≡× MENÜ

• Vízellátás
• Szivattyúk
• Víz tisztítás
• kutak
• Szűrők

Mit együnk rózsaszín pezsgőt. Töltsünk meg egy kristálypoharat: amivel brut pezsgőt isznak. Mi alkalmas a félédes pezsgőfajtákhoz

Sokan a habzó italt az ünnephez kötik, mert az öröm és az öröm légkörét teremti meg. Ha szeretné minél jobban élvezni a szénsavas bor ízét, akkor érdemes megtanulnia a helyes kezelését: ehhez tudnia kell, hogy a pezsgő mely ételekkel kombinálva árulja el legjobban ízét és aromáját, és mely termékekkel együtt ellenkezőleg, elnyomja ezeket a tulajdonságokat.

Mi az etikett a pezsgőfogyasztásnál

A pezsgő alkoholos italok minden szerelmesének megvannak a saját receptjei az ünnepi asztalhoz, amelyek között az első helyet elsősorban a rágcsálnivalók foglalják el. Sajnos sokan még pezsgőt is felszolgálnak a legegyszerűbb ételek mellé, amelyek nem képesek felfedni a habzóbor kifinomult csokrát. Ahhoz, hogy egy "buborékos" ital valóban elbűvölő ízét élvezhesse, tudnia kell, hogyan kell fogyasztani az etikett szerint. Típustól függően a pezsgő tálalható:

• zöldségsaláták (friss) majonéz hozzáadása nélkül;
• szinte minden típusú dió;
• szinte minden gyümölcshöz (kivéve a citrusféléket és az ananászt): banán és szőlő, gránátalma, eper, körte, őszibarack;
• olyan fajtájú sajtok, mint a kecske, cheddar, gouda, edam, szendvicsek velük;
• hal, tenger gyümölcsei (citromlé használata nélkül főzve): garnélarák, kaviár, rákok, osztriga, homár;
• könnyű füstölt húsok, baromfihús;
• olajbogyó, olajbogyó;
• sushi (félszáraz és száraz borhoz);
• citromot vagy kávét nem tartalmazó desszertek: pudingok, mályvacukrok, fagylalt, zselé, nem puffadt sütemények, száraz sütemények vagy fehér csokoládé;
• almával vagy anélkül sült kacsa;
• főtt baromfi vagy hal (süthető sajttal).

félédes

Ez a fajta habzóbor a világ teljes pezsgőtermelésének nagy részét foglalja el. Ma már 10-ből 8-an részesítenek előnyben egy félédes italt, ezért mindenkinek tanácsos tudni, hogyan kell fogyasztani. Míg a száraz és legszárazabb ital nem ajánlott gyümölcsök és desszertek falatozására, az ilyen termékek ideálisak a félédeshez. A zsíros hús és majonézes saláta formájú előétel nem tekinthető megfelelőnek a félédes pezsgőhöz, de számos más étel is megfelelő:

• karfiol;
• spárga;
• baromfihús;
• játszma, meccs;
• libamáj;
• eper tejszínnel;
• bogyós sütemények;
• kacsa- vagy libapástétom.

Mivel isznak brut pezsgőt?

Az igazi ínyencek igazi italnak hívják ezt a fajta habzóbort. A Brut, mint a száraz bor, minimális mennyiségű cukrot tartalmaz - benne teljesen alkohollá alakul. Ez a fajta pezsgő Victor Lambertnek köszönheti megjelenését, annak az embernek, aki feltalálta az almasavat tejsavvá alakító fermentációs technológiát. Érdemes megjegyezni, hogy a brut egy „amatőr” ital: gyakran a férfiak isznak erősebb italokat, a hölgyek pedig az édes pezsgőt választják.

A Champagne brut egy gyengéd és könnyű ital, melynek használatától soha nem lesz másnaposság vagy gyomor-bélrendszeri probléma. Ezenkívül az italnak van egy előnye a többi típus között - szinte lehetetlen brutot hamisítani, mivel a készítményben nincs cukor, ami elnyomná az idegen adalékanyagokat. Az ilyen alkohollal való nassolás kérdésére válaszolva azonnal meg kell jegyezni, hogy a snacknek meg kell felelnie az ital alacsony kalóriatartalmának. A vörös vagy fekete kaviár és a brut pezsgő tökéletes kombináció. Ezenkívül más ételekkel is fogyasztható:

• garnélarák;
• borjúhús;
• pisztácia;
• sovány halból vagy baromfihúsból készült ételek;
• szendvicsek könnyű pástétomokkal;
• homár;
• sushi wasabival és gyömbérrel;
• sajtok, például kecske és mozzarella.

Rózsaszín

Ennek a pezsgőnek az ízét tartják a legfinomabbnak. A rózsaszín pezsgőt húsételekkel, darabokkal fogyasztják - az ilyen termékek tökéletesen kiegészítik az italt. Ezen kívül tökéletes kombinációja a pezsgőnek egy adag fagylalttal, csokoládémázzal bevonva és finomra tört dióval megszórva. A drága rózsaszín alkohollal rendelkező arisztokraták finomabb harapnivalókat szolgálnak fel - szarvasgomba, homár, őz, lazac.

Pezsgős harapnivalók büféasztalhoz

A pezsgő fogyasztásának etikettje egyszerű: szűk, hosszúkás poharakban kell felszolgálni, előzetesen +6 fokra hűtve. Az ételek lehetőségeivel minden kicsit bonyolultabb, különösen, ha svédasztalos harapnivalókról van szó, mert egy falatra kell tervezni. A megfelelő recept kiválasztásakor előnyben részesítse például a kapelinkaviáros pita tekercseket, a fetasajttal és céklával készült szendvicseket, a rákhúsokat és a nyársra húzott falatokat. Megnézhet néhány megfizethetőbb és legfinomabb svédasztalos előétel receptet is.

Canape túróval és garnélarákkal

Aki ismeri az alkohol felszívódását fokozó habzóborbuborékok alattomosságát, az tudja, hogy az előétel kötelező fogás a pezsgőt tartalmazó asztalon. A túrós és garnélarákos canape az egyik legjobb lehetőség - az étel jól passzol egy szénsavas italhoz, gyönyörűen néz ki, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Miután vásárolt nagy garnélarákot, uborkát, Almette túrókrémet és kapros gallyakat, kezdje el elkészíteni a snacket:

1. A fagyasztott garnélarákot olívaolajon, előmelegített serpenyőben megsütjük, megvárva, amíg aranyszínű kéreg keletkezik minden oldalán. Kívánt esetben egyszerűen felforralhatja a tenger gyümölcseit, majd hámozhatja le a héjáról.
2. Az uborkát nem túl vékony szeletekre vágjuk, tányérra tesszük.
3. Minden uborkaszeletre tegyünk egy kis kanál krémsajtot, majd tegyük rá a garnélarákot. Enyhén borsozzuk meg az edényt, díszítsük fűszernövényekkel.

Tengeri pirítósok

Pezsgőt lehet enni hallal, garnélarákkal, rákkal – az ízcsokor finom. Finom, puha és illatos pirítósok tenger gyümölcseivel az ünnepi asztalra vagy svédasztalra is felszolgálhatók. Egy ilyen előétel eredetinek és szokatlannak bizonyul - a garnélarákot zúzott formában használják. A garnélarák pirítós elkészítésének folyamata egyszerű:

1. Hámozzon meg 20 nyers királyrákot. Turmixgép segítségével pürésítsük a terméket.
2. Nyers tojásfehérjét küldjünk a garnélarákos masszához, sózzuk és borsozzuk egy kicsit.
3. A kapott masszát kenjük meg 4 szelet pirítós kenyérrel. A tetejére szórjuk a szezámmagot.
4. Vágjunk egy szelet kenyeret úgy, hogy egy darabból 4 háromszög legyen. Tegye ugyanezt a többi üres lappal is.
5. Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat, tedd a pirítós tésztát felével lefelé. 2-3 percig sütjük.
6. A kenyér másik oldalát még 1 percig sütjük.
7. Tálaljuk, hogy a vendégek és szeretteik egy harapás pezsgőt ihassanak.

