549160 - A teaipar egyéb termékei
1549161 - Természetes tégla zöld tea
1549162 - Fekete folyékony tea koncentrátum
1549163 - Folyékony zöld tea koncentrátum
1549164 - Alkoholmentes szénsavas tonikital
1549170 - Teaitalok
1549171 - Gyümölcs tea
1549200 - Természetes kávé
1549201 - Természetes instant kávé
1549202 - Természetes pörkölt babkávé
1549203 - Természetes őrölt kávé
1549210 - Kávéitalok
1549211 - Italok természetes kávéval, cikória nélkül
1549212 - Cikóriás italok természetes kávé nélkül
1549213 - Gabonaitalok cikória és természetes kávé nélkül
1549214 - Italok természetes kávéval és cikóriával
1549220 - Cikória
1549221 - Azonnali cikória
1549222 - Sült cikória
1549223 - Szárított cikória
1549250 - Első étkezés hússal
1549251 - Bableves hússal
1549252 - Borscs, káposztaleves, céklaleves, húslevesek hússal
1549253 - Levesek hússal tésztából
1549254 - Levesek hússal, gabonával
1549255 - Zöldséglevesek hússal
1549256 - Levesek húsos zöldségekkel - hüvelyesek
1549257 - Levesek húsos zöldségekkel - gabonafélékkel
1549260 - Hús nélküli első ebédek
1549261 - Levesek hús, hüvelyesek nélkül
1549262 - Borscs, káposztaleves, cékla hús nélkül
1549263 - Levesek hús nélküli tésztából
1549264 - Levesek hús, gabona nélkül
1549265 - Zöldséglevesek hús nélkül
1549266 - Levesek húszöldségek nélkül - hüvelyesek
1549267 - Levesek húszöldségek nélkül - gabonafélék
1549268 - Gyümölcslevesek
1549270 - Második étkezés hússal
1549271 - Babkása
1549272 - Gabonakása
1549273 - Tészta, tésztakészítők
1549274 - Növényi ételek
1549275 - Zöldségfélék - hüvelyesek, zöldségek - gabonafélék
1549276 - Kitöltések
1549277 - Egyéb pilaf és rizsételek
1549280 - Második ebéd hús nélkül
1549281 - Babkása
1549282 - Gabonakása
1549283 - Tészta
1549284 - Növényi ételek
1549285 - Zöldségfélék - hüvelyesek, zöldségek - gabonafélék
1549286 - Krupeniki, gabonapuding, pilaf
1549287 - Omlett
1549290 - Más elkészített húsleveskockák és levesek
1549291 - Stock kockák
1549292 - Gyorsfagyasztott első fogások hússal (hústartalom legfeljebb 20%)
1549293 - Fagyasztott első fogások hús nélkül
1549294 - Első fogások hússal (húskonzerv - legfeljebb 20% hústartalmú zöldségek)
1549295 - Első fogások hús nélkül (zöldségkonzervek)
1549296 - Első fogások gombával (konzervek)
1549297 - Gyümölcslevesek (konzervek)
1549300 - Édes ételek - koncentrátumok
1549301 - Kissel gyümölcs és bogyó alapon (száraz kissel)
1549302 - Mousses
1549303 - Kocsonya (száraz)
1549304 - Desszert pudingok
1549305 - desszertek (száraz)
1549306 - Koktélok
1549310 - Fagylaltkeverékek
1549311 - Száraz keverékek fagylalthoz
1549312 - Száraz keverékek tejfagylalthoz
1549313 - Sűrített tejkeverékek fagylalthoz
1549320 - Tejkoncentrátumok
1549321 - Kissel tej
1549322 - Zselés krémek
1549323 - Tejszínes krémek
1549390 - Zöldségkonzervek gyerekeknek és diétás ételek
1549391 - Homogenizált konzervek
1549392 - Tisztított konzervek
1549393 - Szeletelt konzervek
1549394 - Egyéb zöldségkonzervek
1549400 - Gyümölcs- és bogyós gyümölcskonzervek, diétás, cukorbeteg ételek
1549401 - Homogenizált csecsemőkonzervek
1549402 - Konzerv bébiételek
1549403 - Bébiételek
1549404 - Diétás konzerv gyümölcs
1549405 - Gyümölcskonzerv cukorbeteg
1549410 - Tejpor (az anyatej helyett) és tejpor keverékek kisgyermekek számára
1549411 - Tejpor csecsemők számára
1549412 - "Baby" és "Baby" tejkeverékek
1549440 - Tejkeverék főzetekkel vagy liszttel, gabonaliszt
1549441 - Tejkeverékek főzetekkel
1549442 - Tejkeverékek liszttel
1549444 - dúsított gabonaliszt
1549445 - Nem vitaminozott gabonaliszt
1549450 - Tejkása és zselé
1549451 - Különböző tej zabkása
1549452 - Tej Kissels
1549460 - Diétás ételek
1549461 - Diétás liszt (keverékek)
1549470 - Növényi keverékek
1549471 - Vegyes zöldség hússal
1549472 - Növényi keverékek hús nélkül
1549480 - Kvas száraz
1549481 - Gyümölcs száraz kvas
1549490 - Tejitalok - koncentrátumok (kakaó és kávé)
1549491 - Kávé tejjel vagy tejszínnel
1549492 - Kakaó tejjel vagy tejszínnel
1549493 - Oldódó kávé tejjel
1549500 - Sűrített tej és cukorral (kakaó és kávé) készült konzervek
1549501 - Kakaó sűrített tejszínnel és cukorral
1549502 - Természetes kávé sűrített tejszínnel és cukorral
1549503 - Kakaó sűrített tejjel és cukorral
1549504 - Kávé sűrített tejjel és cukorral
1549510 - Növényi szirupok
1549520 - Kivonatok, szirupok - félkész gyümölcs- és bogyótermékek
1549521 - Gyümölcs kivonatok
1549522 - Bogyó kivonatok
1549523 - Szirupok - félkész gyümölcs- és bogyós termékek
1549590 - Fűszerek (száraz koncentrátumok)
1549591 - Fűszerek. Levelek (babérlevél)
1549592 - Fűszerek. Gyökerek
1549593 - Fűszerek. Magok
1549594 - Fűszerek. Gyümölcs
1549595 - Fűszerek. Ugat
1549596 - Fűszerek. Virágok és részeik
1549600 - Fűszerkeverékek
1549601 - Fűszerkeverékek kolbászhoz
1549602 - Fűszerkeverékek hús-, hal- és zöldségételekhez
1549603 - Fűszerkeverékek házi zöldségkonzervekhez
1549604 - Fűszerkeverékek sóval
1549605 - Fűszerkeverékek cukorral
1549610 - Méz
1549620 - Adalékanyagok és ízesítők
1549621 - Hidrolizátumok
1549622 - Fehérjepaszták
1549623 - Citromsav
1549624 - Tejsav
1549626 - Vanília
1549627 - Vanillin
1549690 - Inulin
1549780 - Majonéz termékek (majonéz)
1549781 - Asztalos majonéz
1549782 - Majonéz fűszerekkel
1549783 - Majonéz ízesítő és zselésítő adalékokkal
1549784 - Diétás majonéz
1549790 - Majonézes krémek
1549791 - Desszert majonézes krémek
1549800 - Kulináris szószok
1549801 - Kulináris szójaszószok
1549802 - Ketchup és más paradicsomszószok
1549803 - Asztali torma
1549809 - Más szószok
1549810 - Mustárpor, főtt mustár
1549811 - Főtt mustár
1549812 - Mustárpor
1549820 - Sütőélesztő
1549821 - Csomagolt sajtolt sütőélesztő
1549822 - Sütőélesztő, préselt, ömlesztve
1549823 - Száraz pékélesztő
1549824 - Kész sütőporok
1549830 - Sörélesztő
1549840 - Élesztő, élesztőszerű gombák és tejsavbaktériumok tenyészetei
1549841 - Élesztő, élesztőszerű gombák és tejsavbaktériumok aktív tenyészetei
1549842 - Élesztő, élesztőszerű gombák és tejsavbaktériumok elhalt tenyészetei
1549880 - Madártojás héj és sárgája nélkül, frissen, szárítva, főzve, fagyasztva vagy más módon tartósítva
1549890 - Fehérje-hidrolizátumok
1549891 - Fehérjehidrolizátumok kukoricagluténból
1549892 - Fehérjehidrolizátumok búzasikérből
1549893 - Fehérjehidrolizátumok cirokgluténból
1549894 - Fehérjehidrolizátumok burgonyapépből és sejtléből
1549900 - Ételecet és ecetsavból nyert helyettesítői
1549901 - Természetes almaecet
1549902 - Természetes élelmiszer-borecet
1549903 - Asztali ecet (fa-kémiai ecetsavból)
1549904 - Egyéb élelmiszerecet
1549910 - malátakivonat
1549920 - Szörpök
1549921 - Gyümölcsszirupok
1549922 - Bogyós szirupok
1549923 - Szirupok kenyér alapanyagok alapján
1549924 - Egyéb szirupok

