Капуста - "королева овощей". Белокочанная капуста - калорийность, польза и вред Какие витамины содержатся в капусте белокочанной свежей
Содержащиеся в капусте способны поддерживать наш и защищать его от многих недугов круглый год. Что же такого в капусте содержится особенного? Вот это мы с редакцией сайтаgomer.info и рассмотрим в пределах этой статьи.
Состав капусты белокочанной
Она богата клетчаткой, легко усвояемыми белками, органическими кислотами, глюкозой, фруктозой, азотистыми соединениями.
Витаминный состав по-своему уникален. Капуста содержит большинство витаминов группы В, никотиновую кислоту (витамин РР), Е, А, U, С, Н (биотин, витамин В7), фолиевую кислоту (В9).
Минеральный состав включает в себя: калий, кальций, магний, фосфор, хлор, натрий, сера, фосфор, хлор, хром, цинк, железо, марганец.
Целебные свойства белокочанной капусты
Витамины в капусте и остальные химические элементы и определяют ее лечебные свойства.
Клетчатка, ее содержание составляет 15%. Благодаря ней обеспечивается нормальная работа желудочно-кишечного тракта. Она способствует выведению из организма холестерина, ненужных веществ, образующихся в кишечнике.
Азотистые соединения необходимы людям, у которых есть поражения мочевыделительной системы, больным с сахарным диабетом.
Содержащиеся в капусте минеральные соли важны для здоровья человека не менее витаминов. Калий выводит из организма лишнюю жидкость, укрепляет сердечную мышцу, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Марганец способствует нормализации обмена веществ. Кальций нужен для формирования и укрепления костно-мышечной системы. Йод не заменим для людей страдающих заболеваниями щитовидной железы. Медь полезна для пациентов с поражением нервной системы.
Белокочанная капуста низко калорийна (на 100 гр. содержится 27 килокалорий), она рекомендована людям склонным к избыточному весу. Но, не смотря на низкую калорийность, блюда из капусты дают чувство насыщения на длительное время. Это происходит за счет высокого содержания в капусте тертроновой кислоты, которая обладает свойством задерживать процессы превращения углеводов в жир.
Справедливости ради нужно отметить, что тертроновая кислота не стабильна, разрушается при термической обработке, но отлично сохраняется в квашеной капусте.
Витамин С, без него не возможен ни один биохимический процесс человеческого организма. Это главный источник силы, бодрости, работоспособности. Свежая капуста содержит витамин С 45-60 мг на 100 г продукта, тогда как суточная потребность в нем составляет 70 мг. Витамин С сохраняется при квашении.
За счет высокого содержания витаминов группы В, капуста очень полезна людям с заболеваниями нервной системы.
Один из главных витаминов капусты – это витамин U (метилметионин) или противоязвенный фактор. Капуста рекордсмен по ее содержанию. Ключевое достоинство витамина U – способность улучшать заживления повреждений слизистой ЖКТ, кожи.
Разработаны лекарственные препараты с его содержанием, которые успешно применяются для лечения язв, эрозий желудка и двенадцатиперстной кишки, нейродермита, псориаза. Но доказано, что эффективность натурального витамина U превышает намного его синтетический аналога. Правда, нужно отметить, что листья свежей капусты противопоказаны лицам с гастритом или язвенной болезнью, тогда, как сок, из неё, напортив, очень полезен.
Кроме всех перечисленных свойств белокочанная капуста еще обладает отхаркивающим, антимикробным, не большим слабительным, противовоспалительным эффектом.
Чаще всего для лечения многих заболеваний применяют капустный сок. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Способ приготовления: промыть свежие листья, просушить, пропустить через соковыжималку, затем отжать, процедить через марлю.
Свежий сок нужно хранить не более 2 дней в холодильной камере, он очень быстро портиться, меняет свои вкусовые качества, а витамин U разрушается. Взрослым нужно пить до 5-6 стаканов в день, разделив всю дозу на 3-4 приема за 60 мин до еды.
Благодаря своему уникальному составу белокочанную капусту или сок из нее можно использовать для лечения очень многих заболеваний, патологических состояний, но все же нужно помнить, что не всем можно употреблять капусту в пищу.
Противопоказания
Дело в том, что есть люди, которым нельзя капусту в любом виде: свежем, квашеном,в виде сока. Это лица страдающие панкреатитом, энтероколитом, склонностью к усиленному газообразованию, а так же с повышенной кислотностью желудка.
Белокочанная капуста не только полезный, но еще и очень вкусный продукт. Чего только стоят голубцы из листьев квашеной капусты! Кстати говоря, о голубцах, они очень полезны при сниженном гемоглобине крови. В их состав входит все, что нужно для повышения гемоглобина: мясо (в нем много железа), рис (содержит легко усвояемые белки), листья квашеной капусты, (в них есть витамин С). А салат из свежих листьев капусты? Ведь мы можем наслаждаться им круглый год!
Но все хорошее должно быть в меру и прежде чем решиться на
Овощи – богатейший источник витаминов и минералов. При регулярном употреблении они благоприятно влияют на организм: улучшают его состояние, нормализуют работу внутренних органов. Какие витамины содержатся в капусте? Давайте разбираться.
Цветная
Цветная капуста быстро переваривается, легко усваивается организмом, пригодна для детского питания. Также она подходит для людей с проблемами пищеварения. Продукт разрешено употреблять при язвенных болезнях кишечника и желудка. Благодаря содержанию серы цветная капуста предотвращает развитие раковых опухолей в прямой и толстой кишке.
Большое количество витамина А способствует активному росту клеток. Это особенно важно для детей и подростков. Каротин стимулирует деятельность печени и клеток эпителия, нормализует работу поджелудочной железы. Овощ богат белком, минеральными солями, витаминами группы В и РР , что позволяет включать его в диетическое питание.
В цветной капусте в 2 раза больше витамина С, чем в цитрусовых.
Аскорбиновая кислота нужна при пониженном иммунитете. Также она участвует в окислительных и восстановительных процессах.
Белокочанная
В белокочанной капусте содержатся фолиевая кислота и витамины группы В . Также в продукте есть минеральные вещества: фосфор, кальций, сера, калий . Из микроэлементов – железо, марганец, алюминий, цинк. Железо требуется для снабжения клеток кислородом. Цинк отвечает за здоровье кожи.
В белокочанной капусте содержатся витамины группы В и фолиевая кислота.
Белокочанная капуста полезна для стимулирования и регулирования обменных процессов. Известно ее обезболивающее и противовоспалительное действие. Овощ включается в диету при атеросклерозе. Это обусловлено его способностью выводить из организма опасный холестерин.
Рутин и аскорбиновая кислота, которые содержатся в белокочанной капусте, укрепляют сосудистые стенки, важны для профилактики желчнокаменной болезни и ИБС.
При повышенной выработке желудочного сока употребление овоща нежелательно. Также белокочанную капусту исключают из рациона при диарее, энтерите, инфаркте миокарда. Избыток грубой растительной клетчатки может вызвать вздутие. Кормящим грудью женщинам тоже лучше отказаться от употребления овоща.
Брюссельская
Брюссельская капуста насыщена полезными веществами: белком, крахмалом и сахаром.
Уникальное сочетание аскорбиновой кислоты и витаминов группы В благоприятно влияет на работу кровеносной и нервной систем. Свободные аминокислоты и ферменты улучшают обмен веществ.
Брюссельская капуста – незаменимый диетический продукт для пожилых людей. Она положительно сказывается на функции ЖКТ и поджелудочной железы. Диабетики могут включать овощ в ежедневное меню.
Продукт полезен при повреждениях кожи лица, возникающих при авитаминозах. Свежевыжатый сок оказывает кроветворное, укрепляющее и противораковое действие.
Брокколи
Благодаря низкому содержанию калорий и полезному составу брокколи используется во множестве диет. Она эффективно защищает сосуды от повреждений, спровоцированных высокой концентрацией сахара в крови.
В этом виде капусты содержатся активные вещества, благоприятно влияющие на работу сердца и нервной системы. Также в брокколи есть хлорофилл – компонент, который улучшает состав крови. Благодаря большому количеству клетчатки растение накапливает, а затем выводит из организма вредные вещества и токсины. Грубые волокна способствуют эвакуации холестерина из кишечника.
