Hogyan készítsünk eclair-et a pudingokkal. ECLER (klasszikus recept). Olajkrémmel
A Custard tesztből származó termékek családja számtalan, mivel a hagyományokkal rendelkező családnak kell lennie. Azonban, a "képviselők" sokszínűségével, leggyakrabban három fő profilokkal, shuval és peclesrel találkozunk. Mindezen üreges zsemle esetében az egyik bázis egy tészta, amelyet a sörvíz, az olaj és a liszt és a tojás utáni hozzáadásával készítünk. Ez a technológia lehetővé teszi számunkra, hogy termékeket biztosítsunk egy szilárd héjhoz, amely a nedvesség elpárologtatása révén (a puding teszt víztartalma meglehetősen nagy), köszönhetően a tojásnak köszönhetően.
Az általános főzési technológiával azonban különbségek vannak.
Profiteroles
- Ezek kis kerek zsemle, legfeljebb 5 centiméter átmérőjű. Névük a francia "nyereség" szóból történt, ami "nyereség, előnyök". És ez meglehetősen logikus: duzzadt, a termék jelentősen növekszik az összegben, és így a vizuálisan megtévesztő tudat, még mindig "jövedelem". Hagyományosan a profitrolok tele vannak töltelékkel - édes és nem édes. A nagyobb vonzereje fölött, jegesedéssel vannak borítva, vagy megszórjuk ezzel vagy morzsával.
Shu.
- A miniatűr zsemle, amelyeket gyakran levest, pörkölt, öntés helyett kenyér. Az űrlap egy kerek, átmérő - akár 2 cm. A Shu miniatűr mérete miatt rendkívül ritka.
Ecler
S. francia Az "ECLAIR" szó azt jelenti, hogy "cipzár" - van egy verzió, amelyet egy ilyen név ezt a tortát a méret növekedésének képességére adott. Az Eclairs könnyen ismerhető, köszönhetően hosszúkás forma. Ezek szintén puding-tesztből készült termékek, de átlagosan 10 centiméteres botok formájában sültek. A hagyományos töltés édes. A fentiekből az Ecllair-eket jegesedéssel kell borítani, néha diófélékkel, gofcsos morzsákkal és más édes adalékokkal kell megszórni.
Custard tészta Eclairs számára. Recept az eclairs készítéséhez
Ezzel a receptet használva olyan termékeket főzhet, amelyeket három napig tárolnak egy szorosan kötött csomagban és legfeljebb három hónapig - a fagyasztó hermetikus csomagolásában. Ha előre megőrzi az Eclairs munkadarabot, akkor mindig a csodálatos desszert - otthon, stílusos és ízletes.
Hozzávalók a tészta recepthez
- 250 ml víz;
- 100 g vaj;
- 200 g liszt;
- 4 tojás;
- egy csipet só
Hogyan kell főzni az eclairsnek a megfelelő puding tésztát
Nagy képek Kis fotók
Mi kell a tojás. Elkészítéséhez a tökéletes tésztát eclairs, tojás kell szobahőmérsékleten - 2-3 óra munka megkezdése előtt, hogy őket ki a hűtőszekrényből. Mód "vízfürdő". Az első dolog, amit két megfelelő méretű serpenyővel keresünk - a kisebbnek kell tekinteni, hogy nagyobb, és elegendő legyen ahhoz, hogy befogadja a puding teszt részét. Tehát a nagyobb serpenyő tele van vízzel körülbelül 2/3 kötet, a tűzhelyre helyezzük és bekapcsoljuk a gázt. Egy kisebb serpenyőben 250 ml vizet öntünk, kockákra vágjuk vaj. Adjunk hozzá egy kis sót, és tegyen egy nagy serpenyőt.
FOLYAMAT. A vízfürdőben teljesen olajosul adunk olajat, vajjal forraljuk, menj a buborékokkal, majd azonnal szopni az összes lisztet, a serpenyővel, ne távolítsa el a vizet. A keveréket intenzíven - a lisztnek mind a vízhez és az olajhoz kell csatlakoztatnia, nincsenek csomók.
Mint a dagasztás. A legmegfelelőbb a fából készült pengével való munkavégzés azonban felkészülni kell arra, hogy ez a manipuláció konkrét alkalmazást igényel tőled fizikai erőnlét. Ha nem vagy néhány erőfeszítés vállán, használhat egy kevert - mínusz, hogy a fehérje, a lisztet keveredve, megszakítja a tömeget kis csomókba, amelyek szétszóródnak a konyhában. Ha nem zavarja ezt a pillanatot, merészen elhanyagolja azt az örömöt, hogy kézzel készített, használhatja a gépesített segítők szolgáltatásait.
Bemutatjuk a tojásokat. Most a főzött liszttömegben meg kell vezetned a tojásokat. Csinálj szigorúan egy tojást, és a tésztát minden alkalommal megzavarják, amíg a tökéletes homogenness. Ahhoz, hogy egy kicsit könnyű feladatot készítsen, a tojásokat egy külön tálban lehet kirakni, és keverjük össze - ne legyőzze, de csak keverje össze a fehérjét egy tojássárgájával. Ezt követően a tojás tömegét hozzá kell adni a tészta részéhez, és ne felejtsd el! - Minden alkalommal, amikor keverjük, amíg teljesen homogén.
