Sós liba recept. Szárított liba. A legegyszerűbb "városi" recept
A baskírok régi és kedvenc hagyományos étele. Kétféleképpen készül.
1) A libát feldolgozzuk, kívül-belül óvatosan bedörzsöljük sóval. Hűvös helyen több napig elállnak, hogy a hús beázzon. Ezután a libát gézzacskóba helyezzük, és függőlegesen felakasztjuk. Ezzel a módszerrel a libát több hónapig tartósítják.
2) A liba külsejét alaposan bedörzsöljük sóval, a belsejébe tash-toz-t (kősót) vagy durva sót teszünk. Majd sütőpapírba csomagolják, jól bekötözik, hogy ne jusson levegőhöz. A köteget egy dobozba helyezzük és teljesen lefedjük sóval, és sötét, hűvös helyre tesszük. A liba egy évig vagy tovább is tárolható. Minél tovább telik az idő, annál ízesebb lesz a hús. A jövőben a libát nyers előételként, vagy levesekhez és főételekhez főzve használják.
Fogyasztás előtt tisztítsuk meg a libát a sótól, öblítsük le és áztassuk több órára hideg vízbe. Ezután öntsön még egy friss vizet, és forralja fel.
A szárított kacsa hasonló módon készül. A húst szárítják-sózzák, sajátos, kellemes ízű.
Tatár stílusban szárított liba
| Hozzávalók: 1 hasított liba (lehet kacsa), só. Főzési mód: A kezelt liba vagy kacsa tetemét kívül-belül óvatosan bedörzsöljük sóval, szorosan becsomagoljuk sütőpapírba vagy celofánba, szorosan megkötözzük zsineggel, hogy a levegő ne kerüljön be, és lisztbe tesszük, vagy felakasztjuk a víztől védett helyre. szél (padlás, pajta). 3-4 hónap múlva kész lesz a liba. A kész liba húsának rugalmasnak kell lennie, az olvadó zsír vörösesen álljon ki belőle. A szárított liba sötét, hűvös helyen 1-2 évig eltartható, és minél hosszabb a szavatossági ideje, annál finomabb a hús. A szárított liba nyersen és főzve is fogyasztható. Tálalás előtt enyhén forraljuk, lehűtjük és tálaljuk, csontos darabokra vágjuk, vagy vékonyan (4-5 mm-es) szeletekre vágjuk, hogy a zsír és a hús leessen, és szépen le kell rakni, vagy apróra szeletelni. bögrék. |
Az előkészített (kopasztott és jól megmosott) libatetemeket dörzsöljük át - az ásólábon átvezetett fokhagyma és só (nagy) keverékével. Ezután veszünk egy rész sót (nagy) és két rész száraz búzát vagy tercier (előzőleg mosott és szárított) búzát, és ezzel a keverékkel megtöltjük a hasított test belsejét. A libatetemeket sós-fűszeres sós lében átitatott kendőbe tekerem (vízben sóoldathoz sót + kevés őrölt borsot és koriandert oldok), majd a tetemre nejlonharisnyát teszünk és fejjel lefelé akasztom egy hideg kamrába. A libatetemeket november közepétől szüreteljük így (amikor a madár vágásra kész, és beáll a hideg az utcán) Az így elkészített tetemek akár egy évig is eltarthatók Áprilistól kezdjük húst enni.Csak hideg előételnek fogyaszthatod,és mantit,borscsot és levest főzök belőle.mantihoz akkor nem sózom.
Én pl mantira teszek húst, vagy úgy eszem, és az első fogásokat csontból főzöm.Nem sok tesheket készítek kb 10-12 db, de ez bőven elég a családomnak tavaszra és kora nyárra. .
Ami még nagyon fontos, az a lúdfajtája, érdemesebb közepes libatetemeket (3-4,5 kg), zsírral bevonva venni. A kubai libák húsa nem nagyon alkalmas erre, mivel száraz és keményebb, mint például a fehér gyári libák húsa (amely egyébként puhább) vagy a kholmogor, nagy szürke.
