Narodowe danie jagnięce w doniczkach. Jagnięcina w doniczkach z ziemniakami
Szczególnie smaczna i aromatyczna okazuje się jagnięcina w garnku. Takie dania podaje się bezpośrednio w porcjowanych garnkach. Wygląda świątecznie i elegancko, więc jagnięcinę w doniczkach można podawać na świątecznym stole.
Jagnięcina w garnku w piekarniku – podstawowe zasady gotowania
Garnki jagnięce można wykorzystać do przygotowania wielu wspaniałych potraw. Mięso to gotuje się z warzywami, płatkami zbożowymi, roślinami strączkowymi, suszonymi owocami itp.
Tak jest w przypadku, gdy możesz swobodnie eksperymentować, łącząc różne produkty.
Jagnięcinę gotuje się w glinianych lub ceramicznych garnkach. Ceramikę moczy się przez dziesięć minut w zimnej wodzie, aby potrawa była soczysta.
Mięso myje się pod bieżącą wodą, odcina nadmiar tłuszczu i folie. Pokrój jagnięcinę na małe plasterki i usmaż na rozgrzanej patelni do połowy ugotowanej.
Marchewki i cebulę pokrojone w cienkie paski smaży się na osobnej patelni na złoty kolor. Cały czas mieszaj warzywa, aby się nie przypaliły i równomiernie gotuj.
Czosnek jest obrany i drobno pokruszony. Jeśli jagnięcina jest gotowana z ziemniakami, nie kroi się jej na zbyt małe kawałki, aby ziemniaki nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki.
Przygotowane składniki układa się warstwami w garnku. Na dole posmarowana jest jagnięcina, na wierzchu smażone warzywa, czosnek, ziemniaki lub inne warzywa. Każda warstwa jest solona i doprawiana przyprawami. Wlej pół szklanki przegotowanej wody i połóż na wierzchu kawałek masła.
Garnek przykrywa się pokrywkami, ciastem lub folią i piecze w 180 C przez czterdzieści minut.
Przepis 1. Jagnięcina w garnku w piekarniku
Składniki
miazga jagnięca - kilogram;
mieszanka papryki;
dziesięć ząbków czosnku;
rozmaryn i tymianek;
cztery pomidory;
kolendra i cynamon;
bulion mięsny - 150 ml;
gałka muszkatołowa i oregano.
Metoda gotowania
1. Umyj jagnięcinę, odetnij folie i nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Umieść mięso na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Smaż przez siedem minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Szczypiorek obrać i grubo posiekać. Opłucz zielenie i rozerwij rękami. Umyj pomidory, wytrzyj je i pokrój w kółko.
4. Smażone mięso włożyć do garnka, posolić i doprawić przyprawami. Posyp czosnkiem. Rozłóż pomidory na mięsie. Posyp ziołami.
5. Garnek przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na 2 godziny, włączając go na 180 C. Podawać w garnku lub postawić na talerzu z przystawką.
Przepis 2. Jagnięcina z ziemniakami w garnku
Składniki
800 g chudej jagnięciny;
przyprawy;
dwie cebule;
12 bulw ziemniaka;
100 g sera;
pięć ząbków czosnku;
dwie marchewki;
100 ml oleju roślinnego;
100 g masła.
Metoda gotowania
1. Opłucz jagnię pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój mięso na małe plasterki.
2. Połóż patelnię na kuchence, wlej połowę oleju roślinnego i podgrzej na średnim ogniu. Włożyć do niego kawałki jagnięciny i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż do połowy ugotowane. Posolić mięso i doprawić pieprzem.
3. Obierz marchewki i cebulę. Warzywa zmiel na małe kawałki i smaż na osobnej patelni na złoty kolor, cały czas mieszając drewnianą łopatką.
4. Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj. Ziemniaki obrać i pokroić w niezbyt cienkie słupki.
5. Myjemy garnki. Nasmaruj od wewnątrz olejem roślinnym. Połóż mięso na dnie. Następnie ułóż smażoną cebulę i marchewkę. Posyp drobno posiekanym czosnkiem. Ułóż ziemniaki ostatnią warstwą. Dopraw solą i przyprawami. Połóż kawałek masła i zalej pół szklanki gorącej wody.
6. Podnieś pokrywki i gotuj w piekarniku przez czterdzieści minut, włączając go na 180 C. Dziesięć minut przed gotowaniem wyjmij garnki, otwórz pokrywki, posyp startym serem i odeślij je z powrotem do piekarnika.
Przepis 3. Jagnięcina w garnku z warzywami
Składniki
500 g jagnięciny;
sześć ziemniaków;
80 g gęstej śmietany;
marchewka;
150 g białej kapusty;
suszone przyprawy;
żarówka;
mieszanka papryki;
czerwona papryka;
trzy liście laurowe.