A kész tészta konzisztenciája. A kész tészta nem lesz sűrű, ugyanakkor nem folyékony. Egy kanálba kerül, és kissé elmosódott, amikor megpróbálja megadni egy formát vagy másikat.
Eclairs előkészítése (a képződés és a sütés fázisa)
A következő szakasz cukrászati \u200b\u200btáskával dolgozik. Ha abban az esetben profitrolles megteheti a szokásos evőkanál szóló, a tésztát kis darabokra a sütőlapra, és ad nekik egy kerek formájúak, majd eclairs, ez a lehetőség nem fog múlni. Ezek a cupcakes sima hosszúkás formát igényel, amely szinte irreális, cukrászda nélkül. Azonban egy zsák hiánya után használhatja a szokásos műanyag zacskót. Emlékeztetni kell arra, hogy nagyon tartósnak kell lennie - a tészta könnyen megtalálhatja magát egy kiskaput és megtörni a falakat. Természetesen semmi sem helyrehozhatatlan nem fog megtörténni, hanem a folyamat megkeresése egy másik csomagot, és a tesztet egy "csomagból" változtatja a másikba, semmi sem.
Tehát, tegye ki a tésztát egy cukrászati \u200b\u200btáskába, és üljön a sütőlap 5-7 centiméter hosszú, így elegendő távolságot hagy (ne felejtsük el, hogy a tészta a sütés folyamatában jelentősen nőtt a térfogatban).
A sütőlap, amely a sütőbe kerül, 200 fokra melegítve és 10 percig sütjük, majd a hőmérséklet 180 fokosra csökken, és további 20 percig süt el. Doktori sütő egyszerre nem nyílik meg - a sütemények letelepedhetnek.
A megadott idő után ellenőrizzük az Eclair-et a készenlétben - a tészta egyenletesen aranyos, száraz, minden oldalról, és ha megérinti, süket hangot ad.
Az Eclairs kitöltése előtt várnia kell, amíg a tészta teljesen hűti. Ha eltávolítja a munkadarabokat a fagyasztóba, a csomagolás előtt is teljesen hűvösnek kell lennie.
Hogyan töltse ki a tölteléket? Kétféleképpen tehetsz. Az első - vágja le az Eclair-t, töltse ki a töltés üreges részét, és csatlakoztassa a felét. A második az, hogy töltse ki a krémet, anélkül, hogy megsemmisítené az Eclairs integritását, mint profitrol. Ehhez készítsen egy tiszta lyukat, és nyomja meg a krémet egy cukrászati \u200b\u200btáskával.
De ez nem minden. Az utolsó érintés az ecler dekorációja jegesedéssel. De előre futottunk. Hogyan kell főzni krémet és milyen máz lehet, beszéljünk, amikor befejezzük az Eclairs tesztjét. És ez a kérdés még mindig intrika.
Hogyan kell főzni az Eclairs-t az egész gabona lisztre
A teljes szemcsés lisztért való főzési teszt általános elve megegyezik a klasszikus változatban. A késztermékek sűrűbb, "szigorú" és az ízlésre korlátozódnak. Ebben a receptben az egész gabona liszt jelenléte az egészséges táplálkozás fogalmának szempontjából is érdekli.
Összetevők:
- 100 g búza Whulegrain liszt;
- 200 ml víz;
- egy csipet só;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
Kapcsolja be a sütőt úgy, hogy 200 fokig villogjon.
A tészta könnyebben készül - vízfürdő nélkül: öntsük a vizet és az olajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, forraljuk fel. Csökkentjük a tüzet, és öntjük az összes lisztet. Nos mosd le az egyenletességet - anélkül, hogy eltávolítaná a serpenyőt a tűzből.
Kapcsolja ki a tüzet, adunk egy főzött tömeget, hogy lehűljön egy kicsit, és tegye tojásokat egyenként, minden tészta után teljesen sima. A tészta viszkózus, nem vastag.
Cukrászati \u200b\u200btáskába vagy fecskendőbe tolódunk, és 5-7 cm hosszúságú sütőlapra ülünk. Körülbelül 30 percig sütjük, a kész eclair-ek egyenletesen barnásnak kell lenniük, és amikor az alján megérkeznek, süket hangot készítenek.
Ecler - rozs liszt recept
A rozsliszt hozzáadásával a puding tésztát elsősorban a profitollok előállítására használják, amelyeket megtervezett tejszínnel kell kitölteni. Azonban, és az Eclairs a desszert változatban is nagyon érdekes termékeket is kapunk savas íz és még egy kis durva. Az ilyen ECLAIR-ek jól hangzik a vállalatnál a mascarpone, a szeletek túrója és bármely más "sajt" lehetőség.
