• Vízellátás
• Szivattyúk
• Víz tisztítás
• Wells
• Szűrők

Sertés csülök sajttal. Krucheniki — az ukrán konyha ízletes étele Sertés krucheniki szakács információ

Az Ukrajnában kruchenikinek nevezett, ízletes és lédús sajtos sertéstekercs igazi ünnepi étel! Egy lélegzetvétellel készülnek el, de mivel elfogyasztják őket, így egyszerre több adagot kell főzni. A Krucheniki kiválóan helyettesíti a közönséges karajt, és remek változata a cordon bleu szelet témájának. Ukrajnában egy ilyen ételt szükségszerűen minden ünnepre készítenek, a születésnaptól az esküvőig és a keresztelőig.

A tekercsekhez készítsen kiváló sertéshúst könnyű zsírréteggel, amely lédúsabbá teszi a tekercseket.

Hozzávalók

• 0,5-0,7 kg sertéspép
• 150 g kemény sajt
• 50 ml növényi olaj
• só és bors ízlés szerint
• zöldek ízlés szerint

Főzés

1. Öblítse le a sertéshúst vízben, és enyhén szárítsa meg papírtörlővel. Vékony szeletekre vágjuk, és mindegyiket egy-egy kulináris kalapáccsal megverjük az egyik és a másik oldalukon is. A sajtot a feltört hússzeletek méretének megfelelően hosszú rudakká vágjuk. Tegyünk egy darab sajtot egy szelet pépre.

2. Tekerjük fel, és lehetőleg fekete vagy fehér cérnával tekerjük be, hogy sütés közben ne fakuljon ki róla a festék.

3. Ugyanígy kezdje el az összes pépszeletet, és tekerje tekercsekké, csavarja be cérnával vagy konyhai zsineggel.

4. Egy serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsön növényi olajat, és süsse rajta a tekercseket mindkét oldalukon 8-15 perc alatt aranybarnára.

5. Amíg sülnek, finom reszelőn kemény sajtot reszelünk.

6. A megmosott zöldeket: kaprot, petrezselymet, zöldhagymát stb. felaprítjuk, és összekeverjük a sajttal.

7. Távolítsa el a szálakat minden csavarról, tegye vissza a formába, és szórja meg sajttal úgy, hogy teljesen a rétege alá kerüljön. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse körülbelül 15-25 percig, amíg a sajthéj aranybarna nem lesz.

8. Az ételt forrón tálaljuk az asztalhoz, tetszőleges körettel felszerelve.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. Hogy a sajtforgács ne terüljön szét, olvadjon meg, és ne égjen meg, a sütőbe helyezés előtt sütőpapírral vagy alufóliával letakarjuk a pecsenyesütőt, de úgy, hogy maradjanak rések.

2. Az ukrán paraszti konyhában van egy ilyen funkció: ha az edényt óvni kell a túlzott hőtől, akkor fedő helyett káposztalevelet tesznek a serpenyő tetejére, és azzal tálalják. Ez az eredeti főzési és tálalási megközelítés a sajttekercseknél is alkalmazható.

3. Minél vastagabb és puhább a szál, amelyet húscsövek becsomagolására terveztek, annál jobb. Egy vékony cérna véletlenül elvághatja a sertéshúst, mert verés után a rostjai elvékonyodnak.

4. És mi van, ha a kulináris folyamat utolsó szakaszát módosítjuk? Például csomagoljon be minden krucheniket kovásztalan élesztőmentes vagy leveles tésztába, és süsse meg, mint egy kolbászt. A kreatív kísérletet mind a háztartások, mind a vendégek értékelni fogják, mert nem triviális, nagyon ízletes, és köret nélkül is kielégítő lesz.

5. A sertéshús és a sajt minden uborka, káposzta, paradicsom alapú, de zsíros öntet nélkül készült friss salátával összhangban van. Ehhez az ételhez tök- és padlizsánkaviár, főtt fokhagymás reszelt répa, torma, bármilyen paradicsomszósz illik.

