Hogyan kell sótálni a szivattyút a hideg dohányzáshoz. Gorbow hideg füstölt - lépésenkénti fotó főzési recept otthon. Gorbushi recept forró füstölt a sütőben
Dacha füst. A füstölő szerkezetből a Kozlov termékek megfelelő előkészítése és tárolása Anton Valerievich
Gorbow hideg füstölt
Gorbow hideg füstölt
A rózsaszín lazac a lazaccsaládhoz tartozik, ezért ugyanúgy kell dohányozni, mint más lazac képviselői. A hideg dohányzás és a melegebb szivattyú ugyanolyan ízletes, de különbözik a főzési technológiában.
Ha a halászati \u200b\u200bhalak befagyottak, akkor leolvasztani kell. Ezután a halakat ülök. A sózást meg kell tenni, a halaknak egy 20 százalékos sóoldatban, 12 órán át. Sarlósejtképződés fok lehet meghatározni függetlenül, szeletelő egy hasított egy kis darab 8 óránként, hirtelen lesz, mint a hal után 10 órával, vagy éppen ellenkezőleg, akkor meg kell tartani a 16 - mindegyiknek megvan a saját preferenciái. A sózás végén meg kell ölni, darabokra vágni, rimp a felesleges sót. Most a halat meleg levegőn kell szárítani és főzni. A hideg dohányzás humpbackje nem fog gyorsan felrobbantani, mert a dohányzást a füst (alacsony hőmérséklet) a gyümölcsfák vagy az Olhov fa izzó fűrészárából végzik. Annak érdekében, hogy a halak hihetetlenül ízletesek legyenek, azt javasoljuk, hogy csomagolja a vászon vagy géz darabjait. Ez a módszer ajánlott használni minden halfajt, gyengéd hússal. Most a halak betöltődnek a Smokehouse-be. A füstölt évek átlagos ideje - 50-80 óra, mindez a halrészek méretétől függ (a dohányzás és az egész hasított test lehet lehetséges).
A tapasztalt dohányosok észrevették, hogy a nagykövet erőssége közvetlenül kapcsolódik a füsthőmérséklethez. Ez azt jelenti, hogy a szalmahal, a hidegebbnek dohányozni kell. A hősugárzáshoz a füsthőmérséklet nem haladhatja meg a 25-30 fokot. A hús ebben az időben sűrűbb lesz, mivel a só és a füst hosszabb expozíciója a terméket dehidratálja.
A kész dombot egy vöröses-arany árnyalatú és egy különleges íz, amely nem hasonlítja össze más halakat.
Ez a szöveg ismerős fragmentum. A szerző könyvétőlA hideg füstölt füstölt füstölt dohányzás a speciálisan előkészített termékek feldolgozása füst füsttel. Az ilyen kezelés eredményeként a termékek specifikus füstölt ízeket kapnak, és természetesek vegyi anyagokamelyek a füst részét képezik
A szerző könyvétőlDohányzás technológia A dohányzás lényege az, hogy a húst forró füst használatával készítik el, amelyet a kemencékből megkülönböztetik (kategorikusan nem égő) fa, chip vagy fűrészpor. A vízelvezetést a füstkamra alján lévő nyílt láng okozza. -Ért
A szerző könyvétőlFa a dohányzásra alkalmas fák fajtájára, amit választottak, a füstölt, különösen az illat, a szín és az ízesítő tulajdonságok minősége függ. Még a tárolás időtartama bizonyos mértékig attól függ, hogy egy adott típusú égés során kapott füsttől függ
A szerző könyvétőlA dohányzás folyamat, mint tudjuk, a füstölt ételeket kiváló aroma és felejthetetlen ízlés jellemzi. De honnan származik ez az íz? A füstnek köszönhetően. Számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek nem csak a megjelenés, hanem a füstölt hús és a hal eltarthatósága is. BAN BEN
A szerző könyvétőlSonka a boróka hideg dohányzás a dohányzáshoz: Marhahús - 1 kg, só - 50 g, cukor - 10 g, Juniper bogyók - 10 darab. A dohányzás a marhahip alján. A húst egyenlő szeletekre kell vágni, öblíteni és szárazra. Yagoda
A szerző könyvétőlA hideg füstölt sonka barbuses a főzéshez: A bárány hátulja - 1 kg, só - 80 g, cukor - 3-5 g, öböllevelű, fekete borsó és paprika - ízlés szerint. Az ágak több azonos darabba vágnak, öblítse le és szárítsa meg .Salt,
