Hogyan kell főzni a darált hússzeleteket vásárolt. A lédús darált húspogácsák receptjei és elkészítésük titkai. Darált hússzelet burgonyával - videó recept
A házi készítésű szelet kétségtelenül a boldogság szimbóluma családi élet... Nem lesz felesége Ms. dörzsölés szelet a házban, ahol tsa rit viszály és állandó veszekedés! Ez a húsétel csak szeretteinek és szeretteinek készül. Ma jó háziasszonyok leszünk és otthoni kényelmet teremtünk, n miután felkészült a legfinomabb házi szeleteket!
Felfigyeltek arra, hogy a szeleteket gyorsabban megeszik, mint bármely más húsételt. Szendvicsek készülnek velük, hidegen és melegen is finomak, bármilyen köret passzol hozzájuk. Ha van leves és szelet a hűtőben, akkor a férfi és a gyerekek mindenekelőtt finom házi szeleteket esznek!
A szelet a legkedveltebb és legegyszerűbb darált húsból készült húsétel. Bár kezdetben a szelet csak egy darab hús volt a bordacsonton. Ezt az ételt Európában készítették, és ma úgy tartják, hogy a "szelet" szó a francia côte és côtele - bordás és bordás - szóból származik.
Oroszországban megtanulták, hogyan kell szeleteket főzni I. Péternek köszönhetően, aki, mint tudod, szeretett mindent, ami európai, és minden lehetséges módon bevezette az orosz mindennapi életbe nemcsak a külföldi szokásokat, hanem a kulináris recepteket is.
A 19. század végére a szelet Oroszországban megváltozott, és ugyanolyan darált húsból készült laposkenyérré változott. És akkor nemcsak a húsételeket, hanem a hal-, zöldség-, szárnyas- és rizsételeket is szeletnek kezdték tekinteni.
Mondanom sem kell, sok szeletrecept létezik, de mi sem jobb, mint a házi szelet! A világ legjobb vendéglőseinek egyik szeletje sem hasonlítható össze azokkal, amelyek egy jó háziasszony serpenyőjéről jöttek le.
A szelet készítésének fő titka a helyes kisütés. Talán nem egyszer találkozott már ilyen problémával, amikor a szelet teteje már jól megsült, de belül nyers marad. Ennek elkerülése érdekében ismernie kell az egyszerű szabályokat:
- Ne kezdje el meleg serpenyőben főzni! A szelet sütéséhez használt serpenyőnek forrónak kell lennie!
- Ha zsemlemorzsát szeletben sütünk, ne közvetlenül a serpenyőbe dobjuk. A szeleteket zsemlemorzsába mártjuk, és sütés előtt 15 percre hűtőbe tesszük. Akkor a kekszet nem morzsolódik össze és nem ég meg.
- Jobb, ha nem napraforgóolajban sütjük, hanem olvasztott zsírban.
- Amikor a szelet mindkét oldala megsült, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le és pároljuk puhára.
Ezeket az egyszerű szabályokat betartva a pogácsáid mindig sültek, lédúsak és ínycsiklandóak lesznek!
Készen állsz a darált hús csavarására és a hamburgerek faragására? Várj még egy kicsit! Olvassa el még néhány tippünket, valamint tanulmányozza a weboldalunkon található szeletrecepteket. Talán találsz valami újat.
És a tippek valójában nagyon egyszerűek:
- Hogy a szeleteket lágyabbá tegyük, adjunk hozzá egy kevés vizet a darált húshoz.
- A szelet lédúsabbá tétele érdekében hozzáadhatja a darált húshoz vaj.
- Kiderült, hogy egyáltalán nem szükséges tojást hozzáadni a szeletekhez. Sőt, a tojás miatt a szeletek kemények lehetnek.
- Ne féljen ízlés szerint zöldségeket hozzáadni - burgonyát, sárgarépát, káposztát!
- A legjobb darált hús az, amit éppen a húsdarálóban játszottál el. A turmixgépből darált hús rosszabbul sül ki. Természetesen csak a vásárolt darált hús minőségében lehet reménykedni.
- A legjobb, ha különböző típusú darált húsokat keverünk össze.
- A szeletekhez tehetünk reszelt sajtot! Akkor csak jobb íze lesz az ételnek.
Most pedig kezdjük el a főzést!
Házi darált marhaszelet
Kell hozzá: fél kiló darált marhahús, 1 hagyma, 1 tojás, 2-3 db fehér kenyér, 150 ml tej, só, liszt (vagy zsemlemorzsa).
Elkészítés: A kenyeret darabokra vágjuk, és tejbe áztatjuk. Áztatás után kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg a tejből és a kenyérből homogén habot nem kapunk. A hagymát lereszeljük. Tedd egy tálba a darált marhahúst, add hozzá a kopott hagymát, tedd bele a tejet és a zsemlemorzsát, törj oda egy tojást, sózd meg. A darált húst az összes hozzávalóval jól összedolgozzuk kézzel. Vak szeleteket a kapott darált húsból. A szeleteket mártsuk lisztbe vagy zsemlemorzsába. A szeleteket egy serpenyőben növényi olajban puhára sütjük.
Házi szelet burgonyával
Szükséged lesz: fél kilogramm darált marha- vagy sertéshús, 200 gramm burgonya, 50 gramm vöröshagyma, 2 evőkanál tej, 2 tojás, só, bors, zsemlemorzsa, növényi olaj.
