Vargánya leves marhahúslevesen. Gombaleves hússal. Nyári gombaleves fasírttal
A szárított vargánya levest sok háziasszony jellegzetes ételének nevezhetjük. Ez talán azon kevés első fogások egyike, amelyek az ünnepi asztalokra készülnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a gombafajta a legaromásabb, és különleges íze van, amely bármely ételben érezhető, függetlenül az egyéb összetevők jelenlététől.
Kétségtelen, hogy a vargánya meglehetősen drága termék, azonban egy egész fazék leves elkészítéséhez nagyon kevés kell belőle.
A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy főzés előtt hideg vízbe kell áztatni. Áztassuk legalább 2-3 órát. Sok szakács általában azt javasolja, hogy az ilyen gombákat egy éjszakán át áztassák.
A tapasztalt szakácsok másik "koronás" tanfolyama a gombák kombinációja. Az első fogások elkészítéséhez nemcsak szárított vargányát, hanem különféle gombák keverékét is használhatja. Így például ha csiperkegombát adunk a leveshez, nagyobb sűrűséget érhetünk el a levesben.
Hogyan kell főzni a szárított vargánya levest - 15 fajta
Az alábbi recept egy klasszikus gombaleves recept. Nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek "megölhetik" a gomba ízét és aromáját.
Hozzávalók:
- Fehér száraz gomba - 3 marék
- Hagyma - 1 db.
- Burgonya - 6 db.
- Só, tejföl, gyógynövények - ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
Főzés:
Öntsük fel a gombát hideg vízzel, és hagyjuk ázni néhány órán keresztül. Ezután kivesszük a gombát a vízből, és finomra vágjuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a burgonyát. A hagymát apróra vágjuk, a burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát és a gombát.
Amikor a hagyma és a gomba megpirult, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, amelyben a gombát áztattuk, és sózzuk. Körülbelül 20 perc múlva tegyük a burgonyát a serpenyőbe, és főzzük a levest, amíg teljesen meg nem fő. Kész a leves! Tálalás előtt ízlés szerint adjunk a leveshez zöldeket és tejfölt.
A hús és a gomba két olyan termék, amely jól passzol egymáshoz. Teljesen természetes, hogy a húsleves gombás levesnek kiváló íze lesz.
Hozzávalók:
- Húsleves - 1,5 liter.
- Fehér szárított gomba - 60 gr.
- Burgonya - 4 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Apróra vágott kapor - 2 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés:
Mossa meg a gombát, és áztassa néhány órán át vízben. Ezután újra meg kell mosni, teljesen felforralni és apró darabokra kell vágni. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a burgonyát. Három sárgarépát durva reszelőn, és a burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk.
Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel, és adjunk hozzá burgonyát, gombát, sót és borsot. Amikor a burgonya majdnem kész, adjunk hozzá sárgarépát a leveshez, amelyet először enyhén meg kell sütni növényi olajban. Keverjük össze az egészet, forraljuk fel és főzzük 3 percig, majd adjunk hozzá zöldeket a leveshez, és vegyük le a tűzről.
Mi lehet jobb az otthoni főzésnél?! Nem fontos! És ez így van. Miután elkészítette a szárított vargánya levest házi tésztával, örömet szerezhet magának, és kellemesen meglepheti rokonait és barátait.
Hozzávalók:
- Szárított vargánya - 70 gr.
- Liszt - 100 gr.
- Só ízlés szerint
- Csirke tojás - 1 db.
- Petrezselyem gyökér - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Burgonya - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
Főzés:
A gombát alaposan megmossuk és 1 literre öntjük. hideg tiszta víz. Amíg a gomba ázik, elkészítjük a tésztát a tésztához. Ehhez keverje össze a lisztet egy csipet sóval és egy tojással. Ezután mindent alaposan simára kell gyúrni.
A tészta szellősebbé tételéhez a sót hiba nélkül át kell szitálni egy szitán.
A kész tésztát letakarjuk egy tálkával, és 20 percig kelesztjük. Ennyi idő elteltével vékony süteménybe forgatjuk, és tésztát vágunk belőle. Ezután a tésztát meg kell szórni liszttel, és egy kicsit feküdni kell.
Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, a burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. A petrezselyemgyökeret két részre vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát karikákra, a burgonyát kockákra vágjuk. Most ezeket a zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük 1,5 literrel. hideg víz. A serpenyő tartalmát a tűzre tesszük, felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig főzzük. Ez idő után sózzuk meg a levest, és adjunk hozzá gombát. A leszűrt vizet is, amelyben a gombát áztattuk, a serpenyőbe öntjük. Most a serpenyőt fedővel kell lefedni, felforralni a tartalmát, és lassú tűzön főzni, amíg a gomba elkészül.
Amikor a gomba kész, adjuk hozzá a tésztát a leveshez. Most még 10-15 percig állandó forrásban kell főzni. Ez idő alatt az összes összetevőt teljesen meg kell főzni. A kész levest kaporral, tejföllel tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
Bármilyen hús felhasználható gombaleves elkészítéséhez, azonban a sertésborda adja az egyedi ízt és aromát. Ezenkívül ez a fajta hús a legsikeresebben kombinálható a vargányával.
Hozzávalók:
- sertésborda - 300 gr.
- Fehér szárított gomba - 150 gr.
