Szahi Panir. Tradycyjne indyjskie danie świąteczne. Shahi paneer (ser w sosie pomidorowym) Jak szybko zrobić przewiewne przaśne ciasta
Instrukcje gotowania
30 minut wydruku
1. Cebulę posiekać, pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę i pokroić w plasterki. Następnie lepiej zmielić sos pomidorowy za pomocą blendera, aby uzyskać gładki sos, wtedy wielkość plasterków cebuli i pomidora nie jest ważna, a jeśli ją drobno pokroisz, prawie same się rozpuszczą. Kołyska Jak posiekać cebulę
2. Podsmaż cebulę w rondelku, gdy stanie się przezroczysta, dodaj starty 2 cm kawałek imbiru i 2 dość duże ząbki czosnku rozgniecione prasą do czosnku.
Kołyska Jak przygotować czosnek
3. Dodaj pomidory do cebuli, gotuj wszystko razem.
Kołyska Jak przygotować pomidory
4. Zmiel 15 orzechów nerkowca na kleik i dodaj do pomidorów. Możesz obejść się bez orzechów nerkowca, chociaż dają ciekawy odcień.
5. Dodaj przyprawy. Jeśli planujesz wprowadzić do procesu blender, wyjmujemy i dodajemy tylko nasiona z pudełek kardamonu (jeśli nie, możesz zmiażdżyć pudełko rękami i wrzucić je w całości), a następnie dodajemy liść laurowy. 0,5 łyżeczki chili - będzie trochę pikantne, dostosuj paprykę do swoich upodobań. Narzędzie do miksowania Każdy blender poradzi sobie z przekształceniem zupy w puree. Niezależnie od tego, czy jest to Braun, Bosch czy Kitchen Aid. To wciąż nie jest lód do mielenia. Najważniejsze, że dzbanek jest szklany lub stalowy. Gorąca zupa nie jest plastyczna. Istnieją oczywiście blendery ręczne, których można używać do robienia puree bezpośrednio na patelni. Ale redakcja magazynu Afisha-Food woli te z dzbanami. Ich wynik jest bardziej miękki.
7. Ser Adyghe (lub lepiej paneer (ser domowy), pokroić w kostkę o wielkości wygodnej do jedzenia i dodać do sosu, gotować jeszcze kilka minut: dajemy serowi możliwość wchłonięcia wszystkich aromatów.
8. Podawaj z indyjskim podpłomykiem naan, innym chlebem lub ryżem.
Shahi paneer („ser królewski”) to prawdziwie królewskie danie kuchni indyjskiej, przygotowywane w bardzo prosty sposób z minimalnego i niedrogiego zestawu produktów. W Indiach paneer Shahi jest zwykle przygotowywany na uroczyste okazje, ale bardzo nam się to podobało bez powodu. Podaje się go z ryżem lub dowolnym rodzajem chleba. Rzeczywiście, danie Shahi paneer jest tak samowystarczalne, że wystarczy podać je ze świeżo upieczonym chlebem, ale makaron też jest świetny.
Główny odcień koloru nadaje potrawie, która jest lepiej przygotowana w domu. Smak samego dania zależy właśnie od odpowiednio dobranej mieszanki przypraw. Chociaż te same składniki znajdują się w każdej mieszance garam masala, kilka dodatkowych drastycznie zmienia jej ogólny smak. W przepisie podam zestaw, który kochamy, może Ci się spodoba. Mieszanka jest tak pachnąca, że poza szczyptą czerwonej papryki i imbiru nie chciałam jej „młotkować” niczym innym.
Istnieją opcje przepisu z pieczonym serem, a nie smażonym. Moim zdaniem przy smażeniu i smaku potrawa jest bardziej kolorowa, a ser lepiej trzyma swój kształt podczas mieszania. Ponadto przewiewna masa sufletu wewnątrz plastra i chrupiąca skórka na zewnątrz raczej nie pozostawią nikogo obojętnym. Grubość sosu można również dostosować do własnych upodobań. Na przykład, jeśli podaje się go z przystawką, lepiej ugotować sos cieńszy, a z chlebem można go zagęszczć. Ciesz się gotowaniem!
Przepisy na zdrowe jedzenie: Shahi paneer - danie z paneer (ser Adyghe), przypraw i soku pomidorowego, z dodatkiem fasoli. Ten przepis jest odmianą kuchni pendżabskiej.
Shahi paneer to danie wykonane z paneer (ser Adyghe), przypraw i soku pomidorowego, z dodatkiem fasoli. Ten przepis jest odmianą kuchni pendżabskiej.
Czas gotowania- 30-40 minut.
Wartość odżywcza (na 100 g)
Białko - 5,49 g
Tłuszcz – 9,9 g
Węglowodany - 6,50 g
Zawartość kaloryczna - 136,87 kcal
Wyjście - 1311 g
Aby przygotować shahi parin, będziesz potrzebować przypraw:
1 laska cynamonu
1 łyżeczka kurkumy
1,5 łyżeczki kminku (jira, kminek),
3 strąki nasion kardamonu, 1
łyżka cukru
sól dla smaku
Jak gotować:
1. Szybko usmaż kminek na suchej patelni. Wlać do moździerza, zmielić grubą solą i nasionami kardamonu.
2. Pokrój gęsty ser Adyghe w kostkę.
3. Dodaj ghee, kurkumę, laskę cynamonu, zmielony kminek i kardamon do grubościennego rondla. Dodaj przyprawy w oleju. możesz dodać posiekany świeży imbir. Dodaj posiekany gęsty ser Adyghe.
