Roladki z wątróbki z serem. Bułka z wątróbki z masłem Bułka z wątróbki z serkiem
Chyba każdy wie, jak smażyć wątrobę wołową. Ale nie każdy okazuje się wtedy smaczny: czasem surowy, czasem suchy i twardy, jak podeszwa. Niewielu wie, jak smacznie gotować wątróbkę wieprzową: sama w sobie nie jest tak słodka jak wołowina. Sytuacja jest jeszcze gorsza z kurczakiem, który jest gorzki. I tylko wątróbka z gęsi lub indyka jest trudna do zepsucia. Ale niech tak będzie, cześć i uwielbienie dla tego, który wymyślił, jak zrobić ciasto z wątróbki: prawie każdy i zawsze je dostaje.
Ale tak jak moim zdaniem, jest w nim jeszcze jedna wada: chociaż jest to pyszne ciasto z wątróbki, nie jest zbyt wygodne do jedzenia - pokrojone w plastry, po prostu kruszy się na osobne ciasta. Ale rolada z wątróbki z nadzieniem, na którą dziś proponuję, to zupełnie inna sprawa! A do tego jest wygodny i pięknie wygląda.
Tak więc do bułek z wątróbki potrzebujemy:
Składniki
- NA NALEŚNIKI:
- 0,5 kg wątroby (dowolna);
- 1 mała cebula;
- 4 jajka;
- 150 ml mleka;
- 4-5 ul. l mąka;
- 100 ml oleju słonecznikowego.
- DO WYPEŁNIENIA:
- Wymagane: tarty ser z majonezem i czosnkiem;
- Reszta jest według własnego uznania i dostępności:
- marchew koreańska;
- Warzywa;
- gotowane żółtka;
- Dzieła twojej wyobraźni.
Metoda gotowania
Krok 1
Najpierw zmiel wątrobę i cebulę w blenderze lub maszynce do mięsa. 
Krok 2
Dodaj jajka, mąkę, mleko i olej roślinny. Potrzebujesz oleju, aby za każdym razem nie smarować patelni.
Krok 3
Pieczemy naleśniki. 
Krok 4
Teraz na każdy naleśnik nakłada się nadzienie serowe: starty twardy ser z czosnkiem i majonezem. Na połowę naleśnika połóż dodatkowe nadzienie, na przykład starte żółtko. 
Krok 5
Lub zielona cebula z koperkiem. Albo marchewki. Lub to wszystko w dowolnej kombinacji. Ogólnie jest miejsce na lot wyobraźni - najważniejsze jest połączenie, ponieważ, powiedzmy, dżem tutaj raczej nie będzie odpowiedni, nawet najsmaczniejszy. 
Opis
Rolka wątroby okazuje się smaczny i zdrowy, a jego przygotowanie to proste zadanie, z którym poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji i nie będzie problemów.
Którą wątrobę wolisz? Wystarczą wieprzowina, kurczak, wołowina. Najczęściej przygotowywany jest z wątroby wołowej (jak w naszym przypadku) lub z indyka.
Jako dodatkowe nadzienie użyjemy smażonych warzyw – cebuli i marchewki, masło zadba o miękkość, a masa jajeczna będzie pełniła funkcję spoiwa. Otrzymasz bardzo smaczną bułkę, którą można pokroić na kawałki lub wykorzystać jako pastę.
Zawartość kalorii to kilokalorie na 100 gramów. Oznacza to, że każda gospodyni domowa może zrobić taką bułkę z ugotowanych składników i przynajmniej od czasu do czasu rozpieszczać nią bliskich.
Przepis krok po kroku ze zdjęciem poniżej, śledź go przygotowując apetyczne danie z nadzieniem w środku. Łatwość gotowania to jedna z głównych zalet. Jedzenie można zjeść od razu, a jego smak będzie przyjemny i pikantny.
Powodzenia w domowych eksperymentach kulinarnych!
