• Nos szivattyúk
• Szűrők a tisztításhoz
• Kútfúrás
• Fúrásos szivattyúk
• Wells

Hogyan főzzünk zselés húst úgy, hogy a húsleves átlátszó legyen: lépésről lépésre receptek. Zselés hús Hogyan főzzünk zselés húst klasszikus recept szerint

A legfinomabb és legnépszerűbb ételek nem mindig azok, amelyeket speciális technológiák, egzotikus és fantázia felhasználásával készítenek. Leggyakrabban az egyszerű, de felejthetetlen aromájú és ízű finomságok, például a marhazselé, kedvenceivé válnak egy ünnepi vagy mindennapi asztalon. Egyszerűnek hangzik, de milyen étvágygerjesztő, nem nehéz elkészíteni, de örömmel, és édes lélekért eszik, hogy a fülénél fogva ne húzódhasson el az ételtől.

A zselés hús sikere nagyban függ a megfelelő húsválasztástól. Annak érdekében, hogy az étel valóban ízletes és ünnepi legyen, pontosan tudnia kell, hogy melyik húsrészt jobb venni, és melyik húsdarabot el kell dobni.

Mivel a "hideg" főzési receptünk magában foglalja a marhahús használatát, akkor figyelembe vesszük a marhahús pontos kiválasztásának szabályait. Tehát melyik hús jobb a zseléhez?

• A tapasztalt szakácsoknak ajánlott zselés húsokat fogyasztani, porcokkal, csontokkal és ízületekkel.
• Amikor a piacon "hideg" húskészletet vásárol, ne feledje, hogy a pép és a csontok arányának egyenlőnek kell lennie (1: 1).
• Az is nagyon fontos, hogy a húsrészek, például a marhafej és a lábak is részt vegyenek a zselés hús elkészítésében.
• Gyakran nemes úrnők használnak marhahús recept, zselés hús főzéséhez vegyen egy tehén szárát (elöl) és egy motoros lábat (egy tehén (vagy bika) lábának térd feletti részét). A zselés anyagokat a motorkerékpár szánja és az alsó lábszára tartalmazza, ezért az ilyen húsrészek felhasználásával a "marhahús finomság" elkészítéséhez nincs szükség további adalékokra, amelyek a húsleves ragacsosságát keltik.

A hús frissességének ellenőrzése

Ne felejtsen el egy másik fontos szabályt, amely nélkül egy illatos étvágygerjesztő zselé nem működik - ez a hús frissessége.

Hogyan kell helyesen választani a friss húskészlet javára? Minden nagyon egyszerű. Gondosan tanulmányoznia kell a marhahús színét és illatát. A friss hús aromájának feltűnően édesnek és kellemesnek kell lennie, a színnek pedig világosnak és gyönyörűnek.

Ugyanez vonatkozik a fagyasztott és hűtött húsokra is. Jó illatúnak kell lenniük, mentesek a foltoktól, a gyakori fagyás és felengedés nyomai nélkül. Ha a marhahús nem friss, vagy ahogy népi nevén „régi”, akkor semmiképpen sem érdemes megvenni, attól még nem lesz finom zselés hús.

A sikeres zselés hús titkai

Létezésének első napjaitól kezdve a zselés hús a felnőttek és a gyerekek kedvenc csemege lett. Hosszú évek óta a gyönyörű zselé nem veszítette el hírnevét.

Sőt, minden évben alkalom nyílik arra, hogy új kulináris receptek jelenjenek meg az elkészítéséhez. Annyi van: a "hideg király" létrehozásának hagyományos technológiái és az ételek feldolgozásának rendkívüli megközelítései, van egy extravagáns recept is a főzéshez, amely szerint többféle húst adnak a zseléhez hús, kiderül, hogy ilyen hideg felvágottak.

Megpróbálunk figyelni mindenféle főzési receptre, de most a marhazselé klasszikus megalkotására koncentrálunk.

Az ételek elkészítése

Marhahús

Hogyan kell főzni egy olyan típusú húst, mint a marhahús a főzési folyamathoz? Nem mindenki tud erről. Megfelelő előkészítés nélkül azonban egy jó étel nem fog működni. Ezért figyelni fogunk egy ilyen fontos kulináris szakaszra.

Tehát a marhahús közvetlen feldolgozása előtt alaposan át kell áztatni vízben, hogy a maradék vér elmosódjon. Ellenkező esetben a kész zselé nem szerez esztétikus átlátszó megjelenést, hanem zavaros lesz, ami tönkreteszi az étel összképét, még akkor is, ha ízletes.

Amint a marhahús áztatott, elkezdheti „szétszedni”. A pépet késsel közepes darabokra kell vágni. Ugyanezt megteheti a farokkal is. De jobb, ha a lábát fűrészeléssel látja el nagy fogakkal. Mert ha elvágja a lábát, akkor éles és nagyon apró töredékek maradnak a csontból, amelyeket egyszerűen el kell dobnia.

Víz

A jövő ételének íze a víz minőségétől is függ. Feltétlenül olyan vizet kell inni, amely nem tartalmaz további szennyeződéseket, és nincs szaga vagy íze.

Annak érdekében, hogy a húsleves tiszta, szinte átlátszó legyen, célszerű tisztított vizet használni, de nem csapvizet.

Zöldségek

Minden szükséges növényi terméket előzetesen alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani, nehogy a főzési folyamat során elvonja a figyelmet a "kulináris boszorkányságról".

Hozzávalók

• Marhacomb, levespép és farok — az egész készlet körülbelül 2 kg + -
• - 2 db. + -
• - 1 db. + -
• - 6-7 fog + -
• - 4,5 liter + -
• - 2 evőkanál. l. + -
• Fűborsborsó- 2-3 db. + -
• - 1 db. + -

Hogyan kell főzni a marhakocsonyát lépésről lépésre

• Vegyünk egy nagy serpenyőt, hogy egyszerre sok zselés húst készítsünk, és tegyük bele az apróra vágott marhahúst.
• Töltse fel a húsdarabokat vízzel, és tegye a serpenyőt a tűzre.
• Várjuk, amíg a hús felforr, majd további 15-20 percig főzzük.
• Ezután öntse ki a folyadékot a serpenyőből, és öblítse le az összes hús hozzávalót tiszta vízzel.
• Öntsön egy új adag friss vizet a serpenyőbe, és tegye újra bele a húsdarabokat.
• Most meg kell értenie, hogyan kell helyesen főzni a húst. A főzés általában 5-10 órát vesz igénybe. Receptünk szerint a zselés húst 6-7 órán keresztül főzzük. A főzést azzal kezdjük, hogy a hústartályt a tűzre tesszük, és várjuk a pillanatot, amikor forrni kezd.
• A forralás első jeleinél vegyen be egy réses kanalat, és kezdje el óvatosan eltávolítani a zsírt és a pikkelyeket a húslevesből.
• Csökkentsük a lángot, adjunk hozzá némi sót a húshoz, és főzzük 3-4 órán keresztül, miközben ügyeljünk arra, hogy a fedél kissé nyitva maradjon.

