Tortakosár recept. Bogyós tálak. "Bogyókosár": recept
Ma egy nagyon csodálatos desszertre szeretném felhívni a figyelmet, az úgynevezett "Berry kosár". Valószínűleg nem lesz olyan ember, aki ne próbálta volna, vagy legalább hallott volna erről a csodálatos, és valószínűleg már „legendás” édes desszertről. És szeretnék hozzájárulni ennek a péksüteménynek az elkészítéséhez. Amikor Szentpétervárra jöttem, onnan soha nem tértem vissza egy-két doboz nélkül ebből a finom finomságból. És amikor abbahagyta a megjelenését, csak édes emlékeim voltak róla. És úgy döntöttem, hogy magam főzöm meg őket. Ez a recept, bár nem az eredeti bolti Szentpétervárról vásárolt, de ízében és illatában nagyon hasonlít (és a családom azt állítja, hogy még finomabb is) a klasszikus "Berry Basket"-re. A különbség csak a termék alakjában van, hiszen a kosarak alól kidobtam a natív formákat, és most közönséges szilikonban főzöm. Szóval, kezdjük!
Ennyi "Berry Basket" (és van tíz darab muffin) elkészítéséhez szükségünk van ezekre a hozzávalókra, és a pontos mennyiségüket a recept tetején találjuk.
1. Először pedig készítsünk tojás hozzáadása nélkül omlós tésztát a süteményeinkhez. A receptet itt találod
2. Amíg a tészta a hűtőben hűl, elkészítjük a bogyós tölteléket. Ezért:
a) fél kilogramm bogyót öntsünk egy felforrósított serpenyőbe (én fekete ribizlit vettem, de bármilyen kapható), lehet frissen vagy fagyasztva, és öntsünk bele cukrot vagy porcukrot és másfél-két evőkanál keményítőt.
b) Csökkentsük a tüzet a serpenyő alatt minimálisra (mivel a bogyókat csak fel kell melegíteni, az összes vitamint és ásványi anyagot az eredeti és lehetőleg teljes formájukban megtartva, és sűrűvé kell tenni a levét, nem pedig a bogyólekvárt forralni) és az egészet alaposan összekeverjük.
c) Az egészet folyamatosan, lassan kevergetve tíz-tizenöt percig melegítjük, amíg a keményítő teljesen fel nem oldódik, és a felszabaduló bogyólével elkeveredik, és az viszont sűrűsödni kezd. És tegyük félre a konfitúránkat, hogy kihűljön. Kihűlés után teljesen besűrűsödik a szükséges állagúra.
3. Másfél órával az omlós tészta elkészítése után a "Bogyókosarakhoz"
a) a megdermedt omlós tésztát kivesszük a hűtőből és kb másfél milliméter vastagra kinyújtjuk.
b) vágjunk ki egy kicsit többet, mint a formáink, amiben "Bogyókosarakat", tésztaköröket fogunk sütni.
c) ezeket a köröket formákba csomagoljuk, ujjunkkal szorosan összetörjük és elosztjuk a formák teljes felületén.
d) és vágja le a széleit egy szintre a forma széleivel.
e) a már kihűlt bogyós tölteléket formákba tesszük
f) a megmaradt tésztafedőkből kivágjuk a cupcake-inkhez, a forma felső szélének átmérőjével.
g) elkészítjük a lezont úgy, hogy egy tojást egy evőkanál vízzel összekeverünk
és kenjük meg vele a leendő cupcake fedelét
és maguk a kosarak szélei. hogy jobban kötődjenek egymáshoz.
h) előkészített fedőkkel letakarjuk konfitúrával megtöltött kosarainkat, ujjunkkal összezúzva a nyersdarabok széleit, mintha enyhén meghúznánk a fedél széleit.
i) és a cupcake tetejét lezónával megkenve (lehet, hogy nem kenjük meg, de akkor halvány lesz a sütemények színe), fogpiszkálóval vagy gyufával több helyen átszúrjuk a fedőket.
4. Sütőlapon cupcake formákat készítünk, a tepsit előmelegített sütőbe tesszük a második szintre, és kétszáz fokon tíz-tizenkét percig sütjük termékeinket (mivel a tésztánk vékony), hogy teljesen elkészüljön. a tésztát.
