≡× MENÜ

• Vízellátás
• Szivattyúk
• Víz tisztítás
• Wells
• Szűrők

A kharcho leves elkészítési módja. Kharcho leves: recept hallal. Kharcho csirkehússal

A grúz konyha mindig is híres volt ételeiről, amelyek ízét még a legügyesebb szakácsok örömeivel sem lehet összehasonlítani. A grúz nemzeti konyha kiváló képviselője a kharcho leves. A receptet még abban az időben találták ki, amikor ennek az országnak az etnikai csoportja alakult.

A főzés titkai és technológiája évszázadokon keresztül ment keresztül. Ezért ma mindenki élvezheti ennek az ételnek a felejthetetlen ízét.

Alapvető információk a kharcho levesről

Az ételt magas kalóriatartalmúnak tekintik. Zsíros húst tartalmaz. Ez a leves kiváló választás azok számára, akik minőségi fehérjeforrást keresnek.

Sokan úgy gondolják, hogy az ételt a grúz konyha hagyományos termékeiből készítik. De bárány helyett marhahúst használ. Az étel megkülönböztető jellemzője a szilva-tkemali használata. Hiányukban szárított kukoricaszemeket használnak. Ezek a gyümölcsök savanyú ízt kölcsönöznek az ételnek.

Hazánkban ezeket a gyümölcsöket általában paradicsompürével helyettesítik. Ez arra utal, hogy hazánkban az úgynevezett kharcho leves némileg "módosított", azaz kissé módosított formában készítjük el.

Ez a változás az étel számos változatának megjelenéséhez vezetett, beleértve azokat is, amelyek csirkét, füstölt húst és halat használnak a főzési folyamatban.

Kharcho leves: klasszikus házi recept (marhahúsból)

Hozzávalók	Mennyiség
marha szegy -	300 gramm
aszalt szilva -	3 db.
rizs -	100 g
tkemali -	1 kanál (evőkanál)
komló -suneli -	1 kanál (evőkanál)
hagyma -	2 db.
víz -	7 pohár
fokhagyma -	3 szegfűszeg
paradicsom püré -	50 gramm
Chili paprika -	1 PC.
növényi olaj -	1 kanál (evőkanál)
só -	íz
korianderzöld -	íz
Főzési idő: 150 perc	Kalóriatartalom 100 grammonként: 75 kcal

A marhaszegyet apró darabokra kell vágni, és bele kell hajtani a serpenyőbe. Adjunk hozzá annyi pohár vizet, hogy az összes hús el legyen rejtve alatta, és főzzük 5 percig nagy lángon.

A hagymát, a korianderzöldet és a fokhagymát finomra vágjuk, és a paradicsompürével összekeverjük. Adjunk hozzá növényi olajat, komlót-suneli-t, és pirítsuk a kapott keveréket 2 percig nagy lángon.

A korábban főtt húshoz hozzá kell adni a sült keveréket, rizst, tkemalit, borsot, aszalt szilvát, a maradék vizet. Sózzunk meg mindent, és főzzük 10 percig nagy lángon.

Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.

Érdemes megjegyezni, hogy csak egy marhahúsból készült étel nevezhető igazi kharcho levesnek. Elég egyszer megkóstolni ezt a grúz remekművet, hogy megértsük: mindent, amit korábban meg kellett kóstolnunk, nem lehet összehasonlítani azzal az ízléssel, amelyet a grúz konyha alkotói adtak nekünk.

Kharcho leves: lépésről lépésre recept a sertéshús elkészítéséhez

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 600 gramm sertéshús;
• 2,5 liter víz;
• 3 burgonya;
• Só;
• 2 db. hagyma;
• Zöldek;
• 100 gramm rizs;
• Őrölt pirospaprika;
• 1 fej fokhagyma;
• Hmeli-suneli;
• 2 teáskanál paradicsompüré.

A sertéshúst apró kockákra vágjuk, vizet adunk hozzá és tűzre tesszük. Amint a víz forr, el kell távolítania a keletkező húszajt. Forralás után a húst lezárt fedéllel és alacsony lángon 40 percig főzzük.

A hagymát és a burgonyát felkockázzuk, és hozzáadjuk a főtt húshoz. A megmosott rizst ide öntjük, és 20 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot és más fűszereket.

Adjon hozzá apróra vágott zöldeket, apróra vágott fokhagymát az elkészített leveshez, zárja le a fedelet, és hagyja főzni az edényt 20 percig.

Egy egyszerű recept kharcho leves készítéséhez csirkével lassú tűzhelyen

A multicooker megjelenésével a modern háziasszony élete sokkal könnyebbé vált. Tekintettel ennek a konyhai technikának a népszerűségére, figyeljünk arra, hogyan kell főzni a kharcho levest lassú tűzhelyen. Érdemes megjegyezni, hogy a kész étel semmiben sem különbözik az egyéb módon elkészített verziótól.

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 gramm csirke filé;
• 2 közepes hagyma;
• Két fej fokhagyma;
• 2 kis sárgarépa;
• Napraforgóolaj (sütéshez szükséges);
• 2 db. vastag falú paprika;
• Zöldek;
• Fűszerek - babérlevél, fekete bors, só és mások tetszés szerint;
• 1 pohár rizs (a poharat a multicookerhez mellékeltből veszik);
• 3 közepes burgonya.

Vágja a csirkét apró darabokra, hagymát - félkarikát, sárgarépát - csíkokra, burgonyát és paprikát - közepes méretű kockákra. A rizst többször megmossák (ha betartja a grúz szabályokat, akkor ezt hétszer kell elvégezni).

Kapcsolja be a "sütés" üzemmódot a multikookeren. Öntsön növényi olajat egy tálba, majd tegye ki a csirkefilét, süsse 25 percig. A hagymát hozzáadjuk a húshoz, és további 10 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát, és további 15 percig sütjük.

Adjunk hozzá rizst és burgonyát, fűszereket a sült zöldségekhez, töltsük fel vízzel a multicooker felső jeléig, és főzzük 2 órán át "pörkölés" módban. Fél órával az étel elkészítése előtt adjunk hozzá sót.

A kharcho leves tálalásakor adjunk hozzá fokhagymát, amelyet korábban sajtón áthaladtunk, és gyógynövényeket.

Grúz bárány kharcho leves

A grúz báránykharcho leves elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm bárányszegy a csonton;
• 2 nagy hagyma;
• 150 gramm rizs;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• Korianderzöld;
• 6 db. paradicsom;
• Néhány borsó bors (fekete);
• 5 ml. ecet (almaecet);
• Só;
• 2 teáskanál (teáskanál) koriander;
• 1 evőkanál (evőkanál) ghee;
• 0,5 tk chili paprika.

