Készítsen egy finom forshmakot. A herring forshmag (darált hús) klasszikus recept és változatai. Hogyan készítsünk forshmakot Feiga Eidelsteinből
Annak ellenére, hogy a forshmak hagyományos zsidó ételnek számít, variációi megtalálhatók a világ számos konyhájában, mindegyiknek saját neve van. A legnépszerűbb hering és forshmak receptek különféle variációk alább megfontoljuk.
Zsidó hering forshmak receptje
Kezdjük egy hagyományos vaj, hering és zöld alma receptúrával. Ez utóbbi összetevőt továbbra is ellentmondásosnak tartják az étel hiteles változatában, de aki hozzáteszi, garantáltan nem fogja megbánni.
Hozzávalók:
- hering filé - 490 g;
- - 55 g;
- hagyma - 110 g;
- fehér kenyér - 4 szelet;
- alma - 80 g;
- tojás - 2 db;
- krém - 160 ml.
Készítmény
Győződjön meg arról, hogy a hering nincs túl sózva, különben áztassa a halat hideg vízben néhány órára. Csipesszel távolítsa el a csontokat a pépből. Szeletekre öntjük fehér kenyér tejszínt és hagyjuk 10 percig. Egy idő után enyhén nyomja össze a kenyeret, hogy eltávolítsa a felesleges krémet. A tojásokat felforraljuk. Az összes elkészített összetevőt húsdarálón keresztül vezeti. Jobb kézzel aprítani a hagymát, mivel görgetés után túl sok folyadékot bocsát ki, ami unalmassá teszi a forshmakot. A hagymát apróra vágjuk, a tojásokat finomra vágjuk. A kenyeret és a hal tésztát habbá verjük, hozzáadjuk a tojást és a hagymát, majd a reszelt almát. A forshmakot ropogós rozsos pirítós társaságában vagy csak úgy szokás hűteni.
A legfinomabb hering forshmak
Távolodjunk el egy kicsit a klasszikusoktól, és töltsük meg a forshmakot olaj és almaecet keverékével. Ez érdekes kombinációt jelent a savanyú öntettel, a sózott heringgel és az édes -savanyú almával. A kenyér és egy csipet cukor tompítja az ízek határait.
Hozzávalók:
- egy csipet cukor;
- növényi olaj - 55 ml;
- ecet - 15 ml;
- tojás - 3 db;
- alma - 90 g;
- fehér kenyér - 3 szelet;
- nagy heringtetem.
Készítmény
A hering forshmak elkészítése előtt vágja le a halat, és távolítsa el az összes csontot a filéből. Tegye a halat, a kenyeret és az almát egy turmixgépbe. Forraljuk fel a tojásokat, és hámozás után küldjük a tál többi részéhez. Keverje össze az összes összetevőt, amíg pépet nem kap. Tetejére egy csipet cukrot, olajat és ecetet.
Hering Forshmak - krémsajt recept
A Forshmak füstölt heringből is elkészíthető, amelynek csodálatos aromája még étvágygerjesztőbbé teszi az ételt, és egy teljesen szokatlan összetevő egészíti ki - feldolgozott sajt.
Hozzávalók:
- füstölt hering - 135 g;
- feldolgozott sajt - 140 g;
- citromlé - 25 ml;
- egy csipet paprika;
- egy marék zöldhagyma;
- növényi olaj - 15 ml.
Készítmény
Válassza le a füstölt hal húsát a csontokról, és villával szerelje szét. Keverjük össze a halat olvasztott sajttal, és tegyük rá a hagymát. Ezután adjunk hozzá citromlé és olaj keverékét, valamint egy csipet paprikát.
A Forshmaknak is megvan a maga variációja a lengyel konyhában. Itt a heringet savanyúságok és kaporfüvek egészítik ki. A receptben nem szerepel a kenyér hozzáadása, míg a klasszikus forshmakban alapvető szerepet játszik, pépes állagot biztosítva az összetevőknek.
Hozzávalók:
Készítmény
Válassza le a heringfiléket a gerincről, és csipesszel távolítsa el a húsban maradt csontokat. A savanyúságot és a lilahagymát aprítsuk fel, amennyire csak lehetséges. A halat turmixgéppel felverhetjük, vagy kézzel olyan apróra vághatjuk, mint a többi hozzávalót. Keverje össze a heringet, a hagymát és az uborkát, ízesítse vajjal, citromlével és pirospaprikával.