Elkészítés: A hagymát lereszeljük, a burgonyát megpucoljuk és szintén felkockázzuk. Keverjük össze a húst hagymával, burgonyával, adjunk hozzá tejet (hogy a burgonya ne sötétedjen), tojást, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, bors és só. Apróra vágott fokhagymát adhatunk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk. Ha a darált hús folyékonynak bizonyult, adjunk hozzá lisztet. Pogácsákat formázunk, megszórjuk zsemlemorzsával. Egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Ezután csökkentse a hőt, fedje le és oltsa el
szelet 10 perc. Zsemlemorzsa nélkül is süthetjük!
2016. július 19 luna.kenny
Tudtad, hogy a szelet francia? Természetesen nem abban a banális formában, ahogyan gyakran megjelenik az asztalainkon, hanem sok-sok évtizeddel ezelőtt, pontosan a kifinomult és kifinomult Franciaországból került hozzánk. Aztán a „fiatal hölgy” úgy nézett ki, mint egy darab lédús marhahús a csonton (a „cotelette” oroszul „bordát” jelent – a hasított testnek ezt a részét vitték el az étel elkészítéséhez).
Idővel az orosz nép elkezdte átalakítani a "francia nőt" ízlésének és szépségről alkotott elképzeléseinek megfelelően - elkezdték leverni a húst, és évek múlva darált húst csináltak belőle. Eltávolítása, illetve a csont. Így a "külföldi" fashionista orosz szelet lett.
Miből készül a szelet házilag? Sertés, marha, csirke, pulyka? Valószínűleg hal, tenger gyümölcsei, máj, gomba. Gyakran megtalálhatók a gabonafélékkel és zöldségekkel kapcsolatos receptek. És biztos vagyok benne, hogy minden háziasszonynak megvan a maga titka a finom szeleteknek.
nincsenek titkaim. Vannak szabályok, amiket természetesen nem mindig tartok be, de ha a "fecskenyelv" kategóriájú szeletekről van szó, akkor azokat szigorúan betartom. Ma a hússzeletekről beszélünk.
Szóval, tíz tipp, hogyan hogyan kell finom húspogácsákat főzni.
1. Darált hús - csak házi... Nincsenek kereskedelmi kompromisszumok, még akkor sem, ha a minőség ezerszer tesztelt.
2. A hús kiváló minőségű. A "harmadik osztály - nem házasság" megteszi, de hagyjuk a hétköznapi szeletekre, egy helyi kulináris remekműre pedig vegyünk a piacon egy jó hátas disznó-, borjúbélszínt. A sertéshús zsírosabb, a marha- vagy borjúhús sovány.
3. Darált hús - frissen elkészítve. Persze kiveheted a fagyasztóból és kiolvaszthatod, ebben a változatban is kapsz szeleteket, senki nem vitatkozik, de ugye, ízletes és szaftos szeletekről beszélünk? Ezután - kivesszük a húsdarálót, és megcsavarjuk a darált húst.
4. Tudod - vágni. Finoman. Amilyen kicsi van. Ebben a változatban a húsrostokat nem fojtják meg a húsdaráló körkései, így több levet tartanak vissza. De ez a tanács, mondjuk az elméleti kategóriából, nincs türelmem az ilyen élvezetekhez.
4. Kenyér. Szükségszerűen. Neki köszönhetően a húsból a sütés során felszabaduló lé a szeletben marad, felszívódik a zsemlébe. Egyébként a zsemléről. Egyáltalán nem szükséges - vannak a rozskenyér szerelmesei. Konzervatív vagyok: kiveszek három-négy szeletet a tegnapelőtti cipóból (500 g darált húshoz), levágom a héját, felöntöm tejjel (vagy zsírszegény tejszínnel - hogy teljesen "áh!") . Amikor a morzsa elázott, kicsavarom a kenyeret.
5. Tojás. Ne add hozzá. Sűrűbbé és keményebbé teszi a darált húst. Nem tetszik. Általában azért szokták venni, hogy a szelet ne essen szét a főzés során, de az ilyen esetek elkerülése végett van még egy titkom a zsebemben, úgyhogy nem teszem hozzá.
6. Egyéb adalékok.
Hagyma. Szükséges. Zamatos, illatos. Ehet néhány gerezd fokhagymát is. Ez nem mindenkinek való, de mi szeretjük. Sok hagymát lehet kapni - néhány szerelmesnek a férjem személyében egészen szép szeleteket sikerül ragasztani, annak ellenére, hogy a hagyma részesedése a darált hús teljes mennyiségének egyharmada. Nem tudom megtenni. Kiló húsonként egy nagy hagymára korlátozom magam.
A hagymát a hússal együtt húsdarálóban megforgatom. Lehet reszelni. Vágni is lehet, de nem szeretem, ha homogén darált hús hagymás elvtársak vannak.
Ha nagyon sovány a hús, akkor jó egy kis disznózsírt vagy más zsírt beletenni - ismét a szelet lédússága miatt.
Zöldségek – minden ízlés szerint. Ha azonban hússzeletnél tartunk, akkor azt javaslom, hogy a következő adagra hagyjuk a sütőtököt, a sárgarépát, a cukkinit, a káposztát, a burgonyát és az egyéb hasznosságokat.
Fűszerek – nem ismerek fel mást, csak fekete borsot. De ismét a klasszikus változatban. Általában bármit hozzáadhatsz, ami véleményed szerint jól illik a húshoz.
