Wack balish - przepis krok po kroku ze zdjęciem. Vak belyash - pyszne przepisy na tradycyjne wypieki tatarskie Vak balish małe placki z mięsem
„Vak” - oznacza mały - tj. są to małe białka z nadzieniem ziemniaczanym i mięsnym. Są pieczone w piekarniku lub piekarniku. Jeśli kurczak jest mielony, taki wak-belyash zwany także „mini kurnikiem”. I bardzo szybko przygotuj ciasto na białawe białka w piekarniku!
Przepis urzeka tym, że ciasto na białka zaczyna się szybko, bez drożdży. Nie trzeba czekać, aż się podniesie itp. Okazuje się, że jest to obfite, bardzo smaczne danie. Ogólnie rzecz biorąc, takie białka podaje się z bogatym bulionem. Ale są tak pyszne, że z przyjemnością rozbijamy je herbatą.
Do „vak-belyash” potrzebne będą następujące produkty:
Ciasto wybielić w piekarniku. Czego potrzebujemy?
Masło (lub margaryna) - 100 gr.
mąka - 3-4 szklanki
jajko - 2 szt.
kefir (lub śmietana) - 1 szklanka (250 gr.)
sól - 0,5 łyżeczki
soda - szczypta.
Przede wszystkim przygotujemy ciasto na białka.
Wlej 2 szklanki mąki. I zetrzyj masło na grubej tarce. W tym celu lepiej wziąć zamrożone masło. 
Masło i mąkę natrzyj dłońmi na kruchy miękisz. 
Dodaj śmietanę lub kefir, jajka. Sól, dodaj sodę. 
Zaczynamy ugniatać, stopniowo dodając pozostałą szklankę przesianej mąki. Konsystencja ciasta powinna być bardziej miękka niż knedle. Jeśli jednak ciasto mocno przywiera do rąk, dosyp mąkę małymi porcjami. 
Gotowe ciasto.
Gotowe ciasto włóż do plastikowej torebki i zostaw na stole. Ciasto wybielające powinno odpocząć.
W międzyczasie ciasto odpoczywa, zaczniemy przygotowywać farsz.
Do nadzienia potrzebujemy następujących produktów:
Mięso mielone (mam wieprzowinę) - 400 gr. (im grubsze mięso mielone, tym lepiej);
Surowe ziemniaki - 5 szt. średni rozmiar;
Cebula cebulowa - 3 szt. (mały);
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie mięsa mielonego dla Vak Belyash
Cebulę obrać i drobno posiekać. 
Surowe ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że ziemniaki należy drobno posiekać, aby miały czas na gotowanie !!! 
W misce wymieszać mięso mielone, ziemniaki i cebulę. Sól i pieprz. 
Kolejny ważny punkt !!! Jeśli mięso mielone jest bardzo gęste, dodaj do niego wodę i dobrze wymieszaj. Podczas pieczenia płyn wyparuje. A jeśli w mięsie mielonym nie będzie wystarczającej ilości płynu, białka okażą się suche.
Ciasto podzielić na małe kawałki. 
Ciasto podzielić na kawałki.
Każdy kawałek rozwałkować do grubości około -3-5 mm. Umieść nadzienie na środku podpłomyka. 
I ściśnij krawędzie, aby na górze pozostała dziura. 
Ściśnij górę „dziurką”.
Jeśli mięso mielone nie jest zbyt tłuste, do każdego vak-belyash należy włożyć mały kawałek masła.
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia (pergaminem) i połóż na niej białka. 
Połóż wybielacz na blasze do pieczenia.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180-200 stopniach przez 40-45 minut.
Po 30 minutach, po włożeniu białek do piekarnika, sprawdź, czy jest w nich wystarczająca ilość płynu. Jeśli nadzienie jest suche (można to zobaczyć przez pozostawiony przez nas otwór), wlej 1 łyżkę do każdego wybielacza. łyżka wody lub bulionu i ponownie w piekarniku. 
Gotowe białka włożyć do rondla i przykryć papierem i ręcznikiem na wierzchu. Białka powinny się rozluźnić.