Az áruk, építési beruházások és szolgáltatások a Gazdasági Fejlesztési Minisztérium 2011. június 7-i, N 273. számú rendelete szerint az „Egyéb, más csoportokba nem tartozó élelmiszer-termékek” csoportba tartoznak. Tájékoztatás a 94-FZ alatt vásárlásokat végző kormányzati ügyfelek számára.

Kereskedelmi besorolás

A kereskedelmi besorolás szerint a következő árucsoportokat különböztetik meg: pékség, cukrászda, gyümölcs és zöldség, tea, kávé, gyümölcslé, víz, bor és vodka, hús, hal, tejtermék, dohánytermékek.

Ezenkívül a kereskedelemben az élelmiszertermékeket élelmiszer- és gasztronómiai csoportokra lehet megkülönböztetni.Az élelmiszercsoportba liszt, gabonafélék, tészta, tea, kávé, só, cukor, növényi olaj, fűszerek és egyéb termékek tartoznak; a gasztronómiában általában fogyasztásra kész termékek - kolbász, sonka termékek (húsgasztronómia), füstölt, szárított, sült hal, balyk termékek (halgasztronómia), vaj, tejföl, sajtok (tejgasztronómia) és konzervek étel. A csoporton belül a szabvány szerint az árukat típusok, típusok, fajták (származástól vagy termeléstől függően) és fajták (minőségi mutatóktól függően) különböztetik meg. Kereskedelmi fokozat egy bizonyos terméktípus minőségének fokozata. a szabályozási dokumentumok által megállapított egy vagy több minőségi mutatóhoz Tehát vannak természetes eredetű kávéfajták: brazil, indiai, kolumbiai stb. termeléstől függően - nyersen vagy sütve, szemekben, őrölve vagy instant üledék nélkül. A minőségi mutatók szerint a kávébab és az őrölt kávé a legmagasabb és az első kereskedelmi minőségű. A friss gyümölcsök, bogyók, zöldségek biológiai jellemzőik szerint különböző természetes fajtákkal rendelkeznek. Gyümölcsök és bogyók esetében pomológiai, szőlő esetében - ampelográfiai, zöldségféléknél - gazdasági és botanikai jellegűek. A halakban a családokat megkülönböztetik (tokhal, lazac, hering család stb.), Nemzetségeket. A választék fajok halmaza. , fajták, árunevek, egyesítve mi -vagy előjel. Lehet termelési (ipari) és kereskedelmi. Ipari választék - a termékek összetétele típusok, típusok, fokozatok, márkák szerint, amelyeket egy adott iparág vagy egy külön vállalkozás állít elő. A kereskedelmi választék a nagykereskedelmi és kiskereskedelmi szervezeteken keresztül értékesített termékek nómenklatúrája. A racionális és kiegyensúlyozott táplálkozás koncepciója, amely hozzájárul a fogyasztási kultúra növekedéséhez és az emberek ésszerű igényeinek kialakulásához, a tartomány javítását igényli. élelmiszeripari termékek.

Az élelmiszerek címkézése

A "Fogyasztói jogok védelméről" szóló törvénynek megfelelően az élelmiszer-csomagoláson a következő információkat kell feltüntetni:

A gyártó neve, címe, egyéb elérhetőségek, A termék neve és fogyasztói tulajdonságai (összetétele, súlya, minősége, kaliberje, tápértéke, energiaértéke, tárolási körülményei, elkészítési módja stb.), amelyet ez a termék gyárt (GOST, TU), vagy amelynek megfelel (az orosz szabvány jele), az áruk gyártási ideje és eltarthatósága.

Az élelmiszerek címkézésének fő hordozói az áruk, a csomagolás, a címke, az ellenőrzőlista, a betét, az árcímke.

Maga a termék bélyegzővel vagy bélyegzővel jelölhető. A megbélyegzést olyan termékekre alkalmazzák, mint a hús, belsőségek, húskészítmények, tojás. A bélyegző többféle módon alkalmazható - kiégés vagy speciális festék felvitele. És bélyegeket is be lehet nyomni, a sajt jelölésének tipikus példája, vagy kinyomható. A bélyegzőt gyakran közvetlenül a termék csomagolására is felhelyezik, például olyan információkat, mint a gyártó kódszáma, a tétel száma és a gyártás dátuma, a konzerv hús- és halkonzervekre általában rányomják. Hasonló, csak festékkel ellátott bélyegzők láthatók a tej- és zsír- és olajtermék-csomagokon, például a tej- és kefircsomagokra, a túrós és a vajas csomagokra.

Olyan helyzetekben, amikor a csomagolást nem információ hordozására szánják, címkét helyeznek el rajta. A címke általában a termékkel kapcsolatos fenti kötelező információkat tartalmazza, de papír alapja lehetővé teszi, hogy minőségi címkéket kapjon a nyomtatás, a tervezés és a szín tekintetében.

Egy másik közeg lehet egy betét, amelyet gyakran használnak az édesiparban, például a betét színes csokoládédobozokban vagy süteménycsomagokban látható. Az élelmiszeripari termékek utolsó közege pedig az árcédula, amely információt nyújt a termék kiskereskedelmi áráról.

