Hogyan néz ki egy vargánya gomba kalap alatt. Melyek a vargánya gombák: fotó és leírás. Epegomba: ehetetlen vagy mérgező
2017-10-26 Igor Novitsky 
A vargányát a legtöbb honfitársunk ismeri. Hihetetlenül ízletes és rendkívül tápláló, ami nagyon népszerűvé tette az ínyencek körében. A tapasztalt és kezdő gombászok szeretnek csendes vadászatra menni, hogy megkereshessék ezt a különleges csodálatos gombát. Nem nehéz megtalálni többé -kevésbé vad erdőben. A legfontosabb az, hogy megtanuljuk megkülönböztetni a varangytól és a mérgező "rokonoktól". Ezenkívül a vargányát mesterségesen lehet termeszteni.
Hogyan néz ki a vargánya gomba?
A legelején meg kell magyarázni, miben különbözik a vargánya a fehértől. Szigorúan véve a tudományos szóhasználatban a "vargánya" a gomba nemzetsége, amely körülbelül háromszáz fajt tartalmaz, amelyek között mérgező és ehető is van. A mindennapi életben azonban csak egy fajt neveznek vargányának - vargánya gombának. Ezért a cikkben tovább használjuk a "vargánya" kifejezést a "vargánya gomba" szinonimájaként.
A gomba megjelenésének leírásának fő nehézsége az, hogy nagyon változó. Mivel a fehér vargánya szinte mindenhol megtalálható az északi félteke erdeiben, megjelenése jelentősen megváltozhat. Egyes tudósok színétől, méretétől és érési idejétől függően legfeljebb 18 vargánya -alfaját különböztetik meg.
Ennek ellenére a vargánya általános leírása adható. Ez egy meglehetősen nagy gomba, amelynek érett példány sapkájának átmérője 7-30 cm (néha akár 50 cm) is lehet. A kupak alakja domború, félgömb alakú. Az idősebb gombáknak kissé lapított sapkájuk lehet, de szinte soha nem terjednek ki.
A sapka bőre tiszta időben matt (matt vagy fényes), nedves állapotban kissé nyálkás lesz. A bőr színe a vörösesbarnától a bézsig terjed. Sőt, minél idősebb a vargánya, annál sötétebb a bőr. Néha van citromsárga, narancs és lila színválaszték. A bőr együtt nő a péppel, ezért lehetetlen elválasztani.
A pép meglehetősen sűrű, húsos, az életkorral rostos lesz. A fiatal gombák húsának színe fehér, majd fokozatosan sárgul, de továbbra is világos marad. A vargánya gomba leírásakor mindig arra a hangsúlyt fektetik, hogy a hús ne változtassa meg a színét a vágási helyen. Ez a gomba legfontosabb megkülönböztető jellemzője. Igaz, ritka esetekben előfordulhat enyhe kék vagy rózsaszín elszíneződés. A gomba íze lágy, enyhén gombás. A nyers pépnek szinte nincs szaga, de a főzés vagy szárítás során gazdag gombaszag jelenik meg.
Még egy nem túl nagy vargányának is nagyon lenyűgöző lába van: 7-24 cm hosszú (általában nem több 13-nál) és 5-7 cm vastag, alakjában hordóhoz vagy buzogányhoz hasonlít. Az életkor előrehaladtával a láb megnyúlik, hengeres lesz, és megvastagodik az alapja. A felület vagy sokkal világosabb, mint a sapka, vagy ugyanolyan színű, de világosabb árnyalatú. Szinte mindig a szárát sűrű, világos erek hálója borítja, különösen a sapka közelében.
A kupak alján lévő tubulusréteg könnyen elválasztható a többi hústól, fehér a fiatal példányokban, sárga vagy olívazöld az idősebb példányokban. A száron soha nincs maradvány a "takaróból", ami szintén nagyon különbözik ettől a gombától.
Általánosságban elmondhatjuk, hogy a vargánya egy gyönyörű gomba, amelyet nehéz kihagyni az erdőben sétálva.
Annak ellenére, hogy minden diák tudja, hogyan néz ki egy vargánya, a tapasztalatlan gombászok még mindig összetéveszthetik hasonló ehetetlen, sőt mérgező gombákkal.
Leginkább az epegomba úgy néz ki, mint egy vargánya. A tudományos besorolás szerint elég messze áll a vargányától, de külső jellemzői szerint elég közel van hozzá, amiért megkapta a hamis vargánya becenevet. Az epegomba nem mérgező, de nagyon keserű íze miatt mégsem lehet megenni. A következő jellemzőkkel különböztetheti meg a vargányától:
- a kupak átmérője ritkán haladja meg a 10 cm -t, míg a vargánya általában nagyobb;
- a pép vörösre vált vágáskor, ami a vargányára nem jellemző;
- mivel a pép íze nagyon keserű, a gomba soha nem válik férgessé;
- a hálóminta észrevehetően sötétebb, mint a láb fő színe (sötétbarna vagy akár feketés), míg a fehér gomba világosabb hálóval rendelkezik.
Egy másik hamis vargánya, amelynek fényképét látja, egy sátáni gomba. Itt csak a fehér ember közeli rokona, mivel ugyanabba a nemzetségbe tartozik - "Boroviki". Ugyanakkor a sátáni gomba nagyon mérgező, ezért elvileg nem fogyasztható. A legtöbb esetben a sátáni gomba könnyen azonosítható, de néha jól néz ki, mint egy igazi vargánya. A fő különbségek a következők:
- A sapka színe soha nem barna. Általában fehér, szürkés vagy olajszürke.
- A sapka húsa fehér, a vágáson észrevehetően kékes vagy vörösödik. Az ehetetlen vargánya lábában a hús kezdetben vöröses.
- A régi gombáknak kifejezetten kellemetlen szaga van.
- A fiatal gomba szára tojásdad vagy gömb alakú, és az életkorral soha nem válik hengeresre. A maximum hordó vagy rep alakú, a teteje felé keskenyedő.
- A fő megkülönböztető jellemző a láb színe. Általában piros vagy narancssárga. Sőt, a láb színe mindig telítettebb és sötétebb, mint a sapka színe, míg az ellenkezője igaz a vargányára.
