≡× MENÜ

• Vízellátás
• Szivattyúk
• Víz tisztítás
• kutak
• Szűrők

A legfinomabb ponty recept. Receptek pontyhoz. Gyömbérrel sült ponty

Sült halat tesz az asztalra, és nem tudja, melyiknél álljon meg? Vásároljon pontyot, amely többféleképpen elkészíthető. Meglátod, mennyire tetszeni fog a vendégeknek ez a nem túl ünnepi hal – vagyis a lazachoz vagy a pisztránghoz képest.

Ponty vásárlásakor válasszon belőle egy nagy példányt. Ellenőrizze, hogy átlátszó szemei ​​és élénkvörös kopoltyúi vannak - ez jelzi a frissességét. Otthon tisztítsa meg, távolítsa el a belsejét és a kopoltyúkat, és vágja le az uszonyokat. Ha egy egész pontyot akar sütni, hagyja a farkát és a fejét a helyén – az egész hal nagyon jól néz ki egy tálon. A ponty folyami hal, ezért gyakran sárszagú. A kellemetlen szag eltávolításához áztassa a már megtisztított tetemet hideg tejbe (30-40 perc). Pontyra sült klasszikus:

1. Dörzsölje a haltetemet sóval (1 evőkanál) és borssal (1 teáskanál).
2. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára két nagy hagymát.
3. Moss meg és száríts meg egy nagy csokor kaprot – nem kell vágni.
4. Egy nagy fóliát kikenünk olvasztott vajjal (1 evőkanál).
5. A pontyot a fóliára fektetjük, a hasába tesszük a fagyasztott vajdarabokkal elkevert hagymát (összesen 100 gramm). Végül egy csokorba tesszük a kaprot.
6. Csomagolja be a pontyot alufóliába, és tegye a sütőbe (200 fokra) egy órára.
7. A kész pontyról eltávolítjuk a hagymát és a fűszernövényeket, és friss zöldségekkel tálaljuk.

Ponty zöldségpárnán:

1. Vágjunk két burgonyát vastag szeletekre.
2. Vágjunk két nagy hagymát karikákra.
3. Vágjunk két sárgarépát átlósan karikákra.
4. Vágjon két édes kaliforniai paprikát (az egyik sárga, a másik piros) széles szeletekre.
5. Az elkészített zöldségeket megsózzuk, és egy széles és hosszú serpenyőbe vagy tepsibe tesszük, amelyet előzetesen olívaolajjal megkentünk.
6. A zöldségek tetejére tegyünk egy egész hasított pontyot, sózzuk és megszórjuk halfűszerekkel.
7. A halat megkenjük olajjal és lefedjük alufóliával.
8. Jól felmelegített sütőben 40 percig sütjük.
9. Vedd le a fóliát és hagyd a sütőben további 10 percig - a kéreg rásül a pontyra.
10. A halat sült zöldségekkel tálaljuk, friss fűszernövényekkel díszítjük.

Ponty szerzetesi módon:

1. Vágjon egy nagy pontyot vagy két közepes méretű pontyot széles szeletekre.
2. A húst sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben barnára sütjük. Félretesz, mellőz.
3. Két tojást keményre főzünk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
4. 3/4 csésze gabonafélékből omlós hajdina zabkását főzzön. Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat a zabkásához.
5. Tegyünk egy halom zabkását egy kerek tepsi közepére. Fektesse köré a haldarabokat.
6. A halat fél pohár tejfölből, egy evőkanál mustárból, fél teáskanál cukorból és ugyanennyi sóval mártással kenjük meg.
7. Rendezzük a tojásszeleteket a zabkására és a halra.
8. Megszórjuk az edényt bármilyen kemény sajttal, amelyet durva reszelőn reszelünk.
9. Süssük aranybarnára.
10. Ugyanabban a tálban tálaljuk, amelyben sütöttük.

Ezt az ételt adagokban is elkészíthetjük edényekben vagy kis kerámia formákban.

A ponty az egyik legnépszerűbb halfajta a modern főzés során. Sok étel készül belőle, amelyek mellesleg nagyon finomak.

Amint a gyakorlat azt mutatja, sok háziasszony gyakran gondol arra, hogy egy csontos ponty-e vagy sem, és arról is beszél, hogyan kell vágni. Beszéljünk erről részletesebben, és vegyünk fontolóra számos receptet az ilyen típusú halból készült ételek elkészítéséhez.

A ponty előnyeiről

Mielőtt elkezdené részletesen megérteni, hogyan kell főzni a pontyot, fel kell sorolnia az ilyen típusú halak hasznos tulajdonságait.

A ponty édesvízi hal, amely meglehetősen gyakori sok orosz halász fogásában. Hatalmas mennyiségű hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz, ezért ezt a halfajtát gyakran ajánlják szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, májproblémákkal küzdőknek vagy vérszegénységben szenvedőknek. Az is bebizonyosodott, hogy a pontyfilé rendszeres fogyasztása erősíti az emberi immunrendszert, valamint jelentősen javítja közérzetét.

A pontyot gyakran alacsony kalóriatartalma miatt értékelik: 100 g termék mindössze 97 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül a termék meglehetősen gyorsan felszívódik, ezért gyakran ajánlott gyermekek és idősek számára.

Ponty és ponty: mi a különbség?

A szezonban a halpultokon igazi bőséggel találkozhatunk különféle tengeri és folyami termékekkel. Érdemes megjegyezni, hogy közöttük a ponty és a ponty a legnépszerűbb. Ráadásul a gyakorlat azt mutatja, hogy sok háziasszony könnyen összetévesztheti a pontyot a pontyal. Mi a különbség az ilyen típusú halak között?

Először is, a különbséget a pikkelyek teszik ki: a ponty nem rendelkezik vele, és a pontyot teljesen beborítják közepes méretű pikkelyek. Ezenkívül a hal kiválasztása során ügyelni kell a hasított test szerkezetére: a pontyban sokkal szélesebb lesz, mint a pontyban.

A ponty és a ponty közötti választás során a szakácsok határozottan javasolják, hogy az első lehetőséget részesítsék előnyben. Ez elsősorban az egyedek élőhelyével függ össze: a pontyokkal ellentétben tisztább víztesteket választanak. Ez kétségtelenül befolyásolja a főtt ételek ízét.

Hogyan válasszunk jó halat

Egy finom pontyétel elkészítéséhez csak jó minőségű, tiszta tóban fogott halat kell használni.

Van egy bizonyos lista az ajánlásokról, amelyeket be kell tartani a ponty tetemének kiválasztása során. Érdemes tehát megjegyezni, hogy a friss halnak mindig tiszta és átlátszó szeme lesz, valamint fényes pikkelyei vannak, anélkül, hogy a felületen sötét foltok jelennének meg.

Ponty kiválasztásakor feltétlenül meg kell szagolnia kopoltyúit - nem lehet kellemetlen szaga, és tiszta megjelenésű.

Hogyan kell főzni a pontyot

A szakácsok nagyon szeretnek pontyos ételeket főzni, hiszen az elkészítésük folyamata mindig egyszerű. A gyakorlat azt mutatja, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is kiváló ételt készíthet ebből a fajta halból.

A ponty tetemének filézett része kellemes édeskés utóízű, emellett fokozott lédússágú. A szakácsok azt javasolják, hogy különböző módon főzzék: sütve, melegítve, forralva, párolva, sózva, sőt szárítva is. Valójában a pontyból nagyon ízletes és gazdag levesek, valamint lédús húsgombócok készülnek.