• Néhány óra főzés után adjunk hozzá előhámozott zöldségeket a jövő zselés húsához, és hagyjuk a tartályt marhahússal és zöldségekkel alacsony lángon további 3 órán keresztül.
• Amikor a "hideg" majdnem kész, dobhat egy babérlevelet és borsot a serpenyőbe. A bors mennyiségét általában az íz határozza meg, de nem szabad túlzottan használni, hogy ne szakítsa meg a már különleges étel finom ízét.
• Amint a húsdarabok felforrtak, azonnal kivesszük őket, kicsit lehűtjük és elkezdjük elválasztani őket a csonttól. Hogyan kell helyesen csinálni? A húst kézzel szétválaszthatja, vagy késsel óvatosan vághatja, a hús finomságának ízét ez egyáltalán nem befolyásolja.

A töltelék kész, mi a teendő

Amint elválasztjuk a húst a csonttól, azonnal elkezdheti őrölni. Hogyan kell ezt megtenni - mindenki maga dönti el.

Valaki a húsdarabokat nagy (vagy közepes) kockákra osztja, valaki egy húsdarálón keresztül csavarja, de ez a lehetőség akkor jó, ha kisgyermekek vannak a házban. Egy másik esetben jobb, ha nem csavarja a húst egy húsdarálóban, mivel ez a különleges íz elveszik.

De az aprítás leggyakoribb módja a finom szálak kivonása az egész húsrészekből.

• Helyezze a hússzálakat (vagy kockákat) egyenletesen a tálcákra és a tálakra.
• A metélőhagymát fokhagymaprésen kinyomkodjuk és összekeverjük az apróra vágott hússal.
• Ügyeljen arra, hogy a főtt húslevest dupla vagy háromszoros gézzel szűrje át (finom szitát használhat), és tűzön melegítse fel.
• Öntse a meleg húslevest az aromás marhahúsra, hűtse le, majd fedje le a serpenyőt fedéllel, és vigye olyan helyre, ahol a szobahőmérséklet jóval alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet. Erre azért van szükség, hogy a húsételünk megfagyjon, és igazi zselés hús legyen.

Mit tálaljunk és mit együnk aszpikból

A kész ételt tányérokban kell tálalni. A „hideggel” együtt az asztalra lehet tenni friss kenyér, mustár, torma, pácolt paradicsom, uborka, gomba stb.

Ehet zselét ecettel és finom tejföllel ízesített zöld salátával, vagy adjikával vagy tkemalival "kísérheti" a húsételeket.

Milyen szép díszíteni "hidegen"

Sokan gondolkodnak azon, hogyan főzzenek zselés húst a klasszikus recept szerint, de úgy, hogy végül mindenki kedvenc húsételének ünnepi változatát kapják? Nem igazán kell találgatni. Ahhoz, hogy fényűző marhazselét kapjon az ünnepi asztalhoz, csak gyönyörűen kell díszítenie. És akkor nincs szükség bonyolult főzési technológiák feltalálására és keresésére.

Mit lehet ábrázolni a zselés húsban, és mit kell tenni ennek érdekében? És csak néhány közönséges alapanyagra és egy kis kulináris fantáziára van szüksége, és akkor bármit ábrázolhat.

Csillagok vagy százszorszépek

Például kivághat csillagokat a sárgarépából, és a zselés hús átlátszó felületét „felhőtlen csillagos égboltá” alakíthatja, vagy kamillát készíthet ugyanabból a sárgarépából, és egyenletesen eloszthatja őket a zselé felületén, hogy benyomást keltsen hogy kamillamező áll előtted.

Rajzoljon mintákat

Hogyan készítsünk más rajzokat a "hidegen"? Megpróbálkozhat olajbogyó, kapor és zeller gallyak díszítésével. Bármilyen minta újrateremthető egy ilyen természetes készletből.

És ha tojást ad hozzá az előző készlethez, egy egész tájat kaphat, például hattyúkat készíthet tojásból, nádat zöldekből és köveket olajbogyóból. Így a természet egy kis sarkát kapja ünnepi asztalára, amelyet saját kezével készített.

Ha az ételt az újévi asztalra készítik, akkor biztonságosan ábrázolhatja a következő év szimbólumát. Egyszóval itt senki sem korlátozott a kreativitásban. Teremts és örülj magadnak és szeretteidnek nemcsak ízléssel, hanem egy elképesztő típusú húsételekkel is.

A zselés hús főzése nem korlátozódik a marhahús használatára. Nagyon gyakran sertéshús (fülek, pép, lábak, szár) és baromfihús kerül az edénybe. Hogyan főzzünk zselét ilyen típusú hússal?

A főzéshez teljesen lehetséges a fenti recept használata. A technológia biztonságosan követhető, a marhahúst csak sertés- vagy csirkehúsra cserélje. És ha igazán meglepni szeretné magát és családját, akkor többféle húst is hozzáadhat a zseléhez egyszerre. Például, ha csirke- vagy kacsahúst ad a marhahúshoz, akkor a zselés hús nagyon gyengéd és különösen illatos lesz.

A zselé nem fagy meg, mit kell tenni

Gyakran előfordul, hogy a háziasszony kicsit téved az összetevők arányában, vagy azokat a húsrészeket választja, amelyek nagyon kevés zselészerű anyagot tartalmaznak.

Mindez negatívan befolyásolja a zselés hús fagyasztását. Ne idegeskedjen azonban, ha valami nem sikerült, a helyzet mindig korrigálható. A zselatin segíthet. Ez a zselatin, hogy a recept gyakran használják, hogy segítse a "hideg" megkeményedik a kívánt konzisztenciát.

Ilyen esetekben a zselatint meleg húslevesbe öntjük, de nem forró vízbe. Ez feltétele, hogy a zselatin azonnali legyen.

Ha a zselatin lassan oldódik, akkor azt előre el kell készíteni.

