Alkalmi japán konyha. Igazi japán étel. Mit esznek a japánok vacsorára
Li.Ru kulináris közösség -
Ha unod az üres zabkását, azt javaslom, hogy készíts egy fűszeres és nagyon könnyen elkészíthető japán ételt. minden remekül fog sikerülni, még akkor is, ha nem tudja, hogyan kell főzni.
Minden országnak megvan a maga módja az omlett elkészítésének, saját különleges összetevőkkel. A japán stílusú rizzsel készült omlett összetételével, de gyönyörű tálalásával is meglep.
Ma megmutatom, hogyan lehet otthon nigirit készíteni. A nigiri recept azonban rendkívül egyszerű, és enélkül is kitalálható. De az egyértelműség kedvéért azt gondolom, hogy egy fotóval ellátott recept sokaknak jól jön.
A japán rizst tojásból és zöldségekből készítik. Ízlés szerint húst vagy tofut is adhat hozzá. A japán stílusú rizs lehet jó ízletes köret vagy könnyű főétel. Próbáld ki.
Annak érdekében, hogy otthon tekercseket készítsen, csak egy konzerv tonhalkonzervre és sárgarépára van szüksége. A finom és kiadós tonhalkonzerv tekercs teljes ebéd lesz.
A recept egy egyszerű és könnyű étel sült garnélarák hagymával. A hagyma fűszeres ízt ad a garnélának. A garnélarák snackként vagy forrón főtt rizzsel tálalható.
A japánok és a koreaiak még mindig nem oszthatják meg ezt a receptet - mindkét oldal biztosítja, hogy a kimchi pontosan nemzeti kincse. Számunkra e finom étel eredete nem annyira fontos, mint az elkészítésének technológiája. Tehát egy egyszerű recept a kimchi leveshez, igazítva az orosz kulináris valósághoz;)
A marhahús hagyományos főzési módja Japánban zöldségek, szójaszósz és szezámmag felhasználásával. Kiderül, hogy meglehetősen szokatlan, de ugyanakkor hihetetlenül kellemes ízű.
A japán stílusú csirkecombokat legjobban rizzsel tálaljuk. Kiderül csirkelábak fűszeres, ezért nyájas rizst tálaljon.
A tésztában lévő tofu úgy néz ki, mint a halrudak. Az étel kiadós, gyorsan elkészíthető és vegetáriánusok számára is megfelelő. Ez egy remek meleg snack. Panírozzuk a tofut és olajban kisütjük. Próbáld ki!
A máj édes-fűszeres íze japánul vonzza az új érzések szerelmeseit. Elmondom, hogyan kell japánul májat készíteni - ajánlom kipróbálásra, az étel nagyon jó!
A garnélarák -szelet az egyik legnépszerűbb japán étel. Igen, és a felkelő nap országában kotlettet készítenek :) Azt tanácsolom, próbáld ki, nagyon szokatlan az íze.
A sushi és a zsemle immár két évtizede meghódította az egész bolygót, de egy másik, japán nyelvű halfőzési receptet megkíméltek világszerte. Eközben a sashimi az egyik legegyszerűbb és finom fogások a világban!
Könnyen készíthető tekercs otthon, ráadásul szórakoztató és ízletes szórakozás lehet egy baráti társaság számára. Szükséged lesz bambusz szőnyegre, nori -ra, sushi rizsre, avokádóra és lazacra.
Ha még mindig vannak tekercsek, amelyeket előző nap nem tudott megenni, akkor készítsen egy egyszerű ételt - tempura tekercseket. Nagyon egyszerű - elmondom, sőt képekkel is megmutatom, hogyan kell csinálni.
Szereti a keleti konyhát, és szeretné megismételni otthon? Nincs is könnyebb, mert elegendő japán stílusban főzni a húst, és belemerülni a felkelő nap országának felejthetetlen hangulatába.
Ügyeljen az összetevőkre - ez nem egy egyszerű fűszeres csirke, ez egy japán stílusú csirke szokatlan szószban kókusztejjel! Ez az egzotikus étel könnyen és gyorsan elkészíthető.
Csirke tekercs recept - Ázsiai tekercs készítése csirkével, gyömbérrel, almával, hagymával és édes chilimártással.
Recept fésűkagyló, narancs, gyömbér és uborka mézzel főzéséhez. Ha fa nyársat használ, használat előtt 30 percig áztassa vízben.
A pácolt shiitake -t 40 percig főzzük. Ez- finom snack amely a hűtőszekrényben tárolható. Pácoláskor a shiitake gombán kívül szegfűszeget, paprikát és egyéb fűszereket is hozzáadunk.
A shiitake tészta jó előételnek, köretnek vagy könnyű ebédnek. Hozzáadhat tenger gyümölcseit, csirkét vagy más húst az ilyen tésztához. Egy étel friss ázsiai tésztából, shiitake gombából és fűszerekből készül.
A Shiitake gombaleves egyszerű és finom. Adjunk hozzá tofu sajtot, néhány mézes gombát vagy enokit, és zöld hagymát a leveshez a shiitake -hez. Könnyű, elegáns és ugyanakkor nagyon kielégítő leves.
A hagyományos japán shiitake miso levest fél óráig főzik. Hozzáadnak gyömbért, tofut, zöldségeket és természetesen misót. A shiitake D -vitamin forrás, így a leves ízletes és egészséges is.