7. Keverjük össze. Szorgalommal és odafigyeléssel – ez a garancia arra, hogy a szeletek mindenhol egyenletesen lédúsak, ízletesek és nagyon ízletesek lesznek.
8. Üsd le. Szükségszerűen. Sok. Tegye a darált húst a tenyerébe, emelje fel a kezét, és erőteljesen dobja vissza a húst a tálba. Tehát - legalább 15 alkalommal. Jobb, mint 30. Akkor egyetlen szeleted sem esik szét a sütés közben.
9. Vaj vagy jégdarab a szelet közepére.
Szerintem ezek felesleges machinációk. Ha jó minőségű, friss és kellően zsíros a darált hús, akkor semmi vaj-jég nem teszi még finomabbá, csak munkát ad hozzá. Ha kételkedsz abban, hogy elég szerencséd van a "megfelelő" szelet hús megvásárlásához, pépesítsd vajjal vagy jéggel.
Vízbe áztatott kézzel faragunk - hogy ne ragadjon.
A megfelelő serpenyő vastag aljú. Öntöttvas - tökéletes.
Panírozás – nem kötelező. A hangulatom néha viszi a lisztet, néha a gabonát, néha a kekszet. És leggyakrabban - egyáltalán nincs panírozás.
Az olaj forró, a serpenyő tiszta. Minden pirított adag után távolítsa el a rudakat.
A tűz közel van a minimumhoz.
Mindkét oldalát megsütjük. Amikor megnyomja kész szeleteket kicsit szivárognia kellene. A vágáson - szürkés. Nem piros, nem rózsaszín.
Sok sikert kívánok a finom húspogácsák elkészítéséhez, és ezen kívül még többet ajánlok számos bevált recept finom tunikákhoz a Zesttől:
Első pillantásra úgy tűnik, hogy a szelet vagy a húsgombóc készítésének folyamata nem különbözik a bonyolultságtól. A darált húst összekeverjük a receptben megadott hozzávalókkal, csomókat formázunk, és mindkét oldalát megsütjük.
A technológia a következő. Valamiért azonban néha minden elromlik: egyes háziasszonyoknál a kész húsgombóc szétesik, mások lapos, kemény szeleteket kapnak. Ez az üzlet különösen nehéz a tapasztalatlan kezdő szakácsok számára.
A kotlettek gyakran díszítik az ünnepi asztalokat, ebédre vagy vacsorára szolgálnak fel
Természetesen minden háziasszony szép, lédús és buja szeletekkel szeretne kedveskedni családjának. De mielőtt megkapja a tökéletes húskészítményt, keményen kell dolgoznia, többször is ugyanarra a gereblyére lépve, és tanulnia kell a hibáiból.
De ahhoz, hogy finom illatos húsgombócokat készítsen, csak néhány egyszerű ajánlást kell betartania. Több százezer háziasszony kulináris tapasztalata segít abban, hogy tökéletes szeleteket készíts, amelyek a szájban olvadnak, és ízükkel a helyszínen vernek.
Hogyan készítsünk finom szeleteket?
Azt a tényt, hogy a szeletnek ízletesnek kell lennie, nem beszélik, és mindenki tudja. De az ízen kívül számos fontosabb tulajdonság van: pompa, lédússág, aroma. Ezek az értékelési szempontok a közvetlenül kiválasztott darált hústól, az elkészítési módtól, a kiegészítő összetevőktől és a kulináris folyamat iránti szeretettől függenek.
Csak a tapasztalt háziasszonyok értik meg, hogy 30 évvel ezelőtt miért szolgáltak fel kétes eredetű, kemény, szeletekre emlékeztető termékeket a kantinokban.
Az ilyen létesítmények szakácsai ugyanis szigorúan ellenőrizték a húsfogyasztást, és szinte mindig spóroltak rajta. A szükséges térfogat létrehozásához egyszerűen több kenyeret adtak a darált húshoz. Maga a hús is viszonylag olcsó volt: a hasított test kemény részei. Ennek megfelelően a kész szeleteket általában nehéz volt enni.
Az ilyen esetek elkerülése érdekében ne vásároljon kész darált húst a legközelebbi szupermarketben vagy akár a piacon: kulináris műalkotásként biztosan nem fog kijönni belőle.
A darált húst saját kezűleg kell elkészíteni és összekeverni, csak ebben az esetben lehetsz teljesen biztos abban, hogy nincsenek felesleges összetevők és jó minőség.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst a szeletekhez?
Első lépésként el kell dönteni, hogy a leendő húsgombócok milyen húsfajtából készülnek. Ebben a kérdésben hány ember, annyi vélemény. Van azonban egy paraméter, amelynek köszönhetően eldöntheti, hogy melyik húst válassza - a kalóriatartalom. Ez a pillanat közvetlenül befolyásolja a termékek lédússágát.
A leglédúsabb szeleteket sertéshúsból nyerik, egy ilyen étel kalóriatartalma 100 gramm termékre vonatkoztatva körülbelül 400 kalória. A puhaság a megnövekedett zsírtartalomnak köszönhetően érhető el. Alacsonyabb kalóriatartalmú húsgombócokat készíthet, ha őrölt sertéshúst és marhahúst 3:2 arányban összekever. A 100 grammban lévő kalóriák száma ebben az esetben már eléri a 300-at.