Tartlet sajttal és vörös kaviárral

Ennek az ételnek az elkészítéséhez sokan Philadelphia sajtot használnak, de az előétel elkészíthető tojásfehérjével kevert ömlesztett sajttal is - így sűrűbb lesz a töltelék, így a tartletták tovább őrzik formájukat. Az étel páratlan ízét és aromáját a vörös kaviár adja, amely megfelelő kiegészítője a pezsgőnek. A snack elkészítése nagyon egyszerű:

1. A kemény tojást (3 db) osztjuk fehérjékre és sárgákra (sárgájára már nincs szükség). A fehérje részét villával pépesítjük.
2. A masszába sajtot reszelünk (1 db).
3. Keverje össze a munkadarabot kis mennyiségű majonézzel.
4. Töltsük meg a tartleteket a keverékkel, tegyünk a tetejére egy kanál vörös kaviárt.
5. Kívánság szerint az ételt gyönyörűen díszítheti úgy, hogy salátalevelekre tartleteket tesz, vagy friss fűszernövények ágaival díszíti.

Edények pezsgőhöz

Miután foglalkozott a pezsgő harapnivalóival, azonnal gondoskodnia kell a főételekről. Fontos megjegyezni, hogy a túl fűszeres, zsíros vagy füstölt ételek nem teszik lehetővé, hogy érezze a minőségi ital nemes ízét. Szinte bármilyen pezsgővel kiváló tandem a baromfi és a fehér hús. Nem kevésbé érdekes a pezsgő kombinációja a tenger gyümölcseivel és a halakkal. Tekintse meg különböző pezsgőreceptjeinket.

A sütőben készült hal az egyik legsikeresebb étel, amelyet rózsaszín pezsgővel vagy bruttal lehet enni. Ennek a kulináris remekműnek az elkészítéséhez egy hosszú nyél nélküli serpenyőt kell vennie, mert a terméket először meg kell sütni, majd meg kell sütni. A sült tőkehal főzése egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy lépésről lépésre cselekedjünk:

1. 4 halfilét egy serpenyőben aranybarnára sütjük. A felhevített olívaolajon ajánlatos ízlés szerint fűszerezett tőkehaldarabokat bőrrel felfelé kenni, a serpenyő megforgatásakor pedig kicsit meg kell rázni, hogy a zselatin kiszabaduljon a filéből.
2. Melegítse elő a sütőt 220 fokos hőmérsékletre, küldje be a serpenyőt, és adjon hozzá 250 g félbevágott cseresznyét.
3. A kész forró ételt meglocsoljuk kevés balzsamecettel, hozzáadunk egy kis marék apróra vágott bazsalikomot, tálaljuk.

Pulyka szedermártással

A bogyók és a sovány hús tökéletesen kombinálhatók, és nem csak egymás között, hanem pezsgővel is, de csak kivételesen fehér száraznak kell lennie. Ha bulit tervezünk, mindenképpen grillserpenyőben süssük meg a pulykát a bemutatott recept szerint, a húst pedig tálaláskor öntsük le szederszósszal. Az étel nagyon egyszerű, de nagyon finom. A következőképpen kell elkészítenie:

1. Töltsön egy kiló szederet egy turmixgép tálba. Küldj oda fokhagymát, egy csipet paprikát, koriandert és suneli komlót. Ha keserédes mártást szeretne kapni, akkor még egy teáskanál cukrot kell hozzáadnia a hozzávalókhoz.
2. A bogyókat fűszerekkel ledaráljuk, a mártást betesszük a hűtőbe.
3. A pulyka egy vagy két felét steakekre vágjuk, az üres részeket sózzuk, borsozzuk, és forró grillserpenyőre tesszük.
4. A pulykát mindkét oldalán 5 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. A húst meglocsoljuk hűtött szederszósszal, és egy pohár habzóborral tálaljuk.

Aszalt szilvával töltött csirke tekercs

A sovány fehér hús jó kísérője a pezsgőnek, és ez alól a legfinomabb sovány csirkefilé sem kivétel. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni egy mellet, de ha az ételt az ünnepi asztalon kívánják felszolgálni, akkor jobb, ha a lépésről lépésre szóló recept ajánlásaira összpontosít. Feltétlenül értékelje a csirke kiváló kombinációját aszalt szilvával és sajttal, mert az étel elkészítése egyszerű és gyors:

1. Öblítse le a filét, szárítsa meg törölközővel vagy szalvétával.
2. Vágja át a karaj felét ne teljesen, hogy a darab egyetlen lap legyen, és úgy nézzen ki, mint egy nyitott könyv.
3. Sózzuk a húst, szórjuk meg borssal, fedjük le fóliával vagy vágott sütőhüvellyel. Konyhai kalapáccsal verje le a munkadarabot mindkét oldalon.
4. 5-6 aszalt szilva (1 fél filénként), öblítse le, törölje le, vágja csíkokra. Használhat egész aszalt szilvát is. A hús egyik szélére aszalt gyümölcsöket helyezünk el.
5. 100 g kemény sajtot vágjunk kockákra vagy lereszeljük, tegyük az aszalt szilvára.
6. Tekerjük be a tekercset, jól nyomkodjuk bele a húst. Meglocsoljuk a kolbászt növényi olajjal, 30-40 percig sütjük a sütőben, 180 fokra állítva a hőmérsékletet. Opcionálisan becsomagolhatja a munkadarabot fóliába, mielőtt a sütőbe küldené.
7. Vágja le a kihűlt tekercset, előételként szolgáljon pezsgővel.

Pezsgő és gyümölcs

Ezen összetevők kombinációja ideálisnak tekinthető. Édes gyümölccsel nem érdemes habzóbort nassolni, mert ezek a csokoládéhoz hasonlóan megzavarják a pezsgő ízét, nem erősítik és hangsúlyozzák azt. Gyenge alkohollal tálalható:

• Eper. Különösen jó lesz, ha a savanyúat választod.
• Őszibarack. Ezt a gyümölcsöt tálalás előtt ajánlatos szép szeletekre vágni.
• Körte, de azzal a feltétellel, hogy nem mézes, hanem savanyú.
• Ananász. Az ínyencek véleménye erről a kombinációról eltérő, de életében legalább egyszer meg kell próbálnia egy ananászos italt.
• Eper banánnal a nyársra. Nem kívánatos egyedül banánt használni, és az eperrel együtt az előétel nemcsak ízletes, hanem vonzó is lesz.
• Citrusfélék. A narancs, citrom és mandarin levét pezsgőkoktélok készítésére használják.

Desszertek és édes ételek

A pezsgő kiválasztásakor nem szabad megfeledkezni a sok hölgy által szeretett édességről. Típustól függően az italokat különféle desszertekkel és édes ételekkel kombinálják:

• A desszert habzóborok önmagukban is édesek, ezért érdemes hozzájuk megfelelő előételt választani. Lehet adalékanyag nélküli fagylalt (fagylalt) vagy gyümölcssorbet, torta, creme brulee, sajttorta, puding, gyümölcszselé, fehér szénsavas csokoládé adalék nélkül.
• A félédes pezsgőt epret tejszínnel vagy bogyós süteményt ajánljuk.
• A félszáraz habzóborokhoz legalkalmasabb édességek a piték, gyümölcssaláták, hűtött dinnyegolyók.
• A nagy mennyiségű diót tartalmazó desszertekhez száraz (és félszáraz) pezsgőt ajánlott fogyasztani.

gyümölcs sorbet

Ez a könnyű, mérsékelten édes pezsgős desszert kiválóan alkalmas otthoni és különleges alkalmakra egyaránt. A bogyós íz jól passzol a habzóborokhoz, és ha eperből és banánból készítünk gyümölcssorbetet, akkor a pezsgő maximálisan felfedi a bukéját. A desszert elkészítése mindössze 10 percet vesz igénybe, ezért siess a folyamat elindításával:

1. Tegyünk 2 csésze megmosott bogyót, 1 banánt egy turmixgépbe, daráljuk simára, öntsük a sűrű pürét egy tálba.
2. Adjunk hozzá 2 csésze zsírmentes tejet, 2 tk. citromlé, 2 ek. l. Szahara.
3. A hozzávalókat habverővel összekeverjük, a masszát formákba öntjük.
4. Tegye a nyersdarabokat a fagyasztóba 2 órára.
5. A teljesen lefagyasztott gyümölcssorbet egy szénsavas ital falatja lehet.