Metoda gotowania
1. Umyj jagnię pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i odetnij folie. Miąższ pokroić na małe plasterki, włożyć na patelnię z oliwą i smażyć cały czas mieszając. Mięso powinno być prawie całkowicie ugotowane.
2. Obierz warzywa. Pokrój kapustę w cienkie paski, lekko owiń ręce. Pokrój marchewki i cebulę na małe kawałki. Na osobnej patelni usmaż ziemniaki i marchewki, aż się lekko zrumienią. Umieść warzywa w garnku.
3. Rozłóż smażone kawałki jagnięciny na wierzchu ziemniaków.
4. Na patelni podsmażyć cebulę do miękkości, dodać do niej kapustę i dusić, aż opadnie. Dopraw mieszanką soli i pieprzu i ułóż w liściach laurowych. Połóż kapustę na mięsie.
5. Zalej zawartość garnka bulionem. Garnek wstawić do zimnego piekarnika pod przykryciem. Włącz na 200 C i gotuj przez pół godziny. Po wyznaczonym czasie wyjmij garnek, zdejmij pokrywkę, włóż gęstą śmietanę, pokrojoną na małe kawałki paprykę i posyp tartym serem. Pozostaw w piekarniku na kolejne dziesięć minut bez przykrycia. Połóż danie na talerzu lub podawaj bezpośrednio w garnku.
Przepis 4. Irlandzka jagnięcina z ziemniakami w piekarniku
Składniki
10 g suszonej bazylii;
800 g miąższu jagnięcego;
100 g masła;
20 g suszonej mielonej pietruszki;
cztery pomidory;
200 ml bulionu;
5 g cebuli w proszku;
700 g ziemniaków;
dwie marchewki;
mieszanka papryki;
cztery ząbki czosnku;
100 ml oliwy z oliwek;
200 ml wytrawnego białego wina.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki i marchewki. Opłucz warzywa. Pokrój marchewki w plasterki. Pokrój ziemniaki na niezbyt małe kawałki. Z pomidorów odetnij szypułki, opłucz je i pokrój na półpierścienie. Obrany szczypiorek drobno posiekać.
2. Polędwicę jagnięcą opłukać, przykryć papierowym ręcznikiem i pokroić w małe plasterki. Lekko pobij każdy kawałek młotkiem. Smaż jagnięcinę na małym ogniu przez pięć minut.
3. Włącz piekarnik do 190 C. Dokładnie umyj cztery garnki. Na dno każdego połóż łyżkę masła i przypraw. Rozłóż w nich równomiernie baraninę, ziemniaki, marchew i pomidory. Na wierzch posyp posiekanym czosnkiem.
4. Do każdego garnka wlej 50 ml podgrzanego bulionu i równo wlej wytrawne białe wino. Przykryj garnki pokrywkami i wstaw do piekarnika na godzinę. Następnie zdejmij pokrywki i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim garnki na kolejne 15 minut. Przed podaniem udekoruj ziołami.
Przepis 5. Jagnięcina w garnku z suszonymi owocami
Składniki
200 g suszonych śliwek, suszonych wiśni, rodzynek i suszonych moreli;
800 g jagnięciny;
trzy ząbki czosnku;
marchewka;
mieszanka papryki i groszku;
Papryka chili;
kieliszek czerwonego wina;
kilka gałązek rozmarynu.
Metoda gotowania
1. Polędwicę jagnięcą umyć pod bieżącą wodą, zanurzyć w serwetkach i odciąć folie. Szczypiorek obrać, pokroić w plasterki. Kawałek mięsa faszerować czosnkiem i pokroić jagnięcinę w średnie paski.
2. Zmiel mieszankę pieprzu w moździerzu z solą. Mięso włożyć na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek i doprawić mieszanką soli i pieprzu. Dodaj gałązki rozmarynu i zrumień mięso, aż się lekko zrumieni. Ciągle mieszaj, aby równomiernie ugotować jagnięcinę ze wszystkich stron.
3. Umyj obrane marchewki i pokrój na odpowiednio duże patyki.
4. Usuń nasiona i przegrody z chili. Drobno posiekaj warzywo.
5. Nasmaruj garnek olejem od wewnątrz. Umieść w nim marchewki i posiekane chili.
6. Suszone owoce opłucz w ciepłej wodzie i wyślij do garnka. Posyp pieczoną jagnięciną i wlej wino. Przykryj i wstaw do zimnego piekarnika. Włącz na 220 C i gotuj mięso przez półtorej godziny.
7. Ugotowaną jagnięcinę z owocami połóż na talerzu i podawaj z dodatkami warzyw lub roślin strączkowych.
Przepis 6. Jagnięcina po bułgarsku w garnku w piekarniku
Składniki
sześć bulw ziemniaka;
700 g polędwicy jagnięcej;
mieszanka papryki i liści laurowych;
żarówka;
800 ml oczyszczonej wody;
marchewka;
trzy świeże pomidory;
100 g masła;
strąk czerwonej papryki sałatkowej;
600 g pieczarek;
mała główka brokułów.