5. Sütés után vegyük ki a süteményt a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni a formákban, majd vegyük ki a formákból a süteményeket
és élvezzük saját alkotásunk rendkívüli ízét.
Jó étvágyat mindenkinek!
A felkészülés ideje: PT00H30M 30 perc.
Lukoshko". Ennek a finomságnak a receptje nagymértékben eltérhet a különböző forrásokból, de van egy közös bennük - egy réteg tészta és friss vagy fagyasztott bogyók jelenléte. A legklasszikusabb lehetőség az omlós édes tészta és a tészta kombinációjának nevezhető. meggy.Mivel nem mindenki szereti ezt a bogyót tiszta formájában, sikeresen keverheti almapéppel.Ez a desszert nagyon finom lett!Egy kis réteg édes, ropogós tészta, amely a szájban olvad, és egy lédús édes-savanyú a töltelék nagyszerű kombinációt alkot. Ebben az esetben biztonságosan garantálhatja, hogy egy ilyen desszert nagyon gyorsan elfogy.
"Bogyókosár": recept
A tortához a következőkre lesz szükséged.
Ropogós tésztához:
- 1 tojás.
- Cukor 100 gramm.
- Natúr vaj 250 gramm.
- Liszt 300 gramm.
Az almás töltelékhez:
- 5-7 alma
- 2 tojás.
- 1 citrom friss leve.
- Vanillin egy tasak.
- 50 gramm vaj (olvasztott).
- Cukor 100 gramm.
- Liszt 1 evőkanál.
A cseresznye töltelékhez:
- Cseresznye frissen vagy felengedve 500 gramm.
- Cukor 100 gramm.
- Őrölt fahéj 1/4 teáskanál.
- Egy csipet só.
- Liszt 1 evőkanál.
- Vanillin egy tasak.
Hogyan kell elkészíteni ezt a finomságot?
Először durva reszelőn lereszeljük a vajat, majd beletesszük a cukrot, a tojást és a lisztet. Az összes hozzávalóból tésztát kell gyúrni.
Ezután 20 percre hidegbe kell tenni (hűtőbe), vagy 10 percre a fagyasztóba. Ez azért szükséges, hogy az olajnak ne legyen ideje felmelegedni. Melegen nagyon gyorsan olvadni kezd, aminek következtében a tészta nem gyúródik, hanem túl lágy lesz. Amíg hűl a tészta, érdemes elkészíteni a Berry Basket desszert töltelékét, aminek a receptje nagyon egyszerű.
Ha kész, kivesszük a tésztát, egy kis részt félreteszünk a rácsra, a többit vékonyra kinyújtjuk, és vajjal kikent tepsibe tesszük. Ugyanakkor úgy kell elhelyeznie, hogy az oldalakat képezze.
Hogyan készítsünk tölteléket?
Az almát ki kell hámozni a magból, meghámozzuk és lereszeljük. A pürébe citromlevet, 2 tojást, egy zacskó vanillint, egy kis olvasztott vajat, 100 gramm cukrot és egy kanál lisztet kell tennie. A Berry Basket desszert töltelékének minden összetevőjét alaposan össze kell keverni, amelynek receptjét mai cikkünkben bemutatjuk.
A friss cseresznyét alaposan meg kell mosni és ki kell magozni. A fagyasztott bogyót szűrőedénybe kell tenni, alaposan le kell öblíteni meleg vízzel, hagyni, hogy lecsöpögjön, és kissé kiolvasztjuk.
Egy külön edényben keverjünk össze 100 gramm cukrot egy negyed teáskanál őrölt teafahéjjal, egy csipet sóval és egy kanál étkezési liszttel, valamint egy zacskó vanillinnel. Keverje össze az elkészített keveréket cseresznyével.
A "Berry kosár" pite, amelynek receptje variálható, kényelmes a sokoldalúság miatt. A cseresznye és alma tölteléket tetszőleges arányban keverheted, kirakhatod rétegesen, vagy egyáltalán csak egyet választhatsz belőlük. Ha nem szereti a cseresznyét, akkor bármilyen más bogyót használhat, de ilyen cukortartalom esetén magának kell kiszámítania. Például főzhet egy "Berry Basket"-et, amelytől nem fog komolyan eltérni. Az áfonya, málna, eper és egyéb bogyós gyümölcsök is megfelelőek ehhez a finomsághoz.
