Észak -Kaukázus. A hegyekbe gombához! Arkhyz. Gomba túrák
Ez a rész az Észak -Kaukázus gombáinak szól. Ezeknek a gombáknak a többsége Oroszország más régióiban is nő, azzal a különbséggel, hogy az egyik vagy másik gombafaj termési szezonja időben eltolódhat, a régió éghajlati viszonyaitól függően. Jelenleg az oldalon hiányos az Észak -Kaukázus gombáinak listája. A szakasz rendszeresen feltöltődik az új típusú gombák leírásával, mivel azonosulnak e csodálatos természeti lények meglévő fajaival.
A gombák bolygónk élő szervezeteinek külön rendkívüli királyságát képviselik. A gomba képviselőinek teljes számát másfél millióra becsülik. Meg kell jegyezni, hogy csak egy kis része nagy, jól látható gombafajtákból áll. Az ilyen gombákat makromycetesnek nevezik, jelentős termőtesteket képeznek, és szabad szemmel jól láthatók. A gombák spórákkal szaporodnak, gyakran a szelek hordozzák. A gomba földalatti részét hifáknak vagy micéliumnak nevezik, ez a finom szálak kiterjedt hálózata.
Minden gombafajtának tudományos latin neve van. A népszerű nevek nem annyira megbízhatóak, mivel még egy nyelv határain belül is eltérnek egymástól. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy a tudományos gomba -nómenklatúrában vannak eltérések, amelyek arra utalnak, hogy a makromiceták gombáinak egységes és következetes osztályozása még nem jött létre. A makromiceták típusának meghatározásához a legfontosabb jellemzők az alakjuk, a gyümölcstesteik színe és szerkezeti jellemzői.
A legváltozatosabb lehet a makromiceták gombáinak termőtestének formája. Túlnyomó többségük gasztronómiai érdeklődésű, kupakos termőtestű. Gyakran a sapka felületének textúrája (pikkelyekkel borított, sima, bársonyos stb.) És a sapka szélének alakja (hajlított, lapos, csíkos, szakadt stb.) Jelentős szerepet játszhat a meghatározásban a gomba. Ugyanilyen fontos kritérium a lemezek - a szerkezet és a szárhoz való rögzítésük módja.
A tányérok lehetnek tapadók, szabadok vagy kúszhatnak a gomba szárához. Vannak olyan lemezek is, amelyek a gomba szárához való rögzítés helyén bemetszéssel vagy bevágással rendelkezhetnek (más módon a lemezeket "foggal rögzítik"). A lemezek lehetnek ritkák és gyakoriak, elágazóak, változó hosszúságúak vagy egyenlőek. Hasonló fajú makromiceták csak spóraporuk színéről ismerhetők fel.
A termőtestek egyetlen célra szükségesek a gombák számára - a spórák elterjesztéséhez. Ezen kívül sok közülük ízletes étel mind az emberek, mind az állatok számára. Fejlődésük során a kupakos gombák nagy része védő tulajdonságokat kapott - toxinokat, amelyeknek köszönhetően tömege egy része halálosan mérgezővé vált. Sokféle kupakgomba azonban teljesen ártalmatlan az emberre. Ezért összegyűjthetők és fogyaszthatók, csak egy elemi feltételt figyelembe véve: ne szedje az Ön számára ismeretlen gombát. Csak miután meggyőződött a gombafajhoz tartozó abszolút helyes meghatározásról, megengedheti magának, hogy értékelje minden ízét. De emlékeztetni kell arra is, hogy az ehető gombák egy részének mérgező "duplája" lehet, a jelek összességét tekintve, meglepően emlékeztetve nem mérgező társaikra. Ismerkedés a macromycete gombák változatos és érdekes világával, az a képesség, hogy megkülönböztessük a faj minden finomságát, igazi örömet okozhat az embernek, és őszinte csodálatot válthat ki a természetes formák kimeríthetetlen szépsége iránt.