Eddig a következőket tesszük:
A libát (fél) és a kacsát (pézsma, félig is) sós lében sózzák, gyakran disznózsíros marhahússal együtt (télen: 150 g só + 100 g cukor + fűszerek). Egy hét múlva kivesszük, letöröljük, megszárítjuk, 6 órától hideg füstben füstöljük. Különösen szépen jön ki, ha pácolás előtt kezek nyúlnak kivenni a hát- és a szegycsontot. Majd füstölés előtt feltekerjük a tekercset és bekötözzük. Kiderül, kolbász lábakkal - szárnyakkal. A húst egyébként 6-8 óra alatt inkább szárítjuk, mint füstöljük.
Liba pácolás
A liba sózása nem túl elterjedt módszer, de ha lélekben kísérletező vagy, akkor megpróbálkozhatsz sózott libát főzni. Ismerkedjen meg a liba sózásának szabályaival és módszereivel.
Liba sózási szabályok
Először jól fel kell készítenie a tartályt. Ehhez hordókat vesznek, alaposan megmossák, borókás vízzel leforrázzák és megszárítják. A sózást előre elkészítjük: 1 kg durva sóhoz 10 g salétromot veszünk. Ezután a húsdarabokat páclével óvatosan bedörzsöljük, és hordókba tesszük, amelyek alját is ezzel a keverékkel borítjuk be. A húsdarabokat rétegesen fektetjük le, minden réteget megszórva az elkészített keverékkel. 10 kg lúdhoz 1 kg páckeveréket fogyasztunk. A hús ízének megadásához különféle fűszereket és fűszereket, fokhagymát használhat.
Feltöltés után a hordót 2-3 napig hűvös helyen kell állni, majd hideg sóoldatot öntünk bele. A sóoldat elkészítéséhez vegyen 2 kg sót 10 liter forralt vízhez. A kapott sóoldatnak átlátszónak kell lennie. Tegyünk a hús tetejére egy tiszta fa kört, és nyomjunk rá (forrásban lévő vízzel leforrázott követ). Helyezze a sózott hús hordóját hűvös helyre, és ne tegye ki hirtelen hőmérséklet-ingadozásnak. ,
A kapott terméknek sűrűnek kell lennie, tisztanak, penész és nyálka nélkül. A vágáson a hús rózsaszínes vagy világospiros lesz. A sóoldatnak is vörösnek és átlátszónak kell lennie.
Semmi esetre sem szabad puha, szürke, kellemetlen szagú húst enni, és még akkor sem, ha a sóoldat zavaros, penészes.
Főzés előtt a húst ki kell venni a hordóból, alaposan ki kell öblíteni és hideg vízbe kell áztatni (10 kg húsra 2 vödör víz). A húst addig kell áztatni, amíg enyhén sós lesz. 2-3 óránként vizet kell cserélni. Az ilyen libát sótlan vízben megfőzzük.
Sós liba sós lében
Van egy másik módja a liba sós lében történő sózásának. Ehhez a főtt húst tölgyfahordóba helyezzük, a rétegek közé fűszereket. A lefektetett húst a tetejére öntjük előre elkészített hideg sóoldattal. Fából készült kör és elnyomás kerül rá. Azt tanácsoljuk, hogy a sólevet a következő recept szerint készítse el: 10 kg húshoz 0,7 kg sót, 0,2 kg cukrot és 50 g salétromot 10 liter vízhez. Ezt követően a sóoldatot felforraljuk, leszűrjük. Az ilyen sózás 3-4 hétig tart. Ezt követően a sózott húst száraz, hűvös helyiségben felakasztjuk szellőztetésre.
A liba sózásának száraz módszere
Különlegessége, hogy egy hordóban vagy más edényben lyukakat készítenek az alján a keletkező sóoldat leeresztéséhez. Az edény aljára egy réteg száraz sót teszünk, és a libahús darabjait pácoldattal bedörzsöljük (előkészítéséhez 1 kg sót, 160 g cukrot és 40 g salétromot használunk). Ezt követően a húsdarabokat bőrösre fektetjük, miközben páclével meglocsoljuk. A tartályt hűvös helyre tesszük, 3 nap elteltével a húst eltoljuk úgy, hogy az alján fekvő sonkák felül legyenek, a tetején fekvők pedig éppen ellenkezőleg, alul. A sózás 2-3 hétig tart, majd a húsdarabokat megtisztítják a sótól, és száraz, hűvös helyiségbe akasztják kiszáradni.
A főzés rajongói egy kombinált módszert is kitaláltak a liba sózására.
