Párolt áfonya a sütőben. Receptek áfonyás desszertekhez lassú tűzhelyen Párolt áfonya cukorral télire
Az áfonya a vitaminok és mikroelemek igazi tárháza. Az emberek "királybogyónak" becézték. Segít a gyomor -bélrendszeri betegségek, a szem, a szív és a húgyúti rendszer betegségeinek kezelésében. Az áfonya hatékony gyógyszer a megfázás elleni küzdelemben. A bogyó téli megőrzése érdekében cukorral őröljük, szirupokat és lekvárt forralunk. Egy régi recept - a párolt áfonya a sütőben egész évben előkészíti őket, és megtartja a legtöbb tápanyagot.
Hogyan főzzünk párolt áfonyát a sütőben?
Hozzávalók
Piros áfonya 1 kg
- Adagok: 1
- Főzési idő: 1 perc
Áfonya a sütőben: recept
Korábban az áfonyát úgy takarították be, hogy hosszú ideig meleg orosz sütőben tartották. Később kemencéket használtak ezekre a célokra.
A párolt áfonya főzéséhez szét kell válogatnia a bogyókat, jól öblítse le. Csak érett bogyókat válasszon. Célszerű a legnagyobbakat kiválasztani, mert a főzési folyamat során zsugorodnak és méretük csökken.
Tegye az áfonyát egy serpenyőbe, fedje le fedővel és tegye a sütőbe. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Párolja a bogyókat legalább két órán keresztül, majd nyissa ki a sütő ajtaját, és hagyja a bogyókat a serpenyőben további pár órára. Teljesen le kell hűlniük. A bogyókat sterilizált tartályokban kell tárolni.
Jegyzet:
- amikor áfonyát süt a sütőben, térfogata csökken, szürkés, ráncos és csúnya megjelenésű lesz. De jótékony tulajdonságai nem vesznek el;
- egy ilyen bogyót egész évig tárolnak, még hideg helyiség nélkül is. Az áfonya üvegek szobahőmérsékleten tárolhatók.
A párolt áfonya sokkal jobban ízlik, mint a beáztatott vörösáfonya, amely a főzés során is megőrzi az összes hasznos tulajdonságát. Használat előtt mézet vagy kristálycukrot adhat a párolt áfonyához. Előkészítésére használják:
- kompótok, gyümölcsitalok, szirupok;
- húsételekhez adva;
- a káposzta kovászos eljárás összetevőjeként használják.
Ha lehetősége van egy igazi orosz sütőben főzni, akkor ennek eredményeként még jobb bogyókat kaphat ízben. A főzési idő megnő, maga a folyamat ugyanaz marad, mint a sütőnél. A serpenyőt egy már lehűtött tűzhelybe kell helyeznie, tartsa legalább három -öt órán keresztül.
A hideg évszakban egy ilyen készítmény nemcsak fűszeres ízt kölcsönöz ételeinek, segít változatossá tenni és díszíteni az ünnepi asztalt, hanem támogatja az immunitást, vitaminokkal látja el a szervezetet, és véd a vírusok és fertőzések ellen.
Az áfonyát télire sokféleképpen lehet betakarítani. Például őrölheti a bogyókat cukorral, vagy öntheti szirupra, majd töltelékként használhatja pitékhez és süteményekhez, vagy teába teheti. Ma megtudhat egy másik lehetőséget arról, hogyan őrizheti meg az áfonya jótékony tulajdonságainak nagy részét télre, és esélyt kaphat arra, hogy még egy hideg téli estén is élvezze a nyár aromáját és ízét.
Sütőben párolt áfonya recept
Találjuk ki, hogyan kell az áfonyát megfelelően gőzölni a sütőben.
Párolt áfonya főzése régi orosz recept szerint. A szortírozott, megmosott és természetesen szárított bogyókat egy serpenyőbe tesszük, amit 2-3 órára a sütőbe vagy egy felmelegített, de már lehűlő orosz sütőbe teszünk (kissé kinyithatjuk a sütő ajtaját). Hűtő sütőben akár 5 órát is eltarthat.
Ezután a párolt vörösáfonyát sterilizált üvegekbe tesszük, és műanyag fedéllel lezárjuk. A párolt áfonya hűtőszekrénye opcionális, de kívánatos. A hideg évszakban finom betűzött vörösáfonyás gyümölcsitalokat készíthet a betakarított párolt vörösáfonyából kis mennyiségű cukor hozzáadásával.
