Tejes ételek. Mit lehet készíteni házi tejből Mit lehet tejből, hogy
Valeria Vorobieva
Miközben áttértünk, úgy döntöttünk, hogy az erjesztett tejtermékeket saját magunk kell elkészíteni, így semmi okunk arra, hogy még egyszer a kerületi központba vagy Kijevbe menjünk élelmiszerért.
Tejet a háztól nem messze veszünk a háziasszonytól. Korábban megkérdezték a falubeliek véleményét róla - jó-e a tej, tiszta-e, híg-e stb. A vélemények pozitívak voltak. Igen, és soha nem vettem észre felesleges szemetet a tejben (ellentétben néhány más háziasszonysal, akiknek vagy egy darab gyapjú van a tejében, vagy egy légy...) Megelőzés céljából egyszer egy mintát küldtek a laboratóriumba. radioaktív háttér – ez mind tisztanak bizonyult.
Eleinte a tejet csaknem kétszer kellett vízzel hígítani - érzékeny gyomrunk alkalmatlannak bizonyult olyan mennyiségű fehérje és enzim megemésztésére, amelyet egy természetes, nem bolti termék tartalmaz. Most nem tudom hígítani a tejet.
És most a válasz arra a kérdésre, hogy mit lehet tenni házi tej:
Kezdetben a tejet fel kell forralni és le kell hűteni átlagosan 35 fokos hőmérsékletre (ha 100% -ban bízik a tehén egészségében és a háziasszony tisztaságában, akkor ez a tétel kihagyható).
aludttej- savanyú tejtermék a tej szobahőmérsékleten történő egyszerű megsavanyításával nyerik. A folyamat felgyorsítása érdekében a tejhez egy rozskenyeret is adhatunk. Előételként egy kis kész joghurtot is használhat. Emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek nem ajánlott – a savanyítás után a joghurtban elszaporodó baktériumok nem teljesen „barátkoznak” a természetes emberi mikroflórával.
Ryazhenka- Ez sült tejből készült joghurt. A sült tejet úgy nyerjük, hogy a főtt tejet 2-3 órán át a sütőben, 100 fokos hőmérsékleten tartjuk.
Kefir- erjesztett tejtermék, amelyet a tej "kefirgombát" tartalmazó speciális erjesztővel történő erjesztésével állítanak elő. Előételként kész "bolti" kefir használható, vagy speciális előétel, amely egy erre szakosodott gyógyszertárban vásárolható meg.
Joghurt- előállítási technológiája szerint a kefirhez hasonló, előételnek csak "bolgár rudat" használnak.
A kefiren és a joghurton kívül még számos hasznos starterkultúra létezik, amelyekből különféle erjesztett tejtermékek állíthatók elő - acidophilus bacillus, tejsavas streptococcus, bifidobaktériumok, laktobacillusok, propionsav- és ecetsavbaktériumok stb. Kijevben az erjesztett tejtermékek starterkultúráinak egyik gyártója az
Az erjesztéshez kívánatos, hogy a tej hőmérsékletét ~35 0 C-on tartsuk 8-12 órán keresztül (pl. különböző típusok starter kultúrák eltérő időpontokat és különböző hőmérsékleteket igényelnek). Ezt kényelmesen megteheti termoszban, vagy speciálisan erre a célra kialakított joghurtkészítőben. De a tejet normál szobahőmérsékleten, közönségesen kelesztem három literes üveg, csak nekem mindenhez kicsit több idő kell – legalább 14 óra. késztermék sűrű konzisztenciájúnak kell lennie, és a tartály megrázásakor kissé le kell maradnia a falak mögött.
Kefirből pedig túrót készíthet:
Ehhez a kefirt egy serpenyőbe kell önteni, és nagyon lassú tűzre kell tenni (felteheti vízfürdő) és forraljuk egy kicsit, amíg a savó el nem válik. Minél tovább forraljuk a kefirt, annál keményebb lesz a túró.
A kapott keveréket le kell hűteni, és szitán át kell szűrni, vagy sajtruhába kell akasztani egy serpenyő fölé, hogy tejsavót üvegesítsenek.
