Oregánó (oregano) - mi ez? Mi az oregánó? Mi az origami fűszerezés
Amikor először hallod az „oregánó” szót, önkéntelenül is elgondolkozol azon, hogy mi is ez, és hogyan néz ki ez a növény? Az oregánó, vagy oroszul oregánó, évelő gyógynövény, kiváló gyógyászati és aromás tulajdonságokkal.
Kisméretű, 50-70 cm magas cserje, felső részén egyenes szárral, felül élénkzöld, alul szürkés, enyhén ezüstös levelekkel.
A nyár közepén az oregánó kis fehér, rózsaszín vagy lila virágokkal virágzik. Hogy néz ki az oregánó fűszerezés, az az alábbi képen látható.
Az oregánó Európában őshonos, de ma már egy lágyszárú növény, amely az egész világon növekszik. Oroszországban az oregánó élőhelyei tisztások, erdőszélek, domboldalak és száraz rétek.
Az oregánó hasznos tulajdonságai
Az oregánó számos illóolajat tartalmaz, amelyek baktériumölő, antibakteriális, fertőtlenítő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.
gyógynövények főzete
A népi gyógyászatban megfázás, influenza és emésztési zavarok kezelésére használják.
A növény hatóanyagai javítják a gyomor-bél traktus működését, eltávolítják a méreganyagokat és a káros anyagokat, emellett jótékony hatással vannak a központi idegrendszerre, nyugtató hatásúak.
Az oregánó gazdag antioxidánsokban, vitaminokban (A, B csoport, C, E, K, béta-karotin) és ásványi anyagokban (vas, cink, kálium, magnézium, kalcium stb.).
Ez érdekes! Az oregánó többszöröse a népszerű ételek antioxidáns tulajdonságainak! Gramonként az oregánó 12-szer több antioxidánst tartalmaz, mint a narancs, 4-szer több, mint az áfonya és 30-szor több, mint a burgonya.
Illóolaj
Az oregánó karvakrolt, timolt és rozmarinsavat tartalmaz. Az olaj és a karvakrol előnyeit nyugat-angliai és indiai tudósok tudományosan bizonyították.
Összehasonlították a jól ismert antibiotikumok és az oregánóolaj hatását. A kísérlet eredményeként kiderült, hogy az illóolaj képes elpusztítani az antibiotikum-rezisztens mikrobákat, sőt a Staphylococcus aureust is.
Az oregánóolaj kapszulákban vagy folyékony formában, palackokban kapható az egészséges élelmiszerboltokban vagy a gyógyszertárakban. Az oregánó illóolaj használata aromaterápiaként is ajánlott tonikként, serkentőként.
Az oregánó felhasználása a főzés során
Az oregánót frissen és szárítva is használják főzéshez, csak a növény leveleit és virágait használják fel. A fűszerezés sajátos ízű és illatú, enyhén kesernyés, enyhén fűszeres.
friss levelek
Az oregánót salátákhoz, húsételekhez vagy tenger gyümölcseihez adhatjuk. A gyönyörű zöld fű egyedi ízt ad nekik! A nagyobb íz érdekében a szárított oregánó hozzáadása előtt ajánlatos kézzel darálni.
Fűszerként az oregánót különféle szószok és pácok készítésére használják. Az olasz pizzát és tésztát pedig már nehéz elképzelni e nélkül az illatos fűszerezés nélkül!
Manapság népszerű az olívaolaj különféle gyógynövények, fűszerek vagy fokhagyma hozzáadásával.
oregánó ágak
Tökéletesen kiegészíti az olívaolaj ízét és aromáját! Fontos megjegyezni, hogy az aromás olajat legfeljebb egy hétig szabad hűtőszekrényben tárolni.
Az oregánó jól párosul majoránnával, fekete borssal, rozmaringgal, kakukkfűvel és bazsalikommal.
Fontos! Amikor először használ oregánót főzés közben, legyen óvatos! Apránként fűszerezzük az ételeket, nem minden ínyenc fog ízleni.
Edények
Íme egy lista azokról az ételekről, amelyekhez hozzáadhat oregánót az íz felfrissítése érdekében:
- - sült krumpli;
- - omlett;
- - tészta;
- - házi kvass;
- – a sör ízesítése;
- - péksütemények;
- - sült kolbász;
- - saslik;
- - tea.
Az oregánó kiválasztása
A friss és szárított oregánó általában megtalálható a szupermarketekben a gyógynövények és fűszerek részlegében. A friss fűszernövények a leggazdagabbak vitaminokban és illóolajokban.
Jobb, ha úgy dönt, hogy előnyben részesíti őt, és otthon szárítja vagy fagyasztja le a fűszereket. Vásárláskor ügyeljen a növényzet minőségére.
