A vágásnál a tej feketére színeződik. Töltse be a feketét. Terhelés és érték
Ha a nyári forróságot heves esőzések kísérik, akkor ebben az időben találhat egy fekete gombát, amely tejgombának tűnik. Csak akkor szüretelik, ha kicsi, mert a férgek erősen befolyásolják.
A fekete podgruzdok vegyes, lombhullató és lombhullató erdőkben nő. Inkább a nyír- és tölgyeseket kedveli. Ritkábban fenyőerdőkben és lucfenyőkben fordul elő. Lombos szubsztrátumból nő ki, sapkája áttöri a vastag és száraz talajt.
A felnőttek és a nagy feketék kemények és ízléstelenek. Leírásuk szerint az elszenesedett fatüzekre hasonlítanak. A sapkák nagyon lassan bomlanak és száradnak ki, ezáltal megőrzik a gombát a következő évig.
Csak fiatal példányokat gyűjtenek táplálékként, mert a pépet gyakran érinti a férgek.
Podgruzdok minden olyan területen nő, amely a mérsékelt éghajlati övezetnek tulajdonítható. A gombák nyár közepén kezdenek megjelenni, és a fagy kezdetéig nőnek. Találkozhatnak egyedül vagy csoportokban, néha nagyon nagyok.
A fekete podgruzdok a negyedik kategória ehető gombája. Lehet télire sózni vagy főzni. Sózott formában általában russula -val fogyasztják.
Megjelenés: hogy néz ki?
A fekete podgruzdok a növekedés során megváltoztatja megjelenését. Idővel a sapka mérete megnő, elérheti az 5–25 cm átmérőt. A fiatal gomba világosszürke árnyalatú, ahogy nő, sötétedik és szürkésbarna lesz. Továbbá fekete-barna árnyalatot kap, és végül korombarna lesz. A kupak közepe sötétebb, míg a szélei éppen ellenkezőleg, világosak. A kupak felülete sima és száraz, általában sok törmelék tapad rá. Esős nyáron kissé nyálkás lehet.
A fekete podgruzdka sapkájának alakja fiatal formában domború, a széleit körbe tekerjük; ahogy nő, laposan elterül. Középe enyhén le van nyomva, élei hajlottak, tompák és simaak. Az érett gombákban a sapkák felszakadnak és kiteszik a fehér szövetet. A kupak belsejében legfeljebb 2 mm vastag lemezek találhatók. A leírás szerinti rekordok ritkák és gyakoriak lehetnek.
A gombák szárának hossza 3–10 cm, vastagsága 1–4 cm, a szár erős és hengeres, fehéresbarna hosszanti erek borítják. A fiatalkorúak fehéres lábúak, és éretten a sapka színévé válnak.
A fiatal egyedek húsa vastag és sűrű, idővel törékennyé válik, és törés esetén gyorsan narancsvörös színű lesz. A podgruzdok kellemes gyümölcsös illatú és nyersen keserű ízű. A spórapor fehér.
Az aktív növekedés sok fényt és kevés hőt igényel. Ez a gomba hazánk középső zónájának vegyes erdeiben nő. A micélium diszlokációi általában nyár és nyír közelében találhatók. Ezek a fák teremtik meg létezésük legkedvezőbb feltételeit.
A podgruzdokiaknak egyszerűbb neve is van - ez egy száraz tejgomba. Nem véletlenül hívják így a gombát. Ezzel szemben soha nem borulnak nyálka vagy nedvesednek. A sapkák felülete mindig száraz és kissé érdes tapintású.
A rendszeres terhelés így néz ki. Ez egy meglehetősen erős sapka, amelynek szélei befelé hajlottak és legfeljebb 20 cm átmérőjűek. A növekedési folyamat során a gomba hajlamos a repedésekre. Jellemző tulajdonsága, hogy a szár és a kupak vágásán nincs tejszerű lé. A podgruzdok vagy száraz csomó az ehetőség második kategóriájába tartozik. Használható sózáshoz és pácoláshoz anélkül, hogy először vízben áztatná.
