Borówki gotowane na parze w piekarniku. Przepisy na desery z borówki brusznicy w powolnej kuchence Borówka na parze z cukrem na zimę
Borówka brusznica to prawdziwy magazyn witamin i mikroelementów. Ludzie nazywali ją „królewską jagodą”. Pomaga w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, chorób oczu, serca i układu moczowego. Borówka brusznica to skuteczny środek na przeziębienie. Aby zachować jagodę na zimę, miele się ją z cukrem, gotuje się syropy i dżem. Stara receptura – borówki gotowane na parze w piekarniku pomogą przygotować je przez cały rok i zachować większość składników odżywczych.
Jak gotować na parze borówki w piekarniku?
Składniki
Brusznica 1 kg
- Porcje: 1
- Czas gotowania: 1 minuta
Borówki brusznicy w piekarniku: przepis
Wcześniej borówki zbierano, przechowując je przez długi czas w ciepłym rosyjskim piecu. Później do tych celów wykorzystywano piece.
Aby ugotować gotowane na parze borówki, musisz posortować jagody, dobrze spłukać. Wybieraj tylko dojrzałe jagody. Wskazane jest, aby wybierać te największe, ponieważ podczas gotowania kurczą się i zmniejszają.
Borówki włożyć do rondla, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Gotuj jagody przez co najmniej dwie godziny, następnie otwórz drzwi piekarnika i pozostaw jagody w rondlu na kolejne kilka godzin. Powinny całkowicie ostygnąć. Konieczne jest przechowywanie jagód w wysterylizowanych pojemnikach.
Notatka:
- podczas gotowania borówki brusznicy w piekarniku traci objętość, staje się szara, pomarszczona i nieestetyczna. Ale jego korzystne właściwości nie są tracone;
- taka jagoda będzie przechowywana przez cały rok, nawet bez chłodni. Słoiki z borówki brusznicy można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Borówka gotowana na parze smakuje znacznie lepiej niż borówka moczona namoczona, która również zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości podczas gotowania. Do gotowanych na parze borówek przed użyciem można dodać miód lub cukier granulowany. Służy do przygotowania:
- kompoty, napoje owocowe, syropy;
- dodawany do potraw mięsnych;
- stosowany jako składnik w procesie zakwasu kapuścianego.
Jeśli masz okazję gotować w prawdziwym rosyjskim piekarniku, możesz uzyskać jeszcze lepsze jagody w smaku. Wydłuża się czas gotowania, sam proces pozostaje taki sam jak w przypadku piekarnika. Patelnię należy umieścić w już schłodzonym piecu, przechowywać przez co najmniej trzy do pięciu godzin.
W zimnych porach taki preparat nie tylko doda pikantnego smaku Twoim potrawom, pomoże urozmaicić i udekorować świąteczny stół, ale także wzmocni odporność, dostarczy organizmowi witamin, ochroni przed wirusami i infekcjami.
Istnieje wiele sposobów na zbieranie borówek na zimę. Na przykład można zmielić jagody z cukrem lub polać syropem, a następnie użyć ich jako nadzienia do ciast i ciast lub włożyć do herbaty. Dziś poznasz kolejną opcję, jak zachować większość dobroczynnych właściwości borówki na zimę i cieszyć się aromatem i smakiem lata nawet w mroźny zimowy wieczór.
Przepis na borówkę w piekarniku na parze
Zastanówmy się, jak prawidłowo gotować borówki w piekarniku.
Gotowanie na parze borówki według starej rosyjskiej receptury. Posortowane, umyte i naturalnie wysuszone jagody wkładamy do rondla, który umieszczamy w piekarniku lub w rozgrzanym, ale już stygnącym rosyjskim piekarniku na 2-3 godziny (drzwiczki piekarnika można lekko uchylić). W piekarniku chłodzącym możesz przechowywać do 5 godzin.
Następnie gotowane na parze borówki wkładamy do wysterylizowanych słoików i zamykamy plastikowymi pokrywkami. Przechowywanie w chłodni na gotowane na parze borówki jest opcjonalne, ale pożądane. W zimnych porach roku z zebranej na parze borówki brusznicy z dodatkiem niewielkiej ilości cukru można przygotować pyszne witaminowe napoje z borówki brusznicy.
Duszona borówka
Borówki sortujemy i dokładnie płuczemy, a następnie układamy do wyschnięcia na płótnie. Sterylizujemy czysto umyte słoiki parą z dziobka wrzącego czajnika. Słoiki napełniamy jagodami do góry, przykrywamy metalowymi lub szklanymi pokrywkami. Niektóre jagody powinny być gotowe do napełnienia słoików po brzegi, ponieważ ich zawartość ustabilizuje się podczas marnowania.