A szár legyen szilárd, a levelek pedig élénkzöldek. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a bokrot, ne legyen nyoma penésznek és megsárgult leveleknek. A friss oregánót papírzacskóban kell tárolni a hűtőszekrényben, szárítva - lezárt üvegedényben.
Hogyan termesztjük az oregánót
Mindig biztos akar lenni ennek vagy annak a terméknek a minőségében, hogy a zöldek bio, és nem dolgozták fel különféle növényvédő szerekkel. Ehhez oregánó magokat ültethet a környéken.
Ha a magokat közvetlenül a talajba vetjük, a virágzás általában csak a második évben következik be. A palántanevelés során valószínű, hogy az oregánó virágzik az ültetés évében.
Emlékeztetni kell arra, hogy az oregánó fű szereti a nyitott, lapos és jól megvilágított területeket. Az ültetésre szánt talaj mérsékelten nedves és termékeny, gyommentes. Az ültetéstől a teljes értékű növényekig körülbelül két hónapig tart.
Mint minden növény, az oregánó is figyelmet és törődést igényel. Mérsékelt öntözésre van szüksége, a növény nem szereti a szárazságot, de a felesleges nedvesség is hasznos lesz.
Az első két szezonban rendszeresen el kell távolítani a gyomokat és meg kell lazítani a talajt. Három szezon után a gyomirtást meg lehet szüntetni, hiszen a növény már eleget fejlődött.
Ne felejtse el rendszeresen megtermékenyíteni az oszlopot, és ötévente meg kell újítani a helyet. Megfelelő gondozás mellett az oregánó évtizedekig nő!
Minden országban vannak hagyományos fűszerezések az ételekhez, amelyek nemcsak finom, finom ízt adnak az ételeknek, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek. Cikkünkben egy olyan fűszerről fogunk beszélni, mint az oregánó. Mi ez és mivel eszik? Olvasás!
Mi az oregánó?
A fűszerezés az ókori Róma idejétől ismert - az oregánót a császárok és közeli emberek húsételekhez adták. Főzetekkel és tinktúrákkal kezelték a katonák sebeit és mérgezéseit.
Oregánó növény - mi ez? Görögről lefordítva azt jelenti: "a hegyek öröme". Az emberek az alaplapot erdei mentának és dushmyankának hívják. Ez egy évelő cserje, több apró virággal, akár 75 cm magas is, rokon fajai a menta és a majoránna. Vadon nő a Földközi-tenger és a Közel-Kelet dombjain. A fűszerezést Amerikában és Európában termesztik. Szinte Oroszország egész területén a növény a lejtőkön és a tágas tisztásokon is könnyen megtalálható. De a mi szélességi köreinken az oregánó nem szerzett nagy népszerűséget, ami a kulináris és népi hagyományokhoz kapcsolódik. Leggyakrabban ezt a fűszerezést pácokhoz és húsételekhez adják. De az olasz konyha nem teljes e fűszer nélkül. Hozzáadják tésztához, szószokhoz, pizzához, halételekhez.
Oregánó termesztése
Ha van virágágyása vagy telke veteményeskerthez, maga is termeszthet oregánót. A fűszerezés szokatlan aromával és fűszeres ízével örvendezteti meg az asztalon. Növényt termeszthet magvak, palánták felhasználásával, a bokrok elosztásával.
A magokat tavasszal előkészített talajba ültetik. Az oregánó 2-3 hét alatt csírázik. Ebben az időszakban rendszeresen kell öntözni, ritkítani, eltávolítani a gyomokat, ásványi műtrágyákkal kell etetni. És 2 hónap elteltével a növény megerősödik, és nem lesz szüksége különösebb gondozásra.
Sokkal könnyebb palántáról oregánót termeszteni. Virágcserépbe vagy virágágyásba ültethető előzetes 60 napos csírázás után speciális talajos ládákba.
A bokor felosztásához kora tavasszal ketté kell osztani a rizómát, hogy mindegyiknek fiatal hajtásai legyenek. Ezután ültessük előkészített talajba.
Gyűjtés és tárolás
Az első évben az oregánó nem virágzik, így a betakarítás nem lehetséges. A növényt a virágzási időszakban (június-július) a második évben betakarítják. Vágja le az oregánót 15 cm-re a talajtól. Szárítsa nyílt napfény alatt vagy speciális szárítógépben, ügyelve arra, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 40 fokot. A munkadarabot légmentesen záródó edényben 3 évig tárolhatja. A hosszabb tárolás az íz és a gyógyító tulajdonságok elvesztéséhez vezet. A szárított oregánót kényelmesebb aprítani és szükség szerint kis adagokban felhasználni.