A Krucheniki az ukrán konyha remek húsétele. Ennek az ételnek a neve nagy valószínűséggel a „csavar” szóból ered, mivel egy vékony palacsintává vert húsdarabról van szó, melynek közepébe darált húst vagy más tölteléket csavarnak szorosan. Megtanulja, hogyan kell főzni a kruzhikit különféle töltelékekkel a receptekből, fényképekkel, amelyeket kifejezetten az Ön számára választottunk ki.

Sertés csülök

Ez az étel könnyen minden bankett főételévé válik. Annak ellenére, hogy különféle húsokból készülnek, a sertéstekercsek a kedvencek.

Szükséges alkatrészek:

• 500 g sertés karaj;
• 150 g sajt;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 100 ml tejszín;
• egy csomó kapor és petrezselyem;
• só, frissen őrölt fekete bors;
• zsemlemorzsa;
• Olena szagtalan.

Sorozatos leírás:

1. Karaj módot darabokra vágva, mint a karajnál, és enyhén megverjük. Bors, mindkét oldalát tegyük bele.
2. Egy hagymát apróra vágunk, és kevés zsíron megpirítjuk. Lehűtjük, és hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot és a finomra vágott zöldeket. Jól összekeverni.
3. A kész sajtos-zöldségkeveréket a karajba tesszük, és szoros tekercset formázunk. Fogpiszkálóval vagy kulináris cérnával rögzítjük.
4. Minden tekercset megforgatunk zsemlemorzsában, és előmelegített Oleinában aranybarnára sütjük.
5. A maradék zöldségeket feldaraboljuk. Aranyszínűre sütjük, majd hozzáadjuk a tejszínt. Jól összekeverni.
6. A kész sütésben hústekercseket terítünk, fedővel lefedjük, és fél órát lassú tűzön pároljuk.

Krucheniki gombával

A sertéstekercs receptje változhat a sokféle töltelék miatt, amelyeket ma már sokat találtak ki. A gombát gyakran használják, mivel ez adja az étel jóllakottságát.

Termékek listája 500 g húshoz:

• 200 g csiperkegomba;
• 2 hagyma;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• 50 g vaj;
• 100 ml tejszín;
• sütőolaj.

1. A gombát apróra vágjuk. Egy serpenyőbe öntjük ghível és aromás fűszerekkel. Kevergetve rövid ideig pirítjuk. A hagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk. Készre sütjük.
2. A húst felvágjuk, és ahogy kell, leverjük. Megszórjuk fűszerekkel és sóval. A gombát becsomagoljuk, cérnával rögzítjük.
3. A kruchenikit megpirítjuk gombával, és hőálló edénybe tesszük.
4. Leöntjük tejszínnel, és negyed órát 180 fokos sütőben tartjuk.

Krucheniki savanyú káposztával

Az így elkészített ételt Volyn kruzhiki-nak is nevezik. Az eredeti töltelék szokatlan ízt ad nekik.

½ kg sertéskarbonáthoz szükséges termékek száma:

• 300 g savanyú káposzta;
• 1 hagyma;
• 100 g tejföl;
• só, fűszerek tetszés szerint;
• zsemlemorzsa panírozáshoz;
• Olena szagtalan.

1. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranysárgára sütjük. Adjunk hozzá savanyú káposztát. Az egészet összekeverjük, sózzuk és körülbelül 10 percig pároljuk.
2. A filét darabokra osztjuk, mindegyiket felverjük és kissé kihűlt káposztát tekerünk bele.
3. Mindegyik tekercset tejfölbe mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró Oleinán megfőzzük.
4. A megsütött zsömlét mély lábosba tesszük, hozzáadjuk a maradék tejfölt és a zsírt, amiben sültek. Pároljuk körülbelül 15 percig alacsony hőmérsékleten.

Csirke ujjak aszalt szilvával

A csirkefilé nagyon puha, és az aszalt szilva pikantériát ad egy ilyen ételnek.