В брокколи присутствуют незаменимые аминокислоты. Серотонин (или гормон счастья) улучшает настроение, помогает бороться с психоэмоциональными расстройствами.
Фолиевая кислота, которая содержится в брокколи, полезна женщинам. Она способствует формированию новых клеток и противостоит раннему старению. Жирные кислоты омега-3 и бета-каротин выводят из организма опасный холестерин, нормализируют давление и улучшают работу сердца.
Овощ содержит много кальция, который необходим для укрепления зубов и костей. Потому брокколи показана детям, людям пожилого возраста, беременным и кормящим грудью матерям.
Свежая
В свежих кочанах капусты содержится максимальное количество витаминов. Многие из них разрушаются после тепловой обработки овоща. Молодая капуста богата уникальным соединением – сульфорафаном. С его помощью нейтрализуется действие канцерогенных веществ. Наличие гистидина сокращает риск развития аллергических реакций. Растение полезно при гастрите, артрите, анемии и заболеваниях сердца.
Свежая капуста насыщена витаминами группы В (В1, В2, В3, В12), С, D, Е, Н, К, РР.
В молодых овощах много фосфора, калия, кальция, магния, фолиевой кислоты, железа, а также аминокислот (метионина, лизина, треонина). Количество белков и клетчатки гораздо выше по сравнению с репой, морковью и свеклой.
Блюда из овоща полезны диабетикам, так как содержат минимум углеводов. Сок из молодых растений стимулирует секрецию желудочного сока. Его употребление полезно при запорах, язвенном поражении кишечных и желудочных стенок. Свежими листьями лечат головную боль, геморрой, бессонницу, сыпь, ожоги, кожные раздражения.
Квашеная
В качестве сытного, но низкокалорийного продукта (на 100 г – 27 ккал) капуста полезна людям с лишним весом и ожирением. Жиры в организме не накапливаются благодаря тартроновой кислоте.
Квашеная капуста незаменима в рационе тех, кто страдает нерегулярным стулом и запорами. Она способствует усвоению пищи и нормализует работу желудка. Йод положительно сказывается на работе эндокринной системы. При частом употреблении повышаются защитные силы организма, сокращается риск развития воспалительных заболеваний.
Квашеная капуста – источник витаминов А и С, группы В. Она занимает лидирующее место по содержанию витамина К.
Смесью соков томатов и квашеной капусты избавляются от лямблий. Еженедельная маска для лица из продукта устраняет веснушки, пигментные пятна, мелкие морщинки. Холин снижает вероятность развития заболеваний предстательной железы. Также вещество повышает активность сперматозоидов. Отдельные компоненты блюда предотвращают рост раковых клеток.
Похожие статьи
Почетное первое место по значимости для женского здоровья у брокколи. Ее называют «королевой капустного царства». Родина брокколи – Восточное Средиземноморье. Поскольку этот овощ чем-то похож на кисть руки, его название и появилось от этого сходства («bracchium» в переводе с латыни означает «рука»).
Белокочанную капусту иногда называют русским женьшенем, так как молекула капустного сока по своему составу близка к молекуле женьшеня. Почему капустный сок не обладает такими высокими целительными свойствами, как женьшень? Дело – в высокой способности к окислению. Капустный сок сохраняет свою химическую идентичность с женьшенем в течение нескольких минут, затем после контакта с воздухом молекула меняет свое строение.
Белокочанная капуста содержит в себе все, что необходимо ребенку и взрослому, для формирования костного скелета, развития умственных способностей, увеличения физических возможностей, мышечной массы и, вообще, она способна подарить каждому радость жизни и возможность полноценно трудиться.Читайте также
Основные сахара – легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза. По наличию глюкозы (2,6%) белокочанная капуста превосходит яблоки, апельсины, лимоны, а по насыщенности фруктозой–картофель, морковь, лук, лимоны.
В лекарственных целях используются капустные листья, которые заготавливаются в августе-сентябре, свежий сок капусты, ее семена, кочерыжку (стебель) и рассол (сок квашеной капусты).
Белокочанная капуста является огородным двулетним растением с достаточно крупными мясистыми листьями, с разветвленным стержневым корнем и прямостоячим стеблем-кочерыжкой. В первый год стебель бывает толстым, мясистым и коротким, на котором растет прикорневая розетка с плотно прилегающими друг к другу листьями в форме кочана. Наружные листья капусты зеленого цвета, они способны к фотосинтезу (процессу улавливания солнечного света), внутренние листья окраски не имеют. Если перезимовавшую в холодном и сухом месте кочерыжку весной посадить на грядку, но она, укоренившись, даст почки с цветоносными побегами, на которых после цветов созреют шаровидные семена в плодах стручках.Соли калия выводят лишнюю жидкость. Это обуславливает пользу при нарушении работы почек. При повышенной секреции желудочного сока употребление белокочанной капусты нежелательно. Она облегчает течение гастритов с пониженной кислотностью и устраняет расстройство стула. При энтерите, поносе, инфаркте миокарда овощ включать в рацион не рекомендуется. Это связано с содержанием грубой растительной клетчатки, избыточное количество которой может стать причиной вздутия. Кормящим мамам лучше воздержаться от употребления овоща. © «KursZdorovia.ru», 2011-2016 - Сайт о здоровом образе жизни и здоровом питании Использование материалов сайта должно сопровождаться активной ссылкой. По всем вопросам и предложениям по проекту обращаться через форму обратной связи или на электронную почту
Фото: Максим Минин, Рита Бриллиантова
В народной медицине капустный сок с сахаром или медом используют при охриплости и кашле. Еще в Древнем Риме он считался хорошим средством от туберкулеза. При воспалении дыхательных путей рекомендуют принимать отвар капусты с медом. Как оказалось, этот народный опыт имеет вполне научное обоснование. В капусте содержатся фитонциды, которые активны против стафилококка, туберкулезной палочки и некоторых других патогенных микроорганизмов. В кухне славянских народов капуста белокочанная занимает одно из ведущих мест. Даже поговорка есть на этот счет «Щи да каша - пища наша». Но история этого замечательного овоща гораздо древнее. В эпоху античности о ней знали не только как о ценной пищевой культуре, но и применяли как лекарственное растение. В диком виде кочанная капуста не встречается. Это коллективный труд нескольких поколений безымянных древних селекционеров. Кочан представляет собой огромную почку, которая без помощи человека не в состоянии распуститься и выпустить цветонос. Поэтому это растение оказалось полностью зависимо от своего создателя - чтобы получить семена необходимо обрезать края кочана на второй год жизни.
Следует отметить, что брокколи занимает 2-е место в списке лучших продуктов для женского здоровья. По своим питательным свойствам и химическому составу капуста брокколи опережает других представителей капустного царства. В ней вдвое больше витамина С и в 50 раз больше каротина, чем в цветной капусте, а по содержанию растительного белка брокколи превосходит сахарную кукурузу, шпинат и спаржу.
Это коварное свойство капустного сока нужно всегда помнить. Капустный сок в лечебных целях нужно принимать сразу после отжатия. Спустя десять минут капустный сок не будет обладать таким мощным терапевтическим эффектом, хотя и останется лечебным продуктом.
Белокочанная капуста – одна из самых популярных сельскохозяйственных культур во всем мире, особенно популярна она в странах с умеренно-прохладным климатом, в том числе, в нашей стране. Есть сведения, что капусту сначала начали возделывать в Древней Иберии, а затем она распространилась на юг Европы и Север Африки.
Ученые открыли, что отличительной особенностью белокочанной капусты является витамин U– метилметионин, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.
Капуста – продукт богатый полезными для человеческого организма веществами и элементами. В ней содержатся соли калия, сахара, фосфор, кальций, сера, жиры, клетчатка, лактоза, протеаза, липаза и другие энзимы, а также витамины А, В1, В6, С, К, P, противоязвенный витамин U, другие витамины и фитонциды.Вкусовые и диетические качества цветной капусты ярко выражены по сравнению с другими сортами овоща. Она лидирует по содержанию белка и аскорбиновой кислоты. 50 г цветной капусты удовлетворяют суточную потребность витамина С. Биотин, который содержит овощ, полезен для ухода за кожей лица и волосами. Полезные свойства капусты известны с давних времен. Планируя рацион, следует учитывать, какие витамины содержатся в капусте. Об их нехватке можно судить по нездоровой коже лица. Продукт является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Помимо внесения его в различные блюда, человечество научилось применять сок растения для лечения многих болезней. Когда в организм поступает с пищей недостаточно витаминов, назначаются витаминно-минеральные комплексы в капсулах.