Levegős piskóta eperrel

A gyenge alkoholos ital és egy ilyen étel kombinációja az egyik legfinomabb. Az ínyencek nem hiába ajánlják a pezsgőt keksztortákkal vagy sok bogyós vagy gyümölcsös péksüteményekkel. Főzés előtt ne feledje, hogy jobb közepes méretű epret venni, hogy édes, érett, de ne puha legyen, különben a sütés során szétterül. A termékek elkészítése után kezdje el a főzést:

1. Hideg tojáshoz (4 db) Adjunk hozzá 4 ek. l. cukor, egy zacskó vaníliás cukor. A termékeket addig verjük, amíg bolyhos hab nem keletkezik. Fokozatosan adjunk hozzá 5 evőkanál masszához. l. átszitált lisztet, adjunk hozzá 10 g sütőport, óvatosan keverjük össze az egészet.
2. A tepsit kikenjük olajjal, ráöntjük a kekszes tésztát.
3. Osszon el 400 g mosott epret a munkadarab felületén, küldje el az edényt 180 fokon 25-30 percig sütni.
4. A kész desszertet porcukorral megszórjuk.

Házi mályvacukor

A boltban vásárolhatsz hasonló finomságot, de sokkal finomabb, ha magad készíted. Használja a házi készítésű gyümölcs mályvacukrot, amelyet "pezsgő" alkohollal nassolni javasolt, bármilyen gyümölcsöt használhat, ami jól illik a pezsgőhöz: alma vagy eper, ribizli vagy cseresznye, körte, banán vagy bogyós gyümölcsök. Főzéskor ne feledje, hogy a mályvacukor sűrűsége a habverés sebességétől és idejétől függ: minél tovább és intenzívebben csinálja, annál levegősebb lesz a termék. Ennek a finomságnak az elkészítése egyszerű:

1. Bármilyen gyümölcsből vagy bogyóból készítsen 250 g gyümölcspürét.
2. Egy serpenyőben (legalább 2 literes) keverjünk össze 150 ml vizet 350 g cukorral. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, melegítse 80 fokra.
3. Egy tojás fehérjét keverje össze a gyümölcspürével, keverje fel mixerrel, nagy sebességgel. Csodálatos masszát kell kapnia.
4. Keverjünk össze 10 g agar-agart 50 g cukorral, öntsük a hozzávalókat a kívánt hőmérsékletre melegített szirupba, keverjük össze. A főzési folyamat során a massza buborékos lesz és nagymértékben megnő.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. A tartalmat vékony sugárban öntse a gyümölcspürébe, folyamatosan keverve a munkadarabot. Állítsa a keverő sebességét egy kicsivel közepes fölé, és folytassa a folyamatot, amíg sűrű csúcsok képződnek.
6. Helyezze a gyümölcsöt egy cukrászzacskóba, vegyen egy nagy átmérőjű fúvókát.
7. Nyomja a leendő mályvacukrot sütőpapírra, hagyja a terméket egy éjszakán át száradni.
8. Reggel megszórjuk a csemegét porcukorral, külön a papírtól.

Mi nem illik a pezsgőhöz

Ha nem szeretné elrontani a pezsgő nemes ízét, akkor terítés előtt tájékozódjon arról, hogy mely termékek nem passzolnak a meglévő pezsgőfajták egyikéhez sem. Tehát "pezsgő" alkohollal nem szolgálnak fel:

• Csokoládé vagy csokoládé. Nem ajánlott pezsgőt enni ilyen édességekkel: a csokoládé illata és íze megszakítja az ital gyönyörű csokrát. A szakértők szerint a csokoládét habzóborral tálalni nagy hiba, hacsak nem próbáljuk elrejteni az alkohol gyenge minőségét.
• Első fogások és fokhagymás vagy hagymás ételek. Habzóbort folyékony forrón nassolni nem a legjobb ötlet, a hagymás és fokhagymás ételeknek erős, gazdag illata van, ami megszakítja a pezsgő aromáját.
• Vörös fajták húsa (szegy, főtt sertés, kolbász), kivéve a steak.
• Keleti édességek. A nugát, a halva és más hasonló ételek savanyúvá teszik a pezsgő ízét.
• Sült gomba. Bármennyire is szereti ezt az ételt, habzóbort nem szabad enni hozzá - így a nemes íz teljesen eltorzul.
• Ezenkívül a kellemes csokrot elnyomja: füstölt húsok, túl fűszeres ételek, zsíros saláták majonézzel, ketchup, halkonzerv, fűszeres szószok, amelyek összetételében ecetet tartalmaznak.

Videó

Kevés ünnep, ünnepélyes esemény, romantikus randevú nélkülözi a pezsgőt. És sokan azt hiszik, hogy szinte mindent tudnak erről az italról. A pezsgő örömet, szédülést okoz és megrészegíti az érzékeket. Ennek a nemes italnak az igazi ízét csak úgy érezheti meg, ha tudja, mivel ihat pezsgőt, milyen falatok segítenek feltárni az egész csokrot. De nem elég kiválasztani a megfelelő harapnivalót. A habzóbor fogyasztása igazi rituálé, világos szabályokkal. Ezért megpróbálunk minden, a pezsgővel kapcsolatos árnyalattal foglalkozni.

A szakemberek régóta minden pezsgőt különböző típusokra és típusokra osztanak.

Figyelembe veszi a gyártás évét és a felhasznált szőlőfajtákat, az alkalmazott technológia sajátosságait és az italban lévő cukor jelenlétét.

De a pezsgő harapnivalóinak kiválasztásával összefüggésben az utolsó mutató a fontos, mivel az ital íze attól függ.

• Doux - a legédesebb, 50 g/l feletti cukortartalmú desszertbor;
• Demi-sec (Rich) - a fajta a desszert típushoz tartozik, de már kevesebb cukor van benne, 33-50 g / l tartományban;
• Sec (száraz) - a legnépszerűbb női pezsgő, 17-35 g / l cukrot tartalmaz, félédes vagy félszáraz bortípusra utal;
• Extra sec (Extra-dry) - köztes fajtának tekinthető, amelynek cukortartalma 12-20 g / l. Gyakorlatilag nem gyártják, mivel nem túl népszerű;
• Brut (brut) - elit népszerű fajta, amelyben a cukor mennyisége egyértelműen 15 g / l-re korlátozódik;
• A non-adagolás (brut nature) a legdrágább pezsgő, amelyet abszolút hozzáadott cukor nélkül állítanak elő a legjobb szőlőből. Az erjedés utáni maradékcukor jelenléte nem haladja meg a 6 g/l-t.

Minden egyéb árnyalat, beleértve a pezsgő gyártási helyét és idejét, színét, évjáratát, nem befolyásolja nagymértékben a felszolgálás és a borivás szabályait.

Ráadásul csak a franciaországi Champagne régióban termelt borok viselhetik a büszke „champagne” nevet. Az összes többi italt elit, magas ára ellenére egyszerűen habzóbornak nevezik.

Azonban minden buborékos bort szokás szerint „pezsgőnek” nevezünk, és nem térünk el az általánosan elfogadott mintáktól.

Továbbra is ki kell találni, hogyan kell megfelelően felszolgálni és inni pezsgőt.

És megvan az oka

Valójában sok tekintetben a sámánhasználat szabályai az alkalomtól függenek.

Ha az anyakönyvi hivatalban a menyasszony és a vőlegény gratulációja volt az alkalom egy üveg pezsgő kinyitására, a versenyek jelöltjei és nyertesei, vagy habzóbort öntenek új projektek megnyitásának tiszteletére, vagyis amikor sokan összegyűlnek. , akkor ez csak egy szimbolikus korty lesz az italból.

