Pudingos torta narancshéjjal. Húsvét mandulával és narancsos karamellel. Hozzávalók egy húsvéti sütemény recepthez mazsolával és narancshéjjal
Készítse elő a hozzávalókat.
Étel előkészítés.
2-3 alkalommal szitáljuk át a lisztet.
Mossa meg és szárítsa meg a mazsolát.
A kandírozott gyümölcsöt apró kockákra vágjuk.
Tegye a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöt egy tálba, öntse fel rummal, konyakkal vagy likőrrel, és hagyja állni 30-60 percig, időnként megkeverve.
A rumot vagy a likőrt a mazsoláról a kandírozott gyümölccsel külön tálba csepegtetjük (nem öntjük), és papírtörlőn szárítjuk.
Muffin elkészítése.
Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át. Az olajnak puhává kell válnia.
A vaníliarudat hosszában félbevágjuk.
Kaparjuk ki a magokat egy késsel.
Tanács. Használhat egy egész vaníliarudat vagy egy fél hüvelyt (a vanília minőségétől és a hüvely hosszától függően). A hüvelyt, amelyről a magokat kikapartuk, valamint a másik felét a magokkal egy üveg cukorba tesszük, és pár napig vagy egy hétig állni hagyjuk. Természetes vaníliás cukrot kapsz, amelyet aztán hozzáadhatsz péksüteményekhez és desszertekhez. Vagy csomagolhatja a hüvelyeket fóliába (jobb, ha hermetikusan lezárt tetővel ellátott tégelybe rakja, hogy az aroma ne párologjon el), és a közeljövőben felhasználhatja például krém ízesítésére. Ehhez tegyük a hüvelyt egy edénybe tejszínnel, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe - ez a legjobb módja a krém ízesítésének krémekhez és desszertekhez;)
A sárgáját tegyük egy tálba, és adjuk hozzá a vaníliamagot, az őrölt sáfrányt (a sáfrányszálakat most dörzsöltem át az ujjaimmal), az összes cukrot (1 evőkanál kivételével) és a sót (elhagyható, adhatunk hozzá rumot vagy likőrt, amibe kandírozott gyümölcs került) .
A sárgáját villával vagy rúddarálóval jól ledaráljuk (ha túl sűrű a sárgás keverék, adhatunk hozzá egy evőkanál vizet).
Fedjük le a tálat sárgájával fóliával, és tegyük félre.
Az élesztő minőségének ellenőrzése.
Öntsön 50 ml meleg tejet (35-37 ° C) egy kis mély tálba, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot és keverje össze.
Az élesztőt morzsoljuk bele a tejbe, és keverjük fel, hogy az élesztő feloldódjon (kényelmes ujjaival vagy fakanállal keverni).
Tedd az élesztős keveréket meleg helyre 10-20 percre. Az élesztőnek fel kell haboznia és "sapkában" fel kell kelnie.
Gőz előkészítés.
150-170 g lisztet szitálunk egy nagy tálba, öntsük bele a maradék tejet (250 ml), és jól keverjük össze (a tészta állaga palacsintaszerű lesz; ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy tejet a kívánt állagig) .
A felfuttatott élesztőt villával felfuttatjuk, a tejes-lisztes keverékhez öntjük.
És keverjük össze.
Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel vagy húzzuk meg fóliával, és tegyük meleg helyre 40-60 percre.
Ez idő alatt a tészta térfogatának megduplázódnia kell, "ráncosodni" és esnie kell.
Amint a tészta kezd leesni, készen áll.
A pépesített sárgáját cukorral a tésztába öntjük és összekeverjük.
Kis adagokban, a szitált liszt hozzáadásával gyúrjuk a tésztát.
Először kanállal gyúrjuk át egy tálban, majd szórjuk meg jól az asztalt liszttel és tegyük rá a tésztát.
Még mindig meglehetősen folyékony, ezért dagasztáskor kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, és rendszeresen kenjük meg a tésztát és a kezeket, felváltva, zöldséggel és vajjal (ezáltal olajat viszünk a tésztába, és megkönnyítjük a dagasztási folyamatot).
A tészta eleinte ragacsos és viszkózus, de hosszan tartó dagasztással puhává és engedelmessé válik.