Китайцы уверяют, что их секрет молодости кроется в капусте. Этому овощу приписывают множество уникальных способностей, таких как исцелять, омолаживать, избавлять от бессонницы и прочее. И все это благодаря ее содержанию. Какие же витамины в капусте скрываются? Значительную лекарственную ценность имеет и
Где находится родина этого растения, достоверно не известно. Одни авторы считают, что она выведена в Средиземноморье, другие придерживаются мнения, что она попала туда из Колхиды. Теперь это установить трудно. О происхождении кочанной капусты существует легенда, согласно которой Бог виноделия Дионис решил наказать фракийского царя, подвергнув его жестокому избиению. Гордый воин не вынес унижения и из глаз его потекли крупные слезы, которые, падая на землю, превращались в круглые, как голова, растения.
Капуста брокколи обладает омолаживающим действием и предупреждает развитие атеросклероза, способствует выработке ферментов, которые защищают от рака, помогает сохранить здоровье суставов, блокируя действие ферментов, которые их разрушают. Брокколи богата клетчаткой, незаменимыми аминокислотами, витаминами и микроэлементами, поэтому она прекрасно укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение и цвет лица, разжижает кровь. В этом овоще много кальция, поэтому он особенно полезен девочкам-подросткам и беременным женщинам. Белок, которым богата брокколи, очень легко усваивается, а антиоксидант, который в ней содержится, в 4 раза снижает вероятность развития рака молочной железы.
Помимо уже указанного свойства капустного сока стимулировать пищеварительную систему при низкой кислотности желудка, капустный сок обладает противокашлевым эффектом. Он показан при бронхитах и других заболеваниях, сопровождающихся кашлем, так как обладает мягким отхаркивающим действием. Капуста хороша при заболеваниях печени, в том числе тех, которые вызывают увеличение ее в размерах. Терапия капустным соком снимает воспалительные явления.
Летописные сведения о капусте на территории современной России относятся к 1076 году. В одном из древнейших письменных памятников Киевской Руси – «Изборнике Святославля» капуста упоминается как привычный и распространенный на Руси продукт питания.
Фармакологическое действие капусты весьма разнообразно. Капуста стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием (калоризатор). Её включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в капусте пищевые волокна способствуют выведению холестерина, а витамины С и Р, которыми она богата, укрепляют сосуды и оказывают противосклеротический эффект), ишемической болезни сердца, подагре (в капусте практически не содержатся пурины, обусловливающие подагрические отложения), желчнокаменной болезни (пищевые волокна капусты связывают и препятствуют всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из избытка которых образуются отложения – атеросклеротические бляшки на стенках сосудов и камни в желчном пузыре), заболеваниях сердца и почек (соли калия способствуют выведению жидкости), гастритах с пониженной кислотностью и запорах. Не рекомендуют употреблять в пищу белокочанную капусту в свежем виде больным панкреатитом, а также после хирургических вмешательств в области грудной клетки и брюшной полости. Также она противопоказана при нарушении работы щитовидной железы, в случаях особо сильных обострений язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при желудочных и кишечных кровотечениях.
Белокочанная капуста является настоящим кладезем витамина С, причем в позднеспелых сортах капусты витамина С больше более чем в три раза, чем в ранних сортах. Важным преимуществом является и то, что капуста способна долгое время этот витамин в себе сохранять, он остается в срезанных кочанах в той же концентрации даже до 8 месяцев. В этом овоще витамина С больше чем в цитрусовых, его содержание в капусте также в 10 раз выше, чем в моркови. Правильно сохраненная свежая белокочанная капуста содержит витамина С в 100 граммах – 30 мг. Резко снижается содержание витаминов в битых и подмороженных кочанах. Интересно, что содержание витамина С в вилке капусты не равномерно, оно увеличивается к центру кочана, а значит, больше всего этого витамина именно в кочерыжке, там его в 100 граммах – до 70 мг.
При ломкости волос эффективны сухие экстракты овощей в капсулах. Наличие витаминов А, Е, Д, К делает продукт особо ценным. В цветной капусте обнаружено высокое содержание органических веществ, макро и микроэлементов. По содержанию железа овощ превосходит зеленый горошек, салат, баклажаны, кабачки.
Капусту употребляют в различном виде. При квашении овощ консервируется под действием молочной кислоты, которая образуется в ходе сбраживания сахаров. Применение квашеной капусты широко распространено в кулинарии. Она является отличным ингредиентом для салатов и вторых блюд.
Изначально стоит отметить, что капуста имеет много разновидностей, каждая из которых являет собой кладезь тех или иных витаминов и прочих биологически активных веществ. При всем этом она отличается доступной ценой, невысокой калорийностью и неприхотливостью в выращивании.
капустный рассол
greeninfo.ru
Витамины в капусте
Капусту в Риме подавали к столу всех слоев населения, но почему-то на десерт. Упоминания об этом растении, как о лечебном средстве, имеются в трудах Гиппократа, Аристотеля, Теофраста, Диоскорида и Плиния Старшего. Римляне приписывали капусте свойства лечить бессонницу, успокаивать головные боли, излечивать глухоту. Листья капусты использовали как противоядие, в том числе, и при алкогольных отравлениях, а наружно прикладывали при ранах и фурункулах. В XIX веке о ее лекарственных свойствах как-то почти забыли. Не помогла даже опубликованная в 1883 году монография о капусте французского врача Бланка, который подчеркивал ее питательную ценность и дезинфицирующие свойства. Новым толчком к использованию капусты в качестве лекарственного растения послужило открытие в 1948 году метилметионина, названного витамином U, от латинского слова «улькус» - язва. Это соединение вылечивало у подопытных животных язвенные процессы в желудке.
На втором месте – белокочанная капуста. Ее 2-е место в списке лучших продуктов для женского здоровья говорит само за себя. О лечебных свойствах листовой капусты люди знали еще в доисторические времена. Пифагор наделял этот овощ способностью дарить бодрость, поддерживать веселое настроение и сохранять спокойствие. Древние римляне и греки считали капусту лекарством от всех недугов, ей приписывали способность лечить глухоту, головную боль, бессонницу и многие другие заболевания внутренних органов.
Осторожно!
Соком капусты лечили язвы и экземы, другие поражения кожи. К ожогам прикладывали капустные листья, отваренные в молоке с отрубями, и раны удивительно быстро затягивались, не оставляя грубых рубцов. С помощью сока сырой капусты избавлялись от бородавок, а рассол квашеной капусты был лекарством от гангрены.
Витамины в капусте против раковых заболеваний
В популярности белокочанной капусты нет ничего удивительного. Она не требует больших финансовых вложений при выращивании, хорошо и долго хранится, имеет приятный вкус и полезна для здоровья.
Какие витамины в капусте?
При повышенной кислотности желудочного сока капусту обычно не рекомендуют включать в меню, так как она стимулирует секрецию желудочных желез. Не советуют, есть её диетологи и при энтерите, колите, поносах и инфаркте миокарда, поскольку она содержит грубую растительную клетчатку, избыток которой вызывает вздутие кишечника. Однако следует помнить, что капуста богатавитамином U, защищающим слизистую оболочку кишечника от изъязвлений. Поэтому вне периодов обострения болезни капусту можно и нужно включать в свой рацион сначала в отваренном, а затем, при хорошей переносимости, и в свежем виде в салатах.
С осторожностью принимать в пищу капусту нужно и тем, у кого обнаружен острый энтероколит в сочетании с диареей.
Белокочанная капуста – это источник практически всех необходимых человеческому организму витаминов, а также минеральных веществ. По содержанию глюкозы капуста превосходит апельсины, яблоки и лимоны, а фруктозы в ней больше, чем в луке, моркови, картофеле и лимонах.
