Antioxidánsok (antioxidánsok) E300 - E399. Е300 - L-aszkorbinsav Е300 élelmiszer-adalékanyag káros vagy nem
Az E-300 étrend-kiegészítő az antioxidánsok csoportjába tartozik, és mesterséges eredetű.
Egy másik, ismertebb név az aszkorbinsav vagy a C-vitamin.
A zöldségekben és gyümölcsökben (narancs, káposzta, alma) található természetes C-vitamintól eltérően az E-300 szintézis módszerrel nyerhető glükózból.
Az E-300 nagyon finom fehér pornak (vagy enyhén sárgásnak) tűnik, kifejezett szag nélkül, vízben és más folyadékokban (alkohol) oldódik. Olajos folyadékokban gyakorlatilag nem oldódik fel. A por savanyú íze van.
Figyelem. Az aszkorbinsav érzékeny magas hőmérséklet, ha felmelegszik, hajlamos összeomlani.
A származás és az alkalmazás története
Először 1928-ban nyertek aszkorbinsavat szintetikus formában. 1932-ben a tény beigazolódott pozitív kezelés skorbut C-vitaminnal. A C-vitamint sokáig kizárólag a gyógyászati célokra, a tudósok azt feltételezték, hogy nagy dózisú aszkorbinsav növeli az immunitást és növeli a vírusos betegségekkel szembeni ellenállást.
A C-vitamint természetes termékekből szintetizálták cukoralkohol elkülönítésével, ezt követő oxidációjával és tiszta porított aszkorbinsav izolálásával.
Oroszországban az E-300 adalékot a múlt század 50-es évei óta aktívan szintetizálták, először a gyógyszeripar számára. De akkor az adalékanyag széles körű alkalmazást talált Élelmiszeripar a termékek minőségének javításának és az eltarthatóság növelésének képessége miatt.
Használati cél
Az E-300 adalékot az élelmiszeriparban gyakrabban használják antioxidánsként.
A fő cél az oxidatív folyamatok aktivitásának csökkentése, a természetes szín megőrzése.
Az aszkorbinsavat aktívan használják savasságszabályozóként, beleértve a bébiételeket is (zöldség- és gyümölcslevek, pürék).
Az E-300 különféle élelmiszer-ipari termékekben történő felhasználásának célja:
- kolbász, húskészítmények - a szín megőrzése, az eltarthatóság növelése;
- gyümölcs- és bogyólevek - védelem az oxidáció és az elszíneződés ellen;
- pékáruk és sütemények - a liszt minőségének javítása, a késztermékek íze;
- megőrzés (hal, zöldség, hús) - az eltarthatóság növelése, az erjedés és az oxidáció megakadályozása;
- bor és sör - az erjedés megakadályozása és az íz javítása érdekében növelje az átláthatóságot.
Az E-300 étrend-kiegészítőt más területeken is aktívan használják:
- farmakológiai ipar - a C-vitamint mind önállóan használják, mind annak része vitamin komplexek, injekció;
- kozmetikai ipar - az aszkorbinsavat a krémek, maszkok, gélek és testápolók összetevőjeként használják a bőr és a haj megerősítésére és mély tisztítására való képessége miatt;
- állatállomány - Az E-300 a szarvasmarha és a kiskérődzők takarmányának része, előnye a termelékenység növelése és a vitaminhiány megelőzése.
Referencia. A C-vitamin népszerű népi gyógymód orvosságként megfázás, csökkent immunitás, szájgyulladás és egyéb betegségek.
Előnyök és károk, a szervezetre gyakorolt hatások
Veszélyes-e ez egy ember számára? táplálék kiegészítő? Az E-300 élelmiszer-adalékanyagot biztonságosnak ismerik el és Oroszországban, a volt FÁK országaiban és az EU-ban is engedélyezték.
Az aszkorbinsav nélkülözhetetlen az emberi test számára, fenntartja az anyagcsere és az energiatermelés szempontjából létfontosságú folyamatok optimális biokémiai szintjét.