Fekete podgruzdock vagy fekete russula
Július elejétől október végéig hazánk lombhullató erdei egy másik típusú száraz tejgomba gazdag termésével örvendeztethetik meg. Ez egy fekete terhelés. Fekete ruszulának is nevezik. És ez nem véletlen. Külsőleg a fekete podgruzdok valóban hasonlít egy russula -ra. A kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, fényes sötétkék, majdnem fekete felületű. Nincs tejlé.
Fekete podgruzdok lehet enni főtt, sült és sózott. Közvetlen használat előtt nem igényel áztatást.
Podgruzdok vargánya és gomba kétszersült
A podgruzdoki vargánya és a gombafélék ugyanazon fajok nevei. Ez a különböző lamellás gomba, amely lombhullató erdők világos helyén nő. Forralás vagy áztatás nélkül fogyaszthatók. Megkülönbözteti őket a keserűség és a kellemetlen íz hiánya. A gombákat kevéssé ismertnek minősítik. De ne hanyagold el őket. Meglehetősen nagy mennyiségű fehérjét és különböző hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek javítják az emésztést. A száraz gombából kiváló gombapor készíthető mártások és fűszerek készítéséhez.
Hogyan néz ki a feketedő terhelés
A feketedő podgruzdok egy másik típusú lamellás gomba, amelyet a gombászok találnak a vegyes és lombhullató erdőkben, és ugyanakkor észrevétlenek maradnak. Sokan összetévesztik őket csúnya megjelenésük miatt. De próbáljuk meg kitalálni.
A gombaszedők körében van egy bizonyos vélemény, hogy az ehető lamellás gombákból szükségszerűen tejlevet kell termelni. A száraz tejnek nincs tejlé. És ez nem jelenti azt, hogy mérgező. Podgruzdok feketedés megjelenése hasonlít
A feketedő podgruzdok a russula családba tartozó lamellás gombák egy fajtája, amelynek fő jellemzője a tejlé hiánya a gyümölcs testében. Ez a faj a feltételesen ehető gombák közé tartozik (4 kat.). Ezenkívül ezeket a gombákat sok lakos ismeri más néven: nigella, fekete russula.
A terhelés megjelenése figyelemre méltó - meglehetősen komor és nem vonzó, ezért sok vadászat szerelmese, nem tudva az ehetőségéről, egyszerűen megkerüli. Ezek a gombák a különböző rovarok és lárváik kedvenc csemege.
A faj leírása
A sapka megfeketedett, meglehetősen vastag, a hús húsos. A gomba sapkájának átmérője eléri a 150 mm -t. Fiatal példányoknál jellegzetes kidudorodása van, ami növekedés közben beesik, kis tölcsért képezve, a szélei nyitottak és kanyargósak. Maga a kupak felülete enyhén ragadós, szürkésbarna színű, jellegzetes sötétbarna foltokkal. A bőr meglehetősen szoros a termőtesthez, ami megnehezíti az eltávolítását.
A nigella lába sűrű, szabályos hengeres alakú, meglehetősen sima tapintású. Hossza eléri a 80 mm -t. A fiatal gombák lábának színe gyakran egybeesik a kupak színével, a felnőtt podgruzdki -ban sötétszürke.
A nigella termőtestének húsa fehér és húsos; összetörve színe vörösre változik, majd sötétedik. Amint fentebb említettük, ez a gombafajta nem termel tejszerű levet. A pép íze édeskés, enyhe kesernyés, az illata tartós és fényes, emlékeztet a penész és a boros tartályok illatának kombinációjára.A lamellás test keskeny, maguk a lemezek tapadóak, elágazóak, nem túl gyakran helyezkednek el. A tányérok színe krémes, vágáskor / töréskor azonnal elsötétül, és könnyű gyümölcsös aromájuk van. A spórák fehérek, lekerekítettek.
Hol nő
Leggyakrabban a fekete russula mérsékelt hűvös éghajlatú erdőkben található (vegyes, tűlevelű, lombhullató). Az ilyen típusú gombák fő fapartnere a fenyő, ennek ellenére gyakran megtalálható nyírfaligetekben, kis erdei tisztásokon, erdei utakon és utakon. Egyedül és kis csoportokban is nőhet.
