Ideje inni teát a britekkel. A legjobb angol teák. Az angol teaivás hagyományai
Még azok is, akik még nem jártak az Egyesült Királyságban, sokat hallottak a ködös időjárásról, a londoni "névjegykártyának" tartott piros emeletes buszokról és az öt órai teafogyasztás változatlan hagyományáról. A britek mennyire figyelik meg, emlékezünk Lewis Carroll Alice kalandjairól szóló könyvéből. A hősök, akiket megsértett az idő, és megállították az óra mutatóit az "5" számnál, kénytelenek voltak folyamatosan teát inni. Meg sem próbáltak felállni az asztaltól, mert mindenki tudja, hogy Angliában az „öt óra” a hagyományos teaivás ideje.
Mi az "öt órai tea"
Az öt órai tea, a délutáni tea vagy az öt órai tea valószínűleg a leghíresebb angol hagyomány, amely azonnal eszébe jut, amint felmerül a beszélgetés erről az országról és szokásairól. Ez az egyesület nagyrészt az angol irodalomnak és a mozinak köszönhető, amely a hagyományos öt órás teaivást tükrözi. A keményített asztalterítő, a porcelán teáskészlet, a finom készülékek, a teatea, a szendvicsek, a sütemények, a sütemények és a nyugodt beszélgetés mind az angol teaivás tulajdonságai.
A megjelenés története
A tea népszerűségét Angliában talán II. Károly királynak és feleségének, Braganzai Katalinnak köszönheti, aki eredetileg Portugáliából származott. A 17. század közepét a külkereskedelem virágzása jellemezte, és a tea sem volt az utolsó a behozott tengerentúli áruk között. A királyi házaspár imádta ezt az élénkítő italt, és ragaszkodásuk népszerűvé tette a teát a magas társadalom körében, akik megpróbálták utánozni az uralkodókat. Azóta a tea divatja folyamatosan nőtt, és hamarosan az egész brit arisztokrácia legnépszerűbb italává vált.
A 18. század közepén szokás volt kétszer az asztalhoz ülni: reggelizni és ebédelni. Ezenkívül az ebéd bőséges volt, hosszú, és legkorábban este 8 -kor tálalták fel. Hogy megkönnyítsék a várakozást egy ilyen késői vacsorára, az arisztokraták egy kis teapartit kezdtek szervezni. Öt órakor Tea meghívta a vendégeket, követve Bedford hercegnét, aki elkezdte. A 19. század végére az öt órai teaivás hagyománya egy kis háztartási eseményből fokozatosan valódi társadalmi fogadtatássá nőtte ki magát. A divatos éttermekben asztalokat terítettek a teafogyasztás "ötórás" órájára, ahová arisztokraták jöttek, a legjobb öltözékükbe öltözve.
Modern változat
Ma, valamint több évszázaddal ezelőtt a tej az ötórás tea változatlan összetevője Nagy-Britanniában. Azt mondják, hogy a tea szerelmesei két táborra szakadtak, és sokáig vitatkoznak azon, hogy mit kell először a csészébe önteni: teát vagy tejet?
- Ennek az egészséges italnak az ismerői, akik először teát öntenek, azzal érvelnek, hogy tej hozzáadásával szabályozhatja a tea erősségét és ízét, különben nem lesz olyan aromás.
- Az elsőként tejet öntő szakértők meg vannak győződve arról, hogy az ital csak így nyeri el kiváló ízét és finom jegyeket.
Nehéz megmondani, hogy ezek közül a délutáni teaivók közül melyiknek van igaza, de a vita már régóta tart. Nem lehet mást felidézni, mint Jonathan Swift "Gulliver utazásai" című regényét, amelyben egy fantasztikus ország lakói hevesen vitatkoztak azon, hogy melyik végből törjék meg a főtt tojást. Természetesen ez a darab megrendítő szatíra volt. Ami a teát illeti, ennek az italnak az igazi ínyencei azt állítják, hogy ha először teát, majd tejet öntünk az egyik csészébe, és először tejet, majd teát a másikba, két olyan italt kaphatunk, amelyeknek teljesen más íze lesz.
Meg kell jegyezni, hogy ma a hagyományos hagyományok a hagyományos házakban részben csökkennek. Hétköznap a legtöbben öt órakor hajtanak haza a munkából, hogy otthon vacsorázzanak. Azonban szinte minden kávézóban és étteremben megfigyelhető ez a szokás, még akkor is, ha elsősorban turistáknak szól. Az ötórás teát még mindig a királyi palotákban és a legtöbb privát klubban, valamint a konzervatív üzletekben és szállodákban szolgálják fel, amelyek így igyekeznek hangsúlyozni elitizmusukat és a hagyományok iránti elkötelezettségüket.
Szolgáló
Az asztal (vagy teaasztal) Öt óra alatt A teát ünnepélyes, általában fehér terítővel kell lefedni. Az asztalterítőhöz olyan szalvétákat választanak, amelyek összhangban vannak a hangnemben és a stílusban. Egy könnyű váza virágokkal nagyon megfelelő lesz. Porcelán edényeket használnak, egy készletből vagy szolgáltatásból: csészék és csészealjak, cukortartó, tejeskanna, teáskanna, tányérok snackekhez. Szükséged lesz még tálakra lekvárhoz vagy befőttekhez, teáskanálra, villákra és késekre, fogóra a csomós cukorhoz és teaszűrőre.