Metoda gotowania
1. Najpierw zagotuj wodę. Opłucz jagnię pod bieżącą wodą, zanurz w ręczniku papierowym i odetnij wszystkie chrząstki i folie. Pokrój mięso na małe kawałki. Włożyć do miski, doprawić mielonym pieprzem, posiekanym liściem laurowym, mielonym pieprzem. Zamieszać. Smaż jagnięcinę na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez około pięć minut.
2. Obierz cebulę, ziemniaki i marchew. Odetnij szypułkę papryki i oczyść nasiona. Pokrój brokuły na małe pąki. Opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą wraz z pomidorami. Ziemniaki i pomidory pokroić w drobną kostkę, marchewki pokroić w cienkie kółka, a paprykę pokroić w cienkie paski. Posiekaj cebulę na drobnej tarce. Wszystkie warzywa włożyć do głębokiej miski, doprawić przyprawami i solą. Zamieszać.
3. Umyj i osusz grzyby na jednorazowym ręczniku. Pieczarki pokroić w kostkę. Włóż je do osobnej miski i posol.
4. Nasmaruj każdy garnek od środka ghee. Rozłóż na nich równomiernie jagnięcinę. Napełnij go wodą z czajnika. Ułóż mieszankę warzywną na wierzchu mięsa, dzieląc ją równo we wszystkich garnkach.
5. Garnki, przykryte pokrywkami, wstawić do zimnego piekarnika. Włącz na 200 C i gotuj przez godzinę. Następnie wyłącz urządzenie i pozostaw mięso w garnkach na kolejne dziesięć minut. Podawać bezpośrednio w garnku lub położyć na talerzu ze świeżym pieczywem lub piklami.
- Zanurz gliniane garnki w zimnej wodzie na dziesięć minut przed użyciem.
- Aby uzyskać pyszną skórkę na wierzchu, posyp naczynie serem i wstaw do piekarnika bez pokrywki na dziesięć minut.
- Zimą zamiast świeżych pomidorów można użyć pasty lub sosu pomidorowego. Dobrze sprawdza się domowa pasta pomidorowa gotowana w powolnym naczyniu.
- Jagnięcina będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli do garnka dodasz kwaśną śmietanę lub majonez.
- Możesz gotować z jagnięciną te warzywa, które masz w lodówce.
- Możesz dodać przyprawy, które lubisz.
Dania z jagnięciny w doniczkach są łatwe w przygotowaniu, doskonale zachowują składniki odżywcze, a co najważniejsze, mają specyficzny smak tkwiący tylko w nich. Zwykle takie potrawy podaje się w naczyniach, w których zostały ugotowane. W doniczkach porcjowane dania z jagnięciny wyglądają bardzo elegancko i odświętnie, są ozdobą stołu.
Obecnie każda gospodyni ma w domu ogromny arsenał różnych przyborów kuchennych, wśród których garnki ceramiczne i gliniane stały się prawdziwym „egzotykiem”. I to pomimo tego, że wszyscy rozumieją, że naczynia ceramiczne mają wiele istotnych zalet. Nieczęsto nasze gospodynie gotują jagnięcinę w garnkach w piekarniku. I na próżno! Ile wspaniałych potraw można przygotować z tego niedrogiego i oryginalnego mięsa: canakhi jagnięce w garnkach, jagnięcina pieczona w garnkach, jagnięcina z ziemniakami w garnkach, jagnięcina w garnkach z warzywami i inne. Co więcej, przygotowując te domowe potrawy, należy pamiętać, że przepisy kulinarne z reguły nie są ostateczną prawdą. Na ich podstawie można wymyślić wiele innych różnorodnych i pysznych dań. Wyobraź sobie i urozmaicaj swoje menu, nadaj swoim potrawom niepowtarzalny indywidualny styl. To właśnie odróżnia rzemieślników od reszty pracowników kuchni.
Wymyśl własną wersję jagnięciny w garnkach, przepis można zmienić, dodając różne przyprawy, dressingi, sposoby przyrządzania mięsa itp. Twój przepis na jagnięcinę doniczkową w piekarniku powinien być Twoją dumą i popisowym daniem. Ten rodzaj mięsa i potrawy z niego przyrządzane mają znacznie więcej zwolenników niż przeciwników. Na naszej stronie można zapoznać się nie tylko z niuansami gotowania tego dania, ale także ze zdjęciami jagnięciny w doniczkach. Zdjęcie wyraźnie wskaże Ci sposoby na osiągnięcie najlepszego rezultatu. Dlatego zawsze polecamy osobom, które chcą gotować jagnięcinę w doniczkach - przepisy ze zdjęciami.
