Buja palacsinta tejben élesztős recepttel. Buja rántások élesztővel és tejjel. Száraz élesztő lépésről lépésre
Az élesztős palacsinta mindig légies, bolyhos és hihetetlenül ízletes lesz. A tésztát tejjel, tejföllel, kefirrel és akár csak vízzel is gyúrhatjuk. Hogyan kell palacsintát főzni élesztővel, most megtanulod. Az alábbiakban néhány érdekes receptek hogy mindenki találjon magának megfelelő lehetőséget.
Élesztős palacsinta
Sokan a palacsintát a boldog, gondtalan gyerekkorhoz kötik. A nagymamák gyakran szeretnek ilyen finomsággal kedveskedni unokáiknak. És annak érdekében, hogy a termékek pontosan megjelenjenek, be kell tartania néhány egyszerű szabályt, amelyeket az alábbiakban mutatunk be:
- Az élesztő friss és száraz élesztőből készíthető, amelyet meleg folyadékban kell hígítani.
- A termékeket célszerű közepes lángon sütni, akkor jól sülnek belülről, és nem égnek meg.
- A kész palacsintákat lehetőleg papírtörlővel le kell törölni, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
Az élesztő gyorsan és gond nélkül megsül. Mindig remekül sikerülnek. És hogy a tészta kelesztés után ne essen le, nem kell keverni. Jobb, ha csak óvatosan felveszi és elküldi a tűzhelyhez. Valamivel több mint egy órát vesz igénybe, hogy elkészítsen 5 adag finom finomságot.
Hozzávalók:
- szitált liszt - 500 g;
- száraz élesztő - 20 g;
- meleg tej - 400 ml;
- tojás - 2 db .;
- granulált cukor - 50 g;
- olaj - 50 ml.
Főzés
- A száraz élesztőt a meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk a liszt felét és fél órát állni hagyjuk.
- Ezalatt a massza kalappal megemelkedik.
- A tojásokat enyhén felverjük, beleöntjük a tésztába, ott hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összegyúrjuk, és fél órát állni hagyjuk.
- A termékeket mindkét oldalukon megsütjük.
Fürtös kefiren és élesztőn - recept
Az élesztős palacsinta, amelynek receptjét itt mutatjuk be, nagyon gyengéd és puha. A szóda tökéletesen fellazítja a tésztát, amit aztán az élesztő még megkel. És annak érdekében, hogy a térfogatnövelés gyorsabban menjen végbe, a tésztát tartalmazó edényt kissé meleg sütőbe lehet helyezni. Ha vizes lesz a tészta, adhatunk hozzá még egy kis lisztet.
Hozzávalók:
- kefir 3,2% zsír - 350 ml;
- szódabikarbóna - 1/3 teáskanál;
- gyors hatású száraz élesztő - 15 g;
- meleg víz - 100 ml;
- cukor - 40 g;
- szitált búzaliszt - 200 g
Főzés
- A kefirt kicsit felmelegítjük, szódát teszünk bele, megkeverjük és félretesszük.
- Az élesztőt és a cukrot feloldjuk benne meleg víz.
- Amikor a massza felemelkedik, öntsünk kefirt és adjuk hozzá a többi összetevőt.
- A masszát a tűzön kelesztjük.
- Ezután keverés nélkül kanállal masszíroznak, és mindkét oldalát megsütjük az élesztővel.
Az élesztő nem rosszabb, mint a tejben vagy kefirben főtt. Bolyhosak és egyszerűen elolvadnak a szájban. Az asztalnál tálalhatjuk természetes mézzel, tejföllel, bármilyen lekvárral, vagy egyszerűen porcukorral megszórva. Remek lehetőség finomságokra, amikor a hűtőszekrény üres, de valami finomat szeretne.
Hozzávalók:
- legmagasabb minőségű liszt - 500 g;
- gyors hatású száraz élesztő - 10 g;
- víz - 300 ml;
- tojás - 3 db;
- granulált cukor - 50 g.
Főzés
- Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, cukrot adunk hozzá és 15 percig melegen hagyjuk.
