Indiai zöld és fekete teák. Fekete tea, indiai tea, fajták és termőhelyek Az Indiából származó tea a legjobb fajta
A tea az egyik legelterjedtebb ital a világon. A statisztikák szerint csaknem kétmilliárd ember tartja ezt a főnek magának. Ráadásul a tea nagyon ősi ital. Használata elválaszthatatlanul kapcsolódik sok nép történelmi hagyományaihoz, gazdaságához és kultúrájához. A tea nem csak a meglévő italok egyik fajtája. Vannak, akik nélkülözhetetlen terméknek tartják.
A „tea” szónak több jelentése is van számunkra. Ez egy ital, száraz alapanyag a tealevélhez és maga a növény.
A termékgyártás története Indiában
A teanövényt a kínaiak fedezték fel. Erről tanúskodnak a legrégebbi kéziratok, amelyekben 4700 évvel ezelőtt egy illatos levelű bokrot említenek.
A teagyártás Indiában a 19. század közepén kezdődött. Ebben az időszakban kerültek Kínából Assam államba az illatos ital alapanyagát adó bokrok. Az első osztályú indiai teát tíz évvel később szerezték be.
A huszadik század elejére India a világ vezető teaszállítójává vált. És ma ez az ország továbbra is a termék legnagyobb gyártója. A hagyományos módon előállított jó minőségű tea mennyisége azonban mára csökken. Ma ez az összmennyiség mindössze 15%-a. Az indiai teát nagy mennyiségben állítják elő szemcsés formában. Ma már a teljes termelés 80%-a.
Az előállított tea fajtái
A tea vásárlásakor a fogyasztók általában a növekedési terület alapján különböztetik meg. Ezek indiai és ceyloni, krasznodari és grúz stb. Sokan úgy vélik, hogy egy bizonyos terméktípus esetében a földrajzi adottság a fő jellemző, mivel úgy vélik, hogy egy bizonyos típusú teanövény egy adott területen nő. Ez a vélemény azonban téves. Rengeteg kereskedelmi fajta létezik, amelyeket különféle gyári feldolgozással állítanak elő.
Az aromás italfőzési termék négy típusra oszlik. Ezek tartalmazzák:
Piros;
Zöld;
Ezt a felosztást egyáltalán nem határozza meg a lapok színe száraz formában és infúzióban. A termék egyik vagy másik típushoz való hozzárendelése különbségeket jelez a lap technológiai feldolgozásában. Ez végső soron befolyásolja a kész ital aromás és ízminőségét. Így a fekete teák előállítása magában foglalja a levél fonnyadását, tekercselését, erjesztését és szárítását. A zöldítés csak két folyamatból áll. Ide tartozik a szárítás és a göndörítés.
A sárga és a vörös teák köztes helyet foglalnak el a fekete és a zöld között. Előállításukban erjesztést alkalmaznak, de csak hiányos formában.
Bayh fajták
A globális fogyasztói piac csaknem kilencvennyolc százalékát a fekete teák képviselik. Alapvetően baykhovyak. A meglévő kereskedelmi fajták szélesebb választéka létezik, amit az adott típuson belüli aromák és ízek leggazdagabb skálája bizonyít.
Dél-Indiában a teatermelés két körzetben folyik. Ezek Madras és Kerala. Az elsőben, ahol az Assam fajta növényt nemesítik, jobb minőségűek az alapanyagok. A déli régiókból származó indiai tea azonban nagyon éles ízű. Ez némi merevséget ad az italnak. Leggyakrabban ezeket a teákat tejjel fogyasztják. A termék minősége átlagosnak tekinthető.
Kivételt képez az indiai tea, amelyet Madras államban (Nilgiris régióban) állítanak elő. Itt értékes bokrokat termesztenek a Kék-hegység közelében, több mint 1800 méteres tengerszint feletti magasságban. A legjobb fajták a téli hónapokban betakarított levelekből készülnek.
A gyártó által kínált aromás termékek közül melyik a jobb tea? Ez itt Darjeeling. Ez egy laza levelű tea. Az ára olyan magas, hogy egyszerűen lehetetlen megtalálni ezt a terméket a kiskereskedelmi láncokban. A "Darjeeling" csak aukciókon kerül értékesítésre. Ha mégis találkozik ilyen nevű csomaggal egy bolt pultján, akkor tudnia kell, hogy ez vagy harmadosztályú hamisítvány, vagy rossz minőségű keverék.
A többi indiai tea kicsi és vágott. A 30%-kal zúzott jelölések BP, 50 - Fngs és 20 - D. A nagyobb szabványosítás érdekében a vállalatok az összetevők tizenöt-húsz százalékát adják a kereskedelmi keverékhez, amelyek közül néha kétharmad alacsony vagy közepes minőségű.
A dolgok ezen állása ellenére India az elmúlt három-négy évtizedben meghódította a világpiacot. A termék könnyű kezelhetőségével vonzotta a vásárlót, garantálva a tea ízét és a forrázat sötét színét a nem különösebben alapos főzés esetén is.
Az ital minőségének meghatározása
Hogy melyik tea a jobb, azt külső jelek határozhatják meg. Ezek a mutatók magukban foglalják a levelek színét, árnyalatát, valamint csavarodásuk minőségét és mértékét. Az igazi indiai fekete teának fekete színűnek kell lennie. Az ilyen italok különféle kékes, vöröses, narancssárga árnyalatúak vagy egyszerűen fényesek. A szürke tealevelekkel főzött indiai fekete tea egyértelműen rossz minőségű. Ez a mutató azt jelzi, hogy a levélben lévő oldható komponensek egy része elveszett a feldolgozás során, és ennek következtében az aroma és az íz elveszett.
Az infúzió világosbarna színe a technológia megsértésére is utalhat. Az ilyen teához keményített leveleket vettek alapanyagul.
Zöld fajták
Ezek a teák abban különböznek a fekete teáktól, hogy nincs specifikus aromájuk. Ezenkívül a zöld fajták fanyar és élesen fanyar ízűek. A belőlük készült italok finom aromájúak, a fonnyadt eperlevél és a frissen szárított széna illatának kombinációját árasztják.
Viszonylag kis kötetekben, indiai zöld tea az ország északi részén gyártják. Az ültetvények Kangra és Ranchi, Kumaon és Dehra Dui, valamint Garhwal településeken találhatók. Magában Indiában ezt a teát nem fogyasztják. A termék merev és kisméretű lapból készül. Főzéskor könnyű, gyenge infúziót kapunk, ami rossz minőségű. Ezt a teát általában Nepálba, Tibetbe, Szikkimbe, Bhutánba és Kumirba exportálják. Ezek olyan országok, ahol a lakosság nagy része szegénységben él, és szívesen vesz egy terméket alacsony áron.
A Kangra-völgyben termesztett zöld teák minőségében közelebb állnak a kínaiakhoz. Finom, kellemes aromájuk van. Az ilyen teákat Pakisztánba, Afganisztánba és Beludzsisztánba exportálják. Ezen országok lakossága hozzászokott, hogy rizst isznak ehhez az italhoz.
A Ranchi régióban termesztett teából erős, sűrű és fanyar italt kapnak, amelynek kifejezett íze van. Minőségi szempontból azonban ez a termék még mindig rosszabb, mint a kínai. Főleg Észak-Afrika arab államaiba, valamint Pakisztánba exportálják. Általában véve a zöld indiai teák olcsók a világpiacon. Alacsonyabbak a kínainál, a japánnál és még a grúznál is.
Sörfőzési szabályok
Az illatos ital elkészítéséhez többféle módszert alkalmaznak. Hogyan kell főzni a teát? Ehhez bizonyos szabályokat kell követnie:
- Főzés előtt melegítsen fel egy üres porcelán teáskannát. Ezt úgy teheti meg, hogy három-négyszer öblítse le forrásban lévő vízzel.
- Tegyünk egy adag száraz teát. Mindent öntsünk forrásban lévő vízzel.