Általában a wasabi pasztát, amelyet tekercsek felszolgálására és néhány ázsiai étel elkészítésére használnak, a boltban vásárolják. Elmondom, hogyan készítsünk wasabit otthon, porított wasabi felhasználásával.
A Daikon keletről érkezett hozzánk. Ha még nem próbálta meg a daikon retek salátát, akkor sürgősen meg kell javítania. Nagyon hasznos és gazdaságos, nem keserű ízű. Érdemes főzni!
Csirke "Katsu"
A "Katsu" csirke egy japán étel, amely egy finom csirkefilé tojásban és zsemlemorzsában megsütve. Mindenki főzhet-főleg egy egyszerű lépésről lépésre elkészíthető recept alapján.
Mutatom, hogyan kell otthon sushit (tekercset) készíteni. Ha még soha nem próbálta otthon sushit (zsömlét) készíteni, próbálja ki. Az eljárás egyszerű és szórakoztató, az eredmény pedig finom!
Finom recept rizs tenger gyümölcseivel. A japánok a rizst szent ételnek tartják. A termékhez való hozzáállás is különleges. Sok ételt készítenek rizzsel, különösen népszerűek a tengeri koktélok.
Csirkefilé Teriyaki szószban
Egzotikus, mégis egyszerű recept csirkefilé a hagyományos japán Teriyaki szószban, amelyet szójaszósz alapján készítenek.
A Teriyaki szósz (Teriyaki) egy japán konyha étel, amely szójaszósz alapú. Megvásárolhatja a boltban, vagy otthon is elkészítheti, főleg, hogy a teriyaki szósz elkészítésének receptje egyáltalán nem bonyolult.
Élvezze az angolna sushi finom és finom ízét, érintse meg a japán konyha titkait. Az angolna sushi elkészítése otthon meglehetősen egyszerű, de finomabb, mint egy sushi bárban!
A garnélarák tekercseket a sushi és a tenger gyümölcsei szerelmeseinek ajánlunk. A tekercs készítése otthon egyszerű, de lépésről lépésre recept egy fotóval részletesen elmondja, hogyan kell csinálni.
Chuka saláta
A Chuka saláta hagyományos japán alga saláta. Így készíthet otthon Chuka salátát - elég egyszerű, ha megfelelő összetevőkkel rendelkezik.
A japánok szeleteket is esznek. A sajtos japán szelet nagyon hasonlít az általunk megszokott szeletekhez, de valamiben mégis különböznek. Megosztom a japán szelet receptjét!
Pácolt hal recept - grillezett tonhal főzése japán páccal. A halételek mellett a pác csirke, marhahús, tofu és zöldségek számára is alkalmas.
Az avokádós, lazacos és uborkás tekercs az egyik legnépszerűbb klasszikus tekercstípus. Az avokádó, a lazac és az uborka a műfaj klasszikusai. Ha először főz vagy próbálkozik, akkor erre van szüksége.
A japán burgonyasaláta olyan, amit még soha nem kóstolt biztosan. A leghétköznapibb, számunkra jól ismert zöldségekből egy japán saláta születik, amely teljesen váratlan ízű és formájú.
A lazacos és uborkás forró tekercs receptje.
Nem kell elmennie egy sushi bárba vagy étterembe, hogy megkóstolja a finom tonhal és uborka tekercseket. Elég, ha megnyitja ezt a receptet, és megpróbál egy kicsit. Sok szerencsét!
A Daikon kamilla hihetetlenül szép előétel, amely minden ünnepi asztalon látványosan fog kinézni, és tudatalatti jelzést ad minden vendégnek: tudják, hogyan kell itt finoman és szépen főzni.
Az ecetes daikon könnyen elkészíthető és egyszerűen kiváló előétel vagy köret. Lepje meg vendégeit ezzel a pácolt zöldséggel!
A miso leves egy hagyományos japán étel, amelyhez alkalmas Az egészséges táplálkozás... Japánban ezt a levest reggelire és egész nap készítik. Könnyen elkészíthető recept. Hozzávalók: dashi, miso, tofu.
A Futomaki rántottával és shiitakével tekercs azoknak, akik nem bíznak a nyers halban. Ez nem rosszabb, mint lazac, tonhal vagy angolna esetén. A tekercs szerelmeseinek, mint én :)
Ne ijedjen meg, a szójaszószos japán omlett meglehetősen egyszerű étel az elkészítéséhez, amely nem igényel különös és hozzáférhetetlen összetevőket. Minden egyszerű, gyors és finom!
Valójában ezt a salátát "Ebi Sunomono" -nak hívják, de az egyszerűség kedvéért egyszerűen csak japán uborkasalátának fogom hívni :) Remek ötlet egy egyszerű, de szokatlan zöldségsalátához.
Klasszikus japán hagyományos konyha - lazac sushi. Nem kell étterembe mennie félelmetes lazacos sushit készíteni - otthon is megteheti!
Japán legnépszerűbb teafajtája. Az országban előállított tea több mint 80% -a szeptember. Nagyon finom, aromás és egészséges. A csokorból és a gyokuro fajtákból nyerik.
Emlékszel a Szovjetunióban népszerű gabona- és cikóriakávé -helyettesekre? Az Before you egy sokkal ősibb japán analógja a pörkölt árpaszemeknek, amely ma is megőrizte népszerűségét.