A szerző könyvétőlLiba hideg füstölt almával van szükség a főzéshez: Liba Carcasses - 2 db., Leaf Lavori - 3 db, pirospaprika, fekete bors, szegfű, koriander - 2 g, alma - 0,35 kg, só és távolítsa el az összes csontot, kivéve a mancsokat. Hús
A szerző könyvétőlForró füstölt hump, mint egy szabály, a forró dohányzást úgy választják ki, hogy a folyamat kevésbé munkaigényes és kevésbé költséges időben. A marináció ugyanúgy halad, mint a hideg út (ha szükséges, akkor hozzáadhat más, mint a kedvenc fűszerek, egy csipet cukor és
A szerző könyvétőlA hideg dohányzó file-szeletek felének fele szilárd és fekete borssal megszórva. A nagykövet ideje 12 óra. Ezután a haldarabokat mossuk, borsból tisztítjuk és a szitán lefektetik. Coperat 2 szakaszban. Az első szakasz 4 óra. A következő szakasz előtt a filé nedvesített egy ruhával, amely impregnált
A szerző könyvétőlA dohányzás folyamata A legmegfelelőbb hal dohányzó anyagok a következő fa és cserjék: éger, rowan, körte, almafa, szilva, málna, egres, viburnum, piros ribizli, szeder. Fűtött, kiemelik a gyanta minimális számát, és nem
A szerző könyvétőlA ház hideg vízellátó rendszere és a helyszínen már régóta szegecseltek a nyáron, amikor egy személy tartalma volt a forrásból származó vízzel. Most elfogadhatatlan, ráadásul nem biztonságos, mivel a körülöttünk lévő környezeti környezet már régóta nem volt így
A szerző könyvétől1.7.5. A hő- és hideg üvegezés jellemzői A hőhideg üvegezés nem a padlóból származik: a földszinten egy süketpartíció, a nyitó és a süket szárny tetején. A hideg homlokzati üvegező profilok többsége képes az egyetlen üveg helyettesítésére az üvegen. hogyan
A szerző könyvétőlA hő- és hideg üvegezés jellemzői a hőhideg üvegezés az alsó részenként: a földszinten egy süketpartíció, a nyílás és a süket szárny tetején. A hideg elülső üvegezésű profilok többsége képes az egyetlen üveg cseréjére az üvegen. hogyan
Gorbowo a "rózsaszín lazac" nevű emberekben a filé fényes színére.
Mint más lazac, tartalmaz:
könnyen tartós fehérje (a tömeg 25% -a);
nyomelemek (nátrium, kálium, magnézium, kalcium);
vitaminok (A, B6, B12, C, D).
Ez a tökéletes táplálkozási termék bármilyen formában: 100 gramm e halak kevesebb, mint a 100 gramm kalória fehér kenyér. Ha a szivattyú sikoltozik, kiváló snack kiderül. És hozzáadható a salátához, vagy szendvicsre helyezhető.
Füstölt rózsaszín lazac a boltból - nem a legjobb választás. A gyártók előkészítik azt a "folyékony füst", tartósítószerek, festékek és egyéb "kémia". Ezért azok, akik valóban finom halat szeretnék élvezni, érdeklődnek, hogyan kell füstölni a szivattyút a dohányzás dohányzásában.
Hogyan válasszunk egy Hosszúságot a forró füstölt otthonra
Jó friss rózsaszín lazac így néz ki:
mérlegek - ragyogó, sima, tiszta, nyálka és plakk nélkül;
zhabra - világos piros, fényes;
belly - sima, lapos;
bőr - kár nélkül, szorosan illeszkedik a húshoz;
a szaga jelentéktelen, ammónia árnyék nélkül;
súly - 800 g és 1500 g között.
A halászat könnyebb választani a fagylaltot - összpontosítson a súlyra, a jég mennyiségére (legfeljebb 5%). A DUBED kiválasztásakor - szükségszerűen ellenőrizze a filé színét. Rózsaszínnek kell lennie.
Lehetetlen vásárolni halat sárgás húst a nadrágszár, lassú (a nyomás továbbra is horpadás), kellemetlen szagú vagy váladék borított.
True Gourmet vitatkozik:
"A férfi hajlékony hús több zsírtalan és lédús.
Ez a hús nőstény.
Ezért választotta a friss vagy fagylalt halak, elsősorban a szexuális hovatartozását a púpos.
A fejének nőstényei, a test színe fény.
A férfiak hosszúkás fej, éles, mérlegek sötétebbek, a hátsó fin rövidebb, mint a nőknél.
Receptek Gorbushi Hot Füstölt házi skolna
Készítsen halat a dohányzás előtt: külön, spray és száraz.
Vágáskor távolítsa el csak a belépítményeket és a gillákat. A fej, a CCS és a Fed nem vágja le. Carcass öblítés - Most a hal készen áll a sóra.