2014 -ben Kislovodszkba jöttünk pihenni szeptember elején. Egy Pyatigorsk -i barátnőnek születésnapja volt, és amikor felhajtottunk hozzá, kiderült, hogy éppen hazatért egy kirándulásról a hegyekbe gombázni.
Természetesen mi is szívesen szedtünk gombát a hegyi erdőben. Néhány nappal később egy ilyen utat sikerült megtennünk szeretett barátunk, Natasha autójában. Azonnal meg kell mondanom, hogy ez volt az egyik legcsodálatosabb nap, amelyet Észak -Kaukázusban töltöttem: csodálatos társaság, csodálatos időjárás, hegyi tájak és gombák, amelyeket gyűjtöttünk - mindez együtt kitörölhetetlen nyomot hagyott a lelkemben!
Valójában kiadványt akartam készíteni a Jili Su -i kirándulásról ("meleg víz" fordításban), de aztán rájöttem, hogy először a gombaszedésről kell írnom. Célszerű a Dzhily Su traktusba menni hosszú megállások nélkül az úton és anélkül, hogy letérne az autópályáról, hogy más érdekes helyeket is meglátogasson. Fontos, hogy ne szétszóródjon, különben nem lesz ideje Jili Su -ra nézni. Ezt tettük 2 év után, azaz 2016 -ban.
De gombák esetében ugyanazon az úton haladtunk, és az út több mint felét, miközben nagyon szép helyeket látogattunk meg. Most mesélek róluk, kedves hétnapos tanítványaim!
Szóval, szeptember 14 -én reggel a barátaim elhagyták Pjatigorskot, elvittek minket Kislovodszkba, és barátságos társaságunk remek hangulatban ment gombászni a hegyekbe!
Elbrus innen tökéletesen látható tiszta időben. És egyre inkább le akarom fényképezni ezt a fenséges jóképű férfit ...
Fehér "papakha" Elbrus és a kaukázusi gerinc.
Vezettünk, szórakoztunk a beszélgetésen, és úgy döntöttünk, hogy megállunk a Narzan -völgyben, és igyunk egy kis vizet. Annak ellenére, hogy nagy népszerűségnek örvendtek a Narzans -beli utazások, még nem jártam a Völgyben, a férjem pedig még inkább. A Narzan -völgy Kislovodszk közelében található, a Khasaut folyó völgyében.
Amikor felhajt a Völgybe, egy épületet lát egy régi erőd formájában.
A 30 -as évek szállodája. Nem működik.
A Khasauta -völgyben sok ásványvízforrás folyik ki a talajból. A talaj itt vörös a narzánok vasvegyületei miatt.
Valahol jól folyik a víz, és van egy megközelítés a forráshoz, valahol csöpög, és sok helyen csak úgy ver a víz a földből.
Sétáltunk egy kicsit a folyó völgyében, felvettünk egy nárciszot, megmosakodtunk és továbbhajtottunk.
A fennsík alatti lejtőkön egy kis erdő látható. Ilyen helyeken gombát gyűjtenek.
Hogyan ne készítsünk képet a hegyek hátterében! Van itt egy csodálatos kilátó.
De nem ideje már gombát keresni? Megálltak, mindenfelé szétszóródtak. Gombát nem találtak, de áfonyát igen.
Áfonya. És itt nem nő.
Kést ástam egy darab földet, hazahoztam és elültettem az országban. Nem nő, de nem is tűnik el.
Valahol olvastam, hogy rózsaszín szikláknak vagy avataroknak hívják őket.
Egy ilyen szikla mellett állsz, és eláll a lélegzeted a magasságtól és a szépségtől!
Itt egy másik nagyszerű kilátás! Hegyek és erdők a láthatáron!
Nem akarok elmenni, de gombát kell keresnünk. Továbbhajtottunk és megálltunk egy patak árterén. Úgy másztunk fel a hegyi erdőbe, mint a kecskék! Ó, ez nem könnyű feladat, gombát keresni a hegy lejtőin: újra - le - megint fel. Kopottak voltak ...
Most közelebb közeledünk ... És mi az Elbrus!