Składniki
-
(600g) -
(2 szt.) -
(1-2 szt.) -
(120g) -
(posiekany, 1 łyżka. l.) -
(2 szt.) -
(do smażenia) -
(smak) -
(smak)
Kroki gotowania
Wątróbkę wołową należy lekko zamrozić. Następnie łatwo go pokroić na kawałki. Jeśli jest film lub membrany, należy je usunąć. Kawałki produktu włożyć do miski i przykryć mlekiem (można zastąpić zimną wodą). Pozostaw do namoczenia na godzinę.
Belkę należy obrać, umyć i wysuszyć, a następnie pokroić na małe kawałki.
Marchewki są obierane, myte, suszone i tarte na średniej tarce.
Umieść oba warzywa na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Dodaj sól do smaku.
Masło należy pozostawić w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. Następnie dodaj zioła i sól do smaku.
Następnie produkty należy ugniatać zwykłym widelcem do uzyskania gładkości.
Jaja kurze należy ugotować, schłodzić, a następnie posiekać widelcem lub utrzeć na średniej tarce.
Kiedy minie godzina moczenia wątroby, musisz wysłać do pieca garnek osolonej wody. Gdy płyn się zagotuje, musisz opuścić do niego podroby i gotować przez 15-20 minut. Gotowość można ocenić po przezroczystości płynu i miękkości kawałka, należy go przebić nożem.
Teraz można zmielić wątrobę.
W ten sam sposób zmiel smażone warzywa.
Aby uzyskać jednorodną masę, należy ją ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa, a wszystkie składniki dobrze wymieszać. Do smaku dodaje się zmielony czarny pieprz i sól, dodatkowo można użyć czosnku i ulubionych przypraw. Mieszaj ponownie, aż będzie gładka. Jeśli jest zbyt suche i nie plastyczne, dodaj 50 gramów masła.
Gotową masę wątroby należy ułożyć na arkuszu pergaminu w postaci naleśnika.
Od góry masę należy nasmarować cienką warstwą masła z ziołami, będzie to rodzaj nadzienia.
Pozostaje posypać posiekanymi jajami kurzymi.
Teraz nadszedł czas, aby rozpocząć rolkę. Masę stopniowo zwijaj, pomagając uwolnić pergamin.
Powinieneś dostać gotową rolkę.
Obrabiany przedmiot należy owinąć w pergamin i wysłać do lodówki. Orientacyjny czas utwardzania to od dwóch do pięciu godzin, ale możliwe jest więcej.
Gotowe naczynie pokrój w plastry o grubości do jednego centymetra. Możesz użyć ostrego i cienkiego noża lub zwykłej nici. Możesz podać apetyczny posiłek przygotowany według przepisu krok po kroku ze zdjęciem samodzielnie lub na kawałku chleba.
Smacznego!
Znajdź niezwykłe i oryginalne przepisy na roladki wątróbkowe na stronie z odkryciami gastronomicznymi. Spróbuj zrobić bułkę z różnych rodzajów wątroby. Urozmaicaj swoje podniebienie pysznymi nadzieniami z grzybami, warzywami, serem, ziołami i przyprawami. Odkryj nowe kulinarne horyzonty!
Uniwersalność tego dania polega na tym, że można je przygotować z dowolnej wątroby: wołowej, wieprzowej czy drobiowej. A ten proces nie zajmuje dużo czasu. Głównym wymaganiem dania jest absolutna świeżość wątroby, którą można określić po jej równym, bogatym kolorze i przyjemnym zapachu. A różnorodność nadzień po prostu wymyka się opisowi. Bułkę można napełnić masłem. Jajka, grzyby i warzywa, orzechy i wszelkiego rodzaju warzywa. Tutaj każdy kulinarny specjalista może znakomicie pokazać swoją kulinarną wyobraźnię.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na wątróbkę to:
Ciekawy przepis:
1. Smaż umytą, oczyszczoną wątróbkę drobiową, upewniając się, że pozostaje miękka.
2. Ugotuj, obierz i posiekaj jajka.
3. Lekko podsmaż startą ugotowaną marchewkę z posiekaną cebulą.
4. Połącz wszystkie składniki i ubij blenderem do uzyskania gładkości.
5. Dodaj masło i śmietanę, sól i pieprz do smaku. Mieszać.
6. Wlej trochę brandy i ponownie przerwij.
7. Schłodź masę wątroby.
8. Przygotuj nadzienie: drobno zetrzyj ser. Wymieszaj z drobno posiekanymi ziołami. Dodaj trochę majonezu lub kwaśnej śmietany. Ugniataj dokładnie, aż będzie gładka.
