≡× MENÜ

• Vízellátás
• Szivattyúk
• Víz tisztítás
• kutak
• Szűrők

Milyen előnyökkel jár a krém a test számára. A kövér nem jelent rosszat. A tejszín, a túró és a tejföl előnyeiről. Hogyan készítsünk házi krémet

Krém (a név a "lefolyó" igéből származik) - elválasztó termék. Sűrű, homogén tömeget alkotnak. fehér szín, viszkózus állagú, édeskés ízű. A megfelelően elkészített tejtermék nem tartalmaz pelyheket, csomókat, szennyeződéseket.

A legenda szerint a krémet még a 17. században a chantillyi kastély főpincére, Francois Vatel találta fel, innen kapták a ki nem mondott "Chantilly cream" nevet. Henrietta von Oberkirch bárónő finom tejzsír hozzáadásával próbálta ki az első desszertet, aki közömbös maradt az istenek légies nektárja iránt.

A tejszínt különböző zsírtartalommal állítják elő: 8%, 10%, 20%, 25%, 35%. 4,3% szénhidrátot, 3,5% fehérjét, A-, E-, C-, PP-, B1-, B2-vitamint és ásványi sókat tartalmaznak. Magas zsírtartalma miatt a terméket klinikai táplálkozásban használják, Élelmiszeripar(vaj készítéséhez), a főzés során (édes ételek, levesek, szószok, édességek készítése).

Fajták

Az alapanyagok feldolgozásának módjától függően a krém lehet: pasztőrözött és sterilizált. Állag szerint: konzerv, száraz, ivó, felvert.

Ma növényi krémet árulnak - szintetikus termék, a természetes termékek helyettesítője, hosszú eltarthatósági idővel (több mint hat hónap). Ide tartoznak a pálma, pálmamag, olajok, nátrium-kazeinát, stabilizátorok, emulgeálószerek, aromák, savasságszabályozók, színezékek. Egy ilyen vegyi termék nem ad értéket az emberi szervezetnek, rendszeres használatával pedig gyomor-bélrendszeri problémákat, ételallergiát okozhat.

A cikk kizárólag a teljes tejből a zsírfrakció elválasztásával nyert természetes tejszínre összpontosít. Típustól függően eltarthatóságuk három naptól (pasztőrözött) 4 hónapig (sterilizált) terjed.

Kémiai összetétel

A tejszín energiaértéke 10% zsír - 119 kalória, 20% - 207 kalória, 35% - 335 kalória.

A sterilizálás során a tejet 130 fokra melegítik fel, aminek következtében az aszkorbinsav elpusztul, a kalcium és a foszfor pedig megváltoztatja a kémiai szerkezetet, amit a szervezet nem szív fel. Ezért az ember számára a legnagyobb érték a friss, pasztőrözött termék, amely önállóan, otthon is elkészíthető.

A tejszín zsírtartalmának növekedésével csökken a bennük lévő fehérje- és szénhidráttartalom.

A tejzsír gömb alakú részecskékből áll. 3 milliárd ilyen gömb van egy milliliter tejszínben. A golyók nem olvadnak össze egymással, zsíros héj borítja őket, amelyben lecitin koncentrálódik, amely fehérjével egyesül.

Érdekes módon egy liter tejből mindössze 150 gramm tejszínt vonnak ki. A kapott termék minősége közvetlenül függ a nyersanyagok minőségétől. Csak friss, magas zsírtartalmú teljes tejet használjon (lehetőleg házi készítésű).

1. számú táblázat "A tejszín tápértéke 10%"

Alkatrészek	Tartalma 100 gramm termékben
	pasztőrözött	Sterilizált
kalóriát	119 kalória	119 kalória
	82 gramm	82,1 gramm
	4,5 gramm	4,4 gramm
és diszacharidok	4,5 gramm	4,4 gramm
	0,2 gramm	0,2 gramm
	4 gramm	–
	2,7 gramm	2,7 gramm
Felcserélhető	3,442 gramm	1,4 gramm
	0,6 gramm	0,6 gramm
Esszenciális aminosavak	3,152 gramm	1,67 gramm
	10 gramm	10 gramm
	0,03 gramm	0,03 gramm
	5,8 gramm	5,8 gramm
	3,5 gramm	–

2. számú táblázat "A krém kémiai összetétele 10%"

Név	Tápanyagtartalom 100 gramm termékben, milligramm
	pasztőrözött	Sterilizált
vitaminok
	0,5	–
	0,34	–
	0,3	0,3
	0,1	0,1
	0,0004	–
	0,03	0,02
	0,065	0,025
	0,9	0,9
	0,04	–
	0,00338	–
	0,01	–
	124	124
	83	83
	90	91
	76	–
	27	27
	10	10
	40	40
	0,1	0,1
	0,022	–
	0,005	–
	0,017	–
	0,3	–
	0,003	–
	0,009	–
	0,0003	–
	0,0004	–

A krém fő előnye a foszfatidok magas tartalma, amelyek összetételében foszforsavat és nitrogénbázist tartalmaznak. Melegítéskor a tejtermék-frakciók zsírhártyája elpusztul, és a lecitin az íróba kerül.

Összetételükben a foszfatidok közel állnak a zsírokhoz, tejszínhab után szétesnek. Ezért ajánlatos nem melegíteni, hanem frissen, hűtve fogyasztani.