Mivel isszák az öt órás teát?
Angliában háromféle ötórás tea létezik, amelyek mindegyikét saját csemegével szolgálják fel:
- Krém tea vagy krém tea. Általában zsemlével és lekvárral isszák.
- Könnyű tea vagy könnyű tea. Ezt az italt zsemlével szolgálják fel édességgel.
- Teljes tea vagy teljes tea. Ez a tea "sűrűbb" csemegét kínál: szendvicseket, desszertet, tekercseket és cukorkákat.
Kávézók és cukrászdák az Öt órai tea során szendvicseket, tapasokat, lekvárokat és ghee -t, kekszet, omlós kekszet, muffint és pitét szolgálnak fel. Annak érdekében, hogy megtudja a britek véleményét arról, hogy melyik szendvicset tartják a legjobbnak, külön felmérést is végeztek ebben az országban. Az első helyet a válaszadók többsége a krémsajtos és füstölt lazacos szendvicsnek adta.
Az a hagyomány, hogy félretesszük a dolgunkat annak érdekében, hogy öt órakor belemerüljünk a frissen főzött tea illatos világába, nemcsak az irodalomban és a moziban tükröződik, hanem az illatszeriparban is. Egy régóta fennálló angol szokás inspirálta a jeles francia parfümöt, Serge Luteint, hogy hozzon létre egy Five O'Clock Au Gingembre nevű illatot. A meleg irizáló parfüm tea- és bergamotthangokkal vonzza a gyömbért, a fahéjat és a fás árnyalatokat. A mézes jegyek borostyánnal, borssal, kakaóval és pacsulival kombinálva parfüm óda hangzik e dicső brit hagyományhoz.
Hogyan kell inni teát Angliában, az öt órai hagyomány története.
A teaivás Angliában délután öt óra körül viszonylag új hagyomány. Meg fogsz lepődni, de ez a hagyomány nem több, mint 200 éves. Bár Angliában a teaivás már a 17. és 18. században népszerűvé vált. A teafogyasztás növekszik az Indiából és Kínából származó kereskedelmi kapcsolatok és teaexport miatt.
De ez még nem a híres „délutáni tea”, amely ma Anglia fémjele. A délutáni tea hagyománya Anne -től, Bedford hetedik hercegnéjétől származik. A híres "ötórai" hagyomány keletkezési dátumát 1840 -nek tekintik.
A teafogyasztás hagyományának története Angliában vagy "Öt órai tea".
A 19. század elején Angliában hagyományosan két főétkezés volt. Korai reggeli és késő ebéd este 8 órakor. Nem voltak snackek a szó modern értelmében. Vegye figyelembe, hogy a hölgyek akkoriban észrevehetően karcsúbbak voltak. Sokaknak nehéz volt elviselni az ilyen étkezési szünetet. Anne Bedford hercegné nem tudta elviselni az éhségérzetet, különösen délután.
A szegény hercegné nem bírta a vacsora előtti éhségérzetet. A hercegné magányosan követelte, hogy privát budoárjába vigyenek egy tálcát egy csésze teával, kenyérrel, vajjal és egy darab tortával. Megtalálták a megoldást! Az éhségérzet visszahúzódott, és a délutáni teafogyasztás magánszokása szilárdan rögzült a hercegnőben.
Később a hercegné meghívta barátait, hogy osszák meg vele egy privát teaszertartást. Az édes nyári hagyomány olyan népszerűnek bizonyult, hogy a hercegné Londonba visszatérve továbbra is vendégeket hívott. Gyönyörűen kidolgozott meghívókat küldött ismerőseinek, hogy csatlakozzanak hozzá, és osszanak meg egy csésze teát. A szokás, hogy este öt órakor teát iszik, gyorsan elterjedt a legmagasabb körökben. Tiszteletre méltó és divatos lett.
“Öt óra ”, mint társadalmi jelenség és társadalmi esemény.
A társadalom gyorsan felfogta ezt az ötletet. A privát budoárból a teázás a nappaliba költözött. A hercegné könnyű kezével a gazdag rétegek, a magas és divatos társadalom minden képviselője örömmel szakította meg a napot egy csésze tea és egy szendvics miatt. Ez volt a kiváltságuk és különleges csillogásuk. Így a tea összekötővé vált a reggeli és a vacsora között.
A 19. század második felében a tea szünet divatos társadalmi jelenséggé vált. Az 1880 -as években a felsőbb osztályba tartozó nők különleges ruhákat viseltek, amelyek fürdőköpenyre emlékeztettek, és kesztyűt és sapkát cseréltek, különösen az esti teához. A nappaliban teát szolgáltak fel. A felső osztály délután teát ivott a nappaliban négy és öt óra között, mielőtt divatos sétát tett volna a Hyde Parkban.