Van egy megengedett napi adag az aszkorbinsav -80-100 azonnali alkalmazására felnőtt férfiak és nők, serdülők számára - legfeljebb 80 mg. A C-vitamin hiánya a szervezet megfelelő működésének megzavarásához vezet:
- az immunitás általános gyengülése, gyakori morbiditás;
- csökkent látás;
- a bőr és a haj állapotának romlása;
- általános gyengeség, nagy fáradtság;
- az erek törékenységének kialakulása;
- a skorbut tüneteinek kialakulása.
De az E-300 túlzott bevitele étellel károsíthatja a testet.
Az aszkorbinsav napi nagy dózisban (400-500 mg) történő visszaélésével negatív következmények alakulhatnak ki:
- allergiás reakciók;
- emésztési zavar, hasmenés, bélfájdalom;
- urolithiasis kialakulása.
Az aszkorbinsav képes fokozni a véralvadást, ezért a trombózisra hajlamos személyek és a szív-és érrendszer gondosan figyelemmel kell kísérniük a C-vitamin bevitelüket.
Az E-300 étrend-kiegészítő a napi fogyasztott élelmiszer-termékek része. Az ember számára nyújtott összes előny mellett elfogadhatatlan az ellenőrizetlen C-vitamin bevitele. Ezért gondosan figyelemmel kell kísérnie az elfogyasztott ételek összetételét az egészségügyi problémák jövőbeni elkerülése érdekében.
Az aszkorbinsav egyedülálló tulajdonságai már régóta ismertek.
Egy értékes termék felfedezése a nagy földrajzi utazások korába nyúlik vissza. A skorbutban szenvedő tengerészek észrevették, hogy a savanyú gyümölcsök és a tűlevelű tea segít megbirkózni a szörnyű betegséggel.
Több tudós szinte egyszerre nyert savanyú port citromból. A C-vitamint kezdték adni a legyengült tengerészek. Csökkent a skorbut okozta halálozás.
Szent-Györgyi Albert magyar orvos 1929-ben sárgás kristályos anyagot izolált a narancs- és káposzta levéből. A termék neve hexuronsav. Három évvel később a tudós felkérte Norman Heworth brit vegyészt, hogy határozza meg az új por kémiai szerkezetét.
Az eredmény meglepő volt: a hexuronsav és a C-vitamin kiderült, hogy ugyanaz az anyag. Az új aszkorbinsav néven (a latin Scorbut-skorbutból) a csodaszer gyorsan népszerűvé vált.
A felfedezés jelentősége olyan nagy volt, hogy mindkét tudós Nobel-díjat kapott 1937-ben.Aszkorbinsav, L- (nemzetközi név Aszkorbinsav, L-). Index az E 300 (E-300) európai kodifikációban.
Alternatív nevek:
- C-vitamin (C-vitamin);
- 3-keto-b-gulofuranolakton; 2,3-didehidro-b-treohexon-1,4-lakton (kémiai kifejezések);
- Ascorbinsaure; L - Ascorbinsaure (német);
- Acid Ascorbique; Acid L-Ascorbique (francia).
Anyagtípus
Az E 300 étrend-kiegészítő szerves vegyület. Csoportra utal. Az aszkorbinsavnak négy sztereoizomerje van. Csak L biológiailag aktív.
Az antioxidáns számos természetes forrásból elkülöníthető: gyümölcsök, tűk, ribizli levelek és bogyók, zöldségek, csipkebogyó.
BAN BEN ipari mérleg az aszkorbinsavat mikrobiológiai és kémiai reakciók váltakozásával állítják elő.
Az első szakaszban az O - glükóz aldehid csoport redukciójával megkapjuk a megfelelő cukoralkoholt, a B - szorbitot. Megtisztítjuk, biológiai katalizátort (például kukoricakivonatot) és salétromsav ammóniumsóját adunk hozzá. A mikrobiológiai reakció eredményeként a b - szorbit b - szorbózzá oxidálódik. Az aszkorbinsavat kémiailag nyerik belőle.