Hogyan tisztítsuk meg a pontyot

Amikor a friss hal tetemét nézzük, azonnal felmerül egy kérdés: hogyan kell levágni egy pontyot? Érdemes megjegyezni, hogy ez az eljárás rendkívül egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést. Fontos figyelembe venni, hogy a legjobb, ha gumikesztyűben, a mosogató közelében dolgozunk a halakkal.

Hogyan tisztítsuk meg a pontyot? Először is le kell vágnia az uszonyokat a hasított testről. Ezután a halat bal kézzel kell megnyomni a fej területén, majd egy kaparóval távolítsa el róla a pikkelyeket, átlósan irányítva a szerszám mozgását a faroktól a fej felé. Ezt a folyamatot dinamikusan kell végrehajtani.

Miután az összes pikkelyt eltávolította, fel kell szakítania a hal hasát, és ki kell húznia a beleket, eltávolítva velük a fekete filmet. A kizsigerelés során fontos, hogy ne érintse meg az epehólyagot, mert ellenkező esetben a termék íze romlik. Abban az esetben, ha a buborék mégis felrobban, bőségesen dörzsölje be a hasított test belsejét sóval, és néhány percig tartó tartás után öblítse le folyó víz alatt.

Végül, de nem utolsósorban, le kell vágni a hal fejét, vagy extrém esetben el kell távolítani róla a kopoltyúkat a szemekkel (ha hirtelen a főzés közvetlenül a fejével történik).

hasított vágás

Csontos ponty vagy sem? Érdemes megjegyezni, hogy ezt a fajta halat lenyűgöző csontossági szint jellemzi, ezért vágását bizonyos nehézségekkel lehet elvégezni. Bizonyos esetekben még a kis csontokat is össze kell törni.

A ponty hasított testének vágásához használjon nagy és jól kihegyezett filékést. Először be kell metszeni a kopoltyútól a gerincig. Tovább feljebb, a fej felé, meg kell oldani a hasított felső részét, amely a gerince felett helyezkedik el. Most, miután levágta a farkát, fel kell emelni a hasított ágyékát, és óvatosan el kell választani a bordáktól. Ugyanezt kell tenni a második felével is.

A hasított test előkészített felét bőrrel lefelé kell a deszkára fektetni, majd óvatosan távolítsa el róluk a bőrt.

Hogyan készítsünk klasszikus pontyszeleteket

Azok a kérdések, hogy egy csontos pontyról van-e szó, nem kell aggódniuk azok számára, akik szeleteket terveznek ebből a halfajtából. A gyakorlat azt mutatja, hogy nagyon ízletesek és lédúsak. Ennek az ételnek a főzése nagyon egyszerű, még egy felkészületlen háziasszony is megbirkózik a feladattal.

A legfinomabb szelet elkészítéséhez 500-600 g előre elkészített pontyfilét kell venni, és át kell engedni egy húsdarálón. Ezt követően több darab, előzőleg tejbe áztatott hosszú cipót (150 ml), valamint egy külön sült hagymát kell a halmasszához rögzíteni. Az összes összetevőt össze kell keverni, amíg homogén masszát nem kapunk.

Az utolsó szakaszban egy kis sót és őrölt borsot, valamint finomra vágott kaprot (ízlés szerint) és egy csirke tojást kell hozzáadni a kész darált húshoz. A massza alapos összekeverése után egyforma méretű szeleteket kell belőle formálni, és mindegyiket zsemlemorzsában megforgatni, zöldségben vagy vajban mindkét oldalát megsütni, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.

A kész szeleteket ideálisan kombinálják burgonyapürével és rizs körettel, valamint főtt tésztával.

Sütőben sült hal burgonyával

A ponty sütőben burgonyával történő főzéséhez csak nagy, körülbelül 1,5-2 kg súlyú hasított halat kell használni.

A halat a fent leírt technológiának megfelelő feldarabolással kell előkészíteni a további sütéshez, filézés nélkül. kívánság szerint akár a fejet is elhagyhatja, miután eltávolította róla a kopoltyúkat és kivájt a szemén.

Ezután a sütéshez kiválasztott forma aljára tesszük a nagy karikákra (1-2 fej) vágott hagymát. A tetejére 1-1,5 cm vastag körökre vágott burgonyát, valamint előkészített halat kell kirakni, mindkét oldalát kis mennyiségű növényi olajjal megkenni - csak így, a sütés végén. folyamat során nagyon ínycsiklandó aranyszínű kéreg képződik a felületén. Most a halakkal ellátott tepsit 50 percre a sütőbe kell küldeni (200 fokos sütési hőmérsékleten kell lennie). Az első 30 perc után ki kell venni a halat, hogy meglocsoljuk egy kevés friss citromlével, majd vissza kell küldeni.

Amikor a ponty készen van, ki kell venni a sütőből, és kicsit hagyni hűlni. Az asztalnál kell tálalni sült zöldségekkel és kívánt esetben friss fűszernövényekkel.

Egész ponty sült

Ez a sütőben sült ponty receptje meglehetősen egyszerű, mivel a hal főzési folyamata minden háziasszony számára megvalósítható.

A hal ilyen módon történő főzéséhez a legjobb, ha nagy hasított testet használ. Meg kell tisztítani a pikkelyektől és a zsigerektől, majd alaposan megmosni, és ízlés szerint őrölt borsból és sóból készített keverékkel bedörzsölni. A folyó szagának megszüntetése érdekében a bőrön többszöri vágás után enyhén meglocsoljuk a hasított testet citromlével.

Hogyan kell pontyot sütni? Az összes előkészület után a halat fóliával ellátott, kis mennyiségű olajjal megkent tepsire kell helyezni, és a maximális hőmérsékletre melegített sütőbe kell küldeni. 25-30 perc elteltével a hasított hal kérgesedni kezd, el kell távolítani, és egy réteg majonézzel megkenve fóliával lefedni, majd visszaküldeni a sütőbe, hogy befejezze a főzési folyamatot. 20-25 perc múlva az étel készen áll.

Tejfölben sült ponty

Hogyan főzzünk egy egész pontyot a sütőben? Ehhez használhatja a receptet, amely magában foglalja a tejfölös szószban való pácolást.

Ahhoz, hogy elkészítse ezt a fűszeres és hihetetlenül ízletes ételt, vegyen egy nagy, körülbelül 2-2,5 kg súlyú hasított testet, és vágja le a szabványos technológiának megfelelően, eltávolítva a pikkelyeket és a beleket. Ezt követően a hasított test hátulján kb. 1-1,5 cm vastag keresztmetszeteket kell készíteni, majd bőségesen bedörzsölni bors-só keverékkel, meglocsolni citromlével, ami segít eltüntetni a kellemetlen folyószagot. termék.

Olajozott fóliával bélelt, előkészített tepsire helyezzük a hasított testet. Tegyünk a hal belsejébe néhány petrezselyemágat, majd egyenletesen vonjuk be egy pohár tejföllel, és küldjük a 180 fokra előmelegített sütőbe. 40-50 perc elteltével az illatos kéreggel sült ponty készen áll - ki kell venni a sütőből, és át kell tenni egy edénybe a tálaláshoz, és az asztalra kell küldeni.