Ebben az esetben pedig egyszerűen nem helyénvaló bőséges harapnivalókat és finomságokat pezsgővel felszolgálni.

Leggyakrabban ezek egyszerűen hiányoznak, vagy minimalista büféasztalt biztosítanak.

De amikor egy nyaralást készítenek egy étteremben vagy otthon, a rágcsálnivalók kiválasztását komolyabban kell megközelíteni. És néha meg kell gondolni, hogy harapnivalók a pezsgőhöz, és néha egy ital egy bizonyos ételhez.

Vannak egyéni helyzetek is, amikor spontán döntéseket kell végiggondolni. Egy barátja beugrott egy kis finomságra, magával vitt egy üveg brutot, egy baráti találkozóra vagy egy lánybúcsúra – és minden helyzetnek megvannak a saját szabályai és jellemzői a harapnivalók kiválasztásához.

Még mindig próbáljuk meg kitalálni, mit igyunk pezsgőt egy lánnyal egy randevún, és mit egy hivatalos banketten. És kezdjünk is egy kirándulást a pezsgő világába az etikett főbb szabályaival.

Szemüveg kiválasztása

Ostobaság azt gondolni, hogy egy ilyen nemes italhoz, mint a pezsgő, nem mindegy, melyik pohárból isszuk meg.

Alkotója nem véletlenül töltött több mint egy évet az ételekkel való kísérletezéssel, hogy olyan ideális poharakat keressen, amelyekben az ital minden varázsa teljesen feltárul.

És ilyen szemüvegek jönnek létre. Egy hosszúkás keskeny tálnak kell lennie egy magas vékony lábon.

Kivételes esetekben, amikor a pezsgőt a banketteken hatékonyan öntik többszintes csúszdára állított poharakba, megengedett a kissé felfelé tágított tál használata.

Ugyanezeket a poharakat szolgálják fel az édes habzóborok kóstolására.

A poharak, csészék, bögrék és még inkább eldobható pezsgős étkészletek felhasználásával kapcsolatos ötletek azonban kudarcot vallottak. Még ha romantikus randevú is van a természetben, ügyeljen a megfelelő sámánszemüvegre. Ellenkező esetben az egész szentség, a rituálé szépsége reménytelenül tönkremegy.

A kristályszemüveget ideálisnak tartják. Ha a közönséges üveget választja, akkor annak teljesen átlátszónak kell lennie.

Csak enyhe perem a szél körül vagy a minta észrevétlenül csavart szála megengedett.

Hogyan tálaljuk fel a pezsgőt

A pezsgőt tálalás előtt le kell hűteni. És ez két okból történik. Mindenekelőtt a hűtött pezsgő jobban felfedi az illatát. De ez a szakasz azért is fontos, hogy csökkentsük a palackban lévő nyomást, ami segít elkerülni a felesleges hatásokat, amikor a dugó kirepül és kifröccsen az ital.

Csak hűtse le rendesen a pezsgőt. Az ideális hőmérséklet 9 fok. Ezeket a mutatókat pedig úgy érheti el, hogy a palackot egy rúdba helyezi hűtésre vagy a hűtőszekrénybe. Három órás hidegben való tartózkodás után az ital eléri a kívánt hőmérsékletet.

Ha nem lehetséges hidegen lehűteni az üveget, tedd jégbe. Egy vödör jégben pedig a pezsgő az egész ünnepi estét el tudja tölteni.

A pezsgőt nem jégdarabokkal, hanem hűtött vízzel, finomra vágott jéggel töltött vödörben szolgálják fel az asztalra.

Ne használjon jeget a poharakba töltött ital hűtésére.

Ha a pezsgőt speciális vödörben vagy hűtőben szolgálják fel, akkor az asztal mellé, egy speciális asztalra kerül. Hűtőt vagy vödört közvetlenül az asztalra lehet felszerelni, ha a méreteik megengedik.

Kis asztalokon a pezsgőt egy virágváza mellé helyezik anélkül, hogy szorosan mozognának.

Ha azt tervezik, hogy sok vendéget gyűjtenek egy hosszú asztalhoz, akkor az alkoholt az asztal mindkét végén helyezik el, de közelebb a központi részhez.

Szemrevételezéssel ossza fel a hosszú asztalt 4 részre, és helyezze a palackokat közvetlenül az 1. elválasztó vonal mögé és a 3. elválasztó vonal elé.

Egyszerre legfeljebb 3 féle habzóbort szolgálnak fel. És minden italhoz saját poharat kell tennie. Ha pedig úgy dönt, hogy a pezsgők gazdag választékával lepi meg vendégeit, válasszon egy országban gyártott pezsgőmárkákat.

A pezsgő ínyencek nem fogják megérteni igyekezetedet, ha a magyar, francia pezsgő mellett orosz vagy olasz borok kerülnek az asztalokra.

Hogyan igyunk pezsgőt

A habzóborokat aperitifként és főételekhez és desszertekhez is szolgálják.

És alkalomtól, időtől, társaságtól függetlenül kell korrekten inni pezsgőt.

Fogja meg közvetlenül a poharat a lábánál. Ne takarja le a tálat a tenyerével.

A konyakkal ellentétben, amely a kezek melegétől árulja el aromáját, a habzóborok csak veszítenek az ilyen melegítéstől.

Ne igyon bort azonnal, miután poharakba töltötte. Adj neki időt a játékra, a keresésre, hogy felfedje titkait. És csak az illatát érezve kezdje el kóstolni. Ne igyunk, nevezetesen kóstoljunk, igyunk egy kortyot, hogy mindegyikben érezzük az íz szépségét.

Ne feledkezzen meg az etikettről

Otthoni ünnepeken vagy szűk körben a baráti bulikon kevesen fognak odafigyelni még az etikett szabályainak durva megsértésére is. De a fényűző banketteken az ilyen baklövések egyszerűen elfogadhatatlanok. Itt minden lépésnek, minden mozdulatnak van egy bizonyos jelentése.

Egy pohár pezsgő a pincértálcáról harapnivaló nélkül is elvihető, vagy választhatunk valami könnyűt, például gyümölcsöt. Ne vegyen be egy teli poharat a jelenlévő hölgy előtt, és még inkább ne szolgáljon fel neki egy pohárral. Ez az ő elsőbbségi joga.

Megkínálhat egy hölgyet egy pohár pezsgővel egy banketten, ha a férfi egy speciális standról vagy asztalról hozta.

Egy pohár pezsgőt kizárólag a bal kezükben tartanak a lábuknál. Kis kortyokban isznak. Az ilyen italokat nem szokás egy kortyban inni. Ha már nem akar habzóbort inni, tegye a poharat az asztalra.

Ez egy jelzés a pincérek felé, hogy a vendég befejezte a kóstolást, és a felszolgáló azonnal leveszi a poharat az asztalról. Még ha véletlenül le is tesz egy pohár pezsgőt az asztalra, ne vegye újra.

Amikor vendéget hívnak az asztalhoz, pezsgőt kell tenni a büféasztalra, még akkor is, ha nem volt idejük belekortyolni. Nem szokás alkohollal a kézben leülni a bankettasztalhoz.

Ha a bankettet pincérek szolgálják fel, akkor kinyitják a palackokat és kizárólag pezsgőt öntenek.

Ilyen helyzetekben nem kell megmutatnia, hogy képes hatékonyan kinyitni a pezsgőt.

Ugyanez vonatkozik az étteremben eltöltött vacsorákra is, amikor úgy dönt, hogy pezsgőt iszik a hölgyével.

És még ha az ünnepi szertartáson a szolgáltatást nem is biztosítják, akkor sem kell robbanékony és habos hatásokat kelteni. Pezsgőt csak férfiak nyitnak ki, és igyekeznek ezt megtenni parafák és hab megjelenése nélkül.

A pezsgő felnyitása egy egész művészet, amelynek megvannak a maga szabályai és finomságai is. Azt ajánljuk, hogy részletesebben megismerkedjen velük a „Hogyan kell megfelelően és hatékonyan kinyitni a pezsgőt” című cikkben.

Mi a legjobb módja a különböző márkájú pezsgők fogyasztásának?

