≡× MENÜ

• Vízellátás
• Szivattyúk
• Víz tisztítás
• kutak
• Szűrők

Páfrány főzés koreai nyelven. Páfrány a koreai főzési receptekben. A korpás páfrány hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A páfrányt széles körben használják a keleti konyhában. Első fogások, második fogások, és természetesen saláták is készülnek belőle. Úgy gondolják, hogy ennek a terméknek számos jótékony tulajdonsága van, többek között: erősíti az immunrendszert, javítja az emésztést és még fiatalít is. Nálunk a páfrány továbbra is érdekesség. Kevesen tudják, hogy finom falatokat készítenek belőle, amelyek között a koreai sózott páfránysaláta különleges helyet foglal el - fűszeres, fűszeres és illatos. Ne tagadd meg magadtól ezt az örömöt. Ilyen érdekes és finom recepteket mindenképpen ki kell próbálnia.

Ennek eredetisége abban rejlik, hogy a sertéshús a fő összetevői között szerepel. Ez a hús adja az előétel tápanyagtartalmát és gazdagságát. A fűszeres és meglepően ízletes saláta csodálatos kiegészítője lesz minden köretnek.

Szükséges alkatrészek:

• 100 gr. szárított páfrány;
• 300 gr. sertéshús;
• 1 fej hagyma;
• 100 gr. koreai sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 gr. Szahara;
• 40 gr. szója szósz;
• 70 gr. olajok;
• 2 gr. só;
• 2 gr. bors.

Főzés lépésről lépésre:

1. A páfrányt egy tálba fektetjük, felöntjük vízzel, kevés sót adunk hozzá, és három órán át áztatjuk. Ezalatt a folyadékot többször cserélik.
2. A sertéshúst megmossuk és apróra vágjuk. Darálás után - öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá olajat és süssük meg.
3. A hagymát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk és a húshoz rögzítjük, megpirítjuk.
4. Néhány perccel a hagyma hozzáadása után kinyomott, áztatott páfrányt rakunk a serpenyőbe. Fedjük le fedővel, és pároljuk legalább tíz percig.
5. A fokhagymát ezúttal meghámozzuk, apróra vágjuk.
6. A sárgarépát kinyomkodjuk a sós léből, a csíkokat lerövidítjük.
7. Néhány perccel a főzés vége előtt a serpenyőbe adjuk a sárgarépát, a szójaszószt és az összes szükséges fűszert, beleértve a sót és a cukrot.
8. A tűzről levéve borsot adunk a hozzávalókhoz. Ragaszkodjon hét percig, és tálalja.

Tipp: a páfrány áztatása során rendszeresen cserélje ki a vizet. Csak ennek az eljárásnak köszönhetően minden keserűség elhagyja.

Koreai páfrány saláta

Ez a saláta klasszikus koreai recept szerint készül. Az edényben nincsenek sallangok és nem szabványos alkatrészek. De ez nem nevezhető hátránynak. A klasszikust klasszikusnak nevezik, mert minden megvan benne, ami egy minőségi ételhez kell. Természetesen ebben az esetben a saláta kiváló és nagyon étvágygerjesztő lesz.

Szükséges alkatrészek:

• 1 fej hagyma;
• 200 gr. páfrány;
• 100 gr. sárgarépa koreai nyelven;
• 3 gr. pirospaprika;
• 30 gr. olajok;
• 60 gr. szója szósz;
• 1 babérlevél;
• 2 gr. só.

Főzés lépésről lépésre:

1. A páfrányt vízbe áztatják, és legalább 8 órán át ragaszkodnak hozzá. Csak ezután mossuk meg, fektessük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és forraljuk körülbelül öt percig.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félbe a karikákat és tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az olajat és a sárgarépát, pirítsuk meg.
3. Ekkor a páfrányt csíkokra vágjuk, és feldarabolás után a zöldségekhez rögzítjük.
4. Adjunk hozzá egy kis borsot és sót, és keverjük össze.
5. A végén adjuk hozzá a maradék fűszereket, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Tipp: az étel étvágygerjesztőbb megjelenése érdekében finomra vágott fűszernövényekkel is megszórhatjuk.

Páfrány saláta koreai nyelven

Egyszerűen csodálatos ízek. Az elkészítése annyira egyszerű, hogy még az is meglepő, hogy végül miért lesz olyan finom.

Szükséges alkatrészek:

• 250 gr. konzerv páfrány;
• 20 gr. chili paprika;
• 300 gr. sárgarépa;
• 20 gr. olaj;
• 10 gr. 9% ecet;
• 2 gr. koriander;
• 2 gr. kömény;
• 2 gr. fekete bors;
• 3 gr. só.

Főzés lépésről lépésre:

1. A sárgarépát azonnal kefével megmossuk, meghámozzuk és a koreai zöldségekhez való speciális reszelőn dörzsöljük.
2. A chilipaprikát megmossuk, apróra vágjuk.
3. Vágás és páfrány.
4. A termékeket egy tálba rakjuk, megsózzuk és összekeverjük.
5. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, felmelegítjük, hozzáadjuk az ecetet, a fűszereket és összekeverjük.
6. A forró öntetet a zöldségekre öntjük, és 6 órán át állni hagyjuk.

