Padlizsán télre minden nélkül. Ízletes padlizsán télre. Téli padlizsán sárgarépával, hagymával és fokhagymával
A padlizsánok az őszhez közeledve bőséggel jelennek meg. Az évnek ebben a szakaszában szinte olcsón megvásárolhatja őket. Hogyan szeretne gyorsan padlizsánt főzni télre! Milyen klassz nyomtatni egy üveget, még egyet az újévre!
Lehet, hogy még új a kulináris szakmában, és nem ismeri a megfelelő recepteket, fogalma sincs, hogyan főzze mindezt finomabban és hatékonyabban? Használja ki a nyolc csodálatos receptet, és rendezzen egy igazi hasi lakomát a hideg télben!
A padlizsán olyan zöldség, amelyből nemcsak kaviárt, hanem sok érdekes dolgot is főzhet. Ha szereti a padlizsánt, és egész évben szeretné élvezni, akkor ez könnyen megtehető – csak le kell zárnia télre.
Számos padlizsánrecept létezik télre, amelyeket értékelni fognak, beleértve azokat is, akiknek a vegetarianizmus életmód, vagy akik diétáznak. Az alábbiakban a legszórakoztatóbb és legfinomabb padlizsántartósítási recepteket találjuk télen.
Konzervált padlizsán télre: hagyományos recept - gyors és ízletes
A padlizsánételek helyes elkészítéséhez elengedhetetlen a műveletsor. Az egyszerű elvek betartásával, az összetevők megváltoztatásával sokféle finomságot kaphat. Télre válogatott padlizsánreceptjeink segítenek megőrizni a zöldségben található teljes vitaminkomplexumot.
Ez az étel nem sok időt vesz igénybe. De még az egyszerűség ellenére is, a tartósítás nagyon tápláló és ízletes.
Alkatrészek:
- Padlizsán - 2 kilogramm;
- Paradicsom - 1,2 kilogramm;
- Saláta paprika - 0,5 kilogramm;
- sárgarépa - 0,5 kilogramm;
- Hagyma - 0,5 kilogramm;
- Zöldek - egyenként 50 gramm;
- Fokhagyma - 1,5 fej;
- Só és cukor - egyenként 1,5 evőkanál;
- Olaj - 0,6 liter;
Vágjuk le a padlizsán szárát. Vágja a zöldségeket körülbelül másfél centiméter széles karikákra, ne felejtse el megsózni. Tedd egy tálba, és hagyd állni egy órát. A paradicsomot meghámozzuk.
Ennek megkönnyítése érdekében a paradicsomot mártsuk néhány percre forrásban lévő vízbe, majd öblítsük le hideg vízben. Vágjuk szeletekre. Vágja a hagymát karikákra, mint a sárgarépát. Távolítsa el a magokat a salátáról, és vágja kockákra. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk.
A hozzávalókat nem akárhogyan, hanem rétegesen kell kirakni a serpenyőbe: sárgarépa, hagyma, salátapaprika, fokhagyma, paradicsom, padlizsán. Minden réteget megszórunk sóval. A legfelsőt - vagyis a padlizsánt - megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és leöntjük olajjal.
Zárja le az edényt, és tegye közepes gázszintre. Körülbelül egy órát vesz igénybe az étel párolása. Közben megpároljuk, sterilizáljuk az üvegeket. Amikor az előétel készen van, töltse üvegekbe, és fedje le. Ezután egy fazék vízben sterilizáljuk további fél órán keresztül.
Az üvegeket feltekerve fejjel lefelé fordítva hagyjuk becsomagolva pár napig állni. A padlizsánokat célszerű a kamrában kivenni, de ha kellően hűvös a szoba, akkor ott is hagyhatjuk.
Grúz recept a padlizsán téli tartósításához
A tartósításnak ezt a változatát, amelyet „nyalni fogsz az ujjaidnak”, értékelni fogják a fűszeresek rajongói. Ahhoz, hogy a fűszeres padlizsánokat télen a kukákba helyezzük a grúz főzési receptek alapján, a következő összetevőkre van szükségünk:
- Padlizsán - 5 kilogramm;
- Saláta paprika - 17 darab;
- Fokhagyma - 21 gerezd;
- erős paprika - 5 darab;
- Só - 2 evőkanál;
- Cukor - 4 evőkanál;
- Ecet - 0,3 liter;
- Olaj - 0,35 liter;
A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Öntsük egy serpenyőbe vagy más mély edénybe, keverjük össze sóval, és hagyjuk állni körülbelül fél órát.
A saláta borsot megtisztítjuk a magoktól, és turmixgépben morzsoljuk össze. Chili a magokkal együtt, és a fokhagyma – ugyanúgy. Turmixgép hiányában megengedett a húsdaráló fogyasztása, de ez nem a legkívánatosabb lehetőség.
Mire a paprikával foglalkozol, a padlizsánnak ki kell engednie a levét, csöpögtesd le. Magát a padlizsánt egy serpenyőben addig sütjük, amíg a világos húst el nem kezdi aranyszínű kéreg borítani.
Tegye a paprikát és a fokhagymát egy serpenyőbe, öntsön olajat és ecetet. Forraljuk fel az egészet, és öntsünk bele padlizsánt. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd forraljuk további tíz percig.
Most a kapott keveréket előre elkészített üvegekbe tekerheti. Csak meg kell fordítani, becsomagolni és megvárni, amíg kihűlnek.
Padlizsán koreaiul
Koreában is szívesen esznek padlizsánt. És ők is tudnak finom ételeket főzni. A téli padlizsánnak számos főzési receptje van, de a koreai mód tiszteletet érdemel. Próbáld ki ezt az érdekes receptet – ki kell próbálnod.
Alkatrészek:
- Padlizsán - 4,7 kilogramm;
- Saláta paprika - 1,2 kilogramm;
- sárgarépa - 1,2 kilogramm;
- Hagyma - 1,2 kilogramm;
- Fokhagyma - 2 nagy fej;
- Ecet - 2 evőkanál;
- Őrölt csípős paprika - 2 teáskanál;
- Só - ízlés szerint.
Mossa meg a zöldségeket. A padlizsánt csíkokra vágjuk és sózzuk. És hagyjuk őket csendben és csendben állni körülbelül egy órán keresztül, hogy minden folyadékot kiengedjenek.
A meghámozott sárgarépát le kell reszelni, amit koreai nyelven sárgarépa főzésére használnak. A normál itt nem fog működni. Jobb, ha speciálisat használunk, mert egy friss sárgarépát késsel ilyen vékony szívószálra vágni rendkívül kellemetlen lesz.
A salátapaprikát kibelezzük, magmentesen, csíkokra vágjuk. Hagyma - félgyűrűkben, és a fokhagymagerezdeket speciális fokhagymazúzón vezetjük át. Ha ez nem áll rendelkezésre, használjon finom reszelőt.
A padlizsán kivételével keverje össze az összes többi zöldséget egy serpenyőben vagy tálban. Szórjuk meg pirospaprikával, öntsük ecettel a zöldségeket, és felejtsük el ezt a keveréket öt órára.
Ez idő letelte után a padlizsánt serpenyőben megpirítjuk, és összekeverjük más zöldségekkel.
A kapott salátát előre elkészített üvegekbe rendezzük. De még túl korai gurulni. Először sterilizálnia kell a már megtöltött üvegeket. Fél liter - tizenöt perc, és egy liter - fél óra. Most feltekerhetjük, letakarjuk és hagyjuk kihűlni.
Padlizsán Lecho télre
Egy nagyon egyszerű és meglehetősen gyors padlizsánlecho recept biztosan beleszeret minden háztartástagjába.
Alkatrészek:
- Padlizsán - 2,3 kilogramm;
- Paradicsom - 2 kilogramm;
- Saláta paprika - 0,6 kilogramm;
- erős paprika - 2 hüvely;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Kapor - 1 csokor.
- Cukor - 0,5 csésze;
- Só - 2 evőkanál;
- olaj - 0,2 liter;
- Ecet - 1 teáskanál.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. A hámozás megkönnyítése érdekében csak tedd őket egy percre forró vízbe, majd hideg vízbe - a bőr könnyedén leválik. Vágja fel a "csupasz" paradicsomot egy húsdarálóban.
Tegye a paradicsommasszát egy mély lábasba, öntsön bele cukrot, sót, olajat és ecetet. Pár percnél tovább forraljuk. Amíg a paradicsom sül, hámozzuk meg a magokat, és vágjuk apróra a paprikát – a salátát és a fűszereseket egyaránt.
Beledobjuk a paradicsomot, és még pár percig főzzük. A megmosott padlizsánt apró csíkokra vágjuk, és azokat is egy serpenyőbe tesszük.
A fokhagymát finomra vágjuk, és szintén a zöldségekhez adjuk. Amikor ez a keverék felforr, főzzük fél óráig. Adjunk hozzá zöldeket a lecsóhoz, és várjunk még körülbelül három percig. Ezt követően a kaviárt üvegekbe rakhatja, és azonnal feltekerheti.
Télre van egy elegáns recept „Teshin nyelve” - nemcsak megnyalja az ujjait, hanem kiegészítőket is kér.
Ez a híres étel biztosan tetszeni fog minden fűszeres szerelmesnek. A recept klasszikus és nagyon egyszerűen elkészíthető, segítségünkre lesznek azok az összetevők, amelyek segítségével üvegekbe forgatjuk az anyósnyelv padlizsánját a hosszú télre:
- Padlizsán - 0,9 kilogramm;
- Paradicsom - 0,9 kilogramm;
- Saláta paprika - 0,9 kilogramm;
- erős paprika - 5 hüvely;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- Cukor - 1 csésze;
- Só - 2 evőkanál;
- Ecet - 0,5 csésze;
- Olaj - 1 csésze.
Távolítsa el a bőrt a padlizsánról. Tegye ugyanezt a paradicsommal is – mártsa forró vízbe, majd hűtse le. Ezután a bőr sokkal könnyebben eltávolítható, köszönhetően az éles hőmérsékletcsökkenésnek. Hámozza meg a magokat a paprika - saláta és fűszeres. Hámozzuk meg a fokhagymát. A padlizsán kivételével az összes zöldséget húsdarálóban őröljük meg.
A kapott zöldségpürébe sót, cukrot, ecetet és olajat adunk. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a padlizsánt és a zöldségkeveréket egy mély serpenyőbe. Tegye a serpenyőt egy kis gázra, és hagyja főni harminc percig. Célszerű rövid időközönként megkeverni, hogy a keverék ne égjen le. A kész nassolnivalót üvegekbe tesszük, és kulccsal feltekerjük.
Van egy varázslatos padlizsánrecept, amely lehetővé teszi gomba ízű előétel elkészítését.
Nehéz elhinni, de a téli padlizsán olyan, mint a gomba. A csúszós ecetes gombák ízének eléréséhez használhat közönséges varázslatot. A következő termékek segítenek abban, hogy teljes hasonlóságot érjünk el a gombával:
- 5 gerezd fokhagyma;
- 2,5 kg padlizsán;
- 12 nagy kanál ecet;
- 2,7 liter tiszta víz;
- 300 gramm kapor;
- 350 ml. növényi olaj;
- 5 nagy kanál só.
Varázslatos folyamat:
Szükséged lesz egy nagy és kényelmes serpenyőre. Öntsünk ecetet, sót és tűzre. A megmosott zöldségeket eltávolítjuk a héjáról és a száráról. Vágja fel a padlizsánt 2 cc-es kockákra. Mire a zöldséget felvágjuk, a serpenyőben lévő tartalmának fel kell forrnia.
Óvatosan tedd bele az apróra vágott padlizsánt, várd meg, míg felforr, és jegyezd meg az időt. 5 perc elteltével vegyük le a tűzről, és szűrjük át a tartalmát egy szűrőedényen. Nem tudni biztosan, hogy a padlizsán melyik pillanatban válik gombává, talán éppen ebben a pillanatban! 