Az ételek választéka sokkal szélesebb és kifinomultabb lett. Először is ezek szendvicsek voltak. Beleértve,hagyományos angol szendvics vajjal és vékonyra szeletelt uborkával, tejszínhabbal, süteményekkel és süteményekkel. TeaIndiából és Ceylonból szállították. A teát ezüst teáskannákban tálalták, és a legfinomabb csontporcelánból készült csészékbe öntötték. Ma, a szokásos vidéki délben a tea egy bögre teazacskó és egy kis keksz.
Mindenkinek saját teája van. Mi a különbség a „magas” és az „alacsony” tea között.
Míg a nemesség a tétlen teaivásnak hódolt, az alsóbb osztályok kemény munkára kényszerültek. A munkások nem engedhették meg maguknak, hogy hiába vesztegessék napjaikat és idejüket. Ráadásul a tea a 19. században meglehetősen drága volt. A munkásosztálynak más volt a költségvetése és más a beosztása. Egy fáradt gyári munkás csak hat órakor jöhetett haza, hogy tortát egyen.
Észak -Anglia és Dél -Skócia ipari régióiban a tea hagyománya fejlődött. Megjelent a „nagy tea” vagy a „tea”. Ha a nemesség számára nyilvános esemény volt, akkor egy egyszerű munkás számára a 18-19. Az angol előétel általában egy bögre teát, kenyeret, zöldséget, sajtot, néha húst, burgonyát, pitét tartalmaz. Ez a hagyomány ma is fennáll Anglia és Skócia egyes részein.
Egy másik jelentős különbség az ital fogyasztásának módjában rejlik. Egy lehetséges magyarázat arra, hogy miért nevezik a teát "magas teának", az az, hogy a teát egy rendes asztalhoz állították, és székekre ülték. A magas társadalom jobban szerette a teát alacsony lágy kanapékon ülve vagy karosszékekben ülve az alacsony asztaloknál. Később a magas társadalomnak megvolt a maga csúcsteája, különösen akkor, amikor nem volt sok cseléd.
A magas társadalom teája ötvözte a két hagyományt, sűrűbb ételeket, galambokat, borjúhúst, lazacot és gyümölcsöket kezdtek felszolgálni. Vagyis, ha komolyan éhes, akkor teát kínálnak, széles ételválasztékkal. A modern változatban, ha éhes vagy, akkor válaszd a "nagy teát".
A teaivás hagyománya ma Angliában a turisták kiváltsága.
A teaivás hagyománya Angliában szilárdan megmaradt. Ma sok turista azt képzeli, hogy körülbelül öt órakor az élet megáll az országban, és minden "megáll" a tea miatt. Sajnos ez nem így van. A tea szünet kiváltsága a legtöbb dolgozó brit luxusa. Valójában a turisták jobban engedik magukat ennek a hagyománynak, mint maguk a britek. A szállodák és teaházak csábítják a turistákat, és remek és változatos lehetőségeket kínálnak. Minden ízléshez és pénztárcához választhat.
Például a drága történelmi Brown's Hotel, ahol Viktória királynőnek teát szolgáltak fel, meghív egy csésze teát egy elegáns teázóba, ahol minden a viktoriánus kornak megfelelően díszített. Kizárólag alacsony kalóriatartalmú süteményeket, alacsony zsírtartalmú desszerteket és gyümölcsöket szolgálnak fel.
Egy másik híres Ritz szállodában 1906 óta szolgálják fel a teát a megnyitása óta, és nem változtat a hagyományokon. A teát szendvicsekkel, füstölt lazaccal és sült sonkával szolgálják fel. Édes zsemléből készült, mazsolával és almatortával. A szálloda öltözködési szabályokkal rendelkezik a teaszertartáshoz: hölgyek ruhában, férfiak kabátban és nyakkendőben. Tilos a farmer, sportruházat és trikó.
Hagyományos tea menü.
Mivel szokták itatni Angliában? Nincsenek határozott szabályok és szigorú menü. Először is, ez egy szendvics- és házi süteménykészlet. A klasszikus választás azszendvics angol uborkával. VHasználhat majonézt, füstölt lazacot lágy sajttal, füstölt csirkedarabokat, sonkát és mustárt. Több száz féle indiai, ceyloni vagy kínai tea közül választhat, és a teafogyasztás mellett egy pohár pezsgővel egészítheti ki. Élvezze a teát!
A prim angolok ismertek a különleges rituálékhoz és hagyományokhoz való ragaszkodásukról. E hagyományok egyike, amelyet szinte a világ minden táján ismernek, az öt órás tea. A "ködös Albion" lakói terjesztik ezt a szokást, és büszkék rá.
Az Angliába igyekvő turisták megpróbálják megkóstolni a hagyományos angol teát, és megértik, miért vonzza annyira a briteket. Nemcsak a tea íze és a teafogyasztás meghatározott ideje fontos, hanem a teaszertartás magatartása, a szeretteivel való kommunikáció, a csésze tea mellett eltöltött idő öröme is.
Az Angliából hozott teát, bár nem az országban nő, hanem csak vegyesen és csomagolva tartják, az egyik legjobb ajándéktárgynak tekintik, amelyet az ország látogatásakor vásárolnak.
A tea népszerűsége Angliában
Egy új ital - tea - elterjedése Angliában a 17. században kezdődött. Előtte a kávé népszerű ital volt. Amikor Katalin braganzai hercegnő II. Károly angol, ír és skót király felesége lett, minden megváltozott.