Összetevők:
- 100 g teljes gabona rozsliszt;
- 200 ml víz;
- egy csipet só;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
A tésztát a rozs lisztre, valamint a fentiekben ismertetett tésztát a sütőhöz írjuk le, egy serpenyőben, vajjal, vízzel és sóval ellátott serpenyőben, vajon, vízzel és sóval, eltávolítjuk a tüzet, Ezután zavarja a tojásokat, mozgassa a tésztát a tészta táskába, és üljön a sütőlapon. Amíg készen állunk, töltsük ki a krémet egy teljes hűtés után. Díszítse a jegesedéssel.
Eclairs ropogós "sapka" homok tészta
Ez talán a leggazdagabb, ünnepi és elegáns változata eclairs - a puding tészta sütés előtt szépen fedezi egy csíkot a homok tésztát, ami után eltávolítják a sütőben. Ennek eredményeképpen az üreges puha terméket egy lenyűgöző ropogós kéregből kiderül. Az opció kissé nehézséges, azonban a végeredmény határozottan megéri az erőfeszítést.
Hommotok tészta:
- 100 g vaj;
- 125 g cukor;
- 125 g liszt;
- egy csipet só.
Hozzávalók a puding teszthez:
- 100 g tej;
- 120 g liszt;
- egy csipet só;
- 80 g vaj;
- 4 tojás.
Elkészítjük a homokboltos tésztát - hűtött vaj rubineket cukorral, sóval és liszttel, az így kapott morzsák összegyűjtjük a labdát, elterjedt egy étkezési filmre, fedjük fel a második lapot és tekerjük egy 10-12 cm-es tartályban . Tiszta hűtőszekrényben körülbelül 1 óra, amit a felső réteget eltávolítjuk a film, és vágjuk a tésztát a téglalap megközelítőleg 12x2 cm. Ismét 1 óra elrejtése a hűtőszekrényben.
Recept az Eclairs otthon a homok tészta
A sütőt 180 fokos felmelegítjük.
Két serpenyőt veszünk, amely kényelmesen egyedül lesz egy másikban. Nagyszerű töltés vízzel 2/3-kor, tegye tűzbe. Kevesebb tejben, sóban és olajban, tegyen egy nagy serpenyőbe. A lisztre való forrás után az energetikai mozgalmakat az egységességre kémítjük. Távolítsa el a tüzet, várjuk néhány percig egy kis hűtést, majd bemutatjuk a tojásokat egyenként. A tészta rendes puding teszt, meg kell adnia.
A tésztát a cukrászati \u200b\u200btáskába helyezzük, és 10 cm hosszúságú sütőlapon ülünk. Minden puding tészta csíkja óvatosan fedezi a homok tészta csíkját. A sütőedényt a sütőbe helyezzük, és 10 percig sütjük, nem érintjük meg, majd kinyitjuk a sütő ajtaját 2-3 mm-re, a gőz felszabadítását, és kb. 30 percet készítünk - a süteményeknek arany, szárazak és nagyon aranyosak . Tegye őket a rácsra, és mielőtt krémmel kell benyújtania, várjon egy teljes hűtést.
Az ECLAIR-ek töltése
Az ízletes preferenciáitól függően az Eclairs szinte minden krémmel teli lehet. Ahhoz, hogy megértsük, milyen lehetőségnek tűnik a legjobbnak, csak főzzük és próbáld meg.
Klasszikus puding az Eclairs számára
A puding klasszikus változata megnyomja a tejes-tojás tömeg keverését, lisztet vagy keményítővel, vajjal. Szükség esetén azonban a receptből származó krémes olaj étkezési változata egyszerűen elhagyható.
A pudingkrém előkészítésének fő nehézsége az, hogy egy sima tömeget kapjon egyetlen csomó nélkül. Azonban, legyen ez a pillanat féljen tőled - még ha az első alkalom, hogy nem működik, hogy készítsen a tökéletes krémet, akkor mindig korrigálni a helyzetet a segítségével egy merülő mixer vagy rendszeres szitán.
Összetevők:
- 500 ml tej;
- 200 g vaj;
- 1 csésze cukor:
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- 1 tojás;
- bármilyen ízű íz.
A tej forraljuk, az oldalra hozzárendeljük. Egy külön serpenyőben, vastag alsó keverőcukorral, lisztjellel adjunk hozzá egy tojást, mivel dörzsölni kell őket. A kapott tömegben kis részekben flash tejet, keverjük össze az egységességre. A tűzhelyre helyeztük, a tűz minimális. Állandó keverés közben, hogy krémet, hogy az állam felfújja - ha minden jól végzik-e, akkor nem kell forralni, akkor „puff”. Távolítsa el a tüzet, ha kívánja, adjon hozzá egy kis ízesítőt - vanília, citrom lényeg, egy pár roma vagy pálinka kanál. A teljes hűtés után lágyított vajat végzünk. Kész.
Könnyű túró krém az Eclairs számára
Ez nem egy klasszikus krém az Eclairs számára, de nagyon sikeres - frissen eléggé elegendő a tészta tökéletesen kombinálva a túró gazdag ízével.
Összetevők:
- 200 g zsír túró;
- 100 ml élesítő krém (zsíros legalább 33%);
- 2/3 csésze cukorpor.
A krém szűk stabil habba esett, végül, add hozzá a cukorpor felét. Túró kétszer finom szitán, keverje össze a maradék porcukorral. Ha szükséges, a szitán helyett egy turmixgépet használunk. Keverjük össze a krémet túróval. Töltheted az Eclars-t.