Az olyan megjelölések, mint a védjegyek, vonalkódok, hamisítás elleni védjegyek, ökocímkék és presztízsjelek egyre nagyobb jelentőségűek ma.

A védjegy a termék egyedi neve, egyfajta garancia a deklarált minőségre, és a fogyasztó manapság egyre igényesebb és igényesebb. A védjegyeket az élelmiszer-gyártók aktívan létrehozzák, használják és népszerűsítik, ez a tendencia már olyan szabványosított termékekre is kiterjed, mint a hús-, hal- és tejkonzerv, gabonafélék.

Ma fontos, hogy vonalkódot alkalmazzunk az élelmiszer-csomagoláson, mert sok kiskereskedelmi lánc, szupermarket és nagy élelmiszerbolt vezet be automatizált könyvelési rendszereket, amelyek a vonalkód használatán alapulnak a csomagokon. A vonalkód a termékkel kapcsolatos információk kódolása, amelyet egy bizonyos magasságú, de különböző szélességű csíkok sorozata képvisel. A vonalkódot speciális lézerek olvassák és lehetővé teszik az áruk mozgásának folyamatának ellenőrzését. Hazánkban az EAN-13 (European Article Numbering) vonalkódolási szabvány támogatott, amely 13 löketből álló sorozatot tartalmaz, amely információkat tartalmaz az országról, a gyártóról és a termék kódjáról. Azoknak a gyártóknak, akik vonalkódot szeretnének elhelyezni áruk csomagolásán, készen kell állniuk arra, hogy speciális berendezéseket vásároljanak az alkalmazásukhoz, és néhány munkát végeznek ezen eljárás kidolgozásán. Valóban, ahhoz, hogy a csomagoláson található vonalkód valóban "működjön", és ne csak díszítésként szolgáljon, meg kell felelni bizonyos alkalmazásának feltételeinek.

A csomagoláson gyakran találhat presztízs jeleit. Az ilyen jelölés érzelmi inger funkciót tölt be, olyan jeleket tartalmaz, mint "Az orosz piac legjobb terméke", "Az év terméke" és egyéb jelek, amelyek megerősítik a termék sikerét, amikor különböző kiállításokon és versenyeken vesznek részt. Ez a jelölés mintegy garantálja a termék minőségét, ösztönözve a fogyasztót a vásárlásra.

Az ökocímkézés napjainkban nagyon népszerű külföldön, mivel az ökológia napjaink egyik globális problémája. A környezeti szimbólumok többféle jelentést hordozhatnak: megerősíthetik a termék környezetbarát jellegét, megerősíthetik a csomagolások újrafeldolgozhatóságát, ösztönözhetik a környezetvédelmet, például egy olyan címke, amely csomagolás eldobására szólít fel, ha a terméket csak kukákban használják.

Népszerű hazánkban és ez a fajta jelölés, mint a hamisítás elleni védelem jele. Bizonyos árucsoportok esetében a hamisított és gyenge minőségű termékek aránya több évvel ezelőtt elérte a 70-80% -ot.

Azoknak a gyártóknak, akiknek komoly szándéka van a hazai piacon, nemcsak védjegyük segítségével kell egyedivé tenniük termékeiket, hanem ki kell dolgozniuk a termékek hamisítás, különféle bélyegek, vízjelek, csomagolási formák stb. Ez a fajta címkézés, amelynek sem a gyártók, sem a fogyasztók nem szeretnének megfelelni, különösen az élelmiszerpiacon.

Az élelmiszer-címkézés az egyik módja annak, hogy termékét bemutassa a fogyasztóknak, ezért a gyártóknak körültekintően kell eljárniuk, különösen, ha a termék élelmiszer. A jelöléseknek a terméken, a csomagoláson vagy a címkén való megfelelő alkalmazásával a jelölés a sikeres marketing egyik tényezője lehet.

A csomagolóanyagok címkézése

« Der grune punkt". Zöld pont. 1990 óta a csomagolóanyagokon helyezik el, ami azt jelenti, hogy a gyártó garanciát vállal a megjelölt csomagolóanyagok elfogadására és újrafeldolgozására. Németországban, Franciaországban, Belgiumban, Írországban, Luxemburgban, Ausztriában, Spanyolországban és Portugáliában és számos más országban használják:

Három nyíl háromszöge - " Moebius hurok„Azt jelenti, hogy az anyag, amelyből a csomagolás készült, újrahasznosítható, vagy hogy a csomagolás részben vagy egészben újrahasznosított anyagokból készül:

Újrahasznosítható műanyag jel. Ez a jel minden típusú műanyag csomagoláson szerepel. A műanyag csomagolás 7 műanyagtípusra oszlik, amelyek mindegyikének megvan a maga digitális szimbóluma, amelyet a gyártók alkalmaznak annak érdekében, hogy tájékoztassák az anyag típusáról, annak feldolgozásának lehetőségeiről, és egyszerűsítsék a válogatási eljárást, mielőtt a műanyagot újrahasznosításra küldik, újrafelhasználás:

A műanyag típusát jelző szám a háromszög belsejében található. A háromszög alatt található a műanyag típusának rövidítése:

1. HÁZI KEDVENC vagy PAT- polietilén-tereftalát. Üvegitalok, gyümölcslevek, víz palackozására szolgáló csomagok (palackok, kannák, dobozok stb.) Gyártására szolgál. Ez az anyag különféle porok, ömlesztett élelmiszerek stb. Csomagolásában is megtalálható. Nagyon újrahasznosítható és újrahasznosítható.
2. HDPE vagy LDPE- nagynyomású polietilén. Tej- és vizes bögrék és táskák, fehérítő palackok, samponok, mosószerek és tisztítószerek készítésére használják. Műanyag zacskók gyártásához. Kanna motor- és egyéb motorolajokhoz stb. Nagyon újrahasznosítható és újrahasznosítható.
3. PVC vagy PVC- polivinil-klorid. Ablaktisztító folyadékok, étkezési növényi olajok csomagolására szolgál. Dobozok gyártására szolgál ömlesztett élelmiszer-termékek és mindenféle ehető zsír csomagolásához. És ez a műanyag gyakorlatilag nem újrahasznosítható. Sőt, vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a benne található rákkeltő anyag, a vinil-klorid képes behatolni az ételbe, majd az emberi testbe. Ezenkívül a PVC előállításához számos adalékot használnak, amelyek nagyon mérgezőek az emberre: ftalátok, nehézfémek stb. És mégis, a PVC előállításának, felhasználásának és ártalmatlanításának folyamata nagy mennyiségű dioxin (a legveszélyesebb mérgek) és más rendkívül mérgező vegyi anyagok képződésével jár.
4. LDPE vagy HDPE- alacsony nyomású polietilén. Műanyag zacskók, hajlítható műanyag csomagolások és néhány műanyag palack gyártásához használják. Jól újrahasznosítható és újrahasznosítható.
5. PP vagy PP- polipropilén. Palackok, korongok, szirup és ketchup palackok, joghurt csészék, fényképészeti filmek csomagolásának gyártására szolgál.
6. PS vagy PS- polisztirol. Hús- és baromfitartó raklapok, tojástartályok gyártásához használják.
7. EGYÉB vagy EGYÉB... Különböző műanyagok vagy polimerek keveréke, amelyeket a fentiekben nem soroltak fel. Az ezzel a számmal megjelölt csomagolás nem újrahasznosítható, és hulladéklerakóban vagy égetőben fejezi be életciklusát.
Az Oroszország területén használt táblák között használják A környezeti követelmények kötelező tanúsítási rendszerének megfelelőségi jelölése.