Először el kell készítenie 1 kg sóból, 16 g salétromból és 50 g cukorból álló száraz keményítő keveréket. Ízlés szerint különféle fűszereket, fűszereket és fokhagymát adhatunk hozzá. Ebben a keverékben a húst szárazon sózzuk 2 hétig hűvös helyiségben. Ezután leöntjük 0,5 kg só, 100 g cukor és 50 g salétrom keverékéből készült sóoldattal (10 liter vízre számítva). A húst 2-3 hétig sós lében tároljuk, majd kivesszük és hűvös, száraz helyen kiakasztjuk száradni.
De a pácolt liba népi receptje
A sólevet elkészítjük a következő recept szerint: 4 ek. l. ecet 1 liter vízhez, fél citrom, fűszerek (bazsalikom, szegfűszeg) ízlés szerint. A darabokra vágott liba húsát megmossuk és egy tálba tesszük. Ezután teljesen megtöltjük az elkészített páccal, és fedjük le egy fa körrel, a tetején pedig egy erős nyomással. Tedd hideg helyre több napig.
Azt hiszem, ez az étel sokak számára bizonyos mértékig egzotikusnak tűnik. Alapvetően más módon szoktunk libát főzni. Közülük a legnépszerűbb egyszerűen sütőben sütni, például almával. Mi így készülünk a libákkal az ünnepekre. És az újév ilyen liba vagy kacsa nélkül ritkán teljes. De a libát sütőben sütni, főzni vagy sütni, ezek nem mind olyan kulináris döntések, amelyeket ennek a baromfinak a húsára lehet alkalmazni. A liba szárítható is. Természetesen ebben az esetben nem fogod olyan gyorsan megkóstolni a húsát, mintha más módon főznéd meg a libát. De a receptet megéri bíbelődni vele. Ezen kívül nagyon jó alternatíva vagy füstölt liba az újévre. Annak érdekében, hogy legyen ideje megfonnyasztani a libát az újévi asztalra, jobb, ha most elkezdi ezt megtenni.
Szárított liba főzése. Univerzális recept
Alapvetően a tatár stílusú szárított liba népszerű. Ezt a receptet én is mindenképp megadom a cikk végén, vagy inkább a videóreceptet. De ma szeretnék egy általános képet adni a liba szárításának eljárásáról. Vagyis ennek a receptnek az alapvető összetevőiről fogok beszélni, arról, hogyan kell felkészíteni a libát erre az eljárásra, majd hogyan lehet teljes készenlétbe hozni.
Hogyan készítsünk libát?
Ebben a receptben a fő dolog egy jó liba. És az ilyen libák általában novemberben (a vége felé) - decemberben lesznek. Ilyenkor szokták a falvakban levágni a már jóllakott libákat. Itt már közel vannak az újévi ünnepek, így maga a liba valahogy sugallja magát, hogy ott milyen formában lesz jelen, azt mindenki döntse el.
Hogyan kell vágni egy hasított testet?
Tehát kaptál egy libát (megvetted, odaadtad stb.), vagy esetleg magad nevelted. Most a hasított testet le kell vágni. Tedd ezt a szegy mentén, a csont mentén. A hasított test nyakát teljesen le kell vágni. Vágja le a szárnyak második felét is. Gyakorlatilag nincs bennük hús, és általában a szárnyak ezen része egyszerűen kiszárad, mind a sütőben, mind a liba szárításakor. A szárnynak ezt a második részét a legjobb leveshez használni. Ott legalább hasznot fognak adni.
Milyen fűszerekre van szükségünk?
A libát ennek megfelelően kell kezelni. Ehhez fekete borsra van szükségünk. Jobb, ha nem őrölt, hanem borsót veszünk (később elmagyarázom, miért borsót). A bors mellé nem jódozott sót veszünk. A liba feldolgozásához durva só szükséges, és ideális esetben tengeri só. Többre is szükségünk lesz és Általában jobb, ha egyszerre több libát szárítunk, mivel nagyon gyorsan megeszik. De ha csak egy szárított libát szeretne főzni, akkor természetesen ésszerűbb, ha egy hasított testre korlátozza magát. Hiszen a libahús nem tudható be az olcsónak. És kár lesz, ha figyelmetlenségből, vagy más okból elrontod.
