Lédús sertés entrecote egy serpenyőben. Marha entrekót serpenyőben - recept. Sertés entrekót a sütőben burgonyával
Kapcsolatban áll
osztálytársak
Hogyan kell főzni a sertés entrekótot
Ma egy nagyon finom húsételtel, a sertés entrekóttal készülünk. Egy tapasztalt séf többféleképpen tud főzni az antrekótot, serpenyőben sült antrekótot, párolt antrekótot, kemencében sült antrekótot, grillezett antrekótot. Két főzési módot kombinálok, és az entrecote kifejezetten finom. A kész entrecote-t általában körethez tálalják, jól bevált a burgonya vagy a zöldség. A tormaszószt entrekóttal ajánlom tálalni.
Sertés entrekót recept:
- 4 darab sertéshús a csonton körülbelül 1,5 kg .;
- 2 fej hagyma;
- 3 evőkanál szójaszósz;
- 4 burgonya;
- 2 sárgarépa;
- 2 kaliforniai paprika;
- 100 gr. tejföl;
Egy csokor friss kapor;
- torma gyökér;
- Só és bors ízlés szerint;
- Rozmaring (nincs a képen).
Munkafolyamat:
A hagymát csíkokra vágjuk.
Tedd egy nagy tálba az apróra vágott hagymát, önts rá 3 evőkanál szójaszószt.
Ebbe a keverékbe forgatjuk a húsdarabokat, szórjuk meg 1/2 teáskanál rozmaringgal.
Fedjük le ragasztófóliával.
és betesszük a hűtőbe 2 órára pácolódni, akár egy éjszakára is.
Az antrekótot a hűtőből kapjuk. Távolítsuk el az összes hagymát a húsról, különben sütés közben megég. Egy serpenyőt erős tűzre teszünk, öntsünk bele növényi olajat és kisütjük az antrecote-t.
Megfordítjuk a másik oldalára, sózzuk, borsozzuk, és ropogósra, de nem átsütésre sütjük.
Amíg a hús sül, a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, azonnal sózzuk.
A sertés entrekótot egy magas oldalas tepsire terítjük, és az előmelegített sütőbe küldjük. 200 fokon 20 percig sütjük.
20 perc elteltével kivesszük a tepsit, és a zöldségeket a húshoz tesszük. A pácból hagymát is a húsra teszünk.
A sertésentrekót zöldségekkel tedd be a sütőbe, és süsd még fél óráig, felejthetetlenül, öntsd le a húst és a zöldségeket a kapott lével.
Amíg a hús a sütőben van, készítsünk forró tormaszószt.
Turmixgépbe tesszük a kaprot, a felszeletelt tormát és a tejfölt.
Jó mindent összetörni, és kész is a szósz.
Az elkészített sertés entrekótot kivesszük a sütőből, a zöldségekkel együtt tányérokra tesszük, a tormát mártással leöntjük és az asztalra tálaljuk.
A húsételekhez tormafűszert tálalunk. Ugyanakkor az ételeket gyógyító tulajdonságokkal ruházza fel. Az étel nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz. A torma serkenti az étvágyat, javítja az anyagcserét a szervezetben, elősegíti a zsírok lebontását.
Jó étvágyat kívánunk!
Mára mindenem megvan. Hogy tetszik a recept?
Kiegészítésként javaslom, hogy nézzen meg egy finom videóreceptet a sertés entrekóthoz:
Kapcsolatban áll
Úgy fordítják, hogy „bordaközi rész” („entre” - között, „macska” - borda). A franciák a szarvasmarhahúst előszeretettel készítik marhahúsból. De a globalizáció kontextusában minden kifejezés régóta elvándorolt szülőföldjéről, és gyökeret vert más országok szótáraiban. Ezért a sütőben vagy a grillen sült sertésentrekótot meglehetősen tekintélyes éttermekben készítik és kínálják, egyáltalán nem szégyellve a fő összetevő „sertés” eredetét. Tehát a sütőben lévő antrekót a levében "a la naturel" lehet, hogy sertéshús.
Sertéshúst vágva, entrekótba vágva
Ez egy nagyon egyszerű lehetőség arra, hogyan készítsünk percek alatt egy nagyszerű antrekótot a sütőben. Ez az edény sütőbe helyezése előtt eltöltött időre vonatkozik. Körülbelül 1 órát fog sütni.
5 ember élelmezéséhez szüksége lesz:
- sertés entrecote - 5 db. (teljes tömeg kb. 1 kg)
- burgonya - 700-800 gr.
- fűszeres mustár (lehetőleg) - 3 evőkanál. hazugságok.
- fokhagyma - 4 gerezd
- só, durva fekete bors - ízlés szerint
- fűszerek burgonyához (oregánó, rozmaring, curry, paprika) - ízlés szerint
- fűszerek húshoz (szerecsendió, gyömbér, suneli komló) - ízlés szerint
- olívaolaj (bármilyen hámozott zöldséget használhat) - 3 evőkanál. hazugságok.
A főzés lépései
Nagyon egyszerű és meglehetősen gyors recept sütőben elkészíthető.
1. A leendő entrekót húsát alaposan mossa le fóliában, szárítsa meg ruhával vagy papírtörlővel. A csontot (ha a hús a bordán van) kicsit levágjuk a húsról - a csonton lévő hús könnyebben feldolgozható, látványosabb lesz. A pép nagyon könnyen leverhető.
2. Dörzsölje be a sertéshúst sóval, borssal és kedvenc fűszereivel.
3. Mustárból és zúzott fokhagymából keveréket készítünk és beáztatjuk, bevonjuk vele a húst. Hagyjuk állni, amíg az idő engedi. Optimálisan - körülbelül 10 óra a hűtőszekrényben.
4. A burgonyát megmossuk, megtisztítjuk, nagy szeletekre vágjuk (1 burgonyából 6-8 szelet).
Olívaolajból készítünk burgonyához „illatos olajat”, burgonyához fűszereket, sót. Ebben a keverékben megforgatjuk a szeleteket, és anélkül, hogy hagynánk leülepedni (levet engedni), azonnal a hússal együtt egy fóliás borítékba tesszük. Ebben az esetben a sertés entrecote-t sütik, és nem burgonya lében főzik.
6. Ne zárja le teljesen a fóliás borítékot, nehogy a sertés entrekót felforrjon. Az optimális furatátmérő 5-8 cm.
7. Itt az ideje, hogy kihelyezzük az antrekótot. Mód: "fel és le", hőmérséklet 180 és 200 fok között.
Ha a húst csonton készítjük, akkor egy óra, ha nem, 40 perc alatt elkészül az étel, ha a sertés entrekót nyakból vagy tiszta filéből készült, akkor 30 perc alatt készül el (burgonya kész) idő). Az utolsó 10 percben nyissa ki teljesen a fóliát, hogy aranyszínű kéreg kerüljön a húsra.
Jó étvágyat kívánunk!
A sütőben készült házi sertés entrekót sokkal jobb, mint az éttermi. Hiszen maga is látta, hogy nincsenek különösebb trükkök az elkészítésében. De minden férfi, aki ilyen finom húsdarabot kapott a tányérjára, értékelni fogja a kulináris képességeit.
A csonton lévő marhabélszín vagy egyszerűen csak a szűzpecsenye francia neve antrecote. Egy egyszerű háziasszony számára, aki járatlan a francia konyha titkaiban, a név már-már megfélemlítően hangzik, kétségeket ébreszt legelemibb kulináris képességeiben.
Eközben az emberek ugyanazon a napon tanultak meg húst sütni, amikor az első kandalló tüzet kaptak. Ezért ügyeljen arra, hogy ez nem az étel neve. Természetesen a jól sült húsra is van néhány szabály, erről majd külön szólunk.