Tipp: a reszelő használata a sárgarépa aprításához minden bizonnyal kényelmesebb. De ha a megfelelő főzésről beszélünk, akkor késsel kell vágni, ahogy a koreaiak is teszik.

"Koreai" saláta páfránnyal és marhahússal

Ideális azoknak a férfiaknak, akik természetüknél fogva negatívan viszonyulnak a könnyű zöldséges ételekhez. Ám ennek az ételnek egyszerűen tetszeni kell, mert a minden koreai receptre jellemző fűszerességen túl a tápértékben is különbözik. Ha szabad így mondani, akkor ez egy újfajta koreai értelmezés.

Szükséges alkatrészek:

• 100 gr. páfrány;
• 200 gr. marhahús;
• 1 fej hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 200 gr. sárgarépa koreai nyelven;
• 3 gr. koriander;
• 20 gr. olajok;
• 4 gr. só.

Főzés lépésről lépésre:

1. A páfrányt felöntjük vízzel, és egy egész éjszakára beáztatjuk, csak másnap mossuk meg, tegyük egy lábosba vízzel, és főzzük legalább tíz percig.
2. Forralás után a forrásban lévő vizet leöntjük, a páfrányt összetörjük és serpenyőben megsütjük.
3. A marhahúst megmossuk, vékony csíkokra vágjuk.
4. A hagymát elválasztjuk a héjától, karikák felére vágjuk.
5. Öntsön olajat a serpenyőbe, és terítse el a marhahúst. Csak azután, hogy a hús aranysárga színt kapott, helyezze ki a hagymát, és süsse tovább.
6. Ha kész a hagymás-húsos keverék, hozzáadjuk a páfrányt és a folyadékból kinyomkodott sárgarépát.
7. Ilyen érdekes összetételben a salátát még egy kicsit megpirítjuk, és a tűzről levétel előtt hozzáadjuk az összes fűszert és az apróra vágott fokhagymát.
8. Keverjük össze és ragaszkodunk egy kicsit.
9. Kívánt esetben zöldekkel díszítjük.

"Koreai" saláta páfránnyal és uborkával

Amellett, hogy a saláta hatalmas előnyökkel jár a test számára, az étel csodálatos ízzel is büszkélkedhet. A kompozíció nagyon primitív, akárcsak ennek a konyhának sok más falatja, de ez volt az, ami biztosította, hogy minden összetevő a lehető legszembetűnőbb legyen, és kitűnjön különleges ízével.

Szükséges alkatrészek:

• 150 gr. friss páfrány;
• 1 fej hagyma;
• 150 gr. sárgarépa koreai nyelven;
• 2 nagy uborka;
• 70 gr. olajok;
• 30 gr. szója szósz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 gr. bors;
• 4 gr. só.

Főzés lépésről lépésre:

1. A friss páfrányt megmossák, és öt-hat centiméter hosszú darabokra vágják.
2. Az összetört masszát egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel, amelyben öt percig állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá hideg vizet, és forralás után 5 percig forraljuk, majd tegyük egy szűrőedénybe.
3. A hagymafejet megtisztítjuk, félkarikára vágjuk.
4. A sárgarépát kézzel kinyomkodjuk.
5. Öntsük az olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Alacsony lángon, állandó keverés mellett rövid ideig pirítjuk.
6. Ezután a folyadékból kinyomott sárgarépát adjuk ebbe a serpenyőbe, összekeverjük és tovább sütjük.
7. A következő szakaszban terítsük szét a páfrányt, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, fedjük le fedővel, amely alatt körülbelül tíz percig pároljuk.
8. Az uborkát megmossuk, meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.
9. A serpenyőben páfrányos zöldségeket egy tálba öntjük, uborkát adunk hozzá.
10. Adjuk hozzá a szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát és a borsot az edényhez.
11. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye át egy salátástálba.

Természetesen lehetetlen egy páfrányt ismerős és hétköznapi terméknek nevezni, amely gyakran megtalálható egy hétköznapi konyhában. De éppen ez az egyik fő oka annak, hogy kísérletet hajtsunk végre, és változatosságot vigyünk be az étrendünkbe. Valójában amellett, hogy ezek eredetiek lesznek, jelentős előnyökkel járnak a szervezet számára. Ezek az előételek tökéletesek húsételekhez és köretnek.

A saláta recepthez a következőkre lesz szüksége:

• páfrányhajtások - 1 kg
• növényi olaj - 50 ml
• hagyma - 100 g
• szójaszósz - 40 ml
• fokhagyma - ízlés szerint
• paprika és fűszerek keveréke - 1 evőkanál. l.
• sárgarépa - 100 g
• ecet (9%) - 20 ml.

Saláta recept:

Válogassa szét az összegyűjtött páfrányt, távolítsa el az idegen fűszálakat és gallyakat. Vágja le a hajtás alsó durva részét. Öblítse le vízzel a páfrányhajtásokat, tegye egy serpenyőbe. Öntsön oda 2 liter vizet, és adjon hozzá 20 g sót.

A tartalmát felforraljuk, és 5-10 percig főzzük a szeleteket. A főzési idő a hajtások korától és a kész saláta kívánt állagától függ. Ha vannak szerelmesei a rugalmas, ropogós korpahajtásokból készült salátáknak, akkor elég legfeljebb 5 percig forralni, majd közvetlenül ezután a forrásban lévő vizet leengedni, a hajtásokat jeges vízzel leöblíteni.