Fontos, hogy ebben a szakaszban amennyire csak lehetséges, ürítse ki az összes vizet, ehhez helyezhet egy szűrőedényt egy mély edény fölé, és várjon 30 percet, egyébként a zöldség minden keserűsége vízzel eltűnik. Amíg a folyadék lefolyik, meghámozzuk a fokhagymát, felaprítjuk a kaprot és összekeverjük a kihűlt padlizsánkockákkal. Töltsük meg növényi olajjal.
Elvileg nálunk már készen állnak a téli padlizsánok olyan recepttel, mint a gombák. Még szorosabban le kell bomlani, és hat órára hűtőszekrényben hűlni, és lehűtve tálaljuk az étkezéshez.
Ahhoz, hogy télen élvezhessük az előételt, az előételt fel kell melegíteni, sterilizált üvegekbe kell helyezni, és szorosan össze kell csavarni.
Fűszeres padlizsán saláta télre
A téli padlizsánsaláta csípős fűszeres fűszerrel egy nagyon eredeti recept a tartósításhoz, de mindenképpen finom. A rendkívül fűszeres íz érdekében az emberek pletykái az ételt padlizsánszikrának nevezték. Ez az előétel szinte biztosan az egyik legnépszerűbb lesz az asztalon. Ráadásul télen kiváló megelőzés lesz az alattomos vírusok ellen.
Alkatrészek:
- Padlizsán - 5 kilogramm;
- erős paprika - 1 hüvely;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- Ecet - 1 csésze;
- Olaj - sütéshez;
- Só - áztatáshoz.
A padlizsánt közepes vastagságú karikákra vágjuk. Ezután sós vízbe tesszük és prés alá tesszük. Présként használhat egy mély tálat vagy fazék vizet. A padlizsánt pár órára be kell áztatni. És ami a só mennyiségét illeti - vegyen száz gramm liter vízre.
Ezután dobja ki a zöldséget egy szűrőedénybe. A nedvességnek teljesen el kell tűnnie. Ezután a padlizsánt mindkét oldalát megsütjük. Lehetőség szerint használjon finomított olajat.
A borsot apróra vágjuk, a gerezdeket fokhagymanyomón nyomjuk át, vagy reszelővel ledaráljuk, majd összekeverjük a borssal. Öntsük a fűszeres keveréket ecettel, keverjük össze, és fél órára tegyük félre, hogy ülepedjen.
Tegye a rágcsálnivalót rétegesen üvegekbe. A padlizsán réteget borsos-fokhagymás masszával tarkítjuk. Mielőtt feltekerné az üvegeket, sterilizálja őket körülbelül fél órán keresztül. Minden készen áll!
Kvasim egész padlizsán télre
Ez a nagyon érdekes recept lehetővé teszi a padlizsán télen történő használatát előételként és salátatöltőként is. Tekintettel arra, hogy teljesen megőrzik eredeti formájukat, a háziasszonyok sárgarépával töltik meg őket. Ezenkívül a téli ecetes padlizsánt az igazi ínyencek tisztelik a legfinomabb receptért:
- Padlizsán - 11 kilogramm;
- Zeller - 0,1 kilogramm;
- Fokhagyma - 0,3 kilogramm;
- Lavrushka - 40 levél;
- Só fokhagymához - 1,5 evőkanál;
- A főzéshez só szükséges - 2 evőkanál liter vízben;
- Só páchoz - 2 evőkanál csúszdával liter vízben.
Tekintettel arra, hogy a padlizsánt üvegekbe kell töltenünk, kis méretű zöldségeket kell választania. Határozottan szilárd és erős. Meg kell őket mosni, és meg kell szabadulni a farkoktól. A zöldség mentén bemetszünk, és sós vízben picit megfőzzük. Ez segít eltávolítani magának a gyümölcsnek a keserűségét. Engedje le a vizet, és tegye a padlizsánt egy külön tálba.
A fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük, majd megszórjuk sóval. Ezzel az egyszerű pürével dörzsölje be a padlizsánt a vágási ponton. Az üvegek aljára tegyünk babérlevelet és zellert, majd padlizsánt.
Pácként használjon sós vizet. Forraljuk fel és hűtsük le, és csak ezután öntsük bele a zöldségeket. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja egyenesen a szobában öt napig. Ennyi idő letelte után hűvösebb helyre helyezzük.
töltött padlizsán
Egy egyszerű recept - egy izgalmas és nagyon ízletes étel. Előételként és köretként is használható, például húsételekhez:
Alkatrészek:
- Padlizsán - 0,9 kilogramm;
- Saláta paprika - 1 darab;
- erős paprika - 1 hüvely;
- sárgarépa - 1 nagy darab;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- Kapor - 1 csomó;
- Só fokhagymához - 1 evőkanál;
- Só főzéshez - 1 evőkanál;
- Ecet - 2 csésze.
Vágja le a padlizsán farkát. Öntsünk sót egy liter folyadékba, és forraljuk fel. Főzzük a padlizsánt ebben a vízben három percig. Hűtsük le és helyezzük prés alá, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.
A sárgarépát meghámozzuk és finomra vágjuk. A salátát megtisztítjuk a magoktól, apróra vágjuk. Ugyanezt tegye a csípős paprikával. Hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyük bele, vagy dörzsöljük egy reszelőn. Dobd meg a fokhagymát a sóval, majd keverd össze a zöldségeket.
A padlizsánt hosszában vágjuk, de a vágás ne legyen át. Töltsük meg borssal, sárgarépával és fokhagymás töltelékkel.
Tegye a zöldeket előre sterilizált üvegekbe, és helyezze el a padlizsánokat. Töltsük meg ecettel, és fedjük le. Sterilizáljuk fél óráig. Most már tekerhetsz. Már csak be kell csomagolni és pár napig magára hagyni a télre töltött padlizsánokat.
A téli saláták a vitaminok tárháza az asztalon. Receptek kínálatunkban - padlizsánnal, paprikával, paradicsommal, sárgarépával.
- Padlizsán 3 kg
- Hagymahagyma 1 kg
- bolgár paprika 1 kg
- Fokhagyma 0,5 kg
- kapor zöldje (nagyon nagy csokor)
- Növényi olaj sütéshez (mennyi padlizsán szükséges)
- Pác 1 literes üveghez
- Cukor 2 evőkanál
- Só 1 evőkanál
- Ecet 70% 1 részleges teáskanál
- Forralt víz szobahőmérsékleten (mennyi kerül egy üvegbe)
A padlizsánt megmossuk, kb. 3 cm-es szeletekre vágjuk, tetszés szerint megpucolhatjuk a padlizsánt.
A padlizsánt bő növényi olajban aranybarnára sütjük.
Hagyma karikákra vágva. Körülbelül 1,5-2 cm.
A bolgár borsot távolítsa el a magokat, távolítsa el a fehér válaszfalakat, és vágja 1,5-2 cm-es körökre.
A fokhagymát szeletekre vágjuk.
A kapor zöldjét apróra vágjuk.
Sterilizálja az üvegeket fedővel. Helyezzük a sült padlizsánt az edény aljába.
Ezután egy réteg hagymát.
Aztán kaliforniai paprika.
Megszórjuk fokhagymával és fűszernövényekkel.
És ismételje meg ezt még néhány rétegig. Minden réteg megnyomása. A rétegek között adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
Adjunk hozzá szobahőmérsékleten forralt vizet.
Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe a "nedves sterilizáláshoz". Tegyünk egy törülközőt a serpenyő aljára, tegyük bele az üvegeket, öntsük fel a víz felével, és tegyük tűzre. 40 percig.
Húzza meg a fedeleket, és csavarja be az üvegeket meleg takaróval, amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek.
2. recept: paprika és padlizsán saláta télre (lépésről lépésre)
- 3 kg padlizsán,
- 2 kg piros kaliforniai paprika,
- 1 csokor petrezselyem (közepes)
- 200 g fokhagyma
- 300 g 9%-os ecet
- 300 g napraforgóolaj,
- 2 evőkanál sót
- 1,5 csésze cukor.
Először alaposan mosson meg minden zöldséget. Vágja a padlizsánt hosszú rudakká egy nagy tartályban - egy medencében vagy egy üstben.
Kívánt esetben a padlizsánt meg lehet hámozni, de általában a bőr nem zavarja. A paprikát magokkal együtt megszabadítjuk a magjától, hosszában 4-6 részre vágjuk, és a padlizsánhoz adjuk.
Dobd bele a finomra vágott petrezselymet.
Adjunk hozzá 300 g ecetet, 300 g napraforgóolajat, 2 evőkanál sót, 0,5 l vizet. Hagyjuk 20-30 percig pácolódni, időnként megkeverve.
A megadott idő elteltével tedd a zöldségeket a tűzre, és forrald fel. Amint felforr, adjunk hozzá 200 g fokhagymát, amelyet előzőleg egy húsdarálóban őröltek.
15-20 percig forraljuk, majd gőzzel vagy sütőben előzetesen sterilizált üvegekbe tesszük. Tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk be egy napra.
3. recept, egyszerű: padlizsán-paprika saláta
Ez az egyik a sokféle értelmezés közül a jól ismert salátának. A zöldségek étvágygerjesztő keveréke bármilyen étkezést kiegészíthet. Ezért érdemes ilyen tartósítást készíteni, mert változatossá teszi a téli étrendet.
- bolgár paprika - 300 g
- Padlizsán - 300 g
- Paradicsom - 2 db.
- Növényi olaj - ¼ evőkanál.
- Só - 1 teáskanál
- Cukor - 1 teáskanál
- Ecet 9% - 1 tk
Öblítse le a padlizsánt. Távolítsa el a gyümölcsszárakat. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Helyezze a padlizsánszeleteket egy tálba. Adjunk hozzá ½ evőkanál. sózzuk, keverjük össze. Hagyja a kékeket 40 percig főzni, hogy megszabadítsa a zöldségeket a keserűségtől.
Távolítsa el a szárát a paprikáról. Zöldségmentes magvaktól. A paprikát nagy csíkokra vágjuk. Ha pikánsabbá szeretnénk tenni a salátát, az apróra vágott zöldségekhez tehetünk néhány darab chilit.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A kaliforniai paprikát aranysárgára pirítjuk benne. A kék szeleteket kézzel enyhén nyomja össze. Adja hozzá őket a borsos tálhoz. Keverjük össze, főzzük közepes lángon 10 percig.
Húzzuk le a bőrt a paradicsomról. Vágja ki a rudakat. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Tedd turmixgépbe. Beleöntjük a cukrot és a sót. Felöntjük az ecettel. A hozzávalókat addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk.
A sült zöldségeket leöntjük a kapott paradicsomszósszal. Csökkentse a tüzet minimálisra. Főzzük a salátát 45 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni a serpenyő tartalmát.
Sterilizálja az üvegedényt és a fedelet. Tegye a forró salátát egy száraz edénybe, töltse meg a nyak széléig. Fedjük le az üveget fedéllel. Óvatosan tekerje fel egy konzerváló kulccsal. Fedje le az üvegtartályt meleg kabáttal. Hagyja teljesen kihűlni. A kész tartósítást hűvös, száraz helyen kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!
4. recept: saláta télre padlizsánból, borsból, paradicsomból
Az e recept szerint elkészített padlizsánsalátát paradicsommal és paprikával más néven „trojka”. Ennek az az oka, hogy ebben a fotóreceptben az elkészítéshez használt összes zöldséget három részre osztják. Ez a számú komponens egy literes és fél literes salátához készült. Mindazonáltal, ha kívánja, megduplázhatja az összetevők térfogatát, így a munkadarab teljesítményének kétszeresét érheti el.
- padlizsán - 3 db
- paradicsom - 3 db
- édes kaliforniai paprika - 3 db
- fokhagyma - 3 gerezd
- chili paprika - 1/3 darab
- asztali só - 2 evőkanál.