Fehér vargánya: élelmiszer -tulajdonságok és étkezési hagyományok
A vargánya tápértéke nem kivételes. Más ehető gombák összetételükben és tápértékükben összehasonlíthatók a vargányával, vagy akár meg is haladják azt. A vargánya értéke kiváló ízében és az emésztőrendszer serkentő képességében rejlik.
Mivel a vargánya mindenütt megtalálható Európában és Ázsia északi részén, e természeti terület minden népének kulináris hagyományai vannak ezzel a gombával. Sőt, egy érdekes részlet. Mivel elsősorban keresztény államokról beszélünk, ahol a hús nem megengedett a vallási böjt alatt, de a gombák elfogadhatók, a vargánya vált a húskészítmények fő helyettesítőjévé. Sok kutató úgy véli, hogy az európaiaknak főleg a vargánya miatt alakult ki a gombás étkezés, amely felváltotta a húst.
A kelet -európai országokban, beleértve Oroszországot, akár egyfajta kulináris kultuszról is beszélhetünk a vargányával kapcsolatban. Ellentétben Nyugat -Európával, ahol kevés erdő maradt, és a legtöbb embernek fogalma sincs, hogyan néz ki a vargánya, még mindig sok olyan helyünk van, ahol a vadgomba bőségesen fog szülni. Az iparosodás előtti korszakban szinte minden falusi család tízezer kilogramm szárított és pácolt gombát tárolt télire. És oroszlánrészük vargánya volt.
Ma az orosz falvakban továbbra is szárítják és pácolják a vargányát, bár sokkal kisebb mennyiségben. De azokban a városokban, ahol a lakosság háromnegyede él, ezt a hagyományt gyakorlatilag elhagyták. Természetesen a sárga vargánya még mindig nagyon népszerű, de főleg sülve és főzve fogyasztják. Csak néhány városlakó készít apró készletet pácolt gombából télre.
Vargánya gomba: milyen ételeket lehet főzni
Ha fiatal vargánya áll rendelkezésére, egészben felhasználhatja. De az idősebb példányoknak általában meglehetősen merev és szálas szára van, amelyet nehéz rágni. Azonban még azt is fel lehet használni: szárítsa meg és őrölje porrá a mártásokhoz, vagy pirítsa / forralja fel, majd darálja le egy húsdarálóban, majd adja hozzá a leveshez és a mártáshoz.
Mivel az ehető vargányák a gombák első kategóriájába tartoznak, teljesen bármilyen formában, azaz nyersen is fogyaszthatók. Például az olaszok nyers vargányát adnak a salátákhoz. De természetesen a sült vagy főtt gomba még mindig finomabb.
Mivel ez nem kulináris oldal, csak néhány általános recept leírására szorítkozunk:
- Gomba julienne. A durvára vágott vargányát, legyen az bármilyen - kicsi vagy nagy -, hagymán vajban félig megpirítjuk, majd tejfölt és fűszereket adunk hozzá. Ezt követően a kissé párolt tejfölös-gombás keveréket egy edénybe öntjük, reszelt sajttal lefedjük és röviden a sütőbe küldjük. Tálaljuk külön edényként, vagy hússal vagy burgonyapürével együtt.
- Tej és gomba leves. A finomra vágott, reszelt vagy darált gombát és a burgonyát először rövid ideig pároljuk egy serpenyőben, miközben a tejet és a vizet párhuzamosan, egyenlő arányban főzzük. Ezután a vargányát és többféle zöldséget hozzáadjuk a tej-víz keverékhez, ahol tej-gomba levesként főzzük. Ebben az esetben hozzáadhat egyszerűen apróra vágott és külön sült gombát, valamint egy kis búzadarát.
- Hajdina zabkása vargányával. A durvára vágott vargányát egy serpenyőbe tesszük, előszeletelt szalonnával és hagymával. A keveréket kissé megpirítjuk, és vizet, hajdinát és fűszereket adunk hozzá. Az edényt addig pároljuk, amíg a víz teljesen fel nem forr. A kész zabkását pár evőkanál vajjal meglágyíthatjuk.
- Pácolt gomba. A sós vízben főtt gombát felöntjük főtt páccal, amely gombalevet, borecetet, cukrot, sót és fűszereket tartalmaz.
A főzési módszerekről további információt a vargánya videó.
Boletus boletus: termesztési technológiák
Bár a vargánya termesztésének technológiái annyira fejlődtek, hogy lehetővé teszik többé -kevésbé stabil eredmények elérését, a vélemények szerint a vargánya gombák nem alkalmasak kereskedelmi termesztésre. Figyelembe véve az eltöltött időt és erőforrásokat, jövedelmezőségükben sokkal rosszabbak a hagyományos mezőgazdasági terményeknél, ezért csak hobbiként érdeklik az amatőr kertészeket.
A vargánya alacsony termelékenységének oka a fáktól való erős függésük. Csak a fa gyökérrendszerével kialakuló erős szimbiózis kialakításával a gombakolónia jó termést hozhat. Így a komoly eredmény elérése érdekében a vargányát el kell ültetni vagy egy sok fával rendelkező kertben, vagy ligetekben és erdei ültetvényekben. A vargánya legjobb szimbiontjai a tölgyek, fenyők, lucfenyők és nyírfák.
A vargánya vagy a vargánya gomba ültetéséhez (nincs különbség közöttük) válasszon egy árnyékos, közepesen nedves területet. Ezenkívül a gombát szigorúan ugyanazon fafaj alá kell ültetni, amely alá az ültetési anyagot gyűjtötték. Fontos gondoskodni arról is, hogy ne legyenek paták és páfrányok a közelben.
Annak érdekében, hogy ősszel jó termést kapjon, a leszállási helyet rendszeresen meg kell nedvesíteni, ne engedje kiszáradni, de ne vigye túlságosan magával. Az öntözést hetente egyszer végezzük. Gyönyörű húsos vargánya gombák, mint a fotón és a leírásban, nyár végén jelennek meg.
A gombák ültetésének két módja van - magvak (spórák) és micélium.
A vargányát spórákkal (magvakkal) ültetjük
Az érett erdei gombát ültetési anyagnak tekintik. A féregű és szárított példányok nagyon jól teljesítenek. Meghatározhatja a megfelelő gombát a kupak húsának törésével. Ha enyhén zöldes árnyalatú, akkor a gomba megérett az ültetéshez.
