Wack balish - lépésről lépésre recept fotóval. Vak belyash - finom receptek hagyományos tatár süteményekhez Vak balish kis piték hússal
"Vak" - kicsi - azaz ezek kicsi fehérek burgonyával és hússal töltve. Sütőben vagy sütőben sütjük. Ha darált csirke, ilyen wak-belyash más néven "mini kurnik". És készítsük elő a tésztát a fehéres fehérekhez a sütőben nagyon gyorsan!
A recept magával ragadó, hogy a bajuszos tészta gyorsan, élesztő nélkül indul. Nem kell várni, amíg emelkedik, stb. Kiadós, nagyon finom étel lesz. Általában az ilyen fehéreket gazdag húslevessel tálalják. De annyira finomak, hogy szívesen ropogtatjuk őket teával.
A "vak-belyash" a következő termékekre lesz szüksége:
Fehér mész tésztát a sütőben. Mire van szükségünk?
Vaj (vagy margarin) - 100 gr.
liszt - 3-4 csésze
tojás - 2 db.
kefir (vagy tejföl) - 1 pohár (250 gr.)
só - 0,5 teáskanál
szóda - csipetnyi.
Először is elkészítjük a tésztát a fehéreknek.
Öntsön 2 csésze lisztet. És reszeljünk vajat egy durva reszelőn. Ehhez jobb fagyasztott vajat venni. 
Dörzsölje a vajat és a lisztet a tenyerével, hogy morzsás morzsát kapjon. 
Adjunk hozzá tejfölt vagy kefirt, tojást. Só, adjunk hozzá szódát. 
Gyúrni kezdjük, fokozatosan hozzáadva a maradék pohár szitált lisztet. A tészta állagának lágyabbnak kell lennie, mint a gombóc. Ha ennek ellenére a tészta erősen tapad a kezéhez, apró adagokban adjon hozzá lisztet. 
Kész tészta.
Tegye a kész tésztát egy műanyag zacskóba, és hagyja az asztalon. A meszes tésztának pihennie kell.
Közben a tészta pihen, elkezdjük a töltelék előkészítését.
A töltéshez a következő termékekre van szükségünk:
Darált hús (sertéshúsom van) - 400 gr. (minél kövérebb a darált hús, annál jobb);
Nyers burgonya - 5 db. közepes méretű;
Hagyma hagyma - 3 db. (kicsi);
Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Darált hús főzése Vak Belyash számára
A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. 
A nyers burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a burgonyát finomra kell vágni, hogy legyen ideje főzni !!! 
Egy tálban keverje össze a darált húst, a burgonyát és a hagymát. Só, bors. 
Még egy fontos pont !!! Ha a darált hús nagyon sűrű, adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze. A sütési folyamat során a folyadék elpárolog. És ha nincs elég folyadék a darált húsban, akkor a fehérje száraz lesz.
A tésztát osszuk apró darabokra. 
Ossza szét a tésztát darabokra.
Minden darabot kb -3-5 mm vastagságúra tekercseljen. A tölteléket a lapos kenyér közepére tesszük. 
És csípje össze a széleket, hogy egy lyuk maradjon a tetején. 
Csípje meg a tetejét egy "lyukkal".
Ha a darált hús nem túl zsíros, akkor minden vak-belyash-ba egy kis vajat kell tenni.
Fedjük le a tepsit sütőpapírral (pergamen), és tegyük rá a fehérjét. 
Tegye a meszelőt egy sütőlapra.
Forró sütőben 180-200 fokon 40-45 percig sütjük.
30 perc múlva, miután a fehérjét a sütőbe tette, ellenőrizze, hogy van -e benne elegendő folyadék. Ha a töltelék száraz (ez látható az általunk hagyott lyukon keresztül), öntsön 1 evőkanálot minden meszelésbe. kanál vizet vagy húslevest, majd ismét a sütőben. 
Tegye a kész fehérjét egy serpenyőbe, és fedje le papírt és törülközőt a tetejére. A fehéreknek meg kell lágyulniuk.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy nagyon nehéz és időigényes ... Egyáltalán nem.