Klasszikus krém - nincs meglepetés. Az íze mérsékelten csokoládé, a szerelmesek biztosan értékelik.
Összetevők:
- 200 g vaj;
- 1/2 sűrített tej;
- 3 teljes művészet. l. kakaó.
A tálban helyezze el a lágyított vajat, öntse a kondenzált tejet. Megvertük a krémet, amíg sima és ragyogó lesz, adjunk hozzá kakaót, keverjük össze újra. Ha krémre akarsz, hozzáadhat egy evőkanál pálinkát vagy más illatos alkoholt. Használható.
Pisztácia krém
A dió mindig győztes döntés, ha beszélgetünk A desszertekről. Ha van egy maroknyi pisztácia, a döntés azonnal megy a zseniális rangsorba - a krém irreleváns érdekes, eredeti, szokatlan.
Összetevők:
- 350 ml tejet;
- 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
- 100 g cukor;
- 100 g hámozott zúzott pisztácia;
- 100 g vaj;
- 150 g zsírkrém a veréshez.
Vegyünk egy pár tej kanál és keverjük össze a keményítővel. A tej többi részét cukorral keverjük, forraljuk fel. Helyezzen be egy keményítőt, folyamatosan keverjük. Hozzon krémet a "puffok" állapotába, kapcsolja ki a tüzet. A teljes hűtés után megverte a tömeg lágyított krémes olajat, majd keverje össze a diócokkal. Külön megverte a krémet, keverje össze a tejcsökkentő tömeggel. A krém készen áll.
Olasz Merengi krém
Könnyű, szelíd, súlytalan - ez a krém ideális, ha a feladata a legkifinomultabb ecle-szigetek előkészítését teszi ki, amit készítettél.
Összetevők:
- 2 fehérje;
- 130 g cukor;
- 40 ml víz.
Keverjük össze a cukrot vízzel, forraljuk fel a szirupot, csökkentse a tüzet, és forraljuk, amíg karamell szálak (a szirup hőmérséklete 121 fok). Ezzel párhuzamosan, verte a fehérjék - amikor a tömeg válik a levegő, de nem bírja, nem rugalmas, indítsa fokozatosan szakadó vékony gerinc szirup, mixer munkákkal egy időben, akkor ki kell kapcsolni csak a krém lesz fényes, sűrű , rugalmas. Kívánt esetben ízlőkkel vagy kakaóval keverhető. Rajt.
Üvegek az eclairs számára
A kész eclairs is szolgált, csak most kezdik a tejszínt a választás, azonban a sütemény lesz kész megjelenés, ha vonatkoznak rájuk felülről a jegesedés. Ezenkívül a máz fölött szétszórható földi dió, mákmag, napraforgó, len, szezám. Waffle morzsa érdekesnek tűnik.
Citrommáz
Összetevők:
- 100 g cukorpor;
- 2 evőkanál. l. Citromlé.
A cukorpor citromlével keverjük össze, egyszerre használjuk a kész mázat.
Csokoládé ganash.
Összetevők:
- 50 ml krém;
- 100 g csokoládé.
Keverjük össze a krémet és a csokoládét, és minimális tűzzel, hogy a tömeg egyenletességig. Fedjük le azonnal.
Fehér csokoládé máz
Összetevők:
- 200 g fehér csokoládé;
- 20 g vaj;
- 2 evőkanál. l. tej.
Mi összekeverjük az összes összetevőt, tűzbe helyezzük, állandó keverés közben, az egységességhez. Az eclair-et azonnal lefedi.
Ez minden, semmi sem bonyolult a titkos művészetben, hogy Eclairs, sőt, nem. Egy kis erőfeszítés, egy kis élmény, egy teljesen csepp erőfeszítés - és csodálatos cupcakes lesz a saját kezedben.
By the way, tudod, hogy a csokoládé Ecler napja június 23-án ünnepli? Hagyja, hogy az életed gyakran gyakran történik június 23-án!
Melyek a kedvenc gyermekkori sütemények? Biztos vagyok benne, hogy a többség válaszol: Eclairs! Természetesen, aki nem tetszik a tüdő, ropogós sütemények, gyengéd krémmel, fényes mázzal borították? Finom, és csak!
ECLAIR - Mi ez a cupcake, hol és mikor jelent meg
Eclairs a tizenkilencedik század vége óta széles körben ismert francia sütemények. Ezek hosszúkás pudingpattogok, könnyű krémmel.
Az ideális Eclair-nak sima, sima és egyenlő, hossza 10-14 cm.
Sokan nem úgy döntenek, hogy főznek otthonukat, de inkább készen állnak a boltban. Úgy tűnik, hogy az ilyen ízletes desszert és a receptnek összetettnek, többfázisúnak kell lennie, hosszú összetevőkkel. De valójában kiderül, hogy minden az ellenkezője.
Az összetevők nagyon kedvezőek, amelyek bármilyen hűtőszekrényben megtalálhatók, és a főzési módszer meglehetősen egyszerű, ha egyértelműen követi az utasításokat. Hidd el nekem, és győződjön meg róla, hogy főzzük. Úgy gondolom, hogy az eredmény meghaladja az Ön elvárásait!
