Czas na herbatę z Brytyjczykami. Najlepsze angielskie herbaty. Tradycje picia angielskiej herbaty
Nawet ci, którzy jeszcze nie odwiedzili Wielkiej Brytanii, wiele słyszeli o mglistej pogodzie, czerwonych piętrowych autobusach, które są uważane za „wizytówkę” Londynu i niezmiennej tradycji picia herbaty o piątej. Na ile Brytyjczycy to obserwują, pamiętamy z książki Lewisa Carrolla o przygodach Alicji. Bohaterowie, których czas obraził i zatrzymali wskazówki zegara na numerze „5”, zmuszeni byli do ciągłego picia herbaty. Nawet nie próbowali wstawać od stołu, bo wszyscy wiedzą, że w Anglii „piąta” to czas tradycyjnego picia herbaty.
Co to jest „Herbata o piątej”
Five oclock Tea, popołudniowa herbata lub herbata o piątej to chyba najsłynniejsza angielska tradycja, o której od razu zapada w pamięć, gdy tylko pojawia się w tym kraju i jego zwyczajach. Stowarzyszenie to powstało w dużej mierze dzięki angielskiej literaturze i kinu, które odzwierciedlało tradycyjną pięciogodzinną herbatę. Wykrochmalony obrus, porcelanowy serwis do herbaty, szlachetne sztućce, herbata mleczna, kanapki, ciasteczka, ciastka i leniwe rozmowy to atrybuty angielskiego picia herbaty.
Historia pojawienia się
Swoją popularność w Anglii zawdzięcza być może królowi Karolowi II i jego żonie Katarzynie z Braganzy, która pochodziła z Portugalii. W połowie XVII wieku rozkwitł handel zagraniczny, a herbata nie była ostatnim towarem importowanym zza oceanu. Para królewska uwielbiała ten orzeźwiający napój, a ich miłość sprawiła, że herbata stała się popularna wśród wyższych sfer, próbujących naśladować monarchów. Od tego czasu moda na herbatę stale rośnie, a wkrótce stała się najpopularniejszym napojem całej brytyjskiej arystokracji.
W połowie XVIII wieku zwyczajowo zasiadano do stołu dwukrotnie: na śniadanie i obiad. Co więcej, obiad był obfity, długi i serwowany nie wcześniej niż o 20:00. Aby ułatwić sobie oczekiwanie na tak późny obiad, arystokraci zaczęli urządzać małą herbatkę. Piąta Herbata zaczęła zapraszać gości, podążając za księżną Bedford, która ją rozpoczęła. Pod koniec XIX wieku tradycja picia herbaty o godzinie piątej stopniowo przekształciła się z małej imprezy domowej w prawdziwe przyjęcie towarzyskie. W modnych restauracjach stoły ustawione były w specjalnych miejscach do picia herbaty „o piątej”, gdzie przychodzili ubrani w najlepsze stroje arystokraci.
Wersja nowoczesna
Dziś, podobnie jak kilka wieków temu, mleko jest nieodłącznym składnikiem herbaty o piątej rano w Wielkiej Brytanii. Podobno miłośnicy herbaty podzielili się nawet na dwa obozy i przez długi czas nadal kłócą się o to, co należy najpierw nalać do filiżanki: herbatę czy mleko?
- Koneserzy tego zdrowego napoju, którzy jako pierwsi nalewają herbatę, twierdzą, że dodając mleko można regulować moc herbaty i jej smak, inaczej nie będzie tak aromatyczna.
- Koneserzy, którzy jako pierwsi nalewają mleko, są przekonani, że tylko w ten sposób napój zyskuje doskonały smak i delikatne nuty.
Trudno powiedzieć, który z tych pijących popołudniową herbatę ma rację, ale kontrowersje trwają od dłuższego czasu. Nie sposób nie przypomnieć sobie powieści „Podróże Guliwera” Jonathana Swifta, w której mieszkańcy fantastycznego kraju zaciekle spierali się o to, z którego końca rozbić ugotowane jajko. Oczywiście ten utwór był przejmującą satyrą. Jeśli chodzi o herbatę, to prawdziwi koneserzy tego napoju twierdzą, że wlewając najpierw herbatę, a potem mleko do jednej filiżanki, a do drugiej mleko, a potem herbatę, można otrzymać dwa drinki, które będą smakować zupełnie inaczej.
Należy zauważyć, że dziś długa tradycja w zwykłych domach częściowo zanika. W dni powszednie większość ludzi wraca z pracy do domu o piątej, aby zjeść obiad w domu. Jednak w prawie wszystkich kawiarniach i restauracjach ten zwyczaj jest przestrzegany, nawet jeśli dotyczy to głównie turystów. Pięciogodzinną herbatę wciąż podaje się w pałacach królewskich i większości prywatnych klubów, a także w konserwatywnych sklepach i hotelach, które w ten sposób starają się podkreślić swoją elitarność i przywiązanie do tradycji.
Porcja
Stół (lub stolik herbaciany) podczas Five O'clock Tea powinien być przykryty uroczystym obrusem, zwykle białym. W przypadku obrusu wybiera się serwetki, które są harmonijne w tonie i stylu. Bardzo odpowiedni będzie lekki wazon z kwiatami. Stosowane są naczynia porcelanowe z jednego zestawu lub serwisu: filiżanki i spodeczki, cukiernica, mlecznik, czajnik, talerze na przekąski. Potrzebne są też miski na dżemy lub konfitury, łyżeczki, widelce i noże, szczypce do cukru w kostkach oraz sitko do herbaty.
