A fehérjéket alkotó esszenciális aminosavak. Esszenciális aminosavak: leírás, szerep, előnyök, termékek. Az aminosavak káros hatásai a szervezetre
Ha fogyni vagy hízni szeretnél.
Azt már tudjuk, hogy kis adagokban kell enni, sőt gyakran, sőt már tudjuk, hogy az ember, mint minden élőlény, fehérjékből, zsírokból és szénhidrátokból áll.
Kezdjük a fehérjével.
A "fehérje" (fehérje) szó a görög "proteiosz" szóból származik, ami azt jelenti "elsősorban". A fehérje bármely test száraz tömegének körülbelül 50%-át teszi ki. A fehérje testünk minden sejtjében megtalálható. Az emberi test összes fehérjéjének körülbelül 30%-a az izmokban, 20%-a a csontokban és az inakban, 10%-a pedig a bőrben található. És azóta szervezetünk folyamatosan megújuló mechanizmus, sok fehérjére van szükségünk.
A fehérjék összetett szerves vegyületek, amelyek aminosavakból állnak.
A legtöbben nem gondolkodnak azon, hogy milyen fehérjét fogyasztanak, valaki nem szereti a tojást, valaki csak halat eszik, valaki szereti a vegetarianizmust, és úgy gondolja, hogy elegendő fehérjét fogyaszt. Talán valaki meg tudja csinálni. Ennek ellenére minden terméknek megvan a maga speciális fehérjetípusa, pontosabban ugyanaz a típus, de az aminosav összetétele mindenkinek más, így a fehérje összetett vegyület, bár csak néhány elemből áll - szén, nitrogén , oxigén, hidrogén (néhány ként és foszfort tartalmaz).
Az emberi szervezet kb 5 millió!fehérjék. És ezek mind abból alakultak ki 22 esszenciális aminosav (sőt, több is van belőlük, de csak 22 vesz részt az „emberi” fehérje kialakulásában). Ha két vagy több aminosavat kombinálunk, összetettebb vegyület képződik - polipeptid. Kombinálva a polipeptidek még összetettebb és nagyobb részecskéket képeznek, és ennek eredményeként egy összetett fehérjemolekula; asszimilációkor fordított folyamat megy végbe: fehérje - polipeptidek - aminosavak, amelyekből a szervezet sajátos, sajátos fehérjéket szintetizál. Ha túl sok a fehérje, akkor a felesleges aminosav szén-dioxiddá és vízzé oxidálódik.
Az aminosavakat a felcserélhetőés pótolhatatlan.
A nem esszenciális aminosavak közé tartoznak mindazok az aminosavak, amelyeket a szervezet saját maga képes szintetizálni.
Az esszenciális aminosavak azok, amelyeket a szervezet nem szintetizál, ezért folyamatosan táplálékkal kell ellátni őket. A mai napig kiosztani 10 esszenciális aminosav: izoleucin, metionin, lizin, leucin, treonin, valin, hisztidin, fenilalanin, triptofán és arginin.
Az esszenciális aminosavak a szervezetben a szöveti fehérjék szintézisét szolgálják, azaz a szervezet plasztikus szükségleteinek kielégítésére, illetve energiaforrásként is felhasználják őket. (a fehérje aminosavakra való lebontása energia felszabadulással jár: 1g fehérje - 4Kcal). Ezenkívül az aminosavak a neurotranszmitterek részét képezik (sejtek, amelyek idegimpulzusokat vezetnek az emberi agyba), azaz az egész idegrendszer működése a fehérjék hasznosságától és bevitelük rendszerességétől függ.
A szervezetben számos folyamat zajlik le enzimek és hormonok hatására. És itt sem volt aminosavak nélkül :)Alkotásuk alapjául szolgálnak. Mint látható, a fehérjék, és különösen az aminosavak óriási szerepet játszanak szervezetünkben. Súlyos betegségekhez vezet, ha legalább egy esszenciális sav hosszú ideig hiányzik az élelmiszerekből.
Azok a fehérjék, amelyek teljes készletet tartalmaznak, beleértve az esszenciálisakat is teljes értékű. Ezek a fehérjék az állati eredetű élelmiszerekben találhatók. A növényi fehérjéket figyelembe veszik hibás, mivel nem tartalmaznak néhány esszenciális aminosavat (kivéve szójababot, borsót és babot).
Aminosav-összetétel és egyensúly szempontjából ideális a csirketojás fehérje. És mivel egyensúlyról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy nem minden teljes értékű fehérje (főleg állatok) azonosak, mindegyikben más az egyes aminosavak aránya. Persze lehet csak tojást enni, de unalmas :)Egy teljes fehérje helyettesíthető több hibás fehérjével. Az élelmiszerekben található különféle fehérjék biztosítják szervezetünk számára az esszenciális savak szükséges egyensúlyát.. A fehérjék hasznossága mellett a mennyiség is fontos.
A WHO a mai napig a következőket javasolja napi aminosavszükséglet:
Valin - 4000 mg
Izoleucin - 4000 mg
Leucin - 6000 mg
Lizin - 5000 mg
metionin - 4000 mg
Treonin - 3000 mg
triptofán - 1000 mg
Fenilalanin - 4000 mg
hisztidin - 2000 mg
Arginin - 6000 mg
Alanin - 3000 mg
aszparaginsav - 6000 mg
glicin - 3000 mg
Glutaminsav - 16000 mg
Prolin - 5000 mg
Szerin - 3000 mg
Tirozin - 4000 mg
Cisztin - 3000 mg
Az asszimiláció összetettsége és sebessége szerint a tejfehérjék és a tojásfehérje emészthető a legjobban és leggyorsabban. Ezután jön a halból és húsból nyert fehérje. A növényi fehérjék emésztése nehezebb, minél közelebb áll a növényi fehérje egy teljes értékűhez, annál nehezebben emészthető. A legnehezebben emészthető gombák.
fehérjehiány a táplálkozásban izomdisztrófiához vezet, csökkenti az immunitást, mivel csökken a szervezet mikrobákkal szembeni immunitását biztosító antitestek képződése, a lizozim és az interferon szintézise megzavarodik, a gyulladásos folyamatok lefolyása súlyosbodik, és károsan befolyásolja a szervezet aktivitását. szív- és érrendszeri, légzőrendszeri és egyéb rendszerek.
Felesleg azonos mókus káros, hatalmas terhet ró a vesére és a májra, tk. nem megfelelően magas fehérjebevitel mellett jelentős mennyiségű bomlástermék szabadul fel, mint például: ammónia, karbamid, indol, skatol, fenol. Egyetértek - nem túl kellemes mellékhatások.
Ha túl kevés a fehérje, és nagyon nagy a terhelés, akkor a szervezet kénytelen lesz más forrásokból - elsősorban az izmokból - forrásokat nyerni. Ezenkívül fehérjehiány esetén nő a káliumvesztés, felgyorsul az aszkorbinsav, tiamin, riboflavin, piridoxin, niacin vizelettel történő kiválasztódása, ami e vitaminok hiányának kialakulásához vezet a szervezetben, még elegendő bevitelük.
Egy embernek átlagosan 1-1,3 g fehérjére van szüksége 1 testtömegkilogrammonként. Minél aktívabb vagy és annál intenzívebb az edzésed (vagy fizikai aktivitással kapcsolatos munka), annál több fehérjére van szüksége. A nőknek kevesebb fehérjére van szükségük, mint a férfiaknak.
Aktív sportolás esetén a súlygyarapodás, a terhesség és az aktív növekedés időszakában átlagosan 2-2,5 g fehérje szükséges 1 kg testtömeghez.
Egyes esetekben, rendkívül nagy terhelés mellett, a fehérjeszükséglet elérheti a 3 g-ot 1 kg súlyonként.
A fehérjebevitelnek meg kell felelnie a terhelésnek.
Minél több fehérjét eszel, annál több vizet kell innod.. Segít eltávolítani a bomlástermékeket, illetve megkönnyíti a máj és a vesék munkáját.