Az E 300 étrend-kiegészítő szintetikusnak tekinthető.
Tulajdonságok
| Indikátor | Standard értékek |
| Szín | fehér, sárga árnyalat megengedett |
| Szerkezet | aszkorbinsav, empirikus képlet C 6 H 8 0 6 |
| Megjelenés | finom frakciójú kristályos por |
| Szag | hiányzó |
| Oldékonyság | jó vízben és metanolban, rossz más alkoholokban; nem oldódik olajos folyadékokban |
| Fő anyagtartalom | 99% |
| Íz | savanyú |
| Mások | hevítve összeomlik, nehézfémeknek kitéve. Fagyálló. Nagy fényérzékenység |
Csomagolás
Az aszkorbinsavat dupla műanyag zacskókba csomagolják.
A zsákokat ónhordóba vagy karton tekercsdobba helyezik (tipikus térfogat 5, 25 vagy 35 kg).
A tartályt fedéllel szorosan le kell zárni.
Alkalmazás
Az aszkorbinsav fő fogyasztója az élelmiszeripar.
A termékekben való felhasználást a SanPiN 2.3.2.1293-03 ellenőrzi.
Az antioxidáns megengedett a zöldség- és gyümölcslevekben a gyermekek számára az első életévtől kezdve (300 mg / 1 kg testsúly).
A következő termékek előállításához használják: 
- gyümölcslevek és nedűk;
- lekvárok, lekvárok;
- porított és sűrített tej;
- fagyasztott, konzerv gyümölcsök és zöldségek;
- növényi és állati olajok és zsírok (az olíva kivételével);
- főtt és füstölt húskészítmények;
- pékség, tészta;
- hal és tenger gyümölcsei (beleértve a felületkezelést is);
- sör;
- tejtermékek;
- szénsavas italok;
- pezsgőborok.
A lista még korántsem teljes. Hasznos antioxidánst használ minden élelmiszeripar.
Fő gyártók
Az egyetlen aszkorbinsav-gyártó Oroszországban, amely saját alapanyagokat használ fel, a Marbiopharm (Mari El Köztársaság). A társaság a hazai piac mintegy 20% -át foglalja el.
Az E 300 adalékot a Vostokvit üzem (Biysk városa) állítja elő. A vállalat technikai kínai nyersanyagokkal működik, az aszkorbinsavat élelmiszeripari tisztításig.
Az altáji "Carbonic" vállalat saját gabonabúza aszkorbinsavvá történő feldolgozását tervezi elindítani.
Külföldi gyártók: a kínai Norsist Pharmaceutical Group vállalat, a német BASF, a Merck KGaA.
Az aszkorbinsav nem termelődik az emberi testben. Nem is halmozódhat fel elegendő mennyiségben.
Az értékes antioxidánst csak étellel szállítják.Fontos, hogy az étrendbe belefoglalják az E 300 kiegészítést tartalmazó ételeket. Egy felnőttnek napi 90 mg aszkorbinsavat kell kapnia az összes testrendszer (30 mg-os gyermekeknél) megfelelő működéséhez.
Hasznos a fekete ribizli leveléből készült tea. Több gyógyászati adalékot tartalmaznak, mint a bogyók. Ezenkívül az a tulajdonságuk, hogy szárítva és főzve visszatartják a C-vitamint.
Az ételek közül a máj tartalmazza a legtöbb aszkorbinsavat.
Antioxidánsok (antioxidánsok) E300 - E399
Antioxidánsok (antioxidánsok) E300 - E399 — megakadályozza az élelmiszer-összetevők oxidációjával járó kémiai romlást. Az antioxidánsok hatásmechanizmusa a következő - ezek az anyagok oxidálódnak, így a szervezet számára ártalmatlan termékekké válnak. Ennek eredményeként oxigént fogyasztanak - a fő potenciális oxidálószert. Ezért a termék kevésbé oxidálódik.