Amint az amatőr fotókból és a vargányák leírásából következik, a kupakokat alaposan össze kell gyúrni, amíg sima lesz, hogy a lehető legtöbb spóra szabaduljon fel, és gyenge kálium -permanganát -oldatban (1 g vödörben) kell áztatni. Ezenkívül egy kis cukrot (5-6 evőkanál) kell hozzáadni a vízhez, ami tenyésztési helyet teremt. Ebben a formában a gombáknak több órán keresztül, lehetőleg naponta kell állniuk.
Közben előkészítjük a leszállóhelyet. A fától körülbelül egy méterre kell elhelyezkednie, de olyan helyen, ahol sok gyökere fut. Próbálja meg nem károsítani a gyökérzetet, és távolítsa el a termőtalajból körülbelül 15 cm -t. Az ültetési anyagot közvetlenül a gyökerekre öntik 300-400 gr mennyiségben. 20-30 négyzetméter. lásd Ezután a leszállóhelyet meglazult talajjal borítják, és bőségesen öntözik. Ha maga a talaj nedves, akkor 5-6 vödör víz elegendő az ültetéshez. Ha a hely mérsékelten száraz, az ültetési helyet rendszeresen, de nem túl bőségesen kell öntözni. Elegendő a felületi réteg nedvesítése. Ha túlzásba viszi az öntözést, akkor a spórák egyszerűen lemosódnak a gyökerekről, ezért öntözéskor ajánlott vizet önteni a fatörzsre.
Koca tinóru gomba jobb nyár végén, vagy szeptember elején, ami egybeesik e gombák természetes körforgásával.
A micélium ültetése
Alternatív megoldás lehet egy „palánta” ültetése, amelynek szerepében az erdőben ásott micélium töredéke áll.
A leszállási helyre árnyékolt területet választanak ki, mint például a fotó vargányában. Rajta körülbelül egy hónappal a tervezett leszállás előtt 25-35 cm mély és körülbelül 2 m széles lyukat kell ásni, amelyet azonnal meg kell töltenie egy tápanyagkeverékkel. A keveréket tavasszal összegyűjtött lehullott tölgyfalevelekből, korhadt tölgyfából és tiszta trágyából (lehetőleg lótrágyából) készítik. A leveleket körülbelül 20 cm -es rétegekben fektetik, amelyek között vékony fából és trágyából készült csíkok készülnek. Az így kitöltött gödröt 1% -os ammónium -nitrát oldattal kell öntözni, majd egy hét múlva teljesen lapátolni, homogén masszát képezni.
A vargánya a Boletov családhoz tartozó gombák nemzetsége. Ez a család ehető gombákat tartalmaz, amelyeket az egyik legértékesebbnek tartanak. De ez a gombacsalád magában foglalja az ehetetlen mérgező fajokat is. Az ehető vargányát ősidők óta használják ételként, így sokféle étel népszerű összetevője.
Hol nőnek a vargányák és hogyan néznek ki
Ezeket a gombákat könnyen meg lehet különböztetni a duzzadt szárról, amely az alapterületen vagy a közepén megvastagodott, gyakran egyfajta hálóval borítva. A gomba sapka félgömb vagy párna alakú. A kalap száraz és sima felülettel rendelkezik, és egy kis bársony tapintású. Minden vargánya saját megkülönböztető jellemzőkkel rendelkezik.
A vargányák kozmopolita gombák, amelyek az Antarktiszon és Ausztrálián kívül minden kontinensen megtalálhatók. Bizonyos fajok (például vargánya) nem félnek a hideg éghajlattól, ezért Izland és Chukotka határain nőnek. Csak a vargánya ellenállóbb az alacsony léghőmérsékletnek. Ez a faj a tűlevelűekkel együtt került Új -Zélandra, Afrikába és Dél -Amerikába. Észak -Európa, Afrika és Amerika természetes élőhelyek.
A gomba bizonyos típusai szerepelnek a Vörös Könyvben. Például a királyi vargánya szerepel Ukrajna Vörös Könyvében. Most ez a faj ritka, mint a lipovik és néhány más faj.
Miért van ilyen neve a vargányának?
Borovik a növekedési helye miatt kapta a nevét. Annak érdekében, hogy megtalálja ezt a gombát, el kell mennie az erdőbe. Mezőkön vagy réteken ezek a gombák nem találhatók, mert a lombhullató vagy tűlevelű fák gyökérrendszerével együtt mikózist képeznek. Ezt kölcsönösen előnyös szomszédságnak nevezhetjük, mivel aktív anyagcsere folyik, ami mindkét fél számára előnyös.
Ehető vargánya gomba és leírása
Az étkezési vargányák nagy értéket jelentenek az emberek számára élelmiszerként. A vargánya minden ehető fajtája bizonyos különbségekkel rendelkezik, de mindegyik kiváló ízű. Nézzük meg közelebbről a vargánya gombák leírását és fotóit.
Bronz vargánya
A bronz vargánya gomba sötétbarna bőrű, de idővel majdnem feketévé válhat. A kalap átmérője 7-17 cm, és a vörös vagy fehér hálóval ellátott bronz láb átmérője akár 4 cm is lehet. Ezeknek a gombáknak a magassága nem túl nagy - akár 12 cm.
A bronz vargánya meglehetősen ritka faj, amely humuszos talajokon nő, magas tápanyagtartalmú szerves anyagokkal vegyes erdőkben vagy fenyőerdőkben. Oroszországban ez a faj a déli részen található, egy példányban vagy 2-3 darabban nő.
Boletus net (boletus boletus)
Ez a gomba nagy gömb alakú sapkával, amely végül domború vagy párna alakú lesz. A kupak átmérője 8-25 cm, párás és meleg időben elérheti a 30 cm -t is. A bőr felülete enyhén bársonyos, idővel megreped, és mintát kap egyfajta háló formájában. A szín többféle lehet, de általában világos okker vagy kávé színben fejeződik ki.
Leány vargánya
Az ilyen típusú vargánya kalapja serdülő, bársonyos tapintású. Idővel a bársonyos eltűnik, és a kupak sima lesz. A kupak átmérője 7-20 cm, színe barna lehet, vörös, sárga vagy barna tónusú. A láb hengeres vagy clavate alakú. A láb átmérője 2-3 cm, magassága 6-12 cm.