Z czym piją pięciogodzinną herbatę?
W Anglii istnieją trzy rodzaje pięciogodzinnej herbaty, z których każda podawana jest z własnym smakołykiem:
- Herbata śmietankowa lub herbata śmietankowa. Zwykle pije się go z bułeczkami i dżemem.
- Lekka herbata lub lekka herbata. Ten napój podawany jest z bułeczkami ze słodyczami.
- Pełna herbata lub pełna herbata. Ta herbata oferuje bardziej „gęsty” smakołyk: kanapki, desery, bułki i cukierki.
Kawiarnie i cukiernie serwują kanapki, tapas, bułki i ghee, herbatniki, kruche ciasteczka, babeczki i tarty podczas Five o'clock Tea. Aby poznać opinię Brytyjczyków na temat tego, które z kanapek uważają za najlepsze, w tym kraju przeprowadzono nawet specjalną ankietę. Na pierwszym miejscu większość respondentów znalazła się kanapka z twarogiem i wędzonym łososiem.
Tradycja odkładania na bok interesów, aby zanurzyć się w pachnący świat świeżo parzonej herbaty o piątej, znajduje odzwierciedlenie nie tylko w literaturze i kinie, ale także w perfumiarstwie. Wieloletni angielski zwyczaj zainspirował wybitnego francuskiego perfumiarza Serge'a Luteina do stworzenia zapachu o nazwie Five O'Clock Au Gingembre. Ciepłe, opalizujące perfumy przyciągają akordami herbaty i bergamotki, otoczonymi niuansami imbiru, cynamonu i drzew. Ślad miodowych nut połączonych z bursztynem, pieprzem, kakao i paczulą brzmi jak perfumowa oda do tej wspaniałej brytyjskiej tradycji.
Jak pić herbatę w Anglii, historia tradycji piątej.
Picie herbaty w Anglii około piątej po południu to stosunkowo nowa tradycja. Będziesz zaskoczony, ale ta tradycja nie ma więcej niż 200 lat. Chociaż w Anglii picie herbaty stało się popularne już w XVII-XVIII wieku. Konsumpcja herbaty wzrasta dzięki powiązaniom handlowym i eksportowi herbaty z Indii i Chin.
Ale to nie jest jeszcze słynna „popołudniowa herbata”, która dziś jest znakiem rozpoznawczym Anglii. Tradycja popołudniowej herbaty wywodzi się od Anny, siódmej księżnej Bedford. Za datę powstania słynnej tradycji „godzina piąta” uważa się rok 1840.
Historia tradycji picia herbaty w Anglii lub „Herbata o piątej”.
Na początku XIX wieku Anglia tradycyjnie spożywała dwa główne posiłki. Wczesne śniadanie i późny obiad około godziny 20:00. Nie było przekąsek we współczesnym znaczeniu tego słowa. Zauważ, że panie w tym czasie były zauważalnie szczuplejsze. Wielu trudno było znieść taką przerwę w jedzeniu. Księżna Anna Bedford nie mogła znieść głodu, zwłaszcza po południu.
Biedna księżna nie mogła znieść głodu przed kolacją. Księżna zażądała na osobności, aby do jej prywatnego buduaru przyniesiono tacę z filiżanką herbaty, chlebem, masłem i kawałkiem ciasta. Znaleziono rozwiązanie! Uczucie głodu ustąpiło, a prywatny zwyczaj popołudniowego picia herbaty był mocno zakorzeniony w księżnej.
Później księżna zaczęła zapraszać przyjaciół na prywatną ceremonię parzenia herbaty. Słodka letnia tradycja okazała się tak popularna, że księżna nadal zapraszała gości po powrocie do Londynu. Wysłała swoim znajomym pięknie zaprojektowane zaproszenia, aby dołączyli do niej i podzielili się filiżanką herbaty. Nawyk picia herbaty o piątej wieczorem szybko rozprzestrzenił się w najwyższych kręgach. Stało się szanowane i modne.
“Piąta ”jako zjawisko społeczne i wydarzenie społeczne.
Społeczeństwo szybko podchwyciło ten pomysł. Z prywatnego buduaru przyjęcie herbaciane przeniosło się do salonu. Lekką ręką księżnej wszyscy przedstawiciele zamożnych warstw, wysokiego i modnego społeczeństwa z przyjemnością przerywali swój dzień na filiżankę herbaty i kanapkę. To był ich przywilej i szczególny urok. Tym samym herbata stała się łącznikiem między śniadaniem a obiadem.
W drugiej połowie XIX wieku przerwa na herbatę stała się modnym zjawiskiem społecznym. W latach 80. XIX wieku kobiety z wyższych sfer nosiły specjalne sukienki przypominające szlafroki i zmieniały rękawiczki i kapelusze specjalnie na wieczorną herbatę. W salonie podawano herbatę. Wyżsi uczniowie pili herbatę po południu w salonie między czwartą a piątą przed modnym spacerem po Hyde Parku.
Wybór dań stał się znacznie szerszy i bardziej wyrafinowany. Przede wszystkim były to kanapki. Łącznie z,tradycyjna angielska kanapka z masłem i cienko pokrojonym ogórkiem, bitą śmietaną, ciastami i wypiekami. Herbatadostarczane z Indii i Cejlonu. Herbatę podawano w srebrnych czajniczkach i przelewano do filiżanek wykonanych z najlepszej porcelany kostnej. Dziś w zwykłym kraju południowa herbata to kubek torebki herbaty i małe ciastko.