Oto kilka wskazówek od doświadczonych szefów kuchni, jak gotować baraninę w doniczkach:
Przed użyciem glinianych garnków zanurz je w zimnej wodzie na 10 minut. Dzięki temu danie będzie bardziej soczyste;
Jagnięcinę należy pokroić na małe kawałki i smażyć na mocno rozgrzanej patelni do połowy;
Cebule i marchewki, wcześniej posiekane nożem, również smaży się na złoty kolor. Mieszaj je stale na patelni, aby uzyskać jednolitość;
Czosnek na danie należy posiekać, a nie zmiażdżyć, aby lepiej zachować smak;
Ziemniaki na danie nie muszą być zbyt drobno posiekane, w przeciwnym razie zamienią się w tłuczone ziemniaki;
Pokarm układać warstwami w następującej kolejności: mięso, warzywa, czosnek, ziemniaki, sól i przyprawy. Góra - masło i pół szklanki podgrzanej wody;
W razie potrzeby można posypać tartym serem wierzchnią warstwą, układa się go 10 minut przed końcem gotowania;
Garnki są starannie zamykane pokrywkami, folią lub kawałkami ciasta;
Jagnięcinę gotuje się w tej formie w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
Mięso można smacznie i szybko ugotować w garnkach. Danie w doniczce okazuje się delikatne, pachnące, a poza tym zachowane są w nim wszystkie użyteczne właściwości warzyw, mięso jest duszone, a nie smażone, dlatego okazuje się smaczniejsze. Mięso jagnięce ma bardzo nietypowy i przyjemny smak. Przede wszystkim nadaje się do grillowania. Ale jagnięcinę można pięknie ugotować na wiele innych sposobów.
Jagnięcina w doniczkach okazuje się niezwykle smaczna i delikatna. Chuda młoda jagnięcina jest uważana za mięso dietetyczne, ale tylko wtedy, gdy jest odpowiednio ugotowana bez dodatku tłuszczu. Jagnięcinę często gotuje się w garnkach, gdzie duszona jest wraz z warzywami, wchłaniając ich sok. Dziś proponujemy również dwa przepisy z jagnięciny w doniczkach. Danie możesz przygotować w garnkach porcjowanych lub w jednym dużym garnku.
Rada : pamiętaj, że nie musisz napełniać garnków do góry, ale zostaw trochę miejsca, aby sok nie wypłynął podczas gotowania.
Jagnięcina w doniczkach: przepis pierwszy
Historia przepisu zaczyna się w Irlandii, która uwielbia gotować jagnięcinę. Proponujemy Państwu również danie kuchni irlandzkiej, którym można zaskoczyć swoich gości i rodzinę. Do gotowania jagnięciny w doniczkach potrzebujemy następujących składników:
Ziemniaki - 500 gr,
Jagnięcina - 500 gr,
Czosnek - 2 główki,
Cebula - 2 głowy,
Oliwa z oliwek,
Ziele bazylii, koperek,
Zira,
Sól.
Gotowanie jagnięciny w doniczkach:
1. Smażyć całe ząbki czosnku na oliwie z oliwek. Podczas smażenia czosnku pokrój jagnię na małe kawałki. Wyjmij czosnek z oleju łyżką cedzakową, zanurz w nim kawałki mięsa. Smaż jagnięcinę ze wszystkich stron, aż pojawi się na nich pyszna złocista skórka.
2. Smażone mięso układamy na dnie w garnkach, dodajemy cebulę pokrojoną w półpierścienie, a na wierzch kminek. Top z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Dopraw ziemniaki solą i pieprzem. Do każdej doniczki dodaj drobno posiekany koperek i liść bazylii.
3. Rozgrzej piekarnik i wstaw garnki z mięsem na 40-50 minut.
Rada: Jagnięcina w doniczkach jest szczególnie dobra tylko na gorąco. Schłodzone mięso nie jest tak smaczne.
Jagnięcina w doniczkach: drugi przepis
Jagnięcina dobrze komponuje się z warzywami, a oto kolejny przepis na jagnięcinę doniczkową. Do tego potrzebujemy następujących składników:
Jagnięcina - 500gr,
Pieczarki - 150g,
Pomidory - 2 szt.,
papryka bułgarska - 1 szt,
Bakłażan - 1 szt.,
Ziemniaki - 2-3szt,
Zielona cebula,
Pieprz,
Sól.
1. Dobrze umyj mięso jagnięce i pokrój na małe kawałki. Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż jagnięcinę z obu stron. Podczas pieczenia jagnięciny możesz zrobić warzywa.
2. Obierz bakłażana i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki, paprykę, obrane ziemniaki i pomidory pokroić w tę samą kostkę. Dość grubo pokroić zieloną cebulę.
3.Gdy wszystkie składniki będą gotowe, zacznij napełniać garnki. Na dno kładziemy jagnięcinę, następnie dodajemy ziemniaki, paprykę, bakłażany, grzyby i pomidory. Wlej bulion lub wodę do garnków. Pieprz i sól dobrze całą zawartość garnków, zamknij pokrywki i wstaw do piekarnika na 1,5-2 godziny.
