Máj tekercs sajttal. Májas tekercs vajjal Májas tekercs sajtkrémmel
Valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell sütni a marha májat. De akkor nem mindenki ízletes: néha nyers, néha száraz és kemény, mint a talp. Kevesen tudják, hogyan kell finoman főzni a sertésmájat: maga nem olyan édes, mint a marhahús. Még rosszabb a helyzet a csirkével, ami keserű. És csak a liba- vagy pulykamájat nehéz elrontani. De akárhogy is legyen, tisztelet és dicséret annak, aki kitalálta, hogyan kell májtortát készíteni: szinte mindenki és mindig megkapja.
De ahogy véleményem szerint még mindig van egy hátránya: bár ez egy finom májtorta, nem túl kényelmes enni - szeletekre vágva, egyszerűen külön tortákká omlik. De a májas tekercs töltelékkel, amelynek receptjét ma felajánlom nektek, teljesen más kérdés! És kényelmes és jól néz ki.
Tehát a májtekercsekhez szükségünk van:
Hozzávalók
- PANKÉKOKHOZ:
- 0,5 kg máj (bármilyen);
- 1 kis hagyma;
- 4 tojás;
- 150 ml tej;
- 4-5 st. l liszt;
- 100 ml napraforgóolaj.
- TÖLTÉSRE:
- Szükséges: reszelt sajt majonézzel és fokhagymával;
- A többi a saját belátása szerint és rendelkezésre állása:
- Koreai sárgarépa;
- Zöldek;
- Főtt sárgája;
- A képzeleted munkái.
Főzés módja
1. lépés
Először őrölje meg a májat és a hagymát turmixgépben vagy húsdarálóban. 
2. lépés
Adjunk hozzá tojást, lisztet, tejet és növényi olajat. Olajra van szüksége, hogy elkerülje a serpenyő minden alkalommal történő megkenését.
3. lépés
Palacsintát sütünk. 
4. lépés
Most minden palacsintára sajt tölteléket kennek: reszelt kemény sajt fokhagymával és majonézzel. A palacsinta felének tetejére tegyen egy további tölteléket, például reszelt sárgáját. 
5. lépés
Vagy zöldhagymát kaporral. Vagy sárgarépát. Vagy mindezt bármilyen kombinációban. Általában van hely a képzelet repüléséhez - a lényeg az, hogy kombináljuk, mert mondjuk a lekvár nem valószínű, hogy itt megfelelő, még a legfinomabb is. 
Leírás
Máj rollízletesnek és egészségesnek bizonyul, és elkészítése egyszerű feladat, amelyet még egy kezdő háziasszony is képes kezelni. A legfontosabb, hogy tartsa be az utasításokat, és nem lesz probléma.
Melyik májat részesíti előnyben? Sertés, csirke, marha jó lesz. Leggyakrabban marhahúsból (mint esetünkben) vagy pulykából készítik.
További töltelékként sült zöldségeket használunk - hagymát és sárgarépát, a vaj gondoskodik a puhaságról, a tojásmassza pedig kötőanyagként fog működni. Nagyon finom tekercset kap, amelyet darabokra vághat vagy pasztának használhat.
Kalóriatartalma 100 grammban kilokalória. Ez azt jelenti, hogy minden háziasszony elkészíthet egy ilyen tekercset főtt alapanyagokból, és legalább alkalmanként kényeztetheti vele szeretteit.
Lépésről-lépésre recept fotóval az alábbiakban, kövesse azt, miközben elkészít egy étvágygerjesztő ételt, benne töltelékkel. A főzés egyszerűsége az egyik fő előnye. Az étel azonnal fogyasztható, íze kellemes és fűszeres lesz.
Sok sikert az otthoni kulináris kísérletekhez!