Sertés entrekót serpenyőben - alapvető technológiai alapelvek
A hús az hús, az íze önmagában is jó, különösebb kulináris élvezetek nélkül. Annak érdekében, hogy az entrecote kellően sült és lédús legyen, helyesen kell kiválasztania. A legjobb részek a márványozott marhahúsok, amelyeknek kis zsírrétege van az izomszövetekben. Sertéshúsból válasszuk a nyakrészt a "medáloknak" - ez ugyanaz a rántott hús, csak csont nélkül.
Elvileg bármilyen hús alkalmas entrekóthoz, a tetem vastag részéből. De a marhahús pontosan az a húsfajta, amelyet a franciák entrecote-nak neveztek. Pontosabban ez egy ökör tetemének bordaközi része. Természetesen korunkban nehéz megbirkózni az ilyen sajátosságokkal, főleg, hogy egy, a kifinomult francia követelményeknek megfelelő entrecote elkészítésére alkalmas hasított hús legfeljebb két és fél kilogramm csemege marhabélszínt tartalmaz.
Ezért más megfelelő lehetőségeket is mérlegelünk, tekintettel arra, hogy a végeredmény lédús, közepesen sült hús lesz csonton. Csont nélkül azonban - ez is lehetséges.
A sertéshús azért jó antrekótnak, mert a sertéstest legsoványabb részei is tartalmazzák a megfelelő mennyiségű zsírt, hogy az entrekót lédús legyen.
Fontos: a sütéshez használt pépet kellően vastag darabokra kell vágni, és mindig a rostok mentén. A húsrész vastagsága 15 mm, se több, se kevesebb. Viszont vastagabbra is vághatod, ha szereted a "vérrel" sült húst. Itt fontos, hogy a sütés során a darab kívülről ne égjen meg. Az amerikai konyhában a hús készenléti foka egy egész filozófia. Most koncentráljunk az antrekót sütés klasszikus, általánosan elfogadott változatára.
Kicsontozáskor vágjuk le a fóliát: sütéskor feltekerje a pépet, megkeményíti. Ha a húsnak nincs markáns márványmintája a vágáson (nyakrészen), akkor hagyjon egy kis zsírt a felületén, vagy tegyen egy darab zsírt a serpenyőbe, a hús mellé vagy alá: a zsír ad lédússágot. Zsír nélkül a főként fehérjéből álló izomszövet a hőmérséklet hatására gyorsan összehajlik, kiszorítja az intercelluláris folyadékot, és az entrecote száraznak és szívósnak bizonyul.
Ne verje le az entrecote-t - ne keverje össze a karajjal, amelyet felverés után panírozni kell. Ennél a barbár eljárásnál a lé kiemelkedik az izomszövetből, serpenyőben sütés közben biztosan elpárolog, az entrekót pedig megromlik. A természetesség a fő követelmény ennél az ételnél.
Ami a változatosságot illeti, azt különféle húsos köretekkel és szószokkal, valamint a sertés entrekót néhány módszerével érik el: sütőben, serpenyőben, grillen.
Ne fordítsa meg a húst, amíg az egyik oldala meg nem pirul. Ezt a követelményt is teljesíteni kell, hogy a lé a darabon belül maradjon, ne folyjon ki egy kaotikus dobálás során. Sütési idő - 3-4 perc mindkét oldalon 180°C-on. A sütőt vagy a serpenyőt elő kell melegíteni a kívánt hőmérsékletre, adjunk hozzá egy kis zsírt a sütőedényekhez.
Ne adjunk hozzá vajat a sütés elején - megég; először növényi vagy állati zsiradékot használjunk, és a krémes íz érdekében az utolsó pillanatban tegyen vajat, kapcsolja le a tüzet, és fedje le a serpenyőt öt percre.
Sóval és fűszerekkel a húst közvetlenül sütés előtt meg kell szórni. Nincs pác – ezek más receptek húsfőzéshez. De a megfelelő étvágygerjesztő kéreg elkészítéséhez van néhány trükk, amelyeket az alábbi receptekben ismertetünk részletesebben.
1. Sertés entrekót sütőben - természetes és finom íz klasszikus sertésmártással
Hozzávalók:
Sertésborda péppel 4 db.
Dijoni (!) mustár 40 g
Gyümölcsszirup vagy méz (ízlés szerint)
Füstölt disznózsír 100 g
Mártáshoz:
Petrezselyem
Citromlé
natúr joghurt
Őrölt bors
Főzés:
Mossa meg a steakeket, és szárítsa meg papírtörlővel. Enyhén sózzuk és borsozzuk. A mustárból és a szirupból egyenlő arányban elkészítjük a keveréket, mindkét oldalról megkenjük a félkész termékeket. Dijoni mustár használata szükséges, mivel finomabb az íze.
Egy tepsire, húsadagok közé tegyük a disznózsír darabokat: sütés közben a füstölt íz átkerül az edénybe. Előmelegített sütőben a felső polcra egy tepsit helyezünk. A húst világosbarnára sütjük. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az antrekótot legalább öt percig pihenni.
Szósz:
Keverje össze a fűszeres leveles zöldeket fokhagymával, citromlével és joghurttal. Turmixgéppel alaposan turmixoljuk simára. Sózzuk és borsozzuk. Nem adunk meg konkrét számokat a szósz hozzávalóinak mennyiségére vonatkozóan, mert a fűszerek és fűszerek személyes ügyek. De ne vigyük túlzásba: válasszon átlagos értékeket, ha olyan vendégeket hívnak vacsorázni, akiknek az ízlését a ház tulajdonosai nem ismerik.
2. Sertés entrekót serpenyőben vörösborban, köret sült zöldségekkel
Általában a fehérborokat sertéshús mellé tálalják, de néha a szabályok megszegése is kellemesen hat az étel ízére. Csak válasszon száraz vagy félédes bort, különben különleges szószt és köretet kell választania a sült sertés édeskés ízéhez.
Hozzávalók:
Sertés steak 2 db.
Rozmaring
Hagyma, hagyma (kis fejű) 6-8 db
Olívaolaj 50 ml
Vörös szőlőbor 100 ml
Körte, édes - az adagok száma szerint (egyenként)
Gyömbér gyökér)
Tojás 2 db.
Olívaolaj 75 ml
Citrom 1 db.
Főzés:
A bélszínt tenyérnyi, 1,5-2 cm vastagságú adagokra osztjuk.Egy serpenyőben, felforrósított olajban tegyünk frissen vagy szárítva rozmaringot, egy csipet őrölt fahéjat, néhány borsó szegfűborsot az illatért. Amint megérzi a fűszeres illatot, tegye a húst, mindkét oldalát elősózzuk, borsozzuk. Az egyik oldalát megsütjük, megfordítjuk, rátesszük az apró hagymát és felöntjük a borral. Várja meg, amíg teljesen elpárolog, és a steak második oldalán is megjelenik egy kéreg. Ha száraz bort használunk, adjunk hozzá egy kanál cukrot vagy mézet a serpenyőbe, hogy a héja karamell legyen. Tegye át a kész húst egy edénybe - hagyja pihenni.
Folytassa a nehezebb szakaszsal - a szósz elkészítésével. A serpenyőben, ahol a hús sült, megpirítjuk a meghámozott körteszeleteket, még fahéjat, ha szükséges, friss, finomra reszelt gyömbért, citromhéjat és -levet adunk hozzá. A megfőtt, puha körtét turmixgépbe tesszük, felaprítjuk. Egy egész szelet hagyható az adagok díszítésére.
A tojásokat a mixer nagy sebességén felverjük, fokozatosan hozzáadva az olajat, borsot, mustárt, mézet és sót. Keverjük össze a tojásmasszát a gyümölcspürével. Közepes püré állagot érjünk el a szósz gőzölésével. Kóstolni. Hűtve tálaljuk.