A bárányt megmossuk, és a filmrétegeket eltávolítjuk a felületéről. Ezután a húst darabokra vágjuk, amelyekben 2 borda van.

A hagymát karikákra vágjuk, a koriander leveleit és szárát késsel felaprítjuk. A fekete borsot, a sót, a chilit és a koriandert össze kell törni.

Egy vastag aljú serpenyőben fel kell melegíteni a ghee -t, és megsütni rajta az elkészített szegydarabokat. Sütési idő - 10 perc. Ezután a húst meglocsoljuk ecettel, megszórjuk hagymával és a tetejére zúzott fűszerek keverékével, folyamatos kevergetés mellett további 3 percig sütjük az egészet.

A paradicsomot durvára reszeljük. A héjat eldobjuk, és a levet a reszelt paradicsommasszával és a korianderrel együtt hozzáadjuk a serpenyőhöz, ahol a sült hús található. Mindent összekeverünk, felforraljuk, felöntjük 2 liter forralt vízzel, és fedővel lefedve 1 órán át főzzük (a tűz közepes legyen).

Ezzel párhuzamosan azzal, hogyan forraltuk fel a fazék húst, fel kell önteni a rizst vízzel. A hús megfőzése után a vizet lecsöpögtetjük a rizsről, és a bárány serpenyőbe tesszük. A főzési folyamat addig folytatódik, amíg a rizs megpuhul. Ezt követően apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket adunk a serpenyőhöz.

A főtt levest 10 percig kell infundálni. Csak akkor lehet felszolgálni.

Tudod ? Nem olyan nehéz, ha tud néhány tippet.

Hogyan főzzünk tésztát úgy, hogy a lisztes termékek ne forrjanak fel, és a hús ne maradjon nyers.

A konzerv zöldborsó remek kiegészítője egy kiadós vacsorának. Olvassa el a recepteket és a főzési tippeket.

Trükkök és tippek a szakácsoktól

Egy igazán valódi kharcho leves elkészítéséhez el kell felejtenie az olyan összetevőt, mint a burgonya. Ellenkező esetben nem klasszikus ételt kap, hanem annak utánzatát.

Ahhoz, hogy kiadós és gazdag ételt kapjon, meg kell főznie marhahúsból a csonton.

Ha a leves elkészítése után kis mennyiségű sáfrányt ad hozzá, a grúz étel színéhez képest gazdagságot érhet el.

Ha a levest rendszeres tűzön főzzük, nem pedig lassú tűzhelyen, akkor gondoskodnunk kell arról, hogy a tűz lassú legyen.

A legjobb főzéshez hosszú szemű rizst használni, ami gyakorlatilag nem forr fel.

A leves készítéséhez szükséges húsnak csak kiváló minőségűnek és frissnek kell lennie. A zsíros fajták nem alkalmasak, mivel a nagy mennyiségű zsír nem teszi lehetővé, hogy érezze az étel aromáját.

Bármely grúz ételben a zöldek mindig nagy mennyiségben vannak jelen. Tálalhatjuk akár étel részeként, akár egyszerűen tányéron.

Minden séfnek, valamint egy háziasszonynak megvan a maga trükkje és titka a kharcho leves elkészítéséhez.

A kharcho levest hagyományos grúz ételnek tekintik. Nagylelkű hostessek szolgálják fel az asztalnál, és szeretnék a vendégek kedvében járni. Az első fogás receptje sok országban elterjedt, és sok család konyhai könyvében szilárdan gyökerezik. A hagyomány szerint a kharchót marhahús alapján készítik chilipaprika hozzáadásával. Azok számára azonban, akik nem szeretik a fűszereseket, az égő komponens kizárható. A háziasszonyok sertéshúst, csirkét és bárányt használnak húsként, minden a személyes preferenciáktól függ. Tekintsük sorra a népszerű főzési technológiákat.

A kharcho leves főzésének jellemzői

1. A grúz nyelvből a kharchót "marhahúsnak" fordítják. Könnyű kitalálni, hogy a levest tehénhús alapján készítik. Azonban mint ilyen, a kánon nem létezik. Amikor a kharcho levest említik, gyakran megmagyarázzák, hogy milyen húsból készül az étel. Sok háziasszony megváltoztatja a receptet, hogy megfeleljen a családnak, így a leves sem lesz kevésbé finom.
2. Az első fogást általában savanyúság és csípősség jellemzi, amelyet chili paprika hozzáadásával érnek el. Savas komponensként az úgynevezett "tklapit" használják. Éretlen cseresznye szilvából készül, amely gyakran a déli régiókban nő. A tklapi előállításának egyedülálló technológiája miatt a kompozíciót cseresznye-szilva alapú lavash-nak is nevezik. A szilvát és a kutyát összetörjük, majd vékony rétegben kirakjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ezt követően a készítményt szárítják a sütőben vagy a napsugarak alatt.
3. Alternatív lehetőség a savanyúság hozzáadására a kharcho ételhez cseresznye szilvaszósz hozzáadása a tkemali kompozícióhoz. Általában nehéz más országokban alapvető összetevőket beszerezni. A legtöbb esetben az összetevőket natív grúz boltokban lehet megvásárolni, vagy önállóan össze lehet gyúrni. Ha nem lehetséges savas összetevőt használni, cserélje ki paradicsompürével, cseresznye -szilva pépével, citrommal (tálaláskor levesbe), gránátalma levével, adzsikával, vásárolt tkemalival.
4. A chilipaprika fűszeres csípőséget ad a leveshez, míg a szárított apróra vágott összetétel és a friss másolat is megfelelő. Ez utóbbi esetben legyen óvatos. Abban a pillanatban, amikor elkezdi aprítani a zöldséget, gyulladás jelenhet meg a kezén. Emiatt ajánlatos kesztyűben végezni a manipulációkat.
5. Ha a kharchót rizs alapján főzik, akkor inkább hosszú, mint kerek szemű kompozíciót kell használni (nem tilos). Fontos, hogy a rizs ne legyen megfőzve. Főzés előtt öntse fel a gabonapelyheket hideg vízzel, hagyja főzni körülbelül 3 órán keresztül. Ez idő alatt a folyadék kiszívja a keményítőt. Ha nincs idő áztatni, öblítse le a terméket 10 -szer. Egy ilyen lépéssel a leves nem zavaros, hanem áttetsző állagú lesz fehéres árnyalat nélkül.
6. A grúz szakácsok nagyon nagylelkűek, soha nem kímélik az ételt. A kharcho levesben nem lehet spórolni a hússal és a gyógynövényekkel, más viselkedés a háziasszony kapzsiságát jelzi. Előnyös a friss kapor, petrezselyem, zeller csokrok használata. Néhány szakács inkább mentalevéllel látja el az ételt (mértékkel).
7. Ha a fűszerekről beszélünk, azokat személyes kívánság szerint adjuk hozzá. A kötelező fűszer a khmeli-suneli. A szabadon folyó kompozíció szárított babérlevelet, pirospaprikát (chili), citromfűt, görögszéna-t stb. Néhány recept magában foglalja a suneli-utskho hozzáadását. A meleg ételekhez fűszerek hozzáadása után megjelenik a szerecsendió jellegzetes aromája.
8. Ha a kharcho leves konzisztenciájáról beszélünk, akkor olyan sűrű, hogy a termék nagyobb valószínűséggel más szószokhoz vagy második fogásokhoz tartozik. A hagyomány szerint a pita kenyeret általában a kompozícióba mártják. Ha a kharchóhoz hozzáadott paradicsomról beszélünk, akkor először le kell hámozni (az eljárást blansírozásnak nevezik). Ehhez végezzen keresztvágást a paradicsom felületén, majd forralja fel a zöldséget forrásban lévő vízzel.
9. Mint korábban említettük, a kharcho marhahúsból készül. A tapasztalt háziasszonyok azonban inkább sertés-, csirke-, bárányhúsra cserélik. A gazdag étkezéshez válasszon zsírt tartalmazó húst. A hagyomány szerint fokhagymát adnak a kharchóhoz. Présen átvezethető vagy egy darabban használható, minden az egyéni preferenciáktól függ.