Részletesen leírom a vak-beleshes receptjét és az elkészítési folyamatot, hogy 100% -ban ízletes, lédús, nos, csak finom vak-belyashi-t kapjunk, mint a miénk! :)
És ilyen a kontextusban. 
Jó étvágyat kívánunk!
Leírás
Wak balos- a nemzeti tatár péksütemények egyik fajtája, amelyek élesztőmentes tésztából készült kis piték húsos töltelékkel.
A Wak balish hagyományos tölteléke finomra vágott hús (bárány, marhahús, csirke) és burgonya kombinációja. A folyamat felgyorsítása érdekében a darált húst néha darált hússal helyettesítik.
A házi készítésű tatár piték A Vak balish nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, külsőleg egy pirospozsgás öntöttvashoz hasonlít, illatos és kielégítő hús töltelékkel. Érdekes, hogy a Vak balish sütőben legkorábban pirulni kezdenek, mint a töltelék, és ezért ezen aranyos kis piték készenlétét a szín határozhatja meg. Miután elkészítette a Vak balish -t receptünk szerint, fényképekkel, erről saját tapasztalata alapján győződhet meg.
Lássunk neki!
Hozzávalók
-
(800 g) -
(3 evőkanál.) -
(2 db.) -
(1 db.) -
(300 g) -
(2 db.) -
(1 db.) -
(150 g) -
(1/2 tk.) -
(íz) -
(íz)
Főzés lépései
Főzés tészta Vak balish. Először keverjen össze 300 g tejfölt 2 csirke tojással és egy csipet sóval.
150 g vajat vagy margarint alacsony lángon felmelegítünk, és hozzáadjuk a tojásos-tejfölös keverékhez, alaposan keverjük össze, hogy a tojáskomponens ne göndörödjön fel a hőtől.
Most fokozatosan vezetünk be 3 evőkanálnyit a keverékbe. szitált liszt, fél teáskanál. szódabikarbónát, és nem túl meredek tésztát gyúrunk belőle, amit labdává formálunk. Kendővel vagy fóliával letakarjuk, és a töltés idejére a hűtőszekrénybe küldjük.
A töltéshez egy külön edényben 800 g darált húst összekeverünk egy apróra vágott fej közepes hagymával és 2 közepes burgonyával, apró kockákra vágva.
Mindent összekeverünk, sót és borsot is ízlés szerint.
Kivesszük a tésztát a hűtőből, és kis egyforma süteményekre osztjuk, mindegyiket kör alakúra tekerjük.
Tegye a hús tölteléket a kör közepére.
Ezután felemeljük a tészta széleit, és óvatosan körbecsípjük őket, kis lyukat hagyva a közepén.
Olajozott sütőlapra kenjük a Vak balish-t, a tetejét tojássárgájával megkenjük, és 40-45 percig 180 fokos sütőben sütjük.
Piros és aromás Vak balish tortákat kínálunk az asztalhoz egy csésze forró húslevessel, vagy ne lepődjünk meg, édes teával!
Jó étvágyat kívánunk!