Ценность цветной капусты объясняется ее лечебными, профилактическими и косметологическими свойствами. Витамины и минералы способствуют улучшению антиоксидантной защиты. Энзимы цветной капусты участвуют в биохимических процессах организма, а также выводят вредные токсины. Действие полезных веществ направлено на предупреждение развития рака груди у женщин и рака простаты у представителей мужского пола.
Продукт известен как источник полезных веществ. Витамины и микроэлементы, которые содержит не только овощ, но и рассол, сохраняются в продукте в течение нескольких месяцев. Консервантом служит поваренная соль и молочная кислота, определяющая запах квашеного овоща.
В капусте брокколи содержатся вещества, которые могут спровоцировать рост опухоли щитовидной железы. А значит, если дисфункция этого органа у вас присутствует, значит, от употребления данного вида капусты вам следует отказаться или употреблять в минимальных количествах.
. В него переходит часть витаминов и других полезных веществ, но он лишен клетчатки, вызывающей вздутия. В народной медицине его часто советуют пить как витаминный и общеукрепляющий напиток для улучшения пищеварения, при запорах, геморрое.
Капуста содержит 2,6-8% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза, рафиноза), 0,6% пектиновых веществ, 0,1 % крахмала, 1,2-1,7% клетчатки. Белков в капусте больше, чем в брюкве, репе, моркови - до 2,5%. Кроме того, в капусте обнаружены органические кислоты, незаменимые аминокислоты, в том числе лизин, пуриновые основания, липиды, жирные кислоты, высокомолекулярные спирты, горчичные масла, тиогликозиды (гликозиды, в состав которых входит атом серы).
Когда капуста опасна?
Достоинств у белокочанной капусты больше, чем достаточно. Низкая калорийность, способность улучшать обмен веществ, налаживать работу кишечника, лечить заболевания желудка, очищать организм с помощью грубых волокон растительной клетчатки – все это делает листовую капусту незаменимым продуктом в рационе желающих похудеть и сохранить стройность. Диетологи рекомендуют дополнять ужин салатом из свежей капусты. Это поможет быстрее сбросить лишние килограммы.
Капустными листами издревле лечили различные заболевания. Так, капустные листы прикладывали к голове для снятия головной боли, лечили даже падучую. Помогают капустные листья при ожогах, ушибах, снимают последствия несильных обморожений. Капустные листья прикладывают к воспаленным суставам для снятия воспаления и снижения болевого синдрома. Помогают капустные листья и при солнечных ожогах.
Витамины в капусте - Вопросы и ответы
Белокочанная капуста – низкокалорийный продукт, благодаря чему она очень популярна среди людей, которые следят за своим весом. Калорийность составляет 28 ккал, из которых на моно- и дисахариды приходится 4,5 г, на углеводы – 4,8 г, 2 г – на пищевые волокна. В составе капусты также присутствуют незначительное количество жиров, золы, белков и крахмала.
Благодаря низкой калорийности и наличию большого количества клетчатки, белокочанная капуста – это ценный продукт диетического питания. Салат из капусты входит в состав различных низкокалорийных диет.
kurszdorovia.ru
Узнайте какие витамины и питательные вещества содержатся в различных сортах капусты
Свежий капустный сок противопоказан, если повышена кислотность желудочного сока, так как он является активным стимулятором секреции желудочных желез.
Состав и свойства квашеной капусты
Уксусная и молочная кислота входят в состав квашеной капусты, которая благодаря ним считается «санитаром кишечника» и не дает развиваться гнилостным бактериям.
Заболевания пищеварительной системы, эндокринных органов, мочевыводящих путей эффективней лечатся при наличии цветной капусты в ежедневном рационе. Клеточная структура растения тонкая, что характерно для овощей с низким содержанием грубой клетчатки. Поэтому продукт полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, в частности, при гастрите и язве желудка.
В квашеной капусте содержатся витамины группы В, А, С. Продукт лидирует по содержанию витамина К, который необходим для свертывания крови. Содержание клетчатки объясняет положительное воздействие на микрофлору кишечника. Целительное воздействие эффективно при нарушении обменных процессов и болях в желудке.
Несмотря на внешнюю невзрачность, капуста очень богата на антиоксиданты, такие как сульфорафан, зеаксантин, лютеин и тиоцианаты. Благодаря действию этих соединений организм защищен от некоторых форм рака, помимо этого риск заболеваний сердца и развития атеросклероза так же заметно понижается.
Противопоказания.
Польза белокочанной капусты
Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота (до 70 мг/%) присутствует в ней не только в свободном виде, но в виде предшественника, аскорбигенина, который почти не разрушается при квашении и хранении. При умеренной тепловой обработке, в отличие от большинства овощей, содержание витамина С в капусте даже несколько увеличивается. Кстати, исторический факт, что русские мореплаватели реже страдали от цинги, чем европейцы, благодаря тому, что брали с собой квашеную капусту. При квашении капусты половинками сохраняется в полтора раза больше витамина С, чем в шинкованной. Способствует сохранению аскорбиновой кислоты и особый режим хранения. Лучше всего сохраняется квашеная капуста в холодном месте при достаточном количестве рассола или в замороженном виде. Но если она то замораживается, то размораживается, потери витамина с составляют 30-40% в месяц.
Уникальная способность капусты сохранять витамин С делает ее прекрасным средством для укрепления иммунитета в зимнее время. Высокая антиоксидантная активность биологически активных веществ, которые содержатся в капусте, наделяет этот овощ способностью снижать риск возникновения злокачественных опухолей груди и яичников. По содержанию витамина С капуста приравнивается к лимонам. Много в ней и железа, каротина, фолиевой кислоты, калия, фосфора.
При воспалении седалищного нерва капусту предварительно слегка отбивали либо прокатывали скалкой для смягчения, слегка подогревали, а затем прикладывали к воспаленному месту. А обожженной капустой боролись с повышенной волосатостью на теле.
Их сахаров преобладают фруктоза, превосходящая по содержанию морковь и лимоны, легкорастворимая глюкоза (2,6 г), которой в капусте больше, чем в яблоках и апельсинах, и сахароза.
Капуста белокочанная популярна в кулинарии в целом. Она обладает не только тонким вкусом и ароматом, но и способностью быстро насыщать организм и сочетаться со многими другими продуктами. Способов ее приготовления великое множество. Молодую белокочанную капусту предпочтительно употреблять свежей в составе овощных салатов или же в качестве гарнира к рыбе, птице и мясу. А вот более поздние сорта используют для маринования, консервации, квашения (а затем готовят, например, винегрет «зимний» с квашеной капустой), тушения, запекания в составе овощных запеканок (calorizator). Белокочанную капусту используют как ингредиент для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов (например, салат из квашеной капусты, лука и белой редьки), мясных и рыбных блюд. Листы белокочанной капусты используют как основу для фаршировки различными начинками, а также как украшение блюд.
Квашеная капуста не рекомендована при гастрите, панкреатите и язвенной болезни желудка. В больших количествах, из-за высокого содержания соли, она также не показана при гипертонической болезни и проблемах с почками и печенью, при таких заболеваниях капуста должна заквашиваться с минимальным количеством соли – на 1кг капусты 10г поваренной соли.
Помимо того, капуста является ценным источником и других минералов, витаминов, аминокислот и ферментов.
Брюссельская капуста содержит достаточно полезных веществ: сахара, крахмал, сырой белок. Уникальное сочетание витаминов группы В и аскорбиновой кислоты благоприятно воздействует на деятельность нервной и кровеносной системы. Минеральные соединения представлены солями калия, кальция, магния, йода. Свободные аминокислоты и ферменты стимулируют обмен веществ. Брюссельская капуста по значимости приравнивается к ценным лекарственным средствам.
При приготовлении квашеной капусты необходимо учитывать, какие предметы посуды нежелательно использовать. Когда продукт хранится в оцинкованной емкости, есть риск выделения ядовитого соединения цинка. Нашинкованный овощ быстрее пустит сок, если его предварительно размять.
В белокочанной капусте кроется клетчатка, улучшающая работу органов пищеварения, и много витаминов С, В1 и В2, Р и РР, а также холин, обладающий антисклеротическим эффектом.
Состав и свойства цветной капусты
Противопоказана капуста после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке, при особо сильных обострениях язвенной болезни, желудочно-кишечных кровотечениях, ее не включают в рацион при острых, сопровождающихся поносами гастроэнтероколитах, а также при заболеваниях почек. Остальные диеты включают капусту в свежем виде и после кулинарной обработки.