De aztán az úton találkoztunk menhírekkel - szent ősi kőoszlopokkal fallosz alakban. Azt mondják, hogy az ókorban imádták őket, és utat mutattak az utazóknak ... Nos, ennyi, ideje elmenni az erdőbe! Elütötték az erdőt. Eleinte nem találkoztunk gombával, de nem vesztettem el a szívemet, hanem örömmel távolítottam el a gyógynövényeket-virágokat.
Mi a csoda: ez egy nemzetség, vagy egy harang? Nem, ez még mindig egy gentian!
Nem volt könnyű járni: dudorok és nedves gödrök, mint a mocsárban, bokrok, törpefák és áfonya mindenütt. A gombák elkezdtek találkozni, hurrá!
Egy tehéncsorda sétált nem messze tőlünk. Ekkor egy pásztor jelent meg egy alacsony, zömök lovon, és megmutatta nekünk, hogy hova érdemes elmozdulni a gombaszedés érdekében.
Sokáig sétáltunk, elég fáradtak voltunk, gombát gyűjtöttünk, és a nap több mint a fele. Jóízűen ettünk a kocsin, és továbbhajtottunk. Aznap meglátogattunk egy másik érdekes helyet is - a Tuzluk -hegyet (sós, Solonchakovaya fordításban). Tuzluk abszolút szabályos piramis alakú, mint a cukorka a gyerekkorunkból. Ez elképesztő!
Felmásztunk a tetejére. Van egy hiedelem, hogy a kavicsot fel kell emelni a lábról, és ott kell hagyni, vagy inkább kövekből készült szakrális szerkezeteket kell felvenni. Tuzluk tetején két hatalmas, szabályos alakú kőtömb található. Ki húzhatta oda őket? A legenda szerint ez a Nap oltára, amelyet a babiloniak építettek!
Miután meglátogattuk Tuzluk tetejét, végül mindannyian megfulladtunk! A ház felé fordulunk. De ezen a napon az időjárás újabb ajándékkal ajándékozott meg bennünket. A hegyekben azonnal megváltozik: csak gombát szedtünk könnyedén, Tuzlukon már szélkabátba öltöztünk, és amikor elindultunk a visszafelé vezető úton, a felhők kezdtek "lenyúlni" a hegyekre. Először a kocsiból filmeztem.
Hegyek a felhők "sapkájában".
Olyan magasan vagyunk, hogy az út, ahonnan jöttünk, messze -messze látható ...
A felhők még lejjebb süllyedtek ...
És íme, az utolsó lövés. Elértük a kanyarodást a Narzan -völgybe, és az autó ablakán keresztül egy vízesést láttam, amelynek nevét elfelejtettem.
Mindannyian nagyon fáradtak voltunk aznap! De mennyi benyomás maradt a hegyi kirándulásról a gombához! Még mindig élnek bennem ... És nagyon hálás vagyok barátaimnak ezért a csodálatos utazásért!
Igen, még egy dolog: annyi gyönyörű kő volt a hegyekben, csodálatos szerkezetű és formájú, hogy állandóan el akartam vinni őket a dachába ... 2000 km vonattal ... De betettünk egy sziklát a csomagtartót a barátom kertjének díszítésére!
Köszönöm mindenkinek, aki velem utazik!
Legközelebb Jila Su -hoz érünk!
A bejegyzés szakaszokban van közzétéve:
Az Urupsky régió olyan hely, ahol sokféle gomba nő. A tavasz beköszöntével sok gombászó rohan a gombászásra, és késő őszig folytatja a gombászást. Itt nőnek itt a laskagombák, népszerű nevén platánfák, vargányák és nyárfák, gombák, tejgombák, ryadovki és russula, volushki és gombák, és ez nem teljes lista. Szeretném, ha az emberek többet megtudnának ezekről az élelmiszertermékekről, azok hasznáról és a fenyegetésről.