A túró kész
Később hozzáadva.
Legutóbb egy másik receptet sajátítottam el házi tejből - házi sajt.
Szükséged lesz:
3 liter friss tej;
3 friss tojás;
1 liter aludttej vagy kefir.
A tejet feltesszük a tűzre és felforraljuk, miközben a tejet melegítjük, elkészítjük a tojás és a joghurt keverékét (kefir). Amint a tej felforr, a tűzhely kikapcsolása nélkül, vékony sugárban, folyamatos keverés közben öntse a keveréket a tejbe. Néhány másodperc múlva a tejnek teljesen meg kell aludnia. Az aludttejet felforralhatjuk alacsony lángon, vagy azonnal levehetjük a tűzhelyről és hűlni (első esetben keményebb lesz a sajt). A kihűlt keveréket szitára öntjük (lehetséges, hogy gézbe tesszük és felakasztjuk), és hagyjuk lecsepegni a savót.
A kapott túrós keverékhez ízlés szerint adjunk hozzá sót, fűszereket, fűszernövényeket, fokhagymát stb., öntsük át gézzel bélelt formába, és helyezzük nyomás alá, hogy a tejsavó teljesen elválik. Néhány óra elteltével csepegtessük le a tejsavót, és helyezzük el a sajtot a hűtőszekrénybe.
Ami még azoknak a gyerekeknek és felnőtteknek is tetszeni fog, akik általában nem bírják a tejet.
tejes szufla
A tejpudingot melegen fogyaszthatod. Ebben a formában jól passzol a sajttortához, búza- és zabpalacsintához, rakott gyümölcspástétomokhoz. Ezenkívül, ha gyerekeket kíván kezelni ezzel a desszerttel, vagy még kis adagokban sem tolerálja az alkoholt, akkor nem kell konyakot hozzáadnia.
Kissel tej szezonális bogyós gyümölcsökkel
Ezt a desszertet cseresznyével készítjük, és használhatunk epret, málnát, szedret, fekete vagy piros ribizlit, áfonyát, de akár aszalt szilvát vagy aszalt sárgabarackot is. Ha nem volt kéznél bogyós gyümölcs, ne csüggedjen - a zselé jó kiegészítő feltétek nélkül.
7 tejes desszert
Hozzávalók (4-6 adaghoz):
- Tej (bármilyen zsírtartalmú) - 1 liter,
- Tojás - 3 db,
- Cukor - 1,5 csésze
- Burgonyakeményítő - 2 evőkanál. kanalak,
- vaníliás cukor - 1 teáskanál,
- - 300-350 g.
Főzés:
Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben. A másikban óvatosan bedörzsöljük a tojásokat cukorral, hozzáadjuk burgonyakeményítőés keverjük össze. Folyamatosan keverve és ismét dörzsölve a kapott masszát öntsük fel forró tejjel. Helyezzük az edényt közepes lángra, és fakanállal kevergetve forraljuk fel a keveréket. Szobahőmérsékletre hűtjük, beletesszük a vanillint.
Tanácsok az oldalról: tejszín hozzáadása nélkül is készíthetünk turmixot, ebben az esetben ne 500 ml tejet vegyünk, hanem 1 litert. Ezenkívül a cukor mennyisége is változtatható - ez az őszibarack édességétől és saját ízlésétől függ.
Turmix
Megszoktuk, hogy a turmix elkészítésekor mindig fagylaltot használnak, és az összes hozzávalót egyszerűen keverjük össze mixerrel vagy turmixgéppel a kívánt állagúra. Ezt az italt azonban más módon is elkészítheti, és nem lesz kevésbé ízletes.
A tej nemcsak csodálatos ital, hanem egyedülálló is. Különlegessége abban rejlik, hogy sokféle étel elkészítésének alapja. Tej hozzáadható más italokhoz, például kakaó, tea, kávé, koktélok, habok, szuflék, túró, tejföl, sajt, tejszín készül belőle, gabonaféléket, leveseket főznek, krémeket, palacsintákat, palacsintákat, süteményeket és muffinokat piték sütéséhez használnak, minden ízletes ételek tejből egyszerűen nem lehet felsorolni. Oldalunkon mindenféle lehetőséget talál a tejes ételek receptjéhez fotókkal, széles választékban.