A natúr krém egészségesebb, mint a vaj, amelyet a gyártási folyamat során szinte forráspontig melegítenek. Mártások, levesek gyártásához legfeljebb 20% zsírtartalmú tejmasszát használnak, tejszín, tejföl készítéséhez - 20% felett.

Hasznos és káros tulajdonságok

A teljes tejből nyert természetes krém egészséges, tápláló termék az emberi szervezet számára. Fizikai kimerültség, hirtelen fogyás, aktív szellemi tevékenység, depresszió és idegrendszeri rendellenességek esetén javasoltak.

Testre gyakorolt ​​hatás:

1. Normalizálja a koleszterin szintjét a vérben, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
2. Lelassítják a káros anyagok felszívódását, eltávolítják a méreganyagokat és a méreganyagokat, semlegesítik a kémiai vegyületek szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásait.
3. Szenilis demencia megelőzése.
4. Erősítse a csontokat és a fogakat.
5. Ezek látják el a szervezetet energiával, komplex fehérjékkel (kazein).
6. Csökkentse a gyomor-bél traktus membránjaira kifejtett irritáló hatást.
7. Óvja a fogzománcot a felületen lévő plakk rögzítésétől.
8. Fokozza a kalcium hatását. Fogyasztásukat gyümölcslével együtt ajánljuk, ami javítja az A- és E-vitamin felszívódását.

A krém jól felszívódik az emberi szervezetben, nem igényel további energiát az emésztéshez. A tejtermék zsírja beborítja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, ezért emésztőrendszeri betegségek esetén javasolt. A krém olyan aminosavat tartalmaz, amely elnyomja az egyszerű szénhidrátok utáni vágyat.

Ellenjavallatok:

• elhízottság;
• érelmeszesedés;
• májbetegség;
• magas vérnyomás;
• lassú anyagcsere;
• a szív- és érrendszer betegségei.

A betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében a gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedőknek egyszerre csak friss, pasztőrözött terméket ajánlatos fogyasztani, legfeljebb 20 grammos mennyiségben.

A kiváló minőségű ivókrém csomagolásán a GOST R 52091 szerepel, kivéve a növényi zsírokat a termék összetételében.

A tejzsír természetességének ellenőrzéséhez öntsük a masszát egy pohárba, és tegyük a hűtőszekrénybe 15 percre. Akkor értékeld őket kinézet. A sárga foltok megjelenése a felületen káros növényi zsírok jelenlétét jelzi a készítményben. Jobb megtagadni egy ilyen termék használatát. Ha semmi sem változott a krém 15 percnyi hűtőszekrényben tartása után, akkor egy minőségi termék áll Ön előtt.

Érdekes módon a felvert tejzsír megőrzi légiességét a hengerekben a nitrogén-oxid (N2O) miatt.

Alkalmazás

A tejszínt receptekben vagy külön termékként használják a főzéshez. Krémek, habok, szószok, öntetek ezek alapján készülnek. Alacsony zsírtartalmú tejszínt (10%) desszertekben, italokban adják a légsőség és a finom krémes íz érdekében. Levesek, pürék, első fogások részei. A zsíros tejszínhabbal (35%) péksütemények és desszertek díszítik.

Ezenkívül a tejterméket a kozmetológiában használják a bőr táplálására, hidratálására és lágyítására. A "krémes" maszkok telítik a dermist, A, C, magnézium, vas, kálium, nátrium, egészséges, ragyogó tónust adnak az arcnak. A tejzsír használata javasolt a száraz, hámló, öregedő bőr táplálására.

Az "otthoni" gyártás technológiája

A tejszín előállításához teljes zsírtartalmú friss tej szükséges. Öntsük egy tálba, és tegyük hűvös, sötét helyre. A tetejére képződött zsír tulajdonképpen házi krém. Gyűjtsd minden második nap.

Készítse elő a következő összetevőket és eszközöket:

• tej - 200 ml;
• hideg víz - 50 ml;
• - 10 gramm;
• porcukor - 1 gramm;
• vanília kivonat - 7 gramm;
• egy tál;
• legyintés;
• Pán;
• keverő.

A technológiai folyamat sorrendje:

1. Keverjük össze a zselatint és a vizet egy serpenyőben, hagyjuk 10 percig duzzadni.
2. Kapcsolja be a tűzhelyet.
3. Helyezze a zselatinos edényt a sütőbe, melegítse a masszát, amíg a zselészerű golyók teljesen fel nem oldódnak. Kapcsolja ki a hőt, hűtse le a masszát szobahőmérsékletre. Adjunk hozzá tejet, keverjük simára a hozzávalókat.
4. A masszához hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát, felverjük.
5. Tegye a keveréket a hűtőbe másfél órára, 15 percenként keverje meg.
6. Az illatos zselatines-tejes masszát botmixerrel verjük sűrű állagúra. A kész krém légkrémhez hasonlít.

Ha a krém elérte a kívánt állagot, hagyja abba a habverést. A túlzott erőfeszítés a levegős textúra elvesztéséhez vezet, és a zsír megdermed.

Az íz javítása érdekében porcukor helyett a következő típusú édesítőszereket használjuk:, stevia,. Ezenkívül próbálja meg a vaníliát csokoládéval, fahéjjal vagy szalonnával helyettesíteni. A diófélék (makadámia, mandula, pekándió) kiváló kiegészítők lesznek.

