Élesztős sütemény cseresznyével kenyérsütőben és sütőben. Cseresznyés pite cseresznyés pite vajas tészta
Az élesztős tésztából készült cseresznyés pite tésztáját az Ön számára legkényelmesebb módon készítheti el: kézzel gyúrja össze, kampós rögzítővel ellátott keverővel vagy készítse el kenyérsütőben.
Általában kenyérsütőgépben dagasztom a tésztát, ráadásul egyszerre dupla adagot, hiszen a pite nem túl nagy. Ugyanebből a tésztából sós töltelékkel lepényeket, lepényeket, zsemléket, tekercseket lehet sütni. Ez egyetemes. A dupla adag tésztából pite lehet, amely valamivel kisebb, mint egy sütőlap.
Élesztőt, lisztet, vaníliás cukrot és három evőkanál cukrot, sót, tejfölt, egy tojást teszünk egy vödör kenyérsütőgépbe, felöntjük vízzel és olajjal, beállítjuk a "Tészta" programot.
A tészta rugalmasnak bizonyul, kellemes vele dolgozni. Ha nem dagasztja kenyérsütőben, akkor a tésztát kétszer meleg, huzatmentes helyen kell hagyni.
Közben előkészítjük a cseresznyét. Meghámozzuk, szitára tesszük és hagyjuk kicsit lecsepegni. Ha a cseresznye nagyon lédús, akkor akár kézzel is összepréselheti. Hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt, és kanállal összekeverjük.
Megszórjuk a munkafelületet liszttel, elosztjuk rajta a tésztát. Ossza az egész tésztát két különböző részre: nagy (2/3) és kisebb (1/3). Nagy részét sodrófával kinyújtjuk. A formát kikenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával vagy liszttel. A kinyújtott tésztát eloszlatjuk, levágjuk a szélét, és villával megszurkáljuk az egész felületet.
A meggyet megkenjük a kapott tésztakosárban, kiegyenlítjük. A meggyet egy rétegben kell elosztani, hogy a töltelék ne zavarja a tészta sütését. A töltelék mennyisége a forma méretétől is függ, így szükség lehet egy kicsit több cseresznyére.
A maradék tésztát kinyújtjuk, tetszőleges szélességű csíkokra vágjuk, és rácsukat rátesszük a tortára.
A cseresznye élesztős pitét kész élesztőtésztából készíthetjük. A tészta saját készítése azonban egyáltalán nem nehéz. A cseresznyét ízlés szerint is fogyaszthatja: frissen, konzervként vagy fagyasztva.
A lepényhez a legegyszerűbb termékeket használják, így a teával való kezelés könnyű és egyszerű lesz.
Klasszikus cseresznye -élesztős pite
Hozzávalók az élesztős tésztához:
- 900 gramm liszt
- 1,5 tk száraz élesztő
- 4-5 evőkanál Szahara
- 2 tojás
- 150 ml. tej
- 300 gramm víz
- 50 ml. napraforgóolaj
- 1 tk só
Hozzávalók a töltelékhez:
- Cseresznye - 1 liter
- Cukor (vagy porcukor) ízlés szerint
Keverjük össze a száraz élesztőt 1 tk. cukrot, öntsön egy kevés meleg vizet, és hagyja tíz percig meleg helyen, hogy az élesztő erjedni kezdjen.
A tojásokat egy tálba törjük. Öntsön meleg tejet, vizet, növényi olajat, sót és cukrot. Mindent simára keverünk. Hozzáadjuk a liszt felét és összegyúrjuk. Öntsük bele az erjesztett élesztőt. A maradék lisztet átszitáljuk és a tésztát összegyúrjuk. Hozzáadjuk a lisztet és addig gyúrjuk, amíg a tészta nem tapad a kezéhez. Tegye meleg helyre. Várjuk, amíg a tészta megkelt, összegyúrjuk és meleg helyre tesszük 1-2 órára.
A tésztát oszd ketté. Nem szükséges az összes tésztát egyszerre felhasználni, ha sok van belőle, akkor egy részét hűtőszekrénybe teheti.
A tészta egyik részét 5 mm vastag rétegbe nyújtjuk. és kivajazott formába tesszük.
A kimagozott cseresznyét a tészta tetejére helyezzük. A tetejét cukorral vagy porcukorral megszórjuk.
A tészta második részét nyújtsuk ki vékony rétegbe, vágjunk kockás mintát úgy, hogy nyújtsuk, mint a háló, és ráfeküdjünk a meggyre. Vagy egyszerűen csíkokra vágva tegye a tortára. A tetejét felvert tojással megkenhetjük.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és süssük a tortát, amíg meg nem puhul (kb. 20-25 perc).
