≡× MENÜ

• Vízellátás
• Szivattyúk
• Víz tisztítás
• Wells
• Szűrők

Hagymaleves sajttal. Klasszikus francia hagymaleves sajttal. Rövid recept

Nincs is jobb a francia konyhánál! Mindig sugárzik belőle a kifinomultság. A francia konyha egyik leggyakoribb első fogása ez. Az egyik változat szerint Párizs szegény vidékeiről érkezett hozzánk, ahol a hagyma volt az egyetlen könnyen hozzáférhető élelmiszer. .

Egy másik változat szerint szeretett Lajos király alkotása lett, aki éhesen ételt készített abból, amit a vadászházában talált. Mindenesetre ma még Franciaország legdrágább éttermeiben is felszolgálják. A különleges pikantéria érdekében tálalás előtt konyakot vagy száraz fehérbort adnak hozzá, és egy kicsit ragaszkodnak egy zárt serpenyőben.

4 adagos leveshez szükségünk van.

Hozzávalók a sajtos hagymaleveshez

• 4 izzó
• egy darab csirke (a húsleveshez),
• 1 liter víz
• 1 sárgarépa
• 2 evőkanál liszt
• 100 g sajt
• 3 gerezd fokhagyma
• vaj,
• növényi olaj,
• kenyér vagy cipó (krutonhoz),
• só, cukor, fűszerek.

Hagymaleves főzés sajttal

1. kezdje el a főzést hagymaleves kell a húslevesből. Ehhez vegyen egy darab csirkét (combot, szegyet vagy más részt), egy hámozott hagymát és sárgarépát. Tűzre tesszük, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, fűszeres fűszernövényeket adunk hozzá (nekem "francia fűszernövények" keveréke volt a több ízért).


Húsleves elkészítése
2. 30 percig forraljuk, közben elkészítjük a többi hozzávalót. A maradék hagymát meghámozzuk, és félkarikára vagy kockákra vágjuk. Talán nem is kicsi.


Vágott hagyma
3. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben, és dobjuk bele a hagymát. A minimális gázt úgy állítjuk be, hogy a hagyma minél tovább pároljon. A hagymát sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest, amely addigra már majdnem kész. Öntse a lisztet a hagymás mezőbe.


Liszt hozzáadása
4. Alaposan összekeverjük, újra sózzuk, borsozzuk és kevés cukrot adunk hozzá. A hagymát és a húslevest levesszük a tűzről. Vegye ki a csirkét és a zöldségeket a húslevesből. Vágjuk fel a zöldségeket, és adjuk a hagymához. Mindezt turmixgéppel őröljük. Íme, mit kapunk.


zöldségpüré
5. Ezután öntsük fel a pürét a maradék húslével, jól keverjük össze és tegyük tűzre.


A leves forr
6. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig. Ekkor a sajtot bedörzsöljük és a leveshez adjuk (ha finom reszelőn lereszeljük, gyorsabban olvad és gyakorlatilag feloldódik a teljes masszában).


Trem sajt
7. Megvárjuk, míg a sajt megolvad, és kikapcsoljuk. A hagymaleves már majdnem kész. Most fokozatosan lehűlhet, és krutont kell főznünk. Ehhez finomra vágjuk a fokhagymát, és beledobjuk a felforrósított növényi olajba (az olíva a legjobb). A fokhagymát 5-10 percig pirítjuk, kivesszük és beledobjuk a felkockázott kenyeret. Annyi olajnak kell lennie, hogy az összes darabot megsütjük. Ha az összes olaj felszívódott, és a krutonok még puhaak, akkor a sütőben megfojthatod.


Sütjük krutont
8. Tálalás előtt dobjon krutont a levesbe.

Egy adag kész leves

Tanácsok vegetáriánusoknak! Ha ilyen ételt szeretne főzni anélkül, főzhet zöldséget. Hagymával, sárgarépával, paradicsommal, kakukkfűvel és más tetszőleges fűszernövényekkel készül. Azok számára, akik nagyon szigorúak az étlapjukhoz, a vajat olívabogyóval vagy kukoricával, a sajtot pedig szójatofuval helyettesíthetik.

A hagymaleves szokatlan étel, de nagyon étvágygerjesztő. Még az is szereti, aki nem szereti a fűszeres zöldséget tiszta formájában, mert ebben a levesben egyáltalán nem érződik a keserűsége és csípőssége. Az asztalra egy ilyen levest gyakran fehér kenyérrel tálalnak.