Egyszerre körülbelül 40-50 g szívódik fel. fehérje, ezért indokolt a teljes napi fehérjebevitelt több adagra osztani.
Kapcsolatban áll
A fehérjéket alkotó aminosavak szabályozzák a legtöbb folyamatot a szervezetben. A 20 legfontosabb aminosav táblázata, teljes és hiányos fehérjében gazdag élelmiszerek - mindez megtalálható a cikkben.
A legtöbb ember számára az aminosavak szó egyfajta sporttáplálkozáshoz kapcsolódik. Valójában ebben a szegmensben az egyik fő termék az aminosavak és különösen az aminosavak komplexei. Felmerül a természetes kérdés: mire valók az aminosavak, kinek és hol lehet beszerezni? Ennek megértéséhez először meg kell határoznia, hogy ezek az anyagok eredetileg mit képviselnek.
Mik azok az aminosavak?
Az aminosavak olyan szerves vegyületek, amelyek a fehérjék szerkezeti összetevői. Azok. amikor arról beszélünk, hogy a fehérje a testszövetek fő építőanyaga, hogy szükséges az izomtömeg növekedéséhez és nélkülözhetetlen a zsírégetéshez - mindez valójában a fehérjét alkotó aminosavakról szól. . Túlozva azt mondhatjuk, hogy az aminosavak fehérjék.
A természetben nagyon sokféle aminosav létezik, és ennek megfelelően osztályozásuk is. Mindez azonban a kémia területéről származik. Általános szabály, hogy kiosztani 20 "esszenciális" aminosav. Ők azok, akikre a táplálkozás, a fitnesz stb. témája vonatkozik.
Nem teljesen világos, hogy miért választották őket az „esszenciális” aminosavak közé. Számunkra azonban fontos, hogy ezt a húsz aminosavat két osztályba soroljuk, attól függően, hogy a szervezet képes-e önállóan szintetizálni (előállítani): pótolható és pótolhatatlan.
Az aminosavak típusai: nem esszenciális és nem esszenciális
Nem esszenciális aminosavak- ezek azok, amelyeket a szervezet kétféleképpen juthat be: vagy kész formában a táplálékból, vagy más típusú aminosavaktól és a szervezetbe kerülő anyagoktól függetlenül előállítva.
A nem esszenciális aminosavak az: arginin, aszparagin, glutamin, glutaminsav, glicin, karnitin, ornitin, taurin (néha a prolin és a szerin is szerepel ebben a listában).
Esszenciális aminosavak Ezeket az aminosavakat a szervezet nem tudja szintetizálni, és csak élelmiszerből nyerhető be. Pontosabban ez az osztály oszlik pótolhatatlan és feltételesen esszenciális aminosavak- valójában a szervezetben termelődnek, de elenyésző mennyiségben és ezért további bevitelük rendkívül szükséges.
Az esszenciális aminosavak a: valin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenilalanin.
A feltételesen esszenciális aminosavak az: tirozin, cisztein, hisztidin, alanin.
Különböző forrásokban az aminosavak ezekben az osztályozásokban kissé eltérhetnek. Néha ez a lista több más elemmel is kiegészül. Néha megkérdőjelezik egyesek „fontossági fokát”, de ennek ellenére ez a lista a főnek nevezhető.
Az aminosavak forrásai
Természetesen az aminosavak fő forrása a fehérjében gazdag élelmiszerek. Bizonyos aminosavak tartalma alapján azonban az élelmiszerekben található fehérjék teljes és hiányos fehérjékre oszthatók.
Komplett fehérjék tartalmaznak minden esszenciális aminosavat. E termékek közé elsősorban állati eredetű termékek tartoznak: hús, baromfi, hal, tojás, tejtermékek. A szója a teljes értékű fehérje növényi alapú forrása.
Az összes termék közül a tyúktojás tekinthető a legkiválóbb minőségű teljes fehérjeforrásnak, mivel nem csak az esszenciális aminosavak teljes készletét tartalmazza, hanem azok legjobb arányát is.
Hiányos fehérjék- legalább egy esszenciális sav hiányzik az összetételükből. Ennek megfelelően a hibás fehérjék „minőségükben” nagyon eltérőek lehetnek. Valójában az „inferior” csoportba tartozik az a fehérje, amelyben csak egy esszenciális aminosav van, és az is, amelyben hét van. A hiányos fehérjék forrása elsősorban növényi termékek: hüvelyesek, gabonafélék, diófélék és magvak.
Egyetlen árnyalatra szeretném felhívni a figyelmet, ami általában a vegetáriánusok és a húst és állati eredetű termékeket fogyasztók vitájának buktatójává válik: fehérje szinte minden élelmiszerben megtalálható. És ha még a mikrodózisait is figyelembe vesszük, akkor valószínűleg mindenben. A kérdés más: mint fehérje (komplett vagy inferior) és annak mennyisége. A brokkoliban és a csirkemellben is van fehérje. Csak a káposztában 3 g/100 g termék, a csirkehúsban pedig 23 g.
Annak érdekében, hogy ezek az információk egyértelműbbek legyenek, adok egy példát. Mondjuk van olyan, aki sportol és 70 kg. Neki mondjuk testtömegkilogrammonként 1,5 g fehérje kell, legalább 105 g, amit 450 g csirkéből, vagy 3,5 kg brokkoliból kaphat. És ez csak egy mennyiségi mutató. Az állati fehérje minősége jobb lesz.
Az aminosavak funkciói a szervezetben
Tágabb értelemben a fehérjét alkotó aminosavak minden testszerkezet építőkövei. Minden aminosav külön-külön betölti pótolhatatlan szerepét. Összefoglalva azonban az aminosavak következő fő funkciói különböztethetők meg:
- protein szintézis
- a mentális folyamatok aktivitásának fenntartása (az aminosavak neurotranszmitterekként működnek, mint idegi impulzusok vezetői)
- a központi idegrendszer (központi idegrendszer) szabályozása
- izomrostképzés
- a szövetek és szervek helyreállítása sérülések után
- az enzimek fő összetevőjeként szabályozzák a szervezet anyagcsere-folyamatait (beleértve a szénhidrát- és lipidanyagcserét)
- szabályozza a hormonszintet
És ezek csak a főbbek. Nem túlzok, ha azt mondom, hogy az aminosavak a szervezetben végbemenő összes folyamatban részt vesznek.
Az aminosavak optimális aránya
Nem sikerült többé-kevésbé megbízható információforrást találnom arra vonatkozóan, hogy mi legyen a fehérjék aránya az emberi táplálkozásban. Az állati fehérjék és a növényi fehérjék arányának tartománya 65:35 és 45:55 között van. Szerintem érdemes egyenlőnek lenni az arany középúttal és ragaszkodni az 50:50 arányhoz.
De azt is fontos megérteni, hogy egy ilyen számítás nem feltétlenül adja meg az esszenciális aminosavak teljes skáláját. Hiszen hiába beszélünk egy teljes értékű fehérjéről, amely az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, az is közrejátszik ezen aminosavak száma és aránya az adott termékben. Lehet, hogy mind benne van, de csak kis mennyiségben, vagy előfordulhat, hogy egy adott aminosav hiánya áll fenn.
Természetesen közülünk kevesen fogunk leülni és alaposan megszámolni az összes aminosav mennyiségét és arányát az étrendünkben. Éppen ezért a kellő mennyiségű fehérje bevitel és az állati és növényi fehérjék 50:50 arányú aránya vélhetően fedezi az aminosav szükségletet. Mellesleg, a hajdina és a hús kombinációja megközelítőleg azonos arányt ad. És ne felejtsük el, hogy az állati fehérjét a szervezet sokkal jobban felszívja, mint a növényi fehérjét.
Sokkal nehezebb a helyzet a vegetáriánusok számára. Nagyon komolyan át kell gondolniuk étrendjüket, hogy többé-kevésbé pótolják a növényi forrásokból származó esszenciális aminosavak hiányát.
Növényi és állati fehérje: melyik a jobb?