Ehhez a serpenyőben serpenyős entrecote-os szószhoz sült krumplit vagy főtt rizst tálalunk köretként.
3. Sertés entrekót sütőben gombamártással és hajdina zabkásával
Hozzávalók:
"Medalion" (bordaközi rész, kimagozott) - 1 db. adagonként (150 g)
Szalonna, füstölt
Petrezselyem
A szószhoz (adagonként):
Tejföl (15%) 70 g
Száraz fehér gomba 20 g
Vaj, olvasztott 40 g
őrölt babérlevél
Főzés:
Előmelegíteni a sütőt. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Készítsen egy második lapot, hogy a húst befedje. Tedd az aljára a fűszernövényeket és a szalonnát. A húsdarabokat megmossuk, megszárítjuk és fűszerekkel megszórjuk.
Ha a kicsontozott húst választotta, azonnal lekenheti szósszal és kisütheti. Kényelmesebb, ha a szószt külön tálaljuk a csonton lévő entrekóthoz.
A megmosott szárított gombát célszerű előre vízben vagy tejben beáztatni. Jobb, ha áztassa őket egy éjszakán át. A tejet nem pasztőrözve, egészben kell választani, hogy minden tejsavbaktérium életben maradjon - ezek segítenek feléleszteni a gomba illatát.
Áztatás után tegyük át a gombát a serpenyőbe, melegítsük elő az olajat, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymával együtt. A tejfölhöz öntsünk egy kevés forró vizet, hogy ne görbüljön meg a serpenyőben, öntsük a gombát a keverékkel. Adjunk hozzá lisztet, hogy a szósz besűrűsödjön. Habverővel folyamatosan keverjük a szószt. Ízlés szerint fűszerekkel, sóval ízesítjük. Forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Öntsük a szószt egy turmixgépbe, és pürésítsük. Tálalás előtt a tejfölös gombaszószhoz apróra vágott kaprot adunk.
Köretnek készítsen hajdina zabkását.
4. Sertés entrecote serpenyőben sütőtök narancsszósszal és ricottával
Termékek:
Entrecote 4 db. egyenként 250 g
Fehér bor, száraz 100 ml
Liszt, burgonya 30 g
Vaj, vaj 75 g
Narancs 0,6 kg
Sütőtök, szerecsendió (pép) 400 g
Cseresznye 8 db.
Sajt, ecetes (ízlés szerint)
Főzés:
Az elkészített húst serpenyőben, mindkét oldalát négy percig sütjük. A serpenyőt jól felmelegítjük, és egy kis olajat adunk hozzá. Minden a fent leírtak szerint történik.
Az étel dísze élénk narancsszósz, zöldségek és ecetes sajt. A ricotta gyengéd íze jól passzol a húshoz.
A sütőtököt nagy kockákra, a koktélparadicsomot félbevágjuk. A zöldségeket ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol a húst sütöttük, de a húsléhez adjunk hozzá néhány fűszernövényt és pár evőkanál cukrot. Várja meg, amíg a cukor feloldódik, és keverje össze a fűszerek ízével, de ne sötétedjen meg. Tedd bele a zöldségeket és adj hozzá egy kis sót. Egyenletesen megsütjük minden oldalukat, finoman megforgatjuk őket egy spatulával. Tegyük át egy tányérra.
Távolítsa el a narancs héját. Óvatosan tisztítsa meg a citrusfélék egy részét a membránfóliák eltávolításával, és nyomja ki a levet a többiből - 100-150 ml. Narancsszeletekre lesz szükség az étel díszítéséhez és frissesség, édes-savanyú íz biztosításához. Keverje össze a gyümölcslevet a borral, és keverje össze a keményítővel. Ismét ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Adjunk hozzá apróra vágott friss gyömbért, egy csillagánizst (nagyon erős illata van!). Öntsük hozzá a bor, a gyümölcslé és a keményítő keverékét. Keverjük össze a mártást, és forraljuk fel, finom szitán öntsük egy mártásos csónakba. Az íz kiegyensúlyozása érdekében ne felejtsen el sót adni, fűszerként pedig őrölt chilit.
Az antrekótot adagokban tálaljuk: tányéronként tegyünk húst, mellé sült zöldségeket és sajtdarabokat. A szószt mérsékelten, vékony szálban öntsük fel, hogy serkentsük az étvágyat. Az étellel együtt a mártást külön, mártásos csónakban tálaljuk.
5. Sertés entrekót a sütőben – kiadós vasárnapi reggeli sült burgonyával és zöldségekkel
Hozzávalók:
Sertéshús (bélszín) 3 adag 180 g
Burgonya, hámozott 450 g
Zsír, sertés vagy zöldség (sütéshez) - opcionális
Só, fűszerek
Mustár 50 g
Víz 70 ml
Tejföl vagy tejszín 100 ml
Apróra vágott zöldek.
Mártáshoz:
Szegfűszeg, koriander, bors (őrölt fűszerek)
Paradicsompüré 200 g
Cukor és só - ízlés szerint
Ecetes gomba, szeletelve 150 g
Sárgarépa koreai nyelven 200 g
Friss uborka 300 g
Főzés:
Egy fóliával letakart tepsire tesszük a nagy szeletekre vágott burgonyát, előkészített húst. A zsírdarabokat egyenletesen elosztjuk a hozzávalók között. Adjunk hozzá fűszereket. Fedjük le mindezt egy második fóliával, és süssük 180 ° C-on fél órán keresztül. Vízből, mézből és mustárból készítsünk keveréket a hús felületének kenéséhez.
Egy percre vegyük ki a tálcát a sütőből. Vegyük le a felső lapot, emeljük a sütő hőmérsékletét a legmagasabbra, majd kenjük meg a húst a mustáros és méz keverékkel. A tejfölhöz adjuk az apróra vágott zöldeket, bevonjuk vele a burgonyát. Tegye vissza a tepsit a sütőbe, hogy barnuljon.
Adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket a paradicsompüréhez, keverjük össze. A szósz kész.
Forrón tálaljuk összetett körettel és szósszal.
6. Sertés entrekót serpenyőben friss almával és majonézes uborkával
Hozzávalók:
Hátszín (szelethez) 400 g
Zsír a sütéshez
Díszítés - egyenlő arányban:
Uborka, friss
Édes-savanyú alma, hámozott
Citromlé (hagymához és almához)
zöld hagyma
Majonéz - ízlés szerint
Főzés:
A húst serpenyőben, klasszikus módon megsütjük. Tányéron kicsit hűlni hagyjuk és csíkokra vágjuk.
Vágja fel az uborkát és a hámozott almát ugyanabban a szívószálban. Áztassuk az almát és az apróra vágott hagymát néhány percre citromlében; a gyümölcslé vízzel hígítható.
A rántott húst, almát, uborkát és hagymát tányérokon (4 db) sorban elrendezzük. Öntsük az edényt majonézzel és tálaljuk.
Az étel díszítésére áfonya, friss petrezselyemlevél, ecetes borsó alkalmas.
Sertés entrekót a sütőben - hasznos tippek
- A sült sertéshús szószának megválasztása nagymértékben függ a körettől, mert szinte minden íz megfelel a húsnak külön: krémes gombával vagy fokhagymával, fűszeres fűszernövényekkel, fűszeres vagy puha paradicsommal. A sertéshúst tormával, mustárral, édes-savanyú bogyós szószokkal tálalhatjuk - a sertés entrekóthoz bármely „ruházat” alkalmas.
- A mártást a hús sütése után visszamaradt zsiradék alapján célszerű elkészíteni. Ebben az esetben a húslé és zsír ideálisan egyetlen kompozícióba köti a húst és a köretet.