Ha csökkenteni szeretné a dohányzási időt, darabokra vághatja. A filé gyorsabban készül, mint a fickó. De ne szag! Előnyös, ha félszárazat vagy negyedeket füstölnek.
Most arról, hogyan kell sütni egy szivattyút forró füstölt.
Használjon száraz vagy nedves módszer. Mindkét módszer egyformán népszerű, és jelentős különbség a kész csípés ízének ízlésében, amelyet nem fog érezni. Válassza ki azt, amely kényelmesebb az Ön számára.
Sling Hump for Hot Füstölt
A legegyszerűbb út a száraz nagykövet. Só dörzsölje be a hasított testet: kívül - a mérlegek ellen, belülről - a gerincen.
Száraz ambollal, nagy krémsót adalékanyag nélkül használnak. Tehát a füstös hal íze tiszta marad. Néhány recepthez fekete borsot adunk hozzá.
Ha szüksége van egy rózsaszín lazac arany vágott héja, cukor arány 2: 1-et adunk a sót.
A feldolgozás után a halakat helyezzük üveg vagy zománcozott edények, emellett beszél a sót.
A kapacitást fedővel borítják, és hideg helyen hagyják el.
A szeletelt rózsaszín sókat 24-48 órán keresztül oldják meg.
Egy egész - 4-10 napig a mérettől függően. Ebben az időszakban a halat rendszeresen át kell fordítani.
Az éneklés után ellenőrizze a halat.
Ha túl sózott, akkor áztassa.
A mentőautó után a hal nem mossa le, csak törölje le a papírt egy törülközővel.
Az utolsó szakasz egy szabadtéri törés. Otthon 6 - 24 óra.
Recept Marinade for Hump Humpback
A nagykövet második módja nedves, ha a halat a marinádban áztatják.
Ehhez a recepthez 1 kg szivattyú esetében szükséges:
100 g tengeri sót;
50 g cukor;
Őrölt paprika és más fűszerek is.
A halat 2-3 napig +2 és +4 fok közötti hőmérsékleten hagyjuk.
Az éneklés után a halat papírtörülközőkkel szárítják, majd a friss levegőn kötik. Ajánlatos elhelyezni a vázlatokat, az árnyékban, védve a rovarok ellen egy kis rácsot.
Szárítási idő száraz időjárás - nap. Ha az utca nyers, a szivattyút a ventilátor alatti szobában szárítjuk.
Hogyan kell füstölni a szivattyút a dohányzás dohányzásának megfelelően
Az együttható halak készen állnak a dohányzásra. Ha be kell állítania egy szivattyút, a bőrt nem távolítják el.
A klasszikus receptek dohányzására alkalmas egy éger chip nélkül kéreg nélkül. Ha meg akarja kísérelni az ízléssel, adjunk hozzá az alma vagy a körte vékony ágait, illatos gyógynövények. De az első alkalommal érdemes dohányozni a forró füstölt zsetonnal.
Dohányzó folyamat szabvány:
- A füstölgő kapacitása chipet, előre nedvesített vízzel.
- A chipet zsíros raklappal borítják, ami a dohányzási folyamatban fut a halat.
- Szerelje be a rácsot a halakhoz vagy horgokhoz lógni (függ a füsthuzatos típustól, méretétől).
- Helyezze a hasított testeket, és szorosan lezárja a felszerelést fedéllel.
- Tartalmazza a (hígított) tüzet.
A forró dohányzás +110 fokos hőmérsékleten kezdődik, azt a folyamat során támogatni kell.
Fontos!
Gorbowa - zsírhal. Ügyeljen arra, hogy telepítse a raklapot a Smokehouse-ban. Anélkül, hogy a zsír leesik a chipre, és az égésre esik, és Ashes és a Gar a termékekre esik. Gorbow lesz mintázó.
Mennyit dohányzik a forró füstölt szivattyú a dohányzásban
A füstölt időtartama a hasított test méretétől és vágásától függ. Átlagosan a klasszikus recept, szilárd halászati \u200b\u200bsmootries körülbelül 2 óra.
Ha a halak darabokra oszlik, a rózsaszín lazac ugrási ideje a házi füstben 60 percig csökkent, de nem lehet kevesebb.
És még néhány órára szükség lesz a "érett" halra a szabadban.
A forró füstölt dombot a hűtőszekrényben tárolják, papírra és műanyag zacskóba csomagolva.
Az eltarthatósági idő legfeljebb egy hét. Ezért otthon, ne dohányozzon sok halat egy időben.
Füstölt hal - egy csodálatos snack a sör és egy kiváló független edény. Mindezen előnyökkel a rózsaszín lazac, de hideg, könnyen elkészítve otthon. Ehhez vegyen egy fagyasztott szivattyút, vegye fel és sírjon, de mindent rendben.
