François aper feltalálja az élelmiszertároló edényt. Konzervkirály. Kiadós "második front"
Nicolas Francois Apper(francia Nicolas Appert; 1749. november 17., Chalon-en-Champagne, - 1841. június 1., Massy) – a konzervek francia feltalálója, Benjamin Nicolas Marie Appert testvére.
Upper találmánya felváltotta az élelmiszerek tárolásának hagyományos módjait azokban az években - a szárítást és a sózást. 2009-ben ez a találmány pontosan 200 éves volt, mert 1809-ben Upper több kísérlet elvégzése után levelet küldött Franciaország belügyminiszterének, amelyben új módszert - a konzervgyártást - javasolt. 1810-ben Nicolas Apper személyesen kapta meg a díjat a találmányáért Bonaparte Napóleon kezétől.
Abban a városban, ahol a feltaláló meghalt, bronz mellszobrot állítottak fel neki.
Apper konzervei
V késő XIX- a XX. század eleje" enciklopédikus szótár Brockhaus és Efron "leírta Nicolas François Upper találmányát:
„Az Apper azt javasolja, hogy a hús- és zöldségkészletek tartósítása érdekében az elkészített kellékeket fehér dobozokba tegyük, hermetikusan zárjuk le, és a konzerv méretétől függően 1/2-4 óráig sós vízben forraljuk, majd enyhén melegítsük. 100 ° C felett, Hagyja, ebben a formában tárolják. Ezt a módszert François Apper találta fel 1804-ben; 1809-ben bemutatta a párizsi Művészetek Ösztönző Társaságának, ahol külön bizottságot jelöltek ki a kutatásra. Az elvégzett kísérletek bebizonyították, hogy 8 hónapon belül tökéletesen megőrződött: hús mártással, erős húsleves, tej, zöldborsó, bab, cseresznye, sárgabarack. A francia kormány 12 000 frankot utalt ki a feltalálóra. jutalomként azzal a feltétellel, hogy módszerét részletesen kidolgozza és kinyomtatja. 1810-ben megjelent egy esszé: "L'art de conserver toutes les materials animales et vgtales" (5. kiadás, Párizs, 1834). Sokan megpróbálták kissé megváltoztatni Upper trükkjét, többek között Jones, aki fémcsöveket helyezett a dobozokba, összekötve azokat egy levegőtlen térrel, ahol levegőt szívnak a dobozokból, miközben forrnak; ennek a módszernek az az előnye, hogy kevésbé főzheti a húst, ami finomabbá teszi; de alacsonyabb forrás mellett a konzervek rosszabbul tárolódnak, ezért a Jones szedésének előnyei nagyon kétségesek. További kísérletek mutatták be az Upper konzerv előnyeit, amelyek nagyon gyakoriak a tengeri utakon, sőt a háztartásban is, ahol különösen a húskonzervet fogyasztják. A. fogadása a rothadás, baktériumok és más szervezetek embrióinak elpusztításán alapul. Addig azt hitték, hogy az áporodott levegő oxigénje a konzerv megromlását okozza, a hosszan tartó forralás és a szerves anyagok hatása pedig szénsavvá változtatta – téves nézet. Hosszú forralás szükséges a baktériumok elpusztításához, ezért minél nagyobb a tárolt anyagok tömege, annál tovább kell forralni."
Felső Miklós
A francia császárnak szüksége volt rájuk, hogy meghódítsa Oroszországot.
A szóban forgó férfi vendéglős volt. Azonban felfedezést tett. Igen, olyan, hogy az emberiség hálával emlékezik rá.
Nicolas François Appernek hívták. Ő mutatta be az újítást Bonaparte Napóleon császárnak. Ők voltak az első konzervek a világon. A szó latin eredetű volt – a son-servo jelentése: megőrizni.
A kóstoló után Napóleon jóváhagyta a hozott ételt, majd egy idő után masszív pénzjutalmat, érmet és „Emberiség Jótevője” címet adományozott Felsőnek. Ez 205 éve történt – 1810-ben.
Amikor a hadsereg menetel
A Párizstól másfélszáz kilométerre fekvő Chalon-sur-Marne város szülötte kiváló érzékkel rendelkező, megragadó üzletemberként volt ismert. Eleinte Felső földkereskedő volt, és sikeres is. Később elkezdte élelmiszerrel ellátni a napóleoni hadsereget.