Az Eclairs főzési tesztjének fő szabályai
A megfelelő ECLAIR-eket csak a Custard tesztből készítik el. Mit jelent ez tényleg? Az alapelv az, hogy a liszt keveréke olajjal és vízzel "sört", majd egy kis hűtés után, tojásokat adunk hozzá. Ennek eredményeképpen egy ragadós, vastag tésztát fejez ki, amely nem terjed, így beszélni, megtartja az űrlapot.
A mennyiségének növekedése a teszt miatt előfordul, hogy a belül a gőz képződést a eclairs a folyamat sütés magas hőmérsékleten.
A jobb sütemények nem szakadnak meg, mert csak sűrű, tartós tesztből készülnek.
Klasszikus recept
Összetevők:
- víz - 250 ml;
- krémes olaj - 100 g;
- liszt - 200 g;
- tojás - 4 darab;
- só.
Főzés ideje: 70 perc.
Kalória 100 gramm: 204 kcal.
Recept a Custard teszthez az Eclairs-nek lépésekben:
Custard tészta az Eclairs számára: a gosta receptje lépésről lépésre
A recept célja, hogy 20 darab süteményt készítsen. Felhívjuk figyelmét, hogy a főzéshez szükséges vizet grammban kell mérni, és nem ismerős, milliliterben.
Összetevők:
- búzaliszt - 200 g;
- nagy csirke tojás - 5 darab. (vagy 6 db. közepes méretű);
- krémes olaj - 100 g;
- tiszta víz - 180 g;
- sózott só - csipet.
Főzés ideje: 1ch. 10 perc.
Calorie 100 grammonként: 210 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Egy serpenyőben forraljuk forraljuk fel a keveréket vaj, víz és só szeletekkel;
- Liszt gondosan szitáljon. Előnyösen néhányszor úgy, hogy a sütemények levegőnek és bujanak tűnjenek;
- Öntsük a lisztet egy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze egy kanállal vagy kulináris pengével;
- A tészta megkezdi, hogy egy com. Adja meg egy jó sörfőzést, továbbra is gyorsan keveredik az engedélyezett égőre;
- Egy tálba való áthelyezés és hűvös;
- Tojás verte különálló tartályban;
- Add hozzá fokozatosan a tésztába, óvatosan keverjük össze egy lapáttal vagy keverővel;
- Sütési lap elhelyezése;
- Egy kulináris táska vagy egy hagyományos műanyag zacskó használatával nyomja meg a tésztát egy kb. 12 cm hosszúságú bot formájában, és 18 mm átmérőjű (a körök formájában, majd az Eclair golyók formájában lehetséges) kiderül);
- Sütjük egy előmelegített sütőben először 10 perc 220 ° C-on, majd további 25 perc 180 ° C-on;
- Készítse elő kedvenc krémet és fudge, kezdje és díszítse az ECLAIR-t, figyelembe véve a saját preferenciáit.
Hogyan kell főzni Syn Custard tésztát az Eclairs számára
Ha ragaszkodik hozzá vegetáriánus táplálkozás És kizárja az étrendi takarmányozási állatállat eredetét, akkor ez még nem ok arra, hogy megtagadja magát olyan csodálatos és finom desszertekben, mint Eclairs.
A következő recept csak az Ön számára: nem tartalmaz tojásokat, tejet és vajat!
Összetevők:
- 2 verem. Liszt;
- 2 asztal. zöldségolaj kanál;
- 1 verem. forrásban lévő víz;
- só.
Főzés ideje: 65 perc.
Calorie 100 grammonként: 198 Kcal.
Hogyan kell főzni:
- Keverjük össze a liszt sóval, hajtsa le egy csúszkával, és tegyen depressziót a közepén;
- Öntsük a forró víz és a zöldségolaj mélyülésének középpontjába;
- A tésztát enyhén keverjük, és hagyjuk hűlni a meleg állapotba;
- Most már megemelhető a kezek homogén konzisztenciájával, körülbelül 10 percet vesz igénybe;
- Adja meg a tesztet, hogy pihenjen 25 percet;
- Ismét kissé kissé gyúrva néhány percet;
- Minden, sovány tészta az Eclairs számára készen áll, a süteményeket megkülönböztetheti, és szüntesse meg őket szokásos módon.
Hogyan készítsünk puding tésztát a tej és a száraz élesztő számára
A puding tészta nem tolerálja a készítmény összetételét és szakaszaival kapcsolatos kísérleteket. Azonban meg lehet próbálkozni, hogy készítsen más sokféle időt, tesztelték. Itt a víz helyettesíti a tejet és a száraz élesztőt, és az eredmény alighasabb.
Ne feledje, amikor közvetlenül a sütéshez vezet, hogy a tej a termékek sötétebb színű.
Ezért nézd meg, hogy az Eclairs ruddy színe nem zavarja meg, és jól ülnek.
Összetevők:
- 200 g csúcsminőségű liszt;
- 200 g tehéntej;
- 4 közepes csirke tojás;
- 70 g Dzhal. olajok;
- 10 g száraz élesztő;
- 20 ml víz;
- só és cukor - pinch.