Кроме аскорбиновой кислоты, этот замечательный овощ содержит витамины Р, РР, К, D, пантотеновую кислоту, каротин, биотин, токоферол, инозит. В наружных листьях содержится еще и фолиевая кислота, но, чтобы ее «донести» до организма, нужно употреблять капусту в свежем виде.
Регулярное употребление капусты укрепляет сосуды, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, устраняет головные боли, снимает нервозность, улучшает работу головного мозга, лечит заболевания почек. Капустный сок эффективен при лечении пародонтоза, опухолей, язвы двенадцатиперстной кишки.
Лечебным эффектом обладают также семена и корни капусты. В частности, 10 граммов семян белокочанной капусты, съеденные натощак, помогают избавиться от глистов.
Особенности брюссельской капусты
В белокочанной капусте содержится много калия (305 мг), кальция (48,2 мг), серы (37 мг), фосфора (31 мг). Есть в капусте витамины группы В, витамин А, биотин (витамин Н), холин. Аскорбиновой кислоты в чистом виде немного, однако присутствующий в большом количестве аскорбиген трансформируется в аскорбиновую кислоту при заквашивании. Квашеная капуста по содержанию витамина С превосходит большинство популярных овощей и фруктов.
Так же, из листьев белокочанной капусты готовят свежевыжатый капустный сок и витаминные овощные коктейли, которые эффективно способствую похудению.
Покупая капусту, обращайте особое внимание на ее кочан. В первую очередь он должен быть чистым, без желтых и тем более темных пятен, свежая капуста ярко-зеленого цвета. Вилок должен быть увесистым, так как качественная капуста с плотно прилегающими листьями, достаточно тяжелая на вес. Откажитесь от кочана с вялыми листьями.
Польза морской капусты
В свежей капусте незначительное количество сахарозы, и практически нет крахмала, но присутствует очень важная для организма молочная кислота, что делает ее особенно полезной для диабетиков. Низкокалорийная капуста является незаменимым продуктом в диете людей страдающих ожирением. Способность капусты повышать выделение желудочного сока делает ее полезной при запорах.
Брюссельская капуста содержит в несколько раз больше аскорбиновой кислоты по сравнению с другими сортами овоща. Она является незаменимым диетическим продуктом, особенно для людей пожилого возраста. Продукт нормализует работу поджелудочной железы.
Брожение глюкозы, в ходе которого образуется молочная кислота – основная особенность процесса приготовления квашеной капусты. От концентрации сахара зависит скорость заквашивания. Витамины в готовой квашеной капусте способствуют образованию новых клеток.
В брокколи находится много легкоусвояемых белков, углеводов, магния, кальция, калия, фосфора, витаминов А, С, В1 и В2, РР, а также холина и метионина.
А вот квашеная капуста противопоказана больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, панкреатитами, заболеваниями печени и почек. Из-за содержания значительных количеств поваренной соли не стоит увлекаться ею больным, страдающим гипертонической болезнью, заболеваниями почек. В этом случае желательно отмыть капусту от рассола или сразу заквашивать с минимальным количеством соли.
VitaminOdin.ru
Белокочанная капуста: польза и свойства
Разнообразен и минеральный состав. Это, прежде всего, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, марганца, фосфора, серы и хлора. Капустный сок имеет практически нейтральную реакцию и полезен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока. На третьем месте – брюссельская капуста. Она пришла к нам из Бельгии. Этот вид капусты является рекордсменом по содержанию витамина С и содержит его примерно столько же, как ягоды черной смородины. Брюссельская капуста – это ценный диетический продукт с низкой калорийностью (30 ккал/100г). Маленькие кошечки содержат массу полезных веществ: клетчатку, ферменты, аминокислоты и минеральные соли (калий, йод, натрий, магний, железо). Рибофлавина в брюссельской капусте почти столько же, как в молочных продуктах. По содержанию белка она превосходит белокочанную капусту в 4 раза, а цветную – в 2-3 раза. Сок брюссельской капусты находится на особом счету, так как помогает восстановить работу поджелудочной железы, что особо полезно больным сахарным диабетом. Он также обладает кроветворным, мочегонным, желчегонным, антиинфекционным, антитоксическим, противораковым действием. Сок брюссельской капусты укрепляет иммунитет, лечит гипертонию, аритмию, используется в хирургии, поскольку способствует заживлению ран. Австрийские ученые доказали, что присутствие брюссельской капусты в ежедневном меню значительно уменьшает риск возникновения рака. В брюссельской капусте много фолиевой кислоты, поэтому врачи рекомендуют ее беременным женщинам.
Корни обладают противоопухолевым свойством. Готовят настой: одну столовую ложку измельченных корней лопуха заливают половиной литра кипятка, укутывают и дают настояться в течение восьми часов. Можно для приготовления настоя использовать обычный термос. Настой принимают по четверти стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды. Нужно отметить, что противоопухолевым эффектом обладают все части капусты. Так что если нет каких-то отягощающих факторов, то ежедневный салат из капусты станет профилактическим средством.
Капуста – чрезвычайно полезный для здоровья продукт питания.
Состав капусты
На сегодняшний день белокочанная капуста является одной из главных овощных культур. Родиной этой овощной культуры считается Средиземноморье, где она появилась в третьем тысячелетии до нашей эры. Выращивается белокочанная капуста практически везде, за исключением пустынь и самых северных районов. В качестве культурного пищевого растения она распространена практически везде, а в холодные времена года ее можно выращивать даже в субтропиках.
Польза белокочанной капусты
Будьте здоровы и пусть на вашем столе постоянно присутствуют витамины с грядки.
Клетчатка, содержащаяся в капусте, способствует улучшению моторной деятельности кишечника, потому она показана при запорах и геморрое. Клетчатка также способствует избавлению организма от холестерина и шлаков, что является профилактикой атеросклероза. Она благотворно сказывается на формировании полезной микрофлоры кишечника, которая участвует в процессе переваривания пищи.
Диабетики должны включать продукт в ежедневное меню. Брюссельская капуста полезна при повреждении кожи лица, которые нередко проявляются при авитаминозах. О нехватке витаминов можно судить по состоянию волос. Известны полезные свойства сока: укрепляющее, кроветворное, противораковое.
Плоды сельскохозяйственной культуры являются ценным продуктом. Растение распространено в точках планеты с умеренным климатом. Высокое содержание метилметионина в белокочанной капусте – одна из отличительных особенностей овоща. Соединение эффективно при борьбе с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, колитом и другими патологиями желудочно-кишечного тракта.
Свежая белокочанная капуста
Брюссельская капуста содержит в себе множество полезных веществ: фолиевую кислоту, витамины В1, В2 и В6, С, РР, минеральные соли натрия, калий, кальций, магний, йод, железо и растительный белок.
Достаточно широко используется капуста наружно при фурункулах, золотухе, болях в суставах, мастите, ожогах.
Капустный сок
Пекинская капуста родом из Китая, где ее выращивают более 5 тысяч лет. Она богата каротином, лимонной кислотой, витамином А. Пекинская капуста очень сочная, имеет нежный вкус, достаточно долго сохраняет вкусовые качества, используется для профилактики заболеваний пищеварительной системы, выводит тяжелые металлы из организма, повышает иммунитет, обладает противораковыми свойствами.
Несмотря на свою популярность, капуста имеет ряд ограничений к применению. Это, в первую очередь, повышенная кислотность желудка, так как капуста стимулирует секреторную функцию. Нельзя употреблять в пищу капусту при панкреатите. Капуста в больших количествах может вызывать метеоризм, расстройства пищеварения. Капуста может спровоцировать повышение артериального давления, поэтому с осторожность нужно есть капусту гипертоникам.
Капуста благодаря высокому содержанию холина нормализует обменные процессы в том числе, на уровне углеводного и жирового обменов. Такая способность у капусты – благодаря наличию тартановой кислоты, которая не дает углеводам преобразовываться в жиры. Также тартановая кислота помогает бороться с первыми признаками склероза. Однако такое положительное воздействие тартановой кислоты заканчивается после термической обработки капусты.