- Először is csak a porcelán teáskanna feléig öntsön vizet, ha zöld a tea, akkor legfeljebb egynegyedét.
- Fedje le a tartályt vászonszalvétával, amely megtartja az aromás illékony illóolajokat.
- 3-4 perc múlva öntsön forrásban lévő vizet a vízforralóba.
A hab megjelenése az összes szabály megfelelő végrehajtását jelzi. Jelenléte megerősíti, hogy a tea nem állt meg, és az aroma nem párolgott el belőle.
Hogyan kell helyesen főzni a teát? Az elkészített ital koncentrációja optimális legyen. Nem ajánlott a kapott infúziót forrásban lévő vízzel hígítani. Csak ebben az esetben az ital kiváló minőségű és kellemes ízű lesz. Figyelembe kell venni, hogy az elkészítést követő tizenöt percen belül el kell fogyasztani.
Főzési mód
A jó minőségű laza levelű fekete teákat nem szabad öt percnél hosszabb ideig forrásban lévő víz hozzáadása után érlelni. 4 perc elegendő a zúzott termékhez. A durva minőségű fekete teák keményebb kezelésnek is ellenállnak. Egy ilyen termék teljes főzési ideje hét-kilenc perc lehet. És ha az ital elkészítése hideg szobában történik, akkor az expozíciós időnek 10-12 percnek kell lennie.
Ami az ízesített zöld teát illeti, kétszer főzhető. Az ital első alkalommal 4 percig érlelődik. Az infúzió részeg, legalább egyharmada a teáskannában marad. Másodszor öntsön forrásban lévő vizet a termékre 6-7 percig.
A kínai mód alkalmazása
Ez a kényes módszer jobban megfelel a kiváló minőségű Darjeeling teának. A termék kis mennyiségét egy előmelegített edénybe helyezzük, és öntsünk 100-120 ml 80 fokra melegített vizet. Az expozíciós idő nem lehet több 1-1,5 percnél.
Az angol mód alkalmazása
Abban különbözik a többitől, hogy a tealeveleket meglehetősen nagy mennyiségben kell bevenni (1 teáskanál csészénként). Jól felmelegített vízforralóban 95 fokos vízzel töltött italt kell infundálni három-négy percig. Az eredmény egy meglehetősen erős indiai tea. Az így elkészített ital receptje magában foglalja a tej vagy tejszín hozzáadását.
Ezenkívül a fekete indiai teát különféle adalékokkal lehet inni. Az ital elkészítésének receptjei különféle fűszerek felhasználását jelentik. Ez lehet kardamom és szegfűszeg, fahéj és szegfűbors, gyömbér ill szerecsendió. Minden az Ön személyes preferenciáitól függ.
A teaültetvények területét tekintve India Kína után a második helyen áll a világon, és a tea egyik legnagyobb exportőre.
Az indiai tea története
Bár a Himalája lábánál évszázadok óta nőttek a teacserjék, és a helyi lakosság is használta őket, általánosan elfogadott, hogy az indiai tea története viszonylag nemrég, a 19. század közepétől kezdődött. A tea megjelenése az indiai szárazföldön a brit gyarmatosítók tevékenységéhez kapcsolódik. A 19. század 30-as éveiben több teacserjét hoztak Kínából, amelyekről a teaültetvények kialakítása indult meg. A teatermesztésben szerzett pozitív tapasztalatok birtokában, és meggyőződve az üzlet kilátásairól, a britek nagy adag teacsírát hoztak az országba, amely 10 év után kiváló termést kezdett produkálni.
Egyszerre több nagy teacég alakult, amelyek a mai napig sikeresen léteznek. Igaz, a hagyományos módon előállított jó minőségű teák mennyisége folyamatosan csökken, és már elérte a teljes mennyiség 15%-át. A CTC tea (granulált indiai fekete tea) termelése ezzel szemben növekszik, és átlagosan már meghaladja a 80%-ot. Ennek több oka is van: egyrészt a nagy mennyiségben történő ipari termelés gazdaságosabb, mint a kézi előállítás, másrészt óriási számú igénytelen vásárló akad az olcsó teákra, mind Indiában, mind pedig közeli országokban valamint a nyugati országokban.
Indiai fekete tea
Teatermesztési területek
A fő teatermelés Indiában három területre összpontosul: Assam, Bengál, Darjeeling, Nilgiris.
Az indiai Assam tea a növekedési régiótól függően heterogén minőségű. Felső-Assanban elit fajtákat termesztenek, Közép-Assanban közepes minőségű, Alsó-Assanban alacsony minőségű teát állítanak elő. Az asszámi teaültetvények a síkságon találhatók. A legnagyobbak a Brahmapura-völgyben találhatók, ahol az esőzések által bőségesen öntözött talajok igen kedvezőek a teatermesztéshez.
Körülbelül hasonló a helyzet Bengáliában, ahol különböző minőségű teákat állítanak elő. De Darjeelingben 2000 m-es tengerszint feletti magasságban termesztik az ország legjobb fekete teáját - Darjeelinget. A méz és a rózsa ízesítő árnyalataiban, bársonyos és élénk aromájában, a tealevelek intenzív és mély színében különbözik. A Darjeeling mindig laza levelű tea. De lehet különböző minőségű is, a tealevél gyűjtésének időpontjától függően. A legjobb minőségű Darjeeling a márciusi kollekcióból származik.
Nilgiri India déli régiója. El kell mondanunk, hogy a déli ültetvényekről származó teák nem rendelkeznek az elit teák ízjellemzőivel. Kicsit kemények és durvák. Igya ezt az indiai teát tejjel. A tej lágyítja a tea keménységét.
De Nilgirisben, a Kék-hegységben, 1800 m tengerszint feletti magasságban termesztenek ugyanolyan minőségű, igazi indiai teát. Egész évben betakarítják, de a legjobb fajtákat a decemberi, januári és februári kollekció leveleiből állítják elő.
India más részein is vannak teatermesztő és -feldolgozó vállalkozások, amelyek termelési volumene nem olyan jelentős. Ezek a Duaras, Terai, Sikkim, Travancore, Anaimallay és mások.
Az indiai teák minősége
Csak egyfajta indiai teát állítanak elő nagy levelekben, pl. egész lapot. Ez itt Darjeeling. Az összes többi teát vágják, aprítják (30% BP, 50% Fngs és 20% D). Az ipari teafajtákat szükségszerűen keverik. Néha akár 20 összetevőt is tartalmaznak, amelyek többsége alacsony minőségű tea.
Ennek ellenére az indiai tea népszerűsége nem csökken. Az ízjelzők fényességével, a főzhetőség egyszerűségével, gazdag színével, meggyőző illatával ragadja meg. Pontosabb és finomabb tulajdonságai a tömegfogyasztót kevéssé érdeklik, az indiai teagyártók pontosan erre számítanak. A gyártók szó szerint az európai fogyasztók ízléséhez igazítják teáikat.
Hogyan kell főzni az indiai teát
Az indiai tea nem igényes a főzési módszerrel szemben. Leggyakrabban két módszert alkalmaznak:
Kínai sörfőzési mód: kis mennyiségű teát főzünk 100-120 ml vízzel, legfeljebb 80 °C hőmérsékleten? Az edényeknek melegnek kell lenniük. A hegesztés tartási ideje 1-1,5 perc. Ez a módszer jobban megfelel a kiváló minőségű Darjeeling számára. Tulajdonságai jobban megmutatkoznak a "kínai" finom megközelítéssel.
Angol sörfőzési mód: abból áll, hogy nagy mennyiségű tealevelet (csészénként egy teáskanálnyi mennyiségben) egy jól felmelegített teáskannába helyezünk, és hosszabb ideig - 3-4 percig - infundáljuk (a víz hőmérséklete 95 ° C-ig). Tekintettel arra, hogy ez a tea nagyon erős, tejjel vagy tejszínnel isszák.