Most közvetlenül folytatjuk a liba kulináris elkészítését. Kezdjük a borssal. Darálóval kell összetörni. Ezt követően a már így tört borsot sóval elkeverjük. Fél kilogramm borshoz valahova egy kanál vagy két evőkanál és néhány babérlevél kell. Ennek ellenére jobb, ha nem használunk már őrölt fekete borsot. Nem olyan illatos, és sokkal fűszeresebb, mint az, amit mi magunk készítünk borsóból. Ha egy libát kezelsz vele, akkor nagyon borsos lesz.
Hogyan dörzsöljünk egy libát fűszerekkel?
Most a liba hasába távtartót kell behelyezni. Bármely japán-kínai bot alkalmas erre. Rosszabb esetben egy ág a fáról, csak kéreg nélkül. Így biztosítjuk a levegő hozzáférését a hashoz, és ott a liba is egyenletesen kiszárad.
Sütőpapíros tepsire helyezzük a hasított testet, és jól bedörzsöljük só és törött bors keverékével. Ezt óvatosan, minden oldalról és minden félreeső helyen tesszük. Ne feledkezzünk meg a „hónaljról”, vagyis a hasított test azon részeiről, amelyeket szárnyak takarnak. Ha nem dörzsöli oda a libát, akkor nagy valószínűséggel ezen a helyen fog megjelenni, ebben az esetben vonjon le saját következtetéseket az ízére vonatkozóan.
Hogyan szárítsunk libát? Maga a folyamat
Most megfelelő hűvös helyet kell találnunk a libánknak. 10 fok körül legyen, maximum +20. Ezt a hőmérsékleti rendszert folyamatosan fenn kell tartani. Másnap mindenképpen „meg kell látogatni” a libát, hogy letisztítsuk róla a sót, amit még tegnap vittünk fel. Ebben az esetben a só már kiszárad, és a hasított testen maradó vérrel telítődik. Ezután a libát újra le kell reszelni, ugyanolyan összetétellel. Szárítás közben a hasított levet bocsát ki. Friss sóval és borssal kell így bedörzsölni 5-7 napig, és ne felejtsük el megfordítani.
Egy liba sok húslevet ad egy nap alatt. Ez nem tiszta húslé, hanem a kiválasztott zsírral keverve. Ilyenkor nem kell spórolni a sóval, ne legyen lusta a libát bedörzsölni és a régi sót kidobni, hogy a liba ne szaga legyen régi zsírnak.
Tehát fokozatosan a hasított test minden felesleges nedvességet ad. kezd megkeményedni, és a hasított test színe megváltozik, vagyis sötétebb árnyalatú lesz. Leteszem ezt az 5-7 napot, és máris a libából származó nedvesség megszűnik kiemelkedni. A só nem tapad a hasított testhez. Most le kell rázni a felesleges sót a libáról (itt nem kell nagyon buzgónak lenni), és a hasított testet ruhába kell csomagolni (ideális fehér, pamut).
Ezután a hasított testet egy kötélre vagy drótra akasztják, amelyet a lábak közé kötnek. A hasított testet fel kell függeszteni a további szárításhoz, ismét hűvös helyen, ahol szintén sötétnek kell lennie. Legalább 2 hétig ott kell tartani a libát. És jobb tovább, akár egy hónapig ott tartani. Otthonában sokkal könnyebben megtalálhat egy ilyen helyet. De a lakásban teljesen lehetséges egy loggia használata, ha a hőmérsékleti rendszer megfelelő.
Ha lejárt a szárított lúd „érlelési” ideje, ki lehet próbálni. Kiváló ízlése van. Biztos vagyok benne, hogy húsának íze teljes mértékben megfelel az elvárásoknak, és megjutalmazza az elkészítésére fordított időt. Talán van vágya szárított csirkét főzni? Ha igen, akkor
És íme a beígért videórecept - Tatár szárított liba. Nézzük és tanuljuk.
P.S. Ha a cikk hasznos volt az Ön számára, kérjük, ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. Nagyon hálás leszek ezért neked.
Annak érdekében, hogy ne csak helyesen, hanem ízletesen és gyorsan saját kezűleg főzzön szárított libát, válasszon házi készítésű és kövérebb hasított testet. Valójában a szárítás során a sózott libazsír fokozatosan megolvad és felszívódik a húsba, ezáltal a hasított test tömegének akár 50%-át is elveszíti. Az egyszerű receptünk szerint főzött házi liba körülbelül 2 évig tart, de ilyen finom illattal és ízzel nem valószínű, hogy a húst sokáig megőrizheti.