A késztermékek lágyabbak, de valamivel szárazabbak lesznek. A professzionális szakácsok általában nem javasolják a tiszta darált marhahús használatát: megjelenik egy sajátos íz, amelyet nem mindenki szeret. És maguk az ütemek ebben az esetben keménynek bizonyulnak.
- Baromfi - a legjobb lehetőség ha kisgyermekeket szeretne etetni. Ugyanakkor érdemes megfontolni, hogy a csirkemell szelet a lehető legszárazabb lesz, de felesleges zsír nélkül. Az étel diétásnak számít, és lassú tűzhelyen főzve vagy párolva alkalmas a gyermekek gyomrának kezelésére.
Gyerekek és az alakot aktívan követők számára jobb, ha pulykát választanak, húsa lédús és diétás: 140 kcal 100 grammonként. Ugyanakkor nem ajánlott a pulykát sütni - a folyamat során a lé elpárolog.
A kész ételek kalóriatartalmát további összetevők is hozzáadják, amelyekkel a darált húst keverik: fehér kenyér, tojás, fűszerek. Az étolaj is hozzáad néhány pontot.
- A hús típusának meghatározása fél siker, most ki kell választani a megfelelőt. A fő kritérium, amelyre támaszkodni kell, a frissesség. Egy darab kiválasztásakor vizuálisan kell értékelnie minden oldalról, majd meg kell szagolnia. Nem lehetnek savanyú vagy kellemetlen aromák, amelyek elavult termékre utalnak.
A minőségi terméknek csak hús szaga lehet. Az üzletekben nem mindig lehet átfogóan értékelni a bélszínt, ezért jobb, ha húst vásárol a termelői piacokon.
Érdemes odafigyelni az árnyalatra: a rózsaszín és a piros a frissességről beszél, ne legyenek szeles és száraz területek. Meg kell nyomnia a darabot az ujjával, ezt ismert módon frissességellenőrzés: ha a nyomás alatti terület gyorsan visszaáll az eredeti állapotába, és nincs nyoma a mélyedésnek, a szűzpecsenyét lehet venni.
Nem mindenki engedheti meg magának a marhabélszínt szelet készítéséhez, de ez nem szükséges. Megszerezni ízletes étel, elég egy nyak vagy lapocka vásárlása. Ha madarat vásárol, jobb, ha előnyben részesíti a combot vagy a száraz mellet.
Ízletes szelet: főzési titkok
Kiválasztjuk a darált hús húsát, hátra kell gyúrni és megfőzni a húsgombócokat. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy jobb, ha a húst többször átgörgetjük a húsdaráló finom hálóján - ez pompát kölcsönöz a kész ételnek.
Egyes receptekben néha még azt is feltüntetik, hogy hányszor kell a bélszínt tekergetni. Sokan úgy gondolják, hogy jobb durva rácsot használni - görgetés közben nem jön ki a lé. Ez részben igaz, de az ilyen termékek soha nem lesznek bujaak.
Ahhoz, hogy egy finom, finom étellel kedveskedjen a családnak, csak be kell tartania a tippeket:
- a darált húshoz csak búza zsemlemorzsát ajánlatos tenni, melynek elévülési ideje legalább egy nap. A friss zsemle nemcsak kalóriát ad hozzá, de a kész szelet laza lesz;
- a régi szokás szerint sokan tejbe áztatják a morzsát, és azt hiszik, hogy így lédúsabb lesz a termék. Ez azonban alapvetően téves vélemény, a kenyeret ajánlott forralt vízbe áztatni: könnyebb az állaga, ami lehetővé teszi, hogy buja ételt kapjon;
- a lédússág legegyszerűbb titka a hagyma. 1 kilogramm darált húshoz 2 kis fej szükséges;
- annak érdekében, hogy a darált hús csomókká alakuljon, az emberek különböző módszereket alkalmaznak: teszi hozzá valaki burgonyakeményítő vagy reszelt nyers burgonyát, mások ragaszkodnak a régi pozícióhoz, és adnak hozzá egy tojást.
A nagyobb bolyhosság és lágyság érdekében azonban jobb, ha mindkét összetevőt hozzáadjuk. A burgonyát lereszeljük, a tojást fehérjére és sárgájára osztjuk, az elsőt habbá verjük. Ebben az esetben a fehérjét csak a darált hús elkészítésének végén, a fűszerek hozzáadása után szabad hozzáadni.
A darált hús elkészítése után fasírtokat kell formázni. Ne legyenek túl kicsik és laposak, a legjobb megoldás, ha a szelet a tenyerébe illeszkedik. A kezeket víztartályba kell meríteni, hogy a darált hús ne ragadjon.
A sütést forró serpenyőben, felhevített olajjal végezzük. A rántott szeleteket feltekerjük, a felületére tesszük és az egyik oldalukat 3-4 percig sütjük.
Ezután forgassuk meg a húsgombócokat, fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt minimálisra, és pirítsuk további 10 percig. Ez az ideális idő arra, hogy a darált húsban lévő összes összetevő elérje a kész állapotot anélkül, hogy levét veszítené.
Minden háziasszonynak saját receptje van, de a főzési technológia mindig ugyanaz. Ilyen egyszerű trükköket követve könnyedén megteheti háztartásának kényelmét finom pihe-puha szeletekkel. Ugyanakkor a főzési idő nem haladja meg az egy órát.