A gombák a legalacsonyabb spórájú növények. A gombák sajátossága, hogy olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek nemcsak a növényekre, hanem az élő szervezetekre is jellemzőek. Kémiai összetételét tekintve a gombák mégis közelebb állnak a zöldségekhez. A szénhidrátok csoportjából cukrokat tartalmaznak, amelyek édes ízűvé teszik a gombát (különösen sok közülük a vargányában, a vargányában, a vargányában), valamint jelentős mennyiségű rostot (a szárított gombákban 20-25%). A gombák kevés fehérjét tartalmaznak, így például a vargányában 4,6%, a vargányában 3,9%, a rókagombában és az őszi gombában 3,2%, a vajban pedig 1,9%. A zsír 1-6%-ot tartalmaz. A gomba összetétele olyan összetevőket tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek az ember számára: lecitin, D -provitamin, valamint néhány zsírsav. Szinte minden ehető gomba tartalmaz A, B1, B2, C, D, PP vitamint, valamint káliumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, vasat, klórt és kénet. A gombák emészthetősége és asszimilálhatósága valamivel alacsonyabb, mint más növényi termékeké. Ez azzal magyarázható, hogy szöveteikben nehezen emészthető speciális gombaszál van jelen-fungin, amely kémiai összetételében hasonló a rovar kitinhez. A gombák emészthetőségének és asszimilációjának javítása érdekében ajánlott őket jól őrölni. E tekintetben nem ajánlott gombát adni gyermekeknek.
Minden gomba ehető, feltételesen ehető, mérgező és ehetetlen.
Az ehető gombák szerkezetükben nem egyformák, szivacsos - fehér, vargánya, vargánya, vargánya és lamellás - csiperke, russula, rókagomba, mézes gomba.
Feltételesen ehető gombák azok, amelyek keserű vagy káros anyagokat tartalmaznak, kellemetlen szagúak stb. Csak hosszan tartó áztatás és alapos hőkezelés után fogyaszthatók. Az ilyen gombák közé tartoznak a tejgombák (sárga, fekete, fehér), volnushki, tejelők, beszélők, morzsák, vonalak stb.
A mérgező és ehetetlen gombák (sápadt varangygomba, légyölő galóca, büdös, párduc és vörös, hamis gomba, epegomba) nem ehetők, használatuk súlyos mérgezéshez, sőt halálhoz is vezethet.
Csak a tapasztalt gombaszedők kényeztethetik magukat és családjukat gombás ételekkel, különben mérgezés lehetséges. A mérgezést mérgező gombák fogyasztása okozhatja. Nagyon veszélyesek, mivel áztatás, forralás, szárítás, sózás, pácolás és egyéb feldolgozási módszerek után megtartják mérgező tulajdonságaikat.
A legsúlyosabb mérgezést halvány varangynak tekintik. Ez a gomba mérgező fehérjeanyagot tartalmaz - falloidint, amely minden részében megtalálható. A falloidin, miután behatolt az emberi keringési rendszerbe, elpusztítja és feloldja a vörösvértesteket (vérsejteket), aminek következtében visszafordíthatatlan változások következnek be a szervezetben. Elég lenyelni a sápadt varangygomba kupakjának 1/4 -ét, hogy halálos mérgezést okozzon. A mérgezés jelei 7-40 óra múlva jelentkeznek. Fejfájás, szédülés, szorongás kezdődik. Ezután hasi fájdalom, hasmenés és görcsök jelennek meg. Mindezt gyengeség, ritka pulzus, bőséges hideg verejték megjelenése kíséri.
2010 -ben regisztráltak egy légyölő galóca mérgezés esetét az Urupsky körzetben. Mivel a tapasztalt gombaszedők véleménye szerint van ehető légyölő galóca, az emberek "királyi légyölő galócának", "mirimushának" nevezik őket, de hallgatnak, vagy nem tudják, hogy a "királyi légyölő galóca" sok hasonlóságok a "párduc légyölő galócával", amely a legyes galóca minden típusa a legmérgezőbb, ilyen típusú gombával történő mérgezés esetén halálos kimenetel lehetséges.