Ez a hatalmas, többnyelvű tömeg szüntelenül harcolt, és sok-sok élelem kellett. Ráadásul jó, minőségi. Végül is Napóleonnak igaza volt, amikor azt mondta: "A hadsereg úgy vonul, hogy tele van a gyomra."
Felső Párizsba költözött, ahol vett egy kis éttermet a Champs Elysees-n. A dolgok jól mentek, és Nicolas nyitott egy másik intézményt, majd egy másikat. A tömeg özönlött az éttermeibe, hiszen az étlap kiváló volt, sőt kitűnő. A látogatók között híresek voltak befolyásos emberek... Felső jó ismeretségeket kötött, és kapcsolatainak köszönhetően maga Napóleon élelmiszerszállítója lett.
Most - Apperak történelmi látogatásáról Napóleonnál. Három zárt edénnyel érkezett a palotába. Az egyikben bárányhús volt hajdina zabkásával, a másikban pörkölt sertéshús, a harmadikban őszibarackbefőtt.
A császár hitetlenkedve nézett a látogatóra. És meghívta, hogy ő maga kezdje el a kóstolót. Aztán adott egy darab húst a kutyának. Miután meggyőződött arról, hogy az étel nem mérgezett, Napóleon maga vette fel a villát.
Egy kőhajításnyira a börtöntől
A császár sokáig rágta, majd összeráncolta a homlokát:
Szerintem régebben finomabban főztél.
Bocsásson meg, uram, de ezek az ételek hat hónapja készültek...
Napóleon lilára változott:
Úgy döntöttél, hogy viccelsz velem?!
Felső szíve beleszorult a sarkába. Még egy perc, és sarlatánként bedobják a Bastille-ba. Kétségbeesetten kibökte:
Az igazat mondom, uram! Ez konzerv – hosszú távú tárolásra szánt élelmiszer. Egy katonai hadjáratban pótolhatatlanok lesznek.
Napóleon szeme felcsillant. Megértette az ajánlat minden előnyét! Őfelsége katonáinak többé nem lesz gondjuk az ellátással. Ezentúl nem lesz akadálya a Nagy Hadseregnek a jóllakott és lendületes mellett!
A 19. század végén és a 20. század elején Oroszországban kiadott Brockhaus és Efron enciklopédikus szótárban a francia vendéglős módszeréről a következőket írják:
„Az Apper azt javasolja, hogy a hús- és zöldségkészleteket tartósítsák... hermetikusan zárják le és sós vízben forralják fel... és 100°C fölé melegítve hagyják ebben a formában, hogy tartósítsák. Ezt a módszert François Apper találta fel 1804-ben; 1809-ben bemutatta a párizsi Művészetek Ösztönző Társaságának, ahol külön bizottságot jelöltek ki a kutatásra. Az elvégzett kísérletek bebizonyították, hogy 8 hónap alatt tökéletesen megőrződött: hús mártással, erős húsleves, tej, zöldborsó, bab, cseresznye, sárgabarack. A francia kormány kinevezte a 12 000 frank feltalálóját. jutalomként azzal a feltétellel, hogy módszerét részletesen kidolgozza és kinyomtatja. 1810-ben jelent meg a kompozíció: "L" art de conserver toutes les materials animales et végé tales "(5. kiadás, Párizs, 1834) ...".
Az első konzervet pezsgősüvegekbe rakták. Miért? Először is, Appernek tetszett egy ilyen tartály, másodszor, a vastag üveg ellenáll a hosszan tartó forralásnak magas hőmérsékleten.
Az első konzervek ízletes ételekhez hasonlítottak. Ezek különösen a báránypörkölt, a konsommé, a bab gombával, a nyúlpörkölt, a burgonyaleves - marhahús gyökerekkel és zöldségekkel, az eperpüré.
Beteljesületlen remények
1812-ben, két évvel azután, hogy Felső megkapta az emberiség jótevője címet, a napóleoni csapatok megszállták Oroszországot. Bár a kampány jól sikerült, hamarosan ellátási problémák kezdődtek. A nehéz szekerek élelmiszerekkel kezdték lemaradni az előrenyomuló csapatoktól. A franciák elkezdtek élelmet venni az orosz parasztoktól, de elrejtették az ételt. A hadsereg előrement, de a katonák és a tisztek alig tudták visszatartani a növekvő elégedetlenséget...
De hol van az Upper's konzerv, amelyre Bonaparte számított? És ők Napóleon hadseregében voltak? Igen, de kis mennyiségben. A tény az, hogy a konzervek gyártása túl drágának és fáradságosnak bizonyult.