Kharcho leves: a műfaj klasszikusa

• hagyma - 3 db.
• rizs (lehetőleg hosszú szemű) - 60 gr.
• marhahús - 550-600 gr.
• sárgarépa - 1,5 db.
• dió - 45 gr.
• friss kapor - 40 gr.
• friss petrezselyem - 20 gr.
• tkemali - 40 gr.
• fokhagyma - 5 gerezd
• fűszerek
• chili paprika - 1/3 hüvely
• friss menta - 1 szál

1. Először elő kell készítenie a levest. Az eljárás helyes végrehajtásához mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk kockákra (kb. 3 * 3 cm -es méret). Győződjön meg arról, hogy a levesben nincsenek zsíros darabok.
2. Küldje a terméket egy edénybe, töltse fel szűrt hideg (!) Vízzel, forralja fel a kompozíciót alacsony teljesítmény mellett. Főzzük a levest körülbelül két órán keresztül.
3. Ekkor kezdje el a zöldségek feldolgozását. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk, majd apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
4. Szánjon rá időt, hogy hagymát és sárgarépát küldjön a húslevesbe, először a tkemali -t öntik. Töltsön fel 40 g -ot. mártást, keverjük, várjunk 10 percet. Az apróra vágott zöldségeket küldje a serpenyőbe, fedje le fedővel, főzze fél órán keresztül.
5. Vegyünk diót, süssük forró serpenyőben növényi olaj hozzáadása nélkül. A hőkezelés időtartama általában 5-7 perc. Ezt követően a magokat turmixgépen kell átvezetni, lisztet készíteni belőlük.
6. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át présen, keverjük össze dióval, adjuk hozzá a leveshez. Ide küldje a mosott vagy áztatott rizst, főzze, amíg a szemek megduzzadnak. Amint ez megtörténik, adja hozzá kedvenc fűszereit.
7. Értékelje a leves ízét, szükség esetén sózza és borsozza, adjon hozzá több komlót-sunelit. Tegyük bele a chili egyharmadát, pároljuk a kompozíciót 5 percig. Ha a kharcho nem elég savanyú, adjunk hozzá gránátalma levét vagy paradicsompürét.
8. A gyógynövényeket megmossuk és felaprítjuk, a levest fűszerezzük vele. Ne rohanjon az égő kikapcsolásával, különben a kharcho friss savanyúsággal gyorsan savanyú lesz. Folytassa a hőkezelést 5 percig. A lejárati idő után adjunk hozzá egy szál friss menta, fedjük le fedővel, hagyjuk főzni fél órát.

Kharcho leves hallal

• borsó - 5 db.
• babérlevél - 6 db.
• hagyma - 1 db. (nagy)
• só ízlés szerint
• petrezselyemgyökér - 1 cm.
• zeller gyökér - 1 cm.
• hosszú szemű rizs - 160 gr.
• tengeri hal (bármilyen) - 350 gr.
• fokhagyma - 3 szál
• tkemali - 45 gr.

1. A halat a kharcho leveshez zöldséglevesben főzik; válassza a tengeri élővilágot a maximális zsírtartalommal. Öntsön 1,5-2 l-t egy serpenyőbe. szűrt víz, adjunk hozzá borsót, sót. A zellert és a petrezselyemgyökeret lereszeljük, hozzáadjuk a teljes tömeghez.
2. Küldje a babérlevelet, a darált fokhagymát a serpenyőbe. Hámozza meg a hagymát, vágja 2 vagy 4 részre, küldje el a húsleveshez. Közepes teljesítményen főzzük körülbelül 25 percig.
3. Amíg a húsleves megfőtt, kibelezzük a halat, levágjuk az uszonyokat és eltávolítjuk a pikkelyeket. Mossuk meg, vágjuk nagy szeletekre, tegyük húslevesbe. A halat méretétől függően 20-30 percig kell forralni.
4. 10 perccel a halfeldolgozás megkezdése után küldje el a megmosott vagy áztatott rizst a serpenyőbe. Addig főzzük a kharcho levest, amíg a rizsszemek megpuhulnak. Fejezze be az eljárást tkemali hozzáadásával (5 perccel a főzőlap kikapcsolása előtt).
5. A tapasztalt háziasszonyok inkább díszítik a hal kharchót mentalevéllel és friss gyógynövényekkel. Abszolút bármit megtesz: koriander, kapor, petrezselyem, zeller.

• csont nélküli csirke - 350 gr.
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 4 szál
• dió (hámozott mag) - 120 gr.
• paradicsom - 6 db. közepes méretű
• só ízlés szerint
• fűszerek - saját belátása szerint
• friss petrezselyem - 30 gr.
• friss kapor - 40 gr.