A hozománya Bombay indiai városa volt, nem meglepő, hogy ő vezette be a teaivás hagyományát Angliában a nap bármely szakában. Eleinte a tea csak az arisztokrácia számára volt elérhető a magas díjak és a magas árak miatt. Az országban az árak csökkenése után a teafogyasztás a lakosság körében meredeken nőtt.
A britek eddig a teát tartották kitűnő italnak. Az angol tea különböző időpontokban szerepel a napi rutinban. A reggelt teával kezdik - azonnal ébredés után, reggeli közben, ebéd közben, a munkanap közepén és este iszik. A britek különböző típusú teákat isznak a nap különböző szakaszaiban, előnyben részesítve a klasszikus vagy szokatlan ízeket.
Az ötórai tea hagyományának története
Úgy gondolják, hogy Anna Russell, Bedford hercegné öt órakor vezette be a teaivás hagyományát. A 18. században Angliában a vacsorát később és később kezdték el felszolgálni, és a 19. század elejére az ebédidő este 7-20 órára esett. A reggeli és ebéd között bevezetett ebéd könnyű snack volt, így az emberek egész nap éhesnek érezték magukat.
A hercegné 1840 -ben a nap közepén megkezdte az öt órás tea népszerű hagyományát, ahol könnyű harapnivalókat szolgáltak fel. Elkezdett vendégeket hívni a helyére, és fokozatosan ez a hagyomány elterjedt az elit, majd az egyszerű angolok körében.
Így szerezték meg a britek az öt órás teaivás híres hagyományát, amely olcsó módon vált a barátokkal való jó szórakozáshoz.
Most a teaszertartások fokozatosan a múltévá válnak. Az eszeveszett tempó miatt sokan hajlamosak gyors uzsonnára, és nem vesztegetnek sok időt. Ezért a modern Angliában elfogyasztott tea több mint 90% -a teazacskó.
Öt órakor teaünnepség
De néha a britek hagyományos teaszünetet szerveznek, barátokat vagy családtagokat gyűjtenek össze, betartva az összes olyan szabályt, amely a 19. század óta a mi korunkba esett.
A hagyományos angol teaivást bizonyos feltételek betartása jellemzi: különleges teríték, teák nagy választéka és tea -etikett. A helyiségnek, amelyben teát isznak, tágasnak kell lennie, hogy szabadon mozoghasson és kommunikálhasson.
Egy kis teaasztalt fehér abrosz borít, és ünnepélyesen kell kinéznie, amihez az asztalterítő szélei a lehető legalacsonyabban kell lógniuk. A terítőhöz megfelelő szalvétákat választanak ki, amelyek összhangban vannak a szövet színével vagy textúrájával. Az asztal közepére díszítésként vázát tehet friss virágokkal, lehetőleg világos színben is.
Az angol teaiváshoz használt összes edényt egy készletből kell készíteni. A hagyományos szolgáltatás nagyszámú elemet tartalmaz: csészék és csészealjak, tejeskanna, lekváros vagy lekváros csészék, cukortartó, teáskanna, snack tányérok, teáskanál, kanáltartó, vízforraló stb. Szüksége lesz egy darab cukorfogóra, egy szűrőre és forró ételekre is.
Egyébként a britek találták ki a csészék modern kialakítását. Elképzelésük szerint egy tollat rögzítettek egy közönséges tálba Kínában. És ők lettek a csészealjak feltalálói is, amelyekre azért volt szükség, hogy a tea ne csöpögjön a fehér abroszon.
A régóta fennálló hagyományoknak megfelelően több mint 5 fajta tea közül kell választani a vendégeknek. Amikor mindenki eldöntötte a fajtát, minden teafajtát külön teáskannában főznek úgy, hogy minden csészéhez egy kanál tealevél, plusz egy további a teáskanna. Ezután az italt körülbelül 3-5 percig infundálják, majd szűrőn keresztül csészékbe öntik.
Amikor a víz a teáskannákban lehűl, azt újakra cserélik. De egy vízforraló hűtött vízzel marad, hogy fel tudja hígítani a forró teát.
Harapnivalókat kínálnak a vendégeknek, amint megérkeznek. A britek hagyományosan délutáni teát isznak pirítóssal, szendvicsekkel, mandulával, kekszekkel, zsemlével, süteményekkel, lekvárral. A paradicsomos és tojásos harapnivalók nem ritkák.
Ezenkívül a citromot külön tányéron szolgálják fel, és a szeleteit nem szórják meg cukorral. Minden harapnivaló apró, így nem kell evőeszközöket használni étkezés közben.
Az etikett betartása teaivás közben
Fontos, hogy ne csak helyesen szervezzük meg az eseményt, hanem azt is, hogy helyesen viselkedjünk rajta, betartva az alapvető illemszabályokat.
Szokás, hogy a csészét három ujjal kell tartani: hüvelykujj, mutatóujj és középső, a gyűrű és a kisujjak pedig a tenyér közepére szorulnak. Ha teát isznak az asztalnál ülve, akkor csak a csészét veszik le az asztalról. Ha a teapartira akkor kerül sor, amikor a vendégek egy karosszékben vagy egy kanapén ülnek, akkor a csészét és a csészealjat a mellkas szintjén tartják.