Белокочанная капуста – это двулетнее растение: на первый год у нее образуется кочан, а на второй цветоносный стебель и семена. Встречаются кочаны различной формы (конические, плоские и округлые), которые никогда неодинаковы по своей плотности. В основном преобладает светлая окраска кочана, но встречается овощ с интенсивно-зеленым, фиолетовым оттенком.
Квашеная капуста
Романчукевич Татьяна
Компрессы из измельченных капустных листьев с яичным белком показаны при ожогах, гнойных ранах и обморожениях. Те же молотые листья, только чуть проваренные в молоке, в виде компрессов помогают быстро избавиться от синяков.
Роль морской капусты нельзя недооценивать. Она является источником йода. Содержание марганца, кобальта, калия, железа и многих других макро и микроэлементов объясняет значимость продукта для человеческого организма.
Заготовка капусты
Содержание витамина С варьирует в зависимости от сорта растения. В белокочанной капусте раннего сорта содержится значительно меньше аскорбиновой кислоты. Овощ имеет способность долго сохранять в себе полезные свойства витамина. Это связано с тем, что он содержит соединение в химически связанной форме. Оно устойчиво к разрушению. Большинство пищевых продуктов имеют в составе аскорбиновую кислоту в чистом виде. Поэтому концентрация вещества в белокочанной капусте превышает его содержание во многих продуктах.
В кольраби содержатся витамины В1, В2 и В6, С, РР, железо, минеральные соли, пантотеновая кислота и йод.
В косметических целях на сухую кожу с пигментными пятнами рекомендуется сначала нанести оливковое масло, затем приложить горячий содовый компресс из расчета 1 чайная ложка питьевой соды на 1 литр воды, и после этого нанести на 10-15 минут кашицу из капустных листьев.
Капуста белокочанная).
Употребление пекинской капусты полезно для тех людей, которые страдают сахарным диабетом, нервными расстройствами, головными болями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Это профилактика гипертонии, атеросклероза, прекрасное средство для очищения крови.
Берестова Светлана
Как выбрать белокочанную капусту
Капустный сок благодаря своему нейтральному показателю кислотно-щелочного баланса считается одним из лучших народных средств для лечения заболеваний желудка с пониженной секреторной функцией.
Диаметр цветков – 1,8-2,9 сантиметров, желтого или белого цвета, обоеполые и собраны в соцветие-кисть. Семена коричнево-черного цвета, круглые.
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна
Свежий капустный сок несет самостоятельное терапевтическое назначение. С его помощью борются с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, он показан при панкреатитах, холециститах и гастрите с повышенной кислотностью, при цистите и хроническом пиелонефрите. Капустный сок регулярно употребляют при состояниях повышенной нервной возбудимости и при атеросклерозе сосудов, он показан при проблемах с лишним весом и опухолях различного происхождения. Сок, выжатый из капустных листьев полезен для печени, желчевыводящих путей и помогает при туберкулезе легких.
inflora.ru
Капуста белокочанная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание - www.calorizator.ru
У морской капусты богатый витаминный состав. Он представлен аскорбиновой кислотой, витаминами Д, В, Е, А. Уникальное сочетание химических веществ привлекло ученых. Поэтому морские водоросли находятся в центре внимания людей научной сферы деятельности. Цветная капуста богатая на холин, метионин и в особенности витамин С. Многие ее называют капустой с высшим образованием, ведь количество белков и витаминов в ней превышает почти в два раза количество полезных веществ в обычной белокочанной капусте. Дабы сохранить всю пользу цветной капусты готовить ее долго не следует.
Калорийность капусты белокочанной
При уходе за жирной кожей используют квашеную капусту. Для этого ее измельчают и на 20-25 минут наносят на лицо. После этого смывают и смазывают лицо питательным кремом.
Состав капусты белокочанной
В научной медицине используют сок капусты сухой или метилметионинсульфония хлорид при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и гастралгиях. Однако экспериментальные исследования и клинические наблюдения за больными показали, что использование натурального капустного сока дает больший эффект, чем готовый препарат. Тканевый сок капусты дополнительно обладает бактерицидными, бактериостатическими и фунгицидными свойствами. А витамин U благоприятно влияет на обмен тиамина и холина, улучшает метаболизм слизистой оболочки желудка, повышает ее сопротивляемость повреждающим факторам. Причем, противоязвенная активность капусты зависит от условий и места выращивания, времени сбора и от инсоляции. А вот капустный лист лучше не использовать, так как содержащаяся в нем клетчатка провоцирует метеоризм, что только ухудшает состояние.
Цветная капуста содержит легкоусвояемую клетчатку, поэтому подходит людям, которым запрещена белокочанная капуста из-за проблем с ЖКТ. Витамина С в цветной капусте больше, чем в цитрусовых. Она богата витаминами А и В, микроэлементами, содержит пектины, яблочную, лимонную и тартроновую кислоту, последняя из которых препятствует образованию жировых отложений. Благодаря этому данный овощ идеален для тех, кто страдает избыточным весом. Уникальное сочетание полезных веществ в цветной капусте делает ее одним из тех продуктов, которые способствуют слаженной работе всех систем организма. С их помощью налаживаются обменные процессы, нормализуется деятельность костно-мышечной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, иммунной, эндокринной систем. Употребление в пищу этого овоща укрепляет сосуды, способствует выведению холестерина. Сок цветной капусты помогает больным сахарным диабетом, успокаивает воспаленные десны.
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!
Польза и вред капусты белокочанной
Наружные темно-зеленые листья – источник фолиевой кислоты, которая активно влияет на кровеносную систему, поэтому грамотные хозяйки не выбрасывают верхние листья, а пускают их в дело.
Капуста является холодостойким растением, но, в случае длительного воздействия негативных температур, растение мерзнет и погибает. Но для быстрого и хорошего выроста ей необходима умеренная влага, и немало солнечного света. Повышенная влажность необходима при посадке семян капусты. Именно поэтому, перед высадкой рассады ее умеренно поливают, а когда начинается формирование кочана, потребность в воде значительно увеличивается.
Капуста – двулетнее растение, сельскохозяйственная культура, вид рода
Капуста белокочанная в кулинарии
Являясь высокоэффективным способом лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, свежий сок капусты должен приниматься ежедневно 3-4 недели, до приема пищи в теплом виде по полстакана трижды в день. Положительные результаты проявляются уже в первую неделю приема: боли снижаются, самочувствие улучшается, а сами язвы зарубцовываются. При строгом соблюдении диеты и предписаний лечащего врача выздоровление наступает уже примерно через месяц.
Включение растения в рацион способствует улучшению обмена веществ, повышению тонуса. При употреблении морской капусты есть шансы продлить молодость кожи лица и годы жизни. Регулярное ее поступление в организм предотвращает избыток холестерина, образование тромбов, повышает свертываемость крови.
В белокочанной капусте присутствуют витамины группы В и фолиевая кислота. Содержание минеральных веществ, таких как кальций, калий, фосфор, сера, делает овощ максимально полезным. Из микроэлементов он содержит алюминий, железо, цинк, марганец. При нехватке цинка кожа лица приобретает нездоровый вид. Железо необходимо для снабжения клеток кислородом.
calorizator.ru
В савойской капусте больше всего витаминов В1, В2 и В6, С, РР, а также фосфора, кальция, магния, калия и минеральных солей натрия.
Капустный сок
Кольраби богата питательными веществами: белками, ферментами, витаминами, минералами, особенно кальцием. Регулярное употребление этого овоща нормализует артериальное давление, укрепляет сердце и сосуды, очищает кишечник и улучшает его работу, помогает постепенно нормализовать вес и благотворно сказывается на работе печени. Кольраби иногда называют лимоном с грядки, ведь по содержанию витамина С она абсолютно не уступает цитрусовым, а по усвояемости витаминов превосходит яблоки. Высокое содержание калия помогает выводить из организма лишнюю жидкость, а клетчатка эффективно борется с атеросклерозом и препятствует отложению холестерина.
Заготовка и хранение белокочанной капусты
При использовании и перепечатке материалов активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна
С помощью капусты можно успешно бороться с отеками. В белокочанной капусте соли калия преобладают над солями натрия, что выводит излишки жидкости из организма.