Włóż ręcznik lub szmatę do miski (lub dużego rondla), wyłóż puszki i zalej wodą „wieszaki” puszek. Delikatnie postaw miskę w ogniu.
Gdy woda na patelni powoli się zagotuje, jagody w słoikach zmniejszają swoją objętość (zaczynają marnieć, czyli nagrzewają się, dają sok i osiadają). No i przypominam, że trzeba je zamykać zdejmowanymi pokrywkami szklanymi lub metalowymi. Gdy jagody opadną, dodaj świeże. Powtarzamy tę procedurę, aż zmieści się więcej jagód. Jagody powinny być całkowicie pokryte sokiem, ale nie trzeba doprowadzać zawartości słoików do wrzenia (w przeciwnym razie witaminy zapadną się).
Zazwyczaj proces ten trwa nie dłużej niż 40 minut. Wiele zależy od pieca, pojemności i wielkości puszki (najbardziej odpowiednie są puszki od 0,25 do 1,0 l).
Gdy borówki są wystarczająco rozmrożone, wyjmujemy puszki z miski i zamykamy je nylonowymi wieczkami i chłodzimy. Jagody trochę się uspokoją - to normalne.
W okresach zimowych i wiosennych takie preparaty z borówki brusznicy poważnie urozmaicą Twój stół, utrzymają odporność na pożądanym poziomie.
Przepis na kompot z borówki brusznicy:
Składniki (na 3 litrową puszkę):
Borówka brusznica - 4 filiżanki
cukier - 1 szklanka
woda
Umyte i posortowane jagody umieszcza się w czystym 3-litrowym słoiku, zalewanym wrzątkiem do ramion. Pozostaw na 15-20 minut.
Następnie zaparzoną wodę wlewa się do rondla przez sito (aby nie dostać jagód), doprowadza się do wrzenia, wrzuca tam cukier i ponownie gotuje. Powstały syrop wlewa się do słoika z borówkami.
Słoik jest zwinięty (lub zamknięty plastikową pokrywką z 3 uszami lub metalową zakrętką). Nie jest źle nawet bez sterylizacji.
Namoczone borówki z cukrem: klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
Woda - 1 litr
Cukier - 100 gramów
Sól - 1/2 łyżeczki
Cynamon, pieprz czarny - opcjonalnie.
Metoda gotowania
1. Sortujemy borówki. Spłucz dokładnie pod bieżącą zimną wodą.
2. Przełóż jagody do emaliowanego garnka, szklanego słoika lub drewnianej beczki.
3. Przygotuj syrop: wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól. Mieszamy. Podpalamy. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Wlać borówkę brusznicową schłodzonym syropem.
5. Opcjonalnie dodaj cynamon, kilka ziarenek czarnego pieprzu lub kilka goździków.
6. Borówka brusznica musi stać przez tydzień w temperaturze pokojowej.
7. Następnie pojemnik z namoczonymi jagodami należy przenieść do ciemnego, chłodnego pomieszczenia. Próbkę można usunąć w ciągu miesiąca.
Borówka namoczona z przyprawami
Będziesz potrzebować:
Borówka brusznica - 1 kilogram,
Goździk - 7 pąków,
Cynamon - 1 laska
Ziele angielskie - 6 groszków,
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 2 łyżki
Woda - 1 litr.
Metoda gotowania
1. Wlej wodę do rondla. Dodaj sól, cukier, cynamon, ziele angielskie i goździki. Mieszamy.
2. Podpalamy. Doprowadź do wrzenia i poczekaj, aż cukier się rozpuści.
3. Gdy nadzienie stygnie, przygotuj borówkę brusznicę. Sortujemy jagody, usuwamy zepsute i suche. Spłucz dokładnie pod zimną bieżącą wodą.
4. Borówki układamy w wstępnie wysterylizowanych słoikach.
5. Napełnij jagody schłodzonym syropem.
6. Uszczelniamy banki.
7. Przechowuj borówki w chłodnym miejscu.
Borówki brusznicy w syropie: klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
Jagody borówki brusznicy - 1 kilogram,
Cukier - 300 gramów
Woda - 2 szklanki
Skórka z cytryny - opcjonalnie.