A Vegetarian Vegetable Miso Soup egy finom és nagyon egészséges leves. A japán konyha alapja a hal, de mi hal nélkül főzünk levest, de mégis tele vitaminokkal és tápanyagokkal!
A Hosomaki zsemle és sushi egy töltelékkel. Ha először készít tekercseket, akkor ez egy nagyszerű lehetőség a folyamat elsajátítására.
Az édes, finom zsemle minden bizonnyal tetszeni fog minden lánynak és édesszájúnak. Az édes tekercsek receptjét nagyon könnyű elkészíteni.
A kagylók kagylók. Ha betartja a technológiai szabályokat, nagyon finom ételeket készíthet belőlük.
Recept finom japán stílusú leves készítésére tonhalból, gombából és tengeri zöldekből, spratt előétel a tésztában.
A Gemmaitha (genmaitya), a japán barna rizs tea szóból, egy ősi energiaital, amelyet a szegények használnak erejük megőrzésére. Zöld tealevélből és sült rizsből készült.
Tamago yaki recept receptje. Japán omlett - tamago yaki, nagyon népszerű étel a japán konyhában.
Ázsiai recept spenóttal, szójaszósszal, rizsecettel, japán borral és szezámolajjal.
A recept tekercsek készítéséhez szőlőlevéllel. Azoknak, akik nem akarnak tárcsázni túlsúly Nagyon fogom szeretni ezt az ételt.
"Chakin shibori" japán desszert
Az elkészítési folyamat során egy nagyon szokatlan és eredeti desszert készül. Egy ilyen étel elkészítéséhez nem kell sok idő. Nagyon finomnak bizonyul. A japánok szeretik ezt a desszertet.
A világhírű Rice Vodka a Felkelő Nap országából valójában rizssör, ha alaposan megnézzük a főzési folyamatot. Érdekes módon ez az ital könnyen elkészíthető otthon is!
Recept ropogós garnélarákos zacskók készítéséhez. Ez az étel nagyon jó ebédre elkészíteni.
Recept káposzta tekercs főzésére garnélával hínárés saláta leveleket. Az étel alacsony kalóriatartalmú, kiadós, ízletes és nagyon egészséges.
Taco rizs recept hagymával, fokhagymával, darált marhahússal, szójaszósszal, köménymaggal, salátával, paradicsommal. Mozzarella sajt, salsa és tejföl.
Modern japán konyha omlett receptje. Japánban Wasai-eigo (wasei-eigo) néven is ismerik, Angliában "japán portmanteau" néven ismerik
Szóval szerinted melyik a legnépszerűbb étel Japánban? Biztos vagyok benne, hogy sokan sushi -nak fogják hívni, és ez nem áll távol az igazságtól. A japán sushit valóban nagyon szereti és gyakran eszik, de vannak más, népszerűbb ételek is. Akkor gyerünk ..
Ramen
1. Ramen Japán búzatészta hús- vagy hallevessel. Sokan úgy vélik, hogy ezt az ételt csak nagyon szegény emberek fogyasztják. Japánban azonban a ramen nagyon népszerű, mert ízletes és egészséges ételnek számít. Leggyakrabban a ramen -t részesítik előnyben hússal és zöldséggel. Az ország különböző régióiban saját húslevest készítenek az ételhez. A legnépszerűbbek a szójaszószos húslevesek.
A ramen nagyon egyszerűen elkészíthető: tegyük a főtt tésztát egy tálba, töltsük fel húslével, adjuk hozzá a többi hozzávalót: zöldségeket, tojást, savanyúságot.
Donburi
2. Japánban így hívják a húsos, halas vagy zöldséges rizses ételeket. Az étel receptje nagyon egyszerű: tegye a főtt rizst egy csészébe, és a tetejére - főtt vagy sült húst és zöldségeket. A sült sertéshúsos rizst tonkatsunak hívják, de ha marhahúst és hagymát teszel a rizshez, akkor gyudont kapsz.
Sushi
3. Sushi Hagyományos japán étel, vékony szelet nyers halból és rizsből, ecetes fűszerezéssel keverve. Néha a halakat kis háromszögekre rakják, amelyeket rizsből formálnak, de többnyire algatekercsbe tekerik. (Én sem)és rizs, ezután a tekercset vágják (tekercsek) keresztben, körökben.
Japán curry
4. Ez egy nagyon népszerű étel Japánban. A japán curry kevésbé fűszeres, mint az indiai. Az étel hús és zöldség sűrű curry szószban, rizs tetejére fektetve.
Onigiri
5. Onigiri egy rizsgolyó, amelynek magjába egy darab halat (lazac, tonhal) vagy ecetes szilva tesznek.
Az Onigiri a következőképpen készül: tegyünk meleg rizst a tenyérre, tegyük a tölteléket a rizs közepére, utána kezdjük mindezt lassan préselni. A lényeg, hogy ne csípje meg a rizst, mert a préselt rizs nem olyan ízletes.
Nabe
6. Nabe húslevesben főtt nagy fazék húsnak és zöldségnek nevezik. A Nabe szójaszószos húslevesével oden -nek hívják. A Shabu shabu, a sukiyaki és a chanko a nabe fajtái.
Chahan
7. Chahan- Ez sült rizs mindenféle adalékanyaggal. A leggyakoribb chahan a sült rizs, a tojás és a hagyma, szójaszósz hozzáadásával.