Főzés ideje: 2 óra.
Calorie 100 gramm: 285 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Tej forralja fel és öntsük őket szitált lisztet;
- A kapott keverék egy keverő homogén konzisztenciához;
- Krémes olaj olvadék;
- Száraz élesztő, hogy feloldódjon meleg víz és keverje össze őket cukorral, adjunk hozzá a gallérhoz;
- A tojás alaposan megverte a sűrű hab kialakulását;
- A tojásokat kissé a fő tesztre kell önteni, folyamatosan keverés közben;
- Só, adjunk hozzá olajat, és keverjük össze újra az olajos tejföl viszkózus állapotát;
- Jobb, ha egy órát kapsz a tesztnek, majd képezzen ki belőle, és sütjük 30 percet forró sütő 200 ° C-on.
Hogyan kell formálni, és mit kell sütni az Eles-t a Custard tesztből
A legegyszerűbb az ECLAR-k kialakítása, főzőlap alkalmazása. A különböző fúvókákat használhat, különösen a gyönyörű Eclair-et a "Kerek" vagy "nyitott csillag" fúvókák segítségével, 10-12 mm átmérőjű.
Van egy kis trükk, hogyan kell gyorsan tölteni egy ilyen táskát: egy magas pohárba kell helyezni, és kiegyenesíteni a széleket. Aztán a tésztát egyenletesen, üresség nélkül kitölti, és nem festett semmit.
Ha még nem rendelkezik kulináris táskával, akkor a szokásos cellofáncsomagot használhatja, a kívánt átmérő szögének egyik szögét csökkentheti. Ez a módszer kevésbé kényelmes, de gazdaságos.
Az Eclairs egy sütőlapon nyugszik, kulináris papírral borítva egy ellenőrzőben, a mastrap, átlósan. Előnyös hossza - 10-14 cm. Próbáljon elegendő távolságot hagyni köztük, legalább 3 cm között, mert amikor sütéskor növekszik.
Hogy az ECLAIR ugyanaz a méretKülönös címkéket készíthet az Ön kényelméhez, vonalzóval és liszt segítségével.
A legjobb custard puding opciók: Receptek
Van egy nagyszerű anyagok és krémek, amelyek kitölthetik az Eclairs-t. A leggyakoribb lehetőségek Vanilla, kávé és csokoládé, a legszokatlanabb - karamell, pisztácia, kókusz. De mindenkinek joga van kiválasztani szeretettét, különösen azért, hogy hol forduljon körül!
Az eclair-t cukrászati \u200b\u200bfecskendővel teli krémmel teli.
Ha nincs, akkor egyszerűen lefedheti a tortát a széltől és a kanállal, hogy illeszkedjen a töltelékhez.
Klasszikus puding
Összetevők:
- 400 ml tejet;
- 150 g csatorna. olajok;
- 2 asztal. l. Szahara;
- 1 ½ asztal. l. Liszt;
- 2 egész tojás és 1 tojássárgája;
- 1 asztal. l. Cukorpor.
Főzés ideje: 40 perc.
Kalória 100 gramm: 215 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Cukor hozzáadja a tejet, forraljuk fel. Ellenőrizze, hogy a cukor homok teljesen feloldódik-e;
- Adjon egy kicsit hűtjük a kapott keveréket;
- Keverje össze a lisztet minden tojással és porcukorral, adjunk hozzá cukor-tej keverékhez;
- Tűz és keverjük össze;
- Főzzük, amíg a krém vasta ki. Győződjön meg róla, hogy nem forraljuk;
- Hűvös, adjunk hozzá puha olajat és keverőt, hogy legyőzzék a buja tömegbe;
- Játszhatsz a krém ízlésének árnyalataival, bevezetve, ha vanillin, vanília lényeg, citrus és kakaópor.
Összetevők:
- 200 g túró;
- 1 verem. Cukor homok;
- 200 ml krém;
- 1 zsák vaníliacukor.
Főzési idő: 20 perc.
Kalória 100 gramm: 112 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Non-kövér túró cukorral, villával vagy kanállal kevert cukorral, majd megverte a kevert vagy a kevert;
- Öntsön vanília cukrot, és öntsön krémet, alaposan megverni;
- A szelíd és a levegő krém készen áll. Nagyon egyszerű és gyors!
Hogyan lehet csokoládé máz
A jegesedés az ECLAIR-kre vonatkozik , Miközben még mindig meleg. Kényelmes, hogy kulináris bőlappal kenhető. Van egy másik mód: szépen pokinálja a torta alját egy villa, és merítse le egy folyékony mázzal.
A vaj hozzáadásával a recept jegesedése a fagyasztott után sima és fényes lesz.
Felülről, a hab lehet szórni dióval, édességek, öntsük karamell, díszítse friss bogyós gyümölcsöket vagy, mentalevél, csokoládé figurák.
Összetevők:
- 4 asztal. tejszalagok;
- 100 g vaj krém;
- 4 asztal. Kakaó kanál;
- 150 g cukor.
Főzési idő: 20 perc.