Ezt a fajt nem könnyű megtalálni. Mérsékelt éghajlati övezetben, vegyes vagy lombhullató erdőkben nő, néha fenyőfák alatt is nőhet. Amint azt sok mikológus megjegyzi, a leánykori vargánya jól nő mésztartományokban.
Nyírfa fehér gomba
Ezt a fajt népszerűen spikeletnek nevezik, mivel termési ideje a rozs érésére esik. A fehér nyírfa gomba nyírfák alatt nő az utak közelében vagy a széleken, gyakran kis csoportokban.
A gomba sapkája párna alakú, de idővel laposabb lesz. A kupak átmérője 5-15 cm. A gombát a bőr világos sárga színe jellemzi. A láb magassága 5-15 cm, alakja hordó alakú. A láb felső részén fehér háló látható.
A faj elterjedt Murmansk közelében. Ezenkívül megtalálható a Távol -Keleten, Szibériában, valamint Európa nyugati részén.
Kétszínű vargánya
Ez a gomba Észak -Amerikában található. A gomba sapkája rózsaszín, akárcsak a szár töve. A láb felső része sárga, ezért a gombát "kétszínűnek" nevezik. Ennek a fajnak olyan húshúsja van, amely vágáskor kék színűvé válik.
Boletus fehér
Ez a faj nyugodtan nevezhető a leghíresebbnek a vargányák között. Az emberek gyakran a gombák királyának nevezik. Mindenki tudja, milyen ízű ez a fajta vargánya. A kalap átmérője 8-30 cm, színe általában világosbarna, de sötét vagy fordítva fehér árnyalatok is megtalálhatók. A gomba bőre sima és száraz, de felhős időben nedves és fényes lesz. Ennek a fajnak a magassága általában nem haladja meg a 12-15 cm-t, de ritka esetekben ez a szám elérheti a 25 cm-t.
Ehetetlen és mérgező vargányák
Nem minden vargánya ehető. Közöttük vannak élelmiszerekre alkalmatlan gombák, sőt vannak mérgezőek is, amelyek fogyasztása mérgezést okozhat.
Gyökeres
Ez a gomba nem jelent veszélyt az egészségre, de pépének nagyon keserű íze van. És még a hőkezelés után sem tűnik el a kellemetlen íz, és ezért a gombát nem használják a főzéshez. A gomba sapkájának átmérője eléri a 20 cm -t, és szürke színű. A gomba magassága nem haladja meg a 8 cm -t, de ritka esetekben akár 12 cm -es példányok is vannak.A gyökeres vargánya Európában és Amerikában nő. A gomba lombhullató erdőkben nő, amelyeket a nap sugarai jól felmelegítenek.
Gyönyörű lábú
Ennek a vargányának két lába van: a talajhoz közelebb a színe vörösesbarna, a kupak alatt pedig citrom színű láb, fehér hálóval. A gomba sapkája erősen ellentétes a szárral, mivel színe általában világosszürke vagy barna vagy olajbogyó. Vonzó megjelenése ellenére a gomba keserű ízű, ezért ehetetlennek tekintik. Ezzel a fajjal alföldi erdőkben találkozhatunk lucfenyők alatt vagy hegyvidéki területeken.
Jogi
Ez a gyönyörű vargányafaj, amely nevét a mikológus tiszteletére kapta, halvány rózsaszín sapkával rendelkezik, átmérője 5-15 cm. A gomba magassága 8 és 16 cm között mozog.Ez a vargánya Európa -szerte elterjedt, tölgy, gyertyán és bükk mellett nő.
Borovik, a Szép
A gomba összetételében az emberi szervezetre mérgező anyagok vannak, amelyek a gyomor -bél traktus felborulását okozzák. De ugyanakkor ez a rendellenesség nem okoz jelentős kárt az egészségben, és nem vezet halálhoz. Ennek a vargányának vöröses vagy barna kalapja van. A kupak felületén bolyhok vannak. A láb magassága eléri a 15 cm-t, A gomba legjellemzőbb jelei a pórusok véres színe, valamint az a tény, hogy levágva a gomba pépje sárgáról kék-kékre változik. A faj leggyakrabban az Egyesült Államok nyugati részén fordul elő tűlevelűek alatt.
Sátáni gomba
Ez a mérgező gomba Európa déli részén és Oroszországban található. Primorye -ban és az Észak -Kaukázusban nő. A gomba kövér szárú, magassága 5–15 cm. A gomba átmérője legfeljebb 10 cm. A gomba szára vöröses, akárcsak a pép. A félgömb alakú sapka színe lehet olíva, szürke vagy fehér. Átmérője elérheti a 30 cm -t.A gomba fiatal példányai gyenge aromájúak, míg a régi gombák kellemetlen szagúak, rothadt húsra vagy hagymára emlékeztetnek.
Az erdei ültetvényekben, a jól ismert vargányák közelében gyakran találnak hamis társakat. A gombaszedők gyakran "sátánnak" vagy sátáni gombának nevezik őket. Elég nehéz találni egy tisztást a vargánya gombával, de könnyű összetéveszteni őket a sátáni gombafélékkel.
A sátáni gomba a vargánya osztályába tartozik, és nagyon hasonlít rá
A sátáni gomba a vargánya osztályába tartozik, és nagyon hasonlít rá. De vele ellentétben mérgező. Félgömb alakú kalapja van. Érett formában széles körben elterjed és nagy méretű - 8-30 cm átmérőjű. A láb vöröses színű, legfeljebb 15 cm magas és legfeljebb 10 cm átmérőjű, hordó alakú, felfelé szűkült. Az alábbiakban a láb barna-sárga, fokozatosan sárgásvörösre vált. Vágáskor a pép kékes árnyalatot kezd szerezni, fehér vagy sárga lehet. Az idősebb példányokat kellemetlen szag jellemzi.
A sátáni gomba lombhullató erdőkben található, amelyeket a nap jól megvilágít. Általában tölgyek, gyertyánok, mogyoró, gesztenye és hárs között nő. Az érési csúcs szeptember végén következik be. A csírázás pedig június elején kezdődik.