Tempura
8. Tempura- Ez tenger gyümölcsei és zöldségek tésztában, rántva. A Tempurát különféle szószokkal szolgálják fel. A leggyakrabban használt zöldségek a burgonya, kaliforniai paprika, hagyma és bambusz. A garnélarák különösen népszerű a tenger gyümölcseiből származó tempura elkészítéséhez.
Udon
9. Ez egyfajta lisztes tészta, amelyet hallével, hínárral, halpogácsával és zöldségekkel szolgálnak fel. A fő különbség a ramenhez képest az, hogy a tészta elkészítéséhez nem használnak tojást.
Rántott hús "Yaki"
10. "Yaki" japánból lefordítva azt jelenti: sült. Yakiniku- nyárson és grillezett csirke. Ezt az éttermekben és az utcákon is meg lehet vásárolni különböző rendezvények során. Yakizakana az Sült hal... A hagyományos japán tűzhelyekben nincs sütő, de van egy kis grill, ahol halat lehet grillezni.
A világon nem sok konyhát soroltak be az UNESCO szellemi kulturális világörökségébe. A kollekció fénypontja a japán konyha. Különböző formájú kis tányérok az asztalon, apró ételdarabok, amelyeket pálcikával kényelmesen megragadhat és a szájába küldhet, érthető megjelenés az ételeket alkotó összetevők – ez fejezi ki a japánok elegancia és esztétika iránti vágyát. A japán részletekre való odafigyelés az ételhez való hozzáállásukban nyomon követhető: a fiatalokat nagyobb adagokban szolgálják fel, mint az idősebbeket az eltérő anyagcsere miatt, a téli szezonban az étel eltér a nyártól, és az ételek díszítése valódi művészetté válik.
Az egyszerűség, a könnyű elkészíthetőség, a termékek frissessége a japán konyha alapja. Egy szokásos sarki élelmiszerbolt vagy egy luxus étterem a belvárosban ugyanolyan friss ételeket kínál majd vásárlóinak. Japánban az előre csomagolt és felkínált élelmiszerek eltarthatósága nem haladja meg az egy napot. Nehéz elhinni, hogy az 1868-ig tartó nemzeti elzárkózási politika miatt a mindenütt jelen lévő és jól ismert japán konyha egykor el volt zárva a világ elől.
A konyha története
A japán konyha legkorábbi bizonyítéka a mezolitikum és az újkőkor idejére nyúlik vissza, amikor a japánok fő étrendje ekkor a hal, a különféle köles és a kagyló volt. A japánok akkor is használtak edényeket, amelyekben mindenféle pörköltet főztek. A híres japán étel shabu-shabu, amelyet "étel egy edényből" is neveznek, éppen ebből az időszakból származik. A régészek, akik ásatásokat végeztek Japánban, megjegyezték, hogy az emberek még akkor is természetes hűtőszekrényeket használtak mély gödrök és sós tartósított élelmiszerek formájában.
A konyha fő termékét - a rizst - Japánban a Kr.e. 3. században kezdték el termeszteni. Kr. E., És a rizs nemcsak élelmiszer volt, hanem pénzbeli egység is, a szamurájok javadalmazásának mértéke késő XIX század. A rizskészletek a család anyagi gazdagságáról beszéltek. A 6. században Kína hatással volt a japán konyhára, így lerakták a teaszertartás alapjait.
Ugyanebben az időszakban a buddhizmus behatolt az országba, ezért már 675-ben megjelent a húshasználatot tiltó törvény. A tilalom megszegését halállal büntették. Igaz, maga a tilalom nem vonatkozott minden húsfajtára. Például a vaddisznók és a szarvasok húsát továbbra is büntetlenül fogyaszthatják. 752-ben a halászatot is betiltották. A halászok munka és élelem nélkül maradtak. De hogy a halászok ne haljanak éhen, a császári ház évente bizonyos mennyiségű rizzsel keltezte őket. A pálcika nem japán találmány. A japánok kölcsönvették őket a kínaiaktól, akárcsak a szójaszósz és az udon tészta receptjét.
"A rizs nemcsak élelmiszer volt, hanem valuta is"
Az arisztokratikus korszak kezdetével, amely 710-ben kezdődött az állandó főváros Nara megalapítása után, a japán konyha felveszi benne rejlő vonásait. A császári udvar ételei elegánsak és visszafogottak, az ételek finomsága és külső esztétikája értékelendő, nem a bősége. Minden a tányérokon bizonyos szimbolikát kap, az ételek színét az évszak és a zajló események határozzák meg.
Egészen az első portugálok Japánba érkezéséig 1543 -ban az édességek, mint olyanok, hiányoztak a lakosság étrendjéből. Bár a cukrot a japánok a 8. században fedezték fel, a tüdőbetegségek gyógymódjának tekintették, és nem ették meg. Leggyakrabban gyümölcsök, gesztenye, méz volt édes tea. Minden megváltozott, amikor az európaiak Japánba érkeztek. Az édes édességek, karamellák, sütemények és nyalókák a "déli barbárok édességei", amelyekkel megpróbálták rávenni a japánokat, hogy térjenek át a kereszténységre. Japán 1639-ben ismét elzárkózik a világtól, és csak 1868 után nyílik meg Nyugat felé. Pékségek, steakházak, sörfőzdék, fagylalt- és csokoládéüzletek, kávézók és alkoholos bódék mind Japánba érkeztek, és kozmikuslag népszerűvé váltak a fiatal ínyencek és értelmiségiek körében. A sajtok, a tej és a vaj csak az 1970 -es években tűnt fel a sajttorta desszert népszerűségéből.