Metoda gotowania
1. Sortujemy borówki, usuwamy zepsute jagody i resztki. Dokładnie spłukujemy.
2. Wrzuć durszlak, aby usunąć nadmiar płynu.
3. Jagody wkładamy do szklanych lub ceramicznych słoików.
4. Rozpuść cukier w wodzie. W razie potrzeby dodaj skórkę z cytryny. Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia.
5. Napełnij borówkę brusznicą schłodzonym syropem.
6. Zamykamy słoiki.
7. Przechowuj słoiki dżemu z borówki brusznicy w ciemnym, chłodnym miejscu.
Borówki brusznicy w syropie: oryginalna receptura
Będziesz potrzebować:
Jagody borówki brusznicy - 4 kilogramy.
Cukier - 0,5 kilograma.
Metoda gotowania
1. Sortujemy borówki. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Wkładamy go do durszlaka.
2. Podziel jagodę na dwie równe części.
3. Jedną część borówki posyp cukrem. Dokładnie wymieszać.
4. Podpal i zagotuj.
5. Gdy tylko jagody podniosą się, wylej resztę borówki. Mieszamy.
6. Gorący dżem nakładamy na wysterylizowane słoiki.
7. Słoiki zamykamy nylonowymi wieczkami lub przekręcamy.
8. Tak przygotowana borówka brusznica w syropie dobrze się przechowuje nawet w temperaturze pokojowej, ale lepiej wysłać ją do piwnicy lub lodówki w celu dłuższego przechowywania.
Borówki brusznicy w syropie goździkowym
Oryginalny smak borówki dobrze komponuje się z aromatem goździków. Jest to przepis na taki dżem, na który spieszymy się Państwu przedstawić.
Będziesz potrzebować:
Jagody borówki brusznicy - 1 kilogram,
Cukier - 1,5 kilograma
Woda - 2 szklanki
Goździki do smaku.
Metoda gotowania
1. Posortuj borówki, spłucz. Rozprowadzamy go na suchym, czystym ręczniku, aby uwolnić go od nadmiaru wilgoci.
2. Przenieś jagody do durszlaka i włóż je do wrzącej wody na 3 minuty.
3. Pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
Podczas gdy woda spływa z borówki brusznicy przygotowujemy syrop.
4. Zagotuj wodę. Wlej cukier. Mieszaj, aż cały cukier się rozpuści.
5. Napełnij jagody wrzącym syropem.
6. Włóż dżem do ognia i gotuj przez 20 minut.
7. Pod koniec procesu dodaj goździki.
8. Wlej dżem z borówki brusznicy do wysterylizowanych słoików.
9. Zamykamy słoiki pokrywkami, odpowiednie są zarówno nylonowe, jak i metalowe śruby.
10. Schłodzone puszki wkładamy do lodówki lub piwnicy. Trzeba jednak przyznać, że dżem dobrze się przechowuje nawet w temperaturze pokojowej.
Przepis na borówki brusznicy bez cukru:
Aby przygotować naturalną borówkę brusznicę w puszkach, z jagód usuwa się działki, sortuje według dojrzałości (miękkie i uszkodzone są odrzucane).
Przygotowanie jest niezwykle proste: włóż jagody do słoików do góry i napełnij wrzącą wodą. Lekko ostudź, zamknij pokrywki i wysterylizuj: dla dużych puszek trzylitrowych zajmuje to 20 minut, dla mniejszych pojemników - 10-15 minut.
Po zakończeniu sterylizacji słoiki są natychmiast zamykane, odwracane do góry nogami i chłodzone.
Jeśli borówki brusznicy nie rosną w twoim regionie, to w porządku. Możesz także kupić niedojrzałe jagody. Doświadczone gospodynie domowe umieszczają czerwone jabłko lub kilka dojrzałych pomidorów obok niedojrzałych borówek. Etylen zaczyna się z nich uwalniać. Gaz, który pomaga dojrzewać jagodom.
Co jest lepsze: dżem w powolnej kuchence czy gotowane w misce?
Trudno tu udzielić jednoznacznej odpowiedzi. Duża ilość na zimę jest wygodniejsza do gotowania w misce, ponieważ pojemność miski, nawet dużego multicookera, nie wystarcza na duże objętości. Co więcej, miska jest wypełniona około jednej trzeciej lub jednej czwartej. Ponieważ dżem z borówki brusznicy jest uważany za dość rzadki, można, a nawet trzeba go ugotować w powolnej kuchence.
Aby zrobić dżem z borówki brusznicy w powolnej kuchence, będziesz potrzebować:
- Borówka brusznica - słoik o pojemności 1 litra.
- Gruszka - 1 duża lub 2 średnie.