Sokat lehet mondani a tej előnyeiről. Természetesen nem kell mindenről részletes leírást adni hasznos tulajdonságait ez az ital, ha lehet annak nevezni. A tej teljes értékű termék. Minden ember vele kezdi az életét. Tejen nevelkedünk, és a jövőben egyszerűen nem tudjuk korlátozni ennek a terméknek a használatát. De sokan úgy gondolják, hogy a tejet csak friss vagy erjesztett tej fogyaszthatja. Valójában nem. A tejből kiváló péksütemények, desszertek, sőt főételek is készülnek, melyekről honlapunkon tájékozódhat.
Friss tejből készíthet turmixot vagy szószt, lefekvés előtt csak forró tejet mézzel, reggelire tejlevest vagy zabkását, tejsodó süteménynek vagy desszertnek. Sült vagy sűrített tejet is készíthetsz belőle, akár otthon is. Ezek egyszerű ételek a tejet mindig gyorsan, sok erőfeszítés és idő nélkül elkészítik. A tejet különféle süteményekhez is használják: házi kenyérés gazdag zsemle, palacsinta és palacsinta. De a péksüteményeket savanyú tejjel is főzhetjük, akkor sokkal pompásabbak és ízletesebbek lesznek a termékek.
A tejalapú ételek elkészítését szinte minden szakács gyakorolja. Bizonyos esetekben a terméket fő összetevőként használják, például joghurthoz, túrós desszertekhez, tejzseléhez, Besamel szószhoz, kakaóhoz. Más ételekhez tejet is tartalmaznak, hogy különleges állagot, érzékenységet és lágyságot biztosítsanak.
Ételek főzése tejből
Oldalunkon receptek is találhatók tejből készült ételek elkészítéséhez, mint például túró, sajt, feta sajt és egyéb tejszármazékok. A túró elkészítéséhez a tejet erjeszteni kell, majd jól fel kell melegíteni, de nem forralni. Hűtsük le és szűrjük le a tejsavót, amit egyébként sütéshez is használhatunk, és a túrót vagy nyomás alatt hagyhatjuk érlelésre, vagy felhasználhatjuk bármilyen étel elkészítéséhez. A túró a leggyakoribb termék, amelyből diétás tejes ételek, rakott ételek, sajttorták, desszertek és sok más diétás ételek receptje készül.
A növényi tej elkészítésének elve nagyon egyszerű - áztasd a diót vagy magvakat egy éjszakára vízben, reggel mosd meg a diót, tedd turmixgépbe, önts tiszta vizet és keverd össze vízzel, majd szűrd át több réteg gézen. . Az így kapott fehér folyadék növényi tej lesz, amibe bele lehet fogyasztani remek poszt, vegánok és mindenki, aki allergiás a laktózra.
Egy másik hasznos tanácsokat. Otthon a növényi tej íze és aromája könnyen megváltoztatható. Például, ha kimagozott datolyát, mézet, juhar- vagy agaveszirupot teszel a turmixgépbe dióval és magvakkal együtt, az ital édes lesz (káros cukor nélkül!). Ízét és illatát különféle fűszerekkel lehet megváltoztatni - vanília hüvelyből, őrölt fahéj, szerecsendió, őrölt száraz gyömbér, szegfűszeg vagy akár piros chili paprika.