Każdy ma własną herbatę. Jaka jest różnica między herbatą „wysoką” a „niską”.
Podczas gdy szlachta oddawała się bezczynnemu piciu herbaty, klasy niższe były zmuszone do ciężkiej pracy. Robotnicy nie mogli sobie pozwolić na marnowanie dnia i czasu na próżno. Ponadto herbata w XIX wieku była dość droga. Klasa robotnicza miała inny budżet i inny harmonogram. Zmęczony pracownik fabryki nie mógł wrócić do domu przed szóstą, aby zjeść ciastko.
W przemysłowych regionach północnej Anglii i południowej Szkocji tradycja herbaty ewoluowała. Pojawiła się „podwieczorek” lub „podwieczorek”. Jeśli dla szlachty było to wydarzenie publiczne, to dla prostego robotnika w XVIII-XIX wieku jest to posiłek niezbędny, aby przeżyć do obiadu, a czasem zamiast niego. Angielski podwieczorek zazwyczaj zawiera kubek herbaty, chleb, warzywa, ser, czasem mięso, ziemniaki, placki. Tradycja ta istnieje do dziś w niektórych częściach Anglii i Szkocji.
Kolejna istotna różnica polega na sposobie spożywania napoju. Możliwym wyjaśnieniem, dlaczego herbatę nazywa się „wysoką herbatą”, jest to, że została nastawiona na herbatę przy zwykłym stole i siedziała na krzesłach. Wyższe społeczeństwa wolały cieszyć się herbatą siedząc na niskich miękkich sofach lub w fotelach przy niskich stolikach. Później wyższe sfery miały swój własny podwieczorek, zwłaszcza gdy nie było wielu służących.
Podwieczorek z wyższych sfer połączył obie tradycje, zaczęto podawać bardziej gęste potrawy, gołębie, cielęcinę, łososia i owoce. Oznacza to, że jeśli jesteś poważnie głodny, otrzymasz podwieczorek z szerokim wyborem potraw. W nowoczesnej wersji, jeśli jesteś głodny, wybierz „podwieczorek”.
Tradycja picia herbaty w Anglii jest dziś przywilejem turystów.
Tradycja picia herbaty w Anglii jest mocno zakorzeniona. Dziś wielu turystów wyobraża sobie, że około godziny piątej życie na wsi ustaje, a wszystko „zatrzymuje się” na herbatę. Niestety tak nie jest. Przywilej przerwy na herbatę to luksus dla większości pracujących Brytyjczyków. W rzeczywistości turyści oddają się tej tradycji bardziej niż sami Brytyjczycy. Hotele i herbaciarnie kuszą turystów i oferują wykwintne i różnorodne opcje. Możesz wybrać na każdy gust i portfel.
Na przykład drogi, zabytkowy hotel Brown's, w którym herbatę podawano samej królowej Wiktorii, zaprasza na filiżankę herbaty w eleganckiej herbaciarni, w której wszystko jest urządzone zgodnie z epoką wiktoriańską. Dostaniesz wyłącznie niskokaloryczne ciasta, niskotłuszczowe desery i owoce.
W innym słynnym hotelu Ritz herbata jest serwowana od 1906 roku od momentu jego otwarcia i nie zmienia tradycji. Herbatę podajemy z kanapkami z wędzonym łososiem i smażoną szynką. Zrobiona ze słodkich bułeczek z rodzynkami i szarlotką. W hotelu obowiązuje dress code na ceremonię parzenia herbaty: panie w sukienkach, mężczyźni w marynarkach i krawatach. Zabronione są dżinsy, odzież sportowa i trykoty.
Tradycyjne menu herbat.
Czym tradycyjnie pije się w Anglii? Nie ma określonych zasad i sztywnego menu. Przede wszystkim jest to zestaw kanapek i domowych ciast. Klasycznym wyborem jestkanapka z angielskim ogórkiem. VMożesz użyć majonezu, wędzonego łososia z miękkim serem, wędzonych kawałków kurczaka, szynki i musztardy. Możesz wybierać spośród setek rodzajów herbat indyjskich, cejlońskich czy chińskich, a dodatkowo dopić herbatę lampką szampana. Ciesz się herbatą!
Prymitywni Anglicy są znani z przynależności do specjalnych rytuałów i tradycji. Jedną z tych tradycji, znaną niemal na całym świecie, jest pięciogodzinna herbata. Mieszkańcy „mglistego Albionu” szerzą ten zwyczaj i są z niego dumni.
Turyści chcący dostać się do Anglii próbują skosztować tradycyjnej angielskiej herbaty i zrozumieć, dlaczego Brytyjczycy tak bardzo ją przyciągają. Ważny jest nie tylko smak herbaty i konkretny czas jej picia, ale także sam przebieg ceremonii herbacianej, komunikacja z bliskimi, przyjemność czasu spędzonego przy filiżance herbaty.
Herbata przywieziona z Anglii, choć nie rośnie w kraju, a jedynie jest mieszana i pakowana, uważana jest za jedną z najlepszych pamiątek zakupionych podczas wizyty w tym kraju.
Popularność herbaty w Anglii
Rozprzestrzenianie się nowego napoju - herbaty - w Anglii rozpoczęło się w XVII wieku. Wcześniej kawa była popularnym napojem. Kiedy portugalska księżniczka Katarzyna Braganza została żoną króla Anglii, Irlandii i Szkocji Karola II, wszystko się zmieniło.