• Ehhez vegyen 45 g zselatint, és töltse fel 1,5 evőkanál. forralt víz.
• Hagyja 30 percig, hogy megduzzadhasson.
• Ezután jól keverjük össze, és öntsük meleg, de nem forró húslevesbe.

Ez a zselatinos recept segít a kívánt eredmény elérésében, és zselés húsát olyanná teszi, mint amiről álmodott.

A "hideg" főzés meglehetősen nehézkes, de érdemes. Ahhoz, hogy kellemesen elkényeztesse családját egy finom ételrel, időt is és energiát is kell fordítania.

Miután megtanulta, hogyan kell főzni a zselét, milyen összetevőket kell bevenni az elkészítéséhez, hogyan kell díszíteni és hogyan kell az ételt az asztalon tálalni, nyugodtan veheti a szó minden értelmében étvágygerjesztő marhahúsos zselét, percenként forgatva a saját lelki kulináris alkotásába.

Nagyon könnyű megtalálni a szakácskönyvekben, leggyakrabban hús belsőségből készül. Csak akkor vannak lehetőségek, ha ez az étel más összetevőkből készül. A háziasszonyok csak a klasszikus és az eredeti receptek közül választhatnak.

Zselé. Hal recept

Finom és szokatlan zselét nyerünk a süllőből. Ehhez vegyen egy kilogramm halat, egy liter vizet, hagymát (egy pár fejet), 3 tojást, sárgarépát, néhány olajbogyót, lavrushka -t, borsot. A zseléhez pedig húsleves (1 liter), 2 evőkanál zselatin, zeller, hagyma, sárgarépa és petrezselyem szükséges.

A süllő filéjét el kell készíteni. Ehhez megtisztítják a bőrtől, és óvatosan elválasztják a csontoktól. Viszont a fejből, minden porcból, uszonyból, bőrből, felteszik főni a húslevest. Ott hagymát és mindenféle gyökeret is hozzáadnak. 2. óra "füle" legyen alacsony lángon. A végén lavrushka, bors és só kerül a húsleveshez.

A kapott levest leszűrjük, és tiszta edénybe küldjük. Halfilé darabok is odaérnek, és a "halászlevet" hagyjuk felforralni, majd a süllőt alacsony lángon főzzük, amíg meg nem főzik. A darabokat kivesszük a levesből és kissé lehűtjük.

A zselatint 3 evőkanállal öntjük fel. 10-15 percig kell állnia, hogy jól megduzzadjon. A húsleves visszamegy a tűzhelyre, ahol felforralják, majd zselatint adnak hozzá, és mindent alaposan összekevernek. Ilyen folyadékkal a mély tálkákba rakott halat felöntjük és a hűtőszekrénybe küldjük. A legjobb, ha a kapott ételt főtt tojással és gyógynövényekkel vagy sárgarépaszeletekkel díszíti.

Marhazselé

Zselatin használata nélkül zselét is készítenek. A klasszikus recept magában foglalja a marhahús jelenlétét a csonton, fél kilogramm marhacombot, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, néhány gerezd fokhagymát és egy mártást, amelyet tormából tejföllel készítenek (fél pohárból kell kiderülnie). Minden húst és lábat alaposan megmossunk és vízzel megtöltjük, több órán keresztül forraljuk (5-6 elég). Körülbelül egy órával a főzés előtt különféle fűszereket és zöldségeket adnak a húsleveshez.

A húst kiszabadítjuk a csontokból, darabokra osztjuk. Tegye ugyanezt a lábakkal. A kapott levest jól szűrjük. Keverjük össze a húst és a zsíros darabokat húslevessel, majd melegítsük fel és főzzük 10-15 percig. A végén apróra vágott fokhagyma kerül a jövő zseléjébe. Csak ezután a levest külön edényekbe öntik, és a hűtőszekrénybe teszik megszilárdulni. Eredeti tormamártást tejföllel tálalunk a kész ételhez.

Sertéscomb zselé

Az orosz zselé egy másik klasszikus változata azt sugallja, hogy a háziasszonynak füle és sarka van. Szüksége lesz még 2 sárgarépára, petrezselyemre a gyökérben, fokhagymára (több gerezd), hagymára, 2 tojásra, lavrushka -ra, sóra és borsóra borsó formájában.

Minden lábat és egyéb belsőségeket vízzel megtöltünk, és körülbelül 5 órán át forraljuk. Amint minden megfőtt, a húst és az ereket elválasztjuk a csontoktól, amelyeket visszavezetünk a húslevesbe, és a sárgarépával, a hagymával, a fokhagymával, a petrezselyemmel és a fűszerekkel együtt még egy órán át főzzük. Ezután a kész levest leszűrjük, és összekeverjük apróra vágott hússal és sárgarépával, amelyeket szeletekre vágunk. A keveréket felforraljuk, és mély formákba küldjük. A hűtőszekrénybe fagyasztják. A kapott zselét az asztalon kaporral és petrezselyemmel díszítheti.

Zselé. Gomba recept

A zselé eredeti gombaverziójának elkészítéséhez bármilyen gomba szükséges. Pácolt, szárított, sózott vagy akár friss is lehet. A lényeg az, hogy körülbelül 150 g legyen. Zselatin, gombaleves (250 ml), egy fej fokhagyma és só is szükséges.

A gombát megfőzzük és apróra vágjuk. A zselatint eközben gombalevesben hígítjuk. Sót és apróra vágott fokhagymát is hozzáadnak. A gombák darabjait a formák aljára kell helyezni, és fel kell tölteni kocsonyás vízzel. Az edényt teljesen kihűlni kell, és néhány óra múlva tálaljuk.

A zselé mindig kiváló

Szinte minden háziasszonynak van néhány saját receptje, amelyek segítenek az ünnepeken és néhány különleges napon, amikor valóban valami finomsággal szeretné kényeztetni családját. És az ilyen ételek egyes változatai nemzedékről nemzedékre öröklődnek a családban, valódi hagyománnyá válva. Ez vonatkozik a zselés húsra is - egy igazán nemzeti étel, amely valójában Franciaországból került hozzánk. Tehát mai beszélgetésünk témája a zselés hús és a zselé közötti különbség lesz. Beszéljük meg különbségeiket. Azt is elmondjuk, hogyan készül egy egyszerű zselés hús, egy recept klasszikus zselé adunk.

Mi a különbség a zselés és a zselés hús között?

Sok háziasszony úgy véli, hogy a zselés hús és a zselé egy és ugyanaz. De valójában az különböző ételeket, amelyek bizonyos finomságokkal rendelkeznek a főzésben.