De az amerikai hamburgereknek nem volt célja a piac elárasztása. Még 1958 -ban Ando Momofuku feltalálta a forradalmi műanyag pohárban készült instant tésztát, amelybe egész Japán beleszeretett, és nem csak ő. A japán ételhagyományok elvesztik jelentőségét saját országukban, de a japánok hirtelen rájönnek, hogy az ő konyhájuk inspirálja az egészet. modern világ... A világ minden tájáról özönlöttek az emberek a japán szakácsok szakmai gyakorlatára. Hiszen az önéletrajzában az a sor, hogy egy japán szakács képezte ki, növeli versenyképességét.
Japán vendéglátás
Az otthonon kívüli étkezés a 18. század elején az Edo-korszakban vált népszerűvé, amikor a város (amelyet a jövőben Tokió névre keresztel) kétszer akkora lakosságú volt, mint az akkori Párizs, és a lakosság zöme nőtlen férfi és látogató provinciális volt. . Sokan kis szobákban húzódtak meg, és egyszerűen nem volt hol főzni. Ez erőteljes lökést adott a gyorsétteremiparnak. 1751-ben megnyílt a világ első étterme Edóban. Az étel minőségének megértésének képessége becsületbeli kérdéssé vált. Edo, Osaka és Kioto megkezdte az első étteremértékelő füzetek nyomtatását.
V modern Japán A catering fő jellemzője, ami megkülönbözteti a világtól, az a hagyomány, hogy a bejáratnál vitrineket állítanak ki a főételek bábjaival és azok áraival. Mindenképpen étellel szolgálják fel zöld tea, és a borravaló sértésnek minősül - nem szokás itt hagyni. Gyakran láthat egy képet, amelyen egy japán pincér utoléri az utcán egy európait, hogy borravalót adjon neki, amit megszokásból hagyott el.
"Gyakran láthat egy képet, amelyen egy japán pincér utoléri az utcán egy európait, hogy borravalót adjon neki, amit megszokásból hagyott el."
A nagyvárosokban minden aktív élet a metró- és vasútállomások körül zajlik, így a legtöbb kávézó és étterem ott koncentrálódik. Az élelmiszerárak meglehetősen ésszerűek vagy obszcénul magasak lehetnek. Minden az étterem szintjétől, az ételek választékától és a kiszolgálás minőségétől függ.
A turisták számára olcsó és ízletes falatozási lehetőség a futószalag elve alapján szervezett sushi-üzemek, ahol kis tányérok haladnak el mellette, és a szalagról bármit elvihet, amit szeretne. Az étkezés költségét a tányér színe határozza meg. Az étkezés befejezése után a pincér megszámolja a tányérok számát és színét, rögzíti azokat a csekkben, amelyet a pénztárnál fizet, amikor elhagyja a létesítményt. A megrendelés általában az asztalok közelében elhelyezett elektronikus kijelző segítségével történik.
Előfordul, hogy egy kávézó csak összetett ételeket kínál, és a megadott kombinációkban semmit sem lehet megváltoztatni. Például, ha egy tál levest szeretnél hússal és zöldséggel, de egy tál rizs nélkül, akkor ne is reménykedj abban, hogy megértik és teljesítik kívánságodat, vagy módosítják az árat. Van egy menü, és ennyi, más tétel nincs megadva.
"Még 1958-ban Ando Momofuku feltalálta a forradalmian új instant tésztát műanyag pohárban, amelyet egész Japán szeretett és szeretett."
Babonák / szokások / előjelek
Japánban számos szabály vonatkozik az evőpálcikára. Például a nők csak pálcikával ehetnek ételt, míg a férfiak kézzel. A botokat nem szabad függőlegesen beszúrni az élelmiszerbe, különösen a rizsbe, ezt csak temetéskor teszik. A pálcika nem mozgatja a lemezeket, ne mutasson, ne szorítsa ökölbe, és ne helyezze át a tálon. A pálcikákat az asztalra kell helyezni, mielőtt további rizst kérne.
Étkezés előtt mindig mondja azt, hogy „Jó étvágyat”, és egy nedves, meleg és néha forró oshibori törülközőt dörzsölje meg a kezét étkezés előtt. Félig megevett rizzsel egy tálban udvariatlanság felállni az asztaltól, az utolsó szemig megeszik a rizst.
Edények
A japán konyha nagyjából három csoportra osztható: rizses ételek, tésztaételek, valamint hal- és húsételek. A hőkezelés mértéke teljesen eltér nyers hús a halat pedig magas hőfokon tésztában sült termékekhez.
Háromféle japán tészta létezik: ramen, udon és soba.
Ramen Japánból hozták Kínából. Alapvetően tészták húslevesben. Leggyakrabban csirkében, de sertés- vagy tenger gyümölcsei húslevesben is. A vegetáriánus ramen is egyre népszerűbb az elmúlt években. A ramen tészta ebből készül búzaliszt tojás hozzáadásával.
Tészta udon búzalisztből készült, de tojás hozzáadása nélkül. Összetételéből adódóan kicsit hosszabb ideig tart főzni, mint a ramen tészta, de táplálóbb is. A ramennel ellentétben az udon tésztát szójaszósszal önálló ételként és leves részeként is fogyasztják.