- Ezután öntsük a lisztet, a többi terméket részletekben, és jól gyúrjuk össze.
- Fedje le a tartályt egy törülközővel, és hagyja 20 percig.
- Mindkét oldalon sült palacsinta.
Tojás nélkül rántjuk élesztővel
Az élesztő olyan étel, amelyet böjt közben is fogyaszthat, mert egyáltalán nem tartalmaz állati eredetű termékeket. Ugyanakkor a termékek egyszerűen kiváló ízűek. Sokan nem is sejtik, hogy ilyen egyszerű összetevőlistából készülnek.
Hozzávalók:
- ivóvíz - 250 ml;
- búzaliszt - 300 g;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat.
Főzés
- A cukrot meleg vízben feloldjuk.
- Adjuk hozzá az élesztőt és a szitált lisztet.
- Jól összekeverjük, lefedjük és kelni hagyjuk.
- Majd kanállal masszíroznak, tűzforralóra tesszük és megsütjük.
Az élesztős palacsinta tejfölön hihetetlenül buja. Azok, akik e recept szerint próbálták elkészíteni őket, többször visszatérnek hozzá. A főzési idő csökkentése érdekében a termékeket egyszerre 2 serpenyőben sütheti. A feltüntetett termékmennyiségből körülbelül 12-15 darab étvágygerjesztő palacsinta készül.
Hozzávalók:
- szitált liszt - 200 g;
- tej - 100 ml;
- tejföl - ¾ csésze;
- granulált cukor - 1 evőkanál. a kanál;
- száraz élesztő - 1 teáskanál.
Főzés
- A cukrot meleg tejben elkeverjük, hozzáadjuk az élesztőt és 50 g lisztet.
- Hagyja a masszát melegen 20 percig.
- Amikor megnőtt, hozzáadjuk a tejfölt és a maradék lisztet.
- A tészta adagjait egy serpenyőbe terítjük, és tejföllel és élesztővel közepes lángon az egyik, majd a másik oldalon palacsintát sütünk.
Az almával készült élesztős palacsinta remek csemege az egész családnak. Ez egy nagyszerű lehetőség egy közös vasárnapi reggelihez. Reszelt vagy kockára vágott almát adhatunk a tésztához. Így is finom lesz. A finomság kiváló kiegészítője a tejföl vagy a tejszínhab.
Hozzávalók:
- meleg tej - 500 ml;
- legmagasabb minőségű szitált liszt - 500 g;
- tojás - 2 db .;
- száraz élesztő - 3 teáskanál;
- granulált cukor - 50 g;
- édes-savanyú alma - 2-3 db.
Főzés
- Az élesztőt, a lisztet a meleg tejbe öntjük, és elkeverjük.
- A tartályt lefedjük, és fél órára meleg helyre tesszük.
- Hozzáadjuk a tojást, vajat, cukrot.
- Jól összegyúrjuk, majd ismét feltesszük melegedni, hogy megközelítsük.
- Hozzáadjuk a felkockázott almát, visszatesszük a tűzre.
- Amikor a tészta ismét megkelt, akkor élesztős palacsintákat süthetünk almával.
Az élesztős palacsintákat, amelyek receptjét itt mutatjuk be, joghurt alapján készítik el. Ha ezt a terméket a tésztához adjuk, a palacsinta soha nem lesz lapos, még élesztő hozzáadása nélkül sem. És e recept szerint egyszerűen finomak - puhák, bolyhosak és nagyon ízletesek. A feltüntetett termékszámból 5-6 adag finomság kerül ki.
Hozzávalók:
- aludttej - 500 ml;
- tojás - 2 db .;
- száraz élesztő - 3 teáskanál;
- legmagasabb minőségű búzaliszt - 550 g;
- granulált cukor - 80 g;
- só, vanillin.
Főzés
- A tojásokat habverővel felverjük.
- A joghurtot összekeverjük sóval, cukorral, száraz élesztővel és vanillinnel.
- Adjuk hozzá a felvert tojást és az átszitált lisztet.