Őfelsége - lazac
A rózsaszín lazac a lazac családjához tartozik, ezért meg kell dohányozni, mint például a lazac többi képviselője. A rózsaszín lazac és a forró, ugyanolyan ízletes, de a főzés technológiája jellemzi.
Hideg módszer
A hideg dohányzás összetett folyamat, amely óvatos előzetes.
Kínálunk, hogy kiegészítheted, saját ízlésed és fantázia alapján!
Nagykövet
- Először meg kell oldania egy hasított testet és aludni, mert csak sós halat készíthet a recepthez.
- A sózást meg kell tenni, a halaknak egy 20 százalékos sóoldatban, 12 órán át. A sók mértékét meghatározhatjuk, 8 óránként egy kis darabon levágva a hasított testből. Hirtelen szereted a halat már 10 órán belül, vagy éppen ellenkezőleg, meg kell tartania a 16. - mindegyiknek saját preferenciáit. A sózás végén meg kell ölni, darabokra vágni, törölje le az extra sót.
- Most a halat szárazon és főzni kell.
Főzés
Még a főzés kezdete előtt is tudnia kell, hogy a hideg dohányzó dombok nem fognak gyorsan lebontani, mivel az alacsony hőmérséklet a gyümölcsfák vagy az éger ragyogó fűrészárából. A fenyő és más tűlevelűek nem alkalmasak - sok gyantát találhat, azonban olvashatod a cikkben "Hogyan válasszunk fát a dohányzáshoz".
Ha választottál klasszikus receptDohányozhatsz egy szivattyút bármilyen smokehouse-ban, nem számít, te csináltad, vagy.
Tehát a hal készen áll a főzésre. Annak érdekében, hogy hihetetlenül ízletes, és ne essen szét, azt javasoljuk, hogy csomagolja meg a pamutszövetet vagy gézdarabokat. Ez a módszer ajánlott használni minden halfajt, gyengéd hússal.
Most a halak betöltődnek a Smokehouse-be, kapcsolva. A hideg dohányzás hosszú ideig tart - átlagosan 50-80 órát vesz igénybe, mindez a halrészektől függ (lehet füstölni és az egész hasított testet); Azt is játssza, hogy milyen szerepet tölt be egy füsthélék.
A tapasztalt dohányosok észrevették, hogy a nagykövet erőssége közvetlenül kapcsolódik a füsthőmérséklethez. Ez azt jelenti, hogy a szalmahal, a füstnek hidegebbnek kell lennie. A Hump Hump esetében a füst hőmérséklete nem haladhatja meg a 25-30 fokot. A hús ebben az időben sűrűbb lesz, mivel a só és a füst hosszabb expozíciója a terméket dehidratálja.
Továbbra is türelmes, hogy élvezze az illatos étel ízét!
A kész dombot egy vöröses-arany árnyalatú és különleges ízléssel különböztetheti meg, páratlanul, hogy nincs más hal. A zavaró és a hosszú távú folyamat ellenére a játék, ahogy azt mondják, megéri a gyertyát. Mivel a halak kellemes ízének megszerzése mellett megmentheti a vitaminokat és a hasznos fehérjéket.
Hot füstölt hump domb kalória 100 g - 190 kcal. Ha a fehérjék mutatója 22 g (88 kcal), zsír - 11 g (9 kcal), szénhidrát - 2 g (8 kcal).
Érdemes megjegyezni, hogy a füstölt halak kalóriatartalma magasabb, mint a termék feldolgozása előtt (a 160 kcal nyers héjában).
Forró füst
A szivattyú forró módon történő sikításához meg kell vásárolnia egy nyers vagy fagyasztott hasított testet. Biztosítjuk Önöket, hogy az otthon készített ízek a halak nem adják fel a boltot, még az ellenkezőjét is.
Szabályként a forró dohányzást úgy választják ki, hogy a folyamat nem olyan időigényes és kevésbé költséges idő.
A marinizálás ugyanúgy halad, mint egy hideg módon (ha kívánja, hozzáadhatsz más, mint a kedvenc fűszerei, egy csipet cukor, és megszórjuk a citromszalat). A folyamat 90-100 fokos hőmérsékleten történik, és csak néhány órát tart.
Ezzel a főzéssel a halak nem veszítenek sok nedvességet, és lédús, puha és szelíd marad. Hogyan lehet megérteni, hogy minden készen áll? Nagyon könnyű - nincs vér a gerinc közelében. A kész edény bőrének egy kis és kiemeli a könnyű lé mögött.
Az ilyen halak eltarthatósága néhány nap (hideg módon főtt, sokkal hosszabb ideig tárolható).