Sobu hajdinalisztből készül, néha búza hozzáadásával. Híres étel a Nara -korszak óta, amikor teaszertartásokon tálalták. A sobát általában hidegen, fűszerekkel és szójaszósszal fogyasztják, de néha forró húsleveshez adják.
Bármilyen tésztát esznek, Japánban szokás az ajkaikat csókolni, ezzel is megmutatva, hogy az étel finom.
Tempura- garnélarák, hal és szezonális zöldségek tésztában sütve. Szójaszósz húslevessel fogyasztják. Ezt a ropogós ételt keresztény misszionáriusok hozták Japánba.
Sukiyaki- Az "edényt az üstből", akárcsak a shabu-shabut, serpenyőben főzzük közvetlenül az asztalon. Vékony szelet marhahús, tészta, tofu és zöldségek. Semmi bonyolult, de az íze nagyon finom.
Shabu shabu- a főzés elve közel áll a sukiyakihoz, bár itt egy vékony húsdarabot egy fazék forrásban lévő vízbe merítenek, aminek köszönhetően a húsból eltávolítják a felesleges zsírt, és csökken az étel kalóriatartalma. A húslevest hagyományosan hagymával, káposztával és zöldségekkel ízesítik.
Sushi, mindenki által ismert és szeretett, kezdetben egészen másképp nézett ki. Korábban a rizst és a halat óvatosan pácolták, és legalább egy évig, és gyakrabban három évig hagyták, evés előtt. A sushi modern megjelenését a szamurájok adták, akik értékelték a nyers friss hal ízét. Az ízlési preferenciáiknak köszönhetően a sushi egy zsemle rizsből és egy darab halból lett. A sushit általában szójaszószba mártják, és "japán torma" wasabival fűszerezik. Megszoktuk, hogy a wasabit külön tálban látjuk az asztalon, de Japánban a wasabit közvetlenül a sushiba teszik. Úgy tartják, hogy különböző típusú sushit kell enni pácolt gyömbérrel annak érdekében, hogy teljes mértékben megtapasztalhassák a különböző ízeket.
Sashimi- szeletelt nyers halfilé különböző típusok szójaszószba mártva fogyasztjuk. A Daikon japán retket gyakran sashimi -val tálalják, ami segít a hal ízének teljes feltárásában.
Japán curry az egyetlen rizsétel, amelyet kanállal fogyasztanak. Az étel Indiából érkezett Japánba, és angolként helyezkedett el (abban az időben India brit gyarmat volt). Később a japánok ízlésüknek megfelelően alakították át a curryszószt, és most ez az étel nem nevezhető az indiai fúziós változatának, a mártás íze teljesen más.
Yakitori Japánban az alkoholos italok kedvenc harapnivalója. Csirkehús, zöldségek és gombák bambusz nyárson, parázson grillezve. Számos izakaya pubban mini grillezőt kínálnak.
Tonkatsu rendkívül népszerű étel a japán kávézókban. Ugyanúgy, mint a tempura, rántják, de sertéskaraj, és nem szójával, hanem egy másik, kissé édeskés ízű szósszal tálalják.
Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a finomságot - puffhal, amely az extrém szerelmesek ételének számít. Végül is csak egy csepp méreg, amely főleg a hal májában található, vezethet egy ínyencet a teljes bénuláshoz és halálhoz. Minden séf, aki puffer halat készít, külön engedéllyel rendelkezik az elkészítéséhez. A japán hagyomány szerint a szakács, aki megmérgezte az ügyfelet, köteles hara-kiri-t készíteni magának, azonban ez ma is aktuális? Ez a kérdés.
A második híres japán finomság tekinthető márványozott hús... A bikák húsa különösen gyengédnek és lágynak bizonyul annak köszönhetően, hogy szinte soha nem engedik ki az istállóból, és nagyvonalúan öntözik sörrel.
Hát persze, wagashi- mindenféle japán desszert rizs, hüvelyesek, agar-agar alapján. Nehéz édesnek nevezni őket a szokásos értelemben, de miután megszoktuk és felfedeztük a wagashi ízét, már nehéz megtagadni őket.
Alkohol
A leghíresebb főzési technológia alkoholos ital- sake - hasonló a sörfőzéshez, de a japán vodka sake alkoholtartalma háromszorosa a sör "fokának". A Sake -et rizsbornak is nevezik a benne lévő rizs és víz miatt. A szakét melegen isszák - a gyors mérgezés eléréséhez, vagy lehűtve, ami az európaiak számára ismertebb. A Sake italt tartják az okosoknak, hiszen a tokiói tudósok kutatása szerint a naponta fogyasztók IQ -ja magasabb, mint azoké, akik tartózkodnak tőle.
Nem kevésbé népszerű alkohol Japánban a sör, amelyet általában csinos, mosolygós japán nők díszítenek rövid szoknyában. A kívülről érkező whisky is tetszést aratott. Az alacsony alkoholtartalmú gyümölcsitalok népszerűek a fiatalok körében. A gyümölcs- és bogyós borokat, amelyeket megvetően "tintának" nevezünk, Japánban szilvából készítik - a miénkkel ellentétben saját kifinomult, érdekes ízük van.