Élelmiszer minőségű, mert az emberi test minden nap üzemanyagot igényel - különféle természetes és feldolgozott élelmiszertermékeket. Az élelmiszer-ipari termékek különféle terminológiájának rendszerezéséhez és korszerűsítéséhez osztályozásuk segít.

Élelmiszerek osztályozása: mi ez?

Az élelmiszerek hatékony és racionális előállításához, értékesítéséhez és tárolásához először azokat osztályozni kell.

Az élelmiszer-osztályozás az a logikus folyamat, amikor az élelmiszerek teljes populációját bizonyos jellemzők szerint különböző közösségi szintű csoportokra osztják fel.

Az élelmiszerek osztályozásának fontossága

Az élelmiszer-osztályozásnak sok célja van, nevezetesen:

segíteni a termékkel kapcsolatos információk gyűjtésének és feldolgozásának folyamatát;
megkönnyíti az élelmiszeripari termékek fogyasztói tulajdonságainak tanulmányozását, az élelmiszertermékekkel szemben támasztott követelményrendszer kialakítását, forgalmuk számbavételét és tervezését;
segít racionális csomagolási módszerek kidolgozásában, az élelmiszer-termékek optimális tárolásának és szállításának megszervezésében;
elő kell mozdítani az áruk ésszerű elhelyezését a kereskedelemben és a raktárban;
megalapozza az élelmiszer-ipari termékek tanúsítását;
megkönnyíti az élelmiszerek iránti fogyasztói kereslet azonosítását.

Különféle típusú számítógépes eszközöket használnak az árukkal kapcsolatos információk gyűjtésére és feldolgozására. A felhasználási kör szerinti osztályozás három fő kategóriát foglal magában: rendszerszoftvereket, alkalmazáscsomagokat és programozási eszközöket. Az alkalmazási programok felelősek a különféle információk feldolgozásáért.

Az élelmiszeripari termékek cél szerinti osztályozása

A cél alapján az összes élelmiszeripari termék négy kategóriába sorolható:

Tömeges fogyasztásra szánt élelmiszerek.
Orvosi-diétás és orvosi-profilaktikus termékek.
Gyermekek etetésére szánt termékek.
Funkcionális ételek:

dúsított élelmiszerek;
fiziológiailag funkcionális élelmiszer-összetevők;
probiotikus ételek;
probiotikumok;
prebiotikumok;
szinbiotikumok.

A felső szintek osztályozási jelei

Az élelmiszeripari termékek felsőbb osztályozása a legáltalánosabb kritériumok szerint történik.

Tehát az eredet szerint az összes élelmiszer négy csoportra oszlik:

növényi termékek (gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, gombák stb.);
állati termékek (hús, hal, tenger gyümölcsei stb.);
ásványi eredetű (konyhasó);
bioszintetikus eredetű (ecet).

A kémiai összetétel alapján az élelmiszertermékeket a következőkre osztják:

fehérjés;
szénhidrát;
zsíros;
ásványi.

A feldolgozás mértéke alapján az élelmiszeripari termékek:

nyers;
félkész termékek;
kész.

Az élelmiszerek oktatási osztályozása

Az élelmiszeripari termékek oktatási csoportokba sorolása az árutudományban az e tulajdonságok kialakulásának és megőrzésének fogyasztói alapelveinek tanulmányozására szolgál. A fenti besorolás szerint az összes élelmiszeripari terméket 9 csoportba soroljuk a közös eredet, kémiai összetétel, gyártási technológia, rendeltetési és tárolási jellemzők alapján:

gabona- és liszttermékek;
gyümölcs- és zöldségtermékek és gombák;
cukor, méz, keményítő és édességek;
étkezési zsírok;
húskészítmények;
haltermékek;
tejtermékek;
tojás és tojástermékek;
ízesítő termékek.

Az oktatási osztályozások a tanulást célozzák, és a legfontosabb jellemző az élelmiszertermék célja.

Az élelmiszeripari termékek csoportosított osztályozása

gyümölcsök és zöldségek;
tej és olajtermékek;
cukrászda;
hús- és kolbásztermékek;
hal és haltermékek;
tojástermékek;
étkezési zsírok;
alkoholmentes italok;
bor és vodka termékek;
dohánytermékek.

Élelmiszerbolt és ínyenc termékek

A kereskedelemben az élelmiszeripari termékek osztályozása előírja az összes élelmiszertermék feltételes társítását élelmiszerboltokká és gasztronómiaként.

Élelmiszer-választék

Az élelmiszeripari termékek árukészletet vagy választékot alkothatnak. Különböztesse meg a kereskedelmi és az ipari választékokat.

Tejtermékek osztályozása

Tejtermék	Meghatározás
Tej:
pasztőrözött	A tej 74-76 0 С-os hőmérsékletre történő melegítése 15-30 percig speciális berendezésekben
sterilizált	A tej magas nyomáson 2-10 másodpercig 100 0 С feletti hőmérsékletre történő melegítésének eredménye
olvasztott	85-99 0 С hőmérsékleten legalább 3 órán át zárt tartályokban történő tartás eredménye
sűrített	Teljes tej bepárlásának eredménye kristálycukor hozzáadásával vagy anélkül (12%)
száraz	A normalizált pasztőrözött tej porszerű állapotba szárításának eredménye
Krém	A teljes tejből történő zsírfrakció-elválasztás eredménye
Vaj	Termék szétválasztása vagy felverése tehéntejből
	A tej alvadása enzimek és tejsavbaktériumok útján, vagy különféle tejtermékek olvadó sókkal való olvadása
Tejtermékek:	Pasztőrözött tejfermentálás bakteriális starterkultúrákkal
túrós tej	A pasztőrözött tej tejsavas erjesztésének terméke, a tejsav streptococcus, acidophilus és bolgár bacillus tiszta fajainak különböző arányban történő bevezetésével
kefir	A vegyes erjedés terméke használatával Az antibiotikus anyagok felhalmozódása miatt kifejezett étrendi és terápiás hatása van
tejföl	Pasztőrözött tejszín erjesztésének terméke a tejsav streptococcus tiszta tenyészeteinek kovászával
túró	A tej erjesztésének és az azt követő tejsavó eltávolításának terméke
acidofil italok	Fermentációs termék acidophilus bacillus starter tenyészettel