Az őrölt kávé élénkítő hatást kölcsönöz a krémnek, a kakaó pedig csokoládé ízt. A tejzsír felverése előtt adjunk hozzá 30 gramm koffeintartalmú port.

Az íz fokozása érdekében lássa el a masszát friss fűszernövényekkel. Legjobb a levendula, a kakukkfű, a bazsalikom.

Egy megjegyzésre

A krém elkészítése előtt győződjön meg róla, hogy teljes tejet használ, és nem aludttejet. Ellenkező esetben nem kapjuk meg a kívánt minőségű terméket. Túl folyós lesz.

Az otthoni és bolti gyártású krémek minősége különbözik a speciális automatizált komplexumok és kézi gépek ipari körülmények között történő használata miatt. Elkészítésük elve azon alapul, hogy a tejplazma, ill. fajsúly trigliceridek. Az ülepedési sebességet a következő tényezők befolyásolják: csoportosulás, zsúfoltság, ezeknek a gömböknek a mérete, az emelkedés magassága, a tejplazma viszkozitása és az ülepedési idő. Minél nagyobb a zsírgolyó, annál gyorsabban úszik a felszínre.

A viszkózus tej, ellentétben azzal, ahol a gömbök halomra gyűltek össze, kevesebb üledéket ad. Ennek a jelenségnek az oka a zsírgömbök ellenállásának (súrlódásának) növekedése, amikor áthaladnak a plazmán. A melegítés felgyorsítja a krém ülepedését.

Az első 12 órában a fő zsírtömeg a tej felszínén képződik, a következő időben sokkal kevésbé emelkedik. A krém elkészítése a választott ülepítési módtól függően 20-36 órát vesz igénybe. Érdekes módon a tejből származó összes zsír nem tud felszállni, egy része a plazmában marad (0,5-1%).

A házi krém frissességi ideje 36 óra (1,5 nap). Az így kapott „kimeneti” termék magas zsírtartalommal (akár 40%) és energiaértékkel (akár 300 kalória) rendelkezik. Ugyanakkor megtart minden hasznosat tápanyagok tejtermék. A házi készítésű krém könnyen felszívódik az emberi szervezetben, ezért gyermekek és idősek étrendjébe ajánlott bevenni.

A termelési körülmények között nyert tejzsír zsírtartalma (8–55%) és kalóriatartalma (100–400 kalória) eltérő lehet.

Tárolás

A sterilizált krém eltarthatósága eléri a 4 hónapot, a pasztőrözött - 3 nap. A tejzsír frissen tartása érdekében ajánlatos a fagyasztó közelében lévő polcra helyezni, ahol a legalacsonyabb a hőmérséklet. Egy nyitott tégely krémet 24 órán át (naponta) tárolunk, gyorsan felszívja a szagokat, ezért gondosan le kell dugózni.

Ha nem lehetséges a hűtőszekrény használata, a tejterméket egy üvegedénybe helyezzük, amelyet a tartály közelében helyezünk el hideg víz. Annak érdekében, hogy a termék ne savanyú legyen, ajánlatos egy tormalapot tenni rá.

Következtetés

A tejszín a felső zsírréteg, amely a tej felszínén gyűlik össze. Fehérjéket tartalmaznak (kazein és lecitin), ásványok(kalcium, fluor, magnézium, kálium), szabad szerves savak, A, C, B, PP vitaminok.

A sterilizálás csökkenti a termék hasznosságát, csökkenti a bennük lévő tápanyagok mennyiségét (elpusztítja az aszkorbinsavat, elősegíti az ásványi anyagok által emészthetetlen vegyületek képződését), ezért a friss pasztőrözött tejszín biztosítja a legnagyobb értéket az emberi szervezet számára. Megvédik az ereket a koleszterin plakkok, nyugtatja az idegrendszert, felszívja a mérgező anyagokat, fokozza a boldogsághormon - szerotonin - termelődését. A fő feltétel az, hogy jó minőségű friss tejszínt használjon mértékkel - akár napi 100 grammig.

A tejszín normál teljes tejből készült tejtermék. Annak érdekében, hogy tejből tejszínt készítsünk, a lefölözött és zsíros frakciókat szétválasztják. Eladó pasztőrözött tejszín, mely 10-20% vagy 35% zsírt tartalmaz.

A krém típusa a feldolgozás módjától függ. A pasztőrözötten kívül lehet sterilizált tejszín is. A feldolgozás módja a krém hasznosságától is függ.

A tejből készült tejszín mellett növényi tejszínt is találhatunk, amelyek előnyei nem különböznek egymástól. A klasszikus tejkrém mellett van száraz és konzerv tejszín is.

A krém tulajdonságai

A pasztőrözött tejszín jobbnak tekinthető, mint a sterilizált. Előnyük, hogy akár 4 hónapig is eltarthatóak, míg a sterilizáltak mindössze három napig. A helyzet az, hogy a sterilizált krémben a C-vitamin „elpusztul” a gyártás során, és az ásványi anyagok olyan vegyületeket hoznak létre, amelyeket az emberi szervezet nem szív fel.

A növényi krém kókuszdióból, pálmamagból vagy pálmaolajból készül. Az ilyen fehérjék tejfehérjéket tartalmaznak, de rajtuk kívül különféle kémiai összetevőket is hozzáadnak az ilyen krémhez: stabilizátorokat, színezékeket, ízesítőket, emulgeálószereket stb. Természetesen mindez nem hasznos az ember számára.