Például:
E300 - Az aszkorbinsav (C-vitamin) egy vízben oldódó vitamin.
Növények (galaktózból) és állatok (glükózból) szintetizálják, a főemlősök és néhány más állat kivételével, akik aszkorbinsavat kapnak ételtől.
Befolyásolja a test különféle funkcióit, növeli a káros hatásokkal szembeni ellenállást, elősegíti a regenerációt.
Az aszkorbinsavban a leggazdagabb a csipkebogyó, a piros paprika, a citrus, a fekete ribizli, a hagyma és a leveles zöldségek gyümölcse.
Az aszkorbinsav hiánya az emberi táplálékban skorbutot okoz, csökkenti a betegségekkel szembeni ellenállást.
E320 - A butiloxi-anizol (di (terc-butil) -hidroxi-anizol) egy antioxidáns, amelyet az élelmiszeriparban használnak az állati kiolvasztott zsírok, sózott szalonna és rágógumi oxidációjának lassítására.
Mérgező hatást gyakorolhat az emberi testre, ennek kapcsán szükséges a higiénés szabályozása.
E321 - A butil-oxitoluol (di (terc-butil) -hidroxi-toluol) egy antioxidáns, amelyet az élelmiszeriparban használnak a kiolvasztott állati zsírok, a sózott szalonna és a rágógumi oxidációjának lassítására.
Mérgező hatást gyakorolhat az emberi testre, ami a karcinogenezis elősegítésében fejeződik ki.
Az aszkorbinsav nagyon instabil vegyület. Különösen könnyen oxidálódik benne vizes oldatok vagy víz jelenlétében.
Nem szabad megfeledkeznünk ennek a savnak az élelmiszerben esetlegesen fennálló másik fő szerepéről: az aszkorbinsavról - a C-vitaminról, amelyet minden nap elegendő mennyiségben kell táplálékkal ellátni az emberi testnek.
Pezsgő azonnali gyógyszereknél az aszkorbinsav reagál nátrium-hidrogén-karbonáttal, hogy széndioxidot szabadítson fel.
E399
- E300 - aszkorbinsav (L-) (aszkorbinsav (L-)) - antioxidáns.
- E301 - Nátrium-aszkorbát - Antioxidáns.
Az antioxidánsok hatásmechanizmusa rendkívül egyszerű. Ezek olyan anyagok, amelyek könnyen oxidálódnak, miközben a szervezet számára ártalmatlan termékekké válnak. Ez oxigént fogyaszt - a fő potenciális oxidálószert. Következésképpen a termék kevésbé oxidálódik.
A leggyakoribb antioxidánsok az aszkorbinsav C6H8O6 (E300) és a nátrium-aszkorbát C6H7O6Na (E301)
- E302 - kalcium-aszkorbát - antioxidáns.
- E303 - Kálium-aszkorbát - Antioxidáns.
- E304 - aszkorbil-palmitát - antioxidáns.
- E305 - aszkorbil-sztearát - antioxidáns.
- E306 - Kevert tokoferol koncentrátum - Antioxidáns.
- E307 - alfa-tokoferol (alfa-tokoferol) - antioxidáns.
- E308 - Szintetikus gamma-tokoferol (szintetikus gamma-tokoferol) - Antioxidáns.
- E309 - szintetikus delta-tokoferol (szintetikus delta-tokoferol) - antioxidáns.
- E310 - propil-gallát - antioxidáns.
- E311 - Oktil-gallát - Antioxidáns.
- E312 - Dodeil-gallát - Antioxidáns.
- E314 - guajak gyanta - antioxidáns.
- E315 - izo-aszkorbinsav (eritorbinsav) - antioxidáns.
- E316 - Nátrium-izo-szorbát - Antioxidáns.