A klasszikus forshmak olyan könnyen kivitelezhető és olyan költségvetésű, hogy nem kell különleges alkalomra várni az elkészítéséhez. Választ legjobb recept választékunkban!
- Hering - 2 db.
- Baton - 2 db. szeletek
- Alma - 1 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
A forshmakhoz jó, zsíros heringfilé kell. Használjon bevált halat, amelyet általában vásárol. Ha egy egész hering fejjel van, akkor alaposan hámozza meg, távolítsa el a filét és távolítsa el az összes csontot. A nagyobb érzékenység érdekében a filéket áztathatja tejben egy órán keresztül. Régóta vásárolok kizárólag hámozott heringfilét, nem szeretem ezeket a fárasztó manipulációkat a tisztítással, és az ízét is kedvelem. A tiszta filét apró darabokra vágjuk.
A cipószeleteket tíz percig hideg vízben áztatjuk, majd összenyomjuk.
A hagymát meg kell hámozni és nagy darabokra vágni. Távolítsa el az alma héját, vágja le, és távolítsa el a magot maggal. Szükség esetén fagyasztott almát is használhat.
Tegye az összes forshmakra előkészített terméket egy turmixgép tálba, és pürésítse pulzáló módban. Vagy ledarálhatja az összes hozzávalót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és megfelelő tálba tesszük. Hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolja.
2. recept: hering forshmak almával (lépésről lépésre)
- Világosan sózott hering - 1 db (nagy)
- Kemény tojás - 2 darab
- Hagyma - 1 db
- Zöld alma - 1 db
- Fehér kenyér - 1 szelet (lehet, hogy nem túl friss)
- Tej - 100 ml
- Őrölt fekete bors - 1-2 csipet
- Zöldhagyma - 1 csokor (díszítéshez)
Készítse el az ételt - és kezdjük. Forraljuk a tojásokat 9 percig, hűtsük le jeges víz alatt, és távolítsuk el a héját. Hámozza meg a hagymát.
Filézze meg a heringet, távolítsa el a belsejét, a fejét, a csontokat és a bőrt. Vágja le a héját a kenyérről, és áztassa a tejbe. Az almát megmossuk, meghámozzuk és a magját. Az összes ételt kétszer csavarja át egy húsdarálón. Kivétel: egy sárgája, szüksége lesz rá az étel díszítésére.
A hagymát nagyon finomra vágjuk, hozzáadjuk a forshmakhoz, pár csipet őrölt fekete borsot is. Keverjük össze.
Helyezze a forshmakot a hering edénybe. Lelapul.
Díszítsük reszelt sárgájával és apróra vágott hagymával. Hűtve tálaljuk. Élvezd!
Recept 3, lépésről lépésre: hogyan kell főzni hering forshmak
A herring forshmak meglehetősen demokratikus étel, amelyet itt készítenek különböző országokés több variációja is van az összetevőknek. Íme egy népszerű recept, amely sokféle ízt tükröz.
- hering filé - 100 g
- nagy tojás - 1 db.
- kis hagyma - 1 db.
- fél alma ("Simirenko" vagy "Antonovka")
- vaj - 1 evőkanál. l.
- szárított fehér kenyér - 1 szelet
- némi citromlé.
Mielőtt folytatná a többi összetevő előkészítését, áztassa be a kenyeret tejbe, és forralja fel a kemény tojást.
A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk és felverjük vajjal és áztatott kenyérrel (a kenyérből ne préseljünk ki tejet). Időnként ajánlott őrlés előtt forrásban lévő vizet önteni a hagymára, azonban ha a forshmakot nem közvetlenül a főzés után, hanem legalább 30 perc múlva tálaljuk, akkor a csípős hagymaszag magától elmúlik.
Bár a heringfilé fel van tüntetve az összetevők listájában, egy igazi forshmakhoz jobb, ha nem veszünk kész filét, hanem válasszunk egy jó, zsíros, friss heringet, és vágjuk fel magunk. Ennek megfelelően 100 g filé olyasmi, amit már megtisztítottak a bőrtől és a csonttól. A heringet és a tojást közepes kockákra vágjuk. Az almát apróra vághatjuk vagy lereszelhetjük. Közvetlenül az őrlés után meg kell szórni citromlével, hogy a darabok felülete ne oxidálódjon és ne sötétedjen. Általában jobb vágni az almát közvetlenül az előétel keverése előtt.