Finom és gyengéd "VAK BALISH" Vak balish (kis piték hússal és burgonyával). Ma a kedvenc pitéimmel vagyok!))) Nagyon ízletesnek tartom őket, őszintén!))) A "Vak balish" hagyományos tatár étel. A "kis pite" szó szerinti fordításban (wak - kicsi, balisz - pite) szüksége lesz: Liszt - 700 gr., Vaj - 250 gr., Kefir - 500 ml., Tea szóda - 1 tk, Só - 1 tk Töltelék: marhahús (pép) - 0,5 kg, burgonya (közepes) - 7 db, hagyma - 3 db, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint Húsleveshez: víz - 300 ml, vaj - 50 gr. Só - 1/3 tk A piték kenéséhez - 1 tojás. A főzés módja: 1. Öntsön 700 gr -ot egy csészébe. Liszt. Reszeljük le (ugyanott) egy reszelő hideg vajon. A vajat liszttel morzsolásig morzsoljuk. Só. Keverjen 1 tk kefirbe. szódát, hogy a kefir felforrjon és sercegjen, és öntsük egy tál lisztbe. A tésztát összegyúrjuk. A tészta nem lehet ragadós és puha, mint egy "fülcimpának". Tegye a kész tésztát egy élelmiszerzacskóba, és hagyja pihenni húsz percig. 2. Amíg a tészta "pihen", kezdjük el tölteni. A marhahúst és a burgonyát 1 cm -es kockákra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk. Keverje össze ízlés szerint a húst, a burgonyát, a hagymát, a sót és a borsot. A töltelék kész. 3. Elkezdünk pitét faragni. A tésztát ismét kézzel összegyúrjuk, és két egyenlő részre osztjuk. Tegyünk egy részt egy zacskóba (hogy a tészta ne keljen fel, amíg az első résszel dolgozunk) A tészta első részét osszuk 9 azonos darabra, golyókká forgatva. Egy darab tésztát kerek, csészealj méretű tortává formálunk. Tegye a tölteléket a tészta közepére, emelje fel a tészta széleit a tetejére, és csípje körbe, és hagyjon egy lyukat a közepén, szükségünk van rá, hogy odaöntjük a levest. Ugyanezt tesszük a teszt második részével. 4. A lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, felvert tojással kikenjük, és 180 gr -ra előmelegített sütőbe tesszük. 20 percig. Ezután vegyük ki a sütőből, öntsünk 1-1,5 evőkanálnyit minden pite lyukába. levest, tegyük vissza a sütőbe és süssük további 40 percig. 5. Húsleveshez: öntsön 300 ml -t egy serpenyőbe. vizet, adjunk hozzá 50 gr. vajat, sót, felforraljuk, 1-2 percig forraljuk és levesszük a tűzről. (ha rendelkezésre áll csirke- vagy marhahúsleves, akkor használhatja) Vak-balish-t forrón tálaljuk, önálló ételként, csirkelevest tálalhatunk mellé, vagy egyszerűen édes teával tálalhatjuk. Jó ebédre magaddal vinni a munkába, a gyerekeket pedig uzsonnára adni az iskolába. Szokatlanul ízletes, jó étvágyat!)) Tárolja a hűtőszekrényben, zárt csészében, 3-4 napig feküdjön csendben, étkezés előtt felmelegítheti a mikrohullámú sütőben, vagy hidegen is fogyaszthatja - ez is finom!) P.S. A tésztát egyszerre 2 részre osztjuk (mindegyikben 9 darab), és a tölteléket vizuálisan 2 egyforma részre osztjuk, és egyenletesen elosztjuk 9 pite -re, így minden tortában ugyanannyi tölteléket kapunk, és nem maradványok . És mindent egyszerre két sütőlapra tesznek, amelyeket együtt sütök.
A wak balish hagyományos tatár étel, szó szerint kis pite. A töltelék alapja a hús és a burgonya. Bármilyen hús alkalmas - marhahús, lóhús, csirke -, de az én ízlésem szerint a legfinomabbakat libából nyerik, lédúsak és gyengédek.
Íme egy lépésről lépésre elkészíthető recept ehhez a finom ételhez. A wak balizmussá tételéhez szüksége van:
A tesztre
- Liszt - 700 gr.,
- Vaj vagy margarin - 250 gr,
- Kefir - 400 ml,
- Tea szóda - 1 tk dia nélkül,
- Só - 1 tk
- Cukor - 1 tk
Töltelék a wak balish számára
- Marha-, ló- vagy libahús (pép) - 0,5 kg.,
- Burgonya (közepes) - 7 db,
- Hagyma - 3 db,
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
Tészta a wak belish készítéséhez
Olvasszuk fel a vajat vagy a margarint, adjunk hozzá kefirt, sót, cukrot, szódát, lisztet.
A nem szoros tésztát összegyúrjuk, és zsákba tesszük a hűtőbe 15 percre pihenni, és közben elkészítjük a tölteléket.