Pörkölt áfonya
Az áfonyát kiválogatjuk és alaposan leöblítjük, majd vászonra fektetjük száradni. A tisztán mosott üvegeket sterilizáljuk gőzzel a forrásban lévő vízforraló kifolyójából. Töltsük az üvegeket bogyókkal a tetejéig, fedjük le őket fém vagy üveg fedéllel. A bogyók egy részének készen kell állnia arra, hogy a tetejére töltse az üvegeket, mivel tartalmuk leülepedik a lankadási folyamat során.
Tegyen egy törülközőt vagy rongyot a medencébe (vagy egy nagy serpenyőbe), tegye ki a kannákat, és öntsön vizet a kannák fogasaira. Óvatosan tegye a medencét a tűzre.
Amikor a serpenyőben lévő víz lassan felforr, az üvegekben lévő bogyók térfogata csökken (elsorvadni kezdenek, vagyis felmelegednek, levet adnak és leülepednek). Nos, és emlékeztetem Önöket, hogy le kell zárni őket üveg vagy fém levehető fedéllel. Amikor a bogyók leülepedtek, adjunk hozzá frisseket. Ezt az eljárást addig ismételjük, amíg több bogyó el nem fér. A bogyókat teljesen le kell fedni gyümölcslével, de nem kell felforralni az üvegek tartalmát (különben a vitaminok összeomlanak).
Általában ez a folyamat legfeljebb 40 percig tart. Sok függ a kályhától, a kapacitástól és a kannák méretétől (0,25 és 1,0 l közötti dobozok a legalkalmasabbak).
Amikor az áfonya kellően felolvadt, kivesszük a dobozokat a medencéből, és nejlonfedéllel lezárjuk, majd kihűtjük. A bogyók kissé leülepednek - ez normális.
A téli-tavaszi időszakban az ilyen áfonya készítmények komolyan diverzifikálják az asztalát, megőrzik az immunitást a kívánt szinten.
Áfonya kompót receptje:
Hozzávalók (3 literes dobozhoz):
Áfonya - 4 csésze
cukor - 1 pohár
víz
A megmosott és szétválogatott bogyókat tiszta, 3 literes edénybe tesszük, a vállig forrásban lévő vízzel öntjük. Hagyja 15-20 percig.
Ezután a beöntött vizet egy serpenyőbe öntjük egy szitán (hogy ne kapjuk meg a bogyókat), felforraljuk, cukrot teszünk bele, és ismét felforraljuk. A kapott szirupot áfonyával öntjük egy üvegbe.
Az üveget feltekerjük (vagy 3 fülű műanyag fedéllel vagy fém csavaros kupakkal lezárjuk). Sterilizálás nélkül sem rossz.
Áztatott áfonya cukorral: klasszikus recept
Szükséged lesz:
Víz - 1 liter
Cukor - 100 gramm
Só - 1/2 teáskanál
Fahéj, fekete bors - opcionális.
Főzés módja
1. Kiválogatjuk az áfonyát. Alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt.
2. Vigye a bogyókat zománcozott edénybe, üvegedénybe vagy fahordóba.
3. Készítse elő a szirupot: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Keverjük össze. Tüzet rakunk. Főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Öntsük az áfonyát a kihűlt sziruppal.
5. Opcionálisan adjon hozzá fahéjat, pár fekete borsot vagy néhány szegfűszeget.
6. Az áfonyának egy hétig állnia kell szobahőmérsékleten.
7. Ezt követően az áztatott bogyós gyümölcsökkel ellátott edényt sötét, hűvös helyiségbe kell venni. A minta egy hónap alatt eltávolítható.
Áztatott áfonya fűszerekkel
Szükséged lesz:
Áfonya - 1 kilogramm,
Szegfű - 7 rügy,
Fahéj - 1 rúd
Szegfűbors - 6 borsó,
Só - 2 teáskanál
Cukor - 2 evőkanál
Víz - 1 liter.
Főzés módja
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, szegfűborsot és szegfűszeget. Keverjük össze.
2. Tüzet rakunk. Forraljuk fel, és várjuk meg, amíg a cukor feloldódik.
3. Amíg a töltelék kihűl, készítse elő az áfonyát. Kiválogatjuk a bogyókat, eltávolítjuk a romlott és szárazakat. Alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt.
4. Az áfonyát előre sterilizált üvegekbe rakjuk.
5. Töltse fel a bogyókat a kihűlt sziruppal.
6. Lezárjuk a bankokat.
7. Az áfonyát hűvös helyen tárolja.
Áfonya szirupban: klasszikus recept
Szükséged lesz:
Áfonya bogyók - 1 kilogramm,
Cukor - 300 gramm
Víz - 2 pohár
Citromhéj - opcionális.