Gorbushi recept forró füstölt a sütőben
Még dohányzás nélkül is főzhetsz, rendszeres sütőben. És ízlés szerint nem hasonlítja össze a gyárilag füstölt, a gosts szerint készült.
A recept egyszerű: a halat sóval és kis mennyiségű cukorral fordítjuk, 8 órán át hidegen tartjuk a hideget. Aztán száraz, kitöltjük szója szósz És egy órán át marinatáljon.
Videó cement füstölt pályával
A főzéshez sütési formát vagy vastag falú serpenyőt készítünk, az alján húzza a fóliát, a rizst fűszerekkel és száraz hegesztéssel. A rácsot, a serpenyőt fűtjük, és csak akkor tegye a halat a rácsra, zárja be a fedelet. Füstölt idő 30 percig, de 15 perc elteltével a halat át kell fordítani.
Ha füstölt humpot vásárol a boltban, tudnia kell a gostot a termékhez. A GOST 2623-97 a Távol-keleti lazac hideg dohányzásának kulturális termékeire kerül.
Cook finom füstölt dohányzás velünk, és ne felejtsd el megosztani megjegyzéseket és megjelenítéseket! Kényeztesse magát füstölt pályával vacsorára!
A hideg füstölt szivattyú szinte bármilyen szupermarketben vásárolható, de a finomság házi főzés Ez sokkal kóstoló és illatos lesz. Annak érdekében, hogy a házi készítés nem rosszabb, mint a boltban, nagyon fontos, hogy kiválassza a megfelelő halat a dohányzáshoz és felkészülni a füst kezelésére.
Halak választása
Annak érdekében, hogy a házi készítés nem rosszabb, mint a boltban, nagyon fontos, hogy kiválassza a megfelelő halat a dohányzáshoz és felkészülni a füst kezelésére.
Hatalmas szerepet játszik a helyes választás a halak. Ha alacsony minőségű nyersanyagokat vásárolnak, elronthatja a füstölt füstöt. Ezért a vásárlás során különös figyelmet kell fordítani a hasított testek és állapotuk megjelenésére.
Használhatja mind a friss halat, mind fagyasztott vagy hűtött, hűtődobók előkészítéséhez. A hal romlandó termék, ezért érdemes megvizsgálni minőségét és frissességét a vásárlás során. Ne vásárolja meg a nyersanyagot, amely észrevehető mechanikai sérülést okoz. Jobb, ha elhagyja a rózsaszín lazacot, ha a hasított testek vannak csúnya szaga, a hús meggyőződése, valamint a felszínen nagy mennyiségű nyálkahártya.
A friss halak gerincei világosak lesznek. Nem kell kellemetlen szagot is. Győződjön meg róla, hogy a halaknak nincs sáros vagy tűszemek. Nem érdemes megvenni a hasított testet, amelynek felszínén hatalmas mennyiségű jeget tartalmaz. Ez az újbóli fagyos pályákról szól, és az a tény, hogy a halak hosszú ideig nem teljesen frissek.
Füst előkészítése a füstre
A hal előkészítése során külön kell alkalmazni a kis és nagyot.
A hasított testek nagyobbak lesznek, mint a kicsiek. Érdemes megjegyezni, hogy az ízletes füstölt dohányzás előkészítéséhez gondosan biztosítani kell, hogy a Pipsh ne essen be az egyenes napsugarakba. Emiatt a zsír keserűvé válhat, és a befejezett finomságok ízléstalanok és kellemetlen szagok lesznek.
A hideg dohányzó szivattyúk készítéséhez saját kezükkel nagyon fontos, hogy megfelelően felkészüljenek a feldolgozásra. Minden műveletet nagyon óvatosan kell elvégezni, mert a halak gyengéd hússal rendelkeznek, ami könnyen károsítható. Emiatt a kész füstölt ételek nem lesz ilyen vonzó megjelenés, és a főzés során bomlanak.
Ha volt egy vásárolt észrevétlen hal, akkor érdemes elhagyni a cseh és a bordákat. Nagyon szépen vágott kizárólag belső. Kívánatos, hogy vágja le a gilleket. Veszélyes mikroorganizmusok lehetnek, amelyek élelmiszermérgezést okoznak. Abban az esetben, ha a legmagasabb só alatt nem esik a gillsbe, gyorsabban károsodhat a kész finomságokat.
A hideg dohányzó dohányok előkészítéséhez a fejek nélküli hasított testek is kiválóak. Ha meglehetősen nagy nyersanyagot vásároltak, akkor a szivattyú két azonos részre osztható. Ugyanakkor a gerincet szépen eltávolítják, valamint nagy csontokat. A nagy halak feldolgozásához részre kell vágni.