1. tipp. A növényi olaj megkönnyíti a dagasztás folyamatát, és ha a tészta elkezd szétterülni az asztalon, akkor könnyen összerakható, ha a tésztát és a kezeket növényi olajjal megkenjük. Ezenkívül a növényi olaj hozzáadásával a kész sütemény szerkezete omlósabbá válik, és nem hagyja, hogy tovább álljon.
2. tipp. Ha a kész tésztát az arcra kenjük, érezhető, hogy milyen puha, selymes és gyengéd – ez a jól gyúrható élesztőtészta mutatójának tekinthető.
A tészta dagasztási ideje körülbelül egy óra lehet. Minél tovább dagasztja a tésztát, annál jobb minőségűek lesznek a sütemények.
A régi időkben a nők, tészta tésztát gyúrva, imádkoztak: olvasták: "Miatyánk" és egy imát a Legszentebb Theotokoshoz: "Isten Anyja, Szűz, örülj ..." Ezért a húsvéti sütemények táplálták, nem csak a női kezek melegével, de az imával is remekül sikerült ;)
Az összegyúrt tésztát tegyük egy nagy tálba, fedjük le fóliával, vagy takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk langyos helyen kelni 3-5 órán keresztül.
Felkelt tészta.
A megkelt tésztát úgy kell gyúrni, hogy ökölbe szorított kezet tegyünk bele, és szén-dioxidot engedünk ki.
Az asztalra tesszük és 1-2 percig dagasztjuk.
A mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket (jól szárított) lisztbe forgatjuk, és a tésztához adjuk.
Addig gyúrjuk, amíg a mazsola kandírozott gyümölccsel össze nem keveredik a tésztával.
Tegye át a tésztát egy nagy, tiszta tálba, fedje le a tálat fóliával, és távolítsa el, hogy meleg helyen 3-5 órára, vagy egy éjszakára a hűtőszekrénybe tegye.
Felkelt tészta.
Tanács.
Ha a tésztát hűtőszekrénybe tesszük, jobb, ha csak a felét használja (50 g helyett 25 g élesztőt). Kis mennyiségű élesztővel és hosszú kelesztési idővel a hűtőszekrényben sokkal finomabbak lesznek a sütemények, mint a gyors erjesztéssel, és a kész süteményekben nem lesz élesztőszag.
A megkelt tésztát összegyúrjuk (hűtőben elég sűrű lesz a tészta, ezért a hűtő után jobb pár órát szobahőmérsékleten hagyni, hogy felmelegedjen).
A tésztát kicsit gyúrjuk az asztalon.
A húsvéti süteményekhez való formákat (vagy egy nagy serpenyőt, ha 1 nagy húsvéti süteményt készítünk) kenjük meg vékony réteg növényi olajjal, szórjuk meg az oldalát liszttel (rázzuk le róla a felesleget), és tegyünk egy kört sütőpapírral az aljára. a nyomtatvány.
Tanács. Formaként használhatók a nagy konzervgyümölcs- vagy zöldségkonzervek (csak a belsejében fehér bevonatú üvegek nem alkalmasak).
A tésztát 1/3-1/2 formákba (nem tovább) készítjük.
Süssük a húsvéti süteményeket 30-60 percig (esetleg tovább is). A sütési idő a hőmérséklettől és a sütemények méretétől függ.
Az első 15-20 percben nem kell kinyitni a sütőt, különben a sütemények leeshetnek.
Amint a húsvéti sütemények teteje jól megpirult (ez 15-20 perc múlva fog megtörténni), nagyon óvatosan nyissa ki a sütőt, és fedje le a húsvéti sütemények tetejét alufóliával úgy, hogy a fólia teljesen befedje a tetejét.
Óvatosan zárja le ismét a sütőt, és süsse tovább a süteményeket készre.
A készenlétet fapálcával ellenőrizzük. Ha a rúd tésztanyom nélkül jön ki a tortából, akkor kész.
A kész sütiket kivesszük a sütőből.
Fuss végig egy késsel a forma oldalain, elválasztva a tortát a formától.
A süteményeket óvatosan rácsra tesszük, tiszta törülközővel letakarjuk, és hagyjuk kihűlni.
A tojásfehérje cukormáz elkészítése 4
Hamarosan itt a húsvét, és ha még nem döntötte el, melyik tortát süti, akkor azt tanácsolom, próbálja ki ezt a receptet. A húsvéti sütemények finomak, puhák és illatosak, és természetesen nem hasonlíthatók össze a bolti tortákkal!