A pezsgő és a csokoládé hagyományos ünnepi duettnek számít. Ezeket a szetteket vásárolják a férfiak március 8-án az alkalmazottaknak, a vejek a második anyukájuknak, sőt a szívhölgyeikbe szerelmes fiatal férfiak is.

De a csokoládé a legrosszabb választás pezsgős snackekhez. Kifejezett, élénk íze teljesen eltömíti a kifinomult, finom borillatot. Azonban minden szabálynak vannak kivételei.

Ezért azt javasoljuk, hogy részletesebben fontolja meg, mit lehet enni pezsgőt édességétől, márkájától függően.

Mivel igyunk édes pezsgőt

A desszert habzóborok önmagukban is nagyon édesek, és hozzáillő előételre van szükségük. Ezért bátran tálaljon édességeket, desszerteket, gyümölcsöket és bogyókat az ilyen italokhoz.

Lehet fagylalt, csak töltelék nélkül, születésnapi torta vagy sajttorta, creme brulee vagy gyümölcszselé, puding. Az ilyen borokhoz a csokoládé megfelelő, de nem kakaós fekete, hanem fehér, porózus adalékanyagok nélkül.

Az ilyen desszertek nem tartalmazhatnak kifejezett ízű összetevőket, például kávét, citrusféléket.

Ha cukrozatlan ételek közül választunk, érdemesebb megállni a jó sajtoknál, könnyű salátáknál.

Mivel isznak félédes fehér pezsgőt?

A foie gras, a fő francia csemege, ideálisan illik a sok hölgy által kedvelt félédes habzóborhoz. A zsíros libamáj gazdag textúrája tökéletesen keveredik a pezsgő enyhe savanyúságával.

És természetesen a tejszínes eper mindenki számára előnyös. Ezt a kombinációt nem csak a hírességek imádják.

Minden romantikus randevút egy pohár félédes habzóborral és egy váza fényes, édes bogyós gyümölcsökkel díszítenek egy légies krémfelhőben.

Egy másik érdekes lehetőség a bogyós sütemények. Az ilyen előétel egy arisztokratikusnak felel meg, és még bankettekre és fogadásokra is ideális.

Te mivel iszol édesen és félédesen a rózsa pezsgőt?

A rozé borok, így a habzóborok is, különleges savakkal rendelkeznek, amely tökéletesen kiemeli a húsételek ízét. Ezért, ha nem igazán szereti a száraz pezsgőfajtákat, válasszon rózsaszín pezsgőt húsfalatoknak.

Sovány csirkével, pulykával, kacsával tálaljuk. És még a bárány, marha sajátos íze sem képes rontani a rozéborok varázsán.

Mit tálaljunk félszáraz pezsgővel

Nagyon sok lehetőség van a félszáraz pezsgők harapnivalóira. A legegyszerűbb és legolcsóbb a dió. Tálalhatunk kekszet, olajbogyót vagy mandulát.

A sajt elegánsabb lesz, valamint a tenger gyümölcsei és a kaviár.

De meg lehet elégíteni csak főtt fehér hússal is.

Ezért jobb, ha félszáraz pezsgőt egész sült csirkével vagy pulykával tálalunk.

Olaszországban a hozzávalóktól függetlenül szokás pizzához inni ilyen bort.

Az édes falatok között megállhat a gyümölcssalátáknál vagy a pitéknél. Válassz ananászt, őszibarackot, körtét. Nagyon szépnek és elegánsnak tűnnek a lehűtött dinnyegolyók, amelyek ideálisak félszáraz habzóborokhoz.

Mivel isznak brut pezsgőt?

A drága habzóbor tökéletesen passzol a kaviárhoz.

Ezért bátran készítsen szendvicseket kaviárral a brutáshoz, és ha kívánja, kínálja fel a luxus szimbólumát közvetlenül egy vázában, hogy kanállal elfogyassza. Csak a kaviár ne legyen túl sós.

De a rágcsálnivalók választéka sokkal szélesebb. Sült hal, sőt kacsa, homár és más tenger gyümölcsei - ezek az ételek biztonságosan szolgálhatnak a brut előételként.

És sushit is. Még a gyömbér és a wasabi szósz sajátos íze sem képes elnyomni ennek a pezsgőnek a savanyúságát, csak még jobban kiemeli.

De jobb elkerülni azokat az ételeket, amelyekben citromot vagy ecetet használtak az elkészítéshez. Az ilyen összetevők a bruttal kombinálva nem túl kellemes utóízt adnak.

Mit igyunk pezsgőt bizonyos ételek mellé

Gyakran előfordul, hogy összeállítják az étlapot, megfőzik az ételeket, és csak ezt követően vetődik fel az alkoholválasztás kérdése.

Vagy ez valami ritka, kiváló termék, amely alkalommá válik egy lakomára. Próbáljuk kitalálni, hogy milyen pezsgő segít hangsúlyozni egy bizonyos étel érdemeit.

Sajt és pezsgő

A sajttál tökéletes előétel minden habzóborhoz. Ezenkívül a drága italokhoz az elit sajtfajtákat választják.

A fűszeres és testes sajtokat, mint a Cheddar, Edam, Gogonzola, valamint a diós és fűszeres sajtokat édes és félédes borokhoz tálalják.

A finomabb kecskesajtokat, Brie-t, Goudát, Camembert-t és más finomságokat száraz pezsgővel lehet lemosni.

Diverzifikálhatja a sajtlapot olajbogyóval, gyümölcsökkel, diófélékkel. Az ilyen termékek árnyékolhatják a sajt és a pezsgő ízét.

Tenger gyümölcsei és halak

Ha úgy dönt, hogy lédús osztrigával, tengeri herkentyűvel vagy kagylóval kedveskedik vendégeinek, tálaljon száraz pezsgőt. Hangsúlyozni fogja az ilyen ételek finom ízét. A halak is remekül passzolnak ezekhez a habzóborokhoz.

És természetesen a kaviár ideális nassolnivaló, brutális és nem adagolt ételekhez egyaránt. Szendvicsekre, elegáns szendvicsekre tálaljuk.

Baromfi és hús

Pezsgőt csak sovány húsokhoz tálalhatunk. A habzó italok nem passzolnak nehéz ételekhez.

Kacsa, bárány és borjúhús rózsaszín pezsgővel tálalva. Bruttal is lehet inni ilyen ételeket.

A csirke és a pulyka a legjobban a száraz és félszáraz italokhoz illik. Főzve vagy egészben sütve tálaljuk a sütőben.

Desszert

Az édes gyümölcsök harmonikusan kiegészítik a félédes és édes borok ízét. Hagyományosan válasszon szőlőt, őszibarackot, mangót, epret.

De a meggyet és a ribizlit jobb, ha nem tálaljuk pezsgővel. Az ilyen bogyók élénk íze összeegyeztethetetlen a pezsgő finom aromájával.

Bármilyen desszertet, beleértve a gyümölcsöseket, valamint az édes péksüteményeket is, édes és félédes borokkal szolgálják fel.

A száraz és félszáraz pezsgő illik a legjobban a diós desszertekhez.

Pizza, sushi

Ne lepődj meg. De a sushi és a pizza tökéletesen kombinálható pezsgővel, csak szárazon.

Ezért ha úgy dönt, hogy bulizni szeretne, és barátait kizárólag olasz könnyű pizzával kényezteti, vagy sushi pogácsát tervez, nyugodtan válassza a száraz habzóbort vagy a brutot.

Miért ne igyál pezsgőt

A pezsgő harapnivalójának kiválasztásakor a fő szabály az ételek egyszerűsége.

A nagyszámú összetevőből álló komplex finomságok nem alkalmasak ilyen célokra.

Rossz modornak számít, ha pezsgőt szolgálnak fel az első fogásokhoz.

Minden zsíros, gazdag ízű étel automatikusan kikerül a nassolnivalók listájából.

Ugyanez vonatkozik a majonézes, fokhagymás, hagymás ételekre is.

A zsíros hús, a kolbász, a sózott hal nem a legjobb lehetőség habzóbor fogyasztására. Az édességek közül jobb megtagadni a halva, a keleti édességeket, a csokoládét.