- Mázas sült almát vagy körtét édes-savanyú gyümölcsmártással, köretként rizst tálalunk. Keverjük össze az antrekót hajdina zabkását gombamártással. A zöldségsalátákhoz nem kell szószt készíteni: már kellően lédús az állaga, amely javítja a hús emésztését. Ha a fokhagymás szószt választotta, köretként burgonyát vagy más sült zöldséget tálaljon.
- Pörkölt után feltétlenül törölje le a szószt, őrölje homogén állagúra: vonzóbb lesz a megjelenése, és nem vonja el a figyelmet a főételről, amelyhez tálalják.
A hús kiválasztása entrekóthoz. Egy jó entrekóthoz bordaközi marhabélszínre lesz szükség. Ez a marhahús legmárványosabb része. Az érlelt hús jó az ínyenceknek. Az entrecote lehet csonton vagy anélkül. A hús kiválasztásakor a hüvelykujjával nyomja meg a húst. Ha horpadás marad, az entrecote puha lesz, ha a hús ruganyos - „gumi”. A húst másfél-két centiméter vastag szeletekre vágjuk. Előre tudnia kell, hogy mekkora hányadát és súlyát fogja megtenni. A szokásos adag 400-450 gramm nyers hús. Azt is el kell döntenie, hogy milyen pörkölési fokra van szüksége az entrecote-ra. Fontos: a sütés során a hús 25-30 százalékot veszít eredeti tömegéből, ez a pörkölés mértékétől függően.
Enyhén felverjük a húst. Ha úgy dönt, hogy természetes antrekótot készít, a legjobb, ha grillezőt vagy vastag grillserpenyőt használ. Ha ez utóbbi nem áll rendelkezésre, egy öntöttvas nehéz serpenyő tökéletes. Az entrecote sütése előtt melegítse fel a grillt vagy a serpenyőt. A grillt és a serpenyőt is nagyon jól fel kell melegíteni, különben a hús elkezd ráragadni. Ha serpenyőt használunk, akkor felmelegítés után kenjük ki marhahús zsírral. Nem ad idegen szagot a húsnak, ellentétben a növényi vagy olívaolajjal. A zsír (vagy olaj) mennyiségét minimálisra kell csökkenteni.
Néhány szó a pörkölés fokáról. Az antrekóthoz a közepes vagy közepes kút az ideális. Az első esetben kb. Ez a legnépszerűbb sütési mód. A második esetben mindkét oldalát öt-hat percig sütjük, a benne lévő entrecote világos rózsaszín lesz, szintén szaftos. A véres hús szerelmesei számára a közepes ritkaság foka van, az ilyen húst mindkét oldalán másfél percig sütik, belül piros-rózsaszín színű. Az utolsó fokozat, a teljesen sült entrecote, a jól sikerült, nagyon nem ajánlott. A hús nem lédús, teljesen "leölt", bár sült. Vagyis már nem antrecote. Hogyan sütjük az antrecote-t, döntse el Ön.
Ha nincs grill és serpenyőt használunk, akkor elég, ha a húst mindkét oldalról lecsukjuk, egy-egy percre, majd az antrekótot 15-20 percre 180-200 fokos sütőbe tesszük. Az entrecote-t forrón szolgálják fel, minimális fűszerezéssel - só, bors. Mielőtt felvágnád az antrekótot, hagyd pár percig "pihenni" egy tányéron. Nagyon gyakran azonban az entrecote körethez vagy szószhoz illik. Fontos: külön elkészítjük a szószt, valamint a köretet. Entrecote-t sütni mártásban – rossz modor! Ha a recept panírozást igényel, először forgassa meg az entrecote-t lisztben vagy zsemlemorzsában.
Szereted a húsételeket? Akkor biztosan élvezni fogja az antrecote-t, persze, ha megfelelően meg tudja főzni.
Mi ez az étel?
Az entrecote nem annyira külön étel, mint inkább a tetem egy részének a neve. A hagyományos francia konyhában így nevezik a gerinc és a bordák közötti területen vágott ökörhúsdarabot. Ezenkívül a tehén vagy borjú ugyanazon részének más neve van - érem. De van a fogalomnak tágabb értelme is, amely magában foglal minden olyan húsdarabot (általában marhahúst), amely körülbelül akkora, mint egy felnőtt tenyere, és körülbelül 1,5 cm vastag.
Érdekes: a nevet francia nyelvről szó szerint „bordák között” fordítják, ami a fogalom lényegét tükrözi.
Hogyan kell főzni?
Az entrecote nem csak marhahúsból, hanem sertéshúsból is készíthető. Ezen túlmenően, sok különböző mód létezik, és ezek közül néhányat az alábbiakban tárgyalunk.
1. számú lehetőség
A sütőben lédús entrecote-t készíthet. Ehhez készítse elő:
- négy darab sertéshús, a bordák közé vágva (azaz entrecote)
- néhány evőkanál növényi olaj;
- három evőkanál szójaszósz;
- egy harmada teáskanál fekete őrölt bors;
- őrölt gyömbér;
- só.
Főzés:
- Először is mossuk meg a sertéshúsdarabokat, és jól verjük fel, hogy lágyabbak legyenek. Ezután dörzsölje be az antrekótot őrölt gyömbér, só és bors keverékével.
- Vegyünk elő egy tepsit, és kenjük meg az alját olajjal (nem túl bőven, mert a hőkezelés során zsírt enged a hús).
- Az aljára fektetjük a sertésdarabkákat, leöntjük a maradék olajjal, valamint szójaszósszal.
- Melegítsük elő a sütőt 190 vagy 200 fokra, és küldjünk bele egy entrecote-os tepsit körülbelül harminc-negyven percre.
2. számú lehetőség
Ez a recept abból áll, hogy fő összetevőként marhahúst használunk, és megsütjük. Az összetevők listája a következőket tartalmazza:
- legfeljebb 250-300 gramm súlyú entrecote (ha nagy, akkor vágni kell);
- két gerezd fokhagyma;
- fűszeres fűszerezés, például suneli komló;
- só és bors kívánt esetben;
- növényi olaj.
Folyamatleírás:
- Először a húst alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, majd jól meg kell verni.
- Ezután bedörzsöljük az entrecote-t fokhagymával (előre is lehet vágni), sóval, borssal és fűszerekkel. Fóliába csomagoljuk, és két-három órára hűtőbe tesszük. Minél tovább pácolódik a marhahús, annál puhább lesz a végén.
- Most öntsön olajat a serpenyőbe, és jól melegítse fel.
- Csökkentse a hőt közepesre, és süsse az antrekót mindkét oldalát öt percig. Főzés közben időnként meglocsoljuk a marhahúst a kitűnő levekkel, hogy lédús legyen.
- Az entrecote-t a serpenyőben maradt olajjal és lével meglocsolva tálaljuk.
3. számú lehetőség
Mind a marha-, mind a sertéshúsból csodálatos ízletes entrekót készíthető. Ehhez szüksége lesz:
- körülbelül 300-400 gramm húst a bordák közé vágva;
- kis paradicsom;
- egy evőkanál liszt;
- 50 gramm kemény sajt;
- 50-70 gramm ananász (konzerv is használható);
- őrölt bors (lehetőleg piros);
- só;
- vaj.
Utasítás:
- Először is el kell készítenie a paradicsomot: karikára vágja, mindegyiket lisztbe forgatja, és egy serpenyőben néhány percig sütje, ne felejtse el átfordítani a másik oldalára.
- Ezután lépjen tovább a húsra. Mosás után jól le kell verni, majd sóval, borssal lereszelni.
- Egy serpenyőben (nem abban, amiben a paradicsomot sütötted) hevítsd fel az olajat. Tedd bele az entrecote-t, és közepes lángon süsd az egyik oldalát három-négy percig.