Gombával töltött ponty

Milyen finom pontyot sütni a sütőben? Egy másik csodálatos recept egy hihetetlenül ízletes étel elkészítéséhez a töltött sütéssel.

Egy étvágygerjesztő és nagyon ízletes étel elkészítéséhez meg kell tisztítani a hasított testet a pikkelyektől, az uszonyoktól és kibelezni. Ezt követően borssal kevert sóval bedörzsöljük és fél órára hűtőbe tesszük.

Amíg a hasított test pácolódik, el kell készíteni a tölteléket. Ehhez bő vajban meg kell pirítani pár apróra vágott hagymafejet. Amint a zöldség aranyszínűvé válik, 200 g apróra vágott gombát kell hozzáadni a serpenyőbe, és félig főtt masszát kell keverni fél pohár főtt rizzsel, valamint néhány kemény -főtt tojás.

A pácolt halnak fóliával letakart tepsiben kell túlélnie, és jól meg kell tölteni főtt gomba, hagyma, rizs és tojás masszával. Most a halat egyenletesen be kell vonni tejföllel (100-150 g), és 180 fokra melegített sütőben sütni kell. Egy óra múlva elkészül a sós étel.

Sült ponty

Tudva, hogyan kell egy egész pontyot sütni a sütőben, kísérletezhet ezzel a halfajtával, ha serpenyőben megsüti.

A ponty ilyen módon történő elkészítéséhez vegyen egy nagy, körülbelül 1,5 kg súlyú hasított testet, és vágja le a fent javasolt módon, anélkül, hogy filékre szedné. Ezt követően a kibelezett hasított testet körülbelül 2 cm vastag darabokra kell vágni.

Az elkészített haldarabokat serpenyőben kell megsütni, felmelegített növényi olajjal (kb. 5 evőkanál). Hogyan sütjük a pontyot serpenyőben, hogy a filé puha és lédús maradjon? Ehhez a hőkezelési folyamatot mindkét oldalon egyenletesen, mindkét oldalon 7 percig kell elvégezni.

A kész sült pontydarabokat tálalótálra kell helyezni, finomra vágott petrezselyemmel és kaporral meghinteni, és kívánt esetben meglocsolni egy kevés friss citromlével.

Miután rájöttünk, hogyan adjunk egy pontyot serpenyőben, érdemes néhány szót ejteni a tálalásáról. Tehát ez a fajta hal ideálisan kombinálható zöldségekkel és burgonyapürével. Ami az italokat illeti, a fehérbor ideális hozzá.

Egyes háziasszonyok felteszik maguknak a következő kérdést: hogyan kell a pontyot serpenyőben sütni, hogy a termék íze csak fokozódjon? A tapasztalt szakácsok erősen javasolják a vaj használatát növényi olaj helyett, amely finomabb ízt ad a kész halnak.

Ponty a grillen

Nem tudod, hogyan kell finoman főzni a pontyot? Próbáld meg hővel leönteni a grillen - az eredmény minden várakozást felülmúl!

Hogyan főzzünk pontyot grillen? Egy finom étel elkészítéséhez ki kell venni a hal tetemét és fel kell vágni, eltávolítva a pikkelyeket, a beleket és a fejet az uszonyokkal. Ezt követően meg kell mosni a halat, és papírtörlővel szárítani kell.

Külön kell készíteni egy finom szószt a ponty számára. Ehhez egy tálban összekeverjük a hagymából kifacsart levet, 50 ml szójaszószt, kevés őrölt borsot, apróra vágott petrezselymet és kaprot, valamint a citromból kifacsart levet. Az elkészített páccal ráöntjük a halat, és hűtőbe tesszük 15 percig pácolódni.

A megadott 15 perc letelte után be kell szerezni a halat, bele kell tenni a karikákra vágott hagymafejet, majd minden oldalról olajjal megkenve a grillre kell küldeni.

Érdemes megjegyezni, hogy az e recept szerint elkészített hal elnyeri az asztalhoz meghívott összes ínyence szívét, mert nagyon lédús, illatos és irreálisan ízletes.

Heh

Érdemes odafigyelni arra, hogy a pontyból származó heh nagyon finom és diétás étel. Elkészítéséhez ki kell venni egy nagy (kb. 2 kg-os) halat, meg kell tisztítani, kibelezni, majd a filét szétválasztás után szeletekre kell vágni.

Az elkészített darabokat ecetesszenciával (4 evőkanál) kell önteni, és összekeverés után néhány órára be kell küldeni a hűtőszekrénybe pácoláshoz. Ne aggódjon a nagy mennyiségű ecet miatt - a teljes főzési folyamat végén csak enyhe savanyúság marad belőle.

Amíg a filé pácolódik, elő kell készíteni a többi hozzávalót. Ehhez vágjunk félkarikára 4 fej hagymafejet, őröljünk meg 3 g koriandermagot egy kávédarálóban, és vágjunk durvára egy csomó zöldet (koriander, kapor, petrezselyem).

Pár óra elteltével a pácolt halhoz zöldeket, hagymát és apróra vágott koriandert kell adni, valamint kevés sót, 2 evőkanál napraforgóolajat és 3 evőkanál szójaszószt. Egy kis piros őrölt bors hozzáadása után az összes összetevőt alaposan simára kell keverni, majd adjunk hozzá egy csipet cukrot és egy gerezd zúzott fokhagymát - ez különleges pikantériát ad a kész ételnek.

Heh from ponty kész. Ha markánsabb ízű finomságot szeretnénk kapni, a masszát körülbelül két órára a hűtőben hagyhatjuk.

fül

Ismeretes, hogy a pontyból nagyon ízletes, gyengéd és gazdag fület nyernek. Egy ilyen leves elkészítéséhez ki kell venni néhány kis halat, fel kell vágni, és kis darabokra vágva egy serpenyőbe kell tenni. Érdemes megjegyezni, hogy a fejek (szemek és kopoltyúk nélkül), valamint az uszonyok és a farok is használhatók halászlé főzésére.

Ha a fület közepes lángon főzzük, el kell kezdeni a zöldségek előkészítését. Ehhez hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Az összetevőket durvára kell vágni, és egy közös serpenyőbe kell engedni. 20-30 perc elteltével a főtt haldarabokat ki kell venni a húslevesből, és a folyadékot leszűrni. Ezután tegyünk néhány kockára vágott burgonyagumót a leszűrt húslevesbe, és folytassuk a főzési folyamatot.

Közben egy forró serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban megsütünk egy kanál paradicsompürét, kis mennyiségű húslevessel felhígítva.

Külön-külön szükséges a halat apró darabokra vágni. Csontos ponty vagy sem? Igen, ennek a halnak a tetemében nagyszámú nagy és kis csont található, amelyeket lehetőség szerint el kell távolítani a filézési folyamat során.

Amikor a burgonya főtt, haldarabokat kell küldeni a levesbe, valamint a paradicsomsütést. Tálalás előtt az edényt finomra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük, minden tányérhoz külön-külön hozzáadva.

Kívánság szerint nagyon gazdag fület főzhet a ponty fejéből és gerincéből. Az étel elkészítésének elve ugyanaz, mint a leírt receptben. Azt is fontos megérteni, hogy a ponty fejéből származó fül csak akkor bizonyul hihetetlenül ízletesnek és gazdagnak, ha friss terméket vesznek az elkészítéséhez. Ezenkívül kopoltyúk és szemek nélkül kell lennie.