Keverjük össze az előkészített részeket, és óvatosan keverjük homogén masszává. Ha a hering enyhén sózott, akkor szükség lehet egy kis só hozzáadására.
Hagyja a masszát 30-60 percig állni, hogy a hagyma pácolt legyen, és tálalhatja az ételt az asztalon. Mivel a forshmak meglehetősen kifejezhetetlen szürke színű, tálaláskor színeket adhat hozzá zöldhagymával, tojássárgájával, főtt sárgarépával.
4. recept: Zsidó forshmak dióval és gyógynövényekkel
- hering filé
- 5 dió
- 1 hagyma
- 1 főtt tojás
- 1 tk Szahara
- 1 szelet kenyér
- növényi olaj
- kapor és / vagy petrezselyem
- 2 tk citromlé
- őrölt fekete bors ízlés szerint
A heringet meghámozzuk és darabokra vágjuk.
A hagymát kockára vágjuk, és napraforgóolajon megpirítjuk.
Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranysárga nem lesz.
Hámozza meg a diót.
A diót száraz serpenyőben, időnként megkeverve megpirítjuk.
A tojást keményre főzzük. Hámozzuk meg az almát és vágjuk apró darabokra. Vágjon le egy kenyér szeletet.
A heringet, az almát, a tojást és a hagymát húsdarálóban csavarjuk. Adjunk hozzá citromlevet, cukrot, fekete borsot, 2 tk. növényi olaj és gyógynövények.
Mindent alaposan összekeverünk.
Kényelmes edénybe tesszük, szorosan lenyomkodjuk.
A hűtőszekrénybe küldjük pár órára, hogy kihűljön a forshmak. Fordítsuk át egy lapos tányérra és tálaljuk.
5. recept: hering forshmak kenyérrel és hagymával
- közepes méretű hering - 1 db.
- közepes méretű hagyma - 1 db.
- csirke tojás - 3 db.
- savanyú alma - 1 db.
- fehér cipó szárított darabjai - 2 db.
- tej - ½ evőkanál.
- vaj - 70 g
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
- citromsav ízlés szerint
Jobb, ha a forshmak elkészítését zökkenőmentesen szervezi, ez időt takarít meg és kényelmes. Összegyűjtjük az összes szükséges terméket.
Kezdjük a tojások forralásával. Adjunk hozzá sót, töltsük fel vízzel, és küldjük a serpenyőt közepes lángon.
Kiszabadítjuk a szárított cipó szeleteit a felső és az alsó kéregből - csak egy porózus és levegős morzsára van szükségünk, közepes méretű darabokra vágva.
Töltsük meg a kenyérszeleteket tejjel. A tej lágyítja a kenyér textúráját, és finom krémes ízt kölcsönöz az ételünknek.
Hámozzuk meg és vágjuk közepes kockákra a hagymát.
Szükségünk van egy lédús, ízletes és gyengéd hagymára, adjunk hozzá egy pác vizet és citromsavat, és tegyük félre a hagymát, hogy átjárja.
Kezdjük a heringgel. A halakat zacskóra tesszük - így könnyebb megtisztítani a hulladékot.
A bőrt eltávolítjuk. Most a legfontosabb az, hogy óvatosan távolítsa el az összes csontot a filéből. A legegyszerűbb megoldás az, ha egyszerűen eltávolítjuk a filéket anélkül, hogy a halat kibeleznénk.
Válassza szét a filéket a gerinc mentén, mélyítse el a bemetszéseket a fej közelében, és óvatosan húzza le a filéket a bordákról.
Megvizsgáljuk a kivont 2 filét csontok jelenlétében, és kíméletlenül eltávolítjuk az összes felesleget.
A kapott filét és a csík felületén megjelenő hosszú csíkokat azonnal eltávolítják.
Átvágjuk a tömböket, és ismét eltávolítjuk az összes látható csontot.
A lédús almán volt a sor. Az alma savassága előérzetet, a finom almaillat pedig frissességet ad. Hámozza meg az almát.
Az almát negyedekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
Minden terméket feldarabolnak és nagyszerű snackre szerelnek össze.
A kihűlt tojásokat meghámozzuk és lereszeljük.
Az őrléshez turmixgépet használunk. A hagymás pácot lecsepegtetjük és turmixgépben tálba vágjuk. Ügyeljen az egyenletes őrlésre, és a tál falán maradt nagy darabokat is fel kell vágni. Tegye a kapott masszát egy mély saláta tálba.