Főzés módja
1. Kiválogatjuk az áfonyát, eltávolítjuk a romlott bogyókat és törmeléket. Alaposan öblítjük.
2. Dobjon be egy szűrőedényt a felesleges folyadék eltávolításához.
3. A bogyókat üveg- vagy cserépedényekbe tesszük.
4. A cukrot feloldjuk vízben. Adjunk hozzá citromhéjat, ha szükséges. Felgyújtjuk és felforraljuk.
5. Töltsük meg az áfonyát a kihűlt sziruppal.
6. Lezárjuk az üvegeket.
7. Tárolja az üvegek áfonyalekvárt sötét, hűvös helyen.
Áfonya szirupban: az eredeti recept
Szükséged lesz:
Áfonya bogyók - 4 kilogramm.
Cukor - 0,5 kilogramm.
Főzés módja
1. Kiválogatjuk az áfonyát. Alaposan öblítse le folyó vízzel. Egy szűrőedénybe tesszük.
2. Ossza a bogyót két egyenlő részre.
3. Az áfonya egy részét megszórjuk cukorral. Keverjük össze alaposan.
4. Tegyük tűzre és forraljuk fel.
5. Amint a bogyók felemelkednek, öntsük ki a többi áfonyát. Keverjük össze.
6. Forró lekvárt teszünk sterilizált üvegekbe.
7. Az üvegeket nejlonfedéllel lezárjuk vagy csavarjuk.
8. Az így elkészített vörösáfonyát szirupban szobahőmérsékleten is jól tárolják, de jobb, ha pincébe vagy hűtőszekrénybe küldik hosszú távú tároláshoz.
Áfonya szegfűszeg szirupban
Az áfonya eredeti íze jól illik a szegfűszeg aromájához. Ez egy ilyen lekvár receptje, amelyet sietve mutatunk be a figyelmébe.
Szükséged lesz:
Áfonya bogyók - 1 kilogramm,
Cukor - 1,5 kilogramm
Víz - 2 pohár
Szegfűszeg ízlés szerint.
Főzés módja
1. Válogassa ki az áfonyát, öblítse le. Száraz tiszta törülközőre kenjük, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől.
2. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és tegye forró vízbe 3 percre.
3. Hagyja lefolyni a felesleges vizet.
Amíg az áfonyából folyik a víz, elkészítjük a szirupot.
4. Forraljuk fel a vizet. Öntsön cukrot. Addig keverjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
5. Töltse fel a bogyókat forrásban lévő sziruppal.
6. Tegye a lekvárt a tűzre, és főzze 20 percig.
7. A folyamat végén adjuk hozzá a szegfűszeget.
8. Az áfonyalekvárt öntsük sterilizált üvegekbe.
9. Fedjük le az üvegeket, mind a nylon, mind a csavaros fém alkalmas.
10. A kihűlt dobozokat hűtőbe vagy pincébe tesszük. Azonban el kell ismernünk, hogy a lekvárt szobahőmérsékleten is jól tárolják.
Cukormentes vörösáfonya recept:
A természetes konzerv áfonya előkészítéséhez levélleveleket távolítunk el a bogyókból, érettség szerint rendezve (a puha és sérültet el kell dobni).
Az elkészítés hihetetlenül egyszerű: a bogyókat üvegekbe tesszük, és felöntjük forró vízzel. Hűtsük le kissé, zárjuk le a fedelet és sterilizáljuk: nagy, három literes dobozok esetében 20 perc, kisebb tartályoknál-10-15 perc.
A sterilizálás végén az üvegeket azonnal lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és lehűtjük.
Ha az áfonya nem nő a régióban, akkor semmi baj. Vásárolhat éretlen bogyót is. A tapasztalt háziasszonyok egy piros almát vagy pár érett paradicsomot tesznek az éretlen áfonya mellé. Etilén kezd felszabadulni tőlük. Gáz, amely elősegíti a bogyó érését.
Melyik a jobb: lekvár lassú tűzhelyen vagy tálban főzve?
Itt nehéz egyértelmű választ adni. Nagy mennyiségű télre kényelmesebb a medencében főzni, mivel egy tál, még egy nagy multikoker kapacitása sem elegendő nagy mennyiséghez. Sőt, a tálat körülbelül harmadával vagy negyedével töltik meg. Mivel az áfonyalekvárt meglehetősen ritkának tekintik, lassú tűzhelyen is meg lehet főzni.