A leghasznosabb a friss tejszín, valamint a saját kezűleg elkészített tejszín.

A tejszín kalóriatartalma eltérő. Vannak zsíros és alacsony zsírtartalmú tejszínek is:

• 8-14% - alacsony zsírtartalmú, kalória 80-130 kcal;
• 15-19% - alacsony zsírtartalmú, kalóriatartalom 150-200 kcal;
• 20-34% - közepes, kalóriatartalom 210-320 kcal;
• 35-49% - zsíros, kalória 340-470 kcal;
• 50-55% - nagyon zsíros, kalóriatartalom 490-540 kcal.

A tejszínben lévő zsír mennyisége megfelel a zsírtartalmuknak: 10% - 10 g zsír, 20% - 20 g zsír, 30% - 35 g zsír stb.

A krém előnyei

Ezt a tejterméket meglehetősen táplálónak és mérsékelten egészségesnek tartják az emberek számára. Számos vitaminnal dúsított: C, A, E, PP, D, B csoport, valamint ásványi sókat és nagyszámú ásványi anyagot is tartalmaz.

A D-vitamin lehetővé teszi a kalcium és a foszfor jobb felszívódását, ami nagyon fontos a csontrendszer, a haj, a bőr és a fogak számára. De az A-vitamin a tejszínben sokkal több, mint magában a tejben, és ötször több. Szóval, milyen előnyei vannak a krémnek?

1. Foszfolipideket tartalmaznak, amelyek az emberi test abszolút összes szövetének és sejtjének alkotóelemei. Közülük a leghíresebb a lecitin, amely megakadályozza az érelmeszesedés megjelenését, segít a koleszterinszint normalizálásában.
2. L-triptofánt is tartalmaznak, ami különösen hasznos azoknak, akik erős érzelmi stresszt élnek át, idegrendszeri rendellenességeik vannak, vagy akár depresszióban szenvednek.
3. A kazeint és a lecitint a legkisebb zsírtartalmú tejszínből vonják ki. Ezek az anyagok gyakran étrend-kiegészítők és különféle gyógyszerek összetevői.
4. A krém és az arra épülő termékek segítenek kompenzálni a súlyos fogyást, például kimerültség esetén.
5. A krém segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
6. Gyorsabban is felépülhetnek. életerő amelyek elvesztek fizikai vagy mentális stressz után.
7. A krém segít puhává varázsolni a bőrt, serkenti a vérkeringést és a bőr anyagcsere-folyamatait. Ugyanakkor tökéletesen felszívódnak a bőrön, nem hagynak nyomot maguk után.
8. V hagyományos gyógyászat a krémet vesebetegség vagy ödéma esetén használják. Ehhez sárgarépalével keverjük össze. Ha pedig mézzel kevered őket, serkentheted a nemi mirigyek munkáját. Hatékonyak akut gastritisben, peptikus fekélyben.

Krém alkalmazása

A tejszínt kulináris célokra használják. Ebből készülnek vaj, tejföl, édesség. A szószok, édességek és édességek összetevői.

Ártalmas krém

Mivel még az alacsony zsírtartalmú tejszín is magas kalóriatartalmú és nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, ez a termék nem ajánlott elhízottaknak vagy erre a betegségre hajlamos embereknek, valamint májbetegségek és érelmeszesedés esetén.

Nagy mennyiségben a krém károsíthatja az alakot.

A krémet nem szabad két éven aluli gyermekeknek adni.

A krém használata ellenjavallt, ha egyéni intolerancia áll fenn magával a termékkel vagy összetevőivel - a tejfehérjével - szemben.

A tejszín egy tejelválasztó termék. A termék neve - "krém" - a "lefolyó" igéből származik. A leülepedett tej felületéről a tejszínt könnyen eltávolíthatjuk, és egy másik tálba öntjük. A krém egységes állagú, édeskés ízű, finom színű, nem tartalmazhat pelyheket, csomókat vagy egyéb szennyeződéseket.

A tejszínt a zsírtartalom és az alapanyagok feldolgozásának módja különbözteti meg. A feldolgozási módtól függően pasztőrözött és sterilizált. A pasztőrözött krém legfeljebb egy hétig tárolható, a sterilizált krém eltarthatósági ideje akár négy hónap is lehet.

Krém összetétele

Különböző zsírtartalmú, 8-35% közötti tejszín eladó. A tejszín kalóriatartalma a zsírtartalomtól függ. A 10%-os tejszín kalóriatartalma körülbelül 120 kilokalória, zsírtartalma 35%, a tejszín kalóriatartalma eléri a 350 kilokalóriát. A 40% zsírtartalmú tejszínpor kalóriatartalma körülbelül 600 kilokalória. A legtöbb tápérték figyelembe zsírok, a többi - fehérjék és szénhidrátok. Körülbelül 70%-a víz.

A krém telített és telítetlen zsírsavakat is tartalmaz. 100 ml 25%-os zsírtartalmú tejszín körülbelül 11 gramm telített zsírsavat, 87 mg koleszterint, körülbelül 0,5 gramm hamut és valamivel kevesebb, mint egy gramm szerves savat tartalmaz.