Az oregánó alkalmazása
Az oregánót széles körben használják a főzéshez. Mind a frissen őrölt leveleket, mind a virágokat, valamint szárított tuskót adnak hozzá. A fűszerezés fűszeres, gazdag ízű. Ahhoz, hogy egy ételt egy ilyen fűszer segítségével fűszerezzen, elég kevés növényt kell hozzáadnia, különben nagy a valószínűsége annak, hogy teljesen megzavarja a fő termék ízét. Az oregánó egy fűszer, amely segíti a zsíros ételek megemésztését és normalizálja az emésztést. Bár nem rendelkezik zsírégető képességgel, de a gyomor-bélrendszer jól bevált munkájának köszönhetően segít csökkenteni az ember súlyát. Az italok - házi sör és kvas, aromás teák oregánóval - megbirkóznak az álmatlansággal, az idegi feszültséggel, a fáradtsággal és a fejfájással. Az oregánóméz erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Nem szabad forró teához adni – 40 fok feletti melegítéskor minden hasznos tulajdonság lebomlik.
A homeopátiában magas vérnyomás és érelmeszesedés kezelésére használják oregánó kivonat formájában. A növény hasznos tulajdonságait a kozmetológiában használják. Fogkrémeket gyártanak oregánó, WC-szappan és bőrápoló termékek hozzáadásával. Az aromaterápiában illóolajként használják. Hozzáadjuk a fürdőhöz, belélegezzük, kozmetikumokkal dúsítjuk.
Használati javallatok
Az oregánó olyan gyógyászati összetevőket tartalmaz, mint a flavonoidok, illóolajok, tanninok, C-vitamin, terpének, karvakrol, keserűanyagok. Nekik köszönhető, hogy a növény a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
- fertőtlenítő;
- gyulladáscsökkentő;
- tonik;
- fájdalomcsillapítók;
- hemosztatikus;
- helyreállító.
A test számos problémájával használja az oregánót. A szájon át történő alkalmazás olyan betegségekben, mint gyomorhurut, mérgezés, hasmenés, puffadás, epehólyag-gyulladás, fejfájás, hörghurut, mandulagyulladás segít az állapot enyhítésében, a beteg közérzetének javításában.
Fogfájás esetén megrághat egy friss vagy szárított oregánólevelet - ez csökkenti a fájdalmat és enyhíti a gyulladást. Megfázás vagy torokfájás esetén öblítéshez forrázzon le 1 evőkanál gyógynövényt egy pohár forrásban lévő vízzel. A gyomor-bél traktus problémáinak kezelésére pedig főzetet készítenek: 10 g oregánót két pohár vízben felforralunk, 3 órán át ragaszkodunk hozzá, és naponta háromszor egy evőkanálnyit kell bevenni.
Külsőleg egyszerű égési sérülésekre, herpeszre, különféle dermatitisekre, ekcémára használják.
Menstruációs rendellenességekkel, korai menopauzával, anyatejhiánnyal küzdő nőknek több oregánó fogyasztása javasolt. Menopauza idején az oregánó segít megnyugtatni az idegrendszert és megbirkózni a hőhullámokkal.
Ellenjavallatok a fűszerezés használatához
Az oregánó erős tonizáló és meglehetősen agresszív hatással van a szervezetre. Ezért az oregánónak vannak ellenjavallatai. Semmi esetre sem szabad terhesség alatt fogyasztani, mert ez vetélést vagy koraszülést okozhat. Nem ajánlott fűszerezni az ételeket krónikus gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőknek. Férfiaknál az oregánó túlzott fogyasztása erekciós problémákhoz vezet.
Oregánó italok
Az oregánó alapú hideg és meleg italok egészségesek és ízletesek. Az ilyen főzetek tulajdonságait nehéz túlbecsülni. Antiszeptikus, tonizáló és tonizáló hatásuk van. Egyedülálló, kellemes fűszeres ízük van. Számos receptet ajánlunk:
- Oregánó tea - mi ez és hogyan kell elkészíteni? Öntsön egy evőkanál szárított vagy friss oregánólevelet és virágot a teáskannába, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 20 percig. Elkészült az illatos és egészséges gyógytea! Ízletes kiegészítés lehet egy növényből származó méz, amelyet meleg italhoz adnak.
- Kompót oregánóval. Ebben a receptben a növény szárát használom. Gyümölcsbefőtt főzés közben adjunk a serpenyőbe a sajtruhába kötött egész növényágakat. Főzés után vegyük ki az oregánót. A fűszerezés szokatlan ízt ad az italnak. Ráadásul a fűszer összetételéből adódóan természetes tartósítószer, ami azt jelenti, hogy a kompótja hosszabb ideig eláll.