1. Mandulatej
A mandulatej nagyon népszerű a vegánok körében, mert könnyen elkészíthető, és remek ízű a tehéntej helyettesítője. Főzhetsz vele cappuccinót és tejeskávét, főzhetsz rá zabkását, adhatod turmixokhoz, főzhetsz sovány péksüteményeket, palacsintákat. A mandulatej ráadásul hihetetlenül egészséges, növényi fehérjét, lipideket, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket, E- és B-vitamint tartalmaz, kalcium pedig kétszer annyi benne, mint a tehéntejben. Pontosan! 100 ml tehéntej mindössze 120-150 mg kalciumot tartalmaz, míg ugyanennyi mandulatej 273 mg-ot. Az ital elkészítéséhez nyers, pirítatlan dióra lesz szüksége. Csak öntsön fel 1 csésze mandulát vízzel és hagyja egy éjszakán át, reggel mossa meg a diót, tegye át egy turmixgépbe, adjon hozzá 4-5 csésze szűrt vizet, és keverje jól néhány percig. Fehér sűrű folyadékot kapsz. Szűrjük át túrórongyon vagy szitán – és máris kész a mandulatej. A gézben maradt süteményt megszáríthatjuk - és lisztet kapunk, amiből sokat lehet főzni finom desszertek- a tészta süteményektől a sovány palacsintáig.
2. Tej dióból
A dió hihetetlenül egészséges. Nagyon sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak: A, E, C, B és PP csoportokat, kalciumot, jódot, vasat, foszfort és így tovább. Mint minden dió, a dió is kiváló forrása a növényi alapú fehérjéknek és az egészséges telítetlen zsíroknak. A diótejet a mandulatejhez hasonlóan készítik el. A nyers diót (1 pohár) egy éjszakán át áztatjuk, reggel megmossuk, 5-6 pohár vízzel felöntjük, és erős turmixgépben néhány percig verjük, majd szitán leszűrjük. A diótej enyhén kesernyés ízű lehet, ezért természetes édesítőszereket, például virágmézet, agave szirupot vagy csicsókát adhatunk hozzá. Ugyanezen recept szerint bármilyen más dióból is készíthet tejet - mogyoróból, makadámiából, kesudióból, brazil dióból, pekándióból. Mindegyikük egyedi összetételű, gazdag makro- és mikrotápanyagokban, és különféle kulináris célokra is felhasználható.
3. Cédrustej
Erről az italról szeretnék külön beszélni, mert a tápanyag mennyiségét tekintve igazi bajnok. Ráadásul a fenyőmag fehérje több mint 90%-ban emészthető, és 19 aminosavat tartalmaz, amelyek többsége esszenciális, vagyis a szervezet nem állítja elő, táplálékkal kell ellátni. A cédrustej összetétele A és E szépségvitamint, valamint jó készlet B-vitaminok Az ásványi anyagok listája több mint lenyűgöző - foszfor, magnézium, kálium, vas, cink, réz, jód, szilícium és mások. Általában elég, ha cédrustejet öntünk a müzlibe reggelire - és a szervezet hasznos anyagkészletei jelentősen feltöltődnek. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni egy ilyen italt, ráadásul gyors is - a fenyőmagot nem kell áztatni. Tegyen egy pohár hámozott diót egy erős turmixgépbe, például a nagy sebességű Moulinex Ultrablend LM936E10-be, öntsön 2 csésze vizet, és kezdje el verni, fokozatosan hozzáadva 2-3 csésze vizet. A kész masszát fél órát állni hagyjuk, majd leszűrjük. A sütemény turmixokhoz, gabonapelyhekhez, pékárukhoz és salátaöntetekhez adható.
4. Kókusztej
Egyesek tévesen azt hiszik, hogy a kókusztej a kókuszdió belsejében található folyadék. Ezt a folyadékot "kókuszvíznek" nevezik, míg a tejet ugyanazon elv szerint készítik a pépből, mint az összes többi növényi alapú tejet. 1 kókuszdió pépet 3 csésze szűrt vízzel turmixgépbe kell tenni, néhány percig jól összeturmixolni és leszűrni. Szárítsa meg a süteményt, és használja lisztként. A tej számos étel nélkülözhetetlen összetevője. Például curryt és tom yum levest, különféle szószokat és vegán desszerteket főz. Egyébként ha feleannyi vizet adsz hozzá, akkor sűrű kókuszkrémet kapsz. Lehűtve remek sovány alternatívája a joghurtnak.