Gyors kaja
A legnépszerűbb japán snack az onigiri vásárlása. Ez egy háromszög alakú rizstorta töltelékkel (lazac, csirke, kaviár, tojás, zöldség stb.). Egykor a parasztok onigirit vittek magukkal a mezőre, de most a gyerekek viszik magukkal az iskolába és sétálni.
Okonomiyaki - "japán pizza". Csak az alapja nem tésztából, hanem apróra vágott káposztából készül, rögzítve nyers tojások... Töltelék formájában tésztát, tenger gyümölcseit, zöldségeket használnak. Gyors és gazdaságos étkezés édes szósszal kiegészítve, szárított hallal megszórva.
A takoyaki kis lisztgolyó, benne polip húsdarabokkal. A mártás és a szárított hal ugyanaz, mint az okonomiyaki. Általában a takoyakit 6 vagy 9 darabban értékesítik. Úgy tűnik, hogy ez a snack csak "megfagyaszthatja a férget", de mérete ellenére a takoyaki nagyon kielégítő étel.
„Sokan kis szobákban húzódtak össze, és egyszerűen nem volt hova főzni. Ez erőteljes lendületet adott a gyorséttermi iparnak."
A Bento a kemping ebéd egyik változata. Ez egy doboz, részekre osztva, amelyek mindegyike különböző összetevőket tartalmaz. A Bento -t eredetileg a vasútállomásokon értékesítették azoknak az utazóknak, akik hosszú út előtt állnak. A Bento alapja a rizs és a különféle miniételek (hús, hal, zöldség). Korábban gondoskodó feleségek és anyák foglalkoztak a felkészítéssel, most pedig bármelyik szupermarketben megvásárolhatók. Azonban nem fog működni, ha egy fából készült bento dobozt kiveszünk Japánból emlékként. Nemzeti kincsnek számítanak, és exportra tilos.
Ezenkívül a japán utcai ételek közé tartozik a sült tintahal, a pattogatott kukorica, a krepp típusú palacsinta, a sült gesztenye, a párolt zsemle niku-man hús töltelékkel, a csirke pálcán kushi-yaki, a különböző húsokból készült nyárs és a tofu furcsa formái. Japánban biztosan nem marad éhes!
Fotó: Lady and Pups , Food Blog vagyok, Fitness on Toast
Történetek doboz.
Japán tele van sok olyan étellel, amelyek népszerűek ebben az országban, de nem terjedtek el a területén kívülre. Talán azért, mert sok ilyen étel íze nem hasonlít a külföldiek kulináris ízléséhez. Vegyük például Junsai tavirózsa-szerű növény, amelynek rügyeit könnyű húsleves vagy mártások készítésére használják: az ilyen adalékanyagú ételek undorítóak lehetnek, mert nyálka borítja őket.
Ezután egy ritka és trükkös összetevőnk van:
Fugu.
A japánok imádják ezt a potenciálisan mérgező halat, amelynek főzéséhez különleges készségekre és szakképesítésre van szükség, mivel egy rossz vágás megölheti az étkezőket. A puffer szezonban azonban ennek a halnak a szerelmesei nyomtalanul mindent megesznek, ezáltal a séfbe vetett bizalmukat is.
Hagyományos étkezés.
A fentiekkel ellentétben hagyományos ételek kerülnek fel, amelyeknek köszönhetően érezhető az ország konyhájának egyedisége is. Vegyük például shojin ryori, rituális ebéd különféle vegetáriánus ételekkel, amelyeket szerzetesek és papok készítettek a buddhista kolostorokban. Bár ez az étel széles körben elterjedt sok japán városban, a leginkább szeretik. ősi főváros honnan jött. A klasszikus shojin ryori stílusú ebédet egy olyan szobában szolgálják fel, amely látható (amely szerves része lesz az úszó pontyok medencéje). Szövött szőnyegen fog ülni, seiza pozícióban, az ebédet pedig egy gyönyörűen felszolgált lakktálcán szolgálják fel, amely a padlóra kerül (ha a nyugati hatásokkal ellentétben nincs asztal az étteremben). A felszolgáló felöltözött frissen készített szezonális zöldségekből, valamint savanyúságból, rizsből, levesekből és különféle tofu-ételekből szolgál fel. Az étkezés végén teát fogyaszthat ínyenc édességekkel vagy gyümölcsdarabokkal.
A nemzeti étkezési szokások megváltoztatása.
Kulináris finomságok, mint pl shojin ryori- sőt még oden, idővel megritkulhat. Bár mindkettő évtizedek óta erős, az ország immunis a külső hatásokkal szemben. Most a fiatal japánok McDonald's ételeket esznek a hagyományos oden étel mellé. Míg a japánok idősebb generációja a hagyományos édességeket részesíti előnyben, mint pl daifuku- rizsporral megszórt vörösbabmassza - születésnapra készülő torta, a fiatalabb generáció a tejszínhabbal és eperrel bevont kekszet kedveli, amit számtalan francia cukrászdában lehet kapni.
A külföldi ételek, különösen a gyorséttermek beáramlása szomorú változásokhoz vezetett a japánok étkezési módjában és egészségében. A rizsből, zöldségekből és tenger gyümölcseiből, valamint kis mennyiségű húsból álló hagyományos étrend megváltozott; most a japánok sok húst, tejterméket és magas zsírtartalmú ételt esznek.
De megéri megragadni a lehetőséget és megpróbálni
Lenyűgöző természeti tájával és erős kulturális identitásával Japán életében legalább egyszer kötelező úti cél. Ez a kelet -ázsiai sziget finom és frissen készített ételeknek is otthont ad.
