Tavaszi gomba: morzsa és öltés. Ehető vagy mérgező ?! Az óriás vonal elterjedési helyei, a gomba Gombaforrás leírása, az óriásvonal tovább
Óriás vonal ( lat. Gyromitra gigas) a Strochka (Gyromitra) nemzetség erszényes gombafaja, amelyet gyakran összetévesztenek az ehető morzsákkal (Morchella spp.). Nyers formában minden vonal halálosan mérgező, bár van olyan vélemény, hogy az óriás vonalak kevésbé mérgezőek, mint a Strochkov nemzetség más fajai. Széles körben elterjedt a vélekedés, hogy a zsinórokat főzés után lehet enni, azonban a gyromitrin még hosszú forralás után sem pusztul el teljesen, ezért sok országban a sorokat határozottan mérgező gombák közé sorolják.
Szinonimák:
- Nagy vonal
- A sor gigantikus
Az óriásöltés (lat. Gyromitra gigas) a Strochka (Gyromitra) nemzetség erszényes gombafaja, amelyet gyakran összetévesztenek az ehető morzsákkal (Morchella spp.). Nyers formában minden vonal halálosan mérgező, bár van olyan vélemény, hogy az óriás vonalak kevésbé mérgezőek, mint a Strochkov nemzetség más fajai. Széles körben elterjedt vélekedés, hogy a zsinórokat főzés után is el lehet enni, azonban a gyromitrin még hosszú forralás után sem pusztul el teljesen, ezért sok országban a sorokat határozottan mérgező gombák közé sorolják. Az USA -ban hóhordónak, hamis molynak, borjú agynak és bika orrnak nevezik.
Óriás kalap öltése:
Alaktalan, hullámos hajtogatású, a szárhoz tapadó, fiatalkorában - csokoládébarna, majd a spórák érésekor fokozatosan átfestik okkerszínűre. A sapka szélessége 7-12 cm, bár gyakran meglehetősen gigantikus példányok találhatók, legfeljebb 30 cm-es kupakkal.
Lábvarró óriás:
Rövid, 3-6 cm magas, fehér, üreges, széles. Gyakran nem látható a kalap mögött.
Terjesztés:
Az óriás vonal április közepétől május közepéig vagy végéig nő nyírerdőkben vagy erdőkben nyír keverékével. A homokos talajt kedveli, jó években és jó helyen nagy csoportokban fordul elő.
Hasonló fajok:
A közönséges vonal (Gyromitra esculenta) fenyvesekben nő, mérete kisebb, színe sötétebb.
Ehetőség:
Érthetetlen. Az összes nyugati irodalomban a sorok köztudottan mérgezőek: az elhaladó védtelen nyuszik holtan esnek, nem tudnak ellenállni a vonal mérgező füstjeinek. Szerzőink között nincs egység. De többé -kevésbé egyetértenek abban, hogy az óriás vonal viszonylag kevésbé mérgező, mint a közönséges (Gyromitra esculenta). A végső fogyasztó régen mindent eldöntött magának: a piacokon óriási és közönséges vonalakat árulnak morlák leple alatt.
Az óriásöltés (lat. Gyromitra gigas) a Strochka (Gyromitra) nemzetség erszényes gombafaja, amelyet gyakran összetévesztenek az ehető morzsákkal (Morchella spp.).
Nyers formában minden vonal halálosan mérgező, bár van olyan vélemény, hogy az óriás vonalak kevésbé mérgezőek, mint a Strochkov nemzetség más fajai.
Széles körben elterjedt vélekedés, hogy a zsinórokat főzés után is el lehet enni, azonban a gyromitrin még hosszú forralás után sem pusztul el teljesen, ezért sok országban a sorokat határozottan mérgező gombák közé sorolják.
A varró óriás (Gyromitra gigas) gyümölcsteste agynak vagy diónak tűnik. A kupak számos tekercsben van, üreges, szabálytalanul lekerekített, hajtogatott és sok karéjra osztott, felülete bársonyos megjelenésű, színe sárgás vagy sárgás-okker.