A mentőautók típusai
A hasított testek hideg füstjével való kezelése előtt alaposan meg kell mosni a halat hűvös folyóvíz alatt. Ezután a sók színpadja. Fontos, hogy a szabályok betartását a só, hogy kész füstölt lélegzet nagyon finom és illatos. Érdemes egyértelműen követni a kiválasztott receptet és az arányokat. Ellenkező esetben a kész finomságok túl sós lehetnek, vagy fordítva alacsony feszültségűek.
Száraz rózsaszín lazac esetében érdemes a közepes csiszolás sót használni. Nem szükséges a jódozott termékeket vagy néhány további adalékanyagot használni. Ha sóoldja a halat egy sekély sóval, akkor majdnem azonnal a tartós kéreg képződését a hasított test felületén. Ennek köszönhetően a pép mélyebb rétegeit nem megfélemlítik megfelelő mennyiségű só.
Csak száraz nagykövetként használhat sót. Ebben az esetben a kész finomságok kellemes illatúak lesznek a halak és a homályosság, bármilyen további szaga nélkül.
A hideg dohányzó pupinok elkészítéséhez saját kezüket használva kis mennyiségű fekete borsot használhat. Gyakran elég ahhoz, hogy cukrot adjon a sózó keverékbe. A cukor egy része a közepes csiszolás sójának két részébe kerül. Cukor hozzáadásával, hogy keverék, a kész hal lágyabb lesz, és annak felülete gyorsabb lesz, mint a szép színes, nagyon kilyukadt és sűrű. A kilogramm nyersanyagnak két evőkanál sót és evőkanál cukrot kell használnia.
A sót vagy kész keveréket érdemes kizárólag a mérlegek növekedése ellen. Abban az esetben, ha a hasított sokk együtt a kopoltyúk, akkor a gormal burkolatokat emellett át, amely szerint meg kell elaludni elég sok sót. Gorbowát belülről dörzsöli. Kis mennyiségű keveréket kell elindítani a gerincbe.
Ezután az előkészített hasított testeket mély tartályban helyezzük el, amelynek alján a sóréteget előzetesen hozzáadjuk. Minden halrétegnek sót is le kell vetni. További jövőbeli finomságok szorosan lezárják a fedelet.
Szintén egy száraz álláshoz használhatja az élelmiszerfilmet vagy a szilárd polietilén csomagokat.
Hagyja a halat a sóban, és saját gyümölcsléje legalább 36 óra legyen. A legjobb az összes, ha a szivattyú 4-10 napig van elrendezve. Ebben az esetben a hőmérsékletnek nem lehet nagyobb, mint 4 fok. A marinion során érdemes rendszeresen elfordítani a hasított testeket, hogy a só egyenletesen behatoljon a húst.
Teljesen sózott hasított testek nem ajánlott mosni. Ellenkező esetben túl sok nedvességet áztatunk. Jobb, ha papír szalvétákkal vagy törölközővel szakít. Ezután a halakat több órán keresztül kiemeli a friss levegőn. Mint több méret Hasított testek, annál hosszabb ideig kell száradniuk. Azt is lógni egy szivattyút a szobában, de vagy egy tervezetet, vagy emellett kapcsolja be a ventillátort, hogy a felesleges nedvességet gyorsabb.
Ebben az esetben egy különleges marinádot vagy sóoldatot használnak a füstölt füstölt füstöltésre. A klasszikus receptet leggyakrabban használják, ami lehetővé teszi, hogy finom finomságokat kapjon a halak és a füst telített aromájával.
Egy liter vízen szükség van egy száz gramm sót és 50 gramm sót. Ha szeretné, hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen egyszerű recept alkalmas arra, hogy ne csak hideg füstölt hump, hanem forró legyen.
A halat olyan tartályban helyezzük ki, amely nem oxidálódik. Aztán elárasztotta a marinádot oly módon, hogy teljesen lefedte a hasított testeket. A rózsaszín lazac szivattyúzása napi párral kell rendelkeznie egy olyan hőmérsékleten, amely nem haladhatja meg a 4 fokos jelet.
Az idő lejárta során a hasított testeket alaposan mossuk folyó víz alatt, majd papírtörülközőkkel szárítjuk. Továbbá a szivattyú egy napig lóg a friss levegőn, hogy egy kicsit nőjön. Ez idő alatt egy extra folyadék van egy hasított testgel, így a hús főzése után elég puha és gyengéd volt.
Kombinált nagykövet
Az ilyen módszert mind a száraz tengerek, mind a nedvesek feltételezik. Kezdetben szükség van a hasított testek száraz útra, és egy kicsit elviselni egy kicsit hűvös helyen. Csak ezt követően a rózsaszín lazacot előzetesen öntjük a főtt sóoldat vagy marinád, és egy ideig ragaszkodik ahhoz, hogy a só elég legyen ahhoz, hogy elnyelje a húst.