Őröljük le az almát. A kis mennyiség miatt nagy darabok alakulnak ki. Adjunk hozzá jól préselt kenyeret az almához, és alaposan vágjuk fel. Tedd egy saláta tálba a hagymához.
Őrölje meg a hering darabjait.
Fokozatosan adjunk hozzá tojást, hagymát, almaszószt zsemlemorzsával az apróra vágott heringhez. A kapott masszát egy salátástálban eloszlatjuk.
A vajat egy serpenyőben feloldjuk.
Öntsünk hozzá majdnem kész forshmakot, és kanállal alaposan keverjük össze. Őrölt fekete bors - a szakács ízlése és belátása szerint.
A kész forshmakot egy edénybe tesszük, és pár órára a hűtőbe küldjük - miközben a vaj megszilárdul, sűrűbb lesz a pástétom.
A Forshmak külön edényként tálalható, vagy kis kenyérszeletekre kenhető. Célszerű szétteríteni a fehér cipót vaj- a legfinomabb krémes aromába áztatott pástétomot kapjuk.
6. recept: forshmak burgonyával zsidó nyelven
A hering forshmak készítésében nincs semmi bonyolult. A forshmak adagja változatos, szendvics formájában kenyérre kenhető, apróra vágott gyógynövényekkel megszórva. Tartlettben tálalható, pogácsa fecskendővel lerakva, amely gyönyörűen néz ki az ünnepi asztalon. Vagy csak úgy, mint a paszta a salátástálban.
- sózott hering - 1 db.
- burgonya - 3 db.
- tojás - 2 db.
- hagyma - 1 db.
- finomított növényi olaj - 3-4 evőkanál
- ecet
- díszítéshez kapor vagy petrezselyem.
A főzés megkezdése előtt előzetesen meg kell főzni a burgonyát és a tojást.
Nem mindenki szereti a heringet hámozni, de ezt meg kell tennie, ha úgy dönt, hogy forshmakot főz.
A hering gyors hámozása: először öblítse le jól a sózott heringet folyó hideg víz alatt. Vágja le a fejét, a farkát és minden uszonyát. A hasat nem tépjük fel, hanem éles késsel a széltől kb 1 cm -re levágjuk.
A halakat jól kibelezzük, és alaposan megmossuk a has belső oldalát. A teljes gerinc mentén bemetszést végzünk, és óvatosan elválasztjuk a halfilét a gerincétől. Vegye ki a filéből a maradék csontokat, és késsel ugyanolyan óvatosan távolítsa el a bőrt. Ha kaviár kerül a heringbe, arra is szükség lesz, de a tejre nem.
Az előkészített burgonyát és a tojást kihűtjük és meghámozzuk. Hámozza meg a hagymát is.
Az összes komponenst (halat, tojást, burgonyát és hagymát) csavarjuk egy húsdarálón.
Mindent jól összekeverünk. Annak érdekében, hogy a forshmaknak bizonyos íze legyen, meglocsoljuk ecettel és megtöltjük növényi olaj... Kívánt esetben ízesíthetjük olívaolajjal.
7. recept: forshmak füstölt hering vöröshagymával
Ez a recept a klasszikus kánonjaiban megmarad, de egy "de" -vel: a pikantéria itt nagyon ízletes, nemcsak a közönséges enyhén sózott hering által létrehozott, hanem füstölt is.
- Hering 200 g
- Füstölt hering 200 g
- Citrom ½ db
- Burgonya 1 db
- Csirke tojás 3 db
- Lilahagyma 1 db
- Vaj 50 gr
- Sima mustár 3 evőkanál
- Zöldek a tálaláshoz
- Só ízlés szerint
Készítse elő a halat: távolítsa el a csontokat és a bőrt mindkét heringtípusból.
Görgesse a heringfilét egy lilahagymás húsdarálóban. A keveréket meglocsoljuk fél citrom levével.
A burgonyát megmossuk, fóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Ezután hűtsük le a burgonyát, hámozzuk meg és reszeljük le egy közepes reszelőn.
Forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le a patak alatt hideg víz, hámozzuk meg és reszeljük le egy közepes reszelőn.
Egy működő tálban keverje össze mindkét heringfajtát, reszelt burgonyát és tojást, adjon hozzá puha vajat és mustárt, keverjen mindent jól, óvatosan elosztva az olajat, ha szükséges. Tálalásig hűtőbe tesszük. Ízletes fűszernövényekkel és fekete kenyérrel.