A hagymát szeletekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát pedig késsel összenyomjuk és apróra vágjuk. Mennyisége egy szegfűszegről fél fejre változtatható.

Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és hozzáadjuk a zöldségeket. 3-4 percig kevergetve pirítjuk.

Adjunk hozzá páfrányt a zöldségekhez. Felöntjük szójaszósszal, ecettel. Tedd ízlés szerint paprika és fűszerkeveréket. Nagyon kényelmes a koreai sárgarépa kész keverékének használata. Melegítsen mindent együtt 3-4 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni a páfrányt. Hús- és szárnyasételekhez koreai stílusú páfrányt tálalhat. Jó étvágyat kívánunk!

Koreai páfrány saláta
Koreai stílusú páfránysaláta A saláta recepthez szüksége lesz: páfrányhajtás - 1 kg növényi olaj - 50 ml hagyma - 100 g szójaszósz - 40 ml fokhagyma

Forrás: www.gotovim.ru

Előkészítés és egyéb árnyalatok

Sokan nem veszik észre, hogy a páfrányt megeszik. A növény jótékony tulajdonságai a vitaminok, fehérjék, szénhidrátok, illóolajok jelenlétének köszönhetők. A páfrányleveleket és szárakat gyomor- és endokrin betegségek kezelésére használják gyógyászatilag. A növény sugárzásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik. A mai cikkben ennek a gyógynövénynek egy másik csodálatos felhasználását fogjuk érinteni - a páfrány felhasználását a főzés során.

Ennek a keleti gyógynövénynek minden részét különféle ételek elkészítésére használják. A páfrányt sózzuk, sütjük, pácoljuk. Ugyanakkor a növény friss fogyasztása tilos a benne lévő veszélyes méreg miatt, amely súlyos mérgezési eseteket okoz, ami halálhoz vezethet.

Az ehető és nem veszélyes páfrányok közül két faj ismeretes: a gomba ízére emlékeztető páfrány és a strucc, amely ízében közel áll a karfiolhoz. A fiatal dugványokat fogyasztás céljából betakarítják.

A ki nem fújt páfránylevél úgy néz ki, mint egy csiga, azonnal megfőzhető (főzhető), vagy későbbi felhasználásra előkészíthető. Ehhez sózni vagy szárítani kell őket, különben keserű ízűek és kellemetlenül kemények lesznek.

főzési lehetőségek

A koreai konyha receptjei között számos módja van a koreai stílusú páfrány főzésének jövőbeni felhasználásra. Különösen sózzák. Ehhez készítsen elő 1 kg dugványt és 250 g sót.

A dugványokat egy serpenyőbe rétegezzük, vastagon ráöntjük a sót. A tetejére tányért és elnyomást teszünk. A serpenyőt hűvös helyre kell tenni, és 14 nap múlva a keletkező sóoldatot le kell engedni.

Még egyszer megismételjük az eljárást a páfrány eltolásával, és csak ezután áll a félkész termék tárolásra. A sózott dugványok elkészítése előtt két napig áztatni kell, miközben rendszeresen cseréljük a vizet.

éles páfrány

A koreai konyha receptjeit a termék magas kalóriatartalma, a testre gyakorolt ​​​​előnyök és az éles íz jellemzi, amelyet nagy mennyiségű fokhagyma és bors hozzáadásával érnek el az előételhez. Ez a 6 fős fűszeres saláta recept ismét ezt bizonyítja.

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 csokor páfrány
• 20 g koriander,
• 150 ml szójaszósz
• 200 ml napraforgóolaj,
• fej fokhagyma (apróra vágva)
• 2 evőkanál. l. chili paprika.

Töltse fel a páfrányt vízzel, tartsa körülbelül 12 órán át. Ezután felvágjuk a dugványokat és 3 percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni, és adjuk hozzá az összes fent felsorolt ​​hozzávalót. Ragaszkodunk két óráig, utána a snacket az asztalra lehet tálalni.

Koreai páfrány saláta

A klasszikus koreai stílusú páfránysaláta minden ínyencet kellemesen meglep, elkészítése pedig nem sok időt vesz igénybe.

A lépésről lépésre elkészített recept így néz ki:

1. Áztasson be 200 g dugványt vízbe (5-6 óra), öblítse le, főzze 5 percig.
2. A hagymát és a 2 nagy sárgarépát apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá apróra vágott páfrányt a serpenyőbe.
4. Oda teszünk fűszereket is: 1 babérlevél, csipetnyi só, 3 g pirospaprika, 60 g szójaszósz.
5. Mindent összekeverünk, elzárjuk a tüzet. Kész az étel!

A saláta melegen és hidegen is finom.

Pácolt

A korpapáfrány pácolása előtt ropogósra kell főzni. Lehűtjük és apró darabokra vágjuk.

A pác elkészítéséhez 1 kg dugványhoz a következőkre lesz szüksége:

• 3 art. l. szója szósz,
• 1 st. l. almaecet
• 2 tk Szahara,
• egy csipet só,
• egy kis fej fokhagyma, átpasszírozva,
• 4-5 st. l. melegített növényi olaj 1 teáskanál hozzáadásával. őrölt pirospaprika.