A sátáni gomba tulajdonságai (videó)
Mennyire ehető a sátáni gomba
Ez a faj nyersen nagyon mérgező. Ennek ellenére számos európai országban feltételesen ehetőnek tekintik. Számos tanulmány bizonyította, hogy a "Sátán" hosszú hőkezelés után is megőrzi toxicitását. Ezért még a legtapasztaltabb gombaszedőnek is emlékeznie kell arra, hogy ez a faj mérgező.
Hasonló fajok
Annak érdekében, hogy ne vigyen hamis fehér vagy sátáni gombát a kosárba, egyértelműen tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni más fajoktól.
Hamis sátáni gomba
A kupak akár 10 cm átmérőjű is lehet, néha éles vagy tompa széle van. A kupak felső rétege "tejkávé" színű, amely a gomba érlelésével rózsaszín árnyalattal barnára változhat. A felület száraz, érezhető virágzással. Frissen a pép halványsárga, de ha levágják, kék színű lesz. Minél idősebb az egyén, annál kifejezettebb a szaga - savanyúsággal.
Annak ellenére, hogy a "Sátán" nagyon jól tudja álcázni magát, nem tudja tárolni és megváltoztatni a termőtest kémiai összetételét. Erre jellemző, hogy még a pép enyhe elkékülése is, a hasonlóság egyértelmű jeleivel jelzi, hogy mérgező kettős van előtted.
Fehér gomba
A kosárnak ez a lakója a vargányához tartozik. A láb magassága eléri a 25 cm -t, átmérője pedig legfeljebb 10 cm, szabályos hordó alakú ... Az érleléssel megváltozhat, és hengeres alakot szerezhet. A láb felülete fehér, néha barna vagy vöröses. A felső részen fehér erek áttetsző hálója figyelhető meg.
A sapka húsos, átmérője akár 30 cm. A kupak felülete enyhén ráncos. Ha száraz körülmények között termesztik, a kupak gyakran unalmas és kissé repedezett. Nedves környezetben a kupak enyhén ragadós, fehér vagy barna színű. Voltak esetek, amikor a gombaszedők sárgás vagy narancssárga kupakos vargányát találtak. Mindenesetre, minél idősebb, annál sötétebb a kalap.
Ennek a képviselőnek a pépje sűrű, rostos, fehér színű, kifejezett szag nélkül.
Boletus fehéres
A sapka eléri az 5-15 cm átmérőt, és félgömb alakú, puha és száraz bőrrel. Ha megnyomja a felületet, kék színűvé kezd válni. A láb eléri a 8 cm magasságot, átmérője 3-5 cm, hengeres, megvastagodott alakú, a bemetszés helyén kék színű. A tölgyerdőkben szeptembertől januárig nő, és az egyik legkorábbi gombának számít, amely közvetlenül az első esőzések után jelenik meg. A vargánya fehéres - nem ehető, mivel húsa nagyon keserű. A hosszú távú hőkezelés nem képes eltávolítani a keserűséget. Nem tartozik a mérgező gombákhoz, és nem hasonlít rájuk.
Rózsaszín bőrű vargánya
Ez a faj mérgező és a vargánya családjába tartozik. Ez a gomba rendkívül ritka, ezért a gombaszedők még mindig alig tanulmányozzák. A kupak átmérője félgömb formájában 7-20 cm. Az érlelés során fokozatosan kinyílik, és olyan lesz, mint egy párna. A felület a bőr sima, néha bársonyos. A vargánya húsa sűrű, gyenge illatú és ízű. A felnőttek elérhetik a 20 cm magasságot, legfeljebb 6 cm átmérővel, a szár kezdetben hengeres, de éréskor gumós lesz. Színe sárgás citrom, fokozatosan sötétvörösre változik.
A rózsaszín bőrű vargánya lombhullató erdőkben nő gesztenye, hárs, tölgy, bükk és mogyoró alatt. A gomba nyersen és főzve is mérgező.
Olajbogyó barna tölgyfa
A kalap olíva-barna színű, ami megmagyarázza a tölgyfa nevét. Fiatalon tompa és sima, de érés közben bársonyossá válhat. A forma párna alakú, átmérője 5,5–20 cm, a gomba húsa sűrű és vastag, sárgás színű. A vágás helyén fokozatosan kékes árnyalatot kap. Májustól novemberig nő lombhullató erdőkben tölgyfák között. A legtöbb esetben ehető,és gyakran használják különféle mártások elkészítéséhez. A gombát főzés előtt legalább 60 percig főzzük.
Hasonlóságok és különbségek a sápadt varangygombával
A halvány varangygomba a legtöbb esetben hasonló a gombához és a russula -hoz. A sátáni gomba hasonlósága gyakorlatilag nulla. Az egyetlen hasonlóság az, hogy mindkét faj nagyon mérgező. A halvány varangygomba világos olíva színű és vékony lábú, tetejét vékony ragadós fólia borítja.
Sátáni gombamérgezés
Mivel a sátáni gomba gyakran a vargánya leírásai alá tartozhat, meglehetősen könnyű összetéveszteni egy igazi vargányával. Ezért gyakran találja magát egy tapasztalatlan gombászó kosárban. Amellett, hogy a "Sátán" nem ehető, nagyon mérgező is. Pépe kolloidokat tartalmaz - toxinokat, amelyek rendkívül veszélyesek az emberi szervezetre.
A legmérgezőbb gombák (videó)
A mérgezéshez csak 1 gramm elegendő. A mérgezés mértéke a fejlődés és a növekedés körülményeitől függ. Ezért a "Sátán" által végzett mérgezés általános klinikai képét még nem állították össze. Azonban, mint minden mérgezésnél, a központi idegrendszer szervei szenvednek mindenekelőtt, ami a hallucinogén hatás jelenlétének jelzője a mérgek szervezetbe jutása miatt. Az akut mérgezés tünetei is kifejeződnek, amelyek a következők szerint nyilvánulnak meg:
- hányinger és hányás;
- gyomorpanaszok és hasmenés;
- láb- és kargörcsök;
- éles fejfájás;
- a koordináció hiánya;
- hallucinációk;
- részleges eszméletvesztés;
- Kábulat.