1. A csirkefilét lábakkal helyettesíthetjük, hogy gazdag húslevest kapjunk. Néhány háziasszony inkább kharchót főz házi kacsa vagy brojler alapján. Válassza ki azokat az alkatrészeket, amelyeken a maximális zsírcsík található.
2. A húst megmossuk, apró kockákra vágjuk, sóban és fűszerekben pácoljuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, pirítsa meg a csirkét aranybarnára. Ezután öntsön egy kis szűrt vizet a serpenyőbe, forralja fel a terméket további 10 percig.
3. A húsleves előfőzés után főzhető. Ehhez mozgassa a serpenyő teljes tartalmát egy vastag aljú edénybe, fedje le vízzel, főzze 35-60 percig. A párolás időtartama a hús alakjától függ, a „házi” példányok elkészítése tovább tart.
4. A hagymát fél karikákra vagy kis kockákra vágjuk. A fokhagymát préseljük át, adjuk hozzá a hagymához. Lassú tűzön barnára pirítjuk. Győződjön meg arról, hogy a kompozíció nem ég.
5. Vágjon X-alakú vágást a paradicsomon, mártsa forrásban lévő vízbe, és hagyja 40 másodpercig. Ezen időszak után távolítsa el a héját, vágja fel a paradicsomot kockákra, adja hozzá a húsleveshez.
6. A diószemeket száraz serpenyőben 7 perc alatt megsütjük. Ezt követően a keveréket porrá őröljük egy turmixgép vagy fokhagymás törő segítségével. Küldje el a diót a leveshez, 10 perc múlva töltse fel az első fogást sóval és fűszerekkel.
7. Vágja fel a friss fűszernövényeket; nem kell petrezselymet és kaprot használni. A koriander, a zeller stb is megfelelő.A gyógynövények hozzáadása után főzzük még 3 percig a levest, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és hagyjuk a kharchót fél órán át főzni. Mentalevéllel tálaljuk.

Kharcho leves bárányhússal

• bárány (szegy) - 550 gr.
• petrezselyemgyökér - 20 gr.
• hagyma - 1 db.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• rizs - 145 gr.
• tkemali - 35 gr.
• adjika folyadék - 30 gr.
• paradicsompüré - 20 gr.
• fokhagyma - 4 fej
• friss petrezselyem - egy csomó harmada
• friss kapor - 1 csomó
• száraz chili paprika - egy kés hegyén
• olajbogyó vagy olajbogyó (díszítéshez)

1. Bárány alapú kharcho leves sovány bélszínből készül, a szegy a legjobb. Öblítse le a terméket folyó hideg vízzel, szárítsa meg szalvétával vagy törülközővel, vágja apró darabokra (3 * 3 cm -es méret).
2. Annak érdekében, hogy a hús ne veszítsen gyümölcslevet főzés közben, pirítsa meg a szeleteket egy serpenyőben zöldség vagy vaj hozzáadásával. 5 perc hőkezelés elég (ebben az időszakban a bárányt kéreg borítja).
3. Add hozzá a petrezselyemgyökeret 2 perccel főzés előtt, miután finom reszelőn lereszeljük. Tegye a húst egy serpenyőbe, töltse fel meleg ivóvízzel és küldje el a tűzhelyre. Vágja fel a hagymát, küldje el a húshoz.
4. Sózzuk és borsozzuk az edényt, adjunk hozzá száraz chilit, keverjük össze. Forraljuk fel a levest 1 órán keresztül, majd adjuk hozzá a megmosott vagy áztatott rizst. Öntsünk hozzá folyékony adjikát, tkemalit, paradicsompürét.
5. A fokhagymát áttörjük egy zúzógépen, beleforgatjuk az apróra vágott kaprot, petrezselymet és koriandert (opcionális). Addig főzzük, amíg a rizs megpuhul, majd hagyjuk a levest még fél órán át főzni a fedő alatt. Tálaljuk citromkarikával és olajbogyóval.

• rizs (bármilyen, de nem párolt) - 140 gr.
• sertéshús - 550 gr.
• dió (hámozott mag) - 80 gr.
• hagyma - 3-4 db.
• tkemali - 50 gr.
• fokhagyma - 4 szál
• kapor (friss) - fél csokor
• petrezselyem (gyökér) - 10 gr.
• fűszerek ízlés szerint

1. A sertést megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és a húst kockára vágjuk. Vegyen fel egy zománcozott serpenyőt, küldje el a húst az üregbe, és öntsön 2 litert. víz. A bélszínt 2 órán át pároljuk. A forralás során a habot egy réselt kanállal távolítsa el.
2. A megadott idő elteltével távolítsa el a húst, engedje át a levest 2 réteg sajtkendőn, majd forralja fel újra. Küldje be a sertéshúst, adjon hozzá előáztatott vagy mosott rizst. A hagymát apróra vágjuk, a petrezselyemgyökeret lereszeljük, a zöldségeket a húsleveshez küldjük.
3. 10 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket. A diószemeket száraz, forró serpenyőben megsütjük, mozsárban összetörjük. Keverjük össze a masszát a tkemali mártással, dobjuk bele a levest. Forraljuk negyed órát, majd adjunk hozzá fokhagymát, nyomjuk át egy présen.
4. A Kharcho 10 perc alatt kész lesz. Őröljük meg a gyógynövényeket, szórjuk meg vele a kész ételt, hagyjuk fél órát főzni. Egyes háziasszonyok inkább levesbe töltik a levest sertés mentalevéllel és egy szelet chilivel.

Kharcho leves: recept egy multicookerhez

• fokhagyma - 7 gerezd
• sárgarépa - 1 db.
• növényi olaj - sütéshez
• Bolgár pirospaprika - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• csirke filé - 0,5 kg.
• hosszú szemű rizs (nem párolt) - 150 gr.
• burgonya - 3 gumó
• friss petrezselyem - 1 csokor
• friss kapor - 1 csomó
• babérlevél - 5 db.
• őrölt fekete bors - a kés hegyén
• só ízlés szerint

1. Mossa meg a csirkét, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a filmet. A filét apró kockákra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Vágjuk csíkokra a sárgarépát, tegyük ugyanezt a paprikával. Vegye le a héját a burgonyáról, vágja körülbelül 1,5 * 1,5 cm méretű kockákra.
2. Öblítse le a rizst 7-10 alkalommal, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Kívánt esetben a szemeket előáztathatja úgy, hogy 4 órán át hűvös vízben hagyja. Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, küldjön hagyma félkarikákat, apróra vágott sárgarépát és paprikát az üregbe.
3. Kapcsolja be a "Pörkölés" módot, állítsa az időzítőt 10 percre. A készítményt folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg. Amikor a zöldségek megsültek, vegye ki őket, tegye ugyanezt a csirke darabokkal (a feldolgozási idő 25 perc).
4. Keverjük össze a csirkét zöldségekkel, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, rizst. Öntsük fel meleg, szűrt vízzel, állítsuk be a "Stew" funkciót, főzzük a levest 1,5 órán keresztül. Egy órával a főzés megkezdése után adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát, sót és borsot, adjunk hozzá fűszereket.