Применение в быту
Заготавливать продуктна зиму можно в любом виде, ведь он одинаково полезен благодаря содержанию клетчаток, которые стимулируют работу кишечного тракта. Одним из наиболее популярных рецептов заготовки капусты является маринование. Для этого необходимо подбирать капустные сорта позднего созревания и средней спелости, с упругими кочанами и без пустот между листьями.
Состав и лечебные свойства капусты белокочанной
- Капуста
- Смешанный с вином сок капусты помогает при укусах бешеных животных и гадюк.
- Витамины в капусте помогают восстановить силы после тяжелого рабочего дня. Продукт доставляет в организм полезные вещества. Он является доступным каждому. Древнегреческие философы занимались созданием трактатов, в которых повествовалось об уникальных свойствах овоща.
nmedic.info
Белокочанная капуста, польза, лечение, противопоказания
Таблица показывает, в каком количестве содержатся витамины в капусте:
Пекинская капуста богата на каротины, азотистые и пектиновые вещества, углеводы, белки, а также витамины РР, В1 и В2.
Состав белокочанной капусты
Капуста белокочанная, квашеная с тмином и можжевельником
готовят не больше, чем на 1-2 дня, отжимая в соковыжималке или пропуская листья через мясорубку и отжимая через марлю. Появление запаха сероводорода говорит о том, что сок к использованию уже не пригоден. Если предварительно нашинкованную капусту обдать кипятком, из нее удаляется аллилгорчичное масло и разрушаются ферменты. Такой сок предпочтителен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.
Моряки были уверены, что она изгоняет из тела все болезни, поэтому ни один корабль не уходил в плавание без квашеной капусты. Уникальное сочетание витаминов и минеральных веществ превращает квашеную капусту в настоящий витаминный комплекс. Квашеная капуста выводит холестерин из организма, улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника и кислотно-щелочной баланс в организме.
Вся информация на женском сайте Woman-Lives.ru носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением
Польза капусты белокочанной
В белокочанной капусте присутствуют фитонциды, которые помогают бороться с болезнетворными микроорганизмами, в том числе с туберкулезной палочной, золотистым стафилококком, гноеродными бактериями.
Перед маринованием необходимо удалить все зеленые и загрязненные листья, вырезать кочерыжку, а потом нашинковать и продержать ее в кипятке, не более одной минуты. Но стадию бланшировки можно не проводить, если добавить немного соли в нашинкованную капусту и выдержать ее около двух часов. Мариновать ее можно в стеклянных банках, в керамических емкостях и в бочках, которые не закрываются герметично.
. Капуста огородная возделывается на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках.
Видео: Капуста квашенная
Сахара в белокочанной капусте представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. По содержанию углеводов продукт превосходит многие фрукты.
Краснокочанная капуста известна высоким содержанием витаминов В1 и В6, С, РР, клетчатки, каротина, железа, минеральных солей, пантотеновой кислоты, йода и цианидина.
Капуста квашеная по-русски
Лечение капустой
Если после приема свежего капустного сока появляется изжога, отрыжка, вздутие, боли в желудке, лучше подвергнуть сок кратковременному нагреванию на водяной бане не выше 90оС и не дольше 3 минут, помешивая ложкой. Аллилгорчичное масло при этом улетучивается и раздражающий эффект уменьшается. Дозы для приема довольно большие - около литра сока в день: 2 стакана утром, 2 стакана в обед и 1 стакан вечером через 20-30 минут до еды. Курс лечения - 30-45 дней.
После закваски в капусте образуется молочная кислота, которая препятствует развитию болезнетворных бактерий, а витамина С в ней становится на 70% больше. Квашеная капуста обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, бактерицидным, антиканцерогенным, обезболивающим действием. Для желающих похудеть квашеная капуста может стать настоящим спасением. Во-первых, она является низкокалорийным продуктом, во-вторых, стимулирует обмен веществ, а в-третьих, богата полезными веществами. Квашеная капуста на ужин с кусочком отварного мяса поможет постепенно привести вес в норму. И, пожалуй, самое ценное свойство квашеной капусты в том, что она помогает предотвратить раковые заболевания.
Чем полезны разные виды капусты для женского здоровья и красоты - брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста, пекинская капуста, цветная капуста, кольраби, квашеная капуста
Благодаря наличию клетчатки капуста благотворно влияет на работу кишечника, снижает уровень холестерина в крови, выводит шлаки.
Белокочанная капуста довольно часто используется в кулинарии. Наилучшим использованием продукта является квашение. В основном ее заквашивают с морковью, брусникой или клюквой, яблоками. Также капустные листья используются для приготовления голубцов. В Финляндии капусту заваривают в молоке с сахаром, превращая все это во вкусную кашу. А в Китайской кулинарии белокочанную капусту обжаривают во фритюре. С давних времен известны и леченые свойства этого овоща. Также рекомендуется употреблять пищевые блюда и сок из него при различных заболеваниях.
Калорийность капусты белокочанной составляет 27 ккал на 100 граммов продукта.
Рассол – сок квашеной капусты также применяется при сахарном диабете. Для снижения уровня сахара в крови его нужно развести 1:1 с теплой водой и пить по четверти стакана за полчаса до еды четыре раза в день.
Белокочанная капуста
Фармакологическое действие белокочанной капусты складывается из ее полезных веществ. Продукт полезен для регулирования и стимулирования обменных процессов. Известно противовоспалительное и обезболивающее воздействие.
Противопоказания к употреблению белокочанной капусты
В капусте содержится витамин – клетчатка, которая противопоказана людям с заболеваниями кишечника, а также с хроническим либо острым гастритом.
Капуста, фаршированная яблоками
Кроме того, клинические исследования показали, что содержащийся в капусте витамин U улучшает липидный обмен и оказывает благоприятное действие на больных коронарным атеросклерозом. Кроме метилметионина, противосклеротическими свойствами обладает тартроновая кислота, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина. Но при тепловой обработке она, к сожалению, разрушается.
woman-lives.ru
Виды капусти и их польза для женского здоровья
Особые свойства белокочанная капуста приобретает после сквашивания. Настоящая квашеная капуста, сквашенная естественный путем с помощью молочно-кислых бактерий - не только всем известный источник витамина С. Это еще и профилактика раковых заболеваний, в том числе толстого отдела кишечника, укрепление иммунитета, снижение риска развития ишемической болезни сердца. Квашеная капуста нашла применение и в косметологии, маски на ее основе разглаживают кожу, выравнивают, помогают избавиться от угревой сыпи и пигментных пятен.
Польза этого продукта неоспорима, и заключается она в большом количестве витаминов, белков, жиров, микроэлементов, сахаров и других веществ, которые в нем содержатся.
В состав белокочанной капусты входит большое количество витаминов и минеральных веществ. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых – 70 мг%. Капуста обладает способностью сохранять в себе витамин С продолжительное время. Секрет этого «долготетия» в том, что витамин С находится в капусте не только в чистом виде, но и в химически связанной форме –«аскорбигене». Аскорбиген – наиболее устойчивая форма витамина С, причем в капусте его в этом виде содержится в 50 раз больше, чем, например, в картофеле. А вообще как такового витамина С в капусте больше, чем в картофеле, лишь в 1,5-2 раза. Витамина С в капусте больше, чем в мандаринах и лимонах, и в 10 раз больше, чем в моркови. Правильно заготовленная квашеная капуста в холодное время года является ценным источником витамина С. Сама квашеная капуста и рассол на протяжении 6-8 месяцев могут сохранять до 90% изначального количества этого витамина. Промывание капусты, также как и ее хранение без рассола приводит к значительной потере витаминов. А вот при заквашивании целых кочанов, также как и их половинок, витаминов сохраняется почти в 2 раза больше, чем в шинкованной капусте.
1. Брокколи
произошла от дикорастущих видов, которые произрастали в районах Северной Африки и Западной Европы.
Включение белокочанной капусты в диету при атеросклерозе связано с ее способностью избавлять организм от холестерина за счет содержания пищевых волокон. Аскорбиновая кислота и рутин укрепляют стенки сосудов. Соединения важны для профилактики ишемической болезни сердца, желчнокаменной болезни.
Храня капусту правильно количество витамина С в ее составе не понизится в течение 7-8 месяцев. А dhn если ее подморозить, концентрация аскорбиновой кислоты может уменьшиться раз в пять.