Klasszikus aszpik recept

Aspic az húsos étel... Nagy telítettségű csontlevesen alapul. Ez az étel zselés állagú, könnyen megtartja alakját. A zselés hús kellemes és kifejezett hús ízű és csodálatos aromájú. Általában egy ilyen edényt hidegen helyeznek az asztalra. Szokás fűszeres adalékokkal, például tormával vagy mustárral együtt tálalni. Ezenkívül egy ilyen ételt az előételekkel egy időben szolgálnak fel, közvetlenül a főétel előtt.

Szerkezete szerint a zselés hús hatvan -nyolcvan százalék hús. A fennmaradó negyven -húsz százalék zselés húsleves.

Az igazán zselés hús főzéséhez többféle húst használnak, valamint csont félkész termékeket. Egy ilyen étel alapját a sertésfül, a velőcsont, a sertésszár, a csonton lévő marhahús és a házi csirke egész hasított teste képezheti. Főzéskor ezeket az alkatrészeket szakaszosan fektetik. Először a csülköt, a füleket vagy a csontokat felforraljuk, ami viszkózussá teszi a levest, körülbelül egy -két óra múlva hozzáadjuk a többi hozzávalót.

A főzési idő akár öt -hat óra is lehet. Ebben az esetben a levesnek fedett fedél alatt minimális teljesítményű tűz fölött fel kell forralnia. Nem szabad forrni, hanem csak egy kicsit billegni. Körülbelül egy órával a főzés vége előtt az edényt sózni és fűszerezni kell. A háziasszonyok sárgarépát, babérlevelet és gyökeret (petrezselyem és / vagy zeller) is hozzáadnak egy ilyen ételhez.

A főzés befejezése után a levest levesszük a tűzről. Először le kell engedni egy szűrőedényen, majd át kell szűrni a marórongyon, hogy valóban átlátszó zselés húst kapjunk.

A húst el kell választani a csonttól, felaprítani, megfelelő méretű formákba tenni, és felönteni a húslevessel. A zselésített hús további előkészítését hűvös, jól szellőző helyen végezzük. Sok háziasszony éjszakára a hűtőben hagyja a zselés húsú formákat.

Zselé főzés - klasszikus recept

Elvileg a zselét ugyanazon elv szerint készítik, mint a zselés húst. De ez az étel nem csirke vagy sertéshús alapú, hanem csak marhahús. Tehát a zselé elkészítéséhez a háziasszonynak feltétlenül fel kell töltenie a marhacombot, a farkát vagy a fejét. Ezeket alaposan meg kell tisztítani, és sós vízben elő kell áztatni (legalább három-négy óra). Ezután le kell engedni a vizet, és öblíteni kell az összetevőket.

A húst és a csontokat egyszerre kell a főzőedénybe helyezni. A "Popularly About Health" olvasóinak hideg vízzel kell feltölteniük őket, a tűzre kell küldeniük és fel kell forralni. Ezt követően a hőt minimálisra kell csökkenteni, és a habot le kell venni a húslevesről.

A zselének hosszabb ideig kell főznie, mint a zselés húsnak - hét -kilenc órán keresztül. Ez idő alatt a húsleves teljesen telített csontzselatinnal. De a hosszú főzési időszak miatt a zselé sötétebbnek tűnik. Egy órával a főzési folyamat vége előtt meg kell sózni a levest.

Ezután a kész zselét szűrni kell - először szűrjük le egy szűrőedényen, majd szűrjük át a marórongyon. Ezenkívül a húslevest tisztázni kell egy ilyen étel elkészítésekor. Erre leggyakrabban tojásfehérjét használnak. A leszűrt húslevest a tűzre kell küldeni, és a habba vert fehérjét állandó keverés közben be kell vezetni. Forraljuk fel a folyadékot, majd hűtsük tíz percig. A fehérje összegömbölyödik és apró szuszpenziós részecskéket vesz fel, amelyek zavarossá teszik a levest. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát a folyadékhoz, és hagyjuk kihűlni. Lehűlés után a fehérje leülepedik az aljára. Egy réses kanállal távolítsa el a törmeléket a húsleves felületéről. Ezután szűrje át a folyadékot több réteg sajtkendőn.

A húst szétszerelni és formázni kell. Öntsön rá húslevest, és hagyja kihűlni.

Így, zselés és zselés hús - miben különbözik?

Így nyilvánvaló a különbség a zselés és a zselés hús között.

A zselés hús csontleves és felvágottak (főleg sertéshús és baromfi) alapján készül. A zselét a marhahús csontrészéből nyerik: lábakból, fejből vagy farokból, és csak marhahúst használnak húshoz.

A zselés húst több lépésben készítik el: először egyféle húst főznek, majd hozzáadják a másodikat, és a főzés vége előtt - zöldségeket. A zselé hozzávalóit egy lépésben fektetik le.

A felvert fehérjét a zselé tisztítására használják, és a zselés hús kezdetben átlátszó.

Az aszpik körülbelül öt -hat órán át forralt, zselé - sokkal tovább.

Részeként klasszikus zselés hús gyökerek és fűszerek lehetnek, és csak zúzott fokhagymát adnak a zseléhez.

Valójában minden háziasszony saját kezűleg főzhet zselés húst vagy zselét, a fent leírt utasításokat követve.

A téli ünnepeken szokás finom, gazdag zselével kedveskedni a vendégeknek. -Ból készül különböző típusok hús: sertés, csirke, pulyka, de a legfinomabb és legegészségesebb a zselét marhahús belsőségeiből főzni. Fedezzen fel új recepteket ehhez a finom snackhez.

Hogyan főzzünk marhahúsos zselét

A zselé főzése nagyon egyszerű - sokan azt gondolják, és részben igazuk lesz. Valójában magában a folyamatban nincs semmi bonyolult, de gyakran a tapasztalatlan háziasszonyok olyan problémával szembesülnek, mint a kikeményedett húsleves. Ennek oka az, hogy képtelenek kiválasztani a tehén tetemének megfelelő húsrészeit. Annak érdekében, hogy a húsleves jól megfagyjon, a következő belsőségekből főzni kell a marhahús zselét:

• lytok a hátsó láb, amely tartalmazza a velőt;
• marhahúsleves vagy szár - alsó lábszár;
• borda;
• fej;
• agy;
• farka és füle.

Miért hasznos a marhazselé?