A Franciaországból Oroszországba tartó hosszú út jobb biztonsága érdekében a termékeket kannákba helyezték. A dolgozók speciális ollóval vágták ki a testet, az alját és a fedelet. A testet hengerbe tekerték fel, és az oldalakon lezárták. Egy fenéket és egy lyukas fedőt rögzítettek rá, és lefektették a tartalmat. Ezután az üveget hosszú ideig melegítettük a levegő eltávolítására, majd miután a lyukat ónkoronggal lezártuk, ismét hőkezelésnek vetettük alá.
Egyes dobozok tíz(!) kilogrammot is meghaladtak, és kalapáccsal vagy vésővel kellett kinyitni. Még egy kihegyezett katonai szurony sem segíthetett. Általában Napóleon reményei nem váltak valóra ...
Alatt Honvédő Háború 1812-ben az oroszok ismeretlen tartalmú korsókat találtak az elfogott franciáktól. Az oroszok azonban féltek kinyitni, ráadásul nem a méregtől, hanem a konzervbékáktól tartottak. A legenda szerint az orosz hadsereg főparancsnoka, Mihail Kutuzov volt az első, aki meg merte kóstolni a "basurmanskie" trófeákat. Arra a következtetésre jutott, hogy az üvegekbe nem békahús került, hanem báránypörkölt, ami nem is volt rosszul...
"Gyors" és "Bisztró"
Egyszer a Szent Ilonába száműzött Napóleonnak konzervet küldtek, aminek az íze ismerősnek tűnt számára. A fogoly szomorúan elmosolyodott, és eszébe jutott, milyen elbizakodottan hitte, hogy az új étel segíteni fogja a francia katonákat a fegyveres bravúrokban...
Ami Felsőt illeti, üzletei tovább virágoztak. Amikor 1814-ben az orosz hadsereg bevonult Párizsba, az étteremtulajdonos elkezdte a katonáit és a tisztjeit. A pletykák szerint a vállalkozó szellemű Nicolas lett a világ első gyorséttermeinek szervezője. Ez a név akkor jutott eszébe, amikor meghallotta, hogy a kozákok és huszárok, akik leszálltak a lóról az intézmény ajtaján, türelmetlenül kopogtatnak szablyákkal és szablyákkal az intézmény ajtaján, és folyton azt hajtogatják: „Gyorsan! Gyorsan!"
Hamarosan Nicolas Upper éttermeiben pompáztak a "Bistro" felirat, és a segítőkész pincérek közvetlenül a küszöbön üdvözölték az oroszokat tányérokon sorakozó étel- és bortálcákkal.
Felső, mint egy igazi üzletember, mindent megtett, hogy kiaknázza termékeit. Megnyitotta a "Különféle élelmiszerek palackokban és dobozokban" üzletet, megalapította az "Upper and Sons" konzervbirodalmat ...
Az újító több mint kilencven évig élt, és szép emléket hagyott maga után. Franciaország különböző városaiban több mint hat tucat utcát neveztek el Felsőről! Chalon-sur-Marne városában pedig van egy múzeum, amelyet a konzerveket feltaláló embernek szenteltek.
Sok évvel Felső halála után, 1857-ben egy londoni kiállításon felfedezték és tesztelték a Napóleon számára általa készített konzerveket. A termékeket teljesen ehetőnek ismerték el!
Üdvözlet Hlesztakovtól
Az oroszországi konzervek első említése csak néhány sor az Orosz Archívum folyóirat 1821-es számának egyik számában: „Most a tökéletességnek olyan fokára jutottunk, hogy a párizsi Roberts kész vacsoráit Indiába küldik. valamiféle bádog egy új találmány, ahol óvják őket a korrupciótól."
Gogol A főfelügyelő című drámája, amely a múlt század 30-as éveinek közepén íródott, tartalmazza az első kitaláció konzervek említése: „A bográcsos leves közvetlenül a hajón jött Párizsból; nyissa ki a fedelet - gőz, amely nem található a természetben." Hlesztakov ezt mondta a szentpétervári életéről.
... Az első oroszországi konzervgyárat 145 éve nyitották meg - 1870-ben Szentpéterváron. Alapítója, Franz Aziber vállalkozó Felső-módon dolgozott. Főleg marhahúst sodort konzervdobozba különféle köretekkel.