- Távolítsa el a tésztát 20 percre meleg helyen.
- Utána kanállal kikanalazzák a tésztát, serpenyőbe rakják és mindkét oldalukon megsütik a pelyhes élesztős palacsintákat.
Ha valaki megtagadja a finom palacsintát miattuk magas kalória Ezt a receptet mindenképpen érdemes megnézniük. Végül is arról lesz szó, hogyan kell palacsintát sütni élesztővel a sütőben. Az így elkészített finomság nagyon étvágygerjesztő, ugyanakkor egyáltalán nem zsíros.
Leírás
bolyhos palacsintát száraz élesztőn, a mi receptünk szerint elkészítve, tökéletesek egy baráti asztal melletti teadélutánokhoz, és az ünnepek alatt a főételekhez is jó kiegészítők lesznek. Ezt az ételt felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik.
Az ilyen palacsintákat böjt közben is el lehet készíteni, egyszerűen a tejet vízzel helyettesítve..
A palacsintát ősidők óta az otthonosság szimbólumának tekintették. Visszatértek Oroszországba, amikor a háziasszonyok elkészítették őket a kéznél lévő termékekből. Az idők során az ilyen péksütemények elkészítésének receptje egynél több változáson ment keresztül. Egyes összetevőket másokkal helyettesítettek, új termékek kerültek bevezetésre, amelyek lehetővé tették, hogy a rántott íze eredeti és emlékezetes legyen.
Az ókorban a palacsintának több neve is volt, ami attól a régiótól függött, ahol ezt a finomságot készítették. De minden névben volt egy közös gyökér "legény". A pletykák szerint ezt az ételt Lada pogány istennőről nevezték el, aki az otthonosság és a kedvesség megszemélyesítője volt. Más források szerint ezeket a péksüteményeket palacsintának nevezték, mivel nagy mennyiségű olajat használtak fel, amelyet "óleumnak" neveztek az elkészítésük során.
Bár mindannyian megszoktuk, hogy a palacsinta kis gömbölyű, gyakran élesztőtésztán főzött sütemény, de néhány évtizeddel ezelőtt minden ételt palacsintának hívtak, aminek összetétele hasonló volt a palacsintatészta összetételéhez. Ezenkívül idővel ezt az ételt zöldségek, gyümölcsök, vagy akár hús és máj alapján kezdték elkészíteni. Manapság a palacsintareceptek sokfélesége lenyűgöző mennyiségben. Még a gyümölcsökkel, bogyókkal vagy lekvárral töltött palacsintákat is elkészítik.
Most ez az étel népszerű a világ számos országában. A palacsintát tejföllel, mézzel, lekvárral, lekvárral vagy különféle szószokkal tálaljuk. Szinte minden nagy étterem vagy kávézó étlapján megtalálható ez az étel.
A száraz élesztős rántások meglepően bujaak. Ugyanakkor nem kell mindig tésztát készíteni nekik, de ebben az esetben is megfőzzük, azonban könnyű változatban, amit úgy gondolunk, a háziasszonyok értékelni fognak.
Ha finom, puha palacsintát szeretne otthon főzni száraz élesztővel és tejjel, akkor azt tanácsoljuk, hogy készletezzen szükséges termékekés használja receptünk ajánlásait lépésről lépésre fotókkal.
Hozzávalók
-
(250 g) -
(200 ml) -
(1 teáskanál) -
(1 csipet) -
(2 evőkanál) -
()
A főzés lépései
A főzés megkezdése előtt válassza ki a legkényelmesebb mély aljú ételeket. Ezután melegítsük fel a tejet 35-40 fokra, öntsük az előkészített edénybe, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. Alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a száraz élesztőt. Hagyja állni a keveréket 5-10 percig, hogy az élesztőnek legyen ideje felerjedni.
Most szitáljuk át a lisztet, és adjuk hozzá a tejhez. Folyamatos keverés mellett adagokban adjuk hozzá.Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak csomók. Lehet, hogy a lisztet nem szitálják, de ebben az esetben a palacsinta nem lesz túl buja.