Hogyan készítsünk hagymalevest otthon

A hagymaleves, amelynek egyszerű receptje mindenki számára elérhető, gyorsan elkészíthető otthon. A feladat nem nehéz, ezért még egy kezdő is megbirkózik vele. Az alábbi ajánlások pedig segítenek abban, hogy az étel a lehető legfinomabb legyen.

1. Fontos, hogy ne csak pirítsuk meg a hagymát, hanem karamellizáljuk.
2. A karamellizálási folyamat felgyorsítása érdekében néha cukrot öntünk a serpenyőbe.
3. Az apróra vágott hagymát lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve.
4. Finom hagymalevest főzhet közönséges vízzel, csirke- vagy marhahúslevessel.

A klasszikus hagymaleves, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, a francia konyhához tartozik. Az étel hihetetlenül könnyűnek bizonyul, ugyanakkor nagyon kielégítő és étvágygerjesztő. V eredeti verzió marhahúslevest használnak, ez ad különleges ízt az ételnek. Az aroma pedig kakukkfű leveleket ad majd az ételnek.

Hozzávalók:

• fehér saláta hagyma - 1 kg;
• vaj - 60 g;
• marhahúsleves - 1 liter;
• kakukkfű - 7 ág;
• bagett;

Főzés

1. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és megpirítjuk benne a hagymát.
2. Felöntjük 250 ml húslevessel.
3. Amikor elpárolog, további 250 ml-t öntünk bele, és a bepárlási folyamatot ismét folytatjuk, majd hozzáadunk kakukkfű leveleket.
4. Felöntjük a maradék húslevessel, és felforraljuk, hogy közepesen sűrű levest kapjunk.
5. A bagettet darabokra vágjuk, és kenyérpirítóban szárítjuk.
6. A levest edényekbe öntjük és sajttal megszórjuk.
7. A krutonokat a tetejére helyezzük, sajttal megszórjuk és a sütőbe küldjük.
8. Ha a sajt megolvadt, kész a hagymaleves.

A különféle krémlevesek kedvelői szeretni fogják a pürésített hagymalevest. Finom textúrája, könnyed aromája és jóllakottsága még a legigényesebb ínyencek szívét is megnyeri. És mivel minden összetevőt turmixgéppel őrölnek, kevesen fogják tudni meghatározni, mi áll a fűszeres étel mögött.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 kg;
• ömlesztett sajt - 100 g;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• marhahúsleves - 800 ml;
• cukor - egy csipet;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fehér kenyér keksz;
• zöldség és vaj.

Főzés

1. Az olajos keveréken puhára pároljuk a hagymát.
2. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
3. Hozzáadjuk a hagymát, megszórjuk cukorral, borsozzuk és összeforgatjuk.
4. Felöntjük a húslevessel, és fél óráig főzzük.
5. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és addig főzzük, amíg fel nem olvad.
6. A kész levest pürésítjük, lefedjük és hagyjuk kifőzni.
7. Hagymát tálalnak.

A póréhagyma levest nagyon egyszerűen elkészítik, lágy és könnyű lesz. Kívánt esetben és a fényesség érdekében továbbra is hozzáadhat sárgarépát. Víz helyett zöldségleves vagy hús is megfelelő. A többi hagymaleveshez hasonlóan ezt a finomságot is fehér kenyérpirítóssal egészítjük ki.

Hozzávalók:

• póréhagyma - 700 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• burgonya - 700 g;
• hagyma - 1 db;
• víz - 2 liter.

Főzés

1. A burgonyát, a hagymát, a fokhagymát és a póréhagymát kockákra vágjuk.
2. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük.
3. Közepes lángon fél órán át kevergetve főzzük.
4. Az egyszerű hagymalevest pürésítjük, sózzuk, borsozzuk és tálaljuk.

A zöldhagyma leves szokatlan a keményítő hozzáadása miatt. Ez az összetevő adja az étel sűrűségét, a tojás pedig kielégíti. Annak érdekében, hogy a zöldhagyma ne változtassa meg a színét, a legvégén adjuk hozzá. Akkor több vitamin lesz benne. Az apróra vágott kapor ebben az ételben szintén nem lesz felesleges.

Hozzávalók:

• csirke húsleves - 1,2 liter;
• sárgarépa - 1 db;
• kukoricakeményítő - ¼ csésze;
• tojás - 2 db .;
• zöldhagyma - 1 csokor.

Főzés

1. Öntsük a levest a serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát és főzzük puhára.
2. A keményítőt tenyésztik be hideg víz, öntsük a húslevesbe, forraljuk fel.
3. A tojásokat egy tálban felverjük, és vékony sugárban kevergetve a levesbe öntjük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, és tálaljuk a hagymalevest az asztalra.