A tejszín vitamin- és ásványianyag-összetétele közel áll a tejhez, ami nem meglepő: a tejszín nagyon zsíros tej. 100 ml tejszín tartalma: 124 mg kolin, PP-vitamin - 0,6 mg, E-vitamin - 0,4 mg, D-vitamin - 0,1 mcg, C-vitamin- 0,3 mg, B12-vitamin - 0,4 mcg, folsav- 8,5 mcg, B2-vitamin - 0,11 mg, B1-vitamin - 0,03 mg, A-vitamin - 160 mcg.

100 ml krémhez a következők tartoznak: molibdén - 5 mcg, fluor - 14 mcg, szelén - 0,3 mcg, mangán - 0,3 mcg, réz - 20 mcg, jód - 7 mcg, cink - 0,25 mg, vas - 0,22 mg, 0 . klór - 61 mg, foszfor - 60 mg, kálium - 109 mg, nátrium - 35 mg, magnézium - 8 mg, kalcium - 86 mg.

A tejzsíros krém kerek frakciókból - golyókból áll. 1 ml tejszín körülbelül 3 milliárd ilyen golyót tartalmaz. A golyók nem olvadnak össze egymással, mivel zsíros héjuk van, amiben lecitin van zárva, amely fehérjével egyesül.

A tejszín fő előnye a magas foszfatidtartalom, amely összetételében hasonló a zsírokhoz, de nitrogénbázist és foszforsavat tartalmaz. A tejszín melegítésének folyamata a frakciók zsírhártyáját tönkreteszi, a lecitin pedig az íróba kerül. Ugyanígy hat a tejszínre a tejszínhab. A foszfatidok ebben az esetben is megsemmisülnek.

Ezért a természetes tejszín egészségesebb, mint a vaj, vagy csaknem forráspontig melegítve. A gabonafélékben, desszertekben, szószokban a vajat hideg tejszínnel kell helyettesíteni. Így a termék nemcsak kevésbé magas kalóriatartalmú, hanem hasznosabb is lesz.

A krém előnyei

Krém - finom és hasznos termék magas tápértékkel. Mindenki eheti és eheti, kivéve a csecsemőket, még az időseket is, akiknek étrendje kalória- és zsírtartalma tekintetében erősen korlátozott, de kis mennyiségben.

A foszfatidok (foszfolipidek) szinte minden testsejt szerkezeti alkotóelemei. A krém időskori használata segít elkerülni az időskori elbutulást, a foszfolipidek fontos szerepet játszanak az idegrendszer működésében.

Mivel a zsírok energiaforrások, a tejszín az egyik legjobb energiaitalnak tekinthető. Nagy fizikai megterhelés esetén csillapítaniuk kell az éhséget. A sportolók zsíros tejszínt vezetnek be az étrendbe: ezek energia- és fehérjeforrások.

A másik ok, amiért a sportolók szeretik a krémet, a magas kazeintartalom, egy összetett fehérje. A kazein nemcsak fehérjeforrásként értékes, hanem étvágycsökkentő anyagként is.

A krém zsírfrakciója akkora, hogy a lehető legjobban és teljesen felszívódik. A szervezetnek nem kell további energiát fordítania a tejszín emésztésére.

A krémben található zsírok beborítják a gyomor és a belek nyálkahártyáját, így a krém - szükséges termék a gyomor-bél traktus betegségeiben. A krém segít az ételmérgezésben, lelassítja a méreganyagok felszívódását, hiányossá teszi a felszívódást, és gyorsan eltávolítja a szervezetből. Kémiai mérgezés esetén javasolt a tejszín fogyasztása, javításkor fal- vagy padlófestéskor is, munka után ajánlott egy pohár tejszínt inni, mely semlegesíti a kémiai vegyületek káros hatásait.

A krém az L-triptofán aminosav forrása, amely szerotonint szintetizál a szervezetben. A szerotonin növeli a hatékonyságot, javítja a hangulatot, segít megbirkózni a depresszióval és az álmatlansággal. Az L-triptofán csökkenti az egyszerű szénhidrátok utáni cukorvágyat. Tehát a magas kalóriatartalom ellenére a tejszín kis mennyiségben segít a fogyásban.

A kávéhoz vagy teához adott tejszín csökkenti a koffein irritáló hatását a gyomor és a belek nyálkahártyájára. Ugyanígy védő hatást fejt ki a krém a fogzománcra, védve a lepedék zománcra való rögzítésének veszélyétől.

A krém lecitinforrásként segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben, csökkenti a meglévő koleszterin plakkok méretét és számát, valamint megvédi az ereket az újak kialakulásától.

A krém kalciumforrás, amely segít a csontok és a fogak erősítésében. A tejszínt a tinédzser intenzív növekedésének időszakában kell inni, hogy egészséges legyen csontszövet. A krém hasznos a testtartás megsértésére, a foszfor, amely a krém része, fokozza a kalcium hatását.

A zsírban oldódó A- és E-vitaminnak a tejszín a legjobb "szomszéd", ezért a sárgarépaléhez ajánlott tejszínt adni. Így teljes mértékben felszívódik az A- és E-vitamin A krémben található A-, E- és D-vitamin kombinációja ideális a felszívódáshoz, így a krém megfelelő a D-vitamint igénylő bébiételekhez.