Hozzávalók
-
(600 g) -
(2 db.) -
(1-2 db.) -
(120 g) -
(apróra vágva, 1 evőkanál. l.) -
(2 db.) -
(sütéshez) -
(íz) -
(íz)
Főzés lépései
A marha májat kissé fagyasztva kell bevenni. Ezután könnyű darabokra vágni. Ha fólia vagy membránok vannak, azokat ártalmatlanítani kell. Tegye a termék darabjait egy tálba, és fedje le tejjel (hideg vízzel helyettesíthető). Hagyja egy órán át áztatni.
A gerendát meg kell hámozni, mosni és szárítani, majd apró darabokra vágni.
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk és közepes reszelőn lereszeljük.
Helyezze mindkét zöldséget egy serpenyőbe melegített növényi olajjal. Adjunk hozzá sót ízlés szerint.
A vajat szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy megpuhuljon. Ezután adjunk hozzá fűszernövényeket és sót ízlés szerint.
Ezt követően a termékeket közönséges villával simára kell gyúrni.
A csirke tojást fel kell forralni, le kell hűteni, majd villával fel kell vágni, vagy közepes reszelőn le kell reszelni.
Amikor a máj áztatásának órája eltelt, egy edényt sós vizet kell küldeni a tűzhelyre. Amint a folyadék forr, le kell engednie a belsőségeket, és 15-20 percig forralni kell. A készenlétet a folyadék átlátszósága és a darab lágysága alapján lehet megítélni, késsel kell átszúrni.
Most a májat lehet darálni.
A sült zöldségeket ugyanúgy daráljuk le.
A homogén massza érdekében ismét át kell engedni egy húsdarálón, és minden összetevőt jól összekeverni. Ízlés szerint őrölt fekete borsot és sót adnak hozzá; ezenkívül használhat fokhagymát és kedvenc fűszereit. A keveréket ismét simára keverjük. Ha túl száraz és nem műanyag, adjunk hozzá 50 gramm vajat.
A kész májtömeget egy pergamenlapra kell helyezni egyfajta palacsinta formájában.
Felülről a masszát vékony vajréteggel kell kenni gyógynövényekkel, ez egyfajta töltelék lesz.
Még meg kell szórni apróra vágott csirke tojással.
Most ideje elkezdeni a tekercs hajtogatását. A masszát fokozatosan feltekerjük, segítve a pergamen felszabadulását.
Be kell szereznie egy kész tekercset.
A munkadarabot sütőpapírba kell csomagolni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni. Hozzávetőleges kötési idő - két -öt óra, de több.
Ha kész, vágja az edényt egy centiméter vastag szeletekre. Használhat éles és vékony kést vagy közönséges szálat. Lépésről lépésre elkészített recept szerint elkészített étvágygerjesztő ételt tálalhat, önmagában vagy egy kenyéren.
Jó étvágyat kívánunk!
A gasztronómiai felfedezések weboldalán szokatlan és eredeti recepteket talál a májtekercsekhez. Próbáljon meg egy tekercset készíteni különböző típusú májból. Változtassa meg ízlését ízletes töltelékkel gombával, zöldséggel, sajttal, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Fedezze fel az új kulináris horizontokat!
Ennek az ételnek a sokoldalúsága abban rejlik, hogy bármilyen májból elkészíthető: marhahúsból, sertéshúsból vagy csirkéből. És ez a folyamat nem sok időt vesz igénybe. Az étel fő követelménye a máj abszolút frissessége, amelyet egyenletes, gazdag színe és kellemes illata határozhat meg. A töltelékek sokfélesége pedig csak ellenzi a leírást. A tekercset meg lehet tölteni vajjal. Tojás, gomba és zöldség, dió és mindenféle zöld. Itt minden gasztronómiai szakember remekül megmutathatja kulináris fantáziáját.
A májtekercs receptek öt leggyakrabban használt összetevője:
Érdekes recept:
1. A megmosott, megtisztított csirkemájat megsütjük, ügyelve arra, hogy puha maradjon.
2. A tojásokat felforraljuk, meghámozzuk és felaprítjuk.
3. A reszelt főtt sárgarépát enyhén megpirítjuk apróra vágott hagymával.
4. Keverje össze az összes hozzávalót, és turmixgéppel keverje simára.
5. Adjunk hozzá vajat és tejszínt, ízlés szerint sót és borsot. Keverd össze.
6. Öntsön egy kevés pálinkát, és szakítsa meg újra.