Az áfonyalekvár lassú tűzhelyen történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- Áfonya - 1 literes üveg.
- Körte - 1 nagy vagy 2 közepes méretű.
- Cukor - körülbelül 3 multipohár. Tömeg (480 g)
Télre körülbelül 3-4 fél literes üveges áfonya csemegét kap. Ha nem akar körtét hozzáadni, forraljon fel egy bogyót, csak másfél -kétszeresére növelje a mennyiségét (a tál kapacitásától függően).
Az áfonyalekvárt ilyen lassú tűzhelyen készítheti el:
A bogyóknak természetesen tisztáknak kell lenniük. Óvatosan öblítse le és szárítsa meg egy kicsit. A körtét apró kockákra vágjuk. Tegye a gyümölcsöt egy tálba körülbelül egyharmada. Adjon hozzá cukrot, kapcsolja be a "párolást" vagy más módot, ahol lassú párolást jelent. Természetesen vannak olyan modellek, ahol a "jam" funkció jelen van. De a főzési algoritmus senkinek sem árt.
Tipp: Ha lehetséges, távolítsa el a gőzszelepet. Jobb, ha a nedvesség elpárolog, hogy az áfonya tömege lassú tűzhelyen fokozatosan besűrűsödjön. Természetesen hab képződik. És le kell lőnöd. Ez az egyetlen nehézség. A többiben nem nehéz lekvárt főzni lassú tűzhelyen. A főzési idő körülbelül egy óra.
Ily módon vezetve lassú tűzhelyen főzhet áfonya, ribizli, áfonya, szeder lekvárt. Egyszóval bármilyen bogyóból. Bár "egy tál lekvár" előnyösebb, mert sok van.
Multikooker, gyorsfőző, dupla kazán - ezek a modern szerkentyűk szilárdan "telepedtek le" a konyhánkban. És helyesen! - először is a kényelem és a gyorsaság. Kulináris "malacka bankjainkban" azonban sok olyan étel található, amelyek hosszú távú bágyadtságot igényelnek. És itt a lassú tűzhely segít. Egyedülálló konyhai kütyü, amellyel még egy gyerek is megbirkózik: a készülék nem süt, nem szárnyal, nem főz, inkább csak úgy sántikál, mint egy igazi sütő! Ne légy lusta, nézd meg
Idő: 120 perc
Adagok: 3-4
Nehézség: 3 az 5 -ből
Mesésen finom vadbogyó lekvár - vörösáfonya - lassú tűzhelyen
A nyár csodálatos idő. Ideje napozni, úszni és sétálni. Közben a gyerekek szórakoznak, a háziasszonyok, mint a szorgalmas mókusok, télre felhalmozzák az uborka és a paradicsom konzervet, valamint az érett aromás gyümölcsökből és bogyókból készült befőtteket, lekvárokat és lekvárokat.
Egyesek számára azonban a tél betakarításának ideje szinte télig tart. Késő ősszel az áfonyalekvár receptjére derül fény: októberben érik ez a bogyó, amelyből elképesztő finomságot készíthet.
A legkényelmesebb az áfonyalekvár főzése lassú tűzhelyen: a háziasszony felszabadul a böjtből a serpenyő közelében, amelynek tartalmát rendszeresen keverni kell.
A vadbogyók jellegzetes fanyar íze frissítő. A multikooker egyetlen hátránya a késztermék kis mennyisége.
A multicooker tálat semmiképpen ne töltsük tele hozzávalókkal, különben az áfonya lekvár felforr a főzési folyamat során. A megengedett maximális szint a közepéig terjed.
Ezért nem tud egyszerre pár liternél több lekvárt főzni. Ha finomságokat szeretne készíteni a későbbi használatra, akkor többféleképpen kell elkészítenie. De minden erőfeszítése biztosan meghozza gyümölcsét, és a recept büszke lesz a többi kulináris jegyzet között.
A recept másik árnyalata az édes téli készítmény konzisztenciájára vonatkozik. Mivel egy multikookerben a lekvár nem hevesen forr, hanem elpárolog, és a bogyó magas nedvességtartalma miatt a lekvár kissé vizes.
Nagyon ízletes kanállal enni, különösen aromás gyógynövényekkel főzött forró teával, de ha azt tervezi, hogy töltelékként használja a pitékhez (különösen a nyitotthoz), akkor jobb, ha azonnal elhagyja ezt az ötletet: a folyékony szirupot el fog terjedni.