- cukor - 1 evőkanál.
- ecet - 2 evőkanál.
- növényi olaj - 100 ml
- édes borsó paprika - 5 db
Készítse elő az ehhez a recepthez szükséges összes hozzávalót, hogy otthon készítsen egy nagyon finom padlizsánételt télire.
Most hozza a zöldségeket a kívánt állapotba, és indítsa el ezt az üzletet padlizsánnal. Először öblítse le többször víz alatt, majd vágja vékony karikákra a kékeket. Vastagságuk nem haladhatja meg az egy centimétert.
Az elkészített padlizsánokat egy mély tálba tesszük, majd megszórjuk sóval. Hagyja a zöldségeket ebben a helyzetben húsz percig.
Addig is vigyázz a paradicsomra. Mossa meg és vágja nagy darabokra.
A kaliforniai paprikát félbevágjuk, és az összes belsejét eltávolítjuk. Ezután öblítse le a zöldséget víz alatt mindkét oldalon. Kívül-belül ki kell mosni. Most vágja csíkokra a borsot.
A hagymát meghámozzuk a héjáról, majd apróra vágjuk. Az alábbi fotó egy példát mutat be egy hagymás zöldség aprítására.
Helyezze az összes előkészített zöldséget a padlizsánnal együtt egy öntöttvas serpenyőbe, amelyben melegítse elő a növényi olajat.
Miután a zöldségek felforrt, adjunk hozzá kristálycukrot, sót és szegfűborsot, és tegyük halkabbra a tüzet. Forraljuk a salátát harminc percig, és rendszeresen keverjük meg.
A megadott idő elteltével öntsünk ecetet a masszába, majd keverjük össze mindent párszor. A forró padlizsánsalátát előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Ezután fedje le a nyersdarabokat fedővel, majd küldje el újra sterilizálásra, amelynek időtartama harminc perc.
A sterilizált zöldséges üvegek fedelét speciális varrógéppel tekerjük fel. Ezt követően feltétlenül ellenőrizze a hengerelt nyersdarabok szivárgását. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarva kihűlnek.
Télre készen áll a legfinomabb padlizsán saláta paradicsommal és kaliforniai paprikával. Most már nem kell aggódnia, mert a téli legfinomabb és leglédúsabb zöldségek már elkészültek, ráadásul egész kompozícióval egy üvegben. Jó étvágyat kívánunk!
5. recept: Téli padlizsánsaláta édes paprikával
Zöldségszüretelés közben mindenképpen készíts salátát a télre padlizsánból, édes paprikaból és paradicsomból – a számodra legfinomabb receptet alább közlöm. A saláta összetételébe a fenti összetevőkön kívül tetszés szerint adhatunk hozzá más zöldségeket is, például: hagyma, fokhagyma, bab, gomba, valamint zöldek és kedvenc fűszereink, fűszereink. Egy ilyen saláta rendszeres elkészítésével - akár télen, akár nem - kísérletezhet az összetevőkkel, és minden alkalommal eredeti és nagyon ízletes snacket kaphat.
- 2 padlizsán
- 2 hagyma,
- 2 édes paprika
- 2 paradicsom
- 50 ml növényi olaj,
- 1 st. l. só,
- 2 evőkanál. l. Szahara,
- 4-5 gerezd fokhagyma,
- 30 ml asztali 9%-os ecet,
- fűszerek és gyógynövények tetszés szerint.
Általában a padlizsános zöldségsalátát egyszerűen elkészítik. Először közepes méretű, lehetőleg fiatal zöldségeket kell venni, és le kell vágni a szárakat. Ezután a padlizsánt alaposan megmossuk és kockákra vagy csíkokra vágjuk.
Most a karalábé a sor. Itt minden a szokásos séma szerint történik: távolítsa el a héjat, ne vágja túl apróra.
Bármilyen édes paprikát (kapi, bolgár) meg kell mosni, le kell vágni a szárát és eltávolítani a magokat, majd tetszőlegesen, de nem túl nagyra vágni.
Öntsön néhány evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe vagy egy normál serpenyőbe, tegye át a padlizsánszeleteket, az édes paprikát és a hagymát. Azonnal kis tüzet kell tennie, és addig kell keverni a zöldségeket, amíg egy kis mennyiségű lé ki nem válik.
Amíg az első adag zöldséget pároljuk, készítsük elő a paradicsomot és a fokhagymát. Itt is minden a hagyományos séma szerint történik - a paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és éles késsel apróra vágjuk.
10 percnyi padlizsán párolás után küldje el a paradicsomot és a fokhagymát a serpenyőbe, keverje össze.
Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, bármilyen fűszert a serpenyőbe - megszórhatjuk piros, fekete őrölt borssal, görögszénával, korianderrel, paprikával. Öntsünk bele növényi olajat. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk tovább, lazán fedjük le az edényt. 40 perc múlva adjunk hozzá asztali ecetet, keverjük össze és pároljuk 5 percig. A párolási folyamatot folyamatosan figyelni kell, hogy a zöldségek ne égjenek meg. Ha nagyon kevés folyadék maradt a serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés vizet.
Tegye a padlizsánsalátát steril üvegekbe, fedje le steril fedővel. Az üvegek gyorsan és egyszerűen sterilizálhatók a sütőben.
Az első néhány napban tartsa szem előtt az üres takarókat úgy, hogy letakarja őket meleg takaróval. Két nap elteltével, miután megbizonyosodtunk arról, hogy a saláta szorosan le van zárva, a fedők nem dagadtak meg, hűvös, sötét helyen átrendezhetjük.
6. recept, lépésről lépésre: padlizsán sárgarépa és paprika saláta
A különféle, kék alapú harapnivalók és saláták mindig hihetetlenül ízletesek. Maguk a zöldségek meglehetősen húsosak és markáns ízűek. De nem lesz felesleges fűszerekkel, paradicsommal, hagymával és más zöldségekkel kiegészíteni. Egy ilyen összetevőkészletből csodálatos tartósítás érhető el.
- Padlizsán - 1 kg
- sárgarépa - 200 g
- bolgár paprika - 300 g
- hagyma - 250 g
- paradicsom - 400 g
- fokhagyma - 1 fej
- petrezselyem - ½ csokor
- erős paprika - 2 db.
- növényi olaj - ½ evőkanál.
- cukor - 1,5 evőkanál. l.
- só - 2 evőkanál. l.
Első lépésként a „kékekkel” kell foglalkozni. Először öblítse le a zöldségeket, majd törölje szárazra egy törülközővel. Távolítsa el a gyümölcsszárakat. A padlizsánt késsel levágva hámozzuk le a héjáról.
A padlizsánt apró darabokra vágjuk. Helyezze őket egy mély tálba. Megszórjuk a padlizsánszeleteket 1 evőkanál. l. só. Keverjük össze, hagyjuk 45 percig főzni.
Hámozzuk meg a sárgarépát. Öblítse le a gyökereket vízzel. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután öblítse le a paradicsomot hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt. Vágja ki a többi gyümölcs szárát. Vágja a paradicsomot vékony szeletekre (karikára vagy szeletekre). Helyezze a paradicsomszeleteket egy tálba. Megszórjuk őket cukorral és a maradék sóval, összekeverjük.
Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és szárát. A paprikát közepes méretű kockákra vágjuk.
Hámozza le a hagymákat a héjról. A hagymát késsel finomra vágjuk.
Öblítse le a petrezselymet és a csípős paprikát. Különítsd el a zöldeket a szártól. Tegye a petrezselymet egy turmixgépbe. A csípős paprikát megtisztítjuk a szárától és a magjaitól. Adjuk hozzá a tálhoz. Távolítsa el a héjat a fokhagymagerezdekről. Tedd őket egy tálba.
A petrezselymet, a borsot és a fokhagymát turmixgéppel őröljük. Addig őröljük a masszát, amíg homogén fűszeres zab nem keletkezik.
Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (vagy egy vastag falú serpenyőbe). Melegítse fel. A padlizsándarabokat kézzel nyomkodd össze, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. A felforrósított olajba tesszük a kék kockákat. 7 percig sütjük közepes lángon, ne felejtsük el megkeverni. Ezután csökkentse a hőt minimálisra. Tedd a padlizsán tetejére a fűszeres fokhagymás pürét, petrezselymet és borsot.
Adjunk hozzá hagymát a serpenyőbe. Tegyen a tetejére egy réteg sárgarépát, majd - kaliforniai paprikát.
A paradicsomot egyenletes rétegben elosztjuk a serpenyőben.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel. A salátát lassú tűzön 1 órán át pároljuk. Az edényt időnként meg kell keverni.
Tegye a salátát sterilizált üvegekbe. Zárja le a tartályokat főtt fedővel. Megfordítjuk, takaró alá tesszük kihűlni.
7. recept: Téli padlizsánsaláta (Lépésről lépésre fotók)
Köretnek és meleg ételnek is jó ez a téli paprika-padlizsán saláta. Nagyon szeretem kicsit felmelegíteni, és zsenge krumplipürével tálalni. Kívánt esetben friss fűszernövények apríthatók a tetejére a tálaláshoz: koriander, petrezselyem, bazsalikom.
- Padlizsán - 1 kg
- Édes piros paprika - 1 kg
- Paradicsomlé - 1,5 l
- Fokhagyma - 1 db. nagy fej
- Ecet - 100 g 9%
- Cukor - 100 g
- Növényi olaj - 120 g
- Chili paprika - 1 db. hüvely
- Só - 40 g
Mossa meg a zöldségeket.
Vágjuk le a padlizsán szárát. A zöldséget félkarikára vágjuk, és ha elég nagy, akkor negyedekre. A darabok vastagsága körülbelül egy centiméter.
Vágja le az édes paprikát, vágja le a szárát és válassza ki a magokat, távolítsa el az összes filmet és hártyát.
A feleket ismét hosszában vágjuk, és kis csíkokra vágjuk, szintén körülbelül egy centiméter szélesre.
A salátához 9%-os ecet kell. Rendszeresen szedek alkoholt. Több növényi olaj, cukor, só is kell. Speciálisan lemértem a sót - vettem egy nagy evőkanál csúszdával, 40 g lett.
Hámozzon meg egy nagy fej fokhagymát.
A pirospaprika hüvelyt mindig a fagyasztóban tartom, vagyis mindig kéznél van. Természetesen frissen is lehet venni.
Paradicsomlé helyett paradicsompürét vettem és vízzel hígítottam. Vehetsz pár kilogramm érett paradicsomot is, és átengedheted egy facsarón – ez a lé neked való.
Öntsük a paradicsomlevet egy nagy lábasba, forraljuk fel, és tegyük bele a zöldségeket.
10 percig főzzük, először megkeverjük, az alsó, kissé megfőtt zöldségeket cseréljük a felsőkkel. Miután a zöldségek leülepednek, a folyadék megnő, és többé nem kell keverni.
10 perc elteltével adjunk hozzá sót és cukrot, zúzott chili paprikát (a magokat válasszuk ki és dobjuk ki) és növényi olajat. Főzzük még 10 percig.
Az apróra vágott fokhagyma hozzáadása után öntsünk hozzá ecetet, forraljuk fel újra és kapcsoljuk ki.
Sterilizálja az üvegeket az Ön számára megfelelő módon. Kimosom szódával, jól leöblítem és kb 3 percig szárítom a mikrohullámú sütőben teljes teljesítményen.
Öblítse le a fedőket, és tegye forrásban lévő vízbe.
A kész paprika és padlizsán salátát üvegekbe rakjuk. Ebből a hozzávaló mennyiségből nagyjából három liter salátát kapok.
A biztonság kedvéért mindig sterilizálom a nyersdarabokat.
Fedjük le a serpenyő alját gézzel, tegyük bele az üvegeket, és öntsünk vizet körülbelül az üvegek „vállára”. Forraljuk fel és sterilizáljuk körülbelül 10 percig.