- Az elkészített kvashoz oregánó ágakat vagy leveleket adunk 15 órán át erjesztésre. Ezután a kvaszt leszűrjük. Az ital hasznos elemekkel gazdagodik, és szokatlanul friss ízű.
- Egy kis fazék forrásban lévő vízhez adjuk hozzá az oregánó szárát és leveleit. 15-20 percig pároljuk, amíg a víz felére csökken. Vegyük le a tűzről és fedjük le fedővel. Infundálja az italt fél órán keresztül. Adjon hozzá citromot, mézet, fahéjat ízlés szerint, és szokatlan, finom tonik italt kap. Fogyasztható forrón vagy jéggel és narancsszelettel.
Pácok oregánóval
Mint fentebb említettük, az oregánó (oregano) természetes tartósítószer. Ezért a fűszert széles körben használják különféle termékek, leggyakrabban zöldségek és gombák pácolásánál. Hihetetlenül illatos olajat nyernek az oregánóból. Ami? Bármilyen növényi olaj ízesítéséhez az olíva a legjobb, az oregánó ágait a termékkel együtt egy tégelybe helyezzük, és több napig hagyjuk infúzióban állni - egy ilyen öntet még a legegyszerűbb salátát is ízesíti.
Az oregánót gyakran használják hal- és hús pácokhoz. Receptet kínálunk oregánós ecetes uborkákhoz:
- Vágjunk 1 kg uborkát vastag karikákra, sózzuk meg és hagyjuk állni egy napig.
- Ezután engedje le a levet, amely kiemelkedik.
- Készítsd el a pácot: keverj össze 5 gerezd darált fokhagymát, egy evőkanál szárított oregánót, fél pohár borecetet és egy nagy kanál olívaolajat.
- Öntsük rá az uborkás keveréket, és alaposan keverjük össze. Hagyja 12 órán át.
- Ezután folytassa az üvegekbe csomagolással, sterilizálással és összevarrással.
- Tárolja sötét hűvös helyen.
Az oregánó önellátó fűszerezés, amely nem igényel adalékokat. Egyedi ízlése van. De ha a háziasszony úgy döntött, hogy főz egy ételt ilyen fűszerezéssel, de nem volt kéznél, akkor felmerül a kérdés, hogy mi helyettesítheti az oregánót? Ebben az esetben használhat mentát, majoránnát, bazsalikomot, kaprot vagy petrezselymet anélkül, hogy jelentősen elveszítené a kész étel ízét. Főzéskor ne feledje, hogy az oregánónak jellegzetes íze van (ellentétben a petrezselyemmel vagy a majoránnával). Ezért az utóbbit a receptben feltüntetettnél sokkal nagyobb mennyiségben kell hozzáadni az edényhez.
Oregánó kombinációja más fűszerekkel
Az edényben lévő oregánó még fényesebben és kifinomultabban fog "hangzani" néhány más fűszerrel kombinálva:
- bazsalikom;
- menta;
- majoránna;
- kakukkfű;
- rozmaring.
Ha nem tudja, hogyan kell helyettesíteni az oregánót, akkor a fenti fűszerek mindegyike megfelelő. Ne feledje, hogy az oregánót nem sokkal azelőtt ajánlatos hozzáadni az ételhez, hogy teljesen megfőtt volna, de érdemesebb a főzés elején különféle paprikákkal fűszerezni.
Oregánó receptek
Az oregánót különféle nemzetek ételeihez adják. Mint fentebb említettük, a fűszer az olasz konyha nélkülözhetetlen alkotóeleme, az oregánót francia kenyérbe teszik, omletthez, hús- és halételekhez adják, szószokkal, levesekkel ízesítik.
Bárány oregánóval
Az étel egyszerű, de a szokatlan fűszernövényes pác miatt a hús puha és lédús, az íze pedig szokatlan. Hogyan kell főzni:
- A páchoz keverjük össze a következő összetevőket: egy citrom leve, 3 ek. l. olívaolaj, egy gerezd darált fokhagyma, egy evőkanál száraz oregánó és menta. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- 1 kg bárányhúst öntsünk páclével. Hagyja legalább 8 órát a hűtőszekrényben.
- Ezután a sütőben, fólia alatt, 200 fokon fél órát sütjük a bárányhúst.
- Friss zöldségekkel tálaljuk.
Oregánós burgonyasaláta recept
Egy nagyon egyszerű saláta szokatlan ízkombinációval csalhatja el a vendégeket:
- 500 g burgonyát megfőzünk. Megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
- Egy narancs levét kicsavarjuk. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és 3 evőkanál. l. borecet. Só, bors. Keverjük össze alaposan.