Az indiai fekete tea a "nehéz" reggeli teákra utal. Lenyűgöz, felébreszt, de kevés haszna van. Talán ezért isszák a fekete indiai teát különféle adalékokkal. Nem csoda, hogy létezik az indiai tea nem főzése, hanem elkészítése.
Sok recept létezik a fekete tea készítésére: indiai tea gyömbérrel, indiai tea tejjel, indiai tea fűszerekkel stb.
Például a masala tea összetétele a következőket tartalmazza: szegfűszeg, kardamom, szegfűbors, fahéj, gyömbér, szerecsendió, só vagy cukor (opcionális), fekete levél tea, tej. A csokor gyönyörű és lenyűgöző. De ez már nem tea, ez egy kiadós, finom reggeli ital.
Indiai tea fajtái
| Darjeeling tea- drága leveles tea, ami gyakorlatilag nem kapható. Aukciókon adják el. Ezen a néven a boltok polcain a tea vagy hamis, harmadik osztályú tea, vagy gyenge minőségű tea. | |
| Assam Tea- kiváló minőségű tea, amely tiszta és autentikus formájában ritkán található az értékesítésen. Fantasztikus, élénk, majdnem narancssárga infúziós színű. Reggeli teakeverékekben, például az ír reggeliben használják. | |
| Nilgiri tea- Dél-indiai tea, gyakrabban használják keverékekben, mint tiszta formában. Ízben Ceylonra emlékeztet. | |
| Sikkim tea- egy új teafajta, amely jellemzőit tekintve középső helyet foglal el a Darjeeling és az Assam tea között. |
Indiai zöld tea
Az indiai zöld teát kis tételekben állítják elő Észak-Indiában. A zöld tea nem népszerű az országban, kizárólag más országokba irányuló exportra és az országon belüli turisták számára termesztik.
A Garhwal, Dehra Dun, Almor régióból származó tea kicsi és kemény levelű, íze átlagos és gyengébb. A szomszédos szegény országokba – Tibetbe, Bhutánba, Nepálba – exportálják.
A zöld tea, amelyet a Kagra völgyében termesztenek, minőségileg jobb, mint a kínai tea. Eladásokat talál Afganisztánban, Beludzsisztánban, Pakisztánban.
A Ranchi régióban kínai fajtájú teát termesztenek. És bár minősége gyengébb, mint a kínai, a tealevelekben kifejezetten íze és erőssége van.
Csak Darjeelingben készítenek kis tételekben kiváló zöld teát.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi indiai teát vásárláskor?
- A „Made in India” felirat csak a hamis tea csomagolásán található.
- Vannak jól ismert indiai cégek, amelyek márkaneve a minőség garanciája. A.Toch, Davenport, C.T.C. az indiai teaexport 70%-át birtokolja. Teáik címkéjén a fajta neve szerepel. Például a Davenport's Indian Tea, a Tosh's Indian Tea.
- A vezető indiai cégek teacsomagjaiban gyakran szerepel az iránytű a pontosság mérőszámaként, a kosfej pedig az erő szimbóluma.
- A Ceylon tea csomagolásán minden bizonnyal egy oroszlán, a Srí Lanka Köztársaság szimbóluma lesz ábrázolva.
- Az eredeti indiai teán a cég nevét mindig kisebb betűkkel nyomtatják, mint a tea nevét.
- Az orosz gyárak közepes és gyenge minőségű indiai teát vásárolnak, és maguk csomagolják. Ez már egy alacsony minőségű tea, de ha a csomagoláson az szerepel, hogy a teát élelmiszer-koncentrátum üzemben csomagolják, akkor mindenféle koncentrátumszagot magába szívott és elvesztette a sajátját.
Fekete és zöld teák, Darjeeling, Assam és Masala - indiai teafajták, világszerte ismertek. India a világ egyik legnagyobb teatermelője és szállítója. Az országban mintegy 13 ezer teaültetvény található.
India a világ összes teájának több mint 30%-át adja. És furcsának tűnhet, hogy Indiában viszonylag nemrég - a 19. század közepén - kezdték termeszteni. A tea indiai termesztése a britek ötlete volt, akiknek Kelet-indiai Társasága teacserjéket hozott Kínából, és Assam államban elkezdett teát termeszteni. És már 1900-ban India a világpiac vezető teaszállítójává vált.
Oroszországban az indiai tea kiváló ízét csak a XX. század 70-es éveinek elején ismerték. A Szovjetunió hatalmas mennyiségben kapott teát Indiától, nem vásárolta meg, hanem mérnöki ipar termékeire cserélte. Az indiai tea fokozatosan megérdemelt első helyen került a szovjet fogyasztókhoz, miközben a grúz és kínai teákat félretolta. Azt hiszem, sokan emlékeznek a híres indiánra." elefánt tea”, amelynek elképesztő ízéről a mai napig legendák keringenek. A Szovjetunió összeomlásával gyakorlatilag megszűnt a tea importja Indiából hazánkba is. Később egyes cégek, kihasználva a szovjet időkben kialakult indiai tea kifogástalan hírnevét, meglehetősen gyenge minőségű teát kezdtek importálni más országokból (Indonézia, Vietnam stb.), indiaiként továbbadva.
Manapság meglehetősen nehéz jó minőségű indiai teát találni Oroszországban, de még mindig van ilyen lehetőség. Például, vásároljon minőségi indiai teát itt lehet.
Indiai fekete tea
A fekete teákat Indiában elsősorban a termőhely szerint osztályozzák. Tehát két csoport van - dél-indiai és észak-indiai.
A Dél-India A teatermelés fő régiói Kerala és Tamil Nadu államok. A déli államokból származó teákat gyakran „Travancore” néven emlegetik. A dél-indiai teák sötét forrázatúak és enyhén durva ízűek, ezért leginkább tejjel fogyaszthatók. Ebben az esetben kivételnek tekinthető a régióból származó tea Nilgiris(Nilgiri) Tamil Nadu államban, ahol a teaültetvények 1800 m tengerszint feletti magasságban helyezkednek el.
Fő teatermesztő régió Észak-India Ez Assam állam. Az észak-indiai teatermelés második legnagyobb régiója Bengál. Nyugat-Bengáliában termesztik a Darjeeling teát, amelyet Indiában a legjobbnak tartanak.
Tea Assam
Assam fekete tea – ez az klasszikus indiai tea. Az Assam tea nevét a termesztési területről kapta. Az indiai Assam állam a világ legnagyobb feketetea-termelő régiója. Ez a hely India északkeleti részén található, a Kelet-Himalája és Shillong között, a Brahmaputra folyó völgyében. Assam éghajlata párás és forró, ami kedvező feltételeket teremt a tea növekedéséhez. asszámi tea fa a vadonban elérheti a 20 méteres magasságot, de a teaültetvényeken történő gyűjtés megkönnyítése érdekében csak 2 méterig nőhet.
Az asszámi teák a fekete tea leggazdagabb fajtái közé tartoznak, kemény vízzel is lehet italt készíteni. Az Assam tea jól esik tejjel. Ez a tea a legmegfelelőbb reggeli teázáshoz.
A főzött Assam tea színét "kekszkéreg színnek" nevezik, ez egy élénk vörösesbarna szín. Főzéskor az Assam tea fanyar, fűszeres ízű és enyhén virágos aromájú. Az ital erős és testes, szokatlan mézes jegyekkel és enyhe maláta árnyalattal.
Darjeeling tea
A Darjeelinget túlzás nélkül a világ legfinomabb fekete teájának tartják. Különösen nagyra értékelik az Egyesült Királyságban, ahol az úgynevezett " tea pezsgő».