9. Na kulinarnej folii spożywczej lub pergaminie wyłóż pasztet z wątroby w prostokątną warstwę. Spłaszczyć. Ubić.
10. Ułóż równomiernie nadzieniem serowym.
11. Zwiń pasztet.
12. Owiń szczelnie folią lub pergaminem.
13. Wstaw do lodówki na 4-5 godzin.
Pięć najszybszych przepisów na wątróbkę:
Pomocne wskazówki:
... Koniak można zastąpić winem (porto) lub wódką.
... Jeśli wątroba zostanie namoczona w mleku przez co najmniej godzinę przed gotowaniem, danie okaże się szczególnie delikatne.
... Do masy wątroby można dodać dowolne składniki: gotowane ziemniaki, zioła, czosnek i tak dalej. Wszystko to dodatkowo wzbogaci smak bułki.
Wątroba to smaczny i zdrowy produkt. Można z niego przygotować tyle pysznych potraw! Ten przepis jest jednym z tych pysznych. Nie gotuję go często, ale za każdym razem staram się dodać coś do przepisu, żeby był niezwykły i ciekawy!
I jest coś do dodania! Opowiem Wam teraz o dodatkach do „ciasta”, o nadzieniach i o małych sztuczkach, które pomogą Wam uzyskać najsmaczniejsze danie!
- Wątroba - 1,5kg (na 2 duże bułki lub 3 mniejsze);
- Jajka - 3-4 szt. (w zależności od rozmiaru);
- Cebula - 3 szt .;
- Marchewki - 1szt. (mały);
- Czosnek - 3 zęby;
- Smalec - 50-70gr;
- Mąka - 2-3 łyżki;
- Olej roślinny;
- Sól;
- Pieprz;
- Suszone zioła.
Przygotowanie
Zmiel wątrobę. Do każdej rolki potrzebujesz 1 jajka. Mam jedną dużą rolkę, drugą małą. Dodałem jedno jajko tam i tam.
Wlej zioła do wątroby - około 1 łyżki. łyżki (lub do gustu), sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
Jeśli masz wątróbkę drobiową, dla większej kruchości i zawartości tłuszczu możesz dodać 1 łyżkę. kwaśna śmietana.
Drobno posiekaj cebulę, ale nie siekaj jej, aby cebula nie czuła się sama w bułce, ale jej sok sprawił, że potrawa była bardziej soczysta.
W bułce musi być czosnek. Zapach gotowanej wątroby jest nieatrakcyjny, a neutralizuje go jedynie czosnek. Dlatego lepiej posiekać czosnek, a nie ściskać go prasą (w tej wersji szybko traci jasny smak).
Pocieramy marchewki i nie ma to znaczenia, czy to małe, czy duże, według Twojego gustu.
Salo! Wyjaśnię obecność tego składnika w bułce. Faktem jest, że gotowana wątroba jest bardzo świeża, nie ma w niej tłuszczu, a zatem w naczyniu z gotowaną wątrobą (mianowicie gotowana, nie pieczona, nie smażona, ale gotowana) nie ma i nie może być soczystości i kruchości !!!
„Tworzymy” delikatność bułki dodając soczystą cebulę, tłusty smalec, sosy (majonez lub kwaśną śmietanę). W niektórych przypadkach polecam trochę poddusić marchewkę, aby wchłonęła olej, a w rolce wyglądała jak „highlight”.
Więc posiekaj bekon bardzo drobno!
Dodaj cebulę, marchew i smalec do wątroby. Wymieszaj, równomiernie rozprowadzając warzywa i smalec w „cieście”.