A kupak általában 8-30 cm átmérőjű, szélei a szárhoz kapcsolódnak. A láb általában szabálytalan alakú, rövid, barázdált-hajtogatott, gyakran a talajba merül, belül üreges, fehéres, 2-3 cm hosszú, széles, gyakran a sapka teljesen elrejti.
A kupak nagy méretében, világosabb színében, a spórák szerkezetében és a növekedés helyében (általában nyírfa) különbözik a közönséges vonalatól. Mint a rókafélék, tavasszal nő, április végétől május végéig - június elejéig. A pép vékony, törékeny, viaszos, kellemes gomba illatú. Világos okker színű spórapor.
Lombhullató és nyírfaerdőkkel keveredve, gyakran nyírfák vagy a földön heverő régi csonkok közelében, erdőszéleken és más jól melegedett helyeken található. Európában, valamint Észak -Amerika nyugati (hegyvidéki területein, tűlevelű erdőkben) és keleti (vegyes erdők) részein nő. Néha meglehetősen nagy csoportokban nő.
Toxicitás és lenyelés
Minden nyers vonal tartalmaz gyromitrint - erős toxinokat, az R = NN (CHO) CH3 általános képletű hidrazin származékait (a régi szakirodalomban a Helvelic savat a vonalak mérgező anyagának nevezték, de kiderült, hogy nem mérgező), amelyek hemolitikus hatásúak, és elpusztítják a központi idegrendszert, a májat és a gyomor -bél traktust is. Ezért a sült, főzetlen öltések, valamint a belőlük készült húslevesek súlyos mérgezéshez vezethetnek, gyakran halálos kimenetelűek.
A szervezetben lévő giromitrinek a formilcsoport és az aldehid eliminációjával metabolizálódnak, mérgező metil -hidrazint képezve, amely felelős a toxikus hatásukért. A gyromitrinek ilyen hasítása elvégezhető a gombák feldolgozásakor is; a vonalak méregtelenítésének két módja ezen alapul - 15-30 perc forralás, majd a húsleves leeresztése és a gombák folyóvízzel való öblítése (egyes szerzők kétszeri forralást javasolnak), valamint a vonalak szabad levegőn történő szárítása.
Az első esetben a metilhidrazin főzetbe kerül, a másodikban elpárolog. Forrás vagy szárítás után sok országban, köztük Oroszországban, az öltéseket használják gombás ételek készítéséhez.
Az emésztés azonban nem vonja ki teljesen a gyromitrint; az egyetlen megbízható módja annak, hogy eltávolítsa őket a gombákból, ha hosszan tartó szárítás magas hőmérsékleten vagy (6 hónapon belül) friss levegőn.
Mindazonáltal óvatosnak kell lenni az öltések (és a tincsek) evésekor.
Először is, még azok a gyromitrin -mennyiségek is rákkeltőek lehetnek, amelyek forrásban vagy szárítás után a gombákban maradnak, és nem okoznak mérgezési klinikai képet.
Másodszor, néhány ember (különösen a gyermekek) túlérzékenyek lehetnek a gyromitrinekkel szemben, így még ez a méreg is kis mennyiségben veszélyes lehet rájuk. Azt javasolták, hogy vannak speciális öltéstörzsek, amelyekben megnövekedett a gyromitrin -tartalom, és amelyek ellen az emésztés nem hatékony.
Ami a morzsaféléket illeti, annak ellenére, hogy nincsenek megbízható adatok a toxicitásukról (szemben a nyers vonalak toxicitásával), előzetes kulináris kezelés (forralás vagy szárítás) is ajánlott ezekhez a gombákhoz, mivel Oroszországban a gombaszedők gyakran összetévesztik a sorokat a morzsákkal, gyűjtse össze ezeket a gombákat ugyanabba a tartályba (míg a gyromitrinek illékonyak), és adjon el öltéseket a piacon, morzsa leple alatt. Ebben a tekintetben a sorhoz hasonlóan a morlót is az orosz egészségügyi orvosok "feltételesen ehető gombának" tartják.
