Halpástétom házilag: a legjobb receptek konzervekből, friss halból, darált halból. Hogyan készítsünk finom halpástétomot autoklávban, lassú tűzhelyen, télire? Tejből pástétom készítése Rózsaszín lazacpástétom lasersonból
Ez egy francia étel. A Riyette rostosabb és durvább állagú, mint a pástétom, és rusztikus ételnek számít. A rózsaszín lazac rillette nagyon finom. A Riyette pirítós jól illik a fehérborhoz.
Minden terméket elkészítünk.
Lassú tűzhelyben főzöm. Megtisztítom a gyökereket és a hagymát. Öntsön bort a multicooker tálba, egyenlő arányban adhat hozzá bort és vizet. Hozzáadom a fűszereket, sót és "főzés" módba kapcsolom. Forralás után 5 percig főzöm.
Amíg fő a húsleves, megtisztítom a halamat is.
A húsleves készen áll, és nagyon illatos lett.
Tegye a halat a húslevesbe, és forralás után 12 percig főzze.
Amikor a hal megsült, ki kell venni és ki kell hűteni. Kivesszük a csontokról, és villával pépesítjük.
A sózott halat apróra vágjuk, citromot és tejfölt készítünk.
Adjunk hozzá mindent a tálba és keverjük össze. Mivel Rózsaszín lazacból főztem, és ez a hal, mint tudod, nem zsíros, tettem hozzá 100 gr. puha vaj, plaszticitást ad a rillette-nek és enyhíti a szárazságot. Kifacsarjuk egy fél citrom levét (1-1,5 evőkanál), újra összekeverjük, és kész is a rózsaszín lazac rillette.
Főztél már enyhén sózott vörös halpástétomot? Milyen sajnálatos mulasztás! Hiszen ez egy remek nassolnivaló, amiből finom szendvicseket készíthetsz, vagy tölteléknek is használhatod (például tojás, palacsinta, pita tekercs). És ne gondolja, hogy bonyolult – valójában a recept olyan egyszerű, mint a körte héja, gyorsabban elkészíthető és megehető, mint leírni, tényleg!
Hadd mondjak el mindent, és biztosan főz majd egy ilyen enyhén sózott vörös hal pástétomot, és ma egy új, ízletes étellel kényezteti családját, megegyezik?
Hozzávalók:
- 100 g enyhén sózott vörös hal;
- 1 ömlesztett sajt (100 g).
Választható:
- tejföl vagy majonéz;
- fűszereket.
Főzés:
Enyhén sózott vörös halra van szükségünk - pisztráng, lazac, rózsaszín lazac. Ugyanakkor nem szükséges, hogy szép darabok legyenek, egyenletesek, ügyesek - csak a pástétomhoz, bármilyen, a legláthatatlanabb is megfelel. A lényeg, hogy ne legyen bennük csont, még kicsi is, ezért alaposan vizsgáljuk meg a haldarabokat, mielőtt pástétomot készítenénk belőlük.
A halat apróra vágjuk, az ömlesztett sajtot is feldaraboljuk.
A vörös halat és az olvasztott sajtot egy turmixtálban megkenjük.
A hozzávalókat ledaráljuk, ügyelve arra, hogy homogén masszát kapjunk. Ez lesz a pástétomunk.
Attól függően, hogy milyen része van a halnak, és melyik krémsajt zsíros és lágy, a pástétom állaga ebben a szakaszban eltérő lehet. Ebben az esetben teljesen megfelelt nekem - a pástétom jól kenődött a kenyérre, nem volt túl sűrű. Egyébként egy kis tejfölt vagy majonézt teszek hozzá, turmixgéppel újra összekeverem és megkapom a pástétom sűrűségét, ami az igény szerint lenne.
Ugyanez vonatkozik a fűszerekre is - ízlési preferenciáitól függően hozzáadhat sót, borsot és egyéb fűszereket (például Provence-i fűszernövényeket) a pástétomhoz. Szeretem a lágy halpasztát, nem túl sós, így a halban lévő só általában elég nekem.
Ezt a pástétomot akár 3-4 napig is eltarthatod a hűtőben gond nélkül. Ne felejtse el átrakni egy fedeles edénybe, vagy csavarja be fóliával, hogy a pástétom teteje ne málljon meg.
Tippek és trükkök:
Az ömlesztett sajtot szelettel vettem, de magas zsírtartalmú, elég puha volt. De használhatunk kenhető ömlesztett sajtot is – az is remek. Természetesen mindkét esetben az ömlesztett sajtnak töltőanyag - gomba, sonka és egyéb dolgok - nélkül kell lennie.
Nagyon finom kenyérrel vagy keksszel - halpástétom. Házilag főtt vagy konzerv halból.
A halpástétom a kekszen egy eredeti előétel, élénk ízzel. A halpástétom a dizájntól függően az ünnepi asztalra vagy csak reggelire is tálalható.
