Marhamáj hagymával recept. Sült máj hagymával. Főzési tippek a csirkemájhoz
Tudod, miről szeretnék ma beszélni veled arról, hogyan kell a marhamájat úgy főzni, hogy az puha és lédús legyen. Sok háziasszony fél ettől az ételtől, igazságtalanul azt gondolva, hogy a májat csak profi szakácsok tudják gyorsan és ízletesen főzni, és úgy gondolják, hogy a májat elvileg nem könnyű főzni, hogy lédús és puha legyen.
Sietek biztosítanom az ellenkezőjét: a tejfölös zsenge marhamáj egy gyors és egyszerű étel, ami nagyon-nagyon finomnak bizonyul. Természetesen, mint minden receptben, vannak árnyalatok és titkok a marhamáj megfelelő főzésének, de hidd el, még a legtapasztalatlanabb és kezdő háziasszony is követheti őket.
Anyám megtanított arra, hogyan kell megfelelően főzni a marhahús májat, hogy puha legyen - ő kért engem jó recept tejfölben főzni a marha májat.
Ekkor még csak megtettem az első kulináris lépéseimet, gyakorlatilag nem volt tapasztalatom a májfőzésben. De ezt a receptet, hogyan kell finoman főzni a marhamájat egy serpenyőben tejföllel, először csináltam, és nagyon finom és étvágygerjesztő lett.
Azóta gyakran főzöm ezt az ételt, és mindig elégedett vagyok az eredménnyel. Szívesen megosztom veletek, hogy milyen finoman főzök tejfölös marhamájat gyorsan és gond nélkül. menjünk a konyhába?
- 0,5 kg marhamáj;
- 1 kis sárgarépa;
- 1 nagy hagyma;
- 5-6 evőkanál zsíros tejföl;
- 2-3 evőkanál növényi olaj sütéshez;
- só, fekete bors ízlés szerint.
Hogyan kell főzni a marhamájat, hogy puha és lédús legyen:
A májat hideg vízzel mossuk, eltávolítjuk a filmeket, edényeket, zsírdarabokat (ha vannak).
A májat 7-10 mm vastag darabokra vágjuk. A darab mérete olyan, hogy adagonként körülbelül 2-3 darabot tesz ki. A feldarabolt májdarabok alakja a vágandó darab alakjától függ, így kissé enyhe lesz szabálytalan alakúés kissé eltérhetnek egymástól.
Az apróra vágott májdarabokat egy tágas tálba tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel (úgy, hogy minden darabot ellepjen a víz). Körülbelül 5 percig áztatjuk, ezzel az eljárással a máj puha és lédús marad.
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük.
Mennyit kell főzni a marhamájat, hogy puha legyen:
Melegítsen elő egy serpenyőt a növényi olaj felével. Kiterítjük a májat, és meglehetősen erős lángon 2 oldalról aranybarnára sütjük. Ezután 3-5 percig lassú tűzön, lefedve pároljuk. Végül sózzuk, borsozzuk.
Ezzel egyidejűleg egy másik serpenyőben növényi olajon pároljuk meg a hagymát és a sárgarépát, időnként megkeverve 5-8 percig.
Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt 2-3 evőkanál forrásban lévő vízzel.
És ezzel a tejföllel megtöltjük a párolt zöldségeket. Sózzuk és borsozzuk. Összekeverjük.
Tegye a tűzre a tejföllel és növényi szósszal ellátott serpenyőt, forralja fel, és adja hozzá a májat. A májat megfordítjuk a szószban, hogy a darabokat teljesen ellepje.
A legkisebb tűzre tesszük, és a marhamájat tejfölben további 5 percig pároljuk.
Az ilyen tejfölben pörkölt marhamáj önmagában és társaságban is jó valamilyen körethez (kása, krumpli), zöldségsalátához.
Barátaim, most már tudod, hogyan kell főzni a marhamájat, hogy puha és lédús legyen. Remélhetőleg a receptem lépésről lépésre fotókönbizalmat ad a konyhában, és minden bizonnyal megpróbál majd tejfölben marhamájat főzni szeretteinek. Vagy talán van sajátod érdekes módon hogyan főzzünk finom marhamájat mártással? Írja meg a recept megjegyzéseiben, vagy a 8 Lozhek.ru csoportban közösségi háló kapcsolatban áll.
Ha sűrűbb mártást szeretnénk, a májszeleteket sütés előtt megforgathatjuk lisztben. Vagy egyszerűen adjunk hozzá 1 teáskanál lisztet a tejfölhöz, mielőtt felhígítanánk forrásban lévő vízzel. A lényeg az, hogy alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
Sok jót lehet elmondani a májról, mennyire hasznos, tápláló és megfizethető.
De nagyon finom és gyorsan elkészíthető is!