A Darjeeling teát az azonos nevű város környékén, Nyugat-Bengál állam északi részén termesztik. Az Assam síkvidéki teaültetvényeivel ellentétben a Darjeeling ültetvények 750-2000 méteres tengerszint feletti magasságban, a Himalájában találhatók. Ez egy egyedülálló hegyvidéki terület, ahol a hűvös és párás éghajlat, a talaj és a levegő ideális a tealevél számára, hogy ritka ízű fekete teafajtákat készítsen. A Darjeeling régióban fagyálló kínai teafajtát, míg az ország más részein asszámi fajtákat termesztenek. A Darjeeling tea, a többi fekete teafajtától eltérően, nem teljesen fermentált, ezért gyakran hasonlítják az oolongokhoz.
Úgy tartják, hogy a Darjeeling tea a legalkalmasabb délutáni tea ivására. tej nélkül.
Darjeeling mindig laza levelű tea. Főzéskor az ital világosbarna színű, a tealevelek sötét bordó árnyalatával. Intenzív, bársonyos infúziót ad. A felvidék egyedi éghajlati viszonyai miatt a tea teljesen szokatlan és kellemes íz- és aromatulajdonságokat szerez. A Darjeeling tea finom szerecsendió ízű és virágillatú, enyhe mézes-rózsás árnyalattal.
Indiai zöld tea
A zöld teát Indiában sokkal kisebb mennyiségben állítják elő, mint a fekete teát. A Kumaon, Dehra Dun, Almora és Garhwal régiók teája kis kemény levelű, és gyenge fényű infúziót ad. Kis mennyiségű zöld teát Assamban termesztenek, és enyhén édes ízű. A Kangra régióból származó tea nagyon hasonlít a kínai fajtákhoz, a Ranchi-völgyben pedig kizárólag kínai fajtájú teák nőnek. Főzéskor erős sűrű italt adnak, kifejezett fanyar ízzel. Mindezek a teák azonban nem kiváló minőségűek, és nem Indiában fogyasztják, hanem exportálják. A kivétel ebben az esetben a Darjeeling régió, ahol a legjobb minőségű zöld teát állítják elő. zöld Darjeeling.
Masala tea
A Masala chai egy nagyon népszerű ital Indiában, szó szerint azt jelenti: tea fűszerekkel". Ezt az italt úgy állítják elő, hogy teát fűszerek és fűszerek keverékével főznek.
A masala chai elkészítésére nincs egyetlen recept, nagyon sok variáció létezik. Minden séf más-más összetevőt használ és más-más arányban ad hozzá, de a masala tea elkészítéséhez mindig négy összetevőt használnak fel - tea, fűszerek, tejés édesítőszer.
Az alaphoz általában fekete teát vesznek, a tea fajtája bármilyen lehet. A cukor vagy a méz édesítőszerként működhet. A tej mennyiségét ízlés határozza meg, nagyon gyakran a tejet és a vizet egyenlő arányban veszik, vagy valamivel kevesebb tejet adnak hozzá, mint vizet. A masala chai készítéséhez a fűszerek választéka hatalmas, általában az úgynevezett "meleg fűszereket" használják. A legtöbb indiai masala chai receptben a kardamom, a szegfűszeg, a gyömbér és a fekete bors dominál. Fahéjat, édesköményt, szerecsendiót, sáfrányt és ánizst adnak hozzájuk. Gyakran rózsaszirmot, édesgyökér gyökeret és mandulát is használnak.
Általában, masala chai recept elég egyszerű. A vizet tejjel és fűszerekkel összekeverjük. A kapott keveréket alacsony lángon 2-3 percig forraljuk. Teát és édesítőszert adunk hozzá, majd a keveréket további 4-5 percig forraljuk. Ezután le kell venni az italt a tűzről, és hagyni kell egy kicsit főzni. Ennyi, a masala chait csészékbe tölthetjük és tálalhatjuk.
A Masala tea szokatlanul fűszeres ízű, és a benne lévő fűszerek miatt serkentő hatású. Ilyen italt Indiában mindenhol használnak, a masala tea az indiai konyha szerves része és Hindusztán egyik legcsodálatosabb gasztronómiai jellemzője.
India a világon a második helyen áll a teaültetvények területét tekintve (Kína után). Az ebből az országból származó fekete tea termelési és kiviteli volumene elképesztő - évente több száz tonnát tesz ki! Igazán jó indiai teát vásárolni azonban nem olyan egyszerű, a mennyiségek hajszolása gyakran csorbítja a minőséget.
Hagyományos indiai tea – hogyan válasszunk minőségi teát?
A tea aktív termesztése Indiában csak a 19. század közepén kezdődött. A brit gyarmatosítók számos teacserje mintát hoztak Kínából, amelyekből az indiai tea történetét követi. Miután az első fák adtak jó termés, nagy adag teapalántát hoztak be az országba, amiből később nagyméretű ültetvények nőttek ki - területüket tekintve India a második helyen áll a világon (Kína után). India jelenleg az egyik vezető a tealevél exportjában.
Az országban több nagy és sok kis teagyártó cég működik. A kiváló minőségű alapanyagok előállítása folyamatosan csökken, és a teljes termelésnek mindössze 15%-át teszi ki. Ugyanakkor a granulált tea termelése nő - meghaladja a 80%-ot. Ez annak köszönhető, hogy az ipari termelés gazdaságosabb, mint a kézi előállítás - de csak kézzel lehet összegyűjteni a finom tealeveleket, törmelék és ágak nélkül. A gépesített vágás felgyorsítja és csökkenti a begyűjtési folyamat költségeit, de negatívan befolyásolja a nyersanyagok minőségét.
Fekete tea fajtái Indiában
Főleg a fekete teát Indiában állítják elő, a zöld tea részaránya elenyésző - minőségében pedig gyengébb a kínai teánál. India fő ültetvényei 4 körzetben találhatók, mindegyik körzetben egy-egy különleges fajtát termesztenek és termelnek.
- Assam. A legtöbb teát Indiában, Assam államban állítják elő – az ország északkeleti részén, a Brahmaputra völgyében található. Assam a világ legnagyobb feketetea-termelő régiója. Az éghajlat itt forró, heves esőzésekkel - nagyon kedvező a teafák növekedéséhez. Egy ital Assam államból - gazdag és élénkítő, gazdag vörös-barna szín, sűrű fanyar íz és virágos aroma. Tejjel és cukorral összekeverjük.
- Darjeeling. Ez az indiai fekete tea a világ egyik legfinomabb fekete teája. Egy elit fajta 2000 m tengerszint feletti magasságban, a Himalájában nő. A hegyekben párás és hűvös az éghajlat, oda fagyálló kínai teacserjéket ültetnek. A Darjeeling mindig nagy levelű, nem teljesen erjesztett, ezért hasonlítják az oolonghoz. Az infúzió világosbarna színű, íze finom mézes tónusokkal, illata virágos, gyümölcsös jegyekkel. A legdrágább fajta.
- Nilgiri. A déli teaültetvényekről származó fajták keményebbek és gazdagabbak. Éles ízű infúzió, alapanyagokat általában keverékekben használnak.
- Sikkim. A Himalája keleti részén található régió, ahol az indiai fekete tea új fajtáját termesztik (1980 óta tömegesen értékesítik). Ízében és illatában Assam és Darjeeling legjobb árnyalatait ötvözi.
Indiai zöld tea
A zöld teát Indiában kis mennyiségben állítják elő. Kumaon, Garhwa és Dehra Dun államok finom nyersanyagaiból világos árnyalatú gyenge infúziót kapnak. Az Assamból származó zöld alapanyagok édeskés ízt adnak az italnak. Kangra és Ranchi államokban kínai fajtákat termesztenek, amelyekből sűrű, fanyar infúziót nyernek. Ezeknek a zöld teáknak a minősége nem túl magas, exportra küldik őket. Az egyetlen kivétel a zöld Darjeeling, amely minőségben nem marad el az azonos nevű fekete mögött.
Az indiai teák jellemzője
Az egyetlen nagylevelű tea Indiából a Darjeeling fajta. A fennmaradó fajtákat vágott és zúzott formában állítják elő. Az ipari fajtákat keverik, legfeljebb 20 fajta levelet tartalmazhatnak, amelyek egy része rossz minőségű.