Keverjük össze alaposan. Ha kicsit folyós, tegyünk még hozzá lisztet, de ne vigyük túlzásba.
Most küldje el a tartályt a tésztával meleg helyre infúzióhoz. Ez a folyamat általában nem tart tovább 40 percnél. Ekkor a tészta térfogatának jelentősen növekednie kell. Érdemes nedves ruhával letakarni, hogy gyorsabban játsszon az élesztő.
Most vegyen egy serpenyőt, öntsön bele a szükséges mennyiségű növényi olajat, és jól melegítse fel. Egy felhevített serpenyőben vizes kanállal kezdjük el kinyújtani a tésztát. Enyhén csökkentse a lángot, és addig süssük a palacsintákat, amíg mindkét oldalon aranyszínű kéreg nem keletkezik.
Ha a palacsinták készen vannak, vegyük ki a formából, és tegyük át egy papírtörlőre, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól. Ezt követően olvasztott csokoládéval vagy tejföllel öntözve az asztalra tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Ma figyelmedbe ajánlom az egyik kedvenc receptemet a tejben lévő élesztős palacsintához. A palacsinta finom, a szélein vékony ropogós kéreg, belül pedig finom porózus morzsa található. Délutáni uzsonnára tökéletesek, sűrített tejjel, lekvárral, mézzel, tejföllel tálalhatjuk. A palacsintához tettem mazsolát is, de anélkül is nagyon finom a palacsinta. Ajánlom!
Hozzávalók
A tejben lévő élesztős palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:
meleg tej - 500 ml;
cukor - 4 evőkanál. l.;
száraz élesztő - 1 teáskanál;
só - egy csipet;
vaníliás cukor - 1 teáskanál;
tojás - 2 db .;
növényi olaj - 2-3 evőkanál. l. (tésztában) + rántások sütéséhez;
liszt - 4 csésze;
mazsola - 80 g (opcionális).
Egy pohár 200 ml-es.
A főzés lépései
A meleg tejhez adjunk egy csipet cukrot és a száraz élesztőt, a kapott tésztát egy evőkanállal keverjük össze, majd takarjuk le egy törülközővel.Hagyjuk a tésztát 5-7 percig, hogy az élesztő aktiválódjon. A tej felületén "élesztősapka" jelenik meg.
Amíg az élesztő felfut, külön egy tálban keverjük össze a maradék cukrot, a sót és a vaníliás cukrot, adjuk hozzá a tojásokat.
A cukros-tojás masszát villával verjük fel, adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze.
A lisztet egy mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tej-élesztő keveréket.
Ezután beleöntjük a cukros-tojásos masszát, egy kanállal teljesen homogénre keverjük.
A kész tészta közepes sűrűségű lesz (mint a képen).
Ha mazsolával élesztős palacsintát készítünk, akkor forraljuk fel előre a vizet, öntsük a mazsolát 3-5 percig, majd engedjük le a vizet.
Helyezze át a mazsolát egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
Adjunk hozzá mazsolát a tésztához.
Egy kanállal keverjük újra.
Az élesztős tésztát fóliával letakarjuk, a fólián néhány szúrást készítünk. Meleg helyen 40-60 percig kelesztjük. Ezalatt a tészta megemelkedik és térfogata megnő.
Óvatosan keverjük össze egy kanállal.
Ismét letakarjuk, még 20-30 percig állni hagyjuk, most már ne kanállal keverjük.
Melegítsük fel a serpenyőt növényi olaj, ehhez érdemesebb egy kis, vastag aljú serpenyőt használni. Vízbe mártott kanállal szedjük fel a tésztát és tegyük a tepsibe (kb. 1 evőkanál tészta egy palacsintához). Minden alkalommal nedvesítse meg a kanalat vízben (a kanalat tartsa a vízben, ne a tésztában).
Lassú tűzön süssük aranybarnára a palacsintákat mindkét oldalukon (egy-két perc). Kényelmes villával megfordítani, a szélére akasztani.