Főleg ha megsütöd.
Az étel elkészítése nem tart tovább fél óránál, és minden bizonnyal el fogja ragadni az ízét.
De hogyan sütjük a májat legjobban serpenyőben és mivel?
Hogyan sütjük a májat - általános elvek
A jó máj sötét színű és fényes. Ha a termék fénytelen, könnyű, hátszél héjú, akkor jobb, ha nem használja. Főzés előtt távolítson el minden filmet a felületről. A marha- és sertésmájat szeletekre, kockákra vagy rúdra vágjuk. A csirke és más baromfi máját egyszerűen tetszőleges alakú darabokra vágják.
A terméket olajban vagy grillen sütheti. Gyakran használnak panírozást, tésztát, az ételeket zöldségekkel, szószokkal egészítik ki. Emlékeztetni kell arra, hogy a termék nem szereti a hosszan tartó hőkezelést, és csak keményebbé válhat. Ezért az aktív főzési idő ne haladja meg a 20 percet, ha pedig kis darabokban sütjük, akkor még kevesebbet.
A májat bármilyen körettel kombinálják: zöldségek, gabonafélék, bab, tészta. Harmonizál gyógynövényekkel, fűszerekkel, különböző szószok, beleértve a tejtermékeket is.
Hogyan sütjük a májat tejföllel
Az egyik legnépszerűbb kombináció a máj és a tejföl. A belsőségek lágyak, lédúsak és kellemes ízűek. De hogyan sütjük a májat egy serpenyőben tejföllel?
Hozzávalók
0,5 kg máj;
4 evőkanál olaj;
200 gramm tejföl;
2 evőkanál liszt;
1 gerezd fokhagyma;
Hagyma fej.
Készítmény
1. A lisztbe öntjük a fűszereket. A són kívül tehetünk bele borsot, hús ízesítőit, csirkéhez vagy bármilyen más keveréket.
2. A májat centiméteres szeletekre vágjuk, fűszeres lisztbe forgatjuk, és forró olajos serpenyőbe tesszük.
3. Mindkét oldalát megsütjük, kivesszük a serpenyőből.
4. A hagymát karikára vágjuk, és szintén lisztben megpirítjuk. A máj után megsütjük. Ha kevés az olaj, adhatunk még hozzá.
6. Az apróra vágott fokhagymagerezdeket tejfölbe tesszük, megkeverjük és a májra kenjük.
7. Fedjük le, és lassú tűzön főzzük, a folyamat körülbelül 10 percig tart.
Hogyan sütjük a májat egy serpenyőben tésztában
Ez az étel azoknak való, akik szeretik az ínycsiklandó és pirított héjat. Ugyanakkor a darabok belseje lédús és puha marad. De mielőtt ilyen módon sütné a májat egy serpenyőben, alaposan meg kell tisztítani a terméket minden filmtől.
Hozzávalók
0,4 kg máj;
10 evőkanál liszt;
Piros vagy fekete bors.
Készítmény
1. A meghámozott paprikát fél centi vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, borssal.
2. Verjünk fel két tojást egy tálba habverővel, vagy csak villával, sózzuk meg, de nem szükséges.
3. Öntsön lisztet egy másik tálba.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, tegye tűzre.
5. Vegyünk egy darab májat, és mártsuk lisztbe, majd tojásba. Most vissza a lisztbe és a tojásba. Többször megismételhető.
6. Mindkét oldalát puhára sütjük. Nem csinálunk nagy tüzet, hogy a májnak legyen ideje bent sülni.
Hogyan és mennyit kell sütni a májat olajban
Az egyik legtöbb gyors utakat egy terméket főzni annyi, mint szívószállal olajban megsütni. Zöldség azonban nem kerül az edénybe. De hogyan és mennyit sütjük így a májat egy serpenyőben?
Hozzávalók
300 gramm máj;
Növényi olaj.
Készítmény
1. A májat sütés előtt meg kell tisztítani a fóliáktól, és lehetőleg rövid időre fagyasztóba tesszük. Megkeményedik és sokkal könnyebben vágható.
2. Vágja a darabokat legfeljebb 0,5 centiméter vastag csíkokra.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyünk egy szívószálat a májból, és pirítsuk egy percig, keverjük.
4. Megszórjuk sóval és fűszerekkel, lefedve további két percig sütjük fedő alatt.
5. Nyissa ki és süsse puhára. De mennyi idő alatt kell sütni a májat? Az egész folyamat nem tart tovább 8-10 percnél. Ha a termék túlexponált, kiszárad és szívós lesz.
Hogyan sütjük a marhamájat hagymával
A marhamáj értékes melléktermék, melynek előnyeiről már sokat meséltek. Hozzá kell adni az étrendhez, és a lehető leggyakrabban főzni kell. A marhamájat a legegyszerűbb serpenyőben hagymával sütni.