- Ezután fordítsuk meg a húsdarabot, tegyünk rá sült paradicsom karikákat, majd egy ananászkarikát, majd egy vékony szelet sajtot (lehet reszelni).
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük az entrecote-t még körülbelül négy percig.
Ezt az ételt a legjobb rizzsel vagy zöldségekkel tálalni.
4-es számú lehetőség
Étvágygerjesztő és illatos, breton antrekótot kap. Készítse elő a következő összetevőket:
- 500 gramm marha- vagy sertéshús (természetes, a bordák közé vágva);
- kis fej hagyma;
- egy evőkanál olívaolaj;
- körülbelül 50 g vaj;
- három közepes csokor petrezselyem;
- egy negyed kanál őrölt fekete bors;
- 1,5 tk só.
Elkészítés leírása:
- Először elkészítjük a húst: mosás után alaposan felverjük, majd bedörzsöljük só, olívaolaj és bors keverékével, majd fél órát, de lehetőleg egy órát állni hagyjuk.
- Amikor a hús bepácolt, mindkét oldalát néhány percig sütni kell. Kívül szép kéreg jelenik meg, de belülről nedves marad a hús, ahogy kell.
- Ezután készítsen egyfajta szószt. Ehhez aprítsa fel a hagymát és a petrezselymet, például aprítsa fel vagy engedje át egy húsdarálón. A kapott masszát lágy vajjal keverjük össze. Kellene egy zöldmártás.
- Tegye át az antrekótot a serpenyőből egy edénybe, kenje meg zöldmártással a tetejét, fedje le és tartsa vízfürdőben tíz percig. Ha nincs rá lehetősége, akkor elküldheti az edényt a sütőbe.
- A kész entrekótot leönthetjük a hús sütése után megmaradt olajjal és lével.
Hasznos tippeket:
- A húst le kell verni. Ez a készítmény lehetővé teszi a pépet szívóssá tevő rostok elpusztítását. És annak érdekében, hogy ne sértse meg nagymértékben a szerkezetet, és ne szennyezze be a konyhát, jobb, ha egy darabot egy zacskóba tesz, vagy fóliába csomagolja.
- Ahhoz, hogy az entrecote még lágyabb legyen, először be kell pácolni, és több órán át, vagy akár egész éjszakán át a pácban hagyni.
- Az entrecote a legjobban burgonyával tálalható, ebből a termékből bármely köret jól passzol a főételhez. És annak érdekében, hogy étkezés után ne érezzen nehézséget, egészítse ki a húst zöldségsalátával vagy például pörkölttel.
- Kísérletezzen mártásokkal, és ezek nagyon változatosak lehetnek: fűszeresek, paradicsomosak, krémesek, fokhagymásak, édes-savanyúak. A választás csak az Ön kulináris preferenciáitól függ.
- A hús kiválasztása is fontos. Először is frissnek kell lennie. És érdemesebb hűtve vagy akár párolva, vagyis frissen aprítva vásárolni. A fagyasztott pép elveszti egyes tulajdonságait és megváltozik az állaga, így nem valószínű, hogy lédús entrecote süljön ki belőle.
Az antrekót főzése meglehetősen egyszerű, de az ételek finomak és finomak.
Az Entrecote bordaközi húsból készült csontos marhaszelet. Ez egy illatos, legpuhább és leglédúsabb húsdarab. Egy éttermi étel, ami a franciák konyhájából került hozzánk. Bár valójában a marhahús entrecote receptje nem olyan bonyolult. Nem nehéz elkészíteni, ha ismeri az árnyalatokat, különben még a tökéletes marhahús is túlszáradt és íztelen lehet. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a klasszikus marhahús antrekótot ízjavító összetevők hozzáadásával.
Az entrecote a marhatest különleges, nagyon finom és rendkívül ízletes része. Kezdetben kizárólag ökörhúsból vágták, sőt, mint az elsődleges források írják, a 9. és 10. borda közötti bordaközből. Ma már az éttermekben is leegyszerűsödtek az antrekóttal szemben támasztott követelmények: ez a húsétel többek között sertéshúsból készül, de a klasszikus változat marhahúsból készül. Sőt, ezen a helyen a hús különösen puha, így gyors sütéssel megfőzhető anélkül, hogy utólagos párolást kellene igénybe venni.
Gyakran előfordul, hogy főzés előtt a húst egy kicsit megverik, és hogy puhább legyen, speciális lágyítókkal kezelik. Most arról, hogyan kell sütni a marhahús-antrekótot - egy klasszikus recept változatokkal.
Hogyan pácoljuk a húst
Még a legjobb darabot is pácolni kell. Ezt megelőzően a húst megmossuk, törölközővel szárítjuk. Konyhai kalapáccsal enyhén felverjük, majd bors, só, fűszernövények és darált fokhagyma keverékével bedörzsöljük. A pácban jobb, ha egy darab egy éjszakát vagy legalább három órát áll.
Pácolás előtt a fagyasztós húst teljesen fel kell olvasztani. A vágott daraboknak keresztben kell lenniük a szálakon, és vastagságuk nem haladhatja meg a 3 cm-t.
Az entrecote pác lehet a legegyszerűbb - só és bors. Bonyolíthatja a kompozíciót, ha több hagymát karikákra vág, hozzáad egy kis törött babérlevelet, sót, borsot és bort (sört is vehet). A folyadékot 1 kg húsra 1 pohárral kell felvenni. Nem rossz az entrecote a pácban és a szerecsendió, általában a fűszereket ízlés szerint lehet venni. 
Ezután meg kell sütni az entrecote-ot egy serpenyőben, vagy főzni a sütőben.
Hogyan sütjük az antrekótot egy serpenyőben
Az entrecote-ot serpenyőben növényi olajban vagy vaj hozzáadásával keverve sütjük. A tűznek nagynak kell lennie, hogy a hús gyorsan "megragadjon", és a leve megmaradjon a darabon belül. Néhány perc elég, hogy a hús az egyik oldala megpiruljon. Ezt követően meg kell fordítani a darabot.
A serpenyőben való főzéshez kb 3 cm vastag darabot kell venni.Egy entrecote-hoz fél kilogramm hús megy, ebből két adag lesz. A sütéshez két-három evőkanál olaj kell.
Ez így történik:
- Öntsön olajat a serpenyőbe. Ha tapadásmentes serpenyőn sütjük, egyszerűen jól kikenjük a húsdarabot főzés előtt.
- A marhahúst megszárítjuk, és erősen bedörzsöljük sóval és frissen őrölt borssal. Ízlés szerint szedjük a fűszereket, de ha csípősebb kell, akkor tegyünk még borsot.
- A hús sütésekor nem kívánatos villát használni, jobb, ha a darabot spatulával vagy fogóval megfordítja.
- Tálalás előtt a mindkét oldalukon átsütött antrecote-t egy kicsit feküdni hagyjuk, hogy az utóbbi „pihenjen”.
Marha entrecote a sütőben fóliában
Nagyon finom és puha entrecote a sütőben, fóliában sütve. Tekerjük be a húst, hogy ne száradjon ki.
Szükséges termékek:
- fél kiló marhahús;
- 1 teáskanál kész szemcsés mustár;
- kevés só ízlés szerint;
- egy kis koriander;
- 20 g citromlé;
- 5 g méz és szójaszósz;
- egyéb fűszerek.
Végrehajtási folyamat:
- A megmosott és megszárított darabot méz, mustár, citrom és fűszerkeverékkel bedörzsöljük, fél órát a pácban állni hagyjuk.
- Ezután fóliára terítjük, becsomagolva úgy, hogy a leve megmaradjon.