A fekete podgruzdka termésének csúcsa a nyár közepétől az első fagy kezdetéig tart.
Ikrek és hasonló fajok
Nigellának, mint a legtöbb ehető gombának, ikrei vannak, amelyek nagyon hasonlítanak ehhez a fajhoz.
Nagyon könnyű összetéveszteni a terhelést egy olyan fajjal, mint a feketedő russula, amelynek kupakjának bőre ugyanolyan színű lehet, mint a megfeketedett russula. A fő különbség a gomba kevésbé intenzív színe.
A nigella másik ikre egy fehér-fekete podgruzdok, amelynek fő különbsége egy meglehetősen fejlett lamellás test (gyakran eső lemezek), valamint egy világosszürke sapka. Az ilyen típusú gombák pépje töréskor azonnal feketére színeződik.
Gyakori lamelláris podgruzdok - ez a faj gazdag, sötét színű sapkával rendelkezik, a lemezek nagyon kicsi. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben nő.
Ehetőség
A feketedő podgruzdok meglehetősen ehető gomba, azonban a lágy és ízletes pép miatt általában csak fiatal példányokat takarítanak be főzéshez. A felnőtt gombákban a pép nagyon kemény, kifejezett keserű ízű. Egy másik vitathatatlan tény a nigella későbbi előkészítés érdekében történő gyűjtése mellett, hogy ez a faj igazi csemege sok erdei rovar és férgek számára.
A legnépszerűbbek a sózott nigella, amelyeket előtte alaposan áztatnak és felforralnak. Az ilyen feldolgozás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a sajátos keserűségtől és aromától. A sózott podgruzdki kellemes ízű és aromájú, a gyümölcs teste sózva elsötétül.
Ezenkívül gyakran a fiatal podgruzdkov készítése olyan hőkezelést jelent, mint a párolás, a sütés és a pácolás. Ebben az esetben előfeltétel a kezdeti kezelés (áztatás és ezt követő 20-30 perces forralás). A feketedő podgruzdok, mint sokféle gomba, szárítható, ebben a formában egy évig tárolható.
Fontos! A főzéshez jobb fiatal fekete gombát használni. A régi példányokat nem használják kulináris célokra, mivel pépük túl kemény.
Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a feketedő podgruzdok jól termő gombafajta, és sovány évszakokban a valódi tejgombák teljes értékű helyettesítőjévé válhat.
Videó: feketedő podgruzdok (Russula nigricans)
A képen gomba Podgruzdok
Tűlevelű erdőkben nő, különösen fenyőfák alatt, homokos talajon.
Termés júliustól októberig. Egyedül vagy kis csoportokban fordul elő.
A fekete podgruzdoknak nincs párosa. Nézze meg, hogyan néz ki a terhelés a fotón, és olvassa el az alábbi leírást a cikkben:
Ezek a gombák Oroszország szinte minden erdőjében megtalálhatók: tűlevelűekben és lombhullatókban egyaránt. Általában csoportokban nőnek, ami nagyon népszerű a gombászok körében. Elbújnak a lombok alatt, ezért meg kell keresni és ki kell ásni őket.
Az ehető tulajdonságok közül a gomba népszerű gyógyászati tulajdonságai miatt. Aktívan használják a farmakológiában különböző gyógyszerek gyártására, valamint a népi gyógyászatban.
Podgruzdok a russula családhoz tartozik. Júniustól novemberig erdőkben található. Többféle típusuk van:
- fehér;
- fekete;
- feketedés;
- gyakori műanyag.
A podgruzdok megjelenése egy csomóhoz hasonló. A hasonlóságok láthatóak a kupak alakjában. De nincs rojtos éle, tompa fehér vagy unalmas árnyalatú foltok, száraz. Mérete nem haladhatja meg a 20 cm -t. A divatgombát a sapka tetején egy horpadás és egy tölcsérrel rendelkező felnőtt jellemzi. A pép törékeny. Az ilyen típusú gombák tányérjai gyakran fehérek, néha kékes árnyalatúak lehetnek.