Hozzávalók
0,4 kg máj;
Egy kis liszt;
2 hagyma;
Só bors;
40 ml olaj;
Készítmény
1. A fóliáktól megtisztított marhamájat felvágjuk és 5 mm-es szeletekre vágjuk.
2. A hagymát meg kell hámozni, karikára vagy félgyűrűkre vágni, nem vékonyra.
3. Öntsön olajat egy serpenyőbe, tegye tűzre.
4. A májdarabokat minden oldalról lisztbe mártjuk, egy serpenyőben egyenletes rétegben elosztjuk.
5. Öntsük rá a hagymát, fedjük le, és fedő alatt, közepes lángon pirítsuk kb. 5 percig.
6. Nyissa ki, fordítsa meg a májdarabokat, sózzuk, borsozzuk a serpenyő tartalmát, és készre sütjük. A hagymát is meg kell pirítani.
7. Megszórjuk fűszernövényekkel.
Hogyan sütjük a csirkemájat majonézzel
A csirkemáj sokkal lágyabb és lágyabb, mint a nagy állati melléktermékek. Idővel sokkal gyorsabban fő, nincs sok filmje, és nem annyira szeszélyes a feldolgozás során. De hogyan sütjük a csirkemájat egy serpenyőben majonézzel?
Hozzávalók
800 gramm máj;
1 fej hagyma (amatőrnek több is tehető);
2 sárgarépa;
1 hiányos kanál liszt;
150 gramm majonéz;
Körülbelül 4 evőkanál olaj.
Készítmény
1. Ha a máj megfagyott, hagyja kiolvadni a terméket. Jól leöblítjük a csap alatt. Ezután éles késsel levágjuk a látható filmeket, és eltávolítjuk az ereket. 3-4 centis poharakat szeletekre vágunk, nem kell csiszolni.
2. A hagymát meg kell hámozni és vágni. Lehet kockára vágni vagy szívószállal is.
3. A sárgarépát is megtisztítjuk, durva szívószálakká dörzsöljük.
4. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
5. Amikor átlátszóvá válik, hozzáadjuk a sárgarépát. Aranybarnára sütjük.
6. Hozzáadjuk a lisztet, pár másodpercig pirítjuk és rátesszük az előzőleg elkészített májdarabokat, fedő alatt 5 percig pirítjuk.
7. Adjunk hozzá majonézt, sót és minden egyéb fűszert, keverjük össze, és főzzük fedő alatt további körülbelül öt percig.
8. A kész ételt fűszerezhetjük fokhagymával, fűszernövényekkel. Adjunk hozzá babérlevelet és bármilyen fűszert, amit szeretünk.
Hogyan sütjük a májat paradicsommal és borral
Paradicsommal bármilyen májat süthetünk: csirke, marha vagy sertés. De tudnia kell, hogy a paradicsomban lévő sav keményebbé teheti a terméket. Ennek elkerülése érdekében tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a májat.
Hozzávalók
500 gramm máj;
100 ml fehérbor;
2 paradicsom;
Növényi olaj;
1 hagyma;
2 evőkanál búzaliszt;
Fokhagyma és fűszernövények ízlés szerint.
Készítmény
1. A megmosott májat három centiméteres kockákra vágjuk, lehet kicsit nagyobb, de kisebb nem. Ne felejtse el eltávolítani a fóliákat és minden feleslegeset.
2. A hagymafejet közepes méretű kockákra vágjuk.
3. Öntsön körülbelül 50 ml olajat a serpenyőbe, és küldje a tűzhelyre.
4. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk egy percig.
5. Adjuk hozzá a lisztbe forgatandó májdarabokat, és pirítsuk körülbelül öt percig. A lisztet egyszerűen darabokra szórhatja, és kézzel keverheti.
6. A paradicsomot kockákra vágjuk, a héját nem kell eltávolítani. A májba küldjük, még egy percig sütjük.
7. Belátásunk szerint adjunk hozzá fűszereket a serpenyőhöz.
8. Felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Időnként megkeverjük.
9. A végén tegyünk apróra vágott zöldeket, tehetünk bele egy szelet apróra vágott fokhagymát és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.
A sertésmájnak sajátos keserűsége van, ezért főzés előtt ajánlatos a terméket tejbe áztatni.
Ha a máj továbbra is száraznak és keménynek bizonyult, akkor nem kell nagyon idegesnek lennie. A darabokat húsdarálóban csavarhatod, kombinálhatod zöldségekkel, káposztával ill krumplipüré majd piték, palacsinták töltelékének használták.
A máj áztatása után visszamaradt tej nem használható fel a szószhoz. Már nem használható, és kellemetlen ízt ad az ételnek.