- Konzerv szardínia paradicsomlében - 150 g
- Krémsajt vagy krémsajt - 2 evőkanál. púpozott kanalak
- Vöröshagyma - ½ db.
- Sózott keksz - 7-8 db.
- koktélparadicsom - díszítéshez
- Friss uborka - díszítéshez
- Petrezselyem - díszítéshez
A szardíniát kivesszük az üvegből, villával pépesítjük, a csontokat, ha van, kivesszük.
Adjunk hozzá túrót vagy krémsajtot.
A sajtot és a halat turmixgéppel pépesítjük homogén masszává.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, keverjük össze.
Helyezze a kekszet egy tálra.
Kenjük meg a halpasztával a kekszet. Hűtőbe tesszük lehűlni.
Mossa meg és szárítsa meg a fűszernövényeket és a zöldségeket. A paradicsomot szeletekre, az uborkát félkarikára vágjuk.
Tálalás előtt díszítse a kekszet pástétomokkal, uborkaszeletekkel, paradicsommal és fűszernövényekkel.
Ízletes és gyengéd halpástétom kekszeten készen áll. Jó étvágyat kívánunk.
2. recept: házi halpástétom
A pástétomban a füstölt hal mellett ömlesztett sajt, tojás, francia mustár és paprika is szerepel majd. A termékkészlet minimális, de a kész pástétom nagyon finomnak bizonyul. Pirítóssal és friss borodínói kenyérrel különösen jó.
Próbálja ki és főzze otthon a füstölt halpástétomot. Biztosan tetszeni fog.
- hidegen füstölt hering - 400 gr.,
- Tojás - 1 db,
- Ömlesztett sajt - 2 db,
- paprika - 0,5 teáskanál,
- francia mustár szemekben - 1 teáskanál,
- Majonéz - 3 evőkanál. kanalakat.
A halpaszta elkészítésének első lépése a halfilé elkészítése.
Minden füstölt halat le kell vágni. Vágja le a fejét és a farkát. Távolítsa el a belső részeket. Az ujjaival a hasított test szélét a fej közelében tartva válassza le a filét a gerinctől. A heringről nem távolíthatja el a bőrt, de egy másik halról, például füstölt makréláról, pisztrángról, lazacról vagy folyami halról először eltávolítják a bőrt, majd csak ezután választják el a filét, és távolítják el a nagy csontokat, ha van. Tedd egy tálba a füstölt balti heringfilét.
Az olvasztott sajtot kockákra vágjuk.
A főtt tojást nagy darabokra vágjuk.
Elkészültek tehát a pástétom fő összetevői, és már lehet is őrölni őket. Tegye a halat, a tojást és az ömlesztett sajtot a turmixgép tálba.
Verjük őket homogén masszává. A halpaszta alapja kész. Adjunk hozzá hozzávalókat az íz és az illat érdekében.
A pástétomba őrölt paprikát öntünk. A pirospaprikával ellentétben egyáltalán nem csípős, de tökéletesen színezi az ételeket piros-narancssárgára. Neki köszönhetően a pástétom ínycsiklandóbb megjelenést kap.
A csípősség és a pikantéria miatt adjunk hozzá szemeket.
Folyékonyabb és rugalmasabb pástétom lesz a majonéznek köszönhetően. Ebben a receptben helyettesítheti tejföllel, egy darab vajjal vagy tejszínnel.
Ezen összetevők hozzáadása után kapcsolja be a turmixgépet további 2-3 percig.
Az otthoni halpástétom készen áll. Tegye száraz, tiszta üvegbe vagy műanyag tálcába. Akkor tedd kis kerámia formák-kokotnitsy. Késsel simítsuk ki. Meglocsoljuk olvasztott vajjal. Jó étvágyat.
3. recept: halkonzerv pástétom (fotóval lépésről lépésre)
A halkonzerv-tojáspástétom több őrölt összetevő sokoldalú keveréke, amely ünnepi és mindennapi harapnivalókhoz egyaránt kiváló. Egy ilyen egyszerű ételt percek alatt elkészíthet, és elragadtatással, egy darab kenyérre fektetve vagy csak úgy élvezheti annak kellemes ízét. A fényképes receptem segít megbirkózni vele.
- "Saira" természetes konzerv - 1 doboz;
- válogatott csirke tojás - 3 db;
- majonéz - ízlés szerint.
A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük és meghámozzuk. Távolítsa el a gerinccsontot a halról (hogy ne csikorogjon a fogakon).
A tojásokat finom reszelővel ledaráljuk. A halat villával törjük apró morzsára.
A reszelt tojást keverjük össze a tört hallal, adjunk hozzá majonézt. Kész a pástétom, készíthetünk belőle szendvicseket reggelire vagy ünnepi lakomára.
