Kék padlizsán szikra télre. Padlizsán "Spark" - egy régi recept. Saláta téli "Spark" sterilizálás és paradicsom nélkül - recept
A padlizsánfajta télen nem számít. A bőr színe bármilyen lehet - kék, lila és még zöld. Érdemes figyelembe venni a zöldség korát. Nem lehet túlérett padlizsán, rugalmas és nem romlott.
A jól megmosott padlizsánt 0,7-1 cm vastag karikákra vágjuk.Ez fontos! Ha túl vékonyra vágjuk, a héja sütés közben elválik a péptől. De még ha az ilyen vékony körök nem is törtek fel sütés közben, akkor biztosan nem fogja őket egészben kivenni az üvegből. Ezért legyen a körök vastagabb, így biztosan megőrzi integritásukat.
A keserűség megszüntetése érdekében a padlizsánt nem szükséges sütés előtt megsózni. Ennek eredményeként az előétel fűszeres lesz, és a padlizsán enyhe keserűsége egyáltalán nem lesz észrevehető.
A felszeletelt karikákat növényi olajban mindkét oldalukon megsütjük. A sütéshez szükséges olaj pontos mennyiségét nem tudom megmondani. A padlizsán hajlamos sok olajat magába szívni, ezért szabályozza a mennyiséget úgy, hogy időnként hozzáadja a serpenyőbe. A padlizsán sütése az előétel elkészítésének leghosszabb lépése, így több serpenyővel is felvértezheti ezt a folyamatot.
Helyezze a sült padlizsánt egy nagy tálra vagy tepsire.
A töltelék elkészítéséhez vegyen egy jól megmosott édes pirospaprikát, hámozzuk meg a magokról és a szárakról, darabokra vágjuk, hogy húsdarálóban lehessen őket darálni.
A recept szerint 300 g fokhagyma, de 200 grammot is bevehet, ha nem szereti a túl sok fokhagymás ízt az ételekben.
Két hüvely csípős paprika ugyanazt az égési jellemzőt adja az ételnek, mint a „Spark” nevű előételnek. Bár sok neve van egy ilyen snacknek - "Teschin nyelv", "Cobra" stb. A csípős paprika csípősségét és mennyiségét maga szabályozza. Nekem volt 2db. 10 cm-nél nem hosszabb bors Az előétel elég csípős lett, de nem „tüzes”.
Tehát az édes, csípős paprikát és a hámozott fokhagymagerezdeket húsdarálón keresztül őröljük.
Adjunk hozzá növényi olajat (szagtalan), ecetet, sót, cukrot az illatos növényi masszához.
Tegyük tűzre (lehetőleg minimális), és forraljuk legfeljebb 10-15 percig a forrástól számítva. A kényelem kedvéért csavarja a borsot és a fokhagymát egy vastálba vagy serpenyőbe, majd tegye a tűzre.
Készítsen bankokat. Sterilizálni kell őket. Szeretem a sütőben csinálni - legfeljebb 10 percet 100-110 fokon.
A fedőket külön felforralom, kb 5 percig.
Egy forró üveg aljára tegyünk 1,5-2 ek. l. pác, majd padlizsános bögrék, majd megint pác stb. Hagyjon legalább 1-1,5 cm szabad helyet az edény tetején. Ha ez nem történik meg, akkor forraláskor a pác túlcsordul.
A fűszeres padlizsánsaláták kedvelőinek azt javaslom, hogy készítsenek egy finom Ogonyok salátát. Ezeket a "Spark" padlizsánokat sokan jól ismerik és szeretik. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő háziasszony számára sem lesz nehéz. Csak meg kell sütni a padlizsánt, összekeverni forró szósszal és feltekerni. A nagyon csípős ételek kedvelői kedvükre növelhetik a csípős pirospaprika mennyiségét. Próbáld ki ezeket is.
Ebből az alapanyagmennyiségből 4 liter fűszeres padlizsán Spark készül télire. Az összetevők tömegét tisztított formában tüntettem fel. A bolgár és a csípős paprikát pontosan pirosra szedtem, így a salátaszósz szép és gazdag színű lett.