A rántások nagyon gyorsan megsülnek. A kész élesztős palacsintákat papírtörlővel letörölhetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
Kiderült, hogy egy ilyen csúszda frittre, mint a képen.
Bár a palacsintákat élesztővel főzik, nincs kifejezett élesztőszaguk. A finom, tejjel kevert élesztős palacsinta biztosan tetszeni fog családjának, és ehhez a recepthez még többször is visszatér.
A palacsintákat mézzel, lekvárral, sűrített tejjel vagy tejföllel tálaljuk. Ha sok időm van, igyekszem nem csak ízletesre, de szépre is elkészíteni az ételt. Készítsen élesztős palacsintát tejben családja számára, és kedveskedjen szeretteinek.
Ízletes és kellemes pillanatokat!
lépésről lépésre recept fotóval
A buja, élesztős palacsintákat reggelire is főzhetjük, csak néhány órával fel kell ébredni, mielőtt az asztalra tálaljuk. Az ilyen palacsintákat a szokásosnál sokkal hosszabb ideig főzik, de egyszerűen hihetetlenül ízletesek - bujaak és levegősek. Bármilyen édes szósszal, lekvárral, tejföllel tálalhatjuk. Ha lusta korán kelni, akkor délutáni uzsonnára palacsintát főzhet, teával, kávéval, sült vagy hagyományos tejjel tálalhatja, és mézzel is nagyon finom.
Hozzávalók
- 320 g búzaliszt
- 250-300 ml tej
- 5 g száraz élesztő
- 0,5 tk só
- 1 st. l. Szahara
- 1 csirke tojás
- 1 st. l. növényi olaj
Főzés
1. Öntsük egy tálba búzaliszt, a legjobb, ha szitán átszitáljuk.
2. Öntsön meleg tejet egy tálba. Mindenképpen ellenőrizze, hogy nem savanyú-e.
3. Öntsön száraz "gyors" élesztőt egy tálba. Ha friss élesztőt szeretne használni (szeletben), akkor vegyen be 7 g-ot.
4. A tészta dagasztásához használhatunk keverőt (speciális fúvókával), kanállal is simára gyúrhatjuk a tésztát. A tésztát nedves törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük egy órát.
5. Ha az élesztő az jó minőségű, majd 30-40 perc múlva már érezhető lesz az eredmény.
6. Egy óra múlva üss egy nagy tojást egy tálba - ha kicsi, akkor használj pár darabot. Adjunk hozzá sót és cukrot is. Egy kis cukrot adunk a tésztához, tekintettel arra, hogy a palacsintákat valami édességgel tálaljuk. Ebben az esetben a desszert nem lesz borzalmas.
7. Keverje össze újra az egészet, és hagyja újra feljönni a tésztát, csak 20 percig.
8. Kenje ki a serpenyőt növényi olajjal, és melegítse fel. A tésztát növényi olajjal is megkent kanállal kell szétteríteni, hogy a tészta ne ragadjon hozzá. A tészta adagjainak kicsinek kell lenniük, mert egy kicsit tovább nőnek a serpenyőben.
A vöröses palacsinta másik változata az élesztős palacsinta tejben, a recept fényképpel, mint mindig, részletes és érthető lesz. Nagyon buja és ízletes, tökéletesen kombinálható tejföllel, lekvárral, mézzel, egy csésze forró kakaóval vagy tejjel. Ha korán kelsz, lesz időd lenyűgöző halom finom palacsintát sütni reggelire, de én ebédre vagy délutáni teára szoktam főzni. Mindazonáltal az élesztős palacsinta bármely receptje több időt igényel, mint egy gyors kefires recept, de néhány óra alatt teljesen megoldható és megsüthető egy szilárd adag finom palacsinta.
Hozzávalók:
A tejben lévő élesztőtésztából palacsintához a következőkre lesz szüksége:
- meleg tej - 0,5 liter;
- búzaliszt - 3 csésze;
- frissen préselt élesztő (rúdban) - 15 g;
- tojás - 2 db;
- granulált cukor - 3 evőkanál. l;
- só - egy teáskanál harmada;
- napraforgóolaj - 5-6 evőkanál. l.