A serpenyőben darált hússzelet talán a legkívánatosabb fogás hétköznap és ünnepnapokon egyaránt. Kétségtelenül minden háziasszony tudja, hogyan kell a darált húspogácsákat serpenyőben főzni, hogy lédús, bolyhos és ami a legfontosabb, finom legyen. Egyszerűen nincs ára az ilyen szeletkészítés titkainak gazdáinak, mert a serpenyős darált hússzelet minden idők pótolhatatlan slágere és életmentő, amely bármilyen asztalt díszít.
A darált húspogácsák serpenyőben történő főzéséhez minimális összetevőre van szüksége. A lényeg, hogy legyen kéznél bármilyen darált hús: sertés, marha, csirke, hal vagy válogatott, például sertés + marhahús (aki szereti) - friss, jó minőségű és lehetőleg házi. Boltban vásárolt darált húsból is készíthetsz szeletet, csak nagyon ügyelj a kiválasztására.
A darált hús lédúsabbá tétele érdekében egyes háziasszonyok apróra vágott vagy finomra reszelt hagymát, áztatott fehér kenyeret, más, finom reszelőn reszelt burgonyát, apróra vágott káposztát és egyéb olyan segédanyagokat adnak hozzá, amelyek a szeletnek azt az ízét adják egyedi eredeti. Számos lehetőség van a kiegészítőkre. Tehát a szelet nagyon lédús lesz, ha mindegyikbe egy darab fagyasztott vajat tesz, és apróra vágott zöldeket ad hozzá. A darált húshoz zöldeket is adhatunk.
Néhány szó a panírozásról. A háziasszonyok egy része azon a véleményen van, hogy a serpenyőben lévő darált hússzeleteket panírozni kell, mások ezt az eljárást nélkülözik. Sőt, mind ezeknek, mind másoknak csodálatos szeletei vannak.
A darált húspogácsákat serpenyőben is helyesen kell sütni: öntsünk növényi olajat a serpenyőbe, és oszlassuk el a teljes felületen, melegítsük fel, mérsékeljük a hőt közepesre, és csak ezután helyezzük el a pogácsákat. Kb. 10 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és fedő alatt pároljuk további 10 percig, amíg megpuhul.
Szeretnéd meglepni családodat finom szeletekkel? Látogass el hozzánk és válaszd ki a neked tetsző receptet.
Vegyes darált hús pogácsákat egy serpenyőben
Hozzávalók:
500 g darált sertéshús
500 g darált marhahús
1 hagyma
1 tojás,
150-200 g cipó vagy fehér kenyér,
2-3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál. l. majonéz,
zsemlemorzsa,
növényi olaj,
Készítmény:
A főzéshez használjon cipót vagy kenyeret, nem a legfrissebbet, de kissé állott, hogy a szelet ne legyen bolyhos és ne ragadjon túl. Öntsön tejjel a kenyérpépet, és hagyja állni 15 percig, majd nyomja ki. A darált húshoz adjuk az apróra vágott vagy finomra reszelt hagymát és a préselt fokhagymát, panírozzuk be a majonézt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a darált húshoz, és alaposan keverjük össze. Annak érdekében, hogy a darált hús sűrű és ugyanakkor lédús legyen, sok szakács azt tanácsolja, hogy jól verje meg. Egyszerűen felemelhetjük a darált húst, és kézzelfogható erőfeszítéssel az asztalhoz, tányérhoz csaphatjuk, vagy a darált húst egy zacskóba rakhatjuk, leköthetjük, elegendő helyet hagyva, levegőt kihúzva, és már tapsolhatjuk is ezt a szerkezetet. Mindenesetre a szeleteknek csak hasznára válik egy ilyen masszázs. Ezután a darált húsból szeleteket formázunk, mindegyiket zsemlemorzsába forgatjuk, és előmelegített serpenyőben megsütjük. növényi olaj 2 oldaláról aranybarnára. Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk még 10 percig párolni a szeleteket.
Egy másik tipp, amelyet hasznosnak találhat, ha serpenyőben darált húsos pogácsákat süt. Adjunk hozzá néhány szárított fűszernövényt, miután zsemlemorzsában porrá őröltük. Az ebben a keverékben sült kész szelet nagyon aromás lesz.
Házi darált sertésszelet
Hozzávalók:
600-700 g darált sertéshús,
2 hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 tojás,
1-1,5 halom tej,
2 szelet cipó (150-200 g),
zsemlemorzsa,
növényi olaj,
só, fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Áztassuk be egy cipó vagy fehér kenyér pépet meleg tejbe, és hagyjuk állni 15 percig. Közben a hagymát felaprítjuk és a darált húshoz adjuk, a masszát kézzel jól összegyúrjuk, majd a cipó kinyomkodott pépet hozzáadva a darált húst ismét jól összekeverjük. A húsmasszához adjuk a présen áttört fokhagymát, egy tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A darált húst simára keverjük, és elkezdjük formálni a szeleteket. Ezt vizes kézzel sokkal könnyebb megtenni. A kapott szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és közepes lángon serpenyőben, felhevített növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Amikor a pogácsák az egyik oldaluk megpirultak, fordítsuk meg, és fedjük le a serpenyőt. A fedő eltávolítása után az alábbiak szerint ellenőrizze a szeletek készenlétét. Villával szurkáljuk meg a szeletet - ha a feltűnő lé tiszta, adjunk hozzá hőt, és süssük még 2-3 percig mindkét oldalát. A szeleteket megpirítjuk, ami azt jelenti, hogy kész az étel.