Vegye ki a kész süteményt, és hagyja kihűlni. Jó étvágyat kívánunk!
Lédús cseresznye -élesztős pite
Hozzávalók:
- Liszt - 300 gramm
- Száraz élesztő - 6 gramm
- Tej - 120 gramm
- Cukor - 20 gramm
- Só ízlés szerint
- Vaj - 30 gramm
- Tojás - 1 db
- Cseresznye szirupban - 700 gramm
- Cukor - 70 gramm (töltelékhez)
- Keményítő - 15 gramm
- Vanillin - 1 teáskanál
- Citromlé - 2 teáskanál
A tésztát összegyúrjuk: a liszthez élesztőt, cukrot, sót adunk a kés hegyén, meleg tejet és tojást. Gyúr. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kelni (40-60 perc). A tésztát kézzel dagasztjuk, lisztet adunk hozzá, amíg meg nem ragad, kinyújtjuk. Tedd a formába.
Öntsük a cseresznyét egy tálba, adjunk hozzá citromlevet. Keverjük össze a cukrot és a keményítőt, öntsük meggybe. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük két perc forralás után, amíg besűrűsödik.
A tésztát szépen és szépen formázzuk. A felesleges tésztát levágjuk, oldalát formázzuk. A tésztát villával átszúrjuk több helyen a forma alja mentén, hogy a tészta ne duzzadjon és a torta egyenletes maradjon. A kihűlt cseresznyét egyenletesen eloszlatjuk.
A többi tésztát kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. Helyezzük a torta tetejére, rácsot készítve. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, tegyük rá a tortát 25-30 percre.
Hűtve tálaljuk.
Kenyérsütő élesztős pite cseresznyével
Hozzávalók:
- Liszt - 270 gr
- Tejföl - 50 ml
- Száraz élesztő - 1,25 tk
- Cukor - 5 evőkanál: 3 evőkanál - a tésztába; 2 evőkanál - a töltelékben
- Vaníliás cukor - 1 tk
- Só - 1 csipet
- Víz - 55 ml
- Tojás - 1 db.
- Cseresznye - 350 g
- Keményítő - 1,5 evőkanál
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
- Tojássárgája - 1 db. kenéshez
A tésztát bármilyen kényelmes módon össze lehet gyúrni, ebben az esetben a legegyszerűbbet használjuk - kenyérsütő gépet. A sütőbe élesztőt, lisztet, vaníliás cukrot és három evőkanál cukrot, sót, tejfölt, tojást teszünk, felöntjük vízzel és olajjal, beállítunk egy programot a tészta dagasztásához.
A töltelék főzése. A meggyet megpucoljuk, szitára tesszük, és hagyjuk egy kicsit lecsepegni. Adjunk hozzá cukrot és keményítőt, keverjük össze egy kanállal. Az egész tésztát két részre osztjuk: nagyobbra és kisebbre. Nagy részét kinyújtjuk. A formát kikenjük olajjal, megszórjuk liszttel. A kinyújtott tésztát megkenjük, a széleit kiegyenlítjük, és villával átszúrjuk.
A cseresznyét megkenjük és kiegyenlítjük. A cseresznyét egy rétegben elosztjuk, hogy a tészta könnyen megsüljön. A maradék tésztát kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és a rácsot a süteményre helyezzük.
A sárgáját keverjük össze 1 tk. tejet vagy vizet, és kikenjük a lepény peremét és rostélyát. Előmelegített sütőben (180 fok) aranybarnára sütjük. Hűtsük le a tortát, és vegyük ki a formából. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.
Élesztős pite cseresznyével kefirben
Hozzávalók a tésztához:
- 250 ml kefir (joghurt, joghurt)
- 1 evőkanál. l. (nincs teteje) száraz élesztő
- 2 tojás
- 450-500 g liszt
- 2 evőkanál. l. Szahara
- 4 evőkanál. l. növényi olaj
- 0,5 tk Sók.
Töltéshez:
- 200 g cseresznye
- 1 evőkanál. l. Szahara.
- Tojássárgája a torta kenéséhez.
Keverjük össze a szitált lisztet és a száraz élesztőt, adjunk hozzá kefírt, tojást, cukrot, sót és gyúrjunk nem túl meredek tésztát. A végén adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze. Fedjük le a tálat a tésztával, és hagyjuk kelni a hűtőben legalább három órán keresztül.