Az üveg után csavarjuk és fordítsuk fejjel lefelé.
Paprika és padlizsán saláta télre az alagsorban tárolom. De megbizonyosodtam arról, hogy tökéletesen és pontosan áll a konyhában, a sarokban.
Ebbe a salátába nagyon szeretek koriandert tenni, de mivel a családban csak én szeretem ezt a csípős fűszernövényt, így anélkül is feltekerem, majd tálaláskor tetszés szerint teszem hozzá.
Jó étvágyat mindenkinek!
Mása
Kedvenc padlizsánkaviár zellerrel
padlizsán - 3 kg,
zeller (gyökér) - 1 kg,
érett paradicsom - 2 kg,
hagyma - 500 g,
növényi olaj - 250 g,
só ízlés szerint.
A padlizsánt sós vízben puhára főzzük, felaprítjuk. a paradicsomot darabokra vágjuk. a zellert és a hagymát apróra vágjuk. paradicsom, hagyma, zeller, pároljuk növényi olajban 3 percig, keverjük össze főtt padlizsánnal, sóval. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 40 percig, majd öntsük steril üvegekbe, pasztörizáljuk a literes üvegeket - 30 percig, fél literes - 20 percig, és tekerjük fel.Liza
Anya minden évben fokhagymás sült padlizsánt készít nekünk.
5 liter vízhez 1 evőkanál. evőkanál só, 300 g ecet (1 evőkanál ecetesszencia 1 pohár vízben). felforraljuk, és a felaprított padlizsánt ott 3-4 percre tesszük. Szűrőkanállal vegyük ki és tegyük egy edénybe. majd egy mély serpenyőben hevítsd fel az olajat, tedd oda a padlizsánt és szórd meg finomra vágott fokhagymával. puhára sütjük, időnként megkeverve. előkészített üvegekbe töltjük és vasfedelekkel feltekerjük.
Yanochka
Fűszeres padlizsán főzés télre
padlizsán 5 kg
fokhagyma 150 g
édes paprika 1,5 kg
erős paprika 20 db.
cukor 200 g
ecet 9% 200 g
a padlizsánt karikákra vágjuk, megszórjuk sóval és 4-5 órát állni hagyjuk, sózzuk le, szárítjuk és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük. a paprikát és a fokhagymát ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, az ecetet és egy kis sót. keverjük össze a sült padlizsánt a borsos-fokhagymás keverékkel és tegyük sterilizált üvegekbe.
sterilizáljuk 20 percig. feltekerjük és fejjel lefelé hűtjük. becsomagolni.Ulyana
A kékeket pedig feltekerem káposztával
5 kg kékre: 1 kg sárgarépa, 1-1,5 kg káposzta, 200 g fokhagyma a fokhagymán át, 1 ek. cukor, 1 pohár só, 400 g ecet, 0,5 liter növényi olaj.
A kéket sós vízben megfőzzük és csíkokra vágjuk. a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. mindent összekeverünk és 12 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Tedd üvegekbe és fedd le nejlon fedővel. pincében vagy hűtőben tároljuk.
teljesítmény: 3-3,5 liter.Krisztina
És elkészítem a pácolt töltött padlizsánt
padlizsán 2 kg,
sárgarépa 0,5 kg,
hagyma 200 g,
só (darált húshoz) 30 g,
zellerlevél 1 csokor,
napraforgóolaj 200 g,
A kéket (padlizsánt) sós vízben puhára főzzük, 30-40 perc alatt. 30-40 percre elnyomás alá helyezzük.
A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
a hagymát kockákra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, apróra vágott sárgarépát adunk hozzá, sózzuk és kicsit pároljuk.
a kinyomkodott padlizsánokat az egyik oldalát épen hagyva oldalról levágjuk, a vágásba 1-2 evőkanál darált húst teszünk, a közepébe tekerjük egy zellerlevéllel (ha nagyon vastagok a levelek, 2-3 részre osztjuk.) és tedd egy serpenyőbe, szorosan egymáshoz nyomva. tegyünk a tetejére egy tányért vagy egy fa kört, rakjunk rá (például három literes palack vizet). szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
a tejsavas erjedés megkezdése utáni harmadik napon a kékeket üvegbe tesszük, szorosan egymáshoz nyomva, hogy ne legyenek üregek, és felöntjük 1-2 cm felforralt hideg olajjal Tároljuk 0-tól. 10 s (pincében vagy hűtőben).
felhasználás előtt a zellerlevelet eltávolítjuk, a szerelmesek megeszik, a kéket a darált hússal együtt közvetlenül a tányérra vágjuk.
ez a saláta ebben a formában fogyasztható. próbáld ki, és ha szükséges, sózd és cukrozd a kész salátát ízlés szerint.
télen sült burgonyához remekül illik!Inna
Kedvenc padlizsán "gombám"
5 kg padlizsánhoz tölteléket készítünk:
víz - 5 l, só - 1 csésze, ecet - 0,5 l.
a padlizsánt kockákra vágjuk és forrásban lévő vízbe dobjuk. forraljuk 2-4 percig, majd engedjük le a vizet és öntsük forrásban lévő olajba (napraforgó) - 0,5 l/5 kg.
forraljuk 2-3 percig. adjunk hozzá csiszolt fokhagymát, 2-3 fejet, keserű pirospaprikát - 2-3 szem borsot. mindent összekeverünk, üvegekbe tesszük és lezárjuk. a forró "gombákhoz" tehetünk fokhagymát, borsot, de ne forraljuk, csak ecettel meglocsoljuk.naplemente tündér
Savanyú káposzta padlizsán főzése
darált húshoz vegyünk zöld paradicsomot (pikánsságot és savat adnak), piros kaliforniai paprikát, sárgarépát, fokhagymát, csípős paprikát. még kell petrezselyem vagy zeller. a zöldségek aránya a darált húshoz 1x1x1. fokhagyma 300 g ehhez a mennyiségű darált húshoz.
az összes zöldséget apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, mindent összekeverünk és egy mély serpenyőben napraforgóolajon pároljuk. olajat szemre kell venni, nos, körülbelül egy pohárral. majd adjunk hozzá 300 g apróra vágott fokhagymát apróra vágott csípős borssal (mindent turmixgépben turmixolunk össze), ha akarjuk, a zöldeket, nem nagyon apróra vágjuk, és ízlés szerint sózzuk. kész a darált.
most padlizsán. válasszunk nem túl nagy (tehát pocakos) gyümölcsöket, 5 kilogrammra lesz szükségünk, öblítsük le, farokkal vágjuk le a szárát, szurkáljuk meg villával és süssük puhára a sütőben. hegesztheti őket, majd elnyomás alatt. hagyjuk kihűlni, majd hosszában felvágjuk (nem teljesen) és megtöltjük előkészített darált hússal.
elkészítjük a sóoldatot: 1 liter vízhez 1 evőkanál. l. (csúszdával) só és 1 ek. l. Szahara. felforraljuk. forrón töltheted..
zománcozott vödör vagy serpenyő aljára tegyünk egy csokor kaprot esernyőkkel. szorosan ráfektetjük a padlizsánokat, és még egyszer lefedjük az egészet egy csokor kaporral, leöntjük sóoldattal, letakarjuk egy tiszta ruhával, és rakjunk rá egy fakört. 2-3 nap múlva tedd hideg helyre. pince vagy hűtőszekrény.Liliom
A legfinomabb padlizsán "lámpák"
padlizsán (kék) 5 kg,
fokhagyma 100 g,
piros saláta paprika 1 kg,
ecet 9% 250 g,
keserű paprika 3 db,
növényi olaj 0,5 l.
a kékeket megmossuk, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.. Öntsünk sós vizet 2 órán át - 1 liter vízhez 100 g sót.
a padlizsánt mindkét oldalán sütjük növényi olajban.
a meghámozott édes paprikát, a fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálóban csavarja - két keserűpaprikáról távolítsa el a magokat.
legyen óvatos, ha csípős paprikával dolgozik - semmi esetre se dörzsölje a szemét, arcát, még kézmosás után sem, a legjobb gumikesztyűben dolgozni!
az őrölt borshoz adjuk az ecetet és a túlfőtt és kihűlt olajat. keverjük össze a tölteléket.
A sült padlizsánokat rétegenként zománcozott serpenyőbe tesszük, minden réteget megkenünk egy kis töltelékkel. rátesszük a maradék tölteléket.
Hagyja a padlizsánt egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni. másnap üvegekbe rakva, 30 percig sterilizálva és feltekerve, vagy üvegbe töltve hűtőbe tesszük.
csodálatos recept! nagyon finom dolog - ezek a lámpák! fények jó sült burgonya, pilaf, hajdina zabkása, vagy önmagában - egy szendvics. próbáld ki – nem fogod megbánni!Jeanne
A legfinomabb padlizsán saláta
3 kg padlizsán,
2,5 liter paradicsomlé,
1 csésze napraforgóolaj
15-20 db. kaliforniai paprika,
7 db. sárgarépa,
1 csésze cukor,
ecet,
só ízlés szerint
2 nagy gerezd fokhagyma.
a levét egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a sót, az ecetet, a cukrot, az olajat és 10 percig forraljuk, rátesszük a durva reszelőre reszelt sárgarépát, a bőrrel 4 részre vágott padlizsánt, és további 10 percig főzzük. adjunk hozzá borsot és főzzük további 10 percig. majd hozzáadjuk a fokhagymát és további 5 percig főzzük. üvegekbe töltjük és feltekerjük.
a teljesítmény 7 liter lesz.Tatyana
Már a második adagot korcsolyázom: kis kékek paradicsom nélkül
1 kg kék karikát, 20 szem borsot karikára vágunk (ha nagyok).
pác: 2 csésze vízhez:
1 st. l. só, 1 pohár ecet, 0,5 l (0,25 l) olaj, 150 g fokhagyma (kevésbé lehetséges). adjunk hozzá néhány apró darab csípős borsot.
forraljuk 15 percig. Forró steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.
kimenet: 5 0,5 literes üveg.Mókus
Grúz padlizsán
padlizsán,
sárgarépa,
petrezselyem,
fokhagyma,
só,
cukor,
piros csípős chili paprika,
ecet,
növényi olaj.
a padlizsán szélét levágjuk és a padlizsánt puhára főzzük, 3-4 órára nyomás alá helyezzük. a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk, mindent összekeverünk. keverje össze a növényi olajat ecettel 1: 1 arányban, adjon hozzá sót és cukrot.
a kékeket egy nagy lábosba tesszük a következőképpen: a padlizsánt hosszában kettévágjuk, az egyik felét megszórjuk petrezselyem, fokhagyma és sárgarépa keverékével, a második felével befedjük, szorosan egymáshoz fektetjük.
a kék rétegek közé vékony karikákra vágott keserűpaprika hüvelyt öntünk.
amikor az összes kéket leraktuk, öntsük le őket olaj és ecet keverékével.
egy nap alatt felhasználásra készek, hideg helyen nagyon sokáig elállnak.
tálalás előtt egyszerűen vágja őket keresztirányú darabokra.
csípős borsot tegyünk ízlés szerint - aki csípősebben szereti, akkor kész kékből vödörenként 3-4 paprika.Olesya
Padlizsán kaviár "azonnali evés"
csak 1 kg-ot vegyen be: padlizsán, paradicsom, hagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa.
1. A padlizsánt szeletekre vágjuk (8-10 mm vastagságban), sózzuk és növényi olajon kisütjük. minden kört vágjunk 4 részre (ez azért van, hogy a kaviár elfogyasztásakor a padlizsán bőre ne nyúljon át az egész üvegen).
2. A hagymát sárgarépával egy húsdarálóban vagy lereszeljük. a paradicsomot szeletekre vágjuk.
3. A hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot megsózzuk, növényi olajon addig sütjük, amíg a felesleges lé el nem párolog (általában, hogy a lé ne csöpögjön).