Az egészet alaposan összekeverjük, 3-5 órára hűtőbe tesszük.

A koreai stílusú páfrány hússal több szakaszban készül:

1. Először olívaolajon átpasszírozzuk a finomra vágott hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát.
2. Dobja a húst (alacsony zsírtartalmú sertéshúsdarabokat) egy forró serpenyőbe olívaolajjal. Kis pirítás és egy evőkanál szójaszósz hozzáadása után felöntjük kevés vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk.
3. Adja hozzá a felaprított páfránydarabokat a húshoz további 5 percig.
4. Add hozzá a párolt zöldségeket.
5. Ezután adjunk hozzá 2 babérlevelet, 8-10 borsó szegfűborsot. Pároljuk még 2-3 percig.

Ennek a receptnek az összes összetevőjét egyenlő részekben veszik.

Koreai száraz páfrány

A szárított vagy sózott páfrányt gyakrabban használják különféle ételek főzésére, mivel hosszú ideig eltartható.

Duzzanat ellen áztasson vízbe (12 órára) 100 g száraz korpanövényt. Ezután tegyük a szárakat egy serpenyőbe 50 ml olajjal, és süssük 5-10 percig.

• 50 ml szójaszósz
• 6 gerezd fokhagyma,
• 1 st. l. chili paprika és a nátrium-glutamát.

Mindent alaposan összekeverünk.

Recept a télre

Az előétel elkészítésének legegyszerűbb módja, ha megsózzuk (1 liter vízhez 1 teáskanál só). Ha kész harapnivalóra van szüksége, egyszerűen elkészítheti:

1. Egy csomó friss dugványt darabokra vágunk, és egymás után négyszer forrásban lévő vízbe merítjük, miközben hagyjuk kihűlni.
2. 4 gerezd darált fokhagymát összekeverünk a páfránnyal, és egy üvegbe tesszük tartósítás céljából.

1 liter vízből pácot készítünk:

• 1 tk ecet,
• 1 st. l. Szahara,
• 2 evőkanál. l. só,
• chili paprikát és egyéb fűszereket ízlés szerint felforraljuk, üvegbe töltjük, lezárjuk.

A koreai páfrány receptje nem igényel sok időt, és egy felülmúlhatatlan fűszeres nassolni fog egész télen.

Milyen egyszerű és finom páfrányt főzni koreaiul
Milyen egyszerű és finom páfrányt főzni koreaiul. A növény előkészítése és egyéb árnyalatok. A legnépszerűbb receptek és előkészületek a télre.

Forrás: grow-me.ru

Páfrány koreaiul

Ősidők óta az egész külföldi Távol-Kelet eszi ezt a hasznos növényt, amely eredetében a gombához közel áll. Több száz módja van az elkészítésének. A Szovjetunióban az ehető korpás páfrányok betakarításának, sózásának és főzésének kultúráját a japánok vezették be a múlt század 70-es éveiben. Szibéria és a Távol-Kelet hatalmas területeire egy speciális hordótartályt, egy sózási receptet, valamint a páfránygyűjtésre vonatkozó utasításokat hoztak, az átvételi szabványokkal. Japán televíziók, edények, ruhák jelentek meg a falvakban. Fokozatosan a páfrány egy része beszerző irodákban telepedett meg, megjelent a szövetkezeti üzletekben, étkezdékben. A páfrány koreai nyelven ma is egy egzotikus fűszeres snack, amely egyre népszerűbb. A korong sózásakor nagy mennyiségű sót használnak fel. A megvásárolt sózott páfrányokat több vízbe kell áztatni. Általában egyik napról a másikra egy csomó páfrány, amely a vízben feküdt, teljesen feladja az összes sót.

• sózott páfrány, csokor - 1 db.
• szójaszósz - 4 evőkanál. l.
• nagy sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• növényi fűszerezés - 1 tk
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.
• őrölt fekete bors - 1 tk.
• őrölt csípős paprika - 0,5 tk
• szezámmag - 0,5 tk
• fokhagyma, szegfűszeg - 5 db.

Átlagos értékelés erre az ételre

6 ember értékelte a receptet

Kezdjük el főzni a koreai páfrányt. Egy csokor sózott páfrányt hideg vízbe teszünk (5 literes fazék), és egy éjszakán át állni hagyjuk. Minden keserűséget és sót kivon a víz. Ebben a formában a páfrány akár ki is próbálható.

A sárgarépát és a hagymát megmossuk, megpucoljuk, az étel többi hozzávalóját elkészítjük.

A meghámozott sárgarépát kis csíkokra vágjuk, vagy megfelelő reszelőn lereszeljük.

A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és elkezdjük párolni a felszeletelt sárgarépát és a hagymát. Ezeket az összetevőket összekeverjük, és növényi olajban hagyjuk.

Az átázott páfrányt 3-4 centiméter hosszú darabokra kell vágni. A megfelelően betakarított páfránynak nincs hulladéka, vastag része mindig puha, a virágnak pedig saját, szokatlan íze van.