A kész tésztát 3 részre osztjuk. Nyújtsunk ki 3 kört 0,5-0,7 cm vastagságban, az egyik részt tegyük kivajazott tepsire. Megszórjuk egy evőkanál cukorral. A kimagozott meggyet egyenletes rétegben a cukorra tesszük.
A második kört megkenjük puha vajjal, és megszórjuk cukorral. Helyezze a harmadik kört a másodikra, és vágja a szövéshez. Szövés mintát. Bármilyen mintát vehet, minden a képzeletétől és a meglepetés vágyától függ. Helyezze a mintás réteget a töltött réteg tetejére.
Verjük fel a sárgáját. A torta tetejét kivajazzuk. Helyezze a tortát hideg sütőbe. Kapcsolja be a sütőt 220 fokra, és tartsa a süteményt 20 percig a sütőben. Melegítés után csökkentsük a hőmérsékletet 180-200 fokra, süssük aranybarnára.
Élesztős pite meggyel és tejfölös töltelékkel
Hozzávalók:
- 250 gr liszt
- 120 ml tej
- 40 g vaj
- 2 evőkanál Szahara
- 5 g száraz élesztő
- 1/2 tk só
Cseresznye töltelék:
- 350 gr meggy (kimagozva)
- 150 gr tejföl
- 5 evőkanál Szahara
- 1 tojás
- egy csipet vanillin.
A tejet enyhén felmelegítjük, a cukrot és az élesztőt feloldjuk benne. Hagyja az élesztős tésztát 10 percig. A lisztet szitáljuk sóval. Öntsünk olvasztott meleg vajat az élesztőkeverékbe és keverjük össze.
Öntsük a folyékony massza felét a lisztbe, és jól keverjük össze, öntsük bele a többit. A tésztát simára gyúrjuk, és egy tálba tesszük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy tejet. Fedjük le a tésztát törülközővel, hagyjuk meleg helyen másfél -két órán keresztül.
A sütőt előmelegítjük 180 / 200C -ra. Kenjünk ki egy tepsit vagy egy széles edényt. A kész tésztát nyújtsuk ki körülbelül 0,5 cm -es rétegbe, és tegyük sütőlapra. Igazítsa és készítsen ütközőket.
Tegyük a meggyet a tésztára, és adjunk hozzá 1-2 ek. Szahara. Kb. 15-20 percig sütjük.
Sütés közben készítse elő a tölteléket a töltelékhez. Öntsön tejfölt egy tálba, adjon hozzá 3-4 evőkanál. cukrot, nyers tojást és simára verjük. Vegye ki a tortaformát, és öntse a tejfölös keveréket a cseresznyés töltelékre, küldje vissza a süteményt a sütőbe. További 20-25 percig sütjük, amíg megpuhul. Vegye ki a formát, és hagyja teljesen kihűlni. A desszert finomabb lesz, ha hagyja fél órát főzni a hűtőben.
OPARA:
3 evőkanál Liszt,
1 tk Szahara,
0,5 verem víz,
élesztő.
DOUGH:
1 verem. folyadékok
(tej vagy víz vagy savó),
1-1,5 tk só,
~ 1/3 csésze cukor,
0,5 verem termeszt vagy olvasztott szilvát. olajok (110-120 g),
2 tojás,
4,5 - 6,5 halom Liszt
(minden a fajtától függ).
TÖLTŐ:
cseresznye (frissen vagy fagyasztva).
Kezdés TIPPEK:
Ki kell számolnunk, hogy mennyi élesztőre van szükségünk.
És számítsa ki a felhasznált folyadék teljes térfogatát.
Ebben a receptben:
0,5 verem víz + 1 halom. folyadékok + 0,5 verem. vaj + 1/3 verem. tojás
(egy tojás térfogata ~ 1/6 csésze).
Összesen 2 + 1/3 csésze.
Ehhez a folyadékmennyiséghez ~ 6-6,5 köteg szükséges. Liszt.
Egy 250 ml -es üveg 160 grammot tartalmaz. Liszt.
Ezért 6-6,5 halomban. 960-1050 gr lesz. Liszt.
Az egyenletes számítás érdekében kerekítsünk fel 1 kg -ra.
A száraz élesztőcsomagok azt írják:
hány gr. ebből az élesztőből 500 gr -ot kell venni. vagy 1 kg. Liszt.
Például a cég dr. Otker 500 gr. a liszthez 7 gr. élesztő.
1 kg lisztet kaptunk. - azt jelenti, hogy az élesztőnek 14 grammra van szüksége.