Szinonimák és osztályozás
Orosz forrásokban nagy vonalnak vagy gigantikus vonalnak is nevezik. Eredetileg Julius Vincenz von Krombholz 1834 -ben Helvella gigas néven osztályozta, de 1878 -ban megváltoztatta nevét mai nevére.
1938 -ban Sanshi Imai japán mikológus Neogyromitra gigas -ként írta le. 1950 -ben - Maublancomyces gigas (Herter). 1968 -ban - Discina gigas (Eckblad). Az USA -ban hóhordónak, hamis molynak, borjúagynak és bikaorrnak nevezik.
A szabálytalan, agy alakú kalap 40 cm átmérőjű és 20 cm magas lehet. A szárhoz rögzített kupak okker vagy vöröses színű. A sapka szerkezete, mint a lábak, üreges. A szár alacsony, gyakorlatilag nem áll ki a kupak alól, piszkosfehér. A pép fehér, vizes, különleges íz és illat nélkül.
Ezek a vonalak tűlevelű és lombhullató erdőkben és ültetvényekben nőnek. Mivel tavaszi gombák, azokat a tavaszi nap által jól felmelegített helyeken kell keresni. Az óriás vonalak tipikus élőhelyei: élek, utak szélei, dombok, árkok szélei, tűzvészek, tisztások.
Teljesen lehetséges, hogy az érdekes példányokat rokon fajként is felvegye: narancs csészealj, göndör lebeny.
- nagyon fényes és érdekes gomba. A kalap alakja felfelé fordított élekkel és élénk narancssárga színe senkit sem hagy közömbösnek az északi szélességek ezen lakója iránt. A gomba meglehetősen kicsi, és főleg elhalt fán "fészkel".
- nevét a kupak szabálytalan alakjáról kapta, pengék formájában. Az óriási öltéssel ellentétben 100% -ban ehető, de érdemes megjegyezni a túlzott merevséget.
Az óriás vonalak növekedési ideje a tavasz. Március közepétől május végéig kell keresni őket.
Érdemes megjegyezni, hogy az óriás vonalak mérgezőek lehetnek; részletesebben erről a funkcióról a cikkben olvashat. Termékként óriási vonalakat ajánlott főzni vagy sütni; a szárítás alkalmasabb a későbbi felhasználásra.
Ez a morgás, hogy a gombasorok minden bizonnyal nagyon ízletesek, de bizonyos helyzetekben használatuk szó szerint halálhoz vezethet! És természetesen minket elsősorban az érdekel, hogy ezeket a gombákat az autonóm túlélés körülményei között használják -e, mennyire hasznosak?
INGYEK
Kezdjük talán a morzsákkal! A morzsa feltételesen ehető, és ugyanakkor a legkorábbi tavaszi gomba, amely akkor kezd növekedni, amint a hó olvadni kezd. A gomba minden ehetősége ellenére tartalmaz bizonyos mennyiségű mérgező anyagot, ezért KÖTELEZŐ hőkezelés szükséges. Ami a nyers gombát illeti, valószínűleg mérgezett lesz, és valószínűleg nagyon komolyan! De ha megfelelően megfőzi a gombát, miután alaposan elvégezte a hőkezelést (többször forralja fel, (a megbízhatóság kedvéért háromszor), és engedje el a vizet, amelybe mérgező savak jutnak, sok forrás azt is javasolja, hogy a gombákat sós vízben történő hőkezelés előtt áztassa be.) szárítható is, de ehhez, hogy megszabaduljunk a gombától a káros anyagoktól, a szárítás pillanatától számítva 3 hónapnak kell eltelnie, és csak ezután fogyaszthatók).
A Morel megtalálható vegyes és tűlevelű erdőkben, humuszban és mészben gazdag termékeny talajon, nagyon gyakran megtalálható a régi tüzek helyén, és megtalálható az erdei utak közelében, a széleken, az erdei tisztásokon is.