A kérdésnek ez a megfogalmazása nagyon gyakran megjelenik az állati és növényi fehérjékről beszélve, és alapvetően téves. Nincs „rossz” vagy „jó” fehérje, ezek különböznek egymástól, és az elsőre és a másodikra is elegendő mennyiségben van szüksége a szervezetnek. Mint fentebb említettük, minden fehérjének más az aminosav-összetétele. ÉS MINDEN aminosavra szükségünk van. Mindegyik ellátja funkcióját, és ennek megfelelően bármelyik hiánya előbb-utóbb negatívan befolyásolja a test munkáját.
Egyesek azt mondják, hogy a teljes értékű fehérjék fontosabbak, mert esszenciális aminosavakat tartalmaznak. De ha csak állati eredetű fehérjét eszik, az ember továbbra is hiányozni fog azoknak a savaknak, amelyeket nem tartalmaz. Ezenkívül a termékek előnyeit nem csak az aminosavak jelenléte határozza meg. A fehérjék, a „jó” és „rossz” zsírok, szénhidrátok aránya is óriási szerepet játszik. Hiszen ha a termék esszenciális aminosavakban gazdag, ugyanakkor sok állati zsírt tartalmaz, akkor az ábrát nem követők számára is jelentősen csökken a „hasznossága”. Ezért csak egy következtetés van - az étrendnek a lehető legváltozatosabbnak kell lennie, hogy teljes mértékben fedezze az aminosavak szükségletét.
A sportolók számára szükséges aminosavak száma drámaian megnő. Ennek megfelelően vagy szigorúan ellenőrizni kell az étkezéssel történő bevitelüket, vagy további aminosav-adagokat kell bevinni sporttáplálék-kiegészítők formájában (például BCAA-k).
De ez nem jelenti azt, hogy a kiegészítők kötelezőek. Teljesen lehetséges úgy felépíteni az étrendjét, hogy az összes aminosavszükségletet fedezze. A sporttáplálkozásnak megvannak az előnyei, de ha nem vagy versenysportoló, annak bevitele nem feltétlenül szükséges.
Az alábbi táblázatokban a főbb aminosavakról, azok funkcióiról és beszerzési forrásairól olvashat. A termékek közül csak azokat tüntettük fel, amelyekben az egyes aminosavak többé-kevésbé jelentős mennyiségben fordulnak elő.
| Aminosav | Funkciók | Források |
|---|---|---|
| Valine |
|
|
| Izoleucin |
|
|
| Leucin |
|
|
| Lizin |
|
|
| metionin |
|
|
| Treonin |
|
|
| triptofán |
|
|
| Fenilalanin |
|
|
| Aminosav | Funkciók | Források |
|---|---|---|
| Arginin |
|
|
| Aszparagin |
|
|
| Glutamin |
|
|
| Glutaminsav |
|
|
| glicin |
|
|
| karnitin (L-karnitin) |
|
|
| Ornitin (diaminovaleriánsav) |
|
|
| Taurin |
|
|
Minden aminosav két kategóriába sorolható: esszenciális és nem esszenciális. A név magáért beszél. Az esszenciális aminosavak az étrend "esszenciális" összetevői. Más szóval, szervezetünk nem tudja ezeket önmagában szintetizálni. A nem esszenciális aminosavak azok, amelyek az anyagcsere során más aminosavakból és élelmiszerekből származó tápanyagokból képződhetnek.
A nem esszenciális aminosavak közé tartoznak:
- Aszparagin
- Glutaminsav
- glicin
- Prolin
- Derűs
Az esszenciális aminosavakat a szervezet nem tudja szintetizálni, ezért a táplálékban való hiányuk miatt a szervezet elkezdi felhasználni az aminosavak tartalék tartalékait, például az albuminokat. A legrosszabb esetben az aminosavszükségletet az izomszövet pótolja - ez a folyamat nagyon nem kívánatos minden testépítő és más sportágak képviselői számára.
Esszenciális aminosavak:
- hisztidin
Esszenciális aminosavak
hisztidin
A hisztidin az emberi test minden szövetében jelen van. Fontos szerepet játszik a vörös- és fehérvérsejtek képződésében, és részt vesz a központi idegrendszer és a perifériás szövetek közötti információcserében. Az immunrendszernek hisztidinre van szüksége az autoimmun és allergiás reakciók megelőzésére, és a gyomorban ennek az aminosavnak a részvételével gyomornedv képződik, amely szükséges a normál emésztéshez. A hisztidin hiánya hozzájárul a rheumatoid arthritis kialakulásához. Szervezetünkben a hisztidinraktárak elég gyorsan kimerülnek, ezért azt rendszeresen külső forrásból kell bevinnünk.
A hisztidin megtalálható húsban, tejtermékekben, gabonákban (búza, rizs, rozs).
Alkalmazása: Az emésztés javítása. Források: tejtermékek, hús, hal, rizs, búza, rozs.
Az egyik fő aminosav a testépítésben, mivel az izoleucin a három aminosav egyike. Az izoleucin hozzájárul a fizikai állóképesség növeléséhez és felgyorsítja az izomszövet regenerálódását, serkenti az edzés utáni regenerálódást és támogatja az energiaraktárak folyamatos feltöltését.
Az izoleucin jó forrásai a húsok, a tojás, a hal, a diófélék, a magvak, a borsó és a szója.
Elősegíti az izmok helyreállítását. Források: csirkehús, kesudió, hal, mandula, tojás, lencse, máj és hús.
A második aminosav a BCAA osztályból, amely az izoleucin és valin mellett fontos szerepet játszik az izomszövet helyreállításában. A leucin hatékonyabban és gyorsabban alakul glükózzá, mint más aminosavak, ami leállítja a katabolikus folyamatokat az izmokban a fárasztó edzések során. Részt vesz a mikrosérülések utáni izmok helyreállításában is, szabályozza a vércukorszintet, fokozza a növekedési hormon szekrécióját és elősegíti a zsírégetést.
Leucinforrások: barna rizs, bab, hús, dió, szójaliszt és teljes kiőrlésű búza.
Alkalmazás: természetes anabolikus szer. Források: Minden fehérjeforrás, beleértve a barna rizst, a hüvelyeseket, a dióféléket és a teljes kiőrlésű gabonát.
Ez az aminosav vírusellenes tulajdonságairól ismert. A lizin részvételével olyan antitesteket szintetizálnak, amelyek erősítik az immunrendszert, és a lizin szükséges a hormonok képződéséhez is, amelyek szabályozzák a csontszövet növekedési és megújulási folyamatait. Vírusellenes tulajdonságainak köszönhetően a lizin segít a megfázás és a herpeszfertőzések kezelésében és/vagy megelőzésében. Ezenkívül ez az aminosav serkenti a kollagén és az izomfehérje termelődését, ami gyors felépüléshez vezet.
A lizin jó forrásai közé tartozik a vörös hús, a sajt, a tojás, a hal, a tej, a burgonya és az élesztő.
Alkalmazás: küzd a fáradtság és a túledzettség ellen. Források: sajt, tojás, tej, hús, élesztő, burgonya és bab.
Segíti a zsírok feldolgozását és hasznosítását. Részt vesz a glutation, cisztein képződésében, és hozzájárul a mérgező anyagok semlegesítéséhez és eltávolításához a szervezetből. A metionin a kreatin szintéziséhez szükséges, egy olyan anyag, amely növeli a vázizmok állóképességét és teljesítményét. Nélkülözhetetlen a kollagén szintéziséhez, amely biztosítja a bőr és a körmök egészségét. Az allergiás vagy ízületi gyulladásban szenvedők számára ennek az aminosavnak a bevétele csökkentheti a hisztaminszintet a szervezetben.
Metioninforrások: hús, tojás, hal, fokhagyma, bab, lencse, hagyma, szója, magvak és joghurt.
Alkalmazása: anyagcsere. Források: Hús, hal, hüvelyesek, tojás, fokhagyma, lencse, hagyma, joghurt és magvak.