Hogyan pácoljunk ponty kaviárt otthon

Kevesen veszik észre, hogy a ponty kaviárját nem lehet kidobni, hanem sózni. Divatos ezt szárazon és sós lében pácolva is megtenni.

Hogyan sózzuk meg a pontykaviárt otthon száraz módon? Ehhez ki kell venni a fő terméket, és néhány másodpercig le kell engedni forrásban lévő vízbe. Amint a bőr kezd könnyen lemaradni, el kell távolítani.

A szétválasztott tojásokat lapos edény aljára kell kirakni, megszórva durva sóval, a tetejüket meg kell szórni ugyanannyi sóval. Fedővel lefedve a kaviáros tartályt 3-4 napra a hűtőszekrénybe kell küldeni - ez idő alatt elkészül az előétel. Most a kaviárt el kell távolítani a kapott sóoldatból, és kétszer öblíteni kell meleg vízzel.

Fontos megérteni, hogy a kész snack íze közvetlenül attól függ, hogy milyen pontosan határozták meg a só mennyiségét. Összességében a sós snackek elkészítéséhez a kaviár teljes tömegének 12-15% -át kell bevenni.

Sült kaviár

Érdemes megjegyezni, hogy a sült ponty kaviár nagyon finom.

Elkészítéséhez 500 g terméket kell venni, folyó víz alatt alaposan meg kell mosni, majd apró darabokra kell vágni. Ezt követően a terméket sózzuk és borsozzuk, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, össze kell keverni, majd be kell tenni a hűtőszekrénybe pácoláshoz.

Néhány óra elteltével vegye ki a kaviárt a hűtőszekrényből, forgassa meg minden darabot lisztben, és küldje el egy serpenyőbe forró vajban. Amint ropogós kéreg képződik a kaviárdarabokon, készen áll.

A sült pontykaviár jól illik krumplipüréhez és tejes szószokhoz.

A halban lévő csontok kis száma miatt a pontyos receptek szinte minden főzési módot lehetővé tesznek: sütést, sütést, párolást, szelet és húsgombóc főzést.

A pontyétel elkészítése előtt a halat meg kell tisztítani a pikkelyektől, a gerinc mentén le kell vágni, a kopoltyúkat és a belsőségeket eltávolítani, megmosni és papírtörlővel szárazra törölni. Ezután távolítsa el a ponty uszonyait és farkát, vágjon néhány kereszt alakú vágást a bőrön (sekély) - és már főzheti is a pontyot.

Ha a sült ponty új ízét szeretné kapni, ne növényi olajban, hanem vajban süsse meg.

Kaviár

Sült kaviár

Összetett:
Ponty kaviár - 500 g
Liszt - 1 evőkanál. l.
Növényi zsír - 100 g
Fűszerek, só

Főzés:

Mossa meg a kaviárt, nézze meg, hogy halhulladék került-e bele, távolítsa el. A terméket darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Ezután tegyük a hűtőbe több órára, mert sóval és fűszerekkel kellően át kell áztatni.

Minden darabot megforgatunk lisztben, és forró növényi zsírban addig sütjük, amíg aranybarna ropogós nem lesz. Ez az étel jól illik krumplipürével és tejfölös szósszal.

Hogyan pácoljuk a ponty kaviárt?

Otthon bármilyen fajtájú halat megsózhat, csak a tokhal nem alkalmas, mivel a sózásuk speciális készségeket és speciális kulináris felszerelést igényel. A ponty-kaviár sózásának receptje megegyezik bármely folyami hal kaviárjának sózásával. Ez az étel rövid ideig - körülbelül 20 percig - készül.

Kaviár
Napraforgóolaj
Só

Főzés:

A halajándékokat kétféleképpen sózhatja meg.

Óvatosan vágja le a halat, hogy az epe ne szennyezze be a kaviárt, különben keserű és íztelen lesz. Ezután a tojásokat kaviárral mártsuk fel forralt vízbe tisztítás céljából.

Vegyünk egy mély serpenyőt, és öntsünk az aljára körülbelül centiméter vastag sót. A petesejteket a són egyenletes sorokba rendezzük.

A tetejét is megszórjuk sóval. Számolja ki helyesen a mennyiségét, a sónak a halcsemege össztömegének körülbelül 12-15%-át kell elfoglalnia.

Helyezze az edényt kaviárral hűvös, sötét helyre. Az edényt 3-5 napig sózzák.

Ha lejár az idő, engedje le a kapott sóoldatot a serpenyőből. Vegyük ki az osztrigát, és forralt meleg vízben kétszer öblítsük át, majd sózásra alkalmas üvegekbe rendezzük. Alkalmas pohár, forrásban lévő vízzel leforrázva. A bankokat szorosan feltekerjük, és sötét, hűvös helyre tesszük.

Egész sütő

A ponty nem olyan csontos, mint a többi folyami hal. Csak a kis csontokat kell késsel levágni a sütőbe helyezés előtt. És ha helyesen főz egy pontyot, akkor nem húzhatja az ilyen halat a fülénél fogva, és egy ilyen hal azonnal eltűnik az asztalról.

Hogyan kell megfelelően vágni a folyami halat, aprítani úgy, hogy ne legyenek kis csontok?

1. Vágja fel a hasüreget, és távolítsa el az összes belsejét. Ellenőrizze, hogy van-e kaviár a hasüregben. Egy nagy pontyban sok lehet belőle, egy egész tányér. Sózással és lisztbe forgatva külön is süthető.

2. Távolítsa el a kopoltyúkat. Ha egészben sütjük a sütőben, a fejét általában nem vágjuk le.

3. A pontyot először végig, majd keresztben felaprítjuk, hogy levágjuk a gerinc közelében lévő kis csontokat. Sózzuk, borsozzuk a halainkat mindkét oldalon. A halainkat citrommal áztathatjuk, és egy darab citromot bedörzsölhetünk oda, ahol a belseje volt. Így megszabadulunk az iszap szagától. Előzetesen beáztathatja a halat majonézbe.

5. A burgonyát karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, leöntjük napraforgóolajjal és körbetesszük a pontyot.

6. Betesszük a sütőbe. Amikor a ponty kérgesedni kezd. Kenjük meg majonézzel. Lefedjük alufóliával és visszatesszük a sütőbe. És 200 fokon aranybarnára sütjük. Sült halunk nagyon vonzó és étvágygerjesztő lesz.

egy serpenyőben

Termékek

Ponty - 1,5 kilogramm
Liszt - 2 evőkanál
Zöld hagyma - 5 db
Kapor - 5 ág
Só - 1,5 teáskanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál teteje nélkül
Napraforgóolaj - 5 evőkanál

Hogyan sütjük a pontyot

1. Távolítsa el a pikkelyeket 1,5 kilogramm pontyról, ehhez tartsa a halat a farkánál fogva, és mozgassa a kést a pikkely növekedése ellen.

2. Vágja le a fejét és a farkát egy késsel.

3. Vágja le az uszonyokat ollóval.

4. Vágjuk fel a hal hasát késsel, a belsejétől (belétől) mentesen.

5. Alaposan öblítse le a hasított testet kívül-belül folyó víz alatt.

6. Helyezze a ponty tetemét a vágódeszkára.

7. Éles késsel próbáljunk bejutni a csigolyák közötti porcba, kb 2 centiméter vastag darabokra vágjuk.