A húskészítmények osztályozása

Húskészítmény	Meghatározás
Vágott haszonállatok húsa	Marha-, sertés-, lóhús stb.
Állati belsőségek	A levágott állat másodlagos szervei (szív, vese, máj, nyelv, fej stb.)
Baromfihús	Csirkék, pulykák, kacsák, libák húsa stb.
Hús félkész termékek	Szelet, entrecote, gulyás, szelet, steak, húsgombóc, darált hús stb., Későbbi hőkezelést igényel
Hús kulináris termékek	Különféle hőkezelési módszereken átesett, fogyasztásra kész húskészítmények
Gyorsan fagyasztott, kész húsételek	Fagyasztott kész húskészítmények természetes vagy darált húsból körettel vagy anélkül
Füstölt húsok	Fogyasztható sózott és hőkezelt darabos húskészítmények (sonka, szalonna, szegy stb.)
Kolbászok	Főtt vagy erjesztett és fogyasztásra kész darált kolbásztermékek tokkal vagy anélkül (kolbász, tészta, rántott stb.)
Húskonzervek	Hermetikusan lezárt és sterilizált húskészítmények más élelmiszerekkel (zöldségek, gabonafélék) vagy anélkül

Bébiételek áruk osztályozása

kisgyermekek (0 és 3 év közöttiek);
óvodáskorú gyermekek számára (3-6 éves korig);
iskolásoknak (6-14 éves korig).

alacsony víztartalmú ételek (4-15%). Ide tartoznak a gabonafélék, tésztafélék, liszt, száraz tejkeverékek;
magas víztartalmú élelmiszerek (60-90%). Ezek zöldség- és gyümölcspürék, túró, kefir, húsgombócok.

A termékek őrlésének mértéke szerint a gyermek élelmiszer-ipari termékeket a következőkre szánják:

gyermekek számára az élet első hónapjaiban (a tápanyagok homogenizálását 150-200 mikronos szemcsemérettel alkalmazzák);
6 és 9 hónap közötti gyermekek számára (dörzsölés legfeljebb 800 mikronos szemcsemérettel);
10 hónapos és 1,5 év közötti gyermekek számára (darabokra őrlés 2000 mikronig);
1,5 - 3 éves gyermekek számára (adagos étkezés).

Konzervek bébiételek számára:

növényi alapanyagokból (gyümölcslevek, burgonyapüré, zöldségkonzervek, gyümölcsök és zöldségek);
nyers húsból (marhahús, baromfi, sertés, máj, szív, gyomor és nyelv).

Tejtermékek gyerekeknek

szárazon adaptált tápszerek bébiételek számára;
száraz tej zabkása;
tejtermékek.

A terméktípusok szerint a gyermekeknek szánt tejtermékek:

száraz;
folyékony;
tésztás.

Ételtároló

A konzervipari módszerek szerint az élelmiszertárolás osztályozása a következő:

hőkezelés (pasztőrözés, sterilizálás, fagyasztás, hűtés, UHF-áramok alkalmazása);
dehidrálás (fagyasztva szárítás, vákuum, szolár vagy kamra szárítás);
a tápközeg összetételének megváltoztatása (sózás, pácolás, pácolás, cukor hozzáadása);
vegyi anyagok használata (antibiotikumok, antiszeptikumok és antioxidánsok bevezetése);
sugárzás általi ionizáció.

A tartósítás nemcsak meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát, de bővíti azok kínálatát, javítja az ízét és növeli a kalóriatartalmat.

Olvasási idő: 5 perc

Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2010. március 31-i 03-07-04 / 03 sz. Levele szerint az "élelmiszertermékek" meghatározása magában foglal minden természetes vagy feldolgozott formájú, forgalomban lévő és forgalomban lévő élelmiszert. emberek fogyasztják. Ez a kategória magában foglalja a palackozott ivóvizet, az alkoholtartalmú italokat, a sört és a sörkeverékeket, az üdítőket, a rágógumit, az ételeket és a biológiai hatóanyagokat is. A Pénzügyminisztérium által megadott leírást a nagy- és kiskereskedelem állami szabályozására használják.

Kedves Olvasók! Minden eset egyedi, ezért kérjen információt ügyvédeinktől.A hívások ingyenesek.

Gazdasági szempontból az élelmiszertermékek olyan élelmiszerek, amelyek kielégítik az ember élettani szükségleteit a létfontosságú energiára és az alapvető anyagokra, amelyek szükségesek a test normális működéséhez.

A GOST R 51074 szerint az élelmiszeripari termékek olyan állati, növényi, ásványi és bioszintetikus eredetű termékeket tartalmaznak, amelyeket emberi fogyasztásra szánnak frissen vagy feldolgozott formában. Ide tartoznak minden ital, rágógumi, valamint bizonyos élelmiszerek gyártásához, elkészítéséhez és feldolgozásához használt anyagok.

Az élelmiszer tehát olyan élelmiszer, amelyet piacnak vagy gazdasági kategóriának, valamint áru-pénz kapcsolatoknak tekintenek.

Milyen elv alapján osztályozzák az élelmiszertermékeket?

Az osztályozási módszer alapjául szolgáló tulajdonságoktól és jellemzőktől függően a termékek különböző kategóriákba sorolhatók.

Áruk besorolása teleologikus (a termékeket a cél és felhasználás szempontjából tekintenek), genetikai (az alapanyagtól és az alapvető kémiai összetevőktől függően) és technológiai (figyelembe véve a receptet, a gyártási folyamatot) kritériumokat alkalmazza.

Teleológiai osztályozás lehetővé tette az élelmiszertermékek bizonyos kategóriáinak - például a kiegészítő termékek és a bébiételek - kiemelését. Az ízek kategorizálására genetikai osztályozást alkalmaznak (az italok alacsony alkoholtartalmúak és alkoholmentesek). Technológia szempontjából egy olyan termék, mint a tea, lehet fekete, piros, zöld, fehér és sárga, a gabonafélék pedig csiszolhatók vagy csiszolhatók.

A kereskedelem többféle osztályozással működik. A főbbek közé tartozik a szokásos, az oktatási és a kereskedelmi.

Az akadémiai besorolás származásukat vagy fő nyersanyagukat tekintve veszi figyelembe, és figyelembe veszi a kémiai összetétel és az áruk felhasználásának hasonlóságát is. A gyakorlatban az élelmiszertermékeket gasztronómiai és élelmiszerboltokra osztják. A gasztronómiai termékeket és a termékeket fogyasztásra késznek tekintik, míg az élelmiszerek nyers termékek, amelyeket feldolgozni és előkészíteni kell.

Az ételeket is osztályozzák... Ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy az ország, ahol a gyártót bejegyezték, és az alapanyag vagy termék származási területe eltérhet.

Az élelmiszeripari termékeket leíró állami szabvány meghatározása alapján az összes élelmiszeripari terméket származás szerint osztályozzák (állati, növényi, ásványi, bioszintetikus és kombinált).

Vannak mindennapi és különleges fogyasztásra szánt áruk. Az első esetben tojásról, kenyérről, tejről, gabonafélékről, zöldségekről beszélünk. A második kategóriába pedig az alkohol, a finomságok és az édességek tartoznak.

Az élelmiszeripari termékek megoszlása árucsoportok szerint

Ezeket vagy ezeket a termékeket az alkalmazott osztályozás szerint csoportosítják.