A központi idegrendszer normál működéséhez szükséges esszenciális aminosav. Mivel a fenilalanin könnyen átjut a vér-agy gáton, sikeresen alkalmazzák neurológiai betegségek kezelésére. Ez az aminosav segít a depresszió és a krónikus fájdalom tüneteinek szabályozásában is. Tanulmányok kimutatták, hogy a fenilalanin segíthet a vitiligo (fehér depigmentációs foltok a bőrön) kezelésében is. A fenilalanin szedése javíthatja a memóriát és a koncentrációt, valamint javíthatja a hangulatot és az érzelmi hátteret. Ezt az aminosavat a Parkinson-kór és a skizofrénia kezelésére használják, azonban aki fenilalanint szeretne étrend-kiegészítőként szedni, először konzultáljon orvosával. Magas vérnyomásban és/vagy migrénben, valamint fenilketonuriában szenvedőknek kerülniük kell ezt az aminosavat és a nagy mennyiségben tartalmazó élelmiszereket. A nagy dózisú fenilalanin károsíthatja az idegszövetet.
Alkalmazása: elősegíti a maximális izomösszehúzódást és ellazulást. Források: tejtermékek, mandula, avokádó, dió és magvak.
Létfontosságú az izomszövet, a kollagén és az elasztin képződésében, részt vesz az erős csontszövet és a fogak (zománc) létrehozásában. Serkenti a növekedési folyamatokat és normalizálja a fehérjeanyagcserét a szervezetben. Támogatja szinte az összes testrendszert: központi idegrendszeri, szív- és érrendszeri és immunrendszert. Megakadályozza a máj zsíros leépülését.
Egészséges, kiegyensúlyozott étrendet feltételezve a treoninhiány nem valószínű, mert jelen van a tejtermékekben, a húsokban, a gabonában, a gombában és a zöld zöldségekben.
Alkalmazás: normalizálja a fehérje anyagcserét. Források: hús, tejtermékek és tojás.
triptofán
Átalakítható niacinná. A metionin és a szerotonin szintézisében használják. A szerotonin segít szabályozni a vérnyomást és a légzésfunkciót. A szerotonin mennyiségének növekedése a szervezetben nyugalmat és jobb alvást eredményez.
Az egyik elágazó láncú aminosav (BCAA). Más BCAA-kkal együtt hozzájárul a normál szövetnövekedéshez és -javuláshoz. Energiával látja el a szervezetet, ezáltal megakadályozza az izomszövetek lebomlását, szabályozza a glikémia szintjét. A valin szükséges a normál szellemi tevékenységhez, részt vesz a felesleges nitrogéntartalmú vegyületek máj általi kiválasztásában, és szükség esetén más szervekbe és szövetekbe szállítható. A valin segíthet az alkohol-, kábítószer- vagy kábítószer-visszaélés okozta máj- és agykárosodás kezelésében. Ezt az aminosavat más BCAA-kkal kombinálva kell bevenni: leucinnal és izoleucinnal.
Természetes valinforrások: hús, tejtermékek, gomba, földimogyoró, szójafehérje.
Alkalmazás: elősegíti az izomszövet helyreállítását és növekedését. Források: tejtermékek, hús, gomba, szója, földimogyoró.
Nem esszenciális aminosavak
Alanin
Energiaforrásként használják, felgyorsítja a glükóz átalakulását az energiaanyagcsere során, valamint segít a méreganyagok eltávolításában a májból. Megakadályozza az izomszövet lebomlását az úgynevezett alanin-ciklus miatt, ami a következőképpen egyszerűsíthető: glükóz - piruvát - alanin - piruvát - glükóz. Az alanin ciklus növeli az intracelluláris energiaraktárakat, és így meghosszabbítja a sejt élettartamát. Ebben a ciklusban a felesleges nitrogén távozik a szervezetből (vizelés). Az alanin megállíthatja a prosztata-megnagyobbodás okozta tüneteket.
Az alanin forrásai: hús, baromfi, tojás, tejtermékek, hal és néhány növényi élelmiszer, például avokádó.
Az egyik legfontosabb aminosav az emberi szervezetben, amely az ízületek, a máj, a bőr és az izmok egészségének fenntartásához szükséges. Helyreállító tulajdonságai miatt ízületi gyulladásban és egyéb ízületi betegségekben szenvedők is használhatják. Erősíti az immunrendszert a T-limfociták termelésének fokozásával. Részt vesz a kreatin szintézisében és a nitrogén anyagcserében, ami nagyon fontos minden testépítő számára. Ezenkívül segít csökkenteni a zsírszövet arányát a szervezetben, és felgyorsítja a sérült szövetek gyógyulását. Bár az arginin a szervezetben termelődik, az aminosav étrend-kiegészítőkkel történő bevitele megfontolandó azoknak, akik fertőzésben vagy égési sérülésben szenvednek, illetve akik csökkenteni kívánják a testsúlyukat, erősítik az immunrendszert vagy gyarapodnak izomtömeget.
Természetes argininforrások: hús, tejtermékek, búza, csokoládé, kókusz, zselatin, zab, földimogyoró, szója és dió.
Alkalmazás: Segít növelni az izomtömeget és csökkenti a zsírfelhalmozódást. Források: teljes kiőrlésű búza, dió, magvak, rizs, csokoládé, mazsola és szója.
Aszparagin
Az aszparaginsavhoz szorosan kapcsolódóan az idegrendszer működéséhez szükséges, ráadásul szervezetünk ezt az aminosavat használja fel ammónia szintetizálására.
Az aszparagin megtalálható állati és növényi élelmiszerekben: marhahús, baromfi, tejsavó, tojás, hal, tejtermékek, spárga, burgonya, diófélék, magvak, teljes kiőrlésű gabonák.
Aszparaginsav, más néven L-aszpartát
Elősegíti az anyagcsere folyamatok javítását, és részt vesz más aminosavak, különösen az arginin, a lizin és az izoleucin szintézisében. Az aszparaginsav nagy jelentőséggel bír a sejtenergia szintézisében, mivel részt vesz az adenozin-trifoszfát (ATP) képződésében - egy univerzális üzemanyag, amely energiát biztosít minden intracelluláris folyamathoz. Támogatja az idegrendszert a nikotinamid-adenin-dinukleotid (NADH) koncentrációjának növelésével, amely anyag serkenti a neurotranszmitterek és más, a normál agyműködéshez szükséges vegyületek termelését.
Az aszparaginsav szintetizálható a szervezetben, és forrásai közé tartozik a baromfi, a tejtermékek, a marhahús és a cukornád.
Béta-keratinban található, amely a bőr, a köröm és a haj fő szerkezeti fehérje. A cisztein a legjobban N-acetil-ciszteinként (NAC) szívódik fel. A cisztein hatékony lehet a rák, a hörghurut, a dohányos köhögés, a szívbetegség és a szeptikus sokk kezelésében.
Ez az aminosav a szervezetben termelődik, de húsból, tojásból, brokkoliból, hagymából, fokhagymából, pirospaprikából is beszerezhető.
Alkalmazása: elősegíti a gyorsabb felépülést és a jó fizikai forma megőrzését. Források: baromfi, búza, brokkoli, tojás, fokhagyma, hagyma és paprika.
Glutaminsav, más néven glutamát
Az agy és a gerincvelő legfontosabb serkentő neurotranszmittere. Kulcsszerepet játszik a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, részt vesz a káliumnak a cerebrospinális folyadékba és a vér-agy gáton való szállításában. Az agy glutaminsavat használhat üzemanyagként. Glutaminná vagy GABA-vá (gamma-amino-vajsavvá) alakítható.
Segíti az izomzat építését és fenntartását, valamint a méreganyagok eltávolítását a májból. Átjuthat a vér-agy gáton, és miután glutaminsavvá alakult, üzemanyagként szolgál az agy számára. A GABA szintet is növelheti. A glutamin az idegrendszer legfontosabb energiaforrása. Az L-glutamin készítményeket főként a testépítésben használják, azonban a glutamin szedése közben általános erőnövekedést és az érzelmi háttér javulását is észlelik. A glutamin a glutaminsav aminálásával (aminocsoport hozzáadásával) jön létre, ami segít eltávolítani a mérgező ammóniát a májból - a nitrogén nem alakul át ammóniává.