8. A pontydarabokat terítsd ki egy vágódeszkára, szórd meg mindegyiket sóval, borssal, majd fordítsd meg, és szórd meg a másik oldalát is sóval, borssal - ehhez nem kell más, mint 1,5 teáskanál só és fél teáskanál őrölt fekete bors.

9. Öntsünk 2 evőkanál lisztet egy tányérba.

10. Minden darab pontyot tegyünk lisztbe, és fordítsuk meg többször.

11. Vágjunk fel 5 zöldhagymát és 5 kaporágat.

12. Öntsön 5 evőkanál napraforgóolajat egy serpenyőbe, tegye közepes lángra, melegítse 1 percig.

13. Tedd a pontydarabokat, pirítsd 7 percig.

14. A pontydarabokat megfordítjuk, további 7 percig pirítjuk.

A sült pontydarabokat egy edényre tesszük, megszórjuk zöldhagymával és kaporral.

Wuhu

Szükségünk lesz:

2 ponty hal
1 sárgarépa
1 izzó
paradicsom szósz
2 burgonya
babérlevél
só és egyéb fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

Alaposan öblítse le és tisztítsa meg a halat, távolítsa el az összes belsejét. Vágjuk le külön az uszonyokat, a fejeket és a farkokat, a halfilét vágjuk apró darabokra. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát megmossuk és meghámozzuk.

A levágott fejeket, uszonyokat és farkat tedd egy fazék vízbe, tedd lassú tűzre. Ezután tegye oda a hagymát és a sárgarépát. Forraljuk fel a húslevest 20-30 percig. Ezután leszűrjük a levest, onnan távolítsuk el a hal részeit. Tovább forraljuk a húslevest, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát.

Közben egy serpenyőben növényi olajban felhevítünk egy kis paradicsompürét, amelyet egy kanál húslevessel hígítunk a serpenyőből. A serpenyő teljes tartalmát, a haldarabokat, a babérlevelet és az összes fűszert tegyük egy serpenyőbe húslevessel, és főzzük addig, amíg a hal és a burgonya elkészül.

A ponty füléből és csak fejéből lehet főzni. Ebben az esetben a húslevest félig kell főzni hal nélkül. És csak ezután adjuk hozzá a fejeket, a farkat és az uszonyokat. Maga a halfilé pedig felhasználható a második és más ételek elkészítéséhez.

A ponty fejéből vagy az egész halból a fül készen áll, tányérokba önthetjük.

Tálalás előtt az edényt érdemes fűszernövényekkel díszíteni.

Filé

ponty filé - 600 g; citrom - 1 db; só, őrölt fehér bors - ízlés szerint; vaj - körülbelül 30 g; fűszeres zöldek (petrezselyem, bazsalikom) - 1/2 kis csokor

A citrom 2 részre osztva. A felét félretesszük, a másik felét vékony szeletekre vágjuk. A halat ízlés szerint megszórjuk sóval, őrölt borssal, felöntjük citromlével, és körülbelül 30 percig a hűtőben állni hagyjuk.

A fóliát harmadrészben hajtsa be úgy, hogy a belseje (ahol a hal feküdjön) fényes, a külseje pedig matt legyen. A fólialapnak megfelelő méretűnek kell lennie, hogy egy halfilé darabnak megfelelő méretű dobozt (lásd lent) készíthessünk belőle. Kenjünk meg egy fóliát kevés olajjal, fektessük rá a citromszeletek egy részét és a pontyfilét. Hajtsa ki a dobozt fóliából: emelje meg a fólia széleit négy oldalról, hogy oldalakat kapjon, majd hajlítsa meg az oldalak végeit. Könnyebb megcsinálni, mint írni.

Ezután tegyen vajdarabokat a filé felületére, és szórja meg bőségesen finomra vágott fűszeres fűszernövényekkel. Zárja le a dobozt egy fóliával, és tegye a sütőbe. 180 fokon kb 30-40 percig sütjük, majd levesszük a felső fóliát, és a halat kicsit megpirítjuk, időnként meglocsoljuk a sütés közben képződő levével. Ne szárítsuk túl! A kész halat citromszeletekkel díszítjük (újra önthetjük citromlével), a legjobb, ha friss zöldségeket tálalunk.

Jegyzet:

citromlé helyett bor vagy fehérborecet is használható. Fontos megtalálni a középutat, hogy a hal mérsékelten savanyú legyen. A vaj helyettesíthető növényi olajjal - olíva vagy finomított napraforgó.

Koktal

1. A halat a gerinc mentén le kell vágni, kibelezni és öblíteni, óvatosan kell vágni, hogy ne vágja át az epét!

2. A rács felhelyezése - hosszirányban vagy keresztben vágja be a húst, szalonnánál ügyeljen arra, hogy ne vágja át a bőrt.

3. Sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint) ecettel, ketchuppal és majonézzel pácoljuk, vagy ízlés szerint a szokásos shish kebabhoz hasonlóan fűszereket szórhatunk a tetejére.

4. Töltsd szépen a 2. pont nyílásaiba, paradicsomszeleteket, uborkát (sózhatunk), citromot, hagymakarikákat.

5. Felülről jól meglocsolhatjuk szójaszósszal vagy folyékony füsttel (ízlés szerint tetszés szerint), és befedhetjük a többi paradicsommal stb. öntsön majonézt ketchuppal, adhat hozzá mustárt - improvizáljon! Teljesen felkészült.

6. Mielőtt a rácsot szekrénybe fektetné (koktalnitsa), azt javaslom, hogy az aljára öntsön fűrészport vagy alma- vagy cseresznyeágakat, hogy valamilyen füstölt hús hatását keltse.

7. A rostély szekrénybe helyezése után a fedél alatti összes repedést agyaggal (ha van) le kell fedni a jobb hatékonyság érdekében.

8. Nagy lángon 40-50 percig kell főzni, a koktalnitától és a hal méretétől függően !!!

9. A lényeg, hogy ne süsd túl a halat, különben kiszárad, erre szoktam 35 perc után kinyitni a fedőt és ellenőrizni, hogy készen van-e.Az edény közepén lévő lé forrjon fel.így kész a hal és eltávolítható) Most a halakat tányérokra helyezheti ...

szeleteket

Ha kész félkész termék nélkül akarunk szeleteket főzni, akkor a halfilét (bőr nélkül) húsdarálón kell átpasszírozni, tejbe áztatott kenyérrel, sóval, borssal összekeverni és még egyszer-kétszer átpasszírozni. egy húsdaráló. Utána lágy vajat adunk a halmasszához, jól összekeverjük, szeleteket készítünk és zsemlemorzsába forgatjuk. Tálalás előtt 10-15 perccel olajos, felforrósított serpenyőbe tesszük a szeleteket, először az egyik, majd a másik oldalukat is megsütjük. Ha a szelet nem kész, süssük a sütőben 5-7 percig.

Tálaláskor felmelegített edényre tesszük a szeleteket, és leöntjük olajjal. Köretként tálalhatunk zöldborsót, babot, karfiolt, zöldségeket tejmártásban, valamint paradicsomszószt is tálalhatunk.

Hozzávalók: 500 g pontyfiléhez - 100 g fehér kenyér, 1/2 csésze tej, 3 ek. kanál keksz és 2 evőkanál. evőkanál olajat.