7. Hűtsük le a májtömeget.
8. Elkészítjük a tölteléket: a sajtot finomra reszeljük. Keverjük össze apróra vágott gyógynövényekkel. Adjunk hozzá majonézt vagy tejfölt. Alaposan gyúrjuk simára.
9. Kulináris fóliára vagy pergamenre bélelje ki a májpástétomot téglalap alakú rétegben. Lelapul. Ledöngöl.
10. A tetejét egyenletesen megtöltjük sajtos töltelékkel.
11. Tekerjük fel a pástétomot.
12. Szorosan tekerje le fóliával vagy pergamennel.
13. Hűtőbe tesszük 4-5 órára.
Az öt leggyorsabb májtekercs recept:
Hasznos tippeket:
... A konyak helyettesíthető borral (portékával) vagy vodkával.
... Ha a májat főzés előtt legalább egy órán át tejben áztatják, akkor az étel különösen gyengéd lesz.
... Bármilyen összetevő hozzáadható a májmasszához: főtt burgonya, gyógynövények, fokhagyma stb. Mindez tovább gazdagítja a tekercs ízét.
A máj ízletes és egészséges termék. Annyi finom étel készíthető belőle! Ez a recept az egyik finom. Nem gyakran főzöm, de minden alkalommal megpróbálok valamit hozzáadni a recepthez, hogy szokatlan és érdekes legyen!
És van mit hozzáfűzni! Most elmondom a "tészta" kiegészítéseit, a töltelékeket és az apró trükköket, amelyek segítenek a legfinomabb étel elkészítésében!
- Máj - 1,5 kg (2 nagy tekercshez vagy 3 kisebbhez);
- Tojás - 3-4 db. (mérettől függően);
- Hagyma - 3 db .;
- Sárgarépa - 1 db. (kicsi);
- Fokhagyma - 3 fog;
- Sertészsír - 50-70 gr;
- Liszt - 2-3 evőkanál;
- Növényi olaj;
- Só;
- Bors;
- Szárított gyógynövények.
Készítmény
Őrölje le a májat. Minden tekercshez 1 tojás kell. Van egy nagy tekercsem, a másik kicsi. Hozzáadtam egy tojást oda -oda.
Öntsön gyógynövényeket a májba - körülbelül 1 evőkanál. kanál (vagy ízlés szerint), só és bors. Mindent jól összekeverünk.
Ha csirkemájjal rendelkezik, a nagyobb érzékenység és zsírtartalom érdekében hozzáadhat 1 evőkanál. tejföl.
A hagymát finomra vágjuk, de ne aprítsuk fel, hogy a hagyma ne érezze magát magát a tekercsben, de a levével lédúsabb lett az étel.
Fokhagyma kell a tekercsben. A főtt máj illata nem vonzó, és az egyetlen dolog, ami semlegesíti, a fokhagyma. Ezért jobb apróra vágni a fokhagymát, és nem préselni (ebben a verzióban gyorsan elveszíti fényes ízét).
Dörzsöljük a sárgarépát, és nem számít, kicsi vagy nagy, ízlés szerint.
Salo! Elmagyarázom ennek az összetevőnek a jelenlétét a tekercsben. A tény az, hogy a főtt máj nagyon friss, nincs benne zsír, és ezért egy főtt májú edényben (mégpedig főtt, nem sült, nem sült, hanem főtt) van és nem lehet lédús és gyengéd! !!
A tekercs gyengédségét lédús hagyma, zsíros zsír, szószok (majonéz vagy tejföl) hozzáadásával "hozzuk létre". Bizonyos esetekben azt javaslom, hogy a sárgarépát kicsit pároljuk, hogy felszívja az olajat, és tekercsben "kiemelésnek" tűnik.