- Burgonya - 5 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
Főzés:
A húst megmossuk és szeletekre vágjuk. A gombát több órán át vízben áztatjuk, megmossuk és ugyanígy darabokra vágjuk. A gombát hússal egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre, felforraljuk és 20 percig főzzük.
Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A burgonyát közepes kockákra, a sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát 4 részre vágjuk. Amikor 20 perc eltelt a hús felforrása óta, adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, burgonyát és sót a serpenyőbe. Mindent összekeverünk és további 20 percig főzzük. Ez idő elteltével távolítsa el a hagymát a levesből, és adjon hozzá zöldeket és borsot. Forraljuk fel a levest, és vegyük le a tűzről. Ezt az ételt nem szabad azonnal felszolgálni. A levest legalább 20 percig infundálni kell.
A szárított vargányaleves spagettivel nem csak nagyon finom, hanem meglehetősen alacsony kalóriatartalmú is, annak ellenére, hogy tésztát tartalmaz. Az a tény, hogy a spagetti durumbúzából készül.
Hozzávalók:
- Szárított vargánya - 50 gr.
- Burgonya - 3 db.
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Spagetti - 70 gr.
- Só, bors, vaj - ízlés szerint
Főzés:
Mossa meg a gombát, áztassa néhány órán át, majd vágja közepes méretű darabokra. Ezután vajban enyhén meg kell sütni őket. Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. Két burgonyát közepes méretű kockákra vágunk, a hagymát apróra vágjuk, három sárgarépát durva reszelőn. A hagymát serpenyőben vajjal átlátszóra pirítjuk. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk mindent együtt további 3 percig. A spagettit darabokra törjük.
Öntsön 1,5 litert a serpenyőbe. vizet és küldj oda egy egész burgonyát. Az edényt a tűzre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Ezt követően adjuk hozzá a gombát és a vizet, amiben áztattuk. Amikor a gomba megfőtt, az egész burgonyát kivesszük a serpenyőből, és villával pépesítjük. Mindezen eljárások után sült gombát, nyers és burgonyapürét, sót, borsot és spagettit küldünk a gombás serpenyőbe. Az egészet együtt főzzük további 15 percig. Kész a leves.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ennek a levesnek az elkészítése meglehetősen nehéz. Valójában ez nem igaz. Krémleves szárított vargányából elkészítése kétségtelenül fáradságos feladat, de ha pontosan betartja a receptet, akkor egyszerűen elképesztő eredményt érhet el.
Hozzávalók:
- Fehér szárított gomba - 200 gr.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Tej - 800 ml.
- Krém - 100 ml.
- Csirke tojás - 2 db.
- Vaj - 4 evőkanál. l.
- Liszt - 2 evőkanál. l.
- Só, bors, fűszernövények - ízlés szerint
Főzés:
Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát két részre vágjuk. Áztassa be a gombát 2 órán át, majd alaposan öblítse le, és tegye át egy húsdarálón. Tegye a gombát, sárgarépát, hagymát és 1 evőkanál egy mély serpenyőbe. l. vaj. Most tegye a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön párolja fedő alatt körülbelül 40 percig. Ennyi idő elteltével öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, és forralja fel a serpenyő tartalmát. Ez idő elteltével vegye ki a hagymát és a sárgarépát a serpenyőből, és a gombát turmixgéppel simára darálja.
Egy külön tálban keverjük össze a tejszínt a tojással, és alaposan verjük fel. Egy serpenyőben felolvasztunk 2 ek. l. vajat, és megpirítjuk rajta a lisztet. Ezután adjunk hozzá tejet és 1 csésze forró vizet a liszthez. Mindent alaposan összekeverünk.
Adjuk hozzá a gombát a tejes keverékhez, és keverjük össze turmixgéppel. A kapott tej-gombás masszát körülbelül 20 percig kell forralni. Ezután adjunk hozzá tojást tejszínnel, sózzuk, borsozzuk a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze mindent, és forraljuk fel. Kész a krémleves vargányával.
A püréleves elkészítéséhez kétféle gombát használnak, de ez még messze van a határtól. Minél több fajta gombát használunk fel, annál érdekesebb lesz a leves íze.
Hozzávalók:
- Szárított vargánya - ¾ csésze
- csiperkegomba - 400 gr.
- Kesudió - 100 gr.
- Húsleves - 4 csésze
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Szójaszósz - 1 evőkanál. l.
- Mustár - 1 evőkanál. l.
- Fűszerek - ízlés szerint
Főzés:
A gombát több órán keresztül felöntjük vízzel, majd megmossuk és darabokra vágjuk. A diót megtisztítjuk, ledaráljuk. A gombámat, ha szükséges, megtisztítom és tányérokra vágom. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben a hagymát a vajban áttetszővé pároljuk. Ezután adjuk hozzá a gombát és a diót. Néhány perc múlva a serpenyőbe adjuk a fokhagymát, a fűszereket és a vargányát. Az egészet alaposan összekeverjük és 2-3 percig együtt pirítjuk.
Az így kapott sütésből kiszedjük a leginkább ép gombadarabokat, és külön tányérba tesszük. A sütést egy mély lábasba tesszük, hozzáadjuk a húslevest, a mustárt és a szójaszószt. Mindent alaposan összekeverünk, tűzre tesszük, felforraljuk, és turmixgéppel pürésítjük. Most egész gombadarabokat visszatesszük a levesbe, újra felforraljuk, és néhány percig forraljuk. Levest lehet tálalni.