Ha nincs tejföl, akkor a máj tejszínnel főzhető. Velük ugyanolyan lédús és puha lesz.
Maga a máj meglehetősen csúszós, és a darabok ritkán tökéletes alakúak. Ezért nehéz lehet vágni. Szép szívószálak, azonos lemezvastagságú vagy akár kockák készítéséhez ajánlatos a terméket a fagyasztóban tartani, amíg kissé megkeményedik.
A máj azon kevés élelmiszerek egyike, amely nem szereti a hosszú távú főzést. Ha hosszú ideig főzzük vagy sütjük, az étel száraz, kemény és íztelen lesz. Nál nél a helyes megközelítés A máj gyorsan és egyszerűen sok finomságot tud készíteni. Különösen, ha hagymát ad hozzá a népszerű termékhez.
Marhamáj hagymával - általános főzési elvek
A máj előkezelése öblítésből és a látható filmrétegek eltávolításából áll. Ha ez nem történik meg, a termék nem tudja felszívni a további összetevők levét. Ezután a májat megszárítjuk és darabokra vágjuk. A formát és a méretet a recept határozza meg.
A hagymát főleg hagymát használják. Harmonikusan kombinálható a marhamájjal, és ez a két termék csodálatosan kiegészíti egymást. Gyakran sárgarépát, tejfölt, gombát, burgonyát és különféle egyéb zöldségeket tesznek a májas ételekbe.
A májat hagymával pároljuk, sütjük, sütjük. Főzhet ételeket edényben, lassú tűzhelyben vagy párolva. Kiegészítik mindenféle fűszerrel, gyógynövényekkel, önállóan és köretekkel tálalják.
1. recept: Párolt marhamáj hagymával tejfölben
Az ilyen hagymás marhamáj elkészítéséhez tejföl helyett tejszínt is vehet, de legalább 15% zsírtartalmú. Az étel jól illik gabonafélék és zöldségek köreteihez, jól passzol a tésztához.
Hozzávalók
0,6 kg máj;
0,2 kg hagyma;
0,25 kg tejföl;
0,2 liter húsleves;
2 evőkanál liszt;
Babérlevél és egy kis kapor.
Készítmény
1. A megmosott és meghámozott májat a gulyáshoz hasonlóan apróra vágjuk.
2. Vágjuk kockákra a hagymát, tegyük egy serpenyőbe vajjal és kezdjük pirítani.
3. Pár perc múlva hozzáadjuk a májat, lefedjük, és fedő alatt három percig pirítjuk.
4. Vegye le a fedőt, párologtassa el a maradék nedvességet, és adjon hozzá lisztet, amint a darabok sülni kezdenek. Egyenletesen kiöntjük, hogy ne ragadjon csomókra.
5. Megkenjük a tejfölt, keverjük.
6. Adjon hozzá sót a húsleveshez, bármilyen fűszert használhat, és küldje el a serpenyőbe.
7. Az egészet együtt pároljuk még néhány percig, ellenőrizzük a készenlétet.
8. Megszórjuk apróra vágott kaporral, beleszúrjuk a babérlevelet és kikapcsoljuk. Lefedjük, öt percig állni hagyjuk, és már tálalhatjuk is.
2. recept: Sült marhamáj hagymával serpenyőben
A legegyszerűbb hagymás sült marhamáj receptje, ami alig fél óra alatt elkészíthető. Nagyszerű lehetőség egy gyors vacsorához.
Hozzávalók
0,5 kg máj;
2 hagyma;
50 ml olaj;
1,5 evőkanál liszt;
0,5 csokor kapor.
Készítmény
1. A májat megtisztítjuk a filmektől, jól leöblítjük és csíkokra vágjuk. Egyelőre vágódeszkán hagyjuk.
2. A hagymafejeket meghámozzuk, és szintén csíkokra vágjuk.
3. Az olajat egy serpenyőbe öntjük és felforrósítjuk. Add hozzá az íjat, tedd nagyra a tüzet.
4. Azonnal szórja meg a májat receptre felírt liszttel, gyorsan keverje össze kézzel közvetlenül a vágódeszkán, és küldje el a hagymához. Egy percig pirítsuk, majd vegyük le a tűzről.
5. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és így sütjük öt percig.
6. Ezután nyissa ki, sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, és fedő nélkül süssük puhára. Még körülbelül három perc. Ne exponálja túl.
7. Kapcsold ki, szórd meg apróra vágott kaporral.
3. recept: Párolt marhamáj hagymával és sárgarépával
Marhamájból készült zöldségétel változata hagymával és sárgarépával. Főzéshez nagy serpenyőt vagy bográcsot használunk.
Hozzávalók
1 hagyma;
0,3 kg máj;
1 nagy sárgarépa;
3 evőkanál olaj;
Só bors;
Zöldek választható;
130 ml húsleves vagy víz.