A kharcho levest joggal tekintik hagyományos grúz ételnek. Családi ünnepségeken az asztalnál szolgálják fel, ebédre vagy vacsorára főételként készítik. Fontolja meg a sertéshúson, marhahúson, bárányon, halon, csirkén alapuló recepteket. Add hozzá a chilit tetszés szerint, cseréld le a tkemalit gránátalma levével, savanyú paradicsompürével vagy cseresznye szilvamártással. Öntsük bele kedvenc fűszereinket, a legalkalmasabbak a majoránna, sáfrány, komló-suneli, babérlevél, fekete őrölt bors.

Videó: a kharcho főzésének alapelvei

Kharcho kétségtelenül a grúz konyha "gyöngyszeme". Az étel finom, fényes, gazdag és fűszeres íze mindenkit elragadtat. A leves sok országban népszerű. Sok étterem és kávézó kharchót ad hozzá étlapjához.

Néha a receptekben vannak olyan termékek kombinációi, amelyek első pillantásra összeegyeztethetetlennek tűnhetnek, de biztosíthatom Önöket, hogy ha legalább egyszer megkockáztatja a főzést, ízlelőbimbói sok örömet fognak megtapasztalni.

Nem nehéz otthon főzni, a legfontosabb az, hogy tartsa be a receptet, ha először veszi fel ezt a vállalkozást. Az általam összeállított receptek otthoni főzéshez vannak igazítva, mindenképpen próbáljátok ki, érdemes.

Menü:

1. Klasszikus báránykharcho leves

A Kaukázus klasszikus receptje szerint ezt a levest zsíros marhahúsból főzik a csonton, és nem bárányhúson, mint mindenki megszokta. De ez nem ok az elutasításra, annak érdekében, hogy a levest bárányból főzze, más típusú húst is használhat.

Bevásárló lista:

• Bárány - 500 g
• Rizs - 2/3 csésze
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Bolgár bors - 1 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Paradicsompüré - 4 evőkanál kanál
• Dió - 150 g
• Tkemali szósz - 3 evőkanál. kanál
• Komló -suneli - 1,5 evőkanál. kanál
• Őrölt koriander - 1 tk
• Egész szezon fűszerek - 1 tk
• Babérlevél - 2 levél
• Só ízlés szerint
• Cukor - 1 tk
• Zöldek - kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
• Növényi olaj

Főzés lépései:

1. Az egész folyamat természetesen a hús és a húsleves elkészítésével kezdődik. A húst alaposan meg kell mosni, közepes darabokra kell vágni, és egy serpenyőbe kell forralni. Tegye az edényeket hússal a tűzhelyre, főzni kell a tűzhely melegítésének átlagos hőmérsékletén, forraláskor távolítsa el a kapott habot.

A húsleveshez petrezselymet vagy zellergyökeret adhat, ez további ízt kölcsönöz a levesnek.

2. Vegye ki a kész húst a serpenyőből, vágja apróra, távolítsa el a csontokat. Tegye vissza a húsdarabokat a serpenyőbe.

3. Ezután adjuk hozzá az előzetesen alaposan leöblített rizst. Főzzük 15 percig.

4. Hámozzuk meg, vágjuk fel a zöldségeket: vágjuk a hagymát nagy félkarikákra, sárgarépát kockákra, kockára vágott kaliforniai paprikát.

5. A serpenyőt megfelelően felmelegítjük, olajat öntünk bele, majd belerakjuk a hagymát, amint átlátszóvá válik, hozzáadjuk a sárgarépát. A kaliforniai paprika opcionális összetevő, de nagyon szeretem az ízét és aromáját, a legvégén adjuk hozzá a sütéshez, amikor a zöldségek puhábbak.

6. Ezután tegye a serpenyőbe a paradicsomot, közepes méretű kockákra vágva, paradicsompürét, Tkemali mártást. Csökkentse a tűzhely hőmérsékletét a minimumra, hagyja öt percig forralni.

7. Vigye át a zöldségsütést a húslevesbe, keverje össze.

8. Ezután elővágott diót, gerezd fokhagymát és az összes fűszert felhasználjuk. Mindent alaposan összekeverünk, felforraljuk a levest.

9. A még nagyobb ízért és aromáért finomra vágjuk a gyógynövényeket, majd a tűzről való levétel után küldjük a leveshez.

Ne feledje, hogy a kharcho tálalása előtt legalább fél órát ragaszkodnia kell ahhoz, hogy az összes összetevőt egymás között áztassa.

Jó étvágyat!

2. Kharcho forró paradicsomszósz alapján

A grúz konyha nagyszámú étele közül ez a leves a vezető minden pozícióban. Ha szereti a fűszeres ételeket, akkor ez a recept az Ön számára. Utánozhatatlan íze van, élénk fűszeres jegyekkel.

Bevásárló lista:

• Marhahús - 200 g
• Paradicsom - 4 db.
• Bolgár bors - 1 db.
• Chili paprika - 1 db.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Rizs - 2 marék
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Növényi olaj
• Zöldek - egy csomó

Főzés lépései:

1. Öblítsen le egy darab marhahúst, apró részekre vágva. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegyük bele a húsdarabokat. Süssük aranybarnára.

2. Ugyanakkor tegye az edényt vízzel a tűzhelyre maximális fűtéssel.

3. Sütés után a húsdarabokat egy serpenyőbe kell tenni a vízbe, amikor felforr benne. Sózzuk, főzzük körülbelül egy órát.

4. A mártáshoz szükséges zöldségeket, a paradicsomot, a paprikát, a chilipaprikát egy húsdarálón átengedjük, erre a célra turmixgépet is használhatunk.

5. Vegye ki a héját a hagymából, vágja kockákra. Tegyük át egy előmelegített serpenyőbe.

6. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, öntsük bele az apróra vágott zöldségek tömegét, keverjük össze, csökkentsük a tűzhely hőjét a minimumra, forraljuk fel. Adjon hozzá fűszereket, gyógynövényeket saját belátása szerint.

7. Tegye a rizst egy serpenyőbe a főtt húshoz, főzze puhára. Ezután küldje ki a kapott mártást a serpenyőből, forralja fel, és eltávolíthatja a serpenyőt a tűzhelyről.

9. Az utolsó simítással adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és finomra vágott fokhagymát.

Hagyja a levest ülni, telítse az aromákkal. Egyél örömmel, jó étvágyat!

3. Leves kharcho sertéshússal

Egy illatos és gazdag leves csak istenáldozat az étkezőasztalon. Az egész család nagyon szórakoztató lesz az étkezés során. A recept nem bonyolult, még egy kezdő háziasszony is képes kezelni.

Bevásárló lista:

• Sertéshús - 200 g
• Hosszú szemű rizs - 5 evőkanál. kanál
• Víz - 2 l
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Paradicsomlé - 1 l
• Babérlevél - 2 levél
• Fokhagyma - fej
• Komló -suneli - 1 tk
• Szegfűbors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Dió - 50 g
• Növényi olaj
• Zöldek ízlés szerint

Főzés lépései:

1. Öblítse le a sertést hideg vízzel, vágja apróra. Egy serpenyőt kevés növényi olajjal felmelegítünk. Küldje el a darabokat sütni.