- Tépj fel kézzel 3 salátalevelet és egy kevés friss mentát. Tegyük tányérra.
- A főtt burgonya kockákat a menta saláta leveleire helyezzük.
- Mindent meglocsolunk narancsöntettel.
édes-savanyú szósz receptje
Ez a szósz alkalmas szeletekhez, steakekhez, csirkecombokhoz, spagettihez, pizzához. Finom édeskés illatos ízzel számos ételt kiegészít majd.
- Paradicsom (2 db) Felöntjük forrásban lévő vízzel, és eltávolítjuk a héját. Vágja le és távolítsa el a magokat.
- 1 nagy kaliforniai paprikát is meg kell hámozni.
- Botmixerrel aprítsuk fel a meghámozott paradicsomot és a paprikát, miután hozzáadtunk egy kanál olívaolajat.
- Küldje el a kapott zöldségpürét a tűzre.
- Miután a szósz felforrt, hozzáadjuk a szárított oregánót, az apróra vágott fokhagymagerezdeket, ízlés szerint sót, cukrot és borsot.
- Addig forraljuk, amíg sűrű, homogén mártást nem kapunk. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
sárgarépa érme recept
Szokatlan snack az asztalon a gyógynövényekben pácolt sárgarépa. Ünnepinek, fényesnek tűnik, gyorsan főz:
- Vágjunk fél kilogramm sárgarépát vastag karikákra.
- Forrásban lévő vízben nyissa ki a zöldséget, amíg félig megfő.
- Készítse elő a pácot egy szoros fedővel ellátott üvegedényben. Ehhez keverjünk össze 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, fél teáskanál száraz mustárt, oregánót, fekete borsot és ízlés szerint sót. Adjunk hozzá fél pohár növényi olajat, vizet és ecetet. Zárja le a fedelet, és rázza, amíg az összes összetevő egyenletesen el nem keveredik.
- A főtt sárgarépa-karikákat üvegekbe tesszük, hogy sodorjuk, és leöntjük a páccal.
- Csavarja fel a burkolatokat. 2 nap múlva egy szokatlan nassolnivaló lesz kész!
Az oregánó illatos és egészséges fűszer. De mértékkel kell használni. Az oregánó nagy mennyiségben történő használata szívritmuszavart, csökkent potenciát a férfiaknál és a nőknél a szexuális vágyat, fokozhatja az izzadást és a vérnyomást.
Oregánó (oregánó) a Lamiaceae családba tartozó gyógy- és aromanövény. Az oregánó megjelenése a majoránnára hasonlít, a fogyasztók gyakran összekeverik őket, bár ezek teljesen különböző növények. Az oregánó levelei hosszúkásak, felül élénkzöldek, alul a levelek szürke árnyalatúak (lásd a fotót).
Az oregánó hazája a Földközi-tenger. Az "oregánó" név fordításban "hegyi dekorációt" jelent, mert a fű szeret nőni a lejtőkön. Az oregánót számos európai országban termesztik, kulináris és gyógyászati célokra használják. Türkiye az oregánó fő szállítója.
Az oregánót az ókori Egyiptom és Görögország fennállása alatt ismerték. Az ókorban a borok természetes ízeként, valamint hús- és halételekhez adták fűszerként. A rómaiak szívesen ettek oregánó, valamint kakukkfű és kömény hozzáadásával. Egy jól ismert római ínyenc leírta a nemes rómaiak ételeit és az általuk használt fűszernövényeket. Feljegyzései szerint az oregánóból szószt készítettek, melyhez sült malacot szolgáltak fel.
Jótékony tulajdonságok
Az oregánó jótékony tulajdonságai az illóolaj hatásának köszönhetők, amely az összetétel részét képezi. Az oregánó fertőtlenítő és baktériumölő tulajdonságai lehetővé teszik, hogy népi receptekben használják számos betegség kezelésére.
Az oregánó levele 4-szer több antioxidánst tartalmaz, mint az áfonya, és 11-szer több, mint a narancs, az almához képest az oregánó 42-szer (!) több ilyen anyagot tartalmaz. És mindez 1 gramm oregánón alapul.
Az oregánó antibakteriális tulajdonságairól ismert, és nyugtatja a központi idegrendszert is. A fű rendszeres használata a magas rosttartalom miatt fokozza a bélmozgást, normalizálja a gyomor-bél traktus tevékenységét. Az oregánó megakadályozza a kőképződést az epehólyagban, felszívja a méreganyagokat, eltávolítja a káros anyagokat.