A grillen

ÖSSZETEVŐK

1 st. l. citromlé
1 hasított ponty
2 hagymahagyma
1 citrom
50 ml Kikkoman szójaszósz
Kapor- és petrezselyemzöld
Napraforgóolaj
Fekete bors
Só

FŐZÉSI MÓD

Tisztítsuk meg a pontyot, távolítsuk el a fejet és a belet, vágjunk keresztirányban mindkét oldalon. Egy hagymából tetszőleges módon facsarjuk ki a levét, majd keverjük össze szójaszósszal, adjunk hozzá borsot, kaprot és petrezselymet, citromlevet. Kenjük be a halat a keverékkel, és hagyjuk állni 15 percig (szójaszószt nem adhatunk a páchoz, hanem külön tálaljuk a kész ételhez). A hagymát és a citromot félkarikára vágjuk, összekeverjük, enyhén sózzuk, majd óvatosan belehelyezzük a halba. A halat megkenjük olajjal és grillen megsütjük.

tejfölben

Tejfölös sütőben sült ponty.

1 db 2-2,5 kg súlyú pontyra van szükségünk.

kapor és koriander, egy-egy csokor

200 gr tejföl

só és fehér bors ízlés szerint.

A ponty tetemét levágjuk,fejét nem lehet levágni.Hátján 1-1,5 cm-enként keresztbe vágunk,hogy jobban süljön a ponty.Sóval,borssal bedörzsöljük,citromlével meglocsoljuk.Belülről , ezt is meg kell tenni Most a ponty feküdjön le egy órára, hogy sóval és citromlével áztassa A folyami halak kellemetlen iszapszagot éreznek, a citromlé pedig eltávolítja.

Most a pontyunkat kiteríthetjük fóliával vagy sütőpapírral letakart tepsire (nem szeretem a tepsit mosogatni) A zöldeket levágjuk, nem nagyon finomra, és beletesszük a pontyba, az ág mentén lehet ragasztani. a hátán lévő bevágásokba.Most a pontyot lekenjük tejföllel és a 180 fokra felmelegített sütőbe küldjük. 40-50 perc elteltével kész az aranyhéjú ponty Jó étvágyat.

Balyk

Balyk tokhalból és pontyból (történelmi)

A tokhal balyk az egyik legfinomabb halételnek számított. A legjobb balyk volt, „üres” tokhalból (vagyis nem kaviárból), kövérebb.

Először a tokhalról levágták a hasüreget, és kivették a rahmankit (szív, máj, belek). Ezután a gerincoszlop közepén bemetszést végeztünk. A fej és a hashártya levágása után egy bemetszett lyukon keresztül nyikorgást (száraz erek borítják a gerincoszlopot) kivettük, vízzel megmostuk és kiakasztottuk száradni. Ezután a ragasztót kitépték, és deszkákra rakták száradni.

A tokhal tetemét nem mostuk meg vízben, sóval bedörzsölték és sóval beborították. Az utóbbiban a tokhal négy-öt napig feküdt. Ha sózzuk, kemény legyen, ha puha, akkor hat-hét napig sóban marad. Utána vízbe áztatták a balykot, ha jól sózták, akkor egy napig, ha gyenge, akkor tizenkét óráig. Fontos volt, hogy ne ázzon el. Ha a tokhal még puha volt, balicskában ágyhoz kötözték, és vízzel hígított salétromsavval kenték be, amitől rózsaszínű lett. Napsütéses időben a balyk gyorsabban énekeltek, mint borús időben, és kelendőbb megjelenésűek voltak.

A levágott tokhal és a tokhalfejeket a gyökérnél sózták (azaz a jövőre nézve sokáig). A levágott tokhal peritoneumot, amelyből a teshu készült, szintén a sóba helyezték, ahol egy napig, legfeljebb kettőig tartották. Ezt követően 8-12 órán át áztatták, majd távtartókkal kiegyenesítették és balicsokban szárították. Beluga balyk is készült.

Balyk pontyból

A balyk pontyból kicsit másképp készült, mint a tokhalból. Hátul is felvágták, a gerincoszlopot kivették, a fejet elvitték, magát a tetemet pedig forrásban lévő erős sós lébe eresztették le a következő árán: Egy, kettő, három. A halakat ezután futókra akasztották száradni. Ezeket a balykokat nem árulták, csak maguk a tulajdonosok ették.

A parázson

Sazanchiki 500-700 grammot nyomott. Rugalmas, szűk, száraz pikkelyekkel, tiszta, tiszta szemekkel. Vastag papírt terített a földre egy nagy szilvafa alatt, megtisztította a pikkelyektől, kibelezte, lekaparta a fóliát a hasáról, és eltávolította a kopoltyúkat.

A halak megmosása után sóval és pirospaprikával minden oldalról letöröljük, tálba tesszük. A fedőt lezárva egy órára hidegbe (pincehőmérsékletre) tettem.

Ez az eljárás megszilárdítja a halhúst, és megakadályozza, hogy sütés közben szétessen a grillen.

Szóval készen állnak a parazsatok a grillben. A rácsot ki kell zsírozni, hogy a halbőr ne ragadjon rá a rácsra. Főleg erre vettem egy darab bárányzsírt a piacon. Könnyebben kenhetők, mint a növényi olajok.

Porított koriandermag. A halat leöblítették a felesleges sótól. Már bevitte a szükséges mennyiségű sót. Papírtörlővel áttöröltem, a bőrt bekentem korianderporral.

Hogy a puccsok során ne sértsem meg a bőrt egy spatulával, egy nyárssal átszúrtam a halat.

A halat hatalmas Jusupov paradicsomból készült achichuk salátával tálalták. Sült pontyhoz nagyon illik.

Sok háziasszony érdeklődik a ponty főzésének módjáról, ezáltal ízletes és egészséges menüt változatossá téve. Bármelyik, még a legfantasztikusabb recept is adaptálható otthoni főzéshez, a halfeldolgozásra vonatkozó ajánlásokat követve: sajátos aromája miatt ne fukarkodjon a fűszerekkel és pácokkal.

Hogyan főzzünk finoman pontyot?

Ponty - a receptek változatosak, széles körben használják a főzésben. A halhús édeskés ízű, és nem tartalmaz apró csontokat, ami lehetővé teszi különféle receptek használatát. Pörkölt, egészben sütve, sütve, zöldséggel vagy gombával töltve, halászlével főzve, fasírtot, szeletet vagy tölteléket készítenek pitéhez.

1. A pontyos ételek mindig is a tulajdonosok büszkeségei voltak. Különösen tiszteljük a töltött pontyot. A halat sóval, borssal ízesítjük, hagymával, dióval, gránátalmamaggal töltjük, 180 fokos sütőben kb 40 percig sütjük.
2. A mézben és sörben párolt ponty nagyon finom. Ehhez a halat filézzük, felvágjuk, sörrel és 40 g mézből és 800 ml vízből készült páccal öntjük. Adjunk hozzá sárgarépát és friss fűszernövényeket, és pároljuk 50 percig.

Hogyan főzzünk egy egész pontyot a sütőben?

A sütőben sült ponty az egyik leghasznosabb és leghelyesebb halfőzési mód. Ahhoz, hogy az étel gyengéd és lédús legyen, fóliát kell használnia, és a fűszerek, gyógynövények és hagyma segítenek megszüntetni az iszap szagát, és aromákkal táplálják az edényt. Sütés után a fűszereket le kell szedni, és a halat forrón tálalni – lehűtve nem olyan finom.