Pezsgő és egyéb szeszes italok

Elég gyakran pezsgőt isznak az ünnep legelején. Aztán áttérnek más alkoholos italokra. És ez sem kivétel a szabály alól. Ezért sokakat érdekel, mit lehet inni pezsgő után, lehet-e inni bort, konyakot, koktélokat pezsgő után.

Meg kell érteni, hogy a pezsgő szigorúan egyéni ital. Ennek oka a szén-dioxid-buborékok jelenléte. Felgyorsítják az alkohol felszívódását.

Ezért nem kívánatos éhgyomorra pezsgőt inni, és más alkohollal keverni.

Még a pezsgős koktélok is meglehetősen ritkák, és csak tapasztalt sommilierek készítik.

De ezt a szabályt szinte soha nem tartják be. Az aranyszabály, amely a fokok emelését írja elő, segít elkerülni a negatív következményeket.

Például a brut után áttérhet a borra, likőrre, tequilára, vodkára, konyakra. De félédes pezsgő elfogyasztása után jobb, ha nem próbáljuk ki a gyengébb száraz borokat.

Videó: pezsgő – hogyan, hol, mivel és kivel

A pezsgő talán a legünnepélyesebb és legkedveltebb alkohol, amely könnyedén megteremti az ünneplés és a szórakozás nyugodt légkörét. Mivel isznak pezsgőt?

Az általános népszerűség ellenére nem minden pezsgő ínyence tudja, hogyan kell inni és enni ezt a nemes italt. A habzóbor kifinomult és finom íze különleges követelményeket támaszt a kísérő ételekkel szemben.

Az alkohol etikettje szerint a pezsgő egy csodálatos aperitif, ezért már a lakoma legelején szokás meginni. Nem kevésbé jó a desszertekkel és másodfogásokkal kiegészített ital.
Az ételek kiválasztásánál és a felhasználás sorrendjében nagy jelentősége van annak, hogy milyen pezsgőfajtából és milyen szőlőfajtából készül a bor.

Mielőtt eldöntené, hogy mihez tálaljuk a pezsgőt, tisztázzuk a habzóborok fogyasztásának alapvető szabályait.

Hogyan igyunk pezsgőt

Az ital kinyitásakor döntse meg a pezsgősüveget 45 fokos szögben, és csavarja ki a dugót egy csavaró mozdulattal.

A pezsgőt lassan, két-három adagban öntsd a poharakba, megdöntve a poharat, hogy a bor lassú folyamban folyjon végig a falakon - így adsz esélyt a habnak a leülepedésre.

A kifinomult pezsgőcsokor legteljesebb feltárása érdekében a bort hosszúkás és keskeny, hosszú szárú poharakban ajánlatos tálalni.

Nem szokás a habzóborokat egy kortyban inni - ivás előtt nézze meg a buborékokat, és értékelje kíváncsi játékukat. Annak érdekében, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa az ital ízének minden árnyalatát, kóstoljon meg egy korty pezsgőt a szájában, emlékezve annak egyedi és elegáns illatára.

Előétel pezsgőhöz

A pezsgő harapnivalóinak választéka nagyon széles. Annak érdekében, hogy megfelelő dizájnt válasszon ehhez a nemes italhoz, fontos megjegyezni néhány egyszerű szabályt.

Van egy sztereotípia, amely szerint a habzóbor egyik legjobb kiegészítője egy doboz csokoládé. Ez a leghibásabb tévhit - a csokoládé gazdag és markáns íze képes teljesen megszakítani a pezsgő kifinomult ízvilágát (kivétel a fehér csokoládé, amely harmonikusan keveredik az édes borokkal, mint például az Asti).

Hagyma, fokhagyma, zsíros majonézes saláta és kolbász szintén nem elfogadható snackként. Rossz modornak számít, ha az első fogásokat pezsgővel szolgálják fel.

Mivel isznak pezsgőt - a legsikeresebb kombinációk

A habzóborok elegáns utóíze leginkább sajtokkal, friss gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, sovány fehér húsokkal, halakkal és tenger gyümölcseivel párosulva mutatkozik meg legjobban.

Mivel isznak pezsgőt? - Nézzük meg közelebbről az egyes falatfajták kombinációját.

• SAJTOK

A tökéletes pezsgő előétel a sajttál. Úgy tartják, minél drágább az ital, annál elitebb a hozzá tálalt sajtok választéka. Félédes és édes borokhoz, sós és ízekben gazdag sajtokhoz fűszerekkel és diófélékkel, Gorgonzola, fiatal Cheddar vagy Eddam, száraz pezsgőfajták, ellenkezőleg, kecskesajt, Gouda és Brie tökéletes. A sajt és a pezsgő ízének jobb árnyalása érdekében a sajttálat gyümölcsökkel, diófélékkel és olajbogyóval lehet variálni.

• HALAK ÉS TEnger gyümölcsei

A száraz fehér habzóborok méltó kísérője a halételeknek. A lédús osztrigák, tengeri herkentyűk és kagylók különösen kifinomult ízt kapnak egy pohár pezsgővel együtt.

A kecses szendvicsek vörös vagy fekete kaviárral, valamint az egzotikus sushi elképesztően jól passzol a Brut borokhoz.

Mivel esznek pezsgőt? - Alkalmas gyümölcsökhöz és tenger gyümölcseihez

• HÚS ÉS BAROMFI

A hús pezsgővel való felszolgálásakor emlékezni kell arra, hogy a zsíros és nehéz húsételek rosszul kompatibilisek a pezsgővel. Az aranyszínű ital ideális kombinációja főtt vagy sült baromfihússal - pulyka, kacsa vagy csirke

• DESSZERT

A friss gyümölcsök hagyományosan harmonikus tandem a pezsgővel.

A félédes habzóborok finom gyümölcsös jegyei tökéletesen kiegészítik a lédús őszibarack, szőlő, eper és mangó darabokat.

A gyümölcssaláták, sütemények, piskóták és még a fagylalt is nagyszerű választás könnyű, édes pezsgőhöz. Száraz és félszáraz pezsgő – jó diós desszertekhez.

A pezsgő pezsgő az ünneplés és a szórakozás igazi szimbóluma. Kifinomult és megfelelő ételekkel kombinálva ez a finom ital minden ünneplés tökéletes kísérője lesz.

A pezsgő az ünnepi alkoholos italok közé tartozik. Gyengédségének köszönhetően a pezsgőt ünnepi rendezvényeken, lakodalmakon nyitják meg. Sokan nem gondolnak az uzsonnára és a pezsgő helyes használatára, de hiába. Senki sem mondta le az ivás kultúráját, a pezsgő ital megköveteli bizonyos szabványok betartását. Hogyan és mivel igyunk pezsgőt, ma megfontoljuk.

Hogyan kell helyesen kinyitni és önteni a pezsgőt

1. A pezsgőt hűtve fogyasztják. Ezért az ünnep előtt küldje el a palackot a tartalmával a hűtőszekrénybe, és érje el a 10-12 fokos hőmérsékletet. Ne fagyassza le az italt, és ne hűtse le a jelnél jobban. Ellenkező esetben a pezsgő elveszti pezsgőjét, utóízét és aromáját.
2. Általánosan elfogadott, hogy egy üveg pezsgőt zúzott jeges tartályba mártottak. A tapasztalt sommelierek azonban cáfolják ezt a szempontot. Helyes lehetőség: öntsön hideg vizet egy vödörbe, majd adjon hozzá jégkockákat, hogy lebegjen. Ezt követően a tartályt a lábtartóra kell felszerelni, és egy palackot helyeznek a vödörbe. Az installáció felgördül az asztalra, és ott marad az egész esemény alatt.
3. A pezsgő kinyitásához vegye a kezébe az üveget, ne rázza meg. Állítsa be az edényt a tartalommal, 45 fokos szöget betartva. Most fogd meg a parafát, görgesd az üveget a kezedben (és ne fordítva, ahogyan azt általában hiszik). Így a parafa könnyen, "lövés" nélkül jön ki a nyakból.
4. Készítsen magas, hosszú szárú poharakat sima, tiszta pezsgős ivópohárból (a szártól a közepéig szélesedik, majd elvékonyodik). A poharakat nem kell előhűteni. Öntés közben enyhén döntse meg a poharat, majd 2 menetben öntse az italt a fal mentén. Hagyja leülepedni a habot. A borospohár félig tele van.