Szépségápoló krém

A szépségápoló krémet Kleopátra kora óta használják. A híres tejfürdők nem mások, mint tejszín hozzáadásával készült víz. Az ilyen tejfürdők kisimítják a bőrt, megfiatalítják, fehérítik. Kleopátra szépségét nem utolsósorban a krémfürdőknek köszönheti.

A krémet házi maszkok készítésére használják. Lágyítják a bőrt, táplálják, kisimítják a finom ráncokat.

Hogyan készítsünk házi krémet

Nem minden bolti krém hasznos: sterilizálva, hosszú eltarthatósággal, sok hasznos összetevőt nem tartalmaznak. Ezért előnyben kell részesíteni a rövid eltarthatósági idejű krémet. Alternatív megoldásként a krémet otthon is elkészítheti, hogy teljesen biztos legyen a hasznosságában.

A tejszínhez való tejet természetes frissen kell vásárolni, nem bolti. A tejet lapos edényekbe, például tányérokba öntik, és hűvös helyen hagyják. Egy nap múlva krém jelenik meg a felületen. Óvatosan összegyűjtjük egy kanállal, és egy külön tálba helyezzük. A tejszínréteg vastagsága és zsírtartalma a tej kezdeti zsírtartalmától függ.

Ártalmas krém

Krém, különösen magas zsírtartalmú - nagyon magas kalóriatartalmú termék ezért korlátozott mennyiségben kell őket fogyasztani. Ha nincs súlyprobléma, akkor napi 100 gramm a maximum. Elhízás esetén a krémet ki kell zárni az étrendből.

A tejszínt a tejhez hasonlóan nem szabad inni, ha laktózérzékeny. Három éven aluli gyermekeknek nem szabad tejszínt adni magas zsírtartalma és emésztési nehézségei miatt. Májbetegségek esetén jobb megtagadni a krémet.

Berestova Szvetlana
női magazin oldalához

Az anyag felhasználásához és újranyomtatásához aktív link szükséges a női online magazinhoz

Krém- sűrű fehér folyadék, amely lehet krémszínű is (lásd a fotót). A minőségi termék nem tartalmazhat pelyheket és csomókat. A természetes krém édeskés ízű és viszkózus állagú.

Az ókorban az emberek egyszerűen összegyűjtöttek egy vastag réteget, amely a teljes tej felületén alakult ki, amely már leülepedt. Ez a mai napig a szétválásnak köszönhető. Ennek az eljárásnak köszönhetően a zsírfrakció eltávolítható, ami végső soron különböző zsírtartalmú sterilizált vagy pasztőrözött tejszín előállítását teszi lehetővé:

Ezenkívül a krém megkülönböztethető az állaga:

• ivás;
• felvert;
• konzervált

Ma az ipar növényi tejszínt állít elő, amelynek hosszú eltarthatósága van. Mivel növényi zsírok felhasználásával állítják elő, nem kell beszélni a termék magas előnyeiről.

Kiválasztás és tárolás

Ha sterilizált krémet vásárolt, akkor azok eltarthatósága körülbelül 4 hónap. A pasztőrözött fajták akár 3 napig is megőrzik frissességüket.

Hogy a krém friss maradjon, tegyük a fagyasztóhoz közeli polcra, mert ott a legalacsonyabb a hőmérséklet. Ha már kinyitottunk egy tégely krémet, akkor 24 órán belül mindenképpen fel kell használni.

Ha valamilyen oknál fogva nem lehetséges a hűtőszekrény használata, akkor a krémet egy üvegedényben tárolja, amelyet hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni. A savanyúság kockázatának csökkentése érdekében ajánlatos tormalevelet tenni az edénybe. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy a nyitott krém gyorsan felszívja a szagokat.

Hogyan ellenőrizhető a minőség?

A kiváló minőségű krém nem tartalmazhat növényi zsírokat. A termék jelenlétének ellenőrzéséhez öntsük a tejszínt egy pohárba, és 15 percre tegyük hűtőszekrénybe. Ezek után nézd meg a megjelenésüket. Ha semmi sem változott, ez a termék minőségét jelzi. A növényi zsírok jelenlétét sárga foltok jelzik a felületen.

Jótékony tulajdonságok

A tejszín előnyei a gazdag összetételnek köszönhetők, amely szinte teljesen megegyezik a tejével. A termékben lévő l-triptofán tartalma miatt a krém segít megbirkózni az álmatlansággal, valamint normalizálják az idegrendszer működését. Emiatt a termék használata depresszióban és idegrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott.

A lecitin összetételében található, amely normalizálja a vér koleszterinszintjét, és csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. Ezenkívül ez az anyag pozitív hatással van a zsírok megfelelő anyagcseréjére. A krém segít gyorsan eltávolítani a méreganyagokat és a méreganyagokat a szervezetből, ezért bizonyos mérgezéseknél javasolt a használata. Fekélyben, gyomorhurutban és egyéb gyomor-bélrendszeri problémákban szenvedők számára ajánlott ezt a terméket bevenni az étrendbe.

Alkalmazás a kozmetológiában

A krém hasznos összetétele lehetővé teszi kozmetikai célokra történő felhasználását. Más termékekkel kombinálva csodálatos hatást érhet el. Például a krém segít javítani az öregedő bőr állapotát, valamint megbirkózni a hámlással. Ezenkívül a krém fehérítő hatással is rendelkezik. Ezenkívül ez a termék javítja a haj állapotát.