A főzés során az oregánót az egyik leghagyományosabb fűszernek tartják. Élelmezési célokra a szár felső részét használják: a növény leveleit és virágait. A füvet augusztusban és júliusban, virágzási időszakában takarítják be. Az oregánó íze éles, enyhén kesernyés, a gyógynövény fűszeres illatú.
A fűszert széles körben használják a görög konyhában, az oregánó szárított virágait, szárát és fiatal leveleit használják. Az oregánó aromája és íze tökéletesen kombinálható majoránnával, kakukkfűvel, rozmaringgal. Az oregánó a jól ismert "Chili" fűszerezés egyik összetevője.
Az oregánó tanninja miatt a növényt befőzéshez is használják. Az oregánó étvágygerjesztő ízt ad a konzerv zöldségeknek, és meghosszabbítja a savanyúság eltarthatóságát.
Oroszországban az oregánóból házi kvast készítenek, sört ízesítenek, meleg és hideg ételekhez adják. Lengyelországban nagyon népszerű a töltött hal, amelyet fehér kenyérrel és oregánóval főznek.
A salátákhoz friss oregánóleveleket adnak, a halszószt szárított fűszerezéssel készítik. A fűszert gyakran használják húslevesek, sertéshúsos és sültburgonyás ételek készítéséhez. Mint minden más fűszert, az oregánót is a főzés végén kell hozzáadni, hogy megőrizze aromáját.
Az olasz konyhában az oregánót pizza, paradicsomszósz, pác, halételek készítésére használják. Az oregánó friss ágait olívaolajjal vagy ecettel egy edénybe helyezzük, hogy jellegzetes aromát kapjanak. Az olasz szakácsok oregánót adnak kebabokhoz, pörköltekhez, rakott ételekhez, omlettekhez, zöldség- és gombás ételekhez. Az apróra vágott oregánót kolbászba rakjuk, vaddal ízesítjük. Az oregánó íze kicsit hasonlít a majoránna ízére, de annál finomabb.
Az oregánót pékáruk sütésekor adják hozzá, ezzel a fűszerrel a kenyér nagyon étvágygerjesztő illatú. Az oregánó jól passzol a tenger gyümölcseihez, tésztákhoz, tojáshoz és zöldséges ételekhez. Néhány levél friss oregánó tökéletesen kiemeli a sonkával készült omlett ízét. Sült burgonyából és paradicsomból egyszerű és nagyon finom étel készül, a hozzávalókat növényi olajjal és finomra vágott oregánóval kell fűszerezni. Az egyszerűség ellenére az étel nagyon lédús, egészséges és ízletes.
Szibériában az ízesítőt pite töltelékének elkészítésére használják, ahol az oregánót főtt tojással, darált hússal vagy túróval keverik. A kaukázusi és fehérorosz nemzeti konyha széles körben használja az oregánót uborka és gomba savanyítására. A francia és a belga konyha az oregánót gombás ételekben használja. Hússzószok, sült, párolt hús - az oregánó finom ízt és aromát kölcsönöz ezeknek az ételeknek.
Az oregánót célszerű üvegben, jól lezárt tégelyben tárolni: így nem párolognak el az illóolajok, és a gyógynövény sem veszít az aromájából. Az oregánót általában kötegekben szárítják, ebből teát főzhetünk, vagy félkész ételekhez adjuk.
Az oregánó előnyei és kezelése
Az oregánó előnyeit ismerték a hagyományos gyógyítók, akik fejfájás ellen használták a növényt. Az oregánólevél főzetét fogászati betegségekre használták. Fogfájás esetén elsősegélynyújtás céljából ajánlatos friss oregánólevelet rágni.
Az ókori Görögország orvosai illóolajat használtak mérgező kígyók, rovarok harapására, sőt vérfű mérgezésére is. Külsőleg alkalmazva az olaj fájdalomcsillapító, reumaellenes hatású.
A köhögés kezelésére oregánóból, csikóslábból, mályvacukor gyökérből infúziót készítenek. Néhány evőkanál zúzott keveréket forrásban lévő vízzel öntünk, és 15 percig vízfürdőben forraljuk. A húslevest ragaszkodni kell és szűrni kell. Vegyünk gyógynövény-infúziót kell legfeljebb 4-szer naponta fél pohárra. A hagyományos orvoslás oregánó infúzió használatát javasolja tuberkulózissal, súlyos köhögéssel, tüdőbetegségekkel.
Az oregánót jól kiegészíti az orbáncfű. Az orbáncfű tonizálja a testet, felfrissít és élénkít. Az oregánóhoz hasonlóan gyomorpanaszokra is jó. Az oregánót és a kamillát nyugtató készítményekben használják.