5. Szezámtej
A szezám a kalciumtartalom rekordereje (783 mg/100 g termék). Egyetlen tejtermék sem hasonlítható ehhez. Ezen az ásványon kívül a szezámtej E-vitamint és B-vitamint, foszfort, vasat és cinket tartalmaz. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy adjunk hozzá szezámmagot az ételekhez, és használjunk szezámtejet mindenkinek, aki meg akar szabadulni a cukorfüggőségtől. Ezenkívül a szezám a diófélékkel ellentétben olcsó. A tej elkészítéséhez áztasson egy pohár szezámmagot egy éjszakán át vízbe, reggel engedje le a vizet, és öblítse át a magokat egy szitán, tegye át egy turmixgépbe, öntsön 1-1,5 liter szűrt vizet, és 30 másodpercig keverje, ne tovább. törzs – és egészséges, kalciumban gazdag tej kész.
6. Sütőtök tej
Egy másik költségvetési lehetőség a növényi alapú tejhez. A sütőtök meglehetősen sajátos fűszeres ízű és illatú, ezért kávéhoz és müzlihez nem alkalmas. De krémlevesek, salátaöntetek és sűrű szószok elkészítéséhez egy forró sós ételhez ez ideális lehetőség. Melegítve, őrölt fahéjjal, mézzel vagy agave sziruppal is összeforgathatjuk. Ez egy forró fűszeres ital lesz, amely hasznos mind a felnőttek, mind a gyermekek számára. Emellett a sütőtök tej gazdag antioxidánsokban, fehérjében és telítetlen zsírokban, ásványi anyagokban és vitaminokban. Áztass be 1 csésze hámozott magot egy éjszakára, reggel öblítsd le, és 4 csésze szűrt vízzel turmixgépben keverd össze, majd szűrd le.
7. Napraforgótej
A szokásostól napraforgómag az eredmény egy ízletes növényi tej, gazdag esszenciális savakban, ásványi anyagokban és vitaminokban, különösen D-vitaminban. A probléma csak az, hogy csak a nyers, pirítatlan magvak alkalmasak tej készítésére. Tovább ugyanazon recept szerint: áztass be 1 csésze magot egy éjszakán át, reggel öblítsd le, és keverd fel 4 csésze vízzel és ízlés szerint édesítővel. Például egy pár kanál juharszirupot. Leszűrjük - és kész is a tej. Íze gazdag és ragyogó, így nem biztos, hogy ez a legalkalmasabb egy cappuccinóhoz, de minden más kulináris célra kiváló sovány alternatívája a tehéntejnek.
8. Zabtej
Kitaláltuk, hogyan készítsünk növényi tejet diófélékből és magvakból. Térjünk át a gabonafélékre. És az első a sorban a zabpehely. Kiderül, hogy nem csak a tej, hanem a szépség és a fiatalság igazi itala. Az összetételében található vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok jelentősen javítják a bőr és a haj állapotát. Ezenkívül a zabpehely költségvetési termék, és a tej ára olcsó. Még a rizsnél is olcsóbb. Nem kell egész éjjel elkészíteni az italt, elég 10-15 perc. A tej elkészítéséhez teljes kiőrlésű pehely használatát javasoljuk. 1 pohárhoz 1 liter szűrt víz kell. Öntsük a pelyheket turmixgépbe vízzel, és hagyjuk állni 10-15 percig, ha szükséges, adjunk hozzá kimagozott datolyát vagy mézet, majd turmixgépben keverjük kb. 3 percig, amíg az egész massza egynemű állagú és színű lesz. Szűrjük át szitán vagy több réteg gézen. A zabtej készen áll.
9. Rizstej
A rizstej elkészítése némileg eltér a nálunk már megszokott recepttől. Egy pohár közönséges fehér rizst kell áztatni egy éjszakán át, reggel öblítse le a rizst, tegye át egy turmixgépbe, és verje fel bő vízzel - körülbelül 7-8 pohárra lesz szüksége. Ezután a keveréket alacsony lángon, időnként megkeverve fel kell forralni, le kell hűteni és leszűrni. A rizstej meglehetősen sűrű és nyájas ízű, amely juhar- vagy agavészirup hozzáadásával változtatható. Ideális tejes zabkása készítéséhez.