Sok ember számára a borscs és a leves két teljesen különböző étel. Valójában nem. A borscs a levesek egyik fajtája. Egyes országokban a borscsot vörös levesnek is nevezik.
Hozzávalók:
- Fehér szárított gomba - 50 gr.
- Cékla - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Burgonya - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
- Káposzta - ¼ fej
- Só, bors, fokhagyma, babérlevél - ízlés szerint
Főzés:
Áztassa a gombát több órán át vízben, majd öblítse le és vágja közepes méretű darabokra. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát, a céklát és a fokhagymát. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát és a répát vékony csíkokra vágjuk. A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk. A káposztát megmossuk és apróra vágjuk.
A káposzta felvágása után pépesíthetjük, így puhább és gyorsabban megfő.
Öntsön körülbelül 3,5 litert a serpenyőbe. vizet, tedd rá a gombát, sózd meg és főzd puhára a gombát. Ha megfőttek, adjunk hozzá burgonyát és babérlevelet, és főzzük együtt mindent 10 percig. Ezután hozzáadjuk a káposztát, és további 8 percig főzzük. Ennyi idő után aranybarnára sült hagymát és sárgarépát kell hozzáadni a serpenyőhöz.
Egy serpenyőben 7 percig pirítsuk meg a céklát, majd adjuk hozzá a paradicsompürét. Keverjük össze mindent, pároljuk 2 percig, és küldjük el a főtt sütést más termékekhez. Körülbelül 5 perccel a cékla borscshoz való hozzáadása után a serpenyőbe aprított fokhagymát, fűszernövényeket és paprikát küldünk. Amikor az összes hozzávalót összekeverjük, újra alaposan össze kell keverni, és teljesen készre kell főzni. Elkészült a borscs!
A szárított vargánya leves túróval nagyon érdekes megjelenésű. Tálaláskor fűszernövényekkel és kekszekkel is díszíthetjük.
Hozzávalók:
- Szárított vargánya - 50 gr.
- Burgonya - 3 db.
- Ömlesztett sajt - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Só, bors, fűszernövények - ízlés szerint
Főzés:
A gombát megmossuk és több órán át áztatjuk. Ezután ugyanabban a vízben forraljuk fel őket, amelyben áztattuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A burgonyát kockákra vágjuk, három sárgarépát közepes reszelőn, a hagymát finomra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Három ömlesztett sajt durva reszelőn.
A könnyebb elkészíthetőség érdekében először legalább 30 percre tedd a fagyasztóba.
Adjuk hozzá a burgonyát a főtt gombához az edényben. Amikor már majdnem kész, beletesszük a serpenyőbe a sütést és az ömlesztett sajtokat. A levest addig főzzük, amíg a túró elolvad, közben folyamatosan kevergetjük.
A hajdina és a vargánya az a két termék, amelyek mindegyike sajátos, markáns ízzel rendelkezik. Ez az oka annak, hogy ehhez az első fogáshoz erősen nem ajánlott a són és borson kívül más fűszereket használni.
Hozzávalók:
- Fehér szárított gomba - 100 gr.
- Hajdina - 100 gr.
- Burgonya - 400 gr.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Vaj - 50 gr.
- Só, bors, fűszernövények - ízlés szerint
Főzés:
A gombát beáztatjuk, megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk. A hajdinát kiválogatjuk és alaposan megmossuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. A burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk, három sárgarépát durva reszelőn, a hagymát finomra vágjuk.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye bele a gombát. Addig kell főzni, amíg teljesen meg nem főznek. Ezután adjuk hozzá a burgonyát és a hajdinát a gombához. 15 percig együtt főzünk mindent. Ekkor egy serpenyőben vajban megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Aranyszínűvé kell válniuk. Amikor elérik a kívánt állapotot, a levesbe küldjük. Most a levest sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá gyógynövényeket, és főzzük további 3-5 percig. Kész a leves!
Ennek az első ételnek a neve önmagáért beszél. Azonnal világossá válik, hogy miből készült és mi az eredete. Ennek a levesnek a fő összetevője a szárított vargánya, és először a Kárpátokban főzték.
Hozzávalók:
- Szárított vargánya - 100 gr.
- Víz - 8 liter.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 3 db.
- Vaj - 100 gr.
- Tejföl - 200 gr.
- Liszt - 3 evőkanál. l.
- Babérlevél, őrölt bors, só - ízlés szerint
Főzés:
Tegye a gombát egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni körülbelül 15 percig. Ez idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel a tartalmát, és főzze 1 órán át. Ezután ki kell húzni a gombát a serpenyőből, és leszűrni a húslevest. Főzés után mossuk ki a serpenyőt, öntsük vissza a húslevest, sózzuk meg, tegyük a tűzre és forraljuk fel. A gombát lehűtjük és apró kockákra vágjuk.
Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. Három sárgarépát egy finom reszelőn, és küldje el egy serpenyőbe húslevessel. Oda szórjuk a babérlevelet és az őrölt fekete borsot is. Mindezt fel kell forralni és főzni, amíg a sárgarépa készen áll. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben vajjal megpirítjuk. Sütés közben a hagymát borsozni kell. Amikor a hagyma megsült, külön edénybe tesszük, és egy serpenyőben még vajat felolvasztunk. A teljesen felolvasztott vajban a liszthez adjuk, mindent alaposan összekeverünk és néhány percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, keverjük össze újra az egészet, és pirítsuk még pár percig a serpenyőben. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá fokozatosan 6-8 merőkanál gombalevest, és habverővel homogén állapotba hozzuk a serpenyő tartalmát.
A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe húslevessel. Hagymát és gombát is küldünk oda. Mindent újra alaposan összekeverünk, felforraljuk és levesszük a tűzről. Yushka használatra kész.
Mind a cukkini, mind a vargánya mindenféle hasznos nyomelemben gazdag. Az ezekkel a termékekkel készült leves nemcsak kellemes ízérzetet kelt, hanem pozitív hatással van az emberi szervezetre is.
Hozzávalók:
- Cukkini - 300 gr.
- Fehér szárított gomba - 100 gr.
- Burgonya - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Petrezselyem gyökér - 1 db.
- Zeller gyökér - 1 db.
- Paradicsom - 1 db.
- Só, petrezselyem, zöldhagyma - ízlés szerint
Főzés:
A gombát vízben áztatjuk, megmossuk, feldaraboljuk, és vízben teljesen megfőzzük. Amíg a gomba sül, más termékeket készítünk. Hámozza meg és mossa meg a burgonyát, a sárgarépát és a gyökereket. Az én paradicsomom. Mossa meg a cukkinit, ha szükséges, tisztítsa meg. A burgonyát kockákra vágjuk, és puhára főzzük. A gyökereket vékony karikákra vágjuk, és serpenyőben növényi olajban kisütjük. A cukkinit kockákra vágjuk, és egy kicsit állni hagyjuk, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
Sült gyökereket és burgonyát küldünk az elkészített gombákhoz egy serpenyőben. Körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá a cukkinit és a kockára vágott paradicsomot a serpenyőbe. Mindent felforralunk, és 5 percig főzzük. 5 perc múlva sózzuk meg a levest, adjunk hozzá zöldeket, és vegyük le a tűzről. Tálalás előtt a levest fel kell infundálni.
A fehér gomba nagyon népszerű termék az egész világon. Teljesen természetes, hogy az első ételek az éttermek étlapján és a különböző országok hostesseinek asztalain is megtalálhatók.
Hozzávalók:
- Fehér szárított gomba - 5 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Árpa zabkása - 50 gr.
Főzés:
A gombát megmossuk, beáztatjuk. Ezután egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és készre főzzük. Amíg a gomba sül, meghámozzuk a hagymát és a sárgarépát, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Az árpát megmossuk, leszárítjuk, majd puhára főzzük.
Hogy az árpa ne forrjon bele a levesbe, főzés után meg kell mosni, majd enyhén megsütni.
Egy serpenyőben növényi olajban megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Fontos, hogy először a sárgarépát pirítsuk meg néhány percig, majd adjuk hozzá a hagymát és együtt pirítsuk meg.
Amikor a gomba megfőtt, ki kell húzni a serpenyőből, megmosni, kissé lehűteni és kis kockákra vágni. A gombalevest leszűrjük. Most ehhez a húsleveshez árpa zabkását, gombát és sütést küldünk. Keverjük össze mindent, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük néhány percig. Ízlés szerint megsózhatja a levest. Ezt az ételt tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az alábbiakban leírt recept nagyon hasonlít az olvasztott sajtokkal készült leves receptjéhez. És általában, hogy az ömlesztett sajtok, a kemény sajt a végeredményben nagyon hasonló ízt ad a levesnek. Valójában nem. Még a kemény sajtok különböző fajtái is gyökeresen megváltoztathatják az első fogás ízét.
Hozzávalók:
- Fehér szárított gomba - 50 gr.
- Burgonya - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Vékony cérnametélt - 1/3 csésze
- Sárgarépa - 1 db.
- Kemény sajt - 150 gr.
Főzés:
A gombát vízbe áztatjuk, megmossuk és 2,5 literben megfőzzük. vizet, amíg teljesen meg nem fő. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Három sárgarépát és burgonyát durva reszelőn, a hagymát apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát növényi olajban aranybarnára pirítjuk. Három sajt egy finom reszelőn.
Egy serpenyőben a főtt gombához adjuk a megfőtt gombát, a sót és a burgonyát. Mindent együtt forralunk 15 percig. Ennyi idő elteltével adjuk hozzá a cérnametélteket, és főzzük még 15 percig a levest. Amikor a cérnametélt teljesen megfőtt, adjunk hozzá sajtot a leveshez, és főzzük 3 percig. Ez idő alatt teljesen fel kell oldódnia. Jó étvágyat kívánunk!
A lassú tűzhely nélkülözhetetlen kulináris eszköz minden modern konyhában. Segítségével sokféle étel elkészíthető, és a szárított vargánya leves sem kivétel ebben az esetben.
Hozzávalók:
- Burgonya - 250 gr.
- Vaj - 2 evőkanál. l.
- Konzerv fehér bab - 160 gr.
- Száraz vargánya - 1 marék
- sárgarépa - 200 gr.
- Hagyma - ½ db.