8. recept: Odessza forshmak vörös kaviárral
Kínálunk Önnek egy szokatlan hering forshmak receptjét sajttal és vörös kaviárral. Ez az előétel ideális egy ünnepi asztalhoz. Az összes terméket nem turmixgéppel felverjük, hanem finomra vágjuk. Feltétlenül próbálja ki - nagyon finom!
- Hering - 1 db.
- Sajt - 100 g
- Tojás - 3 db.
- Hagyma - ½ db.
- Vaj - 70 g
- Alma - 70 g
- Kapor - ½ csokor
- Vörös kaviár - 2 evőkanál
A sózott heringet hámozzuk meg. Távolítsa el a belsőségeket, a gerincet. Távolítson el minden apró csontot, amennyire csak lehetséges. A heringfilét késsel finomra vágjuk.
Az almát és a hagymát nagyon apró kockákra vágjuk.
A sajtot reszeljük le. A kaprot késsel finomra vágjuk.
Keverje össze az összes összetevőt egy mély tálban: hering, alma, hagyma, sajt és kapor.
Adjunk hozzá vörös kaviárt.
A főtt tojást meghámozzuk, lereszeljük.
Adjon hozzá tojást a többi ételhez.
Adjunk hozzá lágyított vajat vagy majonézt.
Egy kanállal óvatosan keverjük össze az egészet.
Jó étvágyat kívánunk!
A Forshmak hering előétel, nemzeti zsidó étel. Nem túl vonzó megjelenésű, rajongók ezreit nyerte meg nemcsak a zsidók között, hanem az egész világon. Ez az előétel jól illik a különféle ételekhez, de különösen finom sült burgonyával. A Forshmak nélkülözhetetlen egy férfi társaságban, mivel kiváló snack alatt jó vodka... Hogyan készítsd el ezt az ételt magadnak? Milyen összetevőket adnak a klasszikus forshmakhoz, és milyeneket a zsidókhoz?
Egy kis történelem a forshmackról
A herring Forshmak előétel, amely vitákat vált ki a népek között származása miatt. A zsidók az ételüknek tartják nemzeti konyha, ugyanez hallható svédektől, németektől és finnektől. A helyzet az, hogy kezdetben a forshmakot halból és húsból készítették, és melegen tálalták. Az ókori poroszok a fűszeres tejfölben sült húst és heringet "forshmak" -nak, azaz "előételnek" nevezték.
Az ókori zsidók körében a jelenlegi forshmaknak volt egy neve, amely szó szerint azt jelentette, hogy „apróra vágott hering”. Idővel ezt a zsidó ételt előételnek is nevezték, és a hering mellett más összetevőket is tartalmaztak összetételében. Az apróra vágott hering nemzeti zsidó étel összetétele megváltozott, ráadásul az ókori poroszoktól kölcsönzött nevet kapott. Ezért vannak viták a mai értelemben vett forshmak eredetéről.
A hering előételek készítésének jelenlegi módszerei változatosak. Sok háziasszony hozzáteszi az összetevőket, figyelembe véve saját ízlési preferenciáit. Azt mondják, hogy semmi sem ronthatja el a finom heringet. A megengedett összetevők sokfélesége ellenére azonban alapvető szabályok vannak az elkészítésére. Két forshmak receptet fogunk megvizsgálni - zsidó és klasszikus.
Melyik heringet érdemes használni?
Mivel a hering a forschmak fő összetevője, választását komolyan kell venni. Úgy gondolják, hogy ennek előkészítése előtt finom falatok a halakat erős teába vagy akár tejbe kell áztatni. Ez így van? A háziasszonyok heringet áztattak a szovjet időkben. Ezt csak egy okból tették - korábban a hering annyira sós volt, hogy egyszerűen lehetetlen volt megenni. A felesleges só eltávolításához a halakból beáztattuk. Most nincs ilyen probléma - a boltokban gyengén sózott heringet árulnak, kövér és gyengéd. Pontosan erre van szükségünk az étel elkészítéséhez.
Klasszikus forshmak: hogyan kell heringet főzni ( klasszikus recept forshmak)
Ha úgy dönt, hogy a forshmakot a klasszikus recept szerint főzi, akkor készítse elő a szükséges termékeket.
Zsíros sózott hering - 1.
1 fej hagyma.