Használja a főzéshez

A tejszín különálló termékként is fogyasztható, vagy különféle ételek receptjeihez használható. Leggyakrabban szószok, öntetek, krémek, habok stb. készülnek ebből a termékből. Az alacsony zsírtartalmú ételeket az italokba helyezik, hogy finomabb krémes ízt kapjanak. Ezen kívül az első fogások része a tejszín, és ezekből készül a tejföl, fagylalt és vaj is.

Külön érdemes megemlíteni a tejszínhabot, amelyet számos desszert és péksütemény készítésére és díszítésére használnak. Ehhez a termékhez csak magas zsírtartalmú tejszín alkalmas.

Hogyan készítsük el ezt a terméket tejből?

A krém elkészítéséhez be kell venni házi tej. A folyamat nagyon egyszerű, és bárki meg tudja csinálni. A vásárolt friss tejet egy széles tálba kell önteni, és sötét, hűvös helyre kell tenni. Egy nap alatt zsírt gyűjthet a tetejére, ami házi krém.

Tejszínhab otthon

Az üzletekben ez a termék nem nevezhető természetesnek, mivel gyártása során különféle adalékanyagokat használnak. Van egy alternatívája - habtejszín otthon. Ebben a folyamatban a tejszín zsírtartalmának van nagy jelentősége, a minimális érték 33%. Nagyon fontos, hogy a felhasználandó alapanyagok és edények hidegek legyenek. Ehhez tegyük őket egy időre a fagyasztóba, ügyeljünk arra, hogy az edények teljesen megszáradjanak.

Ha vásárolt krémet vett, akkor alaposan rázza fel a zacskót. Nyáron ajánlatos egy tálat tartani, amelyben jéggel ellátott edényben felverjük a tejszínt. Ezenkívül szükség lesz porcukorral, amelyet előzetesen át kell szitálni, hogy elkerülje a csomókat. Mennyiségét az arányból kell kiszámolni: 200 ml friss tejszínhez 1 teáskanál és plusz 1 teáskanál több. Egy bizonyos minta szerint kell habarni: először a sebességnek minimálisnak kell lennie, és fokozatosan növelnie kell, amikor a folyamat véget ér, a sebességet fokozatosan újra csökkenteni kell. Amikor a tejszín jól felverődik, ideje hozzáadni a port, csak fokozatosan kis adagokban. Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne válasszuk a tejszínhabot vajba. A készenlétet így ellenőrizheti: az ujjával lyukat fúrjon a masszába, ha nem húzódott el, minden készen áll. Egy ilyen termék 36 órán keresztül megőrzi frissességét.

A krém káros hatásai és ellenjavallatok

A krém károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát szenvednek a termékkel szemben. A termék magas zsírtartalma miatt nem ajánlott emésztési problémákkal küzdőknek. A krém használatának ellenjavallata azoknál az embereknél van, akiknél magas a vér koleszterinszintje. Elhízással, magas vérnyomással sem lehet enni. Érdemes megtagadni a krémet, ha problémák vannak az anyagcserével és a szív- és érrendszerrel. Még nem fogyaszthatja ezt a terméket érelmeszesedés és májpatológiák esetén.

A tejszín gyakori élelmiszertermék, amely a lakosság körében nem kevésbé keresett, mint a tejből készült termékek. Felhasználhatók külön formában, teába, kávéba keverve, javítva előnyös tulajdonságaités az ital ízét. Ezenkívül ezt a terméket számos receptben használják.

A terméket házilag tejből, különböző sűrűségű folyadékok keverékeinek szétválasztásával állítják elő. A tej felületén sűrű réteg képződik, amely egy másik edénybe olvad össze. Innen származik a termék neve. A tejtermelésben a tejszínt speciális berendezéseken állítják elő: szeparátorokon. A krémet kétféle formában állítják elő:

• természetes;
• helyreállították.

Összetétel és tápérték

A tejtermékek előnyei az ember számára a bőséges kalóriaösszetételben nyilvánulnak meg, ami teljes mértékben a termék zsírtartalmának és frissességének köszönhető. jó minőségű a tejszínt akkor tekintjük, ha sok zsírt tartalmaz és egyetlen sűrűségű - ez a tej zsírok formájában lévő összetevője. A zsírok felszaporodnak és felhalmozódnak a felszínen. Számuk egy bizonyos mennyiségű tej esetében magának a tejnek a zsírtartalmától függ, és nem attól, hogy mivel etetik a tehenet. A tejipar különböző zsírtartalmú tejszínt állít elő, mint pl.

1. Lean-10%, 12% és 14%.
2. Alacsony zsírtartalmú - 15%, 17% és 19%.
3. Közepes zsírtartalmú - 20% és 35%.
4. Zsír - 35% és 50%.
5. Magas zsírtartalmú - 50% és 60%.

A 20% tejszín kalóriatartalma 100 grammonként 220 kcal.

A termék különleges hasznos tulajdonságai, hogy tartalmazzák: (foszfolipidek, lecitin, makroelemek, mikroelemek, szénhidrátok, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok). Sok kalciumot is tartalmaznak, így a tejszín fogyasztása erősíti egészségünket és növeli az élettartamot. A felnőtt lakosság, a tejszín zsírjai és hasznos összetevői sokkal gyorsabban szívódnak fel, mint a tejből.