Ez egy rendkívül hatékony antioxidáns, amely megakadályozza az étkezési zsírok oxidatív károsodását, valamint a kolbász- és konzerviparban a nitrátok és nitritek átalakulását. A borokban fokozza a kénsav antioxidáns hatását. Megjelenés fehér por.
- E317 - Kálium-izoaszkorbát - Antioxidáns.
- E318 - Kalcium-izo-szorbát - Antioxidáns.
- E319 - tercier butil-hidrokinon - antioxidáns.
- E320 - Butilezett hidroxi-anizol - Antioxidáns.
- E321 - Butilezett hidroxi-toluol - Antioxidáns.
- E322 - Lecitin, foszfatid (Lecitin) - Antioxidáns emulgeálószer.
- E323 - Anoxomer - Antioxidáns.
- E325 - Nátrium-laktát - Antioxidáns szinergista hatású, nedvesítőszer, töltőanyag.
- E326 - Kálium-laktát - Antioxidáns szinergista, savtartalom-szabályozó.
- E327 - Kalcium-laktát - savtartalom-szabályozó, liszt- és kenyérjavító.
- E328 - Kalcium-laktát (ammónium-laktát) - Savasságszabályozó, liszt- és kenyérjavító.
- E329 - D, L- Magnézium-laktát (D, L-) - savasságszabályozó, liszt- és kenyérjavító.
- E330 - Citromsav - savszabályozó, antioxidáns, komplexképző.
- E331 - Nátrium-citrátok
I. Nátrium-dihidrogén-citrát
Ii. 2-szubsztituált nátrium-citrát (dinátrium-monohidrogén-citrát)
Iii. 3-szubsztituált nátrium-citrát (TriSodium citrate) - savasságszabályozó, emulgeálószer, stabilizátor, komplexképző szer
- E332 - Kálium-citrátok
I. Kálium-dihidrogén-citrát
Ii. 3-szubsztituált kálium-citrát (triotrium-citrát) - savasságszabályozó, stabilizátor, komplexképző szer.
- E333 - Kalcium-citrátok - savtartalom-szabályozó, konzisztencia-stabilizátor, komplexképző szer.
- E334 - Borkősav (L (+) -)) - savszabályozó, antioxidáns szinergista, komplexképző.
- E335 - Nátrium-tartarátok
I. 1-szubsztituált nátrium-tartarát (mononátrium-tartarát)
Ii. 2-szubsztituált nátrium-tartarát (di-nátrium-tartarát) - stabilizátor, komplexképző szer.
- E336 - Kálium-tartarátok
I. 1-helyettesített kálium-tartarát (monokálium-tartarát)
Ii. 2-szubsztituált kálium-tartarát (di-kálium-tartarát) - stabilizátor, komplexképző szer.
- E337 - Kálium-nátrium-tartarátok - stabilizátor, komplexképző szer.
- E338 - ortofoszforsav - savszabályozó, antioxidáns szinergista hatású.
- E339 - Nátrium-foszfátok
I. 1-szubsztituált nátrium-orto-foszfát (mononátrium-ortofoszfát)
Ii. 2-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (di-nátrium-ortofoszfát)
Iii. 3-szubsztituált nátrium-orto-foszfát (tri-nátrium-ortofoszfát) - savasságszabályozó, emulgeálószer, texturálószer, víztartó, stabilizátor, komplexképző szer.
- E340 - Kálium-foszfátok
I. 1-szubsztituált kálium-orto-foszfát (monokálium-ortofoszfát)
Ii. 2-szubsztituált kálium-orto-foszfát (di-kálium-ortofoszfát)
Iii. 3-szubsztituált kálium-orto-foszfát (tri-kálium-ortofoszfát) - savasságszabályozó, stabilizátor, emulgeálószer, víztartó, komplexképző szer.