Még egy emlékezetes dátum- 140 éve, 1875-ben bekerült a konzerv a katonaadagba. A katonák különösen tisztelték a pörköltet – egy kiló hús (kb. 400 gramm) elfér benne, azaz napi árfolyamon a katonák számára. A címkén egyszerű használati utasítás volt: nyissa ki bajonettel, és bemelegítve egyen. De már a bemelegítéssel gyakran adódtak nehézségek. Sőt, harci körülmények között, amikor el kellett rejtőzni az ellenség elől ...
1897-ben Jevgenyij Fedorov mérnök bemutatott egy fűtött bádogdobozt - dupla fenekű volt, amelybe vizet és égetett meszet helyeztek. Amikor az alját megforgatták, a víz és a mész kémiai reakcióba léptek, így az edény felmelegedett.
A harmadik jelentős dátum 1915. 100 évvel ezelőtt először küldtek konzerv-szállítmányt a frontra. A szakértők szerint kiváló minőségűek voltak. Ráadásul a konzervek nagyon hosszú ideig megőrizték tulajdonságait.
Kiadós "második front"
Egy időben az újságok Andrej Muratovról, az első világháború résztvevőjéről írtak, aki fél évszázadon át tárolta a fronton szerzett konzerveket. 1966-ban elvette a „Petropavlovszki konzervgyár” feliratú korsót. Párolt hús. 1916-ban az Unió Konzervipari Tudományos Kutatóintézetében. Az elemzés és a kóstolás azt mutatta, hogy a hús tökéletesen megőrzött!
Ha a pörköltről beszélünk, nem lehet csak felidézni egy másik háborút - a Nagy Honvédő Háborút. Vannak, akik kipróbálták, mások csak hallomásból tudnak a „második frontról”. Ez volt a konzervdobozok ironikus neve, amelyeket szövetségeseink bőségesen küldtek a Szovjetunióba.
Lehet különféleképpen bánni a hírhedt Lend-Lease-sel, kritizálni az amerikaiakat és a briteket amiatt, hogy állítólag konzervekkel vásároltak tőlünk, nem akarva döntő, véres csatát vívni a németekkel. De hány embert - elöl és hátul - mentettek meg az éhhaláltól a külföldi pörkölt dobozai!
Még ma is nagyon népszerű ez a termék. Nem csak dachákon, túrákon, hanem hétköznapi, városi körülmények között is. A háziasszony nem szívesen főz, keze a hőn áhított üveg után nyúl. Illatos pörkölt, de gőzölgő burgonyával - édes dolog!
Címkék:
Upper találmánya felváltotta az élelmiszerek tárolásának hagyományos módjait azokban az években - a szárítást és a sózást. 2009-ben ez a találmány pontosan 200 éves volt, mert 1809-ben Upper több kísérlet elvégzése után levelet küldött Franciaország belügyminiszterének, amelyben új módszert - a konzervgyártást - javasolt. 1810-ben Nicolas Apper személyesen kapta meg a díjat a találmányáért Bonaparte Napóleon kezétől.
Abban a városban, ahol a feltaláló meghalt, bronz mellszobrot helyeztek el
Apper konzervei
A XIX végén - a XX. század elején a "Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára" leírta Nicolas François Upper találmányát:
« Az Apper azt javasolja, hogy a hús- és zöldségkészletek tartósításához az elkészített kellékeket fehér dobozokba tegyük, hermetikusan zárjuk le, és a konzerv méretétől függően 1/2-4 órán át sós vízben forraljuk, majd hagyjuk 2000-as hőmérsékleten. több mint 100 °C. megmaradnak ebben a formában. Ezt a módszert François Apper találta fel 1804-ben; 1809-ben bemutatta a párizsi Művészetek Ösztönző Társaságának, ahol külön bizottságot jelöltek ki a kutatásra. Az elvégzett kísérletek bebizonyították, hogy 8 hónapon belül tökéletesen megőrződött: hús mártással, erős húsleves, tej, zöldborsó, bab, cseresznye, sárgabarack. A francia kormány 12 000 frankot utalt ki a feltalálóra. jutalomként azzal a feltétellel, hogy módszerét részletesen kidolgozza és kinyomtatja. 1810-ben megjelent egy esszé: "L'art de conserver toutes les materials animales et v? G? Tales" (5. kiadás, Párizs, 1834). Sokan megpróbálták kissé megváltoztatni Upper trükkjét, többek között Jones, aki fémcsöveket helyezett a dobozokba, összekötve azokat egy levegőtlen térrel, ahol levegőt szívnak a dobozokból, miközben forrnak; ennek a módszernek az az előnye, hogy kevésbé főzheti a húst, ami finomabbá teszi; de alacsonyabb forrás mellett a konzervek rosszabbul tárolódnak, ezért a Jones szedésének előnyei nagyon kétségesek. További kísérletek mutatták be az Upper konzerv előnyeit, amelyek nagyon gyakoriak a tengeri utakon, sőt a háztartásban is, ahol különösen a húskonzervet fogyasztják. A. fogadása a rothadás, baktériumok és más szervezetek embrióinak elpusztításán alapul. Addig azt hitték, hogy az áporodott levegő oxigénje a konzerv megromlását okozza, a hosszan tartó forralás és a szerves anyagok hatása pedig szénsavvá változtatta – téves nézet. A baktériumok elpusztításához hosszú forralás szükséges, ezért minél nagyobb a tárolt anyagok tömege, annál tovább kell forralni.».