Tehát a szalonnát nagyon apróra vágjuk!
Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és zsírt a májhoz. Keverjük össze, egyenletesen elosztva a zöldségeket és a zsírt a "tésztában".
Öntsük bele a lisztet. Nem kell hozzá sokat hozzáadni. Főtt, jól tart, ha csak pár kanál. Ha több lisztet ad hozzá, eltömíti a májat, és az étel kemény lesz.
Ellenőrizzük a tészta állagát. Lassan, de biztosan lecsúszik a kanálról.
Tanulj a hibámból. Az első alkalommal sütőhüvelyt használtam egyszerű, tiszta, egész műanyag zacskó helyett. És mint kiderült, hiába. A csomag jobb, megbízhatóbb és a tekercs alakja vonzóbb benne.
A táskát az egyik oldalra kötjük. Kenje meg növényi olajjal (amit elfelejtettem). Egy tálba tesszük; kényelmesebb lesz a tésztát a zsákba önteni.
Öntsük ki a tészta felét. Rátesszük a főtt tojást (egy kis tekercshez elég egy, nagyhoz - vehetsz 2 -t). Nem szükséges felmelegíteni és kiegyenlíteni.
Öntsük a tészta második felét egy zacskóba.
Kötjük a táskát, levágjuk az "extra" farkát.
A tekercset forró vízbe tesszük, és fedő alatt 1 óra 20 percig főzzük. Nem fűtünk. A tekercs nagy része víz alatt van, és ez elég. De ha szükség van a kedves megnyugtatására, egy óra múlva megforgatjuk a tekercset a vízben.
Kivesszük a főtt tekercset, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Nem tettem, és ez volt a második hibám. Ennek eredményeként a csomagot nem távolították el olyan könnyen, mint általában.
Kivesszük a zacskót, a tekercs sűrű, az íze pedig levegős.
Ezzel összefüggésben a tekercs elképesztően gyönyörű!
Jó étvágyat kívánunk!
Hasonló anyagok
Talán a legegyszerűbb, de nagyon finom csirkemáj tekercs recept... A tekercs elkészítéséhez szüksége lesz: csirkemájra, hagymára, sárgarépára, vajra. Ha tenni akar tekercs töltelékkel, akkor töltelékként csirketojás, sajt vagy gomba használható.
A főtt tekercs ennek a receptnek megfelelően gyengéd és étvágygerjesztő. Természetesen bármilyen májat vehet, de a csirkemájból kiderül, hogy a tekercs gyengéd.
Az étel a hideg előételek közé tartozik. Ha este főzi, időt takarít meg más ételek elkészítésére minden ünnep előestéjén, ezáltal több időt hagyva magára! És most részletesen elmondom, hogyan készítsünk csirkemájból tekercset különböző töltelékekkel.
Referencia:
- Adjon hozzá 20-30 gramm vajat - a vajnak köszönhetően a jövőbeni tekercs nem fog összeomlani.
- Vágja le a kész tekercset forró késsel, ez a technika segít a tekercs vágásában is anélkül, hogy összetörné.
- A hengerelt tekercset mindig a varrással lefelé fektesse le.
- Bármely májtekercs ideális tölteléke a vaj.
Hozzávalók:
- Csirkemáj - 500 gramm;
- Friss sárgarépa (közepes méretű) - 3 darab;
- Hagyma (közepes méretű) - 2 hagyma;
- Tejföl - 100 gramm;
- Vaj (lágyított) - 200 gramm;
- Só, bors - ízlés szerint;
- Friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - ízlés szerint;
- Növényi olaj - sütéshez.
Tekercs előkészítése:
1) Mielőtt elkezdené forgatni a csirkemájat, vegye ki a vajat a fagyasztóból, és hagyja melegen.
2) Vizsgálja meg alaposan a csirkemájat, ha epét észlel - óvatosan távolítsa el. Öblítse le a májat csap alatt folyó víz alatt, tegyen egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
3) Amíg a felesleges folyadék kifolyik a májból, készítse elő a zöldségeket.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, durvára reszeljük.