- Só, kapor, babérlevél - ízlés szerint
Főzés:
Mossa meg a gombát és áztassa vízben 20 percig. Utána újra megmossuk őket. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát. A burgonyát közepes méretű kockára vágjuk, három sárgarépát durva reszelőn, a hagymát finomra vágjuk.
Tegye a vajat, a gombát, a hagymát és a sárgarépát egy multicooker tálba. Válassza ki a "Sütés" módot, és süsse 3-5 percig. Ennyi idő után adjunk hozzá babot, burgonyát és vizet a lassú tűzhelyhez. Most válassza ki a "Leves" módot, és állítsa be az időt 1 óra 30 percre. Kb. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá kaprot, sót és babérlevelet a leveshez. Jó étvágyat kívánunk!
Tehát ennek a levesnek az elkészítéséhez természetesen szárított gombára van szüksége. Ehhez minden típusú szárítás alkalmas az Ön számára, amelyet akár boltban, akár a piacon lévő nagymamától vásárolhat. Természetesen, ha szárított gombát vásárol speciális pontokon, megvédi magát és családját. Sokkal jobb lesz, mint egy ilyen "herbáriumot" venni a piac kezéből. Bár a gombagyűjtést saját maga is elvégezheti, ha tiszta erdők vannak a régiójában, és lelkes gombász vagy, és nagy tapasztalattal rendelkezik az ilyen ajándékok gyűjtésében az erdőből.
Hozzávalók:
- Szárított gomba 50-80 g
- Húsleves - 2 l
- sárgarépa - 2 db.
- Hagyma - 1-2 db.
- Vaj - körülbelül 50 g
- Közepes méretű burgonya - 2 db.
- Babérlevél, só, bors ízlés szerint
Mielőtt hozzákezdene a szárított gombás leves elkészítéséhez, az első dolog, amit meg kell tennie, hogy áztassa a szárított gombát. Erre azért van szükség, hogy vághatóvá váljanak, és a kívánt méretűek és formájúak legyenek. Ehhez kis mennyiségű szobahőmérsékletű vízben beáztatjuk a szárított anyagot, és ebben a formában hagyjuk pár órán át. Ezen idő elteltével alaposan öblítse le a duzzadt gombát a homoktól és egyéb szennyeződésektől. Ezt követően vágja négyzetekre a gombát, vagy hagyja abban a formában, amelyben van.
Most folytatjuk levesünk elkészítésének következő részét. Feladatunk a burgonya, sárgarépa és hagyma pucolása. A burgonyát kockákra vágjuk, és a forró húsleveshez adjuk. Amíg a burgonya fő, vágja le a hagymát és a három sárgarépát egy durva reszelőn.
Ezután egy előmelegített serpenyőben megkenjük a szükséges mennyiségű vajat, és elkezdjük pirítani a hagymánkat. Amint megsült, adjunk hozzá reszelt sárgarépát, és kezdjük el párolni. Ezután tegyük rá a gombánkat, és pirítsuk meg egy kicsit az összes zöldséggel együtt. Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát a főtt burgonyához. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk.
A kész ételt tányérokba öntjük, friss fűszernövényekkel megszórjuk.
Sovány leves gombával
Levest is főzhetünk szárított gombával és vízzel. Ezután a kész húsleves helyett zöldségleves kell. Olvassa el alább, hogy mire van szüksége ehhez a könnyű diétás leveshez.
Hozzávalók:
- Szárított gomba - 50 g
- Burgonya - 3-4 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1-2 db.
- Vaj - 50 g
- Víz - 2 l
- Só, bors ízlés szerint
A szárított gombát a fent leírt recept szerint elkészítjük, azaz két-három órán át áztatjuk. Ezután jól meg kell mosni, de a vizet, amiben a szárítás megdagadt, nem öntjük ki, hanem egy réteg gézen szűrjük át. Kicsit később ezt a gombás folyadékot adjuk a zöldségleveshez.
A meghámozott és felkockázott burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, és leszűrjük a gombavizet. Addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ekkor a hagymát és a sárgarépát vajjal átpasszírozzuk.
Ősszel az erdőben csodálatos gomba és nedves levelek illata van. Ha friss vargányát, volnushkit és vargányát visz be a házba, szeretné sokáig megőrizni az illatukat, valamint azt a béke érzését, amely elkísért, amikor kosárral bolyongott az aranyszél mentén. A gombát pácolod, sózod, lefagyasztod, de próbálj meg egy kicsit hagyni száradni, hogy télen húslében sűrű gombalevest főzzön. Receptje természetesen nem igényli szárított gomba használatát, de pont ezek adják a levesnek az ősz varázslatos ízét.
szükséged lesz
Gombaleves főzéséhez nem kell szaladgálnia a boltokban: a hozzávalók valószínűleg megtalálhatóak a kamrában vagy a hűtőszekrényben.
- 3 liter vizet
- 500 g hús (szinte bármelyik megteszi, de jobb csonttal)
- 1 csésze szárított gomba (vagy 300 g friss/fagyasztott)
- 5 közepes burgonya
- 1 hagyma
- 1 kis sárgarépa
- babérlevél
- Só, bors ízlés szerint
- Egy kis zöld a díszítéshez és a feltéthez, ha szükséges.
A legjobb gombaleves 10 titka
A tökéletes gombaleves elkészítéséhez számos nagyon fontos finomságot figyelembe kell vennie.