francia cukrász, a hermetikus élelmiszer-tartósító rendszer feltalálója; a „konzervgyártás atyjának” tartják.
1784 és 1795 között Upper Párizsban (Párizs) dolgozott cukrászként és szakácsként. 1795-ben kezdett kísérletezni az élelmiszerek tartósításának különböző megközelítéseivel; kísérletezett levesekkel, zöldségekkel, gyümölcslevekkel, tejtermékekkel, zselékkel, lekvárokkal és mindenféle szörpökkel. Felső konzerv termékeit üvegedényekbe; Ezeket az üvegeket dugóval lezárták, viasszal megtöltötték, majd alaposan felforralták. Nicolas meglehetősen gyorsan kitalálta az általános ötletet, de sok időbe telt, amíg a részleteket teljesen kidolgozták.
1795-ben a francia hadsereg 12 000 frankos díjat ajánlott fel egy alapvetően új - és ami a legfontosabb: hatékony - élelmiszertárolási módszerért. Összességében Upper körülbelül 14-15 évig tartott a kísérletezéshez; azonban ebben az időszakban a nyeremény átveetlen maradt.
A cukrász 1810 januárjában személyesen vette át Bonaparte Napóleon császártól a várva várt pénzdíjat és kitüntetést. Ugyanebben az évben látott napvilágot Upper „Art de conserver les materials animales et végétales” című munkája – az első szakácskönyv, amely a tartósítási technikákkal foglalkozik.
A Párizs közelében alapított La Maison Appert volt az első ilyen gyár; Érdekes módon Upper még azelőtt elkezdte gyártását, hogy Louis Pasteur hivatalosan bebizonyította volna, hogy a baktériumok elpusztulnak a melegítéstől. Miután szabadalmaztatta találmányát, Upper konzervek széles választékát kezdte el gyártani. A Nicolas gyárban a termékeket - húst és tojást, tejet és készételeket - speciális széles nyakú palackokba helyezték, amelyeket egy már kidolgozott séma szerint zártak le. A dugót egy speciális bilincs segítségével a nyakba kalapálták; ezt követően az üveget speciális ruhába csomagolták és forrásban lévő vízbe mártották. Egy kis levegőréteg maradt a parafa és a tényleges termék között; az ezt követő forralás azonban minden élőlényt elpusztított, ami ebben a rétegben lehetett (valamint magában az ételben vagy az edény falán). A palack "lefőzéséhez" szükséges időt Felső személyesen határozta meg.
A feltaláló tiszteletére a befőzési eljárást egy ideig "megjelenésnek" nevezték; ez a kifejezés azonban nem igazán fogott meg. Ez az eljárás némileg eltért a később feltalált pasztőrözéstől – Felső főzés során sokkal magasabb hőmérsékletet használt, mint a Pasteur, ami gyakran nem túl pozitívan befolyásolta a feldolgozott termékek ízét.
A Felső módszer olyan egyszerű és hatékony volt, hogy egész Európában alkalmazták. Az egyetlen kimutatási módszer azonban sokáig nem maradt fenn - már 1810-ben a brit feltaláló (mellesleg francia származású) Peter Durand kidolgozta saját befőzési sémáját, amely a konzervdobozok felhasználásán alapult. 1812-ben mindkét szabadalmat a brit Bryan Donkin és John Hall vásárolta meg; közösen alapelvre állítják a konzervgyártást új szint... Alig 10 évvel később a jelenés megérkezett az Egyesült Államokba; A konzervdobozok egyébként sokkal később váltak igazán népszerűvé - túl nehéz volt kinyitni őket. A konzervdobozokat sokáig kizárólag kalapáccsal és vésővel nyitották ki. Csak 1855-ben találta fel az angol Robert Yates egy konzervnyitót és modern megjelenés bádogdobozok „az emberekhez mentek”.