Nyugodtan mondhatjuk, hogy a sátáni gomba nagyon mérgező, ráadásul kevéssé tanulmányozott. Emiatt nagyon figyelmes vagyok az erdőben gombászni. Mivel ennek a fajnak a leírása meglehetősen hasonlít a közönséges vargánya gombához, könnyen összetéveszthető és ételre főzhető. A mérgező "Sátán" használata végzetes lehet. A mérgezés elkerülése és a méreganyagok lehető leggyorsabb eltávolítása érdekében a tünetek megjelenését követő első 20-30 percben orvosi segítséget kell kérni.
Hozzászólás megtekintése: 241
A vargánya (beteg, vargánya) (Boletus) a gombák nemzetsége, amely a gombák királyságába, a basidiomycetes osztályába, az agaricomycetes osztályba, a vargányák rendjébe, a vargányák családjába tartozik. A név szó szerint azt jelenti, hogy "tűlevelű erdőkben termesztett gomba". A fehér gombát, a vargánya család egyik leggyakoribb faját, gyakran vargányának nevezik.
Vargánya gomba - leírás és fotó. Hogyan néz ki a vargánya?
A vargányának hatalmas teste van, sapkából és nagyon vastag lábból. A lekerekített vargányapka gyakran párna alakú. Bársonyos tapintású lehet, vagy teljesen sima. A gomba szárának alján vagy közepén jellegzetes megvastagodása van. A szár felülete rostos vagy pikkelyhálóval borított, néha még. A vargánya húsa fehér vagy citrom színű, vágáskor gyakran kék színű lesz, nagyon ritkán piros vagy fehér marad.
A gomba pórusai sárgák, pirosak, néha fehérek. A spórapor barna, különböző tónusokban.
Mi a különbség a vargánya és a vargánya között?
A Borovik a gomba nemzetsége.
A vargánya gomba egyfajta gomba, amely a vargánya nemzetségbe tartozik. Az alábbiakban e nemzetségből származó ehető vargánya gombák képei láthatók.
Hol nő a vargánya?
Ezek a gombák az egész világon megtalálhatók. A vargányák tűlevelű és lombhullató erdőkben is nőnek tölgyek, gyertyánok, bükkök, gesztenyék, fenyők, lucfenyők alatt. Egyedül és csoportokban is találkoznak.
Növekvő vargánya
A vargánya termesztése fáradságos foglalkozás, amely türelmet és különleges feltételeket igényel. Biológiai tulajdonságai miatt a gomba szoros kapcsolatot igényel a fák gyökérzetével. A sikeres termesztéshez lucfenyőt, fenyőt vagy nyírfát kell ültetni a helyszínre, majd a vargánya tenyésztését háromféleképpen lehet elkezdeni:
- A zúzott vargányát egy napig vízben áztatjuk, összekeverjük és leszűrjük. A vargánya spórákat tartalmazó kész infúziót óvatosan elosztják a fák alatt.
- Az erdőben külön micelliumot tartalmazó telkeket ásnak. A kert fái alatt kis mélyedések készülnek a talajban, ahol a micéliumot elhelyezik és erdei talajjal borítják. A micélium mérsékelt öntözést igényel.
- A túlérett vargánya sapkáját apró szeletekre vágjuk, és nedves talajjal összekeverjük, majd a fák alá rakjuk.
A következő év megfelelő öntözésével betakarítást kaphat: először egyéni vargányát, majd egész családokat.
Boletus gomba: hasznos tulajdonságok
Rendkívül hasznos összetételének köszönhetően a vargányát aktívan használják az orvostudományban. A vargánya nagy mennyiségben tartalmaz A, B1, C és D vitamint, valamint riboflavint, amely elősegíti a köröm és a haj növekedését.
A vargánya pép gazdag kalciumban és vasban, amelyek nélkülözhetetlenek a csontokhoz és az ízületekhez. A vargányából készült port csontritkulás megelőzésére, vérszegénység kezelésére és a normál szívizomfunkció fenntartására használják.
Étrend -kiegészítőként használva a vargánya növeli a vér hemoglobin tartalmát és javítja az immunitást. A vargányában található lecitin megakadályozza a koleszterin lerakódását. A magas vitamintartalom miatt a gombát vitaminhiány és krónikus fáradtság szindróma kezelésére használják.
A hagyományos orvoslás a vargánya tinktúrák használatát javasolja alvászavarok és fokozott idegi ingerlékenység esetén.
A vargányák fajtái
A vargánya nemzetség mintegy 300 fajt tartalmaz, amelyek közül sok ehető és még finom is:
- vargánya bronz ( Boletus aereus)
ehető gomba fényes barna, barna vagy csaknem fekete sapkával, akár 17 cm széles.A gömb alakú sapka a növekedés kezdetén majdnem lapos lesz. Ez a fajta vargánya lombhullató erdőkben nő. A gomba sűrű szára, hordó vagy henger alakú, vöröses színű lehet. A pép fehér, nem változtatja meg a színét. A gomba késő tavasztól októberig nő európai területű és észak -amerikai lombhullató erdőkben;
- vargányos kislány ( Boletus appendiculatus)
ehető gomba barnás-arany vagy vöröses lapos kupakkal, 7-20 cm széles.A hálószár alsó része erősen hegyes. A pép halványsárga és kékes árnyalatú; a vágáson kék színű lesz. Ez a vargánya kevert európai erdőkben nő nyár elejétől októberig;
- fehér tölgyfa gomba, vargányahálószerű (Boletus reticulatus)
ehető gomba, nagy, bársonyos sapkával, 25 cm -ig, amely barna, barna vagy sárga színű. A fiatal egyed vastag, húsos, sima lábát éretten vékony erek borítják. Májustól ősz közepéig lombhullató és vegyes erdőkben nő bükk, tölgy, gesztenye, gyertyán alatt;
- fehér nyírfa gomba vagy spikele, (Boletus betulicola)
ehető gomba, a sapka átmérője 5-15 cm, a bőre sima vagy enyhén ráncos, a hús fehér, és vágáskor nem változik a színe. A lába hordó alakú, fehéres-barna színű, felső részén fehér háló;
- vargánya Burroughs (Boletus barrowsii)
ehető gomba. A sapka domború vagy lapos, a hús fehér, vágáskor nem változik a színe. A lába fehér, clavate, fehéres hálóval. Észak -Amerikában nő lombhullató és tűlevelű erdőkben;
- vargánya bicolor (Boletus bicolor)
ehető gomba. A kalap rózsaszín-piros színű, a hús sárga és kék a vágásnál. A láb a sapka színében van. Észak -Amerika keleti részén nő;
- Fehér gomba (Boletus edulis)
ehető gomba. A kupak átmérője 7-30 cm, általában domború. A bőrszín fehértől vörösesbarnaig terjed. A pép fehér, az életkorral sárgássá válik, vágáskor nem változik a színe. A vargánya gomba lába clavate vagy hordó alakú, fehéres vagy barnás színű;
- Borovik Fechtner (Boletus fechtneri)
ehető gomba. A kupak átmérője 5-15 cm, a pép fehér, a levegőben kék színű lehet. A láb húsa vöröses árnyalatú lehet. A láb sárga, hálója van;
- Félig fehér gomba, sárga kő (Boletus impolitus)
ehető gomba. A kupak átmérője 5-15 cm, a hús fehér vagy világos sárga. Vágáskor a pép színe nem változik. A láb alján megvastagodott, érdes tapintású. A lábszár teteje szalmaszínű, a láb alja vöröses árnyalatú lehet.