A sózott libahúst tálalhatjuk tisztán, nagy darabokban, csontokkal, vagy készíthetünk vékony szeleteket libafiléből, ami még finomabb és kifinomultabb lesz. Régen az ilyen húst sültekhez, galuskához, pörkölthöz adták, a csontokból pedig kiváló gazdag leveseket főztek.
Hozzávalók
Főzés
A "Kaklangan Caza" elkészítéséhez minden hozzávalót elő kell készíteni az asztalon. A mennyiség szerint feltüntetett termékek egy nagy hasított testre kerülnek. A libát alaposan meg kell mosni, fel kell dolgozni és le kell vágni. A húskészítményt a mellrész mentén le kell vágni, és azonnal teljesen le kell vágni a szárnyak nyakát és felét (mivel önmagukban nem tartalmaznak húst, jobb, ha húsleves készítésére használjuk).
Amíg a libatestek száradnak, fűszereket kell készíteni. A szárításhoz fekete borsot kell őrölni, babérlevelet finomra törni, és mindezt sóval összekeverni (a sót természetesen nem jódozni kell).
Szalvétával távolítsuk el a libatetemről a maradék nedvességet, majd a mellrészbe helyezzünk egy fa távtartót, hogy a húst akadálytalanul lehessen dörzsölni. Távtartóként fagylalt rúd, sushihoz, vagy csak kéreg nélküli ág használható. A libát tepsire tesszük, és óvatosan bedörzsöljük a sós keverékkel. A dörzsölésnek belül, kívül, a szárnyak alatt kell lennie, egyetlen területet sem hagyhat ki, különben a hasított test romlik.
Tisztítsa meg a lereszelt tetemeket hűvös helyiségben, ahol a levegő hőmérséklete körülbelül 10 Celsius fok, vagy egyszerűen tegyük hűtőszekrénybe. Egy nap múlva vegye ki a húskészítményt, teljesen tisztítsa meg a szennyeződéstől és a sótól. Dörzsölje újra a hasított testet tiszta, száraz sókeverékkel minden helyen, valamint az első alkalommal. Az ilyen munkát egy héten belül el kell végezni, mivel a hús és a zsír levet ad.
Egy nap alatt sok folyadék kifolyhat a tetemből (lásd a fotót). Ezt a gyümölcslevet a sóval együtt minden nap el kell dobni, hogy a liba ne telítse el a régi zsírt, különben kellemetlen szaga lesz.
A hét végére a libahús minden felesleges nedvességet felszabadít, szilárdabb és sötétebb lesz.
7 nap elteltével a hasított test teljesen abbahagyja a lé kiválasztását, és a só már nem tapad hozzá.
A húskészítményt enyhén le kell rázni a babérlevélről és a kősóról, és a távtartók eltávolítása nélkül be kell csomagolni egy vattába vagy gézbe.
A libamancsokat lazán kell rögzíteni egy erős cérnával vagy kötéllel közvetlenül az anyag tetején. Ezután ehhez a kötélhez a hasított testet egy olyan helyiségbe kell akasztani, ahol elég sötét és hűvös. A száradási idő 2 héttől 2 hónapig tart, a liba zsírtartalmától és súlyától, valamint attól, hogy milyen húst részesít előnyben.
30 nap elteltével veheti az első mintát. Az ilyen húst nagyon jól sózzák és szárítják.
A „Kaklangan Kaz” tatár szárított libát a fotóreceptünk alapján könnyű otthon elkészíteni, a legfontosabb, hogy légy türelmes. A téli ünnepekre aszalt libahús formájában kiváló finomságot kap, és ebből a húskészítményből a legvékonyabb darabok lesznek az ünnepi asztal fénypontja. Jó étvágyat kívánunk!
KBJU és összetétele az egész ételhez
A baskírok régi és kedvenc hagyományos étele. Kétféleképpen készül.
1) A libát feldolgozzuk, kívül-belül óvatosan bedörzsöljük sóval. Hűvös helyen több napig elállnak, hogy a hús beázzon. Ezután a libát gézzacskóba helyezzük, és függőlegesen felakasztjuk. Ezzel a módszerrel a libát több hónapig tartósítják.