Ha citromos tea van, akkor először tegyen citromot a teába, majd cukrot. Amikor citromot tesznek a teába, bal kézzel fogja meg a bögrét, és a jobb oldallal préselje a citromlevet az italba. Ezután a citromot kiveszik egy csészealjra, és a csészét ismét jobb kézzel fogják.
Ha granulált cukrot használnak, akkor egy kanállal egy csészébe kell tenni, anélkül, hogy hozzáérne a teához. Ha finomított cukrot használ, akkor fogóval kell bevenni. Keverje össze a cukrot a teáskanállal, majd távolítsa el, és helyezze egy külön tálcára.
Ha teát isznak tejjel, akkor először tejet öntenek, és csak ezután teát. Régebben használták, mert a porcelán edények nem tudtak ellenállni a forrásban lévő víznek és repedtek, de mára már hagyománnyá vált. Úgy gondolják, hogy az ital ebben a sorrendben különleges ízt kap. A tejet nem keverik citrommal vagy bergamottal.
Mindezen apróságoknak való megfelelés lehetővé teszi mindenki számára, hogy klasszikus angol stílusú angol teapartit tartson.
Egy napló vezetése "minden angolról" és a tea figyelmen kívül hagyása egyszerűen illetlen, egyet kell értenie.
Milyen társulásai vannak az "Anglia" szóval? Brit zászló, Big Ben, Sherlock Holmes, és természetesen öt órakor a hagyományos Five O'Clock tea. Minden helyes. A nem hivatalos statisztikák szerint az Egyesült Királyságban a folyadék 40% -át tea formájában fogyasztják el a lakosság.
Történelem
Anglia nem a tea úttörője. Az egyik első európai kolónia Kínában Makaó volt (1557 óta portugál gyarmat). Ennek megfelelően először a kínai tea a XVI. Században érte el Portugáliát, ahonnan Hollandiába került, és csak egy évszázaddal később jelent meg Angliában, ahol az arisztokrácia kedvenc itala lett. Nem nők nélkül a tea népszerűsítésében. Károly angol király feleségül vette Braganza Katalin portugál hercegnőt, aki "finomságokat hozott Makaóból" magával új hazájába. Így hát megtanítottam a többieket ismerni, aztán a köznép felhúzta magát.
Egyébként jegyezzük meg, hogy a Kínából származó tea Oroszországban még korábban jelent meg, mint Angliában, de számos történelmi okból az "orosz tea" fogalma nem vált nemzetközivé.
Eleinte a teát Angliában csak gyógyszerként árulták, de fokozatosan népszerűvé vált az akkor már ismert kávéval.
A "Tea" név a kínai "Cha" kikötőből származik, ahonnan ismert, hogy mely árukat szállították.
Kezdetben a teát Kínából szállították, de az indiai vagy ceyloni teát klasszikus angol teának tekintik. Ezen túlmenően, mivel India egy ideje "fejlődésben" van a Kelet -indiai Társaságtól, a fekete indiai teát szállították Angliába, és ez hagyományos lett.
Receptek és fajták
Az európai osztályozás szerint 5 fajta tea létezik: fehér, zöld, sárga, piros, fekete. A klasszikus angol tea fekete. És ha "fehér teát" kér egy angol kávézóban, akkor nagyon nem valószínű, hogy fekete teát készítenek, és tejet öntenek bele. Igen, és próbáljon azzal érvelni, hogy amit tálalnak, az nem "fehér" tea. A "színek" mellett a teát az adott fajta fajtái és termesztési régiói szerint osztályozzák (és egyéb különbségeket, amelyeket gyakran csak a szakemberek vesznek észre).
Egyébként a teában lévő tejről: amióta a britek megtanulták a forró fekete teát tejjel hígítani, viták folynak arról, hogyan kell helyesen önteni a teát a teába, vagy fordítva. Ebben az esetben még tudományos kutatásokra is sor került, és még itt sem jutottak konszenzusra a brit tudósok. Ennek eredményeként mindenki úgy kever, ahogy jónak lát.
További osztályozások teaivási idő szerint
A reggelt, a legkorábbi teát reggel hat órakor isszák, néha közvetlenül az ágyban (egyértelmű, hogy ez az arisztokrácia sorsa, hiszen valakinek teát kell főznie);
Ezután nyolc körül tálalják a teát, az első könnyű reggeli során. A britek ilyenkor inkább egy italt választanak, amelyet "angol reggelinek" - "angol reggelinek" neveznek. A csavart törött levelek uralják, amelyek kiválóan erősítő infúziót adnak, és képesek a legálmosabb embert is felébreszteni;
Kicsit később, tizenegy -tizenkettőkor eljött az "ebéd" ideje - egy "második", kiadósabb reggeli, ami természetesen nem teljes tea nélkül;
A britek negyedszer isznak teát már a munkanap közepén, rövid szünetet tartva, amit "tea break" -nek ("tea szünet") neveznek. Ez a szokás a mai napig tart;
Bármi történjék is, este öt órakor, a híres "öt órakor" britek milliói, az alázatos hivatalnoktól a királynőig, teát isznak, nagylelkűen tejjel vagy tejszínnel ízesítve;
A munka utáni este a "nagy tea", a sűrű és arisztokrata arisztokrata ital ideje;
Érdekes jellemzők
A sokféle hagyomány mellett, mint például az öt órás teaivás, létezik a "magas asztali tea" és az "alacsony asztali tea" fogalma. Az alacsony tea az, amelyet étel nélkül isznak. Vagy minimális étellel. Az ilyen teához alacsony asztal alkalmas, ahonnan kényelmetlen például levest enni. A "magas asztali tea" az, amelyet a magas, étkezőasztalnál isznak. Magától értetődik, hogy a "magas asztali teát" reggelivel / ebéddel / vacsorával kísérik.