Egy lábosba tesszük a zöldségízesítőt, egy csipet szezámmagot, a csípős hozzávalókat (paprikát) és a szójaszószt. A tetejére öntjük a páfrányszeleteket, és az egészet összekeverjük. Felforraljuk.

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és keverjük össze mindent. Pároljuk a páfrányt legfeljebb 2 percig. Szinte azonnal magába szívja a szójaszószt és a zöldségek és fűszerek minden ízét. Ha olyan receptekkel találkozik, ahol az áztatott páfrányt fél órán át főzzük, és további fél óráig pároljuk, ezek a pamut tetejének elkészítésének receptjei, nem pedig koreai stílusú ropogós páfrány.

A "koreai páfrány" előétel készen áll. Ezt az ételt melegen vagy hidegen is fogyaszthatjuk.

Páfrány koreaiul
A páfrány koreai nyelven ma is egy egzotikus fűszeres snack, amely egyre népszerűbb. A korong sózásakor nagy mennyiségű sót használnak fel. Vásárolt…

Forrás: itsfood.ru

A koreai páfrány, amelynek receptjeit ebben az anyagban mutatjuk be, kellemes, gazdag és fűszeres ízű. A rágcsálnivalók díszítésére friss, szárított vagy sózott növényi hajtásokat használnak, amelyeket az üzletek erre szakosodott osztályain lehet megvásárolni.

Hogyan kell páfrányt főzni koreaiul?

A páfrány koreai főzése előtt meg kell ismerkednie az értékes termék feldolgozásával kapcsolatos alapvető információkkal.

1. Ha friss hajtások vannak a kezében, ne rohanjon azonnal működésbe hozni őket. Kezdetben a növényt néhány órán át vízben kell áztatni, majd 10-15 percig forralni.
2. A szárított vagy sózott páfrányt is 10-12 órán át vízben kell tartani, mielőtt rendeltetésszerűen felhasználnák.
3. A páfrányételek koreai nyelvű díszítésekor célszerű szigorúan betartani a megadott technológiát, és csak a csípős paprika vagy a fűszerek mennyisége tekintetében engedni az eltéréseket.

Koreai páfrány

A Távol-Keleten kora tavasszal szokás egy értékes növény fiatal hajtásait begyűjteni, fürtökbe kötni, és erős só-víz oldatba sózni. Sok egészséges, ízletes és tápláló étel készül egy ilyen üresből, amelyek közül az egyik a koreai páfrány, amelyről ebben a receptben lesz szó.

• sózott korpás páfrány - 1 csokor,
• hagyma - 0,5 db,
• szójaszósz és olaj - 3 evőkanál. kanalak,
• fokhagyma - 2-3 fog,
• száraz gyógynövény keverék - 1 evőkanál. a kanál,
• chili paprika - ízlés szerint.

1. A páfrányt 12 órán át áztatják, többször cserélve a vizet, majd darabokra vágják.
2. A hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a hajtásokat, a fűszernövényeket, a szójaszószt, a chilit és a fokhagymát, és 2 percig pirítjuk.
3. Lehűlés után az edény beázik és készen áll.

Koreai fűszeres páfrány

A koreai stílusú páfrány általában egy olyan főzési recept, amely magában foglalja a fűszeres ízű snack beszerzését. Azonban a súlyosság mérsékelt és jelentős lehet, mint ebben az esetben. A hatást egy lenyűgöző adag chili paprika és fokhagyma használatával érik el, amelyet a főzés utolsó szakaszában adnak hozzá.

• sózott páfrány - 1 csokor,
• koriander - 10 g,
• szójaszósz - 75 ml,
• növényi olaj - 100 ml,
• fokhagyma - 4-5 gerezd,
• chili paprika - 1 evőkanál. a kanál.

1. A koreai páfrány előállítása az alaptermék áztatásával kezdődik. Öntsük a gerendát vízzel és inkubáljuk 12 órán át.
2. A hajtásokat darabokra vágjuk, felöntjük egy adag tiszta vízzel, és 3 percig forraljuk.
3. A terméket szitára öntjük, hagyjuk lecsepegni, hozzáadjuk az olajat, a szószt, a koriandert, a fokhagymát, a chilit.
4. Néhány óra elteltével az előétel beszívódik, és készen áll a kóstolásra.

Koreai stílusú páfrány hússal - recept

Fűszeres és kielégítő, egy koreai stílusú páfrányt kapunk hússal. A recept végrehajtásához gyakran sertéshúst használnak, de az előétel nem lesz kevésbé ízletes marhahússal vagy csirkehússal. Az enyhén fagyasztott filét vékony csíkokra vágjuk, ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük, és olajon finom pirulásig sütjük.

• sózott páfrány - 400-500 g,
• hús - 0,5 kg,
• hagyma - 200 g,
• szójaszósz - 75 ml,
• olaj - 50 ml,
• fokhagyma - 4-5 gerezd,
• ketchup és szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak,
• chili - egy csipetnyi.

1. Áztassuk, forraljuk 3 percig, majd leszűrjük és felvágjuk a páfrányt.
2. Az elkészített húst olajon megpirítjuk, a végén hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
3. Tegye a hajtásokat a serpenyőbe, a többi hozzávalót a listáról, keverje meg, melegítse egy percig, hagyja fél órán át főzni.

Hogyan főzzünk száraz páfrányt koreaiul?