Jej posagiem było indyjskie miasto Bombaj, nic dziwnego, że to ona wprowadziła w Anglii tradycję picia herbaty o każdej porze dnia. Początkowo herbata była dostępna tylko dla arystokracji ze względu na wysokie opłaty i wysokie ceny. Po spadku cen w kraju gwałtownie wzrosło spożycie herbaty wśród ludności.
Do tej pory Brytyjczycy uważali herbatę za wyśmienity napój. Angielska herbata o różnych porach jest częścią codziennej rutyny. Poranek rozpoczynają od herbaty - piją ją zaraz po przebudzeniu, podczas śniadania, podczas obiadu, w środku dnia pracy i wieczorem. Brytyjczycy piją różne rodzaje herbat o różnych porach dnia, preferując klasyczne lub niekonwencjonalne smaki.
Historia tradycji herbaty o piątej po południu
Uważa się, że Anna Russell, księżna Bedford, wprowadziła tradycję picia herbaty o godzinie piątej. W XVIII wieku obiad w Anglii zaczął być serwowany coraz później, a na początku XIX wieku pora obiadowa przypadała na 19-20. Lunch, wprowadzony między śniadaniem a obiadem, był lekką przekąską, więc ludzie odczuwali głód przez cały dzień.
W 1840 r. księżna zapoczątkowała popularną tradycję herbaty o godzinie piątej w środku dnia, podczas której podawano lekkie przekąski. Zaczęła zapraszać gości do swojego miejsca i stopniowo ta tradycja rozprzestrzeniła się wśród elity, a następnie zwykłych Anglików.
W ten sposób Brytyjczycy przejęli słynną tradycję pięciogodzinnego picia herbaty, która stała się niedrogim sposobem na dobrą zabawę z przyjaciółmi.
Teraz ceremonie parzenia herbaty stopniowo odchodzą w przeszłość. Ze względu na szalone tempo życia wielu z nich ma tendencję do szybkiej przekąski i nie marnuje dużo czasu. Dlatego ponad 90% herbaty spożywanej we współczesnej Anglii to herbata w torebkach.
Piąta ceremonia parzenia herbaty
Ale czasami Brytyjczycy organizują tradycyjną przerwę na herbatę, gromadząc przyjaciół lub członków rodziny, przestrzegając wszystkich zasad, które sprowadzają się do naszych czasów od XIX wieku.
Tradycyjne angielskie picie herbaty charakteryzuje się przestrzeganiem pewnych warunków: specjalne nakrycie stołu, duży wybór herbat oraz etykieta herbaciana. Pomieszczenie, w którym pije się herbatę, powinno być przestronne, aby można było swobodnie się poruszać i komunikować.
Mały stolik do herbaty przykryty jest białym obrusem i powinien wyglądać uroczyście, a brzegi obrusu powinny zwisać jak najniżej. Do obrusu dobierane są odpowiednie serwetki, które współgrają z nim kolorem lub fakturą tkaniny. Na środku stołu do dekoracji można postawić wazon ze świeżymi kwiatami, najlepiej również w jasnym kolorze.
Wszystkie przybory używane do picia angielskiej herbaty powinny pochodzić z jednego zestawu. Tradycyjna usługa obejmuje dużą ilość przedmiotów: filiżanki i spodeczki, dzbanek na mleko, kubki na dżem lub dżem, cukiernicę, czajniczek, talerzyki na przekąski, łyżeczki, łyżkę, czajnik do wrzątku itp. Będziesz także potrzebować szczypiec do cukru w kostkach, sitka i podstawek do gorących naczyń.
Nawiasem mówiąc, to Brytyjczycy wymyślili nowoczesny design miseczek. Zgodnie z ich pomysłem, w Chinach do zwykłej miski przymocowano długopis. Stali się także wynalazcami spodków, które były potrzebne, aby herbata nie kapała na białe obrusy.
Zgodnie z wieloletnią tradycją należy zaoferować gościom ponad 5 odmian herbat do wyboru. Kiedy wszyscy już zadecydują o rodzaju, każdy rodzaj herbaty zaparza się w osobnym imbryku w ilości jednej łyżki liści herbaty na każdą filiżankę plus jeszcze jedna na czajniczek. Następnie napój jest zaparzany przez około 3-5 minut, a następnie przelewany przez sitko do kubków.
Gdy woda w czajnikach ostygnie, jest wymieniana na nową. Pozostaje jednak jeden czajnik z schłodzoną wodą, aby móc rozcieńczyć gorącą herbatę.
Przekąski oferowane są gościom zaraz po ich przyjeździe. Brytyjczycy tradycyjnie piją popołudniową herbatę z grzankami, kanapkami, migdałami, herbatnikami, bułeczkami, ciastami, dżemem. Przekąski z pomidorów i jajek nie są rzadkością.
Również cytryna podawana jest na osobnym talerzu, a jej plasterki nie są posypane cukrem. Wszystkie przekąski są małe, aby podczas posiłku nie używać sztućców.
Przestrzeganie etykiety podczas picia herbaty
Ważne jest nie tylko prawidłowe zorganizowanie imprezy, ale także prawidłowe zachowanie się na niej, przestrzegając podstawowych zasad etykiety.
Zwyczajowo trzyma się kubek trzema palcami: kciukiem, palcem wskazującym i środkowym, a pierścień i małe palce są przyciśnięte do środka dłoni. Jeśli herbatę pije się siedząc przy stole, ze stołu zdejmuje się tylko filiżankę. Jeśli przyjęcie herbaciane odbywa się, gdy goście siedzą w fotelu lub na sofie, filiżankę i spodek trzyma się na wysokości klatki piersiowej.