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest to bardzo trudne i czasochłonne… Wcale nie.
Szczegółowo opisuję przepis na wak-beles i proces gotowania, aby uzyskać w 100% smaczne, soczyste, no, po prostu pyszne wak-belyasi, takie jak nasze! :)
I takie w kontekście. 
Smacznego!
Opis
Wak balish- jeden z rodzajów krajowych wypieków tatarskich, czyli małych placków z ciasta bezdrożdżowego z nadzieniem mięsnym.
Tradycyjne nadzienie do balish Wak to połączenie drobno posiekanego mięsa (jagnięciny, wołowiny, kurczaka) i ziemniaków. Aby przyspieszyć proces, mięso mielone jest czasami zastępowane mięsem mielonym.
Domowe ciasta tatarskie Vak balish wyglądają bardzo apetycznie, na zewnątrz przypominając rumiane żeliwo z pachnącym i satysfakcjonującym nadzieniem mięsnym. Co ciekawe, w piecu balish Vak zaczynają się rumienić nie wcześniej niż nadzienie, dlatego stopień gotowości tych uroczych ciasteczek można określić na podstawie koloru. Przygotowując balish Vak według naszego przepisu ze zdjęciem, możesz być o tym przekonany na podstawie własnego doświadczenia.
Zacznijmy!
Składniki
-
(800g) -
(3 łyżki stołowe) -
(2 szt.) -
(1 szt.) -
(300g) -
(2 szt.) -
(1 szt.) -
(150g) -
(1/2 łyżeczki) -
(smak) -
(smak)
Kroki gotowania
Ciasto do gotowania na balish Vak. Najpierw połącz 300 g śmietany z 2 jajkami kurzymi i szczyptą soli.
150 g masła lub margaryny podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy do mieszanki jajeczno-śmietanowej, dokładnie mieszając, aby składnik jajka nie zwinął się pod wpływem ciepła.
Teraz stopniowo wprowadzamy do mieszanki 3 łyżki. przesianą mąkę zmieszaną z ½ łyżeczki. sodę oczyszczoną i zagnieść niezbyt strome ciasto, które zwijamy w kulkę. Przykrywamy go ściereczką lub folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na czas napełniania.
Do nadzienia w osobnym pojemniku połącz 800 g dowolnego mielonego mięsa z posiekaną główką średniej cebuli i 2 średnimi ziemniakami, pokrojonymi w drobną kostkę.
Wszystko mieszamy, a także sól i pieprz do smaku.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na małe identyczne ciastka, z których każde zwija się w okrąg.
Umieść farsz mięsny na środku koła.
Następnie unosimy brzegi ciasta i delikatnie ściskamy je w kółko, pozostawiając pośrodku mały otwór.
Rozsmarowujemy balish Vak na naoliwionej blasze do pieczenia, pokrywamy ją żółtkiem na wierzchu i wysyłamy do pieczenia przez 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Rumiane i aromatyczne ciasta tatarskie Vak balish podajemy do stołu z kubkiem gorącego bulionu mięsnego lub, nie zdziw się, ze słodką herbatą!
Smacznego!