- A hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk, durvára vághatjuk.
4) A májat közepes darabokra vágjuk, és serpenyőben növényi olaj és tejföl hozzáadásával megsütjük - amíg meg nem puhul.
5) A hagymát növényi olajban is át kell pirítani, amíg átlátszó nem lesz.
6) Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát a hagymához, és puhára pároljuk.
7) Miután az összes hozzávalót előkészítettük, kivesszük a húsdarálót, és csavarjuk őket egy húsdarálóba, vagy turmixgépben őröljük.
8) Csavarás után jól keverjük simára, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Jól! A csirkemáj tekercshez készült darált hús készen áll!
9) Most folytatjuk a tekercs csavaró részét. Ehhez ragasztófóliára van szüksége.
- A fóliát egyenletes felületre terítse.
- A darált májhúst egyenletesen ossza szét a film teljes felületén (1 cm vastagságban), hagyjon 5-7 cm -es ásót az ásó szélein - erre lesz szükség a tekercs megkötéséhez.
- A jövőben, ha töltelékből tekercset szeretne készíteni, adja hozzá a tölteléket. Ennek módját külön -külön írjuk le minden töltési lehetőségnél (később a cikkben).
- A töltelék lerakása után óvatosan tekerje fel a tekercset fóliával.
- Csomagolja be a formázott tekercset ugyanazzal a fóliával, kösse össze a fóliát a szélek körül, és tegye a hűtőbe 5-6 órára.
- Az idő letelte után vegye ki a tekercset, távolítsa el a fóliát, óvatosan tegye a májas tekercset egy gyönyörű edényre, és kenje meg lágy vajjal.
- Az olajat előkeverjük a finomra vágott petrezselyemmel és kaporral. (Ha májas tekercset fog készíteni töltelékkel, és vaj lesz benne, akkor nem kell vajjal bevonni a tekercset a tetején - túl zsíros lesz, bár ez nem mindenkinek való!
- Tegye vissza a hűtőbe.
A hűtőszekrényből azonnal tálaljuk.
Milyen tölteléket kell készíteni a májtekercshez?
Töltelék a májtekercshez csirketojással és majonézzel
A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:
- Csirke tojás - 3 db;
- Majonéz ízlés szerint;
- Friss gyógynövények ízlés szerint
- Só ízlés szerint
1) Kemény tojás, héja.
2) Már elkészítettük a májat, egyenletesen elosztva a fólián, most:
3) A darált húst kenjük meg vékony majonézréteggel.
4) Helyezzen egész tojásokat a darab közepére.
5) A friss fűszernövényeket finomra vágjuk, és megszórjuk tojással.
6) Tekerjük fel a tekercset, csomagoljuk be fóliával, kössük össze és tegyük hűtőbe 2-3 órára.
Hűtve tálaljuk. Az ilyen tekercs vágása után a vendégek kellemesen meglepődnek. A vágott csirketojás májtekercsben nagyon lenyűgöző.
A sajt töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:
- Kemény sajt - 100 gramm;
- Csirke tojás - 3 db;
- Vaj - 100 gramm;
- Só ízlés szerint;
- Zöldek - díszítésre
1) A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük.
2) A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
3) A vajat meg kell lágyítani. Az olajat villával összetörjük.
4) Keverje össze a tojást, a sajtot és a vajat, és ízlés szerint sóval. Keverjük simára.
5) A tölteléket egyenletesen elosztjuk a fóliára fektetett májas darált húson.
6) Tekerjük fel a tekercset, rögzítsük a film széleit, tegyük a hűtőbe.
Tálalás előtt hajtsa ki a csirkemáj tekercset, díszítse gyógynövényekkel és tálalja.
A gomba töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:
- Gomba (bármilyen) - 400 gramm;
- Füstölt kolbászsajt - 200 gramm;
- Hagyma - 1 hagyma;
- Majonéz ízlés szerint;
- Só ízlés szerint.