Ugyanakkor a fekete indiai tea fényes és gazdag, állandó aromájú, könnyen főzhető. Ezért szereti őt az európai tömegfogyasztó. Milyen teát érdemesebb indiaiból vásárolni? A választásnál ügyeljen a tea csomagolási helyére - a legjobb, ha fóliába vagy fóliába csomagolják közvetlenül a termelés helyén, Indiában. Az indiai nyersanyagok más országokban történő csomagolásakor a tealevelek elveszítik aromájuk egy részét, felszívják az idegen szagokat, ami negatívan befolyásolja a minőségüket.
Jótékony tulajdonságok
Az indiai fekete tea összetételében vitaminokat és ásványi anyagokat, aminosavakat és illóolajokat tartalmaz. Normalizálja a szívrendszer működését, kitágítja az ereket és enyhíti a görcsöket. Növeli az alacsony vérnyomást. Normalizálja az emésztést, erős infúzió fixáló és fertőtlenítő hatású. Antibakteriális hatásának köszönhetően semlegesíti a bőr, a szem és a bélrendszer patogén baktériumait.
Hogyan kell főzni
Különféle receptek ismertek a tealevél főzésére. A hagyományos európai és kínai módszerek mellett készíthet indiai teát tejjel és fűszerekkel.
- európai stílus: vegyünk 1 tk. tealeveleket és töltsön fel egy pohár vízzel 95 fokos hőmérsékleten. Az italt 3-4 percig tartjuk, tejjel és cukorral itassuk.
- Kínaiul: Öntsön fel kis mennyiségű tealevelet 100 ml 80 fokos vízzel. Ragaszkodjon 1-1,5 percig. Ezt a módszert általában a Darjeeling fajta előállítására használják.
- Indiai tea tejjel és fűszerekkel: masala néven ismert. Az elkészítéshez fekete tealevélre, tejre, édesítőszerre és fűszerkeverékre lesz szüksége – leggyakrabban gyömbért, kardamomot, szegfűborsot és szerecsendiót tartalmaz. A tejes és fűszeres indiai tea íze csípős és fűszeres, mélyen melegít és tonizál.
Kiadvány 2017-10-20 tetszett 13 Nézetek 12100
A Darjeelinget kézzel szerelik össze
Sikkimese tea új
"Különleges" Masala
Igazi ceyloni tea
Az indiai tea fajtái
India termékeinek bőségéről ismert, és ezek közül talán a legnépszerűbb az indiai tea. A klíma és a megfelelő gondozás ideális feltételeket teremtett ahhoz, hogy a varázslatos teanövény ne csak egy országot, de az egész világot isteni itallal láthassa el.
Az Indiából származó tea kiváló ízéről, illatáról, valamint a test és a lélek számára jótékony hatásáról híres. Assam - népszerű indiai tea
Története a 19. században kezdődött, amikor a britek elhozták első magjait Assam államba. A termesztési feltételek megfelelőek voltak, és néhány évvel később megalakult a világ első teagyártó cége, „Assam” néven. Az ültetvénytulajdonosok megkezdték az indiai fekete tea szállítását Nagy-Britanniába. A mai napig piacvezető. Az Assam fanyar ízű és fűszeres illatú, mézes jegyekkel. Mértékkel fogyasztva tökéletesen élénkíti és erősíti az ereket.
Az indiai teát kizárólag trópusi felföldeken termesztik. A Darjeelinget kézzel szerelik össze
Körülbelül ugyanebben az időben, a 19. században a teanövény magvai Bengáliába, a Darjeeling körzetbe is eljutottak. Az északkelet-indiai hegyvidék, Nepál, Bhután és Tibet határán, a kiváló indiai Darjeeling fajta szülőhelye lett. Az ültetvény munkásait Nepálból toborozták, és természetesen a britek irányították az üzletet. Az 1970-es években szinte az összes földet az indiánok vásárolták meg. Eddig az indiai teát kézzel szüretelik. Két évszázada a ruhák nem változtak, a válogatók ugyanazok.
Népszerűsítés egészséges életmód Az elmúlt évtized élete új érdeklődési hullámot váltott ki Darjeelingben. A szerecsendió, a kifinomult és finom íz miatt az italt "tea pezsgőnek" nevezik. A Darjeeling élénkíti, tonizálja és javítja az emésztést.
A Darjeeling negyed lakói által összegyűjtött levelekből csodálatos indiai tea sül ki Sikkimese tea új
Indiában egy másik nő, fiatal és egyedi megjelenés- Szikkimese tea. Csak a 20. század végén jelent meg a piacon, de hamar elnyerte az ínyencek tetszését. A keleti Himalája hegyvidékének adottságai az indiai szikkimei teának Assam édes ízét és Darjeeling szerecsendió aromáját adják. Az év első betakarítása az indiai fekete tea a legértékesebb, finomított, nagy mennyiségű hasznos anyagot megőrző, és ennek megfelelően a legdrágább és legritkább.
A tea a második legnépszerűbb ital a víz után. És majdnem egyharmada indiai nyelvű Nilgiri - elit indiai tea
India egy másik fajtájáról ismert - "nilgiri". Ezt az indiai fajtát nem könnyű megvásárolni: 1 kg szárított levél körülbelül 600 dollárba kerül. Ezért, ha általában alacsony árcédulát lát egy nilgiri csomagon, az valószínűleg olcsóbb fajtákkal keveredik. Dél-Indiában nő, ahol a bőséges esőzések miatt a tea egész évben termeszthető. Íze enyhe és könnyed, citromos illatú. A nilgiriben található antioxidánsok terápiás hatással lehetnek a szív- és érrendszerre.
Egy kilogramm levélből csaknem 400 csésze tea készül. "Különleges" Masala
Most néhány szó a híres indiai masala chai-ről. A „masala” hindi nyelvről „fűszer”-nek felel meg, vagyis a masala teát tartalmaz. Bármilyen fekete (lehetőleg indiai) teát veszünk alapul, tejet, édesítőszert, kardamomot, szegfűszeget, gyömbért, fekete borsot, fahéjat, ánizst és egyéb fűszereket adnak hozzá. Ázsiában a masala készen is megvásárolható - a port forrásban lévő vízzel felöntjük, és csak tejet és cukrot kell hozzáadni ízlés szerint. A legfinomabb masala azonban az otthon, saját kezűleg elkészített masala. Ez az indiai tea melegít, megfázáskor csökkenti a lázat, csillapítja az éhséget és szabályozza a vérnyomást.
Masala - India gasztronómiai öröksége Igazi ceyloni tea
A ceyloni teát nagyon gyakran összekeverik az indiai teával a tudatlanság miatt. Ceylon a sziget régi neve. Az innen származó tea a világon a harmadik helyen áll a világpiacra irányuló export számát tekintve. Az igazi indiaitól eltérően fekete és zöld is, míg India túlnyomórészt fekete fajtáiról híres. A legendás Thomas Lipton, akinek a neve már évek óta fennáll, az 1890-es években szerezte meg a legtöbb Srí Lanka-i ültetvényt. Elkezdett rajtuk teát termeszteni és a legalacsonyabb áron árulni, ami híressé tette az egész világon.
A ceyloni tea népszerűsége a harmadik helyen áll a kínai és az indiai teák után. A Ceylon tea fajtáinak sokfélesége megnehezíti a választást. Azonban ne félj, meg kell értened. A "Nuwara Eliya" fajta 2000 méteres tengerszint feletti magasságban nő, enyhe és finom ízű. Nem toleráns, a közelben termő gyógynövények aromáját tartalmazza. Az "Uda Pussellava" 200 méterrel lejjebb nő, mint az előző, átlagos ereje és enyhe fanyarsága van. A "Dimbula", "Uva", "Kandim" és "Rukhuna" fajták 200-500 méterrel csökkennek, és minél alacsonyabb a hegyek szintje, annál erősebb ital. Ahhoz, hogy érezze a különbségeket, meg kell vásárolnia egy 100%-os változatos teát, megtagadva a keverékeket (keverékeket).