Hozzávalók:

• ponty - 2,8 kg;
• hagyma - 2 db .;
• paprika - 5 g;
• olaj - 80 g;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• egy csomó kapor - 1 db;
• bors - 1 db.

Főzés

1. Mielőtt finomra sütné a pontyot a sütőben, kibelezzen a hal hasított testét.
2. Paprikával és fekete borssal bedörzsöljük.
3. Vajjal, hagymával és fűszernövényekkel töltött.
4. A halat fóliára tesszük, borssal díszítjük.
5. Lefedjük egy második lappal, és 200 fokon 40 percig sütjük.

A sült ponty szokatlanul ízletes és tápláló étel. A hús lédús és sűrű állaga alkalmas a serpenyőben való sütésre. A legelfogadhatóbb módja a ponty tésztában való főzése. Megóvja a halat a kiszáradástól, vörösessé és ropogóssá teszi. A különleges szag megszüntetése érdekében a haldarabokat citromlében kell pácolni.

Hozzávalók:

• ponty - 1,5 kg;
• tojás - 2 db;
• tej - 125 ml;
• tejföl - 60 g;
• citrom - 1 db;
• olaj - 80 ml;
• liszt - 200 g.

Főzés

1. A pontyot megtisztítjuk és szeletekre vágjuk.
2. A sült ponty főzése előtt pácoljuk be a haldarabokat citromlében.
3. A tojást habosra keverjük a liszttel, a tejjel és a tejföllel.
4. A halat tésztába forgatjuk, és olajban mindkét oldalát 5 percig sütjük.

A sütőben fóliázott ponty képes átadni egy autentikus kazah étel - egy koktél ízét, ha megfelelően főzik. A hámozatlan halat a gerinc mentén levágjuk, eltávolítjuk azt és a belsejét. A hasított testet felnyitjuk, így teljesen lapos lesz, fűszerezzük, és a zöldségeket rétegesen fektetve koktéltálban sütjük, amit a sütő otthon is elbír.

Hozzávalók:

• ponty - 1,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• padlizsán - 1 db;
• bors - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• sajt - 70 g;
• majonéz - 60 g.

Főzés

1. A ponty főzése előtt távolítsa el a hal gerincét, távolítsa el a belsejét, öblítse le.
2. Tekerje ki a halat, hogy lapos legyen.
3. Fokhagymával bedörzsöljük.
4. Tegyen egy réteg hagymát a halra, kenje meg majonézzel.
5. Aztán padlizsán és paprika.
6. Megszórjuk sajttal, egy réteg paradicsomot megkenünk majonézzel.
7. Fóliában 90 percig sütjük 170 fokon.

A pontybalyk nemcsak ízletes, hanem egészséges nassolnivaló is. Ezzel a főzési módszerrel a hús lédús, puha marad és minden tápanyagot megtart. A lazachoz legalább 5 kg-os hasított testet válasszunk, mivel sok olyan húst tartalmaz, amelynek nincs iszap szaga. Az étel sikere a helyes vágásban rejlik - a darabok nem lehetnek 3 cm-nél nagyobbak.

Hozzávalók:

• ponty - 5 kg;
• só - 300 g;
• cukor - 80 g.

Főzés

1. Távolítsuk el a gerincet, a fóliákat, a beleket a halról.
2. A filét 3 cm-es darabokra vágjuk.
3. Vágja le a hasát a bordák mentén, és tekerje fel.
4. Főzés előtt a halat rétegesen fektessük, mindegyiket megszórjuk cukorral és sóval. Tedd hidegbe 3 napra nyomás alatt.
5. Öblítse le vízben.
6. Helyezze a darabokat nejlonszálra, és szárítsa levegőn 2 napig.

A pontyból származó heh ázsiai eredete ellenére már régóta elnyerte a szláv háziasszonyok tetszését. A fűszeres ételt elemi módon készítjük el: a nyers halat vékonyra szeleteljük, és 6 órán át ecetes és fűszeres pácoljuk. Mivel a recept folyami halat használ, ezért dupla bojlerben előfőzhető, majd bepácolható.

Hozzávalók:

• ponty filé - 550 g;
• ecet - 60 ml;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• olaj - 120 ml;
• cukor - 20 g.

Főzés

1. A ponty főzése előtt a filét csíkokra vágjuk, és ecetet öntve 2 órára hidegre küldjük.
2. Adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze és tegyük félre további 2 órára.
3. A sárgarépát és a maradék hagymát megpirítjuk.
4. A halhoz adjuk a zöldségeket, a borsot, az olajat és a cukrot.
5. Hagyja még 2 órát.

Lágyságban és rendkívüli lédúságban különbözik. A sűrű, nem csontos pontyhús ideális fasírt főzéséhez. A recept elterjedt: a halfilét, a hagymát és a burgonyát homogén masszává törjük, szeleteket formázunk, és magas lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Hozzávalók:

• ponty - 3 kg;
• hagyma - 2 db .;
• burgonya - 2 db .;
• zöld hagyma toll - 5 db;
• babérlevél - 1 db;
• olaj - 60 ml;
• liszt - 80 g.

Főzés

1. A pontyot filére vágjuk.
2. Görgessük át a filét, a hagymát és a burgonyát egy húsdarálóban
3. Hozzáadjuk a zöldhagymát és az apróra vágott babért.
4. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük.

A ponty halászlé nagyszerű módja a fej, a farok és az uszonyok hasznosításának – a tapasztalt halászok ezeket a részeket használják egy kiadós, gazdag halászlé elkészítéséhez. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről és a zöldségekről sem. A zeller és a babérlevél segít megszabadulni a szivárgás szagától, és aromákkal telítik. Ha a gyerekek nem eszik meg a fület, öntsön egy pohár vodkát a végén.

Hozzávalók:

• fej, ​​farok és uszonyok - 550 g;
• egy csomó zöld zeller - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• burgonya - 3 db;
• paradicsom - 2 db;
• vodka - 50 ml.

Főzés

1. A fejet, a farkot, az uszonyokat és a burgonyát 15 percig forraljuk.
2. Adjunk hozzá babért, zöldségeket és zellerzöldet.
3. 15 percig pároljuk.
4. A végén adjunk hozzá vodkát.

A ponty shish kebab különleges "hús" ízű, ezért különösen népszerű. A sikeres étel kulcsa a pácban van. A legjobb módja annak, hogy a hasított testet citromlében pácoljuk. A citruslé lágyabb, mint az ecet, nem öli meg a ponty sajátos ízét, csak friss aromát ad. Hogy a hal ne száradjon ki sütés közben, gyakran meg kell fordítani.

Hozzávalók:

• ponty steak - 1,5 kg;
• olaj - 50 ml;
• citromlé - 40 ml;
• őrölt fekete bors - 5 g.

Főzés

1. Pácold ponty steakeket olajban és citromlében 30 percig.
2. Fűszerezzük és rácsra tesszük.
3. Mindkét oldalát 7 percig sütjük.

Képes változatossá tenni a napi menüt. A kaviár semleges ízű, és fűszereket igényel. A paprika remek kiegészítő: nem csak elveri a halas aromát, de fűszerezi is. A snack beszerzése egyszerű: össze kell keverni a kaviárt a tészta összetevőivel, és egy serpenyőben aranysárgára sütni.