Hozzávalók:
- padlizsán - 3 kg,
- növényi olaj - 500 ml,
- só - 1 evőkanál. (csúszdával).
Mártáshoz:
- kaliforniai paprika - 8 db,
- ecet - 225 ml,
- fokhagyma - 225 gr.,
- só - 0,75 evőkanál,
- piros csípős paprika - 2 db.
Az Ogonyok saláta elkészítését legjobb padlizsánnal kezdeni, mert sóval egy-két órát állni kell, hogy kijön a keserűség. És ez idő alatt lehetőség lesz az üvegek sterilizálására és a szósz elkészítésére. A padlizsánt jól megmossuk, a farkát és a fenekét levágjuk. A padlizsánt legjobb fiatalon, fekete mag nélkül szedni, felvágva finomabb és szebb is. Annak meghatározásához, hogy mely padlizsánok magjai még nem érettek meg, próbálja lenyomni őket. Ha a padlizsán kissé ruganyos és nem túl kemény, akkor a zöldség még fiatal.
Vágja a padlizsánt körülbelül 5-6 milliméter széles körökre. Megszórjuk sóval, és kézzel jól összekeverjük. Mivel sok a padlizsán, azt javaslom, hogy mindent egy nagy fém vagy műanyag tálban csináljunk. Sokkal egyszerűbb lesz benne zöldségeket keverni. Hagyja a padlizsánt lédülni legalább egy órán keresztül. Ezután lecsepegtetjük és mindkét oldalát megsütjük.
A csípős szósz elkészítéséhez először meg kell tisztítani a bolgár és a piros csípős paprika magját, és jól le kell öblíteni. A csípős paprikát javaslom kesztyűben tisztítani, különben később megégeti az ujjait.
Hámozzuk meg a fokhagymát is.
Kétféle borsot őrölünk meg fokhagymával húsdarálóban. Ezt az eljárást ismét csak kesztyűben szabad elvégezni.
Adjunk hozzá ecetet és sót az őrölt masszához. Az egészet jól összekeverjük, és egy ideig hagyjuk főni, amíg a padlizsán sül. Felhívom a figyelmet, hogy a szósz egyáltalán nem igényel főzést, annyi ecet van benne, hogy a saláta több télen keresztül is tökéletesen elálljon.
Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat hevítünk, padlizsán karikákat teszünk, és közepes lángon megsütjük. Zöldségeket egyszerre két serpenyőben sütöttem, hogy gyorsabban menjen a folyamat.
Amikor a zöldségek az egyik oldalukon barnulni kezdenek, fordítsuk meg és süssük készre. Ha szükséges, folyamatosan adjunk hozzá olajat, de ne töltsük túl. A zöldségek nem úszhatnak benne. A padlizsán elég erősen felszívja az olajat, ezért sok kell belőle.
Azonnal öntsük a serpenyőből a sült padlizsánt a szószba, keverjük össze egy kicsit, és tegyük üvegekbe, amelyeket először jól ki kell mosni szódával, és legalább 5 percig sterilizálni kell. Forraljuk a fedőket öt percig.
Padlizsán karikák, szósszal keverve, szorosan üvegekbe csomagolva és fedővel (ón vagy csavarva) lezárva.
Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be egy takaróba. Tartsa fent, amíg teljesen ki nem hűlnek. Mindenképpen próbáld ki ezeket az egyszerű és finomakat.
Az Eggplants Spark készen áll a télre. Még várni kell a telet, és élvezni az ízét. A tartósítószert a többi csavarral együtt sötét és hűvös helyen tárolja.
Jó étvágyat kívánunk!
Vannak téli előkészületek, amelyek soha nem maradnak el, és nem csak egy csendes családi vacsorára „burgonya alatt”, hanem az ünnepi asztalra is alkalmasak. Az egyik a padlizsán "light". Ennek a fűszeres borsos-fokhagymás-padlizsános előételnek találó neve a szovjet időkben jelent meg, és megmaradt az emberek emlékezetében. A recept egyszerű, áttekinthető, de sok variáció létezik. Csak azoknak, akik szeretnek improvizálni és kísérletezni. Soha ki nem próbálva? Csatlakozz, könnyű.