Valójában minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik, ezért ne félj, és bátran vágj bele a sütésbe!
Szóval, kezdjük! Először is készítsünk főzetet. Öntsön vizet egy csészébe (a víznek melegnek kell lennie), és oldja fel az élesztőt a vízben ...
Keverjük össze és adjunk hozzá két evőkanál lisztet és egy evőkanál cukrot...
Öntsük a kefirt egy csészébe, és adjuk hozzá az élesztős keveréket ...
Keverjük le, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük a poharat meleg helyre körülbelül egy órára, hogy az élesztő „megerjed”. Közben elkészítjük a többi szükséges hozzávalót. Mazsola (én fehéret és sötétet vettem) ...
Alaposan le kell öblíteni és 10 percig forrásban lévő vizet kell önteni, hogy megduzzadjon, majd törölközőn jól szárítsa meg ...
Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben...
Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől, és villával keverd össze...
A narancsot alaposan megmossuk, a héját lehúzzuk róla (én reszelővel csinálom) ...
Addigra a tészta megközelítette és megnőtt. Egyenként hozzáadjuk a vajat...
Cukor és vanília...
Tojássárgája...
Narancs héj...
És só...
Mindent jól összekeverünk, és elkezdjük hozzáadni az előszitált liszt egy részét ...
A lisztet kétszer átszitáltam. Minden liszt hozzáadása után keverjük össze a keveréket...
Amikor a tészta kezd lemaradni a falak mögött, kivesszük, és kézzel kezdjük dagasztani, fokozatosan folytatva a liszt hozzáadását, legalább 10 percig. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie. A tésztát egy mély tepsibe szedjük...
Fedjük le egy törülközővel és tegyük meleg helyre. Körülbelül egy óra múlva, amikor a tészta a duplájára nőtt, adjunk hozzá mazsolát. A mazsolát előzetesen lisztbe kell forgatni, majd le kell rázni az összes felesleget. Ez elősegíti a mazsola egyenletes eloszlását a tésztában, és megakadályozza, hogy sütés közben leülepedjenek.
A tésztát a kezünkkel jól összegyúrjuk, közben mazsolát osztunk rajta, majd ismét letakarjuk egy törülközővel és még egy órát állni hagyjuk. Ez idő alatt a tésztának háromszorosára kell nőnie.
A tésztát körülbelül 1/3-ig, vagy valamivel kevesebb mint feléig a formákba tesszük. Nekem vannak eldobható papírformáim, így nem kell őket semmivel megkenni, ha más formái vannak, akkor azokat előre meg kell kenni növényi olajjal ...
A megtöltött formákat körülbelül egy órára meleg helyre tesszük, hogy a tészta megkeljen ...
Ezután előmelegítjük a sütőt 180*s-ra, és beállítjuk, hogy süteményeink aranybarnára süljenek. Ha a formák különböző átmérőjűek, akkor jobb külön sütni őket, hogy ne nyissa ki újra a sütőt. 40 perctől egy óráig sütöttem, a sütemények méretétől függően...
Kész húsvéti tortákat ízlés szerint díszítünk. Porcukorral és szórással díszítettem. A díszítéshez kellett egy hűtött fehérje, kb 100 g porcukor és szórások ...
A mázhoz a fehérjét habosra verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Ha a cukormázat fehérre tervezzük, akkor a végén egy kis citromlevet kell hozzáadni, de én úgy döntöttem, hogy halvány rózsaszínű lesz a teteje, és a végén tettem bele egy evőkanál ribizli bogyópürét. Ez az eredmény...
Hogy kényelmesebben lehessen bevonni a tortákat cukormázzal, kiszabadítottam őket a formából ...
Fedjük le a tetejét cukormázzal...
És díszítjük cukorka szórással...
Ugyanezt megismételjük a többi tortával is...
És természetesen adományoztam egy húsvéti tortát, és úgy döntöttem, hogy megmutatom a vágást...
Finom, szép és illatos...
Jó egészséget és kellemes húsvéti ünnepeket kívánok Neked és szeretteidnek!