Jeśli herbata z cytryną, najpierw włóż cytrynę do herbaty, a następnie cukier. Kiedy wrzucają cytrynę do herbaty, trzymaj kubek lewą ręką, a prawą wyciskaj sok z cytryny do napoju. Następnie cytrynę wyjmuje się na spodek, a filiżankę ponownie trzyma się prawą ręką.
Jeśli stosuje się cukier granulowany, to wkłada się go do kubka zwykłą łyżką, nie dotykając herbaty. Jeśli używa się cukru rafinowanego, przyjmuje się go szczypcami. Wymieszaj cukier łyżeczką, którą następnie wyjmujemy i umieszczamy na osobnej tacce.
Jeśli herbatę pije się z mlekiem, najpierw nalewa się mleko, a dopiero potem herbatę. Kiedyś był używany, ponieważ naczynia porcelanowe nie wytrzymywały wrzącej wody i pękały, ale teraz stały się tradycją. Uważa się, że napój w tej kolejności nabiera szczególnego smaku. Mleka nie łączy się z cytryną lub bergamotką.
Zgodność z tymi wszystkimi drobiazgami pozwoli każdemu na angielską herbatę w klasycznym angielskim stylu.
Prowadzenie pamiętnika „o wszystkim po angielsku” i ignorowanie herbaty jest po prostu nieprzyzwoite, musisz się zgodzić.
Jakie masz skojarzenia ze słowem „Anglia”? Brytyjska flaga, Big Ben, Sherlock Holmes i oczywiście tradycyjna herbata Five O'Clock o piątej. Wszystko się zgadza. Według nieoficjalnych statystyk, 40% płynu w Wielkiej Brytanii jest spożywane przez ludność w postaci herbaty.
Historia
Anglia nie jest pionierem herbaty. Jedną z pierwszych kolonii europejskich w Chinach było Makau (kolonia portugalska od 1557 roku). W związku z tym najpierw chińska herbata dotarła do Portugalii w XVI wieku, skąd trafiła do Holandii, a dopiero sto lat później pojawiła się w Anglii, gdzie stała się ulubionym napojem arystokracji. Nie bez kobiet w popularyzacji herbaty. Angielski król Karol II poślubił portugalską księżniczkę Katarzynę z Braganzy, która przywiozła ze sobą do swojego nowego domu „smakołyki z Makau”. Więc nauczyła resztę wiedzieć, a potem zwykli ludzie podnieśli się.
Nawiasem mówiąc, zwróćmy uwagę, że herbata z Chin pojawiła się w Rosji nawet wcześniej niż w Anglii, ale z wielu powodów historycznych koncepcja „rosyjskiej herbaty” nie stała się międzynarodowa.
Początkowo herbata w Anglii była sprzedawana tylko jako lek, ale stopniowo zyskała popularność dzięki znanej już wówczas kawie.
Nazwa „Herbata” pochodzi od chińskiego portu „Cha”, z którego wiadomo, jakie towary były wysyłane.
Początkowo herbatę dostarczano z Chin, ale za klasyczną angielską herbatę uważa się herbatę indyjską lub cejlońską. Ponadto, ponieważ Indie od pewnego czasu „rozwijają się” z Kompanii Wschodnioindyjskiej, do Anglii dostarczono czarną herbatę indyjską, stając się tradycyjną.
Przepisy i odmiany
Według klasyfikacji europejskiej istnieje 5 rodzajów herbat: biała, zielona, żółta, czerwona, czarna. Klasyczna angielska herbata jest czarna. A jeśli poprosisz o „białą herbatę” w angielskiej kawiarni, istnieje bardzo niezerowe prawdopodobieństwo, że zrobią ci czarną herbatę i wleją do niej mleko. Tak i spróbuj argumentować, że to, co jest podawane, nie jest „białą” herbatą. Oprócz „kolorów”, herbata jest klasyfikowana według odmian i regionów uprawy danej odmiany (i innych różnic, które często zauważają tylko profesjonaliści).
Nawiasem mówiąc, o mleku w herbacie: odkąd Brytyjczycy nauczyli się rozcieńczać gorącą czarną herbatę mlekiem, trwa debata na temat prawidłowego dolewania mleka do herbaty i odwrotnie. W tym przypadku doszło nawet do badań naukowych i nawet tutaj brytyjscy naukowcy nie doszli do konsensusu. W rezultacie wszyscy miksują według własnego uznania.
Dodatkowe klasyfikacje według czasu picia herbaty
Poranek, najwcześniejszą herbatę, wypija się około szóstej rano, czasem bezpośrednio w łóżku (oczywiście, że taki los arystokracji, skoro ktoś musi zrobić herbatę);
Herbata jest następnie podawana około ósmej, podczas pierwszego lekkiego śniadania. Brytyjczycy wolą w tym czasie napój, który nazywa się „angielskie śniadanie” - „angielskie śniadanie”. Dominują w niej poskręcane, połamane liście, które dają niezwykle silny, orzeźwiający napar, zdolny zbudzić nawet najbardziej zaspaną osobę;
Nieco później, o jedenastej lub dwunastej, przychodzi czas na „lunch” – „drugie”, bardziej obfite śniadanie, które oczywiście nie jest kompletne bez herbaty;
Już po raz czwarty Brytyjczycy piją herbatę już w połowie dnia pracy, robiąc sobie krótką przerwę, zwaną „przerwą na herbatę” („przerwa na herbatę”). Ten zwyczaj trwa do dziś;
Cokolwiek się stanie, o piątej wieczorem słynna „piąta”, miliony Brytyjczyków, od skromnego urzędnika po samą królową, piją herbatę obficie doprawioną mlekiem lub śmietaną;
Wieczór po pracy to czas na podwieczorek, gęsty i aromatyczny arystokratyczny napój;
Ciekawe funkcje
Oprócz wielu różnych tradycji, takich jak pięciogodzinne picie herbaty, istnieje pojęcie „herbata wysokiego stołu” i „herbata niskiego stołu”. Niska herbata to taka, którą pije się bez jedzenia. Lub z minimalną ilością jedzenia. Do takiej herbaty odpowiedni jest niski stół, z którego niewygodne jest jedzenie, na przykład zupy. „Herbata do wysokiego stołu” to ta, którą pije się przy wysokim stole jadalnym. Przyjmuje się, że „herbacie do wysokiego stołu” towarzyszy śniadanie/lunch/kolacja.