2. Enyhén sült sertéshúst tegyünk egy lábasba forrásban lévő vízbe, adjunk hozzá babérlevelet, sót.

3. Hámozza meg a hagymát, vágja kockákra. Mély serpenyőben vagy serpenyőben áttetszőre sütjük.

4. Öntsön paradicsomlevet egy serpenyőbe, amíg fel nem forr. A lemez melegítési hőmérsékletének mérsékeltnek kell lennie.

5. A paradicsomos masszát hagymával átvisszük a húslevesbe, hozzáadjuk a megmosott rizst. Addig főzzük, amíg a rizs megpuhul, közben adjunk hozzá fűszereket.

6. Amikor a rizs kész, kapcsolja ki a tűzhelyet. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, az apróra vágott diót, az apróra vágott gyógynövényeket.

Egy óra múlva a leves teljesen kész lesz. Jó étvágyat!

4. Kharcho csirkével

A csirkeleves nem lesz rosszabb, mint mondjuk a marhahús vagy a bárány. Végül is gyakran előfordul, hogy ételt szeretne főzni, és csak a csirkehús marad a hűtőben, ne rohanjon fel idegeskedni, itt egy recept az Ön számára.

Bevásárló lista:

• Csirkecomb - 1 db.
• Rizs - 1/2 csésze
• Burgonya - 3 db.
• Víz - 2 l
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsompüré - 2-3 evőkanál kanál
• Dió - 2 evőkanál kanál
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Hmeli -suneli - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Zöldek - egy csomó
• Növényi olaj

Főzés lépései:

1. Főzz csirkelevest.

2. A klasszikus recept szerint a burgonyát nem adják a kharchóhoz, de jóllakottság kedvéért hozzáadom. Előtte külön forraljuk, majd krumplipürét készítünk.

3. Ha kész, vegye ki a csirkét a húslevesből. Küldjön mosott rizst a húsleveshez, sót ízlés szerint.

4. Válassza le a csirkét a csontokról, vágja darabokra.

5. Vegye le a héját a sárgarépáról, reszelje le finom lyukakkal. A hámozott fokhagymát késsel finomra vágjuk. Mindent megpirítunk olaj hozzáadásával, amíg megpuhul.

6. Adjunk hozzá paradicsompürét, suneli komlót a sütéshez, pirítsuk meg. Ezután vigye át az apróra vágott zöldeket.

7. A csirkehúslevesben küldje el a serpenyő tartalmát, zúzott burgonyát, apróra vágott diót.

8. Ezután küldje el a csirkehús darabokat a leveshez, várjon, amíg felforr.

Ennyi, nagyon finom, és ami a legfontosabb, egyszerű. Jó hangulat és jó étvágyat!

5. Finom kharcho leves aszalt szilvával

Gazdag, fűszeres és nagyon finom kharcho leves örökre elnyeri a szíved, ha még nem volt időd megkóstolni, nagyon ajánlom. Az ételt nem nehéz elkészíteni, de eltart egy ideig.

Bevásárló lista:

• Bárány - 500 g
• Rizs - 100 g
• Tkemali szósz - 70 g
• Aszalt szilva - 70 g
• Bolgár bors - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Dió - 100 g
• Hmeli -suneli - 1 evőkanál. kanál
• Paradicsompüré - 3 evőkanál kanál
• Piros paprika - 0,5 tk
• Só ízlés szerint
• Koriander - csomó
• Növényi olaj

Főzés lépései:

1. Vágja a bárányt közepes méretű darabokra, küldje őket egy vízzel töltött edénybe, és tegye a tűzhelyre. Ha hab képződik, távolítsa el.

2. Hámozza meg és mossa meg a zöldségeket. Kényelmes módon őröljük, majd serpenyőben olajban megsütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, Tkemali szószt, pirospaprikát a lágyított zöldségekhez, alaposan keverjük össze az összes terméket.

3. Vágja fel a diót. Ezt sodrófával nagyon könnyű megtenni.

4. Amikor a hús megfőtt, adjunk hozzá rizst a húsleveshez.

5. Amikor a rizs megpuhult, hozzáadjuk a diót az edényhez.

6. Ezután küldje el a serpenyőbe a zöldségsütést. Ezt követően fel kell forralnia a levest, a tűz mérsékelt legyen.

7. A főzés végén hozzáadjuk az aszalt szilvát, amelyet előzetesen be kell áztatni és apró darabokra kell vágni. Fűszereket és fűszereket, majd mindent összekeverünk.

8. Apríts fel egy kis csokor koriandert. Transzfer a levesbe.

Hagyja a kharchot állni egy órát, majd bátran kezelje szeretteit. Jó étvágyat!

6. Videó - Nagyon ízletes grúz leves Kharcho

Jó étvágyat!

Az első fogások kétségtelenül vezetőek a tápértékük tekintetében. A forró, gazdag leves remek étel a kiadós ebédhez és a test megfelelő működéséhez. Sok sikert és jó hétvégét!

Az illatos, kiadós és gazdag kharcho leves jó a téli vacsorákhoz, amikor kint fagyos idő van, és felmelegedni szeretne. Egy népszerű grúz étel, a húsleves és a pörkölt keresztezése, régóta gyökeret vert az orosz konyhában. Nehéz ellenállni neki, különösen, ha a kharchót minden szabály szerint főzik. De ahhoz, hogy élvezhesse ezt az ételt, egyáltalán nem szükséges kaukázusi étterembe menni. Beszéljünk arról, hogyan kell otthon főzni a finom kharcho levest a grúz hagyományoknak megfelelően.

Mi az a kharcho

Senki sem tudja, hogy a recept mikor jelent meg először a grúz konyhában. Ismeretes, hogy a "kharcho" szót egykor marhahúsnak nevezték diós mártásban és vékony szelet szárított szilvapüréből tklapi. Kicsit később rizst adtak a kharchóhoz, és most a Kaukázusban úgy gondolják, hogy az igazi kharchót marhahúsból, tklapiból, dióból és rizsből főzik. A nyári hónapokban a szilvapürét friss szilva- vagy tkemali -mártással helyettesítik. Megengedett más termékek hozzáadása az ételhez, mivel Grúzia különböző régióiban a kharchót a maga módján készítik el, és minden recept klasszikusnak minősül. Az ízletes marhahúsleves fűszeres szilva savanyúsággal, a dió finom utóíze és a fűszerek és gyógynövények fűszeres aromája változatlan marad. Néha a szilvát szilvával, paradicsommal, paradicsompürével vagy gránátalma levével helyettesítik.