4. a paprikát csíkokra vágjuk. ne sózzuk.
ne vigyük túlzásba sóval és olajjal.
5. Vegyünk egy nagy edényt vagy pörkölőt. öntsünk egy kevés növényi olajat az aljára. rétegesen kirakjuk: sárgarépa hagymával és paradicsommal, rá padlizsán, a tetejére bors (most egy réteg borsot enyhén sózunk). így rétegezzük, amíg el nem fogynak a hozzávalók. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. pároljuk egy órán keresztül, majd csökkentsük a hőmérsékletet 150-160 fokra. és még másfél órát pároljuk, időnként megkeverve. most már forrázott üvegekbe rakhatod és a fedők alá tekerheted.
a kész kaviárban a paprika megszűnik élénkzöld lenni.
Mondok neked valamit!
a termékek aránya kissé változtatható (ha szereti a paradicsomot vagy a padlizsánt, tegyen többet!)jachtkikötő
Finom fűszeres padlizsán
húsdarálón átpasszírozni 4 fej fokhagymát és 10 hüvely csípős paprikát. adjunk hozzá 0,5 liter ecetet.
10 darab édes paprika karikára vágva enyhén megpirítjuk.
5 kg padlizsán, szintén karikákra vágva enyhén megsütjük.
minden padlizsán kört villára szurkálva mártsunk fokhagymás és borsos pépbe, és rétegesen tegyük egy üvegbe.
sterilizáljuk 10 percig.
Tatiana
Sárgarépával és fokhagymával sült padlizsán.
A padlizsánt karikákra vágjuk, sós vízbe tesszük 5-10 percre, hogy a keserűség eltűnjön.
Süssük őket növényi olajban mindkét oldalukon.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, napraforgóolajban főzésig sütjük, sózzuk.
Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk fel a gerezdeket hosszában.
Tedd a padlizsánt, a sárgarépát, a fokhagymát rétegesen steril üvegekbe. Ha akarod, használhatsz csípős borsot. a zöldségeket szorosabban egymásra rakjuk. Sterilizálja az üvegeket. A sütőben sterilizálom. Minden üvegbe öntsön valamivel több, mint fél teáskanál 9%-os ecetet, és tekerje fel.
Sokak számára a padlizsán az egyik legkedveltebb téli készítmény. És ez nem véletlen. Ez a zöldség önmagában is ízletes, de más fajtájával kombinálva még jobban feltárja ízét.
Ezért szezonban aktívan elkészítik, csak étkezésre, és üvegekbe csomagolva és raktárba is rakják, hogy ne fossza meg magát attól az örömtől, hogy egy finom ízletes ételt kóstoljon meg még akkor sem, ha hófúvás van az ablakon és a hőmérőn. nehezen bírja a terhét.
Ma a cikk a legjobb recepteket tartalmazza a saláták különböző kategóriáiból. Léteznek pácolt és töltött csavarási módszerek, valamint különféle ízletes lehetőségek, különféle fűszeres és nem csípős zöldségek felhasználásával. Valahol az üvegeket sterilizálni kell, és ecetet kell hozzáadni a salátákhoz, de valahol ezt sem.
És ez nem a háziasszony szeszélye, csak egy főzési mód. Ahol elegendő a hőkezelés, ott sem az egyikre, sem a másikra nincs szükség, ahol pedig nem, ott további védőeszközöket alkalmaznak a jobb tartósítás érdekében.
És most azt javaslom, hogy térjünk át a receptekre.
Talán merész kijelentés – ezt a salátát a legjobbnak nevezni. De nekem az! És ennek több oka is van. A lényeg az, hogy a saláta nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül ízletes is legyen. Úgy tűnik, minden olyan egyszerű, az összetevők mind a leggyakoribbak, de ami a végén történik, az azonnal megesik.
Egy másik ok az előkészítés viszonylagos egyszerűsége. Vágjunk fel mindent, tegyük egy serpenyőbe és főzzük meg. Nem kell sterilizálni, ez egy másik plusz. A saláta egész szezonban jól eláll... ez is plusz, és ezzel nem lehet vitatkozni.
Könnyű megjegyezni a szükséges összetevők mennyiségét. Ez a saláta "Desyuliki" néven került hozzám, és mindez azért, mert csak 10 darab van benne. Ha 5-öt akarsz csinálni, egyszerűen oszd el a számot kettővel.
Szükségünk lesz (kb. 8 félliteres üveghez):
- padlizsán - 10 darab
- kaliforniai paprika - 10 darab
- hagyma - 10 darab
- paradicsom - 10 db (vagy 2 liter paradicsom)
- só - 4 evőkanál. kanalakat
- cukor - 0,5 csésze
- növényi olaj - 0,5 csésze (talán egy kicsit kevesebb)
- ecet 9% - 0,5 csésze
Főzés:
1. A padlizsánt hosszában 4 részre vágjuk, majd mindegyiket apró rudakká vágjuk. Nem túl nagy gyümölcsöket válasszunk, még nincs érdes héjuk, és nem keserűek.
Lehet persze érettebb példányokat is venni és megpucolni, de én inkább azzal főzök. Ebben a formában a saláta nem csak finomabb, de gyönyörű is. Ezenkívül a bőr megőrzi a darab épségét, és nem engedi szétesni.
Fontos az is, hogy a kisméretű gyümölcsök használatával megmaradjon az az arány, ahol minden zöldség tömege vagy méret szerint megközelítőleg azonos mutatókkal rendelkezik.
2. Amikor ez a recept a kezembe került, jelezte, hogy az apróra vágott rudakat 20 percig kell önteni, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezután öntsük le a vizet, és enyhén nyomkodjuk össze a darabokat.
Őszintén szólva kihagyom ezt az eljárást. De mesélek róla, ha akarod, beáztathatod. Ez különösen akkor lesz hasznos, ha a zöldségek nagyok.
Általában azt hallottam, hogy ma már főleg hibrid fajtákat termesztenek, amelyek önmagukban nem keserűlnek meg.
3. Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát a magokról, és vágjuk nem túl nagy, de nem kis csíkokra.
4. Készítettünk 10 nem túl nagy hagymát, és azokat is fel kell vágni, hogy illeszkedjenek a többi zöldséghez, mégpedig karikára vagy félkarikára. Ez ismét a zöldség méretétől függ.
5. Vágja csíkokra a paradicsomot.
Ebben a szakaszban van egy második megoldás - paradicsomot főzni. Egyébként nekem jobban tetszik. Ebben a változatban a zöldségek lédúsabbak. A paradicsom ebben az esetben csak húsdarálón átcsavart paradicsom, két liter mennyiségben.
Ezért itt is a te belátásodra bízom a kérdés eldöntését.
6. Szükségünk lesz egy nagy fazékra vagy üstre. Az összes zöldséget az edényekre küldjük. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet.
Nem mindenki szereti a sok olajat egy salátában. Elégedettek lehetnek, kicsit kevesebbet lehet hozzátenni. Bár mindig annyit teszek hozzá, amennyit a recept előír. A saláta végül egyáltalán nem zsíros.
Itt van kiút. Először ne a teljes adagot öntsük, hanem például 80 grammot.. Miután a zöldségek felforrtak, megpróbálhatjuk eldönteni, hogy adjunk-e még hozzá.
7. És így az összes zöldséget és egyéb összetevőket már betöltik a serpenyőbe. Ha paradicsomot készített, azonnal felteheti a tartalmát a tűzre.
Ha úgy dönt, hogy apróra vágott paradicsomot használ, akkor hagyja állni a zöldségeket 20-30 percig, hogy hagyja kifolyni a levét. Ezt megelőzően mindent óvatosan össze kell keverni.
8. Mindkét esetben az edény tűzre helyezése után meg kell várni, amíg a tartalom felforr és gurgulázik. Akkor időzítened kell magad.
Keverés közben főzzük pontosan 40 percig.
9. Ezután öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fedővel. Az uzsonnát nem sterilizáljuk.
És mivel ezt nem csináljuk, mindig írógép segítségével csavarom fedővel. Nincs tapasztalatom csavaros kupakokkal ebben a receptben.
Szerintem megbízhatóbb a gép.
10. Miután megpörgettük az üvegeket, fordítsuk rájuk a fedőt, és takaróba csomagoljuk. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
Ezután fordítsa meg újra, és tegye hűvös helyre, ahol tárolni fogja.
Ez a saláta csak életmentő. A vendégek ünnepi asztalára is kerülhet, húshoz vagy halhoz köret helyett tálalhatjuk. Vagy akár kenyeret is teszünk, és úgy együnk, mint egy nagy és vastag szendvicset. Olyan finom, hogy szavakkal nem lehet leírni.
Azért megpróbálom.
Az összes zöldség kombinációja csodálatos, a paradicsom enyhén édes, enyhe savanyú. Ízével táplálta az összes zöldséget, amelyek viszont ízt cseréltek egymással. És kiderült, hogy egyetlen egész étel lett, amelyet mindig szívesen látnak idősek és fiatalok egyaránt.
Padlizsán paradicsomban pirospaprikával és fokhagymával
Ez egy másik recept, amelyben a saláta sterilizálás nélkül is tárolható. A tartósítószer ebben az esetben paradicsomlé és ecet lesz.
A saláta finom, és maga a recept nagyon egyszerű. Ezért mindenki különösebb nehézség nélkül megbirkózik vele.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 1 kg
- paradicsom - 1,5 kg
- erős paprika - 0,5-1 db.
- fokhagyma - 1 fej
- cukor - 100 gr
- só - 1 evőkanál. egy kanál
- növényi olaj - 100 ml
- ecet 9% - 75 ml
Főzés:
1. A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát húsdarálón csavarjuk át.
Próbáljunk húsos paradicsomot kapni, ami megcsavarva kevés levet ad, akkor sűrűbb lesz az uzsonna.
Adjon hozzá csípős borsot ízlése szerint. Először csak a felét helyezheti a paradicsomba. Miután a keverék 5 percig forr, próbálja meg. Ha úgy tűnik, hogy ez nem elég, hozzáadhat még többet.
Ráadásul a paprika keserűsége eltérő, fajtájától függ. Távolítsa el a magokat is a hüvelyből, ezek adják a fő élességet.
2. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe vagy üstbe, és azonnal öntse bele a paradicsomot. Adjunk hozzá sót és cukrot, és tegyük tűzre. 15 percig kevergetve főzzük. A tartalmát jól fel kell forralni, és a felesleges folyadékot el kell párologtatni.
3. Közben a kis kékeket durvára vágjuk. Ha nem túl nagyok, akkor csak 4 részre vághatod, ha nagyobbak, akkor 6-ra vagy 8-ra. De próbáld meg, hogy a gyümölcsök ne legyenek különösen nagyok. Ezek héja érdes lehet, és maguk a zöldségek kissé keserűek lehetnek.
4. Küldje el őket a paradicsomhoz, és óvatosan keverje össze úgy, hogy a folyékony komponens mindegyiket ellepje. Forraljuk újra. A gyorsabb elkészítése érdekében ebben a szakaszban lefedheti a serpenyőt fedéllel.
Amikor felforr, nyissa ki, és már ebben az állapotban főzze meg. Ne felejtse el megkeverni, miközben mozgatja a darabokat, hogy egyenletesen süljenek át.
5. A teljes készenléthez 25-30 percet vesz igénybe, ekkorra már kissé megpuhulnak, de vigyázz, nehogy túlsüljön. Ellenkező esetben kaviár lehet a végeredmény.
6. Közben az üvegeket az ismert módon mossuk ki és sterilizáljuk, fedővel forraljuk 10 percig, négy darab 750 grammos üvegre lesz szükségünk.
7. A készenlét előtt 5 perccel öntsük hozzá az ecetet, és jól keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa.
8. Tegye a salátát még forró üvegekbe, és fedje le forró fedővel. Szorosan megcsavarjuk és megfordítjuk, meleg helyre tesszük, takaróval letakarva.