A glutamin emellett segít a nitrogén szállításában más szervekbe és szövetekbe, különösen az izmokhoz, ahol segít növelni a glikogénraktárakat. Ennek nagy jelentősége van az izomszövet lebomlásának megelőzésében. Az izmokban található aminosavak 60%-a glutamin. A glutamin az immunrendszer számára is fontos, és segíthet a rheumatoid arthritis, a krónikus fáradtság és a szkleroderma kezelésében.
A glutamin számos élelmiszerben megtalálható, de főzés közben gyorsan lebomlik. A petrezselyem és a nyers spenót kiváló forrása ennek az aminosavnak.
Alkalmazás: Kiegészítő energiaforrás diéta során. Források: Nagy mennyiségben megtalálható minden fehérjetartalmú élelmiszerben.
glicin
Ez az aminosav segít az izomszövet felépítésében, részt vesz a glükóz energiává alakításában, és növeli a kreatinszintet, ami hozzájárul az izomnövekedéshez. A kollagén körülbelül 30%-a glicin. Valójában ezen aminosav nélkül a szervezet nem lesz képes begyógyítani a sebeket és egyéb szöveti károsodásokat.
A magas fehérjetartalmú élelmiszerek, mint például a hal, a hús, a tej, a bab vagy a sajt kiváló glicinforrások.
Prolin
A prolin szükséges a kollagén és a porcképződéshez. Serkenti a kollagén szintézist, ami viszont elősegíti a porcok átalakulását, ezért előnyös lehet az ízületi sérülésekben és betegségekben szenvedők számára. Ez az aminosav felgyorsítja a gyógyulási folyamatot, és sikeresen alkalmazzák a sérülések, például égési sérülések utáni felépülési időszakban.
Jó prolinforrás a hús, a tejtermékek és a tojás. A vegetáriánusoknak fontolóra kell venniük ezt az aminosavat étrend-kiegészítőkkel együtt.
Derűs
A szerin fő funkciója az agy és a központi idegrendszer normál működésének fenntartása. Az idegszövet fehérjéi és védősejtjei tartalmazzák ezt az aminosavat. Részt vesz a szerotonin szintézisében is, egy kémiai vegyület, amely jelentős hatással van a hangulatra. Ezenkívül a szerin részt vesz a zsírok és zsírsavak anyagcseréjében, és elősegíti a kreatin felszívódását.
A hús, a tejtermékek, a búza (glutén), a szója és a földimogyoró jó példái ennek az aminosavnak.
Tirozin
Ez az aminosav hozzájárul az egész szervezet normál működéséhez. A tirozin segít az étvágy szabályozásában, hiánya pedig a vérnyomás csökkenésével, az anyagcsere folyamatok lelassulásával és a fokozott fáradtsággal jár. Ezenkívül a tirozin elősegíti a neurotranszmitterek képződését, ami nagy hatással van az emberi test és a környezet kölcsönhatására.
Következtetés
Az aminosavak nagy jelentőséggel bírnak a szervezet működésében. A kiegészítők hasznosak lehetnek, de néha mellékhatásokhoz vezethetnek, ezért mindenképpen konzultáljon képzett egészségügyi szakemberrel, mielőtt aminosav-kiegészítőket szedne. Ez nagyon fontos, mert a rejtett egészségügyi problémák súlyosbodhatnak az aminosavak szedésével. Ezen túlmenően ezen aminosavak egy része a szervezetben termelődik, és sok aminosav élelmiszerből származik, ezért fontos meghatározni, hogy valóban szükség van-e ezeknek a tápanyagoknak a további ellátására. Meg kell jegyezni, hogy az aminosavak vény nélkül kaphatók, és általában biztonságosnak tekinthetők.
Weboldal a sportról és az egészséges életmódról
Ez az oldal a fő azonosított aminosavak listáját tartalmazza, rövid jellemzőikről és a szervezetben betöltött szerepükről.
Közöttük:
- Esszenciális aminosavak Azok az aminosavak, amelyeket a szervezet önmagában nem tud elegendő mennyiségben szintetizálni.
- Nem esszenciális aminosavak a szervezet más forrásból képes önállóan szintetizálni.
- Feltételesen esszenciális aminosavak- aminosavak, amelyeket a szervezet önmagában is képes szintetizálni, de ehhez nem elegendő mennyiségben.
Esszenciális aminosavak
elősegíti az izomszövet növekedését, energiával látja el az izmokat, részt vesz a hemoglobin termelésben, csökkenti a stressztényezők szervezetre gyakorolt hatását. Az izoleucin hiánya nyugtalansághoz, szorongáshoz, valamint fokozott fáradtsághoz, félelemhez és szédüléshez vezethet.
Isoleucin tartalmaz: sajt, hal, baromfihús, dió, magvak, búzacsíra.
Az izomnövekedéshez nélkülözhetetlen aminosav. Stabilizálja a vércukorszintet, valamint elősegíti a sebgyógyulást és a csontok gyógyulását. A leucinhiány a testmagasság csökkenéséhez, a felépülési folyamatok romlásához, az anyagcsere csökkenéséhez és a vércukorszint emelkedéséhez vezethet.
Leucint tartalmaz: tejtermékek, zab, búzacsíra, hús.
Energiát termelő aminosav, amely az izmok erősítéséhez és tónusának fenntartásához szükséges. Valin is szükséges a májszövet helyreállításához károsodás esetén (például toxikus hepatitis esetén). A valin hiánya a mozgáskoordináció romlásához és a bőr fokozott érzékenységéhez vezet.
Valint tartalmaz: hús, gomba, gabona és tejtermékek.
Hatékony aminosav a vírusfertőzések, különösen a herpeszvírus megelőzésében. A lizin képes növelni az izmok állóképességét, és részt vesz a kollagén (a mozgásszervi rendszer egyik fő fehérje) képződésében. A lizin hiánya lelassíthatja az izom- és kötőszövetek regenerálódását, és csonttömeg elvesztéséhez vezethet a szervezetben.
Lizint tartalmaz: hüvelyesek és tejtermékek, baromfi, hal, földimogyoró és búzacsíra.
Ez az aminosav figyelemre méltó, hogy ként tartalmaz, így megelőzi a bőr- és körömbetegségeket, valamint a hajnövekedést is befolyásolja. A metionin aminosav erős antioxidáns, és pozitív hatással van az emberi májműködésre. A metioninhiány a hemoglobinszint csökkenését és a zsír felhalmozódását okozhatja a májsejtekben.
Metionint tartalmaz: hüvelyesek, sovány húsok, túró, zöldségek és földimogyoró.
A fogzománc kialakulásához szükséges aminosav, valamint olyan esszenciális fehérjék, mint az elasztin és a kollagén. A treonin segít semlegesíteni a méreganyagokat, és megakadályozza a zsír felhalmozódását a májsejtekben. Ennek az aminosavnak a hiánya idő előtti fáradtsághoz vezet, és zsírmáj kialakulásához is vezethet.
Treonint tartalmaz: tejtermékek, hús és tojás.
Egy aminosav, amely a szerotonin (hangulatunkért, alvásminőségünkért és fájdalomérzékelésünkért felelős anyag) előfutára. A triptofán a melatonin (a tobozmirigy hormon – a cirkadián ritmusok szabályozója) termelésében is részt vesz. A szervezet triptofánhiánya olyan betegségekhez kapcsolódik, mint a krónikus fejfájás, alvászavarok és idegrendszeri zavarok.
triptofánt tartalmaz: pulyka hús, tejtermékek, tojás, dió, magvak.
Egy aminosav, amely prekurzorként szolgál a biológiailag aktív anyagok, például a noradrenalin (mellékvese velőhormon és neurotranszmitter) előállításához, amely növeli az ember ébrenléti szintjét, fizikai energiáját és aktivitását. Egyes vélemények szerint a fenilalanin befolyásolja az endorfinok szintjét – az úgynevezett örömhormonokat, amelyek idegrendszerünkben termelődnek. Ennek megfelelően a fenilalanin hiánya gyakran depresszió kialakulásához vezet.