Wsyp mąkę. Nie musisz go dużo dodawać. Po ugotowaniu dobrze się trzyma, gdy ma tylko kilka łyżek. Jeśli dodasz więcej mąki, zatka wątrobę i potrawa będzie twarda.
Sprawdzamy konsystencję ciasta. Zsuwa się z łyżki, powoli, ale pewnie.
Ucz się na moim błędzie. Za pierwszym razem użyłam rękawa do pieczenia zamiast prostej, czystej, całej plastikowej torby. I, jak się okazało, na próżno. Opakowanie jest lepsze, bardziej niezawodne, a kształt rolki jest w nim bardziej atrakcyjny.
Zawiązujemy torbę z jednej strony. SMARUJ olejem roślinnym (o którym zapomniałem). Wkładamy to do miski; wygodniej będzie wlać ciasto do torby.
Wylej połowę ciasta. Wkładamy jajko na twardo (na małą bułkę wystarczy jedna, na dużą - możesz wziąć 2). Nie trzeba go podgrzewać i wyrównywać.
Drugą połowę ciasta wsypać do woreczka.
Zawiązujemy torbę, odcinamy „dodatkowy” ogon.
Włóż bułkę do wrzącej wody i gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę 20 minut. Nie grzejemy. Większość rolki jest pod wodą i to wystarczy. Ale jeśli trzeba uspokoić kochanie, po godzinie obracamy bułkę w wodzie.
Ugotowaną bułkę wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Nie zrobiłem tego i to był mój drugi błąd. W rezultacie pakiet nie został usunięty tak łatwo, jak zwykle.
Wyjmujemy torebkę, rolka jest gęsta, a smak przewiewny.
W tym kontekście rolka jest oszałamiająco piękna!
Smacznego!
Podobne materiały
Prawdopodobnie najłatwiejszy, ale bardzo pyszny przepis na bułkę z wątróbki drobiowej... Do przygotowania bułki potrzebne będą: wątróbka drobiowa, cebula, marchewka, masło. Jeśli chcesz to zrobić rolka z nadzieniem, następnie jako nadzienie można użyć jaj kurzych, sera lub pieczarek.
Ugotowana bułka według tego przepisu okazuje się delikatna i apetyczna. Oczywiście możesz wziąć dowolną wątrobę, ale to z wątróbki drobiowej bułka okazuje się delikatna.
Danie należy do zimnych przystawek. Jeśli ugotujesz go wieczorem, zaoszczędzisz czas na przygotowanie innych potraw w przeddzień każdego święta, pozostawiając więcej czasu dla siebie! A teraz powiem ci szczegółowo, jak zrobić roladę z wątróbki drobiowej z różnymi nadzieniami.
Na przykład:
- Dodaj 20-30 gramów masła - dzięki masłu przyszła bułka się nie rozpadnie.
- Wytnij gotową rolkę gorącym nożem, ta technika pomoże również przeciąć rolkę bez jej zgniatania.
- Zawsze kładź zrolowaną rolkę szwem do dołu.
- Idealnym nadzieniem do każdej wątróbki jest masło.
Składniki:
- Wątróbka drobiowa - 500 gramów;
- Świeże marchewki (średniej wielkości) - 3 sztuki;
- Cebula (średnia wielkość) - 2 cebule;
- Śmietana - 100 gramów;
- Masło (zmiękczone) - 200 gramów;
- Sól, pieprz - do smaku;
- Świeże zioła (koperek, pietruszka) - do smaku;
- Olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie rolki:
1) Zanim zaczniesz robić bułkę z wątróbki drobiowej, wyjmij masło z zamrażarki i pozostaw ciepłe.
2) Dokładnie zbadaj wątrobę drobiową, jeśli zauważysz żółć - ostrożnie ją usuń. Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą, włóż do durszlaka i pozwól, aby płyn spłynął.
3) Podczas gdy nadmiar płynu odpływa z wątroby, przygotuj warzywa.
- Umyj marchewki, obierz, zetrzyj na grubej tarce.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę, można ją grubo pokroić.