Hogyan igyunk pezsgőt

1. Az itallal készült pohárba jeget nem adnak, a hűtést előzetesen a hűtőszekrény alsó polcán vagy hideg vízzel és jéggel ellátott vödörben végezzük. Amikor a pezsgő eléri a kívánt hőmérsékletet, elkezdheti inni.
2. Vegye a poharat a bal kezébe, ne lélegezzen ki, mint az erős alkoholos italok előtt. A habzóbort kis kortyokban kortyolgasd, minden adagot megízlelve. A drog teljes illatos csokrát a nyelveddel kell érezned.
3. Emlékeztetni kell arra, hogy miután egy pohár pezsgőt tett a lábtartóra vagy az asztalra, nem emelheti újra a poharat. Még akkor is, ha "csak egy kortyot" ivott. Egyszerűen fogalmazva, ha egy teli pohárba öntöttek, miközben a bor ízletesnek bizonyult, addig kell a kezében tartani a poharat, amíg teljesen ki nem ürül.
4. Fontos figyelembe venni azt is, hogy egy pohár habzóbort a száránál kell tartani, nem pedig a törzsénél (ahogyan ez a whisky esetében történik). A kezek melegétől az ital felmelegszik, kevésbé lesz pezsgő és vonzó. Nem fog valódi örömet szerezni a használat során.
5. Ha az ünneplés a teremben kezdődött (például), majd az ünnepi terembe hívtak egy asztalhoz, hagyja a pezsgőt az első szobában. Az etikettnek megfelelően a nagyteremben egy pohár friss habzó bort töltenek fel Önnek.
6. Fontos, hogy azok, akik minden kánont követni szeretnének, megtanulják, hogyan kell helyesen kinyitni egy üveg pezsgőt. Tartsa a tenyerében az üveget a címkével, és ne a fedelet görgesse, hanem magát az edényt. Várjon egy ideig, amíg a hab leüleped, és csak ezután folytassa a palackozással.

A rágcsálnivalók helyes kiválasztása segít a habzóbor ivás minden finomságának megfigyelésében. Tartsa szem előtt a következő irányelveket, ha étteremben tartózkodik, vagy nagyszabású ünnepséget tervez.

Sokan azt hiszik, hogy a pezsgőt bármilyen ételhez lehet inni, de ez az állítás téves. Habzóborhoz leginkább a desszertek, hideg és meleg falatok, főételek illik. Az alkohol azonban nem kompatibilis az elsővel, csakúgy, mint néhány meleg és hideg itallal.

1. Hideg előételek. Ha szeretné megmutatni vendégeinek, hogy ismeri az etikettet, tálaljon először pezsgőt hideg előételekkel. Az ünnepi asztalon az ilyen ételek különleges helyet foglalnak el. A leggyakoribb rágcsálnivalók a házi vagy vásárolt savanyúságok, füstölt kolbászok, sajtok, hús, konzerv tenger gyümölcsei, szendvicsek zöldekkel és sajttal (további szennyeződések, bors nélkül), saláták.
2. Egy hal. A pezsgőt nem lehet sózott hallal kombinálni, mivel egy ilyen duett undort vált ki. Azt azonban senki sem tiltja meg, hogy mérsékelten sózva melegen vagy hidegen füstölt hallal kedveskedjen a vendégeknek. A legfontosabb, hogy az ételt mártással és sajttállal kísérje. A hozzávalók csak akkor megfelelőek, ha a halat csípős fűszerek nélkül főzzük, és kevés friss zöldséggel tálaljuk.
3. Kolbász. Semmilyen eredetű kolbásszal nem isszák a pezsgőt. Ide tartozik a főtt sertés, karaj, füstölt mell, sonka stb. Ha azonban a felsorolt ​​termékeket szendvicsek töltelékeként használja, kombinálja fürj/tyúktojással és sajttal. Nyugodtan tálaljuk félszáraz és száraz habzóborral.
4. Sajt. Ha azt tervezi, hogy egy estét szeretne eltölteni kedvesével, vagy széles lakomát rendez tisztességes számú vendég számára, ne tévessze szem elől a sajttálat. A fajta kiválasztása a tulajdonos és a barátok személyes preferenciáitól függ. Fűszeres sajt, fűszeres, sós és enyhén sózott, kemény, lágy - minden lehetőség megfelelő. Nyugodtan kombinálhatod az édes / félédes, száraz / félszáraz habzóbort.
5. Saláták. A hideg előételek közé tartoznak a pezsgővel tökéletes harmóniában lévő saláták is. Főzzük őket friss zöldségekből olívaolaj, garnélarák és más tenger gyümölcsei, kemény sajt hozzáadásával. Az ilyen kombinációk ideálisak a „félszáraz” és „száraz” jelzésű habzóborokhoz. A salátákat nem szabad majonézzel vagy az alapján készült szósszal, csípős fűszerekkel, fokhagymával, tejföllel fűszerezni. A rágcsálnivalót szintén nem szabad párolt zöldségekből készíteni.
6. Hús. Ha meleg előételekről van szó, itt is érdemes odafigyelni a pezsgő helyes kiválasztására. Habzóbort nem tálalunk hús mellé. Használható azonban csirkehús és pulyka, főtt vagy párolt hallal kombinálva. Díszítsük a felsorolt ​​készítményeket friss fűszernövényekkel, egy tojással és reszelt sajttal, majd tálaljuk a vendégeknek. A lényeg az, hogy ne fűszerezze az ételeket csípős fűszerekkel és szószokkal. Csirke esetében a madarat nem szabad megsütni. Párolás és forralás elfogadható, az ételt olvasztott vajjal ízesítjük.
7. Tenger gyümölcsei. Mindenféle polipból, tintahalból, kagylóból, osztrigából, homárból, rákból, garnélarákból készült koktélt tartják a legnépszerűbbnek a pezsgő felszolgálására szolgáló ételek kiválasztásakor. Sőt, az előétel a maga sokféleségében bemutatható (sütve, párolva, főzve, párolva). Süssük meg a tenger gyümölcseit a sütőben, majd töltsük meg, keverjük össze száraz és félszáraz, édes és félédes habzóborral.
8. Gyümölcs. Nehéz elképzelni egy pezsgős lakomát, amelyhez nem jár gyümölcstál. Szőlő, füge, alma, körte, banán alkalmas snacknek, a citrusfélék kivételével. Az italt gyakran szezonális bogyókkal fogyasztják. Az ideális lehetőség a friss eper, csokoládéval és őrölt dióval borítva.
9. Desszert. Ha egy nagy esemény végén pezsgőt szolgálnak fel az asztalnál, akkor a desszerttel való kombináció megfelelő lesz. Utóbbihoz válassz vanília, creme brulee vagy krémfagylaltot. Gyümölcsök is megfelelőek (mandula, sárgabarack, őszibarack). Abban az esetben, ha érdemes rózsaszín és piros pezsgőhöz desszertet választani, nem nélkülözheti a csokoládé fagylaltot dióval vagy anélkül. Egészen a közelmúltig a habzóborokat nem volt szokás zselével, pudinggal, tortával, mályvacukorral, lekvárral, süteménnyel, sütivel, édességgel vagy tejszínnel kombinálni, de ma már teljesen elfogadható.

A pezsgőt hűtve fogyasztják (hőmérséklet 10-12 fok). Különös figyelmet fordítanak a poharak kiválasztására, az üvegnek átlátszó, sima üvegből kell készülnie, és hosszú szárúnak kell lennie. A pezsgőt lassan, kis kortyokban isszák. Ha a kezébe vett egy poharat, csak kiürítés után tegye le az asztalra. A látványos tálalás érdekében válassza ki a megfelelő előételt az elfogadható kombinációk megsértése nélkül.