300 g csirkehúshoz szükséges termékek:

• 150 g kimagozott aszalt szilva;
• 100 ml majonéz;
• 50 ml tejszín;
• 30 ml szójaszósz;
• 1 izzó.

Sorozatos leírás:

1. Az aszalt szilvát áztassuk egy kicsit meleg vízbe, majd szárítsuk meg.
2. A filét nem túl nagy darabokra osztjuk. Nem túl vékonyra verjük le.
3. Szójaszósszal hígított majonéz. A kapott pácba tegyük ki a karajokat és a félgyűrűkre vágott hagymát, hagyjuk felfőni.
4. A bepácolt húsba teszünk egy tejszínt, és feltekerjük. Az ujjakat aszalt szilvával fogpiszkálóval rögzítjük, és tepsibe tesszük.
5. Ráöntjük a maradék pácot a hagymával, felöntjük a tejszínnel, és betesszük a sütőbe 180 fokon 35 percnél tovább sütni.

Zsíros és fokhagymás tekercsek

A töltelékválasztástól függően változik az étel íze. Ha ezt a lehetőséget a közepére teszi, akkor enyhén fűszeres és nagyon lédús húst kap.

Hozzávalók száma fél kilogramm csirkefiléhez:

• 150 g orosz sajt;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 150 g zsír;
• 50 g kenhető;
• 100 g tejföl;
• Olena;
• só, frissen őrölt bors.

A főzés leírása lépésről lépésre:

1. A filét apró darabokra osztjuk, és kicsit leverjük. Sózzuk, borsozzuk. Egy tálba tesszük és megkenjük tejföllel. Hagyjuk állni legalább fél órát.
2. Salo apró kockákra vágva. Három nagy sajt. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Mindent összekeverünk sóval és őrölt fekete borssal.
3. A karaj közepére tesszük az elkészített darált húst, fogpiszkálóval megcsavarjuk, letörjük. Kis mennyiségű zsíron aranybarnára sütjük.
4. A formát kenőanyaggal bedörzsöljük. Tedd bele a csirkedarabokat. Leöntjük tejszínnel, letakarjuk alufóliával és 30 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

Borjútekercs

A borjútekercs receptje meglehetősen egyszerű elkészíteni. A rizsnek köszönhetően nagyon kielégítőnek bizonyulnak, és a húsleves további párolása lágy és lédússá teszi őket.

Termékkészlet 400 g bélszínhez:

• 100 ml húsleves;
• 100 ml tejföl;
• 100 g rizs;
• 1 hagyma;
• 1 főtt tojás;
• némi zöld;
• Liszt;
• fűszerek, só;
• növényi olaj.

1. A rizst puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk és aranysárgára sütjük. Egy serpenyőbe gabonapelyheket, apróra vágott zöldeket és egy tojást teszünk. Jól összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. A borjúhúst darabokra osztjuk, és leverjük. A közepére tesszük a darált húst, és csavarral rögzítjük.
3. Az olajat felforrósítjuk és minden tekercset megsütünk, amit egy serpenyőbe teszünk.
4. A húslevest összekeverjük tejföllel, kicsit felmelegítjük, és húsos lábosba öntjük. Fedjük le fedővel, forraljuk fel, és lejjebb vesszük a lángot. 40 percig pároljuk.

Leveles tészta szalonnával

Annak ellenére, hogy a hagyományos változatban ez egy húsétel, van egy ilyen étel főzési módja is, de tésztából. Elkészítésükhöz kész leveles tésztát használunk, kiolvasztás után.

Szükségünk van még:

• szalonna - 150-200 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - pár gerezd;
• édes chili szósz - néhány teáskanál;
• reszelt sajt - körülbelül 100 gr;
• 1 sárgája a kenéshez;
• szezámmag a porozáshoz.