Várja meg, amíg a konzerv teljesen kihűl. Ezután tegyük hűvös helyre.
Ha valamelyik üveg nem telt meg, akkor hűtőszekrényben tárolhatja, és tetszés szerint fogyaszthatja.
Itt van egy ilyen egyszerű recept. Főzzön és étkezzen egészségesen!
Koreai stílusú fűszeres padlizsán - a legfinomabb készítmény a télre
Ez egy nagyon finom lehetőség, amelytől minden férfi őrült. Ezt a készítményt szívesen fogyasztják, előételnek legalább ebédre, legalább vacsorára.
Itt változtathatja az élesség mértékét. Általában készítek néhány üveg csípős harapnivalót, csak férfiaknak, és néhány üveg csak csípőst, amit az ünnepi asztalnál ülő összes vendég örömmel fogyaszt.
Ma csak egy receptet mutatunk be itt, de általánosságban egy van ebben a témában, gyere be, nézd meg és válogass, hátha valami jobban megtetszik.
A hozzávalók számítását 4 db félliteres üvegre adjuk meg.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 1 kg (körülbelül 5-6 darab)
- bolgár paprika - 300 gr (2-3 db)
- sárgarépa - 300 gr
- hagyma - 100 gr (1-2 db)
- fokhagyma - 5-6 gerezd
- erős pirospaprika - 0,5-1 db (vagy ízlés szerint)
- só - 2 evőkanál. kanál (vagy ízlés szerint)
Páchoz:
- növényi olaj - 80 ml
- ecet 9% - 50 ml
- granulált cukor - 1 evőkanál. egy kanál
- só - 1 teáskanál
- őrölt fekete bors - 0,5 tk
- pirospaprika - 0,5 tk
- őrölt koriander - 1 teáskanál
- kurkuma - 1 teáskanál
Főzés:
1. Készítse elő a pácot. Ehhez egy serpenyőben enyhén felforrósítjuk az olaj felét. Forrónak kell lennie, de nem túl forrónak. Tedd bele a pirospaprikát, a kurkumát és az elkészített koriander felét.
Azonnal keverjük össze, és tartsuk tűzön legfeljebb 5 másodpercig, hogy a fűszerek ne égjenek ki.
Ezzel kihozza az összes fűszert. Azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk benne a fűszereket, hogy minden ízüket és aromájukat átadják az olajnak.
2. Egy másik tálban keverjük össze a sót, a cukrot, az őrölt fekete borsot és a maradék koriandert.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és adjuk hozzá az olaj és az ecet második részét. Addig főzzük, amíg a fűszeres forró olaj kihűl.
Ezután mindkét komponenst összekeverjük, és 30-60 percig állni hagyjuk.
3. Közben a pác befőtt, előkészítjük a zöldségeket. Azonnal tegyen vizet a tűzre, hogy felmelegedjen. 2 literre lesz szüksége. Minden literhez adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál sót, azaz összesen 2 kanál csúszda nélkül.
4. Vágja fel a kis kékeket közepes, 2,5-3 cm oldalhosszúságú rudakká, majd amikor a víz felforrt, azonnal küldje a serpenyőbe. Fedjük le fedővel.
Miután a víz ismét felforrt, keverés közben főzzük 10 percig.
Nem kell túlságosan felforrni a vizet, különben a zöldségek elvesztik formájukat, és az előétel is elveszíti megjelenését.
5. A megadott idő elteltével dobja a darabokat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy az összes víz lefolyjon.
6. A kékek főzése közben van időnk megpucolni és lereszelni a sárgarépát a koreai salátákhoz. Hosszú vékony szívószálra van szükségünk. Ilyen reszelőn elég gyorsan és egyszerűen lereszelheted.
7. Hámozza meg és vágja vékony csíkokra a kaliforniai paprikát.
Nagyon jó lesz, ha ez a zöldség élénkpiros vagy narancssárga, vagy extrém esetben sárga. Ez élénk színt ad a teljes palettához.
8. A hagymát félkarikára vágjuk.
9. A fokhagymát felaprítjuk vagy késsel, vagy nyomjuk át.
10. Tegye az összes zöldséget egy közös medencébe vagy egy nagy serpenyőbe.
Adjunk hozzá törött pirospaprikát. Vegye figyelembe, hogy ennek az áruló hüvelynek különböző fokú keserűsége lehet. Ezért jobb, ha tetszés szerint adja hozzá.
11. Adjuk hozzá a pácot az apróra vágott és apróra vágott zöldségekhez. És keverjük össze.
Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a zöldségek megőrizzék épségüket.
12. Most van két óránk a pihenésre vagy más dolgokra. Ennyi ideig áll el az előétel. 30-40 percenként óvatosan össze kell keverni, hogy minden összetevő egyformán jól pácolva legyen.
13. Ekkor kimoshatja és sterilizálhatja a fedeleket és az üvegeket.
14. Egy idő után pedig töltsd meg őket kész harapnivalóval. Mindegyik üvegbe ugyanannyi pácnak kell esnie. Ne töltse meg egyszerre az egész üveget, töltse félig, majd egy kanállal enyhén nyomja meg, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak. Ha mélyen maradnak, szúrjon egy kést a fal szélére, és engedje el őket.
Ezután a tartályokat a tetejéig megtöltheti egy harapnivalóval. Hagyjon a tetején körülbelül 1 cm helyet a sterilizálás során megjelenő lé számára.
15. Amint azt már megértette, a tartósítást sterilizáljuk. Ehhez szükségünk lesz egy nagy serpenyőre és egy darab sajtkendőre, amit a serpenyő aljára helyezünk. Ezután tegyen bele üvegeket, és öntsön forró vizet, de ne forrásban lévő vizet. A víznek el kell érnie az edény válláig.
16. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, az üvegeket időben, térfogatuknak megfelelően sterilizáljuk.
- fél literes üvegek - 30 perc
- 650 gramm - 45 perc
- liter - 1 óra
17. Ezután csavarja meg egy varrógéppel, és tegye hőre, fordítsa meg a dobozokat, és takarja le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
Amikor ez megtörténik, azonnal távolítsa el a tartósítást sötét, hűvös helyre.
Télen nyissa ki az üreset és egyen örömmel.
Sózott, pácolt padlizsán sárgarépával töltve
Ez egy szokatlanul finom snack, amely senkit sem hagy közömbösen. Különlegessége, hogy itt pácolják a padlizsánt, és ez az étel ecet nélkül készül.
A kékeket egyszerűen sós vízben megfőzzük, és sós lével leöntjük.
Elkészült és könnyen fogyasztható. És elkészíthet egy ilyen előételt télre. Ugyanakkor hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb három hónapig.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 2 kg
- sárgarépa - 4 db
- fokhagyma - 10 gerezd
- petrezselyem - egy csomó (nagy)
- őrölt fekete bors - 2 teáskanál
Sós léhez:
- víz - 1 liter
- só - 2 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. A másik oldalon vágjuk le a zöldség szárát és hegyét, és tegyünk egy mély hosszirányú bemetszést.
Szerezzen be egy zsebet, ahol csak az egyik oldalon van a bevágás, ahová a tölteléket helyezzük. Ne vágja le az oldalát, hogy a töltelékből származó lé később ne folyjon a sós lébe.
2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. 2 litert kell bele önteni. Miután felforrt, sózzuk meg 60 g sóval, és helyezzük oda a felvágott zöldségeket. Forraljuk 5 percig, miközben a gyümölcsöket folyamatosan mélyebbre süllyesztjük, lyukas kanál segítségével.
Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor egy kicsit tovább főzheti, de legfeljebb 7 percig.
Önmagukban könnyűek, így folyamatosan a felszínre úsznak, és ha nem mártják vízbe és nem fordítják meg, akkor csak az alsó része forr fel, a felső pedig merev marad. Ez nem teszi lehetővé, hogy később a kívánt lágyságú és ízű snacket kapjon.
3. Aprítsuk fel a petrezselymet és a fokhagymát. Tedd őket egy tálba.
4. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Használhat ehhez egy rendes reszelőt, vagy használhat egy speciális reszelőt, amelyet koreai saláták készítéséhez használnak.
Tedd egy tálba a már elkészített hozzávalókkal, adj hozzá borsot és keverd össze. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a sárgarépa levet engedjen.
4. Közben a megfőtt zöldségeket kivesszük a serpenyőből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezalatt jól megpuhulnak, a közepén lévő pép pedig egészen puha lesz.
5. A két felét óvatosan szétnyomva töltsük meg a belsejét töltelékkel. Próbáld meg minél többet tenni, hogy jobb íze legyen. Nem baj, ha kicsit kijön a töltelék.
Tegye a töltött zöldségeket egy mély serpenyőbe. Ha meglehetősen kicsi méretűek, akkor egyszerűen egy három literes edénybe helyezheti őket.
Hordóra fektethetjük, vagy vágott oldalukkal felfelé, hogy a sólé kellően átitassa magát a zöldséget és a tölteléket is.
6. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljon fel egy liter vizet sóval.
Ezután hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. És akkor önthet egy harapnivalót. Teljesen le kell fednie az előkészített összetevőket.
Tekintettel arra, hogy a sóoldat sokáig lehűl, az egész folyamat legelején felforralhatjuk.
7. Nyomd le az előétel tetejét egy megfelelő tányérral, amit elnyomásként használunk. Hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten erjedni.
Ezután 2-3 napra hűtőbe tesszük. Utána pedig lehet enni, kirakva egyet-kettőt, és darabokra vágva. Ez egy nagyon finom falat. Ha egyszer elkészíti, akkor minden évben elkészíti.
A pácolt padlizsánt a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolhatja. Ezalatt az ízük csak javulni fog. Idővel, ahogy mondani szokták, "erőre kapnak".
Egy ilyen előétel elkészítését azonnal elkezdjük, amint elkezdődik a padlizsán árusítása. Egész nyáron főzzük, hűtőben tartjuk és akkor fogyasztjuk, amikor akarjuk. És már az utolsó zöldségekből készítünk előételt télire. Nálunk persze nem áll ki három hónapig, jó esetben egy hónapig.
Többet is megtehetsz, de a betakarítási időszakban nagyon kevés a hely a hűtőszekrényben.
Videó a töltött, sózott padlizsán tégelyekben való fermentálásáról
Ezt a receptet annyira szeretik a családunkban, hogy úgy döntöttünk, videót készítünk erről a témáról. Hogy Ön, kedves olvasó, minden nehézség nélkül elkészíthesse ezt a finom falatot.
Ha csak egyszer próbálta meg főzni, akkor minden évben meg fogja főzni, sőt többször is.
A videó kifejezetten ehhez a cikkhez készült, remélem tetszeni fog. Hiszen kizárólag Nektek igyekszünk, hogy mindenki finom finomságokat főzzön és megvendégelje barátait, rokonait.
Ha még nem iratkoztál fel csatornánkra, kérlek iratkozz fel. Sok érdekességünk van!!!
Téli uzsonna: kis kékek paprika pácban
Különféle pácok állnak rendelkezésre kedvenc zöldségeihez. Nagyon egyszerűen megfőzheted, vagy kicsit tovább varázsolhatod a konyhában, és ennek eredményeként egy nagyon finom, télre is eltartható ételt kapsz.
A blogomon már vannak viszonylag egyszerű, gomba ízű, ecetes kékreceptek. Ha ezeket szeretnéd főzni, akkor több recept is létezik. És ma a recept némileg más, amelyet csavarral hívnak.
Exit snack három 750 grammos üveg.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 2 kg
- kaliforniai paprika - 800 gr
- csípős chili paprika - 1/3 hüvely
- fokhagyma - 5-7 gerezd
- cukor - 100 gr
- só - 2-3 teáskanál
- ecet 9% - 80 ml
- sütőolaj
Főzés:
1. Mossa meg és szárítsa meg a kékeket. Vágjuk elég nagy darabokra. Valójában kétféleképpen lehet vágni, vagy körökben vagy hosszú, vastag pálcákban. Ebben az esetben a második szeletelési módot javaslom.