A közös oktatási besorolás az összes élelmiszert kilenc nagy árucsoportba osztja:

gyümölcs és zöldség- magas biológiai értékű és alacsony kalóriatartalmú termékek (friss gyümölcsök, zöldségek, gombák);
gabonaliszt- keményítőtartalmú termékek (kenyér, tészta, gabonafélék, liszt, gabona);
tejtermék- tej és valamennyi tejtermék;
cukor, méz, keményítő, cukrászda- minden, ami édességekkel és desszertekkel kapcsolatos;
aroma- hatással van az idegrendszerre, emellett kifejezett íze és aromája is van (fűszerek, tea, kávé, alkohol, só);
étkezési zsírok- minden növényi és állati zsír, olaj, margarin és majonéz;
hús- hús és baromfi, beleértve a konzerveket is;
hal- hal bármilyen formában, halkaviár és tenger gyümölcsei, hínár;
tojás- tojás, valamint tojáspor és melange.

A kereskedelmi osztályozás az összes terméket a következő árucsoportok egyikébe sorolja:

hús;
hal;
tojás;
tej-olaj;
pékség;
gyümölcsök és zöldségek;
cukrászda;
bor és vodka;
étkezési zsírok.

Ha a készültség mértékéről beszélünk, akkor a termékek a gasztronómiai vagy az élelmiszeripari termékcsoporthoz tartozhatnak.

Gasztronómiai termékek:

kulináris húskészítmények;
kolbászok;
sajtok;
füstölt húsok;
konzervek;
tejtermékek;
alkohol és így tovább.

Az élelmiszerek a következők:

gabonafélék;
tészta;
Liszt;
szárított gyümölcsök és szárított bogyók;
gomba;
élesztő;
cukor;
kávé;
fűszer;
só stb.

Élelmiszerminőségi kritériumok

Az élelmiszeripari termékek frissességét, tápértékét és káros összetevőinek hiányát elemzik. Bizonyos esetekben a termékek aromája és íze fontos szerepet játszik.

Ami a hasznosságot illeti, a különféle táplálkozási stílust népszerűsítő különféle rendszerek és trendek hatalmas száma miatt nem mindig lehet egy élelmiszert "káros" vagy "hasznos" kategóriába sorolni. Például a vegetáriánusok mérgesen elutasítják az olyan tételt, amely az ilyen magas fehérjetartalmú termék, mint a hús előnyeiről szól, a hagyományos nézeteket valló fitneszoktató pedig túl ritkának találja a vegetáriánus asztalt.

Az állam bizonyos kategóriájú árukra vonatkozóan megállapított normákkal működik. A GOST rendelkezései meghatározzák az élelmiszertermékeket... A kémiai és az egészségügyi-higiéniai biztonság kategóriáját részletesen leírják. Úgy gondolják, hogy a termékek minőségének értékelését ezen mutatók elemzésével kell kezdeni.

Egy másik minőségi mutató a termék tápértéke, amely magában foglalja az energetikai, biológiai, fiziológiai és érzékszervi értékeket. Ez magában foglalja az emészthetőség és a jó minőség kategóriáját is. A jó minőség kritériuma közvetlenül kapcsolódik a túlélési arányhoz.

A minőségi mutatókat a kulináris, technikai, ergonómiai, esztétikai és ökológiai tulajdonságok is meghatározzák.

Laboratóriumi körülmények között értékelik az érzékszervi, fizikai-kémiai és az egészségügyi-biológiai mutatókat. Ezek a tulajdonságok együttesen lehetővé teszik, hogy képet alkosson a termék biztonságáról. A laboratórium által kiadott következtetés többek között meghatározza az élelmiszertermék minőségét, és a terméket egy adott kereskedelmi fokozathoz (márkához, számhoz) rendeli.

Az élelmiszeripari termékek osztályozása csoportokba vagy osztályokba sorolásuk az általános és legjellemzőbb jellemzők szerint. Az osztályozás különböző jeleken alapulhat: az áruk eredete, kémiai összetétele, rendeltetésük stb. Ebben a tekintetben az élelmiszer-ipari termékek különböző osztályozásokat tartalmaznak, de egyiket sem fogadják el általánosan.

Az oktatási besorolás szerint az összes élelmiszeripari termék a következő csoportokra oszlik:

Gabonaliszt - gabonafélék, liszt, tészta és pékáruk;

Gyümölcs, zöldség és gomba;

Ízesítő termékek - tea, kávé, fűszerek, ételízesítők, alkoholos, alacsony alkoholtartalmú italok, alkoholmentes italok, dohány és dohánytermékek;

Keményítő, cukor, méz és cukrászda - gyümölcs- és bogyótermékek, karamell, édességek, csokoládé, kakaópor, halva, liszttermékek, keleti édességek;

Tejtermékek - tej, tejszín, erjesztett tejtermékek, tehénvaj, sajtok, tejkonzervek;

Étkezési zsírok - növényi olajok, állati zsírok, margarin, főzőzsírok;

Húsipari termékek - minden típusú vágóállat húsa, baromfi, belsőségek, félkész termékek, kolbászok, füstölt húsok, kulináris termékek, konzervek;

Tojás és tojástermékek - tojás, száraz tojáspor stb.

Hal és haltermékek - élő, hűtött, fagyasztott, sózott, szárított, szárított, füstölt hal, kaviár, kulináris termékek és félkész termékek, halkonzervek és konzervek.

A kereskedelmi besorolás szerint megkülönböztetnek gyümölcsöt és zöldséget, teát, kávét, gyümölcsleveket, vizet, bort és vodkát, húst, halat, tejterméket és dohánytermékeket. Ezenkívül az élelmiszer-kereskedelemben hagyományosan megkülönböztetik az élelmiszer- és a gasztronómiai csoportokat. Az élelmiszerbolt csoportba tartoznak: gabonafélék, liszt, tészta, tea, kávé, só, cukor, növényi olaj, fűszerek és egyéb termékek. A gasztronómia főszabály szerint fogyasztásra kész termékeket tartalmaz: kolbász, húsgasztronómia, füstölt hal, szárított hal, balyk termékek (halgasztronómia), vaj, tejföl, sajtok (tejgasztronómia) és konzervek.

Amellett, hogy az élelmiszertermékeket fő csoportokra osztják, típusokra is fel vannak osztva, és többségük fajtákra is fel van osztva. Kilátás a terméket az eredet vagy a főzési jellemzők határozzák meg. Fajta a termék minőségétől függ, a szabvány követelményeinek megfelelően. Például a kávé az eredettől függően a következő típusú lehet: arab, kolumbiai, brazil stb., És ezek mindegyike a legmagasabb vagy az első kereskedelmi osztályhoz rendelhető; a kolbászokat, az alapanyagok hőkezelésének módjától függően, főtt, félfüstölt, füstöltekre osztják, az alapanyagok minőségétől függően a főtt félfüstölt kolbászokat a legmagasabb, 1., 2. és 3. osztályba osztják , füstölve - csak a legmagasabb és az 1. kereskedelmi osztályba ...