- A sütőbe küldik, és 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 20 percig sütik, majd a fóliát kicsomagolják, a húst leöntik a felszabaduló lével, és hagyják sülni.
Főzni a ruhaujját
A hüvelyben sült entrecote elkészítéséhez tetszőleges térfogatú termékekre lesz szüksége:
- egy darab hús a csonton;
- egy kanál mustár kész;
- néhány evőkanál olívaolaj;
- fél citrom leve;
- só, bors, száraz fűszernövények ízlés szerint;
- fokhagyma.
Munkafolyamat:
- A húst megkenjük mustárral, és egy órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a mustár még a legidősebb húst is megpuhítja.
- Vegyünk egy darabot, mossuk meg, szárítsuk meg.
- Leöntjük citromlével, olajjal, ami bármi lehet, de ideális esetben olívaolajjal. Az olaj egyfajta vezetõje a húsrostokban található összes fûszernek, emellett lágyabbá teszi az alacsony zsírtartalmú entrekótot.
- A húst megszórjuk sóval, fűszernövényekkel, borssal, az összes fűszert jól összedaráljuk.
- Töltsük meg a húst vékonyra vágott fokhagymával.
- Hagyjuk negyed órát meleg helyen feküdni, és 175 fokos hüvelyben sütjük. Másfél-két óráig sütjük, a darab méretétől függően.
- Főtt egész burgonyával, burgonyapürével vagy zöldséges körettel tálaljuk.
Breton antrecote
Nagyon finom és igazán francia recept - breton entrecote.
Termékek:
- hús - 0,6 kg;
- 50 g vaj és hagyma;
- kevés só és bors ízlés szerint;
- zöld petrezselyem.
Mi így készülünk.
- A darabokra vágott húst kissé leverjük.
- Sóban, borsban pácoljuk.
- Meglocsoljuk olajjal, és kicsit hagyjuk ázni.
- Nagyon gyorsan sütjük magas lángon, hogy a húst étvágygerjesztő kéreg borítsa be, de belül nedves maradjon.
- Egy mélytál aljára tegyük a vaj, a reszelt hagyma és az apróra vágott petrezselyem keverékét. Erre a zöld masszára tesszük a sült húst, lefedjük egy tányérral, és az edényt vízfürdőben hagyjuk feljönni, amíg meg nem sül - ez kb. 8-10 percet vesz igénybe.
- A felaprított hagymát és almát a hús tetejére tesszük. Lefedve, lassú tűzön tartjuk, amíg a marhahús meg nem puhul.
- Amikor a hús megsült, ki kell venni, negyed órára félre kell tenni, hogy vágható legyen.
- A maradék folyadékot leöntjük a pörköltből, feltesszük a tűzre, és addig forraljuk, amíg kb. 2 csésze marad. Ezután hozzáadjuk a hígított keményítőt. Öntsük hozzá a barnítószószt is. Az egészet együtt főzzük, amíg besűrűsödik.
- Öntsük a szószt a marhahúsra, és tálaljuk almával és hagymával.
Az entrecote könnyen elkészíthető. Kiváló főétel lehet az ünnepi asztalra, és a mindennapi vacsora étkezésének is jó.
Az antrekót (a borda és a gerinc közé vett húsdarab) 10 percig sütjük: először fedő nélkül, közepes lángon mindkét oldalát 4 percig sütjük, majd fedő alatt 2 percig pároljuk.
Hogyan sütjük az antrekótot
Termékek
Marhahús - 500 gramm
Olívaolaj - 3 evőkanál
Petrezselyem - 2 evőkanál
Só és bors - ízlés szerint
Hogyan kell főzni a marhahús-antrekótot
Mossa meg és szárítsa meg a húst, vágja 2 cm vastagságú darabokra a szemeken.
A marhahúst felverjük, sóval, borssal bedörzsöljük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, beletesszük az olajat, beletesszük a húst.
Közepes lángon 10 perc alatt süssük meg a húst mindkét oldalukon.
Az olaj egy részét összekeverjük petrezselyemmel és borssal, tányérokra tesszük és rátesszük a megfőtt antrekótot.
Hogyan sütjük az antrekót hagymával
Termékek
Marhahús pép - 600 gramm
Hagyma - 2 darab
Vörösbor - fél pohár
Növényi olaj - 2 evőkanál
Vaj - 50 gramm
Só - fél teáskanál
Durva fekete bors - fél teáskanál
Az antrekót főzése
1. Vágjon 600 gramm marhahúst 2 kb. 2 centiméter vastag darabra.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. Sózzon és borsozzon minden entrecote-t fél teáskanál sóval és fél teáskanál durva fekete borssal.
4. Alkalmazza késsel felületi vágásokat rács formájában (mindkét oldalon).
5. Öntsön 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon 1 percig.
6. Tedd a serpenyőbe az entrecote-t, pirítsd 5 percig.
7. Fordítsuk meg az entrecote-t a másik oldalára, pirítsuk még 5 percig.
Az entrecote grillezési ideje a kívánt készenléti foktól függ - véres entrekótnál 3,5 perc elegendő, a teljesen sült húsnál pedig körülbelül 7 percet vesz igénybe mindkét oldal.
8. Tegye tányérokra a kész antrekótot.
9. Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, tegyen hagymakarikákat, pirítsuk 2 percig közepes lángon.
10. Öntsünk egy fél pohár vörösbort a serpenyőbe, melegítsük 5 percig (a bornak el kell párolognia).
11. Adjunk hozzá 50 gramm vajat a serpenyőbe, keverjük össze mindent.
12. Tegye a hagymát az antrekót tetejére.
Antrecote serpenyőben - puha és illatos marha- vagy sertéshús, amely könnyen és gyorsan elkészíthető. Ez az étel bármilyen asztalt díszít. Burgonya, rizs köretéhez vagy zöldségsalátákkal, szószokkal tálaljuk.
Ez a cikk 18 éven felülieknek szól.
18 éves vagy már?
- marha szűzpecsenye - 0,5 kg;
- vaj - 60 g;
- friss vagy szárított fűszernövények - 1 evőkanál. a kanál.
Hogyan főzzük az antrekótot
- Először a húst alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, eltávolítani az ereket és a fóliát, vágódeszkára tenni és óvatosan ujjnyi széles szeletekre vágni.
- A második szakaszban hozzáadhat fűszereket: sót, borsot, szárított bazsalikomot vagy oregánót. Nem lesz hiba, ha a bélszíndarabokat növényi olajjal is megkened (ha szereted ezt az ízkombinációt).
- Az entrecote előkészületeit a serpenyőben hagyjuk 15-20 percig pácolódni. Ez idő alatt elkészítheti a zöldeket: alaposan mossa le a leveleket, szárítsa meg papírtörlővel. Amikor a felesleges nedvesség elfogy, finomra vághatja a kaprot, petrezselymet, hagymát vagy fokhagymát.
- Egy vastag aljú serpenyőt kis tűzre teszünk, hogy megsütjük az entrecote-t, rátesszük a vaj felét. A többit jól összekeverjük a zöldekkel.
- Amikor a vaj teljesen felolvadt, a hússzeleteket a serpenyőbe tesszük és nagy lángon elkezdjük sütni, amíg ropogós nem lesz, de belül félig megfőtt marad.
- Amíg a hús sül, ki kell venni egy adagolt tányért, és óvatosan el kell osztani a vaj és a finomra vágott zöldek keverékét az alján.
- Amint a húst a kívánt állapotra főzzük, egy előre elkészített tányérra küldjük, és vízfürdőben 5-10 percig főzzük. zárt fedél alatt.
- Kész Breton entrecote egy serpenyőben, forrón tálaljuk körethez vagy salátához.