Ugyanígy, mint a sós, a koreai stílusú száraz páfrány is finom lesz. A kiindulási terméket 12 órán át vízben áztatják, hogy megduzzadjon, majd alaposan megmossák és finom falatok díszítésére használják. Az íz javítása érdekében az ilyen készítményekhez szokás hozzáadni egy kis nátrium-glutamátot.

• szárított páfrány - 100 g,
• szójaszósz - 50 ml,
• növényi olaj - 50 ml,
• fokhagyma - 4-5 gerezd,
• őrölt chili paprika és nátrium-glutamát - 1 evőkanál. kanál.

1. A páfrány koreai nyelvű elkészítése az eredeti termék áztatásával kezdődik.
2. A megduzzadt hajtásokat szitán lecsepegtetjük, lecsepegtetjük, és felhevített olajon egy serpenyőben megkenjük.
3. A tartalmát kevergetve 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a chilit, a szójaszószt, a glutamátot, összekeverjük, hagyjuk felfőni.

Koreai friss páfránysaláta - Recept

A friss páfrányt egy koreai stílusú salátában, amelynek receptjei kevésbé gyakoriak, mint a sózott vagy szárított termékből, könnyebb és gyorsabb elkészíteni, az íze pedig gyengédebb és aromásabb. Ezért, ha lehetőség van friss alapanyagok felhasználására, mindenképpen használja ezt a receptet.

• friss páfrány - 200 g,
• koreai sárgarépa és hagyma - egyenként 150 g,
• olívaolaj - 50 ml,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• kapor és petrezselyem - 1 csokor,
• só, bors, fűszerek.

1. A páfrányt kicsit beáztatjuk, felvágjuk, 3-5 percig vízben főzzük, szitára öntjük.
2. A sárgarépát összekeverjük a fokhagymával, hozzáadjuk az ízesítőket, a hajtásokat, a sót és az olajon megdinsztelt hagymát.
3. Néhány óra elteltével a koreai stílusú páfránysaláta sárgarépával megérinti és készen áll.

Koreai sózott páfrány saláta

Ha nincsenek friss hajtások, akkor nem számít, és a koreai stílusú sózott páfrány szójaszósszal nagyon méltó ízű lesz. Az előző esethez hasonlóan az alapterméket ázsiai recept szerint előre elkészített sárgarépával kombinálják. A csípősebb kedvért az előételt finomra vágott chili paprikával egészíthetjük ki.

• sózott páfrány - 1-2 csokor,
• sárgarépa koreai nyelven - 200 g,
• olívaolaj - 40 ml,
• hagyma - 2 db,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• szójaszósz - 20 ml,
• chili paprika - ízlés szerint.

1. A páfrányt áztatják, szárítják, darabokra vágják.
2. A hajtásokat egy serpenyőbe fektessük olajon megdinsztelt hagymával, és 5 percig pirítsuk.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát, a szójaszószt, a chilit, keverjük össze és hagyjuk felfőni.

Páfrány koreaiul télre

A páfrány frissen szedett fiatal hajtásait célszerű előkészíteni a későbbi felhasználásra, mert a betakarítási időszak nagyon rövid. Egyszerűen sós lében pácolhatod, 1 liter vízhez 1 teáskanál sót, vagy azonnal készíthetsz keleties ízű kész előételt. A páfrány betakarítása koreai nyelven nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény tetszeni fog.

• friss páfrányhajtások
• víz - 1 l,
• ecet esszencia 70% - 1 teáskanál,
• cukor - 1 evőkanál. a kanál,
• só - 2 evőkanál. kanalak,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• chili paprika, fűszerek.

1. A páfrányhajtásokat darabokra vágjuk, és négyszer forrásban lévő vízzel leöntjük, minden alkalommal hagyva kihűlni.
2. A páfrányt fokhagymával együtt üvegekbe tesszük, ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, 15 perc múlva lecsepegtetjük, és forrásban lévő pácot öntünk rá.
3. Zárja le az edényeket, és hagyja teljesen kihűlni a burkolat alatt.

Páfrány koreai nyelven - receptek ízletes és sós ételek főzéséhez
Koreai stílusú páfrány - receptek ízletes és sós ételek elkészítéséhez A koreai stílusú páfrány, amelynek főzési receptjeit ebben az anyagban mutatjuk be, kellemesen gazdag és fűszeres

A páfrányos ételek nagyon népszerűek a távol-keleti konyhában. Egy ilyen összetevő hozzáadásával az élelmiszer nemcsak egyedi ízt, hanem sok hasznos tulajdonságot is szerez. A koreai páfrány az egyik legfinomabb, legillatosabb és legszokatlanabb snack.

Sokan nem veszik észre, hogy a páfrányt megeszik. A növény jótékony tulajdonságai a vitaminok, fehérjék, szénhidrátok, illóolajok jelenlétének köszönhetők. A páfrányleveleket és szárakat gyomor- és endokrin betegségek kezelésére használják gyógyászatilag. A növény sugárzásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik. A mai cikkben ennek a gyógynövénynek egy másik csodálatos felhasználását fogjuk érinteni - a páfrány felhasználását a főzés során.