Az árutudomány számos áru (gyümölcs, zöldség, gabona, hal) esetében a biológiában elfogadott osztályozást használja. Például a halakat családokra, nemzetségekre, fajokra osztják fel; gabona - fajokba, fajtákba, fajtákba.

A kereskedelmi fajtákkal ellentétben a természetes fajtákat a botanikai jellemzők szerint csoportosítják és sajátos nevekkel rendelkeznek. Tehát a gyümölcs természetes fajtáit pomológiának nevezzük; szőlő - ampelográfiai; zöldségek - gazdasági és botanikai.

Az élelmiszertermékeket a céltól függően a következő csoportokba sorolják:

1. Hagyományos technológia szerint kifejlesztett tömegfogyasztási termékek, amelyeket a lakosság fő csoportjainak táplálására szánnak.

2. Orvosi (diétás), terápiás és profilaktikus termékek - kifejezetten megelőző és terápiás táplálkozás céljából (megerősített, alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú, magas élelmi rosttartalmú, csökkentett cukortartalmú stb.).

3. Bébiételek - kifejezetten egészséges és beteg, három év alatti gyermekek táplálására szolgálnak.

A kereskedelemben egyes élelmiszertermékeket szokásosan élelmiszerboltokká és gasztronómiaként kombinálnak. Az élelmiszerek között szerepel a liszt, a gabonafélék, a keményítő, a cukor, a tészta, a tea- és teaitalok, a kávé- és kávéitalok, a só, az élesztő, a növényi olajok, az ecet és a fűszerek. A gasztronómiai termékek főként fogyasztásra kész termékeket tartalmaznak - kolbászok, füstölt húsok, füstölt halak, hús- és halkonzervek, sajtok, tehénvaj, sűrített tej, palackban és zacskóban lévő tej, alkoholos italok és néhány fűszer.

A választék az áruk halmaza (összesítése), egyes kritériumok szerint kombinálva. Megkülönböztetni az ipari és a kereskedelmi választékot. Az ipari választék egyesíti az adott vállalkozásban (vállalkozás választéka) vagy egy meghatározott iparágban (ipar választéka) gyártott termékeket. A kereskedelmi választék a nagykereskedelmi és kiskereskedelmi hálózaton keresztül értékesített termékek köre. Fel van osztva a vállalkozás választékára (áruház, bázis) és az árucsoport választékára (cukrászda, tejtermékek, hús stb.).

A mezőgazdaság ágazati felépítése

A mezőgazdasági termékek és nyersanyagok osztályozása csoportokba vagy osztályokba sorolásuk a legfontosabb jellemzők szerint. Az osztályozás különféle jellemzők alapján történik: a termékek eredete és kémiai összetétele, a feldolgozás mértéke, a cél. Tehát az eredet függvényében a mezőgazdasági termékek a következő csoportokba sorolhatók: állati, növényi eredetű, gyűjtés vagy kivonás; kémiai összetétel alapján - fehérjévé, zsírgá, szénhidrátokká; a feldolgozás mértéke szerint - nyersanyagok, félkész termékek és késztermékek esetében.

Az árutudomány termékei és nyersanyagai esetében gyakran használják a biológiában elfogadott osztályozást: a gabonafélék botanikai fajokra, családokra, fajtákra, tenyészfajtákra, botanikai formákra osztását. A friss gyümölcsök és zöldségek családokra, fajokra, fajtákra és fajtákra vannak felosztva (gazdasági és botanikai - zöldségek, pomológiai - gyümölcsök, ampelográfiai - szőlők). A termékek típusait és fajtáit, természetes fajtáikat származásuk sajátosságai határozzák meg.

Az áruk besorolása szerint a mezőgazdasági termékeket és alapanyagokat a következők szerint osztják fel: származás (növényi, állati, másodlagos); rendeltetés (étkezdék, műszaki); méret, súly, alak, méret; tárolási stabilitás (romlandó, tárolási stabil); szállításra való alkalmasság (szállítható, nem szállítható).

Más jeleket és tulajdonságokat is használnak, amelyeket a tankönyv megfelelő fejezeteiben tárgyalunk.

Az árutudományban létezik a választék fogalma. Különbséget kell tenni a beszerzési választék és a kereskedelem között. Alatt beszerzés a választék alatt a mezőgazdasági termékek természetes tulajdonságoktól függő csoportokra (típusokra) és osztályokra történő felosztását értjük; alatt kereskedelmi- a termékek felosztása kereskedelmi fajtákra megjelenésük és minőségi mutatóik függvényében. A kereskedelmi osztályt a termék minőségi szintje határozza meg, amely megfelel a szabvány követelményeinek.

A mezőgazdasági termékek és alapanyagok osztályozása oktatási, szabványos stb.

Az oktatási besorolás szerint a fogyasztói szövetkezetek által beszerzett mezőgazdasági termékeket csoportokba sorolják:

növényi termékek: fűszerek és ételízesítők, cukor, friss zöldségek, friss gyümölcsök, friss gomba, szemek és hüvelyesek, liszt és gabonafélék, olajos magvak és növényi olajok;

A sterilizált tej 8,2% zsírt tartalmaz; íze, illata és színe megegyezik a sült tejével. A sterilizált tejet hermetikusan lezárt palackokba vagy papírzacskókba palackozzák.

A zsákokban sterilizált tej 3,5% zsírt tartalmaz; Ízében, illatában és színében meg kell felelnie a pasztőrözöttnek. A tejet 10 napig, fényhez való hozzáférés nélkül, 20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják. Teplov V.I., Seroshtan M.V. és egyéb kereskedelmi árutudomány: Tankönyv. - M.: "Dashkov and K" kiadó, 2014. - 620 p.

Az ionos tej alacsony kalciumtartalommal rendelkezik. A gyermek gyomrában finom, könnyen emészthető alvadék képződik. Az ionos tejet adalékanyagok nélkül állítják elő, B- és C-vitaminnal, édes (7-7,5% cukrot tartalmaz), édes vitaminokkal. Ezt a tejet 200 ml-es palackokba csomagolják és autoklávokban sterilizálják.

A Vitalakt-DM baba tej, amely kémiai összetételében közel áll az anyatejhez. Kiváló minőségű teljes tejből állítják elő tejsavófehérjékkel, többszörösen telítetlen zsírsavakkal, komplex cukrokkal, zsírban és vízben oldódó vitaminokkal és vasal. Ez a tej 3,6% zsírt tartalmaz, sűrűsége 1,036 g / cm3.

Az ioncserélő tej és a vitalact-DM eltarthatósági ideje legfeljebb 48 óra, 8 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Poznyakovsky V.M. Az élelmiszer-biztonság és az élelmiszerek vizsgálatának higiéniai alapjai. - Novoszibirszk: Novoszibirszki Egyetem, 2014. - 486 o.

Íz, illat: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.2. A tejminőség fizikai és kémiai mutatóinak meghatározása.