A világon körülbelül 1500 fajta tea létezik Az indiai tea fajtái
A tealevelek mechanikai feldolgozásának módszere szerint az indiai tea négy típusra osztható:
- lapot. Ez történik nagy - és közepes levelű
- szemcsés - ezek különleges módon zúzott és csavart levelek
- sajtolt. Téglára és csempére van osztva (táblagép)
- por. Ezt a fajta teát zacskóba csomagolják.
A zöld és a fekete indiai teát is ugyanabból a növényből készítik. A különbség a feldolgozásban van. Úgy tartják, hogy a leveles indiai tea megtartja a maximális tápanyagmennyiséget, megőrzi az aromát és az ízt. A granulált sokszor gyorsabban főzik, mint mások, és gazdaságosabb. A préselt ilyen formát kap a kényelmes szállításhoz nagy távolságokra, az aroma és az íz megőrzésével. A porított indiai teát zacskóba csomagolják, tömeges értékesítésre kerül - az aroma és az íz jelentősen elveszik. 
Még 200 évvel ezelőtt is teakocka váltotta fel a pénzt Szibériában
Hogyan válasszuk ki a tökéletes indiai teát
Indiai teát Indiában és külföldön egyaránt vásárolhat. A csomagoláson egy speciális jelölés jelzi a minőségét. Ha a legmagasabb fokozatot szeretné megtalálni, keresse a növény hajtásainak csúcsát, és kerülje a „tűzifaport”. Vagyis ágak vagy más fajták szennyeződéseivel.
A tea első említése a 16. században Az eredeti tea hat jele:
- Szag. Az italnak még szárazon is jó illatúnak kell lennie.
- Szín. Főzéskor a tea fajtája szerint néz ki.
- Páratartalom. jó tea Meglehetősen száraz, de nem túlzott.
- Megjelenés. Az eredeti tealevelek mindig csavartak, függetlenül a levél méretétől.
- Jelzés. A csomagoláson jelen kell lennie.
- Tárolás. Az ideális indiai tea legyen friss, és ne álljon a polcon néhány hónapnál tovább.
Főzzön indiai teát magának és szeretteinek Kedvenc indiai teájának kiválasztása olyan, mint egy tudomány vagy művészet. Próbálja ki, kísérletezzen, értse meg ezt a tudást, és hamarosan ennek az italnak a varázsa meghozza gyümölcsét.
Egy igazi indiai nagypapa megosztja az igazi indiai tea receptjét. Masala saját kezűleg - a varázslatos eredmény garantált!
18 választott
Indiai tea, fekete hosszú levél, fóliapapír csomagolásban, elefánttal. Emlékezik? Nem is olyan régen nem lehetett egyszerűen megvenni, de csak megszerezni! Egy csomag indiai tea "elefánttal" nemcsak drága ajándék volt, de még egy közönséges szovjet család vagyonának is mértéke. Becsben tartották, megmentették, és megfizethetőbb fajtákkal keverték. Egy csésze erős indiai tea csodálatos színű és aromájú - legjobb kezdés nap és mindenkor vége. Üdvözöljük az indiai teapartin!
Teakultúra Indiában
Az indiai tea története 1863-ban kezdődött, amikor rendelettel angol királynő Victoria Assam tartományban elkezdték termeszteni a teát, amelynek magvait Kínából hozták a Kelet-indiai Társaság hajóival. Azonban in indiai kultúra a tea nem jött azonnal: eleinte azok kezdtek inni, akik szolgálatban álltak a telep illetékeseivel. Egyszerre volt drága élvezet és idegen ital.
A kiváló minőségű indiai teát három tartományban termesztik: Assam, Nilgiri, Darjeeling. A teaültetvények teraszokon helyezkednek el, meredek hegyoldalak körül gyűrűzve. A teagyűjtés kizárólag női kezek munkája, a tealeveleket általában hajnalban gyűjtik. India a világ második legnagyobb kiváló minőségű vöröstea termelője, és az első - közepes és tömeges teafajták -, bár ennek a népi teának a nagy része csak az indiaiaké marad.
Indiában nincs egységes teaivási kultúra: valamit az angol hagyományokból vettek át, valamit a multinacionális India védikus konyhája vezetett be. Ennek eredményeként egy teljesen új teakultúra született. Minden indiai tartományban a teát a maga módján isszák, és választásukat tartják az egyetlen helyesnek! Az indiai főzött tea nagyon erős - 10-szer több, mint általában, ezért a teáscsészéket úgy használják, mint a kávéhoz. A teához sok tejet, cukrot, fűszereket adnak, nem mossák le semmivel - ez egy külön étkezés.
A bazárokban a teaárusok árulják ezt az illatos italt, speciális teáskannákból öntik cserépcsészékbe. Használat után azonnal összetörik, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy Ön előtt senki sem ivott ebből az ételből.
Indiai tea fajtái
Tiszta formájában csak négy fajta indiai tea létezik. Ezek a fajták meglehetősen drágák, különleges ízük és aromájuk van, amelyet a tea igazi ínyencei értékelnek. Az összes többi fajta különböző gyengébb minőségű teafajták és fűszerek keveréke.
Darjeeling tea- a legdrágább és legelitebb tea.
Assam Tea- fanyarabb tea, de kevésbé aromás mint Darjeeling.
Nilgiri tea- gyakran elitként adják ki, a keverékek része. A tea íze kissé éles, gazdag.
Sikkim tea- az indiai tea új fajtája, amelyet az 1990-es években nemesítettek. A teának megvannak a sajátosságai Darjeeling– a tealevél finom illata és világos színe, valamint tulajdonságai Assam- enyhe malátás aroma . szikkimese a tea még kevéssé ismert, de árban összehasonlítható Darjeelinggel.
Néhány tipp az indiai tea kiválasztásához
Ha a teáscsomagon GOST jelzés és egy kosárral a háta mögött egy nő képe (az Indiai Teabizottság jelzése) látható, akkor biztos lehet benne, hogy jó minőségű indiai teát vásárolt.
Ne higgy a sztereotípiában: minél nagyobbak a levelek, annál jobb a tea. A legjobb teafajták levelei valamivel nagyobbak, mint egy bimbó.
Tea: tegnap és ma
Modern teáskészletek Indiában
Indiai tea
A védikus kulináris hagyományoknak köszönhetően a tea Indiában teljesen új recepteket kapott az elkészítéséhez.
jeges tea- nemzeti indiai ital: 3 teáskanál teát veszünk 300 ml vízhez, 5 percig főzzük és lehűtjük. Egy magas pohárba jegescsészéket teszünk, lehűtjük a teát, a cukrot és a citromszeleteket. Ezt a teát kis kortyokban szokás inni.
Hagyományos tea - masala- a fűszerek szerelmeseinek. Itt nem szükséges a recept szigorú betartása - minden az Ön ízlése szerint történik! Különféle kombinációkban készíthet saját fűszercsokrot. Az ilyen keveréket légmentesen záródó üvegedényben tárolják, egy csésze tea elkészítéséhez csak egy csipetnyi szükséges.
Egyébként a teafőzéshez minden komponenst mérnek, beleértve a vizet is - kávéscsészével (kávé h.)! Így minden arányt betartanak, különben az íz egyáltalán nem lesz egyforma.
Számos Masala Chai keverék recept
Ha megfázik, forraljon fel egy pohár tejet, tegyen 1 tk. granulált tea, majd 5 perc múlva adjunk hozzá kardamomot, gyömbért, babérlevél, szemes fekete borsot és további 5 perc múlva inni. Ez a tökéletes egészségügyi ital Oroszország .
Murukku - egy különleges ínyenc portálETOYA.RU
Murukku- különleges indiai csemege teához, amellyel hagyományosan a vőlegényt kedveskednek.