4) Pokrój wątrobę na średnie kawałki i usmaż na patelni z dodatkiem oleju roślinnego i śmietany - do miękkości.
5) Cebulę trzeba również podsmażyć w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta.
6) Do cebuli dodać startą marchewkę i smażyć do miękkości.
7) Po przygotowaniu wszystkich składników wyjmujemy maszynkę do mięsa i przekręcamy je wszystkie w maszynce do mięsa lub mielimy w blenderze.
8) Po skręceniu dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dobrze! Mięso mielone na bułkę z wątróbki drobiowej jest gotowe!
9) Teraz przechodzimy do części skręcania rolki. Aby to zrobić, potrzebujesz folii spożywczej.
- Rozłóż folię na płaskiej powierzchni.
- Rozłóż mięso z wątróbki mielonej równomiernie na całej powierzchni folii (grubość 1 cm), pozostawiając łopatę 5-7 cm na krawędziach łopaty - będzie to potrzebne do związania bułki.
- W przyszłości, jeśli chcesz zrobić bułkę z nadzieniem, dodaj nadzienie. Jak to zrobić, zostanie indywidualnie opisany dla każdej opcji napełniania (w dalszej części artykułu).
- Po ułożeniu nadzienia delikatnie zwiń rolkę folią spożywczą.
- Uformowaną rolkę owinąć tą samą folią spożywczą, zawiązać folię wokół krawędzi i wstawić do lodówki na 5-6 godzin.
- Po upływie czasu wyjmij bułkę, zdejmij folię spożywczą, ostrożnie połóż roladę na pięknym naczyniu i posmaruj zmiękczonym masłem.
- Wstępnie wymieszaj olej z drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem. (Jeśli zamierzasz zrobić wątróbkę z nadzieniem i będzie w niej masło, to nie musisz pokrywać bułki masłem na wierzchu - będzie za tłusta, chociaż to nie jest dla wszystkich!
- Włóż z powrotem do lodówki.
Podawać natychmiast po wyjęciu z lodówki.
Jakie nadzienie zrobić wątróbkę?
Nadzienie do wątróbki z jajkami kurzymi i majonezem
Do przygotowania tego nadzienia potrzebne będą:
- Jaja kurze - 3 sztuki;
- Majonez do smaku;
- Świeże zioła do smaku
- Sól dla smaku
1) Jajka na twardo, obrać ze skórki.
2) Przygotowaliśmy już mielone mięso wątrobowe, równomiernie rozprowadziliśmy je na folii spożywczej, teraz:
3) Smaruj nasze mięso mielone cienką warstwą majonezu.
4) Połóż całe jajka na środku kawałka.
5) Drobno posiekaj świeże zioła i posyp jajka.
6) Rolkę zwinąć, owinąć folią, związać i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Podać schłodzone. Po przecięciu takiej rolki goście będą mile zaskoczeni. Jajka pokrojone w wątróbkę wyglądają imponująco.
Aby zrobić nadzienie serowe, będziesz potrzebować:
- Twardy ser - 100 gramów;
- Jaja kurze - 3 sztuki;
- Masło - 100 gramów;
- Sól dla smaku;
- Zieloni - do dekoracji
1) Jajka ugotować na twardo, obrać, zetrzeć na drobnej tarce.
2) Ser zetrzyj na drobnej tarce.
3) Masło musi być zmiękczone. Rozetrzeć olej widelcem.
4) Połącz jajka, ser i masło oraz sól do smaku. Mieszaj, aż będzie gładka.
5) Rozłóż nadzienie równomiernie na mięsie mielonym z wątroby ułożonym na folii spożywczej.
6) Zwiń rolkę, przymocuj krawędzie folii, włóż do lodówki.
Przed podaniem rozłóż roladę z wątróbki drobiowej, udekoruj ziołami i podawaj.
Do przygotowania nadzienia grzybowego potrzebne będą:
- Grzyby (dowolne) - 400 gramów;
- Wędzony ser kiełbasiany - 200 gramów;
- Cebula - 1 cebula;
- Majonez do smaku;
- Sól dla smaku.