Hagymaleves olvasztott sajttal - recept

A hagymával azok közé az ételek közé tartozik, amikor a rendelkezésre álló minimális termékkészletből olyan finomság kerül ki, amely nem csak egy egyszerű házi vacsorához, hanem egy éttermi menühöz is méltó. Az ömlesztett sajtot jobb pépes formában használni, akkor nagyon gyorsan feloldódnak a húslevesben.

Hozzávalók:

• csirke húsleves - 3 liter;
• hagyma - 700 g;
• olaj - 40 g;
• cukor - 2 teáskanál;
• ömlesztett sajt - 300 g;
• só, szemes piros és fekete bors.

Főzés

1. A hagymát félkarikára vágjuk.
2. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és elkeverjük.
3. A hagymát a kapott karamellbe mártjuk, sózzuk, borsozzuk, és világosbarnára pároljuk.
4. A hagymát mártsuk a lében, és főzzük 10 percig.
5. Hozzáadás feldolgozott sajtés olvadásig főzzük.

Hagymaleves borral - recept

Hagymaleves fehérborral, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, szokatlan finomság, de nagyon étvágygerjesztő. A fehérbor hozzáadása pikantériát ad hozzá. A kész ételben az alkohol illata egyáltalán nem érezhető, de az íze szokatlan. A leves ehhez a leveshez jobb zöldséget használni.

Hozzávalók:

• hagyma - 700 g;
• vaj - 50 g;
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor - ½ teáskanál;
• száraz fehér bor - 300 ml;
• húsleves - 1,2 liter;
• francia baguette - fél;
• sajt - 250 g.

Főzés

1. Egy tepsit meglocsolunk olívaolajjal, rárakjuk a fokhagymát. Rakjuk rá a kenyérszeleteket, és süssük 25 percig.
2. Melegítse fel a vajat a növényi olajjal együtt. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, cukrot rárakjuk, és kevergetve addig főzzük, amíg a hagyma el nem kezd karamellizálódni.
3. Felöntjük fehérborral és húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és 1 órán át főzzük.
4. A hagymaízű levest edényekbe öntjük, a tetejére krutont teszünk, megszórjuk egy réteg reszelt sajttal, és addig sütjük, amíg a sajt rózsás nem lesz.

Hagymaleves pulykával

A hagymalevest, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, nem csak pulykával, hanem csirkefilével is főzhetjük, ugyanolyan jó lesz. A bor jobb, ha száraz fehéret használ, és szója szósz- klasszikus adalékanyagok nélkül. A megadott számú összetevőből 4-5 adag étvágygerjesztő illatos finomságot kap.

Hozzávalók:

• húsleves kocka - 2 db;
• víz - 1 liter;
• pulyka filé - 300 g;
• hagyma - 4 db;
• fehér bor - 100 ml;
• zöldhagyma - 1 csomó;
• szójaszósz - 50 ml;
• növényi olaj, vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 1 gerezd.

Főzés

1. A filét 10 percig sütjük és kihűtjük.
2. A hagymát felaprítjuk, a zöldhagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
3. A vajat felolvasztjuk, és kevergetve 2 percig pirítjuk benne a fokhagymát, hozzáadjuk a zöldhagymát és a hagymát, és 5 percig főzzük.
4. A húsleveskockákat 1 liter vízben felengedjük.
5. A kapott húslevest a zöldségekre öntjük, szójaszószt adunk hozzá, felforraljuk, bort öntünk a levesbe.
6. A húst csíkokra vágjuk, a hagymaleveshez adjuk, a tűzről levéve tányérokba öntjük.

Hagymaleves gombával

A sovány hagymaleves nem csak a böjtölőknek, hanem a vegetáriánusoknak is remek megoldás. A gomba hozzáadása jóllakottságot ad az ételnek, mert kiváló fehérjeforrás. Ebben az esetben friss gombát használnak. De más gombák is megteszik. Nyugodtan vedd akár fagyasztva és szárazon is.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 100 g;
• hagyma - 4 db;
• kenyér - 4 szelet;
• só, bors, szerecsendió;
• víz - 1 pohár;
• zöldségleves - 700 ml.

Főzés

1. A gombát felvágjuk, felöntjük vízzel, sózzuk, felforraljuk, 10 percig forraljuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk és 20 percig sütjük.
3. Felöntjük a húslevessel, felforraljuk és fél órán át főzzük.
4. Hozzáadjuk a gombát húslevessel, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük szerecsendió, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

Hagymaleves lassú tűzhelyben - recept

A lassú tűzhely arról híres, hogy a benne lévő levesek kifejezetten ízletesek. Ez annak köszönhető, hogy állandó hőmérsékletet tartanak fenn benne, és a termékek egyenletesen pörköltek. Jobb, ha nem lassú tűzhelyen sütjük a hagymát, hanem az „Oltás” módban hozza a kívánt karamell állapotba.