Hideg füstölt folyamat
A hideg füstölt domb lehet Solisfry egy száraz módszerrel vagy nedves. Kiválaszthatja ezt az opciót, amely megfelel az egyes esetekben.
Ezután fel kell készíteni egy füstgenerátort és füstölőt készíteni az ízletes otthoni finomságok előkészítésére. Kis mennyiségű zsetonot öntünk a füstgenerátorba. A készülék speciális csővel csatlakozik egy dohányzó kamrához. Ezután tüzet kell beállítani az üzemanyagra.
A halat a rácson helyezik el, vagy horgoknál lógnak. A tervezés szorosan zárva van. Hamarosan a füst elkezd jönni a füstgenerátorból a füstszekrénybe. Fokozatosan a termékek elkezdenek készíteni és átalakítani valódi finomságokat.
A dohányzás hét órától két napig tart, a hasított test méretétől függően. Minél több rózsaszín lazac vagy szelet, annál hosszabb, a dohányzás nyersanyagok. Érdemes megjegyezni, hogy ez az idő a füst hőmérséklete nem emelkedhet a 30 fokos jel fölé. Ellenkező esetben nem illatos füstölt füstölt, de főtt hal.
A hideg füstöléssel ellátott hideg füstölt domboldalán legalább egy nap a friss levegőben legalább egy napot kell hozzáadni. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy elkerülje a felesleges füstöt, és a kész finomságok szaga nem olyan éles.
A füstölt hal összetétele és tulajdonságai
A rózsaszínű hús részeként hatalmas számú nyomelem és többszörösen telítetlen zsír van, amelyeket az emberi test és az egészség nagyon jól érint. Különösen jól befolyásolja a rózsaszín lazac szokásos használatát a májban és a munkájában. Idővel, a vesék és a endokrin rendszer. Egy hihetetlenül ízletes finomságban sok foszfor tartalmaz. Ennek köszönhetően a csontváz erősebbé válik. Emellett az emberekben is, amelynek étrendje van egy rózsaszín lazac, az anyagcsere és a jólét javul.
Kalória
A kis mennyiségű Gorbow még étrenden is fogyasztható. A halat nem nagyon kalóriatartalmúnak tartják. 100 gramm hideg füstölt hump, otthon főtt, legfeljebb 190 kcal.
Tárolási feltételek
A rózsaszín lazacot tárolják, a hideg füstölt módszerrel főzzük, több hétig hűvös helyen. Annak érdekében, hogy a finomság megtartsa ízlését, meg kell helyezni vákuumcsomagolás. Szintén füstölt, lehet fagyasztani, ami lehetővé teszi számukra, hogy több hónapig tárolják őket.
A Humpback Hill valódi finomságnak számít, amely bármilyen asztalt díszít.
A halak hihetetlenül hasznosak, ezért be kell vezetni az étrendbe. Készíts egy kezelés otthon nagyon egyszerű ahhoz, hogy kövesse egyszerű recept és megfeleljen az arányoknak a hasított test előkészítése során.
A lazac család leggyakoribb és legkisebb hala maximális súlya 2,2 kg és hossza 76 cm. Ez megtalálható Északi-tengerek Észak-jég és Csendes-óceán.
A halak 100 g-ban 150 kcal, valamint:
- fehérje - 22 g;
- zsír - 6 g
A hőfeldolgozás kissé növeli a zsírtartalmat. Ezért a forró füstölt szivattyú kalóriatartalmat tartalmaz 190 kcal, fehérje 21 g és zsír 11 g.
Ezenkívül azt találta:
- vitaminok PP, B1, B2, B12, E, C, A;
- Ásványi komponensek - foszfor, réz, jód, kálium, cink, kén, fluor.
E gazdag tartalom alapján a terméket a táplálkozási szakemberek ajánlják különböző betegségekben.
- A gyomor-bél traktus betegségeihez.
- A vízegyensúly megsértésével a belső szekréció és a zsír anyagcsere munkarendjei. A rózsaszín lazac minden kalóriáját nem halasztják el az egy személy oldalán és a hasán, és segítenek a testnek.
- A hal élelmiszerek rendszeres használata normalizálja a szívizom munkáját.
- A kozmetológusok ajánlottak, mint egy kiváló ügynök, amely javítja és megújítja a bőrt.
- A jód csökkenti a pajzsmirigybetegségek kockázatát.