Az oregánó ártalma és ellenjavallatok
Terhesség alatt oregánó infúzió alkalmazása ellenjavallt. Az oregánó egy erős növény, amely vetélést okozhat, ezért csak a terhes nőket károsítja. Az ókorban abortuszként használták, ezért a nőknek a terhesség minden szakaszában óvakodniuk kell ettől a növénytől.
18.03.2019 261 megtekintés
A fűszerek megtisztelő helyet foglalnak el egy igazi háziasszony konyhájában. A fűszerek segítségével a legegyszerűbb étel is szinte a felismerhetetlenségig jóra változtatható, ahogy a Hamupipőkét is megváltoztatta a tündérkeresztmama által adományozott ruha és üvegcipő. De ismernie kell a fűszerek fő tulajdonságait, különben véletlenül elronthatja bármelyik, még a legfinomabb ételt is. Szóval, hova tehetsz oregánó fűszerezést?
Mi az, és mivel helyettesíthető az oregánó a főzés során?
Ennek az utóbbi időben egyre népszerűbb fűszernek a neve is más. Hazánkban közönséges oregánó néven ismert. amelyet itt részletesen tárgyalunk. Latinul ezt a nevet Origanum vulgare néven írják, és dokumentálják. Ezt a gyógynövényt a gyógyászatban is széles körben használják különféle betegségek megelőzésére és kezelésére. megtudhatja a cikkből.
A fűszerek előállításához a növény felső részét használják virágzása során, körülbelül tizenöt-húsz centiméteres. A vágott nyersanyagokat speciális körülmények között gondosan szárítják, majd összetörik. De ha ez a fűszer szerepel a receptben, de nincs a házban, mivel helyettesítheti az oregánót? Vannak analógok? Ha szükséges, a fűszerezést helyettesíthetjük más fűszerekkel, például majoránnával vagy za'atarral, amelyet szír oregánónak is neveznek. 
Milyen ételeket ízesítenek oregánóval?
Az oregánó főzésben való felhasználását ősidők óta ismerjük. Már az ókori görögök is legendákat írtak ízéről és gyógyító tulajdonságairól, és a bort, amelyhez ezt a gyógynövényt adták, afrodiziákumnak tekintették. Tudnia kell, hogy egy teáskanál 3 gramm száraz oregánót tartalmaz. Milyen ételekhez illik az oregánó fűszerezés?
Italok
Oroszországban ennek a növénynek a leghíresebb itala természetesen az oregánó tea. Korábban kvasz készítésére használták. Néhány alkoholos italban is szerepel. Ha tudni szeretné, olvassa el a másik cikkünkben.
Levesek
A fűszer kiválóan használható különféle levesekhez. Az egyetlen kivétel a csirke húsleves, amelyben a fűszer felesleges lesz.
Olasz paradicsomleves
Olvassz fel 50 gramm vajat egy vastag aljú serpenyőben. Vágjunk finomra egy csokor zellert, és pároljuk az olajon tíz percig. Másfél kilogramm friss paradicsomot alaposan megmosunk és apróra vágunk. Három gerezd fokhagymát is felaprítunk. Vegyünk egy kis oregánót, petrezselymet és kakukkfüvet. Adjunk hozzá mindent együtt a serpenyőbe. A kapott masszához öntsön másfél liter kész csirkehúslevest, ötszáz milliliter friss tejszínt és fél pohár vermutot. Sózzuk, adjunk hozzá egy kis fehér borsot, és lassú tűzön főzzük tizenöt percig. 
Húsételek
Húshoz általában oregánó, bazsalikom és majoránna fűszerkeveréket használnak. Pörkölt, sült és főtt formában a hús fényesebb és még fűszeresebb ízt kap, ami pozitív hatással van az étel minőségére.
Húsgombóc oregánóval
A húsgombócok elkészítéséhez egy közepes hagymát apróra vágunk, és kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk. Keverjünk össze ötszáz gramm darált húst ezzel a hagymával, és adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, egy teáskanál elkészített mustárt és egy friss tojást. Sózzuk, adjunk hozzá oregánót és egy kis borsot. A húsgombócokat mérsékelt lángon növényi olajban kell sütni.
Pékség
Oroszországban ezt a fűszert a túrós és tojásos piték töltelékéhez használják. Olaszországban természetesen egyes pizzafajták egyik fő összetevője a fűszerezés.
Pizza "Margherita"
A sütőedényben elkészített pizzatésztára tegyük a paradicsomkonzervet, öntsük le növényi olajjal, és fedjük be sűrű reszelt sajtréteggel. Oregánót szórunk a tetejére. 200°-os sütőben megsütjük. 