W tym oleju usmażyć ser Adyghe, delikatnie go odwracając, aby ser był zarumieniony ze wszystkich stron, ale jednocześnie się nie rozpadał. Nie należy zbyt mocno smażyć paneera, wystarczy, że trochę łapie, aby kostki zachowały swój kształt.
4. Gdy ser się usmaży, wlej sok pomidorowy, dodaj łyżkę cukru, posiekane chili. Zagotuj koncentrat pomidorowy na małym ogniu i wymieszaj z przyprawami.
To będzie dla Ciebie interesujące:
5. Zmniejsz ogień, dodaj śmietanę, usuń laskę cynamonu. Dodaj obrane pomidory, pokrojone w kostkę. Przykryj i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
6. Następnie dodaj puszkę czerwonej fasoli. Przykryj, gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie wyłącz ogień i odstaw jedzenie, aby nasączyć paneer sosem i przyprawami.
Podawać z ryżem.
Po raz pierwszy ugotowałam go po Nowym Roku, ale nie było czasu na zamieszczenie przepisu. W Indiach się przejadają, ale tak naprawdę to, co ugotowałam, podoba mi się bardziej. Wspaniałe gorące danie z niskotłuszczowym indyjskim serem.
Dla wszystkich miłośników egzotyki, ajurwedy i laktowegetarian!
Składniki na Shahi Panir
Ser(paneer, można zastąpić serem Adyghe) - 400 g
Pomidor(średniej wielkości, można zamrozić) - 2 szt
Cebula(rozmiar średni) - 1 szt., ale dzisiaj postaram się go zastąpić asafetydą
Czosnek(rozmiar średni) - 2 zęby, ale dzisiaj postaram się go zastąpić asafetydą
Imbir(świeży, starty) - 0,5 łyżeczki.
Krem(10%) - 250-300 ml.
Garam masala(łyżeczka ze szkiełkiem) - 1 łyżeczka.
Kardamon(mielona, łyżeczka bez góry) - 1 łyżeczka.
Sól(do smaku), ale zwykle używam sosu sojowego, choć nie jest faktem, że tu się sprawdzi
Cukier(do smaku) - 1-2 łyżeczki, najlepiej oczywiście brązowe
Olej roślinny(do smażenia) - używam tylko oliwki, tutaj - rafinowanej
koncentrat pomidorowy- 2 łyżeczki
Bułgarska papryka-1 szt.
Przepis „Shahi Panir”
| Teraz kolej na krem. Podałem przybliżoną kwotę. Stopniowo dodawać śmietanę. Będą gęstnieć i możesz określić, ile sosu potrzebujesz. Sos nie musi być bardzo stromy – trochę jak ciasto naleśnikowe. Następnie posolić do smaku i dodać cukier, ponieważ pomidory i pasta pomidorowa będą miały dość kwaśny smak. Zwykle wkładam 1-2 łyżeczki. Sahara. Ale starasz się kierować swoimi uczuciami. Dzięki temu sos powinien mieć przyjemny słodko-kwaśny smak. Gdy sos dopasuje się do smaku, dodaj paprykę i wymieszaj. |
Shahi paneer (domowy ser z pomidorami, przyprawami i kwaśną śmietaną)
400 gramów sera Adyghe
4 średnie pomidory
Zielony groszek
Liść laurowy
Laska cynamonu
Kumin
1 suszone chili
Kwaśna śmietana
Kurkuma
Olej roślinny
Cukier i sól do smaku
Aby przyprawy wydobyły swój aromat, należy je najpierw usmażyć na oleju, na końcu dodać kurkumę.
Ser Adyghe pokroić w dużą kostkę i smażyć z przyprawami, aż pojawi się brązowa skórka.
Pokrój pomidory na mniej więcej takie same plastry jak ser i ułóż na patelni z groszkiem.
Dodaj śmietanę, cukier, sól i wymieszaj.
Gotowanie zajmuje około 15 minut.
Chapati (pełnoziarnista tortilla z mąki)
12-15 ciast
600 gram mąki pełnoziarnistej
300-350 ml wody
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy
sól i trochę cukru
Stopniowo dodawać wodę do mąki, aby uzyskać gęste ciasto.
Ciasto rozwałkować wałkiem, grubość ciasta całkowicie zależy od Twoich preferencji.
Dodaj olej na patelnię (żeliwo najlepiej nadaje się do czapati) i usmaż.
Podczas smażenia ciasto musi „oddychać”, czyli unosić się.
Chapati idealnie komponuje się z shahi paneer, weź jeszcze trochę kwaśnej śmietany i delektuj się tradycyjnym indyjskim lunchem! Smacznego!
„Rafaelo”, słodki twaróg z migdałami.
600 gr twarogu
500 gr kokosa
200 gr cukru pudru
Migdałowy
Taka ilość elementów wystarcza na około 20 kulek.
Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce i zostaw trochę kokosa, aby zawinąć w gotową kulkę.
Zmocz ręce wodą, weź niewielką ilość mieszanki i tocz kulkę
Umieść orzech w środku, obtocz kokos i twoja słodycz gotowa!