Ennek a keleti gyógynövénynek minden részét különféle ételek elkészítésére használják. A páfrányt sózzuk, sütjük, pácoljuk. Ugyanakkor a növény friss fogyasztása tilos a benne lévő veszélyes méreg miatt, amely súlyos mérgezési eseteket okoz, ami halálhoz vezethet.

Az ehető és nem veszélyes páfrányok közül két fajtája ismert: a gomba ízére emlékeztető és a strucc, amely ízében közel áll a karfiolhoz. A fiatal dugványokat fogyasztás céljából betakarítják.

A ki nem fújt páfránylevél úgy néz ki, mint egy csiga, azonnal megfőzhető (főzhető), vagy későbbi felhasználásra előkészíthető. Ehhez sózni vagy szárítani kell őket, különben keserű ízűek és kellemetlenül kemények lesznek.

Videó "Páfrány koreaiul"

Ebből a videóból megtudhatja a növény koreai nyelvű főzésének receptjét.

főzési lehetőségek

A koreai konyha receptjei között számos módja van a koreai stílusú páfrány főzésének jövőbeni felhasználásra. Különösen sózzák. Ehhez készítsen elő 1 kg dugványt és 250 g sót.

A dugványokat egy serpenyőbe rétegezzük, vastagon ráöntjük a sót. A tetejére tányért és elnyomást teszünk. A serpenyőt hűvös helyre kell tenni, és 14 nap múlva a keletkező sóoldatot le kell engedni.

Még egyszer megismételjük az eljárást a páfrány eltolásával, és csak ezután áll a félkész termék tárolásra. A sózott dugványok elkészítése előtt két napig áztatni kell, miközben rendszeresen cseréljük a vizet.

éles páfrány

A koreai konyha receptjeit a termék magas kalóriatartalma, a testre gyakorolt ​​​​előnyök és az éles íz jellemzi, amelyet nagy mennyiségű fokhagyma és bors hozzáadásával érnek el az előételhez. Ez a 6 fős fűszeres saláta recept ismét ezt bizonyítja.

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 csokor páfrány;
• 20 g koriander;
• 150 ml szójaszósz;
• 200 ml napraforgóolaj;
• egy fej fokhagyma (apróra vágva);
• 2 evőkanál. l. chili paprika.

Töltse fel a páfrányt vízzel, tartsa körülbelül 12 órán át. Ezután felvágjuk a dugványokat és 3 percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni, és adjuk hozzá az összes fent felsorolt ​​hozzávalót. Ragaszkodunk két óráig, utána a snacket az asztalra lehet tálalni.

Koreai páfrány saláta

A klasszikus koreai stílusú páfránysaláta minden ínyencet kellemesen meglep, elkészítése pedig nem sok időt vesz igénybe.

A lépésről lépésre elkészített recept így néz ki:

1. Áztasson be 200 g dugványt vízbe (5-6 óra), öblítse le, főzze 5 percig.
2. A hagymát és a 2 nagy sárgarépát apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá apróra vágott páfrányt a serpenyőbe.
4. Oda teszünk fűszereket is: 1 babérlevél, csipetnyi só, 3 g pirospaprika, 60 g szójaszósz.
5. Mindent összekeverünk, elzárjuk a tüzet. Kész az étel!

A saláta melegen és hidegen is finom.

Pácolt

A korpapáfrány pácolása előtt ropogósra kell főzni. Lehűtjük és apró darabokra vágjuk.

A pác elkészítéséhez 1 kg dugványhoz a következőkre lesz szüksége:

• 3 art. l. szója szósz;
• 1 st. l. almaecet;
• 2 tk Szahara;
• egy csipet só;
• egy kis fej fokhagyma, átengedve egy ásóval;
• 4-5 st. l. melegített növényi olaj 1 teáskanál hozzáadásával. őrölt pirospaprika.

Az egészet alaposan összekeverjük, 3-5 órára hűtőbe tesszük.

Hússal

A koreai stílusú páfrány hússal több szakaszban készül:

1. Először olívaolajon átpasszírozzuk a finomra vágott hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát.
2. Dobja a húst (alacsony zsírtartalmú sertéshúsdarabokat) egy forró serpenyőbe olívaolajjal. Kis pirítás és egy evőkanál szójaszósz hozzáadása után felöntjük kevés vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk.
3. Adja hozzá a felaprított páfránydarabokat a húshoz további 5 percig.
4. Add hozzá a párolt zöldségeket.
5. Ezután adjunk hozzá 2 babérlevelet, 8-10 borsó szegfűborsot. Pároljuk még 2-3 percig.

Ennek a receptnek az összes összetevőjét egyenlő részekben veszik.

Koreai száraz páfrány

A szárított vagy sózott páfrányt gyakrabban használják különféle ételek főzésére, mivel hosszú ideig eltartható.

Duzzanat ellen áztasson vízbe (12 órára) 100 g száraz korpanövényt. Ezután tegyük a szárakat egy serpenyőbe 50 ml olajjal, és süssük 5-10 percig.

Most add hozzá:

• 50 ml szójaszósz;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 st. l. chili paprika és a nátrium-glutamát.

Mindent alaposan összekeverünk.