Znaczenie herbaty w kodzie kulturowym Brytyjczyków
Nie wiemy, jak jest teraz, ale niektóre modele brytyjskich czołgów były standardowo wyposażone w czajnik elektryczny.
Również w czasie II wojny światowej w Wielkiej Brytanii funkcjonowało stanowisko „ministra herbaty”. Jego obowiązkiem było zapewnienie operacyjnej dostawy herbaty wraz z bronią, mundurami i innym wsparciem dla wojska i ludności cywilnej.
Znając brytyjską miłość do herbaty między oglądaniem popularnych programów telewizyjnych, firmy elektryczne z wyprzedzeniem planują obciążenie sieci energetycznej, aby w momencie zakończenia kolejnego filmu krajowa sieć energetyczna była gotowa na nienormalne obciążenie (w zdecydowanej większości brytyjskich czajników jest elektrycznych).
Najstarszy sklep z herbatą w Europie znajduje się w Londynie przy 216 Strand. Ma ponad 300 lat.
Dostawa herbaty motorem postępu
Wyrośnięta i zapakowana herbata musiała być szybko dostarczona do konsumenta. Oczywiście większość szlaku herbacianego z Chin czy Indii do Anglii była pokryta morzem, a dokładniej oceanami. To tutaj przez dwa stulecia doskonalono logistykę dostaw i zasady budowy statków. Żaglówka dostarczająca herbatę powinna zapewniać optymalną pojemność, szybkość i obsługę.
Przez długi czas wierzono, że bliskość jakiegokolwiek metalu psuje herbatę, więc budowniczowie stosowali sztuczki, unikając metalu w konstrukcji. Wraz z pojawieniem się lokomotywy parowej, Kanału Sueskiego, a później komunikacji lotniczej i kolejowej, rozwiązano kwestię terminowych dostaw herbaty, ale Catti Sark (jeden z najsłynniejszych i jedynych, który przetrwał do XXI wieku) nadal stoi w doku Greenwich i przypomina o dawnej świetności floty handlowej Anglii i wielkich „wyścigach herbaty”.
Historia angielskiej herbaty zaczęła się pięćset lat temu. Pomimo tego, że Anglia nie jest odkrywcą herbaty (najpierw dowiedzieli się o niej w Portugalii i Holandii), to właśnie z tym krajem wiążą się wyjątkowe tradycje picia tego napoju. Ma swój porządek i zasady picia herbaty. Chyba praktycznie nie ma takiego Anglika, który nie wypiłby codziennie przynajmniej jednej filiżanki pachnącej herbaty.
Wcześniej napój ten był wyłącznie przywilejem arystokracji... Ale, mniej więcej od połowy XIX wieku zwykli ludzie mogli sobie na to pozwolić, ponieważ produkcja herbaty osiągnęła rozmiary przemysłowe.
Chyba nie ma drugiego kraju europejskiego, który tak żarliwie lubi urządzać picie herbaty. W Anglii herbata to coś więcej niż tylko napój. to ważna część życia, specjalna filozofia lub po prostu nawyk... Co wiesz o historii, tradycjach i rytuałach picia angielskiej herbaty?
Jak rozwinęła się historia picia angielskiej herbaty
Niektóre źródła podają, że pierwszym, który skosztował herbaty w Anglii był Karol II... W 1664 roku jedna z indyjskich firm podarowała mu suszone liście drzewa herbacianego. Po uwarzeniu surowców król był mile zaskoczony niezwykłym smakiem, lekkim aromatem i nieoczekiwanym posmakiem. Dosłownie kilka miesięcy później napój zaczął być podawany na oficjalnych imprezach dla arystokratów, dworskich dam i panów. Herbata przez długi czas nie była dostępna dla zwykłych ludzi. .
Ale inne źródła zaprzeczają tej informacji. Nie, nie ma wątpliwości, że Karol II naprawdę wypił ten napój. Sprawa jest inna. Istnieją dowody, że herbatę przywieźli nieco wcześniej portugalscy dostawcy - w 1659... Pierwszym, który kupił surową herbatę, był Thomas Garaway, właściciel kawiarni na obrzeżach Londynu. Zamieścił nawet ogłoszenie zapraszające wszystkich do spróbowania chińskiego napoju, który może wyleczyć wszystkie choroby.
W 1660 roku angielski urzędnik Sir Samuel Pips, który często robił notatki z życia londyńczyków, zapisał w swoim dzienniku, że zamierza wysłać po chińską zieloną herbatę i po raz pierwszy spróbować nowego napoju.