1. Szalonna (helyettesíthető sonkával) nagyon apró kockákra vágva. A hagymát és a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. Kis mennyiségű olajon mindent aranysárgára sütünk. Tegyük ki egy tányérra, és hagyjuk kicsit kihűlni.
2. Nyújtsunk ki két réteg tésztát. Az első réteget megkenjük szósszal, összetörjük reszelt sajttal. Majd a kihűlt tölteléket elosztjuk rajta. Fedjük le egy második réteggel a tetején. Kb. 3 centiméter széles csíkokra vágjuk. Ezután minden csíkot megcsavarunk, spirálokat formázva, és sütőpapírral bélelt lapra fektetjük.
3. Laza sárgájával megkenjük, szezámmaggal összetörjük. A leveles tésztákat 170 fokon süssük készre.

Az egyszerű elkészíthetőség ellenére a hústekercsek tökéletesen kiegészítik az étlapot. Ha legalább egyszer kipróbáltad, gyakran fogod megfőzni, hiszen neked és családodnak biztosan ízleni fog.

Videó: Lédús házias tekercsek

A Krucheniki a hagyományos ukrán konyha forró előételje. Ez egy kis tekercs hús vagy hal különféle töltelékekkel. Húsujjaknak is nevezik őket.

A régi időkben ezt az ételt főként sertéshúsból készítették, és a nagy ünnepeken az asztalnál szolgálták fel. A modern értelmezés szerint a kruzhiki bármilyen húsból (sertés, csirke, marha, pulyka, hal) készíthető.

Olvassa el még:

Hogyan kell zsemlét főzni?

A töltelék is nagyon változatos lehet (sajt, zöldség, gomba, aszalt gyümölcs, szalonna, ecetes uborka), minden a szakács fantáziáján múlik.

Javasoljuk, hogy fontolja meg a leggyakoribb lehetőségek főzze ezt a csodálatos ukrán ételt, és válassza ki azt, amelyik tetszik.

Sertés csülök

Szükséges hozzávalók:

750 g sertéshús (karaj vagy nyak);
225 g kemény sajt;
2 kis hagyma;
1 közepes sárgarépa;
1 tojás;
100 ml házi tejföl;

zsemlemorzsa;

növényi olaj.

vágott sertés kis tányérokés taszítani. Adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket (só, bors), és hagyjuk pácolódni. Amíg a hús pácolódik, el kell készíteni a tölteléket.

Az egyik finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, beletesszük a pirított hagymát és a reszelt sajtot, jól összekeverjük.

A tölteléket a felvert húsra tesszük és tekercsbe tekerjük.

Annak érdekében, hogy a kruchenik ne veszítse el formáját a főzés során, fonallal tekerjük, vagy a széleit fogpiszkálóval rögzítjük. Minden tekercset mártsunk tojásba, majd zsemlemorzsába, és süssük aranybarnára.

Ezután meg kell Ehhez a reszelt sárgarépát és a kockára vágott hagymát félig főzzük. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk és alaposan keverjük össze. A sült húsujjakat egy serpenyőben a szószhoz fektetjük, fedővel lefedjük és közepes lángon pároljuk 30-35 percen belül.

Krucheniki gombával

Szükséges hozzávalók:

750 g sertéshús (karaj vagy nyak);
300 g erdei gomba (vehetsz csiperkegombát);
100 ml natúr joghurt;
2 kis hagyma;
őrölt szegfűbors, só;
75 ml víz;
növényi olaj.

A sertéshúst felvágjuk, leverjük, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk pácolódni. Közben töltelék készül. Ehhez az apró kockákra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk, finomra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk a hagymához, és puhára pirítjuk.

A kihűlt tölteléket húsdarabokra tesszük, és csavarókat formázunk belőle. Rögzítse őket egy cérnával vagy egy fogpiszkálóval, és süsse aranybarnára. A joghurtot felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a hústekercseket a kapott szósszal, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.

Csirke tekercs

Szükséges hozzávalók:

750 g csirke filé;
225 g kemény sajt;
150 g zsír;
70 g vaj;

friss petrezselyem, kapor;
só, őrölt szegfűbors;
finomított növényi olaj.

Csirkefilé kis szeletekre vágjuk, enyhén leverjük, sózzuk, borsozzuk, és egyelőre félretesszük. A lágy vajat összekeverjük a tejföllel és a finomra vágott fűszernövényekkel. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és az apróra vágott zsírt, jól keverjük össze.