Savanyú alma - 1.
2 tojás.
Vaj - 100 gr.
Először halat kell készítenie. Vágja le a fejet, az uszonyokat és a farkát. Most metszést végzünk a háton és a gyomoron, vegyük ki a belsejét. A fejből kiindulva eltávolítjuk a bőrt, és megragadjuk a hát szélén. Most óvatosan távolítsa el a gerincet, és próbálja kihúzni vele a mellcsontokat. Kis csontok maradhatnak, húsdarálóban összetörik őket. A halfiléket apróra vágjuk.
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, szeletekre vágjuk. Ossza fel a hagymát kényelmes darabokra, hogy húsdarálóba fektesse. A tojásokat keményre főzzük. Tegye félre az egyik sárgáját, később jól jön.
Az összes hozzávalót, beleértve az olajat is, daráljuk le egy húsdarálón. Annak érdekében, hogy jól áthaladjon a lyukakon, jobb, ha az alma után fektetjük. A kapott masszát simára keverjük. Ha szereted a fűszeres snackeket, adj hozzá egy kis fekete borsot. Nincs szükség só hozzáadására, a hering pontosan azt az ízt fogja adni, amilyennek az ételnek lennie kell.
Vigye a masszát egy szép kis saláta tálba, és enyhén dörzsölve adja meg a kívánt formát. Díszítsük a forshmakot gyógynövényekkel és reszelt sárgájával. Küldje az edényt a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon az olaj.
Igazi zsidó forshmak recept
A hagyományos zsidó recept abban különbözik a klasszikustól, hogy kenyeret, burgonyát és kevés citromlevet is használ. Ez a termékcsalád tükrözi e nép vándorlásának teljes történetét, szükségletét, hogy túlélje a rászoruló körülményeket. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a kenyér és a burgonya felesleges összetevők, de velük az étel vastagabb és kielégítőbb lesz. A citrom némi héjat ad hozzá a snackhez.
Tehát készítsen elő mindent, amire szüksége van.
1 burgonya.
2 herék.
Savanyú alma - 1.
Vaj vagy margarin jó minőségű- 100 g.
Izzó.
Tegnapi kenyér.
Tej (kicsit).
Szelet citrom.
Fűszerek opcionális.
A zsidó forshmak főzése ugyanolyan egyszerű. A halakat megtisztítjuk, és filére vágjuk, darabokra osztjuk. Hámozza meg az almát, vágja szeletekre, távolítsa el a magját. 2 szeletet tegnapi kenyérből áztasson tejbe, nyomja össze. A burgonyát egyenruhában megfőzzük, meghámozzuk. 2 kemény tojást felforralunk.
Amikor minden összetevő elkészült, átvezetjük őket egy húsdarálón. A kész keverékhez préseljük ki az egyik citrom szelet levét. A kapott keveréket jól keverjük össze, hogy homogén legyen. Először lágynak tűnik - a vaj kissé megolvadt. Amikor az edény a hűtőszekrényben van, megragad és vastagabb lesz. Ne felejtse el díszíteni az előételeket sárgájával és gyógynövényekkel.
Hogyan szolgálják fel a forshmakot?
Ha hering előételt készített az ünnepi asztalra, akkor aligha érdemes csak salátástálban felszolgálni a vendégeknek. Ebben a formában elhagyhatja, ha csak a háztartás tagjai esznek forshmakot. Jobb krutonnal vagy ropogós kenyérrel kenni, a tetején pedig gyógynövényekkel díszíteni a szendvicseket. Egy másik érdekes módon az étel felszolgálása - adja meg a hal vagy más alakját (saját belátása szerint), heringbe fektetve. Az elkészített forshmakot mindig szórjuk meg gyógynövényekkel és tojássárgájával, mivel ezt az előételeket díszíteni kell.
Most már tudja, hogyan kell forshmakot készíteni két recept szerint - klasszikus és zsidó. Válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet. Kísérletezhet úgy, hogy sárgarépát, céklát vagy krémsajtot ad hozzá az uzsonnához.
A "forshmak" nevet viseli. Az előételekhez tartozik, és heringből vagy darált húsból készül. Általában a főétel előtt szolgálják fel.
recept
Lényegében a forshmak egy paszta, amelyet kenyérre kennek. Készítsük el az alábbi recept szerint. Számára szüksége lesz:
- 3 nagy hering (kb. 1 kg);
- csirke tojás - 4 db. a főételhez és 1 a díszítéshez;
- savanyú alma- 1 PC .;
- 1 nagy hagyma
- pár szelet enyhén szárított cipó;
- fél pohár (kb. 100 ml) tej;
- negyed (körülbelül 50-60 g) csomag vaj;
- citromlé, ecet, kristálycukor - kanál.