Készítmény
1. A hagymát felaprítjuk nagy félkarikára, és felhevített olajon serpenyőbe tesszük.
2. A sárgarépát meghámozzuk és nagyon vékony karikákra vágjuk. Tedd át a hagymára, pirítsd meg együtt.
3. A májat 3 cm-es kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
4. Először fedő nélkül sütjük, amint elkezd megjelenni a lé, öntsük fel a receptben feltüntetett forró húslevessel. Fedjük le és pároljuk körülbelül hét percig.
6. Zöldeket dobunk, kapcsoljuk ki.
4. recept: Marhamáj hagymával egy fazékban
Recept azoknak, akiknek nincs idejük a vacsorát elkészíteni. Csak tíz percet kell találnia, és mindent be kell töltenie az edényekbe. Azonnal kapcsold be a sütőt 190 fokra, egyelőre hagyd felmelegedni.
Hozzávalók
0,5 kg máj;
0,15 kg tejföl;
30 gramm vaj;
0,5 evőkanál liszt;
2 fej hagyma;
Fűszerek;
Sajt választható.
Készítmény
1. A hagymát durvára vágjuk. Használhat szívószálat vagy félgyűrűt.
2. A hagymát megszórjuk liszttel, és forró olajban egy percig pirítjuk. Aranyszínű kéregnek kell megjelennie.
3. Kapcsoljuk ki a hagymát, adjunk hozzá tejfölt, borsozzuk, sózzuk, tetszőleges fűszereket és kevés szárított kaprot dobhatunk bele.
4. Vágja a májat nagy, körülbelül 50 grammos darabokra.
5. Egy kanál tejfölt és hagymát tegyünk edényekbe.
6. Utána ráterítjük a májdarabokat, és bekenjük tejföllel és hagymával.
7. A tetejére dobhat egy darab sajtot, hogy étvágygerjesztő kéreg keletkezzen.
8. Az edényeket a sütőbe küldjük főni, 40-45 perc múlva kivesszük. Ha sajtot adtak hozzá, a legjobb, ha fedő nélkül főzzük.
5. recept: Sült marhamáj hagymával és almával
Szokatlan recept finom sült marhamáj hagymával és friss almával. Az étel jó ízű, fűszeres savanyú és csodálatos illatú.
Hozzávalók
2 fej hagyma;
0,5 kg máj;
2 alma;
Fűszerek.
Készítmény
1. A megmosott májat legfeljebb négy centiméteres kockákra vágjuk. Forró olajba öntjük és elkezdjük sütni.
2. Két perc múlva dobja neki a szeletekre vágott almát. Nagy lángon megsütjük.
3. A hagymát apróra vágjuk, és három perccel az alma után adjuk hozzá.
4. Mindent együtt pirítunk, az almából sok leve ki fog állni, ahogy kell. Időnként megkeverjük, hogy a máj ne száradjon ki a tetején, és ne szívja magába a nedvességet.
5. Addig hozza az edényt, amíg a máj el nem készül. Pár perccel a vége előtt adjuk hozzá a fűszereket. A kész májtálat megszórjuk fűszernövényekkel.
6. recept: Marhamáj hagymával és sárgarépával paradicsomban
Recept zsenge marhamáj hagymával és sárgarépával telített paradicsom szósz... Elkészítéséhez tésztát használnak, de vehetünk friss paradicsomot is, pépesítve vagy bármilyen módon apróra vágva.
Hozzávalók
0,5 kg máj;
2 db hagyma;
3 evőkanál tészta;
1 kanál tejföl;
1 sárgarépa;
1 kanál liszt;
Zöldek, fűszerek;
250 ml húsleves.
Készítmény
1. A hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, mindent egyben is összerakhatunk.
2. Dobj be egy serpenyőbe vajjal, pirítsd meg egy kicsit, hogy a zöldségek kicsit megragadjanak.
3. Most a májon a sor. Tetszés szerint vágjuk, de jobb, ha nem túl nagy. Meghintjük liszttel.
4. Egy spatulával tolja el a zöldségeket az egyik oldalra, és vigye át a májat a kiürített területre. Gyorsan süssük aranybarnára az alsó oldalát.
5. Most már mindent összekeverhetsz zöldségekkel. Főzés körülbelül három percig.
6. Tedd paradicsom szósz, pirítsuk barnára.
7. Most a tejfölön a sor, amit csak az étel összes hozzávalójával kell jól felmelegíteni.
8. Marad a húsleves hozzáadása. A folyadéknak forrónak kell lennie. Használhat helyette szokásos forrásban lévő vizet.
9. Ebben a szakaszban adjon hozzá fűszereket az edényhez, ne felejtse el hozzáadni a sót.
10. Forralás után mérsékeljük a hőt, főzzük, amíg meg nem fő. A legvégén dobjunk zöldeket, vagy szórjuk már a tányérokra az elkészített ételt.