Főzési idő: kb 1-1,5 óra.

A főzés lépései:

Mindent, a hagymalevesünket feldolgozott sajt kész. Ahhoz, hogy a leves elegánsabbnak és frissebbnek tűnjön, hozzáadhat friss, finomra vágott zöldeket a már elkészített ételhez, vagy egyszerűen elrendezheti egy gally formájában.

Azt is érdemes észben tartani, hogy senki sem akadályoz meg abban, hogy változatosabbá tegye ételét, és ne ragaszkodjon a szigorúan klasszikus receptekhez! Ha sűrűbb levesszerkezetre van szükségünk, a sajtos lépés során előfőzött sajtot is adhatunk hozzá. krumplipüré. A húsleves elkészítéséhez nemcsak csirkét, hanem marhahúst, bárányt is használhat. Minden az Ön ízlésétől és gasztronómiai preferenciáitól függ.

Ropogós krutonok elkészítése

Francia klasszikus recept a sajtos hagymaleves azt jelenti, hogy egy ilyen ételhez fehér kenyérpirítót kell felszolgálni. A ropogós és illatos krutonok elkészítéséhez tegyünk néhány egyszerű lépést:

1. Vágjuk szeletekre fehér kenyér. Egy bagett vagy a tegnapi fehér vekni jól illik ehhez.
2. Ezeket a szeleteket tepsire tesszük, és előmelegített sütőben aranybarnára szárítjuk. Az íz kiegészítése érdekében célszerű először a krutonokat megszórni reszelt sajttal vagy megkenni fokhagymával különféle fűszerek hozzáadásával.

A krutont az ételtől külön is tálalhatjuk, vagy néhány szelet szárított kenyeret közvetlenül a hagymaleves tányérjába teszünk. A befejezés kedvéért egy ilyen levest a tetején olvasztott sajttal, apró chipsekkel reszelve díszíthetjük.

A levesek, amelyekben a fő összetevő a hagyma, sok országban népszerűek az ősidők óta. A hagymaleves ismert volt és nagyon elterjedt az ókori római korban. A hagymát könnyű termeszteni és jól tartani, az ilyen levesek népszerűségéhez hozzájárult, hogy ez a zöldség minden társadalmi osztály számára elérhető.

A sajttal és krutonnal készült hagymaleves legelterjedtebb modern változata Franciaországból érkezett (a nagy francia író, A. Dumas père nagyon szerette ezt az ételt, és jól tudta elkészíteni).

A legenda szerint a sajtos hagymalevest először XV. Lajos francia király készítette. A király egy vadászaton elszakadt kíséretétől, és vagy egy parasztkunyhóban, vagy egy vadászházban töltötte az éjszakát. Késő este Louis enni akart, de nem talált mást, csak hagymát, egy kis vajat, sajtot és fehérbort. Ezekből a termékekből a találékony uralkodó levest készített. Később ez az étel nagyon népszerűvé vált.

Jelenleg a franciákat általában marhahúsból készítik, vagy vajban pirított vagy enyhén pirított hagymával, fehérborral (néha konyak, madeira vagy sherry) és reszelt sajt hozzáadásával. A hagymalevest friss fűszernövényekkel és krutonnal tálaljuk.

A hagymalevest egyedi adagokban készítik, és leggyakrabban ugyanabban a tálban szolgálják fel, amelyben főzték.

Francia hagymaleves sajttal

Hozzávalók kiszámítása 1 adaghoz.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 db;
• természetes vaj - körülbelül 20-25 g;
• fehér búza kenyér - 2 szelet;
• kemény sajt - körülbelül 50-80 g;
• szőlőbor fehér asztal vagy cukrozatlan erős - körülbelül 50-80 ml;
• különböző friss zöldek (zöldhagyma, petrezselyem, bazsalikom, rozmaring, koriander);
• fokhagyma - 1 gerezd;
• csirke- vagy marhahúsleves vagy víz - körülbelül 200 ml;
• őrölt feketebors.

Főzés

Először is készítsünk krutont (vagyis krutont): vágjuk a kenyeret apró darabokra (kb. 1x1x3-4 cm-es méretre) és szárítsuk meg a sütőben száraz tepsiben.