1. Csirkéből, pulykából vagy marhahúsból főzhet húslevest gombaleveshez. De tudd, hogy a legfinomabb, legillatosabb és leggazdagabb húslevest marhacsonton kapják.
2. A gombaleveshez nem adnak fűszereket – megölik az étel természetes ízét. Főzéskor leengedheti a hagymát a vízbe - egy egész fejet és egy egész sárgarépát.
3. A húsleveshez legjobb gomba a szárított. Fel kell önteni forrásban lévő vízzel vagy csak forró vízzel, majd egy órán át állni kell. Ezt követően a gombát hozzáadjuk a leveshez.
4. Használhat friss gombát. Az étel finomabb íze érdekében szó szerint 3-5 percig kell sütni forró növényi olajban.
5. A húsleveshez legjobb gomba a vargánya, a rókagomba vagy a csiperkegomba.
6. A pikantéria kedvéért bármely recept lehetővé teszi ecetes, friss és sózott gomba egyidejű használatát.
7. Ha szereted a pürés leveseket, tehetsz bele sült lisztet (pár evőkanál) – ez adja az étel sűrűségét és sűrűségét.
8. Ha kész a leves, ne rohanjon levenni a tűzhelyről. Emelje fel a hőt két-három percig, és forralja fel a húslevest.
9. Nagyon jó lesz, ha pár órát állni hagyod a levest, hogy behatoljon.
10. Öntetként krutont, krutont, diót, vagy akár néhány sült gombát is használhatunk.
A felkészülés ideje: 2,5 óra
Adagok: 8
Hogyan kell főzni a gombalevest
Gombalevest mindenki főzhet húslében. A recept egyszerű, maga a folyamat pedig egészen izgalmas.
- Öntsük fel a gombát forró vízzel, és hagyjuk duzzadni egy órán keresztül. Ha fagyasztott vagy friss élelmiszert használ, vágja fel és pirítsa (lehetséges hagymával) 3-5 percig.
- Öblítsük le a húst, tegyük egy fazékba 1,5 liter vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Amikor felforrt, leszedjük a habot, minimálisra csökkentjük a hőt, és körülbelül másfél órán át hagyjuk főni a levest.
- A gombát kivesszük a vízből, szép darabokra vágjuk (a kicsiket úgy is lehet hagyni), felöntjük a maradék 1,5 liter vízzel a recept szerint, és 40 percig főzzük.
- Szűrjük le a húslevest (a hús salátához is használható), adjunk hozzá gombát a gombalevessel együtt. Só bors. A recept nem tiltja néhány petrezselyemlevél hozzáadását.
- Forraljuk alacsony lángon fél órán keresztül.
- A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és beletesszük a húslevesbe.
- Pároljuk még húsz percig a gombalevest.
- Ebben a szakaszban befejezheti a főzést, vagy hozzáadhat finomra reszelt ömlesztett sajtot az ételhez - így a leves gazdag krémes ízű lesz.
A gombaleves receptje sokféle variációt tesz lehetővé: tetszőleges gombát és bármilyen zöldséget tehetünk oda, minden alkalommal meglepve a háztartást ugyanolyan és egyben szokatlan első fogással.
A vacsorára általában főzött első fogások menüjének hígításához ügyeljen az illatos gomba- és húslevesre. Ismeretes, hogy a gombák nem rosszabbak a húsnál az ember számára szükséges fehérjetartalom szempontjából. De ezeknek a termékeknek a kombinációja minden várakozást felülmúl. A húsleves kiadós és illatos lesz. Vehet fehéret, csiperkegombát, laskagombát, gombát, rókagombát vagy vargányát - bármilyen gombát. Ha úgy dönt, hogy fagyasztott félkész terméket vásárol a friss gomba helyett, hagyja otthon pár órára. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a leolvasztáshoz - az íze elveszik.
A recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- gomba - 0,2 kg;
- borjúhús - 0,4 kg;
- sárgarépa - 100 g;
- egy pár izzó;
- egy pár paradicsom;
- burgonya - 5 db;
- koriander - 1 db;
- babérlevél - 2-3 db.
A sütést a szokásos módon felmelegített serpenyőben vagy masszív serpenyőben (például üstben) lehet elvégezni, amelybe ezután hozzáadják a húslevest. A marhahúst folyó víz alatt öblítsük le, szalvétával mártsuk meg és vágjuk apró darabokra, mint a gulyás. Közepes lángon, fedő alatt süssük aranybarnára a húst.
Amíg a marhahús sül, alaposan öblítse le és tisztítsa meg a zöldségeket. Vágja félkarikára a hagymát, és adja meg a sárgarépát a szívószálnak, és adjuk hozzá a kész húshoz. 5 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és a gombát és a koriandert. 10 perc múlva kész is lesz a sütés.
Öntsünk fel (ha bográcsot használunk) 2 liter marhahúslevest, forraljuk fel, és távolítsuk el a habot. Hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, a szemes borsot és a petrezselymet. Sózzuk és tovább főzzük puhára. Hagyd felfőni.
Tálaljuk a gombalevest marhahússal, fűszernövényekkel díszítve. Az íz javítása érdekében a joghurt jobban illik hozzá. A húsos gombaleves receptje egyszerű, az íze pedig nagyszerű.