Vizsgáljuk meg részletesebben az összes bemutatott terheléstípust, lásd a cikk későbbi fotóit.
A fotón Podgruzdok fehér
A fehér podgruzdok (száraz súly) rövid és vastag lábú. Ő fehér. Minél idősebb a gomba, annál valószínűbb, hogy a szár középen üreges lesz.
A russula gomba 7-20 cm átmérőjű sapkával rendelkezik, tiszta fehér árnyalatú, száraz. Gyakran földcsomók vagy lombok vannak. A lemezek fehérek, vékonyak. Árnyékuk kékes vagy enyhén zöldes lehet. A pép sűrű, fehér. Lemezeléskor nem változtatja meg a színét. A lemezek fehérek, maró hatásúak.
A podgruzdok fehér megjelenésű és hegedűhöz hasonlít. A lényeges különbség a tejlé hiánya. Nézze meg, hogyan néz ki a fehér terhelés a fotón:
Ezt a típust sült, gombalevesekhez, pácolt és sózott főzéshez használják. Szintén alkoholos tinktúrákat készítenek a termőtesteken, és szarkómákat és karcinómákat kezelnek velük.
A képen Gyakori lemezterhelés
Ennek a fajnak egy másik neve a fekete lamina. Gyakrabban található Oroszország déli részén, tűlevelű, vegyes vagy lombhullató erdőkben.
A kalapot szürkés, néha barnás árnyalat jellemzi, amely a gomba növekedésével olajbogyóvá, néha barna színűvé válik. Átmérője ritkán haladja meg a 12 cm -t.Fiatal gombáknál a sapka ragadós, az életkor előrehaladtával kiszárad. A láb ugyanolyan árnyalatú, mint a sapka.
A pép a szüneten vörösre, majd barnára, majd feketére színeződik. Ez a csomó könnyű lemezekkel rendelkezik, amelyek nem érik el a lábát.
Az íze kifejezhetetlen, az illata gyenge.
Az orvostudományban lamellás terhelésből származó kivonatot használnak. Antimikrobiális aktivitással rendelkezik. Az izomlazításhoz az orvostudományban az ilyen típusú gombák tulajdonságait használják.
A konyhában a podgruzdokot gyakran megsütik, húsleveseket készítenek, pácolnak és sóznak. A gombát nem kell előfőzni.
A fotón Podgruzdok feketedés
A feketedő podgruzdok kalapja akár 20 cm is lehet, növekedése során árnyalata fehéres barnáról változik, és a régi gombában fekete lesz. A lemezek fehérek, néha sárgásak, de ahogy öregszenek, sötétednek is. Ritkán vannak egymástól távol.
A test húsa szilárd, meglehetősen sűrű, amikor levegővel reagál, árnyékát sötétre változtatja. A gomba kellemes ízű, nem csípős. A fekete láb szilárd és barna árnyalatot ölt.
Nézze meg ezt a gombaterhelést a fotón:
A többi alfajtól való főbb különbségeinek leírásából látható, hogy megkülönböztető jellemzője a sötét szín, amely a nevét adta.
Leggyakrabban Oroszország erdei mérsékelt övezetében található júliustól októberig. Szereti a talajt tűlevelű és lombhullató fák alatt.
Fekete gomba
A fotón Podgruzdok fekete 
A pép a vágáson megfeketedik
A fekete podgruzdok a feketedéstől elsősorban csak a vágott pép árnyékában különbözik. Pirossá válik. Íze és egyéb tulajdonságai változatlanok.
A gyógyszertárban antioxidáns és szarkómaellenes szerként használják. Nigrikacint nyernek belőle.
A gombát sült, sózott vagy pácolt ételekhez használják. Levesek készítésére is alkalmas.
Podgruzdok, a fajok leírását nyújtottuk Önnek, meglehetősen gyakori vendégek területünk erdeiben. Lombok vagy tűk alatt nőnek, és jelenlétüket csak a föld feletti kis dudorokban mutatják. A gombászok ízlésük miatt szeretik ezeket a gombákat.