A tea fontossága a britek kulturális kódjában
Nem tudjuk, hogy van ez most, de a brit tankok egyes modelljei alapkivitelben elektromos teáskannát tartalmaztak.
Ezenkívül a második világháború idején Nagy -Britanniában volt „tea miniszter” poszt. Az ő feladata volt, hogy biztosítsa a teák operatív ellátását, fegyverekkel, egyenruhákkal és egyéb támogatással a csapatok és a civilek számára.
Ismerve a brit teaszeretetet a népszerű tévéműsorok nézése között, az elektromos társaságok előre megtervezik az elektromos hálózat terhelését, hogy a következő film elkészülte idején az ország elektromos hálózata készen álljon a rendellenes terhelésre (a túlnyomó többség a brit teáskannák elektromos).
Európa legrégebbi teaüzlete Londonban, a 216 Strand címen található. Több mint 300 éves.
A teaszállítás, mint a haladás motorja
A termesztett és csomagolt teát azonnal el kellett juttatni a fogyasztóhoz. Természetesen a Kínából vagy Indiából Angliába vezető teaút nagy részét a tenger, pontosabban az óceánok borították. Itt csiszolták a szállítás logisztikáját és a hajógyártás alapelveit két évszázadon keresztül. A teát szállító vitorlásnak optimális kapacitást, sebességet és kezelhetőséget kell biztosítania.
Sokáig azt hitték, hogy a fémek közelsége elrontja a teát, ezért a hajóépítők a trükkökhöz mentek, elkerülve a szerkezetben lévő fémeket. A gőzgép, a Szuezi -csatorna és később - a légiközlekedési és vasúti kommunikáció - megjelenésével a tea gyors szállításának kérdése megoldódott, de a "Catti Sark" (az egyik leghíresebb és egyetlen teafűző, amely egészen addig fennmaradt) század) még mindig Greenwich dokkjában áll, és emlékeztet az angliai kereskedelmi vitorlásflotta egykori nagyságára és a nagy "teaversenyekre".
Az angol tea története ötszáz évvel ezelőtt kezdődött. Annak ellenére, hogy Anglia nem a tea felfedezője (először Portugáliában és Hollandiában tanultak róla), ezzel az országgal társulnak az italfogyasztás egyedi hagyományai. Saját rendje és szabályai vannak a teaivásra. Valószínűleg gyakorlatilag nincs olyan angol, aki ne igyon meg legalább egy csésze aromás teát minden nap.
Korábban ez az ital kizárólag az arisztokrácia kiváltsága volt... De, század közepétől az egyszerű emberek végre megengedhették maguknak, mivel a teagyártás elérte az ipari méreteket.
Talán nincs még egy európai ország, amely ennyire szívesen szervezne teaivást. Angliában a tea több, mint egy ital. azt az élet fontos része, különleges filozófia vagy csak szokás... Mit tud az angol teaivás történetéről, hagyományairól és rituáléiról?
Hogyan alakult ki az angol teaivás története
Egyes források ezt állítják Angliában először teát kóstolt meg II... 1664 -ben az egyik indiai cég szárított teafa levelekkel ajándékozta meg. Miután elkészítette az alapanyagokat, a királyt kellemesen meglepte a szokatlan íz, a könnyű aroma és a váratlan utóíz. Szó szerint néhány hónappal később az italt az arisztokraták, udvari hölgyek és urak hivatalos rendezvényein kezdték felszolgálni. A tea sokáig nem volt elérhető a hétköznapi emberek számára. .
Más források azonban tagadják ezt az információt. Nem, az a tény, hogy Karl II valóban megitta ezt az italt, kétségtelen. A lényeg más. Bizonyíték van arra a teát kicsit korábban hozták be a portugál beszállítók - 1659 -ben... Elsőként nyers teát vásárolt Thomas Garaway, akinek London külvárosában van egy kávézója. Még egy hirdetést is futtatott, amelyben mindenkit meghívott egy kínai ital kipróbálására, amely minden betegségre képes.
1660 -ban egy angol tisztviselő, Sir Samuel Pips, aki gyakran jegyzetelt a londoniak életéről, naplójában azt írta, hogy el fog küldeni kínai zöld teát, és először próbál ki egy új italt.