7. recept: Párolt marhamáj hagymával és burgonyával
Nagyon kényelmes és egyszerű étel hagymás marhamájból, mely első vagy második fogásként is használható ebédre vagy vacsorára. Már csak a folyadék mennyiségének beállítása marad.
Hozzávalók
0,4 kg máj;
2 fej hagyma;
0,6 kg burgonya;
Olaj, fűszerek.
Készítmény
1. A hagymát először megpirítjuk. A meghámozott fejeket vágjuk közepes kockákra, és tegyük egy tálba felhevített olajjal. Használhat magas serpenyőt vagy üstöt.
2. A májat nem vágjuk finomra, különben hamar megsül és kemény lesz. 30-40 grammos darabokat készítünk. A hagymához dobjuk. Rövid ideig, csak egy percig sütjük.
3. A burgonyát meghámozzuk, a májnál valamivel kisebbre vágjuk. Beleöntjük a teljes masszát.
4. Most a folyadékon a sor. Forralt vízre vagy húslevesre van szüksége. Ha a másodikhoz vastag étel készül, akkor elég egy vagy két pohár. Ha főzni kell pörkölt közel a leveshez, a folyadék alig fedje el a burgonyát.
5. Sózzuk, borsozzuk, és fedjük le.
6. A burgonyát főzésig pároljuk, beledobjuk a babérlevelet, ízlés szerint különféle fűszereket és fűszernövényeket.
8. recept: Rántott marhamáj hagymával és gombával
Egy másik recept a tejfölben sült marhamájhoz hagymával, de ezúttal a csiperkegomba szolgál hozzá. A gomba finom aromát ad egy ételnek, és nagyszerűen gazdagítja az ízét. Főzni kell!
Hozzávalók
0,4 kg máj;
0,3 kg csiperkegomba;
0,2 kg hagyma;
0,2 liter tejföl;
2 gerezd fokhagyma;
Olaj, só;
Egy kis kapor frissen vagy szárazon.
Készítmény
1. Forraljuk fel a gombát forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig. A gombát azonnal darabokra vághatjuk, hogy később ne várjuk meg a kihűlést. Tedd szűrőedénybe a kész csiperkegombát, hagyd, hogy a folyadék lefolyjon róla.
2. A hagymát karikára vágjuk, olajon vagy bármilyen zsiradékon átlátszóra pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a májat, együtt pirítjuk. Vágja a belsőséget legfeljebb három centiméteres vagy hasonló kockákra.
4. Amint a darabok minden oldalról kifehérednek és barnulni kezdenek, elkezdhetjük a gombát. Ebben a szakaszban a maximális tüzet készítjük, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon.
5. Sózzuk a májat csiperkegombával, borsozzuk, puhára sütjük. Megszórjuk száraz vagy friss kaporral, apróra vágott fokhagymával (elhagyható), azonnal kapcsoljuk ki és hagyjuk felfőni. Jobb, ha a serpenyőt fedéllel fedjük le tizenöt percig.
A lisztes panírozás megakadályozza a máj levét, és hozzájárul az aranybarna kéreg gyors megjelenéséhez. A darabok liszttel való bevonásához csak meg kell szórni és össze kell keverni. Ezt közvetlenül a serpenyőbe küldés előtt kell megtenni.
Sült vagy párolt máj maradt? A robotgépben felverheted, és csodálatos pástétomot kapsz. Adjunk hozzá tejszínt vagy vajat a lédússág érdekében.
A friss májas ételek mindig finomabbak, mint a fagyasztott belsőségek. A tapasztalt háziasszonyok ezért vásárolnak hűtött húskészítményeket.
Bármely étel lágyabb lesz, ha a májat felhasználás előtt tejbe vagy tejszínbe áztatjuk. A tejtermékek táplálják a rostokat, puhítják és puhítják.
A paradicsom mája kemény és kiszáradhat a magas savtartalom miatt. Ha nem biztos az eredményben, akkor jobb, ha tejszínt vagy tejfölt használ a szószokhoz. Tejtermékeket keverhetsz paradicsommal.
A májat a főzés elején nem sózzuk, áztatáskor még kevesebb fűszert adunk hozzá. A só eltávolítja a nedvességet a termékből, elősegíti a gyümölcslevek aktív felszabadulását és ezt követő elpárologtatását. A májas ételeket a főzés legvégén kell sózni.