Kalória 100 gramm: 442 kcal.
Recept lépésről lépésre:
- Keverjük össze a cukor és kakaópor tejjal való megfelelő kapacitását;
- Tűzre;
- Amikor a cukor homok fel van oldva, adjunk hozzá olajat;
- Főzzük, amíg a megvastagodás, folyamatosan keverés és nyomon követés, hogy a mázat ne égesse el.
És a fő tanácsok: főzzük a szeretet és a be jó hangulat, akkor minden bizonnyal elegáns, kellemes desszert lesz a híres francia tészta üzletek szintjén!
Egy másik puding tészta recept nagyon jól látható a következő videóban.
Itt van egy ilyen ízletes, ápolási sütés, és a közeledi hideg január este. Egyszerűen és gyorsan készül. Ha valaki kétségbe vonja, sütjük vagy nem sütjük, győződjön meg róla, hogy merész. Néhány szót akarok mondani erről a csodálatos desszertről. Egyszer egyszerre sült Eclairs, akkor valahogy a receptet elfelejtették, elveszett, és sok más nem kevésbé kitűnő desszert, amelyek ünnepnapokon és hétköznapokon készülhetnek. Megnéztem a receptek tömegét az interneten és a helyszíneken. Az elmúlt héten Ecklar háromszor sült. És mindháromszor arra a következtetésre jutott, hogy ezek a receptek egyáltalán nem felelnek meg, majd túl folyékony tésztát hőmérsékleti üzemmód Nem egyezik, túlságosan csodálatos az arányokban, mérje meg a grammokat és milligrammokat egy ilyen egyszerű sütésben. Szóval meg kell változtatnod az arányokat! Úgy döntöttem, hogy az intuícióm azt mondja, hogy elmondja nekem, de tartsa be a recept néhány árnyalatát még mindig megéri. Ha soha nem sült erre a desszert, akkor biztonságban leszel. Minden egyszerű és meglepően gyorsan.
Ezek a cupcakesek annak érdekében, hogy magukkal viseljék őket - a tésztát főzzük, Rovylyko, hogy a sütőlapon, ellenálljon a hőmérséklet, készítsen krémet és kezdje mindegyiket. Ezután élvezze a legelismertebb, repülőgép-tengeri pecles, nevezetesen a fotóval való recept ma lépésenként, és megvitatásra kerül.
Itt felkészülünk veled a szovjet gost pudingjával, innen, és az összetevők számának ilyen érdekes jelzése. És kétféle tejszínt kínálok a vajjal és fehérjével ellátott tojásokkal. Amennyire emlékszem, gyakrabban értékesítettük az olajkrémmel az években, és úgy tűnt számomra, hogy kövér (igen, és most úgy tűnik), vagy kondenzált tejjel (nem jég). Ezért otthon, még mindig szeretnék főzni az Elárokat pudingokkal.
Az összetevők listája
Tészta esetében
- liszt - 200g;
- krémes olaj - 100g;
- víz - 180g;
- tojás - 5db;
- só - Chipotch
A pudingért
- krémes olaj - 320gr;
- cukor - 275gr;
- tojás - 1db;
- tej - 185gr;
- vanilla cukor - 2.;
- cognac - 1..l.
Édességekért
- sötét csokoládé - \u200b\u200b150g;
- krémes olaj - 1..l.
Tészta előkészítése
Custard eclair
Néha ez a krém liszt vagy keményítővel készül. Nem lesz ilyen.
Indítsa el az Eclair pudingot és bevonatos édeset
Azok számára, akik szeretik a könnyebb desszerteket, megmutatom, hogyan tudsz főzni a fehérje krémet otthon.
Recept a Custard Protein krémhez Eclairs számára
Elvileg egyszerűen megverte a fehérjekeverőt cukorporral az úgynevezett "fenntartható csúcsokhoz", és elkezdi őket Eclairszal. De jobb, ha felkészítjük őket, megmondom, hogyan történik meg, és megmutatja a fotót, hagyja, hogy lépést tegyen lépésről lépésre, hanem a fő kulcs pillanatokat.
Hozzávalók a fehérje krémhez
- fehérjék 2 csirke tojásból;
- cukor - 140g;
- vaníliacukor - 1h.l.;
- víz - 50 ml;
- citromlé - 2 csepp.
Hogyan készítsünk pudingot a fehérjékben
A technológia elve az alábbiakból áll: a tojásfehérje (cukor nélkül) cukorszirupot öntöttünk egy bizonyos hőmérsékletre melegítve. Ennek eredményeképpen egy gyengéd krémet, egy kicsit őrült és nagyon kevés hasonlít a marshmallows vagy a legel. A fő komplexitás pontosan a hőmérsékletre fűthető.
Itt elvben mindenképpen - az Eclairs teljes receptje, amelyet ma azt akartam mondani, és lépésenkénti fotókat, amelyeket meg akartam mutatni. Próbálja ki a főzést, biztosan tetszik a saját kezed által készített sütemények.