Japán, egyedülálló és csalóka, az ellentétek országa. A hagyományt és a modernitást ötvözi, rengeteg nyüzsgő város, egyenrangú a csodálatos természeti tájakkal. Ennek az országnak az ételei köztudottan nagyon táplálóak és diétásak, friss zöldségekből és szezonális termékekből állnak. Összesen 10 ételt választottunk ki Japánban.
Sushi
A sushi préselt rizsdarabra rakott nyers hal, enyhén ecettel fűszerezve. A sushi receptek és töltelékek rendkívül változatosak, például a fűszeres kaviár tengeri sün vagy vastag, lédús amaebi (édes garnéla) - miután kipróbálta őket, biztosan nem fog csalódni. De a sushi fenséges képe ellenére elsősorban utcai étel.
Ramen
A ramen vagy a tojásos tészta sós húslevesben a japán éjszakai élet egyik kedvence. A Ramen remek példa egy olyan ételre, amelyet ebben az esetben Kínából kölcsönöztek, és amelyhez a japánok sajátos ízüket adták. A ramen húslevesnek 4 fő típusa van: tonkotsu (sertéscsont húsleves), miso, szójaszósz és sós húsleves. Fukuoka a tonkotsu ramenről, Hokkaido pedig a fűszeres miso ramenről ismert.
Unagi
Az Unagi egy faszénen grillezett, édes barbecue szósszal fűszerezett folyami angolna. Alapján népi hiedelmek, Az Unagi ideális gyógymód forró, párás és tikkasztó japán nyarakra. Ez a finomság a régi Japánra emlékeztet, és a legtöbb angolna étterem tökéletesen megragadja ezt a hangulatot. A frissen fogott unagi májustól októberig kóstolható.
Tempura
Könnyű és légies tempura Japán változat világon jól sült ételek (bár nagy valószínűséggel az ilyen ételek hírnevet szereztek a felkelő nap országában a portugál kereskedőknek köszönhetően). A hagyományosan szezámolajban sült tenger gyümölcseit és zöldségeket tésztában tálaljuk kevés sóval vagy szójaszósszal, reszelt retekcsíkokkal a tempura mártásához.
Kaiseki
A Kaiseki a japán étkezés része, és az ilyen étel elkészítésének képessége egyenlő a japán haute cuisine -val. Több évszázaddal ezelőtt a kaiseki étkezés volt a teaszertartás során (meg kell jegyezni, hogy a mai napig a kaiseki fővárosa).
A Kaiseki egy egyszerű ételkészlet, amelyet gondosan finom ételeken szolgálnak fel. Az elkészítéséhez csak friss alapanyagokat használnak. Az egyes ételek hozzávalóinak kiválasztása az aktuális évszaktól függ.
Soba
A Soba, hosszú, vékony hajdina tészta, régóta a japán konyha alapanyaga. Különösen népszerű a hegyvidéki régiókban, ahol a fagyálló hajdina terményeit magasabbra értékelik, mint a rizst. A sobát vagy forrón szójaszósszal, vagy szobahőmérsékleten, húslevessel tálaljuk bambuszalátéten. A puristák, akik nem szeretik a főtt tésztát, inkább az utóbbi lehetőséget részesítik előnyben.
Shabu shabu
Az étel elnevezése abból a hangból ered, amely akkor keletkezik, amikor vékony marha- vagy sertésszeleteket pálcikákkal mártogatnak a forrásban lévő húslevesbe. Ez egy rendkívül finom étel. Az asztalhoz egy tányér márványhús kerül felszolgálásra, amelyet a látogatók maguk készítenek. Pillanat - és a szád már tele van étellel.
Okonomiyaki
Az Okonomiyaki, ami szó szerint azt jelenti, hogy úgy sült, ahogyan szereti, a legkiválóbb japán hagyományok szerint, erőfeszítés nélkül elkészített étel. Ez az étel megbontja a finom japán konyha jellegzetes arculatát.
Az Okonomiyaki egy fűszeres laposkenyér, amely tetszőleges számú étellel (általában káposztával és sertéshússal) van töltve, vékonyra szeletelt szárított hallal, szárított hínárral, valamint majonézzel és Worcestershire szósszal megszórva. Ennek az ételnek az elkészítése nagyon érdekes: a legtöbb étteremben a látogatók az asztalba épített elektromos tűzhelyen megsütik okonomiyaki -jukat.
Tonkatsu
A Tonkatsu, panírozott és rántott sertéshús szelet a 19. századból származik, amikor Japán megnyitotta határait nyugat felé. De felejtsd el ennek az ételnek az európai változatát, az összetevők és az elkészítési mód teljesen japán.
A Tonkatsu, különösen, ha Kagoshima kuro butából (Berkshire sertésből) készült, finoman olvad a szájában. Ezeket a szeleteket egy tál miso levessel és felaprított káposztával tálaljuk.
Yakitori
Amikor hazatérnek egy kemény munkanap után, a japánok gyakran vásárolnak hideg sört és néhány nyársat yakitorival, szénnel pirított csirke darabokkal. A yakitori esetében mind a csirkehúst, mind a csirke belsejét használják. A mérsékelten sült csirkét sóval vagy tar -mártással tálalják (mirinből, cukorból és szójaszószból).