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják az arthrosisos betegeknek, hogy fogyasszanak kiadós zselét. Ez a snack nagyon jó az ízületek számára, és mindez a kollagénnek - az emberi porcokat alkotó anyagnak - köszönhető. A marhahús zselé előnyeit ismernie kell azoknak, akiknek étrendje állati zsírok és vitaminok hiányában szenved. Ne felejtse el, hogy a marhahús feleslege káros lesz a gyomor -bélrendszer, a máj, a hasnyálmirigy és az epeutak akut betegségeiben szenvedő betegek számára.

Mennyit kell főzni marhahús zselét egy serpenyőben

A gyorsan megfőzött csirkéhez vagy pulykához képest a zselés hús marhahúsát legalább 6 órán keresztül forralni kell. Csak így lesz a hús puha, lágy, és a csontok feladják a zselatin teljes készletét. Ebben az esetben először fel kell forralni a vizet, majd bele kell tenni az áztatott és hámozott belsőségeket. Miután a húsleves ismét felforrt, a marhahús zselés húst egy serpenyőben minimális lángon, fedő alatt meg kell főzni, hogy a hús jól felforrjon.

Marhazselé egy lassú tűzhelyen

Manapság a marhazselét nemcsak a tűzhelyen főzheti, hanem egy gyorsfőzőben vagy multikokerben is. Előnye, hogy nincs szükség a vízszint figyelésére, a hab lehámozására és a belsőségek időnkénti megkeverésére. A marhahús zselés húsát lassú tűzhelyen, "Stew" üzemmódban 5-6 órán keresztül készítik. Az első 120 percben a húst vízben főzzük só, fűszerek és zöldségek hozzáadása nélkül. Ezután kinyitják a készülék fedelét, más összetevőket, fűszereket adnak a belsőséghez, és a főzést hangjelzésig folytatják.

Marha aszpik recept

Van egy vélemény, hogy a zselés húst csak Oroszországban készítik. Ez a csemege azonban a szomszédos országokban is jelen van az ünnepi asztalokon. Például Moldovában a zselét a kakas fejéről és lábáról tisztelik, Grúziában pedig a sertéscomb alapján készítenek hideget, és ezt a csodálatos finomságot férjeknek hívják. A marhahús zselés klasszikus kulináris receptje magában foglalja, hogy csak csontokat használnak a húsleves keményítésére, de ma a háziasszonyok gyakran zselatint vagy agar-agart adnak a vízhez. Próbáljon ki több lehetőséget, és válassza ki az ízlésének megfelelőt.

Hogyan kell főzni a marhacomb zselét

• Főzési idő: 6 óra.
• Adagolás tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 180 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.

A marhacomb zselés húsának főzéséhez nem kell megtanulnia a főzés titkait, vagy különleges készségekkel kell rendelkeznie. Csak néhány egyszerű szabályt kell követni. Mielőtt a dobszelet a serpenyőbe küldi, 10-12 órán át kell áztatni. A szakácsok azt javasolják, hogy a vizet 60 percenként cseréljék. Ezután a zselét alacsony lángon forraljuk, elkerülve az erős forralást - a húsleves csak így lesz szép és átlátszó.

• marhacomb - 1,5 kg;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• babérlevél - 3 db;
• bors - 7-10 db.

1. A főzést a lábak hideg vízben történő előáztatásával kell elkezdeni.
2. Ezután egy serpenyőbe kell helyezni, bő vízzel megtölteni és felforralni.
3. Amint ez megtörténik, engedje le a vizet, és cserélje ki frissre (a folyadéknak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy 2 ujjal ellepje a csontokat).
4. Amíg a húsleves másodszor forral, elkezdheti a zöldségek előkészítését. Hámozza meg a hagymát sárgarépával, vágja félbe.
5. Ahhoz, hogy a húsleves gazdag legyen, a zöldségeket olaj nélkül serpenyőben 3-5 percig sütjük mindkét oldalon.
6. 4 óra elteltével adjunk hozzá zöldségeket, tegyünk babérlevelet, borsot és sót.
7. Forraljuk fel a levest zöldségekkel körülbelül 60 percig, majd távolítsuk el a húst.
8. Osszunk egy darab húst kis darabokra, tegyük egy tányérra és fedjük le leszűrt húslevessel. A tányér szélére kell önteni.
9. Hagyja a tálat szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegye ki a hidegbe.

Hogyan főzzünk marhahúsos zselét

• Főzési idő: 6-7 óra.
• Adagolás tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalom: 210 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Az elkészítés összetettsége: közepes.

A marhahús zselés húsának főzéséhez használjon serpenyőt vagy lassú tűzhelyet. Először is el kell távolítani az összes filmet és zsírdarabot a húsból, ami nemcsak a húsleves átlátszóságát befolyásolja, hanem az étel ízét is elrontja. Ha szereti a sűrű hideget, akkor a húst és a csontokat egyenlő mennyiségben kell bevenni. Az átláthatóbb zselé szerelmesei teljes mértékben megbízhatnak a következő lépésről lépésre szóló receptben.

• marhacomb - 2 kg;
• pép (bélszín) - 600 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• babérlevél és bors ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db.

1. Forraljuk fel a húst két vízben. Az elsőt forralás után lecsepegtetjük, a második forralásban legalább 3-4 órán át.
2. Ezután adjuk hozzá a hámozott hagymát, fokhagymát és sárgarépát a serpenyőbe.
3. 2 óra múlva távolítsa el a húst, vágja darabokra.
4. A marhahúst tányérra tesszük, felöntjük a leszűrt húslevessel.
5. A marhahús zselés húsát egy éjszakán át hűvös helyen tárolja.

Marhaszár aszpik

• Főzési idő: 7 óra.
• Adagolás tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 246 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Az elkészítés összetettsége: közepes.

A leginkább étvágygerjesztő zselét úgy tekintik, mint egy csontvelőből készült készítményből, egy másik húsfajta hozzáadásával. Például csirkével, mint ebben a receptben. Érdemes megfontolni, hogy a csirkemell gyorsabban elkészül, mint a marhahús és a csontok, ezért 60 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni. Ha szeretné, pulykát, sertésbélszínt vagy szokatlan húsokat, például őz-, nyúl- vagy bárányhúsokat adhat az összetevők listájához.

• marhaszár - 1,2 kg;
• láb - 1 db;
• marha bélszín - 300 g;
• hús a csonton - 1 db;
• csirkemell - 300 g;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• bors - 10 db;
• babérlevél - 3 db.