Amint látja, a növényi alapú sovány tej elkészítése otthon nagyon egyszerű. Sőt, szinte bármilyen dióból, magból és gabonából elkészítheti. Például egzotikus quinoából és chiából, mákból vagy lenmagból. Egy kis erőfeszítés – és már az asztalra kerülhet a természetes, sovány növényi tej, melyben gazdagfehérje és hasznos anyagok.
Ha szereti a vörös halat, akkor kétségtelenül tudja, hogyan kell főzni egy ilyen hal "mellékterméket", mint a tejet. És ha hirtelen egyáltalán nem tartja ehetőnek a tejet, akkor lebeszéljük, és elmondjuk, hogyan kell főzni a tejet úgy, hogy senki se maradjon közömbös!
Hogyan kell főzni a tejet, kivéve a sütést? Kiderült, hogy ez rendkívüli hasznos termék nem csak sütni, hanem forralni is lehet, meg pörkölt is, meg savanyúság és sózás is. Mindenesetre finom lesz, próbáljátok ki!
Rántott sült tej
Hozzávalók:
400-500 g tej,
200 g liszt
200 g zsemlemorzsa,
1 tojás
só, őrölt fekete bors, növényi olaj.
Főzés:
A tejet alaposan öblítse le, vágja darabokra, és papírtörlőn szárítsa meg. A tojást felverjük sóval és borssal. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Tegyünk az asztalra egy tányér tejet, lisztet, tojást és zsemlemorzsát. Villára szurkálunk egy darab tejet, lisztbe mártjuk, a felesleget lerázzuk, tojásba mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Tedd egy serpenyőbe olajjal. Tegye ezt a többi darabbal. Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Tésztában sült tej
Hozzávalók:
500 g tej
2 tojás,
3 evőkanál Liszt,
só, őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés:
A tejet leöblítjük, felaprítjuk, sózzuk, borsozzuk, és fél órát állni hagyjuk. Közben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a lisztet és három evőkanál vizet, jól simára keverjük. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A tejdarabkákat belemártjuk a tésztába, és serpenyőben mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Ha van olajsütőnk, abban is főzhetünk. A megfőtt tejet azonnal papírtörlőn csepegtesse le, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Tudod, hogyan kell főzni a tejet fűszeres snackként? Íme a recept az Ön számára.
Koreai stílusú tejek
Hozzávalók:
400 g tej
2-3 sárgarépa
3-5 gerezd fokhagyma,
10 ml szójaszósz
2-3 evőkanál növényi olaj,
1 hagyma
piros őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés:
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát a koreai szóváltáshoz lereszeljük (de nem túl nagyra), a tejet feldaraboljuk. Tegye a termékeket a serpenyőbe, gyorsan keverje össze, és adja hozzá szója szósz. Pároljuk, kevergetve puhára (10-15 perc), majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Ízlés szerint adjunk hozzá pirospaprikát. Ebbe az előételbe őrölt fekete borsot és koriandert is tehet. Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.
Omlett tejjel
Hozzávalók:
500 g tej
1 hagyma
500 ml tej
2 tojás,
só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
A hagymát apró kockákra vágjuk és megpirítjuk növényi olaj serpenyőben, amíg áttetsző nem lesz. Közben a tejet apróra vágjuk, és a hagymához adjuk, kevergetve tovább főzzük. A tojásokat felverjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk. A megpirított tejet és a hagymát tepsibe tesszük, elsimítjuk és tejjel felöntjük a tojásokkal. Helyezze a formát 20 percre a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Ha siet, a hagymás tejet közvetlenül a serpenyőbe öntheti, fedővel letakarva a leglassabb tűzön főzheti főzésig.