De azóta vajas tészta, mennyiségüket 1/3 -mal kell növelni
(bizonyos esetekben az élesztő mennyiségét 1,5 -szeresére kell növelni).
Ennek eredményeként megkapjuk
hogy tesztünkhöz 19 gr kell. száraz élesztő "Dr. Otker"
vagy 15 gr. száraz élesztő "SAF-momentum",
vagy 67 gr. friss élesztő.
TANÁCS
hogyan készítsünk fagyasztott cseresznyés tölteléket
(télirecept):
1.
A cseresznyét fel kell olvasztani, hogy hidege ne gátolja az élesztő növekedését.
2.
A levet le kell üríteni, de a cseresznyét nem kell préselni.
3.
Három lehetőség van a keményítő hozzáadására:
a). ha a cseresznye száraz, akkor egyáltalán nem tehet keményítőt;
b). megszórjuk a tésztát keményítővel, és kinyújtjuk a cseresznyét,
és ne tegyen keményítőt magába a cseresznyébe;
v). tegye a keményítőt a meggybe.
A keményítő mennyisége attól függ, hogy végül mit szeretne kapni.
Ha szükséges, hogy a töltelék sűrű zselés massza legyen
cseresznyével tarkítva, akkor a keményítőnek körülbelül 2-3 evőkanálra van szüksége. 500 gr. cseresznye.
Ha szüksége van a keményítőre, hogy egy kicsit megkötje a cseresznye levét,
majd 0,5-1 evőkanál. 500 gr.
4.
A cukor mennyiségét a saját ízlése és a cseresznye savassága alapján kell felvenni.
A normál arány 80-100 gr. cukor 500 gr. cseresznye.
5.
Ha látja, fedje le a tortát fóliával
hogy a teteje sötétedni kezdett, és az alja még nedves.
A lepényre figyelni kell.
SÜTŐPIEG:
* Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és az élesztőt.
* Öntsön 0,5 halom 1/3 részét. meleg víz.
Sima, sűrű tésztává keverjük.
Öntse fel a maradék meleg vizet.
Hagyja meleg helyen, amíg a tészta buborékolni nem kezd.
* Pour nő a tésztába. vaj és 1 verem. bármilyen folyadék.
Ez lehet víz, tej, tejszín, savó, kefir, tejföl stb.
A tojásokat felverjük, sót és cukrot adunk hozzá.
Keverjünk össze mindent.
* Öntsön körülbelül 4 köteget. Liszt.
Keverjük össze (kanállal, villával vagy habverővel).
A tészta ragadós lesz.
Folytatva a tészta keverését, adjunk hozzá egyenként 0,5 köteget. lisztet addig
hogyan áll le a tészta keverése egy kanállal.
* Öntsön 0,5 csésze lisztet az asztalra, és öntse ki a tésztát.
Folytassa a gyúrást kézzel, adjon hozzá lisztet,
ha teljesen felszívódik a tésztába,
és még mindig ragaszkodik az asztalhoz.
Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima, puha és nem ragad.
Célszerű a vajas tésztát néhány percig gyúrni utána
hogyan szerezte meg a megfelelő szerkezetet,
mivel ez a hosszú dagasztásból származó tészta jobb lesz.
* A tésztát labdává formáljuk, lefedjük műanyag fóliával
és hagyja, amíg 1,5-2-szeresére nem emelkedik.
Gyúrjuk össze a hozzáillő tésztát, fedjük le újra fóliával
és hagyjuk újra kelni.
FIGYELEM!
Ha gyors hatású élesztőt használ,
mint például a "PAF-pillanat", akkor a második megközelítésre nincs szükség.
A tészta első felfutása után elkezdheti a termékek formálását.
* Amikor a tészta másodszor is megkelt,
újra összegyúrjuk és elkezdjük sütni a tortát:
Egy nagy spirál tésztát nyújtsunk formára, formázzunk oldalakat.
* Tedd rá a meggyet.
* A tészta kis részéből készítsen "flagellát", és helyezze el rács formájában.
A tetejét megszórjuk mandulalevéllel.
* 180 fokon megsütjük. 40-45 perc
(15-20 perc múlva fóliával le lehet fedni).
Cukorral megszórva kész. por.
Tészta
- tej - egy pohár (vagy 230 ml);
- cukor - 3 evőkanál;
- tojás - 1 db;
- vaj (margarinnal helyettesíthető) - 80 g;
- só - 0,5 teáskanál;
- élesztő - 1 tasak (frissen is használható - 25 g);
- búzaliszt - mennyibe kerül a tészta (kb. 0,5 kg).