A kharcho leves megfelelő főzése: hús előkészítése

Szokás a klasszikus kharcho levest marhahúsból főzni, de mivel sokféle recept létezik erre az ételre, megengedett bárány, sertés és csirke. A húsnak a legfrissebbnek és a legjobb minőségűnek kell lennie. A legjobb, ha a marhahúst csonttal, sertésbordával vagy filével, bárány mellkasával, lapockával vagy nyakkal szedjük, és ha úgy dönt, hogy kharchót főz a csirkéből, mind a comb, mind a mell megteszi. A húst jól megmossák, megtisztítják a filmektől és az inaktól, és hogy érdemes -e eltávolítani a csontokat és a zsírt, minden háziasszony személyes dolga. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a csontok gazdaggá és zamatossá teszik a levest. Ha a kharcho diétás változatát főzzük, akkor a zsír természetesen felesleges lesz, bár a leves sokkal ízletesebb vele. A húst kivesszük a kész húslevesből, a húslevest leszűrjük, a húst elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk és visszatesszük a húsleveshez. A grúz kharcho alapja készen áll!

A kharcho főzésének titkai

Bármilyen jól megmosott rizst, a zúzott és párolt kivételével, a kész húslevesbe helyezünk. A kerek rizs ideális ehhez az ételhez, amely főzéskor nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Amíg a rizs forr, adjunk hozzá aranybarnára pirított aranybarnát, babérlevelet, enyhén pépesített fekete borsot, tört diót, cseresznye szilva darabokat vagy friss szilvapürét (aszalt szilva, tkemali, gránátalma leve). Paradicsom is megtalálható néhány receptben - általában héj nélkül használják apróra vágott formában. De a legjobb, ha cseresznyeparadicsomot veszünk, amely eredetiséget ad a leveshez. A főzés vége felé fűszereket vezetnek be a kharcho -ba - suneli komlót, piros paprikát, sáfrányt, koriandert, adzsikát és bármilyen finom fűszert. Ha gyerekeknek főz, ne tegyen forró fűszereket az edénybe. Miután a leves elkészült, adjunk hozzá a serpenyőbe apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, koriandert, rozmaringot és zellert.

Az étel hozzáadásának sorrendje és a főzési idő a recepttől függően változhat. Néha a kharchót paprikával, sárgarépával és burgonyával készítik, az olaszok nagylelkűen olajbogyót és bazsalikomot adnak az ételhez, a franciák pedig kharchót főznek sajttal és kesudióval. A levest 20 percig infundálják, hogy pikánsabb, fűszeresebb és gazdagabb legyen.

Klasszikus kharcho főzése marhahúsból otthon

A klasszikus levest marhahúslevesben főzik hagyma, sárgarépa, burgonya és paradicsom nélkül. Főzze meg a levest 400 g csontos marhahússal és 2 liter vízzel - ez körülbelül 2 órát vesz igénybe. Szűrje le a húslevest, válassza le a húst a csontokról, vágja darabokra és tegye vissza a fazékba. Adjunk hozzá 4 evőkanálot a húsleveshez. l. rizs, néhány szál petrezselyem és koriander (akkor ne felejtsük el kihúzni őket), és amikor a rizs puha lesz, adjunk hozzá fél pohár pirított darált diót a leveshez. A főzés legvégén egy finomra vágott fej fokhagymát, a maradék apróra vágott zöldeket, sót, 1 tk -t adunk a kharchóhoz. komló-suneli, tányér tklapi vagy 3 evőkanál. l. tkemali. A kellemes savanyúság elengedhetetlen a kharchóban - ez adja az étel egyedi grúz ízét.

Ha többet szeretne megtudni a kharcho főzéséről, tekintse meg katalógusunkat receptekkel és fotókkal, kísérletezzen és lepje meg vendégeit. A kharcho levest illatos házi kenyérrel vagy lavash -val tálalják. Ez az étel nemcsak étvágygerjesztő, hanem egészséges is - talán ezért van olyan sok hosszú máj a Kaukázusban?

Megosztották

A Kharcho (grúz ხარჩო) grúz nemzeti étel, amelyet zsíros marhahúsból, rizsből, dióból és tklapiból készítenek, nagy mennyiségű fűszer és friss fűszernövény hozzáadásával. Az ételt vastag, gazdag textúra, fűszeres illat és kellemes savanykás-fűszeres íz jellemzi. Beszéljünk arról, hogyan lehet otthon valódi kharcho levest készíteni.

A kharcho recept hosszú múltra tekint vissza. Grúzia első lakói találták ki, akik eredeti és felejthetetlen nemzeti ételeket készítettek húsból, zöldségből, bogyókból, gyógynövényekből és fűszerekből. Érdekes, hogy a kharchót vastag, gazdag marhaszegyes második fogásként fogták fel. Ezt "dzrohis khortsi kharshot" -nak vagy oroszra fordítva "marhahúsnak" nevezték. Idővel a kharcho leves lett - a nemzeti grúz konyha büszkesége.

A kharcho receptje hosszú múltra tekint vissza.

A modern kharcho recept távol áll az eredetitől. Különféle húsfajtákból főzik, tegyen kevesebb fűszert, adjon hozzá zöldségeket, használjon árpát rizs helyett, és cserélje le a tkemal pasztilla tklapit paradicsompürével vagy tömény gránátalmamártással. Négy összetevő változatlan: hús, dió, gyógynövények és fokhagyma.

A modern kharcho recept távol áll az eredetitől.

A szovjet korszak felejthetetlen nyomot hagyott a grúz konyha történetében. 1926 -ban Anastas Mikojant kinevezték a Szovjetunió külkereskedelmi népbiztosának posztjára. Abban az időben a valódi grúz recept szerint főzött marhahús -kharcho levest rendszeresen tálalták a Kreml menzáján. Mikoyan nem szerette a marhahúst, és kérésére a szakácsok elkészítettek neki egy személyes kharcho adagot báránylével. Amikor Sztálin megtudta ezt, felháborodott, és elrendelte, hogy készítsen báránykharchót a menza minden látogatójának. Hamarosan megjelent a GOST, amely állami szinten jóváhagyta a bárányból származó kharcho receptjét. Azóta sok orosz tévesen úgy véli, hogy a kharcho birkaleves.

A Szovjetunió napja óta sok orosz tévesen azt hiszi, hogy a kharcho bárányleves.

Hozzávalók a főzéshez

Beletették a klasszikus kharchót:

• marhahús;
• dió;
• fűszerek;
• só ízlés szerint.

• Zöldek. A grúzok nagylelkűen megszórják ételeiket friss gyógynövényekkel. Kharchóba kaprot, bazsalikomot, petrezselymet és kenzát tesznek.