Fenilalanint tartalmaz: hús és tejtermékek, zab, búzacsíra.
Egy aminosav, amelyre különösen a növekedés, a stressz, valamint a betegségekből és sérülésekből való felépülés során van szükség. A hisztidin részt vesz az olyan fontos nyomelemek felszívódásában is, mint a cink és a réz. A hisztidin hiánya izomfájdalmakhoz és gyulladásokhoz, valamint halláskárosodáshoz vezethet.
A hisztidin tartalmaz: hús, tejtermékek és búzacsíra.
Nem esszenciális aminosavak
- a nitrogén-monoxid fő donora és hordozója. Ez egy olyan aminosav, amely a test szinte minden funkcióját érinti, különösen az immunrendszert, valamint az emberi reproduktív szférát – segít eltávolítani az anyagcsere mérgező salakanyagait. Az arginin a hasnyálmirigy aminoreceptoraira is hatással van, fokozza az inzulin szekréciót, ezáltal csökkenti a vércukorszintet. Ezenkívül ez az aminosav az az anyag, amely serkenti a növekedési hormon termelését, amely szükséges a mozgásszervi rendszerünk helyreállításához. Az arginin hiánya növekedési visszamaradáshoz, a testzsírtömeg növekedéséhez vezethet. Ezenkívül az arginin hiánya hozzájárul a magas vérnyomáshoz.
Arginint tartalmaz: hús és tejtermékek, dió, zab, kukorica, szezámmag, mazsola, csokoládé, zselatin. Függetlenül a szervezetben az arginint ornitinből állítják elő.
Egy aminosav, amely fontos energiaforrás az izomszövetek, a központi idegrendszer és az agy számára. Az antitestek termelésével az alanin erősíti az immunrendszert. Ezenkívül ez az aminosav aktív szerepet játszik a cukrok (az alanin könnyen glükózzá alakul a májban és fordítva) és a szerves savak anyagcseréjében, amelyek fenntartják a sav-bázis egyensúlyt.
Alanint tartalmaz: hús, tenger gyümölcsei, tojásfehérje, hüvelyesek, dió, szójabab, barna rizs, kukorica.
(aszparaginsav) - fontos szerepet játszik az ammónia szintézisében, növeli a fáradtsággal szembeni ellenállást, részt vesz a szénhidrátok izomenergiává történő átalakításában. Az immunglobulinok és antitestek termelésének fokozásával az aszparagin serkenti az immunrendszert. Ezenkívül az aszparaginsav szükséges a központi idegrendszerben előforduló folyamatok egyensúlyának fenntartásához; megakadályozza mind a túlzott gerjesztést, mind a túlzott gátlást.
Aszparagint tartalmaz: tejtermékek, hús, tenger gyümölcsei, tojás, hal, hüvelyesek, különféle diófélék, paradicsom és spárga.
Glutamin aktív résztvevője a nitrogén anyagcserének, segít eltávolítani a felesleges ammóniát a szövetekből, fontos a vércukorszint normalizálásában, szükséges a szintézishez DNSés RNS. Glutamin növeli az agy normál működéséhez szükséges gamma-aminovajsav mennyiségét, fenntartja a szervezet normális sav-bázis egyensúlyát. Mivel a glutamin javítja az agyi aktivitást, ezért ezt az aminosavat epilepszia, krónikus fáradtság szindróma, impotencia, skizofrénia és időskori demencia kezelésére használják.
Glutamint tartalmaz: tejtermékek, hús, hal, hüvelyesek, és az ember által termelt fehérjék 60%-ában is megtalálható.
Aminosav, amely aktívan részt vesz az oxigén biztosításában az új sejtek kialakulásának folyamatában. A glicin fontos résztvevője az immunrendszer erősítéséért felelős hormonok termelődésének.
Glicint tartalmaz: hús (főleg marha), különböző állatok mája, zselatin, hal, tojás, tejtermékek. A szervezetben a máj függetlenül termeli kolinból vagy aminosavakból, például treoninból vagy szerinből.
A zsírsavak szállítója a mitokondriális mátrixba. A máj és a vese két másik aminosavból – a lizinből és a metioninból – kis mennyiségben karnitint termel. A karnitin növeli az antioxidánsok hatékonyságát - C vitaminés E, valamint oxidálja a zsírokat a szervezetben, ezáltal elősegíti azok kiürülését, ami megakadályozza a zsírtartalékok növekedését (ezért ez az aminosav fontos a fogyás és a szívbetegségek kockázatának csökkentésében). Úgy gondolják, hogy a zsír legjobb felhasználása érdekében a karnitin napi normája 1500 milligramm. Ezenkívül a kreatin segít semlegesíteni és eltávolítani néhány idegen anyagot a szervezetből, valamint nyugtató hatással van az idegrendszerre. A kreatin hiánya az izomgyengeséghez, a teljesítmény csökkenéséhez és a fáradtsághoz vezet. A szív, a máj és a vesék működésének megsértése is előfordul. A zsírok lassabb oxidációja miatt karnitin hiányában az ember túlsúlyossá válik.
A karnitin visszafogott lesz: tejtermékek, hal, hús és belsőségek. A vörös hús vezető szerepet tölt be a karnitin tartalmában. A karnitin önmagában termelődik a vesében, a májban és a hasnyálmirigyben, természetesen glicin, arginin és metionin aminosavakból.
A máj és az immunrendszer működéséhez szükséges aminosav. Az ornitin elősegíti a növekedési hormon termelődését, amely argininnel és karnitinnel kombinálva elősegíti a felesleges zsírok másodlagos felhasználását az anyagcserében.
A szervezetben argininből termelődik. Az arginin pedig fenyőmagot, tökmagot, földimogyorót és szezámmagot tartalmaz.
Ez a kollagén egyik fő alkotóeleme – olyan fehérjék, amelyek nagy koncentrációban találhatók a csontokban és a kötőszövetekben. A prolin részt vesz a szívizom egészségének megőrzésében és erősítésében, részt vesz a szövetek, ízületek, inak és szalagok helyreállításában a károsodás után. Ennek az aminosavnak a hiánya jelentősen növelheti a fáradtságot.
Prolint tartalmaz: tojás, tejtermékek, hús, búza, gyümölcslevek. A szervezetben függetlenül glutaminsavból és ornitinből termelődik.
Fontos aminosav a sejtenergia termeléséhez - részt vesz a glikogén máj és izmok általi tárolásában; aktívan részt vesz az immunrendszer erősítésében, antitestekkel való ellátásában; serkenti a memória és az idegrendszer működését, valamint zsíros "hüvelyeket" képez az idegrostok körül.
Szerint tartalmaz: tej- és hústermékek, földimogyoró, búzaglutén és szójatermékek. A szervezetben függetlenül termelődik glicinből és treoninból.
Egy aminosav, amely jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. A taurin stabilizálja a membrán ingerlékenységét, ami nagyon fontos az epilepsziás rohamok kezelésében. Ezt az aminosavat a kénnel együtt alapvető fontosságúnak tartják az öregedési folyamat során végbemenő számos biokémiai változás szabályozásában. A taurin fontos szerepet játszik a szervezet energia-anyagcseréjében. A legújabb tudományos adatok szerint javítja a lipidanyagcserét, megőrzi a citoplazma elektrolit összetételét, normalizálja a sejtmembránok működését, védi azokat. A gyakorlatban ez jelentős energianövekedést ad az edzés során, csökkenti a fáradtságot és növeli az edzés intenzitását. Ezenkívül a taurin részt vesz a szervezet felszabadításában a szabad gyökök eltömődésétől, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet.
Taurint tartalmaz: hal és tejfehérjék. A szervezetben önállóan, ciszteinből termelődik a B6-vitamin segítségével.
Feltételesen esszenciális aminosavak
Tirozin- egy aminosav, amely képes leküzdeni a fáradtságot és a stresszt, csökkenti a szorongást és javítja az általános tónust és hangulatot. Aminosavként a tirozin mérsékelt antioxidáns hatású, megköti a szabad gyököket (instabil molekulákat), ami károsíthatja a sejteket és a szöveteket. A tirozin az anyagcsere-folyamatokhoz is fontos.