Hogyan kell főzni a "Berry Basket"
A pite receptje meglehetősen egyszerű. Az elkészített tölteléket úgy kell a tésztára fektetni, hogy az ne menjen túl az oldalakon. A többit vékonyabbra kell kinyújtani, sárgájával megkenni és keskeny csíkokra vágni. A töltelék tetejére kell őket rács formájában elhelyezni. Ha a pite tölteléke nem túl folyékony, először kiterítheti a tésztacsíkokat, és csak ezután kenheti meg sárgájával. Ennél a lépésnél a szekvencia nem játszik nagy szerepet.
A pite széleit le kell hajtani. Ezt követően a desszertet az előmelegített sütőbe kell helyezni. Süssük a legmagasabb hőmérsékleten körülbelül tíz percig, majd csökkentsük a főzési hőmérsékletet 180 fokra, és folytassuk a főzést még körülbelül fél órán keresztül.
Egy másik lehetőség
Van egy másik lehetőség egy ilyen desszert elkészítésére. Nyugodtan nevezhetjük "Berry Basket" tortának. A receptje is egyszerű, de a megjelenése inkább ünnepi. Ehhez szüksége lesz:
Teszthez:
- Legmagasabb minőségű liszt 250 gramm.
- Zsíros túró 100 gramm.
- Egy tojás.
- Cukor-homok 50 gramm.
- Növényi olajok 4 evőkanál.
- Sütőpor egy teáskanál.
Töltelékhez:
- Bármilyen friss vagy felolvasztott bogyó 500 gramm.
- Két tojás.
- Cukor 100 gramm.
- Zsíros tejföl (20%) 200 gramm.
- Krém (10%, standard) 100 ml.
Hogyan kell főzni?
A túrót a cukorral és a tojással össze kell darálni, a keverékbe bele kell tenni a sütőport és a lisztet és elkezdeni dagasztani a tésztát.
Ezután ki kell kenni egy tepsit bármilyen olajjal, és el kell kenni rajta a tésztát, a szélei mentén oldalakat készíteni. A tetejére egyenletes rétegben elrendezzük a bogyókat. Ha fagyasztott bogyókat használ, nem kell teljesen felolvasztania.
A tejfölt és a tejszínt egy tojással felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a vanillint. A kész keverék folyékony lesz, de ez nem kell aggódnia - sütés után sűrű lesz. Ráöntjük a bogyókra.
A "Berry Basket" pite ezen változatát, amelynek receptje is egyszerű, körülbelül egy órát kell sütni, 180 fokos hőmérsékleten.
Bogyós kosarak- egy csodálatos desszert, ami egy zárt omlós tészta kosarak lédús bogyós gyümölcsökkel. Valamikor el sem tudtam képzelni a teázást anélkül bogyós kosarak a szentpétervári Khlebny Dom cégtől, nagyon szeretem az omlós sütik és a lédús bogyók kombinációját. Nemrég pedig a városi nyüzsgésről szóló gondolatok között megjelent egy: újra ugyanazt az ízt akarom. De csalódás várt: ha korábban nem néztem volna meg az összetételt, most megnéztem és rájöttem, hogy nem fogom megenni ezeket a termékeket. De az édes emlékek nem múltak el, így magamnak kellett „leülnöm a készülékekhez” és magam főzni. Kis erőfeszítéssel sikerült egy teljesen megfelelő receptet találnom. én csináltam bogyós kosarak vörösáfonyával(úgy is hívhatók bogyós kosarak). Egyszerre egészséges és finom. Áfonya helyett használhatsz például áfonyát vagy cseresznyét, de az egy teljesen más történet...
Hozzávalók
tészta kosarakhoz
- Liszt 300 g
- vaj 130 g
- cukor 80 g
- tojás 1 db PC.
- sütőpor 1/4 teáskanál
- só 1/4 teáskanál
töltő
- piros áfonya 500 g
- cukor 110 g
- keményítő 2 evőkanál. kanalakat
A recepthez friss áfonyát vettem, de ha valamilyen oknál fogva nem tudjátok beszerezni, használhatjátok fagyasztva is. Ízben felülmúlhatatlan. Az egyetlen változás, hogy a fagyasztott bogyóhoz két és fél evőkanál keményítőt adunk, és nem kettőt. Ha lehetséges, jobb a kukoricakeményítő használata.