Tegyük fel a polcokra: uzsonna alapanyagok
Megtanítjuk, hogyan kell padlizsántüzet főzni nem csak egy javasolt recept szerint, hanem az étel alapjait ismerve, saját ízlése szerint kombinálhatja a hozzávalókat.
A snack két részből áll:
- padlizsán, főzésig vagy félig főzve;
- kitölti - eltérő súlyosságú és nagyon hasonlít az adzsikához.
Hogyan kell padlizsánt főzni?
Kezdjük a padlizsánnal. A hagyományos "fényhez" gyűrűkre vágják. Ez azért fontos, mert a vágás egy másik változata, például a hosszúkás szeletek, egy másik híres és hasonló ízű étel nevéhez fűződik - „az anyós nyelve”.
A felaprított zöldségeket meg kell szabadítani a keserűségtől (szolanin), ami szintén mérgező. Ehhez megszórjuk sóval, és egy ideig (0,5-1 óráig) hagyjuk lecsepegni. A második lehetőséget hideg sós vízbe áztatjuk. Sütés előtt a kékeket szűrőedénybe kell dobni, vagy papírtörlővel alaposan meg kell szárítani, különben a kifröccsenő anyagok szétlőnek a konyhában.
Számos módja van a padlizsán tűzre főzésének.
- Ne térjen el a klasszikus recepttől, és serpenyőben süsse meg. A rágcsálnivalók elkészítésében ez a munka leghosszabb és legfáradalmasabb része. Nagy lángon kell sütni, különben a zöldségek túl sok olajat szívnak magukba, ugyanakkor ügyeljünk arra, hogy a körök ne égjenek meg.
- A padlizsánt megpirítjuk. Az olajfogyasztás természetesen jelentős lesz, de a zöldségdarabkák egységesen aranyszínűek lesznek.
- Sütőben sütjük. A tepsit minimális mennyiségű olajjal kikenjük, a zöldségeket egy rétegben kiterítjük és 15 percre a 250⁰ C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
- A padlizsánt a pácban megfőzzük. 4 liter forralt vízben oldjunk fel 4 evőkanál. l. sót és 500 ml ecetet. A zöldségdarabokat mártsuk a folyadékba, és forraljuk 20 percig. A kis kékek lassan forraljanak, ne annyira forralják, mint inkább áztassák a pácban. Miután hagyni kell jól lecsepegtetni. Az utolsó módszer azért jó, mert egyáltalán nem tartalmaz olajat.
Mind az első, mind a második módszer a sütéshez kapcsolódik, ami azt jelenti, hogy túl sok zsír és bomlástermék (rákkeltő anyag) kerül a kész ételbe. Ha ez nem felel meg Önnek, van egy harmadik és negyedik lehetőség a kékek elkészítésére.
Amikor a tűzre való padlizsán készen áll, elkezdheti az öltözködést, amelynek összetétele nem csak az ízlési preferenciáktól függ, hanem attól is, hogy milyen célra készítik a snacket - télre vagy "egyelőre".
Receptek "light"
Ha alaposan megnézzük az öntet összetevőit, világossá válik, hogy ez egyfajta adjika - egy grúz eredetű fűszeres pépes fűszerezés. Fő összetevői, mondhatni, az alap - bors (édes és csípős) és fokhagyma, valamint fűszerek. A többi összetevőt - paradicsomot, fűszernövényeket, dióféléket - tetszés szerint adunk hozzá.
A „light” alább közölt változatait 2-2,5 kg kis kékre számoljuk arányban.
Az öntet inkább sós, mint forró
Neki szüksége lesz:
- 5 nagy piros vastag falú édes paprika;
- fél csésze darált fokhagyma;
- 1 keserű paprika;
- 125 g ecet.