Gotową jagnięcinę posyp do garnków z ziołami, podawaj na gorąco na stole.
Jak upiec jagnięcinę, aby mięso było delikatne i soczyste? Właściwie to nie jest takie trudne. Szczególnie smaczna jest jagnięcina w garnku w piekarniku z warzywami. Istnieje wiele przepisów na to danie, a wszystkie są zakorzenione w kuchni gruzińskiej.
Trochę teorii
Eksperci twierdzą, że potrawy wypiekane w glinianych garnkach są bardzo przydatne, ponieważ są dobrze przyswajane i trawione przez nasz organizm. Zależy mi jednak, aby posiłek był nie tylko „zdrowy”, ale i smaczny. A w tym pomogą nam rady doświadczonych kucharzy:
- Przed użyciem garnków należy trzymać je w zimnej wodzie przez 10 minut. Wtedy danie okaże się soczyste.
- Lepiej dodać ser na dziesięć minut przed końcem procesu gotowania.
- Jagnięcina będzie bardziej aromatyczna i smaczniejsza, jeśli zostanie doprawiona różnymi przyprawami i przyprawami.
- Jeśli przepis zakłada dodanie wody, wybierz wodę destylowaną. Wtedy danie będzie miało bogatszy smak.
- Zimą zamiast świeżych pomidorów można użyć makaronu.
- Pamiętaj, aby wkładać garnki tylko do zimnego piekarnika, w przeciwnym razie mogą pęknąć z powodu spadku temperatury.
- Aby jagnięcina wchłonęła smak pozostałych składników podczas pieczenia, włóż wszystkie surowe potrawy do garnków.
- Lepiej jest układać warzywa, które dają sok, na przykład pomidory lub cebulę, w ostatnich warstwach, aby danie nie wysychało na wierzchu.
- Pamiętaj, aby przykryć garnki folią spożywczą lub pokrywkami.
- Gorących garnków glinianych nie należy stawiać na zimnej powierzchni, ponieważ dno może pęknąć. Użyj do tego drewnianej deski do krojenia.
- Garnki wyjmij z piekarnika na kilka minut przed gotowaniem. Danie, jak mówią, podda się działaniu gorących ścian i jednocześnie lekko ostygnie.
Poznajemy subtelności kuchni gruzińskiej
Jagnięcina z warzywami w garnku w piekarniku w stylu gruzińskim stanie się pełnoprawnym drugim daniem, którego nie wstydzi się podawać przy świątecznym stole. Idealne połączenie warzyw i mięsa daje pyszny smak. Być może jest to najlepszy sposób na gotowanie jagnięciny w piekarniku.
Kompozycja:
- 0,5 kg jagnięciny;
- 3-4 ziemniaki;
- 2-3 pomidory;
- bakłażan;
- żarówka;
- marchewka;
- ząbki czosnku do smaku;
- 400 ml bulionu;
- 5-6 ul. l. koncentrat pomidorowy;
- liście laurowe;
- gałązki pietruszki i koperku;
- świeżo mielony pieprz;
- Sól.
Przygotowanie:
- Zacznijmy od przygotowania wszystkich produktów. Warzywa myjemy i dokładnie płuczemy.
- Opłucz i osusz mięso.
- Jagnięcinę, ziemniaki, pomidory i bakłażany pokroić w drobną kostkę mniej więcej tej samej wielkości. Pamiętaj, aby posypać bakłażana solą i pozostawić na 30 minut, aby pozbyć się goryczy. Następnie trzeba go dokładnie wypłukać, najlepiej pod bieżącą wodą.
- Cebulę pokroić w kostkę i na grubo zetrzyj marchewki.
- Posiekaj ząbki czosnku, gałązki koperku i pietruszki.
- Połącz bulion z pastą pomidorową w osobnej misce i dobrze wymieszaj.
- Wykonaliśmy najbardziej pracochłonną część pracy, teraz musimy ułożyć wszystkie składniki w doniczkach. Nawiasem mówiąc, te ostatnie muszą być czyste i suche. Zacznijmy od jagnięciny.
- Połóż warzywa korzeniowe na wierzchu mięsa.
- Kolejna warstwa to ząbki cebuli i czosnku.
- Teraz włóż pomidory do doniczek.
- Następnie do gry wchodzi bakłażan.
- Przykryj bakłażana warstwą marchwi.
- Czas posolić nasze danie i doprawić pieprzem.
- Do każdej doniczki dodaj liść laurowy.
- Umieść posiekane warzywa w doniczkach.
- Wypełnij wszystkie składniki bulionem pomidorowym.
- Garnki przykrywamy pokrywkami i wysyłamy do zimnego piekarnika. Gotowanie jagnięciny z warzywami w temperaturze 180 stopni przez około półtorej godziny.
Pyszny i zdrowy obiad dla całej rodziny
Bardzo smaczną i aromatyczną jagnięcinę uzyskuje się w garnku w piekarniku z ziemniakami i zielonym groszkiem konserwowym. Wypróbuj, a na pewno będziesz zadowolony z efektu.