De ügyeljen arra, hogy elég nagyra vágja. Ebben az esetben a megjelenés előnyös lesz. Minden darab sértetlen marad, és semmi sem fog felforrni.
2. Tedd mindet egy tálba, és szórd meg sóval. 2 kg zöldséghez elég lesz 2 teáskanálnyit önteni.
Kézzel is összekeverhetsz mindent, vagy többször is erőteljesen megrázhatod a tálat, mintha feldobnád a zöldségeket. Így a só egyenletesen oszlik el.
Hagyja hatni 45 percig, és ha nagyok a darabok, akkor egy órát. Ezalatt kissé meg kell puhulniuk és ki kell engedniük a levét, amit később lecsepegtetünk.
Valaki úgy véli, hogy a keserűség eltávolítása érdekében ki kell bírni a kékeket sóban. Ez részben igaz, bár fentebb már írtam erről a témáról. De van ennek egy másik előnye is. Így a zöldségek kevesebb olajat vesznek fel! Ami szintén fontos.
3. Amíg főzöldségünk levet kezd, elkészítjük a pácot. Kaliforniai paprika alapján megfőzzük. És el kell mondanom, hogy nagyon finom.
Amíg ezt a módszert nem tanultam, egy hasonló receptet készítettem kizárólag paradicsomszószban. De amikor először készítettem tölteléket borsból, sőt még erős paprikával is, akkor minden előnyben részesítettem ezeket a lehetőségeket.
Ez a töltelék vastagabb és ízét tekintve telítettebb, és engem személy szerint megveszteget, ha választani kell. A paprika élénkvörös színű, ebben az esetben a szín játszik szerepet.
Így a gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, és kényelmes darabokra vágják, amelyeket húsdarálón kell átengedni.
4. A csípős paprikát is megtisztítjuk a magoktól, amit továbbra is javaslok ízlés szerint hozzáadni. A recept hozzávetőleges mennyiséget ad. Ebben a kompozícióban a kötszer nem lesz túl éles.
És elkészítjük a fokhagymát. Megadja a szegfűszeg hozzávetőleges számát is, ha szereti ezt a komponenst salátákban és rágcsálnivalókban, akkor adhat hozzá egy keveset.
5. Csavarja át a paprikát és a fokhagymát egy húsdarálón.
6. Öntsön ecetet a keverékbe. 80 ml 9%-os sav kell, kb 5 evőkanál lesz belőle, kicsit több (15 ml egy evőkanál). És akkor adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni egy ideig.
7. Közben megsütjük a mi kékeinket. Ne felejtse el, hogy először le kell ürítenie a kapott levet, és enyhén ki kell szorítania.
8. Serpenyőben, forró olajban kisütjük. Apránként kell önteni, és hiány esetén közvetlenül a serpenyőbe tölteni.
Több adagban kell sütni, mivel elég sok pálcikánk van. Feladatunk az egyenletes arany szín elérése, megközelítőleg megegyezik a fotón láthatóval.
A már megsütött darabokat tányérra tesszük, hogy a felesleges olaj üveges legyen.
9. Előzetesen rendelkeznünk kell sterilizált üvegekkel és fedőkkel. A megsütött darabokat és a tölteléket rétegesen kirakjuk, elég szorosan rárakva. Körülbelül három üvegre elegendőnek kell lennie.
10. Ezt a salátát sterilizálni kell. A hozzám bekerült recept szerint 15 percig ajánlott sterilizálni, de játszom, és 20 percig sterilizálom. De ha fél literes üvegeim vannak, akkor az ivartalanításra fordítok időt, csak 15 percet.
Ebben az esetben fedők használhatók, csavarozhatók és csavarhatók.
11. Készítsen elő egy fazék forró vizet, de vigyázzon, ne forró vizet! Az alját béleljük ki egy ronggyal, és tegyünk bele üvegeket. A kiöntött víz mindegyik válláig érjen.
Csak csukja le a fedelet, ha csavarva van, egy kis fordulatot tehet.
12. Forralás után sterilizáljuk a szükséges ideig, majd sorra vegyük ki az egyes konzervdobozokat, és csavarjuk meg szorosan.
13. A bankokat megfordítjuk, és valami meleggel fedjük le. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután sötét, hűvös helyen tárolhatja őket.
Egy ilyen előétel vagy saláta, ahogyan ezt az ételt szereted nevezni, elkészíthető télre, vagy egyszerűen megfőzhető. Hihetetlenül ízletesnek bizonyul, és az üveget szó szerint két étkezés alatt fogyasztják el.
És így fog kinézni az előétel, ha a kékeket karikára vágjuk.
Ha még soha nem főztél így, akkor kezdésnek próbálj meg fél adagot készíteni, próbáld ki, biztosan meg akarod majd ismételni.
Videó a padlizsán örmény (grúz) főzéséről - Ajapsandali saláta
Az ajapsandali Grúzia, Örményország, Abházia és Azerbajdzsán nemzeti étele, amelyet a Kaukázus különböző részein készítenek.
És most elterjedt a recept, és eszerint készítenek ételt hazánkban. A végrehajtásának különféle változatai vannak, és ezek közül az egyiket megvizsgáljuk, amelyben az alapot megadjuk.
Ezen kívül a mai témánk a téli előkészületek, és ez a recept lehetővé teszi, hogy egy előételt készítsünk erre az időszakra.
Ebben az esetben a zöldségeket megsütjük, vagy elősüthetjük belőle
Az étel nagyon finom. Mindenképpen főzze meg legalább egyszer, és a recept sokáig a füzetében marad.
Padlizsánkaviár zöldségekkel és paradicsompürével ecet és sterilizálás nélkül
A padlizsánkaviár, főleg, ha tudod, hogyan kell finoman főzni, valóban igazi finomsággá válhat. Emlékszel, hogyan az "Ivan Vasziljevics szakmát vált" című filmben ?! Fekete és vörös kaviár volt bőven, de a mi finomságunk csak egy kanál volt...
És főzheti így is. Számos főzési módot ismerek, de két fő különbség van: amikor az összes zöldséget húsdarálóban összeforgatod és megfőzöd, a második pedig az, amikor apró kockákra vágod.
És személy szerint én a második lehetőséget részesítem előnyben. Ebben az esetben az összes darab egésznek bizonyul, és az ételt kaviárként és salátaként is érzékelik. Frissen és télire készülve is jó. Erre a receptre szeretném felhívni a figyelmet.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 2 kg
- cukkini - 1 kg
- hagyma - 1 kg
- bolgár paprika - 1 kg
- sárgarépa - 500 gr
- paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
- petrezselyem - 1 csokor
- só - 2 teáskanál
- cukor - 4 teáskanál
- növényi olaj a sütéshez
A kaviár cukkini nélkül is főzhető, ebben az esetben csak adjunk hozzá még egy kilogramm padlizsánt. Paradicsompüré helyett friss paradicsomot is használhatunk. Ebben a verzióban vegyen egy kilogrammot.
Főzés:
1. Zöldségvágást nem mutatok be a képen, ez mind szabvány. A padlizsánt, a cukkinit és a kaliforniai paprikát kockákra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Készítsen elő egy nagy tálat a sütéshez és pároláshoz, és először pirítsa meg benne a hagymát. Amikor áttetszővé válik, adjunk hozzá sárgarépát. Addig pároljuk, amíg szintén puha nem lesz.
A zöldségeket serpenyőben elősüthetjük, és csak ezután tesszük egy nagy főzőedénybe.
És itt az ideje, hogy borsot adjunk hozzá. Vegyük élénkvörös színben, ebben az esetben a kaviár világosabb és étvágygerjesztőbb lesz.
3. A padlizsánt és a cukkinit külön-külön különböző serpenyőkben, kevés olajon süssük aranybarnára, ezek is puhábbak legyenek.
4. Tegye mindkettőt egy közös serpenyőbe vagy tálba, attól függően, hogy melyikben főz.
5. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot. Először a receptben megadott mennyiséget használd fel. Majd amikor a zöldségek levet adnak, kipróbálhatod a folyékony részt, és ha szükséges, módosíthatod az ízét.
Sóra szükség lehet és lesz is, a fő receptben minimális mennyiséget adnak.
6. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és paradicsompürét is. Pufókra, csúszdával, kanalakkal szétterítjük. És csak most mindent finoman keverhet össze.
7. Miután a keverék felforr, 30 percet kell észlelnie. Ennyi ideig sülnek a zöldségeink alacsony lángon. Erős felforralást nem szabad megengedni, de enyhe gurgulázást szívesen látunk.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, van-e elég só. A sósabb ételek kedvelőinek tehető hozzá. Továbbá, ha élesebbé szeretné tenni a kaviárt, 10 perccel a főzés vége előtt őrölt fekete borsot adhat hozzá.
8. A kész kaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük, és a forrásban lévő vízben kifőtt fedeleket azonnal le kell zárni. Nem kell sterilizálnia. Minden kellőképpen sült és főtt volt, így extra hőkezelés, és főleg ecet nem szükséges.
Nagyon finom kaviár kiderül, azt tanácsolom, hogy főzzön!
Videó a finom padlizsánkaviár főzéséhez "Nyald meg az ujjaidat"
És itt van egy másik recept a padlizsánkaviár főzéséhez. Valójában kiderül, hogy "nyalja az ujjait". A különbség az előzőhöz képest az hogy az összes zöldséget egy serpenyőben egymástól elkülönítve elősütjük, majd egy nagy tálban egyesítjük a további pároláshoz.
Ez a kedvenc receptem, és 30 éve főzöm.
Az ilyen kaviár előételként és salátaként is felfogható. Az ünnepi asztalra kerül, és csak reggelire fogyasztható. Kenyérre kenjük, finom szendvicset kaphatunk. Forró teával fogyasztva pedig igazi ízélményt érezhetsz!
Szóval főzd meg és egyél egészségedre!
Sült kékek a fagyasztóba való tároláshoz
Ha szereti a friss kék ételeket, akkor ez a téli betakarítási módszer biztosan érdekelni fogja. Annyira egyszerű, hogy nem festem le olyan részletességgel, mint az előző opcióknál.
- Tetszőleges számú zöldséget vágjunk közepes kockákra, és tegyük kiolajozott tepsire.
- 40 percig sütjük őket 180 fokos sütőben. Ezalatt 2-3 alkalommal keverje össze őket egy spatulával.
- Kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Rendezzük csomagokba, egyenként körülbelül 400-500 grammos.
- Tárolás céljából fagyasztóba szedjük.
És ez minden! Télen egy zacskót elővéve mindig elkészítheti kedvenc ételét, és a kedvenc zöldsége ugyanolyan friss lesz.
Van egy másik módja annak, hogy az egész zöldségeket sütőben vagy sütőben sütjük. Ezután lehűtjük, és lehúzzuk róluk a bőrt. Utána le kell őket hűteni és alaposan kinyomkodni, erre rövid időre egy kis nyomást lehet rájuk helyezni.
Ezután tegyük egy zacskóba és tegyük be a fagyasztóba.
Kedves barátaim, természetesen rengeteg recept létezik kedvenc zöldséged elkészítésére, és egyszerűen nem reális, hogy mindegyiket összegyűjtsd egy cikkben. De itt van összegyűjtve, bár néhány, de nagyon érdekes lehetőség, véleményem szerint - a legjobb.
Aki ezek szerint főz, az változatlanul megtartja a receptjeikben, jövőre pedig legalább néhány üveggel, de újra készülnek.
Ezért remélem, hogy neked is tetszeni fognak ezek a főzési módok, és sokáig otthon maradsz.