A húst és a burgonyát apró kockákra vágjuk, 1 cm oldalra. Ha sovány a hús, adjunk hozzá egy kevés ghee -t vagy növényi olajat a töltelékhez. Só, bors.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és körülbelül mandarin méretű golyókat vágunk belőle.
Ezután kinyújtjuk a 0,5 cm vastag és csészealjnyi méretű lapos süteményeket.
Tegyük a tölteléket a közepére, és csípjük le a széleit, és hagyjunk egy lyukat a közepén.
Tegye a pitéket sütőpapírra, vagy egyszerűen olajozott tepsire, tegye be a sütőbe és süsse 180-200 fokon 40 percig,
majd vegye ki a sütőből, és öntsön 1-2 teáskanál forró forralt vizet minden lepénybe, vagy ha rendelkezésre áll csirke- vagy marhahúsleves.
Tegyük vissza a sütőbe és süssük puhára (10-20 perc). A Wack balish készen áll! Kívánt esetben a kész tortákat megkenhetjük olvasztott vajjal.
A wak balish -t melegen fogyasztják, de ha a hús lóhús vagy liba, akkor ízletesek és hidegek.
Finom húsos pékáruval szeretne kedveskedni önmagának és szeretteinek? És akkor készíts elő egy wak belish -t! Íme néhány lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal, valamint ötletek a töltelékhez.
A wak balish (más néven "wak belyash") a baskír és a tatár konyha étele. Kicsi lepény omlós tésztából vagy leveles tésztából, húsos töltelékkel és közepén lyukkal. Általában levesekkel és húslevesekkel tálalják. Akkora lehet, mint egy ököl, vagy valamivel nagyobb.
Wak Balish "kis pite" -ként fordítható. Az egyszerűen "balish" pedig már egy hatalmas lepény, amelyet részekre vágnak.
Külsőleg a wak belyashi nagyon hasonlít, de a fő különbség az, hogy csirke helyett húsot használnak, amelyet a türk nyelvű népek ismernek: bárány, marhahús, lóhús stb. És így elvileg a főzési technika ugyanaz marad. És nem világos, ki volt az első, aki ilyen pitékkel állt elő. És mit gondolsz? Válaszát hagyja alább a megjegyzésekben.
Hogyan faragjunk vak belyash -t
Szeretné, ha ezek a piték vagy minitorták nemcsak ízletesek, de szépek is lennének? Milyen szép elkápráztatni őket.
Az alábbiakban ismertetjük a fehérek szabványos formájának faragását.
Nyújtsa ki a tortát, kívánatos, hogy a kör egyenletes legyen.
A közepébe egy kis tölteléket teszünk.
Most becsomagoljuk az ellenkező oldalakat, mintha borítékot készítenénk. Ezt követően meghúzzuk a kapott sarkokat. Mindent csípünk a közepén, hogy a pite ne essen szét a sütési folyamat során.
A lyukat nem túl kicsire, de nem is túl szélesre tesszük, hogy a húslé ne párologjon el, és a töltelék ne száradjon ki.
Receptek
Vak belyash tatár recept a sütőben
Hagyományos tatár vak belyashi darált hússal és burgonyával töltve. A tésztát kefirrel és vajjal összegyúrjuk.
Általában a wak belyash kovásztalan tésztából készül, de ebben az esetben kevés sóval.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 2 csésze;
- Kefir - 120 ml.
- Tojás - 2 db.
- Vaj (vagy margarin) - 150 g.
- Só - 2 tk
- Darált hús (marhahús) - 530 g.
- Burgonya - 3 gumó;
- Hagyma - fejek;
- Fekete bors - néhány csipet;
- Cukor - 1 tk;
Hogyan kell főzni
- Öntsön lisztet egy csészébe, reszeljen le benne 100 gramm hideg vajat. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és cukrot. Mindent alaposan őröljünk, majd öntsük bele az egy tojással felvert kefirt, és gyúrjunk rugalmas tésztát.