Kira Stoletova
Sokféle gombafaj nő Oroszország erdeiben, de a gomba különösen népszerű köztük. Ehető és nagyszerű ízű, mind a főzésben, mind az orvostudományban használják.
Leírás
A podgruzdok rendelkezik az igazi tejgomba ízével, illatával és leírásával.
A termék jellemzői:
- a kupak felülete kellemes tapintású, száraz és bársonyos;
- kalap perem nélkül a szélek körül (gombáknál az ilyen rojt mindig jelen van);
- eléri a 20-22 cm magasságot;
- a fiatal egyedek tölcsér alakú kupakkal rendelkeznek;
- a lamellás rész kékes árnyalatú;
- a pép törékeny;
- alacsony, tömör, henger alakú láb (5-7 cm magas és legfeljebb 4 cm átmérőjű).
A spórapor fehér. Nincs gyümölcslé, mint a fejőknek, a pép fehér marad a szünetben.
A podgruzdki szerelmesei lombhullató erdőkben, tűlevelűekben gyűjtik őket, a gyűjtési idő júliustól októberig tart. Füstös, fehéresbarna sapkák bújnak mélyen a fák tövében a lehullott levelek alá. Ahhoz, hogy megtaláld őket, keményen kell dolgoznod.
Minden podgruzdki a Syroezhkov családhoz tartozik, annak ellenére, hogy külső hasonlóságuk van a tejgombákkal. A legnépszerűbb típusok a következők:
- gyakran lamellás;
- feketedés és fekete;
- fehér.
Fehér podgruzdok
Az ehető podload, fehér vagy száraz, nem bocsát ki tejlevet a vágáson.
A szervezet leírása:
- száraz kalap barna foltokkal;
- a felület átmérője eléri a 20 cm -t;
- vékony lemezek;
- a lemezek színe zöldes, fehéres vagy kék árnyalatú;
- a pép színe a szünetben nem változik;
- a rövid láb eléri az 5 cm -t.
Az öreg gomba üreges szárú. A fehér Podgruzdok vagy száraz Podgruzdok típusát a lemezek ritka elhelyezése különbözteti meg. A faj régi képviselőinek kivételesen barna kalapja van.
Gyakori lamellás
A Podgruzdok típusa gyakran lamellás (vastaglevelű), néha jellegzetes megjelenése miatt "nigella" -nak nevezik:
- barna kalap, amely a korral változik;
- a kupak átmérője 10-12 cm;
- felnőtteknél a felület száraz, a fiatalkorúaknál nyálka borítja;
- a pép vörös és fekete lesz a vágáson;
- a fiatal láb fehér, majd elsötétül.
Az íze és az illata gyenge. A kupak világos széle a gomba bármely életkorában jellemző. A sapka csupasz a régi gombákban, repedezik. A nigella leggyakrabban augusztustól októberig fordul elő az Orosz Föderáció európai részén. A mikorrhiza kialakulásához a széles levelű erdőket részesíti előnyben.
Fekete és feketedő terhelés
A népszerű fekete gomba Oroszország mérsékelt övének tűlevelű és lombhullató erdeiben található.
A következő típusoktól különbözik más típusoktól:
- ritka és vastag sárgás lemezek;
- a vágott sűrű pép vörös vagy tégla árnyalatú;
- az íze kellemes, csípősség nélkül;
- a láb sűrű;
- a láb mérete 3-7 cm magas és legfeljebb 3 cm átmérőjű.
Irina Selyutina (biológus):
Jobb összegyűjteni egy fekete hangszedőt, amíg fiatal, mert ez a gomba érzékeny a férgek "inváziójára" - minél idősebb, annál férgesebb. A gomba íze alacsony, a nedves föld illatát sokáig megőrzi, emlékeztetve a penész illatára. A pép édeskés, enyhén fűszeres. A csípős íz a tányérokban rejlik. A fekete podgruzdok a IV ízlés kategóriájába tartozik. Áztatás és hőkezelés után a pép fekete lesz, a szag eltűnik, de az édeskés íz megmarad. A feldolgozás után a régi gombák nem javítják tulajdonságaikat - kemények és íztelenek lesznek.