Tirozint tartalmaz: tej- és hústermékek, hal. A szervezet fenilalaninból maga állítja elő a tirozint.
cisztein- aminosav, amely kiindulási anyagként (a szelén mellett) szolgál a glutation-peroxidáz enzim termeléséhez, és ennek az enzimnek a segítségével megtisztul a szervezet a kémiai méreganyagoktól. Ezenkívül a cisztein serkenti a fehérvérsejtek aktivitását.
ciszteint tartalmaz: hal, hús, szójatermékek, búza, zab.
A kémiaórákról mindenki tudja, hogy az aminosavak a fehérjék felépítésének „építőkövei”. Vannak aminosavak, amelyeket szervezetünk önmagában is képes szintetizálni, és vannak olyanok, amelyeket csak kívülről, tápanyagokkal együtt szállítunk. Tekintsük az aminosavakat (lista), a szervezetben betöltött szerepüket, milyen termékekből érkeznek hozzánk.
Az aminosavak szerepe
Sejtjeinknek állandóan szükségük van aminosavakra. Az élelmiszer-fehérjék a belekben aminosavakká bomlanak le. Ezt követően az aminosavak felszívódnak a véráramba, ahol a genetikai programtól és a szervezet igényeitől függően új fehérjék szintetizálódnak. Az alábbiakban felsorolt esszenciális aminosavak élelmiszerekből származnak. A helyettesíthető szervezet önállóan szintetizál. Amellett, hogy az aminosavak a fehérjék szerkezeti összetevői, különféle anyagokat is szintetizálnak. Az aminosavak szerepe a szervezetben óriási. A nem-proteinogén és proteinogén aminosavak nitrogénbázisok, vitaminok, hormonok, peptidek, alkaloidok, rometorok és sok más jelentős vegyület előanyagai. Például a PP-vitamint triptofánból szintetizálják; hormonok noradrenalin, tiroxin, adrenalin - a tirozinból. A pantoténsav a valin aminosavból képződik. A prolin a sejtek védelmezője számos stressz ellen, például az oxidatív stressz ellen.
Az aminosavak általános jellemzői
A fehérjék nitrogéntartalmú, nagy molekulájú szerves vegyületek, amelyek aminosavmaradékokból jönnek létre, és peptidkötésekkel kapcsolódnak egymáshoz. Más módon ezek polimerek, amelyekben az aminosavak monomerként működnek. Egy fehérje szerkezete több száz, több ezer aminosavból áll, amelyeket peptidkötések kapcsolnak össze. A természetben található aminosavak listája meglehetősen széles, közülük körülbelül háromszázat találtak. A fehérjék összetételébe való bejutási képességük szerint az aminosavakat proteinogén („fehérje szülése”, „fehérje” - fehérje, „genezis” - szüléshez) és nem-proteinogénre osztják. Egy élő szervezetben a proteinogén aminosavak száma viszonylag kicsi, mindössze húsz van belőlük. Ezen standard húsz aminosav mellett megtalálhatók a fehérjékben módosított aminosavak is, ezek a közönséges aminosavak származékai. A nem-proteinogénnek minősülnek azok, amelyek nem részei a fehérjének. Van α, β és γ. Valamennyi fehérje aminosav α-aminosav, van egy jellegzetes szerkezeti sajátosságuk, ami az alábbi képen is megfigyelhető: egy amin és egy karboxilcsoport jelenléte, az α-helyzetben szénatommal kapcsolódnak egymáshoz. Ezenkívül minden aminosavnak megvan a maga gyököje, amely szerkezetében, oldhatóságában és elektromos töltésében nem azonos minden aminosavval.
Az aminosavak típusai
Az aminosavak listája három fő típusra oszlik, ezek a következők:
. Esszenciális aminosavak. Ezek az aminosavak, amelyeket a szervezet nem tud elegendő mennyiségben önmagában szintetizálni.
. Cserélhető aminosavak. Ez a fajta organizmus önállóan is képes szintetizálni más forrásokból.
. Feltételesen esszenciális aminosavak. A szervezet önmagában szintetizálja ezeket, de szükségleteihez nem elegendő mennyiségben.
Esszenciális aminosavak. Tartalma a termékekben
Az esszenciális aminosavakat a szervezet csak táplálékkal vagy étrend-kiegészítőkkel nyerheti be. Funkcióik egyszerűen pótolhatatlanok az egészséges ízületek, szép haj, erős izmok kialakításában. Milyen élelmiszerek tartalmaznak ilyen típusú aminosavakat? A lista alább található:
Fenilalanin - tejtermékek, hús, csíráztatott búza, zab;
Treonin - tejtermékek, tojás, hús;
Lizin - hüvelyesek, hal, baromfi, csíráztatott búza, tejtermékek, földimogyoró;
Valin - gabonafélék, gombák, tejtermékek, hús;
Metionin - földimogyoró, zöldségek, hüvelyesek, sovány húsok, túró;
Triptofán - diófélék, tejtermékek, pulykahús, magvak, tojás;
Leucin - tejtermékek, hús, zab, csíráztatott búza;
Izoleucin - baromfihús, sajt, hal, csíráztatott búza, magvak, diófélék;
Hisztidin - csíráztatott búza, tejtermékek, hús.
Az esszenciális aminosavak funkciói
Mindezek a "téglák" felelősek az emberi test legfontosabb funkcióiért. Az ember nem gondol a számára, de hiányukkal minden rendszer munkája azonnal romlani kezd.
Leucin a kémiai képlet a következő - HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2. Ez az aminosav nem szintetizálódik az emberi szervezetben. Természetes fehérjékben található. Vérszegénység, májbetegségek kezelésére használják. Leucin (képlet: HO2CCH(NH2)CH2CH(CH₂)₂) a szervezet számára naponta 4-6 gramm mennyiségben szükséges. Ez az aminosav számos étrend-kiegészítő összetevője. Élelmiszer-adalékanyagként E641 (ízfokozó) kóddal van ellátva. A leucin szabályozza a vércukorszintet és a leukociták szintjét, ha ezek emelkednek, aktiválja az immunrendszert a gyulladás megszüntetése érdekében. Ez az aminosav fontos szerepet játszik az izomképzésben, a csontok összeolvadásában, a sebgyógyulásban és az anyagcserében is.
Aminosav hisztidin- fontos eleme a növekedési időszakban, sérülésekből, betegségekből való felépüléskor. Javítja a vér összetételét, az ízületek munkáját. Segíti a réz és a cink felszívódását. A hisztidin hiányában a hallás gyengül, az izomszövetek gyulladnak.
Aminosav izoleucin részt vesz a hemoglobin termelésben. Növeli az állóképességet, az energiát, szabályozza a vércukorszintet. Részt vesz az izomszövet kialakításában. Az izoleucin csökkenti a stressztényezők hatását. Hiányával a szorongás, a félelem, a szorongás érzése keletkezik, a fáradtság fokozódik.
Aminosav valin- összehasonlíthatatlan energiaforrás, megújítja az izmokat, jó formában tartja azokat. A valin fontos a májsejtek helyreállításában (például hepatitisben). Ennek az aminosavnak a hiányában a mozgáskoordináció megzavarodik, és a bőr érzékenysége is fokozódhat.
metionin- esszenciális aminosav a máj, az emésztőrendszer működéséhez. Ként tartalmaz, amely segít megelőzni a köröm és a bőr betegségeit, segíti a haj növekedését. A metionin küzd a toxikózis ellen terhes nőknél. A szervezetben való hiány miatt a hemoglobin csökken, a zsír felhalmozódik a májsejtekben.
Lizin- ez az aminosav segíti a kalcium felszívódását, hozzájárul a csontok kialakulásához és erősítéséhez. Javítja a haj szerkezetét, kollagént termel. A lizin egy anabolikus, amely lehetővé teszi az izomtömeg építését. Részt vesz a vírusos betegségek megelőzésében.