- Cukier - około 3 szklanek. (480g)
Na zimę dostaniesz około 3-4 półlitrowych przysmaków z borówki brusznicy. Jeśli nie chcesz dodawać gruszek, zagotuj jedną jagodę, tylko zwiększ ilość od półtora do dwóch razy (w zależności od pojemności miski).
Możesz zrobić dżem z borówki brusznicy w powolnej kuchence w ten sposób:
Jagody oczywiście muszą być czyste. Delikatnie spłucz i trochę wysusz. Pokrój gruszki na małe kliny. Umieść owoce w misce około jednej trzeciej. Dodaj cukier, włącz „duszenie” lub inny tryb, co oznacza powolne gotowanie. Oczywiście są modele, w których występuje funkcja „zacięcia”. Ale algorytm gotowania nikomu nie zaszkodzi.
Wskazówka: Jeśli to możliwe, wyjmij zawór pary. Lepiej jest, aby wilgoć wyparowała, aby masa borówki w powolnej kuchence stopniowo gęstniała. Oczywiście powstanie piana. I musisz to zastrzelić. To jedyna trudność. Co do reszty, gotowanie dżemu w powolnej kuchence nie jest trudne. Czas gotowania zajmie około godziny.
Kierując się w ten sposób, możesz gotować jagody, porzeczki, jagody, dżemy jeżynowe w powolnej kuchence. Jednym słowem z każdej jagody. Chociaż "miska dżemu" jest lepsza, ponieważ jest ich dużo.
Multicooker, szybkowar, podwójny bojler – te nowoczesne gadżety mocno „zadomowiły się” w naszych kuchniach. I słusznie – przede wszystkim wygoda i szybkość. Jednak w naszych kulinarnych „świnkankach” jest wiele potraw, które wymagają długotrwałego ospałości. I tu na ratunek przychodzi powolna kuchenka. Wyjątkowy gadżet kuchenny, z którym poradzi sobie nawet dziecko: urządzenie nie smaży, nie szybuje, nie gotuje, a raczej marnieje jak prawdziwy piekarnik! Nie bądź leniwy, spójrz
Czas: 120 min.
Porcje: 3-4
Trudność: 3 z 5
Bajecznie pyszny dżem z dzikich jagód - borówka brusznica - w powolnej kuchence
Lato to wspaniały czas. Czas się opalać, pływać i spacerować. W międzyczasie bawią się dzieci, gospodynie niczym pracowite wiewiórki zaopatrują się na zimę w ogórki konserwowe i pomidory, a także konfitury, dżemy i marmolady z dojrzałych aromatycznych owoców i jagód.
Jednak dla niektórych okres zbiorów na zimę rozciąga się prawie do zimy. Późną jesienią ujawnia się przepis na dżem z borówki brusznicy: w październiku ta jagoda dojrzewa, z której można zrobić niesamowity przysmak.
Najwygodniej jest gotować dżem z borówki brusznicy w powolnej kuchence: gospodyni jest zwalniana z postu w pobliżu patelni, której zawartość należy regularnie mieszać.
Charakterystyczny cierpki smak dzikich jagód jest orzeźwiający. Jedynym minusem multicookera są małe ilości gotowego produktu.
W żadnym wypadku miska multicooker nie powinna być wypełniona do góry składnikami, w przeciwnym razie dżem z borówki brusznicy wygotuje się podczas procesu gotowania. Maksymalny dozwolony poziom jest do połowy.
Dlatego nie będziesz w stanie ugotować więcej niż kilka litrów dżemu na raz. Jeśli chcesz przygotować smakołyki do wykorzystania w przyszłości, będziesz musiał je ugotować na kilka sposobów. Ale wszystkie Twoje wysiłki na pewno się opłaci, a przepis zajmie miejsce wśród innych notatek kulinarnych.
Kolejny niuans w przepisie dotyczy konsystencji słodkiego przygotowania na zimę. Ponieważ w multicookerze dżem nie gotuje się gwałtownie, ale odparowuje, a także ze względu na wysoką zawartość wilgoci w jagodach, dżem okazuje się trochę wodnisty.
Bardzo smacznie jest jeść go łyżką, zwłaszcza z gorącą herbatą parzoną z aromatycznymi ziołami, ale jeśli planujesz użyć go jako nadzienia do ciast (zwłaszcza otwartych), lepiej od razu zrezygnować z tego pomysłu: płynny syrop rozprzestrzeni się.