1. Forraljuk az áztatott húst alacsony lángon 3 órán keresztül, rendszeresen lehámozva a habot.
2. Ezután adjuk hozzá a borsot, a babérlevelet és főzzük még körülbelül 60 percig.
3. Ezt követően sárgarépát, hagymát kell tenni a húslevesbe, csirkemell... 3-4 órán át főzzük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe, és főzzük további 2-3 percig.
5. Szétbontjuk a kész húst darabokra, tányérra tesszük, megtöltjük húslevessel.
6. Hagyja a tartályokat teljesen kihűlni az asztalon, majd vegye ki a zselés húst a marhaszárból, amíg hűvös helyen teljesen megszilárdul.

Marhafej zselé

• Főzési idő: 7 óra.
• Adagolás tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 198 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Az elkészítés összetettsége: közepes.

Annak érdekében, hogy gazdag zselés húst készítsen a marhafejből, emellett vegyen egy patát vagy csülköt. Az inak és csontok nélküli húson főtt zselé egyszerűen nem fog megszilárdulni. A zöldségkomponenshez a szokásos sárgarépás hagymán kívül illatos zellerszár, fokhagyma, petrezselyem és kapor is megfelelő. Tudjon meg többet arról, hogyan kell főzni a zselés húst a marhacombból és a fejből a következő recept alapján, egy fotóval.

• marhafej - 1 db;
• pata - 1 db;
• csirkecomb - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fekete bors - 7 db;
• babérlevél - 3 db.

1. Mossa meg alaposan a fejét és a patáját, tisztítsa meg késsel. Körülbelül 4 részre vágjuk, eltávolítjuk a tapaszt.
2. Öblítse le a csirkecombokat, vágja az ízületet 2 részre. Hámozza meg a zöldségeket.
3. Helyezze a marhacsontokat egy serpenyőbe, és főzze két vízben körülbelül 4 órán keresztül.
4. Adjon hozzá zöldségeket a tartályhoz, fedje le fedővel.
5. Forraljuk a marhafej zselés húst 2 órán keresztül, rendszeresen lehámozva a habot.
6. Ezután adjuk hozzá a csirkecombokat, a fűszereket és a babérlevelet. Főzzük további 4 órán keresztül.
7. A csirkét darabokra vágjuk, tányérokra tesszük és lefedjük.
8. Hidegen, mustárral vagy tormával tálaljuk.

Marhazselé zselatinnal

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagolás tartályonként: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 189 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Az elkészítés összetettsége: közepes.

Ha hidegen csak a pép alapján főz, érdemes egyet fontolóra venni fontos pont- főzés után hozzáadjuk a duzzadt zselatint a húsleveshez. Előzetesen, legalább 30 perccel a főzés vége előtt meleg vízben kell áztatni, majd kis lángon kissé fel kell melegíteni. Zselatin helyett agar-agart használhat, akkor az edény gyorsabban megszilárdul. Tudjon meg mindent arról, hogyan kell főzni a marhazselét zselatinnal.

• zselatin - 45 g;
• marha szűzpecsenye - 600 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 2 db.

1. Töltse fel a húst vízzel, és forraljon fel mindent.
2. Egy réses kanállal távolítsuk el a habot, csökkentsük a hőt és főzzük 3 órán keresztül.
3. Hámozzuk meg a zöldségeket, adjuk hozzá a húsleveshez néhány gramm borssal és babérlevéllel 3 óra múlva.
4. 45-50 perc elteltével sózzunk meg mindent, forraljuk 5-7 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet.
5. A zselatint feloldjuk meleg víz, forrás nélkül felmelegítjük, és összekeverjük a húslevessel.
6. A marhahúst szálakra vágjuk, tányérokba tesszük, felöntjük a húslevessel.
7. A marhazselét zselatinnal a hidegbe tesszük, amíg megszilárdul.

• Nem dobhatja el a főtt sárgarépát, de díszítse vele a kész ételt. A zöldségszeleteket formára kell vágni, és a hús tetejére kell helyezni, majd meg kell tölteni húslevessel.
• A marhahús zselés húsát minimális lángon kell főzni, de úgy, hogy a folyadék enyhén gurgulázzon.
• A húsleves sótartalmának többszörösen magasabbnak kell lennie, mint a leves főzésekor. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba ezzel a fűszerrel, sózzuk meg a hideget a főzés legvégén.
• Ha zsír képződött a kész edényen (nem mindig kellemes), óvatosan távolítsa el papírszalvétával.

Videó: marhahús

tvoi-detki.ru

Marha- és sertéshús zselés hús

Hagyományosan a hideg idő beköszöntével a tápláló és zsíros ételekre gondolunk. És ez nem meglepő, mert testünk ismerős energiaforrásokat keres, és csak akkor kér, ha sürgős szükség van bizonyos élelmiszerekre. Egy ilyen szerephez egy jól táplált étel megteszi aszpik recept, amely nemcsak "üzemanyagot dob ​​fel", hanem mozgásszervi rendszerünk és szellemi tevékenységünk szempontjából is hasznos.

Először is fontos válassza ki a megfelelő belsőséget zselés húsunkhoz, hogy megfagyjon és esztétikus legyen, és ami a legfontosabb - hasznos. Hogyan kell csinálni?

Előnyben részesítse a legtöbb kötőszövetet tartalmazó belsőségeket. A kollagén nagy része a fülekben, a tüdőben, a hátsó lábakban, a patákban, a farokban és más nyesedékekben található. Forráskor a glutén felszabadul a kollagénből - egy olyan anyag, amely ragasztóként működik, lehetővé téve, hogy zselés húsunk megfagyjon. Előtt kocsonya csak marhahúsból főzve. De most a főzésben sok variáció létezik ebből az ételből sertés és csirke... Van néhány trükk az összetevők elkészítéséhez:

• Először is, ha a csontokat levágják, akkor több zselatin kerül a húslevesünkbe. Ez egyszerűen egy fémreszelővel történik.
• Másodszor, ha a zselés hús csirke, akkor előnyben kell részesíteni az öreg csirkéket.
• Harmadszor, elengedhetetlen, hogy a tiszta belsőségeket 2-3 órán át hideg vízben áztassuk, hogy minden káros anyag kijöjjön a csontokból, és az összeolvadt vízben maradjon. A csirke szennyeződésektől és tollaktól való megtisztításához egyszerűen dörzsölje meg kukoricadarával. Látni fog egy "kör" hatást.
• Negyedszer, csak húskészítményeket rakunk bele hideg víz! És ne forraljuk fel, különben zavaros lesz!