Mérgező vargánya - fajták
A 300 ismert vargánya közül ehető, valamint az egészségre veszélyes személyek is vannak, hasonlóan az ehető vargányákhoz:
- vargánya lila ( Boletus purpureus)
mérgező gomba, jellegzetes domború sapkával, egyenetlen szélekkel, fekete foltokkal borítva. A vágás pépje kék színűvé válik, majd egy idő után pirosra fordul. A gomba a lombhullató erdők meszes talaján nő;
- vargánya Le Gal ( Boletus legaliae)
mérgező, mérgező gomba, sima rózsaszín-narancssárga fejjel. A láb felső felén kifejezett vörös háló látható. A pép fehér vagy világos sárga, a vágáson kék színű lesz. Európa lombhullató erdeiben nő;
- vargánya vargánya(szép) (Boletus calopus)
ehetetlen gomba, ráncos, száraz, matt sapkával. A hegyes láb felül citromsárga, középen vörös, barnává változik. A pép keserű ízű és a vágáson kék színű lesz. Oroszország európai részének vegyes erdeiben mindenütt megtalálható;
- szép vargánya ( Boletus pulcherrimus)
mérgező gomba. A kalap félgömb alakú, vöröses vagy olajbarna színű. A pép sárga, a vágáson kék színű lesz. A láb vörösesbarna, alatta sötétvörös háló;
- Sátáni gomba ( Boletus satanas)
mérgező gomba. A kalap félgömb alakú, a hús sárgás vagy fehér, a vágáson piros vagy kék színű lesz. A láb hordó alakú, lefelé keskenyedő. A láb színe felül vörös-sárgás, közepén élénkpiros vagy narancssárga, alul barnássárga. A sátáni gomba lombhullató erdőkben nő.
A "csendes vadászat" szerelmeseinek legértékesebb lelete a fehér gomba, mert sűrű pépű, vonzó megjelenésű és magas ízű. Tévhit, hogy nincs párja, de ez a nézőpont téves. A sátáni és az epegombák nagyon hasonlítanak a közönséges vargányákhoz, de vannak különbségek közöttük.
Ha kételkedik abban, hogy meg tudja különböztetni a valódi vargányát a hamisól, javasoljuk, hogy olvassa el ezt a cikket. Nemcsak leírja e fajok fő külső különbségeit, hanem világos, színes fényképeket is tartalmaz, amelyek segítenek megkülönböztetni az ehető példányokat a mérgezőektől. Ezenkívül megtudhatja, hogy milyen tüneteket kísér a hamis vargányával való mérgezés, és képes lesz időben intézkedéseket tenni azok megszüntetésére, ha mégis véletlenül megesz egy mérgező mintát.
Hamis fehér gomba: fotó és leírás
A vargánya leggyakoribb mérgező megfelelője az epe, amelyet népi nevén gorcsáknak neveznek. Ezt a nevet a pép erős keserű íze miatt kapta, amely nemcsak nem tűnik el, de még fokozódik is a hőkezelés során.
1. ábra Külső különbségek a termőtest és a mérgező ikerpép között Külsőleg valóban nagyon hasonlít a fehérhez, de még mindig vannak bizonyos különbségek közöttük. Ha biztosan ismeri őket, a mérgező iker soha nem kerül a kosarába (1. ábra).
Hogyan lehet megkülönböztetni az epegombát a fehértől: leírás és fotó
A keserű edény helyes azonosításának megismeréséhez ismernie kell annak külső jellemzőit (2. ábra).
A mérgező iker fő jellemzői a következők:
- A kupak átmérője 4-15 cm, a fiatal példányokban félgömb alakú, az érettekben pedig nyitottabb és lekerekített.
- A kupak külső részének színe a világosbarnától a barnássárgáig terjedhet, és leggyakrabban világos, ami az ehető vargányára is jellemző.
- A hús fehér, de az öregedéssel rózsaszínűvé válik. A rostok jól láthatók benne, és a pépnek gyakorlatilag nincs kifejezett gomba illata.
- A szár hengeres, az alján kissé duzzadt, és ahogy nő, úgy borítja a jellegzetes hálót, amely kis szürke vagy barna szálakból áll.
2. ábra Külső különbségek a keserű (1. és 2. fotó) és az ehető vargánya (3. és 4. fotó) között De a fő különbség az, hogy vágáskor az epe pép azonnal sötétedni kezd, barna árnyalatot szerezve. Néhány gombászó azt tanácsolja, hogy enyhén nyalja meg a gyanús minta húsát. Azonnal erős keserűséget érez. De az esetleges egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében jobb megtanulni, hogyan lehet megjelenésük szerint megkülönböztetni a mérgező mintákat az ehetőktől.
Az epegomba megkülönböztetése: leírás és fotó
Gorchakot leggyakrabban összetévesztik a vargányával, mert ezeknek a fajoknak sok közös külső jellemzőjük van. Ugyanakkor, ha óvatos és alaposan megvizsgálja a zsákmányt, akkor képes lesz észrevenni bizonyos különbségeket.
Először is, a keserű láb buzogány vagy henger alakú a duzzadt alap miatt. Másodszor, a láb színe sárgás vagy szürkésbarna, felső részén jól látható sötét vagy krémes sárga háló. Mindezek a jellemzők nem jellemzőek a közönséges vargányákra.