Antrecote tojással egy serpenyőben
Amire szükséged van:
- sertés- vagy marhabélszín - 600 g;
- tojás - 1 darab;
- só, bors, szárított gyógynövények - ízlés szerint;
- napraforgó- vagy olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
- vaj - 40 g.
Főzési mód
- Egy darab friss bélszínt alaposan le kell öblíteni csapvízzel, eltávolítani a zsírt, a filmet és szárítani. Ezután éles késsel szeletekre vágjuk.
- Minden darabba beledörzsöljük a kedvenc fűszereid, bors és só keverékét.
- Erős tűzre teszünk egy grillserpenyőt vagy egy vastag aljú normál serpenyőt, öntsünk rá egy kevés növényi olajat, és várjuk meg, amíg felmelegszik.
- Pácolt sertés- vagy marhahúst egy forró serpenyőbe teszünk, mindkét oldalát kb. 6 percig sütjük. Az elkészített darabokat egy edényre tesszük.
- Tűzre teszünk még egy sütőeszközt, ebbe kevés vajat teszünk, amikor felolvad, kiütjük a tojást, és készre sütjük.
- A tükörtojást óvatosan a kész entrekótra kell fektetni, és fűszernövényekkel díszíteni. Jó étvágyat kívánunk!
Sertés antrekót egy serpenyőben
Miből főzzünk sertés entrekótot:
- sertés szűzpecsenye (filé) - 1 kg;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalak;
- tojás - 2-3 db;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
- fokhagyma - 3 gerezd
- liszt - 7 evőkanál. kanalakat.
Hogyan főzzünk sertés entrekótot egy serpenyőben:
- A húst alaposan öblítsük le hideg vízzel, hámozzuk meg (eltávolítjuk az ereket és a fóliát). Vágódeszkára tesszük, és éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk (kb. 5 szelet).
- Minden darabot konyhai kalapáccsal le kell verni. Minél több erőfeszítést tesz, annál puhább lesz a sertés entrekót, és annál gyorsabban sül meg. Ezután az összes szeletet jól megkenjük fűszerekkel (só, bors, oregánó, szárított gyógynövények keveréke).
- Amíg a hús pácolódik, a tojásokat egy mély tálba törjük és jól felverjük. Sűrű habot kell kapnia. A fokhagymát meghámozzuk, éles késsel vagy nyomóval felaprítjuk. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket a tojáshoz.
- Öntsön lisztet egy széles tálba. A pácolt húsdarabokat először minden oldaláról lisztbe, majd a tojásos keverékbe mártjuk. Ezt kétszer csináljuk.
- Tegyünk egy grillserpenyőt vagy egy normál serpenyőt a tűzre, adjunk hozzá napraforgóolajat, és várjuk meg, amíg felmelegszik. Óvatosan helyezze a panírozott entrecote szeleteket egy forró serpenyőre. Nagy lángon főzzük, főzés közben meg kell fordítani, hogy jól süljön, és ne legyen száraz és kemény.
- A kész sertés entrekótot egy edényre kell tenni, és zöldekkel díszítve az asztalra kell tálalni.
Hawaii-stílusú sertés entrekót egy serpenyőben
Alkatrészek:
- sertés szűzpecsenye - 800 g;
- friss paradicsom - 1 db;
- kemény sajt - 200 g;
- ananász - néhány szelet (4-5);
- só, paprika keveréke, fűszerek - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzési útmutató:
- Mossa meg, tisztítsa meg és szárítsa meg a húst papírtörlőn. Ezt követően 1-1,5 cm széles darabokra vágjuk.
- 2. Konyhai kalapáccsal enyhén megverjük az egyes szeleteket, bedörzsöljük fűszerekkel és 10-15 percig állni hagyjuk.
- Tegyünk a tűzre egy grillserpenyőt vagy bármilyen más vastag aljút, és öntsünk rá napraforgóolajat, várjuk meg, amíg felmelegszik. Az entrecote darabokra vágott darabjait forró serpenyőbe tesszük, és ropogósra sütjük. Ez oldalanként körülbelül 3 percet vesz igénybe. Nem ajánlott hosszabb ideig főzni, különben az edény kemény és száraz lesz.
- A paradicsomot alaposan megmossuk, több szeletre vágjuk, és egy másik serpenyőben aranybarnára sütjük.
- A kemény sajtot apró szeletekre vágjuk, az ananászt is (lehetőleg karikára). A serpenyőben megsütött entrecote-t sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A húsra egy ananászkarikát teszünk, a tetejére sajtdarabokat.
- A sütőt előmelegítjük és egy hawaii entrecote-os tepsit teszünk bele pár percre, hogy a sajtnak legyen ideje megolvadni. Ezt követően kivesszük a tepsit, tányérra tesszük az edényt, a tetejére sült paradicsomot teszünk, fűszernövényekkel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!
Antrecote egy serpenyőben kéksajt szósszal
Amire szükséged van:
- marhahús - 600 g;
- hámozott dió - 50 g;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- petrezselyem - néhány ág;
- méz - 1 evőkanál. a kanál;
- kék sajt - 100 g;
- olívaolaj - 30 ml;
- só, bors, szárított fűszernövények - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A szószhoz először meg kell szárítani a diót a sütőben vagy egy serpenyőben, és felaprítani. A fokhagymát, a petrezselymet apróra vágjuk, és összedolgozzuk a dióval. Adjunk hozzá folyékony mézet, finomra reszelt sajtot, mindent jól keverjünk össze. Forraljuk sűrű tejföl állagúra olívaolajjal.
- Öblítse le a marhahúst csapvízzel, vágja le a filmet és a magokat. Szárítsa meg a húst papírtörlőn. A bélszínt vágódeszkára helyezzük, és falatnyi darabokra vágjuk. Dörzsölje be sóval, borssal, kedvenc fűszernövényeivel, és hagyja állni 10-15 percig.
- Helyezzen magas lángra egy grillserpenyőt vagy egy vastag fenekű normál serpenyőt. Öntsön növényi olajat, és várja meg, amíg felmelegszik.
- A bepácolt húst forró serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik. Tegyük tányérra, és fedjük le 10 percig. fólia.
- Tálald kedvenc köreteddel és kéksajt szósszal.
Antrecote a csonton egy serpenyőben
Alkatrészek:
- sertés filé a csonton - 600-700 g;
- napraforgóolaj - 60 ml;
- burgonya - 2 db;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Annak érdekében, hogy a hús ízletes és jól sült legyen, főzés közben ne legyen hideg, ezért főzés előtt ki kell venni a fagyasztóból.
- Amikor a csonton lévő bélszín eléri a szobahőmérsékletet, alaposan le kell öblíteni csapvízzel, eltávolítani a felesleges zsírt, az ereket és a fóliát, és meg kell tisztítani a csontot.
- Annak érdekében, hogy az entrecote ropogós héjú legyen, ne legyen nedves, alaposan meg kell szárítani papírtörlőn.
- Sóval, borssal, kedvenc fűszerekkel bedörzsöljük a sertéshúst, és hagyjuk pácolódni.
- Köretnek burgonyát fogunk használni, ezért meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vagy szeletekre vágjuk. Só, bors. Feltesszük a serpenyőt a tűzre, öntsünk bele egy kis növényi olajat, és süssük aranybarnára a burgonyát.
- Egy másik serpenyőt erős tűzre teszünk (grillező vagy normál serpenyő, de vastag aljú), felöntjük napraforgóolajjal, és megvárjuk, amíg felmelegszik. Forró serpenyőben megkenjük az entrekótot a csonton, és mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
- A kész entrecote-t csonton csípős csípős szósszal tálaljuk.
A sertés entrekót egy népszerű illatos francia étel. Ez a hús nagy része csonton, mindkét oldalát megsütve. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a húst általában a hasított test borda és gerinctöredékei közé vágják. A megfelelő antrekót borjúhúsból készül, de keresett és ismert egy hasonló sertéshús étel is.