A fekete terhelés gyakran megkétszereződik:
- podgruzdok gyakran lamellás (vastaglevelű): az jellemzi, hogy kupakját gyakran tapadó lemezek díszítik, íze túlzottan csípős, illata földes;
- podgruzdok fekete -fehér (russula fehér és fekete): a gombát a kupak "képességéről" nevezték el a növekedési folyamat során a szín megváltoztatására.
A pépen a Podgruzdok feketedésének típusa fekete csíkokkal rendelkezik. A kalap színe szürkéről barnás-feketére változik. Innen ered a név. Július végétől október közepéig masszívan terem.
Előnyös tulajdonságok
A terheléseknek számos hasznos tulajdonsága van, amelyek fontosak az emberi test számára, a kémiai összetétel miatt, amely az alábbi fontos elemeket tartalmazza:
- B, A, P és PP csoportba tartozó vitaminok;
- cink;
- réz;
- mangán;
- ergoszterin;
- aminosavak;
- cellulóz;
- sztearinsav;
- kitin.
A vitaminok erősítik a szervezetet, támogatják a vírusos járványok idején. A fehérjékben található aminosavak természetes gátként hatnak a baktériumok ellen. A rost hozzájárul a normál bélműködéshez.
Ellenjavallatok
Túlzott mennyiségű kitin halmozódik fel ezekben az erdei élőlényekben. Különösen sok van a lábakban. Emiatt ezt a terméket nehéz emésztésnek tekintik, ezért a gyomor -bélrendszeri betegségekben szenvedőknek óvatosan kell használniuk.
A betakarításkor fontos betartani az egyszerű szabályokat, például ne gyűjtsön rakományt forgalmas autópályák, települések, hulladéklerakók vagy gyárak közelében. A gomba természetes szivacs, és minden káros anyagot elnyel a környezetből: kipufogógázokat, radionuklidokat stb. Amikor a veszélyes helyeken összegyűjtött betakarítást elfogyasztják, súlyos mérgezés következik be, hasonlóan a mérgező gombákkal történő mérgezéshez.
Idős emberek, terhes nők és kisgyermekek mérsékelten és orvosával folytatott konzultációt követően fogyasszanak "erdei húst".
Alkalmazás
A terheléseket széles körben használják az emberi élet különböző területein: a főzésben, az orvostudományban, a gyógyszeriparban és a dietetikában.
A főzésben
A gombák több foszfort tartalmaznak, mint a halak.
A kulináris szakemberek szívesen használnak különféle fajtákat sós rágcsálnivalók, pácoláshoz. A termékkel készült levesek élénk, kifejezett ízűek és aromájúak.
A Volga régióban szeretik száraz módon sózni a terhelést, és egész télen ilyen készítményeket használnak.
A hagymával, tejföllel, napraforgóban vagy olívaolajban sült gombát főételként és hús- vagy halköretként egyaránt szolgálják fel.
Az orvostudományban és a gyógyszeriparban
A tudósok ellaginsavat izoláltak a feketék terheléséből. A származéka, amelyet 2004 -ben izoláltak, a nigrikacin nevet kapta. Erős rákellenes szer, és rákos megbetegedések kezelésére használják. Ezenkívül azt találták, hogy a gomba antioxidáns és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tartalmaz.
Az Ehrlich -karcinóma növekedésének elnyomása érdekében fehér csomók kivonatát használjuk, amelyet 300 mg / kg dózisú alkohollal infundálunk.
Podgruzdok Fehér - Kiváló Russula - Russula Delica
Valódi csomó - gyűjtemény az elvarázsolt erdőben fehér csomó, nyers csomó, nedves csomó, pravsky,
Következtetés
Fontos, hogy óvintézkedéseket tegyen a gombák szedésekor. Nem vihet gombát az utak közelébe, nem léphet be az erdőbe a szúnyogok és kullancsok elleni védelem nélkül, kés és iránytű nélkül, gondosan szét kell válogatnia az összes összegyűjtött példányt, és szánalom nélkül el kell választania gyanúsakat, vagy még jobb - ne vedd el őket.