- A töltelék elkészítése. A hagymát és a burgonyát finomra vágjuk, hozzáadjuk a darált húshoz, hozzáadunk egy teáskanál sót és néhány csipet fekete borsot az ízért. Jól keverjük össze és hagyjuk ázni 10-15 percig.
- A tésztát kolbászsá nyújtjuk, késsel 8-10 darabra osztjuk. Minden darabot vékonyan kerek tortává nyújtunk.
- Tegyen 1-2 evőkanálnyi tölteléket a közepébe.
- Húzza fel a tészta szélére és csípje meg, ahogy a cikk elején látható.
- Fedjük le a tepsit sütőpapírral vagy olajjal. Az összes wak balishit egy tepsire kenjük, minden lyukba egy kis darabot adunk a maradék vajból. Ez zsírosságot és lédússágot kölcsönöz a húsnak.
- A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Miközben megkenheti a pitéket a felvert tojássárgájával.
- A sütőbe küldjük 40 percre.
Leveles tészta wack
És ez egy gyors recept, mivel kész leveles tésztát fogunk használni. Már csak ki kell olvasztani.
A töltelék választása: hús burgonyával vagy hús főtt rizzsel.
Hozzávalók:
- Leveles tészta - 600 g.
- Hús (darált hús) - 400 g.
- Burgonya vagy rizs zabkása - 300 g.
- Hagyma - 2 db.
- Egy csipet só és bors;
Készítmény
- A leveles tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk és egyenlő négyzetekre osztjuk, 12-12 -es oldalakkal.
- A darált húst összekeverjük a burgonyával és a hagymával. Só, bors.
- A tölteléket a tészta minden rétegére kenjük, csípjük.
- Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Tegye a meszelőt egy tepsire, és tegye a sütőbe 30 percre.
Wack balish a tejföl
A meszeléshez való omlós tésztát margarinnal és tejföllel keverik, ami nagyon aromássá teszi.
Hozzávalók:
- Darált hús - 500 g.
- Burgonya - 600-800 g.
- Sütőpor - 1 tk;
- Margarin - 250 g.
- Tejföl - 250 g.
- Liszt - 500 g.
- Hagyma - 2-3 db.
- Fekete bors - 3 csipet;
- Só - 1 tk;
Készítmény
- Csavarja a húst egy húsdarálóban. Ha darált hús, csak keverje össze apróra vágott hagymával, burgonyával, sóval és borssal. A burgonyát apró kockákra vágjuk, hogy jól megsüljön.
- Adjunk hozzá tejfölt és lisztet sütőporral az olvasztott margarinhoz. Az egészet jól keverjük, amíg homogén és puha tésztát nem kapunk.
- A tésztát osszuk darabokra, amelyeket vékony, 13-15 cm átmérőjű süteményekké kell tekerni.
- Tegyen tölteléket minden körbe, és zárja be.
- Egy tepsit kenjünk ki olajjal, tegyünk rá fehérjét, és kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.
- Amikor a sütő jól felmelegedett, 40 percre bezárjuk benne a pitéinket.
Hogyan lehet ízletesebbé tenni a tölteléket
A burgonya és a rizs lehetőségét a fentiekben ismertetjük. Mit kell még hozzáfűzni.
- És hozzáadhat sajtot. Dörzsölje bele a sajtot a darált húsba; a sütési folyamat során a hús csodálatos aromáját adja.
- Ne felejtsük el a fűszereket: kömény, bazsalikom, metélőhagyma, kapor, petrezselyem, piros és fekete bors.
- 20 perccel a főzés előtt hozzáadhat egy kanál húslevest minden pite lyukához. Így a töltelék még lédúsabb lesz, és a tészta mellesleg szintén.
- Hozzáadhat hagymával sült gombát.
- A húst paradicsomos vagy tejszínes mártásban el lehet sütni.
Wak meszelés is készíthető élesztőtésztából. Csodálatosabb és lágyabb lesz. Nem írják le a receptet, mivel itt minden világos. A töltelékek mind magasabbak voltak, és a tésztáról a cikkben olvashat :.