Ízletes darált marhahús pogácsák
Hozzávalók:
600-700 g darált marhahús,
2 burgonya,
1 tojás,
1 hagyma
kapor zöldje, só, fekete bors - ízlés szerint,
liszt a panírozáshoz.
Készítmény:
A darált marhahúst általában kétszer aprítják. Hogy a szelet lágyabb legyen. Ha bolti darált húst használunk, ne lustálkodjunk, még egyszer passzírozzuk át a húsdarálón a meghámozott nyers burgonyával együtt. Vagy a darált húshoz adjunk finom reszelőn reszelt burgonyát. Röviden: cselekedjen egyedül. Az elkészített darált húst sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, az apróra vágott hagymát és jól összekeverjük. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és előmelegített serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát szép étvágygerjesztő kéregig sütjük. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk a szeleteket kb. 10 percig.Az ízesítésért feketeborsot vagy babérlevelet adhatunk a vízhez.
Darált csirkeszelet egy serpenyőben
Hozzávalók:
900 darált csirke,
3 ömlesztett sajt "Druzhba",
1 tojás,
1 csokor zöldhagyma
1 csokor petrezselyem vagy kapor
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál. l. majonéz,
zsemlemorzsa,
növényi olaj,
só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
Rostély feldolgozott sajt, apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát, a fűszernövényeket, és mindezeket az összetevőket hozzáadjuk a darált csirkehúshoz. Keverjük össze, üssünk bele egy tojást, adjunk hozzá majonézt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az egészet újra jól összekeverjük, és a kapott masszából kis pogácsákat formázunk. Mártsuk zsemlemorzsába, és serpenyőben, felhevített növényi olajon süssük mindkét oldalukat aranybarnára.
A halsütemények rajongói a statisztikák szerint sokkal kevesebbek, mint azok, akik a hússzeleteket részesítik előnyben. A következő recept azonban arra kényszerítheti, hogy újragondolja véleményét haltorta még a legkétségbeesettebb szeretőik sem.
Darált halszelet egy serpenyőben
Hozzávalók:
500 g darált hal
200 g sütőtök pép,
1 tojás,
3 evőkanál. l. Liszt,
1-2 gerezd fokhagyma (amatőrnek),
só, bors - ízlés szerint,
növényi olaj.
Készítmény:
A finom reszelőn reszelt sütőtököt összedolgozzuk a darált hallal, hozzáadjuk a villával felvert tojást, a présen átpasszírozott fokhagymát és összekeverjük. Ezután adjunk hozzá lisztet a darált húshoz, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Vizes kézzel szeleteket formázunk, és egy serpenyőben felhevített növényi olajon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
Darált hússzeletek serpenyőben - ez minimális idő és maximális élvezet!
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
Mindenki szereti a gyengéd, lédús és illatos szeleteket. Ez az egyik legnépszerűbb húsételek... Ezért bemutatunk néhány klasszikus darált hússzeletreceptet és azok variációit.
Hozzávalók:
- Darált sertéshús vagy egy darab hús, amelyből saját maga készíthet darált húst - 1 kg;
- Tej - 350 ml;
- Kenyér - 0,3 kg;
- Tojás - 2 darab;
- Olaj - sütéshez;
- Hagyma - 3-4 darab (közepes fej);
- Fűszerek és só ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- Ha kész darált húst vásárolt, vagy előre elkészítette, lépjen közvetlenül a második pontra. Tehát vegye ki a sertéshúst, és öblítse le folyó víz alatt. Távolítson el róla minden fóliát és csontot (ha van), és távolítsa el a felesleges folyadékot a húsból. A húst apró darabokra vágjuk, és húsdarálóval megforgatjuk.
- A darált húst egy nagy tálba tesszük, majd a többi hozzávalót továbbra is hozzákeverjük.
- Egy kis tálkába tegyük a kenyérszeleteket, és öntsük le őket tejjel (végső esetben forralt vízzel önthetjük fel a kenyeret). Hagyja megpuhulni a kenyeret, mindössze néhány percet vesz igénybe.
- Hámozzuk meg a hagymát. Tegye át az összes hagymát egy húsdarálón, és adja hozzá a húshoz. Ha nem rendelkezik húsdarálóval, akkor a hagymát kézzel vagy turmixgéppel apríthatja.
- Vegyük ki a morzsát a tejből, és helyezzük a kenyeret a hússal.
- Verjük fel a tojást az összes komponenshez. A darált húst jól összekeverjük, egyenletes állagú legyen.
- Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját. Keverjük össze a kapott masszát.
- Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, adjunk hozzá olajat. Várja meg, amíg a serpenyő jól felmelegszik.
- Áztassa be a kezét hideg vízés elkezdjük faragni a szeleteinket. Válassza ki a méretet, de ne feledje: a kicsik gyorsabban sülnek, a nagyok pedig szaftosabbak.
- A pogácsákat csak jól felmelegített serpenyőbe helyezzük. A húsgombócok között távolságnak kell lennie, különben összeragadnak vagy elveszítik formájukat.
- A szeleteinket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
- Felöntjük vízzel a pogácsákat, és alacsonyra állítjuk a hőt. Hagyja őket párolni körülbelül 20-30 percig. Megteheti másként is: az összes szeletet megsütjük, és egy serpenyőbe tesszük, és mindent együtt párolunk. Vagy teljesen nélkülözheti ezt az elemet.
- Az illatos darált sertésszeletek készen állnak. Minden körethez jól passzolnak, de leggyakrabban burgonyapürével vagy tésztával használják.