A kész tölteléket rákenjük a filédarabokra, becsomagoljuk és fogpiszkálóval rögzítjük a tekercseket. A megformázott tekercseket hajtsa egy növényi olajjal kikent formába, fedje le alufóliával, csípje össze a széleit, és tegye be a sütőbe 30 percre 180 ° -on.

Krucheniki aszalt szilvával

Szükséges hozzávalók:

700 g csirke filé;
100 g aszalt szilva (füstölt);
100 g diómag;
100 ml házi tejföl vagy natúr joghurt;
75 ml tejszín;
80 ml szójaszósz;
2 kis hagyma;
őrölt szegfűbors, só;
30 g vaj.

A filét felvágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk. A szójaszószt tejföllel (vagy joghurttal) homogén állagúra keverjük, a filét és az apróra vágott hagymát karikákra öntjük a kapott páccal. Hagyja 15 percig. Ebben az időben szüksége van elkészítjük a tölteléket. A megmosott aszalt szilvát megszárítjuk, feldaraboljuk, és összekeverjük az apróra vágott diómaggal.

A kapott masszát filé darabokra tesszük és tekercseket formázunk.

Rögzítse őket zsinórral vagy fogpiszkálóval. A hústekercseket vajjal kikent tepsibe tesszük, leöntjük szójaszószos páccal, rárakjuk a hagymakarikákat, megkenjük tejszínnel, és 30 percre 180°-on sütjük.

A hagyományos ukrán konyha minden étele ízletes, kielégítő és egészséges. Külön érdemes kiemelni a húsételeket - étvágygerjesztő, illatos és tápláló. Különösen népszerűek a különféle töltött hústekercsek. Milyen receptek fürtök nem léteznek! Szeretném elmondani, hogyan készítsd el ennek a finom ételnek a klasszikus változatát - disznózsírral, sárgarépával és fokhagymával töltött sertéstekercseket.

A lédús húsfalat elkészítésének technológiája egyszerű. A legnehezebb dolog a megfelelő sertéshús kiválasztása. A legjobb, ha sertéspépet vásárolunk, és megpróbálunk olyan darabot venni, amelyet kényelmesen vághatunk. Az igazi kiadós ukrán krucheniki más húsból egyszerűen nem fog működni! Bár, megpróbálhatja főzni a csirkemellet.

Recept információ

Konyha: ukrán.

Teljes főzési idő: 30 perc.

Adagok tartályonként: 3.

Hozzávalók:

• sertéshús - 600 g
• sertészsír - 150 g
• sárgarépa - 1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• só és fekete bors - ízlés szerint
• növényi olaj (sütéshez) - 50 ml.

Hogyan kell főzni

Vegyünk egy megfelelő darab friss húst, és fél órára betesszük a fagyasztóba - könnyebb lesz vele dolgozni. Úgy vágjuk, mint a karaj, vagyis vékony, széles rétegeket a szálakon át. Mindkét oldalon, nem felejtve el fóliával becsomagolni, kalapáccsal átmegyünk. A húsnak nagyon vékonynak, majdnem átlátszónak kell lennie, de egésznek kell maradnia.

A meghámozott sárgarépát csíkokra vágjuk, disznózsírral is így járunk el. Mindezt megkenjük a felvert, sózott, borsozott sertéshússal. Oda küldjük a fokhagymát. Ha a fogak nagyok, vágja félbe.

Most tekercseket formálunk, és mindegyiket rögzítjük fa nyársakkal vagy fogpiszkálóval. A kruchenik gyönyörű formájú lesz, és nem esik szét sütés után, ha a tölteléket úgy vágjuk, hogy teljesen beleférjen egy darab húsba.

Jól felmelegített serpenyőben, növényi olajat nem kímélve, puhára sütjük a hústekercseket. Fordítsa meg úgy, hogy az arany kéreg az egész fürtön legyen. A tűznek közepesnek kell lennie.