A hosszú utazások fő problémája régóta az élelemhiány; nem volt sok értelme nagy készletet készíteni egy hosszú útra – az étel gyorsabban romlott, mint ahogy meg tudták volna enni. Mindez megváltozott, amikor a francia Nicolas Apper feltalálta a „megjelenésnek” nevezett eljárást – a modern konzervgyártás prototípusát.
francia cukrász, a hermetikus élelmiszer-tartósító rendszer feltalálója; a „konzervgyártás atyjának” tartják.
1784 és 1795 között Upper Párizsban (Párizs) dolgozott cukrászként és szakácsként. 1795-ben kezdett kísérletezni az élelmiszerek tartósításának különböző megközelítéseivel; kísérletezett levesekkel, zöldségekkel, gyümölcslevekkel, tejtermékekkel, zselékkel, lekvárokkal és mindenféle szörpökkel. Felső konzerv termékeit üvegedényekbe; Ezeket az üvegeket dugóval lezárták, viasszal megtöltötték, majd alaposan felforralták. Nicolas meglehetősen gyorsan kitalálta az általános ötletet, de sok időbe telt, amíg a részleteket teljesen kidolgozták.
1795-ben a francia hadsereg 12 000 frankos díjat ajánlott fel egy alapvetően új - és ami a legfontosabb: hatékony - élelmiszertárolási módszerért. Összességében Upper körülbelül 14-15 évig tartott a kísérletezéshez; azonban ebben az időszakban a nyeremény átveetlen maradt.
A cukrász 1810 januárjában személyesen vette át Bonaparte Napóleon császártól a várva várt pénzdíjat és kitüntetést. Ugyanebben az évben látott napvilágot Upper „Art de conserver les materials animales et végétales” című munkája – az első szakácskönyv, amely a tartósítási technikákkal foglalkozik.
A Párizs közelében alapított La Maison Appert volt az első ilyen gyár; Érdekes módon Upper még azelőtt elkezdte gyártását, hogy Louis Pasteur hivatalosan bebizonyította volna, hogy a baktériumok elpusztulnak a melegítéstől. Miután szabadalmaztatta találmányát, Upper konzervek széles választékát kezdte el gyártani. A Nicolas gyárban a termékek - hús és tojás, tej és készételek - speciális shirekbe kerültek.
kerek nyakú palackok, amelyeket egy már kidolgozott séma szerint zártak le. A dugót egy speciális bilincs segítségével a nyakba kalapálták; ezt követően az üveget speciális ruhába csomagolták és forrásban lévő vízbe mártották. Egy kis levegőréteg maradt a parafa és a tényleges termék között; az ezt követő forralás azonban minden élőlényt elpusztított, ami ebben a rétegben lehetett (valamint magában az ételben vagy az edény falán). A palack "lefőzéséhez" szükséges időt Felső személyesen határozta meg.
A feltaláló tiszteletére a befőzési eljárást egy ideig "megjelenésnek" nevezték; ez a kifejezés azonban nem igazán fogott meg. Ez az eljárás némileg eltért a később feltalált pasztőrözéstől – Felső főzés során sokkal magasabb hőmérsékletet használt, mint a Pasteur, ami gyakran nem túl pozitívan befolyásolta a feldolgozott termékek ízét.
A Felső módszer olyan egyszerű és hatékony volt, hogy egész Európában alkalmazták. Az egyetlen kimutatási módszer azonban sokáig nem maradt fenn - már 1810-ben a brit feltaláló (mellesleg francia származású) Peter Durand kidolgozta saját befőzési sémáját, amely a konzervdobozok felhasználásán alapult. 1812-ben mindkét szabadalmat a brit Bryan Donkin és John Hall vásárolta meg; együtt teljesen új szintre emelték a konzervgyártást. Alig 10 évvel később a jelenés megérkezett az Egyesült Államokba; A konzervdobozok egyébként sokkal később váltak igazán népszerűvé - túl nehéz volt kinyitni őket. A konzervdobozokat sokáig kizárólag kalapáccsal és vésővel nyitották ki. Csak 1855-ben az angol Robert Yates találta fel a konzervnyitót, és a modern kinézetű konzervdobozok „elmentek az emberekhez”.