Főzési idő: PT05H00M 5 óra
ÖSSZETEVŐK
- liszt 1 kg
- tej 300 ml
- cukor 400 g
- vanília kivonat 1-2 tk
- vaj 350 g
- tojás 5 db.
- tojássárgája 3 db.
- só 1 csipet
- friss élesztő 50 g
- narancs 1 db.
- szárított áfonya 100 g
- mázhoz:
- porcukor 200 g
- tojásfehérje 3 db.
- citromlé 1/2 tk
LÉPÉSRE LÉPÉSRE FŐZÉSI RECEPT
Öntsük az áfonyát rummal, és hagyjuk állni 10 órán keresztül.Ha gyermekek kezelését tervezi, akkor a rum helyettesíthető narancslével vagy közönséges forralt vízzel.
Tegyünk egy gőzt. A tejet 30-35 fokra melegítjük. Az élesztőt morzsoljuk fel, adjunk hozzá 2 ek. cukor és 3 evőkanál. Liszt. Keverjük össze, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 15 percig.
Amíg a tészta kel, a puha vajat a maradék cukorral felmorzsoljuk és enyhén habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot.
A tojásokat és a sárgáját egyenként a vajas keverékhez keverjük, minden alkalommal alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a héját, keverjük össze.
Keverjük össze a tésztát és a vaj-tojás keveréket. Apránként hozzáadjuk az átszitált lisztet. Hozzáadjuk az áfonyát (ha alkoholba vagy lébe áztatjuk, akkor a folyadékkal együtt, ha vízben, a vizet lecsepegtetjük).
Kemény tésztát gyúrunk. Nedves törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nem nő. Finoman nyomkodd le és hagyd újra kelni.
A húsvéti tortaformákat kikenjük olajjal, és a térfogat 2/3-ával megtöltjük, 30 percig állni hagyjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 45-55 percig sütjük, vagy próbáig száraz kötőtűn (vagyis ha a torta közepébe fanyársat szúrunk, majd kihúzzuk, száraz lesz, tésztamaradványok nélkül. ).
A mázhoz a fehérjét a porcukorral és a citromlével mixerrel jól keményre és fényesre verjük. A kihűlt, de még meleg húsvéti süteményeket bevonjuk cukormázzal és díszítjük.
Hasznos tanácsok
Apránként hozzáadjuk a lisztet. Azt vettem észre, hogy néha kicsit kevesebb liszt kell hozzá, néha kicsit több. Ez a konyha páratartalmától függ. Ha a tészta "feszül", akkor a sütemény túl sűrű lesz, és másnap nem lesz puha.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nem meghatározott
Húsvéti sütemény narancshéjjal - recept fotóval
Szükséges termékek:
- előszitált búzaliszt - 600 gramm;
- granulált cukor - 200 gramm;
- zsírosabb tej - 150 ml;
- friss élesztő - 20-25 gramm;
- nagy csirke tojás - 4 darab;
- vaj - 150 gramm;
- kurkuma por - 1 tk. l.;
- vanillin - 1 teáskanál. l.;
- 1 narancs héja;
- mazsola - 200 gramm;
- cukor színű por díszítéshez;
- só - csipetnyi.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
Először öntsünk forrásban lévő vizet a kurkumára, hogy elkészüljön. 
Ugyanígy járjunk el a mazsolával is. 
Közvetlenül azelőtt, hogy forró vízzel leöntjük gőzöléshez, mossa le sima vízben. Ezután kezdje el keverni a tésztát. Öntsön néhány evőkanál kristálycukrot enyhén felmelegített tejbe. 
Ezt követően friss élesztőt kell morzsolni hozzá. 
Az édes tejben az élesztő gyorsabban kezd újraéledni és erjedni. A liszt teljes tömegéből öntsünk 2 evőkanál lisztet és adjuk a tésztához. 
Az egészet jól összekeverjük, és 15-20 percre félretesszük, hogy a tészta habosodjon és habos legyen. Válasszuk el a fehérjét egy tojástól, és tegyük egy mély tálba az elválasztott sárgáját és a maradék 3 egész tojást. 
A fehérje hasznos számunkra a fehérjemázhoz. Adjuk hozzá a cukrot a tojásokhoz, és addig verjük erősen, amíg a tojás kezd világosodni. 
Ezután adjunk hozzá egy pohár lisztet, és gyúrjuk a tésztát. 