Feltételesen ehető gombával, például morzsal vagy vonallal is lehetséges a mérgezés, ha megsértik előállításuk technológiáját. Ezekkel a gombákkal való mérgezés jelei 2–6 óra múlva érezhetőek. Hányinger, hasi fájdalom, véres hasmenés, erős szomjúság és gyengeség jelentkezik. Ehető gombával is megmérgezheti magát, ha öreg, vagy régóta hazudik. A régi és elavult gombákban a bomlási folyamat megkezdődik, és fehérjék mérgező bomlástermékei jelennek meg. & nbsp
Az elhangzottakhoz hozzá kell tenni, hogy a házi konzervgomba használata, még ha ehető is, súlyos betegséghez - botulizmushoz - vezethet. A tény az, hogy a botulizmus kórokozói, amelyek a talajból a gombára kerültek, oxigén hiányában, légmentesen lezárt üvegekben jól fejlődnek, és nagyon erős toxint (mérget) képeznek. A botulizmus fő jelei a fejfájás, szédülés, szájszárazság, homályos látás - köd és kettős látás, gyenge pupillaválasz a fényre. Az áldozat ingatag járással rendelkezik, a szemhéjak lelógnak, a végtagok mozgása nehéz, a hőmérséklet normális. Gyakran a botulizmusban szenvedő személy fogyatékossá válik.
2011 -ben 2 botulizmus esetet regisztráltak 1 halállal az Urupsky körzetben.
A botulinum toxin az egyik legerősebb biológiai mérge (felülmúlja a gyurza méreg toxicitását), amelyet a Clostridium nemzetség baktériumai választanak ki. A botulizmus forrása melegvérű állatok, a talajt és a vizet szennyező ürülékekkel szekretálják a kórokozókat, míg maguk az állatok nem betegednek meg, mivel a belekben oxigén van. Oxigéntartalmú környezetben a klostridiák spóra formájában jelentkeznek. A spórának oxigénmentes környezetbe kell jutnia (konzervdoboz, mély seb, kolbász, füstölt hús), majd a vegetatív forma felszabadítja az embert érintő toxint. A botulizmusban szenvedő beteg nem veszélyes másokra.
A botulizmus kezelését csak a fertőző betegségek kórházában végzik. Ugyanakkor a kórházban sürgősen bevezetik a botulinum elleni szérumot, amely semlegesíti a toxint. A jövőben a kezelés taktikája a beteg állapotától függ, súlyos esetekben (például a légzőizmok bénulásával) - transzfer az intenzív osztályra. Ezzel a betegséggel magas a halálozási arány. Az orvosok érkezése előtt elsősegélyre van szükség. Először is meg kell tisztítani a gyomrot és a beleket az ételektől. Ehhez adjon inni az áldozatnak hideg forralt vizet, ezután ki kell hánytatni, egy teáskanállal vagy ujjal irritálni kell a nyelv és a torok gyökerét. Ezt az eljárást többször megismételjük, amíg a hányás "tiszta víz" lesz.
Szeretném figyelmeztetni az embereket, hogy ne egyenek rosszul mosott konzerv gombát. Még a tiszta megjelenésű gombát is célszerű körülbelül tizenöt percig újra forralni használat előtt, mivel a botulizmus toxinja magas hőmérséklet hatására bomlik. És azt hinni, hogy a gombáknak idegen íze vagy illata lesz a botulinum toxin jelenlétében, nem éri meg, nem ad színt vagy illatot, a látszólag fertőzött gombák nem különböznek a közönségesektől. Bár néha a rossz minőségű termék jele a dobozok bombázása, és az ilyen dobozokat természetesen el kell dobni.
Ne szedjen gombát utak és vasutak mentén, pl mérgező anyagokat halmoznak fel, amelyek használhatatlanná teszik őket. Soha ne egyen túlérett, férges, savanyú gombát vagy részeit, mivel nem mindig tudják megmondani, hogy a gomba ehető vagy hamis, és azt is nehéz megállapítani, hogy mikor szedték.