- E341 - Kalcium-foszfátok
I. 1-helyettesített orto-kalcium-foszfát (monokalcium-ortofoszfát)
Ii. 2-szubsztituált kalcium-ortofoszfát (di-kalcium-ortofoszfát)
Iii. 3-helyettesített kalcium-orto-foszfát (TriCalcium orthophosphate) - Savasságszabályozó, liszt- és kenyérjavító, stabilizátor, keményítő, textúrázó, sütőpor, csomósodásgátló és összetapadó adalék, víztartó.
- E342 - ammónium-foszfátok
I. 1-helyettesített orto-ammónium-foszfát (monoammónium-ortofoszfát)
Ii. 2-szubsztituált orto-ammónium-foszfát (Diammónium-ortofoszfát)
Iii. 3-szubsztituált orto-ammónium-foszfát (triammonium-ortofoszfát) - Savasságszabályozó, liszt- és kenyérjavító.
- E343 - Magnézium-foszfátok
I. 1-szubsztituált orto-magnézium-foszfát (monomagnézium-ortofoszfát)
Ii. 2-szubsztituált magnézium-ortofoszfát (dimagnézium-ortofoszfát)
Iii. 3-szubsztituált magnézium-orto-foszfát (trimagnézium-ortofoszfát) - Savasságszabályozó, adalék, amely megakadályozza a sütést és az összetapadást.
- E345 - Magnézium-citrát - Savasságszabályozó.
- E349 - ammónium-malát - savasságszabályozó.
- E350 - nátrium-malátok
I. 1-szubsztituált nátrium-hidrogén-malát
Ii. Nátrium-malát - savtartalom-szabályozó, víztartó.
- E351 - Kálium-malátok
I. 1-szubsztituált kálium-hidrogén-malát
Ii. Kálium-malát - savasságszabályozó.
- E352 - Kálium-malátok
I. 1-szubsztituált kalcium-malát (kalcium-hidrogén-malát)
Ii. Kalcium-malát - savasságszabályozó.
- E353 - Metatartaric Acid - Savasság szabályozó.
- E354 - Kalcium-tartarátok - Savasságszabályozó.
- E355 - Adipinsav - Savasságszabályozó.
- E356 - Nátrium-adipátok - Savasságszabályozó.
- E357 - Kálium-adipátok - Savasságszabályozó.
- E359 - Ammónium-adipátok - Savasságszabályozó.
- E363 - Borostyánkősav - Savasságszabályozó.
- E365 - Nátrium-fumarátok - Savasságszabályozó.
- E366 - Kálium-fumarátok - savszabályozó.
- E367 - Kalcium-fumarátok - Savasságszabályozó.
- E368 - ammónium-fumarátok - savasságszabályozó.
- E375 - nikotinsav - színstabilizátor.
- E380 - ammónium-citrát - savasságszabályozó.
- E381 - Vas-ammónium-citrát - Savasságszabályozó.
- E383 - Kalcium-glicerofoszfát - Sűrítő, stabilizátor.
- E384 - Izopropil-citrát - Csomósodásgátló és összetapadásgátló adalék.
- E385 - Kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetra-acetát - Antioxidáns, tartósítószer, komplexképző szer. Az anyagcserére veszélyes!
- E386 - Dinátrium-etilén-diamin-tetra-acetát - Antioxidáns, tartósítószer, szinergista, komplexképző szer.
- E387 - Oxisztearin - Antioxidáns, komplexképző szer.
- E391 - fitinsav - antioxidáns.
Az antioxidánsok megszakítják az élelmiszer-összetevők élelmiszer-oxidációs reakcióját. Ez a reakció az élelmiszerekben érintkezés eredményeként következik be élelmiszertermék oxigénnel a levegőben és a termékben.
Antioxidánsok (antioxidánsok) E300 -
E399E-300 étrend-kiegészítő nem más, mint aszkorbinsav. Ez egy erős antioxidáns, amely meglehetősen széles körben elterjedt az életünkben. Az élelmiszeriparban és a farmakológiai iparban egyaránt használják.