További finom szelet receptek
A klasszikus receptnek számos változata létezik. Fontolja meg a legérdekesebb és legfinomabb szeleteket.
Darált csirkeszelet
Hozzávalók:
- Csirkefilé - 1 darab (körülbelül 0,5 kg);
- Vaj - 50 g;
- Zsemlemorzsa vagy liszt - 1 csésze;
- Állott kenyér - 2 db;
- Hagyma - 1 darab;
- Tojás - 1 darab;
- Olaj - sütéshez;
- Fűszerek és só ízlés szerint.
Lépésről lépésre a főzés lépései:
- Vegyünk egy csomag vajat, és vágjunk le belőle egy negyedet (kb. 50 grammot), a levágott darabot csomagoljuk egy kis zacskóba vagy műanyag fóliába. Az olajat fél órára hűtőbe tesszük. A vajat helyettesíthetjük margarinnal.
- Száraz kenyérnél vágjuk le a héját, és csak a morzsát hagyjuk. Öntsön vizet a kenyérre.
- Használjon turmixgépet vagy húsdarálót a filé ledarálásához.
- A hagymát apróra vágjuk vagy felaprítjuk.
- Darált húst készítünk: egy nagy tálban összedolgozzuk a húst, a hagymát, a tojást és a megpuhult kenyeret (előtte jól kinyomkodjuk, hogy minél kevesebb folyadék legyen a darált húsban).
- Az egészet alaposan összekeverjük és a darált húsunkhoz fűszerezzük.
- Az olajat kiszedjük és gyorsan lereszeljük, a húshoz adjuk és az egészet alaposan összekeverjük. A darált húst 5-10 percre a hűtőbe küldjük.
- Nedvesítse meg a kezét, és kezdje el faragni a szeleteket. Ezt követően mindegyiket zsemlemorzsába mártjuk, a kész szeleteket fadeszkára tesszük.
- Egy serpenyőt előmelegítünk, és finomított olajat öntünk bele.
- Amikor a vaj forró, kirakjuk a pogácsákat. Fedő nélkül megsütjük őket.
- Mindkét oldalát aranybarnára sütjük (kb. 5-6 perc mindkét oldalon).
- A kész darált csirkeszeleteket forrón, friss zöldségekkel kell tálalni.
Darált marhahús
A marhahús pogácsák kemények. Ezért az ilyen húst harmadik féltől származó adalékanyagokkal kell hígítani, például - zabpehely. Enyhe ízük van, ami nem szakítja meg a húst, és lédúsabbá és lágyabbá teszi az emut.
Hozzávalók:
- Marhahús - 1 kg;
- Olaj - sütéshez;
- Tojás - 2 darab;
- Zabpehely - 6-7 evőkanál. kanalak;
- Hagyma - 2 fej;
- Só és fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Készítmény:
- Vegyük a gabonát, öntsük egy mély tálba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel (1,5 csésze).
- Készítsen darált marhahúst, vagy vegye meg készen.
- A darált húst összekeverjük a tojással. Egyetlen nyers burgonyával helyettesíthetők (akkor húsdarálón kell átpasszírozni), kiváló a ragadóssága is.
- Mindkét hagymát felaprítjuk. Adjuk hozzá őket a darált húshoz.
- A húshoz adjuk a főtt zabpelyhet és a fűszereket sóval. A fűszernövényeket (például kaprot és petrezselymet) apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Az egész masszát alaposan össze kell keverni.
- Vak darált hússzelet nedves kézzel. A formázás során kicsit le kell verni őket (a húst egyik kezéből a másikba hagyni), hogy a felesleges nedvesség eltűnjön, és a szelet ne veszítse el formáját a főzés során.
- Egy serpenyőt olajjal előmelegítünk, és oda küldjük a szeleteket. Mindkét oldalukat meg kell pirítani. Először az első oldalát süssük meg fedő nélkül, majd fordítsuk meg a húsgombócokat, csökkentsük a hőt és fedjük le. Ha ezt a technikát használja, a szeletek lágyabbak és aromásabbak lesznek.
- A darált marhahús pogácsák készen állnak. A legjobb, ha melegen, köret mellé használjuk őket.
Kijevi csirke
Példaként tekintsük ennek az ételnek az elkészítésének algoritmusát egyetlen szelet felhasználásával.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 1 darab;
- Kétszersült - panírozáshoz;
- Liszt - panírozáshoz;
- Olaj - 25 g;
- Ömlesztett sajt - 25 g;
- Tojás - 1 darab;
- kapor - 2-3 g;
- Só és fehér bors - 2 g;
- Napraforgóolaj - mély sütéshez.
Készítmény:
- Vesz csirkemellés alaposan öblítse le. Vágjon le minden filmet, eret és zsírt a húsról. Ezután a közepét kell vágni, és ki kell hajtani (mint egy könyvet), hogy a hús egyrétegű legyen. A legfontosabb, hogy ne felejtsen el csontot hagyni a filén.
- Csomagolja be a húst fóliába, és kezdje el verni, amíg a szelet kb. 0,5 cm vastag lesz.
- Sózzuk a szeletet, adjunk hozzá borsot, de vegye figyelembe, hogy ezeknek az adalékoknak a színe befolyásolja a lé megjelenését. És ideális esetben átlátszónak kell lennie. Ezért érdemes fehér borsot használni.