A tea mindenesetre régóta nagyon értékes és drága ital. A tealevelek Angliába való bevezetéséhez mesés adókat kellett fizetni. Éppen ezért csak a kétségbeesett kereskedők, akik jó pénzt akartak keresni az arisztokratáknak és egyszerűen gazdag embereknek adva teát, bátran tehettek ilyet.
A világ különböző részein élő munkástelepeken településeken valahogy meg kellett oldani az egészségtelen állapotok problémáit, ezért a hatóságok úgy döntöttek, hogy hatékony antiszeptikumként alkoholt adnak az embereknek. Ezenkívül problémák merültek fel a tiszta vízzel.
A munkások egész nap alkoholos termékeket fogyasztottak szomjuk kielégítésére. Az alkoholizmus szintjének emelkedése miatt romlott a férfiak és nők munkatevékenysége, leállították a gyárakat és a vállalkozásokat, a mezőgazdasági munkákat pedig teljesen leállították. A kormány azon kezdett gondolkodni, hogyan lehet kikerülni abból a helyzetből, amelybe saját erőfeszítéseiből vezette lakosságát. És akkor úgy döntöttek, hogy népszerűsítik az egészséges életmódot és a teafogyasztást.
Ezt az újítást üdvözölték. Szó szerint hat hónap telt el, és a brit gyarmatok és Anglia minden lakosának lehetősége nyílt arra, hogy szabadon élvezhesse az ízletes, aromás és-a hatóságok számára fontos-alkoholmentes italt. Ezzel párhuzamosan kezdtek kialakulni az angol teaivás egyéni hagyományai.
De kezdetben Angliában nem is tudtak egy ilyen szót - "tea". Kezdetben a nyersanyagot "cha" -nak hívták(összhangban a kínai kantoni kikötővel, ahol az angliai kereskedők vásároltak). A "tei" szót később kezdték el hívni. Ennek oka a vásárlás helyének megváltozása volt, amikor elkezdték beszerezni Amoyban (ahol a tea nyersanyagait másképp nevezték).
Earl Grey angol tea bergamottal Teakészítési rituálé Angliában
A fő hagyományok és én az angol teaivás rituáléja évek óta nem változott ... Még egy nem olyan fontos esemény is indok lehet a szervezésében. Az italkészítésnek és az asztalterítésnek saját hagyományai vannak:
- Annyi vizet öntenek a teáskannába, amennyi egy teafogyasztáshoz szükséges minden jelenlévő számára.
- Csak friss és tiszta vizet szabad használni.
- A száraz tealeveleket külön edénybe öntjük, amely hasonlít egy közönséges serpenyőhöz, és felöntjük vízzel.
- Az italt körülbelül 5 percig kell főzni, nem kell hosszabb ideig főzni, mivel a britek véleménye szerint elveszíti különleges ízét és aromáját. Az infúziót vízfürdőbe helyezzük, hogy fenntartsuk az ital optimális hőmérsékletét.
- Ha teazsákokat használnak a főzéshez, akkor azokat el kell távolítani a kész ital használata előtt.
- A hivatalos fogadáson minden vendégnek teakészletet kell adni: egy porcelán csészét és tányért, csipeszt a cukorhoz (a britek inkább a finomított cukrot részesítik előnyben), egy kanalat. Az asztal közepén egy zárt, forró vízzel töltött kancsó található (hogy a vendég szükség esetén forrásban lévő vizet tegyen a csészébe), egy edény tejjel, egy szűrő és egy teáskanna.
- A teát egy speciális kanál segítségével csészébe öntik. Ez közvetlenül az infúzióból is elvégezhető. Ha a teát főzik, akkor először szűrőt helyeznek a csészére.
- Minden vendég annyi cukrot és tejet ad hozzá, amennyit jónak lát.
- Ha a vendégek még nem itták meg a teájukat, a második körben megismételheti az egész szertartást. Soha nem fogod látni, hogyan főz egy angol másodszor ugyanazt a teát, vagy iszik egy túlságosan lehűtött italt. Szükséges mindent újra megismételni friss tea alapanyagokkal. Ismerje meg a tea főzésének legjobb módjait.
Van még Néhány szabály, amelyet betartanak az angol teaivás során:
- Amikor mindenki ül teafogyasztás közben, a csészealjnak csak az asztalon kell maradnia. Etikett alapján csak egy csészét lehet felemelni.
- Ha teaivás közben a vendégek körbejárják a szobát, akkor a csészealjat a bal kezében, a csészét a jobb kezében tartják.
- Ha valaki széken vagy széken ül, és nincs asztal a közelében, akkor a csészealj térdre tehető.
- A csészét a fül fogja meg a mutatóval és a hüvelykujjával. A többi ujj össze van hajtva, nem áll ki.
- A gazdag és arisztokrata otthonokban a szolgák nem léphetnek be a teázóba.
Az angol teaivás hagyományai tovább fejlődnek. Az angol bennszülött tudja, hogy ez az ital mennyire fontos hazája életében.
A teaivás sajátosságai Angliában
Amikor végre kialakultak az angliai teaszertartás hagyományai, egy kimondatlan szabály minden angliai lakos számára azzal kezdődött és fejeződik be, hogy egy pohár (vagy akár több) illatos italt iszik... Bár naponta, a teaivás legalább hatszor előfordulhat.