Recept a télre

Az előétel elkészítésének legegyszerűbb módja, ha megsózzuk (1 liter vízhez 1 teáskanál só). Ha kész harapnivalóra van szüksége, egyszerűen elkészítheti:

1. Egy csomó friss dugványt darabokra vágunk, és egymás után négyszer forrásban lévő vízbe merítjük, miközben hagyjuk kihűlni.
2. 4 gerezd darált fokhagymát összekeverünk a páfránnyal, és egy üvegbe tesszük tartósítás céljából.

1 liter vízből pácot készítünk:

• 1 tk ecet;
• 1 st. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• chili paprikát és egyéb fűszereket ízlés szerint felforraljuk, üvegbe töltjük, lezárjuk.

A koreai páfrány receptje nem igényel sok időt, és egy felülmúlhatatlan fűszeres nassolni fog egész télen.

A nyírerdőkben növő legelterjedtebb korafa értékes élelmiszertermék a távol-keleti népek minden konyhájában. Szibériában a japánok kezdeményezésére a múlt század távoli 70-es éveiben megkezdődött a páfrányok tömeges betakarítása. A beszerzők japán kabátot viseltek, és japán televíziókat néztek. Fokozatosan ettől kezdve a közétkeztetésben is elkezdték kóstolni a páfrányt, és ételeket főzni belőle. A korapáfrányt kora tavasszal szüretelik, fürtökbe kötik és a legerősebb sóoldatba sózzák. Fokozatosan kijön belőle a keserűség, és ez a gombához természeténél fogva közel álló növény ehetővé válik. Vásárlás után egy körülbelül 500 g tömegű páfrányfürtöt legalább 10 órán át hideg vízben kell áztatni. Nagyon sok recept létezik a páfrány főzésére koreai nyelven. Itt van egy főzési lehetőség minimális zöldséggel.

Könnyen

Hozzávalók

• korpás páfrány - 1 csomó;
• hagyma - 0,5 fej;
• fűszerezés 12 gyógynövény - 1 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma és chili paprika - ízlés szerint.

Főzés

A koreai stílusú páfrány elkészítéséhez egy csomó sózott páfrányt kell hideg vízbe áztatni.


Készítsünk egy növényi fűszert (különféle gyógynövényekből és fűszerekből bármilyen összetett fűszert vehetünk), növényi olajat, hagymát és szójaszószt, amit a páfrány felszív.


A fűszeres alapanyagok természetesen minden koreai ételben bővelkednek, de ha gyerekek is vannak a családban, akkor a piros chili paprika elhagyható. Elég egy pár gerezd fokhagymát összetörni.


A hagymát megtisztítjuk és félkarikára vágjuk.


Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és kezdje el párolni az apróra vágott hagymát.

Vágja az egész páfrányt 3-5 centiméter hosszú darabokra.


A páfrány bevágását egy serpenyőben szétterítjük, ahol a hagyma már egész jól megsült. Adjunk hozzá egy evőkanál száraz fűszert.


Öntsön szójaszószt a serpenyőbe, adjon hozzá csípős pirospaprikát (ha szükséges) és zúzott fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk, és legfeljebb 2-3 percig főzzük. Ha ezt az időt megnöveljük, a páfrány puha, jellegtelen fűvé válik. Az a tény, hogy kissé „ropognia” kell a fogakon. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni az edényt, és áztassuk be a levével.


A koreai páfránykorong készen áll. Kis salátástálakba tesszük és bármilyen étel mellé tálaljuk hideg előételként vagy salátaként. Az így elkészített páfrány kellemes gombás ízérzete növeli az étel kedvelőinek sorát.

Egy kis bevezető: Koreában, Kínában, Japánban és Oroszországban a fiatal, még ki nem bontott páfrányleveleket és hajtásokat (kapcsos és osmund fajták) használják étkezésre. A páfrány az erdőben nő, és külsőre úgy néz ki, mint egy közönséges beltéri páfrány.

A páfrány szokatlan étel, amelyet a távol-keleti ínyencek és lakosok nagyon szeretnek. Oroszország nyugati részén az étel koreai standokon található - de ott a páfrányt sós formában árulják, és ez nem olyan ízletes, mint a szárított páfrány elkészítése.

A szárított páfrányt szahalini honfitársaim küldik nekem, mivel városunkban és kerületünkben nem terem és nem eladó. Lehetséges-e Moszkvából szállítást rendelni az online áruházakból?

Tehát kezdjük.

A szárított páfrány így néz ki.

Enyhén öblítse le a páfrányt a csap alatt.

A páfrányt pedig áztasd egy éjszakára egy serpenyőben, hogy megduzzadjon.

Egy szűrőedénybe fektetjük és leöblítjük.

A páfrányhoz ajinomotora van szüksége - ezek a mononátrium-glutomát fehér kristályai - vagy más szóval ízfokozó.
A mai napig nincs bizonyíték a mononátrium-glutamát negatív hatásaira az emberi szervezetre, ha ésszerű mennyiségben fogyasztják.

Öntsön egy kis növényi olajat egy forró serpenyőbe.

A páfrányt kiterítjük egy serpenyőbe, és 1015 percig sütjük-pörköltjük - legyen puha, de ne törjön szét.

Adjunk hozzá ajinomotót és keverjük össze.

Adjunk hozzá pirospaprikát - nekem durvára őrölt chili paprika van.

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és keverjük össze.