A zöldségeket turmixgéppel péppé őröljük, ízlés szerint sózzuk, ecettel öntjük. Ha a mártást további sterilizálással történő befőzéshez szánják, akkor nem forralható, hanem nyersen használható fel.
Jegyzet! Ezt a salátát "tűznek" nevezik a fűszeres íze miatt. De nem csak. A kötszer színe legyen piros, telített, "lángoló" háttérként szolgáljon a kékeknek. Ezért a zöld, sárga paprika nem változtathatja meg az étel ízét, de a hatás nem lesz ugyanaz.
Csípős adjika chili paprika alapú
Összetétele szinte megegyezik az előző recepttel, a keserűpaprika kivételével. Egy hüvely helyett tetszés szerint vegyen be 2-3 darabot. Itt csak a saját ízlésedre kell hagyatkozni, hiszen a paprika mérete eltérő lehet, kiveheted a magokat (a zöldség legélesebb részét), vagy össze is rakhatod. Ne feledje, hogy a végtermékben a csípősség egy része a padlizsánba kerül, mert maga ez a zöldség kissé nyájas.Számos téli padlizsán-szikrázó receptben növényi olaj van jelen az öntetben. Vele a szósz rugalmasabbá és gazdagabbá válik. De ha a kékek megsültek, akkor már sok olajat felszívtak, teljesen felesleges a töltelékhez adni. De a sült zöldségek egy kis zsír nem árt.
Felöntjük paradicsommal
A sós előételek receptjeinek csaknem fele paradicsommal érkezik. Ebben az esetben vegye figyelembe az összetevők arányát:
- 5 piros vastag falú paprika;
- 4 dolog. Chili paprika;
- 150 g hámozott fokhagyma;
- 0,5 kg paradicsom;
- 125 g ecet (kevesebb is lehet, ha savanyú a paradicsom).
A megmosott, hámozott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) kockára őröljük - kombájnnal, turmixgépben, húsdarálón átengedjük, megsózzuk és a tűzre küldjük. A szósznak ezt a változatát a paradicsom miatt 40-50 percig kell főzni, különben túl folyékony lesz. A végén ecetet öntünk bele, a fokhagymát présen keresztül kinyomjuk. Ha szereti a csípős-édes szószokat, tehet bele pár evőkanál cukrot.
Egy megjegyzésben! Cukor helyett használjon mézet. A fűszeres adzsikát édesítheti mézzel - 2 kg kékre legfeljebb 100 g kell. Maga a méz nem érződik a kész falatban, de elképesztően átalakítja a szószt. Abszolút új ízjegyek jelennek meg benne, lágyság, finomság, sőt némi kifinomultság is.
Adjika zöldekkel
Ha szeretné kipróbálni a padlizsán "light" igazi abház változatát, készítsen forró adzsikát a kiöntéshez. Magába foglalja:
- bolgár paprika, enyhén szárítva a napon (1 kg);
- erős paprika (1,5 kg);
- fokhagyma (4 nagy fej);
- egy bőséges csokor zöldek (koriander, petrezselyem, menta, bazsalikom);
- ecet (100 ml);
- só ízlés szerint (körülbelül 2 evőkanál csúszda nélkül);
- koriander (1 evőkanál).
Minden zöldséget homogén pépes masszává őrölünk, sózzuk, fűszerezzük, kevés (50–60 g) olívaolajat adunk hozzá, és 5–10 percig pároljuk. A végén öntsük hozzá az ecetet. Ha rövid ideig kívánja tárolni a rágcsálnivalót, megteheti ecet nélkül, vagy elég kevés (1 evőkanál) hozzáadásával.
Grúz recept dióval
Az első vagy a második recept szerint (paradicsom nélkül) 250-300 g olajos pépesre tört diót adunk a borsos-fokhagymás szószhoz. A töltelék markáns diós jegyeket kap, és mindig népszerű a grúz konyha szerelmesei körében.
Uzsonna az "itt és most"
Marad az edény két részének összekapcsolása. Ha nem tervezi, hogy a „könnyű” padlizsánt télre hagyja, hanem azonnal megeszi, a következőképpen járjon el.