Lássuk hát mennyit és mikor kell inni teát az angol hagyományoknak megfelelően:
- Közvetlenül az ébredés után... Ha valaki inkább kávéval kezdi a napját, akkor az igazi angolok még ágyban isznak teát. Tökéletesen tudják, hogy nemcsak a kávé élénkíthet és tonizálhat egész nap. De elég korán ébrednek - 6:00 - 6:30.
- A második italfogyasztás már lehet körülbelül 8:00 órakor... Ez a híres "angol reggeli" - ez a hagyomány különleges a ködös Albion számára. A teát erősen főzik, hogy végre felviduljon és ráhangolódjon a napi tevékenységekre.
- A harmadik italt délben veszik be. amikor a britek ebédelnek. Nem isznak túl erős teát. De fontos, hogy friss legyen.
- A munkanap kellős közepén a britek szünetet tartanak, és ismét teát isznak hogy enyhítse a felgyülemlett fáradtságot és méltósággal fejezze be a dolgokat.
- A hivatalos teafogyasztást a legjobb angol hagyományoknak megfelelően 17:00 órakor tartják... Pontosan erről az esetről beszélnek, amikor az Egyesült Királyságra emlékeznek: "öt óra". Még ha sürgős ügyek is vannak, feszült vagy kedvezőtlen helyzet uralkodik körülöttünk, senki sem utasítja el a teát.
- A britek 19 órakor fejezik be munkanapjukat. És szerinted mit csinálnak? Jobb, megint finom teát isznak... Itt van a mindennapi munka ilyen méltó befejezése.
És ez csak hat alapvető trükkje az italnak. Egy igazi tea szerelmese sokkal több csészét iszik.
A britek kedvenc teafajtái
Angliában szeretik a különféle teafajtákat. Ezenkívül a választék folyamatosan bővül. De vannak különösen népszerű fajták, amelyeket a legtöbb angol előnyben részesít.
Earl Grey az Egyesült Királyság egyik legkedveltebb embere ... Tea nevét Earl Grey -ről kapta, aki 1830 -ban a brit miniszterelnök volt... Úgy tűnik, nem tudott bergamott ízű tea nélkül élni. A híres "Earl Grey" Darjeeling vagy indiai Assam levelek válogatása. Citrus íznek és aromának kell jelen lennie, amelyet a bergamotthéjnak köszönhetően kapnak.
Hosszú évek óta "Earl Grey" -nek egyszerűen meg kellett szereznie egyet. A következő teák népszerűek manapság:
- London Fog. A bergamott hagyományos aromája mellett vaníliát is tartalmaz. Ehhez a teához tejet is adnak.
- A Citrus Lady Grey és a levendula Lady Grey narancs- és levendula illatú.
- Zöld Earl Grey. Ennek alapja a bergamott héja.
- Francia Earl Grey. Jázmin és rózsa finom virágos illatáért szeretik.
- Orosz gróf Grey. Valójában nagyon hasonlít a klasszikus Earl Grey -hez, csak szárított citrompépet adnak hozzá.
Szeretném megemlíteni a Gun-fire teát is. Nem azért hívták így, mert különleges égési tulajdonságai vannak. Más okból kapta a nevét. Az 1890 -es években ezt az italt minden reggel brit katonáknak adták, hogy növeljék moráljukat és segítsenek melegen tartani. A recept egyszerű: 200 ml teához 50 ml rumot adtak.
Csemegék teához
A hagyományos csemege, amelyet az angol teaivás során fogyasztanak, a keksz " McVity ". "Gazdag tea" -nak is nevezik. Valójában lisztből, növényi olajból, cukorból és malátakivonatból készült rendszeres keksz ... A sütik először Yorkshire -ben készültek a 17. században. Szeretik közvetlenül egy csésze teába mártani. Úgy tartják, hogy akkor élvezheti a finomság különleges ízét.
Hagyományos teás sütemény A tea szendvicsek is népszerűek. Szárított búzakenyérből állnak, amelyet majonézzel, sajtkrémmel és néhány zöldséggel (spárga, uborka, retek, vízitorma stb.) Borítanak. A szendvics receptjét azonban mindenki saját belátása szerint módosíthatja. Jellemzően ezeket a szendvicseket vacsora előtt fogyasztják el, hogy egy kicsit csillapítsák az éhségérzetet, és "kibírják" a főétkezést.
És egy másik hagyományos angol tea -csemege - gyümölcstorta. Más néven "TeaCake" ("tea torta"). Édes élesztős tésztából készül, amelyhez különféle szárított gyümölcsöket adnak. Általában szárított ribizli, mazsola és citromhéj. A torta tetejét lekvárral vagy vajjal, néha pedig mindkettővel megkenjük.
Az angol teaivás hagyománya különleges kultúra, sőt életmód. Sajnálatos módon, 2003 óta jelentősen csökkent a teafogyasztás Angliában. Ennek oka az olcsóbb és energiaitalokra való áttérés..
Ráadásul egyre többen isznak kávét. De még mindig sokan vannak azok, akik tisztelik a teát és őszintén szeretik ezt az italt. És bár Anglia arisztokrata állam, a teahagyományok nem süllyednek a feledés homályába.