- 1 st. hámozott mungóbabot
- 1 st. rizs- és kukoricaliszt;
- 3 art. l. ghí
- 1 liter olaj a mélysütéshez
- 2 tk szezámmag
- 0,5 tk csípős bors, csipet kömény, só
A cefre áztassa több órán át, főzze meg és turmixgéppel pépesítse. Öntsük a lisztet és az összes fűszert, gyúrjuk a tésztát, adjunk hozzá egy kevés vizet a főzésből származó mungóbabhoz. A tésztának olyannak kell lennie, mint egy omlós süti. Tegye át a tésztát egy csillaggal jelölt fúvókával ellátott kulináris fecskendőbe, és több rétegben nyomja ki a karikákat. Tételenként sütjük aranybarnára.
Milyen indiai tea lakik a büféjében? Próbáld meg összeállítani a chai-masala keverékedet – milyen csokrot kaptál?
A tea az egyik legősibb ital, amely nemcsak a szomjúság csillapítására szolgál, hanem a lelki nyugalom elérésére és egy sor más hasznos célra. Minden országban a teát a maga módján termesztik, és különleges íze van.
Sokan régóta rajongói az indiai teáknak. A fajtákat meglehetősen széles választékban mutatják be. A legmegfelelőbb indiai tea meghatározásához alaposan tanulmányozni kell az egyes fajták jellemzőit és hatásait. Mindezek az információk ebben a cikkben kerülnek bemutatásra.
Termesztéstörténet
Az indiai állam a második helyen áll a világ teatermelőinek listáján. A teanövények aktív termesztése a 19. század első felében kezdődött Indiában. Ezt elősegítették a britek, akik az indiai szárazföldre vitték a teát, és ott kezdték el termeszteni.
Miután felismerték, hogy az indiai földek meglehetősen alkalmasak teaültetvények termesztésére, a britek aktívan folytatták ezt a tevékenységet, és fokozatosan bevezették az italt az indiai kultúrába. Az iparág fejlődésének minden idejére a közepes és prémium minőségű tea gyártása alakult ki.
A termelés nagy része egy hagyományos termék létrehozására irányul, mivel ez költséghatékony. És tovább kézzel készített a lakosság jóval kisebb része foglalkozik kiváló minőségű teaalapanyagok előállításával.
Az indiai tea minden fajtáját meghatározott helyen termesztik, különleges íz- és termesztési feltételekkel rendelkezik az alapanyagokhoz. A legtöbb teafajta fekete tea, amelynek gazdag íze van. De mellettük vannak különleges teaitalok is, amelyek speciális technológiákkal készülnek.
Népszerű fajták
Tekintsük az indiai tea legnépszerűbb fajtáit.
"Assam"
Egy ital, amely fűszeres és mézes jegyekkel árulja el ízét. Ezt a teát mértékkel ajánlott inni. Ha a szükséges adagban beviszi az étrendbe, erősítheti az ereket. Az ilyen tea alapanyagainak minősége a növény növekedési régiójától függően változik.
Felső-Assam a legjobb minőségű fajták termőhelye, amelyeket még elitnek is tartanak. Közép-Assamban átlagos minőségű teát állítanak elő, és ennek megfelelően Alsó-Assamban olyan italt készítenek, amely minőségében rosszabb, mint az előző két. Az ilyen típusú ültetvények növekedéséhez általában sík területeket választanak ki. Ott a növények megkapják a szükséges öntözést a heves esőzések miatt.
"Darjeeling"
Egy ital, amelynek növényeit Bengália hegyvidékén termesztik. A teaültetvények magassága elérheti a két kilométert. Minőség késztermék meghatározza a levelek begyűjtésének idejét, a legmagasabb minőségi kategóriát a márciusban betakarított levelek kapják. Magát a betakarítási folyamatot ma is kézzel végzik az ültetvények dolgozói.
A kész ital gazdag színű és különleges kellemes aromájú. Az ivás során a rosan, a szerecsendió, valamint a mézes utóíz feltárul benne. Az ital ízét nagyon gyengédnek és lágynak tartják, ezért a "tea pezsgő" becenevet kapta. Ennek a teának az előnyei nem csak a tónus és lendület adása, hanem az emésztésre gyakorolt jótékony hatása is.
Sikkimese tea
Ezt a fajtát a hegyvidéken is termesztik. A növény ültetvényei a Himalája keleti részén találhatók. Ez a fajta viszonylag nemrég jelent meg, és csak a teaitalok ínyencei körében válik népszerűvé. Az elkészült teában a Darjeeling aroma, valamint néhány Assam íz kombinációja érezhető.
Még hőkezeléssel is a hasznos anyagok egész tárháza megmarad a teában, így a fajtának meglehetősen magas ára van.
"Nilgiri"
Egy másik fajta drága indiai tea, amely elitnek számít. Mind az állam déli régióiban, mind a Kék-hegységben termesztik, ahol a tengerszint feletti magasság eléri a 20 000 métert. A legjobb minőségű termékeket a téli hónapokban gyűjtött levelekből készítik.
Mint minden elit tea, ennek a fajtának is enyhén éles és fanyar utóíze van. De lágy ízei is vannak. Megjegyzendő, hogy az italt könnyű citrom íz jellemzi. Néha tejet adnak az ilyen teához fogyasztáskor. Az ital előnye a szív- és érrendszer működésére gyakorolt jótékony hatásban rejlik.
"Masala"
Különös figyelmet kell fordítani az italra, amely a legnagyobb mértékben közvetíti az indiai állam nemzeti sajátosságait. Ez egy tea, amely fűszereket tartalmaz.
Az italkészítés fő összetevője bármilyen indiai tea lehet. De olyan elemeket is hozzá kell adni, mint a gyömbér, szegfűszeg, fahéj, fűszerek, édesítőszer és tej. Ez az össze nem illő összetevők kombinációja nagyon hasznos ital, amely nemcsak eredeti ízű, hanem képes enyhíteni a megfázás tüneteit, valamint normalizálni a vérnyomást.
Különbségek Ceylonnal
Sokan összekeverik az indiai teafajtákat Ceylonnal, bár a köztük lévő különbségek meglehetősen jelentősek. Először is, a teanövények növekedésének helye más. A Ceylon fajtákhoz Sri Lanka szigetéről származó növényeket használnak.
Az ital erősségét jelentősen befolyásolja a tea növekedési magassága - ha csökken, az erőssége nő.
A Ceylon tea fajtái gyakran felszívják a közelben termő növények aromáját. A különbség az is, hogy az Indiából származó teaitalokra inkább a fekete fajták jellemzőek, a Ceylon tea pedig nem csak fekete, hanem zöld is lehet. Ahhoz, hogy egy Srí Lankáról származó ital ízének minden oldalát érezze, ajánlatos szennyeződésmentes teát választani. Arról, hogy melyik tea a jobb - indiai vagy ceyloni, mindenki szabadon dönthet a valódi minőségi fajták megkóstolásával. A legnépszerűbb Ceylon fajták a következők:
- "Nuwara Eliya";
- "Rukhuna";
- "Dimbula";
- "Ouda Pussellava"
- "Uva".
Fajták
A tealeveleket a feldolgozási mód szerint típusokra osztják.
- Lap- olyan faj, amely a maximális számú hasznos elemet megtartja összetételében. Ezenkívül nem veszíti el természetes ízét. Készítsen nagylevelű és közepes levelű opciókat.
- sajtolt a tea képes megőrizni az ízt és az aromát. Ebben a formában olyan termékeket készítenek, amelyeket hosszú távú szállításra terveztek. Az alfajok közül kiemelkedik a tabletta és a tégla.
- Szemcsés levelek egész levelek összezúzásával és csavarásával jönnek létre. Ez a lehetőség a leggazdaságosabb, mivel a termék gyorsan főzhető.