Most egyenként adjuk hozzá a puha vajat. 
Ezután öntsünk bele vanillint, hogy a sütemény illatosabb legyen. A tésztához tegyük a narancshéjat, ami fokozza a sütemény ízét. 
Ekkorra a tészta légmasszává válik, és készen áll arra, hogy megbarátkozzon a tésztával. 
Váltsa át a teszt fő részére. 
A tálat letakarjuk egy törülközővel, és 1 órát kelesztjük. A mazsoláról leöntjük a vizet, és kicsit hagyjuk megszáradni. A megkelt tésztába gyúrjuk. Most ismét meg kell várni, amíg a tészta másodszor is megkel. 
Ezután kézzel 6-8 csomóra osztjuk, és a formák szerint kiterítjük. 
Bármilyen olajjal bőségesen megkenhetjük, vagy sütőpapírral kiteríthetjük őket. 15 perc múlva küldje a húsvéti süteményeket előmelegített sütőbe, és süsse 180 ° -ra. 40-50 perc múlva elkészülnek az ünnepi termékek. 
A tortákat óvatosan kivesszük a formából egy törülközővel, és hagyjuk kihűlni. 
A maradék lehűtött fehérjéből és 0,5 csésze cukorból elkészítjük a cukormázt, és megkenjük vele a süteményeket.
mellesleg csináld. 
Díszítsd a húsvéti tortát kurkumával és narancshéjjal, cukorral, és máris kész a húsvéti finomság.
Jó étvágyat és kellemes húsvéti ünnepeket!
Szeretnél egy csavart hozzáadni a hagyományos húsvéti sütéshez? Az eredeti húsvéti sütemény mazsolával és narancshéjjal nagyon ízletes és illatos.
Hozzávalók egy húsvéti sütemény recepthez mazsolával és narancshéjjal
- tej - 0,5 l
- friss élesztő - 50 g
- csirke tojás - 3 db.
- tojássárgája - 4 db.
- cukor - 1,5 csésze
- búzaliszt - 1-1,2 kg
- narancshéj - 1 db.
- vaj - 200 g
- növényi olaj - 100 ml
- só - 0,5 tk
- vanillin - 2 csomag
- mazsola - 100-150 g
Mázhoz:
- porcukor - 100 g
- tojásfehérje - 2 db.
Díszítéshez:
- cukrászdíszek - opcionális
Hogyan készítsünk húsvéti süteményt mazsolával és narancshéjjal
1) Készítse elő az összes hozzávalót a mazsolával készült húsvéti sütemény elkészítéséhez.
2) Melegíts fel 0,5 liter tejet és hígítsd fel benne az élesztőt. Adjuk hozzá a cukrot, a sót, a vaníliát, a tojásokat és a tojássárgáját. Adjunk hozzá lisztet, de ne egyszerre, és keverjük össze.
3) A narancs héját lereszeljük.
4) Adjuk hozzá a narancshéjat a tésztához, és jól keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.
5) A vajat felolvasztjuk és félretesszük. Adjunk hozzá olvasztott vajat és növényi olajat a tésztához.
6) Öblítse le és szárítsa meg a mazsolát. Adjuk hozzá a tésztához és jól keverjük össze.
7) Tedd meleg helyre a tésztát, majd fedd le tiszta törülközővel. Hagyja, hogy a teszt 2-szer jelenjen meg.
8) Készítsd elő a formákat a húsvéti süteményekhez, én konzervdobozokat használok, amiket kibélelek pergamennel.
A formák felét kicsit megtöltjük, és meleg helyre tesszük. Ha a formákban lévő tészta megfelelő, húsvéti süteményeket süthet.
9) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a tortaformát. 15 percig sütjük, majd csökkentjük a hőfokot 160 fokra, és további 20-30 percig sütjük.
A sütik sütési ideje a sütőtől függ.
A kész tortákat óvatosan kivesszük a formákból.
10) Készítsen termékeket cukormázhoz és húsvéti sütemények díszítéséhez. Szükséged lesz hűtött tojásfehérjére, porcukorral és cukrászdíszekre.
11) A tojásfehérjét habverővel vagy turmixgéppel felverjük a porcukorral.
12) Szilikon ecsettel vigyük fel a fehérje mázat a húsvéti süteményekre.