Ha egy edényben többféle húst használ, először dobja a húst a csontokra és a belsőségekre, majd 3 óra elteltével - csont nélküli húst és csirkét.

domreceptu.ru

Marha aszpik - recept fotókkal és videókkal

Hogyan kell főzni a marhahús aszpicát?

Az aszpik vagy marhazselé régóta különleges helyet foglal el a gazdag és hétköznapi emberek ünnepi asztalán Oroszországban. És jó okkal. A benne található tápanyagok minden korban nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára.

A klasszikus aszpik független hideg előételnek tekinthető, de kiválóan alkalmas különféle köretek mellé. Sok recept létezik erre az ételre, de minden háziasszonynak megvannak a maga titkai.

Hozzávalók

Marhahús lytka - 1 kg.

Fokhagyma - 1 fej

Babérlevél - 3 db.

Bors - 10 db.

Lépésről-lépésre főzési recept: Marhazselé

A megmosott, fóliákról megtisztított, marhahús a csonton vízbe merül és 5-6 órán át főzzük, az első 15-20 percben eltávolítjuk a habot.

2 órával a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket és fűszereket a húsleveshez: hagymát, babérlevelet, paprikát, sárgarépát és sót.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a zselés hús fokhagymás szagától, főzze meg külön: öntse a fokhagymát forró húslevesbe, és forralja fel.

A forralás végén egy rántott kanállal kiszedjük a főtt húst egy előkészített mély edénybe. Válassza le a kihűlt húst a csontról és minden feleslegesről.

Annak érdekében, hogy elkerülje a húsleves zavarosodását, kétszer szűrje át egy szitán vagy sajtkendőn, és adjon hozzá egy masszát főtt fokhagymával.

Az illatos marhahúst őrölje vagy rostolja, majd tegye ki adagolt tálcákba, vagy hagyja egy mély edényben. Töltse fel a marhahúst meleg húslevessel. Jól összekeverjük, és hűtőbe tesszük megszilárdulni.

2 óra telt el. A zselé megdermedt. Tálalunk marhazselét tormával, mustárral, pácolt paradicsommal, uborkával, pácolt gombával, akár adjika vagy Chimichuri mártással, de mindig harapással friss aromás kenyérrel.

Inspirációt nektek, sok sikert és jó étvágyat!

A jó zselés hús elkészítésének alapvető szabályai

Az átlátszó zselés hús elkészítéséhez emlékeznie kell
néhány egyszerű szabály, amelyek betartása könnyen elvégezhető
készítse el ezt a kulináris remekművet.

1. szabály: A fő összetevő - a hús - kiválasztása.

Zselés húst főzhet bármilyen húsból (csirke, sertés,
marhahús, sertéscomb stb.), a legfontosabb a megfelelő választás
fő termék.

A legjobb, ha olyan fontos összetevőt vásárol a zselés húsban, mint a hús
piacon, mert ott garantáltan nem fagyasztják.
Sertéscomb, amely az étel megszilárdulásának kulcsa, szükséges
tisztítsa meg jól a sörtéktől, és ha szükséges, égesse tűzön
Öblítés. Hozzáadhat tetszőleges húst. Lesz
csirke, marhahús vagy ugyanaz a sertésspic - a háziasszony dönt, de
sertéscomb (pontosabban az a rész, amely véget ér
paták) szükségesek, akkor nincs szükség zselatinra.
Ha a húst meghámozzuk, akkor ennek is jó szerepe lesz
a zselé fagyasztása. A zselés húshoz tartozó húsdarabok mérete nem játszik nagyot
szerepeket. A szegy és a csülök több részre vágható, és a nagy és
hagyja érintetlenül a központi csontot. Hogy ne legyenek kicsik
csontokat, sertéscombokat hosszában félbe kell vágni, majd újra
felében az ízület felett.

De furcsa módon nem lehet túlzásba vinni a hússal. Szükséges
bizonyos arányokat betartani, különben fennáll annak a veszélye, hogy
az edény továbbra sem fagy le: néhány sertéscomb mérlegelésére
körülbelül 700 gramm, legfeljebb másfél kilót vihet
a többi hús összetevő.

2. szabály. A húst főzés előtt be kell áztatni.

Erre az eljárásra szükség van
annak érdekében, hogy eltávolítsuk a húsból az alvadt vér maradványait. kívül
az áztatás után a bőr sokkal puhább és puhább lesz.
Egy serpenyőt és a hús hozzávalóit belehelyezve teljesen meg kell
áztassa őket hideg vízbe, és hagyja néhány órát (vagy jobb, ha tovább)
egész éjjel). Reggel a húst újra meg lehet mosni, alaposan meg kell dörzsölni
sertéscomb a füstös foltok eltávolítására. Hámozza le a bőrt is
a többi hús összetevő. Ehhez egy kis zöldségkés alkalmas
feladatok, mint semmi más. Ezután beteheti a húst az üstbe és
kezdjen el főzni.

Szabály 3. Az első vizet le kell engedni!

Néhány háziasszony meggyőződése, hogy
hogy a réselt kanállal való vízkőmentesítés teljesen megold minden problémát - nem egészen
jobb.
A hús forralása után jobb leereszteni az első vizet, mert vele
minden felesleges zsírt és egyéb nem kívánt összetevőt eltávolít.
Sőt, egy ilyen zselés hús megjelenése sokkal vonzóbb lesz, észrevehetően
a kalóriatartalma csökken, és az illata sokkal kellemesebb lesz. BAN BEN
ideális esetben leeresztheti a második vizet, akkor a zselé tiszta és átlátszó lesz,
mint egy csecsemő könnycseppje.
A leves leeresztése után az üst tartalmát folyó víz alatt ki kell öblíteni,
amely eltávolítja az alvadt fehérje apró tapadó maradványait. Utána
visszahelyezheti a húst az utolsó főzéshez. Vízmennyiség
körülbelül 2 centiméterrel a hús szintje felett kell lennie. Ha a mennyiség
több lesz a víz, akkor nem fog elforrni, ahogy az várható volt. Következésképpen,
a zselé nem keményedhet meg. Ha kevesebb víz van, akkor a főzési folyamat során
a teáskannából kell hozzáadni, ami szintén nem túl kedvező
befolyásolja a végeredményt.

Azt is figyelembe kell venni, hogy annak érdekében, hogy a zselés hús átlátszó legyen,
az üst tartalmát nem szabad felforralni. Zselét forralunk
szükség van alacsony lángon, körülbelül 6 óra, és akkor az eredmény felülmúlja
minden elvárás.