"Royal" leves gombával és sertéshússal
Szükséges termékek:
- sertéshús (lapocka) - 200 g;
- gomba - 200 g;
- sárgarépa;
- lilahagyma;
- konzerv zöldborsó - 1 doboz;
- burgonya - 2 gumó;
- friss kapor a díszítéshez.
Ez a recept nem tartalmazza a zöldségek sütését, mert maga a sertéshús meglehetősen zsíros termék. Használhat szárított gombát, de ehhez egy éjszakán át szobahőmérsékleten vízben kell áztatnia. Reggel engedje le a folyadékot és öblítse le a csap alatt.
Főzés előtt öblítse le a húst, vágja le az ereket és a fóliát. Vágjuk apróra, és küldjük egy serpenyőbe 1,5 liter vízzel, hogy babérlevéllel főzzük. Amikor a sertéshúsleves felforr, ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a keletkező habot.
Vágja szeletekre az elkészített sárgarépát, küldje el a sertéshúshoz, és sózás után főzze körülbelül fél órán keresztül. Ekkor a burgonyát meghámozzuk, és gombával egyenlő darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a húsleveshez, és hagyjuk a tűzön további 20 percig.
Nyiss ki egy üveg zöldborsót, és engedd le az összes folyadékot a mosogatóból. A borsót egy serpenyőbe öntjük, és a sertéshúsos gombalevest készre sütjük. Mivel az étel meglehetősen magas kalóriatartalmúnak bizonyul, tálaláskor további összetevők nélkül is megteheti. Tehát a majonéz felesleges lesz. De ha kívánja, tálaljon zsírszegény tejfölt, apróra vágott friss kaprot és fekete borsot az ételhez.
A gombás és burgonyás levesek (111) hús hozzáadása nélkül nagyon finomak.
Nyári gombaleves fasírttal
6 adag elkészítése:
- 300 g darált hús;
- 200 g gomba;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 2 burgonya;
- 200 g tojás cérnametélt;
- fűszerek ízlés szerint.
A gyerekek szeretik a húsgombóc leveseket, ezért mindenképpen készítsd el ezt a receptet ebédre.
Mivel a kolobok elég gyorsan megsül, jobb, ha előre megsütjük a zöldségeket. Ehhez felmelegítve küldje el 4 evőkanál. napraforgóolajos serpenyő, kockára vágva, fél hagyma. Következő - reszelt sárgarépa és gomba, amelyeket előzetesen forrásban lévő vízbe mártottak és csíkokra vágnak. Jobb, ha rókagomba - ebből színes leves lesz. Készre pároljuk.
Darált húst lehet vásárolni, de jobb, ha saját kezűleg főzzük meg. Bármilyen hús elvihető. Csavarjuk össze a hagyma felével. Kevés só után jól összekeverjük, és kis fasírtokat ragasztunk. Forraljon fel 2 liter vizet, és óvatosan küldje el a kolobokokat kis adagokban a serpenyőbe, eltávolítva a habot a felületről.
7-8 perc elteltével hámozott és apróra vágott burgonyát öntünk a húslevesbe. Sózzuk, dobjunk egy babérlevelet, és 3 perccel a készenlét előtt dobjuk le a sütést és a kis cérnametélteket. A tésztát serpenyőben lehet sütni. Ezzel nem csak arany színt ad a levesnek, hanem megakadályozza, hogy összeragadjon.
Leves húsgombóccal, zöldhagymával és petrezselyemmel tálalva. Tegyen tejfölt a szerelmeseknek.
Gombaleves "Dachny" pörkölttel
A nyári recepthez szüksége lesz:
- 1 doboz pörkölt;
- 250 g gomba;
- 3 burgonya;
- fél pohár gyöngy árpa;
- sárgarépa és hagyma - 1 db.
Egy ilyen recept hasznos a természetbe vagy a vidéki kirándulásokhoz, hiszen nem kell romlandó terméket hozni, de elég, ha pörköltet viszünk magunkkal. Az előkészítés kevés időt vesz igénybe.
- Ha gyöngy árpát használunk, először forró vagy szobahőmérsékletű vízbe kell áztatni. Ha nincs idő az áztatásra, az árpát érdemes rizzsel helyettesíteni, amelyet alaposan leöblítünk a csap alatt.
- A zöldségeket nagy lángon vajjal megpirítjuk. A gombát bármit lehet venni. Ha frissek, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Hagyja a fagyasztott gombát egy szűrőedényben néhány órán keresztül. A burgonyát meghámozzuk, és mindent nagy csíkokra vágunk.
- Pörköltet jobb csomósan vásárolni. Gazdag ízű, nem esik szét a főzés során.
- Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Forralás után sózzuk és adjuk hozzá a lavrushkát. Addig főzzük, amíg a burgonya és a gabonafélék teljesen meg nem főnek. Szerezzen egy kiadós kempinggombalevest pörkölttel.
Leves pulykával és gombával
Ezzel a recepttel meglepheti családját és barátait. Az eredeti pulyka gombaleves minden ínyenc számára vonzó lesz.
A főzéshez szüksége lesz:
- pulyka - 0,5 kg;
- konzerv gomba - 1 doboz;
- rizs - 0,5 csésze;
- sárgarépa;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- egy pohár tej;
- vaj;
- liszt - 2 evőkanál.