4. recept: Házi készítésű friss vörös halpástétom
A pástétom gombából, zöldségből és természetesen halból készül. Ráadásul az utóbbiak hihetetlenül ízletesek, és véleményem szerint az egyik legsikeresebb vörös halból készült előétel. Nemcsak az íz és az étvágygerjesztő megjelenés ragadja meg őket. A háziasszonyoknak tetszeni fog, hogy egy ilyen pástétom elkészítése nagyon egyszerű és gyors. És az ünnepi asztalon egy ilyen előétel nagyon előnyös és lenyűgöző lesz. Tehát a halpástétom otthoni elkészítése a recept szerint fényképpel nagyon egyszerű és nem időigényes.
- 200 gr vörös hal;
- 100 gr krémsajt.
Beküldéshez:
- pirítós;
- citrom díszítéshez;
- zöld dekoráció.
A pástétom elkészítéséhez piros halra van szükségünk - pisztráng, rózsaszín lazac, lazac... A hal lehet füstölt vagy enyhén sózva - attól függően, hogy végül milyen ízt szeretnénk kapni a pástétomból. Ezúttal enyhén sózott pisztrángpástétomot főztem. A halat pedig magam sózom – nagyon egyszerű és gyors. A legegyszerűbb módszert most röviden leírom. A sót és a cukrot egyenlő arányban össze kell keverni, és ezzel a keverékkel minden oldalról be kell vonni a halfilé darabot. Ezután tegye a halat egy zárható edénybe, és hagyja a hűtőszekrényben legalább egy napig. Az ilyen pácolás-sózás után a hal nagyon gyengéd és ízletes lesz. És biztos lehet benne, hogy nem használtak vegyszert az elkészítéséhez.
Ha a piros halfilé darabja bőrös, akkor a pástétom elkészítéséhez a bőrt óvatosan el kell távolítani. Ha meghúzod a bőr szélét, akkor lemarad a filé mögött. A filét egy kézzel tartva és lassan eljárva könnyedén eltávolíthatja a bőrt.
Gondosan meg kell vizsgálni a halat - hogy vannak-e csontok a darabban, akár kicsik is. Ha igen, ki kell őket húzni.
Vágja a halat bármilyen méretű kis darabokra. Az tény, hogy a halat turmixgéppel pástétomra őröljük. És annak érdekében, hogy a technika megbirkózzon a feladatával, apró darabokra kell vágnia a halat.
A piros haldarabokat turmixgéppel őröljük pasztaszerű állapotúra. Csak néhány percet vesz igénybe.
Ezután adjunk hozzá krémsajtot az apróra vágott vörös halhoz.
És ismét turmixgéppel dolgozunk - összekeverjük a sajtot és a halat. Ugyanakkor a massza színe kissé megváltozik - nem lesz olyan fényes, de még mindig nagyon szép.
Csak meg kell próbálnunk a halpástétomot, hogy elképesztően finom és puha legyen, ahogy szerettük volna. Most át lehet tenni egy salátástálba (vagy más megfelelő edénybe), és tálalhatjuk.
A halpástétom egyik módja a pirítós, fűszernövényekkel díszítve. Ez a módszer véleményem szerint nagyon hatékony lesz.
Egy másik lehetőség, ha fehér kenyérből vagy hosszú cipóból készítünk pástétomos kis szendvicseket. Ezenkívül egy ilyen szendvicset díszíthet egy szelet citrommal. A citrom nagyon jól illik a vörös halhoz bármilyen formában, beleértve a pástétomot is.
5. recept: hogyan kell főzni a halpástétomot sajttal
A főtt halból gyorsan és egyszerűen készíthetünk finom halpástétomot. A hideg hal előételt külön edényben salátaként szolgálják fel, szendvicsekre vagy házi kenyérszeletekre kenve, a tartleteket omlós vagy leveles tésztával töltik meg. Az illatos halpástétomot citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.
- Főtt halfilé - 500 gr.
- Főtt csirke tojás - 2 db.
- Kemény sajt - 100 gr.
- Vaj - 70 gr.
- Hagyma - 2 db.
- Mustár - 1 teáskanál
- Só, bors - ízlés szerint
A megpucolt hagymát félkarikára daráljuk, és kevés olajon 3 percig lassú tűzön megdinszteljük.
A meghámozott főtt csirke tojást és a kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.
A főtt halfilét egy húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel homogén masszává alakítjuk.
Egy külön tálban keverje össze a darált halat, a tojást, a sajtot, a pirított hagymát, a puha vajat, a mustárt, a borsot, a sót, és alaposan keverje össze mindent sima, lágy állagúra.
A halpasztát a heringbe kenjük, hal formát adunk, szemeit borssal megjelöljük, fűszernövényekkel enyhén megszórjuk és tálaljuk. Egy illatos kenyérszelet halpasztával teához nagyon ízletes és tápláló falat.
6. recept: Halmájpástétom (Fotók lépésről lépésre)
Az összetevők aránya az Ön preferenciáitól függ. Ha szép narancsos pástétomot szeretnénk, tegyünk még hozzá sárgarépát. Ha nem akarjuk megzavarni a hal ízét, tegyünk bele egy kis hagymát, és már teljesen hiányozhat a sárgarépa.