A hullámokat, tejgombákat és más, tejlevet tartalmazó gombákat sózás előtt fel kell forralni vagy áztatni, hogy eltávolítsák a gyomrot irritáló keserű anyagokat.
Nem vásárolhat és készíthet különféle gombák keverékét, lábak nélküli gombát, mivel tejszerű keserű levű gombák kerülhetnek a gomba választékába, amelyet először be kell áztatni, és ebben az esetben a gombaétel elrontódik.
Nem vásárolhat gombát az utcán és véletlenszerű emberektől. A magánpiacokon a gombákat nagy valószínűséggel nem ellenőrzik, a nyilvános piacokon pedig csak a termesztett gombákkal, például csiperkegomba -kereskedéssel lehet foglalkozni. & Nbsp
Arkhyz faluról már írtunk, és régi anyagunk történelmi helyszínekről mesél, de ma az oldal a felejthetetlen "csendes vadászatról" - gombás túrákról mesél majd Arkhyzban.
A gombák esetében július közepén kezdődnek és október utolsó napjaiban fejeződnek be, míg a még meleg kaukázusi nap támogatja az őszi vegetációt. Sok gomba van itt, és ennek a finomságnak minden típusára vannak vadászok.
Elsőként a jóképű vargánya jelenik meg. Arkhyz híres és gyönyörű abban a tekintetben, hogy e település elhelyezkedése miatt (magas hegyek, Közép -Kaukázus) a talajban, a vizekben és a légkörben jelentéktelenül kevés nehézfém -tartalom koncentrálódik ide. Beszélgetésünket a vargányával kezdtük, mert ők a királyság egyik legnagyobb képviselője, ezért minden esélyük megvan arra, hogy leginkább káros vegyületeket szívjanak fel. De hidd el, itt, a hegyek csendjében és a hegyi erdő lombjainak suhogásában a gombák a legkörnyezetbarátabbak.
A vargányák óriásain kívül sok kisebb gomba is található Arkhyzban. A legtöbb olyan mézes gomba, amely sikeresen elrejtőzik a gyűjtögetők elől a legváratlanabb helyeken - közvetlenül a rekreációs központok, kempingek és más forgalmas helyek környékén. Nem nehéz gombát keresni Arkhyzban, fontos emlékezni a fő dologra: keressen régi nyírfákat és nagy réteket, amelyeket magas fák árnyéka borít. A mézes gombák általában családokban nőnek egy élő fa körül, de a gombáknak látszó varangyok dominálnak a csonkokon és a rothadó lehullott törzseken. A sárgaság, a törékenység és a kupak alatti feketedő lemezek bogárgombát adnak ki - ez az egyik fő különbség.
Általában 2-3 autóból álló szervezett mini-csoportokban járnak Arkhyzba gombára, így mindig számíthat kölcsönös segítségre, segítségre a helyszínen a gombák feldolgozásában. Miután egy csomó gombát az asztalokra dobott (például a Taulu tábor területén), egy csoport gyorsan és hatékonyan szétszerelheti a fogást, kigyomlálhatja a feleslegeseket és a hibákat.
A régió látszólagos aszálya ellenére Arkhyzban mindig vannak gombák. Ha szerencséje van kora reggel ide látogatni, azonnal megérti, miért - a bőséges hegyi harmat nedvesíti a talajt és a füvet, így gumicsizma nélkül a késő őszre jellemző állapotba áztathatja a lábát, és a vékony talpú csizmát.
Így a legszárazabb években is itt voltak, vannak és lesznek gombák. A csapadék hosszú hiányának talán egyetlen hátránya a gombák kis növekedése és szárazsága, de ez is ritka.
Hogyan juthat el Arkhyz -ba gombához
Viszonylag jól karbantartott aszfaltút vezet Arkhyzba. Cherkessk, Ust-Dzheguta, majd jobbra a Kumysh-i alagútba haladva Zelenchukskaya, Kardonikskaya, Ermolovka felé kell mennie. Továbbá, közvetlenül az út mentén kezdődik Nyizsnyij Arkhyz - de további gombák vannak tovább, a Felső -Arkhyzban.