Főzés technológiája
A recept azt javasolja, hogy először áztassa be a fehér kenyérdarabokat tejbe (sima vizet is vehet). A tojásokat felforraljuk. Most vágja le a heringet: a húst el kell választani a csontoktól és le kell húzni. Tejbe áztatjuk (a hal finomabb lesz). Egy óra múlva enyhén összenyomjuk a heringet és apróra vágjuk. Vegyünk egy hagymát, almát és tojást. Hámozza meg és vágja darabokra az összes ételt. Vágja fel a vajat, így könnyebb lesz összekeverni a többi étellel. Vegyünk egy húsdarálót. A tejből, heringből, almából és hagymából préselt cipót átengedjük rajta. Célszerű kétszer görgetni a darált húst. A kapott masszát összekeverjük olajjal, aminek addigra meg kell puhulnia. Sózzuk meg a forshmakot, tegyük bele az apróra vágott tojást (az egyik sárgáját hagyjuk a díszítéshez), keverjük újra. Tegye az előkészített hering forshmakot egy edényre (a recept, amint láthatja, egyszerű), fejezze be az eljárást az étel reszelt sárgájával való díszítésével. Hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.
Zsidó hering forshmak
A forshmakot hagyományos zsidó módon készítheti el, az alábbi termékek birtokában:
- egy nagy hering (körülbelül 300 g súlyú);
- 2 csirke tojás;
- közepes méretű hagymahagyma;
- Alma;
- vaj - fél csomag (100 g);
- 2 főtt burgonya;
- só.
Főzés technológiája
Távolítsa el a hering csontjait és bőrét. Forraljuk fel a burgonyát és a tojást. A halat, almát, vajat nagy darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a tojást, a hagymát és a burgonyát. Csavarja át az összes terméket egy húsdarálón. A masszát simára gyúrjuk. Díszítsük zöldhagymával. Helyezze a hering forshmakot egy edényre. Az egyik vendég biztosan megkéri a receptet!
Hering forshmak: klasszikus recept
Készítsen egy klasszikus receptet. Ehhez szüksége lesz:
- egy nagy hering (körülbelül 400 g súlyú);
- 4 friss csirke tojás;
- 1 közepes méretű zöld alma
- 100 g (1/2 csomag) vaj;
- hagyma fej.
Főzés technológiája
Forraljuk a tojásokat 6 percig. Hámozza meg a halat a csontokból, a bőrből (csak filé szükséges). A heringet nagyon finomra vágjuk, vagy húsdarálóban csavarjuk. A halmennyiségnek feleannyinak kell lennie, mint a többi kevert hozzávalónak. Vágja fel az almát, a tojást, a hagymát, vagy görgesse át a húsdarálót. Keverjük össze a forshmakot lágyított vajjal. Keverjük össze alaposan. Tálalóedénybe tesszük, hagymával díszítjük, és egy órára hűtőbe tesszük.
2016-12-14
Üdv kedves olvasóim! Tudod, hogy milyen szót használnak leggyakrabban, amikor a forshmak nevű heringételről beszélünk? Nagymama! Drága, drága, drága! Zsemléd, pite, borscht és forshmak emlékezetünk kukáiból előbukkanó aromák formájában végigkísér bennünket a tövises felnőtt életen. Szagok itthon, melegség, kényelem, hihetetlen biztonság, egyetemes szeretet és gondoskodás. Gyakran a barátaim gyerekkori emlékei a következő szavakkal kezdődnek: "De a nagymamám ..." Ezt követi egy történet a gasztronómiai és cukrászművészeti remekműveiről, sóhajokkal és ah -okkal tarkítva. Legalább egy narrátor elbeszélésében mindig említik a herring forshmakot. 
Városunk régóta híres páratlan szakácsairól. A zsidó háziasszonyokat megkülönböztette a főzőkészség különleges "ötletessége". Valamikor régen sok zsidó élt itt. Beregovo egyes lakosainak jellegzetes profiljai még mindig meghatározzák tulajdonosuk származását. Az arcod alapján ugyanis fel fognak ismerni, és csak akkor - a tettek alapján. És nincs menekvés tőle!