Hogyan főzzünk finom élesztős palacsintát tejben. Recept
Az élesztőt kisebbre morzsoljuk, összekeverjük a cukorral. Csökkentheti/növelheti a cukor mennyiségét, attól függően, hogy melyik palacsintát szereti. Frissen is elkészítheted, mint a kenyér, akkor elég 1,5 ek. l. A recept szerint enyhén édeskések lesznek, tejföllel finoman.
A tejet fel kell melegíteni. Próbálja ki a kezével - kellemesen meleg lesz, de semmi esetre sem forró, hogy ne főzze fel az élesztőt. Az élesztős edényekhez meleg tejet öntünk, beleöntjük a simára felvert tojásokat. Habverővel felrázzuk, felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet egy külön tálba szitáljuk. Mindig azt tanácsolom, hogy ne egyszerre öntse, hanem részletekben adjon hozzá - így könnyebben megértheti, hogy a tészta a kívánt állagú legyen. A tésztája több-kevesebb lisztet is igénybe vehet, más a minősége és a nedvességtartalma. Felöntjük, keverjük. Adjunk hozzá még, keverjük újra. Dörzsöljük, alulról fürkészünk, és úgymond becsomagolunk. Így megnedvesítjük a lisztet és megszabadulunk a csomóktól.
Nézze meg, milyen legyen a tészta: vastag, de nem meredek, vastagabb, mint a közönséges kefirreszeléknél. Azt, hogy van-e elég liszt, ezt határozom meg: egy kanalat végigfuttatok a tál alján. Széles nyomot hagy és lassan úszik – elég liszt. Gyorsan eltűnik - a tészta folyékony, adj hozzá még.
Az érthetőség kedvéért lefotóztam egy tesztet a tejben lévő élesztős palacsintáról – jobb egyszer látni, mint százszor elolvasni. Úgy tűnik, lassan lecsúszik a kanálról, viszkózus, viszkózus, vastag.
Az edényt fedővel lefedjük. Melegbe tesszük. Által személyes tapasztalat: Nincs is jobb, mint egy meleg sütő az élesztős tészta kelesztéséhez. Néhány percre fel kell kapcsolnia a tüzet, fel kell melegíteni és ki kell kapcsolnia. A hőmérséklet körülbelül +40 fok. Az edényeket a tésztával a rácsra tesszük. 15-20 perc elteltével egy kicsit felmelegítjük anélkül, hogy kivennénk a tésztát a sütőből. Egy óra alatt a tejben lévő palacsintához való élesztős tészta tökéletesen megkel, az edények szélére ér, és máris elkezdheti sütni.
Egy serpenyőben hevíts fel kevés napraforgóolajat, kb. centiméteres rétegben. Ahhoz, hogy az élesztős palacsinta buja legyen, a tésztát nem szabad keverni. Egy kanállal a falhoz gyűjtjük, mintha levágnánk a tészta egy részét, és forró olajba tesszük, távolságot hagyva a sütemények között. Addig sütjük, amíg az alja megpirul, és a palacsinta tetején lyukak jelennek meg.
Egy spatulával vagy két villával fürkészve fordítsuk meg. A másik oldal gyorsabban megsül. Követjük a tüzet, hogy az élesztős palacsinta alja ne égjen meg. Általában kicsit gyengébbre teszem a tüzet az átlagosnál, pont akkor, amikor a közepe megsül, a teteje és az alja megbarnul.
A kész élesztős palacsintákat tányérra tesszük, lefedjük. A felesleges zsír magába szívja a papírtörlőt, ráteríthetnek egy tányért, és egy rétegben szétteríthetik a palacsintát.
Ezek olyan dús, pirospozsgás élesztős palacsinták tejjel, amiket kaptam, de azért kicsit megültek, mert magas kupacba hajtogattam. Íze gyengéd, enyhén édeskés, lágy, légies. Egy csésze forró teával, felmelegített tejjel, mézzel vagy tejföllel - mmm, milyen finom! Főzz örömmel, egyél jóízűen! A te plüsskéd.