A Morel természetesen nem túl alkalmas túlélési körülmények között történő fogyasztásra, azonban ha erről van szó (őszinte éhség, mint tudod, nem nagynéni), akkor nagyon alapos hőkezelést kell végezni (ami a szükséges mennyiséget igényli) az ivóvízből, a tűzből, és Ha mindez nem jobb, és ne induljon el.), mert ha Isten ments, megmérgezi magát, a túlélés körülményei között ez a legszomorúbb kimenetelű lehet!
Azt is meg kell jegyezni, hogy a víz leeresztésével történő ismételt forralás eredményeként a gombák nemcsak mérgeket, hanem sok tápanyagot és vitamint is elveszítenek! Ezenkívül a morzsa rosszul szívódik fel, és kis kalóriatartalmú. Másrészt megmenthetnek az éhségtől (egy ideig), és kellemes gomba ízt adnak (felemelő morál). Végül, függetlenül attól, hogy kapcsolatba lép -e velük az autonóm túlélés során, ez egy olyan döntés egy adott helyzetben, amelybe kerülhet, mindenesetre nagyon óvatosan kell megközelíteni a gomba előkészítését, és ismétlem, hogy nem ehet ilyen gombát nyersen, és nagy mennyiségben általában nem érdemes enni.
ÖTÉSEK
Nos, most egy kicsit a sorokról! Nem írom le, hogyan lehet külső jelekkel megkülönböztetni a morelokat a soroktól, azt hiszem, a különbség még a fotón is jól látható, és az ezzel kapcsolatos információk könnyen megtalálhatók más forrásokban!
A különbség nem csak a megjelenésben van, mert a morzsákat feltételesen ehetőnek minősítik, míg a sorokat bátran mérgezőként jegyzik fel !!! De ez egyébként nem akadályozza meg, hogy a mi - és nem csak - országunkban élő emberek tömege ezeket a MÉREG gombaféléket élelmiszerként használja fel! Bevallom, én is ettem, gyűjtöttem, és fogalmam sem volt, hogy mérgezőek! Ugyanakkor soha nem mérgeztem meg őket, bár többször ettem, de egyébként a gombák mindig fokozott hőkezelésen mentek keresztül! És mégis, miután több internetes forrásból többet megtudott erről a gombáról, úgy gondolom, hogy ne használja! És ezért:
Minden forrás egyetért egy dologban, a nyers sorok halálosan mérgezőek! Ami a hőkezelést illeti, az internet sajnos nem teszi egyértelművé, mivel két ellentétes vélemény létezik, amelyek közül az egyik azt állítja, hogy a szükséges hőkezeléssel a gomba mérgező tulajdonságai szinte teljesen elveszítik a tetőfedő filceket, mások pedig 100% -ban biztos abban, hogy semmilyen hőkezelés vagy teljesen nem tudja eltávolítani ezt a fertőzést ezekből a gombákból, vagy annak hatása nem elegendő a gombák biztonságos fogyasztásához (vagyis sem a hosszan tartó áztatás, sem az ismételt forralással történő szárítás nem segít!).
Pontosan mi olyan szörnyű a sorokban? A sorok gyromitrint, erős toxinokat, hidrazin -származékokat tartalmaznak, amelyek hemolitikus hatással vannak az emberi szervezetre, romboló hatással vannak a májra, a gyomor -bél traktusra és a központi idegrendszerre!
Ugyanakkor, még akkor is, ha hisz a forrásnak, amely biztosítja, hogy a mérgező anyag egy része még mindig eltűnik a hőkezelés során, még az a mennyiség is, amely képes rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezni, nevezetesen a rosszindulatú daganatok kialakulásának oka. az, hogy az ilyen gombák fogyasztásával semmit sem tehet, és nem érezhet, de akkor mindez hatással lehet az egészségére, persze Isten mentsen! Vannak olyan emberek is, akik különösen érzékenyek a gromitrinekre, akik számára a kicsi használatának következményei is vannak. a gitromitrin -adagok rendkívül veszélyesek! Van egy feltételezés a speciális hidromitrin -tartalmú öltések törzseinek létezéséről, amelyeket semmilyen hőkezelés nem igényel, és hogyan lehet tudni, hogy milyen gombája lesz.