Kompozycja:
- 0,6 kg jagnięciny;
- 8-10 ziemniaków;
- 2 marchewki;
- 3 cebule;
- ząbki czosnku do smaku;
- 1b. groszek w puszce;
- 5-6 ul. l. majonez;
- 50-60 ml oliwy z oliwek;
- Sól;
- mieszanka przypraw.
Przygotowanie:
- Przygotujmy warzywa i jagnięcinę. Opłucz mięso i pokrój w kostkę.
- Warzywa obrać i pokroić: cebulę, ziemniaki - w kostkę, marchewkę - w paski.
- Wlej ½ łyżeczki do każdego garnka. Oliwa z oliwek. Można go zastąpić dowolnym innym olejem roślinnym.
- Teraz na dno garnka włóż posiekaną cebulę i jeden ząbek czosnku.
- Następna warstwa to jagnięcina. Dopraw mięso solą i przyprawami.
- Następnie rozkładamy ziemniaki w równej warstwie, a także lekko je solimy.
- Groszek wrzuć do durszlaka tak, aby nadmiar płynu był szklany, a następnie rozprowadzamy go między garnkami.
- Na koniec dodaj majonez i zamknij garnki.
- Naczynie gotujemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni, aż się zagotuje. Następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i gotujemy jagnięcinę z warzywami przez około półtorej godziny.
- Gotowe danie wyjąć z piekarnika, wymieszać i podawać. Możesz doprawić sosem sojowym.
Prosty przepis na pikantne danie
I nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym przepisem. Aby przyprawić potrawę, dodamy suszone zioła, a ser nasyci jagnięcinę warzywami o cudownym aromacie. Ten przepis różni się tym, że najpierw smażymy mięso i warzywa.
Kompozycja:
- 0,8 kg jagnięciny;
- 1 kg ziemniaków;
- 2 główki cebuli;
- 2 marchewki;
- 100 g sera;
- ząbki czosnku do smaku;
- 2-3 liście laurowe;
- rafinowany olej roślinny;
- świeże zioła;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- suszone zioła.
Przygotowanie:
- Przygotuj jagnięcinę i warzywa jak w poprzednich przepisach.
- Smażyć jagnięcinę na oleju roślinnym na złoty kolor na dużym ogniu.
- Do mięsa rozprowadzamy cebulę i marchewkę i wszystko razem smażymy przez kilka minut.
- Mięso z warzywami przekładamy do garnków i doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy.
- Ser pokrój w drobną kostkę.
- Teraz połóż warzywa korzeniowe i ser na jagnięcinie z warzywami.
- Dodaj suszone zioła i wszystko wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę soli.
- Wlej wodę do każdego garnka. Płyn powinien zajmować ½ pojemnika.
- Garnki wysyłamy do piekarnika i gotujemy naczynie w temperaturze 190 stopni przez 1,5-2 godziny.
- Opłucz i zmiel warzywa.
- Obierz i posiekaj ząbki czosnku.
- Pół godziny przed zakończeniem gotowania dodaj do garnków zioła, czosnek i liście laurowe. Wymieszajmy wszystko.
- Gotujemy danie do ugotowania i wyjmujemy.
Szczególnie smaczna i aromatyczna okazuje się jagnięcina w garnku. Takie dania podaje się bezpośrednio w porcjowanych garnkach. Wygląda świątecznie i elegancko, więc jagnięcinę w doniczkach można podawać na świątecznym stole.
Jagnięcina w garnku w piekarniku – podstawowe zasady gotowania
Garnki jagnięce można wykorzystać do przygotowania wielu wspaniałych potraw. Mięso to gotuje się z warzywami, płatkami zbożowymi, roślinami strączkowymi, suszonymi owocami itp.
Tak jest w przypadku, gdy możesz swobodnie eksperymentować, łącząc różne produkty.
Jagnięcinę gotuje się w glinianych lub ceramicznych garnkach. Ceramikę moczy się przez dziesięć minut w zimnej wodzie, aby potrawa była soczysta.
Mięso myje się pod bieżącą wodą, odcina nadmiar tłuszczu i folie. Pokrój jagnięcinę na małe plasterki i usmaż na rozgrzanej patelni do połowy ugotowanej.
Marchewki i cebulę pokrojone w cienkie paski smaży się na osobnej patelni na złoty kolor. Cały czas mieszaj warzywa, aby się nie przypaliły i równomiernie gotuj.
Czosnek jest obrany i drobno pokruszony. Jeśli jagnięcina jest gotowana z ziemniakami, nie kroi się jej na zbyt małe kawałki, aby ziemniaki nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki.
Przygotowane składniki układa się warstwami w garnku. Na dole posmarowana jest jagnięcina, na wierzchu smażone warzywa, czosnek, ziemniaki lub inne warzywa. Każda warstwa jest solona i doprawiana przyprawami. Wlej pół szklanki przegotowanej wody i połóż na wierzchu kawałek masła.