- A kékeket egy tálba tesszük, rétegezzük adzsikával. Annak érdekében, hogy a zöldségek ízekkel és aromákkal telítsék egymást, legalább egy napig ragaszkodunk a snackhez, természetesen a hűtőszekrényben.
- Feltétlenül választható ecet hozzáadása egy ilyen salátához, még akkor is, ha a recept előírja. Különösen, ha paradicsomot használtak az öntethez, amely megadja a szükséges savat.
- Mivel a sterilizálás kizárt, a szószt fel kell forralni a padlizsán öntése előtt. A nyers adjika nem jó itt.
- Most az olajról. Ha a kékeket megsütjük, néhány evőkanál olívaolaj puhábbá, rugalmasabbá teszi a szószt, és javítja a kész étel ízét.
Előkészületek a télre
A padlizsán szikra télire való elkészítésének módjai között vannak sterilizálás nélküli lehetőségek, ami valamilyen oknál fogva sokakat megijeszt, de a receptek nagy része ezt a folyamatot biztosítja.
Először is fontolja meg a sterilizálási lehetőségeket. Az ilyen receptek előnye, hogy minimalizálják az ecet mennyiségét, kiváló tartósítószer, de az egészséges táplálkozás szempontjából nem túl egészséges termék.
A kék köröket kimosott és kalcinált üvegekbe helyezzük, minden rétegbe öntettel szórunk, így a folyadék kitölti az üregeket, és a tetejére borítja a zöldségeket.
A fedő feltekerése nélkül az üvegeket vállig érő vízbe eresztjük, felforraljuk, és egy ideig ott is tartjuk. Fél literes üvegek - 10-15 perc. Ha az adjikát korábban nem főzték, a sterilizálási idő 30 percre nő.
Ahogy már mondtuk, az ecet és a csípős paprika bevált tartósítószer. Ahhoz, hogy sterilizálás nélkül készítsen padlizsánlámpát télre, előnyben részesítse az éles szeleteket és 125–150 g ecetmennyiséget 2–2,5 kg kékre. Ebben az esetben az öntetet fel kell forralni. A köröket belemártjuk, vagy közvetlenül az üvegbe rétegezzük, hermetikusan lezárva.
A pikáns padlizsán "Ogonyok" nagyszerű lehetőség téli zöldséges snackhez. A kékek ilyen készítménye élesnek, egyenletesen égetőnek bizonyul. A konzerv étel minden bizonnyal vonzó lesz a fényes saláták szerelmeseinek. Annak ellenére, hogy a téli Ogonyok padlizsán receptje aligha nevezhető újnak, háziasszonyok ezrei továbbra is használják. Természetesen egy előétel nem készül el egy pillanat alatt, de a zöldségekkel babrálni mindenképpen megéri! A saláta remek kiegészítője lesz zöldségpörköltnek vagy burgonyapürének. A "szikra" lakomák alatt is jó: a férfiak azonnal megeszik alkoholos falatként.
Klasszikus padlizsán "szikra" télre
A padlizsán klasszikus "szikrája" télre csodálatos készítmény. Ebben a salátában a paradicsom és a kék nagyon szervesen megfér egymás mellett. Általában véve a rágcsálnivalók elkészítésének módja nem nehéz. A lényeg az, hogy egyértelműen kövesse a javasolt receptet a fénykép alapján.
Hozzávalók
Fűszeres téli snack elkészítéséhez használja:
- fokhagyma - 300 g;
- padlizsán - 5 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- erős paprika - 8 db;
- friss kaliforniai paprika - 10 db;
- asztali só - ízlés szerint;
- ecet 9% - 1 evőkanál.
Egy megjegyzésben! Ahhoz, hogy a "Spark" padlizsán saláta télen fényes és étvágygerjesztő legyen, jobb, ha piros kaliforniai paprikát vesz az elkészítéséhez.
Főzési folyamat
A fűszeres padlizsán "Spark" télre a régi recept szerint egyszerűen és egyszerűen elkészíthető. Még a legtapasztalatlanabb háziasszonyok is megbirkóznak egy ilyen fűszeres salátával.