4. szabály. A fűszereknek és a fűszereknek is soruk van

A főzés kezdete óta eltelt 5 óra elteltével hozzáadhat
egész hagyma és sárgarépa. Ha korábban megteszi, akkor az összes "varázsa"
ezen összetevők hozzáadása elpárolog a forralt vízzel.

A zselés húsban lévő sót is 4-5 óra múlva kell hozzáadni, mert közben
forraljuk le a vizet, a húsleves koncentráltabb lesz, és van
annak valószínűsége, hogy egyszerűen túlsózzuk az edényt.

Fűbors, lavrushka és más fűszerek ízlés szerint, jobb, ha perceket adnak hozzá
harminc főzés vége előtt, akkor egy csokor illat még a szíveket is megnyeri
a legszigorúbb kritikusok.

5. szabály. Mennyi ideig tart a zselés hús elkészítése.

Sertés aszpik (sertéscomb, csülök) 5-6 óra;
- csirkezselé 3-4 óra;
- marhahús zselés hús 7-8 óra.

De a legjobb az, ha válogatott zselés húst főz, akkor kiderül
finomabb és gazdagabb.

6. szabály. A csontokat kézzel távolítják el, nem húsdarálóval

Miután a zselé felforrt, el kell távolítani a húst
edények. Ezt a legkényelmesebb réselt kanállal megtenni. A levest le kell szűrni.
szűrőn keresztül, vagy jobb tiszta ruhával, eltávolítva a hagymát, sárgarépát,
bors és babérlevél.

Az enyhén lehűtött húst óvatosan kell szétválogatni a kezével, szétválasztva
a csontokból (kis késsel segíthetsz magadon).
Jobb kézzel vágni a húst, és nem húsdarálóval, ahogy lesz
garancia arra, hogy még a legkisebb csontok, amelyek nagyon könnyű
törje össze a fogait, ne essen egyik vendég tányérjába sem.
Jobb, ha nem dobjuk el a bőrt és a porcot, mert ezek adják a zselés hús erejét.
A tányér aljára, amelyben a zselés hús megfagy, zöldeket tehet
vagy vágjon különböző alakokat sárgarépából - ez csodálatos lesz
egy ilyen érdekes étel díszítése. Ezután a húsmasszát lebontva
előkészített tartály, akkor töltse fel húslevessel.

7. szabály A megfelelő hőmérséklet a siker kulcsa.

A zselés hús fagyasztásának legjobb helye nem az ablakpárkány vagy a hideg erkély.
A zselé legmegfelelőbb hőmérséklete a középső polcon van
hűtőszekrény.
Végül is, ha a zselés hús nem elég hideg, akkor nem fagy meg, de ha
ellenkezőleg, megfagy, akkor elveszíti minden kiváló ízét
minőség. Ez a kulináris remekmű 5-6 órán keresztül lefagy.

8. szabály. Ha a kocsonya nincs fagyasztva (zselés hús zselatinnal)

Ha a zselés hús nincs fagyasztva, nem kell aggódnia. Az edény könnyen menthető
öntsük vissza egy tiszta edénybe és forraljuk néhány percig. További
a zselatint külön edényben kell hígítani az utasításoknak megfelelően
csomagolás (az adagolást ugyanazon a helyen kell megtalálni). Öntsük a zselatint a zselés húshoz és
jól keverjük össze, öntsük tányérokba. Egy ilyen eljárás után a zselé
biztosan meg fog fagyni, nem kell kételkedni.

Zselés hús recept

A finom zselés hús elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
körülbelül egy kilogramm súlyú sertéscsülök;
0,5 kg sertéshús;
egy hagyma;
2-3 babérlevél;
5-6 borsó szegfűbors;
2-4 gerezd fokhagyma;
2,5 liter víz;
só.

Zselés hús elkészítése:

1. Készítse elő a húst: öblítse le és fedje le vízzel, áztassa pár órát.
Ezt követően jó megtisztítani a szárát, és kettévágni.
2. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, és tegye bele az összes húst.
3. Forralás után az első levest lecsöpögtetjük, és 2,5 litert adunk a húshoz
hideg víz.
4. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt, amennyire csak lehetséges (úgy, hogy a húsleves alig
főtt). A zselés húst 5 órán át főzzük.
5. Ezután hozzáadjuk a levest a hagymához, a borshoz, a sóhoz és a babérhoz.
lap. Hagyja még egy órán át párolni.
6. Vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye bele a késbe vágott húslevesbe
fokhagyma.
7. Ossza fel a húst apró darabokra. A levest finom szitán átszűrjük
vagy tiszta ruhával.
8. Tegye a húst a zselés hús formáiba, és öntsön levest. Hagyd lefagyni
(jobb a hűtőben a középső polcon).
9. A zselét tálaljuk, előzetesen gyógynövényekkel díszítve, mustárral vagy
torma.

Blitz tippek zselés hús készítéséhez

A fentiek alapján több fő
tippek, amelyek segítenek a helyes főzésben, és ami a legfontosabb, ízletes
zselé.
1. A húsnak frissnek kell lennie.
2. Annak érdekében, hogy a zselés hús jobban megfagyjon, főzéshez jobb, ha egy sertéstekercset vagy
az állat lábai.
3. Ahhoz, hogy a zselé jó ízű legyen, először a húsnak kell lennie
hideg vízbe áztatni.
4. Jobb az első húsleves leeresztése.
5. A fűszereket és fűszereket röviddel a főzés vége előtt kell hozzáadni.
zselés hús, hogy megőrizze aromáját.
6. A húsból készült gödröket kézzel gondosan kell kiválasztani.
7. A zselés húsnak meg kell fagynia a megfelelő hőmérsékleten - közepes hőmérsékleten
hűtőszekrény polca.
8. Ha a zselés hús nincs fagyasztva, akkor egyszerűen hozzáadhat zselatint, korábban
forraljuk a zselét.
9. Ne öntsön túl sok vizet, mert előfordulhat, hogy a zselés hús nem
fagy. A túl kevés víz szintén nem a legjobb megoldás.
10. A zselés húst a főzés végén meg kell sózni, hogy ne sózzuk túl az ételt.

Ennyi, a zselé kész, és nincs semmi szuper bonyolult. Csak kell
gondosan válassza ki a húst, és alaposan fontolja meg a főzését, majd
a zselés hús sikerre van ítélve!