Végezetül pedig jó betakarítási időszakot kívánok. Hagyja, hogy mindent, amit főz, tökéletesen tároljon, és tegye boldoggá családját a téli ebédeken és vacsorákon. És nem is lesz másként, mert minden üvegben nem csak zöldség lesz, hanem egy részecskék a napsütéses, meleg nyárból is!
Jó étvágyat kívánunk!
Töltelék hozzávalói:
5 liter víz, 1 köteg. só, 15 evőkanál. 9% ecet, petrezselyem, szegfűborsó borsó, babérlevél - ízlés szerint.
Főzés:
Készítsük elő a sós vizet az öntéshez: forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne sót, forraljuk egy-két percig, adjunk hozzá ecetet. Az egész erős padlizsánt, farok nélkül mártsuk forrásban lévő sós lébe (1,5 kg só 10 liter vízhez), és forraljuk meg, megfordítva 3-5 percig.
Tedd a fűszereket sterilizált üvegekbe, tedd rá a forró padlizsánt, és öntsd fel forrásban lévő sós vízzel. Felteker.
Ezek a padlizsánok minden téli salátának alapja lehet.
Zöldségekkel töltött padlizsán
Hozzávalók:
5 kg padlizsán (10 cm hosszú), 2 sárgarépa, 1-2 édes paprika, 10-15 gerezd fokhagyma, 1 csokor koriander, 1 csokor kapor, ½ csokor petrezselyem, 1-2 zellerszár, 2 liter víz , 1 liter 6%-os ecet, 100 g só, 100 g cukor, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt hosszában felvágjuk, magházát kivesszük. A meghámozott padlizsánt forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. A zöldségeket és a fűszernövényeket őröljük, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Töltsük meg a padlizsánt, tegyük üvegekbe, és öntsük rá forrásban lévő pácot (óvatosan!). Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.
"Eredeti" padlizsán előétel
Hozzávalók:
5 kg padlizsán, 1 kg édes paprika, 300 g fokhagyma, 1 csokor kapor vagy petrezselyem, 200 ml 9%-os ecet, 100 g cukor, 3-5 hüvely erős paprika, növényi olaj a sütéshez, só.
Főzés:
A padlizsánt kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, lapos edényre tesszük, megsózzuk, fél órát állni hagyjuk, hogy kifolyjon a leve. A borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy húsdarálón át öntjük, vagy turmixgéppel aprítjuk, adjunk hozzá ecetet és cukrot. Fakanállal addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Enyhén nyomja össze a padlizsánt, és süsse meg növényi olajban mindkét oldalát. Villával azonnal távolítsunk el minden darabot a serpenyőből, mártsuk bele a paprika keverékébe, és fektessük rétegenként sterilizált üvegekbe. Amikor az összes üveg megtelt, fedje le őket, és 15 percig sterilizálja. Felteker.
Padlizsán paradicsomszószban
Hozzávalók:
2 kg padlizsán, 1 kg hagyma, 300 g sárgarépa, 1 kg édes zöldpaprika, 200 ml növényi olaj, 1 liter frissen facsart paradicsomlé péppel vagy hígított paradicsompürével, fűszernövények, fokhagyma, őrölt paprika, só , babérlevél - ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, felöntjük sós vízzel (1 liter vízhez 1 evőkanál só) és 1 órán át állni hagyjuk. Ezután engedjük le a vizet, nyomkodjuk enyhén a padlizsánokat, és törölközőn szárítsuk meg. Minden kört megpirítunk a zöldségmasledóban. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk. Pároljuk a zöldségeket növényi olajban 5-6 percig, öntsük fel paradicsomlével és pároljuk közepes lángon 10 percig. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük, pároljuk még 5 percig.Sterilizált üvegek aljára babérlevelet teszünk, petrezselyem- és kaporszálakat, rétegenként 3 evőkanálnyi padlizsánt fektetünk rá. párolt zöldségmassza. Minden réteget enyhén tömörítsen egy kanállal. Öntsük rá az öntetet, és 10-15 percre tegyük sterilizálni. Felteker.
Káposztával és sárgarépával töltött ecetes padlizsán
Hozzávalók:
5 kg padlizsán, 500 g káposzta, 250 g sárgarépa, 500 g hagyma, 150 g fűszernövény, 150 ml növényi olaj.
Főzés:
A zöldeket, a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és mindent együtt megdinszteljük növényi olajon. A káposztát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és kihűlésig benne hagyjuk. Ezután engedjük le a vizet, nyomkodjuk ki a káposztát, és keverjük össze a pirított zöldségekkel. Só. A kis padlizsánokat forrásban lévő sós vízzel (1 liter vízhez 1 evőkanál só) öntsük, és legfeljebb 3-5 percig főzzük. Ne emésztesd! A vizet lecsepegtetjük, a padlizsánt lehűtjük, hosszában felvágjuk és megtöltjük darált zöldségekkel. Szorosan pácolt edénybe tesszük, tiszta ruhával letakarjuk, a tetejére fakarikát, rányomatot teszünk. Ha másnap nem jelenik meg lé a felületen, növelni kell a terhelést. Erjesztéshez és tároláshoz hűtőbe tesszük.
padlizsán szósz
Hozzávalók:
2 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 500 g hagyma, 500 g petrezselyemgyökér, 100 g növényi olaj, 25 g só.
Főzés:
A padlizsánt hosszában 2 részre vágjuk, és sós vízbe áztatjuk. A hagymát apróra vágjuk, a petrezselyemgyökeret megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot apróra vágjuk. Tiszta, mély tepsire fektessük rétegesen a zöldségeket: hagymát, petrezselymet, padlizsánt és paradicsomot a tetejére. Előmelegített sütőbe tesszük, felforraljuk, és 20-25 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Padlizsán előétel babbal
Hozzávalók:
2 kg padlizsán, 500 g főtt bab, 1,5 kg paradicsom, 500 g sárgarépa, 500 g édes paprika, 2 fej fokhagyma, 100 ml 6-9%-os ecet, 1? st.l. cukor, 500 ml növényi olaj, só, bors, fűszerek.
Főzés:
A padlizsánt kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a borsot apróra vágjuk, a paradicsomot a fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben, tegye bele a babot, adjon hozzá ecetet, cukrot, sót és növényi olajat. Tűzre tesszük, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és keverés közben 40 percig főzzük. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.
Sült padlizsán kaviár
Hozzávalók:
3 kg padlizsán, 1 kg vöröshagyma, 3 fej fokhagyma, 500 g petrezselyem, 2 halom. növényi olaj, 3 evőkanál. citromlé, só, cukor, bors.
Főzés:
Az érett padlizsánokat megkenjük olajjal, és a sütőben többször megforgatva puhára sütjük. Amikor a bőr elkezd szétrepedni, kissé hűtsük le a padlizsánt, távolítsuk el a bőrt és távolítsuk el a szárát. A húst késsel feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük át, a zöldeket apróra vágjuk. Az egészet összekeverjük a padlizsánmasszával, beleöntjük az olajat és a citromlevet, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverjük össze, és töltsük tiszta 1 literes üvegekbe. Hagyja pasztőrözni 40-50 percig 90°C-on. Felteker.
Padlizsán kaviár Zaporozhye-ban
Hozzávalók:
5 kg padlizsán, 500 g sárgarépa, 300 g paradicsompüré, 300 g hagyma, 100 g zellergyökér, 100 g petrezselyemgyökér, 1 csokor zellerzöld, 40 g cukor, 500 ml növényi olaj, 75 g só, 1 ek. ecet esszencia.
Főzés:
A padlizsánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és növényi olajon kisütjük. A hagymát karikára vágjuk, és szintén átlátszóra sütjük. A sárgarépát, a zellergyökeret és a petrezselymet csíkokra vágjuk, és növényi olajon puhára pároljuk. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, adjon hozzá paradicsompürét, fűszereket és fűszernövényeket, és tegye tűzre. Az egész masszát kevergetve felmelegítjük, majd sterilizált 700 grammos üvegekbe tesszük. Tegye sterilizálásra 15 percig, majd adjon hozzá ¼ tk. minden bankon és feltekerjük.
Padlizsán kaviár
Hozzávalók:
3,5 kg padlizsán, 3,5 kg paradicsom, 2 kg édes paprika, 1,5 kg sárgarépa, 1,5 kg vöröshagyma, 300 g fokhagyma, 3-4 ek. só, 1 evőkanál. 70% ecet, növényi olaj.
Főzés:
A padlizsánt kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, az édes paprikát kockákra vágjuk. Az összes zöldséget külön-külön megsütjük növényi olajban, és zománcozott tálba tesszük. A paradicsomot turmixgéppel apróra vágjuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk, és a zöldségekhez adjuk. Sózzuk, feltesszük a tűzre, és forralás után 40 percig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a fokhagymát és a présen átpasszírozott ecetet. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
Heh a padlizsánból
Hozzávalók:
5 kg padlizsán, 600 g hagyma, 600 g édes paprika, 200 g fokhagyma, 200 ml 9%-os ecet, 3 marék só, növényi olaj a sütéshez.
Főzés:
Vágja le a padlizsán bőrét, és vágja csíkokra. Tegye őket egy mély tálba, keverje össze sóval, és hagyja állni 5 órán keresztül. Időnként megkeverjük. Ezután kinyomkodjuk és növényi olajban kisütjük. A hagymát és a borsot csíkokra vágjuk, a fokhagymát préseljük át. Keverjük össze padlizsánnal és öntsük ecettel. Rendezés bankok szerint. Felteker.
Padlizsán "Mint a gomba"
Hozzávalók:
7 kg padlizsán, 350 g só, 5 l víz, 300 ml 9%-os ecet, 30 szem bors, 5 babérlevél, fokhagyma, növényi olaj.
Főzés:
A padlizsánt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Keverjük össze sóval és hagyjuk állni 2 órán keresztül. Forraljuk vízben ecet hozzáadásával 7-8 percig, engedjük le a vizet, és tegyük a padlizsánt nyomás alá egy éjszakán át. Ízlés szerint adjunk hozzá növényi olajat, aprított fokhagymát, tegyük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel. Tálalás előtt ürítse ki a sóoldatot a padlizsánról, és növényi olajon hagymával pirítsa barnára.
Padlizsán zöldségekkel és káposztával
Hozzávalók:
5 kg padlizsán, 1 kg káposzta, 1 kg sárgarépa, 9 db édes paprika, 200-300 g fokhagyma, 1,5 ek. só, 200 g cukor, 300 ml 6%-os ecet, 500 ml növényi olaj, fűszernövények, bors - ízlés szerint.
Főzés:
Oldjunk fel 200 g sót 6 ml vízben, és forraljuk fel. A padlizsánt csíkokra vágjuk, és forrásban lévő sós lében 10 percig főzzük. A káposztát vágjuk hosszú csíkokra, a sárgarépát reszeljük le a koreai sárgarépához, a paprikát vágjuk hosszú csíkokra, a fokhagymát és a fűszernövényeket aprítsuk fel. A főtt padlizsánt összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet, összekeverjük és 2 napra hűtőbe tesszük. Ezután terítse el a keveréket sterilizált üvegekbe, és 20-25 percig sterilizálja. Felteker.
Saute
Hozzávalók:
2 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 400 g vöröshagyma, 4-5 db. sárgarépa, 4-5 édes paprika, 3-5 gerezd fokhagyma, 1/2 köteg. cukor, 2 ek. só, babérlevél, petrezselyem, szemes fekete bors, növényi olaj.
Főzés:
A padlizsánt kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát csíkokra, borsot karikára, a zöldeket felaprítjuk. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát megszórjuk sóval, és hagyjuk egy kicsit, hogy kiengedje a levét. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye bele rétegenként a zöldségeket a lével együtt: paradicsom, hagyma, padlizsán, sárgarépa, édes paprika, petrezselyem. Adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk 40 percig. Időnként megkeverjük. 2-3 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Felteker.