Az áfonyalekvárnak ez a tulajdonsága régóta ismert, és a háziasszonyok hozzászoktak az apró trükkökhöz. Annak érdekében, hogy a tél előkészítése sűrűbb legyen, szokás a lekvárt más gyümölcsök hozzáadásával főzni.
Az áfonya a legjobb barát az almával. Ha szeletelt almaszeleteket tesz a tálba, akkor egy olyan finomságot kap, amely elég szilárd ahhoz, hogy desszertekben használható legyen.
- Áfonya - 1 kg;
- Alma - 2-3 db. (sok recept ragaszkodik Antonovkához);
- Cukor - 1 kg;
- Víz - 1 ½ csésze.
1. lépés
A vadbogyónak mindig gondos előkészítésre van szüksége, mert a téli betakarításhoz szükséges alapanyagok begyűjtése során a levelek, gallyak, szennyeződések és egyéb törmelékek a kosárba esnek.
Menjen át a bogyókon, távolítsa el az összes feleslegeset. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy csak szép, egyenletes bogyók maradjanak a tálban. A szigorúan kiválasztott vörösáfonyát meg kell mosni. De tedd óvatosan: nagyon könnyű károsítani az érett lágy gyümölcsöket.
Ha Ön egyike azoknak a lelkes "vadászoknak", akik szeretnek önállóan nyerni alapanyagokat a munkadarabokhoz, vegye figyelembe néhány tippet.
Jobb korán reggel szedni a bogyókat. Lekvárhoz és lekvárhoz érett, de nem túlérett áfonya alkalmas. Kerülje továbbá a rothadt vagy fagyott gyümölcsöket.
2. lépés
Az áfonya ízének kifejezett keserűsége van. A gyümölcs keserűségének eltávolítása érdekében a recept ... sima víz használatát javasolja. Két lehetősége van.
Először áztassa a fő összetevőt hideg vízbe (úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a bogyókat), és hagyja fél órát. Másodszor, gyorsan felöntheti forró vízzel a gyümölcsöket. Mindkét módszer eltávolítja a keserűséget, így rajtad áll, hogy melyik receptet használod.
3. lépés
Az almát megmossuk, negyedekre vágjuk. Távolítsa el a maghüvelyeket. A héja levágható vagy elhagyható - mivel az Ön számára kényelmesebb és szokásos, ez nem befolyásolja a téli felkészülés minőségét.
Jobb, ha az almát apróra vágjuk, hogy a gyümölcsök és a bogyók azonos méretűek legyenek. De a nagy szeleteknek is megvan a maguk varázsa, így a recept ismét az utolsó szót hagyja meg.
4. lépés
Helyezze a megmosott bogyókat, az apróra vágott almát, a cukrot és a vizet a multicooker tálba. Kapcsolja be a készüléket, állítsa az „Oltás” módot két órára. A hangjelzés után kapcsolja ki a multikooker -t, és hagyja, hogy a finomság a télben lehűljön a készülékben.
5. lépés
Az utolsó lépés a „Pörkölt” program újbóli bekapcsolása, a multikooker tartalmának felforralása. Ezt követően öntsük a forró vörösáfonyalekvárt az előkészített üvegekbe, tekerjük fel a fedőket. Tekerje az edényeket meleg takaróba, hagyja kihűlni.
A forró lekvár fő ellensége a hirtelen hőmérsékletváltozás, ezért az üvegeknek lassan, ideális esetben több napig kell hűlniük, és nem lehet rés az üvegek és a padló között. Feltétlenül tegyen félre néhány édes ételt, hogy azonnal élvezhesse az illatos lekvárt.
Elméletileg az áfonya lekvár receptje bármilyen mód használatával megvalósítható, amely intenzív hőkezelést biztosít: „Sütés”, „Leves” és mások.
De nem szabad elfelejteni, hogy a tál melegítési foka programonként eltérő, illetve a főzési idő is változhat egyik vagy másik irányban.
Hatalmában áll, hogy váratlan érintést adjon az erdei finomságnak a télre. Ehhez fűszereket (például szegfűszeg), mézet és más gyümölcsöket használnak.
Dió vagy aszalt gyümölcs, citrom segít felhígítani az összehúzódást. A citromos változat külön figyelmet érdemel. A receptek szerint citromlé és héja is használható. A héja lassú tűzhelyen, bogyós gyümölcslével és cukorral főzve enyhe savanyúságot biztosít.