- Por tea zacskóba készül. Nem sokat őriz meg a természetes tea teljes ízéből és aromájából. De erre a lehetőségre sok országban, köztük Oroszországban is nagy a kereslet a lakosság nagy része körében.
Hogyan válasszunk?
Az indiai természetes tea kiválasztásához nem elég csak a fajok nevét ismerni. Számos ajánlás található, amelyek segítenek megtalálni a minőségi terméket, és elkerülni a hamisítványok vásárlását.
- A száraz tealevélnek kellemes gyógynövényes aromájúnak kell lennie. Telítettnek kell lennie, de vegyi szag nélkül.
- Előzetesen ismerkedjen meg az egyes fajták kész italaira jellemző színekkel. Az eredményeknek meg kell egyeznie a gyakorlatban.
- A száraz levelekben egyensúlyban kell lennie a nedvességnek. Nem szabad összetörni a kézben, mert ez azt jelzi, hogy a termék túlszáradt.
- Ügyeljen a tealevelek formájára. Mérettől függetlenül csavarni kell őket.
- Adja meg a termékek boltba szállításának dátumát. Ne heverjen túl sokáig a pulton.
- És az ital csomagolásán is fel kell címkézni.
Hogyan kell főzni?
Annak érdekében, hogy a kész ital felfedje az íz minden oldalát, felelősségteljesen kell megközelítenie a főzést. Az indiai teát általában kétféleképpen lehet főzni.
- Angol módra először jól fel kell melegíteni a teáskannát, és csak azután öntsük fel a tealeveleket forrásban lévő vízzel, úgy számolva, hogy egy kanál fog egy csésze teához menni. A teaitalt három-négy percig kell infundálni. A kompozíció nagyon erős, ezért a legtöbb esetben hígított.
- kínai módon alacsonyabb vízhőmérsékletet jelent - 80 fok. Egy kis teát fűtött edénybe helyezünk, és megtöltjük vízzel (150-200 ml). Főzési idő - 60-90 másodperc. Ennek a technikának köszönhetően az indiai tea számos elit fajtájának íze feltárul.
- Nagyon érdekes indiai ital a Tulsi tea.. A tulsi a bazsalikom egy fajtája. Ezeket a leveleket bármilyen indiai teával kombinálva forrásban lévő vízzel leöntik. Ezenkívül fűszereket és fűszereket adnak az italhoz. Néha a teát ivás előtt tejjel hígítják.
Ez az ital nagyon hasznos. Hatása pozitív hatással van az idegrendszer állapotára. A bazsalikomban található illóolajok szintén hozzájárulnak a javuláshoz Általános állapot szervezet.
Így, ha Indiából származó teafajtákat választ, nemcsak kellemes ízérzetet fog tapasztalni, hanem jelentős egészségügyi előnyökkel is jár. Ha helyesen választ és főz egy adott fajtát, akkor minden teázás kedvező légkörrel telik meg.
Tekintse meg az alábbi videót, hogy hogyan főzik a teát Indiában.
Sokak kedvence az indiai tea világszerte ismert. Alig van olyan ember, aki ne próbálta volna ki ezt a gazdag ízt. Az "Orosz Tea Társaság" természetes ültetvényes teák versenyképes áron történő értékesítésére specializálódott. Valódi indiai teát kínálunk az online áruházban, és kellemes kiegészítője lesz egy egyedi ital vásárlásának.
Az indiai tea legjobb fajtái
A legnépszerűbb indiai fajták az Assam és a Darjeeling. Egybecsengenek India felföldeivel, ahol nőnek. Az ültetvényeken a leveleket kézzel gyűjtik be, előválogatják, majd feldolgozzák.
Assam tea. Az Assam ültetvényeken a betakarítás márciustól október elejéig zajlik. Ez az elit indiai tea gazdag barna színű és édes fanyar utóízzel rendelkezik. A nagy levelek fűszeres aromájúak, virágos és mézes jegyekkel.
Darjeeling tea. A kedvező éghajlatnak köszönhetően a Darjeeling élénk és gazdag ízű, melyben finom gyümölcsös-virágos jegyek és szerecsendió íze van. Az ital aranyszínű, átlátszó árnyalatú.
A Darjeeling gyűjtését több időszakban végzik. A legjobb a legkorábbi betakarítások gyűjteménye. Az indiai darjeeling levelek korai gyűjtése február-márciusban történik. Ez a tea kitűnően könnyű, fanyar ízű. A nyáron betakarított betakarítás intenzívebb és fényesebb. Az őszi betakarítás után a tea egyszerű és kellemes ízű.
Az Assam és Darjeeling régiók mellett az elit indiai teát és egyedi fajtáit szigorúan meghatározott kertekben termesztik és gyűjtik: indiai tea Meleng, Koylamari, Rishihat, Harmutti. A Kert elhelyezkedésétől függően az italok jelentős ízbeli eltéréseket mutatnak.
Webáruházunkban vonzó áron vásárolhat Indiából származó teát az összes fenti fajtából. Csak kiváló minőségű termékeket forgalmazunk, amelyek átesnek a minőség-ellenőrzés 4 szakaszán. Nagy- és kiskereskedelmi értékesítéssel foglalkozunk.
A természetes indiai tea előnyeiről
Az indiai tea mérsékelt fogyasztásával jelentősen javíthatja egészségét. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, illóolajokban és egyéb hasznos elemekben. A teát a keringési rendszer erősítésére használják, emellett jótékony hatással van a szív működésére is.
A mértékletes ivás (2-3 csésze naponta) csökkenti a betegségek kockázatát cukorbetegség megakadályozza a stroke-rohamokat. Azt ajánljuk, hogy válassza ki kedvenc teáját, és élvezze kedvenc italát.
Figyelem, az indiai teázó kínálatában ceyloni, kenyai, afrikai is megtalálható. Az Ön számára egykomponensű fekete és zöld tea, valamint ízesített keverékek gyümölcsdarabok, bogyók, héj, szirmok, gyógynövények hozzáadásával. Mindenki megtalálja a kedvére való teát.
Hogyan válasszunk indiai teát
Online áruházunkban kiváló minőségű teát vásárolhat Indiából. Részletes leírás segít a vásárlásban. Érdemes teát választani, figyelembe véve az ízlési preferenciákat és a jellemzőket.
A kiváló minőségű fekete tea levelei jól csavarodnak. Az Assam ital borostyánvörös és narancssárga árnyalatokban gazdag. A Darjeeling világosabb borostyán, sárga árnyalattal. A tea csomagolása nem tartalmaz idegen elágazó szennyeződéseket - ez a minőséget jelzi.
Webáruházunkban tiszta ültetvényes teát vásárolhat, mert ebben érvényesül a maximális tápanyagmennyiség, a legintenzívebb ízű és tovább őrzi meg aromáját.
Vásárolhat indiai terméket is. Ez a kényelmes típusú csomagolt tea lehetővé teszi, hogy értékelje az ital kiváló minőségét, mivel ugyanaz a nagy levelű tea található a piramisokban, amely teljesen kinyílik és megadja minden ízét és ízét. előnyös tulajdonságait egy italba.
A teljes levelű teák közül az OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP jelzésű tea a legértékesebb. Az apróra vágott tea BOP, GBOP osztályú, de ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a teljes levelű tea. Sok indiai a szeletelt teát részesíti előnyben, mert gyorsan főzik, és rövid időn belül maximális ízt ad az infúziónak.
A Russian Tea Company évek óta a kiváló minőségű indiai tea megbízható szállítója Moszkvában és Oroszország egész területén. Kínálatunkban található egy gyönyörű is, amely igazi ceremóniává varázsolja teapartiját.
Az indiai tea "Russian Tea Company" online áruháza a világ legjobb ültetvényeiről származó teák és kávék széles választékát kínálja. Az indiai tea nagykereskedelme a legkedvezőbb feltételekkel történik. Termékeinket Moszkvában és Oroszország régióiban szállítjuk.