2. Белокочанная капуста
Капустные голубцы с тертым хреном и свеклой
В капусте много холина, регулирующего обмен жиров, мало сахарозы и почти нет крахмала. Все это в сумме делает ее полезной в рационе больных сахарным диабетом.
каждая женщина может выбрать для себя самую вкусную капусту и обеспечить ее постоянное присутствие в своей тарелке. Салат из любимой капусты с зеленью и другими овощами, например, с огурцами, заправленный оливковым маслом - это очень вкусно и чрезвычайно полезно. Если вы подружитесь с капустой, она подарит вам хорошее самочувствие, стройную фигуру, здоровье и долголетие.
Существует более 20 сортов капусты:
3. Брюссельская капуста
Лечебные и оздоровительные свойства белокочанной капусты нашли свое применение в современной фармакологии. Препараты, изготовленные на основе капусты, обладают противоязвенным свойством, легким желчегонным эффектом, высокой способностью губительно влиять на болезнетворные микроорганизмы.
4. Пекинская капуста
В ней содержится столько витаминов, сколько необходимы взрослому человеку для полноценного питания. А для детей и подростков – она является сундуком с сокровищами.
Помимо прочих витаминов в капусте содержатся также витамины В1, В2, РР (хотя и в небольших количествах), а также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку.
5. Цветная капуста
С помощью сока квашеной капусты борются с веснушками и пупочной грыжей. Он также полезен при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, при запорах, желтухе и дискинезии желчевыводящих путей. Теплый капустный рассол показан при гепатите, гастрите с пониженной кислотностью, геморрое, импотенции, дисбактериозе и состоянии усталости.
6. Кольраби
Возделывать эту культуру начали еще в Древней Иберии, там она носила название «ащи», позже капуста появилась в Греции, Риме, Египте. Когда капуста пришла к нам, то стала столь популярна, что даже была запечатлена на страницах древнейшего справочника Киевской Руси «Изборника Святослава», составленного еще в 1076 году, где ей посвящен целый раздел, в котором прописано использование и хранение белокочанной капусты, как повседневного продукта питания населения.
7. Квашеная капуста
Пищевые волокна, которые содержит продукт, противостоят всасыванию холестерина и желчных кислот в кишечнике. Капуста препятствует образованию холестериновых бляшек, которые являются причиной атеросклероза и появления камней в желчном пузыре.
Начните обсуждение, оставьте комментарий!
Щи с репой Низкая колорийность капусты в сочетании с разнообразными витаминами и минеральными веществами делает ее чрезвычайно полезной при ожирении.
Капуста богата витамином C, клетчаткой, антиоксидантами. Овощ сохраняет свои полезные свойства и после кулинарной обработки. Низкая калорийность капусты делает ее незаменимым продуктом при сбросе веса. Какие питательные элементы содержатся в белокочанной и краснокочанной капусте? Узнаете в этой статье.
Какие витамины содержатся в капусте?
Витамины и минералы, содержащиеся в белокочанной капусте
В листьях раннего овоща полезных веществ содержится меньше, чем в листочках капусты позднеспелых сортов. Особенность овоща в том, что он способен длительное время сохранять в себе полезные вещества.
В составе белокочанной капусты присутствуют следующие витамины и минералы:
· Аскорбиновая кислота;
· ниацин;
· фолиевая кислота;
· витамин B5;
· рибофлавин;
· тиамин;
· кальций;
· железо.
Аскорбиновая кислота в капусте содержится в виде аскорбигена. Вещество представляет собой устойчивую форму витамина C. Полезный элемент обладает антиоксидантным, противовирусным и иммуномодулирующим действием.
Фолиевая, пантотеновая и никотиновая кислоты регулируют обмен веществ в организме. Рибофлавин и тиамин в составе белокочанной капусты содержатся в минимальном количестве.
В сравнении с витаминами в овоще больше минералов. В капустном соке присутствуют кальций, калий, цинк, железо. Минералы поддерживают иммунную систему организма, участвуют в формировании новых клеток, улучшают состояние волос, кожи, ногтей и зубов.
Минералы и витамины в капусте краснокочанной
В своем составе овощ содержит больше питательных веществ, чем белокочанная капуста. Сок капусты данного сорта богат ферментами, белками, витаминами и минералами. В овоще содержатся следующие питательные вещества:
· Витамин C;
· магний;
· витамины группы B;
· бета-каротин;
· антоцианы;
· фитонциды.
Аскорбиновая кислота и витамины группы B оказывают стимулирующее действие на иммунитет человека. Магний и калий помогают работать сердечно-сосудистой системе. Минералы защищают сердце от перегрузок, укрепляют стенки сосудов.
Капуста белокочанная – растение семейства крестоцветные. Кочаны в зависимости от сорта могут иметь разную форму: круглую, конусовидную и приплюснутую (см. фото). Также может отличаться и плотность кочанов. На кочерыжке крепится много листьев, которые завернуты вовнутрь. Вес кочана может достигать даже 4 кг.
Родиной этого овоща считается Средиземноморье. На сегодняшний день белокочанная капуста распространена практически по всему миру.
Полезные свойства
Богатый витаминный и минеральный состав белокочанной капусты делает этот овощ очень полезным продуктом. Так, в нем содержится большое количество аскорбиновой кислоты, которая необходима для поддержания и укрепления иммунитета. В зеленых листьях есть фолиевая кислота, которая положительно сказывается на скорости и протекании обменных процессов в организме. Кроме этого, благодаря ей улучшается кровообращение.
Поскольку в белокачанной капусте солей калия больше, чем натрия, то при потреблении овоща жидкость в клетках организма не задерживается.
В составе белокочанной капусты находится тартоновая кислота, которая обладает противосклерозным действием на организм. Кроме этого, кислота препятствует переходу углеводов в жиры, а также она не дает возможность холестерину и жирам откладываться в организме . Важно помнить, что в период тепловой обработки эта кислота разрушается.
Поскольку в белокочанной капусте содержится большое количество холина, этот овощ способствует нормализации жировых обменных процессов в организме.
Фитонциды, которые есть в овоще, уничтожают микробы и вредные вещества.
Также стоит упомянуть про клетчатку, которая тоже есть в составе белокочанной капусты. Благодаря ее действию улучшается работа кишечника и выводится из организма «плохой» холестерин и шлаки.
Поскольку этот овощ является низкокалорийным, его разрешается включать в рацион питания при ожирении и во время похудения.
Использование в кулинарии
Белокочанная капуста в кулинарии относится к наиболее востребованным овощам. Ее можно поддавать любой кулинарной обработке: варить, тушить, жарить, запекать, квасить, мариновать, солить, замораживать и даже сушить. Ну и, конечно, этот овощ употребляют в сыром виде.
В белорусской, русской и украинской кухнях чаще всего листья капусты используют для приготовления голубцов, а также ее тушат с грибами или мясом. Кроме этого, измельченную капусту очень часто кладут в первые блюда.
Польза капусты белокачанной и лечение
Польза белокочанной капусты обусловлена разнообразным витаминно-минеральным составом. Поскольку сок этого овоща обладает нейтральными показателями кислотно-щелочного баланса, его можно употреблять людям, которые страдают пониженной кислотностью желудочного сока .
Рекомендуется внести в свой рацион питания белокочанную капусту при язве желудка и 12 перстной кишки, так как в ее составе есть витамин U. Врачи советуют своим пациентам вместе с медикаментозным лечением пить капустный сок. Для нормальной работы ЖКТ нужен витамин РР, который тоже входит в состав этого овоща.
В свое меню необходимо включить белокочанную капусту людям с сахарным диабетом, запорами, гастритом и даже с онкологическими заболеваниями.
Широко используют белокочанную капусту в народной медицине. Например, сок этого овоща применяют в качестве отхаркивающего средства. Кроме этого, капустный сок полезно употреблять при заболеваниях печени.
Вред капусты белокачанной и противопоказания
Вред капуста белокочанная может принести при переедании. В таком случае может возникнуть вздутие живота, тошнота и тяжесть в желудке. Отказаться от употребления этого овоща стоит людям с некоторыми заболеваниями поджелудочной железы. Противопоказана белокачанная капуста к употреблению в случае индивидуальной непереносимости.