W każdym razie herbata od dawna jest bardzo wartościowym i drogim napojem. Aby wprowadzić liście herbaty do Anglii, trzeba było zapłacić bajeczne podatki. Dlatego odważyli się to zrobić tylko zdesperowani kupcy, chcąc dobrze zarobić na sprzedaży herbaty arystokratom i po prostu bogatym ludziom.
W kolonialnych osadach robotniczych w różnych częściach świata trzeba było jakoś rozwiązać problemy niehigienicznych warunków, dlatego władze postanowiły dać ludziom alkohol jako skuteczny środek antyseptyczny. Dodatkowo pojawiły się problemy z czystą wodą.
W celu zaspokojenia pragnienia robotnicy spożywali przez cały dzień produkty alkoholowe. Ze względu na wzrost poziomu alkoholizmu pogorszyła się aktywność zawodowa mężczyzn i kobiet, zatrzymano fabryki i przedsiębiorstwa, a prace rolnicze przestały być w pełni wykonywane. Rząd zaczął zastanawiać się, jak wyjść z sytuacji, w której własnymi siłami wepchnął ludność. I wtedy postanowiono promować zdrowy styl życia i spożywanie herbaty.
Ta innowacja została przyjęta z zadowoleniem. Minęło dosłownie pół roku, a każdy mieszkaniec brytyjskich kolonii i Anglii miał okazję swobodnie delektować się smacznym, aromatycznym i, co ważne dla władz, napojem bezalkoholowym. W tym samym czasie zaczęły się kształtować indywidualne tradycje picia angielskiej herbaty.
Ale początkowo w Anglii nie znali nawet takiego słowa - „herbata”. Na początku surowiec nazywano „cha”(zgodnie z chińskim portem Kanton, gdzie kupowali kupcy z Anglii). Słowo „tei” zaczęto nazywać później. Spowodowane było to zmianą miejsca zakupu, kiedy zaczęli ją nabywać w Amoy (gdzie surowce herbaciane nazywano inaczej).
Earl Grey Angielska herbata z bergamotką Rytuał parzenia herbaty w Anglii
Główne tradycje i ja rytuał picia angielskiej herbaty nie zmienił się od wielu lat ... Nawet mało ważne wydarzenie może stać się powodem jego zorganizowania. Przygotowanie drinków i nakrycie stołu mają swoje tradycje:
- Do czajnika wlewa się tyle wody, ile potrzeba na jedno wypicie herbaty przez wszystkich obecnych.
- Należy używać wyłącznie świeżej i czystej wody.
- Suche liście herbaty wlewa się do osobnego naczynia przypominającego zwykły rondel i zalewa wodą.
- Napój trzeba parzyć około 5 minut, nie trzeba go długo parzyć, gdyż zdaniem Brytyjczyków straci swój szczególny smak i aromat. Zaparzacz umieszcza się w łaźni wodnej, aby utrzymać optymalną temperaturę napoju.
- Jeśli do zaparzania używa się torebek z herbatą, należy je usunąć przed użyciem gotowego napoju.
- Na oficjalnym przyjęciu każdy gość musi otrzymać zestaw do herbaty: porcelanową filiżankę i talerz, pęsety do cukru (Brytyjczycy wolą cukier rafinowany) oraz łyżeczkę. Na środku stołu znajduje się zamknięty dzbanek z gorącą wodą (aby gość mógł w razie potrzeby dolać wrzątku do kubka), pojemnik z mlekiem, sitko i czajniczek.
- Herbatę nalewa się do filiżanki za pomocą specjalnej łyżki. Można to również zrobić bezpośrednio z zaparzacza. Jeśli herbata jest parzona, najpierw na filiżance umieszcza się sitko.
- Każdy gość dodaje tyle cukru i mleka, ile uważa za stosowne.
- Jeśli goście nie wypili jeszcze herbaty, cały rytuał można powtórzyć w drugiej turze. Nigdy nie zobaczysz, jak Anglik po raz drugi parzy tę samą herbatę lub pije zbyt ostygły napój. Konieczne jest powtórzenie wszystkiego ponownie ze świeżymi surowcami herbacianymi. Dowiedz się, jak najlepiej zaparzyć herbatę.
Jest również kilka zasad, które obowiązują podczas picia angielskiej herbaty:
- Gdy wszyscy siedzą pijąc herbatę, spodek powinien pozostać tylko na stole. Tylko filiżanka może zostać podniesiona przez etykietę.
- Jeśli podczas picia herbaty goście chodzą po pokoju, to spodek trzyma się w lewej ręce, filiżankę - w prawej.
- Jeśli osoba siedzi na krześle lub krześle, a w pobliżu nie ma stołu, spodek można postawić na kolanach.
- Kubeczek chwyta się za ucho za pomocą palca wskazującego i kciuka. Reszta palców jest złożona, nie wystająca.
- W zamożnych i arystokratycznych domach służącym nie wolno wchodzić do herbaciarni.
Tradycje picia angielskiej herbaty rozwijają się dalej. Rodowity Anglik wie, jak ważny jest ten napój w życiu jego kraju.
Osobliwości picia herbaty w Anglii
Kiedy ostatecznie ukształtowały się tradycje ceremonii parzenia herbaty w Anglii, niepisana zasada, zgodnie z którą każdy mieszkaniec Anglii zaczynał i kończyć dzień filiżanką (lub nawet więcej niż jednym) aromatycznego napoju... Chociaż dziennie picie herbaty może wystąpić co najmniej sześć razy.