A hagymát apróra vágjuk, és egy kis serpenyőben vajban aranybarnára pirítjuk (a hagymát kis lángon tetszés szerint világos átlátszóságig piríthatjuk). Öntsük a bort a serpenyőbe, és kevergetve pároljuk 5-8 percig a legkisebb tűzön. Tegye át ezt a keveréket egy leveses tálba, öntse fel forraljuk fel a húslevest, tegyünk krutont egy csészébe, szórjuk meg bőségesen apróra vágott zöldek, fokhagyma és reszelt sajt keverékével. Keverjük össze egy kanállal, borsozzuk, és már fogyaszthatjuk is.

Hiánya miatt kemény sajt(pl. éjjel főzni, mint XV. Lajos) lehet hagymalevest olvasztott sajttal, csak ehhez a sajtot először jól le kell fagyasztani, hogy lereszelhető legyen. Nos, ha nem volt ideje megtenni, csak vágja az olvasztott sajtot a lehető legkisebbre.

A sajtos hagymapüréleves is majdnem ugyanígy készül (lásd fent), csak a krutonok, sajtok és fűszernövények lerakása előtt a megsütött, borban párolt hagymát turmixgéppel fel kell vágni, majd a húslevest és a többi hozzávalót fel kell keverni. tette hozzá.

A világ számos írója felfigyelt erre az ételre, Párizs és sok más város híres éttermeiben szolgálják fel. Hát én választottam Francia, hagyományos, sajttal és keksszel cserépben, csirkehúslevesen. Igaz, ilyen hagyományos receptek Nagyon sokféle van, én választottam ki magamnak a legmegfelelőbbet.

És az útitársam mondott nekem egy mondatot (és fukar az ilyen kifejezésekkel):

"Franciaországban minden megváltozik, csak a hagymaleves marad!"...

Jevgenyij Jevtusenko, Hagymaleves

Hogyan kell főzni a francia hagymalevest

Szükségünk lesz:

• Hagyma 1,5 kg
• Vaj 90 g
• francia bagett 1
• Kemény sajt 60 g
• Csirkeleves 1,5 l
• Fehér bor 100 ml
• Kakukkfű 5-7 ág

Főzés:

Én csirkehúslevest használtam (csak bőséges), amit a szokásos módon főztem, de a szokásos mellett hozzáadtam babérlevél, bors és petrezselyem, kakukkfű és rozmaring (a főzés végén kivettem az egészet). Ezt a fűszerezést "bouquet garni"-nak hívják, és ahogy olvastam, a klasszikus hagymaleves elkészítésének nélkülözhetetlen összetevője.

Vágja a hagymát vékony negyedekre vagy félkarikára. Az én hagymám (mint a legtöbb receptben) közönséges, aranyszínű. Néha fehéret, vöröset vagy póréhagymát használnak, de ezek talán még mindig nem klasszikus lehetőségek.

Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben vagy egy vastag aljú serpenyőben (nekem öntöttvas zománcozott serpenyőm van)

egyszerű hagymaleves recept karamellizált hagymát tartalmaz . Mindenekelőtt az előkészített hagymát az olajba kell meríteni.

Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk meg a hagymát (nekem összesen majdnem két óráig tartott).

Amíg a hagyma párol, elkészítjük a kenyeret, a sajtot és a bort. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a bagettet darabokra vágjuk, és a sütőben (én léggrillben csináltam) aranybarnára szárítjuk.

A már enyhén karamellizált hagymához adjuk a bort, és addig melegítjük, amíg el nem párolog.

Amikor a bor elpárolgott, adjunk hozzá egy adag húslevest (kb. fél litert). Tegyél bele kakukkfüvet (a főzés végén ne felejtsd el kivenni).

Pároljuk el a húslevest, majd adjunk hozzá még egyet ugyanabból az adagból, és pároljuk újra, és csak ezután öntsük bele a többit. Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, majd a majdnem kész levest még tíz percig melegítjük, majd fazékba vagy más hőálló adagos edénybe öntjük.

A tetejére szárított baguette darabokat (krutont) teszünk.

Elkészült, két fiatal rokonom jött hozzám. Bejelentettem, hogy hagymalevessel kedveskedem nekik. Mindkettőjük arca kissé megnyúlt (na jó, nem szeretik a hagymát a levesben), de mégsem mertek megbántani egy visszautasítással, és leültek az asztalhoz. Nem tudom, hogy művészi képességet mutattak-e, vagy befolyásolták a leves érdemeinek részletes leírását, de az ételt megették, és dicséretet kapott. amúgy remélem. hogy a lányaim őszinték voltak. Én magam is szerettem a levest, bár nem tudom megítélni, mennyire lett hagyományos - nem volt lehetőségem kipróbálni francia szakácsoktól ...

Örülnék, ha ezt a receptet használnád, vagy a sajátodat ajánlanád.

Jó étvágyat kívánunk!