1) Sütjük a gombát egy serpenyőben növényi olajban hagymával, sóval, keverjük össze, hűtsük le.
2) A kolbászsajtot reszeljük le durva reszelőn.
3) Keverjük össze a gombát, a sajtot a majonézzel, a sóval.
4) Az előkészített tölteléket egyenletesen elosztjuk a májról darált húsra, fóliára fektetve.
3) Tekerjük fel a tekercset fóliával, tegyük a hűtőbe.
4) Miután a tekercs kihűlt, vegye ki a hűtőszekrényből, hajtsa ki a fóliából, díszítse gyógynövényekkel és tálalja.
Ezzel a töltési lehetőséggel a tekercs lágyított vajjal és a tetején lévő gyógynövényekkel bevonható, a fentiek szerint.
Feldolgozott sajt töltelék májtekercshez
Az olvasztott sajt töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:
- Feldolgozott sajt - 2 darab;
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg (vagy ízlés szerint);
- Majonéz ízlés szerint;
- Só és bors ízlés szerint.
1) A feldolgozott sajtot le kell reszelni. Ahhoz, hogy ezt kényelmesen megtehesse, szüksége van:
- Szabadítsa meg a sajtot az élelmiszer -fóliából, amelyben volt, és tegye egy élelmiszer -műanyag zacskóba.
- Küldje sajtunkat zsákba a fagyasztóba 30-40 percre.
- Az idő letelte után vegye ki a sajtot - most már dörzsölheti.
- Fogja meg a sajtot az egyik szélénél, és hajlítsa meg a zsákot a másikról - dörzsölje meg.
- Ahogy a sajt csökken, csúsztassa a zacskót, amíg az összes sajt meg nem reszel. Minden feldolgozott sajt készen áll!
2) A fokhagymát hámozzuk meg, nyomjuk át egy présen.
3) Keverjük össze az olvasztott sajtot, a fokhagymát, a majonézt, a sót és a borsot.
4) A tölteléket egyenletesen elosztjuk a darált májon, és feltekerjük.
5) A többi lépés a fent leírtak szerint történik.
Májas tekercs gombás és tojásos töltelékkel
Tekercs készítéséhez szüksége lesz:
- Gomba - 400 gramm;
- Csirke tojás - 3 db;
- Majonéz ízlés szerint;
- Hagyma - 1 darab;
- Olaj - sütéshez;
- Só, fűszerek ízlés szerint.
1) Sütjük gombát hagymával növényi olajban - amíg meg nem puhul.
2) A tojásokat keményre kell főzni, meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni, majonézzel keverni.
3) A gombát egyenletes rétegben elkenjük a darált májra, mellé pedig tojást. Kétszínű tölteléket kap (mint a képen).
4) Alakítsunk egy tekercset (a fent leírtak szerint). Egy pillanat! Tekerje végig a kitett tölteléket, és ne keresztben, különben kiderül, hogy fél tekercs gombával, másik fele tojással.
5) Miután a tekercs kihűlt a hűtőszekrényben, kenje meg tejszínhabbal és fűszernövényekkel, majd küldje vissza a hűtőbe, amíg el nem tálaljuk. Ez a csirkemáj tekercs nagyon szép lesz vágáskor.
Használjon vajat vagy lágy feldolgozott sajtokat is töltelékként. Keverje össze őket friss fűszernövényekkel - nagyon finom lesz, és az ilyen töltelékek elkészítése nagyon gyors és egyszerű.
Valójában maga is kitalálhat egy tölteléket egy csirkemáj tekercshez. Csak a képzeletéhez kell fordulnia.
A máj jól illeszkedik a különféle sajtokhoz, tojáshoz, vajhoz, gombához, hagymához és sárgarépához. Kombinálja az ételeket. Próbálja ki ezeket a recepteket a májas tekercshez töltelékkel, vagy találjon ki saját receptet. Sok sikert a főzéshez!
Jó étvágyat kívánunk!
Bírság( 9 ) Rosszul( 0 )