Készítmény
Minden hozzávalót összeszedünk, elkezdjük főzni.
1. Tészta főzése. Ha száraz élesztőt használ, akkor a következőképpen kell eljárnia: először melegítse fel egy kicsit a tejet (ne melegítse túl!), Szó szerint adjon hozzá egy csipet cukrot (az erjesztési folyamathoz). A lisztet külön élesztőben összekeverjük az élesztővel. A kész keveréket a tejhez küldjük, és alaposan összekeverjük. A tésztának folyékonynak kell lennie. Le kell fedni, és meleg helyre kell küldeni.
2. A friss élesztőt azonnal feloldjuk a tejben. A többi ugyanaz. Amíg jön a tészta, folytatjuk a vizsgálatot.
3. A tojásokat felverjük a maradék cukorral. A vajat vagy a margarint felolvasztjuk és kihűtjük. Keverjük össze a tojást, a cukrot és a ghee -t, és részletekben adjunk hozzá lisztet.
4. Most gyúrja meg a cseresznyés pite tésztát. Nagyanyám soha nem mért lisztet - kezével érezte a tésztát. Lágynak, nem eltömődöttnek, de nem is ragacsosnak kell lennie. De egy kezdő pék esetében ez 400-500 gramm, nem több.
Töltő
- cseresznye - 0,5 kg;
- cukor - 3 evőkanál;
- burgonyakeményítő - 1 evőkanál
Készíthet pitét fagyasztott cseresznyével, készítheti frissen vagy konzervként a saját levében. De a klasszikus pite recept továbbra is friss bogyós gyümölcsökkel.
1. Távolítsa el a magokat a cseresznyéből, és tegye a bogyókat szűrőedénybe - úgy, hogy a felesleges lé kifolyjon.
2. Ezután megszórjuk keményítővel és cukorral. A töltelék kész. Ez egy klasszikus töltelék.
3. Egy másik recept szerint a cseresznyét egy kicsit megfőzzük keményítővel és cukorral. A cseresznye masszának kissé besűrűsödnie kell.
Abban az esetben, ha konzervkonzervet főz, hozzáadhat egy fél citrom levét.
A torta összeszerelése
Amikor megérkezett a tészta, kirakhatjuk az asztalra, kicsit összegyúrhatjuk (nem sokat - nehogy kalapáljunk). Sütőpapírral borított formában terítsük ki a tésztát, és kézzel osszuk szét, zúzzuk oldalra. Egyébként meg lehet csinálni papír nélkül is, de akkor magát a formát óvatosan kenni kell szagtalan olajjal.
1. A vizsgálat egy részét el kell halasztani. Szükségünk lesz a díszítésre.
2. Miután elkészítettük a tortát, enyhén megszórjuk liszttel. Rátesszük a tölteléket.
3. A fennmaradó tésztát csíkokra vágjuk, és mintákkal a cseresznye fölé helyezzük.
A csíkokat rácsra vagy hópehelyre lehet helyezni. Ha a csíkokat mindkét oldalán teljes hosszukban levágják, akkor a sütőben karácsonyfává válnak.
Ha egy pohárral köröket présel ki a tésztából, és sugarakkal vágja, akkor sütéskor virágok lesznek. Az ilyen virágkarikákat a szépség érdekében a torta oldalához lehet rögzíteni.
4. Amikor a töltelék és a dekor már le van fektetve, kenjük fel a tésztát felvert tojással.
De ez nem az egész recept. Most a legfinomabb a töltelék.
Tölt
- tejföl - 50 g;
- tojás - 1 db;
- cukor - 50 g (2 evőkanál. l.);
- liszt - 1 evőkanál
Készítmény
1. A töltelékhez az összes összetevőt össze kell keverni. Ezt követően be kell vennie egy teáskanálnyit, és óvatosan és egyenletesen el kell osztani a kiöntést a pite minden nyitott területén (ne öntse rá a tésztát!).
2. Félkész termékünket 15 percig állni hagyjuk, és feljövünk, majd a sütőbe küldjük.
Sütés
180 fokos hőmérsékleten körülbelül 30-40 percig kell a sütőben tartani (figyelje a torta állapotát, mivel az idő kissé eltérhet a különböző sütőkben). Ezután kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. Ez minden. Az élesztős tészta cseresznyés pite készen áll. A recept egyszerű. A főzés körülbelül 3 órát vesz igénybe.
Jó étvágyat kívánunk!