Alexander Gushchin
Az ízért, nem megyek át, és forró lesz :)
Tartalom
Egy szelíd puding torta, az úgynevezett Ecler, mindent szeret, Mala-tól Velikig. Ahhoz, hogy kielégítse a vágyat, hogy élvezhesse, sokan futnak a boltba, ahol árut szereznek. A többi előkészíti a kezeléseket lépésenkénti receptek A fotóval, mert ez nem nehéz. A légi járművek tészta és krém választja a hostess-t, attól függően, hogy a preferenciáitól (kalóriát veszi figyelembe). Hogyan készítsünk klasszikus cukrászati \u200b\u200bdesszertet és a töltelék fajtáit a bemutatott felülvizsgálatban.
Hogyan kell főzni krémet a puding torta számára
Az ilyen cupcake egy ízletes töltésű cső alakú desszert. Töltőállványok:
- tejsodó;
- kondenzált tej krém;
- aludttej;
- olajkrém;
- csokoládé.
A főzési folyamat érdemes elsajátítani. A házi desszertek örömmel és a szokatlan ízekhez közelednek. Válasszon megfelelő alkatrészeket az Ön számára, hozzon létre remekműveket a konyhában, manya kellemes aroma nemcsak háztartások, hanem járókerők az utcáról. Egy kis időt töltenek, akkor megkapod magad a munkához finom desszert És élvezze őket kényelmes légkörben.
Kondenzált tejből és olajból
A desszert ilyen édes tartalmának előkészítése szükséges:
- sűrített tej - bank;
- krémes olaj - csomagolás (250 g).
Az ilyen kitöltés előkészítése nagyon egyszerű, erre szükség van:
- Készítsen kondenzált tejet, kiválaszthat egy főtt terméket édességek számára. Olajos anyagot, finoman szeleteltünk. A keverék homogén állapotba kerül.
- A buja tartalom kitölti a hűtött desszerteket (olyan fecskendőt használunk, amely segíti a tölteléket egyenletesen elosztani, és a cső hihetetlenül ízletes lesz). Ready desszert hagyj egy kis időt az áztatásra.
Aludttej
Annak érdekében, hogy egy finom túró krémet kapj az Eclairs számára, el kell készülnie:
- alacsony zsírtartalmú túró - 200 gramm;
- a cukor üveg;
- krém - 200 ml.
Készítsen kitöltést Ízletes eclairs Csak, hogy ezt lépésről lépésre kell követnie:
- Ossza meg a túrót egy speciális tálban, adjunk hozzá egy édesítőszert, keverjük össze mindent. A kanál lehetővé teszi az összetevők előállítását, konkrét konzisztenciát kapni.
- Óvatosan öntsük a krémet, verte meg a kevert, hogy homogén keveréket kapjon.
- A töltőanyag készen van, töltse le hűtött üres lapokkal. Jó étvágyat kívánunk.
Tojás nélkül
A puding tojás nélküli elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- liszt - 100 gramm;
- cukor - 200 gramm;
- olaj - 250 gramm;
- tej - 500 ml;
- mandula dió - 50 gramm.
A cupcake kitöltése nem nehéz, ismételje meg:
- Hő tej, adjunk hozzá lisztet és cukrot, főzzük megvastagodás előtt, ne felejtsd el beavatkozni.
- Hűvös sokat.
- Fokozatosan lépjen be az olajkomponensre, a keverőbe.
- Csökkentse a mandulákat és befejezze az olajtömegben.
- A töltés készen áll, továbbra is kitölti a tortáját.
Tejszínes
Összetevők:
- cukor - 200 gramm;
- krémes olaj - 200 gramm;
- tojás - 1 db;
- krém - 250 ml.
Fázisú főzés:
- Beat tojást porcukorral.
- Öntsük előmelegített krémet, zavarja a megvastagodást.
- Hűtsük le a munkadarabot, és fokozatosan adja meg az olajkomponenst, párhuzamosan a keverővel.
- A töltőanyag készen áll.
Ez a desszert díszíthető, csokoládé minta a tetején. A főzéshez a máznak szüksége lesz:
- kakaó - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 100 g;
- olaj - 100 g.
A máz főzéséhez szüksége van:
- Úszni kakaó.
- Öntsünk egy cukor- és olajkeverékbe, jól keverjük.
- A máz kész (kenje a késztermékeket, és adjon szárazra).
Puding a tejben vajjal
A Custard elerei hagyományos étel lettek. Egy ilyen királyi töltés előkészítése:
- tojás - 1 db;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 250 g;
- tej - 600 ml;
- krémes olaj - 250 g
Az egész gyártási folyamat nem fog sok időt vesz igénybe, de érdemes emlékezni arra, hogy tilos a töltőanyagot hosszú ideig tárolni, mert ez kiváló tápközeg a baktériumok számára. Használat előtt próbálja meg főzni a töltést, és ne hagyjon hosszú ideig. Folytassuk meg:
- Beat a tojást, miután hozzáadta a cukrot.
- A tejet és a lisztet, keverjük össze, amíg homogén keveréket kapunk.
- Főzzük a főtt tömeget mérsékelt tűzre öt percig.
- A hűtött töltésben írja be az olajat, darabokkal, párhuzamosan illessze be a keverővel.
- Előre fizetett tartalomban, ha szükséges, adj hozzá Vanillint.