- Az első dolog a padlizsán. Meg kell mosni, le kell vágni róluk a „farkat”. Magukat a zöldségeket szeletekre vágjuk. Az optimális vastagság 5 mm. A vágást egy nagy medencébe helyezzük, és sóval gazdagon ízesítjük. Ebben a formában a kékeket ajánlatos 2 órán át hagyni.
Jegyzet! 2 óra múlva a padlizsánnak lesz ideje kiengedni a sötét levet - ez keserűséget hagy maga után.
Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, a kékeket megmossuk.
- A padlizsánt növényi olajban kell sütni. Ezt a legjobb üstben csinálni. Ha ez nem áll rendelkezésre, használjon vastag falú serpenyőt. A zöldségeket több menetben kell megsütni, minden egyes darab darabot külön edénybe helyezve.
- Itt az ideje elkészíteni a fűszeres paradicsomszószt. Ők híresek a téli "Spark" padlizsán előételéről. De előtte azonnal elő kell készítenie a fedeleket és az üvegeket. Az edényeket ajánlatos szódabikarbónával kimosni és meredek szurokkal átönteni, a fedőket pedig a legjobb felforralni.
- Nos, most már elkészítheti magát a tölteléket! Ehhez mindkét típusú paprikát és paradicsomot meg kell mosni. A paprikákról levágjuk a szárat, eltávolítjuk a magokat. A paradicsomot húsdarálóban kell görgetni. Ugyanezt kell tenni a paprikával is. Távolítsa el a héjat és a fóliát a fokhagymáról. Tekergetnek is. Az egész masszát egy nagy serpenyőbe öntjük, és az átlagosnál kicsit erősebben tűzre tesszük. A masszának fel kell forrnia. Csak a jellegzetes buborékok megjelenése után öntsünk ecetet a keverékbe, és öntsünk sót. A tölteléket ajánlatos további 5 percig forralni.
- A sterilizált üvegekbe 2 nagy kanálnyi elkészített tölteléket kell önteni. Ezután egy réteg sült padlizsánt helyezünk el. Mártásba borítják. A rétegek ily módon váltakozva teljesen össze kell tömörítenie a tartályt. A bankokat fedővel borítják, és sterilizálásra küldik. Az eljárás optimális ideje 40 perc.
- A sterilizálás befejeztével a salátaüvegeket azonnal fedővel le kell zárni. A tartályokat megfordítják és meleg sálakba csomagolják. Ebben a formában hagyják teljesen lehűlni, majd az üreseket átrendezhetik az alagsorban vagy egyszerűen a konyhaszekrényben.
A padlizsán "lusta fénye" télre
Sok háziasszony jól ismeri ennek a fényes fűszeres snacknek egy másik változatát. A padlizsán téli „lusta fénye” szintén nagyon pikáns, illatos és ízletes.
Hozzávalók
A "Spark" padlizsán téli előkészítése a következőket tartalmazza:
- padlizsán - 3 kg;
- fokhagyma - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- erős paprika - 2 db;
- piros édes paprika - 2 kg;
- ecet - 1 evőkanál.
Főzési folyamat
Elég csak elkészíteni a „Spark” padlizsánt télre: egy fotóval ellátott recept segít a szakácsoknak elkészíteni ezt a fűszeres snacket.
- Mint általában, érdemes a munkadarab fő összetevőjével kezdeni - magukkal a kékekkel. A padlizsánt alaposan meg kell mosni és vágni. A legjobb ezt körökben csinálni, de választhat más megfelelő lehetőséget is.
- A kapott padlizsánszeleteket egy mély tálba küldjük. A kékeket jól meg kell szórni sóval: nem szabad sajnálni. A padlizsán visszaadja az összes felesleges sót. A vágást sóval összekeverjük és legalább 2 órán át állni hagyjuk.