Az igazságot keresve rábukkantam arra a verzióra, hogy az óriásvonalak egyáltalán nem mérgezőek (szó szerint nem tartalmaznak nyomokat a gyromitrinből, sajnos az erre utaló forrás nem ad semmilyen bizonyítékot arra, hogy sok esetben csak az absztrakt kutatásokra utalnak) országok a közelmúltban "konkrét dátumok, intézetek és tudósok neve nélkül!
Ennek eredményeként, ha ezek a kétes adatok megvannak, természetes kérdés merül fel, szükséges -e ilyen kockázatot vállalni ??? Még túlélési körülmények között is? Mindenesetre az előre figyelmeztetett előkaros!
© SURVIVE.RU
Hozzászólás megtekintése: 16 714
Szisztematika:- Osztály: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alosztály: Pezizomycotina
- Osztály: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Alosztály: Pezizomycetidae
- Rendelés: Pezizales
- Család: Discinaceae
- Genus: Gyromitra (sor)
- Kilátás: Gyromitra gigas (óriásvonal)
Szinonimák:
Nagy vonal
A sor gigantikus
(lat. Gyromitra gigas) a Strochka (Gyromitra) nemzetség erszényes gombafaja, amelyet gyakran összetévesztenek az ehető morzsákkal (Morchella spp.). Nyers formában minden vonal halálosan mérgező, bár van olyan vélemény, hogy az óriás vonalak kevésbé mérgezőek, mint a Strochkov nemzetség más fajai. Széles körben elterjedt a vélekedés, hogy a zsinórokat főzés után lehet enni, azonban a gyromitrin még hosszú forralás után sem pusztul el teljesen, ezért sok országban határozottan hivatkoznak a vonalakra. Az USA -ban az úgynevezett hó túró(Angol snow morel), havas hamis morzsa(Angol snow false morel), borjú agy(Angol borjú agy) és bika orra(Angol bika orr).
Óriás kalap öltése:
Alaktalan, hullámos hajtogatású, a szárhoz tapad, fiatalkorában-csokoládébarna, majd a spórák érésénél fokozatosan átfestik okkerszínűre. A sapka szélessége 7-12 cm, bár gyakran találnak gigantikus példányokat, amelyek sapkája legfeljebb 30 cm.
Lábvarró óriás:
Rövid, 3-6 cm magas, fehér, üreges, széles. Gyakran nem látható a kalap mögött.
Terjesztés:
Az óriás vonal április közepétől május közepéig vagy végéig nő nyírerdőkben vagy erdőkben nyír keverékével. A homokos talajt kedveli, jó években és jó helyen nagy csoportokban fordul elő.
Videó egy gomba óriás soráról:
Megjegyzések
Kezdetben kevés dolog kötött össze a vonallal és a morállal. És ahogy láttam, érdektelenné vált. Valami hamis gomba. Csalóka. És van valami képzeletbeli mérgezése. A gélvelinsav, amelyet a felvilágosodás kiadó megijesztett gombászunk több generációjától, már nem létezik. Más mérget keresnek, megtalálják és cáfolják, amit találtak. Valahogy nem komoly.
Tavasszal azonban minden gomba értékes. Ez azt jelenti, hogy minden új példány képes legalább néhányat, de érzelmeket kiváltani. Így egy hosszú és hosszas keresés 2002. május elején vezetett az óriási vonal három példányának megtalálására. Az elhelyezkedési pontok egymástól egyenlő távolságra egy háromszög csúcsai voltak, amelyek oldala körülbelül két kilométer. Ez a pontosság kérdése. A következő évek hiába teltek el, mondhatnánk: csak 2005 tavaszán találták meg a Gyromitra gigas egyik ügyes példányát egy erdei úton, nagyon közel a hangyabolyhoz.