Treonin- javítja az immunitást, javítja az emésztőrendszer működését. Részt vesz a kollagén és elasztin létrehozásának folyamatában. Nem teszi lehetővé a zsír lerakódását a májban. Szerepet játszik a fogzománc kialakulásában.
triptofán az érzelmeinkért a fő felelős. A szerotonin jól ismert boldogsághormont a triptofán termeli. Normájával a hangulat emelkedik, az alvás normalizálódik, a bioritmusok helyreállnak. Jótékony hatással van az artériák és a szív munkájára.
Fenilalanin részt vesz a noradrenalin termelésében, amely a szervezet ébrenlétéért, aktivitásáért és energiájáért felelős. Befolyásolja az endorfinok szintjét is – az örömhormonokat. A fenilalanin hiánya depresszió kialakulásához vezethet.
Cserélhető aminosavak. Termékek
Az ilyen típusú aminosavak az anyagcsere során keletkeznek a szervezetben. Más szerves anyagokból vonják ki őket. A szervezet automatikusan átválthat a szükséges aminosav létrehozására. Milyen élelmiszerek tartalmaznak esszenciális aminosavakat? A lista alább található:
Arginin - zab, dió, kukorica, hús, zselatin, tejtermékek, szezám, csokoládé;
Alanin - tenger gyümölcsei, tojásfehérje, hús, szójabab, hüvelyesek, diófélék, kukorica, barna rizs;
Aszparagin - hal, tojás, tenger gyümölcsei, hús, spárga, paradicsom, dió;
Glicin - máj, marhahús, zselatin, tejtermékek, hal, tojás;
Prolin - gyümölcslevek, tejtermékek, búza, hús, tojás;
Taurin – tejtermék, a szervezetben B6-vitaminból termelődik;
Glutamin - hal, hús, hüvelyesek, tejtermékek;
Szerin - szója, búzaglutén, hús, tejtermékek, földimogyoró;
Karnitin - hús és belsőségek, tejtermékek, hal, vörös hús.
A nem esszenciális aminosavak funkciói
Glutaminsav, amelynek kémiai képlete C₅H₉N₁O4, az élő szervezetekben a fehérjék összetételében szerepel, egyes kis molekulatömegű anyagokban, valamint konszolidált formában is megtalálható. Nagy szerepe van a nitrogén anyagcserében való részvételnek. Felelős az agyi tevékenységért. A glutaminsav (C₅H₉N₁O4 képlet) hosszan tartó edzés során glükózzá alakul, és segít az energiatermelésben. A glutamin nagy szerepet játszik az immunitás növelésében, helyreállítja az izmokat, termeli a növekedési hormonokat és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.
Alanin- az idegrendszer, az izomszövet és az agy legfontosabb energiaforrása. Az alanin antitestek termelésével erősíti az immunrendszert, részt vesz a szerves savak és cukrok anyagcseréjében is, a májban pedig glükózzá alakul. Az alaninnak köszönhetően a sav-bázis egyensúly megmarad.
Aszparagin nem esszenciális aminosavakra utal, feladata az ammóniaképződés csökkentése nagy terhelésnél. Segít ellenállni a fáradtságnak, a szénhidrátokat izomenergiává alakítja. Stimulálja az immunrendszert antitestek és immunglobulinok termelésével. Az aszparaginsav egyensúlyba hozza a központi idegrendszerben lezajló folyamatokat, megakadályozza a túlzott gátlást és a túlzott izgalmat.
glicin- aminosav, amely oxigént biztosít a sejtképző folyamatokhoz. A glicin szükséges a vércukorszint és a vérnyomás normalizálásához. Részt vesz a zsírok lebontásában, az immunrendszerért felelős hormonok termelésében.
karnitin fontos szállítószer, amely a zsírsavakat a mitokondriális mátrixba mozgatja. A karnitin képes növelni az antioxidánsok hatékonyságát, oxidálja a zsírokat, elősegíti azok eltávolítását a szervezetből.
Ornitin növekedési hormonok gyártója. Ez az aminosav szükséges az immunrendszer és a máj működéséhez, részt vesz az inzulintermelésben, a zsírsavak lebontásában, a vizeletürítési folyamatokban.
prolin - részt vesz a kötőszövetekhez és csontokhoz szükséges kollagén termelésben. Támogatja és erősíti a szívizmot.
Derűs- Sejtenergia termelője. Segíti az izom- és májglikogén raktározását. Részt vesz az immunrendszer erősítésében, miközben antitestekkel látja el. Serkenti az idegrendszer és a memória működését.
Taurin kedvezően hat a szív- és érrendszerre. Segíti az epilepsziás rohamok kezelését. Fontos szerepet játszik az öregedési folyamatok szabályozásában. Csökkenti a fáradtságot, megszabadítja a szervezetet a szabad gyököktől, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást.
Feltételesen esszenciális aminosavak
cisztein hozzájárul a mérgező anyagok eltávolításához, részt vesz az izomszövet és a bőr létrehozásában. A cisztein egy természetes antioxidáns, amely megtisztítja a szervezetet a kémiai méreganyagoktól. Serkenti a fehérvérsejtek munkáját. Olyan élelmiszerekben található meg, mint a hús, hal, zab, búza, szója.
Aminosav tirozin segít leküzdeni a stresszt és a fáradtságot, csökkenti a szorongást, javítja a hangulatot és az általános tónust. A tirozin antioxidáns hatással rendelkezik, amely lehetővé teszi a szabad gyökök megkötését. Fontos szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban. Húsban és tejtermékekben, halban található.
hisztidin elősegíti a szövetek helyreállítását, elősegíti növekedésüket. A hemoglobinban található. Segít az allergiák, ízületi gyulladások, vérszegénység és fekélyek kezelésében. Ennek az aminosavnak a hiánya halláskárosodást okozhat.
Aminosavak és fehérje
Minden fehérjét aminosavakkal kötött peptidkötések hoznak létre. Maguk a fehérjék vagy fehérjék olyan makromolekuláris vegyületek, amelyek nitrogént tartalmaznak. A "fehérje" fogalmát először 1838-ban Berzelius vezette be. A szó a görög „elsődleges” szóból származik, ami a fehérjék vezető helyét jelenti a természetben. A fehérjék életet adnak minden életnek a Földön, a baktériumoktól a bonyolult emberi testig. A természetben sokkal több van belőlük, mint az összes többi makromolekulából. A fehérje az élet alapja. A testtömeg 20%-át a fehérjék teszik ki, ha pedig a sejt száraz tömegét vesszük, akkor 50%-ot. A hatalmas számú fehérje jelenléte különféle aminosavak létezésének köszönhető. Ezek viszont kölcsönhatásba lépnek, és polimer molekulákat hoznak létre. A fehérjék legkiemelkedőbb tulajdonsága, hogy képesek saját térszerkezetüket létrehozni. A fehérje kémiai összetétele folyamatosan nitrogént tartalmaz - körülbelül 16%. A szervezet fejlődése és növekedése teljes mértékben a fehérje aminosavak funkcióitól függ. A fehérjék nem helyettesíthetők más elemekkel. Szerepük a szervezetben rendkívül fontos.
A fehérjék funkciói
A fehérjék jelenlétének szükségessége ezeknek a vegyületeknek a következő fontos funkcióiban fejeződik ki:
A fehérje fontos szerepet játszik a fejlődésben és a növekedésben, mivel az új sejtek építőanyaga.
A fehérje szabályozza az anyagcsere folyamatait az energiafelszabadulás során. Például, ha az étel szénhidrátból állt, akkor az anyagcsere sebessége 4% -kal nő, és ha fehérjékből, akkor 30% -kal.
A fehérjék hidrofilitásuknak köszönhetően szabályozzák a szervezet vízháztartását.
Javítják az immunrendszer működését az antitestek szintézisén keresztül, és megszüntetik a betegségek és fertőzések veszélyét.
A szervezetben a fehérje a legfontosabb energiaforrás és építőanyag. Nagyon fontos az étlap betartása és minden nap fehérjedús ételek fogyasztása, ezek megadják a szükséges vitalitást, erőt és védelmet. Az összes fenti termék összetételében fehérjét tartalmaz.