Hogyan főzzük a sertés entrekótot?
A sertés entrekót ételek tökéletes összhangban állnak a különféle köretekkel, de ennek ellenére burgonyával vagy párolt zöldségekkel tálaljuk. A lédús sertés entrekót elkészítése egyszerű, ehhez a legfrissebb sovány húst választjuk. Mindegyik változatban kiadós, ízletes a finomság.
- A sertéshús finomsága remekül párosul a borral, alkohollal kombinálva feltárul ennek a húsnak az igazi íze.
- Süthetjük serpenyőben, grillen, süthetjük sütőben vagy lassú tűzhelyen.
- A húst burgonyás, gabonafélék körettel kombináljuk, zöldségsalátával tálalhatjuk.
A klasszikus recept egyszerű, így mindenki elkészítheti ezt az ételt. Ennek a receptnek a fő titka a minőségi alapanyagokban rejlik. A főzési folyamat kevesebb, mint 20 percet vesz igénybe. A sertés entrekót serpenyőben ezzel a főzési módszerrel mindig illatos és lédús lesz.
Hozzávalók:
- sertéshús csonton - 350 g;
- napraforgóolaj - 2 teáskanál;
- só bors.
Főzés
- A húst éles késsel darabokra vágjuk.
- Verje le az egyes darabokat mindkét oldalon. Ezzel alaposan megsül a hús.
- Kenje meg a darabokat növényi olajjal.
- Küldje el a steakeket a felforrósított serpenyőbe.
- Mindkét oldalát 30 másodpercig sütjük.
- Fordítsuk meg a húst, és süssük körülbelül 7 percig mindkét oldalát.
- Finom sertés entrecote készen áll.
Sertés entrekót a sütőben - recept
A sertés antrekót a sütőben egy remek és elképesztően finom recept. Egy sült egész húsdarab minden ínyencet megtet. A sütőben készült ételek nagyon finomak, kielégítőek, és ami a legfontosabb, nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. A lédús sertés entrekót a sütőben meglep a főzés leleményességével és csodálatos ízével.
Hozzávalók:
- entrecote a csonton - 4 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- hagyma - 1 fej;
- gránátalmalé - 1 pohár;
- só bors.
Főzés
- Öblítse le és szárítsa meg a húst.
- Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát.
- Töltsük meg a steakeket fokhagymával, dörzsöljük be borssal és sóval.
- Sütőpapíros tepsire tesszük a sertésdarabokat, rátesszük a hagymát félkarikára.
- Az egészet leöntjük gránátalmalével, és 200 fokon 50 percig sütjük.
Sertés entrekót sütőben fóliában
Finom sertéshúsból más módon is főzhet entrekótot. Ebben a változatban rendkívül lédús és elképesztően ízletes lesz. A fóliában lévő sertés entrekót megőrzi a hasznos tulajdonságok maximális mennyiségét. A vágásba beleteheti kedvenc aromás fűszernövényeit, néhány zöldséget, burgonyát vagy spárgát.
Hozzávalók:
- entrecote a csonton - 4 db;
- szójaszósz - 1 teáskanál;
- méz - 1 teáskanál;
- szemes mustár - 1 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- só bors.
Főzés
- Öntsön egy tálba folyékony mézet, mustárt, szójaszószt.
- Fűszereket öntünk rá, citromlevet és jól összekeverjük.
- A húsdarabokat lereszeljük az elkészített páccal, egy órára hűtőbe tesszük.
- Az idő letelte után a finomságot fóliába csomagoljuk, és 50 percre a sütőbe tesszük.
- 35 perc elteltével nyissa ki a fóliát. Ezután a húst aranyszínű kéreg borítja.
Sertés antrekót a hüvelyben
A sertés antrekót a sütőben a hüvelyben nem igényel hosszan tartó aktív részvételt a főzésben. A húst saját levében, olaj nélkül párolják, ami ennek a sütési lehetőségnek az előnye, különösen az ábrát követők számára. Ez a recept segít az egész családnak egy finom vacsorát etetni.
Hozzávalók:
- sertéshús - 1,5 kg;
- sertészsír - 200 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- hagyma - 1 db;
- mustár - 1 evőkanál. l.
Főzés
- A húson több ferde vágást ejt a darab mentén.
- A steakeket megkenjük sóval, borssal, fokhagymával és mustárral.
- A hagymát nagy darabokra vágjuk, és a hússzeletekre tesszük.
- Fedjük le fedővel és tegyük hűtőbe 2 órára.
- Ezután tegyünk szalonnadarabokat a húsba vágott részekre.
- Öntse az edény összes összetevőjét a hüvelybe, és küldje el a sütőbe.
- 60 percig sütjük.
Sertés entrekót a sütőben burgonyával
A sertéshús az egyik legelterjedtebb húsfajta a világon, nagyon sok lehetőség kínálkozik az elkészítésére. Kifejezetten finomnak bizonyul. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy olyan ételt, mint a sertés entrecote a sütőben burgonyával. Egy órán belül egy csodálatos vacsora készül el az egész család számára.
Hozzávalók:
- sertéshús a bordán - 1 kg;
- burgonya - 700 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- "Provence-i gyógynövények" fűszerezés - 2 evőkanál. l.;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés
- A sütőt előmelegítjük 220-ra.
- A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Öntsük formába és tegyük a sütőbe.
- Egy serpenyőt olajon hevítünk, és a sertésdarabokat ropogósra sütjük.
- A félkész burgonyához adjuk a pirospozsgás entrekótot, lefedjük alufóliával, és a hőt enyhén csökkentve további 20 percig sütjük.
Nyársak sertés entrecote a csonton
A sertéshús csodálatos sütéshez kiváló. Egy jó lehetőség a sertés entrekót, pácolt és tűzön főtt. A sertés entrecote pác a legegyszerűbb: hagyma és fűszerek. A főtt finomság nagyon étvágygerjesztő.
Hozzávalók:
- hús (sertés) - 1 kg;
- hagyma - 2 db;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés
- Pácold be a húst friss hagymával, sóval és fűszerekkel nem forró szobában 2 órán keresztül.
- Amikor az antrekótok készen vannak és bepácolódtak, felfűzzük őket nyársra.
- Tegyük fel parazsat, süssük meg.
- Különféle zöldségek és szószok jó kiegészítők.
Hogyan sütjük a sertés entrekótot lassú tűzhelyen?
Az entrecote nagyon népszerű étel Oroszországban, és sok kütyütulajdonos gondolkodik azon, hogyan sütheti az antrekótot lassú tűzhelyen. Bármilyen húsból készíthet húst. A sertés entrekót lassú tűzhelyben főzése egyáltalán nem nehéz - csak elő kell készítenie a húst, csatlakoztatnia kell a készüléket és be kell állítania a kívánt módot.
Hozzávalók:
- sertéspép - 700 g;
- hagyma - 2 db;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- sütőolaj.
Főzés
- Öblítse le és szárítsa meg a húst.
- Sóval és borssal hagymás keverékben pácoljuk rövid ideig.
- A hagyma második fejét meghámozzuk, kis tányérokra vágjuk.
- Kapcsolja be a "Sütés" módot, öntsön olajat és küldje el a hagymát. Süt.
- Az elkészített sertésdarabokat egy rétegben elrendezzük. Kapcsoljon 50 percre "Oltás" üzemmódba.
- Jó köret lesz.
Grillezett sertés entrecote
Friss antrekótból finom, grillserpenyőn sütve tökéletes - túlságosan gazdag, aromás és gyors étel, amely nem igényel jelentős időbefektetést. A kulcs a friss, minőségi húskészítmény kiválasztása.