Ez az adalék savanyú ízű porszerű anyag. Világossárgára vagy fehérre van festve.
Az E300 antioxidánst a világ egyetlen országában sem tiltják be, ami egyébként nem meglepő, mert a C-vitamin szintetikus formája, amely annyira szükséges a szervezet számára. Közeli rokona a glükóznak, amelyből azonban szintetizálódik.
Az aszkorbinsav kémiai képlete: C 6 H 8 O 6.
Milyen területeken talált alkalmazást az aszkorbinsav?
Mint korábban említettük, az E300 élelmiszer-adalékanyagot két területen használják: az élelmiszeriparban, valamint a gyógyszeriparban.
Az aszkorbinsav által az élelmiszertermelésben végzett funkciók
- megakadályozza a kolbászban és a konzervekben (húsban és halban) lévő nitrátok, nitritek és N-nitrozaminok képződését;
- a különféle húskészítmények gyártása során ez az élelmiszer-adalékanyag felgyorsítja a festési folyamatot, és általában tárolás közben színstabilizáló;
- tartósítószer az állati és növényi zsírokhoz, vagyis növeli eltarthatóságukat;
- a pékáruk gyártása során aszkorbinsavat használnak a liszt minőségének javítására;
- alkoholos és alkoholmentes italok gyártása során színstabilizátorként használják;
- száraz élelmiszer-ipari termékek, félkész burgonya, gyümölcs- és zöldséglekvár gyártása során antioxidánsként és stabilizátorként használják, amely hosszú ideig lehetővé teszi a termék ízének, színének és illatának megőrzését, valamint egy ilyen adalékanyag emellett gazdagítja a terméket C-vitaminnal;
- az édességiparban a citromsav helyettesítőjeként szolgálhat, emellett tartósítószer az édességekben használt zsírokhoz is.
A farmakológiában az aszkorbinsavat tabletták és drazsék formájában állítják elő, amelyek szükségesek a C-vitamin hiányának leküzdéséhez, valamint a test védő funkcióinak megerősítéséhez.
A testre gyakorolt hatás: ártalom vagy haszon?
Ésszerű adagokban az E300 élelmiszer-adalékanyag használata nem okoz kárt, hanem éppen ellenkezőleg. A C-vitamin szintetikus formájaként képes javítani az emberi test védelmi funkcióit azáltal, hogy stimulálja az interferon termelését, amely lehetővé teszi a szervezet számára a különböző fertőzések és vírusok elnyomását. Vagyis ennek a kiegészítésnek immunmoduláló hatása van. Ezenkívül ez az antioxidáns megbízható védelmet nyújthat számos allergén hatása ellen.
Az aszkorbinsav aktívan részt vesz a kötőszövetek és a csontszövetek kialakulásában, emellett fokozza a véralvadást. Ezenkívül ez az étrend-kiegészítő segít a vér koleszterin lebontásában.
Érdemes megjegyezni, hogy az aszkorbinsavat nem lehet közvetlenül a testben szintetizálni, ezért folyamatosan kívülről kell beszerezni. És mivel nagyon fontos az emberi egészség megőrzéséhez, hiánya jelentős kárt okozhat. Megjelenhet olyan betegséggel, mint a skorbut. Ez a betegség megzavarja a test számos funkcióját. Feltűnő megnyilvánulása a fogak elvesztése, az íny gyengülése és vérzése miatt.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy a kárt nemcsak ennek az anyagnak a hiánya, hanem a feleslege is okozza, de erről később beszélünk.
Napi E300 antioxidáns bevitele
Az aszkorbinsav biztonságos adagja az ember számára 0,5 milligramm testtömeg-kilogrammonként. Általában a szükséges napi árfolyamon felnőtt fogyasztása 90 milligramm, terhes és szoptató nő esetében ez az arány 100, illetve 120 milligrammra emelkedik. Emellett az olyan rossz szokásokkal rendelkező embereknek, mint a dohányzás és a túlzott alkoholfogyasztás, meg kell növelniük az aszkorbinsav napi adagját. Gyermekeknél az aszkorbinsav aránya 30-90 milligramm között mozog.