A hagymás sült marhamáj szép, ízletes és kielégítő kiegészítője a házi készítésű ebédnek vagy vacsorának. Sült máj jól illik minden zöldség- vagy gabonakörethez. Kár, hogy sok hostess nem értékeli ezt az egészséges belsőséget. A legjobb, ha frissen hűtött májat használunk a főzéshez, mivel a fagyasztott élelmiszerek elvesztik ízüket. Ha a májat az összes szabály szerint főzzük, akkor nagyon ízletes és gyengéd lesz. A máj sütésekor vannak árnyalatok, amelyeket részletesen leírok és megmutatok ebben a receptben.
Ízlési információk Másodszor: résztermékek
Hozzávalók
- Marhamáj 560 g;
- Hagyma 250 g;
- Búzaliszt 5 evőkanál;
- Növényi olaj sütéshez;
- Só;
- Őrölt feketebors.
Hogyan főzzünk megfelelően sült marhamájat hagymával egy serpenyőben
Tehát van friss marhamájunk. Először is el kell távolítania a filmet és az epevezetékeket. Hogyan csináljam? Fogok egy éles kést, és az élével megfeszítem a filmet a máj szélén. Az ujjaimat sóba mártom, hogy a kezem ne csússzon, és eltávolítom a fóliát. Ezt nagyon könnyű megtenni. A csatornákat késsel vágtam át, így sütés után kemények lesznek ezek a helyek.
Természetesen nagyon fontos, hogy vásárláskor válasszunk egy jó darab májat, és alaposan nézzük meg. Egységes színnek kell lennie, és ha azt látja, hogy sok véna és film van, akkor jobb, ha vesz egy másik darab májat.
A megtisztított májat apró, 5-7 mm vastag darabokra vágjuk. Vagy vághatod kockákra.
Helyezze az elkészített májat egy mély tálba, és fedje le hideg vízzel vagy tejjel 20-30 percig. Ne hagyja ki ezt a lépést, a máj ízletesebb és lágyabb lesz, különösen a tej után.
A májat egy szűrőedényben csepegtessük le, és hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet. Mártson bele minden darabot minden oldalról búzaliszt... Közben a serpenyőbe tegyük az olajat a tűz fölé, és melegítsük fel jól.
Elrendezzük a rántott májszeleteket. Közepes lángon sütjük az egyik oldalát körülbelül 2-3 percig. Ne sózzuk!
Ezután fordítsuk át a másik oldalára, és ugyanannyi ideig süssük tovább. A serpenyőre ne tegyünk nagy mennyiségű májat, a májat ne egy kupacban sütjük, hanem minden darabot magában, így finomabb lesz. Ha attól tart, hogy az egész tűzhelyet kifröcsköli, használjon hálós fedőt a serpenyőhöz.
Néhány tapasztalatlan háziasszony gyakran felteszi a kérdést - hogyan és mennyi ideig kell marhahúst sütni?
A májat mindkét oldalán legfeljebb 8-10 percig sütjük, az égő hőmérséklete közepes. A készenlétet nagyon egyszerűen ellenőrizzük - egy darab májat levágunk, ha a lé folyik, és nem a vér, ez azt jelenti, hogy a máj készen áll. Ha a máj túl sült, kemény lehet.
A sült májat külön tányérra tesszük.
A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Adjunk hozzá hagymát. Időnként megkeverve puhára sütjük. Opcionálisan megpiríthatjuk a hagymát a májjal azonos olajon.
A puha hagymát sóval és őrölt borssal ízesítjük.
Helyezzük a májdarabokat a pirított hagymára. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Csökkentse az égő lángját minimálisra. Fedjük le és pároljuk 5 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja még 5-7 percig.
Tanács. Ebben a szakaszban a további íz érdekében adjon hozzá egy evőkanál sűrű tejfölt, alaposan keverje össze, a hagymás máj egy kicsit pörkölt és még lágyabb lesz.
Sült marhamáj hagymával készen áll, puha és lédús. Tálalás előtt ízlés szerint megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Tálaljuk kedvenc köretünkhöz vagy külön ételként. Jó étvágyat kívánunk!
Ugyanígy süthetjük a sertésmájat, az is nagyon finom lesz.
Megjegyzés: finom is lesz, hagymával is elkészítik.
Sziasztok kedveseim! Szereted a májat? Gyerekként ki nem állhattam őt. Ezt a belsőséget mindig a tányérról szedtem le, és nem ettem meg. És mostanában beleszerettem a májba. Talán most tanulta meg finoman főzni 😉 Nemrég írtam egy cikket erről. És ma arról fogunk beszélni, hogyan kell marhahúst sütni egy serpenyőben. Van néhány különbség, amelyeket leírok. És megosztom a kedvenc receptem.