Videó: hogyan kell kinyitni a pezsgőt

A pezsgő íze nem csak a minőségétől függ, hanem a hozzá felszolgált ételektől is. Tudva, hogy mivel isszák a pezsgőt, és mit tilos felszolgálni, élvezheti ennek az italnak az ízét.

Hogyan kell inni

Tálalás előtt az italt fogyasztásra elő kell készíteni. Ehhez egy üveg bort egy vödör hideg vízbe mártunk jégkockák hozzáadásával. hűtőben lehűthető. Ebben az esetben az italt nem szabad lefagyasztani.

A palack helyes kinyitásához 45-50°-os szögben döntse meg, miután eltávolította a fóliát a nyakáról. Az üveget nem szabad felrázni. Ezután távolítsa el a drótot a nyakról, amely a csomagolást tartja. Ehhez tekerjen le egy kis hurkot. A tenyér a parafa felett van. Lassan meg kell csavarni az üveget egyik oldalról a másikra, erősen tartva a parafát. Ha hab jelenik meg, a folyamatot ideiglenesen le kell állítani.

Többféle pohár (pohár) létezik a pezsgő felszolgálására:

1. Tulipán.
2. Tál. Ezt az üvegtípust ma már esküvők, társasági események, céges partik során piramisok készítésére használják az asztalon.
3. Fuvola. Az ilyen típusú poharak gyakoriak, mivel képesek hosszú ideig tartani a gázt az italban.

Az etikett szabályai szerint a pezsgőfogyasztás a következőképpen történjen:

1. A poharat bal kézben kell tartani és kis kortyokban kortyolni.
2. Az üveget a szár tartja, nem a test. A kezek melege negatívan befolyásolja az ital ízét.
3. Az első korty után pezsgőt nem szabad az asztalra tenni. A bort meg kell inni.

Mit eszel pezsgőt

Habzóbor előételként megengedett:

1. Szendvicsek. Elkészítésükhöz alacsony zsírtartalmú hús- és halfajtákat, főtt tojást, zöldeket használhat. Az ital íze javítja az előételt vörös kaviárral.
2. Tenger gyümölcsei. Kagylók, polipok, osztrigák stb. keverékét pezsgővel kombinálják, habzóborokhoz hínárt nem tálalnak.
3. Saláták. Egy jó snack lehet egy saláta friss zöldségekből, sajt vagy tenger gyümölcsei hozzáadásával. Kötetként növényi olajat kell használni.

Habzóborokat nassolhatunk sajtokkal. A pezsgő harapnivalóját az ital típusa szerint választják ki:

1. A camembert vagy a kecskesajt jól illik bármilyen habzóborhoz.
2. könnyű száraz italokkal tálaljuk.
3. A Goudát és az Edemet német borokkal kell tálalni.
4. A Gorgonzola könnyű édes italokhoz alkalmas.
5. A cheddart testes pezsgővel kell tálalni.

Minél édesebb a bor, annál pikánsabbnak kell lennie a sajt ízének.

A rózsaszín pezsgőt a legkifinomultabb italfajtának tartják. Előételekhez és főételekhez bort szolgálnak fel. Célszerű drága vagy egzotikus termékeket választani - szarvasgomba, őz, lazac, homár.

A cukor mennyiségétől függően a pezsgő a következő kategóriákba sorolható:

1. Száraz (például). Az ital cukortartalma nem haladja meg a 3%-ot. A száraz borokat gyakrabban tálalják aperitifként (étkezés előtt), vagy főétel mellé. Az extra brut jól illik a tenger gyümölcseihez. A Brut csirkehúshoz és rizst tartalmazó ételekhez alkalmas.
2. Félszáraz. Ez a pezsgő legfeljebb 5% cukrot tartalmaz. Ezek a borok alkalmasak aperitifnek és főételnek is.
3. Félédes (cukortartalom - 6%). Az enyhe sajt habzóbor előételje lehet. A vad- és zöldségételekhez félédes italt szolgálnak fel. A pezsgő édes desszertekhez - süteményekhez, süteményekhez, édességekhez - alkalmas.
4. Édes (cukortartalom - 8% felett). Az italt desszertként szolgálják fel, ami nem lehet túl édes. Friss gyümölcs használata javasolt.

Desszertek habzóborokhoz

Amit pezsgővel tálalunk desszertként:

1. Jégkrém. Előnyben kell részesíteni a gyümölcsöt, a tejszínt és a creme brulee-t. A vörös vagy rozé habzóbor csokoládéfagylalttal párosul (lehetőleg dióval). Ugyanakkor a pezsgőt és a csokoládét csak akkor kombinálják, ha az utóbbi tejes vagy fehér.
2. Bogyók. A legjobb megoldás a friss eper, csokoládéval és diómorzsával borítva.
3. Gyümölcs. Felszolgálhat egy italt gyümölcsökkel: alma, körte, füge, szőlő. A nagy gyümölcsöket finomra kell vágni. A gyümölcs szendvics megfelelő desszert lesz.

A jó modor szabályai azt is lehetővé teszik, hogy desszertként lekvárt, mályvacukrot, pudingot, sütit, zselét tálaljunk.

Hogyan párosul a pezsgő a főételekkel

Az etikett szerint a pezsgőt hús- és halételekhez is lehet inni. A hús és a hal alacsony zsírtartalmú fajtákat válasszon. Az ételeket főzni, párolni vagy sütni kell. A legjobb pezsgő előétel a csirkemell lehet. Egy étel elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Egy jól megmosott mellet pici sóval lereszelünk.
2. Keverjünk össze 1 evőkanál. l. olívaolaj 1 evőkanál. l. vajazzuk, és a kapott keverékkel kenjük be a húst.
3. Süssük a mellet a sütőben legfeljebb 15 percig 200 fokos hőmérsékleten.
4. Külön-külön készítsük el a szószt 100 g vajból és 100 g zsályából. A komponenseket egy serpenyőben összekeverjük, és néhány percig pároljuk (nem sütjük).

Brut tőkehalat koktélparadicsommal tálalhatunk. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Kenjünk meg 4 darab halfilét olívaolajjal és süssük a sütőben 10-15 percig 200ºC-on. Főzés előtt hozzá kell adni a karikára szeletelt paradicsomot.
2. A kész ételt meglocsoljuk néhány csepp balzsamecettel.

A pezsgőt tengeri ételekkel kombinálják. Főételként ananászos osztrigát tálalhatunk az asztalra, melynek elkészítéséhez érdemes:

1. Mossa meg az ananászt, és tisztítsa meg a szilárd elemektől.
2. Az ananászt hosszában felvágjuk, a pépet eltávolítjuk.
3. Pároljon 100 g garnélarákot olívaolajon 2-3 percig.
4. Készítsünk keveréket 50 g mézből, 1 evőkanál. l. olívaolaj és párolt garnélarák.
5. Töltsük meg az ananászt az elkészített keverékkel.

Ami tilos

Nem pezsgővel tálaljuk:

1. Forró szószok. Fokhagymát, hagymát, pirospaprikát és egyéb „égető” összetevőket tartalmazó fűszerezés tilos. Ne használjon majonézt és az ez alapján készült szószokat saláták öntetéhez. Az ilyen termékek tompítják az ízlelőbimbók érzékenységét, megakadályozva az ital ízének érzékelését.
2. Keleti édességek (nugát, török ​​csemege). Az édes desszert túlzott elfogyasztása után bármilyen bor savanyúnak tűnhet.
3. citrusfélék. A narancs, a grapefruit és más citrusfélék irritálják a szájnyálkahártyát.
4. Szárított hal. Az ilyen termék felszolgálását az etikett szabályai tiltják. A szárított hal tilalma a sótöbblethez is kapcsolódik.
5. Gomba. Kivétel csak a szarvasgomba esetében megengedett.
6. Keserű csokoládé. A kakaóbab magas tartalma csökkenti az ízlelőbimbók érzékenységét.

Emellett nem szokás mindenféle zsíros húst, kolbászt (karaj, szegy) felszolgálni. Ezek a termékek csak szendvicsek vagy saláták részeként használhatók fel.