Garnek przykrywa się pokrywkami, ciastem lub folią i piecze w 180 C przez czterdzieści minut.
Przepis 1. Jagnięcina w garnku w piekarniku
miazga jagnięca - kilogram;
dziesięć ząbków czosnku;
rozmaryn i tymianek;
kolendra i cynamon;
bulion mięsny - 150 ml;
gałka muszkatołowa i oregano.
1. Umyj jagnięcinę, odetnij folie i nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Umieść mięso na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Smaż przez siedem minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Szczypiorek obrać i grubo posiekać. Opłucz zielenie i rozerwij rękami. Umyj pomidory, wytrzyj je i pokrój w kółko.
4. Smażone mięso włożyć do garnka, posolić i doprawić przyprawami. Posyp czosnkiem. Rozłóż pomidory na mięsie. Posyp ziołami.
5. Garnek przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na 2 godziny, włączając go na 180 C. Podawać w garnku lub postawić na talerzu z przystawką.
Przepis 2. Jagnięcina z ziemniakami w garnku
800 g chudej jagnięciny;
12 bulw ziemniaka;
pięć ząbków czosnku;
100 ml oleju roślinnego;
100 g masła.
1. Opłucz jagnię pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój mięso na małe plasterki.
2. Połóż patelnię na kuchence, wlej połowę oleju roślinnego i podgrzej na średnim ogniu. Włożyć do niego kawałki jagnięciny i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż do połowy ugotowane. Posolić mięso i doprawić pieprzem.
3. Obierz marchewki i cebulę. Warzywa zmiel na małe kawałki i smaż na osobnej patelni na złoty kolor, cały czas mieszając drewnianą łopatką.
4. Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj. Ziemniaki obrać i pokroić w niezbyt cienkie słupki.
5. Myjemy garnki. Nasmaruj od wewnątrz olejem roślinnym. Połóż mięso na dnie. Następnie ułóż smażoną cebulę i marchewkę. Posyp drobno posiekanym czosnkiem. Ułóż ziemniaki ostatnią warstwą. Dopraw solą i przyprawami. Połóż kawałek masła i zalej pół szklanki gorącej wody.
6. Podnieś pokrywki i gotuj w piekarniku przez czterdzieści minut, włączając go na 180 C. Dziesięć minut przed gotowaniem wyjmij garnki, otwórz pokrywki, posyp startym serem i odeślij je z powrotem do piekarnika.
Przepis 3. Jagnięcina w garnku z warzywami
80 g gęstej śmietany;
150 g białej kapusty;
czerwona papryka;
trzy liście laurowe.
1. Umyj jagnię pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i odetnij folie. Miąższ pokroić na małe plasterki, włożyć na patelnię z oliwą i smażyć cały czas mieszając. Mięso powinno być prawie całkowicie ugotowane.
2. Obierz warzywa. Pokrój kapustę w cienkie paski, lekko owiń ręce. Pokrój marchewki i cebulę na małe kawałki. Na osobnej patelni usmaż ziemniaki i marchewki, aż się lekko zrumienią. Umieść warzywa w garnku.
3. Rozłóż smażone kawałki jagnięciny na wierzchu ziemniaków.
4. Na patelni podsmażyć cebulę do miękkości, dodać do niej kapustę i dusić, aż opadnie. Dopraw mieszanką soli i pieprzu i ułóż w liściach laurowych. Połóż kapustę na mięsie.
5. Zalej zawartość garnka bulionem. Garnek wstawić do zimnego piekarnika pod przykryciem. Włącz na 200 C i gotuj przez pół godziny. Po wyznaczonym czasie wyjmij garnek, zdejmij pokrywkę, włóż gęstą śmietanę, pokrojoną na małe kawałki paprykę i posyp tartym serem. Pozostaw w piekarniku na kolejne dziesięć minut bez przykrycia. Połóż danie na talerzu lub podawaj bezpośrednio w garnku.
Przepis 4. Irlandzka jagnięcina z ziemniakami w piekarniku
10 g suszonej bazylii;
800 g miąższu jagnięcego;
100 g masła;
20 g suszonej mielonej pietruszki;
5 g cebuli w proszku;
700 g ziemniaków;
cztery ząbki czosnku;
100 ml oliwy z oliwek;
200 ml wytrawnego białego wina.
1. Obierz ziemniaki i marchewki. Opłucz warzywa. Pokrój marchewki w plasterki. Pokrój ziemniaki na niezbyt małe kawałki. Z pomidorów odetnij szypułki, opłucz je i pokrój na półpierścienie. Obrany szczypiorek drobno posiekać.
2. Polędwicę jagnięcą opłukać, przykryć papierowym ręcznikiem i pokroić w małe plasterki. Lekko pobij każdy kawałek młotkiem. Smaż jagnięcinę na małym ogniu przez pięć minut.