Więc zobaczmy ile i kiedy pić herbatę według angielskich tradycji:
- Natychmiast po przebudzeniu... Jeśli ktoś woli zaczynać dzień od kawy, to prawdziwi Anglicy piją herbatę jeszcze w łóżku. Doskonale wiedzą, że nie tylko kawa potrafi orzeźwić i ujędrnić na cały dzień. Ale budzą się wystarczająco wcześnie - o 6:00 - 6:30.
- Drugie spożycie napoju może już być około 8:00... To jest to słynne "angielskie śniadanie" - tradycja, która jest wyjątkowa dla mglistego Albionu. Herbata jest mocno parzona, dzięki czemu w końcu możesz się rozweselić i dostroić do codziennych czynności.
- Trzeci drink wypijamy w południe. kiedy Brytyjczycy jedzą obiad. Nie piją zbyt mocnej herbaty. Ale ważne jest, aby był świeży.
- W środku dnia pracy Brytyjczycy robią sobie przerwę i znów piją herbatę aby złagodzić nagromadzone zmęczenie i zakończyć rzeczy z godnością.
- Oficjalne picie herbaty w najlepszych angielskich tradycjach odbywa się o godzinie 17:00... To jest dokładnie ten przypadek, o którym mówią, wspominając Wielką Brytanię: „godzina piąta”. Nawet jeśli są jakieś pilne sprawy, panuje napięta lub niekorzystna sytuacja, nikt nie odmawia herbaty.
- Brytyjczycy kończą dzień pracy o godzinie 19:00. A jak myślisz, co oni robią? Dobrze, znowu piją pyszną herbatę... Oto takie godne zakończenie codziennej pracy.
A to tylko sześć podstawowych sztuczek napoju. Prawdziwy miłośnik herbaty może wypić o wiele więcej filiżanek.
Ulubione odmiany herbaty wśród Brytyjczyków
W Anglii uwielbiane są różne rodzaje herbaty. Ponadto asortyment stale się poszerza. Ale istnieją szczególnie popularne odmiany, które są preferowane przez większość Anglików.
Earl Grey jest jednym z najbardziej lubianych w Wielkiej Brytanii ... Herbata otrzymał swoją nazwę od Earl Grey, który pełnił funkcję brytyjskiego premiera w 1830 r.... Wygląda na to, że nie mógł obejść się bez herbaty o smaku bergamotki. Słynny „Earl Grey” to wybór liści Darjeeling lub Indian Assam. Nie może zabraknąć cytrusowego smaku i aromatu, który uzyskuje się dzięki skórce bergamotki.
Przez wiele lat istnienia „Earl Grey” po prostu musiał go zdobyć. Obecnie popularne są następujące herbaty:
- Londyńska mgła. Oprócz tradycyjnego aromatu bergamotki zawiera również wanilię. Do tej herbaty dodaje się również mleko.
- Citrus Lady Grey i Lavender Lady Grey mają odpowiednio aromat pomarańczy i lawendy.
- Zielony Earl Grey. Jego podstawą jest dodanie skórki z bergamotki.
- Francuski hrabia Grey. Uwielbiany za delikatny kwiatowy zapach jaśminu i róży.
- Rosyjski hrabia Grey. W rzeczywistości jest bardzo podobny do klasycznego Earl Grey, dodaje się do niego tylko suszony miąższ cytryny.
Chciałbym również wspomnieć o herbacie Gun-fire. Nie nazwano go tak, ponieważ ma specjalne właściwości spalania. Ma swoją nazwę z innego powodu. W latach 90. XIX wieku napój ten był podawany codziennie rano żołnierzom brytyjskim, aby podnieść ich morale i pomóc im się ogrzać. Przepis jest prosty: 50 ml rumu dodano do 200 ml herbaty.
Smakołyki na herbatę
Tradycyjnym przysmakiem spożywanym w procesie picia angielskiej herbaty jest herbatnik” McVity ”. Nazywana jest również „bogatą herbatą”. W rzeczywistości to zwykły krakers z mąki, oleju roślinnego, cukru i ekstraktu słodowego ... Ciasteczka zostały po raz pierwszy wyprodukowane w Yorkshire w XVII wieku. Lubią maczać go bezpośrednio w filiżance herbaty. Uważa się, że wtedy można cieszyć się wyjątkowym smakiem przysmaku.
Tradycyjna Herbata Popularne są również kanapki z herbatą. Składają się z suszonego chleba pszennego, który jest pokryty majonezem, kremem serowym i kilkoma warzywami (szparagi, ogórki, rzodkiewki, rzeżucha itp.). Jednak każdy może dowolnie modyfikować przepis na kanapkę. Zazwyczaj te kanapki są spożywane przed obiadem, aby nieco zaspokoić uczucie głodu i „wytrzymać” główny posiłek.
I kolejna tradycyjna angielska uczta herbaciana - ciasto owocowe. Nazywa się go również „TeaCake” („ciasto herbaciane”). Przygotowany ze słodkiego ciasta drożdżowego, do którego dodaje się różne suszone owoce. Zwykle są to suszone porzeczki, rodzynki i skórka z cytryny. Wierzch ciasta posmarować dżemem lub masłem, a czasem obydwoma.
Tradycja picia angielskiej herbaty to szczególna kultura, a nawet sposób na życie. Niestety, od 2003 roku spożycie herbaty w Anglii znacznie spadło. Wynika to z przejścia na tańsze i energetyczne napoje..
Coraz więcej osób pije też kawę. Ale wciąż jest wielu tych, którzy honorują herbatę i szczerze kochają ten napój. I choć Anglia jest państwem arystokratycznym, tradycje herbaciane nie odejdą w zapomnienie.