Tejpástétom "Gentle"
Hozzávalók:
200 g tej
50 g vaj,
50 g krémes lágy sajt,
fűszernövények, só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
A tejet leöblítjük, feldaraboljuk, és forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük. Nyugodj le. Tedd a tejdarabkákat egy tálba a habveréshez, add hozzá krémsajtés lágy vajat, sót, borsot, fűszernövényeket adunk hozzá, és homogén masszává őröljük. Kiderült, hogy a legkényesebb borotvakefe szendvicsekhez!
Tejfülke
Hozzávalók:
500 g tej
1 tojás
1 hagyma
1 sárgarépa
2 evőkanál Liszt,
só, fekete őrölt bors, fűszernövények - ízlés szerint.
Főzés:
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le a tejet és vágjuk kockákra. A tejet hagymával és sárgarépával turmixgéppel simára daráljuk. A zöldeket ledaráljuk, hozzáadjuk a masszához, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. A tojást felverjük, megkeverjük, és egy kanál segítségével megkenjük egy forró serpenyőben növényi olajjal. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Tejfölben párolt tej
Hozzávalók:
300-400 g tej,
1 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma,
3-4 evőkanál jó tejföl
1 evőkanál növényi olaj,
½ csokor zöld
só, őrölt fekete bors, sajt - ízlés szerint.
Főzés:
Öntsön olajat a multicooker tálba, és állítsa be a "Sütés" vagy "Sütés" üzemmódot. Amíg a tál melegszik, megpucoljuk a hagymát, és félkarikára vágjuk. Tedd egy tálba és süsd 4-5 percig. Öblítse le a tejet, távolítsa el a filmeket és vágja közepes méretű darabokra. Adjuk hozzá a tálhoz, és folytassuk a főzést ugyanabban a módban további 5 percig, majd keverjük meg néhányszor. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, a tálban lévő ételhez adjuk. A jó, zsíros tejfölt is adjuk a tálba, és keverjük össze. Annak érdekében, hogy a tejföl melegítéskor ne aludjon meg, egy kanál lisztet adhatunk hozzá, alaposan összekeverve. Ha a szósz túlságosan besűrűsödik, adjunk hozzá egy keveset forró víz. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd zárjuk le a fedelet. További 15 percig főzzük, majd finomra reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Ha nincs lassú tűzhelyünk, akkor a tejfölben párolt tejet természetesen serpenyőben is meg lehet főzni.
Hozzávalók:
300 g tej
2-3 evőkanál rizs,
1 sárgarépa
1 hagyma
1 paradicsom
növényi olaj sütéshez,
só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
Forraljunk fel vizet (kb. 1 liter), sózzuk meg és öntsük bele a megmosott rizst. A rizst néhány órára előre beáztathatjuk, hogy gyorsabban megfőjön. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk forrásban lévő vízzel, és azonnal belemártjuk hideg víz, távolítsuk el a bőrt és szintén közepes méretű kockákra vágjuk. Egy serpenyőt olajon felhevítünk, és először a hagymát pirítjuk áttetszőre, majd hozzáadjuk a sárgarépát, puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a felszeletelt tejet. 10 percig kevergetve pároljuk. A kész sütést tegyük egy serpenyőbe rizzsel, adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint, és forraljuk további 5 percig.
Zöldségpörkölt tejjel
Hozzávalók:
200-300 g tej,
2 burgonya
1 sárgarépa
1 hagyma
1-2 evőkanál tejföl
1 evőkanál növényi olaj,
só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Főzés:
A hagymát és a sárgarépát növényi olajon puhára pároljuk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a sárgarépához és a hagymához adjuk, összekeverjük és további 10 percig főzzük, majd a zöldségeket egy lábasba tesszük, majd a serpenyőben olajat hozzáadva megpirítjuk az apróra vágott tejet. A tejet a zöldségekhez tegyük egy lábasba, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a kevés vízzel hígított tejfölt, és enyhe tűzön pároljuk, amíg a krumpli elkészül. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
Számos lehetőség van a tej főzésére, például savanyúságra vagy sóra, de ezek alig különböznek a hal szokásos sózásától.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