Ennek az anyagnak a feleslege ürül a szervezetből a kiválasztó rendszeren keresztül.
Az aszkorbinsav túladagolásának következményei
Az aszkorbinsav túladagolásának nagyon kellemetlen következményei, amely allergiás reakciók, székletzavarok, húgyúti irritáció formájában nyilvánulhat meg. Ha ennek az étrend-kiegészítőnek a feleslege tartós, akkor akár vesekő is kialakulhat. Tehát ne vigyük túlzásba az aszkorbinsav használatával!
Az E300 élelmiszer-adalékanyag neve és szinonimája
Egy adott anyagot jelölő szinonimák lehetnek:
- C vitamin;
- C vitamin;
- C-vitamin.
Név: Aszkorbinsav (C-vitamin), E300
Egyéb nevek: E300, E-300, Ang: E300, E-300, aszkorbinsav (C-vitamin)
Csoport: Élelmiszer-adalékanyagok
Típus: Antioxidánsok, antioxidánsok
A testre gyakorolt hatás: hasznos
Megengedett országokban: Oroszország, Ukrajna, EU
Az antioxidánsokat arra tervezték, hogy megvédjék az ételeket az elszíneződéstől, oxidációtól és keserűségtől. Ezek lehetnek természetes eredetűek vagy szintetizált kémiai vegyületek.
E300 - aszkorbinsav - antioxidáns, amely természetes antioxidáns. Tulajdonságai vannak a szabad gyökök megkötésére, ezáltal leállítva romboló funkciójukat. képes fokozni más antioxidánsok aktív hatását. Az E-300 részt vesz a test különböző folyamataiban, és befolyásolja az enzimek és egyes hormonok termelését. elősegíti az élő organizmusok ellenállását a különféle vírusokkal és fertőzésekkel szemben, javítja a teljesítményt és javítja az immunitást.
Alkalmazás:
Az aszkorbinsavat a húskészítmények természetes színének megőrzésére és az oxidatív jelenségek és folyamatok elleni védelemre használják. Természetes anyagként az aszkorbinsav természetesen megtalálható számos növényi ételben, például citrusfélékben, burgonyában, fehér káposzta, bors, fekete ribizli Egyéb. Különösen sok a C-vitamin a friss zöldeknél, és ami különösen fontos a 2005-ben előforduló betegségek súlyosbodásakor savanyú káposztaés a hagymát.
Az emberi testre gyakorolt hatás:
Az E-300 tulajdonságai változatosak és nagyon jótékony hatással vannak az emberi testre. A C-vitamin stabilizálja a véralvadás működését, szabályozza a lipidek mennyiségét, részt vesz a kötőszövet, valamint a csontszövet kialakulásában. Az aszkorbinsav javítja az emberi immunrendszer működését, és megvédi a testet a különféle fertőzések, valamint számos allergén ellen.
Az E300 megengedett napi bevitele 60-100 mg. Különösen fontos megjegyezni a következőket: vitaminhiány esetén az étrendben olyan betegség alakulhat ki, mint a skorbut, amelyben az íny duzzanata és gyengülése jelentkezik, ami fogvesztéshez vezet. Vérzések is kialakulhatnak az érrendszer állapotának romlása miatt. Ugyanakkor kialakul a szívgyengeség, és a gyors fáradtság, amelyet légszomj és Általános állapot betegségek.
Annak érdekében, hogy a szokásos étrend lehetővé tegye a C-vitamin pótlását, az ételeket és a zöldségeket megfelelően kell feldolgozni. Az aszkorbinsav helytelen hőkezeléssel és az élelmiszerek hosszú távú tárolásával tönkremehet.