A saláták, például a görög saláta készítéséhez szükség van ennek a növénynek a friss zöldjére, de ha nem áll rendelkezésre, használhatunk szárított fűszerport, amelyet öntet olajjal keverünk össze. A fűszerezést az uborka és a paradicsom otthoni és ipari konzerválásához is használják.
Ezt a fűszernövényt szószokhoz és mártásokhoz is használhatod, különösen, ha hús mellé tálalják.
Az oregánó jól illik a halakhoz és a gombához is, amivel egyes országokban kifejezetten finom csiperkegombás ételeket készítenek.
Mi illik az oregánóhoz?
Nem minden fűszer egyformán kompatibilis egymással. Némelyikük összekeverve egyszerűen elnyomja egymás fűszeres illatát és ízét, míg mások olyan szörnyű kompozíciót készítenek, hogy tönkreteszik az egész ételt.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a fűszereket, amelyekhez az oregánó jól párosul:
- Édeskömény
- Tárkony
- Zeller
- Kakukkfű
- Fehér és fekete bors
- lila bazsalikom
- Reyhan
- babérlevél
- édes borsó bors
- mustármagok
- Kapor
- Petrezselyem
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
Tartalom
A mediterrán konyha számos fűszere között van egy fanyar fűszer. Íze kesernyés, de meglepően meleg - lehetetlen összetéveszteni semmivel. A különleges pikantériának köszönhetően felejthetetlen ízt érhet el anélkül, hogy további fűszereket adna hozzá. A növény nemcsak a konyhaművészetben, hanem a népi gyógyászatban is alkalmazható.
Mi az oregánó
Az ókorban ismert volt, hogyan kell főzni egy ételt erdei mentával. Ennek a növénynek az első leírását a Kr.u. I. századi forrás tartalmazza. „A hegyek öröme” – így hívták akkoriban görögül a közönséges oregánót. A névhez a hegyekben termő fajok különleges illata társult, pikáns ízvilággal, amely a legigényesebb ínyencnek is kedvére tett.
Meg kell érteni: oregánó - mi ez? A fűszer úgy néz ki, mint egy lágyszárú évelő bokor, kis virágzattal, több mint fél méter magas, külsőleg a kakukkfűhöz hasonlít. Legkorábban a második életévben kezd virágozni. A főzés során friss virágokat vagy leveleket használnak, amelyeket edényekhez, italokhoz adnak, de a szárított szárat tovább tárolják. A fő különbség a többi fűszertől, például a majoránnától, a kifejezett íz. Tárolja a száraz oregánót hermetikusan lezárt edényben.
Oregánó - hasznos tulajdonságok
Hasznossága ellenére ennek a kulináris összetevőnek, frissen és szárítva is, ellenjavallatok vannak. Ezek közé tartoznak a gyomor betegségei: krónikus gyomorhurut, valamint fekély. Ha egy leendő anyát vacsorára hívnak, akkor arra is gondolnia kell, hogyan cserélje ki a vadmentát, vagy hogyan főzzön egy ételt fűszerek nélkül: terhesség alatti használata vetélést jelent. Még egészséges embereknek sem ajánlott visszaélni a fűszerrel. A férfiaknak különösen óvatosnak kell lenniük, mert a túlzott fűszerezés az erekció csökkenéséhez vezethet.
Oregánó - fűszerezés
A főzéshez friss és szárított oregánó fűszert használnak - a fűszerezés nagyon keresett. Azok az ételek, amelyekhez ezt a fűszert adják, változatosak. Olaszországban "gombafűnek" hívják, hússal, hallal, burgonyával, gombával és még desszertekkel kombinálva. Az erdei mentás fagylalt nagyon finom, a frissítő hatása fokozódik. A sonkás szendvicsbe szárított fűszert adhatunk. Citrommal, fokhagymával és olívaolajjal kombinálva a szárított oregánó gyógynövény a pác tökéletes összetevője. Fűszert használnak saláták, szószok készítéséhez - az is nagyon finom.
Oregánó - alkalmazás
Az oregánó fűszer hasznosságának kulcsa a gondos használat, amelyben minden anyag megmarad. Amikor ételeket készít vele, be kell tartania néhány szabályt, hogy egészséges és ízletes legyen. Az erdei mentát röviddel a főzés vége előtt és kis mennyiségben kell hozzáadni. Ez a fűszer sok jól ismert fűszerrel - bazsalikommal, kakukkfűvel - jól passzol. Ugyanezek a gyógynövények felhasználhatók annak eldöntésekor, hogy mivel helyettesítsük a vadmentát, és hogyan főzzünk valamit az olasz konyhában anélkül, bár a mediterrán konyha nehezen képzelhető el oregánó nélkül.