Pyszne i DELIKATNE "VAK BALISH" Vak balish (małe placki z mięsem i ziemniakami). Dzisiaj jestem z moimi ulubionymi ciastami!))) Dostaję je bardzo smaczne, szczerze!))) „Vak balish” to tradycyjne danie tatarskie. W dosłownym tłumaczeniu „małe ciasto” (wak - małe, balish - ciasto) będziesz potrzebować: mąki - 700 gr., masła - 250 gr., kefiru - 500 ml., sody herbacianej - 1 łyżeczka, soli - 1 łyżeczki Nadzienie: Wołowina (miazga) - 0,5 kg, Ziemniaki (średnie) - 7 szt., Cebula - 3 szt., Sól, pieprz czarny mielony - do smaku Do bulionu: Woda - 300 ml., Masło - 50 gr. Sól - 1/3 łyżeczki Do smarowania ciast - 1 jajko. Jak gotować: 1. Wlej 700 gr do kubka. mąka. Zetrzyj (w tym samym miejscu) na tarce zimnego masła. Zmiel masło z mąką do miękiszu. Sól. Wymieszaj 1 łyżeczkę w kefirze. soda, aby kefir się zagotował i skwierczał, i wlej go do miski z mąką. Zagnieść ciasto. Ciasto nie powinno być lepkie i miękkie, jak „płatek ucha”. Gotowe ciasto włóż do torby na żywność i odstaw na dwadzieścia minut. 2. Gdy ciasto „odpoczywa”, zacznijmy napełniać. Wołowinę i ziemniaki pokroić w 1 cm kostkę, cebulę drobno posiekać. Wymieszaj mięso, ziemniaki, cebulę, sól i pieprz do smaku. Nadzienie gotowe. 3. Zaczynamy rzeźbić ciasta. Ponownie zagnieść ciasto rękami i podzielić na dwie równe części. Jedną część wkładamy do woreczka (aby ciasto się nie zwijało podczas pracy z pierwszą częścią) Pierwszą część ciasta podziel na 9 identycznych kawałków, zwijając je w kulki. Rozwałkuj kawałek ciasta na okrągłe ciasto wielkości spodka. Włożyć farsz na środek ciasta, unieść brzegi ciasta do góry i ścisnąć w kółko, pozostawiając pośrodku dziurę, która jest nam potrzebna do wylania tam bulionu. To samo robimy z drugą częścią testu. 4. Połóż ciasta na blasze pokrytej papierem do pieczenia, posmaruj ubitym jajkiem i włóż do nagrzanego piekarnika do 180 gr. przez 20 minut. Następnie wyjmij z piekarnika, wlej 1-1,5 łyżki do otworu każdego ciasta. bulion, wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez kolejne 40 minut. 5. Na bulion: wlej 300 ml do rondla. woda, dodaj 50 gr. masło, sól, zagotować, gotować przez 1-2 minuty i zdjąć z ognia. (jeśli jest dostępny bulion drobiowy lub wołowy, można go użyć) Podajemy na gorąco Vak-balish, jako samodzielne danie, można podać z nim bulion drobiowy lub po prostu ze słodką herbatą. Dobrze jest zabrać ze sobą do pracy na obiad, a dzieci do szkoły na przekąskę. Niezwykle smaczny, smacznego!)) Przechowuj w lodówce w zamkniętym kubku, leż spokojnie przez 3-4 dni, możesz go podgrzać w kuchence mikrofalowej przed jedzeniem lub możesz zjeść na zimno - to też jest pyszne!) P.S. Ciasto dzielimy na 2 części naraz (po 9 sztuk) i wizualnie dzielimy nadzienie na 2 identyczne części i równomiernie rozkładamy każdą część na 9 placków, dzięki czemu w każdym cieście otrzymujemy taką samą ilość nadzienia i żadnych resztek . A wszystko mieści się na dwóch blachach naraz, które razem wypiekam.
Wak balish to tradycyjne danie tatarskie, dosłownie tłumaczone jako małe ciasto. Nadzienie na bazie mięsa i ziemniaków. Każde mięso jest odpowiednie - wołowina, konina, kurczak - ale na mój gust najsmaczniejsze są z gęsi, soczyste i delikatne.
Oto przepis krok po kroku na to pyszne danie. Aby zrobić balish wak, potrzebujesz:
Dla testu
- Mąka - 700 gr.,
- Masło lub margaryna - 250 gr.,
- Kefir - 400 ml.,
- Soda herbaciana - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni,
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
Napełnianie na wak balish
- Mięso wołowe, końskie lub gęsi (miazga) - 0,5 kg.,
- Ziemniaki (średnie) - 7 szt.,
- Cebula - 3 szt.,
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku
Ciasto do robienia wak belish
Roztop masło lub margarynę, dodaj kefir, sól, cukier, sodę, mąkę.
Nie ciasne ciasto zagniatamy i wkładamy do torebki do lodówki na 15 minut, a w międzyczasie przygotowujemy nadzienie.