- A töltelék főzése. A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük, a fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk, mindent összekeverünk a vajjal. Csomagolja be ezt a keveréket műanyag fóliába, így kolbász alakú. Küldje el a tölteléket a fagyasztóba. Az utolsó pillanatra van szükség, mivel előzetes keményedés nélkül a töltelék egyszerűen nem tartja meg alakját, és gyorsan elterjed a szeletben. V klasszikus recept a közepébe szokás csak vajat tenni, de ez a lehetőség az idők során módosult. De tehetsz a közepébe egy darab vajat.
- Helyezze a tölteléket a filé közepére, és tekerje be a húst úgy, hogy a töltelék biztonságosan elrejtődjön a karajban, és az olaj ne szivárogjon ki a főzés során.
- Kicsit lapítsuk el a húst, hogy úgy nézzen ki, mint egy szelet.
- Tedd a szeletet a mélyhűtőbe (legalább fél órára), hogy biztosan megtartsa formáját és ne essen szét a további meleg feldolgozás során.
- Vegyük ki a termékünket a fagyasztóból és daráljuk meg liszttel.
- Egy kis tálban verjük fel a tojást fűszerek hozzáadása nélkül.
- A húst belemártjuk a tojásba. Ezt lassan tedd, hogy a feleslegnek legyen ideje lefolyni.
- Merítse a terméket zsemlemorzsába. Tegye a pogácsát a fagyasztóba néhány percre, hogy jobban elálljon a tészta.
- A húst kivesszük, és ismét a tojásba mártjuk.
- A szeletet mártsuk kekszbe.
- Süssük aranybarnára a pogácsát.
- A szeletet 190-200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 15 percre. A megadott idő alatt a szeletnek teljesen meg kell főznie.
- Az étel kész. Finom!
Vegyes darált hús
Ha többféle húst keverünk össze, teljesen új ízt kapunk. Ezenkívül az ilyen szeletek nagyon illatosak és lédúsak lesznek.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 0,2 kg;
- Csirke - 0,2 kg;
- Marhahús - 0,2 kg;
- Tojás - 1 darab;
- Keksz vagy liszt - panírozáshoz;
- Hagyma - 2 darab;
- Burgonya - 1 darab;
- Baton - 1 szelet;
- Majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
- Fűszerek és só ízlés szerint.
Készítmény:
- Minden húst meg kell mosni, és le kell vágni a filmeket és a csontokat. Szárítsa meg minden típusú húst papírtörlővel.
- Vágja mind a 3 fajtát darabokra, és forgassa meg egy húsdarálóban.
- A hagymát és a burgonyát megpucoljuk, majd húsdarálóval felaprítjuk.
- Áztassa be a kenyeret vízbe. Adjuk hozzá a pépet a darált húshoz.
- A tojást beleütjük a darált húsba. Adjunk hozzá majonézt, de ha zsíros a hús, akkor nem lesz rá szükség.
- Ha kívánja, ebben a szakaszban fokhagymát és fűszernövényeket adhat a húshoz.
- Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját a darált húshoz. Mindent alaposan összekeverünk.
- A szeleteket leverjük. Ebben a receptben ez egy kötelező lépés, mivel a húsnak homogén szerkezetűnek kell lennie. Tehát vedd a kezedbe a húst, és erővel dobd vissza a tálba, és ismételd meg ezt a műveletet többször. Azonnal látni fogja, hogy a darált hús megváltozik. Ha mindent jól csinálsz, a szeletek tökéletesen megtartják formájukat, ízük pedig egyszerűen lenyűgöző lesz.
- Nedves kézzel kezdje el a szeleteket faragni. Ezután forgasd meg zsemlemorzsában (a liszttel helyettesítheted).
- Egy jól felmelegített serpenyőbe öntsünk olajat, várjuk meg, amíg jól felmelegszik.
- A pogácsákat csak nagyon forró serpenyőbe helyezzük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Aztán el lehet őket oltani.
- Ha kész az étel, teríthetjük meg az asztalt. Egyél szeleteket kedvenc köreteddel.
Ez a klasszikus lehetőség, amelyet sok háziasszony preferál. Így a pogácsák gyorsan megsülnek, és folyamatosan figyelemmel kísérhetjük a készenléti fokot.
A sütőben
Ez egy ritkábban elterjedt lehetőség, de ennek ellenére sok nő használja, mivel egyszerre sokkal több szelet főzhető, és nem kell a tűzhely mellett állnia.
Ennél az opciónál kenjünk ki egy tepsit olajjal vagy zsírral, és rakjuk ki a pogácsákat. De akár olaj nélkül is megteheti - csak a forma alját fedje le fóliával.
A sütőben főtt szeleteket is módosítani lehet. Például minden szelethez tehet egy kört paradicsomból, gombából vagy sajtból. Minden a képzeletétől függ.
Multicookerben
Ezt a lehetőséget kedvelik a szurkolók Az egészséges táplálkozás, hiszen a multicooker segítségével egyáltalán olaj nélkül is lehet szeleteket főzni - párra.
De ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, és egészséges ételeket szeretne enni, akkor van kiút. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és forraljunk fel benne vizet. Tegyünk a tetejére egy szűrőedényt, hogy ne érjen a vízhez, és helyezzük rá a pogácsákat. Így, amíg a víz forr, a pogácsáid megfőnek.
Most már tudod, hogyan kell szeleteket főzni! Próbáljon meg különféle recepteket főzni, és ne féljen megváltoztatni őket ízlési preferenciái alapján.