  

  A főzés utolsó perceiben beöntött aromás gyógynövények nagyszerű illatot és ízt kölcsönöznek a levesnek.

  Az alábbi táblázat felsorolja a kharcho elkészítéséhez szükséges összetevőket és azok mennyiségét.

  Mennyit kell súlyozni grammban?

  A megadott mennyiségű összetevőből 6 adag kharcho levest kap.

  Igazi kharcho leves: recept az otthoni főzéshez

  1. A marhahúst folyó víz alatt megmossuk, serpenyőbe tesszük. Ott sárgarépát és hagymát is hozzáadnak. Öntsük a húst és a zöldségeket hideg vízzel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül, rendszeresen eltávolítva a habot.

     

     Öntsük a húst és a zöldségeket vízzel, és főzzük 1,5 órán keresztül

  2. Amíg a húst főzzük, a tklapit áztatjuk. Ehhez vágjon egy 10x10 cm -es darabot savanyú lavashból, és ossza fel kis részekre.

     

  3. A tklapi darabokat külön csészébe helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és addig hagyjuk, amíg a húsleves meg nem fő. Ez idő alatt a pita kenyérnek meg kell lágyulnia és pépes állagot kell szereznie, mint a következő fotón. A Tklapi helyettesíthető tkemali vagy satsibeli szószokkal, gránátalma levével vagy paradicsompürével. Nyáron a tklapi helyett friss cseresznye szilvát (tkemali) használhat.

     

     A Tklapi helyettesíthető tkemali vagy satsibeli szószokkal, gránátalma levével vagy paradicsompürével

  4. A rizst jól megmossuk és hideg vízbe áztatjuk.

     

     A rizst hideg vízben áztatjuk

  5. Körülbelül 1,5 órával a főzés megkezdése után a levest levesszük a tűzről, leszűrjük és visszatesszük a tűzhelyre. A húst elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk és a húslevesbe tesszük. A csontokat és a zöldségeket kidobják. Fontos! A főtt húst átvágják a gabonán. A hőkezelés befejezése után az ilyen hús lédúsabb és puhább lesz, mint a szálak mentén vágva.

     

     A főtt húst átmetszik a szálakon

  6. Öblítse le a rizst folyó vízzel, és öntse egy serpenyőbe. A puhított tklapit hozzáadjuk a leveshez.

     

     A rizs után a megpuhult szilvaleveleket adjuk a leveshez.

  7. Amíg forr a húsleves rizzsel és tklapival, apróra vágjuk a hagymát, és serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Az előkészített hagymát egy serpenyőbe tesszük húslevessel. Referencia! Annak elkerülése érdekében, hogy a hagyma szeletelése közben könnyes legyen a szeme, folyamatosan nedvesítse meg a kést hideg vízzel. A közelben egy ventilátort is bekapcsolhat, amely elviszi a csípős hagymamolekulákat a szemétől.

     

     Annak elkerülése érdekében, hogy a hagyma szeletelése közben könnyes legyen a szem, öblítse le gyakrabban a kést hideg csapvízzel.

  8. A diót habarccsal felverjük, vagy sodrófával összetörjük. Az összetört diót a leveses edénybe küldjük. Tanács! A dió gyors őrléséhez zacskóba kell öntenie, sík felületre kell helyeznie, és kalapáccsal enyhén meg kell ütnie a húst. Egy perc - és a dió kész.

     

     Miután a diót eléggé apróra vágta, elküldheti a leveshez.

  9. A sáfrányt, a koriandert, az erős paprikát, a borsot mozsárban felverjük, és a levesbe öntjük. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, és főzzük a kharchot alacsony lángon további 5 percig.

     

     Fűszeres sor a dióhoz

  10. A fokhagymát présen átvezetjük és a serpenyőbe küldjük. Figyelem! A tapasztalt hostessek fokhagymát fokhagymaprés nélkül őrölnek. Műanyag zacskót tesznek a reszelőre, és illatos szegfűszeget dörzsölnek rajta. Ugyanakkor a zsák alatti reszelő tiszta marad.

      

      A fokhagymát présen át lehet vezetni vagy le lehet reszelni

  11. A friss koriandert, a kaprot, a petrezselymet finomra vágjuk, és hozzáadjuk a leveshez. Keverjük össze az edényt, forraljuk fel és kapcsoljuk ki a tüzet.

      

      A zöldeket utoljára adjuk hozzá

  12. Fedjük le a levest, és tálalás előtt hagyjuk 8-10 percig. Az étel készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

      

      Kész étel

  Tálalási és tálalási lehetőségek

  • A Kharchót mély agyagtálakban vagy edényekben szolgálják fel. A főtt húst a tányérok aljára helyezzük, és aromás levesbe öntjük.

  

  A Kharchót egy mély tányérban szolgálják fel

  • A kharcho tálalásának érdekes módja a kenyér. Egy éles késsel távolítsa el a kenyér felső részét ("fedelét"). A pépet késsel eltávolítjuk az alsó feléről, és beleöntjük a levest.

  

  Kharcho kenyérben

  • A grúz nemzeti levest friss lavazzsal szolgálják fel. A pita kenyérhez előre elkészíthet egy lágy sajtos tölteléket apróra vágott gyógynövényekkel. A sajtos töltelék finom íze tökéletes összhangban van a fűszeres főfogással.

  

  Kharcho lavasszal

  • Pita kenyér helyett friss fokhagymás zsemlét vagy kenyérszeleteket tálalhat, enyhén szárítva a sütőben.

  

  Grúz leves kemencében szárított kenyérdarabokkal

  • A fűszeres leves kiváló kiegészítője lesz a khachapuri - a grúz nemzeti lapos kenyér sajttal.

  

  Kharcho khachapurival

  • Néha a hagymát joghurttal és borecettel szolgálják fel kharchóval. A hagymát beletesszük a levesbe. A Lavash -t joghurtba mártják, és egy falattal megeszik. Egyszerűbb változatban az ételt tejföllel tálalják.

  

  Kharcho tejföllel

  • A grúz leves jól illik a kovásztalan gomi kukorica zabkásához, amely hasonlít a hominyra. A tányérban lévő levest friss fűszernövényekkel díszítik.

  

  Kharcho gomi kukorica zabkásával

  • Tálalhat egy üveg jó bort vagy házi chachát kharchóval.

  A Kharcho az egyik legnépszerűbb téli leves. A grúz nemzeti konyha tulajdona. Zsíros marhahúsból, rizsből, savanyú pita kenyérből, dióból, hagymából, gyógynövényekből és fűszerekből készül. Fűszeres aromájú, sűrű állagú és kellemes csípős ízű, savanyú.