A tejminőség fizikai-kémiai mutatói

2.3. Tejhamisítás vizsgálata.

A keményítő jelenléte nem

Nincs szóda

A nitrátok nincsenek jelen

3. A kenyér minőségének egészségügyi és higiéniai értékelése.

3.1 A kenyér minőségének érzékszervi mutatóinak meghatározása.

3.2 A kenyér minőségének fizikai és kémiai mutatóinak meghatározása.

A kenyér minőségének fizikai és kémiai mutatói

Elvégeztem a munkát _________________________

Tanári aláírás _____________________

REFERENCIA ANYAG

AZ ÉLELMISZER-TERMÉKEK MINŐSÉGE - a tápérték és a biztonság jellemzőinek összessége, amelyeknek megfelelően a higiéniai követelményeknek megfelelően a termék az egészség sérelme nélkül hozzájárul az ember élettani szükségleteinek kielégítéséhez élelmiszer-anyagok és energia tekintetében.

Az élelmiszer-alapanyagok és élelmiszer-ipari termékek érzékszervi tulajdonságait az egyes terméktípusokra jellemző íz-, szín-, szag-, állag- és megjelenési mutatók határozzák meg. Az érzékszervi tulajdonságoknak meg kell felelniük a lakosság hagyományosan kialakult ízlésének és szokásainak, és nem okozhatnak panaszokat a fogyasztóktól.

Az élelmiszer-nyersanyagokban és az élelmiszertermékekben az emberi egészségre veszélyt jelentő fő vegyi anyagok (arzén, kadmium, higany, réz, cink) tartalma szabályozott. Növényi eredetű termékekben a mikotoxinok tartalma szabályozott - aflatoxin B1, dezoxinivalenol, zearadenon, T-2 toxin. tejben és tejtermékekben - aflatoxin M1.

1. Jóindulatú az élelmiszeripari termékek megfelelnek minden higiéniai követelménynek, élelmiszerekben történő felhasználásuk nem vet fel kétségeket vagy aggályokat; korlátozások nélkül engedélyezett élelmiszer-ipari célú értékesítés.

2. Nem megfelelő az élelmiszeripari termékek elfogyasztásakor veszélyt jelenthetnek az emberi egészségre, vagy kifejezetten nem kielégítő íze és egyéb érzékszervi tulajdonságai vannak; nem felelnek meg a higiéniai követelményeknek; semmiféle feldolgozás vagy feldolgozás nem javíthatja minőségüket; nem engedélyezett az élelmiszeripari célú értékesítés.

3. Feltételesen alkalmas az élelmiszertermékek természetes formájában veszélyt jelentenek az emberi egészségre; egy bizonyos típusú kezelés alkalmazásával a hiba kiküszöbölhető, és a termék ehetővé válik.

4. Élelmiszer termékek csökkent tápértékkel a feldolgozási rendszer megsértése miatt a feltételek és a tárolási időszakok nem felelnek meg egyes higiéniai követelményeknek, de nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre; kielégítő érzékszervi és egyéb tulajdonságokkal rendelkeznek.

A pékáruk érzékszervi jellemzői

Búza péklisztből

A videót törölték.

A webhely összes adata hozzáférhető formában került bemutatásra, erre a webhelyre az adminisztrátorok sokáig nagy mennyiségű különféle információt gyűjtöttek és dolgoztak fel. Minden információt teljes egészében közzéteszünk az oldalon. Az ezen az oldalon található információk felhasználása előtt konzultálnia kell szakemberrel.

Cikkek által téma:

Mit lehet és mit nem lehet tenni az Angyali üdvözletért Milyen dátumot ünnepelnek 2019-ben? Mi ennek az ünnepnek a története és háttere? Olvasson róla a Pravda-TV cikkben. Angyali üdvözlet 2019-ben - április 7. Üdvösségünk kezdete Az ortodoxiában való kikiáltás a tizenkét ünnep listáján szerepel	Alapcsere. Alapvető anyagcsere. A kalóriának meghatározási módszerekre van szüksége 0 4078 2 évvel ezelőtt Ha megfontolják saját étkezési tervük elkészítését a fogyás vagy az izomtömeg növelése érdekében, az emberek elkezdik számolni a kalóriabevitelt. Korábban már gondoltuk, hogy a súlygyarapodáshoz körülbelül 10% -os túlterhelésre van szükség,
Az emberi űrrepülés tengerének nemzetközi napja lebegő kozmodromot indít MOSZKVA, december 15 - RIA Novosti. Az orosz űripar távozó 2016-os évéről számos győzelem és kudarcsorozat emlékezett. A Szojuz hordozórakétát az új orosz Vosztocsnya-kozmodrómból indították el először, és a Mars felé indult az első együttműködés.	Káros a fehérje a férfiak egészségére: vélemények A fehérje jó vagy rossz Gyakran a fehérjét sportpótlásként értik por formájában, amelyből koktélokat készítenek és itatnak az edzésen, elsősorban a sportolók izomépítés vagy fogyás céljából. Még mindig van vita a kiegészítő előnyeiről és veszélyeiről, sokan gyakran zavarosak

Népszerű

2021-07-13 05:15:39	Diétás zabpelyhes sütik
2021-07-13 05:15:39	Szülői szombat: ha eljön, merre kell menni, mit kell mondani és tenni
2021-07-13 05:15:39	A megfelelő testépítő étkezése - A táplálkozási testépítő étrend tudományos megközelítése
2021-07-13 05:15:39	L-glutamin: mi ez, mire való, hogyan kell bevenni?
2021-07-13 05:15:39	Emeli a testet a padon
2021-07-13 05:15:39	Egészséges vacsora: mit érdemes ennünk este?
2021-07-13 05:15:39	Mikor, hogyan és milyen sporttáplálékot érdemes a tömeggyarapodáshoz bevenni
2021-07-13 05:15:39	Képzési programok lányoknak
2021-07-13 05:15:39	A manikűr és a pedikűr holdnaptára a hét napja szerint
2021-07-13 05:15:39	Táplálkozási tanácsok - hogyan lehet helyesen kezdeni a fogyást?

Új

2021-07-13 05:15:39	Sporttáplálkozás az izomtömeg növelésére
2021-07-13 05:15:39	Hogyan lehet otthon felépíteni egy gyönyörű hasizmot
2021-07-13 05:15:39	Testépítő zabkása Fehérje turmixok a fogyáshoz: jellemzők
2021-07-13 05:15:39	az élelmiszerek csoportok szerinti osztályozása
2021-07-13 05:15:39	Levendula - összetétel, hasznos tulajdonságok, alkalmazás
2021-07-13 05:15:39	Diéta fogyás, enni ízletes és egészséges
13.07.2021	Mi a különbség a fehérje és a fehérje között: leírás és különbségek A fehérjék és minden, ami róluk szól
02.07.2021	Piros ribizli - előnyök, ártalmak és ellenjavallatok A vörös ribizli hasznos a nők számára
02.07.2021	A sör hatása a női testre: előnyök és károk
02.07.2021	Sárgarépa: előnyök és károk a szervezet számára, a gyümölcslé és a főtt sárgarépa hasznos tulajdonságai
02.07.2021	A nyaki tetoválás előnyei és hátrányai A színes tetoválások hátrányai
02.07.2021	Tíz étel az izomfájdalom csökkentésére és a kemény edzés utáni felépülés felgyorsítására