- Addig is dolgozzon a snack egyéb összetevőin. Eladásra borsot és fokhagymát kell előkészíteni. Távolítsa el a héját és a vékony, áttetsző filmeket a fokhagymáról. A bolgár borsot megmossuk, a szárat levágjuk, az összes magot eltávolítjuk belülről. Ugyanezt kell tenni a csípős paprikával is.
Egy megjegyzésben! A legjobb, ha kesztyűben dolgozunk a csípős paprikával, hogy elkerüljük a kellemetlen meglepetéseket a jövőben.
A fokhagymát és az összes paprikát húsdarálóban kell tekergetni. Öntsön növényi olajat a kapott keverékbe, és adjon hozzá granulált cukrot.
- A megadott idő elteltével vissza kell térnie a padlizsánszeletekhez. A zöldségszeleteket ki kell préselni a kapott léből. Hiszen minden keserűség benne összpontosul. A kék szeleteket bors és fokhagyma tömegére visszük.
- Az egész masszát alaposan összekeverjük és a tűzre küldjük.
Mellesleg, a keleti országokban ezt a növényt általában a "hosszú élettartam zöldségének" nevezik, és ez nem csak. A padlizsán rengeteg vitamint és tápanyagot tartalmaz, és Európában kezdték kizárólag gyógyászati célokra használni. Ez a zöldségbogyó - és a tudósok a padlizsánt bogyónak tartják - segít különféle bőrbetegségek, ételmérgezések, fogászati betegségek esetén, és normalizálja a vérnyomást. friss, nem valószínű, hogy több mint egy hónap, ezért érdemes alternatív módszereken gondolkodni, például a tartósításon.
Természetesen konzerv formában a padlizsán elveszíti hasznosságának nagy részét, de valami megmarad. Akárhogy is, ez is finom! Tehát térjünk át a fő dologra, nevezetesen azokra az összetevőkre, amelyekre szükség lesz az Ogonyok padlizsán téli tartósításához. Ehhez a munkadarabhoz szüksége lesz:
- 5 kg padlizsán;
- 400 g fokhagyma;
- 8 darab kaliforniai paprika;
- 8 darab erős paprika;
- 0,5 st. l. növényi olaj;
- 1 kg paradicsom;
- 1 pohár ecet;
- só ízlés szerint.
Mindenekelőtt a padlizsánt sós vízbe kell áztatni, miután karikára vágtuk (a vastagság nem lehet több 0,5 cm-nél). Miután a „bogyókat” kissé vízben tartottuk, tegyük széles edénybe (tálba vagy serpenyőbe), és szórjuk meg sóval. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gyümölcsökben lévő keserűség eltűnjön. Hagyja a padlizsánt sóval körülbelül 3 órán keresztül.
A megadott idő letelte után a zöldségeket össze kell préselni, és egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe kell tenni. Öntsön ugyanazt a növényi olajat, várja meg, amíg felforr. Ezután alaposan meg kell sütni minden padlizsán kört mindkét oldalon.
A pörkölés befejezése után a zöldségeket egy üres mélyedénybe (tálba vagy serpenyőbe) helyezzük. Ideje elkezdeni a szósz elkészítését. Egyébként neki köszönhető, hogy a padlizsán a tartósítás során élessé válik.
Minden előfőzött zöldséget (piros és csípős paprika, fokhagyma és paradicsom) húsdarálóval fel kell vágni. Ezt a zabkását egy serpenyőbe kell önteni, majd a tűzhelyre kell helyezni. Meg kell várni, amíg a szósz felforr.
Tedd rá a padlizsánt. 60 percre betesszük a sütőbe (a hőmérsékletnek 180 foknak kell lennie), rendszeresen keverjük meg a darabokat. Miután a zöldségek egy órát a sütőben voltak, kivesszük és hagyjuk kihűlni, majd ezt a félkész terméket csomagokba osztjuk és fagyasztóba tesszük. Ha vendégek jönnek, vagy te is szeretnél valami finomat, csak olvaszd ki a zöldségeket, és főzd meg kedvenc szósszal. Mellesleg, a fagyasztóban megteheti - hogyan kell ezt megtenni, a webhelyünk egy másik cikkében részletesen le van írva.