Ezenkívül a hamis vargányát meg lehet különböztetni a pép színétől és szerkezetétől: rostjai nem csak fehérek, hanem simán rózsaszínűvé vagy szürke-rózsaszínűvé válnak.
Miben különbözik az epegomba a vargányától
Úgy gondolják, hogy a gorchak nem okozhat súlyos mérgezést. Ez annak köszönhető, hogy a pép annyira keserű, hogy nem lesz lehetséges önként enni. De ennek ellenére, hogy ne kockáztassuk, a legjobb előre tanulmányozni azokat a külső jeleket, amelyek alapján meg lehet különböztetni a keserűséget a vargányától (3. ábra).
A fajok közötti jellemző különbségek a következők:
- Az epefaj kifejezett keserű ízű, amely nemcsak nem tűnik el, hanem fokozódik a hőkezelés során. A vargánya a legkisebb keserűségre sem utal.
- Vágáskor a keserű hús gyorsan elsötétül, és rózsaszín vagy barna árnyalatot vesz fel. A vargánya pép nem változtatja meg a színét. Az egyetlen kivétel a lengyel gomba, amely a pép bármilyen mechanikai sérülése miatt elsötétül.
- A keserű edény lábán mindig szürke vagy barna háló található, amely a közönséges vargányán nincs. A vargánya lába kis pikkelyekkel van borítva, így nyírfa törzsnek tűnik.
- A sapka alatti húsnak is jelentős különbségei vannak. Például keserűségben fehér, enyhén rózsaszín árnyalattal. A vargányában fehér, sárgás vagy szürkés, a vargányában pedig korától függően fehérszürkétől barnáig.
3. ábra A gorchak külső jellemzői Továbbá a hamis fehérek soha nem férgesek. Ennek oka a pép erős keserűsége, amelyet nemcsak az emberek, hanem még az állatok, madarak és rovarok is éreznek.
Hol nőnek a hamis vargányák?
Az egyik leghatékonyabb módja annak, hogy elkerüljük a hamis vargánya gombák gyűjtését, ha tudjuk, hol találhatók leggyakrabban.
Jegyzet:Általában a gorchak széles körben elterjedt, és megtalálható Oroszország, Európa és Észak -Amerika tűlevelű és lombhullató erdeiben.
Általában a mikorrhiza mikorrhizát képez tölgy, nyír és néhány tűlevelű gyökerével. Figyelemre méltó, hogy a szokásos nyár végén és ősszel megjelenő vargányával ellentétben keserédes már nyár elejétől októberig megtalálható. Ezenkívül, ellentétben a vargányákkal, amelyek napsütéses, széltől védett területeken találhatók, a keserűek inkább a korhadt tuskók közelében vagy az öreg fák gyökerén nőnek. A süteményekhez hasonlóan az epegombák külön -külön és egész családokban is megtalálhatók.
Annak ellenére, hogy a keserűséget ehetetlennek tekintik, a népi gyógyászatban koleretikus hatású gyógyszerek előállítására használják.
Hamis fehér gomba - sátáni: leírás és fotó
A vargánya másik veszélyes duplája a sátáni gomba, amely súlyos ételmérgezés tüneteit is okozhatja. Van egy meglehetősen nagy kalapja, amelynek átmérője elérheti a 30 cm -t. Felülete sima és bársonyos, de a szokásos vargányával ellentétben, amelynek sapkája különböző barna árnyalatokkal van festve, a sátánista lehet fehér, szürkés , vagy zöld vagy sárga-rózsaszín foltjai vannak (4. ábra).
4. ábra A sátáni gomba termőteste, egészben és metszetben Vágáskor a sátáni megjelenésű hús vörösre vagy kékre színeződik, és felnőtt példányokban is nagyon kellemetlen, kifejezett szaga van. De a fő jellemző, amely megkülönbözteti ezt a mérgező fajt az ehetőtől, a láb színe. A kupakhoz közelebb vörös-sárga, középen piros-narancssárga, az alaphoz közelebb pedig sárgásbarna lesz. A láb színe lehetővé teszi a mérgező minta gyors azonosítását és megkerülését.
Mérgezés hamis vargányával
Annak ellenére, hogy a hamis vargányát nem tartják halálosnak, még mindig nemkívánatos egészségügyi hatásokat válthatnak ki. Például a sátáni mérgezést súlyos emésztési zavarok (hasmenés és hányás) kísérik, és szédülés is megfigyelhető. Az első tünetek a használat után 30 percen belül jelentkeznek, ezért a legtöbb esetben az embernek van ideje orvosi segítséget nyújtani. A sátáni gomba mérgezés okozta halálesetek rendkívül ritkák.
Rendkívül nehéz keserédes mérget kapni, kifejezett keserű íze miatt. Még egy kis darab nyers, főtt vagy sült pép is, amelyet a nyelvére tesznek, elviselhetetlen égő érzést okoz, ezért nem valószínű, hogy önként képes lesz enni a gorchakból. Az egyetlen lehetséges mérgezési lehetőség az lehet, ha a keserű gombát szokásos vargányával sózták vagy pácolták, és a személy egyszerűen nem fogja érezni keserű ízét a só, az ecet és a fűszerek miatt. Ugyanakkor ezekben a mérgező társakban található toxinok nagyon jellegzetes tüneteket okoznak. Egy napon belül szédülés és súlyos általános gyengeség jelentkezik. Ez azt jelzi, hogy a toxin már elkezdett felszívódni a véráramba. Ezek a jelek gyorsan elmúlnak, de nem szabad figyelmen kívül hagyni őket, mivel a mérgező anyagok elkezdenek felszívódni a véráramba, és néhány héten belül még több negatív következménnyel nyilvánulnak meg. Különösen a májsejtekre hatnak, megakadályozva az epe kiáramlását. Különösen súlyos esetekben, amikor nagyszámú epe gombát eszik, egy személy májcirrhózist okozhat. Az ilyen következmények elkerülése érdekében gondosan meg kell vizsgálnia az összes összegyűjtött vagy megvásárolt példányt, és sózás előtt célszerű nyalni a pépet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a betakarítás biztonságos.
A videó szerzője elmondja, hogyan lehet külső jelekkel megkülönböztetni a hamis vargányát a valóditól.