A pulykát feltesszük főni (jobb, ha a szegyből van filé), miután egyenlő darabokra vágtuk. Ekkor felforrósított olívaolajon 15 percig pároljuk a hagymát és a sárgarépát.
Engedje le az összes folyadékot a gombás üvegből, vágja le a gombát, ha szükséges, és küldje el párolásra. Az edényekbe rizst is öntünk, és fedő alatt körülbelül 10 percig pároljuk. Egy külön serpenyőben süssük meg a lisztet a vajban.
Amint a pulyka már majdnem kész, tegyük bele a mindkét serpenyőben megfőtt ételt a serpenyőbe. Mielőtt a rizs majdnem megfőtt, öntsünk hozzá egy pohár tejet és sót.
Ha kész a leves, tálakba öntjük, és felszeletelt tojással díszítjük.
Sajtkrémleves gombával és csirkével
Használt:
- gomba - 300 g;
- burgonya - 300 g;
- csirke - 300 g;
- ömlesztett sajt - 2 db.
A csirkefilét 1 órán át forraljuk, a keletkező habot feltétlenül eltávolítjuk a felületéről. Közben elkészítjük a többi hozzávalót.
Napraforgóolajjal vagy 1:1 arányban hígított vajjal előmelegített serpenyőben adjuk hozzá a nagy kockákra vágott hagymát. Megsütjük és hozzáadjuk a durvára vágott csiperkegombát. Hagyja tűzön, amíg a gomba mérete felére csökken.
Ha kész a hús, vegyük ki a formából és hagyjuk kicsit hűlni. Az egész burgonyát sós lében megfőzzük. A csirkét apróra vágjuk, és visszatesszük a fazékba. Óvatosan, részletekben öntsük rá a durva reszelőn reszelt olvasztott sajtot, és forraljuk néhány percig, amíg teljesen fel nem oldódik. Az edény tejes színű lesz.
Most vegye le a serpenyőt a tűzről, és kezdje el aprítani az összes hozzávalót. Ehhez szükség van egy turmixgépre. Mártsa bele a húslevesbe, és várja meg, amíg a tartalom pürésít.
Adja hozzá a sült serpenyőből, és folytassa a munkát a turmixgéppel, hogy az összes hozzávalót jól felaprítsa. Ha túl sűrű a püréleves, csirkehúslevessel vagy csak vízzel hígítjuk. Tegyük vissza a tűzre, és hagyjuk 5 percig főni. Kis kekszekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.
A gombaleves elkészítése több művelettel történik, különösen, ha gombalevespürét tervezünk készíteni. A gombaleves receptje azt a célt szolgálja, hogy egy ilyen levesnek kellemes, jellegzetes íze legyen, amely nem összetéveszthető mással. Megmondjuk, hogyan kell főzni a gombalevest, és ez az eredeti első fogás minden bizonnyal a névjegykártyád lesz.
Hogyan főzzünk gombalevest? sokakat foglalkoztató kérdés. Főzhet sovány gombalevest, lehet - csirkeleves gombalevest vagy húsleves gombalevest, és ezen kívül - gombalevest olvasztott sajttal vagy gombalevest tejszínnel. Tehát ízlés kérdése és az étel kalóriatartalmának megválasztása. A gombákon kívül különféle összetevőket is adnak egy ilyen leveshez, például húsos gombalevest, csirkehús gombalevest, tésztás gombalevest, tésztával gombalevest, árpával készült gombalevest készítenek. Ha a gombák fajtáiról beszélünk, akkor azt kell mondani, hogy lehet főzni gomba gombaleves, gombaleves rókagombából, gombaleves vargányából, gombaleves laskagombából, gombaleves vargányából, gombaleves gombából.
Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni a gombalevest, először is ki kell választania, hogy melyik gombából készül, mert friss gombából gombalevest, szárított gombából gombalevest, és fagyasztott gombából még gombalevest is készítenek, például gombát. leves fagyasztott csiperkegombából . Kezdjük azzal, hogyan kell gombalevest főzni szárított gombából. A szárított gombából készült gombaleves egész évben örömet szerezhet, csak a szárított gombát kell készletezni. A száraz gombát több órán át vízben kell áztatni, és csak ezután forralni.
A sajtos-gombás levesnek egyedi illata van, a sajtos gombalevest gyakran pürélevesként készítik. Hasznos lesz az is, hogy megtanulja, hogyan kell gombalevespürét főzni. Ehhez a gombát először vajban pörkölt liszttel, tejszínt és tejet adunk hozzá, majd turmixgépben összetörjük és felöntjük húslevessel. Így csiperkegombából gombapürélevest, tejszínes gombakrémlevest főzhetünk. Ha úgy döntesz, hogy csiperkegombából gombakrémlevest főzöl, pár kis egész gombát megfőzsz, vékonyra vágod és tányérra teszed, nem csak finom gombalevest kapsz, hanem gyönyörűt is. A csiperkegombaleves receptje általában az egyik legnépszerűbbnek tekinthető, mivel a csiperkegomba az egyik legolcsóbb gomba. Gombakrémleves, gombakrémleves receptje, gombakrémleves receptje vagy más sűrű gombaleves receptje hasonló recept szerint készül. A gombaleves elkészítésének összes műveletéről fotóval ellátott receptet talál weboldalunkon.