Mięso i ziemniaki pokrój w drobną kostkę o boku 1 cm.Jeśli mięso jest niskotłuszczowe, dodaj trochę ghee lub oleju roślinnego do nadzienia. Sól i pieprz.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i kroimy na kulki wielkości mandarynki.
Następnie rozwałkowujemy placki o grubości 0,5 cm i wielkości spodka.
Umieść nadzienie na środku i ściśnij od brzegów, pozostawiając dziurę pośrodku.
Placki układamy na blasze na papierze do pieczenia lub po prostu natłuszczamy, wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180-200 stopniach przez 40 minut,
następnie wyjąć z piekarnika i do każdego ciasta wlać 1-2 łyżeczki gorącej przegotowanej wody lub, jeśli dostępny jest bulion z kurczaka lub wołowiny.
Wstawić z powrotem do piekarnika i piec do miękkości (10-20 minut). Wack balish jest gotowy! W razie potrzeby gotowe ciasta można posmarować roztopionym masłem.
Wak balish je się na gorąco, ale jeśli mięso to konina lub gęś, to są smaczne i zimne.
Chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich pysznymi wypiekami mięsnymi? A potem przygotuj wak belish! Oto kilka przepisów krok po kroku ze zdjęciami i filmami, a także pomysły na nadzienia.
Vak balish (zwany także „vak belyash”) to danie kuchni baszkirskiej i tatarskiej. Mały placek z kruchego ciasta lub ciasta francuskiego z nadzieniem mięsnym i dziurką w środku. Zwykle podaje się go z zupami i bulionami. Może być wielkości pięści lub nieco większy.
Wack Balish tłumaczy się jako „mały placek”. A po prostu „balish” to już ogromny placek pokrojony na porcje.
Zewnętrznie wak belyashi są bardzo podobne, ale główna różnica polega na tym, że zamiast kurczaka używa się mięsa znanego ludom tureckojęzycznym: jagnięciny, wołowiny, koniny itp. I tak w zasadzie technika gotowania pozostaje taka sama. I nie jest jasne, kto pierwszy wymyślił takie ciasta. I co myślisz? Zostaw swoją odpowiedź poniżej w komentarzach.
Jak wyrzeźbić vak belyash
Czy chcesz, aby te ciasta lub mini-ciasta były nie tylko smaczne, ale także piękne? Jak pięknie je olśnić.
Poniżej znajduje się opis wyrzeźbienia standardowego kształtu dla bieli.
Rozwałkuj ciasto, pożądane jest, aby koło okazało się równe.
Do środka wkładamy wypełnienie.
A teraz owijamy przeciwne strony, jakby robiliśmy kopertę. Następnie dokręcamy powstałe rogi. Ściskamy wszystko pośrodku, aby ciasto nie rozpadło się podczas pieczenia.
Otwór robimy nie za mały, ale nie za szeroki, aby sok z mięsa nie wyparował, a nadzienie nie wyschło.
Przepisy
Przepis Vak belyash Tatar w piekarniku
Tradycyjny tatarski vak belyashi faszerowany mięsem mielonym i ziemniakami. Ciasto wyrabia się z kefirem i masłem.
Zwykle wak belyash robi się z przaśnego ciasta, ale w tym przypadku jest z odrobiną soli.
Składniki:
- Mąka pszenna - 2 szklanki;
- Kefir - 120 ml.
- Jajka - 2 szt.
- Masło (lub margaryna) - 150 g.
- Sól - 2 łyżeczki
- Mięso mielone (wołowina) - 530 g.
- Ziemniaki - 3 bulwy;
- Cebula - główki;
- Pieprz czarny - kilka szczypty;
- Cukier - 1 łyżeczka;
Jak gotować
- Wsyp mąkę do kubka, zetrzyj tam 100 gram zimnego masła. Dodaj łyżeczkę soli i cukru. Wszystko dokładnie zmielić, następnie wlać kefir ubity jednym jajkiem i zagnieść elastyczne ciasto.