Ta cecha dżemu z borówki brusznicy jest znana od dawna, a gospodynie domowe przyzwyczaiły się do uciekania się do małych sztuczek. Aby przygotowanie na zimę było grubsze, zwyczajowo gotuje się dżem z dodatkiem innych owoców.
Borówki brusznicy są najlepszymi przyjaciółmi jabłek. Dodając do miski pokrojone plasterki jabłka, uzyskasz przysmak, który jest wystarczająco twardy, aby można go było używać w deserach.
- Borówka brusznica - 1 kg;
- Jabłka - 2-3 szt. (wiele przepisów nalega na Antonovkę);
- Cukier - 1 kg;
- Woda - 1 ½ szklanki.
Krok 1
Dzika jagoda zawsze wymaga starannego przygotowania, ponieważ podczas zbierania surowców do zbioru na zimę do kosza wpadają liście, gałązki, brud i inne zanieczyszczenia.
Przejdź przez jagody, usuń wszystkie niepotrzebne. Upewnij się też, że w misce pozostały tylko ładne, równe jagody. Borówki brusznicy, które zostały rygorystycznie wyselekcjonowane, należy umyć. Ale rób to ostrożnie: bardzo łatwo jest uszkodzić dojrzałe, miękkie owoce.
Jeśli jesteś jednym z zapalonych „myśliwych”, którzy lubią samodzielnie zbierać surowce do obrabianych przedmiotów, zwróć uwagę na kilka wskazówek.
Jagody lepiej zbierać wcześnie rano. Do dżemów i dżemów odpowiednie są dojrzałe, ale nie przejrzałe borówki. Unikaj także zgniłych lub odmrożonych owoców.
Krok 2
Smak borówki brusznicy ma wyraźną goryczkę. Aby usunąć goryczkę z owoców, przepis zaleca użycie… czystej wody. Masz dwie opcje.
Najpierw można namoczyć główny składnik w zimnej wodzie (aby płyn całkowicie zakrył jagody) i pozostawić na pół godziny. Po drugie, owoce można szybko zalać wrzątkiem. Obie te metody usuwają gorycz, więc od Ciebie zależy, którego przepisu użyjesz.
Krok 3
Jabłka umyć, pokroić w ćwiartki. Usuń strąki nasienne. Skórkę można odciąć lub pozostawić - ponieważ jest to dla Ciebie wygodniejsze i zwyczajowo, nie wpłynie to na jakość przygotowania na zimę.
Lepiej pokroić jabłka na małe kawałki, aby owoce i jagody były tej samej wielkości. Ale duże plastry mają również swój urok, więc przepis pozostawia ci ostatnie słowo.
Krok 4
Umieść umyte jagody, posiekane jabłka, cukier i wodę w misce multicooker. Włącz urządzenie, ustaw tryb „Gaszenie” na dwie godziny. Po sygnale wyłącz multicooker i pozwól przysmakowi ostygnąć na zimę bezpośrednio w urządzeniu.
Krok 5
Ostatnim krokiem jest ponowne włączenie programu „Gulasz”, doprowadzenie zawartości multicookera do wrzenia. Następnie do przygotowanych słoików wlej gorący dżem borówkowy, zwiń pokrywki. Naczynia zawinąć w ciepły koc, pozostawić do wystygnięcia.
Głównym wrogiem gorącego dżemu są gwałtowne zmiany temperatury, więc słoiki powinny stygnąć powoli, najlepiej przez kilka dni, a między słoikami a podłogą nie powinno być żadnej szczeliny. Pamiętaj, aby odłożyć trochę słodkiego jedzenia, aby natychmiast cieszyć się pachnącym dżemem.
Teoretycznie przepis na dżem borówkowy można zrealizować w dowolnym trybie, który zapewnia intensywną obróbkę cieplną: „Pieczenie”, „Zupa” i inne.
Należy jednak pamiętać, że stopień nagrzania miski jest inny dla każdego programu, odpowiednio czas gotowania może się różnić w jednym lub drugim kierunku.
Jest w twojej mocy, aby nadać leśnemu przysmakowi na zimę nieoczekiwany akcent. W tym celu stosuje się przyprawy (na przykład goździki), miód i inne owoce.
Orzechy lub suszone owoce, cytryna pomogą rozcieńczyć cierpkość. Na szczególną uwagę zasługuje wersja cytrynowa. Przepisy mówią, że można stosować zarówno sok z cytryny, jak i skórkę z cytryny. Skórka gotowana w wolnym naczyniu z sokiem jagodowym i cukrem zapewnia lekką kwaskowatość.