Jótékony tulajdonságok

Ezzel a termékkel meggyógyíthat bizonyos betegségeket. Azok számára, akik foglalkozásuk miatt fizikai aktivitásra kényszerülnek, ajánlott inni, hogy több energiához jusson a szervezet számára. Gyomor- és bélbetegségek esetén is hasznos hozzáadni őket az étrendhez.

A krémre jellemző, hogy képes eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből, ezért mérgezés esetén az első számú gyógyszer.

Ebben tejtermék egy aminosav, amely a szervezetbe kerülve szerotoninná alakul. Mind a férfiak, mind a nők esetében ez az anyag hiányos a szervezetben. Az emberben lévő szerotoninnak köszönhetően:

• fokozott hatékonyság;
• jó hangulat;
• depresszió hiánya;
• mély álom;
• javítja és megfiatalítja az arcbőrt;
• növekedési hormon termelődik;
• az agy és a psziché helyreállása történik;
• a teljesítmény javul;
• az intenzitás nő.

Krém sárgarépa levével képes javítani a vesék teljesítményét és Hólyag, csökkenti a puffadást. Ha mézet adunk ehhez a készítményhez, akkor a szexuális funkció létfontosságú aktivitása megnő. Tea és kávé tejszínnel, csökkenti a negatív hatásokat a gyomor-bél traktus a fogzománc pedig véd a káros és nem kívánt plakk ellen. A lecitin jótékony hatással van a vénás és érrendszeri megnyilvánulásokra, megakadályozza az érelmeszesedés, plakkok megjelenését az edényekben és szabályozza a maximálisan megengedhető koleszterint.

A tejszín nagy hasznot hoz, ha különféle gyümölccsel együtt fogyasztjuk. A kellemes íz mellett az ilyen desszertek hasznosak az emberek számára. Az ilyen desszertben található zsírok befolyásolják a gyümölcsökben található vitaminok gyors felszívódását. Az idősek semmi esetre sem tagadhatják meg a krém bevételét, még akkor sem, ha a gyomor és a belek negatívan reagálnak rájuk. A krémben lévő zsír meghosszabbítja az élettartamot, azonban használatkor be kell tartani a normát, és legfeljebb 70 grammot kell bevenni naponta. Az óvodás korú gyermekeknek is kell tejszínt inni, de kis mennyiségben még mindig hasznosabb számukra a tej használata.

Káros tulajdonságok

Bár a krém jótékony hatással van az emberre, ártalmas is lehet. Ha visszaélünk a tejszínnel és nagy mennyiségben fogyasztunk belőle, a szervezet ellenállni kezd: a koleszterinszint csökkenése helyett gyorsan emelkedni kezd. Két éven aluli babáknak nem ajánlott krémet adni, mert ebben a korban egy ennyi zsírt tartalmazó termék nehezen emészthető. A krém ellenjavallt és ártalmas azoknak, akik májműködéssel összefüggő betegségekben, tejfehérjék tolerálhatatlanságában, tejtermékekre allergiás reakciókban, megnövekedett koleszterinszintben, magas vérnyomásban szenvednek, valamint szív- és érrendszeri betegségekre is hajlamosak.

Kiválasztási és tárolási szabályok

Az üzletben kétféle krém kapható: sterilizált vagy fertőtlenített és hőkezeléssel pasztőrözött. A sterilizált krémet magas hőmérsékleten forralással készítik, így akár négy hónapig is eltartható. Légmentesen záródó csomagolásba vannak csomagolva, ízük olyan, mint a sült tej. A pasztőrözött tejszín csak 3 napig tárolható, íze olyan, mint a főtt tej. Az ilyen terméket nem lehet sokáig tárolni, mert hajlamos gyorsan megsavanyodni.

Nem olyan könnyű hasznos és jó minőségű terméket választani: elvégre nem lehet kinyitni egy csomagot az üzletben, és értékelni annak ízét és egyéb tulajdonságait. A krém vásárlásakor el kell olvasni a csomagoláson feltüntetett információkat: gyártó, megjelenési dátum, eltarthatóság, összetétel. Ha a csomagoláson nincsenek feltüntetve a krémek fajtái, akkor ügyeljünk arra, hogy itt növényi zsírok legyenek jelen, és ez már nem természetes termék, hanem helyettesítő.

A krém nem tartalmazhat csomókat, szemcséket, rossz szagot, idegen ízt. Enyhén édes ízűek, fehér vagy halvány krémszínűek, idegen keverékektől mentesnek kell lenniük, hogy ne károsítsák a szervezetet. A sterilizált tejszín nem savanyodik, mivel hiányoznak belőle az élelmiszer-mikrobák és a baktériumok, így idővel rothadás lép fel, és keserű utóíz jelenik meg. Az ilyen krémet vissza kell vinni a boltba, vagy a mosogatóba kell önteni. A pasztőrözött krém eltarthatósága 36 óra, 4-8 fokos hőmérsékleten, a sterilizált pedig legfeljebb 30 nap, 1-20 fokos hőmérsékleten.

A termék hatása a fogyásra

Hetente egyszer rendezve az ún böjti napok, napközben csak krémet használva néhány kilogramm felesleges súlyt veszítesz. A krém hasznos jóllakottságot kölcsönöz a szervezetnek, és megakadályozza a zsírképződést a szénhidrátokból. Egyél tejszínt és légy egészséges!