- Dokonywanie nadzienia. Drobno posiekaj cebulę i ziemniaki, dodaj je do mielonego mięsa, dodaj łyżeczkę soli i kilka szczypt czarnego pieprzu dla smaku. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut.
- Ciasto rozwałkować na kiełbasę, podzielić nożem na 8-10 kawałków. Każdy kawałek cienko zwinąć w okrągłe ciasto.
- Umieść 1-2 łyżki nadzienia na środku.
- Pociągnij do góry brzeg ciasta i uszczypnij, jak pokazano na początku artykułu.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub posmaruj olejem. Rozprowadzamy wszystkie wak balishi na blasze do pieczenia, do każdego otworu dodajemy mały kawałek pozostałego masła. Doda mięsu tłustości i soczystości.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Podczas gdy możesz posmarować placki ubitym żółtkiem.
- Wysyłamy do piekarnika na 40 minut.
Ciasto francuskie wack
A to szybki przepis, ponieważ użyjemy gotowego ciasta francuskiego. Pozostaje tylko rozmrozić.
Do wyboru nadzienie: mięso z ziemniakami lub mięso z gotowanym ryżem.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 600 g.
- Mięso (mięso mielone) - 400 g.
- Ziemniaki lub kasza ryżowa - 300 g.
- Cebula - 2 szt.
- szczypta soli i pieprzu;
Przygotowanie
- Ciasto francuskie rozmrozić, rozwałkować i podzielić na równe kwadraty o bokach 12 na 12.
- Mięso mielone wymieszać z kawałkami ziemniaków i cebuli. Sól i pieprz.
- Na każdą warstwę ciasta rozprowadzamy nadzienie, szczypiemy.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż wybielacz na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 30 minut.
Wack balish na kwaśnej śmietanie
Kruche ciasto do bielenia jest mieszane z margaryną i kwaśną śmietaną, dzięki czemu jest bardzo aromatyczne.
Składniki:
- Mięso mielone - 500 g.
- Ziemniaki - 600-800 g.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- Margaryna - 250 g.
- Śmietana - 250 g.
- Mąka - 500 g.
- Cebula - 2-3 szt.
- Pieprz czarny - 3 szczypty;
- Sól - 1 łyżeczka;
Przygotowanie
- Skręć mięso w maszynce do mięsa. Jeśli to mięso mielone, wystarczy wymieszać je z posiekaną cebulą, ziemniakami, solą i pieprzem. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę, aby dobrze się upiekły.
- Do roztopionej margaryny dodaj śmietanę i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszaj, aż powstanie jednorodne i miękkie ciasto.
- Ciasto podzielić na kawałki, które należy rozwałkować na cienkie placki o średnicy 13-15 cm.
- Umieść nadzienie w każdym kółku i zamknij.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej białka i włącz piekarnik o 180 stopni.
- Gdy piekarnik jest dobrze rozgrzany, zamknij w nim nasze ciasta na 40 minut.
Jak sprawić, by nadzienie było smaczniejsze?
Opcje ziemniaczane i ryżowe zostały opisane powyżej. Co jeszcze dodać.
- I możesz dodać ser. W mięso mielone natrzeć serem, który w trakcie pieczenia nada mięsu wspaniały aromat.
- Nie zapomnij o przyprawach: kminku, bazylii, zielonej cebuli, koperku, pietruszce, pieprzu czerwonym i czarnym.
- 20 minut przed gotowaniem możesz dodać łyżkę bulionu do otworu każdego ciasta. Dzięki temu nadzienie stanie się jeszcze bardziej soczyste, a przy okazji ciasto.
- Możesz dodać pieczarki smażone z cebulą.
- Mięso można wstępnie podsmażyć w sosie pomidorowym lub śmietanowym.
Wak wybielacz można również wykonać z ciasta drożdżowego. Okaże się wspanialszy i bardziej miękki. Nie opiszą przepisu, ponieważ tutaj wszystko jest jasne. Wszystkie nadzienia były wyższe, a o cieście można przeczytać w artykule:.