Hosszú utat tettem meg, barátaim, de térjünk vissza a klasszikus zsidó forshmak receptjéhez. Emlékszem három szomszédra, akik folyton a hagyományos "askenázi" konyháról vitatkoztak, akik egy igazi (mindegyik - saját) forshmakot főztek hiteles "rozsdás" heringből. A szomszéd neve Rosa Katz, Deborah Katznelbogen és Feiga Eidelstein. E tiszteletre méltó hölgyek mindegyike azt állította, hogy csak ő tudja, hogyan kell forshmakot főzni héberül a saját kezével vágott heringből.
A legegyszerűbb és legnépszerűbb forechmak három összetevőt tartalmaz - hering, alma, olaj (növényi vagy vajas, és néha mindkettő együtt). 
Kezdjük a "még nagymama" hagyományos receptjeivel, majd fontoljuk meg a modern, kevésbé ismert - sajtot, sárgarépát és egyáltalán nem almát.
Herring forshmak - klasszikus recept különböző változatokban
Hogyan készítsünk klasszikus forshmakot Rosa Katz szerint
Hozzávalók
- 1 legalább 400 gramm súlyú hering.
- Egy nagy savanyú alma (lehetőleg zöld).
- 25-40 g vaj.
- 2 kemény tojás (ne főzzük túl, nehogy a sárgája zöld legyen).
- Fél kis hagyma.
Főzés technológiája
Hogyan készítsük el a helyes forshmakot Dora Katznelbogen szerint
Hozzávalók
- 2 nem kizsigerelt heringtetem (300 gramm).
- Két vagy három kemény tojás.
- 2 szelet fehér kenyér (Dora a „City” tekercs szeleteit használta - ki emlékszik még erre?).
- Egy pár apró hagyma finom karakterrel (nem fűszeres).
- Víz ecettel és cukorral (ez utóbbi opcionális).
- Egy savanyú alma.
- 80-100 ml növényi olaj.
- 2 teáskanál 9% -os ecet (citromlé).
Főzés technológiája
Hogyan készítsünk forshmakot Feiga Eidelsteinből
Hozzávalók
- 2 zsíros hering.
- Egy savanyú zöld alma.
- 2-3 kemény tojás.
- 100 g vaj.
- Egy evőkanál növényi olaj.
- Egy kis hagyma.
- 1 teáskanál 9% -os ecet (citromlé).
- Több szál kapor.
- Egy burgonya egyenruhájában főtt.
Főzés technológiája
Hogyan készítsünk forshmakot Odesszában
Hozzávalók
- Filé két heringből (saját kezűleg véve, ha vonzza a kilátás, hogy a heringben könyökig ér).
- Régi, romlatlan tealevelek.
- 3-4 darab fehér cipó (csak ne mondd, hogy le kell vágni a héját - könyörgöm, a zsidók takarékos népek).
- Egy kis tej a tekercs áztatásához.
- Három hűvös tojás.
- 1 teáskanál mustár
- 1 teáskanál ecet
- 50-60 ml jó növényi olaj.
- Két kis édes -savanyú alma.
Főzés technológiája
Forshmak főzése alma nélkül
Hozzávalók
- Hering filé (mi magunk távolítjuk el, vagy készen vásárolunk - saját belátása szerint).
- Két tojás "egy zsákban".
- Egy csokor zöldhagyma.
- Kis pácolt uborka.
- Egy evőkanál túró.
- 80 g vaj.
Főzés technológiája
Megjegyzéseim
Magam sem tudom eldönteni, hogy a hering forshmak (néhány "darált hús" forrás) bemutatott receptje közül melyik a legnépszerűbb a heringből. Ezt szeretném megtenni a segítségetekkel, barátaim. Kérjük, kommentben fejezze ki magát, hogy melyik lehetőség tetszik a legjobban.
Simnek, hadd menjek szabadságra, és készüljek fel az újévre és a karácsonyra. Ha minden, amit ma olvasol, nem tűnik olyan rossznak számodra, akkor oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokbanés iratkozzon fel a hírlevélre. Nem nehéz neked, de nagyon örülök!
Mindig a tiéd Irina. 
December 12 -én volt a nemzetközi tangónap. Nagy filmet készíteni nehéz. De egy egész szerelmet néhány perc alatt elragadni zseniális ... a tangó zenéjére.