Az elkészített étel íze nagymértékben függ a belsőségek minőségétől. Egy fontos szempontígy a máj frissessége az. Ennek a terméknek rövid megvalósítási ideje van - legfeljebb 3 nap. Ügyeljen a máj színére: a vörösesbarnától a vörösesbarnáig terjedhet. És a hangszínnek egyenletesnek kell lennie. Ha a szín nagyon világos, akkor előzőleg vízbe áztatták. És ezt nyilván nem friss termékkel tették.
Nézze meg közelebbről a májból kiáramló vér árnyékát. Skarlátnak kell lennie. Ha a vér barnás, nem javaslom a máj szedését.
Szintén szagolja meg a vásárolt terméket. A friss máj édeskés illatú. Ha savanyú illata van, ne vegye meg.
Fagyasztott máj vásárlásakor a legfontosabb az, hogy a gyártás dátumát és a jég mennyiségét nézzük. A csomagoláson lévő jégdarabok a gyártó tisztességtelenségét jelzik. A belsőségeket alaposan felpumpálták vízzel, majd lefagyasztották. Ezért fizetnie kell a vízért, amely ezután megolvad. Szükséged van rá?
Ezenkívül vásárláskor próbálja meg a szélét, és ne a máj középső részét vásárolni. A vastag központokban sok edény és film található: néha nagyon nehéz eltávolítani őket. És maga a máj nem bizonyul olyan puhának és gyengédnek, mint az extrém területekről. Ezt saját tapasztalataink alapján már igazoltuk. Amíg eltávolítja a nagy ereket, valami szakadt terméket kap. Amiből már nem akarsz főzni valamit.
Előkészítés a főzéshez
Távolítson el minden eret, eret és filmréteget a belsőségről. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha forrásban lévő vizet öntünk a májra, és azonnal leengedjük hideg víz... Ezután szárítsa meg a belsőséget.
Döntse el, hogyan szeretné főzni a májat – nagy darabokban vagy apró szeletekben. Ezután vágja darabokra az ételt. Ezután főzzük meg a kívánt recept szerint. Ha van saját márkája, írja meg alább a megjegyzésekben. Szeretek valami újat kipróbálni 🙂
Meddig kell sütni
Ha a májat vékony szeletekre vágjuk, legfeljebb 10 percig főzzük. Ne főzze túl a terméket, különben durva lesz.
A marhamáj készenléte könnyen meghatározható. Vágj egy szeletet. Ha azonos színű és egyenletes állagú, a termék készen áll.
Receptek
Darabokra hagymával
Itt ezekre a termékekre lesz szüksége:
- 0,5 kg belsőség;
- 2 evőkanál. növényi olajok + vaj;
- 2,5 evőkanál mustár;
- só;
- őrölt feketebors;
- pár evőkanál búzaliszt;
- nagy hagyma.
Keverjük össze a lisztet és a borsot. Ezt követően lisztkeverékkel ízesítjük a kockákra vágott májat. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk: használhatunk félkarikát vagy kockát.
Forró serpenyőben felforrósítjuk a vajat és növényi olaj... Mentsd meg az íjat. Ezután a májat nagy lángon barnára sütjük. Adjuk hozzá a mustárt, és jól keverjük össze (a mustárt egyenletesen kell elosztani az összes darabon). Ezután a hőt közepesre csökkentve tovább sütjük puhára. 5 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt sózzuk az edényt.
A férjemmel nagyon örülünk ennek a finomságnak. Finomnak és ínycsiklandónak bizonyul, lenyűgöző aromájával. Ez egy nagyszerű lehetőség ebédre vagy vacsorára. Ilyen májat szoktam burgonyával tálalni. Itt azonban más köreteket is felhasználnak majd. Feltétlenül írja le a véleménye szerint legjobb megoldást.
Hogyan kell főzni tejfölben
Bevásárló lista:
- 500 gramm marhamáj;
- 2 nagy vagy 3 közepes méretű hagyma;
- 4 evőkanál növényi olaj;
- só;
- őrölt feketebors;
- 1 evőkanál Liszt;
- 1 evőkanál paradicsompüré vagy szósz;
- 1,5 csésze tejföl;
- lomb.
A kockákra vágott májat (hossz - 4 cm, vastagság - 1 cm) tedd egy serpenyőbe forró olajjal. A belsőségeket pár perc alatt puhára pirítjuk, megborsozzuk, megsózzuk és kikapcsoljuk.
A lisztet száraz serpenyőben krémesre pirítjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és megspóroljuk (ehhez külön edény kell). Ezután szórjuk meg a májat liszttel, adjuk hozzá a hagymát, a tejfölt és a paradicsompürét vagy szószt. Mindezeket az összetevőket jól összekeverjük, és felforraljuk. Ezután alacsony lángon pároljuk az edényt további 10-15 percig. Tálalás előtt pedig ledaráljuk a tejfölben párolt májat gyógynövényekkel. Ó, nem tudok... Csorog a nyála 🙂