A feltüntetett alapanyagmennyiségből 15-16 db 6 cm átmérőjű bogyós kosarat kapok.
Főzés
Minden szükséges hozzávalót elkészítünk. Kezdés előtt egy órával kivesszük a vajat a hűtőből, hogy megolvadjon és megpuhuljon. 
Adjunk hozzá cukrot a puha vajhoz, és keverjük mixerrel vagy habverővel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. 
Adjuk hozzá a tojást, és keverjük újra simára. 
Ezután a lisztet és a sütőport szitáljuk a tésztába, sózzuk, és alaposan keverjük össze, amíg puha és rugalmas tésztát nem kapunk. Legalább fél órára hűtőbe tesszük. 
Amíg a tészta a hűtőben hűl, elkészítjük a bogyós tölteléket. A vörösáfonyát megmossuk, és egy kis lábosba vagy serpenyőbe tesszük. 
Öntsük a cukrot és a keményítőt, és tegyük közepes teljesítményre a tűzhelyre. És az egészet lassan, folyamatosan kevergetve felmelegítjük 5-10 percig, amíg a keményítő teljesen fel nem oldódik, és összekeverjük a felszabaduló bogyólével, ami viszont sűrűsödni kezd. 
Amikor a töltelék kicsit besűrűsödik, tegyük félre a serpenyőt. Ennek eredményeként a vörösáfonyám körülbelül 5-7 percig "tűzben" töltött. Ne feledje, hogy ha fagyasztott vörösáfonyát használ, akkor a hőkezelési idő megnő, mivel a fagyasztott bogyók több levet engednek ki. A keményítő mennyisége is nő - 2,5 evőkanál. Kihűlés után a töltelék teljesen besűrűsödik a szükséges állagúra. 
Ezt követi az egyik legnehezebb szakasz - a kosaraink összeállítása. Az eredeti Berry Basket desszertekből alumínium formákat használok, aminek a felső széle 6 cm átmérőjű, de szilikon és egyéb formák is használhatók. A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Ha a tészta a sodrófához tapad, két sütőpapír között nyújtsuk ki. Pogácsaszaggatóval (vagy üveggel) vágjunk ki köröket. Az én esetemben a kör átmérője 8,5 cm lett, ezeket a köröket a formákba helyeztük, ujjunkkal szorosan megnyomva, elosztva a formák teljes felületén. A már kihűlt bogyós tölteléket kiterítjük a formába. 
4-5 kosár elkészítése után megállunk és fedőket készítünk. A tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtjuk és a formák átmérőjénél valamivel nagyobb átmérőjű köröket kiszaggatunk belőle. 7 cm átmérőt kaptam.Kosarainkat előkészített fedőkkel letakarjuk, ujjunkkal összetörjük a nyersdarabok széleit. Majd villával összetörjük a széleket - ezzel szépen és erősebben megerősítjük a kosarak széleit, és megakadályozzuk a töltelék kiszökését. A fedőket több helyen átszúrjuk fogpiszkálóval vagy gyufával. Gőz fog kijönni rajtuk, mert sütés közben minden benne forr és felforr. Tegye ugyanezt a teszt többi részével is. Jobb a részletekben dolgozni, hogy az összes kosár fedeléhez elegendő tészta legyen. 15-16 kosarat kapok a fenti paraméterekkel. 
A kosarakat tepsire tesszük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ha a töltelék túl folyékonynak bizonyul, és nem akarja tovább forralni, akkor a sütési idő: 20 perc. Sütés után ne rohanjuk ki a kosarakat a sütőből. Csak kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és várjon 10-15 percet. A gyors lehűlés valószínűleg azt eredményezi, hogy a teteje egyenetlen lesz, és úgy néz ki, mint egy országút - csak kátyúk és kátyúk.
Kész! A legjobb megoldás az lenne, ha a hűtőszekrényben lehűtjük, és sütés után egy-két órával tálaljuk, enyhén megszórva porcukorral a szépség kedvéért. 