3. Włącz piekarnik do 190 C. Dokładnie umyj cztery garnki. Na dno każdego połóż łyżkę masła i przypraw. Rozłóż w nich równomiernie baraninę, ziemniaki, marchew i pomidory. Na wierzch posyp posiekanym czosnkiem.
4. Do każdego garnka wlej 50 ml podgrzanego bulionu i równo wlej wytrawne białe wino. Przykryj garnki pokrywkami i wstaw do piekarnika na godzinę. Następnie zdejmij pokrywki i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim garnki na kolejne 15 minut. Przed podaniem udekoruj ziołami.
Przepis 5. Jagnięcina w garnku z suszonymi owocami
200 g suszonych śliwek, suszonych wiśni, rodzynek i suszonych moreli;
trzy ząbki czosnku;
mieszanka papryki i groszku;
Papryka chili;
kieliszek czerwonego wina;
kilka gałązek rozmarynu.
1. Polędwicę jagnięcą umyć pod bieżącą wodą, zanurzyć w serwetkach i odciąć folie. Szczypiorek obrać, pokroić w plasterki. Kawałek mięsa faszerować czosnkiem i pokroić jagnięcinę w średnie paski.
2. Zmiel mieszankę pieprzu w moździerzu z solą. Mięso włożyć na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek i doprawić mieszanką soli i pieprzu. Dodaj gałązki rozmarynu i zrumień mięso, aż się lekko zrumieni. Ciągle mieszaj, aby równomiernie ugotować jagnięcinę ze wszystkich stron.
3. Umyj obrane marchewki i pokrój na odpowiednio duże patyki.
4. Usuń nasiona i przegrody z chili. Drobno posiekaj warzywo.
5. Nasmaruj garnek olejem od wewnątrz. Umieść w nim marchewki i posiekane chili.
6. Suszone owoce opłucz w ciepłej wodzie i wyślij do garnka. Posyp pieczoną jagnięciną i wlej wino. Przykryj i wstaw do zimnego piekarnika. Włącz na 220 C i gotuj mięso przez półtorej godziny.
7. Ugotowaną jagnięcinę z owocami połóż na talerzu i podawaj z dodatkami warzyw lub roślin strączkowych.
Przepis 6. Jagnięcina po bułgarsku w garnku w piekarniku
sześć bulw ziemniaka;
700 g polędwicy jagnięcej;
mieszanka papryki i liści laurowych;
800 ml oczyszczonej wody;
trzy świeże pomidory;
100 g masła;
strąk czerwonej papryki sałatkowej;
600 g pieczarek;
mała główka brokułów.
1. Najpierw zagotuj wodę. Opłucz jagnię pod bieżącą wodą, zanurz w ręczniku papierowym i odetnij wszystkie chrząstki i folie. Pokrój mięso na małe kawałki. Włożyć do miski, doprawić mielonym pieprzem, posiekanym liściem laurowym, mielonym pieprzem. Zamieszać. Smaż jagnięcinę na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez około pięć minut.
2. Obierz cebulę, ziemniaki i marchew. Odetnij szypułkę papryki i oczyść nasiona. Pokrój brokuły na małe pąki. Opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą wraz z pomidorami. Ziemniaki i pomidory pokroić w drobną kostkę, marchewki pokroić w cienkie kółka, a paprykę pokroić w cienkie paski. Posiekaj cebulę na drobnej tarce. Wszystkie warzywa włożyć do głębokiej miski, doprawić przyprawami i solą. Zamieszać.
3. Umyj i osusz grzyby na jednorazowym ręczniku. Pieczarki pokroić w kostkę. Włóż je do osobnej miski i posol.
4. Nasmaruj każdy garnek od środka ghee. Rozłóż na nich równomiernie jagnięcinę. Napełnij go wodą z czajnika. Ułóż mieszankę warzywną na wierzchu mięsa, dzieląc ją równo we wszystkich garnkach.
5. Garnki, przykryte pokrywkami, wstawić do zimnego piekarnika. Włącz na 200 C i gotuj przez godzinę. Następnie wyłącz urządzenie i pozostaw mięso w garnkach na kolejne dziesięć minut. Podawać bezpośrednio w garnku lub położyć na talerzu ze świeżym pieczywem lub piklami.
- Zanurz gliniane garnki w zimnej wodzie na dziesięć minut przed użyciem.
- Aby uzyskać pyszną skórkę na wierzchu, posyp naczynie serem i wstaw do piekarnika bez pokrywki na dziesięć minut.
- Zimą zamiast świeżych pomidorów można użyć pasty lub sosu pomidorowego. Dobrze sprawdza się domowa pasta pomidorowa gotowana w powolnym naczyniu.
- Jagnięcina będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli do garnka dodasz kwaśną śmietanę lub majonez.
- Możesz gotować z jagnięciną te warzywa, które masz w lodówce.
- Możesz dodać przyprawy, które lubisz.