2) A liba külsejét alaposan bedörzsöljük sóval, a belsejébe tash-toz-t (kősót) vagy durva sót teszünk. Majd sütőpapírba csomagolják, jól bekötözik, hogy ne jusson levegőhöz. A köteget egy dobozba helyezzük és teljesen lefedjük sóval, és sötét, hűvös helyre tesszük. A liba egy évig vagy tovább is tárolható. Minél tovább telik az idő, annál ízesebb lesz a hús. A jövőben a libát nyers előételként, vagy levesekhez és főételekhez főzve használják.
Fogyasztás előtt tisztítsuk meg a libát a sótól, öblítsük le és áztassuk több órára hideg vízbe. Ezután öntsön még egy friss vizet, és forralja fel.
A szárított kacsa hasonló módon készül. A húst szárítják-sózzák, sajátos, kellemes ízű.
Tatár stílusban szárított liba
| Hozzávalók: 1 hasított liba (lehet kacsa), só. Főzési mód: A kezelt liba vagy kacsa tetemét kívül-belül óvatosan bedörzsöljük sóval, szorosan becsomagoljuk sütőpapírba vagy celofánba, szorosan megkötözzük zsineggel, hogy a levegő ne kerüljön be, és lisztbe tesszük, vagy felakasztjuk a víztől védett helyre. szél (padlás, pajta). 3-4 hónap múlva kész lesz a liba. A kész liba húsának rugalmasnak kell lennie, az olvadó zsír vörösesen álljon ki belőle. A szárított liba sötét, hűvös helyen 1-2 évig eltartható, és minél hosszabb a szavatossági ideje, annál finomabb a hús. A szárított liba nyersen és főzve is fogyasztható. Tálalás előtt enyhén forraljuk, lehűtjük és tálaljuk, csontos darabokra vágjuk, vagy vékonyan (4-5 mm-es) szeletekre vágjuk, hogy a zsír és a hús leessen, és szépen le kell rakni, vagy apróra szeletelni. bögrék. |
Az előkészített (kopasztott és jól megmosott) libatetemeket dörzsöljük át - az ásólábon átvezetett fokhagyma és só (nagy) keverékével. Ezután veszünk egy rész sót (nagy) és két rész száraz búzát vagy tercier (előzőleg mosott és szárított) búzát, és ezzel a keverékkel megtöltjük a hasított test belsejét. A libatetemeket sós-fűszeres sós lében átitatott kendőbe tekerem (vízben sóoldathoz sót + kevés őrölt borsot és koriandert oldok), majd a tetemre nejlonharisnyát teszünk és fejjel lefelé akasztom egy hideg kamrába. A libatetemeket november közepétől szüreteljük így (amikor a madár vágásra kész, és beáll a hideg az utcán) Az így elkészített tetemek akár egy évig is eltarthatók Áprilistól kezdjük húst enni.Csak hideg előételnek fogyaszthatod,és mantit,borscsot és levest főzök belőle.mantihoz akkor nem sózom.
Én pl mantira teszek húst, vagy úgy eszem, és az első fogásokat csontból főzöm.Nem sok tesheket készítek kb 10-12 db, de ez bőven elég a családomnak tavaszra és kora nyárra. .
Ami még nagyon fontos, az a lúdfajtája, érdemesebb közepes libatetemeket (3-4,5 kg), zsírral bevonva venni. A kubai libák húsa nem nagyon alkalmas erre, mivel száraz és keményebb, mint például a fehér gyári libák húsa (amely egyébként puhább) vagy a kholmogor, nagy szürke.
Eddig a következőket tesszük:
A libát (fél) és a kacsát (pézsma, félig is) sós lében sózzák, gyakran disznózsíros marhahússal együtt (télen: 150 g só + 100 g cukor + fűszerek). Egy hét múlva kivesszük, letöröljük, megszárítjuk, 6 órától hideg füstben füstöljük. Különösen szépen jön ki, ha pácolás előtt kezek nyúlnak kivenni a hát- és a szegycsontot. Majd füstölés előtt feltekerjük a tekercset és bekötözzük. Kiderül, kolbász lábakkal - szárnyakkal. A húst egyébként 6-8 óra alatt inkább szárítjuk, mint füstöljük.