Az ellenjavallatok rendkívül kicsiek. Nem lehet enni az élelmiszerben az allergiás halaknak, valamint a jód és a foszfor megnövekedett tartalma. A betegmájú betegeket és a gyomrot korlátozott mennyiségben kell venni az élelmiszerben. Meg kell jegyezni, hogy a hideg dohányzó hegy kisebb, mint forró, és ugyanakkor mindent megtakarít jótékony jellemzők Friss hal.
Dohányzás Gorbushi.
Annak érdekében, hogy a dohányzás a ferdítés otthoni problémák nélkül történjen, tegye a dohányzásban vagy az aerogrilében.
Készítmény
A boltban megvásárolt halakat meg kell határozni és mosni. A humpback betöltése a belekból, eltávolítja az összes hasi filmet.
Az abubok és a csatornák vágásához kényelmes lehet egy késsel a linóleum és a szőnyeg vágására.
Ha a hal hasítók több mint 1,5 kg-ot mérnek, a legjobb sózása érdekében, amellyel hosszan át kell vágnod a hasított testet a gerinc mentén, vagy darabokra vágni kell.
Használja a receptet sózó keverékhez: egy nagy kő só kő + cukor homok 1 rész. Helyezze a halat az asztalra, és mozgassa a keveréket, alaposan dörzsölje a hasüreget, elalva az öblökben és a fej alján, és tegye a sóréteget a tartályba. Körülbelül 36 órát szobahőmérsékleten vagy 48 órán keresztül hűvös helyen.
Öblítsük le a szivattyút folyó vízben. Száraz, és a hideg füstölt - kiejtése 6-12 óráig. Ehhez tudsz lógni a hasított testeket, így a támaszok a gyomorban.
Ha felgyorsítani szeretné a halak főzését, akkor 12 órán át felveszheti.
A marinád 1 kg termékre készül:
- víz 1 l;
- sURTS 200 G;
- cukor 100 g;
- Ízes fűszerek (kapor, sáfrány, bors, stb.).
Szeletelt termék töltse ki a marinádot, és hagyja el a hűtőszekrényben 12 órán át. Öblítse le, szárítsa meg és szolgáljon az asztalon, vagy folytassa a rózsaszín lazacot.
Forró dohányzás
A sózott halak kezelése forró füstből 80-100 o C lehet, nem csak a természetben. Az egész folyamat legfeljebb egy órát vesz igénybe. Ezért nem lesz sok harmónia, hogy a konyhában hagyományos tűzhelyen dohányozzon.
Íme néhány alapvető szabály:
- Használja az éger, bükk, gyümölcsfák előtti ügyetlen chipet.
- Telepítse a rácsot, amelyen a rózsaszín lazac még nincs füstölve, és egy speciális raklapot, egy lemezt, ívelt élek fóliáját vágta. A fűtött folyadék gyűjtéséhez szükséges.
- Tartsa nyomon, hogy ne dobjon le a kupakból vagy kondenzvízből. Ellenkező esetben a forró füstölt hunchback keserű lesz.
A jobb ízlés érdekében tegyen egy szaftot egy sáfrányba vagy kaporot a hasába, és nyakkendőt köthetsz zsineggel. A társult termék füstben lóghat, vagy a rácson lebomlik, és 30-40 percig hagyható. Távolítsa el a halat, hűvös, álljon néhány órára a hűtőszekrényben, és az asztalon szolgálja fel.
Hideg dohányzás
A füstfolyamat időtartama miatt az otthoni hidegen füstölt domboldala a legjobban az országban vagy a garázsban készült. A hasított testek, az elő-sóoldat az egyik módon, felfüggeszti vagy zsanérok farok, vagy egy vezeték, a szemkörön keresztül mérve.
Ügyeljen arra, hogy megosztja a punci falakat fogpiszkálóval vagy pálcikával.
És ebben az esetben a legjobb, ha az olhovy chopot a füstre használják. Lehetséges, hogy a hideg dohányzás dombja egyenletesebb, adjunk száraz gallyakat boróka vagy gyümölcsfák.
Az egész folyamat 1-2 napig tart. Ez attól függ, hogy mennyi ideig kívánja tárolni a terméket. Ha azonnal azt tervezi, hogy egy hónapon belül az asztalra helyezi, akkor elegendő lesz a szivattyút a füstölőben 25 fokos hőmérsékleten. Ha a tárolás hat hónapig (maximum), a füsthal legalább két napig tart.
Kívánság
Ha hasznos információban jöttél, vagy a füstölt rózsaszín lazac otthon jobb, kóstolja meg, örömmel fogunk tanulni a "Megjegyzések" szakaszban. Ha ismeri az ismeretlen titkokat - ossza meg őket olvasóinkkal. És akkor sok orosz elhelyez egy edényt füstölt kanyargós edényekkel, amelyeket a recept szerint állítanak elő.