A pontyot még 10 évvel ezelőtt is csak mosolyogva lehetett csemegenek nevezni. De ma már a halak, a tenger gyümölcsei és a folyók ajándékai méltán tartoznak ebbe a kategóriába. Ezért ünnepnapokon gyakran főzünk, és törekszünk arra, hogy nagyon finomak legyenek. Tejfölben sült csuka, kagylóval és rizzsel töltött tintahal, kemencében sült ponty burgonyával... Miért nem ünnepélyes menü! A lényeg az, hogy megfelelően és ízletesen elkészítse a pácot, hogy a halat otthon pácolja. Meddig kell pácolni? tanácsos egy éjszakán át pácolni, hogy ne vesztegessük az időt, és reggel finom ételt készítsen az egész család számára. Ráadásul a hal főzése egyáltalán nem nehéz!

Milyen állat ez, ponty?

Ez a hal a pontyfélék családjába tartozik. És miről híres minden ponty? Így van: sok csont és sárszag. Bár hősünk még mindig jobb, mint egy közönséges ponty: persze vannak benne csontok, de jóval kevesebb van belőlük. Igen, és annyi hús van a hordókon, hogy ezt a halat „folyami malacnak” is nevezték. Ezért megfelelő feldolgozás mellett finom, lédús, lágy ételeket kapnak belőle.

De mielőtt megfőzné őket...

• Válassza ki a megfelelő halat. Hogy a kemencében sült ponty ne „terüljön” a vendégek tányérjain, ne vegyünk fagylaltos példányt. Kivételesen frissnek kell lennie, "üveges" átlátszó szemekkel és vörös kopoltyúkkal. A súly nem számít, de minél nagyobb a hal, annál több húsa van.
• Osztani helyesen. A hal kibelezéséről nem beszélünk részletesen, nem nehéz. A lényeg az, hogy minőségileg távolítsa el a vágott has belsejét, távolítsa el az éles uszonyokat, és jól öblítse le a hasított testet főzés előtt.
• Ha azt tervezi, hogy az egész halat az asztalra tálalja, a hasított testet a fejjel együtt kell hagyni. Ha az adagolt tálalást részesíti előnyben, a filét a gerinc mentén 2 részre osztjuk, a nagy csontokat eltávolítjuk.
• Megfelelően távolítsa el a szagokat. Annak érdekében, hogy az edény ne legyen folyami iszap szaga, áztassa a hasított testet 20-30 percig tejben. Ha egy egész pontyot tervezünk sütni, áztatás helyett tehetünk a hasunkba egy csokor kaprot, ami magába szívja a kellemetlen „aromát”.

Hogyan kell főzni és tálalni a halat

A ponty készítésének számos receptje ellenére van néhány általános szabály.

• A hal süthető, főzhető, párolható. De a legfinomabb ponty természetesen sütve. Ráadásul ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú.
• Hogyan kell pontyot főzni a sütőben? Fóliában! A hal csak így marad lédús, a többi hozzávaló pedig készen áll.
• Annak érdekében, hogy az étel 10 perccel a főzés előtt gyönyörű kérget kapjon, el kell távolítani a fóliát.
• A halat gyorsan elkészítjük: nagy - kb 40 perc, kicsi - kb 20 perc Jól felmelegített sütőbe tesszük.
• Csak melegen tálaljuk: a sütőtől az asztalig.
• Köretként kivétel nélkül minden zöldség alkalmas.

4 sült ponty recept

Most válassza ki a sütőben sült ponty receptjét. Hagyja, hogy a képen látható halak lédúsak és ízletesek legyenek. És főzzük örömmel!

Klasszikus recept: ponty hagymával

Szükséged lesz:

• nagy ponty,
• nagy csokor kapor
• 2 nagy hagyma
• 100 gramm vaj,
• só, bors.

Főzés lépésről lépésre

1. A halat elkészítjük, kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal.
2. A hagymát meghámozzuk és durvára vágjuk, a zöldeket megmossuk és csokorba rakva hagyjuk.
3. Helyezze a hasított testet egy fóliával bélelt tepsire. Helyezzen vajdarabokat, hagymát és fűszernövényeket a hasba.
4. Tedd a hal tetejére a maradék hagymát és néhány szál zöldet. Fóliába csomagoljuk.
5. 200 fokos sütőben készre sütjük.
6. Tálalás előtt távolítsa el a zöldeket a hagymával a hasáról. De az ízük megmarad az edényben!

Lépésről lépésre recept. Ponty sütőben tejfölben, fóliában vagy hüvelyben

Szükséged lesz:

• nagy ponty,
• 300 gramm hagyma
• 300 ml tejföl
• só, bors.

Főzés

1. Darálja meg a hasított testet, távolítsa el a nagy csontokat. Só, bors.
2. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
3. Tegyünk egy darab hagymát egy tepsibe. Felül – pontyfilé bőrrel lefelé. Rátesszük a maradék hagymát.
4. Tejföllel vastagon megkenjük és alufóliával letakarjuk.
5. Kb. 30 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és a formát még 15 percre a sütőbe tesszük.Ez a sütőben, fóliában sült ponty hihetetlenül puhára sül!

Kiadós recept: ponty burgonyával

Ez az egyszerű recept a ponty sütőben burgonyával történő főzéséhez életmentő lehet hétköznapokon és ünnepnapokon. De mivel az étel minden összetevője ehető, a hasított testet tejben kell áztatni!

Szükséged lesz:

• ponty,
• 4-5 nagy burgonya,
• nagy izzó,
• kaliforniai paprika,
• só, bors, kedvenc fűszerek,
• majonéz.

Főzés

1. A burgonyát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk, megsózzuk.
2. A hagymát félkarikára, a paprikát kockákra vágjuk.
3. A halat elkészítjük, fűszerekkel, sóval, borssal bedörzsöljük.
4. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, tegye bele burgonyát, hagymát, paprikát. Helyezze a haltetemet a tetejére.
5. Ízlés szerint megkenjük majonézzel és lefedjük alufóliával.
6. Süssük készre, majd vegyük le a fóliát és 10 percig pirítsuk meg az edényt.

Sütőben sült töltött ponty

Szükséged lesz:

• nagy ponty,
• legalább 500 gramm kedvenc zöldségét (burgonya és sárgarépa, brokkoli és karfiol, hagyma és zöldborsó megfelelő),
• 150 ml tejföl
• 1 tojás
• egy evőkanál zsemlemorzsa,
• 200 gramm sajt
• lomb.

Főzés

1. A zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk, serpenyőben 5-7 percig pirítunk mindent (a krumpli kivételével), enyhén sózzuk, borsozzuk.
2. A hasított halat meghámozzuk, tejbe áztatjuk, tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk.
3. Tedd bele a sült zöldségeket és a burgonyát.
4. Zsemlemorzsa, tejföl és tojás keverékéből mártást készítünk, ráöntjük a halat.
5. Fedjük le fóliával és süssük 30 percig.
6. A formát kivesszük a sütőből, levesszük a fóliát, és a pontyot bőven meglocsoljuk reszelt sajttal. Tedd vissza a sütőbe 10 percre.

Most már tudja, hogyan kell egy egész pontyot sütni a sütőben, és főzni egy finom filét. Próbálja ki ezt a halat különböző ételekben, és soha nem fog csalódni!

Videó: hogyan kell főzni a pontyot a sütőben