1) Smażyć grzyby na patelni na oleju roślinnym z cebulą, solą, wymieszać, ostudzić.
2) Zetrzyj ser kiełbasiany na grubej tarce.
3) Wymieszaj pieczarki, ser z majonezem, sól.
4) Przygotowane nadzienie rozprowadzić równomiernie na mielonym mięsie z wątroby ułożonym na folii spożywczej.
3) Zwiń rolkę folią spożywczą, włóż do lodówki.
4) Po ostygnięciu rolki wyjmij ją z lodówki, rozłóż z folii, udekoruj ziołami i podawaj.
Dzięki tej opcji nadzienia bułkę można pokryć zmiękczonym masłem i ziołami na wierzchu, jak opisano powyżej.
Ser topiony nadzienie do wątróbki
Do przygotowania nadzienia z topionego sera potrzebne będą:
- Ser topiony - 2 sztuki;
- Czosnek - 2-3 goździki (lub do smaku);
- Majonez do smaku;
- Sól i pieprz do smaku.
1) Ser topiony będzie musiał zostać starty. Aby zrobić to wygodnie, potrzebujesz:
- Uwolnij ser z folii spożywczej, w której się znajdował i umieść go w plastikowej torbie na żywność.
- Wyślij nasz ser w torebce do zamrażarki na 30-40 minut.
- Po upływie czasu wyjmij ser - teraz możesz go pocierać.
- Chwyć ser za jedną krawędź, a zgnij torebkę z drugiej - przetrzyj.
- Gdy ser się zmniejszy, przesuń torbę, aż cały ser zostanie starty. Cały ser topiony jest gotowy!
2) Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
3) Wymieszaj stopiony ser, czosnek, majonez, sól i pieprz.
4) Rozłóż nadzienie równomiernie na mielonej wątrobie i rozwałkuj.
5) Pozostałe kroki są opisane powyżej.
Rolada z wątróbki z nadzieniem grzybowym i jajecznym
Aby zrobić rolkę, będziesz potrzebować:
- Grzyby - 400 gramów;
- Jaja kurze - 3 sztuki;
- Majonez do smaku;
- Cebula - 1 sztuka;
- Olej do smażenia;
- Sól, przyprawy do smaku.
1) Smażyć pieczarki z cebulą na oleju roślinnym - do miękkości.
2) Jajka muszą być ugotowane na twardo, obrane i starte na drobnej tarce, zmieszane z majonezem.
3) Rozłóż pieczarki równomiernie na mielonej wątrobie, a obok niej jajka. Otrzymasz dwukolorowe wypełnienie (jak na zdjęciu).
4) Uformuj rolkę (jak opisano powyżej). Jeden moment! Rozwiń ułożone nadzienie, a nie w poprzek, w przeciwnym razie okaże się, że połowa bułki z grzybami, a druga połowa z jajkami.
5) Gdy bułka ostygnie w lodówce, pokryj ją ubitym masłem i ziołami na wierzchu i odłóż z powrotem do lodówki, aż nadejdzie czas podawania. Ta rolada z wątróbki drobiowej będzie wyglądać bardzo pięknie po pokrojeniu.
Jako nadzienia używaj również masła lub miękkich serów przetworzonych. Wymieszaj je ze świeżymi ziołami - wyjdzie bardzo smacznie, a przygotowanie takich nadzień jest bardzo szybkie i łatwe.
W rzeczywistości możesz sam wymyślić nadzienie do bułki z wątróbki drobiowej. Musisz tylko zwrócić się do swojej wyobraźni.
Wątroba dobrze komponuje się z różnego rodzaju serami, jajkami, masłem, pieczarkami, cebulą i marchewką. Połącz pokarmy. Wypróbuj te przepisy na roladę z wątróbki z nadzieniem lub wymyśl swój własny, autorski przepis. Powodzenia w gotowaniu!
Smacznego!
W porządku( 9 ) Źle( 0 )
